Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.

11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

Nume si prenume Functia Semnatura

Elaborat Alin Nita Specialist SSM

Aprobat Lin Peishi Administrator

1
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

CUPRINS:

1. SCOP

2. DOMENIUL DE APLICARE

3. DOCUMENTE DE REFERINȚĂ

4. REGULI PENTRU REALIZAREA ACTIVITĂŢII ÎN DEPLINĂ SECURITATE

2
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

Angajatii vor desfasura activitatea in asa fel incat sa nu expuna la pericole de accidentare sau
imbolnavire profesionala persoana proprie sau alti angajati, in conformitate cu pregatirea si instruirea in
domeniul securitatii muncii primita de la angajator.

I. CONTINUT SI SCOP
Prezentele instructiuni specifice de securitate a muncii pentru blocul alimentar cuprind măsuri de
prevenire a accidentelor de muncă şi bolilor profesionale specifice activităţii.
Scopul instructiunii este de a elimina sau diminua riscurilor de accidentare atunci cand sunt
utilizate echipamentele de munca existente in blocul alimentar.
II. DOMENIU DE APLICARE
Instructiunile se aplică persoanelor care își desfăşoară activităţi în blocul alimentar.

III. REGULI SPECIFICE PRIVIND LUCRUL CU ECHIPAMENTELE DE MUNCA IN BUCATARII

Art.1.Exploatarea, întreţinerea şi repararea utilajelor şi instalaţiilor din dotarea restaurantelor se
vor executa de personal specializat numit prin decizie de conducerea persoanei juridice.
Art.2.Deservirea aparatelor şi dispozitivelor se va face de către personal specializat.
Art.3.Lucrătorii cu atribuţii de întreţinere a utilajelor şi instalaţiilor din dotare sunt obligaţi ca
înainte de începerea lucrului să verifice dacă uneltele pe care le folosesc sunt în stare bună şi corespund
din punctul de vedere al securităţii muncii. Se interzice folosirea de unelte şi utilaje care nu corespund
acestor verificări.
Art.4.Sculele vor fi păstrate astfel încât să nu producă accidente. ESTE INTERZISA modificarea
sculelor utilizate.
Art.5. Zilnic, inainte de inceperea lucrului, conducătorul locului de muncă va verifica starea de
sănătate şi oboseală a muncitorilor. Persoanele care au consumat băuturi alcoolice nu vor fi admise la
lucru.
Art.6. Persoanele cu atribuţii de serviciu vor urmări şi vor introducerea şi consumul băuturilor
alcoolice în unitate şi la locul de muncă, cunoscând că răspund personal de starea şi capacitatea de
muncă a personalului din subordine pe tot timpul lucrului.
Art.7. Înainte de începerea lucrului, persoanele cu atribuţii de serviciu vor verifica funcţionarea
tuturor instalaţiilor, utilajelor şi dispozitivelor de protecţie. De asemenea, vor verifica legătura la centura
de împământare a tuturor utilajelor acţionate electric. În cazul în care se constată defecţiuni, se vor lua
măsuri pentru remedierea acestora.
Art.8. Utilajele din dotarea restaurantelor vor fi bine fixate, legate la centura de împământare,
dotate cu dispozitive de protecţie în stare de funcţionare. De asemenea, utilajele vor avea afişate
instrucţiunile tehnice de exploatare şi de securitatea muncii, elaborate pe baza cărţilor tehnice
respective.

3
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

E1. ROBOT DE BUCATARIE

Art. 1 Utilizaţi aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.

