Sunteți pe pagina 1din 85

ANTOXDAN

http://drcalinmarginean.blogspot.ro/2011/06/antioxidantii.html
Rzboi chimic (ne)declarat mpotriva sntii noastre :
RADICALII LIBRI (RL)
Teoria radicalilor liberi a fost avansat n urm cu 50 de ani de ctre Denham Harman
Sunt atomi sau molecule care con[in n molecula lor un electron desperecheat
Prezint o mare instabilitate i agresivitate chimic, fiind foarte activi dpdv biochimic, dei durata lor
de via[ este de cteva milionimi dintr-o secund
Sunt capabili s reac[ioneze n organismul uman cu orice structur molecular ntlnit n cale
RL nu atac o singur dat, ci adesea printr-o reac[ie n lan[ ; au capacitatea unic de a se
reproduce / perpetua iar i iar, adesea devastnd totul n calea lor
RL pot distruge lipidele membranare de protec[ie, proteinele, ducnd chiar i la alterarea materialului
genetic (ADN-ul nuclear)
Alterrile produse prin RL sunt prezente / vizibile att la suprafa[ (piele), ct i-n profunzime
(membrane celulare, material genetic)
Cei mai importani RL sunt : superoxidul (O2
-
), peroxidul (
-
O-O
-
), hidroxilul (OH
-
), nitritul (NO2
-
),
nitratul (NO3
-
) , oxigenul singlet (O2), ozonul (O3) etc.
RL cel mai rspndit, este anionul superoxid (O2
-
). El este capabil s reac[ioneze cu H2O2, genernd
extrem de puternicul ion OH-, mai puternic chiar dect O2
-
n timpul activit[ii fizice intense cantitatea de RL crete de peste 50 de ori ; ...dar tot n timpul
exerci[iului fizic are loc cea mai important sintez a AO endogeni
RL sunt tampona[i eficient ct suntem tineri, dar cu trecerea anilor eficien[a sistemelor de inactivare a
acestora diminueaz
RL genera[i in interiorul organismului duneaz la fel, ca i cei declana[i de mediul poluat,
membranei celulare, dar nu numai
Cnd cantitatea de RL netampona[i este mare, printr-o produc[ie substan[ial, suntem n fa[a
fenomenului numit stres oxidativ
Analiza stresului oxidativ se poate msura prin intermediul testului D-Room, prin care se determin
nivelul plasmatic al RL (valori normale 250-300 U.CARR ; < 250 U.CARR e excelent, iar > 500 U.CARR
reprezint un pericol major pentru sntate)
Reciproc, a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor vegetale, numit ORAC (oxigen
radical absorbance capacity). Pentru a se men[ine n form un om trebuie s introduc zilnic n
organism o cantitate de vegetale care s-i asigure un optim de > 5000 unit[i ORAC
RL neanihila[i, au fost asocia[i cu o mul[ime de boli, incluznd cancerul, unele afec[iuni pulmonare i
degenerative, boli cardio-vasculare, dar i reumatice, unele boli auto-imune, ct i cu func[ionarea
defectuoas a sistemului nervos i imunitar, afectarea vederii, echilibrul glicemic prin lovirea
pancreasului, calvi[ia androgenetic (lista cuprinde circa 50 de boli i nu este nici pe departe
ncheiat !)
Cele mai sensibile organe la ac[iunea RL sunt cristalinul, pancreasul, celulele nervoase i vasele de
snge
Reciproc, organismul este dotat cu o adevrat armat format din antioxidan[i, care au capacitatea
de a inactiva RL, fiind n stare de a opri apari[ia unor boli, avnd i un rol important n ncetinirea
procesului de mbtrnire
Fr un sistem special de rezisten[ la RL, apari[ia chiar i a unei cantit[i infime de RL, ar fi fatal,
pentru c ei pur i simplu trec de la celul la celul, distrugndu-le stratul superficial, dar i pe cel
profund, pn cnd toate devin incapabile de supravie[uire
Armata or!anism"l"i # A$%I&'IDA$(II
Antioxidanii (AO) sunt compui naturali (exogeni), sau produi de ctre organism (endogeni), ce au
posibilitatea de a reduce / anihila efectele toxice ale radicalilor liberi, de a neutraliza moleculele de
oxigen instabile, ajutnd corpul s nu-i fie distruse celulele
AO lucreaz n echipe bine sincronizate i n permanent interrela[ie, cnd unul este distrus l
recicleaz imediat ceilal[i antioxidan[i
1
AO sunt substan[e sacrificate pentru protejarea unor molecule de importanta biologic (ADN, enzime,
membrane), ele fiind prima [int n calea RL, pe care i transform n substan[e mai pu[in nocive, iar
dac sunt n cantitate suficient au capacitatea de a-i anihila
Dac predomin efectele RL i ale fenomenelor pro-oxidante, vorbim de mbtrnire, boal, sau
moarte
Reciproc, dac predomin efectele i cantitatea de AO, vorbim despre sntate, strlucire i tinere[e
n special (dar nu exclusiv !), fructele i legumele sunt considerate ca avnd efecte benefice AO
Pentru a avea un efect benefic asupra snt[ii, ar trebui consumate cel pu[in 500 g /zi din aceste
alimente
OMS recomand consumul a cel pu[in 400 g pe zi, dintre care minim 30 g ar trebui s fie plante
leguminoase, nuci i semin[e
(Agen[ia nterna[ional pentru Cercetare n Domeniul Cancerului recomand ns consumul zilnic a
400-800 g de fructe i legume / zi / persoan) indiferent de anotimp !!!)
Scala ORAC (uniti / 1 g produs! a celor mai sntoase alimente" de care tre#uie s in cont $n
sta#ilirea regimului alimentar orice pacient cu o proli%erare malign" (dar nu numai! este urmtoarea &
Reinei : inta zilnic ) *+++ "niti &RAC , zi
'1()((* pudra de cui+oare Atenie! Consumate n exces, cuioarele devin iritante i corozive,
provocnd leziuni pe epiderm i pe mucoasele interne.
'1,)( tr[ele neprelucrate de sumac
,*-).'* pudra de scori+oar
,() tr[ele de sorg bogate n tanin
,)1,/ pudra de oregano uscat
1./),-- pudra de curcuma
1,)- boabele de acai liofilizate
1)0 tr[ele negre de sorg
/1). pudra de ro+cove (caro#, ceratonia)
0*)0 sumacul brut
0)/'' cacaoa pudr uscat i nendulcit
-*)0 semin[ele de c1imen
-.) pudra concentrat de boabe de ma2ui
-()'(/ ptrun3elul uscat
-1) tr[ele de sorg ro+u
-) cire+ele Acerola
*-)..' #usuiocul uscat
(0).( pudra de curr4
(.)( sorgul brut bogat n tanin
(), pudra de ciocolat olandez
() sucul de boabe de ma2ui
',)( salvia proaspt
,/),.- semin[ele de mu+tar gal#en
,0)011 g1im#irul pudr
,-)*10 piperul negru boabe
,-)(,* cim#rul n stare proaspt
,-),/- mg1iranul n stare proaspt
,.)' fructul de l4ci (sau lec1ee!
,.)' fructul de go3i
,()- polenul granule
,(),0- tr[ele de orez crude
,')*'* pudra de c1ili
,1)/ boabele de sorg negru
,)0,' bomboanele de ciocolat neagr
1/)* cojile semin[elor de in
10).' bomboanele de ciocolat amruie
1-)/( nucile pecan
1-)/1/ #oiaua de ardei
1*)*, boabele de c1o5e#err4 crude
1.).(, frunzele proaspete de tar1on
1()0( rdcina de g1im#ir proaspt
1()*/- boabele de soc crude
2
1() boabele de sorg ro+u
1')/-0 frunzele proaspete de ment
1')/- boabele proaspete de oregano
1').(1 nucile engleze+ti (walnuts)
/)*(. alunele de pdure sau alunele turceti
/).0( coacazele ro+ii crude
/)(*. boabele proaspete de cim#ru
/)(1* infuzia de ang1inarie
0)(./ boabele de %asole ro+ie crud
0)', boabele de %asole roz crud
0)( boabele de %asole neagr crud
-)/0' %isticul crud
-)/* coacazele negre crude
-)--/ %asolea 6into crud
-).01 prunele 7diamantul negru8 cu coaj crude
-).,0 bomboanele de ciocolat cu lapte
-),0, lintea crud
-),-( agavele uscate
*)**. pudra de usturoi uscat
*).., ang1inaria crud
*).., a%inele crude
*).., prunele uscate
*)( tr[ele de sorg al#
*)'' siropul de ciocolat
*),./ prunele crude
.)//- frunzele proaspete de melis
.)-*( boabele de soia crude
.)-'. pudra de ceap
.)'(- murele
.)'(* usturoiul crud
.)1(1 frunzele crude de coriandru
()00, zmeura crud
()0. frunzele proaspete de #usuioc
()(.( migdalele
()'/, frunzele proaspete de mrar
()'(' frunzele de ceai
(),-. merele ro+ii
()100 sta%idele al#e
')0/0 merele Granny Smith
').-- cp+unile proaspete
')(', untul de ara1ide
')'0' smoc1inele proaspete
')'*. cire+ele obinuite dulci
')'- rodia
'),-- agri+ele crude
'),'( caisele con%iate
')1** ara1idele de orice fel, crude
')1(. varza ro+ie fiart i scurs fr sare
')0' #roccoli crud
')0, merele obinuite cu coaj
,)/(1 perele crude
,)/'0 agavele fierte
,)/'* merele 8Red delicious8, crude, fr coaj
,)/* sucul de coacze negre
,)0' strugurii negri
,)0,0 merele 9ala crude cu coaj
,)-*( (condimentul) cardamom
,)*- merele 9olden crude cu coaj
,).0/ merele :u3i crude cu coaj
,).-' merele crude fr coaj
,).. guava
,)'0* #rocolli fiert i nesrat
,)'0 salata lollo crud
3
,)'./ fulgii de porum#
,)'(1 sucul proaspt de rodie
,)'0 %ulgii de ovz instant fortificat
,),/( granola cu sta%ide
,),., varza ro+ie crud
,),1 merele 9olden crude fr coaj
,), sorgul al# boabe
,)10( semin[ele de ridic1e ncol[ite
,)10' tr[ele de ovz
,)1-. %ulgii de ovz simpli
,)1. frunzele de sparang1el crude
,)11. carto%ii dulci cop[i n coaj
,)1( p;inea integral de gr;u
,)/( arpagicul crud
,). varza al# fiart, scurs i nesrat
,)'* sucul de prune
1)// guava ro+ie
1)/*. piureul de mere
1)/*' p;inea integral de secar
1)/(0 ca3u crud
1)/(* frunzele crude de s%ecl
1)/'' avocado
1)/11 perele verzi cu coaj
1)01/ portocalele
1)01( piersicile crude
1)-00 sucul de struguri ro+ii
1)--' varza ro+ie fiart
1)-*- s%ecla crud
1)-. meri+oarele
1)-. coarnele
1)-(* perele de An3ou roii
1)-(' %loricelele de porum#
1)-'* ridic1ile crude
1)*/. nucile de macadamia prjite
1)*0- frunzele de spanac congelate i nefierte
1)*0 carto%ii ro+ii cu coaj cop[i
1)*(( sparang1elul fiert i scurs
1)*, mandarinele crude
1).(0 grape-%ruit-ul roz i ro+u
1.( %ragii
1).,1 ceapa ro+ie crud
1)., boabele de %asole marin crude
1).1. spanacul crud
1).1 semin[ele de lucern ncol[ite
1).* noni
1)((- frunzele proaspete de salat verde
1)(,1 p;inea integral din amestec de cereale
1)(1/ nucile #raziliene uscate
1)',* carto%ii ro+ii cop[i
1)',, carto%ii ro+ii cruzi
1)'10 p;inea de ovz
1)'' fulgii de gr;u
1)'1 ptrun3elul proaspt
1),*' ciocolata cu lapte de but
1),* strugurii ro+ii proaspe[i
1),.' ceaiul verde gata preparat
1),(- agave crude
1),'0 sucul de grape-%ruit gal#en
1),,. sucul de lm;ie
1),, ceapa gal#en clit cteva minute
1),1 5i<i
1)1. uleiul de msline extra-virgin
1)1'0 carto%ii al#i cop[i n coaj
4
1)110 strugurii al#i sau verzi cruzi
1)11. caisele crude
1)/0 carto%ii ro+ii cruzi
1).0 carto%ii al#i cruzi
1)'( ceapa al# crud
1). vinul de mas ro+u
1), sucul de cp+une
1), mango crud
1)1 sosul de salsa
/0( ardeiul dulce portocaliu crud
/0 varza de =ruxelles
/*. ardei dulce gal#en crud
/*, semin[ele de soia mature ncol[ite i nefierte
/'' v;nta crud
/,' ardeiul verde dulce crud
/( %asolea 6into gtit
/, carto%ii dulci cruzi
00( ananasul crud
0-/ #anana
0.* varza al# fiart, scurs nesrat
0(- nutul crud
0(- ardeiul ro+u clit
0' strugurii al#i proaspe[i
0,/ conopida proaspt
-/' sucul de struguri al#i
-/1 ardeiul dulce ro+u proaspt
-./ %asolea verde crud
-. nectarinele crude
-(1 mazrea gal#en crud
-,0 boabele de porum# dulce crude
-,* sucul de portocal
-( sucul de pere
*/( ardeiul dulce gal#en
*/( sos de tomate
*** morovii cruzi
*, conopida %iart scurs fr sare
*1* nucile uscate
*1. ardeiul dulce verde clit cteva minute
* mazrea verde congelat
.-0 sosul picant
.*0 sucul de ananas
.*( oetul de mere
.(* prunele ro+ii crude
.,( mazrea despicat semin[e mature crude
.0 varza al# crud
(/- elina crud
(/* #rocolli congelat
(/ prazul crud
(0* sucul de ro+ii conservat cu sare
(0' dovleacul crud
(01 semintele de mac
('* siropul de piersici conservat
(1' porum#ul dulce conservat
(1 oetul din vin ro+u
(0 sucul de mere
'/, vinul al# de mas
'*- tomatele ro+ii coapte
'1- morcovii fier[i i scuri nesra[i
'1. pepenele gal#en crud
'- bulbul de %enicul crud
,(. vinetele fierte scurse nesrate
,,. oetul din miere
,1( castraveii cruzi cu coaj
5
10 dovlecelul crud
1(, pepenele verde crud
1,* castravetele decojit crud
1* uleiul de ara1ide
0, limes crud
(dup site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine s fie i el consultat pentru detalii suplimentare)
Comentarii pe mar!inea scalei &RAC :
- $- e.ist n cadr"l ei nici "n aliment de ori!ine animal /// ste prima remarc 0i poate
cea mai important / Da, exist o serie de alimente de origine animal (carnea de somon i unii crustacei
marini), care con[in cantit[i mici dintr-un carotenoid de poten[ medie (asteroxantina) i care le coloreaz carnea
n portocaliu-roietic, dar aceste alimente NU se regsesc n list ;
- Condimentele sunt pe primele locuri n list, ocupnd chiar primul i al treilea loc de pe podium ;
- Tr[ele unor cereale prezint niveluri AO importante ;
- NU trebuie s te numeti Resveratrol, sau vreun aliment s con[in aa ceva, ca s aib un nivel AO
ATROCE. Cuioarele con[in eugenol, un AO de poten[ medie, dar ntr-o cantitate aa de mare, nct zdrobesc
orice contra-candidat la nivelul AO ;
- >xist alimente care %urnizeaz un nivel AO >?OR@" c1iar dac sunt consumate $n cantiti
in%ime (cuioarele, scor[ioara...), n vreme ce altele au un palid nivel AO, chiar dac le-am consuma n cantit[i
semnificative (pepenele verde i galben, castrave[ii) ;
- Cui+oarele i scori+oara sunt extrem de accesibile, practic pretutindeni. Dar din pcate, prea mul[i dintre noi
aleg s le utilizeze extrem de rar, sau doar prin... prjituri. Ce s mai zic depudra de ro+cove, de care mare
parte din popula[ie nici nu a auzit c exist (vezi anexa AB), sau de polenul granule, utilizat eventual de apicultori
i familiile acestora ? Astfel :
a) pudra de cui+oare = 3.144 unit[i ORAC / gram ;
b) pudra de scori+oar = 2.675 u. ORAC / gram ;
c) capac la toate... pudra de ro+cove are i aceasta un nivel AO >?OR@ : 915 u. ORAC / gram. Cac o
considerai +i pe ea drept un component minim o#ligatoriu al curei cu siguran c ?D vei gre+i E Dac
cacaoa este strict contraindicat la o persoan cu cancer,pudra de ro+cove este mai mult dec;t indicat E ;
d) polenul granule : 247 u. ORAC / gram ;
e) tr[ele sau cojile seminelor de in : 196 u. ORAC / gram.
- C1iar dac au un nivel AO mai mare sau mai mic" numai acest %apt ?D cali%ic anumite alimente ca s le
consumm. Exemple & cacaoa, boabele de soc crude, boabele de leguminoase crude, vinul, o[etul i chiar i
uleiurile esen[iale ;
- Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a popula[iei, dar nici a cadrelor medicale n ceea ce
privete importan[a covritoare a nivelului AO pentru sntatea noastr a tuturor, dar i pentru realizarea $n
organismul propriu" sau al pacienilor a unui nivel AO c;t mai $nalt" drept cel mai important %actor de
prevenie al apariiei tuturor #olilor cronice +i degenerative. Ce trebuie urmrit la un fruct / legum /
condiment, fel de mncare ??? Nimeni NU ne spune ! -$ $I1L A$%I2&'IDA$% C3% 4AI
5$AL% /// Acesta este rsp"ns"l ///
- Ce treb"ie s 6acem ca s mbtr7nim c7t mai tardiv 0i s ne pstrm vi!oarea 0i tinereea
c7t mai m"lte decenii 8 D? ?AB>L A?FA-OGACA?F CHF @AA I?ALF EEE )))dar numai $n lipsa unei pro-
oxidri semni%icative E
- C"m p"tem preveni %&A% 9bolile civilizaiei9 : boli de!enerative ale stil"l"i de via 8 Ce
s %acem ca s ?D mai trecem vreodat pe la doctor (cu excep[ia accidentelor) J Cum s avem un ten frumos
decenii ntregi ? Cum s avem o minte limpede i la 100 de ani ? Care este secretul tinere[ii i al
longevit[ii ? RKS6D?S & D? ?AB>L A?FA-OGACA?F CHF @AA I?ALF EEE )))dar numai $n lipsa unei pro-oxidri
semni%icative E
- Care s"nt 6actorii pro2o.idani (!eneratorii de radicali liberi) de care treb"ie s ne 6erim din
tot s"6let"l 8 :umatul (o [igar genereaz 10
16
RL), stresul, aerul poluat cu fum, praf industrial, gaze de
eapament, radiaiile ionizante (RUV, Radioterapia i Radiografiile, exploziile atomice, radia[ia cosmic, CT,
PET-CT), ionii pozitivi genera[i de ecranul PC-ului sau al TV-ului, acetalde1ida (produs intermediar al
metabolismului alcoolului etilic, dar care apare i-n fumul de [igar), stresul, strile pro-inflamatorii, consumul
cronic de alcool, metabolismul energetic (oxidarea mitocondrial), exerciiul %izic intempestiv (cu ct e mai
intens, cu att mai mul[i RL genereaz !), modurile gre+ite de preparare termic a alimentelor (prjelile,
fripturile, grtarul), consumul de alimente rncede sau alterate, aldulciurilor concentrate, uleiurile vegetale
omega 6 i omega 3 rafinate, unele margarine, expunerile prelungite la soare i/sau la ore de maxim solar, dar i
bronzarea artificial, sursele de oxigen atomic (hipoclori[ii, ozonul, dicroma[ii, permangana[ii, clora[ii, perclora[ii,
sarea iodat), unii agen[i oxidan[i, utiliza[i n industria alimentar drept conservani (nitra[ii, nitri[ii, sulfa[ii,
tiosulfa[ii, sulfi[ii, fosfa[ii, metabisulfa[ii, fosfi[ii, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i virusuri
sunt incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice" '"(-#enzpirenul" metil-
6
colantrenul" dep+irea greutii corporale" dia#etul za1arat, expunerea profesional la CCl4, unele E-uri
alimentare, unele metale +/- grele +/- radioactive (Al, Pb, Cd, U), tele%onul mo#il, cuptoarele cu microunde,
aldehidele nesaturate (acroleina rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat), PC-urile cu procesoare puternice sau
dual core etc.
RL induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular, inactivnd / denaturnd proteine.Cele mai
sensibile (i astfel, cele mai vulnerabile) or!ane n 6aa a!resi"nii RL s"nt :cristalinul (=>
cataracta), pancreasul (=> diabetul zaharat), vasele de s;nge (=> ateroscleroza) i celulele nervoase, care
posed o capacitate i limitat de inactivare a acestora. DAR toate celulele i organele corpului nostru sufer
cnd au parte de pro-oxidare i din contr, func[ioneaz cu att mai bine cu ct avem un nivel AO mai ;
- NU e greu deloc s NU facem cancer !!!
- Chiar este nevoie de un stil de via[ ru dezordonat, extins adesea pe decenii ntregi, cu o alimentaie lipsit
sau srac $n anti-oxidani, sau din contr, cu pro-oxidante serioase, ca s facem boala ! Exist persoane
care n anul 2010, n [ri ale UE, printre care i Romnia, cu standarde ridicate de subzisten[ consider mental
c fructele-s pentru copii, n vreme ce adul[ii (oameni serioi !?!), ar trebui s se ntlneasc la... o bere, sau la
un grtar etc. nsui modul de a primi un musafir n cas n [ara noastr este dezastruos i denaturat : i se pune
acestuia n fa[ un pahar de trie, sau de... dulcea[, n loc s i se pun n fa[ fructe ct mai colorate.C1iar a+a
de ru ne ur;m musa%irii J ;
...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (cancerul) nu apare exclusiv din vina noastr, datorit unui stil
de via[ nesntos, tolerat i cultivat i c nu ar putea fi prevenit !!!
;rincipalii antio.idanii nat"rali (e.o!eni)
Resveratrolul
Carotenoizii (reprezint o clas format din >600 de substan[e, dintre care cele mai cunoscute sunt :
a- i b-carotenul, licopenul, luteina, zeaxantina, cantaxantina, apocarotenal, b-apo-8-carotenal,
violaxantina...)
Picnogenolii
Acidul ascorbic (vitamina C)
Complexul vitaminic E
Acizii grai 3
Acizii grai 6
Coenzima Q10 (e i endogen)
Bioflavonoidele
Niacina (vitamina B3 sau NAD(P)-ul)
Germaniul organic
Seleniul
Zincul
Manganul
Cuprul
Molibdenul
MSM (metil-sulfonil-metanul)
Betanina
Sulforafanul
ndol-3-carbinolul
Capsicaina (capsaicina)
Limonena
Antocianinele
Acidul elagic
Sulfidele
(Tri-)terpenele
Substan[ele indolice
N-acetil-cisteina
EDTA
onul de hidrogen (H
-
)
Acidul lipoic (e i endogen)
R<1RA%R&L-L # mirac"los"l colorant ne!r"
>ste cel mai puternic anti-oxidant natural cunoscut
7
Exist ntr-o cantitate de 50-100 mg / g pieli[ de strugure, mai mult dect dublul oricrei alte surse
identificate
Se gsete n general n fructele de culoare violet -neagr (dar nu numai) : sucul de struguri negri,
smburii de struguri, dude, mure, coacze, prune, dar i din varza de Bruxelles (care poate fi
consumat i fiart), fragi, alune
Are un efect direct de distrugere tumoral, ac[ionnd mpotriva oricrui tip de localizare tumoral, dar
i asupra celor hormono-dependente (sn, ovar, testicul, ficat, stomac)
Blocheaz formarea de vase de snge n jurul tumorii, dar i metastazarea celulelor maligne
Confer o protec[ie deosebit materialului genetic nuclear (ADN), ferindu-l de muta[ii
Are un poten[ial anti-oxidant de 50 de ori superior vitaminelor C i E la un loc
Este de 10-20 de ori mai puternic dect vitamina E n protec[ia anti-oxidativ a LDL-colesterolului
Scade nivelul sangvin al colesterolului total i al trigliceridelor
Este un vasodilatator arterial
Se opune expansiunii fibroase a cicatricei post-infarct miocardic
nc din 1985 se tie c are capacitatea de a inhiba agregarea plachetar indus de trombin i ADP
(Kimura) => efect anti-trombotic
Are efecte anti-SDA, antivirale (virusurile hepatitice, dar nu numai !), antialergice (inhibnd eliberarea
Histaminei), antibacteriene i antiinflamatoare
Mrete elasticitatea articula[iilor, stimulnd sinteza fibrelor de colagen (astfel avnd i un rol
cosmetic)
Prentmpin ridarea i mbtrnirea pielii, men[inndu-i elasticitatea i tinere[ea
Efect protectiv fa[ de boala Alzheimer prin blocarea proteinei NF-Kb, mpiedicnd astfel microglia s
distrug neuronii
Exist studii ncurajatoare referitoare la poten[ialul terapeutic al su n ceea ce privete i alte boli
neuro-degenerative
Resveratrolul poate reduce dezvoltarea melanomului malign, poate distruge cancerul de sn i poate
micora nivelul colesterolului total sangvin
Crete durata de via[ i poten[ialul reproductiv la animalele de experien[ pe care a fost testat (15-
30%)
Se comport i ca un fito-estrogen (vezi soia)
Previne i combate eficient osteoporoza
LIC&;$-L # "imitor"l colorant ro0"
(Alte denumiri : licopena, licopina)
Este cel mai important reprezentant al familiei carotenoizilor
Este singurul anti-oxidant a crui cantitate sporete de circa 4-6 ori prin fierbere !!! (bulionul / pasta de
roii de ex.)
Licopen ntlnim n aproape orice aliment de culoare ro+ie : tomate, cpuni, grape-fruit rou, ardei
iute i capia, gogoari, guava, papaya, ulei de ctin, dar i-n struguri
Cea mai mare cantitate de licopen se gsete n tomate (300-400 mg/kg) ; pentru calit[ile cromatice,
gustative i medicinale ale tomatelor, italienii le-au denumit ,pomo d'oro (mr de aur), iar germanii
,paradiesapfel (mr al paradisului)
Datorit napoierii culturale, ct i a conservatorismului prost n[eles i aplicat, tomatele au fost
introduse i cultivate la noi n [ar pe scar larg abia n urm cu un secol !!!
Dleiul de msline amplific substan[ial absorb[ia licopenului ; prezint biodisponibilitate i efect
antioxidant sczut n medii apoase, n timp ce mediile lipidice l fac puternic reactiv i biodisponibil
Licopenul modific profilul acizilor grai din plasma uman
La concentra[ii relativ sczute de licopen, acesta are efecte antioxidante n protec[ia celulelor, a
membranelor celulare i ADN
Are o capacitate anti-oxidant de 10 ori mai puternic comparativ cu vitamina E
Este o substan[ cu efecte anti-tumorale marcate n general, i specific n cancerul de prostat, sn,
vezic urinar, pancreas, cervical, ovarian, uterin, intestinal, plmni, piele
Unii cercettori merg pn acolo nct afirm c for[a licopenului este aa de mare nct ajunge o
singur roie de dimensiuni medii consumat zilnic, pentru a ne da o protec[ie sigur i total anti-
tumoral pentru tot restul vie[ii
Reduce semnificativ riscul aterosclerozei (incidenta infarctului miocardic scade cu 20-50% la
persoanele ce consum frecvent fructe i legume bogate n licopen) i procesele de mbtrnire
celular
8
Alturi de vitaminele C i E, previne degenerescen[a macular a retinei i diminueaz riscul de
cataract cu 50%
n consumul de licopen se pun speran[e mari pentru prevenirea bolilor neoplazice, degenerative i a
maladiei Alzheimer
-CAROF>?DL" sau minunea de culoare gal#en
- -carotenul apar[ine familiei carotenoidelor
(apocarotenalul i nu b-carotenul este responsabil de colorarea n galben-portocaliu a alimentelor
care-i con[in !)
A fost asociat decenii ntregi cu vitamina A deoarece n organism este transformat rapid n aceasta.
Dei este o coinciden[ de denumire, nu cred c este greit ca aceast vitamin s se bucure de o
considera[ie deosebit din partea noastr, ca fiindvitamina.A !
Astfel s-a purces la utilizarea b-carotenului ca supliment, iar astzi este de departe cea mai cunoscut
i cea mai cercetat carotenoid, dar toate suplimentele studiate nu au avut ac[iunea b-carotenului,
dpdv teoretic
Este posibil ca, indiferent de con[inutul suplimentelor, acestea s interac[ioneze cu absorb[ia -
carotenului natural i cu carotenoidele con[inute n diet. Este de asemenea posibil ca, n loc de a avea
loc un efect antioxidant, s existe unul pro-oxidant
Vitamina A luat constant perioade ndelungate la doze mari prezint riscuri notabile, ns precursorul
su, -carotenul se pare c nu prezint nici un risc, chiar la doze mamut (x 100 doza zilnic) ;
majoritatea fructelor i legumelor con[in cantit[i mult mai mari de b-caroten dect de vitamin A
Carotenoizii au efecte identice cu ale vitaminei A, dar riscul dezvoltrii unei intoxica[ii este aproape nul
la doze enorme
Necesar : 5000-8000 U = 2-3 mg/zi (un morcov mediu con[ine ceva mai mult de 10.000 U)
:uncii &
Antiinfec[ioas
Substan[ anti-oxidant redutabil
Atenueaz mult simptomele i efectele secundare ale curelor citostatice i / sau radioterapice
Reglementeaz somnul i tensiunea arterial
Crete numrul i stimuleaz activitatea limfocitelor T ,ajuttoare (LTh)
Frenator folicular n sindromul premenstrual
Stimuleaz i crete sinteza progesteronului
Ajut la formarea smal[ului dentar
Util n tratamentul retinitei pigmentare
Asigur vederea normal (particip la sinteza rodopsinei, pigment fotosensibil din ochi) i protec[ia
epiteliilor. Determin induc[ia, diferen[ierea i creterea [esuturilor epiteliale, le men[ine integritatea i
previne keratinizarea
Rol important n reproducere
Stabilizeaz membranele celulare
Stimuleaz ARN-ul mesager, ct i sinteza unor proteine i glicoproteine
Determin secre[ia lizozimului salivar
Stimuleaz creterea osoas i dentar
Este un antagonist tiroidian
Protector mpotriva radia[iilor de orice fel
mpreun cu vitamina C, reduce mult secre[ia de mucus bronic la astmatici i la broniticii cronici
(BPCO)
s-a demonstrat eficien[a i-n SDA, studiile fiind nc n curs
Util n tratamentul calvi[iei androgenice, a ridurilor i a acneei juvenile
mbunt[ete toleran[a corpului la grefe
Scade riscul dezvoltrii unor boli cardio-vasculare la persoanele care asociaz i un stil de via[
sntos ; reduce semnificativ frecven[a infarctului miocardic, iar recuperarea post-infarct este de mai
scurt durat, iar riscul recidivelor este mai mic. Acelai efect l prezint i Coenzima Q10
Este vitamina longevit[ii ntrziind mult apari[ia senilit[ii
Protejeaz ADN-ul celular de ac[iunea nociv a toxinelor
Surse (mg / 1 g produs! : lucern (4,818), morcov (3-9), migdale (5-6), salat (4-8), mcee (5),
alune (4,4), arahide (3,6), spanac (2,5), varz (2), sfecl roie (1,78), mango (1,454), papaya (1,25),
ptrunjel, nuc (1,2), pepene galben (1,03) cais (0,606), msline (0,2), tomate (0,133), ulei de ctin,
9
germeni de gru, leguminoase, rdcinoase, citrice, prune, usturoi, ceap, fasole verde, tot ce-i verde,
zmeur, pere, mere, smochine, creson, mazre, bostan, dude, gutui, avocado, castane, ciree,
banane, nap, castravete, ananas, coacze, mei, ovz, orez, ppdie, struguri, [elin, aloe...
Diareea cronic, medica[ia de scdere a colesterolului, uleiul mineral, contraceptivele orale, alcoolul,
fumatul, stresul, sarcina i alptarea, hepatitele i ciroza hepatic genereaz deficite semnificative de
vitamin A
L-%I$A
Este un alt membru al familiei carotinoizilor (lutheus = galben)
Surse de lutein : loboda, salata, spanacul, dovleacul galben, rebarbarum, praz, mazre, vegetale
verzi i orice fruct sau legum care are culori intense
Se fixeaz n mod special la nivelul retinei, n special a maculei (pata galben) i la nivelul cristalinului
Cercetrile privind degenerarea maculei la vrste naintate au dovedit rolul protector important al
luteinei (6 mg/zi lutein timp de 6 luni, scade inciden[a degenerrii maculei cu 43%)
Exist posibilitatea prevenirii cataractei prin utilizarea de AO, dar mai ales prin lutein (scznd la o
1/3 riscul apari[iei acesteia)
La diabetici i hipertensivi protec[ia prin lutein este excep[ional la nivelul arterelor retiniene
Efectul antioxidant al luteinei se manifest nu numai la nivelul aparatului vizual, dar i la nivelul altor
organe, precum i n cadrul unor lan[uri metabolice putnd fi utilizat cu rezultate bune de ctre to[i cei
crora li s-a recomandat consumul de AO (pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, cancerului
prostatic etc.)
Oxidarea grsimilor este inhibat n cea mai mare msur de lutein, cu consecin[e deosebite n serul
sangvin i la nivelul ochiului ; scade colesterolul sangvin
Efectul luteinei este amplificat de licopen
Ali carotenoizi mai p"in c"nosc"i
=ea.antina
Are culoarea galben
Surse : boabele de porumb, ardeii roii, mango, portocale, spanac, glbenuul de ou (i-n general
acolo unde exist i b-carotenul)
Previne degenerescen[a macular a retinei alturi de lutein (n special datorit capacit[ii de a filtra
lumina ultraviolet i cea albastr) i cataracta
Canta.antina
Are o culoare roie intens
Surse : ciupercile comestibile, pstrav de mare, creve[i de buna calitate i crustacee
Este un colorant alimentar, cu termostabilitate ridicat i nu este fotosensibil
Apocarotenal
mprim culoarea portocalie spre rou a alimentelor
Surse : citrice (n special in mandarine), legume verzi (n special n spanac) i [esutul animal
Este o provitamin A, ca i b-carotenul. Are jumatate din activitatea vitaminei A i a b-carotenului
(Acid"l2) -apo2>2carotenal
Nuan[ele de culoare ob[inute de esterul acidului apocarotenal din alimente variaz de la galben-
lmie pn la galben-orange
Surse : este larg rspndit n natur, n special n plante, cum ar fi citricele, legumele verzi, iarba,
lucerna, dar i-n glbenuul de ou
n organismul uman este par[ial convertit n vitamina A prin oxidare, contribuind la furnizarea de
vitamina A
;icno!enolii
6icnogenolii este o denumire generic mai corect dect picnogenolul, deoarece definete un
grup de substan[e nrudite (i nu una singur), cu efecte sinergice, nmnunchiate
Apar[in familiei chimice a polifenolilor, clasei flavonoidelor. Este un complex de substan[e
(proantocianine), printre care se men[ioneaz : acidul cafeic, ferulic, fenolic, catechina, epicatechina
etc.
Surse : semin[ele de struguri, extractul de pin maritim, scoar[a de salcie, aloe vera, ceai verde, vi[a
nobil, unele fructe i verde[uri
Picnogenolii au demonstrat o p"tere de peste ?+ de ori s"perioar vitaminelor A@ C 0i
la "n loc n combaterea radicalilor liberi, n men[inerea integrit[ii membranelor celulare, a ADN-ului,
mpiedicnd peroxidarea lipidic
10
Au efect antioxidant excep[ional fa[ de ionul superoxid, inhibnd i enzima generatoare a acestui RL
(xantin-oxidaza)
Picnogenolii mpreun cu vitaminele A,C i E conduc la o puternic ac[iune antioxidant
Contribuie la reglarea tonusului muscular al arterelor, combtnd vaso-spasmul
Particip la sinteza lichidului biliar i la eliminarea bilei din vezica biliar (efect coleretic-
colecistokinetic)
Reduc formarea nitrozaminelor
Efect hepatoprotector n caz de intoxica[ie prin expunere la substan[e toxice (solven[i organici)
nhib formarea leucotrienelor, care sunt printre mediatorii cei mai importan[i ai reac[iilor alergice,
astmului bronic i ai inflama[iilor acute
ntresc peretele capilar, men[inndu-i suple[ea (elasticitatea) i integritatea
Posed o activitate anti-mutagen, de protejare a materialului genetic, dar i anti-tumoral direct
munostimulator de excep[ie
Efectele sale benefice au fost studiate n bolile degenerative cardio-vasculare, fragilitatea capilar,
insuficien[a venoas periferic
Nu prezint efecte adverse pe termen lung, fiind lipsit de toxicitate
Protejeaz mpotriva cderii prului
Previne i combate retinopatia (microangiopatia retinian) diabetic i non-diabetic
Ac[iune antienzimatic (n vitro) mpotriva : elastazei, hialuronidazei, colagenazei, a1-antitripsinei,
xantinoxidazei, b-glucuronidazei
Acid"l ascorbic (vitamina C)
ntrete peretele vascular
Fixator de Calciu mai puternic dect vitaminele D
Scade colesterolul total i crete HDL-C
Previne i distruge placa de aterom (la peste 300 mg/zi n prezen[a unui CT<160 mg%)
Previne cataracta, i oprete evolu[ia i chiar determin regresia ei
Crete longevitatea i scade numrul deceselor de orice cauz
ndispensabil pentru absorb[ia Fierului
Func[ie depurativ-detoxifiant
Mrete rezisten[a organismului la efort
Cresc performan[ele intelectuale i indicele Q (alturi de vitamina B1)
Asigur integritatea tegumentelor i mucoaselor
Stimuleaz att imunitatea anti-cancer, ct i pe cea antiinfec[ioas
Contribuie la buna func[ionare a glandelor suprarenale
Fortific musculatura i [esutul conjunctiv
Stimuleaz eliminarea Pb din oase
Particip la sinteza colagenului
Combate sterilitatea masculin
Rol desensibilizant (anti-alergic)
Grbete vindecarea hepatitelor acute i oprete evolu[ia celor cronice spre ciroz sau cancer hepatic
Comple."l vitaminic
Nu este vorba de o singur substan[, ci de... (cel pu[in) 8 : (,,,-) tocoferol i (,,,-) tocotrienol +
bioflavonoide
Surse (mg la 100 g / ml produs) : ulei de germeni de gru (150-500), ulei de floarea soarelui (50),
migdale (25,8), ulei de msline, soia (13,2), nuci (12,3), germenii de gru, msline (8), zmeura (4,5),
salata (4), ardei (3,1), avocado (3), spanac (1,7), piersici (0,6), uleiul de ctin, creson, polen, ptrunjel,
aloe vera, mazre, ridiche neagr, semin[ele de in, bostan i de floarea soarelui, roii, alune, arahide,
drojdii
?ecesar : 20-30 mg / zi (eficien[a sa ns va crete exponen[ial la doze de >100 mg/zi)
O#servaie & orice aliment care conine vitamina >" va conine automat +i vitamina C +i : E
Clorul" pastilele cu %ier anorganic +i anticoncepionalele orale necesit cantiti mari de
vitamin >" deoarece o inactiveaz L medicaia 1ipocolesterolemiant" uleiul mineral (%olosit ca
laxativ!" %umatul" sarcina +i alptarea" pancreatitele" 1epatitele" #oala Cro1n etc) se $nsoesc de
de%icite ale vitaminei > E
11
Este un anti-oxidant excep[ional, ocrotind de oxidare acizii grai nesatura[i, vitaminele A i C din
lumenul intestinal, dar i membranele celulare. Ne protejeaz i de efectele oxidante remarcabile ale
ozonului, smogului, de radia[ii i de efectele nocive ale chimioterapiei (alturi de vitamina A)
Protejeaz vitamina A de oxidare i globulele roii de factorii hemolitici
Poten[eaz func[iile vitaminei C (evident n cataract)
Grbete vindecarea arsurilor i a rnilor
Are calit[i diuretice i hipotensoare
Diminu frecven[a crizelor epileptice la copii ; se pare c ar fi util i n tratamentul bolii Parkinson
Vitamin anti-tumoral redutabil n general, dar i specific pentru cancerele prostatic, col uterin, sn
i pulmonar
ntervine n metabolismul i-n sinteza acizilor nucleici i a proteinelor
Mrete capacitatea func[ional a muchilor, ameliornd circula[ia capilar i utiliznd optim oxigenul
la acest nivel. Este implicat i n producerea de energie la nivel celular
Asigur buna func[ionare a aparatului reproductor i este esen[ial pentru sistemul nervos central
Reduce problemele legate de ciclul menstrual (tratnd eficient sindromul premenstrual) i de
menopauz
ntervine i-n eritropoeza (formarea globulelor roii ale sngelui) fiziologic i protejeaz eritrocitele
mpotriva distrugerii (hemoliz)
Are i propriet[i anti-coagulante, inhibnd agregarea plachetar
Func[iile acestei vitamine sunt poten[ate n mare msur de prezen[a Seleniului i asta preponderent
n cancer
Alturi de Seleniu grbete liza pigmentului de uzur neuronal - lipofuscina
Crete produc[ia de interleukin 2, la rndu-i stimulatoare a produc[iei de limfocite T
Scade VLDL i LDL-C (pe acesta din urm n special n prezen[a vitaminei A), crescnd n schimb
HDL-C. mpiedic oxidarea LDL-C
Aportul corespunztor de vitamin E reduce semnificativ frecven[a i amplitudinea crizelor de angin
pectoral
Acizii gra+i '
Surse : ulei de in, soia, nuc, spirulin, uleiul unor peti marini (somon, hering...)
Sursele de origine vegetal con[in doar reprezentantul inferior al clasei (ALA), n vreme ce uleiurile de
pete con[in to[i reprezentan[ii (ALA, EPA i DHA), alturi de cantit[i importante de colesterol
Scad Colesterolul Total sangvin i LDL-C cu densitate mic (care este extrem de aterogen !)
Au un efect anti-trombotic
Produc o cretere uoar a HDL-C
Scad fibrinogenul i agregarea plachetar i cresc timpul de sngerare
Reduc ntinderea zonei de necroz cardiac post-infarct recent
DHA este esen[ial pentru dezvoltarea sistemului nervos, a retinei i a sistemului imunitar al copilului
DHA i ALA sunt constituen[i importan[i ai membranei neuronale i a vaselor de snge din creier. n
strile asociate cu deficitul lor, se ntlnete o ncetinire a creterii staturo-ponderale, leziuni ale pielii,
degenerescen[ a organelor interne, o func[ie vizual anormal i chiar neuropatie periferic
ntrzie i reduce apari[ia simptomelor senilit[ii prin blocarea generrii de radicali liberi de natur
lipidic
Ac[iune anti-mutagen i de protejare a materialului genetic
Efect antiinflamator mediu
Reduc simptomele i blocheaz ac[iunea citokinelor (TNFa, PAF, L1-8 etc.)
Modulatori deosebit de puternici ai rspunsului imun
Efecte importante n bolile auto-imune, infec[ii virale i / sau bacteriene, cancer, SDA
Au capacitatea de a distruge vasele care alimenteaz cu snge tumora
Previn apari[ia preeclamsiei i a eclamsiei gravidice. Previn apari[ia depresiei de post-partum. Efect
antidepresiv general
Prezint efecte benefice i-n sindromul Raynaud, dup o utilizare ndelungat
Un raport 3 / 6 > 1/3 provoac vasodilata[ie arteriolar i prevenind o eventual HTA
n bolile glomerulare renale, aportul de AG 3 a redus pierderile de proteinuria
Vindec ulcerul gastric i duodenal ; efecte excelente au fost raportate i-n terapia colonului iritabil
Regularizeaz ciclul menstrual, diminu frecven[a i intensitatea durerilor menstruale
Sunt substan[e anti-alergice, reducnd frecven[a i intensitatea crizelor de astm bronic
12
Au efect hipoglicemiant (util i la diabetici), transformnd glucoza sangvin n glicogen de depozit ;
reduc rezisten[a la insulin
6revin +i com#at e%icient migrenele
Rol calmant i de mrire a rezisten[ei sistemului nervos la stres. Somnul se instaleaz mai repede la
cei care au n alimenta[ie surse bogate de AG 3, iar frecven[a insomniilor scade semnificativ
Stimuleaz sinteza colagenului din piele
Acizii grai 6
Surse : uleiurile de floarea soarelui, porumb, soia, germeni de gru, dovleac, rapi[, susan
Extrem de sensibili la lumin, aer i termic (prjire), n prezen[a crora putnd suferi procese de
izomerizare cis-trans (devenind din anti-aterogene, pro-aterogene), ct i oxidri multiple la dublele
legturi, devenind din anti-oxidante, pro-oxidante
Reprezentan[i : acidul arahidonic, acidul g-linolenic i acidul linoleic
ndispensabili pentru producerea de energie, pentru transferul oxigenului din aer pn la nivelul
hemoglobinei
Precursori ai prostaglandinelor
Anti-aterosclerotice per se
Asigur buna func[ionare a sistemului nervos central, intrnd n structura membranelor neuronale
Amelioreaz simptomele ulcerului gastric i duodenal
Men[in tonicitatea i troficitatea pielii
Caren[a acestor acizi determin astenie, piele uscat, deficit imunitar, retard al creterii i sterilitate
Totui un raport 6 / 3 > 1/3 are efecte pro-inflamatorii (raportul optim este < 1/3)
Coenzima A
B+
Este un anti-oxidant exo-, dar i endogen
Surse : frunzele de tutun, uleiul de ctin, uleiul de soia, alune, varz, conopid, broccoli, spanac, ton,
sardin, germenii de gru, orez integral, uleiurile vegetale, inim i muchi de vit
Exerci[iul fizic, vitamina E i Seleniul i stimuleaz sinteza
?ecesar : (se presupune c ar fi n jurul valorii de) 30-90 mg/zi (1 mg pentru fiecare an vrst / zi)
Se concentreaz n organele cu metabolism intens (creier, miocard, ficat...)
Cei care au o diet vegan, aduc mai mult ubiquinon prin alimenta[ie dect omnivorii
Normo- i subponderalii prezint concentra[ii mai ridicate de CoQ10 comparativ cu cei care au
supragreutate
Sinteza ubiquinonei se reduce odat cu vrsta
Catalizator n procesul de formare a energiei celulare, rspunztoare de 95% din energia ce se
formeaz n corp ; men[ine integritatea membranelor mitocondriale
Previne oxidarea LDL-C i scade riscul aterosclerotic
Adjuvant extrem de util n tratamentul insuficien[ei cardiace i al cardiopatiei ischemice. Determin
rrirea frecven[ei atacurilor anginoase cu 45-50%, mrind capacitatea de efort a pacien[ilor cardiaci.
Reduce hipertrofia miocardic i-i satisface necesarul energetic. Crete fluxul sangvin coronarian,
mbunt[ete metabolismul i asigur furnizarea de energie pentru miocard, coboar TA
Determin producerea de anticorpi i crete concentra[ia plasmatic a imunoglobulinelor G
Boala Parkinson prezint concentra[ii mici de ubiquinon n creier, iar n SDA exist concentra[ii
plasmatice extrem de reduse ; pacien[ii HV pozitivi, vor rmne asimptomatici dac au o concentra[ie
optim a CoQ10 n snge
Util n distrofia muscular progresiv, ameliornd n bun msur simptomatologia
Anti-oxidant puternic, imuno-stimulator (sporind numrul de limfocite TK) ; substan[ cu propriet[i
anti-tumorale (absorbind radicalii liberi), anti-SDA i antileucemic
mbunt[ete func[ia cerebral i crete capacitatea de memorizare
Diminu depozitele de grsime
Mrete rezisten[a muscular la efort
Grbete vindecarea plgilor, men[ine suple[ea, elasticitatea i tinere[ea tegumentelor
Capabil s vindece ulcerul gastroduodenal
Adjuvant important, util i extrem de eficace n refacerea ficatului (hepatite A, B, C etc., acute sau
cronice)
Util n tratamentul schizofreniei, a bolii Alzheimer i a sclerozei multiple
ntrzie procesele de mbtrnire i se opune celor degenerative
13
Medica[ia statinic, prin inhibarea enzimei HMG-CoA reductazei, determin o diminuare a produc[iei
de CoQ10 , iar medica[ia b-blocant inhib enzimele activate de ctre CoQ10 i produce o scdere a
concentra[iei sale
Bio6lavonoidele
Sunt cunoscute mai ales ca vitamina C2, P, sau flavone
Au fost descoperite de ctre omul de tiin[ maghiar Albert Szent-Gyorgyi, descoperitorul vitaminei C,
care a observat c bioflavonoidele au un efect sinergic cu vitamina C, avnd o mare importan[ n
ntrirea peretelui capilar
Se gsesc n multe fructe (coaja de mr i par, pieli[a intern a citricelor, fructele care au culori
intense) i verde[uri
Bioflavonoidele difer de la fruct la fruct, de la frunz la frunz, att ca tip, ct i ca i cantitate i
putere antioxidant
Cele mai cunoscute bioflavonoide sunt quercetina, rutina, hesperidina, naringina, baicalina i
picnogenolul
Su#stane potenatoare de e%ect pentru minerale i vitamine (mrind efectul acestora de 20-200 de
ori)
Cresc rezisten[a capilarelor, reglndu-le permeabilitatea ; se opun formrii de varice i hemoroizi
Efect antianginos i tonicardiac ; anti-aterosclerotice de prim mn i anti-trombotice
Sunt esen[iale pentru protec[ia n calea oxidrii vitaminei C
Au activitate major antiviral i anticancerigen
Efect antiinflamator moderat i desensibilizant (maladii alergice i astm bronic) ; reduc cantitatea de
Histamin din snge
Ac[iune marcat mpotriva virusurilor poliomielitei, hepatitelor A i B, influen[ei i HV
Tonice-trofice i regeneratoare hepatice
n vitro quercetina i picnogenolul inhib complet replicarea virusului HV
Reduc problemele legate de ciclul menstrual (dureri, durata sngerrii, neregularit[i etc.) ; au i efect
anti-abortiv
Tulburrile de natur aterosclerotic ale vaselor urechii interne de care sufer diabeticii, par s
rspund tratamentului combinat vitamin C + bioflavonoide
Administrate mpreun prezint efecte benefice n tratamentul distrofiei musculare i al depresiei
cronice
Studii legate de administrarea lor concomitent, cu rezultate benefice sunt n curs, n tratamentul
schizofreniei
Bioflavonoidele din afine sunt eficace n tulburrile de vedere, putnd ameliora vederea crepuscular,
reducnd fenomenele de neacomodare la ntuneric ; se opun degenerrilor retiniene de origine
hipertensiv, diabetic i miopiei evolutive
Rnile se vindec mai repede i fr cicatrici
Prentmpin ridarea i mbtrnirea pielii, men[inndu-i elasticitatea i tinere[ea
Caren[a de bioflavonoide este asemntoare cu caren[a de vitamin C : pierderi de snge, fragilitate
capilar, hematoame ; constituie un factor predispozant pentru reumatism
Antagoni+ti : fumatul, stresul, antiinflamatoarele steroidiene i nesteroidiene, antibioticele, cafeaua
Cresc absorb[ia bioflavonoidelor : vitamina C, Calciul i Magneziul
$iacina (vitamina B
?
@ ;;@ $AD)
Este o vitamin relativ stabil termic, la lumin i oxigen
Surse (mg%) : drojdii (50-100), caise uscate (6,7), soia (5), cartof (1), piersica (0,9), germenii i
tr[ele de gru, nuci, orez, polen, grape-fruit, anason, ovz, varza, gutui, lmi, mere, pere, vinete,
roii, sfecl roie, smochine, semin[ele de in, aloe
?ecesar : 15-20 mg/zi. Dac dieta con[ine suficient Triptofan i vitamin B6, corpul i-o poate sintetiza
i singur
Cel mai important factor de cretere al HDL-C. Reduce i nivelul trigliceridelor
Crete capacitatea de memorizare
ntensific metabolizarea glucozei, rol important n diabetul zaharat
Particip la integritatea mucoaselor, prevenind instalarea a multiple dermatoze
Amelioreaz simptomele artritei
Caren[a sa d pelagra (cei 3 D : dermatit, demen[, diaree)
Particip la producerea energiei n corp
Ajut la sinteza unor hormoni : insulin, testosteron, estrogeni
14
Combate un eventual miros neplcut al gurii (halena)
Combate i / sau amelioreaz durerile ulceroase
n doze mari stimuleaz eliberarea de Histamin
n sarcin, alptare, sau n cazurile n care se presteaz un exerci[iu fizic intens, se suplimenteaz
dieta cu cantit[i corespunztoare de vitamin B3 Alcoolul este i el rspunztor de scderea nivelului
plasmatic al acestei vitamine !
Cermani"l (or!anic /)
- necesar : 0,4 1,5 mg/zi
- %uncii : util n preven[ia i tratamentul multor boli :
- cancere cu diverse localizri : colon, prostat, sn, plmni, ovar, col uterin. >ste un
element cu proprieti anti-tumorale importante) Stimuleaz concomitent superoxid-dismutaza"
glutation-peroxidaza +i catalaza EEE
- leucemii, SDA
- astm bronic
- gastrite i ulcere
- diabet
- angin pectoral, HTA, ATS, infarct miocardic, sd. Raynaud
- boli psihice : psihoze depresive, schizofrenie, boala Parkinson, epilepsie, autism
- boli oculare : cataract, glaucom, inflama[ii i dezlipire de retin
- are o ac[iune anti-viral i anti-fungic
- stimuleaz imunitatea : crete produc[ia de gama-interferon i de limfokine, ct i numrul
de macrofage, limfocite Tk i de supresoare
- combate osteoporoza i artrita reumatoid
- suprim durerile menstruale
- rol fundamental n cura de dezintoxicare dup acumularea de Mercur n corp
- element anti-oxidant puternic i anti-mutagen
- scade concentra[ia colesterolului sangvin
- mrete biodisponibilitatea oxigenului la nivel celular
- surse : usturoi, tr[ele de cereale i cerealele integrale, aloe, nuci, uleiuri vegetale, fasole, morcovi,
broccolli, conopid, roii, rdcina de Ginseng.
<eleni"l
- necesar : 100 micrograme/zi. Carnea" alcoolul +i %umatul $i #loc1eaz a#sor#iaE 6rin e3aculare
se pierd cantiti sporite de Seleniu E
- %uncii : - element anti-oxidant cu proprieti anti-tumorale excepionale
- previne acumularea unor metale grele n corp i le grbete eliminarea : Mercur, Arsen,
Cupru (dac acesta risc s ajung la niveluri plasmatice toxice !), Cadmiu
- stimuleaz sinteza i efectele glutation-peroxidazei, enzim extrem de potent anti-
tumoral, care nu poate func[iona n absen[a Seleniului
- stimuleaz sinteza de imunoglobuline
- mpiedic degenerarea musculaturii striate
- amelioreaz simptomele legate de menopauz, n special bufeurile de cldur
- anti-ATS de for[
- protejeaz Fe
2+
din hemoglobin mpotriva oxidrii la Fe
3+
- anti-reumatic puternic
- mrete aprarea imun
- protejeaz ficatul de infiltra[ia gras
- controleaz func[ia secretorie normal a pancreasului
- previne i trateaz eficient mtrea[a
- surse : usturoi" ceap, praz, afine, cereale integrale, gru ncol[it, aloe vera, semin[e de susan i
fistic, sparanghel, leguminoase, zarzavaturi, roii.
=inc"l
- necesar : 15-20 mg/zi. Atenie & stresul poate produce eliminarea a peste 0 mg de Minc pe zi pe
cale urinar" $n timp ce cura citostatic $i reduce a#sor#ia +i-i mre+te eliminarea E @edicaia
diuretic" alcoolismul cronic" dieta #ogat $n :os%or (carne +i lactate! +i %i#re vegetale (la un
aport de peste . g pe zi E!" sarcina +i alptarea sunt stri $nsoite de pierderi mari de Minc)
- %uncii : - grbete vindecarea i cicatrizarea rnilor
15
- poten[eaz alturi de Cupru i Mangan efectele enzimei SOD
- intr n compozi[ia a peste 70 de metalo-proteine (printre care i a insulinei, heparinei) i
a unor enzime
- este un anti-oxidant redutabil pentru radicalii liberi
- previne i trateaz eficient depresiile, alturi de Cupru
- metal cu e%ecte puternice anti-tumorale
- este un antagonist al Calciului
- intervine n formarea normal a globulelor sangvine (rol anti-anemic i anti-leucemic).
Stimuleaz creterea numrului de leucocite (globule albe) n periferie
- este esen[ial pentru maturarea limfocitelor T din timus
- stimuleaz hipofiza i glandele sexuale, reglndu-le n acelai timp i func[ia
- previne i combate eficient degenerarea macular (petei galbene de pe retin)
- crete poten[a i mrete dorin[a sexual (prin stimularea secre[iei testosteronului - pe
care prolactina l-ar inhiba - la ambele sexe)
- reduce semnificativ frecven[a rcelilor
- este extrem de util n boala Wilson, ajutnd la eliminarea excesului de Cupru
- protejeaz organismul de efectele toxice ale Cadmiului i Plumbului, inhibndu-le
absorb[ia lor din intestin
- crete apetitul
- particip la metabolismul energetic, la sinteza i degradarea proteinelor, ct i la sinteza
acizilor nucleici. Ajut la metabolismul vitaminei A
- intervine i-n men[inerea echilibrului acido-bazic
- favorizeaz eliminarea CO2-ului din celule
- particip la sinteza colagenului
- asigur sensibilitatea gustativ, olfactiv i tactil normal
- ajut la dispari[ia petelor galbene i a striurilor unghiale
- favorizeaz contrac[iile musculare
- crete concentra[ia testosteronului i a hormonului FSH
- sunt studii n curs referitoare la utilitatea sa n tratamentul schizofreniei, acneei juvenile i al
ulcerului gastric i duodenal. Rezultatele preliminare ns sunt promi[toare
- intensific activitatea enzimei alcool-ehidrogenaza i o inhib pe cea a anhidrazei
carbonice
- anti-artritic bun
- inhib secre[ia de prolactin, care dac ar stimula produc[ia de testosteron, ar determina
o hipertrofie prostatic. Men[ine astfel glanda la dimensiuni normale i se opune adenomului de
prostat
- este un inductor enzimatic pentru enzimele care contribuie la transcrierea corect a informa[iei
genetice de la nivelul ADN i ARN. S-a descoperit c n sngele bolnavilor de SDA cantitatea de Zinc
este foarte redus, i se presupune c suplimentarea cu Zinc a dietei acestor pacien[ilor ar avea
rezultate notabile mpotriva bolii
- particip la metabolismul vitaminei A
- asocierea =inc D C"pr" realizeaz beneficii notabile n dereglrile hipofizo-ovariene i
testiculare
- asocierea =inc D Cobalt D $ichel este util n tulburri pancreatice i hipofizare
- asocierea =inc D 4a!nezi" D Eier contribuie la creterea capacit[ii de memorizare
- asocierea =inc D 4a!nezi" D vitamina B
F
determin creterea concentra[iei plasmatice
a testosteronului
- surse & nucile" castanele" stridiile" a%inele" germenii de gr;u, cereale integrale, piersici, portocale,
banane, ciree, ciuperci, pere, mere, smochine, susan, migdale, aloe vera, cerealele integrale, sfecla
roie, roia, spanac, varz, salat, usturoi, cais, vinete, semin[e de dovleac, migdale.
Organele corpului uman care concentreaz Zincul sunt : prostata, rinichii, ficatul, oasele, creierul,
retina i muchii. S-a constatat c n SDA i diabetul zaharat exist concentra[ii sangvine foarte
sczute ale Zincului, iar suplimentarea alimenta[iei cu acest metal a adus beneficii semnificative.
C"pr"l
- necesar : 2,5 - 3 mg/zi
- %uncii : - anti-oxidant puternic +i anti-cancerigen
16
- previne alterarea i oxidarea AG nesatura[i i-n special a celor 3 AG w 3
- contribuie la integritatea membranelor celulare
- previne i trateaz eficient depresiile alturi de Zinc
- determin creterea uoar a HDL-C
- asigur pigmentarea normal a prului
- limiteaz formarea radicalilor liberi
- asigur creterea i dezvoltarea armonioas a organelor i celulelor
- crete aprarea imun
- men[ine vasele arteriale curate (de ateroscleroz) i elastice
- are i efect anti-coagulant
- implicat n formarea globulelor roii, ajutnd la transferul Fierului pe Hemoglobin i prin aceea
c intervine n absorb[ia i-n utilizarea Fierului pentru hematopoez
- ajut la formarea calusului n fracturi
- men[ine integritatea mielinei (beneficii n boala numit scleroz n plci ?)
- particip la sinteza colagenului alturi de vitamina C
- reduce simptomele artritei
Deficitul de cupru antreneaz i urmtoarele tulburri : defecte de absorb[ie i metabolizare ale
Fierului, anemia refractar la Fier, apari[ia enteropatiei specifice cu pierderi consecutive de Cupru,
crete rata apari[iei de sugari distrofici i prematuri, a sindromului mielodisplazic, a osteoporozei, se
constat anomalii neurologice, reducerea diferen[ierilor celulare, aritmii cardiace, hipotiroidie,
transformare megaloblastic a seriei albe.
- surse : nuci" castane" varz, migdale, alune, ciree, mere, portocale, struguri, grape-fruit, polen,
gutui, lmi, pere, piersici, smochine, caise, msline, cereale integrale, sfecl roie, nap, ceap,
spanac, cicoare, praz, cartof, roii.
4an!an"l
- necesar : 3 mg/zi. Un aport crescut de Fier este responsabil uneori de un deficit al Manganului
- %uncii : - anti-oxidant puternic, avnd proprieti anti-tumorale marcate
- mpreun cu Zincul i Cuprul, este metalul care stimuleaz func[ia enzimei SOD
- necesar structurii osoase normale i a cartilajului articular
- este implicat n sinteza hormonilor sexuali
- asigur func[ionarea optim a creierului, stimulnd sinteza DOPA-minei. Aceast
substan[, n afara faptului c este un puternic anti-reumatic, este n stare s amelioreze simptomele
bolii Parkinson (boal caracterizat tocmai prin scderea numrului neuronilor productori de DOPA-
min)
- util n tratamentul schizofreniei i al unor boli neurologice
- stimuleaz absorb[ia vitaminelor C, H i B1
- anti-alergic i desensibilizant redutabil
- asocierea 4an!an D Cobalt este util n tratamentul tulburrilor de memorie,
sindromul premenstrual, anxietate, colite spastice, tulburrilor de menopauz
- surse : nuci" castane, aloe vera, tr[e, sparanghel, spanac, vinete, pere, mere, cereale integrale,
usturoi, ceap, praz, varz, sfecl roie, [elin, morcov, ppdie, polen, cais, cartof, ciuperci, cicoare,
ptrunjel, portocale, smochine, cpuni, struguri, uleiul de ctin.
4olibden"l
Este un mineral care se gsete n cantit[i extrem de reduse n aproape toate [esuturile vegetale i
animale
Prezint efecte AO, fiind deci important n tratamentul maladiilor degenerative i a mbtrnirii
Surse & legumele, cerealele integrale i verde[urile cu frunze verde nchis, salat, fasole
?ecesar & 75-500 mg/zi
> 500 mg/zi exist riscul pierderilor de Cu, diaree, anemie i ntrzierea creterii ; la 15 mg/zi poate
aprea guta
Caren[a este consecin[a acumulrii de SO32-, radical toxic pentru sistemul nervos ; alimentele
rafinate i conservate consumate perioade mai lungi conduc inexorabil la caren[e de Mo
ntr n compozi[ia a 2 enzime : xantinoxidaza (care ajut la mobilizarea Fe din rezervele hepatice,
favoriznd transformarea Fe
2+
n Fe
3+
) i aldehidoxidaza (necesar pentru oxidarea grsimilor). Ambele
enzime sunt implicate n transferul de electroni
Mo are un rol important n metabolismul Cu i al N
17
Este implicat n faza final a formrii urinei
Previne anemia feripriv
Smal[ul dentar con[ine Mo i s-a descoperit c mineralul previne cariile dentare
Anumite studii au artat o legtur ntre o cantitate optim de Mo din alimenta[ie i inciden[a redus a
cancerului esofagian (asociat i unei doze optime de vitamin C)
Combate impoten[a
4<4 (4etil2s"l6onil2metan"l)
Este un AO puternic, capabil s mpiedice ac[iunea RL, dezintegrndu-i ; ac[ioneaz att direct, ct i
prin faptul c este o surs de sulf ; MSM furnizeaz Sulful necesar AA sulfura[i (MET, CYS, TAU),
considera[i la rndu-le drept AO puternici
Se gsete n cantit[i importante n spirulin i aloe vera
Reac[ioneaz la nivelul mucoaselor cu toxinele, contribuind la dezactivarea i eliminarea acestora
Amelioreaz permeabilitatea membranelor celulare, favoriznd intrarea n celule a substan[elor
nutritive i a vitaminelor, dar i eliminarea reziduurilor (este printre cele mai puternice substan[e cu
efect dezintoxicant cunoscute)
Este un analgezic natural, blocnd conducerea impulsurilor dureroase de-a lungul fibelor nervoase
(fibrele C)
Blocheaz inflama[ia i procesele inflamatorii, poten[nd efectele cortizolului
Joac un rol fundamental n men[inerea integrit[ii articula[iilor i elasticit[ii [esutului conjunctiv
Dilat vasele de snge, ameliornd circula[ia
Accelereaz procesele de vindecare i de repara[ie celular
Reprezint un bun miorelaxant n diverse forme de durere cronic
Este un adjuvant al mecanismelor naturale de aprare ale corpului, reglnd metabolismul
prostaglandinelor, participnd la formarea anticorpilor
Este considerat un element sinergic pentru vitaminele A, B, C, D i E, CoQ10, amino-acizi, Se, Ca, Mg
Diminueaz simptomele unui mare numr de reac[ii alergice, n special cele alimentare, dar i cele
prin mecanism de contact, sau prin inhalare. A fost stabilit o rela[ie direct ntre cantitatea de MSM i
rezisten[a la alergeni ; este un inhibitor de Histamin
Controleaz reac[iile inflamatorii n cadrul reac[iilor auto-imune
Reduce necesarul de medicamente anti-H2 n tratamentul ulcerului gastro-duodenal ; combate
constipa[ia asociat ulcerului
Mrete rezisten[a organismului la stres (obiectiv i subiectiv)
Toate tipurile de afec[iuni dermatologice, mai ales cele de natur alergic, rspund pozitiv la un regim
dietetic integrat cu MSM ; s-a demonstrat c administrarea de MSM pe cale oral este eficace contra
acneei, a pielii uscate, iritate i a descuamrilor cutanate (sub form de ungvent)
Ali antio.idani e.o!eni importani
Betanina
Este colorantul rou din sfecla roie
muno-stimulator important
Are predilec[ie pentru cancerele hormono-dependente
<"l6ora6an"l
zotiocianat, prezent din abunden[ n vegetalele apar[innd familiei crucifere, ceai verde, ceap
Antioxidant puternic, mai pu[in studiat
Capabil de distrugere tumoral direct, n special asupra tumorilor hormono-dependente : sn, col
uterin, prostat
munostimulator
Prezint i efecte antiinflamatoare
Hepatoprotector i detoxifiant
Indol2?2carbinol"l
Prezent mai ales n vegetalele crucifere
mpiedic dezvoltarea tumoral malign
mpiedic angiogeneza tumoral
Capsicaina (capsaicina)
Se gsete i se extrage i ardeiul iute i capia
Substan[ puternic iritant pentru mucoase (uneori i pentru tegumente)
s-au descoperit propriet[i anti-tumorale gastrice
18
Anti-reumatic de excep[ie (exist ungvente cu capsicain)
Limonena
O ntlnim n citrice, dar mai ales n grape-fruit
nhib dezvoltarea tumorilor mamare
Antocianinele
Sunt coloran[i naturali roii-albstrui
Se gsesc n fructele de pdure, struguri, sfecla roie, grape-fruit
Reduc frecven[a tuturor cancerelor, indiferent de localizare, att prin ac[iune direct de distrugere
tumoral, ct i prin reciclarea glutationului
Acid"l ela!ic
Exist n din struguri, cpuni i ciree
Este capabil s neutralizeze ac[iunea substan[elor pro-carcinogene
<"l6idele
Le ntlnim la reprezentan[ii familiei liliacee (usturoi, ceap, praz)
nhib creterea tumoral, fiind i captatori excep[ionali ai RL de oxigen
(%ri2)terpenele
Surse : crucifere, cereale integrale i citrice
Diminu multiplicrile rapide, particulare celulelor tumorale
<"bstanele indolice
Exist aproape exclusiv n vegetalele crucifere
Utili n preven[ia i terapia cancerului de sn, blocnd ac[iunea excesului de estrogen natural, factor
implicat n creterea tumoral
$2acetil2cisteina
Este un medicament fluidifiant al secre[iilor bronice
Reprezint un precursor, dar i un stimulator al sintezei Glutationului
D%A (Acid"l etilen2diamino2tetraacetic)
Este un medicament utilizat drept kelator n ordine descresctoare pentru : Cr, Fe
3+
, Hg, Cu, Pb, Zn,
Al, Fe
2+
, Mn, Ca, Mg
Ion"l de G
2

