Scala ORAC comentata

Nu de mult timp a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor vegetale, numitORAC (oxigen radical absorbance capacity = capacitatea de absorbie a radicalilor liberi ai oxigenului), n funcie de cantitatea de anti-oxidani care este coninut n diverse plante. Pentru a se menine ntr-o form deplin de sntate, dar i pentru a NU face cancer, un om trebuie s introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale, care s -i asigure un optim de > 5.000 uniti ORAC / zi, ns n lipsa unor factori pro-oxidani semnificativi !!! n situaii speciale (boli degenerative, boli acute, cancer, limfoame, leucemii, SIDA),recomand asigurarea a >30.000-50.000 uniti ORAC / zi (sau chiar mult mai mult) !!! Scala ORAC (uniti / 100 g produs) a celor mai sntoase alimente, de care trebuie s in cont n stabilirea regimului alimentar orice pacient cu o proliferare malign, (dar nu numai) este urmtoarea : 314.446 pudra de cuioare 312.400 trele neprelucrate de sumac 267.536 pudra de scorioar 240.000 trele de sorg bogate n tanin 200.129 pudra de oregano uscat 159.277 pudra de curcuma 102.700 boabele de acai liofilizate 100.800 trele negre de sorg 91.500 pudra de rocove (carob, ceratonia) 86.800 sumacul brut 80.933 cacaoa pudr uscat i nendulcit 76.800 seminele de chimen 75.000 pudra concentrat de boabe de maqui 74.349 ptrunjelul uscat 71.000 trele de sorg rou 70.000 cireele Acerola 67.553 busuiocul uscat 48.504 pudra de curry 45.400 sorgul brut bogat n tanin 40.200 pudra de ciocolat olandez 40.000 sucul de boabe de maqui 32.004 salvia proaspt 29.257 seminele de mutar galben 28.811 ghimbirul pudr 27.618 piperul negru boabe 27.426 cimbrul n stare proaspt 27.297 mghiranul n stare proaspt 25.300 fructul de lyci (sau lechee) 25.300 fructul de goji 24.700 polenul granule 24.287 trele de orez crude 23.636 pudra de chili 21.900 boabele de sorg negru 20.823 bomboanele de ciocolat neagr 19.600 cojile seminelor de in 18.053 bomboanele de ciocolat amruie 17.940 nucile pecan 17.919 boiaua de ardei 16.062 boabele de chokeberry crude

15.542 14.840 14.697 14.000 13.978 13.970 13.541 9.645 9.584 9.465 9.416 8.459 8.320 8.040 7.983 7.960 7.779 7.581 7.528 7.282 7.274 6.665 6.552 6.552 6.552 6.400 6.330 6.259 5.997 5.764 5.735 5.347 5.346 5.141 4.882 4.805 4.454 4.392 4.343 4.275 4.188 3.898 3.577 3.432 3.383 3.365 3.307 3.277 3.234 3.166 3.145 3.083 3.082 2.941 2.938 2.936 2.906 2.830 2.828 2.764

frunzele proaspete de tarhon rdcina de ghimbir proaspt boabele de soc crude boabele de sorg rou frunzele proaspete de ment boabele proaspete de oregano nucile englezeti (walnuts) alunele de pdure sau alunele turceti coacazele roii crude boabele proaspete de cimbru infuzia de anghinarie boabele de fasole roie crud boabele de fasole roz crud boabele de fasole neagr crud fisticul crud coacazele negre crude fasolea Pinto crud prunele diamantul negru cu coaj crude bomboanele de ciocolat cu lapte lintea crud agavele uscate pudra de usturoi uscat anghinaria cruda afinele crude prunele uscate trele de sorg alb siropul de ciocolat prunele crude frunzele proaspete de melis boabele de soia crude pudra de ceap murele usturoiul crud frunzele crude de coriandru zmeura crud frunzele proaspete de busuioc migdalele frunzele proaspete de mrar frunzele de ceai merele roii stafidele albe merele Granny Smith cpunile proaspete untul de arahide smochinele proaspete cireele obinuite dulci rodia agriele crude caisele confiate arahidele de orice fel, crude varza roie fiart i scurs fr sare broccoli crud merele obinuite cu coaj perele crude agavele fierte merele Red delicious, crude, fr coaj sucul de coacze negre strugurii negri merele Gala crude cu coaj (condimentul) cardamom