Art. 2 Priza trebuie să se afle în apropierea aparatului, pentru ca ştecherul să poată fi scos fără probleme în
caz de urgenţă.
Art. 3 Nu puneţi alte obiecte în robot în afără de alimente.
Art. 4 Dacă se deteriorează cablul de reţea al aparatului, acesta trebuie înlocuit de personal calificat.
Art. 5 Când scoateţi ştecherul de reţea din priză, trageţi întotdeauna de ştecher şi niciodată de cablu.
Art. 6 Reparaţiile se vor executa doar de către personalul calificat.
Art. 7 Vă rugăm să verificaţi aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile;
Art. 8 Nu utilizaţi aparatul în niciun caz dacă aţi constatat deteriorări, dacă aparatul a căzut pe jos sau
dacă nu funcţionează impecabil;
Art. 9 Nu inlaturati dispozitivele de protectie, in cazul in care dispozitivele de protectie nu functioneaza
anuntati superiorul ierarhic.
Art. 10 ESTE INTERZISA montarea dispozitivelor anexe pentru efectuarea operaţiilor dorite, fără ca
maşina să fie decuplată, în prealabil, de la reţeaua de alimentare cu energie electrică (tablou de
comandă).
Art. 11 După fixarea dispozitivului-anexă, maşina se pune în funcţiune în gol pentru a se verifica dacă
aceasta a fost montată corect.
Art. 12 Pe timpul lucrului maşina va fi supravegheată în permanenţă de către un lucrător instruit pentru
folosirea acesteia, iar la apariţia unei funcţionări anormale va acţiona butonul de oprire.
Art. 13 La introducerea în sistemul de alimentare a produselor ce se prelucrează (carne, legume, fructe
etc.) se vor utiliza sistemele din dotarea maşinii pentru operaţia specifică.
Art. 14 ESTE INTERZISA apăsarea produselor cu mâna spre sistemele active ale dispozitivelor.
Art. 15 La terminarea operaţiilor la robot, acesta se deconectează de la butonul de oprire si de la
alimentarea cu energie electrica.
Art. 16 ESTE INTERZIS a se demonta dispozitivul (anexa) înainte de deconctarea mecanică şi electrică a
maşinii.
Art. 17 Dispozitivele anexe ce au fost folosite se vor spăla, usca şi depozita.
Art. 18 La montarea/amplasarea robotului de bucatarie se var lua masuri impotriva căderii accidentale a
acestuia.
Art. 19 Manevrarea intrerupatoerelor se va face cu mainile uscate.

ATENTIE!

 Robotul de bucatarie se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!

 Înainte de a folosi robotul de bucatarie, citiţi cu atenţie instrucţiunile de utilizare şi atenţionările;

4
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

E 2. MASINA ELECTRICA DE TOCAT

Art. 1 Instalarea maşinilor electrice de tocat, se va face conform prevederilor din cartea tehnică, de către
persoane calificate. (2) Exploatarea şi întreţinerea acestora se va face conform instrucţiunilor proprii.
Art. 2 Intervenţia la maşină, în cazul blocării se va face numai după oprirea ei.
Art. 3 ESTE INTERZIS a se utiliza maşina fără pâlnie de alimentare şi fără dispozitivul mâner din lemn sau
material plastic, pentru presat carnea, legumele etc.
Art. 4 ESTE INTERZIS presarea cărnii, legumelor, fructelor etc. cu mâna în pâlnia de alimentare a maşinii de
tocat acţionată electric.
Art. 5 Maşina de tocat, antrenată prin curele de transmisie, va fi prevăzută cu apărători de protecţie la
părţile în mişcare.
Art. 6 Fixarea accesoriilor la maşina de tocat, se va face după ce maşina a fost decuplată de la tabloul de
alimentare cu energie electrică. Curăţarea şi spălarea maşinii se va efectua conform instrucţiunilor proprii.
Art. 7 Maşinile de tocat vor fi conectate la nulul de protecţie. ESTE INTERZISA utilizarea de cordoane
electrice improvizate, cu izolaţia defectă.
Art. 8 Utilizaţi aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
Art. 9 Priza trebuie să se afle în apropierea aparatului, pentru ca ştecherul să poată fi scos fără probleme în
caz de urgenţă.
Art. 10 Nu puneţi alte obiecte în masina de tocat în afară de alimente.
Art. 11 Dacă se deteriorează cablul de reţea al aparatului, acesta trebuie înlocuit de personal calificat.
Art. 12 Când scoateţi ştecherul de reţea din priză, trageţi întotdeauna de ştecher şi niciodată de cablu.
Art. 13 Reparaţiile se vor executa doar de către personalul calificat.
Art. 14 Vă rugăm să verificaţi aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile;
Art. 15 Nu utilizaţi aparatul în niciun caz dacă aţi constatat deteriorări, dacă aparatul a căzut pe jos sau
dacă nu funcţionează impecabil;
Art. 16 Nu inlaturati dispozitivele de protectie, in cazul in care dispozitivele de protectie nu functioneaza
anuntati superiorul ierarhic.
Art. 17 Manevrarea intrerupatoerelor se va face cu mainile uscate.
Art. 18 La montarea/amplasarea echipamentului se vor lua masuri impotriva căderii acestuia.