Exist n apa unor izvoare de munte, din cteva zone ale lumii ; persoanele care beau acea ap fac
parte dintre marii longevivi
A fost pu[in studiat, dar se pare c este pe cale s detroneze resveratrolul din pozi[ia sa de lider al
substan[elor AO
;rincipalii antio.idani endo!eni
SOC (superoxid-dismutaza!
9lutationul
Catalaza
CN>A (de1idroepiandrosteronul!
@elatonina
Acidul lipoic
Ceruloplasmina
Citocromul 6 (.
@etalotioneinele
,"'-di%os%ogliceratul
Acidul uric
Al#uminele
Dnii aminoacizi
=iliru#ina
Coenzima O1
<"pero.id2dism"taza (<&D)
SOD se gsete n mucusul care nconjoar fiecare celul din organism, distrugnd RL nainte ca
acetia s ating celulele
ste printre cei mai p"ternici A& endo!eni c"nosc"i, dar dup vrsta de 25 de ani
produc[ia de SOD scade, avnd de suferit fiecare organ prin micorarea geometric i de densitate
(creierul unei persoane de 80 de ani este cu 30% mai mic dect la 25 de ani)
19
SOD este produs n snge de ctre gena M (Matusalemic) n prezen[a Mn, Zn i a Cu
SOD exist sub mai multe forme : cu Zn i Cu (intracitoplasmatic), cu Mn (n matricea mitocondrial)
i cu Fe (n bacterii i n plante)
Se ntlnete ca i surs alimentar n pulberea (sucul) de orz verde i-n pepenele galben (rezistente
la pasajul gastric)
SOD catalizeaz distrugerea anionului O2
-
cu o rat de 10.000 de ori mai mare dect rata spontan de
dismutare la pH fiziologic, determinnd astfel anularea respingerii electrostatice dintre anionii superoxid
Cea mai cunoscut enzim este CuZnSOD aflat n hematii i compus dintr-o aglomerare de
aminoacizi, n care atomii de Cu si Zn sunt chela[i n comun prin ciclul imidazol al HYS. SOD este
compus din 2 subunit[i identice, nelegate covalent, con[innd 2Zn i 2Cu, pentru o mas molecular
de 33.000
La mamifere exist i o a doua SOD ce con[ine 2-4 atomi de Mn/ molecul, la o mas molecular de
80.000, compus din 4 subunit[i. Dac primele dou SOD au o localizare strict intracelular,
coexistnd n aceeai celul, exist o alt dismutaz, extracelular, ce se afl n spa[iul intersti[ial, mai
ales n cel pulmonar i care con[ine 4Cu i 4Zn
SOD se gsete n toate celulele organismelor aerobe n cantit[i mari, preponderent n organele cu
meta#olism intens (creier, ficat, rinichi, inim, plmni), dar i pe suprafa[a epiteliului traheei,
esofagului, intestinului sub[ire i colonului, precum i n matricea extracelular, cartilaje i [esut
conjunctiv. Leucocitele, dei sunt sediul unor intense procese metabolice n care se dezvolt O2-, au
un con[inut destul de mic n SOD. Studiile biochimice au demonstrat o remarcabil constan[ a
concentra[iei SOD n hematii, spre deosebire de marile varia[ii ale catalazei i glutation peroxidazei
>ste o su#stan cu proprieti anti-tumorale de excepie
Producerea de O2 i respira[ia celular, au efect inductiv asupra SOD (con[inutul ridicat n SOD
determin radiorezisten[a bacteriei Micrococcus radiodurans)
Tumorile de la nivelul unor organe interne, supuse tratamentului cu antibiotice antraciclinice i mresc
con[inutul n SOD, deoarece aceste medicamente ac[ioneaz prin eliberarea de O2
-
i H2O2
ncrcarea cu Cu, induce creterea activit[ii CuZnSOD i scderea nivelului de glutation ; ns
creterea con[inutului de Cu din ficat determin i creterea peroxidrii lipidelor
Dtilizarea terapeutic a SOC puri%icate : cataract, displazie bronhopulmonar, intoxica[ii chimice,
artrita reumatoid, efecte secundare ale tratamentului radioterapic sau cu citostatice
Stimuleaz creterea / regenerarea prului i previne apari[ia calvi[iei androgenice, interfernd cu
reac[ia imunologic din jurul foliculului pilos
Ambroxolul (un mucolitic) pare s aib i el o ac[iune SOD-like
Cl"tation"l
Glutationul este dpdv chimic un tripeptid (g-glutamil-cisteinil-glicina)
mpreun cu Seleniul formeaz enzima glutation-peroxidaza, care are de-asemenea un puternic efect
AO, dar intracelular
A fost descoperit i o alt form de Glutation (peroxidaz) care nu con[ine Se n centrul activ, i care
are o specificitate mai mic fa[ de diverse substraturi organice
(S-a constatat c n cazul unui deficit de Se apar leziuni ale endoteliului unor vase, printre care i
aorta, ct i tulburri ale agregrii trombocitare, prin dereglarea biosintezei prostaciclinelor)
>ste cel mai puternic +i mai important $ntre AO produ+i de ctre organism
Exist totui i alimente care-l con[in, ce pot fi considerate surse de Glutation exogen : avocado,
pepenele verde, sparanghelul, grape-fruit-ul, cartof, tomate, portocale, pepenele galben, morcovi,
spanac, piersici
La prepararea termic, sau la simpla nclzire a surselor alimentare de Glutation, acesta este distrus
complet !!!
Efectele sale sunt poten[ate de antocianine
Activitatea enzimei se completeaz cu cea a catalazei
ntracelular Glutationul este localizat n mitocondrii i peroxizomi, mpreun cu catalaza, iar n
citoplasm este cuplat cu SOD. n acest fel, prin cuplajul a dou enzime, i a unor AO neenzimatici se
asigur att protec[ia structurilor subcelulare, dar i reglarea activrii O2, evitndu-se formarea
radicalului OH
-
Comparativ cu SOD i catalaza, care se gsesc n celule n cantit[i relativ mari dar n general
constante, Glutationul, dei prezent n toate [esuturile este indus enzimatic, cantitatea fiind variabil.
Acest fapt a fost constatat n plmnii i hematiile fumtorilor, deoarece se cunoate faptul c fumul de
[igar con[ine mari cantit[i de RL, oxizi de azot i hidroperoxizi, ce ac[ioneaz ca substrat
20
Poate recicla vitamina C, poten[ndu-i efectele
Este mai eficace dect vitamina C n ameliorarea biodisponibilit[ii Fe, men[inndu-l ct mai mult
posibil n starea de oxidare +2, opunndu-se efectelor substan[elor methemoglobinizante
Protejeaz celulele, [esuturile i organele, reuind s le men[in tinere
Combate procesele de mbtrnire la 2 niveluri : sistem circulator i tub digestiv
Substan[ anti-tumoral (distrugere tumoral direct) : pulmonar, colo-rectal, vezic urinar, prostat
Substan[ anti-SDA major (inhib replicarea HV de 10 ori)
Posed o mare capacitate kelatoare, determinnd eliminarea metalelor grele i toxice din organism :
Pb, Hg, Cd, Al
Ajut la regenerarea ficatului i la prevenirea alterrilor provocate de ctre consumul excesiv de alcool
; scade frecven[a hepatitei B i a cancerului hepatic
Neutralizeaz efectele toxice ale : nitri[ilor, nitra[ilor, clora[ilor, deriva[ilor benzenului, toluenului,
anilinei..
Amelioreaz utilizarea de ctre organism a cisteinei i cistinei
nhib par[ial sau total efectele duntoare aprute ca urmare a expunerii la nivele nalte de radia[ii,
chimioterapie sau raze X
Elimin RL care se formeaz n urma peroxidrii lipidice, ce pot cauza ruptura membranelor celulare
(cu impact negativ ulterior asupra materialului genetic)
Elimin grsimile oxidate din alimentele ingerate, blocndu-le efectele poten[ial duntoare ulterioare
mpiedic Rl s se lege de proteinele fibroase ale corpului, evitnd astfel ntrirea i scurtarea
colagenului (men[innd astfel elasticitatea tegumentelor i a arterelor) ; men[ine astfel tinere[ea
sistemului circulator
Acumularea formei oxidate a glutationului, GSSG, este un indicator al stresului oxidativ la nivel celular
Glutationul intervine ca reglator in biosinteza prostaglandinelor prin inhibarea lipooxigenazei
Stimulator al sistemul imunitar ; Glutationul este nemijlocit legat de activitatea fagocitar a
macrofagelor pulmonare
Protejeaz de efectele duntoare ale fumatului alturi de al[i AO
Studiile i-au demonstrat efectele benefice i-n diabet
Previne degenerarea macular
Cu trecerea anilor, nivelul Glutationului sangvin se reduce i devenim, n mare msur, dependen[i de
sursele exogene de AO, att pentru reciclarea AO endogeni, dar mai ales pentru anti-oxidarea ca atare
Catalaza
Este o enzim prezent la toate organismele vii, care descompune H2O2 n H2O i O2, protejnd astfel
celulele n fa[a agresiunii H2O2 i a peroxizilor
Este o protein conjugat cu 4 molecule de protoporfirin X i 4 atomi de Fe
Cantitatea mare de catalaza din ficat si hematii (fiind mai ales localizat n mitocondrii i peroxizomi)
justific implicarea ei n procese unde se produc cantit[i crescute de H2O2. Formarea H2O2 este foarte
riguros controlat n organisme, pentru descompunerea acesteia ac[ionnd trei enzime : catalaza,
glutation peroxidaza i peroxidazele. Aa se explic de ce n deficite congenitale ale uneia dintre ele,
persoanele respective nu au prea mult de suferit. Acest deficit devine decelabil clinic n condi[ii de stres
oxidativ, infec[ii, cnd se produc afte sau ulcera[ii n cavitatea bucal din cauza dezvoltarii unor
bacterii ce secret mult H2O2, capacitatea antioxidant enzimatic fiind depit
Se pare c n afara ac[iunii sale asupra apei oxigenate, ea are o activitate peroxidazic (oxideaz
corpurile prin oxigenul eliberat)
Favorizeaz cicatrizarea normal, producerea de fibroblaste, ct i revasculariza[ia
Catalaza este una dintre cele mai rapide enzime cunoscute : fiecare molecul de enzim poate
descompune milioane de molecule de H2O2 pe secund !!!
Absen[a sa congenital sau acatalazia se manifest prin ulcera[ii bucale care sunt legate de ac[iunea
iritant a apei oxigenate produse de flora bucal (la subiec[ii normali, aceast ap oxigenat produs la
nivelul cavit[ii bucale este distrus prin catalaz)
Att determinarea / dozarea catalazei ct i a SOD sunt foarte pu[in folosite clinic
DGA (dehidroepiandrosteron"l)
Se afl n plasma sangvin ca hormon secretat de glandele suprarenale
Activitatea fizic (regulat) este cel mai important factor care stimuleaz sinteza i eliberarea DHEA n
snge
Are capacitatea de a bloca proliferarea radicalilor liberi
nhib dezvoltarea celulelor maligne
21
Stimulator imun : scade inciden[a infec[iilor bacteriene i virale
Previne acumularea de grsime n [esutul adipos ; ajut la metabolizarea lipidelor
Stabilizeaz nivelul glicemic
Crete capacitatea de memorizare
Crete apetitul sexual
Amplific termogeneza
n boala Alzheimer s-au descoperit nivele sangvine reduse ale DHEA
4elatonina
Este un hormon natural produs de glanda pineal (epifiza), a crui secre[ie diminu odat cu vrsta
Aceast molecul pare s resincronizeze organismul, men[innd integritatea sistemului neuro-
endocrin i a celui imunitar
S-a observat c nu neaprat melatonina prelungete via[a, ci buna func[ionare a epifizei ; evitnd
mbtrnirea epifizei, este ntrziat mbtrnirea ntregului organism
Melatonina d o protec[ie major anti-mbtrnire asupra glandei pineale ; dac melatonina este
administrat sub form de suplimente, epifiza nu mai trebuie s-o produc, ncetinindu-i propria
mbtrnire i secretnd alte substan[e importante, ca de pild TRH
Nu este toxic nici la administrarea de doze orale enorme (excesul fiind eliminat urinar), care
(culmea !) nu pun a la long epifiza n repaus ; dac este sistat administrarea oral, secre[ia glandular
revine prompt, ba chiar mai bine dect nainte !?!
Este prezent pretutindeni : vegetale, lapte, fiin[ele vii
Este produs n timpul somnului exclusiv de epifiz (n timpul zilei i de alte [esuturi), avnd un spike
nocturn al secre[iei aproape constant, la aceeai or, n fiecare noapte, ntre orele 10 p.m. i 2 a.m. ;
combate drastic insomniile
6rote3eaz epi%iza" restaur;nd indirect ritmurile 1ormonale ale tinereii L carena sa reprezint
un important semnal de alarm & c;nd nivelul 1ormonului scade" $m#tr;nim
Normalizeaz nivelul Zn la vrste avansate
Reduce nivelul colesterolului
Protejeaz mpotriva efectelor negative ale stresului
Men[ine la nivel optim, sau reface ritmul somn / veghe alterat
Factor anti-tumoral
Stimuleaz sistemul imunitar ; efecte benefice n SDA, alturi de Se i Zn
Coboar nivelul colesterolului sangvin
Mrete rezisten[a organismului la stres
Protejeaz mpotriva bolilor cardiace degenerative
Stimuleaz i sus[ine func[ia sexual
Stimuleaz produc[ia STH-ului
Este un antidepresiv i un anxiolitic natural, uor
Fluvoxamina crete drastic nivelul Melatoninei ; reciproc, Melatonina scade efectul hipotensor al
Nifedipinei
(doza maxim experimental a fost de 3 mg seara, nainte de a stinge lumina, 6 luni consecutiv ;
uzual se administreaz ntre 0,3-0,5 mg / zi) ; la nceputul tratamentului cu (suplimente de) melatonin,
la unele persoane au aprut : tachicardia, ame[eli, hemicranie, sau chiar insomnie
Nu se recomand administrarea Melatoninei n sarcin, alptare, sau la copiii foarte mici
Acid"l lipoic
Poate fi clasificat printre vitaminele liposolubile, fiind cunoscut i drept acidul tiotic ; forma sa redus
(acidul dihidrolipoic DHLA) este mai activ
Este solubil n ap, dar i-n lipide, putnd ajunge i ac[iona la nivelul fiecrei celule, prin intermediul
fluidului extracelular
Este n mod normal produs de organismul uman, dar sinteza sa diminu dup vrsta de 50 de ani
Este unul dintre AO cei mai puternici, for[a sa mrindu-se la asocierea cu vitaminele C i E, reuind n
anumite situa[ii s mascheze caren[a acestora
Posed o ac[iune protectoare asupra multor organe [int pentru RL, dar mai ales pentru creier
Poate fi absorbit n propor[ie de 80% pe cale oral, fiind unul dintre AO exo-, endogeni
Protejeaz de oxidare HDL-colesterolul
Ajut la sinteza Glutationului
mpiedic depunerea grsimilor n pere[ii arteriali
Ac[ioneaz ca distrugtor redutabil asupra unor RL extrem de periculoi : OH
-
, HClO, O
+
22
Are capacitatea de a regenera vitamina E
Este activ n aplica[ii locale la nivelul pielii (ungvent 5% sau 45%), prin care penetreaz bine, fiind
utilizabil cu bune rezultate n caz de calvi[ie androgenic, inflama[ii, psoriazis, reac[ii autoimune,
procese degenerative cutanate i de mbtrnire ; i s-a descoperit i rol fotoprotector asupra pielii
agresat de ctre RUV
Poten[eaz efectele insulinei ; este foarte activ n controlul valorilor glicemice (200-600 mg/zi acid
lipoic au redus cu 30-40% necesarul de insulin)
Limiteaz procesul de glicare, prin care glicemia crescut reac[ioneaz cu proteinele tisulare
alterndu-le, conducnd astfel la procese de mbtrnire precoce, leziuni renale, ateroscleroz,
retinopatie ; reduce rezisten[a la insulin
Activeaz metabolismul celular, ac[ionnd direct asupra ciclului Krebs
n dietele de slbire, optimizeaz utilizarea carbohidra[ilor, stabiliznd nivelul glicemic
Substan[ extrem de potent mpotriva oricrei localizri canceroase (preventiv, dar i curativ)
Ali anti2o.idani endo!eni
Ceruloplasmina (%eroxidaza!
Este o protein transportatoare de Cu (8 atomi/molecul), fiind i principala oxidaz plasmatic
Are ac[iune detoxifiant sanguin i activitate dismutazic (mai mic totui dect a SOD)
nhib peroxidarea AG polinesatura[i
Stimuleaz imunitatea
Agen[ii hepatotoxici (inclusiv etanolu) determin o scdere a niveului sangvin al enzimei
Citocrom"l ; H*+
Complex enzimatic prezent cu predilec[ie n ficat i intestinul sub[ire(microzomi i reticulul
endoplasmatic) ; la om exist momentan > 30 de izoenzime cunoscute
Deficien[a genetic a sintezei Citocromului P 450 determin decesul n primii ani de via[
Particip la detoxifierea produilor de metabolism, a unor toxice (etanol), a pesticidelor i a
medicamentelor
(activitatea sa metabolic poate genera substan[e mai toxice dect cele de la care s-a pornit ini[ial)
Exist inductori ai sintezei sale (rifampicina, trimetoprim, fenobarbital, fenitoin) i inhibitori (cimetidina)
4etalotioneinele (4%)
Sunt proteine cu mas molecular mic (70 AA), bogate n cistein, dar fr pun[i disulfurice, sau AA
aromatici
Exist 3 clase de metalotioneine : specifice plantelor, microorganismelor i mamiferelor
Sunt caracterizate printr-o deosebit afinitate pentru Zn, Cd, Cu ; concentra[ia MT n ficat i rinichi
crete n urma expunerii la astfel de metale, dar i n boli congenitale cum este boala Willson (cum
melalele tranzitionale - Fe, Co, Cd, Cu - sunt puternic prooxidante, MT pot fi incluse n categoria AO)
I@?2di6os6o!licerat"l
Este un produs intermediar al degradrii glucozei
Scade afinitatea Hemoglobinei pentru O2, mrind eliberarea acestuia la nivelul [esuturilor
Efectul su este mai pregnant n anemii, condi[ii de hipoxie
Acid"l -ric
Acidul uric i unele purine, capteaz RL inhibnd peroxidarea AG polinesatura[i
Protejeaza hematiile de atacul O2
-
i hemoglobina de stressul oxidativ cu nitrit i oxidarea degradativ
a acidului hialuronic
Alb"minele
Sting formarea O2
-
Leag sau complexeaz Fe i Cu
Aportul albuminei poate fi important, cu att mai mult cu ct n insuficien[a hepatic, biosinteza ei fiiind
micorat, sensibilitatea la stressul oxidativ crete, rela[ie demontrat n ciroz i hepatite
-nii aminoacizi
HYS i TAU sunt captatori de O2
-
Pot lega sau complexa ioni metalici prooxidan[i
Proprietatea AO a acestor substane pare s fie ns secundar altor roluri n organism
Bilir"bina
Este un compus lipofil, iar concentra[ii micromolare, inhib peroxidarea AG polinesatura[i i capteaz
O2
-
23
Lista AO endogeni mai poate %i completat cu por%irine" carnosin" estrogeni" Coenzima O1"
poliamine +i A9 mononesaturai
Reciclarea anti2o.idanilor
AO, att cei endogeni, ct i cei exogeni, sunt lega[i n serie, ca nite veritabile ro[i din[ate
Cnd este oxidat unul, automat este reciclat printr-un altul
Valoarea deosebit a AO exogeni rezid tocmai din faptul c au o vitez mai mare de ac[iune, sunt
prom[i, sinteza lor nu depinde de vrst, iar mai ales > 35 de ani (datorit reducerii sintezei celor
endogeni), corpul depinde foarte mult de aportul acestora
Sinteza tuturor AO endogeni este puternic stimulat de ctre activitatea fizic sus[inut i drastic
diminuat de ctre sedentarism
Cine n[elege valoarea AO i a RL a fcut un pas n n[elegerea propriei snt[i
Cine aduce zilnic, constant i continuu un aport masiv de AO exogeni, va fi pus la adpost de bolile
degenerative ale civiliza[iei, putnd s spere ntr-un mod realist la dezideratul de centenar
J Reinei : inta zilnic ) *+++ "niti &RAC , zi
Scala ORAC comentata
Nu de mult timp a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor vegetale, numit ORAC (oxigen
radical absorbance capacity = capacitatea de absorb[ie a radicalilor liberi ai oxigenului), n func[ie de cantitatea de
anti-oxidan[i care este con[inut n diverse plante.
Pentru a se men[ine ntr-o form deplin de sntate, dar i pentru a NU face cancer, un om trebuie s
introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale, care s-i asigure un optim de P .) uniti ORAC /
zi" ns $n lipsa unor %actori pro-oxidani semni%icativi EEE
In situaii speciale (#oli degenerative" #oli acute" cancer" lim%oame" leucemii" SACA!"recomand
asigurarea a P')-.) uniti ORAC / zi (sau c1iar mult mai mult! EEE
Scala ORAC (uniti / 1 g produs! a celor mai sntoase alimente" de care tre#uie s in cont $n
sta#ilirea regimului alimentar orice pacient cu o proli%erare malign" (dar nu numai! este urmtoarea &
'1()((* pudra de cui+oare Atenie! Consumate n exces, cuioarele devin iritante i corozive,
provocnd leziuni pe epiderm i pe mucoasele interne.
'1,)( tr[ele neprelucrate de sumac
,*-).'* pudra de scori+oar
,() tr[ele de sorg bogate n tanin
,)1,/ pudra de oregano uscat
1./),-- pudra de curcuma
1,)- boabele de acai liofilizate
1)0 tr[ele negre de sorg
/1). pudra de ro+cove (caro#, ceratonia)
0*)0 sumacul brut
0)/'' cacaoa pudr uscat i nendulcit
-*)0 semin[ele de c1imen
-.) pudra concentrat de boabe de ma2ui
-()'(/ ptrun3elul uscat
-1) tr[ele de sorg ro+u
-) cire+ele Acerola
*-)..' #usuiocul uscat
(0).( pudra de curr4
(.)( sorgul brut bogat n tanin
(), pudra de ciocolat olandez
() sucul de boabe de ma2ui
',)( salvia proaspt
,/),.- semin[ele de mu+tar gal#en
,0)011 g1im#irul pudr
,-)*10 piperul negru boabe
,-)(,* cim#rul n stare proaspt
,-),/- mg1iranul n stare proaspt
,.)' fructul de l4ci (sau lec1ee!
24
,.)' fructul de go3i
,()- polenul granule
,(),0- tr[ele de orez crude
,')*'* pudra de c1ili
,1)/ boabele de sorg negru
,)0,' bomboanele de ciocolat neagr
1/)* cojile semin[elor de in
10).' bomboanele de ciocolat amruie
1-)/( nucile pecan
1-)/1/ #oiaua de ardei
1*)*, boabele de c1o5e#err4 crude
1.).(, frunzele proaspete de tar1on
1()0( rdcina de g1im#ir proaspt
1()*/- boabele de soc crude
1() boabele de sorg ro+u
1')/-0 frunzele proaspete de ment
1')/- boabele proaspete de oregano
1').(1 nucile engleze+ti (walnuts)
/)*(. alunele de pdure sau alunele turceti
/).0( coacazele ro+ii crude
/)(*. boabele proaspete de cim#ru
/)(1* infuzia de ang1inarie
0)(./ boabele de %asole ro+ie crud
0)', boabele de %asole roz crud
0)( boabele de %asole neagr crud
-)/0' %isticul crud
-)/* coacazele negre crude
-)--/ %asolea 6into crud
-).01 prunele 7diamantul negru8 cu coaj crude
-).,0 bomboanele de ciocolat cu lapte
-),0, lintea crud
-),-( agavele uscate
*)**. pudra de usturoi uscat
*).., ang1inaria cruda
*).., a%inele crude
*).., prunele uscate
*)( tr[ele de sorg al#
*)'' siropul de ciocolat
*),./ prunele crude
.)//- frunzele proaspete de melis
.)-*( boabele de soia crude
.)-'. pudra de ceap
.)'(- murele
.)'(* usturoiul crud
.)1(1 frunzele crude de coriandru
()00, zmeura crud
()0. frunzele proaspete de #usuioc
()(.( migdalele
()'/, frunzele proaspete de mrar
()'(' frunzele de ceai
(),-. merele ro+ii
()100 sta%idele al#e
')0/0 merele Granny Smith
').-- cp+unile proaspete
')(', untul de ara1ide
')'0' smoc1inele proaspete
')'*. cire+ele obinuite dulci
')'- rodia
'),-- agri+ele crude
'),'( caisele con%iate
')1** ara1idele de orice fel, crude
')1(. varza ro+ie fiart i scurs fr sare
')0' #roccoli crud
25
')0, merele obinuite cu coaj
,)/(1 perele crude
,)/'0 agavele fierte
,)/'* merele 8Red delicious8, crude, fr coaj
,)/* sucul de coacze negre
,)0' strugurii negri
,)0,0 merele 9ala crude cu coaj
,)-*( (condimentul) cardamom
,)*- merele 9olden crude cu coaj
,).0/ merele :u3i crude cu coaj
,).-' merele crude fara coaja
,).. guava
,)'0* #rocolli fiert i nesrat
,)'0 salata lollo crud
,)'./ fulgii de porum#
,)'(1 sucul proaspt de rodie
,)'0 %ulgii de ovz instant fortificat
,),/( granola cu sta%ide
,),., varza ro+ie cruda
,),1 merele 9olden crude fr coaj
,), sorgul al# boabe
,)10( semin[ele de ridic1e ncol[ite
,)10' tr[ele de ovz
,)1-. %ulgii de ovz simpli
,)1. frunzele de sparang1el crude
,)11. carto%ii dulci cop[i n coaj
,)1( p;inea integral de gr;u
,)/( arpagicul crud
,). varza al# fiart, scurs i nesrat
,)'* sucul de prune
1)// guava rosie
1)/*. piureul de mere
1)/*' p;inea integral de secar
1)/(0 ca3u crud
1)/(* frunzele crude de s%ecl
1)/'' avocado
1)/11 perele verzi cu coaj
1)01/ portocalele
1)01( piersicile crude
1)-00 sucul de struguri ro+ii
1)--' varza ro+ie fiart
1)-*- s%ecla crud
1)-. meri+oarele
1)-(* perele de An3ou roii
1)-(' %loricelele de porum#
1)-'* ridic1ile crude
1)*/. nucile de macadamia prjite
1)*0- frunzele de spanac congelate i nefierte
1)*0 carto%ii ro+ii cu coaj cop[i
1)*(( sparang1elul fiert i scurs
1)*, mandarinele crude
1).(0 grape-%ruit-ul roz i ro+u
1.( %ragii
1).,1 ceapa ro+ie crud
1)., boabele de %asole marin crude
1).1. spanacul crud
1).1 semin[ele de lucern ncol[ite
1).* noni
1)((- frunzele proaspete de salat verde
1)(,1 p;inea integral din amestec de cereale
1)(1/ nucile #raziliene uscate
1)',* carto%ii ro+ii cop[i
1)',, carto%ii ro+ii cruzi
26
1)'10 p;inea de ovz
1)'' fulgii de gr;u
1)'1 ptrun3elul proaspt
1),*' ciocolata cu lapte de but
1),* strugurii ro+ii proaspe[i
1),.' ceaiul verde gata preparat
1),(- agave crude
1),'0 sucul de grape-%ruit gal#en
1),,. sucul de lm;ie
1),, ceapa gal#en clit cteva minute
1),1 5i<i
1)1. uleiul de msline extra-virgin
1)1'0 carto%ii al#i cop[i n coaj
1)110 strugurii al#i sau verzi cruzi
1)11. caisele crude
1)/0 carto%ii ro+ii cruzi
1).0 carto%ii al#i cruzi
1)'( ceapa al# crud
1). vinul de mas ro+u
1), sucul de cp+une
1), mango crud
1)1 sosul de salsa
/0( ardeiul dulce portocaliu crud
/0 varza de =ruxelles
/*. ardei dulce gal#en crud
/*, semin[ele de soia mature ncol[ite i nefierte
/'' v;nta crud
/,' ardeiul verde dulce crud
/( %asolea 6into gtit
/, carto%ii dulci cruzi
00( ananasul crud
0-/ #anana
0.* varza al# fiart, scurs nesrat
0(- nutul crud
0(- ardeiul ro+u clit
0' strugurii al#i proaspe[i
0,/ conopida proaspt
-/' sucul de struguri al#i
-/1 ardeiul dulce ro+u proaspt
-./ %asolea verde crud
-. nectarinele crude
-(1 mazrea gal#en crud
-,0 boabele de porum# dulce crude
-,* sucul de portocal
-( sucul de pere
*/( ardeiul dulce gal#en
*/( sos de tomate
*** morovii cruzi
*, conopida %iart scurs fr sare
*1* nucile uscate
*1. ardeiul dulce verde clit cteva minute
* mazrea verde congelat
.-0 sosul picant
.*0 sucul de ananas
.*( oetul de mere
.(* prunele ro+ii crude
.,( mazrea despicat semin[e mature crude
.0 varza al# crud
(/- elina crud
(/* #rocolli congelat
(/ prazul crud
(0* sucul de ro+ii conservat cu sare
(0' dovleacul crud
27
(01 semintele de mac
('* siropul de piersici conservat
(1' porum#ul dulce conservat
(1 oetul din vin ro+u
(0 sucul de mere
'/, vinul al# de mas
'*- tomatele ro+ii coapte
'1- morcovii fier[i i scuri nesra[i
'1. pepenele gal#en crud
'- bulbul de %enicul crud
,(. vinetele fierte scurse nesrate
,,. oetul din miere
,1( castraveii cruzi cu coaj
10 dovlecelul crud
1(, pepenele verde crud
1,* castravetele decojit crud
1* uleiul de ara1ide
(dup site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine s fie i el consultat pentru detalii suplimentare)
Comentarii pe mar!inea scalei &RAC :
- $- e.ist n cadr"l ei nici "n aliment de ori!ine animal /// ste prima remarc 0i poate
cea mai important / Da, exist o serie de alimente de origine animal (carnea de somon i unii crustacei
marini), care con[in cantit[i mici dintr-un carotenoid de poten[ medie (asteroxantina) i care le coloreaz carnea
n portocaliu-roietic, dar aceste alimente NU se regsesc n list ;
- Condimentele sunt pe primele locuri n list, ocupnd chiar i primul i al treilea loc de pe podium ;
- NU trebuie s te numeti Resveratrol sau vreun aliment s con[in aa ceva, ca s aib un nivel anti-oxidant
ATROCE. Cuioarele con[in eugenol, un anti-oxidant de poten[ medie, dar ntr-o cantitate aa de mare, nct
zdrobesc orice contra-candidat la nivelul anti-oxidant ;
- >xist alimente care %urnizeaz un nivel anti-oxidant >?OR@" c1iar dac sunt consumate $n cantiti
in%ime (cuioarele, scor[ioara...), iar altele au un palid nivel anti-oxidant, chiar dac le-am consuma n cantit[i
semnificative (pepenele verde i galben, castrave[ii) ;
- Cui+oarele i scori+oara sunt extrem de accesibile practic pretutindeni. Dar din pcate, prea mul[i dintre noi
aleg s le utilizeze extrem de rar sau doar prin... prjituri. Ce s mai zic de pudra de rocove (carob, ceratonia),
de care mare parte din popula[ie nici nu a auzit c exist (vezi anexa V), sau de polenul granule, utilizat eventual
de apicultori i familiile acestora ? Astfel :
a) pudra de cui+oare = 3.144 unit[i ORAC / !ram ;
b) pudra de scori+oar = 2.675 unit[i ORAC / !ram ;
c) capac la toate... pudra de ro+cove (carob, ceratonia) are i aceasta un nivel anti-oxidant AFROC> : 915 unit[i
ORAC / !ram. Dac cacaoa este strict contraindicat la o persoan cu cancer, pudra de rocove este mai mult
dect indicat ! ;
d) polenul granule : 247 unit[i ORAC / !ram ;
- C1iar dac au un nivel anti-oxidant mai mare sau mai mic" numai acest %apt ?D cali%ic anumite
alimente ca s le consumm. Exemple & cacaoa, boabele de soc crude, boabele de leguminoase crude, vinul,
o[etul i chiar i uleiurile esen[iale ;
- Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a popula[iei, dar nici a cadrelor medicale n ceea ce
privete realizarea n organismul propriu, sau al pacien[ilor a unui nivel anti-oxidant ct mai nalt, drept cel mai
important %actor de prevenie al apariiei tuturor #olilor cronice +i degenerative. Ce tre#uie s urmrim la
un %ruct / legum / condiment" %el de m;ncare JJJ Nimeni NU ne spune ! -$ $I1L A$%I2&'IDA$%
C3% 4AI 5$AL% /// Acesta este rspunsul !!! ;
- Ce trebuie s facem ca s mbtrnim ct mai tardiv i s ne pstrm vigoarea i tinereea ct mai multe
decenii ? -$ $I1L A$%I2&'IDA$% C3% 4AI 5$AL% /// )))dar numai $n lipsa unei pro-oxidri
semni%icative E
- C"m p"tem preveni %&A% 9bolile civiliza iei9 : boli de!enerative ale stil"l"i de via 8 Ce
s %acem ca s ?D mai trecem vreodat pe la doctor (cu excepia accidentelor) J Cum s avem un ten frumos
decenii ntregi ? Cum s avem o minte limpede i la 100 de ani ? Care este secretul tinereii i al
longevitii ? RK<;-$< : -$ $I1L A$%I2&'IDA$% C3% 4AI 5$AL% /// )))dar numai $n lipsa unei
pro-oxidri semni%icative E
- Care s"nt 6actorii pro2o.idan i (!eneratorii de radicali liberi) de care treb"ie s ne 6erim
din tot s"6let"l 8 :umatul (o [igar genereaz 10
16
RL), stresul, aerul poluat cu fum, praf industrial, gaze de
28
eapament, radiaiile ionizante (RUV, Radioterapia i Radiografiile, exploziile atomice, radia[ia cosmic, CT,
PET-CT), ionii pozitivi genera[i de ecranul PC-ului sau al TV-ului, acetalde1ida (produs intermediar al
metabolismului alcoolului etilic, dar care apare i-n fumul de [igar), stresul, strile pro-inflamatorii, consumul de
alcool, metabolismul energetic (oxidarea mitocondrial), exerciiul %izic intempestiv (cu ct e mai intens, cu att
mai mul[i RL genereaz !), modurile gre+ite de preparare termic a alimentelor (prjelile, fripturile,
grtarul), consumul de alimente rncede sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetale omega 6 i
omega 3 rafinate, unele margarine, expunerile prelungite la soare i/sau la ore de maxim solar, dar i bronzarea
artificial, sursele de oxigen atomic (hipoclori[ii, ozonul, dicroma[ii, permangana[ii, clora[ii, perclora[ii, sarea
iodat), unii agen[i oxidan[i, utiliza[i n industria alimentar drept conservani (nitra[ii, nitri[ii, sulfa[ii, tiosulfa[ii,
sulfi[ii, fosfa[ii, metabisulfa[ii, fosfi[ii, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i virusuri sunt
incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice" '"(-#enzpirenul"
metilcolantrenul" dep+irea greutii corporale" dia#etul za1arat , expunerea profesional la CCl4, unele E-
uri alimentare, unele metale +/- grele +/- radioactive (Al, Pb, Cd, U), tele%onul mo#il, cuptoarele cu microunde,
aldehidele nesaturate (acroleina rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat) etc.
Radicalii liberi induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular, inactivnd / denaturnd proteine. Cele mai
sensibile (i astfel, cele mai vulnerabile) or!ane n 6aa a!resi"nii radicalilor liberi
s"nt : cristalinul (cataracta), pancreasul (diabetul zaharat), vasele de s;nge (ateroscleroz) i celulele
nervoase, care posed o capacitate redus i limitat de inactivare a acestora. DAR toate celulele i organele
corpului nostru sufer cnd au parte de pro-oxidare i din contr, funcioneaz cu att mai bine cu ct avem un
nivel anti-oxidant mai nalt ;
2 $- e !re" deloc s $- 6acem cancer ///
2 Chiar este nevoie de un stil de via[ ru dezordonat, extins adesea pe decenii ntregi, cu o alimentaie lipsit
sau srac $n anti-oxidani, sau din contr, cu pro-oxidante serioase, ca s facem boala ! Exist persoane
care n anul 2010, n [ri ale UE, printre care i Romnia, cu standarde ridicate de subzisten[ consider mental
c fructele-s pentru copii, n vreme ce adul[ii (oameni serioi !?!), ar trebui s se ntlneasc la o bere, sau la
un grtar etc. nsui modul de a primi un musafir n cas n [ara noastr este dezastruos i denaturat : i se pune
acestuia n fa[ un pahar de trie, sau dulcea[, n loc s i se pun n fa[ fructe ct mai colorate. Chiar aa de
ru ne urm musafirii ? ;
...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (maladia canceroas sub diversele ei forme) nu apare exclusiv
din vina noastr, datorit unui stil de via[ nesntos, tolerat i cultivat adesea pe decenii i c nu ar putea fi
prevenit !!!
Dieta ideal
LMi D"mneze" a zis :
Aat c v-am dat orice iar# care %ace sm;n +i care este pe %aa $ntregului pm;nt +i orice pom care
are $n el rod cu sm;n) Aceasta s 6ie hrana voastrN8 (9eneza 1",/!
Legumele" %ructele" cerealele +i seminele reprezint dieta aleas pentru noi $nc de la $nceput de ctre
Creator (E.G.White Diet i hran)
Cieta modern din ultimii 1-, de ani" #azat preponderent pe produsele de origine animal este
inadecvat genomului (con%igurat $n mii de ani!" rezult;nd o nou patologie (cardiopatie isc1emic" dia#et
za1arat" osteoporoz" cancer! (Prof. Dr. Nanulescu Mircea Cluj)
A0adar@ dieta ori!inar@ prescris om"l"i nc din den@ a constat din le!"me@ 6r"cte@
cereale@ le!"minoase 0i semine@ 6iind ve!etarian total (ve!an)N
;aralel ntre dieta de ori!ine animal (A) 0i cea de
ori!ine ve!etarian (1)
B) Absorbia din intestin
A! > 90%
B! 40-60%
I) Rest intestinal neabsorbit
A! < 10%
B! 40-60%
29
?) Calitatea rezid""l"i intestinal
A! Mic, uscat i iritant
B! Mare, umed i neiritant
H) 4olec"le de stres catecolaminice
A! Con[ine
B! NU con[ine
*) Colesterol 0i acid miristic
A! Con[ine colesterol oxidat i acid miristic + induce sinteza de homocistein
B! NU con[ine colesterol i nici acid miristic (excepii & nuca de cocos" margarinele!
F) Raport"l AC sat"rai , AC nesat"rai
A! >> 1. Efect : $nfund vasele
B! << 1. Efect : desfund vasele
O) Eibre cel"lozice
A! NU con[ine
B! Con[ine
>) Conin"t de minerale 0i vitamine
A! Cteva minerale i unele vitamine n anumite organe
B! Con[ine toate mineralele i vitaminele necesare corpului
P) ; rin p "tre6ac ia,6ermentaia colonic rez"lt $G?@ indol@ scatol@ p"trescin@ cadaverin@
histaminNNN
A! n cantitate mare, cu efect iritant la nivelul peretelui colonic, care se vor absorbi i-n snge, suprasolicitnd
ficatul pentru inactivare. 6redomin 6DFR>:ACQAA
B! n cantitate redus, dar datorit fibrelor, cea mai mare cantitate rmne n colon, eliminndu-se la
exterior. 6redomin :>R@>?FAQAA
B+) %imp"l de !olire al colon"l"i
A! Crescut (> 24 de ore)
B! Sczut (16-20 de ore)
BB) Raport cantitate in!erat , ener!ie de!aQat
A! MC, risc de ngrare
B! n general MARE, fr riscuri
BI) pG 2"l alimentelor 0i al prod"0ilor rez"ltai n "rma di!estiei intestinale
A! < 7 (acid)
B! > 7 (bazic)
B?) Raport"l AC ? , AC F
A) << 1/3, chiar... 1/50. >%ecte pro- & inflamatoare, aterogene, reumatice, cancerigene, trombotice i vaso-
constrictoare
B! > 1/3. >%ecte anti- & inflamatoare, reumatice, aterogene, cancerigene, trombotice, vasodilatatoare...
BH) Antio.idanii (A&)
A! Prezen[i n cantit[i minime n unele alimente. Alimentele de origine animal necesit AO pentru a fi
conservate (se altereaz repede n contact cu aerul) i pentru a fi metabolizate ; consum AO organismului =>
generatoare de o sumedenie de boli cronice i degenerative (ale civiliza[iei), scad imunitatea, durata de via[ i
altereaz calitatea acesteia
B! Prezen[i n cantit[i importante, sau chiar enorme n toate alimentele din aceast clas.Alimentele de origine
vegetal sunt o surs excep[ional de AO pentru organism (+/- i recicleaz pe cei endogeni), nu se altereaz
uor n contact cu aerul => previn apari[ia bolilor cronice i degenerative, cresc imunitatea, durata i calitatea
vie[ii. Coaja / pieli[a unor fructe i legume este o surs major de AO : struguri, mere, citrice, prune, tomate...
30
B*) Conin"t GI<%A4I$IC intrinsec
A! Exist n piele, snge, plmni, intestine, carnea de porc, sardin, anoa, ton +i-n toate produsele lactate
B! ?DL) Apare doar prin fermentare n murturi, moare, n alimentele alterate i fermentate
BF) Concentrarea de s"bstane to.ice
A! Unele metale grele (Pb, Hg, U, Cd), n special 6>RF>L> i 6ROCDS>L> LACFAF>, cu risc de acumulare n
organism. Pesticide n cantitate de 7-90 ori mai mare dect a produselor de origine vegetal
B! Unele pesticide i fungicide, dar adesea n cantit[i mult mai reduse dect n produsele de origine animal, ca :
DDT, HCH, paration, ecotiopat etc.
*Reciproc, unele sucuri de fructe i legume pot vindeca de cancer, concentrnd AO !!!
BO) Cantitatea de ener!ie 6olosit pentr" a 6i absorbite din intestin
A! Crescut
B! Sczut
B>) Con in"t de principii alimentare (proteine@ !l"cite@ lipide )
A! C>M>CNALA=RAF) Pot surveni caren[e
B! ECHLBRAT
BP) Conin"t"l n metale alcaline 0i alcalino2pm7ntoase
A! 6redomin ?a
S
P 1 mgT" cu efect hipertensor, excitant, pro-aterosclerotic. Raport U
S
/ ?a
S
V 1/, W
dezastruos EEE
B! ?a
S
este X . mg%, predominnd K
+
i Mg
2+
, cu efect relaxant, hipotensor i anti-aterosclerotic. Raport U
S
/
?a
S
V ./1 W optim
I+) D"rata de via a persoanelor care 6olosesc acest tip de alimentaie
A! (mai) REDUS
B! (mai) MARE
I+R) D"rata de via n 6"ncie de tip"l !eneric de alimentaie
a! Omnivor baza de referin[ => +/- 5% ani
b) Dieta evreiasc => + 68 ani
c! Dieta ovo-lacto-vegetarian WP + 10-15 ani
d! Dieta lacto-vegetarian WP + 20-25 ani
e! Dieta vegetarian total (vegan! WP > 30 de ani
%! Dieta vegan crudivor WP centenar sigur
IB) <tarea de s n tate a persoanelor care 6olosesc acest tip de alimentaie
A! (mai) bolnvicioase
B! Mult mai sntoase
II) Erecvena CA$CR-L-I
A! Crescut
B! Este nul la veganii normoponderali
I?) Erecvena RAC(IIL&R ALRCIC
A! Crescut
B! Sczut
IH) 6ectele pe termen l"n! ale convie"irii alt"ri de :
A! Dn animal 7de apartament8
- reac[ii alergice
- diverse parazitoze intestinale
- risc de ectoparazi[i
B! O plant de apartament
- surs de oxigen
- aeroionizare negativ
- efect psihologic + (floarea)
I*) Colorani
31
A! ACKD9AQA" cu poten[ial cancerigen i cu numeroase alte efecte adverse (alergice)
B! CO?QA?DQA" cu efect anti-cancerigen important, dar fr alte efecte adverse
IF) ;roblema C&L&CICK
A! O suprafa[ mare de teren produce o cantitate mic de alimente, cu costuri ridicate. Poluare i deertificare.
B! O suprafa[ mic de teren este capabil s alimenteze multe persoane, cu costuri mici. Risc de poluare NUL.
,-! Costurile alimenta iei
A! Adesea mai mici (artificial, prin subven[ionarea statului) dar.
B! Adesea mai mari, dar. conteaz efectele asupra sntii
,0! YArderea8 +i eliminarea proteinelor
A! Se face preponderent spre acid oxalic i uric (greu eliminabile i greu solubile n ap) i mult mai pu[in spre
uree. Suprasolicitare renal" risc litiazic i de gut (organismul uman ?D posed
ureaz E! + acidi%ierea mediului intern
B! Se face preponderent spre uree (uor eliminabil i foarte solubil n ap) i mai pu[in spreacid uric i oxalic
(+tevie" lo#od" mcri+" s%ecl ro+ie" spanac!) ?esolicitare renal la un aport lichidian suficient, fr risc de
gut sau litiazic
/! Alte proprieti
A1! 6ro-in%lamatorie" favoriznd apari[ia tuturor bolilor reumatismale, alergice i degenerative, dnd
vasoconstric[ie, conducnd la ateroscleroz i la formarea de microcheaguri n circula[ia sangvin
A,! Carnivorele au dentiia adaptat pentru s%;+iat +i mu+cat" o aciditate gastric extrem de mare +i un
intestin scurt cu evacuare rapid
A'! C dependen
B1! Anti-in%lamatoare" desensibilizant i vasodilatatoare, opunndu-se apari[iei tuturor bolilor reumatismale,
alergice i degenerative, dnd i o protec[ie vascular sigur i eficient
B,! Omul are dantura adaptat pentru mestecat" o aciditate gastric medie +i un intestin lung (--1 m! cu
evacuare lent (cca) ,( de ore!
B'! ?u d dependen
Begetarieni cele#ri & Socrate, Pitagora, Leonardo da Vinci, saac Newton, Jean Jacques Rousseau, Lev
Nicolaevici Tolstoi, Friedrich Nietzsche, George Bernard Show, Albert Einstein, Mahatma Ghandi
Citate cele#re ale acestor oameni cele#ri &
8Animalele sunt prietenii mei" iar eu nu o#inuiesc s-mi mn;nc prietenii8 (9eorge =ernard S1o<!
8Focnia de carne este %elul tipic al decadenei8 (Zean Zac2ues Rousseau!
8?oi trim pe viaa altora) Corpurile noastre sunt nite cimitire um#ltoare E Ba veni timpul c;nd omul va
privi la un uciga al animalelor la %el cum privete acum un uciga de om8 (Leonardo da Binci!
8?u poi s doreti ca pe 6m;nt s %ie pace i prosperitate" $n vreme ce corpurile noastre sunt nite
morminte $n care sunt $ngropate animalele moarte8 L 8Omul distruge $n sine toate simirile su%leteti $nalte
[ compasiunea i $ndurarea - %a de alte creaturi vii" similare lui i trec;nd peste sine" $i $mpietrete
inima8 (Lev ?icolaevici Folstoi!
Fructe (F) sau dulciuri concentrate (DC) ?
BN Creai"ne 0i motivaie
- E : Au %ost create de Cumnezeu $nc de la $nceput pentru $ntreinerea sntii +i a vigorii organismului
- DC : Au %ost create de om dup cderea $n pcat" special pentru a satis%ace capriciile gustului
IN ;roblema !"st"l"i
- E : 6rezint un gust plcut +i nu dau o dependen $nro#itoare
- DC : 6ervertesc gusturile $n special la copii" cu risc ma3or de dependen (ciocolata!) Otrav / capcan
gustativ
?N <aietatea
- E : Cetermin saietate relativ rapid" persistent cu un numr (relativ! redus de calorii (excepie & clasa
nucilor!) :oamea reapare tardiv
32
- DC : Cetermin saietate a#ia dup ce au %ost consumate $ntr-o cantitate mare" pentru o durat scurt
(1-' ore!" cu un numr considera#il de calorii ('-* 5cal/1 g produs!) :oamea reapare cur;nd
HN <ntate sa"NNN boal 8
- E : Alimente-medicament L sucurile naturale de %ructe (dar +i cele de legume! sunt capa#ile s vindece
numeroase #oli degenerative
- 6revin / vindec & reumatismul cronic degenerativ" #olile cardio-vasculare degenerative (ateroscleroza"
NFA!" ulcerul gastro-duodenal" cataracta" dia#etul za1arat" cancerul" cariile dentare" constipaia" colonul
irita#il)))
- >%ect antiin%lamator WP anti-agregant plac1etar" anti-reumatic" anti-aterosclerotic)))
- Consumul lor determin meninerea / cre+terea drastic a imunitii generale a corpului" dar +i a celei
speci%ice anticancer
- DC : Incet dar sigur aduc #oal $n organism) ?u vindec nici o #oal" $ns pot cauza numeroase #oli $n
%uncie de cantitatea consumat pe unitatea de timp) =om#e calorice
- Anduc / agraveaz (toate cele menionate $n coloana din st;nga!
- >%ect pro-in%lamator WP pro-trom#otic" pro-reumatic" pro-aterosclerotic\
- Consumul lor provoac scderea (adesea periculoas! persistent $n timp (c1iar paralizarea! imunitii
cu riscuri ma3ore pentru sntate & in%ecii cu diverse localizri" cancer))) (preponderent la copii!
*N <2ar p"tea tri e.cl"siv av7nd acest mod de alimentaie 8
- E : Se poate tri doar cu %ructe pe perioade lungi de timp" uneori tot restul vieii" pun;nd drept condiie
variaia acestora
- DC : Conduc la un dezastru pentru sntate c1iar la 1rnirea pe perioade scurte $n exces" ne mai
vor#ind de exclusivitate
FN D"rata 0i calitatea vieii
- E : Cresc semni%icativ durata de via +i calitatea acesteia
- DC : Scad (uneori drastic! durata de via +i calitatea acesteia" $n %uncie de cantitatea +i periodicitatea
consumului
ON 4eninerea sa" compromiterea tinereii
- E : $ntineresc $ntregul organism +i com#at / previn apariia ridurilor
- DC : $m#tr;nesc organismul prin consumul lor repetat" %avoriz;nd (apariia! / agrav;nd ridurile
>N Cre"tatea corporal
- E : A3ut / contri#uie decisiv la meninerea greutii corporale
- DC : Cetermin / %avorizeaz cre+terea rapid $n greutate +i provoac pro#leme ma3ore legate de
meninerea acesteia
PN Colorani
- E : Colorani coninui (anti-oxidanii!" $ntotdeauna cu e%ect anti-cancerigen / anti-degenerativ mediu
spre pronunat (?>9RD-RORD-9AL=>?!" protector cardio-vascular" regenerator 1epatic)))
- DC : Colorani sintetici adugai cu risc pro- cancerigen" -alergizant" iritani gastric" toxici 1epatic"
renal" cere#ral
B+N Conservani
- E : Conservani coninui (anti-oxidanii! ce asigur o durat de vala#ilitate important" %iind %ormai din
minerale" vitamine" #io%lavonoide" colorani) Dnii dintre ace+tia exist +i-n (alteori 7mai ales8! coa3a
%ructelor
- DC : In lipsa conservanilor sintetici adugai" termenul de vala#ilitate al produselor din aceast
categorie ar %i extrem de redus" ele %iind extrem de perisa#ile) In prezena conservanilor sintetici le cre+te
riscul toxic pentru organism & renal" 1epatic" cere#ral" cancerigen" alergic)))
BBN 4inerale 0i vitamine
33
- E : Conin o com#inaie ec1ili#rat de minerale" vitamine +i principii alimentare proprii organismului +i
surs pentru acesta
- DC : Reprezint o com#inaie dezec1ili#rat %ormat din za1r (S/-$ndulcitori arti%iciali & za1arin"
ciclamat" aspartam" acesul%am)))! S/- lapte S/- ou" determin;nd %ermentaie $nc din stomac) Rar conin
cantiti minime de vitamine" adesea au $n componen colesterol +i acid miristic Yascunse8) CO?SD@K
mineralele" vitaminele +i anti-oxidanii organismului pentru a putea %i digerate WP carene
BIN Anti2o.idanii
- E : Surse ma3ore de anti-oxidani" de departe sursa nr) 1 pentru organism
- DC : Consumatori notorii ai anti-oxidanilor organismului
B?N ;G2"l lor 0i cel ind"s
- E : Anduc / a3ut la meninerea =AMACAFKQAA organismului
- DC : Anduc / contri#uie la apariia ACACAFKQAA $n sistem" iar ca o consecin reprezint eliminatori
notorii de Ca" Cu" Mn" @n" @g din organism
BHN Cantitatea de ap
- E : Conin cantiti importante de ap" contri#uind la 1idratarea organismului
- DC : Conin cantiti minime de ap" ce des1idrateaz organismul (creier" oc1i" articulaii" rinic1i)))!
B*N Cl"cide
- E : Conin za1aruri simple +i complexe X *T (excepie con%iatele!" cu un #ogat 7#ara38 %i#ros" ce
determin o a#sor#ie lent" persistent +i parial) >%ect anti-constipant
- DC : Conin doar za1r" uneori P /.T (#om#oanele)))!" care $n a#sena %i#relor provoac o a#sor#ie
rapid +i cvasitotal) >%ect pro-constipant
BFN Calorii 6"rnizate
- E : X , 5calT (exceie con%iatele!
- DC : ' [ * 5calT (ciocolata!
BON 6ecte pe pancreas 0i sec"ndar pe metabolism"l lipidic
- E : 6rote3eaz pancreasul de eventuale +ocuri insulinice" av;nd un indice glicemic X -) ?u provoac
secundar cre+terea trigliceridelor
- DC : 6rovoac +ocuri insulinice repetate cu risc ma3or de dia#et ($n special la copii!" determin;nd +i
cre+terea secundar a trigliceridelor (ateroscleroz" o#ezitate)))!
B>N %olerana la e6ort
- E : Cresc semni%icativ tolerana la e%ort a celor ce le consum
- DC : Scad tolerana la e%ort a celor ce le consum (e%ect legat de doz +i %recvena prizelor!
BPN Calitatea somn"l"i
- E : unele %ructe conin melatonin pur (strugurii negri" alte %ructe" verdeuri" cerealele integrale)))!" dar
consumul tuturor determin o #un calitate a somnului" recon%ortant
- DC : Au proprietatea de a in1i#a producia de melatonin epi%izar" parial sau total) Cac dulciurile
concentrate mai conin +i #aze xantice (ca%ein" teo#romin! e%ectul negativ va %i garantat" materializat
prin reducerea semni%icativ at;t a duratei" c;t +i a calitii somnului
I+N <tarea psihic a cons"matorilor
- E : 6roduc o stare de con%ort psi1ic" de #ine" lini+te +i pace
- DC : 6rovoac cre+terea %recvenei strilor de agitaie" nervozitate" irita#ilitate" nelini+te etc)" mai ales
(dar nu numai! la copii
34
Atentie la un aliment extrem de sanatos : pepenele rosu !!!
Ei bine, pepenele rosu.
1. Contine > 90% apa, fiind unul dintre putinele fructe care se poate bucura de o asemenea proportie (alaturi de
pepenele galben, castraveti.). Cele mai sanatoase alimente sint cele care au % de apa egal sau peste cel al
organismului (58-70% in functie de virsta, mai mult la copii, mai putin la virstnici)
2. Contine colorantul natural rosu = LCOPEN (lycopin, licopena.) %actor antioxidant exceptional
a) antioxidant W anti-cancer in primul rind. Previne si trateaza orice localizare tumorala, dar mai ales
cancerele de prostate, uter, sin, vezica urinara, pancreas, ovar
b) licopenul este de cel putin . ori mai puternic decit #eta-carotenul, anti-oxidantul galben-portocaliu
continut in toate fructele si legumele de aceasta culoare (interesant este ca NU el da culoarea aceasta !)
c) daca vom consuma pepenele rosu ca atare ~5% din cantitatea de licopen se va absorbi, iar restul se va
elimina, deoarece acest colorant-antioxidant exceptional NU se absoarbe decit slab in mediul apos !!!
d) daca insa vom lua inainte, in timpul sau imediat dupa consumul pepenelui rosu doar 1 lingurita de ulei
(masline sau in, recomand eu), absorbtia licopenului va fi totala !
e) acest colorant exista in majoritatea legumelor si fructelor de culoare rosie cu citeva mici exceptii
3. Furnizeaza printre cele mai putine calorii / 100 g produs dintre toate alimentele (25 kcal%).Car tocmai aici se
a%la una dintre cele mai mari capcane &
a) dar contine numai apa ar spune un ne-specialist (din pacate si unii doctori). Asta asa este, dar doar.
aparent !
b) .deoarece nimeni NU consuma 100 g de pepene la o masa !!!
c) daca insa o persoana ajunge sa consume 1.5-2 kg de pepene la o masa (ceea ce sa recunoastem nu e prea
greu deloc) => 375-500 kcal / o data, ceea ce echivaleaza cu ~ o ciocolata de 100 g (450-600 kcal)
d) daca insa cele 500 kcal sint consumate seara dupa ora 17-18, depunerea este de > 90% si atunci sa nu ne
miram de cresterea alarmanta in greutate, mai ales a persoanelor de sex feminin, minole si sedentare (dar nu
numai !)
e) daca exista persoane care nu (prea) obisnuiesc sa consume lichide pe parcursul unei zile, ingestia brusca /
brutala a unei cantitati asa de mari de lichide poate determina cresterea la fel de brusca a tensiunii arteriale +
riscurile aferente datorate acestei boli
f) pepenii indifferent de culoare au si un efect diuretic puternic, putind mobiliza o piatra renala muta pina
atunci simptomatic
g) pepenele galben de aceasta data, alaturi de usturoi si de propolis contine un antibiotic natural extrem de
puternic !
Sfat medical competent & consumati cu intelepciune alimentul exceptional numitPEPENELE ROSU !
Vin vremuri... NEGRE pentru sntatea noastr a tuturor ! Merit
ns s... profitm din plin de ele !?!
Dragi prieteni,
A sosit n sfrit vara, anotimpul meu preferat ; i odat cu ea au $nceput s apar %ructele i legumele de
culoare))) $ACRK (practic ceva intermediar ntre indigoul spre negru i viiniul cel mai nchis) !
De ce vreau s v atrag extrem de serios asupra acestei minunii de culoare, o veritabil binecuvntare a lui
Dumnezeu ? Deoarece aceste fructe i legume de culoare ?>A9RK conin... un colorant polifenolic
numit R<1RA%R&L, adic de departe cel mai puternic %actor natural anti-oxidant cunoscut EEE
Cnd am folosit n limbaj medical cuvntul anti-oxidant primul lucru la care trebuie s v gndii este anti-
cancer (att prevenie, ct i terapie natural), anti-mbtrnire i status antiinflamator ; dar nu numai att !
S nu cumva s uitai c a AA-a cauz de deces la nivel >uropean este reprezentat de CA?C>R L $ns
$n Rom;nia" $ncep;nd cu 1//- principala cauz de deces este reprezentat de cancer i apoi de bolile
cardio-vasculare!
Dar oare aceast minune a cerului (Resveratrolul) s tie s fac doar att ? Nici pe departe ! Hai s vedem
mpreun :
- nti de toate se gsete n general n fructele de culoare indigo-vi iniu spre negru (dar nu numai) :
dude ?>9R>, ciree ?>9R>, struguri ?>9RA, smburii de struguri ?>9RA (dar i albi), mure ?>9R>,
corcodue ?>9R>, coacze ?>9R>, prunele nchise la culoare, AEI$, varzaroie, ceapa roie,
merele BAOL>F, salata Lollo, lintea ?>A9RK, fasolea ?>A9RK, dar i din varza de Bruxelles (care poate fi
consumat i fiart), fragi, alune. Ultimele 3 sunt varietile de legume i fructe care nu prezint culoarea
?>A9RK, dar conin totui Resveratrol ntr-o cantitate mic !
- Resveratrol exist ntr-o cantitate de 50-100 mg / g pieli[ de strugure, mai mult dect dublul oricrei alte surse
identificate
35
- Are un e%ect de distrugere tumoral direct, ac[ionnd mpotriva oricrui tip de localizare tumoral, dar mai
ales asupra celor hormono-dependente (s;n, uter, ovar, testicul, prostat, ficat, stomac) i a melanomului
malign (cea mai periculoas localizare canceroas a pielii i una dintre primele 3 localizri tumorale ca
agresivitate). nhib proliferarea celulelor maligne i le induce apoptoza (moartea)
- =loc1eaz %ormarea de vase de s;nge $n 3urul tumorii, dar i metastazarea celulelor maligne. Acest lucru
mai tie s-l fac genisteina i daidzaina din SOAA (alt minune de plant), acidul alfa-linolenic (omega 3) din
uleiul de in i sulforafanul din crucifere (varz, broccoli, conopid)
- Confer o protec[ie deosebit materialului genetic nuclear (ADN), ferindu-l de muta[ii
2 ste <I$C-R-L anti2o.idant care ac ioneaz direct pe !ena 4at"salemic (sau gena
longevitii) avnd capacitatea de a crete durata i calitatea vieii
- Are i e6ect de potenator de e6ect (bio6lavonoid) pentr" toate mineralele i vitaminele
nt7lnite n cale@ ampli6ic7nd e6ectele acestora de zeci2s"te de ori ///
- Are un potenial anti-oxidant de . de ori superior vitaminelor C +i > la un loc S crete de 14 ori activitatea
izoenzimei Mn-SOD i de-asemenea cantitatea de glutation intraelular
- Este de 10-20 de ori mai puternic dect vitamina E n protec[ia anti-oxidativ a LDL-colesterolului
- Scade nivelul sangvin al colesterolului total +i al trigliceridelor
- glicemia i previne apariia diabetului zaharat
- Este un vasodilatator arterial, acionnd direct i stimulnd enzima care produce NO (eNOS)
- Se opune expansiunii fibroase a cicatricei post-infarct miocardic
- nc din 1985 se tie c are capacitatea de a inhiba agregarea plachetar indus de trombin i ADP (Kimura)
=> e%ect anti-trom#otic
- Are e%ecte anti-SACA" antivirale (virusurile hepatitice, dar nu numai !), antialergice (inhibnd eliberarea
Histaminei), anti#acteriene i antiin%lamatoare
- @rete elasticitatea articulaiilor, stimulnd sinteza fibrelor de colagen att la nivel articular, ct i n piele
(astfel avnd i un rol cosmetic). 6re$nt;mpin ridarea +i $m#tr;nirea pielii" menin;ndu-i elasticitatea +i
tinereea
- Are efect protectiv fa[ de boala Alzheimer prin blocarea proteinei NF-Kb, mpiedicnd astfel microglia s
distrug neuronii
- Exist studii ncurajatoare referitoare la poten[ialul terapeutic al su n ceea ce privete i alte boli neuro-
degenerative
- Amplific tolerana la efort, performanele fizice i psihice
- Mrete durata de via[ i poten[ialul reproductiv la animalele de experien[ pe care a fost testat (cu 15-30%)
- acionnd direct pe citocromul P 450, poate reduce efectul unor medicamente, prin metabolizrii acestora :
antiaritmice, statine, anti-histaminice, benzodiazepine, hipotensoare etc.
Capac la toate@ se mai comport 0i ca "n hormon 6ito2estro!en@ adic :
a! Reprezint cel mai puternic fixator de Calciu n / din oase (alturi de exerci[iul fizic), prevenind i combtnd
eficient osteoporoza
#! Confer protec[ie vascular major, chiar i la brba[i
c! Combate tulburrile de climacteriu
d! Ajut la regularizarea ciclului menstrual i se opune oricror manifestri dismenoreice
e! Chiar n exces, confer protec[ie mpotriva cancerului de sn i col uterin +i nu induce cancer
%! Protejeaz celulele nervoase mpotriva efectelor devastatoare ale stresului + mresc durata de via a acestora
+ se opun apoptozei (morii) acestora !
g! Crete eliminarea renal a acidului uric, prevenind acumularea sa i riscul de a dezvolta gut sau litiaz uric
1! (Fito-) estrogenii sunt substan[e inductoare enzimatice (hepatice) cu rol n detoxifierea organismului, dar nu
numai : crete sinteza antioxidan[ilor endogeni, a substan[elor necesare corpului etc.
Alte s"rse de 6itoestro!eni : spirulina" soia" %runzele de ppdie i de ptrun3el,salata (lptuca),
granulele de polen, semin[ele de mrar, grape-%ruit-ul ro+u
Am afirmat mai sus c Resveratrolul se comport i ca un hormon fito-estrogen, dar ?D prezint nici unul
dintre e%ectele nu $ntotdeauna de dorit" sau 8adverse8 ale estrogenului natural (adic cel produs de
organism) :
a) Risc de cancer de sn, endometru (uter) i de prostat, hormonul estrogen (dar NU i cel fito-estrogen !) fiind
i hormon de cretere
b) Creterea snilor la ambele sexe, indiferent de vrst, hormonul estrogen (dar NU i cel fito-estrogen !) fiind i
hormon de cretere
c) Edeme ale membrelor inferioare prin retenia hidro-salin consecutiv
d) Creterea coagulabilitii sngelui cu risc trombo-embolic
e) Crete riscul de a dezvolta forme de hipertensiune arterial extrem de rezistente la tratament
f) Scderea fertilitii masculine i a potenei
Resveratrolul are o rezisten bun la fierbere / congelare, pierzndu-se cel mult 15% din el.
36
A putea chiar s afirm c dac FUMATUL este cel mai distructiv factor pentru sntate, Resveratrolul este
exact opusul, dar se pare c de for chiar mai mare, ns de sens contrar.
Un aspect interesant de remarcat este acela c japonezii fumeaz cele mai multe igri din lume per cap de
locuitor, dar au i cea mai redus frecven a cancerului pulmonar !?! Secretul ? Japonezii au n dieta lor printre
cele mai ridicate niveluri anti-oxidante din lume, tot pe cap de locuitor ! (Prin aceasta s nu credei c doresc s
ncurajez fumatul n prezena unei anti-oxidri atroce !).
Ani de zile s-a tot btut moned pe paradoxul francez, afirmndu-se c francezii ar tri mai mult dect restul
populaiilor datorit unui consum semnificativ de vin rou n care s-ar gsi Resveratrol. De aici i pn la
dezastruoasa ncurajare de a consuma zilnic vin rou nu a mai fost dect un pas ! ns s-a demonstrat ulterior c
un consum de vin rou zilnic este asociat cu efecte nocive n primul rnd asupra ficatului i apoi asupra tuturor
organelor ntlnite n cale de ctre acesta ! Efectele paradoxului francez sunt date n primul rnd consumului de
ulei de msline, legumelor i fructelor ntr-o cantitate net superioar comparativ cu a altor populaii i nu numai
consumului de... vin rou !
Nu a dori s nchei acest mesaj fr a le aduce la cunotin tuturor prietenilor mei, crora le dedic acest
articol, cea mai mare minune a naturii create de Dumnezeu (dup prerea mea !), o bogie de anti-oxidani ntr-
un singur produs : s"c"l de varz roieN
Gustul acestuia va putea fi ,dres, la cei care nu-l prea suport, adugnd peste el suc de morcov, iar datorit
faptului c poate conine fibre celulozice dure va fi strecurat prin tifon n 4 (cvadruplu).
Re[ine[i cteva aspecte esen[iale despre varza roie :
- con[ine resveratrol = cel mai puternic factor natural anti-cancerigen cunoscut, poten[ator de efect pentru toate
celelalte minerale i vitamine + distrugtor al vaselor care alimenteaz tumora + blocheaz metastazarea
celulelor maligne ;
- con[ine sulforafan = substan[ care distruge vasele care alimenteaz tumora ;
- con[ine indol-3-carbinol = substan[ care d distrugere tumoral direct ;
- con[ine vitamina B 17 = produce distrugere tumoral direct
- reprezint o surs major de vitamina C) Avnd n vedere termolabilitatea acestei vitamine i faptul c ea se
oxideaz repede la aer, sucul de varz roie va fi consumat imediat dup ce a fost preparat
- este cea mai bogat surs cunoscut de lutein i zeaxantin, 2 antioxidan[i fundamentali i extrem de poten[i,
cu specificitate pentru macula lutea, dar nu numai. Cercetrile privind degenerarea maculei la vrste naintate au
dovedit rolul protector important al luteinei (6 mg/zi de lutein administrat timp de 6 luni, scade inciden[a
degenerrii maculei cu 43%). Efectul luteinei este amplificat de licopen, colorantul rou din legume (tomate) i
cea mai mare parte a fructelor. Luteina previne degenerescen[a macular la persoanele diabetice.
...i dac ar fi numai aceste efecte ar fi mai mult dect suficient pentru sucul de varz roie, dar nu sunt nici pe
departe singurele efecte !
A%$ I // /
- Persoanele care NU au cancer n acest moment pot consuma TOATE alimentele menionate mai sus de
culoare NEAGR pentru a beneficia de ct mai mult Resveratrol
- ns persoanele care au n acest moment cancer le sftuiesc s se abin de la folosirea strugurilor
negri (cresc nepermis de mult glicemia ca nivel i ca timp i pot drastic imunitatea acelor persoane) i a
oricror alimente NEGRE dar acre(coacze) sau insuficient coapte, deoarece acestea induc aciditate n
organism, factor major stimulator al dezvoltrii tumorale. Reinei aceste precauii eseniale !!! Acestora din urm
le recomand sucul de varz roie, dudele, cireele, corcoduele NEGRE,afinele...
V doresc numai bine + s ne bucurm de acest factor NEGRU pentru sntatea noastr !
Tomata sau ptlgeaua roie sau simplu, roia
Cenumire +tiini%ic & Solanum lycopersicum sau Lycopersicum esculentum
Apar[ine familiei solanacee, clasa legumelor solano-fructoase, alturi de cartof, vinete, ardei, batate,
topinambur, fiind liderul cap de serie al acestei familii. A fost ini[ial admirat ca i plant ornamental.
Este originar din Peru i a fost adus de pe continentul american imediat dup descoperirea acestuia, n
special n Europa, unde a nceput s fie cultivat pe suprafe[e ntinse nc din secolul XV. n prezent este cel mai
popular fruct din lume (dei practic este o legum), produc[ia mondial fiind estimat la mai mult de 60.000.000
tone/an.
Catorit $napoierii culturale" c;t +i a conservatorismului prost $neles +i aplicat" n Romnia a fost
impus extrem de tardiv (1907), cnd dup ac[iuni repetate i euate de a convinge popula[ia despre virtu[ile sale
gustative, oamenii de cultur i tiin[ ai vremii au ajuns s consume public n centrul Capitalei noastre roii,
special pentru a promova aceast legum.
37
Poporul italian i cel german au denumit tomatele n limbile lor ,pomo d'oro (mr de aur), iar germanii
,paradiesapfel (mr al paradisului) ca o recunoatere a valorii sanogenetice ieite din comun, ct i pentru
calit[ile cromatice sau gustative ale lor !
Prin ce exceleaz aceast legum ? n primul rnd prin uimitorul colorant rou adiclicopen"l (licopena,
licopina...).
Date interesante despre LCOPEN care arat importan[a sa deosebit pentru sntate ar fi urmtoarele :
a) Este cel mai important reprezentant al %amiliei carotenoizilor
b) Este singurul anti-oxidant a crui cantitate spore+te de circa (-* ori prin %ier#ere" observa[ie tiin[ific
neexplicat nc, dar real !!! (bulion / pasta de roii de ex.)
c) Licopen ntlnim n aproape orice aliment de culoare ro+ie dar mai ales n legumele de aceast culoare :
tomate, cpuni, grape-fruit rou, ardei iute i capia, gogoari, guava, papaya, ulei de ctin, dar i-n struguri
d) Cea mai mare cantitate de licopen se gse+te $n tomate (300-400 mg/kg)
e) Dleiul de msline amplific substan[ial absorb[ia licopenului ; colorantul prezint biodisponibilitate i efect
antioxidant sczut n medii apoase, n timp ce mediile lipidice l fac puternic reactiv i biodisponibil. De aceea
recomandarea de a consuma (mcar) o linguri[ de ulei de msline imediat naintea sau dup ce am consumat
vreun aliment surs de licopen
f) Chiar la concentra[ii relativ sczute de licopen, acesta are efecte antioxidante n protec[ia celulelor, a
membranelor celulare i ADN. Capacitatea anti-oxidant este de cel pu[in 10 ori mai puternic comparativ cu
vitamina E i de 20-30 de ori mai slab dect a faimosului i uimitorului colorant negru, RESVERATROL (existent
n tot ce-i negru : struguri, dude, mure, coacze, varz i ceap ,roie etc.)
g! >ste o su#stan cu e%ecte anti-tumorale marcate $n general" +i speci%ic $n cancerul de prostat" s;n"
vezic urinar" pancreas" cervical" ovarian" uterin" intestinal" plm;ni" piele
1! Dnii cercettori merg p;n acolo $nc;t a%irm c %ora licopenului ar %i a+a de mare $nc;t a3unge o singur
ro+ie de dimensiuni medii consumat zilnic" pentru a ne da o protecie sigur +i total anti-tumoral
pentru tot restul vieii" %ire+te CACK nu am %uma" nu am consuma alcool" ca%ea +i nu am %olosi moduri
nesntoase de preparare termic a alimentelor (pr3it" %ript" a%umat!
i) Protejeaz mpotriva efectelor nocive ale radia[iei ultraviolete i mai ales mpotriva apari[iei melanomului malign
j) Alturi de vitaminele C i E, previne degenerescen[a macular a retinei i diminueaz riscul de cataract cu
50%
5! Reduce semni%icativ riscul aterosclerozei (incidenta in%arctului miocardic scade cu ,-.T la persoanele
ce consum %recvent %ructe +i legume #ogate $n licopen! +i procesele de $m#tr;nire celular
l) n consumul de licopen se pun speran[e mari pentru prevenirea bolilor neoplazice, degenerative i a maladiei
Alzheimer
m) Reduce +i LCL-Colesterolul
@ai exist $nc , colorani de culoare ro+ie extrem de valoro+i pentru sntatea noastr&
- Betanina (betazina) care exist n sfecla roie. Acest anti-oxidant are o for[ echivalent cu 60% din for[a
licopenului, fiind i un imuno-stimulator de excep[ie. Are predilec[ie pentru tumorile hormono-dependente
determinnd moartea celulelor tumorale
- Colorantul antocianid (antocianinele) exist n toate fructele de pdure, avnd culoarea rou-
(discret)violaceu. Culoarea sa este cel mai bine reprezentat la zmeur. Alte surse : sfecla roie, struguri, grape-
fruit. Reduce frecven[a tuturor cancerelor, indiferent de localizare, att prin ac[iune direct de distrugere tumoral,
ct i prin reciclarea glutationului. Este de cca. 2 ori mai puternic dect licopenul
In a%ar de licopen" tomata ne mai rezerv +i alte #ene%icii pentru sntate &
a) Con[ine o substan[ cu proprieti antidia#etice
b) Conin;nd P/T ap" %ace parte dintre cele mai sntoase alimente (alturi de pepeni" castravete)))!) Un
aliment este cu att mai rvnit de organism cu ct con[ine un procent de ap care s-l depesc pe al acestuia
(58-70% n fun[ie de vrst)
c) Con[ine o substan[ cu proprieti antiin%lamatoare medii asemntoare cortizonului, dar fr nici unul dintre
efectele adverse ale acestuia, constituind un bun remediu antireumatic
d) Reprezint o surs de important medie privind vitaminele A" =1" =," =." =*" C" >" U i mineralele U" :e" @g"
Se" foarte gustoas, dar i %oarte srac $n calorii (20 kcal/100 g produs), avnd i un indice glicemic mic (10
unit[i). Este un remineralizant, revitalizant, depurativ i detoxifiant valoros, putnd fi indicat cu succes i n toate
curele de slbire
e) Are i un efect diuretic sla#
f) S nu uitm niciodat c orice legum" %ruct etc) creat de Cumnezeu conine +i su#stane potenatoare de
e%ect (#io%lavonoide sau %lavone! care ampli%ic e%ectul vitaminelor" mineralelor +i anti-oxidanilor" uneori
de sute de ori
<6at"ri "tile privind tomatele :
38
- Re[ine[i c 7ro+ia %ace salata de legume" a+a cum #anana d savoare salatei de %ructe E8 (Dr. Mrginean
Gabriela)
- 7Ro+iile8 )))gal#ene con[in n locul licopenului un alt carotenoid valoros (beta-carotenul!" a crui for[ anti-
oxidant este ns de 5 ori inferioar colorantului rou
- Ce+i alimentele de origine vegetal conin X. mg/1 g produs SAR>" (spre deosebire de produsele de
origine animal care con[in > 100 mg% sare), exist totu+i ' excepii & spanac (510 mg%), ci"perci (200 mg
%) i tomate (150 mg%)) Ceci ?D mai adugai sare salatei de legume care conine tomate +i de-
asemenea reducei c;t de mult adugarea de sare tuturor alimentelor / preparatelor care conin tomate
- ?D se va consuma cotorul verde al ro+iei deoarece conine o su#stan toxicexistent n toate legumele
din clas : solanina
- Datorit con[inutului relativ echivalent molecular dintre acid oxalic / Calciu" roia nu poate fi considerat surs
de Calciu, dar nici eliminator. Totui persoanele care au calculi renali ar fi bine s limiteze consumul de tomate la
maxim 1 / zi i s consume lichide > 2,5 litri/zi
- =ulionul din comer poate conine p;n la ,T sare drept conservant" ceea ce $nsemn , g de sare / 1
litru (enorm EEE!
- ?D conservai #ulionul %olosind Aspirin +i nici #enzoat de sodiu" deoarece ace+tia prezint risc
cancerigen EEE (Aspirina ca 0i conservant este canceri!en deoarece prin metabolizare formeaz
acidul hidroxi-benzoic)
- >vitai tomatele murate (gogonelele! deoarece acestea prin %ermentare genereaz Nistamina (principala
su#stan pro-alergic!" care prin meta#olizare produce nitrozoderivai cancerigeni) Orice aliment murat
devine automat acid" determin;nd pierderi de Calciu din organism pentru corectarea pN-ului
)))+i o glum la %inal &
- Tticule, ntreab copilul, de ce roiile astea sunt galbene ?
- Pentru c-s verzi, veni promt rspunsul !?!
Sfaturi medicale
Ave[i mai jos o serie de sfaturi medicale simple, dar foarte utile, care v pot asigura o sntate de nota 10 !
1. Servi[i masa de dimineata regulat
2. Face[i micare zilnic
3. Be[i 2,5 litri de ap n fiecare zi
4. lumina[i ct mai bine locuin[a si cautati sa respirati aer curat
5. Evita[i excesurile de ORCE fel
6. Aerisi[i bine locuin[a
7. Dormi[i ntre 9-10 ore zilnic
8. Cultiva[i optimismul i ncrederea n Dumnezeu
Uleiurile vegetale
*AG = prescurtarea pentru ,acizii grai n cele ce urmeaz
6rivire de ansam#lu\)
Fac parte din clasa grsimilor nesaturate = grsimi lichide la temperatura camerei
Situate chiar n vrful piramidei alimentare => consumate ct mai pu[in i mai rar !!! (1 litru de ulei s v ajung
5-7 sptmni / 2 persoane !!! = alimentele nu vor ,pluti n ulei)
Constituie cel mai calorigen aliment (930 kcal / 100 g produs)
Origine vegetal (cu excep[ia uleiului de pete)
Sunt o bogat surs de vitamine A, D, E i F (n special uleiul de pete)
NU con[in colesterol (cu excep[ia uleiului de pete)
Sunt AG mono- sau poli-nesatura[i
La un aport zilnic de peste 3 linguri / zi, corpul le convertete n colesterol i trigliceride
Uleiurile vegetale se mpart n 3 mari categorii, n func[ie de structura lor chimic : omega 6, omega 9 i omega
3.
6lantele care %urnizeaz uleiuri omega * sunt : floarea soarelui, dovleac, porumb, germeni de gru, semin[e
de struguri, soia, rapi[, palmier, susan etc.
39
*AG omega 6 sunt polinesaturai, reprezentan[ii fiind urmtorii : acidul gama-linolenic, acidul linoleic i acidul
arahidonic.
Sunt extrem de sensibile la lumin, termic i la ac[iunea oxigenului (prjire) => acrolein i acrilamid (2
substan[e extrem de cancerigene i sensibilizante respirator) + AG trans (substan[e de 2 ori mai periculoase
dect colesterolul pentru vasele noastre de snge. A9 trans apar +i prin 1idrogenarea uleiurilor pentru
o#inerea margarinelor !!!
Sufer rapid procese de izomerizare CS (form anti-aterogen) TRANS (form pro-aterogen) i oxidare,
devenind pro-aterogene i pro-cancerigene
Uleiul de rapi[ : raport mononesaturat / polinesaturat ~ 3 (deci mult < 6), n vreme ce % AG satura[i e >
40% !!! Evita[i-l !!!
Uleiurile omega 6 au efect pro-inflamator, pro-reumatic i pro-cancerigen, adesea nu ,per-se, ci produii de
foto-izomerizare.
>ste o#ligatoriu s fie extrase prin metoda presrii la rece, ct i s fie pstrate i comercializate n sticle
brune i la ntuneric ; s fie nerafinate termic !
Devin toxice prin refolosire, dup rjeli repetate. Prezint un discret gust i miros specific.
Relativ ieftine pn acum c[iva ani. Actualmente se apropie de uleiul de msline non-extravergin.
Status pro-in%lamator este determinat $n organism de ctre &
- uleiurile omega 6 +/- prjite
- suprapondere, dar mai ales de ctre obezitate
- diabetul zaharat
- sedentarism
- fumat, alcool, cafea, - cola
- dulciuri concentrate
- lipsa fructelor i a legumelor din alimenta[ie
- preponderen[a sau exclusivitatea alimentelor de origine animal
- alimentele care induc aciditate n organism : cele de origine animal, fermentatele, alteratele, dulciurile
concentrate, murturile, o[et, alcool etilic, fructe necoapte
>%ectele statusului pro-in%lamator
- ateroscleroz
- pro-trombotic
- reumatism cronic degenerativ
- mbtrnire (pro-oxidare)
- creterea frecven[ei tuturor bolilor alergice
- creterea frecven[ei tuturor bolilor auto-imune : lupus eritematos diseminat, poliartrit reumatoid,
sclerodermie, dermatomiozit, scleroz ,n plci...
- ulcer gastro-duodenal
- scderea aprrii imune, dar i a celei specifice anti-cancer
- depresii => boli psihice, tendin[e suicidare, diverse dependen[e (alcool, droguri...)
- ridarea prematur a pielii
Dleiurile omega / sunt extrase din msline (sau din smburii acestora). Sunt mono-nesaturate (unic
reprezentant : acidul oleic).
Foarte rezistente la lumin, termic i la ac[iunea oxigenului (prjire) i refolosire, foarte trziu devenind toxic
(ns prin acest fapt nu ncurajez prjirea)
Sufer tardiv procese de izomerizare i / sau de oxidare la dubla legtur
Paradoxal, dei con[ine aproape numai acid oleic (AG mononesaturat), uleiul de msline d o protec[ie cardio-
vascular i gastric remarcabil (dar i mpotriva cancerului de sn), observat la locuitorii bazinului
mediteranean, care mult mai rar, comparativ cu alte grupuri popula[ionale, au drept cauz de deces bolile cardio-
vasculare.
Uleiul omega 9 este neutru (nici pro- i nici anti-inflamator sau reumatic).
Calitatea sanogenetic a uleiului este dat de raportul AG mononesatura[i / AG polinesatura[i, care trebuie
s fie > 6 ; ar fi ideal s nu con[in AG satura[i, sau doar ntr-o cantitate ct mai mic (< 10-13 g%)
Totui va fi pstrat la ntuneric, la rece, ferit de razele solare i-n recipiente brune sau metalice i ar %i #ine s
fie extras prin metoda presrii la rece i s fie pstrat n sticle brune, dar nu este obligatoriu. Pot fi i rafinate
Uleiul de msline este inodor i insipid
Relativ scump (cel de tip ,extra-vergin sau de prim pres). ntereseaz ns compozi[ia chimic, putnd
achizitiona un ulei ,extra-vergin de o proast calitate chimic i adesea un ,olio di sansa de o calitate chimic
excelent (vezi mai sus reperele caracteristicilor chimice ale unui ulei de msline)
40
6lantele care %urnizeaz uleiuri omega ' sunt inul i canola (SUA), dar i uleiul unor peti marini (somon,
pete sabie, cod, macrou, hamsie, hering, ton)
n uleiurile vegetale exist doar ALA, n vreme ce-n uleiul de pete exist mari cantit[i de EPA i DHA (alturi
de colesterol !!!). Organismul uman are ns capacitatea s-i sintetizeze necesarul de EPA i DHA, pornind de la
ALA. Sunt polinesaturate.
Surplusul de EPA i DHA, alturi de cantit[ile importante de colesterol din uleiul de pete, mresc riscul de
accident vascular cerebral.
A9 omega ' sunt &
- ALA (acidul alfa-linolenic, cu 18 atomi de carbon)
- EPA (acidul eicosapentaenoic, cu 20 de atomi de carbon)
- DHA (acidul docosahexaenoic, cu 22 de atomi de carbon).
Sufer rapid procese de izomerizare CS-TRANS i oxidare la dubla legtur, devenind astfel pro-aterogene
i pro-cancerigene, DAC nu sunt produse i / sau depozitate i / sau comercializate i / sau utilizate cu anumite
precau[ii.
Uleiul de in se extrage din semin[ele de in atent selec[ionate, prin presare la rece (procedeul folosit pentru
uleiul acesta pe care tocmai l-a[i achizi[ionat), sau prin extrac[ie cu solven[i selectivi. Principalul factor
sanogenetic con[inut este acidul alfa-linolenic (ALA), care se gsete ntr-o propor[ie de 57% din ntreaga mas
de ulei.
Sursele vegetale (in i canola) con[in doar reprezentantul inferior al clasei (ALA), din care organismul i poate
sintetiza i reprezentan[ii superiori ai clasei (EPA i DHA), n func[ie de necesit[i. Sursele de origine animal
(grsimea unor peti marini : somon, ton, cod, hamsie, macrou, hering), con[in to[i cei 3 reprezentan[i ai clasei,
dar cantitativ preponderent EPA i DHA ; ns uleiurile de pete con[in i cantit[i deloc neglijabile de colesterol.
Unii cercettori recomand consumul petilor grai enumera[i, de cel pu[in 2-3 ori pe sptmn, dar nu spun
nimic de riscurile aportului ridicat de colesterol, aprut n urma unei astfel de diete. Pe de alt parte, o cantitate
mare de EPA i DHA introdus n organism, determin o fragilitate capilar deloc de neglijat a vaselor cerebrale
la persoanele adulte.
ntrebare : de ce s ,murdresc cu colesterol propriile vase de snge, printr-un aport de pete gras, pentru ca
apoi s ncerc s le ,cur[ cu AG omega 3 ? Pn i bunul sim[ ne dicteaz s nu ne murdrim vasele, ci doar
s cutm s le men[inem curate, utiliznd n acest scop sursele vegetale de AG omega 3.
Dac uleiul de in i cel de canola sunt sursele cele mai bogate de AG omega 3, mai exist o serie de plante
care con[in aceti AG : algele marine cianofite (spirulina, chlorella, laminaria), soia, nuca etc. Orice aliment de
origine vegetal con[ine AG omega 3, dar ntr-o cantitate mult mai mic dect sursele enumerate mai sus !
Uleiurile omega 3 au un efect pronun[at anti-inflamator, anti-reumatic, anti-cancerigen, anti-aterogen, anti-
trombotic, fiind i protectoare gastrice redutabile ,per se.
Sunt extrem de sensibile la lumin, termic i la ac[iunea oxigenului (prjire)
NU se folosesc la gtit, deoarece altereaz iremediabil gustul alimentelor (AMARE + miros de pete). Vor fi
utilizate doar ca suplimente zilnice (1-3 linguri[e, n func[ie de indica[ie)
>ste o#ligatoriu s fie extrase prin metoda presrii la rece, nerafinate, ct i s fie pstrate i comercializate
n sticle brune i la ntuneric !
Devin toxice prin refolosire, ns nu pot fi utilizate pentru gtit.
Sunt relativ scumpe
Merit men[ionat i faptul c alimentele de origine animal, avnd raportul omega 6 / omega 3 >> 3,
predispun consumatorii acestor produse la efecte pro- : inflamatoare, aterogene, reumatice, cancerigene,
trombotice i vaso-constrictoare.
Un efect invers, protector, se constat la cei care au o alimenta[ie exclusiv sau preponderent vegetarian,
unde raportul omega 6 / omega 3 este < 3.
mportan[a AG omega 3 rezid tocmai din %unciile deose#it de importante pe care sunt capa#ile s le
$ndeplineasc $n organism :
- scad Colesterolul Total sagvin i LDL-Colesterolul cu densitate mic (care este extrem de aterogen !) ;
- scad VLDL (att prin inhibarea produc[iei ct i a secre[iei lor hepatice), scznd implicit i lipemia post-
prandial. Astfel riscul bolilor cardio-vasculare se reduce semnificativ la cei care aduc prin alimenta[ie surse de
AG omega 3 ;
- inhib factorii generatori de ATS i inflama[ie : proliferarea celulelor musculare netede, scade exprimarea
moleculelor de adeziune celular, modulnd i sinteza eicosanoidelor ;
- produc o cretere uoar a HDL-Colesterolul ;
- au efect anti-trombotic, protector anti-embolic i asupra hemostazei : reducerea moderat a vscozit[ii
sangvine i a agregrii plachetare, prelungirea moderat a timpului de sngerare ; scade produc[ia i activitatea
fibrinogenului ;
41
- reduc ntinderea zonei de necroz cardiac post-infarct recent ;
- scade rata aritmiilor cardiace ;
- sunt absolut necesari pentru dezvoltarea complet a creierului uman n timpul sarcinii i-n primii 2 ani de via[ ;
- cantitatea de serotonin (una dintre ,moleculele cerebrale ale plcerii) este la niveluri sczute n creierul
peroanelor care prezint i o valoare mic a AG omega 3 n lichidul cefalo-rahidian. Dar i reciproca este perfect
valabil ! Serotonina este o substan[ care are i propriet[i anti-depresive importante, i-n plus ajut la creterea
i ramificarea termina[iunilor nervoase (dendride i axoni) ;
- DHA este esen[ial pentru dezvoltarea sistemului nervos, a retinei i a sistemului imunitar al copilului. Hrnirea
cu lapte artificial determin un aport de AG omega 3 redus sau nul, acest lapte fiind bogat n AG trans ; practic
nu exist vreun substituent al laptelui matern, dac mama a fost hrnit corect. Prin alptarea la sn se vor da
copilului AG esen[iali, care contribuie la creterea rapid a capacit[ilor intelectuale, a [esuturilor corpului,
aducndu-se i un aport suficient de anticorpi ;
- ntrzie i reduce apari[ia simptomelor senilit[ii prin blocarea generrii de radicali liberi de natur lipidic ;
- ac[iune anti-mutagen i de protejare a materialului genetic ;
- stimuleaz creterea i dezvoltarea armonioas a ntregului organism ;
- DHA i ALA sunt constituen[i importan[i ai membranei neuronale i a vaselor de snge din creier. n strile
asociate cu deficitul lor, se ntlnete o ncetinire a creterii staturo-ponderale, leziuni ale pielii, degenerescen[ a
organelor interne, o func[ie vizual anormal i chiar neuropatie periferic
- efect antiinflamator mediu : se ob[in rezultate notabile n boala Crohn, scade VSH-ul (viteza de sedimentare a
eritrocitelor) i simptomele artritei reumatismale ;
- sunt nite modulatori deosebit de puternici ai rspunsului imun. Efecte importante n bolile auto-imune, infec[ii
virale i / sau bacteriene, cancer, SDA. AG omega 3 au i uimitoarea capacitate de a distruge vasele care
alimenteaz cu snge tumora (proprietate pe care o mai are numai genisteina din soia !) ;
- alimentarea cu surse de AG omega 3 produce i mrirea suprafe[ei intestinale i a absorb[iei nutrien[ilor ;
- previne apari[ia preeclamsiei i a eclamsiei gravidice. Femeile care tocmai au nscut, nu vor face depresia de
post-sarcin (care afecteaz ntre 4-6% dintre lehuze), dac au un aport suficient de AG omega 3 ;
- prezint efecte benefice i-n sindromul Raynaud, atenund pn la dispari[ie manifestrile clinice, dup o
utilizare ndelungat (n special a uleiului de in) ;
- 6 este 3 / omega un raport omega 3 / omega 6 supraunitar provoac vasodilata[ie arteriolar i previne o
eventual hipertensiune arterial, reducnd tendin[a la vasoconstric[ie ; efectul se datoreaz n special EPA i
DHA (raportul normal omega < 1) ;
- n bolile glomerulare renale, aportul de AG omega 3 a redus pierderile de proteine prin urin ;
- vindec ulcerul gastric i duodenal ; efecte excelente au fost raportate i-n terapia colonului iritabil
- previn instalarea depresiilor. Un aport crescut de AG omega 6 (ulei de floarea soarelui) n dauna AG omega 3,
produce modificri n structura membranelor neuronale i odat cu acestea i depresia apare mai des ;
- reduc problemele legate de ciclul menstrual, regularizndu-l i diminund frecven[a i intensitatea durerilor
menstruale ;
- sunt substan[e anti-alergice, diminund frecven[a i intensitatea crizelor de astm bronic ;
- , PAF, PCR, Lreduc simptomele i blocheaz ac[iunea citokinelor (TNF1-8 etc.) ;
- sunt su#stane anti-oxidante puternice" utile $n prevenia +i tratamentul pe cale natural a cancerului ;
- conduc la mbunt[irea relaxrii endoteliale prin stimularea vasodilata[iei dependente i independente de NO ;
- au efect hipoglicemiant (util i la diabetici), transformnd glucoza sangvin n glicogen de depozit ; reduc
rezisten[a la insulin ;
- accentueaz sinteza hemului pentru eritrocite ;
- previn i combat eficient migrenele ;
- rol calmant i de mrire a rezisten[ei sistemului nervos la stres. Somnul se instaleaz mai repede la cei care au
n alimenta[ie surse bogate de AG omega 3, iar frecven[a insomniilor scade semnificativ
- stimuleaz sinteza colagenului din piele, aceasta devenind mai elastic i mai supl.
Laptele matern con[ine de pn la 5 ori mai mult acid arahidonic, de 2 ori mai mult EPA i de 30 de ori mai mult
DHA dect laptele praf artificial, care este srac i-n Seleniu i biotin. Procesele cerebrale cele mai afectate de
lipsa AG omega 3 sunt reprezentate de abilit[ile legate de nv[are, percep[ia auditiv i vizual, de anxietate i
depresie. Este afectat i sistemul imunitar, cu creterea frecven[ei alergiilor, a bolilor de piele ; chiar o frecven[
crescut a colicilor la sugari se pare c este nemijlocit legat de deficitul AG omega 3. Este recomandabil ca n
sarcin i lehuzie consumul grsimilor hidrogenate (margarine) sau a celor saturate s fie redus substan[ial sau
mai bine evitat, deoarece va determina scderea eliminrii prin lapte a AG omega 3.
Semin[ele de in, sau uleiul extras din ele, stimuleaz secre[ia lactat matern i se recomand s fie
consumate de cel pu[in 2-3 ori pe sptmn. Laptele matern are un con[inut ridicat de ALA i de precursori ai
prostaglandinelor, pe cnd laptele de vac este srac n aceste componente, con[innd i grsimi saturate. Un
con[inut sczut de AG omega 3 i ridicat n AG omega 6, influen[eaz negativ sinteza prostaglandinelor, care va
afecta i sistemul imunitar, ducnd la creterea predispozi[iei la cancer, ct i la probleme cardiace. Cteva
picturi de ulei de in administrate zilnic sugarului, vor rezolva rapid aceast problem.
42
Consecinele de%icitului A9 omega ' din alimentaie :
- produce alienare mintal la tineri ;
- determin creterea frecven[ei sinuciderilor, a crimelor, a delicven[ei juvenile i a comportamentului agresiv n
rndul copiilor ;
- crete ansa ca tinerii s ajung dependen[i de droguri sau / i de alcool ;
- inciden[ ridicat n contactarea de boli ale sistemului imunitar, i infec[ii cu virusul Epstein-Barr, Candida, rino-
sinuzite, boli auriculare, alergii, boli digestive ;
- diminu capacitatea de memorizare i nv[are la copii
?ecesarul zilnic de AG omega 3 (dac ne gndim s acoperim nevoile cotidiene ale organismului numai din
uleiul de in), este de :
- 3 picturi / zi n primul trimestru de via[ ,
- 6 picturi / zi n al doilea trimestru de via[ (n 2 prize zilnice) ;
- 9 picturi / zi n al treilea trimestru de via[ (n 2-3 prize zilnice) ;
- 12 picturi / zi (1 ml), ntre vrsta de 9 luni i 2 ani ;
- 1 ml (12 pic.) / an vrst / zi ntre 25 ani, n 2-3 prize ;
- echivalentul a cel mult 1 lingur (15 ml) / zi, peste vrsta de 13 ani, n 1-2 prize.
Dozele de 2-3 linguri / zi sunt rezervate cazurilor speciale de cancer, leucemie i SDA, la adult. ncerca[i s
nu depi[i 3 linguri de ulei / zi, fie el i de in (sau per total), deoarece exist riscul creterii lipidelor plasmatice i
deloc de neglijat este i riscul de ngrare. Deci i aici, ca i n cazul oricrui lucru bun, este nevoie de
modera[ie. Trebuie re[inut c uleiul de in este totui un ulei, fiind astfel chiar situat n vrful listei alimentelor celor
mai calorigene. Astfel 1 lingur de ulei (15 ml) x 9,3 kcal / gram, depete cu mult de 100 kcal !
Datorit faptului c omul modern dispune de o ntreag serie de produse rafinate (hamburgeri, cartofi prji[i,
lapte btut, coca-cola, pop-corn, snaks-uri, nghe[at etc., sntatea sa va avea mult mai mult de suferit
comparativ cu cea a genera[iilor anterioare, care nu consumau aproape deloc alimente rafinate.
Prin prjire, uleiurile, indiferent de categorie, se oxideaz i devin astfel puternic aterogene, regsindu-se pe
arterele noastre n zeci de minute dup ce le consumm.