2.670 2.589 2.573 2.550 2.386 2.380 2.359 2.341 2.308 2.294 2.252 2.210 2.200 2.184 2.183 2.175 2.150 2.115 2.104 2.094 2.050 2.036 1.990 1.965 1.963 1.948 1.946 1.933 1.911 1.819 1.814 1.788 1.773 1.767 1.750 1.746 1.743 1.736 1.695 1.687 1.680 1.644 1.620 1.548 1540 1.521 1.520 1.515 1.510 1.506 1.447 1.421 1.419 1.326 1.322 1.318 1.303 1.301 1.263 1.260

merele Golden crude cu coaj merele Fuji crude cu coaj merele crude fara coaja guava brocolli fiert i nesrat salata lollo crud fulgii de porumb sucul proaspt de rodie fulgii de ovz instant fortificat granola cu stafide varza roie cruda merele Golden crude fr coaj sorgul alb boabe seminele de ridiche ncolite trele de ovz fulgii de ovz simpli frunzele de sparanghel crude cartofii dulci copi n coaj pinea integral de gru arpagicul crud varza alb fiart, scurs i nesrat sucul de prune guava rosie piureul de mere pinea integral de secar caju crud frunzele crude de sfecl avocado perele verzi cu coaj portocalele piersicile crude sucul de struguri roii varza roie fiart sfecla crud merioarele perele de Anjou roii floricelele de porumb ridichile crude nucile de macadamia prjite frunzele de spanac congelate i nefierte cartofii roii cu coaj copi sparanghelul fiert i scurs mandarinele crude grape-fruit-ul roz i rou fragii ceapa roie crud boabele de fasole marin crude spanacul crud seminele de lucern ncolite noni frunzele proaspete de salat verde pinea integral din amestec de cereale nucile braziliene uscate cartofii roii copi cartofii roii cruzi pinea de ovz fulgii de gru ptrunjelul proaspt ciocolata cu lapte de but strugurii roii proaspei

1.253 1.247 1.238 1.225 1.220 1.210 1.150 1.138 1.118 1.115 1.098 1.058 1.034 1.005 1.002 1.002 1.001 984 980 965 962 933 923 904 902 884 879 856 847 847 830 829 793 791 759 750 741 728 726 704 694 694 666 620 616 615 600 578 568 564 546 524 508 497 496 490 486 483 481 436

ceaiul verde gata preparat agave crude sucul de grape-fruit galben sucul de lmie ceapa galben clit cteva minute kiwi uleiul de msline extra-virgin cartofii albi copi n coaj strugurii albi sau verzi cruzi caisele crude cartofii roii cruzi cartofii albi cruzi ceapa alb crud vinul de mas rou sucul de cpune mango crud sosul de salsa ardeiul dulce portocaliu crud varza de Bruxelles ardei dulce galben crud seminele de soia mature ncolite i nefierte vnta crud ardeiul verde dulce crud fasolea Pinto gtit cartofii dulci cruzi ananasul crud banana varza alb fiart, scurs nesrat nutul crud ardeiul rou clit strugurii albi proaspei conopida proaspt sucul de struguri albi ardeiul dulce rou proaspt fasolea verde crud nectarinele crude mazrea galben crud boabele de porumb dulce crude sucul de portocal sucul de pere ardeiul dulce galben sos de tomate morovii cruzi conopida fiart scurs fr sare nucile uscate ardeiul dulce verde clit cteva minute mazrea verde congelat sosul picant sucul de ananas oetul de mere prunele roii crude mazrea despicat semine mature crude varza alb crud elina crud brocolli congelat prazul crud sucul de roii conservat cu sare dovleacul crud semintele de mac siropul de piersici conservat