ATENTIE!

 Masina de tocat se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!

 Înainte de a folosi masina de tocat, citiţi cu atenţie instrucţiunile de utilizare şi atenţionările;

5
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

E 3. FRITEUZA

Art. 1 Nu asezati friteuza in apropierea unor materiale textile, cum ar fi perdele sau draperii, deorece
exista pericol de incendiu;
Art. 2 Utilizaţi aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare;
Art. 3 Nu lăsaţi aparatul nesupravegheat în timpul funcţionării sau dacă este conectat la reţea;
Art. 4 În cazul nefolosirii, a erorilor şi la curăţare trebuie să opriţi aparatul şi să scoateţi ştecherul de reţea
din priză;
Art. 5 Nu transportaţi aparatul ţinând de cablul de reţea;
Art. 6 Menţineţi aparatul curat şi fără praf;
Art. 7 Vă rugăm să verificaţi aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile;
Art. 8 Nu utilizaţi aparatul în niciun caz dacă aţi constatat deteriorări, dacă aparatul a căzut pe jos sau dacă
nu funcţionează impecabil;
Art. 9 Nu încercaţi să reparaţi personal aparatul;
Art. 10 Reparaţiile se vor executa doar de către personalul calificat de specialitate;
Art. 11 Priza trebuie să se afle în apropierea aparatului, pentru ca ştecherul să poată fi scos fără probleme în
caz de urgenţă;
Art. 12 Tensiunea indicată pe plăcuţa de fabricaţie a aparatului trebuie să corespundă cu tensiunea reţelei
dumneavoastră de curent;
Art. 13 Conectaţi aparatul doar la o priză instalată în mod corespunzător;
Art. 14 Nu atingeţi aparatul, cablul de reţea şi ştecherul de reţea niciodată cu mâinile umede sau ude sau
dacă vă aflaţi pe o suprafaţă umedă;
Art. 15 Prin introducerea în apă sau în alte lichide există pericol de moarte prin electrocutare;
Art. 16 Menţineţi aparatul, cablul de reţea şi ştecherul de reţea departe de suprafeţele fierbinţi, flăcările
deschise, de razele solare directe precum şi de muchiile ascuţite;
Art. 17 Când scoateţi ştecherul de reţea din priză, trageţi întotdeauna de ştecher şi niciodată de cablu;
Art. 18 Dacă se deteriorează cablul de reţea al aparatului, acesta trebuie înlocuit de o persoană calificată,
pentru a evita periclitările;
Art. 19 Utilizaţi aparatul doar cu accesoriile aferente;
6
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

Art. 20 Utilizaţi aparatul întotdeauna pe o suprafaţă plană, antiderapantă şi termorezistentă;

Art. 21 ATENŢIE! Nu stingeţi grăsimea, care arde, niciodată cu apă! Scoateţi ştecherul de reţea din priză,
închideţi capacul aparatului, acoperiţi aparatul cu o cârpă umedă, astfel încât flăcările să se stingă;
Art. 22 Nu puneţi alte obiecte în friteuză în afară de alimente;
Art. 23 Pentru a evita arsuri prin aburii care ies sau prin stropii de grăsime, deschideţi capacul întotdeauna
într-o parte care nu este orientată spre faţă şi mâini şi menţineţi distanţă faţă de aparat;
Art. 24 Nu transportaţi aparatul niciodată înainte ca uleiul/grăsimea să fie răcite în totalitate.
Art. 25 La montarea/amplasarea echipamentului se var lua masuri impotriva căderii accidentale a acestuia.
Art. 26 Orice lucrator este obligat ca in momentul in care incepe lucrul la acest echipament sa utilizeze EIP-
ul special acordat, altfel utilizarea echipamentului este strict interzisa;
Art. 27 In cazul plagilor care prezinta sangerari sau hemoragii se va presa asupra plagii cu o compresa
sterila;
Art. 28 In cazul arsurilor „usoare” pana la maxim gradul 2 se va tine zona afectata sub jet de apa rece pana
la ameliorarea dureri;
Art. 29 In oricare situatie se va apela numarul unic de urgenta”112

ATENTIE!