:oarte important : utilizarea constant n alimenta[ia zilnic a uleiului de msline i folosirea drept
medicament (1-2 linguri[e/zi) a celui de in, amplific biodisponibilitatea celui din urm. Reciproc, utilizarea
constant n alimenta[ia zilnic a uleiurilor omega 6 (floarea soarelui, soia, porumb, germeni de gru, semin[e de
struguri, rapi[, dovleac) i folosirea drept medicament (1-2 linguri[e / zi) a celui de in, aproape anuleaz
biodisponibilitatea celui din urm.
Nu uita[i : exist ulei de in pentru pictur, motoare i alimentar (Plafar). V recomand pentru consum pe cel
alimentar !
Status anti-in%lamator apare n organism n prezen[a unuia sau mai multora dintre urmtorii de mai jos :
a) Normoponderalitate
b) Alimenta[ie vegan (vegetarian total)
c! Cieta #ogat $n antioxidani
d! 6udrei / sucului de orz verde
e) Dlei de in n prezen[a celui de msline) Efectele omega 3 + omega 9 sunt drastic contracarate de statusul pro-
inflamator indus de depirea greut[ii corporale !!!
f) Consumul condimentelor, al plantelor aromate i a celor ct mai. colorate
g) Sucurile naturale din fructe i legume
h) Exerci[iul fizic eficient i zilnic
i) Aeroionizarea negativ (locuirea ntr-o zona de pdure +/- plante de apartament)
j) Un numr suficient / eficent de ore de odihn pe zi i obiceiul de a ne culca devreme seara !!!
k) Lipsa viciilor (fumat, alcool, cafea, droguri.)
>%ectele statusului anti-in%lamator
- sunt toate cele prezentate n cadrul uleiurilor omega 3
Paralel ntre pudra de rocove (carob K) i cacao (C)
Ro cova (Ceratonia siliS"a )
J Eace parte din 6amilia le!"minoase, alturi de membri notorii ai acestei clase (soia, fasole,
linte, lupin, mazre, bob). Copacul productor de psti poate ajunge i la 12-15 m nlime
43
Crete spontan sau cultivat n rile din estul Mrii Mediterane, lumea arab, ndia, Brazilia i
Argentina, dar i-n Republica Moldova, Croaia i China
Este cunoscut i apreciat din cele mai vechi timpuri (cu mii de ani .e.n.), fiind folosit drept
aliment de baz i complet, de ctre cea mai srac ptur social, din cauza preului su de cost
extrem de sczut. Ct dragoste a artat i prin acest fapt Dumnezeu sracilor omenirii pe parcursul
istoriei, punndu-le la dispoziie un aliment deosebit de sntos !
Tradiia cretin o mai numete p7inea <67nt"l"i Ioan Boteztor"l, dndu-i astfel un loc de
cinste printre alimente, dar fr nici o meniune Biblic n acest sens
J ste menionat ns n Biblie (Luca 15,16) n Pilda fiului risipitor sau Pilda tatlui iubitor
(dup alte traduceri)
n mod nejustificat, datorit unor reclame media extrem de agresive la cacao i mai ales la ciocolat
a ajuns s fie efectiv uitat de ctre omul modern, spre dezastrul sntii sale
E 410 sau guma caruba este pudra de rocove, un agent de ngroare gsit n ngheate i
produse de patiserie, 100% natural, sntos i netoxic
J <eminele din pstile de rocove a" ntotdea"na aceeai !re"tate (0,18 g), fiind
denumite karat, dup unitatea de msur (apropiat) a diamantelor (0,2 g). Nu sunt indicate ns
consumului
J <inonime : pudr de rocove, ceratonia, carob
Cacaoa (%heobroma cacao)
Arborele de cacao aparine familiei Malvacee, crete la o nlime de 4-5 m, fiind rspndit mai ales
n rile Americii Latine. Coasta de Filde, Ghana, ndonezia, Nigeria, fiind cei mai mari productori
mondiali de cacao
Aztecii au folosit boabele de cacao drept moned. Au fost descoperite boabe de cacao cu o vechime
datat 1.100 .e.n.
Datorit unor reclame extrem de agresive, consumul de ciocolat a crescut continuu, segmentul de
pia vizat fiind cel al copiilor, iar perioada vizat fiind cea a Srbtorilor / aniversrilor de orice fel
Datorit faptului c cea mai mare parte din pudra de cacao este transformat n ciocolat, nu este
deloc greit s punem n continuare semn de egalitate cacao = ciocolat
Ciocolata este un aliment derivat din seminele Arborelui de cacao, rspndit i intens consumat n
ntreaga lume. E un preparat pe baz de un de cacao (partea gras a seminelor de cacao), cu adaos
de pudr de semine de cacao, zahr, ct i alte ingrediente facultative : lapte, zer, migdale, nuci,
lecitin proprie sau / i din soia, ct i alte arome mai mult sau mai puin sntoase
Ciocolata alb este un produs obinut din unt de cacao, lapte sau produse pe baz de lapte i
care conine < 20% unt de cacao i 14% substan uscat lactat, dar fr a avea pudr de cacao
Reprezint una dintre puinele surse cunoscute de lecitin (0,3%) alturi desoia i glbenuul de ou
De cele mai multe ori cnd vei citi n diapozitivele urmtoare cuvntul CACA&, gndii-v la
sinonimul CI&C&LA%K, deoarece > 98% din producia de cacao este transformat n ciocolat
BNTN Poate fi ob[inut o pulbere cu un grad maxim de puritate, rezultat din mcinarea tecilor ;
CN NU poate fi purificat 100%. Astfel c ea mai con[ine n anumite limite peri, elitre i fecale de
animale ;
INTN Protein complet (4-8%), Glucide (43-52%), Lipide (0,65%), Fibre (39%), 222 kcal%, Na 35 mg
%, K 827 mg%, Fe 3-13 mg%, Mg 54 mg% ;
CN Proteine (20-23%), Glucide (11,5%), Lipide (22-26%), cu predominen[a acidului palmitic (saturat),
Fibre (8-10%), 355 kcal%, Mg (100-520 mg%), Poate con[ine Pb, Ni i Sn (cteva mg%) ;
?NTN Anduce =AMACAFAF> $n organism, fiind un aliment alcalin, care NU stimulez aciditatea
gastric ;
CN n stare pur induce ACDTATE n corp + stimuleaza aciditatea gastric acid, att prin bazele
xantice con[inute (dar mai ales prin cafein), ct i prin Histamina con[inut i/sau indus. Con[ine i
acizi organici n stare liber ;
44
HNTN Are un nivel antioxidant >?OR@ (91.500 unit[i ORAC / 100 g produs), cu >10-15% peste cel
al pudrei de cacao i care nu-i scade prin prelucrare ;
CN Are un nivel antioxidant ceva mai redus, dar totui foarte nalt (80.933 unit[i ORAC / 100 g
produs), nivel care-i scade n urma prelucrrii prin prjire i fermentare ;
*NTN NU trebuie s-i adaugm ndulcitori pentru a-i da un gust bun. Dispune de zaharuri proprii,
similare celor din fructe, avnd un gust discret dulceag i plcut. ?D conine gluten +i nici lactoz E ;
CN Trebuie adugat zahr +/- ndulcitori +/- derivate lactate (zer), deoarece are un gust nativ amar
intens ;
FNTN ndex glicemic : 15 (foarte mic) ;
CN 20 (mic) ;
ONTN NU con[ine purine ;
CN Con[ine purine ;
>NTN Nu con[ine acid oxalic, ci doar cantit[i mici de AG omega 3 i omega 9, cu importante efecte
sanogenetice ;
CN Conine acid oxalic, dar i malic, tartric, acetic, caprilic, caprinic i valerianic, motiv pentru care i
se introduc cantit[i importante de K2CO3 (2-3%) ca i corector de aciditate ;
PNTN Reprezint o SDRSK A@6ORFA?FK de Calciu din mai multe motive : are mult Calciu (348 mg%)
i pu[in Fosfor (79 mg%), mult peste raportul minim necesar pentru absorb[ia metalului (Ca / P > 1,7) ;
NU con[ine baze xantice ; este un aliment BAZC ;
CN Este un >LA@A?AFOR @AZOR de Calciu din mai multe motive : are puin Calciu (51 mg%) i
enorm de mult Fosfor (685 mg%), mult sub raportul minim necesar pentru absorb[ia metalului (Ca / P >
1,7) ; conine teo#romin" ca%ein +i teo%ilin, 3 baze xantice, fiecare dintre ele fiind substan[e
puternic eliminatoare de Calciu (n special primele dou) ; este un aliment ACAC ;
B+NTN Este hipo-alergizant, putnd fi consumat n siguran[ de ctre persoanele care au astm bronic
(chiar con[ine o substan[ cu propriet[i anti-astmatice), boli alergice sau auto-imune, dar i cancer. Are
i propriet[i expectorante ;
CN NA6>R-alergizant, fiind unul dintre inductorii redutabili de Histamin + con[ine cantit[i
semnificative de Nichel. Persoanele alergice (dar i astmaticii sau cei cu boli auto-imune) ar fi bine s
se ab[in de la consumul de cacao i derivate ;
BBNTN Con[ine pectine care se opun BRGE (bolii de reflux gastro-esofagiene) ;
CN Con[ine baze xantice care determin BRGE ;
BINTN nhib dezvoltarea bacteriilor intestinale patogene (mai ales E. coli) i restabilete un
peristaltism normal, prin continutul de tanin, acid galic i pectine. Acidul galic mai ac[ioneaz i ca
analgezic, anti- alergic, -bacterian, -viral i AO ;
CN Stimuleaz dezvoltarea bacteriilor intestinale patogene, deoarece prin con[inutul de Histamin i
prin induc[ia producerii acesteia datorit impurit[ilor con[inute, apar mucozit[i intestinale, mediu
propice dezvoltrii acestora. Accelereaz tranzitul intestinal prin Histamin i bazele xantice con[inute,
putnd determina diarei i afectarea digestiei i absorb[iei nutrien[ilor (mai ales la copii). Stimuleaz
formarea de mucozit[i nazale, dar i bronice, favoriznd astmul bronic, rinitele alergice, dar i
infec[iile acute / cronice de ci respiratorii ;
B?NTN NU are efect excitant i nici iritant. Crete toleran[a gastric i pentru alte alimente, ajut
digestia, se opune balonrilor i diareii ;
CN Prezint un important efect excitant, iritant mai ales prin ca%eina con[inut (0,1-0,5%), dar i
prin teo#romin (1-2,4%) i teofilin ;
45
BHNTN NU d dependen[ prin gust ;
CN C dependen prin gustul su dres cu ndulcitori, dar mai ales prin con[inutul de serotonin,
dopamin, anadamid, feniletilamin (AEP) i prin stimularea producerii de ctre creier a substan[elor
de tip endorfinic. Unele studii par s confirme c un consum frecvent de ciocolat poate s conduc la
o form particular de dependen[, denumit prin analogie cu alcoolismul... ciocolismul. Alte studii
arat c ciocolata ar avea o influen[ pozitiv asupra dispozi[iei fiin[ei umane, crete dorin[a sexual,
fapt sus[inut i de ctre... Giacomo Casanova ;
B*NTN Scade nivelul colesterolului sangvin i pe cel al LDL-C (studiu german). Alturi de Spirulin
reprezint singure alimente de origine vegetal care conin colesterol, dar ntr-o cantitate infim (3 mg
%) i complet neglijabil ;
CN Drmtoarele sunt vala#ile pentru cacaoa degresat E Reduce nivelul colesterolului sangvin,
crete HDL-C, scade LDL-C ; Amplific sinteza NO vascular, un puternic vaso-dilatator ; are i efect
anti-trombotic. (Cardiologii elve[ieni (oare ntmpltor ?) i americani numesc ciocolata amruie cu
70 % cacao, drept ,aspirina dulce, ce ar scdea $n opinia lor afec[iunile cardiace i inciden[a
trombozelor) )))$ns cacaoa ne-degresat))) $ncrcat cu A9 saturai" ?D poate avea e%ectele de
mai sus E ;
BFNTN ;rezint 0i e6ect de 6ito2estro!en, prin cantitatea mare de li!nani pe care-i con[ine ;
CN Con[ine tiramin i triptamin (ca i produsele lactate), responsabile adesea de migrene
cumplite la unii consumatori. Pentru a ob[ine ciocolata bun i cremoas i se adaug cantit[i
importante de ulei omega 6, crescndu-i astfel semnificativ nivelul caloric i efectul pro-inflamator.
Poate cauza acnee rebel, fenomen agravat prin adugarea de lactate, zahr, dar i prin teobromina
con[inut ;
BONTN Prin consumul cronic (cu c;t mai mult" cu at;t mai =A?> !) <K$K%A%A are n"mai de
c70ti!at ;
CN Prin consumul cronic (cu c;t mai mult" cu at;t mai RKD !) <K$K%A%A are n"mai de
pierd"t : alterarea imunit[ii, carii dentare, dependen[, obezitate, boli cronice i degenerative, boli
alergice, reten[ie hidro-salin etc.
Anatomic i fiziologic oamenii au fost creai vegetarieni !
Anatomic i 6iziolo!ic oamenii a" 6ost crea i ve!etarieni /
(prescurtri : carnivorele (C! ; ierbivorele (A! ; omul (O!)
BN C & Au gheare pentru zgriat i nfcat prada
A & Au unghii, care la majoritatea sunt transformate n copite pentru mers.
O & Are unghii
IN C & Au blan care le acoper corpul
A & Au pr care le acoper pielea
O & Au piele prevzut cu pr
?N C & cldura n exces este eliminat pe cale bucal, la nevoie prin intermediul limbii care poate iei mult n afar
i la nivelul pernielor palmare i plantare
A & transpir prin porii de pe suprafaa pielii
O & transpir prin porii de pe suprafaa pielii
HN C & Au canini care depesc n dimensiuni ceilali dini i incisivii conici i ascuii, special pentru a sfia
A & Au dantura special adaptat pentru mestecat
O & Are dantura la acelai nivel, adaptat pentru mestecat
*N C & Mandibula NU are posibilitatea de a desfura micri de lateralitate
46
A & Mandibula are posibilitatea de a desfura micri de lateralitate pentru o bun i ndelungat masticaie
O & Mandibula are posibilitatea de a desfura micri de lateralitate pentru o bun i ndelungat masticaie
FN C & Cnd mnnc sfie i nghit buci mari de carne crud, foarte puin mestecat
A & Cnd mnnc apuc vegetalele cu buzele i dinii incisivi, le reteaz, apoi le mestec timp ndelungat,
amestecndu-le cu saliv, pentru ca apoi s le nghit
O & Cnd mnnc, apuc mncarea cu incisivii, o mestec timp ndelungat i o amestec cu saliv pentru ca
apoi s nghit cantiti mici de mncare
ON C & Tub digestiv scurt, de circa 3-5 ori lungimea corpului, adaptat pentru a permite un pasaj rapid al crnii i o
absorbie urgent
A & Tubul digestiv lung, care are de 8-12 ori lungimea corpului, adaptat pentru absorbia lent i persistent a
alimentelor
O & Tub digestiv lung, de 8-10 ori lungimea corpului, adaptat pentru absorbia lent i persistent a alimentelor
>N C & Saliv acid, produs n cantitate nu prea mare, lipsit de enzima glicolitic ptialina
A & Saliv bazic, produs n cantitate mare, cu prezena ptialinei care prediger amidonul
O & Saliv discret acid sau neutr (pH = 6-7), cu prezena ptialinei, pentru a predigera amidonul
PN C & Aciditate gastric extrem < 0,5 uniti pH
A & Aciditate gastric important > 1 uniti pH
O & Aciditate gastric important 0,8-1,5 uniti pH
B+N C & Absorbie intestinal nalt (>90%), reziduu intestinal mic, uscat i iritant, ce va putrezi, predispunnd la
constipaie
A & Absorbie intestinal joas (8-30%), reziduu intestinal mare, umed i neiritant, ce va fermenta, fr a genera
constipaie, ci gaze (metan, mai ales)
O & Absorbie intestinal n funcie de preponderena alimentaiei : nalt, dac este vorba de alimente de
origine animal, cu toate consecinele care decurg i pentru carnivore + risc de cancer de colon, sau mult mai
joas, similar ierbivorelor, de-asemenea cu toate consecinele care decurg de-aici ! Omul nu are capacitatea de
a digera polimerul de celuloza
BBN C & pH-ul sangvin discret acid
A & pH-ul sangvin discret bazic
O & pH-ul sangvin discret bazic : 7,4 +/- 0,02 uniti pH
BIN C & Tolerana la efort persistent slab
A & Tolerana la efort persistent nalt. Cu caii i cu boii se ar !
O & Tolerana la efort persistent foarte bun
B?N C & Apa o beau prin fenomenul numit lipire
A & Apa o beau prin suciune / soarbere
O & Apa o beau prin suciune / soarbere
BHN C & Sperana de via : scurt
A & Sunt mai longevive dect carnivorele
O & n funcie de preponderena alimentaiei i a stilului de via
B*N C & Boli degenerative, osteoporoz i cancer : frecvent
A & Boli degenerative, osteoporoz i cancer : rar
O & Boli degenerative, osteoporoz i cancer : n funcie de tipul de alimentaie
BFN C & Au pH-ul urinar ACD cu risc litiazic
A & Au pH-ul urinar BAZC fr risc litiazic, condiionat doar de aportul lichidian
O & Au pH variabil (acid sau bazic) n funcie de alimentaie, cu beneficii (dac e bazic) sau riscuri (dac e acid)
BON C & 85% din apa provenit din diurez se elimin prin urin
A & 20% din apa provenit din diurez se elimin prin urin
O & 1-2% din apa provenit din urina primar este pierdut prin urin
47
tiai c :
- un carnivor poate fi fcut vegetarian total, n vreme ce un ierbivor va putea fi fcut s consume carne crud
extrem de rar ?
- carnivorele adesea sunt vzute chiar pscnd, semn c odat, demult, asta au fcut i ele + au nevoie de
minerale i vitamine pe care consumul crnii nu-l poate oferi
- cel mai longeviv animal este o specie de broasc estoas, care este atestat documentar de la 1776, existnd
ntr-o grdin zoologic din Sydney Australia. Aceasta mannc... salat !
- cel mai longeviv i totodat cel mai de povar animal de pe lng curtea omului este... calul ! Acesta are dantura
i tubul digestiv aproape identice cu ale omului. Proverb romnesc : mnci calule ovz ? (i NU carne, lapte,
brnz, ou)
- cel mai mare animal de uscat este elefantul, adic tot o ierbivor. Acesta poate alerga continuu cu 40 km/h pn
la 4 ore nentrerupt. O carnivor NU va face aa ceva !
- cel mai rapid animal de pe Pmnt este... ghepardul, deci o carnivor. Totui acesta alearg 3' cu 145 km/h
dup... gazela Thomson. De vreme ce tot a 5-a tentativ de a o prinde reuete, nseamn c de fapt scorul este
de 4 : 1 pentru gazel. Ce face ghepardul dup 3' de 145 km/h ? Zace la pmnt, ntre 90'-120'. Ce face gazela
dup cele 3' ? Zburd, pate... Ce pate ? Carne, lapte, brnz i ou ?
- dac vrem s fim puternici cum e boul, trebuie s mncm ce mnnc boul, dar s nu-l mncm pe bou !
- carnivorele secret mult suc pancreatic pentru a reui s digere cantitatea mare de carne consumat
- nici un ierbivor i nici un carnivor NU mai consum lapte speciei sale, sau al altei specii din proprie iniiativ dup
ce a fost nrcat. Omul de ce ar face asta ?
- prin prepararea termic (fiert, copt) a alimentelor de origine vegetal circa 50% dintre amino-acizii proteinelor
vegetale, dar i celelalte substane optic active sunt transformate din forma L- (levogir) absorbabil n forma D-
(dextrogir) lent, insuficient i incomplet absorbabil. n cazul produselor de origine animal procentul se apropie
de 100%. => complet nefondat ideea c am avea nevoie de proteina animal sau c aceasta ar fi superioar.
Carnivorele mnnc carnea crud, ne-preparat termic, ceea ce omul nu face !
9;entr" sntatea dvsN evita i e.ces"l de sare@ zahr i !rsimi / 9