413 porumbul dulce conservat 410 oetul din vin rou 408 sucul de mere 392 vinul alb de mas 367 tomatele roii coapte 317 morcovii fieri i scuri nesrai 315 pepenele galben crud 307 bulbul de fenicul crud 245 vinetele fierte scurse nesrate 225 oetul din miere 214 castraveii cruzi cu coaj 180 dovlecelul crud 142 pepenele verde crud 126 castravetele decojit crud 106 uleiul de arahide (dup site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine s fie i el consultat pentru detalii suplimentare) Comentarii pe marginea scalei ORAC : NU exist n cadrul ei nici un aliment de origine animal !!! Este prima remarc i poate cea mai important ! Da, exist o serie de alimente de origine animal (carnea de somon i unii crustacei marini), care conin cantiti mici dintr-un carotenoid de poten medie (asteroxantina) i care le coloreaz carnea n portocaliuroietic, dar aceste alimente NU se regsesc n list ; Condimentele sunt pe primele locuri n list, ocupnd chiar i primul i al treilea loc de pe podium ; NU trebuie s te numeti Resveratrol sau vreun aliment s conin aa ceva, ca s aib un nivel antioxidant ATROCE. Cuioarele conin eugenol, un anti-oxidant de poten medie, dar ntr-o cantitate aa de mare, nct zdrobesc orice contra-candidat la nivelul anti-oxidant ; Exist alimente care furnizeaz un nivel anti-oxidant ENORM, chiar dac sunt consumate n cantiti infime (cuioarele, scorioara...), iar altele au un palid nivel anti -oxidant, chiar dac le-am consuma n cantiti semnificative (pepenele verde i galben, castraveii) ; Cuioarele i scorioara sunt extrem de accesibile practic pretutindeni. Dar din pcate, prea muli dintre noi aleg s le utilizeze extrem de rar sau doar prin... prjituri. Ce s mai zic de pudra de rocove (carob, ceratonia) , de care mare parte din populaie nici nu a auzit c exist (vezi anexa IV), sau de polenul granule, utilizat eventual de apicultori i familiile acestora ? Astfel : a) pudra de cuioare = 3.144 uniti ORAC / gram ; b) pudra de scorioar = 2.675 uniti ORAC / gram ; c) capac la toate... pudra de rocove (carob, ceratonia) are i aceasta un nivel anti-oxidant ATROCE : 915 uniti ORAC / gram. Dac cacaoa este strict contraindicat la o persoan cu cancer, pudra de rocove este mai mult dect indicat ! ; d) polenul granule : 247 uniti ORAC / gram ; Chiar dac au un nivel anti-oxidant mai mare sau mai mic, numai acest fapt NU calific anumite alimente ca s le consumm. Exemple : cacaoa, boabele de soc crude, boabele de leguminoase crude, vinul, oetul i chiar i uleiurile eseniale ; Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a populaiei, dar nici a cadrelor medicale n ceea ce privete realizarea n organismul propriu, sau al pacienilor a unui nivel anti-oxidant ct mai nalt, drept cel mai important factor de prevenie al apariiei tuturor bolilor cronice i degenerative . Ce trebuie s urmrim la un fruct / legum / condiment, fel de mncare ??? Nimeni NU ne spune ! UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! Acesta este rspunsul !!! ; Ce trebuie s facem ca s mbtrnim ct mai tardiv i s ne pstrm vigoarea i tinereea ct mai multe decenii ? UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar numai n lipsa unei pro-oxidri semnificative ! Cum putem preveni TOATE bolile civilizaiei = boli degenerative ale stilului de via ? Ce s facem ca s NU mai trecem vreodat pe la doctor (cu excepia accidentelor) ? Cum s avem un ten frumos decenii ntregi ? Cum s avem o minte limpede i la 100 de ani ? Care este secretul tinereii i al longevitii ? RSPUNS : UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar numai n lipsa unei pro-oxidri semnificative ! Care sunt factorii pro-oxidani (generatorii de radicali liberi) de care trebuie s ne ferim din tot sufletul 16 ? Fumatul (o igar genereaz 10 RL), stresul, aerul poluat cu fum, praf industrial, gaze de eapament, radiaiile ionizante (RUV, Radioterapia i Radiografiile, exploziile atomice, radiaia cosmic, CT, PET-CT), ionii pozitivi generai de ecranul PC-ului sau al TV-ului, acetaldehida (produs intermediar al metabolismului alcoolului etilic, dar care apare i -n fumul de igar), stresul, strile pro-inflamatorii, consumul -

de alcool, metabolismul energetic (oxidarea mitocondrial), exerciiul fizic intempestiv (cu ct e mai intens, cu att mai muli RL genereaz !), modurile greite de preparare termic a alimentelor (prjelile, fripturile, grtarul), consumul de alimente rncede sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetale omega 6 i omega 3 rafinate, unele margarine, expunerile prelungite la soare i/sau la ore de maxim solar, dar i bronzarea artificial, sursele de oxigen atomic (hipocloriii, ozonul, dicromaii, permanganaii, cloraii, percloraii, sarea iodat), unii ageni oxidani, utilizai n industria alimentar drept conservani (nitraii, nitriii, sulfaii, tiosulfaii, sulfiii, fosfaii, metabisulfaii, fosfiii, radicalii fenoxi -), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i virusuri sunt incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice, 3,4-benzpirenul, metilcolantrenul, depirea greutii corporale, diabetul zaharat , expunerea profesional la CCl4, unele Euri alimentare, unele metale +/- grele +/- radioactive (Al, Pb, Cd, U), telefonul mobil, cuptoarele cu microunde, aldehidele nesaturate (acroleina rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat) etc. Radicalii liberi induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular, inactivnd / denaturnd proteine. Cele mai sensibile (i astfel, cele mai vulnerabile) organe n faa agresiunii radicalilor liberi sunt : cristalinul (cataracta), pancreasul (diabetul zaharat), vasele de snge (ateroscleroz) i celulele nervoase, care posed o capacitate redus i limitat de inactivare a acestora. DAR toate celulele i organele corpului nostru sufer cnd au parte de pro-oxidare i din contr, funcioneaz cu att mai bine cu ct avem un nivel anti-oxidant mai nalt ; NU e greu deloc s NU facem cancer !!! Chiar este nevoie de un stil de via ru dezordonat, extins adesea pe decenii ntregi, cu o alimentaie lipsit sau srac n anti-oxidani, sau din contr, cu pro-oxidante serioase, ca s facem boala ! Exist persoane care n anul 2010, n ri ale UE, printre care i Romnia, cu standarde ridicate de subzisten consider mental c fructele-s pentru copii, n vreme ce adulii (oameni serioi !?!), ar trebui s se ntlneasc la o bere, sau la un grtar etc. nsui modul de a primi un musafir n cas n ara noastr este dezastruos i denaturat : i se pune acestuia n fa un pahar de trie, sau dulcea, n loc s i se pun n fa fructe ct mai colorate. Chiar aa de ru ne urm musafirii ? ; ...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (maladia canceroas sub diversele ei forme) nu apare exclusiv din vina noastr, datorit unui stil de via nesntos, tolerat i cultivat adesea pe decenii i c nu ar putea fi prevenit !!!