 Friteuza se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!

 Înainte de a folosi friteuza, citiţi cu atenţie instrucţiunile de utilizare şi atenţionările;

E 4. UTILAJE FRIGORIFICE
7
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

Art. 1 Amplasarea instalaţiilor frigorifice se va face cu respectarea distanţelorn, evitând incomodarea

lucratorilor.
Art. 2 Nu se vor acoperii sau bloca canalele de aerisire ale utilajelor frigorifice.
Art. 3 ESTE INTERZISA depozitarea diferitelor materiale pe instalaţiile frigorifice şi echipamentele aferente.
Art. 4 Evaporatoarele se vor dezgheţa prin oprirea utilajului, deschiderea uşilor sau a geamurilor glisante şi
îndepărtarea gheţii.
Art. 5 Utilizaţi aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
Art. 6 Reparaţiile se vor executa doar de către personalul calificat.
Art. 7 Vă rugăm să verificaţi aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile;
Art. 8 Menţineţi aparatul, cablul de reţea şi ştecherul de reţea departe de suprafeţele fierbinţi, flăcările
deschise, de razele solare directe precum şi de muchiile ascuţite;
Art. 9 Când scoateţi ştecherul de reţea din priză, trageţi întotdeauna de ştecher şi niciodată de cablu;
Art. 10 Dacă se deteriorează cablul de reţea al aparatului, acesta trebuie înlocuit de o persoană calificată,
pentru a evita periclitările;
Art. 11 Priza trebuie să se afle în apropierea aparatului, pentru ca ştecherul să poată fi scos fără probleme în
caz de urgenţă;
Art. 12 Tensiunea indicată pe plăcuţa de fabricaţie a aparatului trebuie să corespundă cu tensiunea reţelei
dumneavoastră de curent;
Art. 13 Conectaţi aparatul doar la o priză instalată în mod corespunzător;
Art. 14 La montarea/amplasarea echipamentului se vor lua masuri impotriva căderii
accidentale a acestuia.

ATENTIE!

 Utilajele frigorifice se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!

 Înainte de a folosi utilajele frigorifice, citiţi cu atenţie instrucţiunile de utilizare şi atenţionările;

E 5. MASINI DE GATIT TIP ARAGAZ CU CUPTOR

8
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

Art. 1 Maşinile de gătit tip aragaz cu cuptor se vor utiliza numai dacă au complete toate capacele-ciupercă
la arzătoare.
Art. 2 INTERZISA lărgirea orificiilor de ardere.
Art. 3 Înainte de folosire se va verifica cu apă şi săpun dacă sunt scăpări de gaze la părţile care se îmbină.
Este interzis ca aceasta (verificarea) să se facă cu flacără.
Art. 4 ESTE INTERZISA folosirea unor furtunuri de alte tipuri în locul celor recomandate de producator,
pentru racordarea la gaz.
Art. 5 Furtunul de racordare trebuie să fie în perfectă stare, să nu aibă crăpături şi scăpări de gaze.
Art. 6 Aprinderea aragazului se va face de la o sursă de foc (chibrit, aparat electric de produs scântei etc.)
care se va apropria de arzător, deschizând treptat robinetul (buşonul) maşinii ce urmează a fi pusă în
funcţiune.
Art. 7 Pe timpul cât arzătoarele sunt aprinse se va supraveghea ca lichidele ce fierb să nu curgă din vase şi
să stingă flacăra, producând acumulări de gaze ce pot determina explozii.
Art. 8 ESTE INTERZISA aprinderea focului în încăperile în care se simte miros caracteristic de gaze
odorizate. În aceste situaţii, imediat se va ventila încăperea prin deschiderea ferestrelor sau alte
sisteme de ventilare.
Art. 9 Remedierea defecţiunilor (neetanşeităţilor) se va efectua de o persoană special calificată.
Art. 10La montarea/amplasarea echipamentului se var lua masuri impotriva căderii accidentale a acestuia.
Art. 11Utilizaţi aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
Art. 12Vă rugăm să verificaţi aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile;
Art. 13Utilizaţi aparatul întotdeauna pe o suprafaţă plană, antiderapantă şi termorezistentă;
Art. 14ATENŢIE! Nu stingeţi grăsimea, care arde, niciodată cu apă!
Art. 15Pentru a evita arsuri prin aburii care ies sau prin stropii de grăsime, deschideţi capacul întotdeauna
într-o parte care nu este orientată spre faţă şi mâini şi menţineţi distanţă faţă de aparat;
Art. 16 Orice lucrator este obligat ca in momentul in care incepe lucrul la acest echipament sa
utilizeze EIP-ul special acordat, altfel utilizarea echipamentului este strict interzisa;
Art. 17 Lucratorii vor purta manusi pentru a reduce riscul de ardere prin contactul direct al
epidermei cu tavile sau alte recipiente pentru gatit in acesta;
Art. 18 In cazul plagilor care prezinta sangerari sau hemoragii se va presa asupra plagii cu o
compresa sterila;
Art. 19 In cazul arsurilor „usoare” pana la maxim gradul 2 se va tine zona afectata sub jet de apa
rece pana la ameliorarea dureri;
Art. 20 In oricare situatie se va apela numarul unic de urgenta”112