(prescurtez : AG* = acizi grai)
Am auzit cu toii pe mai toate posturile media acest anun, care ns prin repetarea sa a nceput n
ultimul timp s ne lase indifereni. ntr-adevr, exist nite adevruri profunde transmise prin
intermediul su, pe care din pcate, chiar multe cadre medicale nu le stpnesc, deoarece aa ceva nu
se nva la Medicin, deoarece nu se dorete ca ele s fie cunoscute ; ce s mai vorbim de omul de
rnd ? Acesta din urm nelege ceva de genul :
- s nu mai pun de-acum cu pumnul sare n mncare, cum fceam, ci mai cu moderaie, poate cu
lingura !
- s nu mai stau toat ziua cu lingura n cheseaua cu dulcea, aidoma Domnului Goe, ci s m
limitez la cteva linguri de zahr sau de miere !
- )))dar ce-or %i alea))) 8grsimi8 J Cred c este vorba de slnin, probabil de untur i...cam att.
Cam aa gndete omul de rnd. Nimic mai greit i mai departe de adevr ! Cin pcate $ns" un
adevr spus pe 3umtate (sau nici mcar! sau unul neexplicat este similar cu o mare @A?CAD?K E
Dar care s 6ieNNN 9e.ces"l9 acela 888
Am convingerea c vom fi ocai, cnd vom vedea ct de mic (din punct de vedere cantitativ) este
acel exces i pe care majoritatea dintre noi l depim zilnic, nu de alta, dar dup ce sloganul de mai
sus a fost lansat n eter, nimeni nu clarific cum stau de fapt lucrurile.
Drept pentru care mi-am propus n articolul de fa s discut deschis problematica excesului de
sare, zahr i grsimi i s art riscurile majore pentru sntate pe care le poate avea necunoaterea
acestui... exces !
Dar hai s pornim la drum !
BN 9NNNe.ces"l de sare9
Este foarte important s reinem c %&A% alimentele con in sare (clorura de sodiu NaCl).
Deci pornim de la aceast premiz : %&A% alimentele con in sare // /
48
2 6oarte m"lt (> 100 mg / 100 grame produs) exist $n toate produsele alimentare de origine
animal, fr s o mai adugm noi ;
2 enorm de m"lt (> 500 mg / 100 grame produs) exist n prod"sele lactate, chiar dac NU le
mai adugm noi (ns brnzei de burduf / putin i mai punem i noi, n afara cele ascunse, pe care
oricum aceasta o coninea) ;
2 mai p" in (< 50 mg / 100 grame produs) n produsele alimentare de origine vegetal (legume,
leguminoase, fructe, cereale, semine) ;
- $ns exist ' alimente de origine vegetal care au sare con inut $n ele la nivelul alimentelor de
origine animal (> 100 mg / 100 grame produs) : ciupercile, tomatele i spanacul. Motiv pentru care
ar fi bine ca atunci cnd le consumm, s fim foarte ateni la ct sare mai adugm mncrii, dac
servim aceste alimente la mas !
- a vrea s NU uitm nici de murturi i nici de #r;nza de putin (+/- de mmlig, pine etc.), care
n funcie de metoda de preparare, conin i ele de regul > 100 mg / 100 grame produs sare !!!
DACK nici "n aliment $- ar conine sare (ns mai sus am spus c TOATE au !), ar
treb"i s ad"!m sare n alimente ntr2o cantitate care s n" depeasc O2>
!rame , zi@ deci e.cepional ! Dar cum TOATE alimentele au... excesul este la un singur pas,
care aproape ntotdeauna este fcut, iar depirea este frecvent copioas, cu risc"ri
4AU&R pentru sntate, aa cum vom vedea n continuare ! Adesea se a3unge %r nici un %el de
pro#leme la 1.-, g de sare adugat m;ncrii E
< vede i de "nde plec i "nde aQ"n! /
- cu vrsta ne scade vzul ! Ce vom face ? Ne punem ochelari !
- cu vrsta ne scade auzul ! Ce vom face ? 2 variante : ne punem aparat de auzit sau... (mai grav) ne
apucm s... strigm unii la alii ca s ne nelegem !
- (acum mare atenie E! c" v7rsta ne mai scade iNNN !"st"l / ntrebare : ai vzut vreodat pe
cineva cu ochelari la... limb ??? Rspuns : NU !
...iar de aici, de la acest ultim punct, ncep s apar problemele sau mai exact@ARAL> pro#leme de
sntate. S vedem cum anume !
De regul, n familie noastre, o persoan de sex feminin pregtete mncarea.
ntrebare : cnd adaug ea sare n mncarea proaspt preparat termic ?
Rspuns : cnd aceasta este cald, la 100
0
C, clocotind i aburind pe foc.
Cu v;rsta $ns" persoanei mai sus menionate $i diminu i))) gustul E a o lingur de mncare
ca s-o guste, i prlete superioar a limbii, cu care i aa nu mai prea distingea gustul srat i...
ncepe s pun sare n mncare... ca s-i simt gustul de... srat !?! Astfel se trimite pe ea nsi, ct
i familia sa n hipertensiune arterial i cardiopatie ischemic. Este vorba de primul pas ! Dar mai sunt
i alii. S urmrim n continuare !

Cu c;t cre te cantitatea de sare din alimente &
- Scade cantitatea de Calciu din corp (NU cumva s uitai c acest metal are i proprieti anti-
cancerigene de for medie !), cu riscuri dintre cele mai diverse : osteoporotic, risc de cdere ;
- Crete pofta de mncare i astfel crete i numrul de kg al membrilor familiei. ns buctreasa va
fi apreciat i astfel mncarea se va termina mai repede ! Sunt persoane care afirm c este normal,
cu vrsta s mai acumulm nite kg n plus. NU este deloc normal !!! Este frecvent o consecin a
consumului excesiv de sare ;
- Apare iritabilitatea, nervozitatea, se accentueaz comportamentul agresiv, scade tolerana la stres
- Este dezechilibrat raportul K
+
/ Na
+
n favoarea celui din urm. Dac raportul tinde s se egalizeze sau
s devin favorabil Na
+
-lui, exist risc semnificativ de... cancer n familia respectiv.
(n lactate, raportul Na
+
/ K
+
este 2 / 1, n vreme ce $n FOAF> alimentele de origine vegetal
raportul U
S
/ ?a
S
este de mcar . / 1).
49
A dori s atrag serios atenia i asupra unui produs, care exist prin toate magazinele alimentare.
Este vorba de b"lion. Pe foarte multe etichete ale sticlelor de 1 litru se poate citi : tomate, ap, sare
2%. Aparent nevinovat !
Eu, Clin Mrginean, sunt capabil s beau 1 litru de bulion n mai puin de 2 minute ; probabil c i
dvs. ns tii ct nseamn 2% la 1 litru ??? Da, ai ghicit : cca. I+ !rame ! Ceci teri#il de mult E
NU m opun deloc consumului de bulion preparat n gospodrie, ba chiar l ncurajez ! Colorantul
rou din bulion (licopen-ul) este singurul antioxidant de for a crei cantitate sporete prin fierbere
de... 5 ori ! Dar absorbia sa (trebuie tiut i acest lucru) se face EXCLUSV n mediu gras, motiv
pentru care recomand consumul a 1 linguri de ulei de msline nainte de a consuma bulion sau
pepeni roii, sau linguria va fi adugat peste salata de legume care conine tomate. Recomand
bulionul ne-conservat cu Aspirin (salicilat), benzoat de sodiu (E 211 sau conservantul alimentar),
sau prin adugarea unei mari cantiti de sare !
Revin la $ntre#area iniial & c;t sare s adugm atunci m;ncrii J C7t mai p"in sa"
deloc /// Dar niciodat > I-3 g / zi de persoan (cu cteva rare excepii legate de munca n
microclimatul cald), $ns aceste valori luai-le ca pe o valoare maxim pe care s nu o atingei
dec;t excepional i nu zilnic E
Reinei i un catren extrem de inspirat, util i sugestiv pentru sntatea dvs., pe care l-am compus
cu ani n urm, referitor la persoana care ne gtete bucatele, dar i pentru noi : De vrei s 6ii
sntoas , < n2ai solni pe mas /
Da, nu contest c exist i persoane ai cror rinichi pierd sare, avnd o tensiune arterial cu valori
extrem de joase (80 / 50 sau chiar sub aceast valoare). Dar aceste persoane sunt foarte rare i ele nu
intr n atenionarea referitoare la consumul de sare. Ele vor putea s consume sare i s bea lichide
invers proporional cu valorile tensionale, pentru a menine totui tensiunea arterial la valori
convenabile.
Ar fi bine s tim cu toii c alimentele au i un gust propriu, pe care muli dintre noi, prea adesea l
mascm prin gustul de sare. De ce nu am beneficia de acest gust ? Este foarte important s ne
educm gusturile i s alegem alimentele cu creierul, deci doar pe cele care sunt sntoase i nu
mnai de un gust pervertit care adesea primeaz.
& preca"ie e.trem de important merit a 6i l"at n calc"l le!at
de <AR : ea n" va treb"i s 6ie iodat 0i nici n" va conine s"bstane anti2
a!lomerante /
Cu ct sarea de mas este mai fin, aceasta va conine substane anti-aglomerante, dintre care
cea mai folosit este E 536 sau... fero-cianura de potasiu ( K4[Fe(CN)6] ). Sun bine, nu-i aa ?
n unele [ri, printre care i Romnia, se folosete pentru consumul uman, dar i pentru cel animal,
datorit unei legiferri defectuoase i dezastruoase n domeniu, aproape exclusiv sarea iodat, care
con[ine iodatul de sodiu sau cel de potasiu (NaO3 sau KO3), su#stane pro-oxidante i astfel
procancerigene, cu tropism aproape specific pe tiroid (dar nu numai !). Da, exist n ara noastr circa
30 de judee n care cantitatea de od din ap este mult sub necesar. Astfel s-a impus, din raiuni
medicale suplimentarea cu o anumit form chimic a odului a alimentelor. ns conteaz teribil de
tare i %orma sub care eu administrez un anumit element chimic cuiva.
De pild, dac unui pacient cu deficit de Calciu i voi administra oxalat de Calciu, i voi face praf
rinichii i-i voi i irita serios ntre tubul digestiv ; capac la toate, Calciul din oxalatul de Calciu NU este o
form absorbabil a metalului. Dac ns i voi administra lactat sau citrat de Calciu va fi foarte bine.
La fel de serioas este i problema odului. Dac s-ar fi ales suplimentarea cu od"r de Potasiu
(cel mai bine) sau de Sodiu (K sau Na) ar fi fost n regul, dar alegerea a fost a odatului de Potasiu
i/sau a celui de Sodiu (KO3 sau NaO3).
Cea mai bun alegere ns ar fi fost ca populaia s fie sftuit s consumerecordmenul $n Aod al
lumii vegetale (m refer la "st"roi), sau/i ceap, praz, nuci, algele marine, tomate, salat.
50
n acest sens, v recomand procurarea +i %olosirea exclusiv a srii luat / adus direct dintr-o
salin sau a celei grunjoase, care are men[iunea explicit pe ambalaj ,sare neiodat ! Lua[i serios
aminte la precau[ia de mai sus, CNAAR CACK ?D ave[i cancer !!! Deseori este iodat (i nu iodurat)
pn i sarea marin ! Dac ns locuii ntr-o zon cu sol / ap srace n od, introducei n alimentaia
dvs. alimentele vegetale menionate mai sus.
IN 9NNNe.ces"l de zahr9
Nu tiu dac v vine s credei, dar n tot s7n!ele din corp"l nostr" avem 6i.NNN o ("na)
lin!"ri de zahr /// (practic de glucoz). ...i nici mcar aia plin ! Aa-i c-i incredibil de puin ?!
i asta pentru a avea o glicemie normal de 70-110 mg%.
Hai s facem un calcul : 85-90 mg% (glicemia medie normal) x 5-5,5 litri de snge => 4,25-4,95 g
de glucoz ! Calculul este vala#il pentru un adult de *.-- 5g E Un copil, n funcie de vrst are
(mult mai) puini litri de snge !
n corpurile noastre avem globule albe, care dup cum tim cu toii, reprezint soldaii
organismului, aprndu-ne n faa agresiunilor : microbiene, virale, fungice (ciuperci), celulelor
tumorale.
ns hai s lum exemplul plastic al unei boli de nutriie a crei frecven cretealarmant n zilele
noastre : diabetul zaharat. Datorit valorilor glicemice nalte, n corpul persoanei cu diabet zaharat nu
mai lupt nimeni. ar dac apare cumva vreo agresiune microbian la vreun membru inferior, infecia
are anse s avanseze, chiar cu risc de amputaie pentru diabeticul respectiv ! Motivul ? Globulele
albe, care n mod normal (deci nativ) ar trebui s mnnce (fagociteze) microbi, ajung s mnnce...
zahr ! Pe de alt parte, la dia#etici" %recvena cancerului este de P * ori mai mare dec;t $n r;ndul
populaiei generale EEE Motivul ? Limfocitele T killer (tipul specializat de globule albe care ar trebui s
mnnce celulele tumorale) n loc s-i fac treaba pentru care-au fost create, mnnc... zahrul din
snge n exces !!!