ATENTIE!

 Echipamentul de gatit tip aragaz cu cuptor se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest
sens!
9
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

 Înainte de a folosi echipamentul de gatit tip aragaz cu cuptor, citiţi cu atenţie instrucţiunile de
utilizare şi atenţionările;

E 6. MASINI DE GATIT CU PLITA

Art. 1 Instalarea maşinilor de gătit cu plită se va efectua de către persoane cu calificare de specialitate şi
după caz autorizate.
Art. 2 Înainte de punerea în funcţiune a maşinilor de gătit se va verifica starea sistemului de alimentare
(electric, cu arzător cu gaze, injector pentru combustibil lichid).
Art. 3 La maşinile de gătit încălzite cu gaze naturale, înainte de aprinderea focului, obligat se va verifica
dacă nu sunt scăpări de gaze, dacă toate robinetele sunt bine închise şi etanşe.
Art. 4 În cazul în care se constată scăpări de gaze se iau măsuri de ventilare a încăperii, nu se acţionează
întrerupătoarele de la lumină, nu se utilizează foc deschis şi se evită orice posibilitate de iniţiere a unui
eventual amestec aer-gaz exploziv.
Art. 5 Remedierea scăpărilor de gaze se va efectua de către o persoană autorizată în instalaţii de gaze.
Art. 6 Oprirea funcţionării arzătorului şi a injectorului (stingerea flăcării) se face prin închiderea robinetelor
de alimentare cu combustibil.
Art. 7 Capacele şi ochiurile plitelor maşinii de gătit, trebuie să fie pe timpul funcţionării închise (la locul lor)
pentru a se evita emanaţia gazelor şi fumului în exterior.
Art. 8 Utilizaţi masina de gatit cu plita doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
Art. 9 Vă rugăm să verificaţi masina de gatit cu plita în mod regulat privind deteriorările vizibile;
Art. 10 Aprinderea aragazului se va face de la o sursă de foc (chibrit, aparat electric de produs scântei etc.)
care se va apropria de arzător, deschizând treptat robinetul (buşonul) maşinii ce urmează a fi pusă în
funcţiune.
Art. 11 Pe timpul cât arzătoarele sunt aprinse se va supraveghea ca lichidele ce fierb să nu curgă din vase şi
să stingă flacăra, producând acumulări de gaze ce pot determina explozii.
Art. 12 Utilizaţi aparatul întotdeauna pe o suprafaţă plană, antiderapantă şi termorezistentă;
Art. 13 ATENŢIE! Nu stingeţi grăsimea, care arde, niciodată cu apă!
Art. 14 Pentru a evita arsuri prin aburii care ies sau prin stropii de grăsime, deschideţi capacul întotdeauna
într-o parte care nu este orientată spre faţă şi mâini şi menţineţi distanţă faţă de aparat
Art. 15 Orice lucrator este obligat ca in momentul in care incepe lucrul la acest echipament sa utilizeze EIP-
ul special acordat, altfel utilizarea echipamentului este strict interzisa;
Art. 16 Lucratorii vor purta manusi pentru a reduce riscul de ardere prin contactul direct al epidermei cu
tavile sau alte recipiente pentru gatit in acesta;
Art. 17 In cazul plagilor care prezinta sangerari sau hemoragii se va presa asupra plagii cu o compresa
sterila;
Art. 18 In cazul arsurilor „usoare” pana la maxim gradul 2 se va tine zona afectata sub jet de apa rece pana
la ameliorarea dureri;
Art. 19 In oricare situatie se va apela numarul unic de urgenta”112
ATENTIE!

 Masina de gatit cu plita se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!
 Înainte de a folosi masina de gatit cu plita, citiţi cu atenţie instrucţiunile de utilizare şi atenţionările;
10
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

E 7. CUPTOR ELECTRIC

Art. 1 Utilizarea acestui echipament este permisa doar persoanelor care sunt instruite privind regulile si
riscurile specifice acestui echipament;
Art. 2 In momentul utilizari acestui echipament se interzice cu desavarsire acoperirea cailor de aierisire;
Art. 3 In cazul in care aparatul prezita un risc iminent de accidentare sau a fost produs un accident de munca
echipamentul va fi oprit de urgenta;
Art. 4 In momentul functionarii se va evita pe cat posibil contactul direct al epidermei cu acest echipament
datorita temperaturii ridicate;
Art. 5 In momentul in care se scoate din cuptor orice recipien se vor purta manusi de protectie;
Art. 6 Acesta este un echipament electric de aceea in cazul unui incendiu se interzice cu desavarsire
actionarea asupra acestuia cu apa .
Art. 7 Orice lucrator este obligat ca in momentul in care incepe lucrul la acest echipament sa utilizeze EIP-ul
special acordat, altfel utilizarea echipamentului este strict interzisa;
Art. 8 Lucratorii vor purta manusi pentru a reduce riscul ardere prin contactul direct al epidermei cu tavile
sau alte recipiente pentru gatit introduse in acesta;
Art. 9 In cazul plagilor care prezinta sangerari sau hemoragii se va presa asupra plagii cu o compresa sterila;
Art. 10 In cazul arsurilor „usoare” pana la maxim gradul 2 se va tine zona afectata sub jet de apa rece pana la
ameliorarea dureri;
Art. 11 In oricare situatie se va apela numarul unic de urgenta ”112”.

ATENTIE!

 Masina de gatit cu plita se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!
 Înainte de a folosi masina de gatit cu plita, citiţi cu atenţie instrucţiunile de utilizare şi atenţionările;

E 8. MASINA DE TOCAT ZARZAVATURI

11
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

Art. 1 Instalarea maşinilor electrice de tocat zarzavaturi, se va face conform prevederilor din cartea
tehnică, de către persoane calificate. (2) Exploatarea şi întreţinerea acestora se va face conform
instrucţiunilor proprii.
Art. 2 Intervenţia la maşină, în cazul blocării se va face numai după oprirea ei.
Art. 3 ESTE INTERZIS a se utiliza maşina fără pâlnie de alimentare şi fără dispozitivul mâner din lemn sau
material plastic, pentru presat carnea, legumele etc.
Art. 4 ESTE INTERZIS presarea, legumelor, fructelor etc. cu mâna în pâlnia de alimentare a maşinii de
tocat acţionată electric.
Art. 5 Maşina de tocat, antrenată prin curele de transmisie, va fi prevăzută cu apărători de protecţie la
părţile în mişcare.
Art. 6 Fixarea accesoriilor la maşina de tocat, se va face după ce maşina a fost decuplată de la tabloul de
alimentare cu energie electrică. Curăţarea şi spălarea maşinii se va efectua conform instrucţiunilor
proprii.
Art. 7 Maşinile de tocat vor fi conectate la nulul de protecţie. ESTE INTERZISA utilizarea de cordoane
electrice improvizate, cu izolaţia defectă.
Art. 8 Utilizaţi aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
Art. 9 Priza trebuie să se afle în apropierea aparatului, pentru ca ştecherul să poată fi scos fără probleme
în caz de urgenţă.
Art. 10 Nu puneţi alte obiecte în masina de tocat în afară de alimente.
Art. 11 Dacă se deteriorează cablul de reţea al aparatului, acesta trebuie înlocuit de personal calificat.
Art. 12 Când scoateţi ştecherul de reţea din priză, trageţi întotdeauna de ştecher şi niciodată de cablu.
Art. 13 Reparaţiile se vor executa doar de către personalul calificat.
Art. 14 Vă rugăm să verificaţi aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile;
Art. 15 Nu utilizaţi aparatul în niciun caz dacă aţi constatat deteriorări, dacă aparatul a căzut pe jos sau
dacă nu funcţionează impecabil;
Art. 16 Nu inlaturati dispozitivele de protectie, in cazul in care dispozitivele de protectie nu functioneaza
anuntati superiorul ierarhic.
Art. 17 Manevrarea intrerupatoerelor se va face cu mainile uscate.
Art. 18 La montarea/amplasarea echipamentului se var lua masuri impotriva căderii acestuia.