Ins 1ai s mergem cu raionamentul puin mai departe i s vedei ce iese &
- 1 linguri de zahr n tot sngele, nseamn aa cum am menionat mai sus, o glicemie normal de
70-110 mg% ;
- 2 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 140-220 mg%, adic un veritabil... diabet
zaharat !!!
- 3 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 210-330 mg%, adic un diabet zaharat
dezechilibrat !!!
- 4 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 280-440 mg%, adic nivelul superior al
suportabilitii organismului sau... pragul de com (pentru valoarea superioar) !!!
- 5 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 350-550 mg%, adic nivelul superior al
suportabilitii organismului sau un risc major de deces (pentru valoarea superioar) !!!
Deci doar :
- 1 linguri de zahr n tot sngele face diferena ntre normal i diabetul zaharat !
- 4 lingurie de zahr n tot sngele fac diferena ntre un om viu i unul mort !
n realitate (ns NU v ncurajez s facei aceasta, ci din contr !), se poate consuma un borcan cu
dulcea pn i de ctre un copil (care nu are diabet zaharat), ns cu preul unei supra-solicitri
pancreatice atroce ; gest care prin repetare este capabil s genereze un diabet zaharat n lunile sau
anii urmtori. Dar o persoan diabetic care va consuma un borcan cu dulcea are anse mari s
intre n com sau chiar s decedeze.
Chiar dac nu apare un diabet zaharat imediat, ci pot trece ani de zile de excese, graie unei
rezerve funcionale teribile a pancreasului, insulina generat n exces, special pentru a menine (a
spune) cu disperare nivelul de o linguri de zahr n tot sngele :
- este un factor de cretere : al vaselor spre nuntru (ateroscleroz la orice vrst) i al tumorilor
latente sau veritabile
- stocheaz glucoza mai ales sub form de grsime
- reine ap i sare n corp, iar pn la hipertensiunea arterial nu mai este dect un pas.
51
Nevinovatele lingurie de zahr zilnice, care genereaz un psedo-diabet zaharat auto-indus, pe
perioade mai lungi sau mai scurte au efecte n organism comparabile cu ale diabetului zaharat : este
grbit coagularea sngelui i formarea de cheaguri n vase, imunitatea de orice fel va fi prbuit,
procesul aterosclerotic grbit, nivelul grsimilor sangvine este crescut periculos, are loc alterarea
funciei renale, cerebrale, cardiace, hepatice, oasele sunt demineralizate, maladia canceroas poate
surveni oricnd etc.
mi place s dau adesea o pild pacienilor mei spunndu-le : dac a pune n faa dvs. 2 farfurii,
una dintre ele plin cu microbi i celule canceroase, iar cealalt plin cu o felie de tort, dvs. pe care
dintre ele ai alege-o ?. Firete c orice om ntreg la minte ar alege-o pe cea din urm ! Ei bine, aa
gndesc i globulele albe ale sngelui !
Cnd apare o mrire a valorilor glicemice, globulele albe ncep s... trdeze i n loc s mnnce
ceea ce ar trebui, ajung s mnnce... zahr !
tiai de-asemenea c o singur linguri de zahr sau de miere diminu aprarea anti-infecioas
la un adult cu 4%, iar la un copil mic cu pn la... 10% ? (este vorba de capacitatea de fagocitoz a
polimorfonuclearelor). Astfel c, dac avem un copil, care rcete chiar i toiul verii i ajunge s-i
ngrijoreze peste msur i pe prini, dar i pe medicul de familie, prima atitudine terapeutic este de
a-i suspenda aportul dulciurilor concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolate, torturi,
fursecuri, buturi +/- carbogazoase rcoritoare...) i abia apoi , DACK mai este caz"l, de a-l
trece pe antibiotice !

Ar fi bine s tim i faptul c $n %iecare zi $n corpurile noastre apar $ntre 1) +i 1) de celule
canceroaseN ns datorit unui sistem foarte bine pus la punct, un anumit tip de globule albe (LT killer),
cnd au interceptat celulele tumorale, le mnnc (fagociteaz), iar persoana n cauz este capabil
s ajung la vrste avansate, fr a face boala.
Dac ns unul sau mai mul[i factori deprim concomitent imunitatea natural a corpului, pentru o
perioad de 3-6 luni persistent-continuu, celulele tumorale nu mai sunt mncate, iar acestea ncep s
se aglomereze n anumite [esuturi i organe, devenind veritabile tumori. Crescnd pu[in n dimesiuni,
tumorile i atrag vase de snge pentru a se alimenta corespunztor, dar i iau i msuri de precau[ie,
nu de alta, dar dac LT killer se re-trezesc, exist riscul ca iar s le mnnce.
...i astfel tumora ncepe s creasc i tot crete etc.
Revin la $ntre#area iniial & care este excesul de za1r / miere J &RIC alt lin!"ri peste
lin!"ria corp"l"i reprezint "n veritabilNNN e.ces pentr" or!anism"l "n"i ad"lt /
Astfel c, introducnd ORCE alt linguri de zahr n corp, corpului i-am generat un puternic stres,
el cutnd cu disperare s revin la... liguria sa, n primul rnd de team ca globulele sale albe s nu
trdeze !
Se poate astfel lesne genera un pseudo-diabet zaharat, consumnd doar cteva linguri[e
nevinovate de zahr (sau echivalentul n miere, bomboane, prjituri, ciocolat, buturi carbogazoase
cu zahr, torturi...) ; i asta n fiecare zi. ar imunitatea va fi pe... butuci o perioad mai lung sau mai
scurt din zi, ca s nu mai vorbim de veritabilele ocuri pancreatice menionate, organul trebuind s
reacioneze prin dozeimportante de insulin, care s coboare nivelul glicemiei.
< n" "itai niciodat c cel"la canceroas are I comb"stibili pre6ereniali &
- Zahrul (cu ct mai mult i pentru o perioad mai lung din zi, cu att mai bine pentru celula
canceroas) ;
- AG saturai (vezi mai jos).
...i c ea 5$%&%DA-$A se dezvolt 'CL-<I1 ntr2"n medi" ACID /// ar dulciurile
concentrate genereaz toate ACDTATE n organism !
S%at personal & reducei ct de mult sau folosii ntr-o cantitate minim fructele confiate (stafide,
curmale, smochine, prune uscate, caise uscate...), eventual la masa de diminea alturi de cerealele
integrale i-ntr-o cantitate de condiment. Dup un efort intempestiv 100-150 g de curmale au
capacitatea de a remonta o persoan epuizat !
52
Am fost blamat repetat pentru afirmaia pe care o fac n continuare, dar doresc s o i
demonstrez : zahr : miere /// Motive :
- zahrul con[ine 100% zaharoz, n vreme ce mierea con[ine ntre 78-87% zaharuri simple (glucoz,
fructoz...) i zaharoz ;
- calea de metabolizare a zahrului n organism este AC>?FACK cu cea a mierii ;
- zahrul induce ACACAFAF> n organism (lucru nepermis, deoarece corp"l nostr" este bazic), n
vreme ce mierea are un pH de 4 (mediu acid) ;
- ntr-adevr, fa[ de zahr, mierea con[ine foarte multe minerale i vitamine ; CAR $ntr-o cantitate a+a
de mic, nct nu poate fi considerat o surs demn de luat n seam pentru nici una dintre acestea !
Practic, daca vrem s fim consecveni vom afirma, fr teama de a grei c 4 lingurie de zahr
echivaleaz cu 5 de miere. ?u voi grei nici dac voi a%irma c zahr alb : zahr br"n / La
cantitatea neglijabil de minerale i vitamine pe care le conine acesta din urm, nu are rost s pltii
preul su, sau s va amgii c ar fi mai sntos. Nici pe departe !
?D $nlocuii za1rul cu nimic $n cancer" dar +i dac ?D avei cancer E Zaharina, ciclamatul,
aspartamul i acesulfamul sunt cancerigene, n vreme ce fructoza are un metabolism aparte, aducnd
daune ficatului i determin producerea de AG* satura[i care nfund vasele !
?N 9NNNe.ces"l de !rsimi9
Cnd omul de rnd aude termenul de grsimi, aproape ntotdeauna el le asociaz cu untura
i/sau slnina, netiind c mai exist i alte grsimi pe lumea asta, unele chiar de departe mai
periculoase pentru sntatea sa !
Acum lucrurile se complic p" in i subliniez cuvntul puin, deoarece dorind s nuanez anumite
lucruri, cu scopul de a le clarifica, este nevoie s apelez unde va fi cazul i la noiuni de chimie.
Dar s-o lum pe rnd...
>xist mai multe tipuri de grsimi &
- uleiurile, care sunt tot... grsimi, dar lichide la temperatura camerei (sau nesaturate) ; la rndul lor
se mpart n omega 6, omega 3 i omega 9 ;
- colesterolul este tot o... grsime ! ;
- exist grsimi solide la temperatura camerei (sau saturate) ;
- ...i mai exist o serie de grsimi numite trans, fiind de departe cele mai periculoase !
Chiar aa de multe-s grsimile astea ? Da, ba chiar i mai multe, dar doar pe acestea le tratez eu n
cadrul articolului de fa !
S ne ocupm pe scurt de fiecare dintre acestea n cele ce urmeaz :
a) DACK vrei s 6ii sntoi (asta v spun eu, autorul acestui articol, ns dvs. putei alege i
altfel !), reinei c pe l"mea asta e.ist D&AR H "lei"ri :uleiul de msline (pentru gtit),
uleiul de in alimentar (cci exist i pentru motoare i pentru pictur), uleiul de ctin i uleiul
de rapi. Ultimele 3 uleiuri luai-le numai ca suplimente alimentare, chiar zilnic dac dorii, dar ?D
gtii cu ele E
Adesea am spus n prezentrile pe care le-am susinut, c $notul este cel mai #un exerciiu %izic"
$ns ?D $notul $n))) uleiul din crati E. Am vrut s subliniez prin asta cantitatea care trebuie
adugat n mncare, care trebuie ns s fie ct mai mic !
Re ine i c :
- la 3 linguri de ulei (de oricare ar fi acesta !) i peste pe zi, corpul ncepe s-l transforme n...
colesterol, cu efecte nocive pentru ntregul organism. Deci ?D consumai mai mult de , linguri de
ulei pe zi de ulei, sub nici un motiv !!! ;
- uleiul (de oricare ar fi acesta !) este cel mai calorigen aliment, furniznd 930 kcal%. De aici i pn
la riscurile de a ne depi copios greutatea este un mic pas, care oricnd poate fi fcut ;
53
- celelalte uleiuri (numite generic omega 6, dup structura lor chimic, adic uleiurile de floarea
soarelui, dovleac, (uleiul de) soia, palmier, susan...), dac sunt consumate determin $n organism o
stare pro-in%lamatorie = pro-reumatism, pro-coagulare i indirect pro-cancer
b) Colesterol"l este o su#stan extrem de necesar organismului EEE ns ntreaga cantitate de
care avem nevoie o face chiar ficatul, fr s mai fie nevoie s aducem colesterol din afar ! DAC
ns aducem n organism cantiti mai mari de 250-300 mg de colesterol pe zi (prerile diverilor
cercettori sunt mprite), ficatul nu va mai fi n stare s proceseze cantitatea mare de colesterol
adus n corp i l va
- vrsa pe vasele de snge (artere), cu nfundarea consecutiv a acestora (ateroscleroz, cardiopatie
ischemic, hipertensiune arterial, arteriopatie obliterant, infarct miocardic / cerebral etc.) ;
- elimina prin vezica biliar, cu risc de a face pietre la fiere (litiaza biliar) ;
- l va depune sub piele, sub forma unor glme (limbaj popular) sau lipoame (limbaj medical), cu
daune estetice, dar nu numai.
Merit reinut i faptul c %&A% alimentele de ori!ine animal con in colesterol i
doar 2 alimente de origine vegetal conin colesterol (spirulina i carob-ul). Dar ultimele 2 conin aa
de puin, nct putem uita remarca referitoare la aceste (super-)alimente.
5ntrebare : ce s %acem ca s reducem valorile colesterolului din s;nge" dac FOAF>
alimentele de origine animal conin colesterol J S lum pastile !!! (ne vor spune doctorii). ns
dac am lsa bunul sim s ne dea rspunsul, care credei c ar fi acesta ? Dieta ve!etarian
total / nteresant este c nc de pe pagina a -a a Bibliei, nsui Dumnezeu ne-a prevzut s fim
vegetarieni totali, drept cea mai bun opiune dietetic cu putin pentru noi !
i Dumnezeu a zis : Iat c v-am dat orice plant care produce smn i care este pe faa ntregului
pmnt i orice pom care are n el rod cu smn ; aceasta s fie hrana voastr (Geneza 1,29)
Alimente extrem de #ogate $n colesterol (mult P , mgT! & organele animale (creier, rinichi,
ficat, piele, splin, limb etc.), ou, icre, unt, untur, slnin, seu.
$- c"mva s "itai@ c dac ntr2o zi n" ai cons"mat deloc alimente de ori!ine
animal@ dar spre sear m7ncai "n sin!"r o"@ acesta conine aa de m"lt
colesterol@ nc7t doar el va depi capacitatea 6icat"l"i dvsN de a procesa
colesterol"l i va dep"ne e.ces"l pe vaseN Doar un singur ou !!! Atenie deci la 8excesul de
colesterol8 pe care tocmai l-am de%init mai sus E Nu doresc s intru n detalii chimice i bio-chimice
i nici nu doresc s dezbat tema colesterolului oxidat, sau au prjirii alimentelor bogate n colesterol,
care sunt i mai periculoase pentru sntate ! Aadarsimplul consum al alimentelor mai sus
menionate reprezint un exces de colesterol pentru organismul unei persoane ;
c) dintre !rsimile solide la temperat"ra camerei, alturi de colesterol sunt unele numite
generic !rsimi sat"rate. Grsimile saturate (trigliceridele i A9 saturai) ar trebui s constituie
cu ct mai puin, cu att mai bine, dar mcar < 25% din nivelul caloric furnizat de ctre toate grsimile
alimentare !
ns hai s mergem puin mai departe cu calculele !
Zilnic noi trebuie s ne asigurm aproximativ 10-20% proteine, 55-65% glucide i,-'T grsimi
(per glo#al!, raportat la numrul de calorii pe care le ingerm. S lum cifra intermediar (25%) pentru
lipidele (grsimile) totale.
Un brbat sedentar de 70 kg va trebui s consume 30 kcal / kg / zi, adic 2.100 kcal ca s-i
menin greutatea de 70 kg. Dac mprim 2100 kcal la 4 => 525 kcal, ce vor trebui s fie
reprezentate de ctre lipide. Din totalul de lipide se recomand s nu depim 25% din cele solide la
temperatura camerei, adic dintre cele saturate ! Deci mai mprim o dat pe 525 la 4 i obinem 131
54
kcal, care s fie formate din grsimile saturate. Avnd n vedere c ORCE fel de grsime elibereaz
9,3 kcal / gram => c cele 131 kcal se obin din... BH ! de !rsimi sat"rateN Repet : cel m"lt ///
CAR aceste grsimi saturate exist 8ascunse8 $n ma3oritatea produselor alimentare pe care
noi le consumm" %r s mai adugm noi grsimi saturate dietei i 8la greu8 $n produsele
alimentare de origine animal L mai puin (dar deloc negli3a#il! exist $n produsele alimentare de
origine vegetarian (cu excepia nucii de cocos, a uleiului de palmier i a avocado care conin
cantiti foarte mari de AG saturai) EEE
(Intre#are & tiind aceste lucruri" ne mai vine s ungem un 8codru8 de p;ine cu un strat gros
de unt" peste care s mai adugm i sare" pe care s i-o dm unui copil" $nainte ca acesta s
plece la 3oac J Aa-mi ddea mie bunica n Banat, acum 35 de ani, iar n urm cu 20 de ani
ajunsesem n prag de diabet zaharat i cu tensiunea la valori de 180 / 120 mmHg !?! Obiceiul din
pcate trece peste generaii i din cte tiu se mai pstreaz i azi).
Alimente extrem de #ogate $n grsimi saturate & unt, untur, slnin, seu, piele, margarine, nuca
de cocos, avocado, cacaval, brnza gras, smntn, uleiul de palmier (43-46%) etc.
Merit fcut o meniune special pentru o substan extrem de periculoas pentru vasele noastre
de snge, numit acid"l miristic, un AG saturat cu 14 atomi de carbon. Aceast substan exist n
toate alimentele menionate n aliniatul precedent, avnd 2 proprieti dezastruoase :
- nfund vasele de snge de 2-4 ori mai grabnic dect colesterolul
- este cel mai puternic factor de cretere a colesterolului cunoscut
C;t / ce reprezint excesul grsimilor saturate J Aproape doar simplul consum al alimentelor
menionate mai sus" c1iar $n cantiti sim#olice, ne trece fr voia noastr (i mai grav este c fr
s ne dm seama) la categoria... exces !
d) !rsimile 9trans9 sunt poate de departe cele mai periculoase pentru sntatea
noastr. Grsimea trans este prezent nativ n toate produsele lactate, carnea de vit i miel, unt,
precum i n uleiurile rafinate
Grsimea trans se formeaz i atunci cnd :
- uleiurile vegetale mono- sau/i poli-nesaturate sunt hidrogenate i nchegate pentru a forma mai
multe tipuri de margarine sau / i
- grsimile vegetale devin mai nchegate pentru frgezirea aluatului
- AG omega 6 i cei omega 3 i schimb configuraia prin expunere la lumin sau / i cldur
Majoritatea AG trans provin din margarine, m;ncruri pr3ite (i pre-prjite, gen cartofii
ngheai) i din produsele de patiserie %cute cu uleiuri sau grsimi parial 1idrogenate : nuga,
ngheate, pufulei, biscuii, prjituri, gogoi, foietaje, brioe, croissant-e, snacks-uri, chips-uri, cartofi
prjii, prjeli cu pesmet, existnd practic n toate produsele fast-food.
Grsimile saturate i trans au de asemenea un rol n producerea texturilor i aromelor multora
dintre produsele de patiserie i snacks-uri. Ambele dau foietajelor acea proprietate de... a se topi n
gur
A9 8trans8 se comport c1iar mai ru dec;t A9 saturai" %iind responsa#ili de creterea
nivelului de colesterol din s;nge i a LCL-C. Spre deosebire de grsimile saturate, ei conduc i
la reducerea HDL-C, fiind deci mult mai dunatori dect acestea. Au i proprietatea de a deplasa
efectiv grsimea corporal spre... burt, de a mri nivelul glicemic i rezistena la insulin. La acelai
numr caloric, grsimile trans determin cea mai puternic cretere n greutate dintre toate grsimile,
cu depunere specific abdominal, fiind de dorit ca s nu existe n dieta celor care doresc s-i
normalizeze greutatea, sau a celor care vor s i-o menin.
Produsele fcute cu o proporie mare de grsimi saturate sau trans au o durata mai mare de via
dect celelalte produse.
55
Ce ce se %olosesc grsimile 8trans8 $n alimenta ia uman J
- Mresc valabilitatea produsului n care se introduc la 12-18 luni
- Reduc necesarul de congelare al produselor => pre mai mic de transport / pstrare
- sunt ieftine => ofer marje de profit nalte
- pot fi consumate de vegetarieni (sunt grsimi vegetale) => Sporesc vnzrile i fr... prejudeci
- au un gust PERCULOS de... BUN !!!
>%ectele consumului grsimilor 8trans8 & o#ezitate" aterogenez (cardiopatia ischemic e dubl
ca inciden pentru AG trans vegetali versus AG saturai animali!" cancer" dia#et za1arat" #oli
degenerative ale articulaiilor" depresie" modi%icri comportamentale L e%ectele pro-cancerigene
se datoreaz pr3irii (mai ales prjirea repetat) cu / n ulei trans ce duce la apariia de acrolein,
acrilamid (ambele i sensibilizante respirator) i a unor produi de glizozilare ; interfer cu procesul de
transformare al acidului arahidonic n diverse prostaglandine, cu efecte fiziologice nefaste n special la
nivel cerebral, dar nu numai.
Canezii sunt singurii care au sta#ilit cantitatea maxim de grsimi 8trans8 coninut $n
produsele alimentare la X ,T
Nu sunt eseniale, nici necesare corpului i nici nu ofer vreun beneficiu consumatorului ! ...ba din
contr !
Care esteNNN 9e.ces"l9 acestor !rsimi 9trans9 8 <impl"l cons"m al s"rselor
menionate mai s"s /

Ca lucrurile s se complice i mai mult, menionez c din dragoste pentru rasa uman, nc de
acum > 3.500 de ani Creatorul i Printele nostru ceresc a lsat o meniune special pe paginile
Sfintelor Scripturi n care ne poruncete : cu nici un chip s nu mncai nici grsime, nici snge
(Levitic 3,17).
Cred c dac Dumnezeu ne-ar fi spus s nu consumm unt, untur, smntn, slnin... c riscm
s facem hiperlipidemie, ateroscleroz, diabet zaharat i apoi infarcte miocardice sau/i cerebrale,
cancer etc., cu siguran c nu L-am fi neles. Dar El a poruncit simplu : cu nici un c1ip s nu
m;ncai grsime. tiina medical a sec. XX a dat ns pe deplin dreptate lui Dumnezeu, artnd
demonstrnd efectele nefaste ale excesului de grsime asupra sntii populaiei.
-n l"cr" i mai interesant : tiai c nicieri pe parc"rs"l Bibliei@ D"mneze" n"
recomand cons"m"l nici de lactate i nici de o" 888 Ar 6i bine s meditm la
acest l"cr" /
nchei, afirmnd c ajutorul care se d persoanelor cu venituri foarte mici sau n vrst, de regul
de ctre Primrii, constnd n za1r, %in al# i ulei de %loarea soarelui (ambalat n sticle
transparente), reprezint cea mai ieftin, dar nici pe departe cea mai bun alegere pentru sntatea
acelor persoane !
. acizi (d!in organismul nostru E
Pe parcursul vieii aducem n corpurile noastre alimente dintre cele mai diverse, ntr-o cantitate de
aprox. 70 de tone i unele buturi (ap, lapte, supe, ceaiuri, buturi cu coninut cafeinic, buturi
alcoolice etc.). ns oare toate acestea ne i a3ut s ne meninem sntatea" sau contri#uie zi de
zi la ruinarea acesteia J
Ca s rspund la aceast ntrebare am scris articolul de fa, care sper s fie util tuturor celor care
vor s triasc sntos chiar i la vrste avansate ! ...celorlali ns...
6ostulat & 8C&R;-L $&<%R- <% BA=IC (pG2"l s7n!el"i este O@H) / BA=IC a
6ost creat 0i tot bazic va 6"nciona oriNNN crap pm7nt"l /// 8) (Corpul bazic i
men[inut bazic NU face cancer i nici tumori latente !!!)
nc de la Creaiune, D"mneze" a indicat om"l"i dieta ve!etarian total (vezi Geneza
1,29), ca un %actor @AZOR de protecie $mpotriva tuturor #olilor degenerative ale stilului de
56
via cu care ne confruntm noi astzi (osteoporoz, cancer, ateroscleroz, cardiopatie ischemic,
diabet zaharat, boli autoimune etc.). DACK oamenii ar reveni la alimentaia pe care
Creator"l nostr" a stabilit2o pentr" noi@ m"lte boli i s"6erine ne2ar ocoliN Pe cnd
aa...
Dac ns noi aducem n corpurile noatre zilnic alimente ACAC>, acestea vor
determina acidi%ierea mediului intern ntr-o prim faz. DAR repet : 9corp"l nostr" este
BA=IC 0i doar bazic va 6"nciona /9.
Pentru ca s poat func[iona bazic, corpul nostru va apela la rezervele sale de Calciu, lund Calciu
din oase i din coloana vertebral, sub form de 1idroxid de calciu - Ca(OH)2 -, o baz foarte
puternic, ntr-o cantitate mai mic i #icar#onat de calciu - Ca(HCO3)2 o baz mai slab, dar ntr-o
cantitate mai mare, cu care va tampona acidul care a intrat n organism. Corpul va reveni astfel la pH-ul
su bazic, dar vom pierde azi Calciu, mine Calciu, decenii ntregi Calciu i uite-aa ajungem s facem
osteoporoz etc. DAR nimeni nu ne spune motivul pentru care un adult de 70 kg are nu mai pu[in de...
1 kg de Calciu n oase. Nu-i totui cam mult ? Ei bine,Calci"l stocat este 0i "n 6actor nat"ral
de poten medieNNN anti2cancer /// ...i astfel pierznd decenii Calciu, ne putem trezi ca la
mijlocul sau la finele vieii (uneori chiar mai devreme) s ne trezim cu maladia canceroas (cancer,
leucemii, limfoame, mielom multiplu) n... bttur !
Care s"nt alimentele care ind"c ACIDI%A% n or!anism 8
- FOAF> alimentele de origine animal (dar mai ales LACFAF>L>),
- buturile carbogazoase,
- cerealele decorticate (fina alb, pastele finoase din fin alb, cornuri...),
- dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, tort, fursecuri...),
- oetul, murturile, moarea, borul de putin
- alcoolul (dar i tincturile),
- alimentele alterate sau fermentate,
- fructele necoapte,
- sursele alimentare de acid oxalic (vezi mai jos),
- FOAF> alimentele acre sau acri+oare sau %oarte dulci (fructele confiate...)
- anumite procedee termice nefaste i nesntoase de preparare termic a alimentelor : pr3itul (+/- n
ulei omega 6), %rigerea (+/- n ulei omega 6)
- buturile rcoritoare la sticle PET
S vorbim ns de civa acizi pe care-i avem n corp, dar i despre alii pe care-i aducem n corp
din obinuin pentru c aa se %ace, pentru c aa am pomenit sau pentru c aa ne place la
gust.
BN Acid"l clorhidric
Este un acid anorganic tare, stabil, extrem de coroziv, care la temperatura camerei exist sub form
de gaz, putndu-se concentra sub form de soluie pn la cel mult 38%.
Are numeroase utilizri $n industria c1imic organic i anorganic, industria farmaceutic,
industria fibrelor sintetice, industria pielriei, ca agent de regenerare pentru rinile schimbtoare de
ioni (n staiile de demineralizare a apei), industria petrolier, ca agent de neutralizare, industria
ceramic i textil, industria metalurgic ca agent de decapare i curare, industria cauciucului pentru
sinteza cloroprenului (o verietate de cauciuc), obinerea clorurii de vinil (monomer) i a PVC-ului
(polimer) etc.