ATENTIE!

 Masina de tocat zarzavaturi se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!
 Înainte de a folosi masina de tocat zarzavaturi, citiţi cu atenţie instrucţiunile de utilizare şi
atenţionările;

E 9. STERILIZATOR CU LAMPA UV

12
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

Art. 1 Acest aparat este destinat utilizării comerciale.

Art. 2 Aparatul trebuie utilizat numai în scopul pentru care a fost destinat și proiectat.
Art. 3 Păstrați aparatul și ștecherul departe de apă și orice alte lichide. În cazul în care aparatul ar trebui să
cadă în apă, scoateți imediat ștecherul din priză și nu îl utilizați până când aparatul nu a fost verificat de
un tehnician autorizat. Nerespectarea acestor instrucțiuni poate cauza un risc pentru vieți.
Art. 4 Pericolul de electrocutare! Nu încercați să reparați singur aparatul. În cazul unor defecțiuni,
reparațiile trebuie efectuate numai de personal calificat.
Art. 5 Verificați periodic ștecherul și cablul de alimentare pentru a detecta eventuale deteriorări. Dacă
ștecherul sau cablul de alimentare sunt deteriorate, acesta trebuie înlocuit de un agent de service sau de
persoane calificate în mod similar pentru a evita pericolul sau rănirea.
Art. 6 Asigurați-vă că cablul nu intră în contact cu obiecte ascuțite sau fierbinți și țineți-l departe de foc
deschis. Pentru a scoate ștecherul din priză, trageți întotdeauna ștecherul și nu de cablul.
Art. 7 Nu purtați niciodată aparatul de cablu.
Art. 8 Conectați aparatul doar la o priză electrică cu voltage și frecvența menționate pe eticheta
aparatului.
Art. 9 Conectați ștecherul la o priză electrică ușor accesibilă, astfel încât, în caz de urgență, aparatul să
poată fi deconectat imediat. Pentru a opri complet aparatul, scoateți ștecherul din priză.
Art. 10 Opriți întotdeauna aparatul înainte de a deconecta ștecherul.
Art. 11 Nu folosiți niciodată alte accesorii decât cele recomandate de producător. Nerespectarea acestui
lucru ar putea reprezenta un risc de siguranță pentru utilizator și ar putea deteriora aparatul.
Art. 12 Deconectați întotdeauna aparatul de la rețea dacă este lăsat nesupravegheat sau nu este utilizat și
înainte de asamblare, demontare sau curățare.
Art. 13 Nu lăsați niciodată aparatul nesupravegheat în timpul utilizării.
Art. 14 Lampa din interiorul produsului, emite radiații UV de mare putere care pot provoca leziuni grave ale
pielii și ochilor. Evitați expunerea ochilor și a pielii la produse neprotejate. Lamp trebuie utilizat numai în
interiorul produsului care protejează utilizatorii de radiații.
Art. 15 Nu acoperiți aparatul în timpul funcționării.
Art. 16 Prudență! Dacă este necesar, dirijați în siguranță cablul de alimentare pentru a preveni tragerea sau
contactul neintenționat cu suprafața de încălzire.
Art. 17 Nu spălați aparatul cu apă sau cu jet de apă. Spălarea poate cauza scurgeri și poate crește riscul de
electrocutare.
Art. 18 Orice reparație poate fi efectuată numai de către personalul de service autorizat, folosind piese de
schimb originale.
Art. 19 Utilizați aparatul numai așa cum este descris în manual.
Art. 20 Acest aparat trebuie utilizat și întreținut de către personal instruit.
Art. 21 Atenție! Sterilizatorul UV trebuie folosit cu grijă. Ochii și părțile neacoperite ale corpului trebuie
ținute departe de radiațiile UV lamp.
Art. 22 Nu așezați obiecte grele deasupra sterilizatorului UV. Nu așezați obiecte cu flăcări deschise (de
exemplu lumânări) deasupra sau lângă sterilizatorul UV.
Art. 23 Scoateți întotdeauna ștecherul din priză și lăsați să se răcească complet înainte de curățarea
aparatului.
Art. 24 Atenție: nu scufundați niciodată aparatul în apă sau în orice alt lichid!
Art. 25 Nu folosiți niciodată agenți de curățare agresivi sau abrazivi. Nu folosiți obiecte ascuțite.

ATENTIE!

 Sterilizator cu lampa uv se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!

13
 Instructiune proprie de securitate si sanatate in munca nr.11
DA ZHONG RESTAURANT pentru Versiunea 01
S.R.L.
Echipamente de munca folosite in bucatarie

 Înainte de a folosi sterilizator cu lampa uv, citiţi cu atenţie instrucţiunile de utilizare şi atenţionările;

E 10. ESPRESSOR DE CAFEA SI MASINA DE MACINAT CAFEA

Art. 1 APARATURA TREBUIE SA FIE LEGATA LA UN SISTEM EFICIENT DE IMPAMANTARE – daca aceasta
conditie nu este asigurata, aparatura poate deveni foarte periculoasa prin posibilitatea producerii de
socuri electrici, deoarece nu poate descarca in pamant eventualele scurgeri de curent (apelati la un
electrician autorizat pentru verificarea impamantarii).
Art. 2 NU SCOATETI PORT-FILTRUL CAND GRUPUL EROGATOR ESTE IN FUNCTIUNE – cand grupul erogator
este activat, presiunea in interiorul sau este de 8-9 bari, decuplarea prematura a port-filtrului poate
cauza o tasnire rapida de apa fiarta cu grave consecinte pentru operator si pentru persoanele din
preajma.
Art. 3 NU DEMONTATI APARATUL. CONTROALELE INTERNE TREBUIESC EFECTUATE NUMAI DE PERSONAL
TEHNIC CALIFICAT – demontarea oricarei parti a masinii de catre personal necalificat si/sau utilizarea
unor piese de schimb neoriginale, duce la pierderea garantiei.
Art. 4 NU UTILIZATI APA CURENTA PENTRU SPALARE – utilizarea apei sub presiune direct asupra masinii
poate defecta foarte grav aparatura electrica. Nu utilizati jet de apa pentru spalare asupra niciunei parti
a masinii.
Art. 5 FITI ATENT LA LANCEA DE ABUR SI LA CEA DE APA CALDA – cand sunt folosite, lancea de abur, cea de
apa calda si inelele de cuplare a port-filtrelor la grupuri se supraincalzesc si constituie sursa de pericol.
Manuiti-le cu grija. Nu indepartati jetul de abur sau apa calda direct spre partile corpului.
Art. 6 NU INTERVENITI ASUPRA MASINII CAND ESTE SUB TENSIUNE – inainte de a efectua orice operatiune
asupra aparaturii, opriti alimentarea electrica actionand intrerupatorul general de retea, sau si mai bine,
desfacand firele de la tabloul electric. Nu demontati nici un panou de pe sasiu cand masina este sub
tensiune.
Art. 7 NU INTERVENITI ASUPRA INSTALATIEI HIDRAULICE – trebuie evitate toate interventiile inerente
hidraulice si asupra boilerului.
Art. 8 UTILIZAREA APARATURII – masina pentru cafea expresso este un aparat destinat pentru uz exclusiv
profesional. Orice alta intrebuintare trebuie socotita gresita si chiar periculoasa. Nu permiteti folosirea
aparatului de catre copii sau persoane cu handicap.
Art. 9 Daca nu se respecta normele amintite mai sus, se pot produce accidente asupra persoanelor ca si
asupra animalelor. Pentru ratiuni de siguranta, va recomandam sa nu asezati carpe sau alte obiecte pe
planul superior al masinii, aceasta impiedicand circulatia normala a aerului.

14