Anteresant este c se gsete i-n stomac" SA?9DRDL loc din organism unde este normal s
%ie acid, fiind produs din sarea de buctrie (NaCl) i ap (GOH). Aici este secretat de ctre glandele
fundului i ale corpului gastric, alturi de o enzim proteolitic pe care-o activeaz,
numit pepsinogen (i care se transform n pepsin), cu rol n digestia grosier a proteinelor.
GCl men ine pG2"l s"c" l"i !astric la valori de +@> # B@* "nit i@ e.ercit7nd n"meroase
ac i"ni :
57
- activeaz enzimele proteolitice din sucul gastric i creaz un mediu optim pentru aciunea acestora
- coaguleaz proteinele, oligozaharidele i trigliceridele, ajutnd la fragmentarea lor grosier (hidroliza
acid)
- stimuleaz evacuarea gastric
- mpiedic dezvoltarea germenilor introdui n stomac odat cu alimentele ingerate (sterilizndu-le)
- favorizeaz absorb[ia Fe i trecerea sa (n prezen[a vitaminei C) din forma Fe
3+
neabsorbabil, n
Fe
2+
propriu absorb[iei duodenale
- ajut la unirea vitaminei B12 cu factorul intrinsec, care reprezint un prim pas fundamental n procesul
de absorbie al vitaminei
Dup ieirea din stomac, HCl este neutralizat n prima poriune a intestinului subire (duoden), cnd
pH-ul urc brutal la 8-9 uniti, graie secreiei pancreatice.
Ca o reacie la secreia puternic de acid, stomacul, ca s nu sufere o auto-digestie, se protejeaz
prin secreia unui mucus, cu care i nvelete pereii pe dinuntru. Dac apar fisuri n aprarea
stomacului, fie printr-o secreie prea puternic de acid, fie printr-una insuficient de mucus, vom fi n
faa unei gastrite, a unui ulcer, a unei hemoragii sau a unei perforaii gastrice.
Eactorii care cresc aciditatea !astric s"nt :
- consumul #uturilor alcoolice, n special a vinului i a berii (chiar i fr alcool), dar i a triei
- alimentele %oarte #ogate $n Nistamin (cel mai important stimulator al secreiei gastrice) : lactate,
murturi, cacao, carne de porc, organe animale, alimente fermentate sau alterate, ton, sardin, anoa,
bor de putin, arahide, molutele i crustaceii marini
- #uturile / medicamentele care conin ca%ein & cafea (chiar i de cea decofeinizat), -cola, cacao,
ceai verde, negru sau rusesc, buturile energizante ; Antinevralgic, Cofedol, Fasconal
- unele #oli & gastritele acute, ulcerul gastroduodenal, sindromul Zollinger-Elison, boala Cushing,
tumorile hipofizare etc.
- altele & fumatul, alimentele acre" acrioare i %oarte dulci (dulciurile concentrate), condimentele,
oetul, prjelile, alimentele fripte, grtarul, afumturile, , Ca
2+
administrat oral, hipoglicemi (sau
hipoglicemiantele), !"ma de mestecat, sarea $n exces, alimentele cu temperaturi extreme, stres,
proteinele animale, obiceiul de a folosi desgrsimi saturate n alimenta[ie, mesele
copioase (mbuibarea), obiceiul de a #ea lic1ide (+/- reci) $n timpul mesei, sau imediat dup mas,
obiceiul de a m;nca $ntre mese sau tot timpul" numrul redus de ore de somn pe zi, cuplajul lapte
+/- zahr (sau miere) +/- ou produce fermenta[ie i irita[ie gastric consecutiv, zgomotele de impact,
stresul
Eactorii care scad aciditatea !astric s"nt :
- prezen[a H
+
n stomac sau duoden, hiperglicemie, solu[ii hipertone, sau grsimi n duoden
- n anumite boli : unele forme de gastrit cronic (forma atrofic), pelagra (deficitul vitaminei B3 sau
acidul nicotinic), unele anemii (Bierner), tumorile stomacului
- o serie de medicamente (blocantele pompei de protoni, anti-Histaminicele H2 i parasimpaticoliticele)
IN Acid"l lactic
Acidul lactic este un compus chimic care are roluri n mai multe procese biochimice. Acesta se
gsete, n stare natural, n unele produse lactate cum ar fi : iaurtul, kefirul, brnza etc. Cazeina din
laptele fermentat este coagulat de acidul lactic.
Dei poate fi produs prin fermentaia lactozei, majoritatea acidului lactic folosit n comer este
produs de ctre bacterii (Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii sau Lactobacillus bulgaricus),
provenind din produse non-lactate, ca amidonul din porumb sau cartofi. Unele produse care pretind a fi
vegetariene au in componena lor acid lactic.
Acest acid se regsete n industria alimentar i-n alte produse procesate, fie ca ingredient de
reglare a pH-ului, drept conservant, sau pentru controlul patogenic al microorganismelor. Mai este
utilizat i la amplificarea fermentaiei la pinea de secar.
n stare de repaus concentraia sangvin a acidului lactic e de 10 mg%, dar n timpul efortului poate
crete pn la 200 mg%. n timpul efortului acidul lactic rezult din descompunerea anaerob a
glucozei, fiind produs de celulele musculare. Globulele roii de snge i celulele retiniene, pentru a-i
produce energia degradeaz anaerob glucoza pn la acid lactic, obinnd ns puin energie.
Cenerarea de acid lactic de ctre m" chi are lo c
58
- la nceputul unei micri,
- n condiiile unui EF brusc, de scurt durat sau
- n faza final a unui EF epuizant, constituind un factor de limitare a micrii / protecie a muchilor
Acidul lactic se formeaz i atunci cnd corpul descompune monozaharidele pentru a conferi
energie organismului atunci cnd nivelurile de oxigen din snge sunt sczute sau perfuzia unui anumit
organ este diminuat datorit unui proces aterosclerotic.
Cnd nivelul de oxigen din snge este normal, monozaharidele sunt arse complet, pn la CO2 i
H2O, elibernd mult energie.
La aceeai intensitate a unui EF, cantitatea de acid lactic produs de ctre muchi este invers
propor[ional cu gradul de pregtire al subiectului. Acest lucru nseamn c, dac o persoan
antrenat i un sedentar practic acelai tip de micare, se produce acid lactic mai mult la persoana
ne-antrenat dect la cea antrenat. O alt remarc : 2 persoane care au acelai grad de antrenament
dac practic acelai EF, persoana vegetarian va putea efectua pe o perioad mai lung acelai EF
deoarece ea dispune de tampoane alcaline n cantitate mai mare n corpul su. Aa se explic de ce
o ier#ivor poate alerga mai mult dec;t o carnivor E
6ectele acid"l"i lactic :
- supraoxigeneaz sngele pentru a fi metabolizat
- determin vasodilataie arterio-venoas
- produce distrugere tumoral direct
- stimuleaz secreia de STH i testosteron
- excesul su determin febra muscular i / sau o veritabil epuizare fizic.
(Exist i autori care apreciaz c febra muscular ar fi independent de producia de acid lactic, fiind
strict consecina unor micro-rupturi ale fibrelor musculare i a proceselor inflamatorii generate de
acestea, durerea fiind declanat n opinia acestora de sensibilitatea fibrelor nervoase care sunt
angrenate n aceste procese).

Remedii :
- bi calde
- micare uoar
- surse de glucide complexe, Calciu i Magneziu
- un masaj uor al grupei musculare afectate +/- utiliznd ungvente cu heparinoizi (Lasonil,
Hepatrombin etc.).
Exist persoane care nativ au n muchi fibre musculare albe mai multe dect la majoritatea
populaiei i compensator mai puine fibre roii. Aceste persoane sunt capabile s desfoare mai uor
EF de o intensitate mare, brute i pe o durat scurt. Reciproc, persoanele la care predomin fibrele
roii au posibilitatea de a desfura EF cu un debut mai lent, dar de o amplitudine mrit i pe o
perioad de timp mai lung (EF de rezisten).
In gur" $ntre diversele #acterii existente" se gsete i Lacto#acillus acidop1ilus a crui
putere cariogen este cea mai mare. Aceast bacterie se hrnete cu zahr i cu reziduurile
prezente n produsele alimentare, formnd acid lactic, ca un produs rezidual, care n timp poate topi
puin cte puin smalul dentar i dentina. i ast%el se explic %recvena mai mare a cariilor dentare
la persoanele care &
- nu se spal pe dini imediat dup mas,
- au obiceiul pgubos de a ciuguli cte ceva ntre mese
- consum dulciuri concentrate ntre mese fr a se spla pe dini imediat
Metabolismul acidului lactic : 65% din el este ars pn la CO2 i H2O, 25% este transformat n
glucoz (din care 20% n glicogen) i 10% n proteine.
?N Acid"l citric
59
A fost descoperit nc din secolul 8 de alchimistul Jabir bn Hayyan, fiind izolat pentru prima oar de
chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele n 1784 ; a fost produs la scar larg din 1860, n talia, pe baza
produciei de citrice.
Ciclul acizilor tricarboxilici (ciclul Krebs) reprezint o serie de compui implicai n oxidarea lipidelor,
proteinelor i carbohidratilor n CO2 i H2O. Aceast serie de reacii este legat de aproape toate
reaciile metabolice i asigur din energia derivat dinalimente n organismele evoluate. Este ntr-o
cantitate mic, un component normal al celulelor organismului i este metabolizat, degradat i eliminat
de corp fr efecte adverse. Balorile sangvine ale ionului citrat sunt de cca) ,. mg/litru)
Acidul citric este foarte rspndit n stare liber, n plante i animale. Cel mai adesea l gsim n
sucul fructelor din categoria citricelor : lmi, limes, portocale, grape-fruit..., ceea ce i-a conferit si
numele.
n zeama de lmie, ajunge la o concentra ie de 7-9%. Se mai gsete n afine, coacze, agrie,
sfecl, alturi de acidul malic n viine, zmeur, fragi, cpuni. Ca acid liber sau ca sare se gsete n
sucul i seminele multor flori si plante. Binul poate conine cca) "( g/l" laptele acru $ntre 1- ( g/l"
iar %ructele acre i mai mult L $ns cu mult mai mult peste concentraia sangvin E
-tilizri :
- industria alimentar : >''-''' (citraii! W Ysarea de lm;ie8 - sunt considerate drept unele dintre
cele mai pro-cancerigene substan[e, fiind acidifian[i, conservan[i, aromatizani, condimente, fiind folosi[i
n industria alimentar a unor [ri cu standarde economice modeste. Sunt introdui n produse de genul
: gemuri, dulce[uri, buturi rcoritoare, siropuri, maioneze, past de roii, unele conserve (ciuperci etc.).
Unele state cum ar fi Rusia, SUA i UE i-au interzis i i-au retras de mul[i ani de pe pia[, deoarece
spun ei, c ar fi implica[i clar n producerea unor cancere din s%era ORL +i digestiv) Acesta ar %i un
prim punct de vedere E D? ALF 6D?CF C> B>C>R>sus[ine faptul c ntr-o multitudine de fructe, dar
mai ales n citrice ar exista cantit[i semnificative de acid citric i-n special n recordmenul acidului
citric care este lm;ia (*2PV din masa total a 6r"ct"l"i). Ei bine, nimeni nu a %cut +i nu va
%ace vreodat cancer consum;nd citrice EEE Se pare c problema acidului citric ar fi una fals,
derivnd din faptul c descoperitorul ciclului acizilor tricarboxilici, careconstituie lan[ul de metabolism al
glucidelor, a fost germanul Sir Adolf Hans Krebs, al crui nume din nefericire / nenorocire n limba
englez nseamn... ,cancer, de unde i eroarea n cauz ! Acidul citric se regse+te $n toate
celulele corpului nostru. Pe de alt parte, dei este un acid organic, tria sa este semnificativ ; de
aici i propunerea, ca orice pacient care are sau vrea s previn maladia canceroas, dar i
osteoporoza s evite produsele alimentare n care exist n cantiti mari sau n care s-a introdus
voluntar acidul citric, dar nu i... citricele ne-acre !
Se folosete la sucuri, mu tar i n foarte multe alte produse. ntrete gelul din gemuri i
ncetinete procesul de oxidare la fructe i produsele din fructe, combinndu-se cu metalele prezente
n mod natural i prevenind decolorarea.
La brnzeturi este folosit pentru a crea rapid mediul pentru activitatea enzimelor, n locul metodei
traditionale. De asemenea, poate fi utilizat la fabricarea ngheatei, pentru a menine separate globulele
de grsime.
Este utilizat pe scar larg n industria de vinuri, cnd sunt folosite fructe cu aciditate redus, dar i
pentru c se combin cu fierul liber i previne formarea de compui fier-tanin, care fac vinul tulbure. n
procesul de fabricaie a berii reduce pierderea de zahr din orzul germinat
- exist n spunuri i detergenti, datorit proprietii sale de a se combina cu metalele n apa
dur. mpreun cu NaHCO3 are efect efervescent i se folosete sub form de pudr, tablete, sare de
baie, degresant.
- industria farmaceutic i n biotehnologie
- ndeprteaz apa dur de pe sticl
- industria fotografic la developarea filmului
- industria de armament pentru producerea de explozibili sensibili la ocuri
Hai s gndim o problem ilustrat printr-o pild, pentru a nelege ct mai bine problematica
acidului citric !
60
Repet & corpul nostru este #azic i doar aa va %unciona E Numai ideea c a stoarce n faa
dvs. o lmie, determin att din partea mea, ct i a dvs. o puternic secreie salivar ! De
ce ? Ceoarece organismul vrea s se apere $n %aa unei agresiuni acide" %ie ea c1iar mimat &
- printr-o secreie important cantitativ, deci prin diluie
- prin saliv se elimin cantiti importante de... sod caustic (NaOH), special pentru a tenta
tamponarea acidului citric
Anteresant este un alt lucru & de unde / cum o#ine organismul soda caustic (?aON! salivar J
- ?a
S
l ia din ?aCl (deci din sarea de buctrie) ; deci dac ia Na
+
, nseamn c mai rmne Cl
-
pe
undeva ! Pe unde ? Vom vedea imediat !
- ON
-
ul l ia din ap (HON sau H2O) ; dac ia OH
-
, nseamn c mai rmne N
S
pe undeva ? Pe unde ?
Vedem imediat !
- Dac organismul alcalinizeaz (sau bazific) intens undeva (n cazul nostru la nivel
salivar), $nseamn c el va ACA:ACA cel puin la %el de puternic altundeva E Unde ? La nivel
gastric i sangvin E H-ul restant i Cl-ul restant se unesc cu formare de HCl (acid clorhidric) la nivel
gastric, ns ionul H
+
poate reduce substanial i pH-ul sngelui, acidifiind-ul !
Revin & acidul citric tenteaz s intre $n corpul nostru) .-/T acid citric este $&R4 E Corpul
numai la ideea unei agresiuni acide reacioneaz prompt, dorind s se apere printr-o secreie
important cantitativ de saliv alcalin (bazic). ns capacitatea sa de aprare va fi depit, restul de
acid citric netamponat o ia spre stomac, nainte de a intra n stomac se mai trage cu o pomp de sod
caustic (mai slab dect cea salivar), este depit i aceasta, iar acidul citric restant ajunge n
stomac, care i aa era ncins de acidul clorhidric produs compensator.Astfel este acidifiat organismul
n cantitate mare acidul citric poate aduce atingere smalului dentar, subiindu-l i genernd astfel
carii. Care este aceast cantitate ? Consumul repetat al alimentelor acre ! Contactul cu o soluie
concentrat de acid citric produce iritaia pielii sau a ochilor. Consumat n exces, poate ataca smalul
dinilor. n concentra ie mare poate degrada i decolora prul, ntruct deschide cuticula i scoate
mineralele din firul de pr.
HN Acid"l o.alic
;rezint an"mite proprieti bio26izico2chimice@ care 6ac din el o s"bstan
indezirabil pentr" or!anism :
- este un acid organic dicarboxilic (HOOC-COOH), avnd o molecul extrem de mic i extrem de
puin solu#il $n ap => poate ptrunde urgent n snge dup ce a fost ingerat, ns eliminarea sa se
face extrem de dificil ;
- cnd intr n organism pe cale digestiv rnete / irit ntreg tubul digestiv, deoareceia %orm de ace ;
acelai lucru l face cnd se elimin la nivelul aparatului excretor, iritnd / leznd tot ce-i iese n cale ;
- are o proprietate unic : complexeaz electiv Calciul, Magneziul i Fierul, crora le este mpiedicat
absorb[ia din intestinul subire. Altereaz astfel grav absorbia acestor metale
- (n chimia analitic, oxalatul de Calciu este folosit pentru identificarea calitativ a Calciului sub
forma unui precipitat alb)
- se absoarbe n snge i leag tot Ca, Mg i Fe ntlnit n cale
- ca s-l elimine, organismul pompeaz mari cantit[i de ap spre rinichi, pentru ca doar-doar l-o
solubiliza cumva
- ajuns la nivelul aparatului excretor, acidul oxalic / oxalatul de Calciu va determina leziuni renale (de tip
micro-litiazic, sau micro-sngerri), ureterale, vezicale, uretrale, care n timp pot degenera n cancer
- alimentele care-l conin induc ACACAFAF> $n corp i pierderi consecutive de Calciu, Magneziu i
Fier ; iar la persoanele su%erinde de gut" are c1iar capacitatea de a declana criza E

Alimentele 6oarte bo!ate n acid o.alic s"nt : frunzele de sfecl (916 mg / 100 g produs),
sfecla rdcin (690), spanacul fiert (750), spanacul congelat (600), rubarba (500), sparanghel (500),
pudra de cacao i ciocolata (450), rdcina de sfecl roie (338), mcriul (300). Dintre alimentele
extrem de bogate n acid oxalic trebuie amintite i lo#oda, tevia i g1im#irul.
Al i 6actori care s"nt capabili s determine apari ia de cantit i importante de acid
o.alic n s7n!e :
61
- consumul frecvent al dulciurile concentrate
- glicogenul din carne prin descompunere determin formarea de oxalat la nivelul intestinului subire
(i absorbia sa consecutiv), dar mai ales n prezena unor parazii intestinali (ascarizi sau tenii)
- intoxicaia (accidental, criminal sau voluntar) cu etilen-glicol (lichid antigel) determin formarea
i eliminarea unei mari cantiti de oxalat de calciu la nivel renal, mergnd pn la insuficien renal
acut i stare periculoas de acidoz
- deficitul de vitamin B6 (consumul de pine alb, prostul obicei de a fierbe cerealele integrale nainte
de a fi consumate)
Consumul de acid oxalic devine toxic atunci cnd se ajunge la doze de > 1.500 mg / zi,
dar periculos pentru organism este P 1) mg / zi. Scderea rezultat a concentra[iei mineralelor
din snge (dar mai ales Ca, Mg i Fe) poate cauza tulburri severe, cum ar fi spasme musculare
involuntare, tremor, convulsii i crize tetanice, anemie feripriv, osteoporoz, cancer, litiaz renal,
alterarea imunitii etc.
>+V din pietrele la rinichi s"nt 6ormate din acid o.alic /
In prezena litiazei renale oxalice" dieta nu ar tre#ui s o%ere mai mult de 1 mg / zi de acid
oxalic)
Un aspect interesant pe care vreau s-l menionez este c eu CO?FRAA?CACconsumul rdcinii
de s%ecl roie, n vreme ce R>CO@A?C CA? FOF SD:L>FDL sucul de s%ecl roie (!?!).
Contradicie / paradox ? Nici pe departe ! S m explic : ce am zis mai nainte despre acidul oxalic ?
C este o substan extrem de puin solubil n ap ! Deci, atunci cnd este stoars rdcina pentru
obinerea sucului de sfecl roie, cel mult 3% din acidul oxalic coninut n rdcin trece n suc, din
cauza slabei sale solubiliti n ap, drept pentru care sucul se poate consuma fr probleme. Sucul de
sfecl roie este un factor MAJOR anti-cancer, numeroi autori de protocol natural anti-cancer
introducndu-l ALTUR DE alte componente n cure naturale terapeutice anticancer (dar la doze
eficiente).
*N Acid"l acetic
n stare anhidr formeaz cristale cu p.t. la 16,5
0
C similare gheii, motiv pentru care a i fost
denumit acid acetic glacial. Este al -lea acid organic monocarboxilic ca for, dup acidul formic.
Este cunoscut nc din antichitate sub denumirea de oet.
Limba francez face aluzie la procedeul su de fabricaie atunci cnd l denumete vinaigre, care
deriv din vin i acru, cu referire la fermentaia acetic a vinului.
Oetul joac un rol important n buctria tuturor popoarelor nc din timpuri imemoriale, la
pregtirea de sosuri pentru salate i marinate i drept condiment ; calit[ile sale antiseptice au fost
foarte utile nainte de apari[ia frigiderelor, pentru conservarea alimentelor, inclusiv a crnii. Producia sa
este de cca. 5 milioane de tone / an, cel mai important productor fiind SUA (>1/2 din producie).
<e ob ine ind"strial prin :
- distilarea uscat a lemnului
- oxidarea enzimatic a etanolului" $n prezena unor #acterii (#acterium aceti! $ntr-o concentraie
de '-/T
- oxidarea catalitic a acetaldehidei n prezena unui catalizator de acetat de Mn
-tilizri :
- condiment n alimentaie
- conservarea alimentelor (murturi, carne, pete)
- fabricarea medicamentelor
- antiseptic i dezinfectant. Este coroziv n soluii concentrate, vaporii si fiind iritani pentru cile
respiratorii
- aromatizant pentru tutun
- industria chimic la : coagularea latexului de cauciuc, fabricarea de ierbicide, insecticide, vopsitorie,
parfumuri (esteri), solvent
- uz casnic
a) pentru ndeprtarea petelor de cerneal, cafea, rugin i vin de pe hainele ptate ;
62
b) la dedurizarea apei n maina de splat haine, nlocuind cu succes un anti-calcar ;
c) face s strluceasc oglinzile, sticla, cromul, obiectele de poelan, alam i piele
- ?D este indicat cltirea i limpezirea prului cu oet (obicei pgubos ntlnit pe la ar), dup
splarea cu spun sau ampon, deoarece fiind o substan iritant, poate produce NU un pr mtsos
cum se dorete, ci cderea acestuia !
Gruparea acetil, derivat din acidul acetic este esenial n biochimie, existnd n aproape toate
formele vii, mai ales sub form de acetil-coenzima A. Concentraia sa este ns meninut la un nivel
foarte redus pentru a nu perturba pH-ul celular.
Acetil-CoA este o molecul extrem de important pentru existena tuturor celulelor vii. Ea este
implicat n :
- majoritatea sintezelor organice care au loc n organismele vii
- producerea de energie pentru celule i respiraia celular
- formarea unor neuro-transmitori (acetilcolina), vitali pentru organism
Acidul acetic este, de asemenea, o component a lubrifierii vaginale de oameni i alte primate, care
pare a servi ca un agent antiseptic moderat.
$- este nevoie s 6ie ad"s din a6ara prin alimenta ie , deoarece acest lucru genereaz
toate efectele indezirabile ale excesului de aciditate din organism (vezi mai jos) ! Astfel, nu recomand
consumul su alimentar $n %amiliile ai cror mem#ri doresc s %ie sntoi" ci doar uzul casnic
extra-alimentar E
6ectele cronice ale acidi6ierii medi"l"i intern :
- pierderi constante de Ca
,S
pentru tamponare, cu toate efectele negative : osteoporoz, cancer,
slbirea tonusului muscular, aritmii cardiace, instabilitate emoional, reducerea performanelor fizice i
psihice, creterea frecvenei tuturor bolilor alergice, insomnii, status pro-inflamator, hipertensiune
arterial
- $- c"mva s "itai c i dinii s"nt totNNN oase i c i ei se pot demineraliza (din
interior spre exterior), dar i prin alterarea smalului dentar (deci din exterior spre interior), c"
apariia cariilor
- ntotdeauna n prezena unei acidi6ieri a mediului intern, corpul reacioneaz prin formarea de
secreii, mai mult sau mai puin abundente : nazale, bronice i intestinale. ...cu toate consecinele
care decurg de-aici : infecii, malabsorbie, astm
- are loc o alterare a imunitii generale a corpului, dar mai ales a celei speci%ice anti-
cancer. %"morile latente (fibrom uterin, adenom de prostat, noduli mamari sau tiroidieni, unele
alunie) pot 9vira9 oric7nd ntr2"n cancer veritabil, n vreme ce o t"mor mali!n
devine de nestvilit
- scade tolerana la e%ort susinut (efect direct), att fizic, ct i psihic
- crete semnificativ i direct proporional riscul litiazic renal, ns $n prezena unui aport lic1idian
insu%icient i ine%icient (< 2 litri / zi), acesta se amplific i mai pregnant
- crete riscul de a dezvolta ulcer gastro-duodenal
- articulaiile se erodeaz mai uor, crescnd frecvena tuturor bolilor reumatice
- crete frecvena tuturor bolilor alergice (att prin efect direct, ct i indirect prin pierderea de Ca, mai
sus menionat) i a celor auto-imune
Ali acizi care exist n organismul uman : acizii grai (AG) saturai, AG nesaturai (omega 3, 6, 9,
acidul oleic), acizii organici mono-, di- i tricarboxilici etc.
Spun eu de data asta i nu posturile media : 9pentr" sntatea dvsN
evitai &RIC aliment acr"@ acrior i 6oarte d"lce /9
...sau ca s fiu i mai explicit : $- acrii nimic@ c" nimic i evitai
alimentele acre / ...firete, CACK vrei s fii sntoi !
63
Pe parcursul vieii aducem n corpurile noastre alimente dintre cele mai diverse, ntr-o cantitate de
aprox. 70 de tone i unele buturi (ap, lapte, supe, ceaiuri, buturi cu coninut cafeinic, buturi
alcoolice etc.). ns oare toate acestea ne i a3ut s ne meninem sntatea" sau contri#uie zi de
zi la ruinarea acesteia J
Ca s rspund la aceast ntrebare am scris articolul de fa, care sper s fie util tuturor celor care
vor s triasc sntos chiar i la vrste avansate ! ...celorlali ns...
6ostulat & 8C&R;-L $&<%R- <% BA=IC (pG2"l s7n!el"i este O@H) / BA=IC a
6ost creat 0i tot bazic va 6"nciona oriNNN crap pm7nt"l /// 8) (Corpul bazic i
men[inut bazic NU face cancer i nici tumori latente !!!)
nc de la Creaiune, D"mneze" a indicat om"l"i dieta ve!etarian total (vezi Geneza
1,29), ca un %actor @AZOR de protecie $mpotriva tuturor #olilor degenerative ale stilului de
via cu care ne confruntm noi astzi (osteoporoz, cancer, ateroscleroz, cardiopatie ischemic,
diabet zaharat, boli autoimune etc.). DACK oamenii ar reveni la alimentaia pe care
Creator"l nostr" a stabilit2o pentr" noi@ m"lte boli i s"6erine ne2ar ocoliN Pe cnd
aa...
Dac ns noi aducem n corpurile noatre zilnic alimente ACAC>, acestea vor
determina acidi%ierea mediului intern ntr-o prim faz. DAR repet : 9corp"l nostr" este
BA=IC 0i doar bazic va 6"nciona /9.
Pentru ca s poat func[iona bazic, corpul nostru va apela la rezervele sale de Calciu, lund Calciu
din oase i din coloana vertebral, sub form de 1idroxid de calciu - Ca(OH)2 -, o baz foarte
puternic, ntr-o cantitate mai mic i #icar#onat de calciu - Ca(HCO3)2 o baz mai slab, dar ntr-o
cantitate mai mare, cu care va tampona acidul care a intrat n organism. Corpul va reveni astfel la pH-ul
su bazic, dar vom pierde azi Calciu, mine Calciu, decenii ntregi Calciu i uite-aa ajungem s facem
osteoporoz etc. DAR nimeni nu ne spune motivul pentru care un adult de 70 kg are nu mai pu[in de...
1 kg de Calciu n oase. Nu-i totui cam mult ? Ei bine,Calci"l stocat este 0i "n 6actor nat"ral
de poten medieNNN anti2cancer /// ...i astfel pierznd decenii Calciu, ne putem trezi ca la
mijlocul sau la finele vieii (uneori chiar mai devreme) s ne trezim cu maladia canceroas (cancer,
leucemii, limfoame, mielom multiplu) n... bttur !
Care s"nt alimentele care ind"c ACIDI%A% n or!anism 8
- FOAF> alimentele de origine animal (dar mai ales LACFAF>L>),
- buturile carbogazoase,
- cerealele decorticate (fina alb, pastele finoase din fin alb, cornuri...),
- dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, tort, fursecuri...),
- oetul, murturile, moarea, borul de putin
- alcoolul (dar i tincturile),
- alimentele alterate sau fermentate,
- fructele necoapte,
- sursele alimentare de acid oxalic (vezi mai jos),
- FOAF> alimentele acre sau acri+oare sau %oarte dulci (fructele confiate...)
- anumite procedee termice nefaste i nesntoase de preparare termic a alimentelor : pr3itul (+/- n
ulei omega 6), %rigerea (+/- n ulei omega 6)
- buturile rcoritoare la sticle PET
S vorbim ns de civa acizi pe care-i avem n corp, dar i despre alii pe care-i aducem n corp
din obinuin pentru c aa se %ace, pentru c aa am pomenit sau pentru c aa ne place la
gust.
BN Acid"l clorhidric
Este un acid anorganic tare, stabil, extrem de coroziv, care la temperatura camerei exist sub form
de gaz, putndu-se concentra sub form de soluie pn la cel mult 38%.
64
Are numeroase utilizri $n industria c1imic organic i anorganic, industria farmaceutic,
industria fibrelor sintetice, industria pielriei, ca agent de regenerare pentru rinile schimbtoare de
ioni (n staiile de demineralizare a apei), industria petrolier, ca agent de neutralizare, industria
ceramic i textil, industria metalurgic ca agent de decapare i curare, industria cauciucului pentru
sinteza cloroprenului (o verietate de cauciuc), obinerea clorurii de vinil (monomer) i a PVC-ului
(polimer) etc.

Anteresant este c se gsete i-n stomac" SA?9DRDL loc din organism unde este normal s
%ie acid, fiind produs din sarea de buctrie (NaCl) i ap (GOH). Aici este secretat de ctre glandele
fundului i ale corpului gastric, alturi de o enzim proteolitic pe care-o activeaz,
numit pepsinogen (i care se transform n pepsin), cu rol n digestia grosier a proteinelor.
GCl men ine pG2"l s"c"l"i !astric la valori de +@> # B@* "nit i@ e.ercit7nd n"meroase
ac i"ni :
- activeaz enzimele proteolitice din sucul gastric i creaz un mediu optim pentru aciunea acestora
- coaguleaz proteinele, oligozaharidele i trigliceridele, ajutnd la fragmentarea lor grosier (hidroliza
acid)
- stimuleaz evacuarea gastric
- mpiedic dezvoltarea germenilor introdui n stomac odat cu alimentele ingerate (sterilizndu-le)
- favorizeaz absorb[ia Fe i trecerea sa (n prezen[a vitaminei C) din forma Fe
3+
neabsorbabil, n
Fe
2+
propriu absorb[iei duodenale
- ajut la unirea vitaminei B12 cu factorul intrinsec, care reprezint un prim pas fundamental n procesul
de absorbie al vitaminei
Dup ieirea din stomac, HCl este neutralizat n prima poriune a intestinului subire (duoden), cnd
pH-ul urc brutal la 8-9 uniti, graie secreiei pancreatice.
Ca o reacie la secreia puternic de acid, stomacul, ca s nu sufere o auto-digestie, se protejeaz
prin secreia unui mucus, cu care i nvelete pereii pe dinuntru. Dac apar fisuri n aprarea
stomacului, fie printr-o secreie prea puternic de acid, fie printr-una insuficient de mucus, vom fi n
faa unei gastrite, a unui ulcer, a unei hemoragii sau a unei perforaii gastrice.
Eactorii care cresc aciditatea !astric s"nt :
- consumul #uturilor alcoolice, n special a vinului i a berii (chiar i fr alcool), dar i a triei
- alimentele %oarte #ogate $n Nistamin (cel mai important stimulator al secreiei gastrice) : lactate,
murturi, cacao, carne de porc, organe animale, alimente fermentate sau alterate, ton, sardin, anoa,
bor de putin, arahide, molutele i crustaceii marini
- #uturile / medicamentele care conin ca%ein & cafea (chiar i de cea decofeinizat), -cola, cacao,
ceai verde, negru sau rusesc, buturile energizante ; Antinevralgic, Cofedol, Fasconal
- unele #oli & gastritele acute, ulcerul gastroduodenal, sindromul Zollinger-Elison, boala Cushing,
tumorile hipofizare etc.
- altele & fumatul, alimentele acre" acrioare i %oarte dulci (dulciurile concentrate), condimentele,
oetul, prjelile, alimentele fripte, grtarul, afumturile, , Ca
2+
administrat oral, hipoglicemi (sau
hipoglicemiantele), !"ma de mestecat, sarea $n exces, alimentele cu temperaturi extreme, stres,
proteinele animale, obiceiul de a folosi desgrsimi saturate n alimenta[ie, mesele
copioase (mbuibarea), obiceiul de a #ea lic1ide (+/- reci) $n timpul mesei, sau imediat dup mas,
obiceiul de a m;nca $ntre mese sau tot timpul" numrul redus de ore de somn pe zi, cuplajul lapte
+/- zahr (sau miere) +/- ou produce fermenta[ie i irita[ie gastric consecutiv, zgomotele de impact,
stresul
Eactorii care scad aciditatea !astric s"nt :
- prezen[a H
+
n stomac sau duoden, hiperglicemie, solu[ii hipertone, sau grsimi n duoden
- n anumite boli : unele forme de gastrit cronic (forma atrofic), pelagra (deficitul vitaminei B3 sau
acidul nicotinic), unele anemii (Bierner), tumorile stomacului
- o serie de medicamente (blocantele pompei de protoni, anti-Histaminicele H2 i parasimpaticoliticele)
IN Acid"l lactic
65
Acidul lactic este un compus chimic care are roluri n mai multe procese biochimice. Acesta se
gsete, n stare natural, n unele produse lactate cum ar fi : iaurtul, kefirul, brnza etc. Cazeina din
laptele fermentat este coagulat de acidul lactic.
Dei poate fi produs prin fermentaia lactozei, majoritatea acidului lactic folosit n comer este
produs de ctre bacterii (Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii sau Lactobacillus bulgaricus),
provenind din produse non-lactate, ca amidonul din porumb sau cartofi. Unele produse care pretind a fi
vegetariene au in componena lor acid lactic.
Acest acid se regsete n industria alimentar i-n alte produse procesate, fie ca ingredient de
reglare a pH-ului, drept conservant, sau pentru controlul patogenic al microorganismelor. Mai este
utilizat i la amplificarea fermentaiei la pinea de secar.
n stare de repaus concentraia sangvin a acidului lactic e de 10 mg%, dar n timpul efortului poate
crete pn la 200 mg%. n timpul efortului acidul lactic rezult din descompunerea anaerob a
glucozei, fiind produs de celulele musculare. Globulele roii de snge i celulele retiniene, pentru a-i
produce energia degradeaz anaerob glucoza pn la acid lactic, obinnd ns puin energie.
Cenerarea de acid lactic de ctre m" chi are lo c
- la nceputul unei micri,
- n condiiile unui EF brusc, de scurt durat sau
- n faza final a unui EF epuizant, constituind un factor de limitare a micrii / protecie a muchilor
Acidul lactic se formeaz i atunci cnd corpul descompune monozaharidele pentru a conferi
energie organismului atunci cnd nivelurile de oxigen din snge sunt sczute sau perfuzia unui anumit
organ este diminuat datorit unui proces aterosclerotic.
Cnd nivelul de oxigen din snge este normal, monozaharidele sunt arse complet, pn la CO2 i
H2O, elibernd mult energie.
La aceeai intensitate a unui EF, cantitatea de acid lactic produs de ctre muchi este invers
propor[ional cu gradul de pregtire al subiectului. Acest lucru nseamn c, dac o persoan
antrenat i un sedentar practic acelai tip de micare, se produce acid lactic mai mult la persoana
ne-antrenat dect la cea antrenat. O alt remarc : 2 persoane care au acelai grad de antrenament
dac practic acelai EF, persoana vegetarian va putea efectua pe o perioad mai lung acelai EF
deoarece ea dispune de tampoane alcaline n cantitate mai mare n corpul su. Aa se explic de ce
o ier#ivor poate alerga mai mult dec;t o carnivor E
6ectele acid"l"i lactic :
- supraoxigeneaz sngele pentru a fi metabolizat
- determin vasodilataie arterio-venoas
- produce distrugere tumoral direct
- stimuleaz secreia de STH i testosteron
- excesul su determin febra muscular i / sau o veritabil epuizare fizic.
(Exist i autori care apreciaz c febra muscular ar fi independent de producia de acid lactic, fiind
strict consecina unor micro-rupturi ale fibrelor musculare i a proceselor inflamatorii generate de
acestea, durerea fiind declanat n opinia acestora de sensibilitatea fibrelor nervoase care sunt
angrenate n aceste procese).

Remedii :
- bi calde
- micare uoar
- surse de glucide complexe, Calciu i Magneziu
- un masaj uor al grupei musculare afectate +/- utiliznd ungvente cu heparinoizi (Lasonil,
Hepatrombin etc.).
Exist persoane care nativ au n muchi fibre musculare albe mai multe dect la majoritatea
populaiei i compensator mai puine fibre roii. Aceste persoane sunt capabile s desfoare mai uor
EF de o intensitate mare, brute i pe o durat scurt. Reciproc, persoanele la care predomin fibrele
roii au posibilitatea de a desfura EF cu un debut mai lent, dar de o amplitudine mrit i pe o
perioad de timp mai lung (EF de rezisten).
66
In gur" $ntre diversele #acterii existente" se gsete i Lacto#acillus acidop1ilus a crui
putere cariogen este cea mai mare. Aceast bacterie se hrnete cu zahr i cu reziduurile
prezente n produsele alimentare, formnd acid lactic, ca un produs rezidual, care n timp poate topi
puin cte puin smalul dentar i dentina. i ast%el se explic %recvena mai mare a cariilor dentare
la persoanele care &
- nu se spal pe dini imediat dup mas,
- au obiceiul pgubos de a ciuguli cte ceva ntre mese
- consum dulciuri concentrate ntre mese fr a se spla pe dini imediat
Metabolismul acidului lactic : 65% din el este ars pn la CO2 i H2O, 25% este transformat n
glucoz (din care 20% n glicogen) i 10% n proteine.
?N Acid"l citric
A fost descoperit nc din secolul 8 de alchimistul Jabir bn Hayyan, fiind izolat pentru prima oar de
chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele n 1784 ; a fost produs la scar larg din 1860, n talia, pe baza
produciei de citrice.
Ciclul acizilor tricarboxilici (ciclul Krebs) reprezint o serie de compui implicai n oxidarea lipidelor,
proteinelor i carbohidratilor n CO2 i H2O. Aceast serie de reacii este legat de aproape toate
reaciile metabolice i asigur din energia derivat dinalimente n organismele evoluate. Este ntr-o
cantitate mic, un component normal al celulelor organismului i este metabolizat, degradat i eliminat
de corp fr efecte adverse. Balorile sangvine ale ionului citrat sunt de cca) ,. mg/litru)
Acidul citric este foarte rspndit n stare liber, n plante i animale. Cel mai adesea l gsim n
sucul fructelor din categoria citricelor : lmi, limes, portocale, grape-fruit..., ceea ce i-a conferit si
numele.
n zeama de lmie, ajunge la o concentra ie de 7-9%. Se mai gsete n afine, coacze, agrie,
sfecl, alturi de acidul malic n viine, zmeur, fragi, cpuni. Ca acid liber sau ca sare se gsete n
sucul i seminele multor flori si plante. Binul poate conine cca) "( g/l" laptele acru $ntre 1- ( g/l"
iar %ructele acre i mai mult L $ns cu mult mai mult peste concentraia sangvin E
-tilizri :
- industria alimentar : >''-''' (citraii! W Ysarea de lm;ie8 - sunt considerate drept unele dintre
cele mai pro-cancerigene substan[e, fiind acidifian[i, conservan[i, aromatizani, condimente, fiind folosi[i
n industria alimentar a unor [ri cu standarde economice modeste. Sunt introdui n produse de genul
: gemuri, dulce[uri, buturi rcoritoare, siropuri, maioneze, past de roii, unele conserve (ciuperci etc.).
Unele state cum ar fi Rusia, SUA i UE i-au interzis i i-au retras de mul[i ani de pe pia[, deoarece
spun ei, c ar fi implica[i clar n producerea unor cancere din s%era ORL +i digestiv) Acesta ar %i un
prim punct de vedere E D? ALF 6D?CF C> B>C>R>sus[ine faptul c ntr-o multitudine de fructe, dar
mai ales n citrice ar exista cantit[i semnificative de acid citric i-n special n recordmenul acidului
citric care este lm;ia (*2PV din masa total a 6r"ct"l"i). Ei bine, nimeni nu a %cut +i nu va
%ace vreodat cancer consum;nd citrice EEE Se pare c problema acidului citric ar fi una fals,
derivnd din faptul c descoperitorul ciclului acizilor tricarboxilici, careconstituie lan[ul de metabolism al
glucidelor, a fost germanul Sir Adolf Hans Krebs, al crui nume din nefericire / nenorocire n limba
englez nseamn... ,cancer, de unde i eroarea n cauz ! Acidul citric se regse+te $n toate
celulele corpului nostru. Pe de alt parte, dei este un acid organic, tria sa este semnificativ ; de
aici i propunerea, ca orice pacient care are sau vrea s previn maladia canceroas, dar i
osteoporoza s evite produsele alimentare n care exist n cantiti mari sau n care s-a introdus
voluntar acidul citric, dar nu i... citricele ne-acre !
Se folosete la sucuri, mu tar i n foarte multe alte produse. ntrete gelul din gemuri i
ncetinete procesul de oxidare la fructe i produsele din fructe, combinndu-se cu metalele prezente
n mod natural i prevenind decolorarea.
La brnzeturi este folosit pentru a crea rapid mediul pentru activitatea enzimelor, n locul metodei
traditionale. De asemenea, poate fi utilizat la fabricarea ngheatei, pentru a menine separate globulele
de grsime.
67
Este utilizat pe scar larg n industria de vinuri, cnd sunt folosite fructe cu aciditate redus, dar i
pentru c se combin cu fierul liber i previne formarea de compui fier-tanin, care fac vinul tulbure. n
procesul de fabricaie a berii reduce pierderea de zahr din orzul germinat
- exist n spunuri i detergenti, datorit proprietii sale de a se combina cu metalele n apa
dur. mpreun cu NaHCO3 are efect efervescent i se folosete sub form de pudr, tablete, sare de
baie, degresant.
- industria farmaceutic i n biotehnologie
- ndeprteaz apa dur de pe sticl
- industria fotografic la developarea filmului
- industria de armament pentru producerea de explozibili sensibili la ocuri
Hai s gndim o problem ilustrat printr-o pild, pentru a nelege ct mai bine problematica
acidului citric !
Repet & corpul nostru este #azic i doar aa va %unciona E Numai ideea c a stoarce n faa
dvs. o lmie, determin att din partea mea, ct i a dvs. o puternic secreie salivar ! De
ce ? Ceoarece organismul vrea s se apere $n %aa unei agresiuni acide" %ie ea c1iar mimat &
- printr-o secreie important cantitativ, deci prin diluie
- prin saliv se elimin cantiti importante de... sod caustic (NaOH), special pentru a tenta
tamponarea acidului citric
Anteresant este un alt lucru & de unde / cum o#ine organismul soda caustic (?aON!
salivar J
- ?a
S
l ia din ?aCl (deci din sarea de buctrie) ; deci dac ia Na
+
, nseamn c mai rmne Cl
-
pe
undeva ! Pe unde ? Vom vedea imediat !
- ON
-
ul l ia din ap (HON sau H2O) ; dac ia OH
-
, nseamn c mai rmne N
S
pe undeva ? Pe unde ?
Vedem imediat !
- Dac organismul alcalinizeaz (sau bazific) intens undeva (n cazul nostru la nivel
salivar), $nseamn c el va ACA:ACA cel puin la %el de puternic altundeva E Unde ? La nivel
gastric i sangvin E H-ul restant i Cl-ul restant se unesc cu formare de HCl (acid clorhidric) la nivel
gastric, ns ionul H
+
poate reduce substanial i pH-ul sngelui, acidifiind-ul !
Revin & acidul citric tenteaz s intre $n corpul nostru) .-/T acid citric este$&R4 E Corpul
numai la ideea unei agresiuni acide reacioneaz prompt, dorind s se apere printr-o secreie
important cantitativ de saliv alcalin (bazic). ns capacitatea sa de aprare va fi depit, restul de
acid citric netamponat o ia spre stomac, nainte de a intra n stomac se mai trage cu o pomp de sod
caustic (mai slab dect cea salivar), este depit i aceasta, iar acidul citric restant ajunge n
stomac, care i aa era ncins de acidul clorhidric produs compensator. Astfel este acidifiat
organismul
n cantitate mare acidul citric poate aduce atingere smalului dentar, subiindu-l i genernd astfel
carii. Care este aceast cantitate ? Consumul repetat al alimentelor acre ! Contactul cu o soluie
concentrat de acid citric produce iritaia pielii sau a ochilor. Consumat n exces, poate ataca smalul
dinilor. n concentra ie mare poate degrada i decolora prul, ntruct deschide cuticula i scoate
mineralele din firul de pr.
HN Acid"l o.alic
;rezint an"mite proprieti bio26izico2chimice@ care 6ac din el o s"bstan
indezirabil pentr" or!anism :
- este un acid organic dicarboxilic (HOOC-COOH), avnd o molecul extrem de mic i extrem de
puin solu#il $n ap => poate ptrunde urgent n snge dup ce a fost ingerat, ns eliminarea sa se
face extrem de dificil ;
- cnd intr n organism pe cale digestiv rnete / irit ntreg tubul digestiv, deoareceia %orm de ace ;
acelai lucru l face cnd se elimin la nivelul aparatului excretor, iritnd / leznd tot ce-i iese n cale ;
- are o proprietate unic : complexeaz electiv Calciul, Magneziul i Fierul, crora le este mpiedicat
absorb[ia din intestinul subire. Altereaz astfel grav absorbia acestor metale
68
- (n chimia analitic, oxalatul de Calciu este folosit pentru identificarea calitativ a Calciului sub
forma unui precipitat alb)
- se absoarbe n snge i leag tot Ca, Mg i Fe ntlnit n cale
- ca s-l elimine, organismul pompeaz mari cantit[i de ap spre rinichi, pentru ca doar-doar l-o
solubiliza cumva
- ajuns la nivelul aparatului excretor, acidul oxalic / oxalatul de Calciu va determina leziuni renale (de tip
micro-litiazic, sau micro-sngerri), ureterale, vezicale, uretrale, care n timp pot degenera n cancer
- alimentele care-l conin induc ACACAFAF> $n corp i pierderi consecutive de Calciu, Magneziu i
Fier ; iar la persoanele su%erinde de gut" are c1iar capacitatea de a declana criza E

Alimentele 6oarte bo!ate n acid o.alic s"nt : frunzele de sfecl (916 mg / 100 g produs),
sfecla rdcin (690), spanacul fiert (750), spanacul congelat (600), rubarba (500), sparanghel (500),
pudra de cacao i ciocolata (450), rdcina de sfecl roie (338), mcriul (300). Dintre alimentele
extrem de bogate n acid oxalic trebuie amintite i lo#oda, tevia i g1im#irul.
Al i 6actori care s"nt capabili s determine apari ia de cantit i importante de acid
o.alic n s7n!e :
- consumul frecvent al dulciurile concentrate
- glicogenul din carne prin descompunere determin formarea de oxalat la nivelul intestinului subire
(i absorbia sa consecutiv), dar mai ales n prezena unor parazii intestinali (ascarizi sau tenii)
- intoxicaia (accidental, criminal sau voluntar) cu etilen-glicol (lichid antigel) determin formarea
i eliminarea unei mari cantiti de oxalat de calciu la nivel renal, mergnd pn la insuficien renal
acut i stare periculoas de acidoz
- deficitul de vitamin B6 (consumul de pine alb, prostul obicei de a fierbe cerealele integrale nainte
de a fi consumate)
Consumul de acid oxalic devine toxic atunci cnd se ajunge la doze de > 1.500 mg / zi,
dar periculos pentru organism este P 1) mg / zi. Scderea rezultat a concentra[iei mineralelor
din snge (dar mai ales Ca, Mg i Fe) poate cauza tulburri severe, cum ar fi spasme musculare
involuntare, tremor, convulsii i crize tetanice, anemie feripriv, osteoporoz, cancer, litiaz renal,
alterarea imunitii etc.
>+V din pietrele la rinichi s"nt 6ormate din acid o.alic /
In prezena litiazei renale oxalice" dieta nu ar tre#ui s o%ere mai mult de 1 mg / zi de acid
oxalic)
Un aspect interesant pe care vreau s-l menionez este c eu CO?FRAA?CACconsumul rdcinii
de s%ecl roie, n vreme ce R>CO@A?C CA? FOF SD:L>FDL sucul de s%ecl roie (!?!).
Contradicie / paradox ? Nici pe departe ! S m explic : ce am zis mai nainte despre acidul oxalic ?
C este o substan extrem de puin solubil n ap ! Deci, atunci cnd este stoars rdcina pentru
obinerea sucului de sfecl roie, cel mult 3% din acidul oxalic coninut n rdcin trece n suc, din
cauza slabei sale solubiliti n ap, drept pentru care sucul se poate consuma fr probleme. Sucul de
sfecl roie este un factor MAJOR anti-cancer, numeroi autori de protocol natural anti-cancer
introducndu-l ALTUR DE alte componente n cure naturale terapeutice anticancer (dar la doze
eficiente).
*N Acid"l acetic
n stare anhidr formeaz cristale cu p.t. la 16,5
0
C similare gheii, motiv pentru care a i fost
denumit acid acetic glacial. Este al -lea acid organic monocarboxilic ca for, dup acidul formic.
Este cunoscut nc din antichitate sub denumirea de oet.
Limba francez face aluzie la procedeul su de fabricaie atunci cnd l denumete vinaigre, care
deriv din vin i acru, cu referire la fermentaia acetic a vinului.
Oetul joac un rol important n buctria tuturor popoarelor nc din timpuri imemoriale, la
pregtirea de sosuri pentru salate i marinate i drept condiment ; calit[ile sale antiseptice au fost
foarte utile nainte de apari[ia frigiderelor, pentru conservarea alimentelor, inclusiv a crnii. Producia sa
este de cca. 5 milioane de tone / an, cel mai important productor fiind SUA (>1/2 din producie).
69
<e ob ine ind"strial prin :
- distilarea uscat a lemnului
- oxidarea enzimatic a etanolului" $n prezena unor #acterii (#acterium aceti! $ntr-o concentraie
de '-/T
- oxidarea catalitic a acetaldehidei n prezena unui catalizator de acetat de Mn
-tilizri :
- condiment n alimentaie
- conservarea alimentelor (murturi, carne, pete)
- fabricarea medicamentelor
- antiseptic i dezinfectant. Este coroziv n soluii concentrate, vaporii si fiind iritani pentru cile
respiratorii
- aromatizant pentru tutun
- industria chimic la : coagularea latexului de cauciuc, fabricarea de ierbicide, insecticide, vopsitorie,
parfumuri (esteri), solvent
- uz casnic
a) pentru ndeprtarea petelor de cerneal, cafea, rugin i vin de pe hainele ptate ;
b) la dedurizarea apei n maina de splat haine, nlocuind cu succes un anti-calcar ;
c) face s strluceasc oglinzile, sticla, cromul, obiectele de poelan, alam i piele
- ?D este indicat cltirea i limpezirea prului cu oet (obicei pgubos ntlnit pe la ar), dup
splarea cu spun sau ampon, deoarece fiind o substan iritant, poate produce NU un pr mtsos
cum se dorete, ci cderea acestuia !
Gruparea acetil, derivat din acidul acetic este esenial n biochimie, existnd n aproape toate
formele vii, mai ales sub form de acetil-coenzima A. Concentraia sa este ns meninut la un nivel
foarte redus pentru a nu perturba pH-ul celular.
Acetil-CoA este o molecul extrem de important pentru existena tuturor celulelor vii. Ea este
implicat n :
- majoritatea sintezelor organice care au loc n organismele vii
- producerea de energie pentru celule i respiraia celular
- formarea unor neuro-transmitori (acetilcolina), vitali pentru organism
Acidul acetic este, de asemenea, o component a lubrifierii vaginale de oameni i alte primate, care
pare a servi ca un agent antiseptic moderat.
$- este nevoie s 6ie ad"s din a6ara prin alimenta ie , deoarece acest lucru genereaz
toate efectele indezirabile ale excesului de aciditate din organism (vezi mai jos) ! Astfel, nu recomand
consumul su alimentar $n %amiliile ai cror mem#ri doresc s %ie sntoi" ci doar uzul casnic
extra-alimentar E
6ectele cronice ale acidi6ierii medi"l"i intern :
- pierderi constante de Ca
,S
pentru tamponare, cu toate efectele negative : osteoporoz, cancer,
slbirea tonusului muscular, aritmii cardiace, instabilitate emoional, reducerea performanelor fizice i
psihice, creterea frecvenei tuturor bolilor alergice, insomnii, status pro-inflamator, hipertensiune
arterial
- $- c"mva s "itai c i dinii s"nt totNNN oase i c i ei se pot demineraliza (din
interior spre exterior), dar i prin alterarea smalului dentar (deci din exterior spre interior), c"
apariia cariilor
- ntotdeauna n prezena unei acidi6ieri a mediului intern, corpul reacioneaz prin formarea de
secreii, mai mult sau mai puin abundente : nazale, bronice i intestinale. ...cu toate consecinele
care decurg de-aici : infecii, malabsorbie, astm
- are loc o alterare a imunitii generale a corpului, dar mai ales a celei speci%ice anti-
cancer. %"morile latente (fibrom uterin, adenom de prostat, noduli mamari sau tiroidieni, unele
alunie) pot 9vira9 oric7nd ntr2"n cancer veritabil, n vreme ce o t"mor mali!n
devine de nestvilit
- scade tolerana la e%ort susinut (efect direct), att fizic, ct i psihic
70
- crete semnificativ i direct proporional riscul litiazic renal, ns $n prezena unui aport lic1idian
insu%icient i ine%icient (< 2 litri / zi), acesta se amplific i mai pregnant
- crete riscul de a dezvolta ulcer gastro-duodenal
- articulaiile se erodeaz mai uor, crescnd frecvena tuturor bolilor reumatice
- crete frecvena tuturor bolilor alergice (att prin efect direct, ct i indirect prin pierderea de Ca, mai
sus menionat) i a celor auto-imune
Ali acizi care exist n organismul uman : acizii grai (AG) saturai, AG nesaturai (omega 3, 6, 9,
acidul oleic), acizii organici mono-, di- i tricarboxilici etc.
Spun eu de data asta i nu posturile media : 9pentr" sntatea dvsN
evitai &RIC aliment acr"@ acrior i 6oarte d"lce /9
...sau ca s fiu i mai explicit : $- acrii nimic@ c" nimic i evitai
alimentele acre / ...firete, CACK vrei s fii sntoi
;"nctaQ"l aterosclerozei
1. 17rsta (ani) :
- 0-10 0 puncte
- 11-20 0,5
- 21-30 1
- 31-40 1,5
- 41-50 2
- 51-60 2,5
- 61-70 3
- > 70 4

2. <e."l :
- Feminin nainte de menopauz 0 puncte
- Feminin dup menopauz 0,5
- Masculin < 40 de ani 0,5
- Masculin > 40 de ani 1

3. %NAN sistolic (mmG!) :
- < 120 0 puncte
- 120 1
- 140 2
- 160 4
- 180 8
- > 180 12
4. Re!im alimentar :
- vegetarian total 0 puncte
- lacto- / ovo-vegetarian 1
- ovo-lacto-vegetarian 2
- dieta evreiasc 3
- omnivor, [ine posturile 4
- omnivor, nu [ine posturile 6

5. Activitate 6izic (n ultimele 3 luni) :
71
- sedentar 5 puncte
- uoar 2
- moderat sau intens 0

6. $"mr de i!ri , zi (n ultimele 3 luni) :
- nefumtor 0 puncte
- fumtor de pip 2
- 1-9 [igri / zi 4
- 10-19 [igri / zi 6
- 20-29 [igri / zi 8
- > 30 [igri / zi 10

7. Cons"m de alcool (n ultimele 3 luni) :
- nu consum niciodat alcool 0 puncte
- consum mai rar de o dat la 2 sptmni 1
- pu[in o dat la 3-4 zile 2
- consum zilnic pu[in alcool 3
- consum zilnic moderat, dar nu m mbt 6
- consum zilnic moderat sau mari, m i mbt 9
8. Cons"m de ca6ea (nr. de linguri[e / zi) sa" b"t"ri #cola (250 ml -cola = 1 linguri[ de cafea) :
- nu consum cafea 0 puncte
- consum cafea de 2 ori pe sptmn 0,5
- zilnic 1 1
- zilnic 2 1,5
- zilnic 3-5 2
- zilnic 6-9 2,5
- zilnic 10 i peste 3
9. Cre"tate :
- normoponderal 0
- supraponderal 2
- obez gr. 4
- obez gr. 6
- obez gr. 8
10. Diabet zaharat :
- nu am diabet 0
- diabet controlat (glicemie < 130 mg%) 5
- diabet necontrolat (glicemie > 130 mg%) 10
Interpretarea rez"ltatelor
W B+ p"ncte risc scz"t
B+2BH@* risc s"b nivel"l medi"
B*2BP@* p risc medi"
I+2IH@* risc peste nivel"l medi"
I*2?P@* risc cresc"t
) H+ risc 6oarte cresc"t

$rN de p"ncte ac"m"late = risc V de a avea un eveniment cardio2vasc"lar maQor(infarct miocardic
acut, accident vascular cerebral) n "rmtorii B+ ani /
72
Fele%onia mo#ila si cancerul E
;rima con6irmare stiinti6ica : %ele6oanele mobile te pot imbolnavi de cancerN
<6at"rile specialistilor
Caca inainte existau doar #anuieli" de acum e o%icial& tele%oanele mo#ile ne pot im#olnavi de
cancer cere#ral) Con%irmarea vine din partea Organizatiei @ondiale a Sanatatii care a %acut
pu#lica aceasta concluzie)
Riscul im#olnavirii de cancer" recunoscut pentru prima oara de O@S
Este pentru prima data cand o institutie de asemenea calibru recunoaste riscul la care suntem supusi
cand folosim astfel de aparate.
30 de specialisti OMS din 14 tari au analizat timp de opt zile la Lyon toate studiile facute vreodata pe
tema efectului nociv al telefoanelor mobile.
"Dovezile, care continua sa se acumuleze, sunt destul de solide pentru a spune ca folosirea telefonului
mobil poate duce la aparitia cancerului". Aceasta este concluzia expertilor.
Este vorba despre un risc sporit de gliom, o forma de cancer cerebral. Mai precis, riscul a crescut cu
40% la persoanele care au vorbit in medie 30 de minute pe zi la mobil. Pentru alte forme ale bolii, nu
exista inca suficiente dovezi. OMS include telefoanele mobile in aceeasi categorie de agenti
cancerigeni din care fac parte DDT-ul si vaporii de benzina.
Cu alte cuvinte, nu exista suficiente studii pe termen lung care sa demonstreze ca radiatiile telefoanelor
mobile nu au efecte adverse asupra oamenilor, dar exista suficiente date care arata o posibila legatura
cu imbolnavirile de cancer. Asadar, a decis OMS, utilizatorii acestor tipuri de aparate ar trebui
avertizati.
Cea mai mare problema pe care o avem este ca numai dupa cateva decenii de expunere putem
evalua consecintele celor mai multi factori din mediul inconjurator, a declarat doctoral Keith Black,
seful catedrei de neurologie al Centrului Medical Cedars-Sinai din Los Angeles.
Tipul radiatiilor emise de telefonul mobil se numesc non-ionizate. Nu sunt similare cu radiatiile emise la
o radiografie, ci, mai degraba, cu cele emise de cuptoarele cu microunde, insa la o intensitate mai
mica.
Radiatiile cuptoarelor cu microunde, in cel mai simplist mod, au aceleasi efecte asupra organismului ca
si asupra alimentelor, adica gatesc creierul. Asadar, pe langa contributia la aparitia cancerului si
tumorilor, pot avea efecte negative si asupra functiei cognitive a creierului, din moment ce tinem
telefonul la ureche in zona lobilor temporali.
Coua recomandari O@S in %olosirea tele%oanelor mo#ile
"n asteptarea altor cercetari, este important sa ne luam masuri de precautie, precum folosirea de
dispozitive hand-free sau comunicarea prin SMS-uri", sunt recomandarile OMS.
Bocile care indeamna la precautie atunci cand %olosim tele%oanele mo#ile
Agentia Europeana de Mediu a indemnat la efectuarea de mai multe studii, sustinand ca mobilele sunt
la fel de periculoase ca fumatul, asbestul sau benzina cu plumb. ar un membru proeminent al
Universitatii de Pittsburg, care se ocupa cu studiul cancerului, a trimis un memo tuturor angajatilor,
sfatuindu-i sa reduca folosirea telefonului mobil din cauza riscului de imbolnavire cu cancer.
"Cancerul in particular cel la nivelul creierului se dezvolta intr-un timp indelungat! Cred ca este o idee
"una sa avertizam pu"licul ca e#punerea indelungata la radiatiile emise de telefonul mo"il poate
produce cancer", a spus doctorul Henry Lai, profesor in bioenergie la Universitatea din Washington,
care a studiat efectele produse de radiatii timp de 30 de ani.
n 2010, au fost facute publice si rezultatele celui mai mare studiu international despre legatura dintre
cancer si telefoanele mobile. Acestea au aratat ca subiectii care au folosit mobilul timp de 10 sau mai
multi ani au contibuit, din pacate, la dublarea ratei de gliom, un tip de tumora la nivelul creierului. Pana
in prezent insa, nu a fost efectuat niciun studiu pe termen lung asupra efectelor radiatiilor emise de
mobile asupra copiilor.
"Craniul si scalpul copiilor sunt mult mai su"tiri! $sadar radiatiile pot penetra mai adanc in creierul
copiilor si a tinerilor! Celulele lor se inmultesc intr-un ritm mai alert asa ca ca impactul radiatiilor poate
fi mai mare", a mai explicat doctorul Black.
Reactia companiilor de tele%onie mo#ila
Primele care au reactionat au fost companiile americane de telefonie mobila. Acestea au subliniat ca
73
OMS considera cancerigene pana nu demult si legumele murate sau cafeaua, insa intre timp s-a
razgandit. n plus, concluziile OMS cu privire la telefoanele mobile se bazeaza pe studii statistice care
nu demonstreaza legatura dintre aceste aparate si cancer, spun companiile.
Producatorii de telefoane mobile isi avertizeaza totusi cumparatorii sa tina dispozitivele departe de
corp.
Apple, spre exemplu, a scris in manualul de siguranta al iPhone 4 ca atunci cand sunt efectuate
convorbiri sau sunt transmise date prin wireless, aparatul trebuie tinut "la cel putin %& milimetri
departare de corp".
Si compania Blackberry Bold isi avertizeaza clientii sa tina dispozitivul "la cel putin '& de milimetri de
corp cand telefonul transmite date".
Aproximativ cinci miliarde de oameni folosesc in prezent telefoane mobile, adica aproape trei sferturi
din populatia planetei. nsa teama ca aparatele ar putea cauza cancer dateaza din anii '70, cand au
aparut primele mobile, de marimea unui pantof. Tot de atunci, cercetatorii incearca sa descopere o
legatura cu incidenta sporita a cancerului.
Sursa : http://stirileprotv.ro/stiri/sanatate/prima-confirmare-oficiala-a-oms-telefoanele-mobile-pot-cauza-
cancer.html
AF>?FA> @AR> la vitamina C si la %ructoza E
A%$%I 4AR la vitamina C ///
1. Bitamina C pe care a %acut-o Fata-Cumnezeu si pe care a pus-o intr-o sumedenie de plante si fructe, este
sub forma de poliascorbat (deci polimer), invelita in baze tampon, ALATUR DE substante potentatoare de efect
(bioflavonoide), care-i "salta" efectul de 100-500 de ori. Se absorabe sub forma de polimer, corpul o stocheaza in
ficat si-si "feliaza" din lantul polimeric exact cit ii trebuie, FARA a acidifica mediul intern + avind o durata lunga de
actiune 1-3 zile. Mincind 20 kiwi/zi (moliut si dulce, deci NU acru), aveti cam 10 gr. de vitamina C, fara vreun risc
de acidificare a mediului intern + potentate de 400 de ori ca efect de catre colorantul verde din kiwi !
2. Bitamina C pe care am extras-o noi" ]desteptii] (dar cu sensul celalalt) de doctori si de %armacisti si am
facut din ea pastile si fiole este sub forma de acid ascorbic (deci monomer), NU este invelita in baze tampon, NU
are substante potentatoare de efect (bioflavonoide), iar efectul sau NU este potentat. Se absorabe sub forma de
monomer, corpul o stocheaza in cantitate redusa in ficat acidifica mediul intern + avind o durata scurta de actiune
de 8-24 de ore. Luati dvs. numai > 200 mg de vitamina C pastile sau fiole, ca o sa va acidificati rau mediul intern,
o sa pierdeti Calciu pentru tamponare + o sa riscati sa faceti pietre la rinichi (calculoza cistinica).
Administrarea intempestiva de vitamina C sub forma de fiole soldatilor rusi care aparau Stalingradul NU a
ameliorat deloc simptomele de scorbut de care sufereau acestia, caci factorul care rezolva scorbutul NU este
acidul ascorbic simplu, ci "cuplajul" acid ascorbic + bioflavonoid !
6aralelism &
$- C-41A sa 6olositi 6r"ctoza ca ind"lcitor /// Fructoza ca indulcitor (sinonime : sirop de artar /
agave / porumb, indulcitorul din stevie etc.), deci aceeasi substanta, aceeasi formula chimica comparative cu
fructoza din fructe, are radical alte efecte in 2 ipostaze diferite :
- fructoza din plante este invelita in fibre, minerale, vitamine si antioxidanti. Se absoarbe lent si persistent din
intestinal subtire, ajunge in cantitati mici la nivelul ficatului, care o proceseaza fara probleme in energie, sau o
converteste in glucoza etc.
- fructoza ca si indulcitor NU este invelita in nimic. Se absoarbe violent din intestinal subtire, ajunge in cantitati
enorme la nivelul ficatului, care nu o poate procesa + determina secretia unei cantitati enorme de insulina si brusc
secretate (= factor de crestere) + o transforma urgent in triglceride, acizi grasi si un pic de cholesterol, incarcind
gras ficatul si aducind daune pancreasului.
Resurse medicinale din patrimoniul natural: cuisoarele
cris de !r. "arm. #eorge !an $ogosan% & . '. !isciplina (armacogno)ie & (itoterapie* +$( ,raio-a
http://....pharma&b%siness.ro/practica&si&cercetare/res%rse&medicinale&din&patrimoni%l&nat%ral&
c%isoarele.html

/roprietatile citotoxice ale c%isoarelor a% "ost e-al%ate pe c%lt%ri de cel%le endoteliale si pe c%lt%ri
de cel%le de cancer mamar si de cancer de colon. ,omponentele acti-e responsabile de e"ect%l
citotoxic* apoptotic si antiangiogenic s%nt in principal e%genol%l* aci)ii triterpenici pentaciclici si
74
sesc-iterpenoidele 01&cario"ilen2.
,a aromati)ant si condiment* c%isoarele s%nt %tili)ate in arta c%linara inca din cele mai -echi timp%ri. 3n
medicina traditionala* se recomanda intr&o gama larga de a"ecti%ni: astm* bronsita* d%reri dentare* in"ectii
gingi-ale* colici* dispepsie* meteorism abdominal* greata* re%matism* hepatita -irala* splenopatii* ce"alee*
astenie* rani* intepat%ri de insecte etc. +lei%l -olatil de c%isoare este "olosit pentr% acti%nea analge)ica si
aneste)ica* in aplicatii locale* dar si ca aromati)ant in ind%stria alimentara. 4%genol%l este %n "enol acti-*
c% proprietati speciale* component principal care imprima acti%nea "armacologica c%isoarelor si %lei%l%i
-olatil de c%isoare. e crede ca e%genol%l ar "a-ori)a sarcina* l%cr% inca ne-eri"icat. ,%isoarele
0,ar5oph5lli "los2 repre)inta bobocii "lorali %scati d%pa recoltare de la specia 4%genia car5oph5ll%s sin.
,ar5oph5ll%s aromatic%s sin. 5)5gi%m aromatic%m* arbore de c%isoare 0$5rtaceae2.
+lei%l -olatil de c%isoare 0,ar5oph5lli aetherole%m2 se obtine prin hidrodistilarea bobocilor "lorali.
4%genia car5oph5ll%s este %n arbore inalt de 10&15 m* originar din 3ns%lele $ol%ce 06sia de %d&4st2*
spontan in 3ndone)ia* (ili pine* 7ietnam* 3ndia* ri 'an8a si c%lti-at in 6"rica 09an)ibar* $adagascar*
:an)ania2.
Obtinere
,%isoarele s%nt probabil cele mai c%nosc%te mirodenii. !atorita "ormei* a% capatat den%mirea act%ala*
care deri-a din limba latina* de la ;cla-%s;* sa% din limba "rance)a* de la ;clo%;. 3n timp%l recoltarii*
bobocii "lorali s%nt alb&-er)%i* dar prin %scare la temperat%ra sca)%ta isi schimba c%loarea in br%n sa%
br%n&roscat. /ed%nc%lii "lorali se separa si s%nt s%p%si distilarii c% apa* cand se obtine ;%lei%l -olatil din
gheare;. 3n apa* c%isoarele cad la "%nd%l -as%l%i sa% pl%tesc in po)itie -erticala. ,and n% mai contin %lei
-olatil* pl%tesc la s%pra"ata apei in po)itie ori)ontala.
Compozitie chimica
,ar5oph5lli "los contine: 15&20< %lei -olatil= 10&12< tanin catehic= "la-onoide= cromone sa% 2&
metilben)opirone 0e%genina si deri-ati2= "lorogl%cinoli 0e%genona2= aci)i triterpenici pentaciclici 0acid
bet%linic* acid oleanolic* acid %rsolic2= rasini= lipide= aci)i poli"enolcarboxilici= o)e= m%cilagii. +lei%l
-olatil este bogat in e%genol liber sa% esteri"icat 070&96<2* insotit de i)oe%genol* 1&cario"ilen 05&14<2*
e%genona. (armacopeea 4%ropeana editia a 7&a preci)ea)a %n contin%t de minim 15< %lei -olatil c% cel
p%tin 84&96< e%genol liber si esteri"icat.
Actiuni si utilizari
>riginare din 3ns%lele $ol%ce sa% ;3ns%lele $irodeniilor; 06rhipelag%l 3ndone)ian2* c%isoarele era%
c%nosc%te de peste do%a milenii din s%d%l&est%l 6siei si pana in >rient%l 3ndepartat* in ,hina "iind
%tili)ate pentr% improspatarea si par"%marea respiratiei celor care solicita% a%diente la imparat. 7alorand
mai m%lt decat gre%tatea lor in a%r* c%isoarele a% "ost ad%se in 4%ropa de catre neg%storii arabi* in secol%l
al 37&lea.
3ncepand c% an%l 1400* prod%s%l -egetal a intrat in istoria comert%l%i si a descoperirilor geogra"ice. !in
secol%l al ?73&lea* port%ghe)ii a% c%cerit 3ns%lele $ol%ce si timp de aproape 100 de ani a% detin%t
monopol%l pentr% 4%ropa in comert%l c% mirodenii. 'a -remea aceea* c%isoarele era% "oarte sc%mpe* 1
8g de prod%s %scat "iind echi-alent c% 7 g de a%r. 3nsa* incepand c% secol%l al ?733&lea* olande)ii a%
prel%at comert%l c% mirodenii si a% "ac%t tot ce le&a stat in p%tinta ca in 4%ropa sa se mentina cel mai
ridicat pret la c%isoare.
3n @%r%l an%l%i 1800* engle)ii a% eliminat monopol%l olande)ilor* prin plantarea arborilor de c%isoare
75
aproape peste tot in coloniile din )onele calde 0mai ales in 6"rica2. 3n pre)ent* 9an)ibar%l este cel mai
mare prod%cator mondial de c%isoare.
Actiunea analgezica si anestezica locala
+lei%l -olatil de c%isoare este "olo sit ca analge)ic si aneste)ic local in d%reri dentare* migrene* d%reri
artic%lare. 3n medicina dentara* pasta c% e%genat de )inc se "oloseste in obt%ratia de canal 0plomba2
pro-i)orie* c% rol de de)in"ectie in pro"%n)ime si de calmare a d%rerilor pro-ocate de in"lamatia p%lpei
dentare. 'a contact direct c% tes%t%l -i%* e%genol%l poate ind%ce le)i%ni histologice* "apt ce a determinat
ca %nii dintre medicii stomatologi sa ren%nte la %tili)area l%i in cadr%l medicatiei intracanalic%lare.
Actiunea antiinflamatoare si antiagreganta plachetara
6cti%nea antiin"lamatoare a e%genol%l%i si a deri-at%l%i sa% acetilat are la ba)a inhibitia prostaglandin&
sinteta)ei si a chimiotactism%l%i le%cocitelor* e"ecte e-identiate d%pa administrare p.o.* in model
experimental de edem al %rechii de sobolan. 4%genol%l are si acti%ne antiagreganta plachetara.
Actiunea antihistaminica si antispastica
,%isoarele s%nt %tili)ate ca ad@%-ant in astm si di-erse boli alergice* prin "apt%l ca e%genol%l red%ce
hipersensibilitatea prin inhibitia eliberarii histaminei din mastocite* atat in -itro* cat si in -i-o. !e
asemenea* e%genol%l si acetat%l de e%genil pre)inta acti%ne antispastica.
Actiunea antioxidanta
,%isoarele s%nt antioxidante in principal prin contin%t%l de e%genol si acetat de e%genil. 6cti%nea
antioxidanta a "ost e-identiata prin teste in -itro si in -i-o. 3n -itro* %lei%l -olatil de c%isoare are e"ect
antioxidant mai p%ternic decat AB6 0A%t5lated B5drox5anisole2* C&toco"erol sa% trolox 0analog
hidrosol%bil al -itaminei 42* s%bstante antioxidante de re"erinta.
Actiunea antitumorala
/e langa acti%nea antioxidanta* de pre-enire a "ormarii si de inacti-are a radicalilor liberi* total%l
poli"enolic din "r%n)a* t%lpina si scoarta arborel%i de c%isoare are si acti%ne antiangiogenica si citotoxica.
4"ect%l antiangiogenic a "ost e-identiat in -itro as%pra inelelor aortice de sobolan. 4xtractele a% pre)entat
o inhibitie semni"icati-a a de)-oltarii micro-asc%lare a explantelor de tes%t aortic de sobolan.
/roprietatile citotoxice ale c%isoarelor a% "ost e-al%ate pe c%lt%ri de cel%le endoteliale si pe c%lt%ri de
cel%le de cancer mamar si de cancer de colon. ,omponentele acti-e responsabile de e"ect%l citotoxic*
apoptotic si antiangiogenic s%nt in principal e%genol%l* aci)ii triterpenici pentaciclici si
sesc-iterpenoidele 01&cario"ilen2.
Actiunea antistres-adaptogena
4xtract%l hidroalcoolic de c%isoare pre)inta acti%ne antistres&adaptogena* e-identiata in experiment
"armacodinamic* in do)a de 200 mg/8g&corp* p.o.* la sobolani mentin%ti o an%mita perioada in conditii de
stres ind%s de "rig* )gomot* hipoxie.
Actiunea hipoglicemianta si hipolipemianta
+lei%l -olatil de c%isoare mod%lea)a rasp%ns%rile "i)iologice la sobolanii c% diabet ind%s prin
strepto)otocina. 6dministrarea p.o. de c%isoare* in do)a echi-alenta c% 100 mg/8g&corp/)i e%genol* la
76
sobolani masc%li rasa prag%e&!a.le5* c% diabet pro-ocat c% strepto)otocina* a cond%s la normali)area
-alorilor glicemiei si a red%s peroxidarea lipidica prin re"acerea ni-elelor normale de en)ime
antioxidante. t%di%l a demonstrat* ast"el* e"ect%l protector in -i-o al c%isoarelor la ni-el%l organelor
interne si al tes%t%rilor 0cristalin* miocard* mai p%tin pentr% "icat si deloc pentr% rinichi2* in hiperglicemia
cronica. 6cti%nea moderat hipoglicemianta a c%isoarelor ar p%tea "i datorata contin%t%l%i de e%genol si
acetat de e%genil.
Actiunea antibacteriana si antimicotica
3n concentratii mici 010&2&10&3 m$/ l2* e%genol%l este bactericid si "%ngicid* acti- as%pra %n%i mare
n%mar de specii patogene. 4%genol%l creste permeabilitatea membranelor biologice si pre)inta acti%ne
antibacteriana as%pra 4scherichia coli* taph5lococc%s a%re%s* /se%domonas aer%ginosa* 'isteria
monoc5togenes* almonella enterica* . t5phi* Belicobacter p5lori.
+lei%l -olatil de c%isoare si e%genol%l actionea)a as%pra %nor bacterii periodontopatogenice:
(%sobacteri%m n%cleat%m* /orph5lomonas intermedia* /. gingi-alis. !atorita caracter%l%i sa% lipo"il*
e%genol%l penetrea)a membrana bacteriilor #ram0&2* alterand str%ct%rile intracel%lare. 3n pl%s* prin
e"ect%l sa% chemoatractant "ata de almonella t5phi* e%genol%l ar p%tea "i %tili)at in pro"ilaxia si
tratament%l "ebrei ti"oide. 6cti%nea antibacteriana a e%genol%l%i este "a-ori)ata de %n pB alcalin* prin
%rmare s%bstanta acti-a este mai e"icienta la administrare in -i-o.
Actiunea antivirala
4xtract%l apos din c%isoare* ,ar5oph5lli aetherole%m si e%genol%l inhiba replicarea -ir%s%l%i herpes
simplex 0B7 & Berpes simplex 7ir%s2 si a -ir%s%l%i hepatitei , 0B,7 & Bepatitis , 7ir%s2. 4%genol%l
pre)inta acti%ne anti-irala mai intensa decat %lei%l -olatil sa% extract%l apos din c%isoare.
Actiunea antiparazitara
+lei%l -olatil de c%isoare si e%genol%l inhiba cresterea para)it%l%i #iardia lamblia* prin ind%cerea de
n%meroase alterari mor"ologice: modi"icari ale "ormei cel%lare* aparitia de precipitate in citoplasma*
-e)ic%le a%to"age* internali)area "lagelilor si a disc%l%i -entral* r%pt%ri ale membranelor etc. 3nhibitia
aderentei tro"o)oitilor este esentiala pentr% control%l in"estarii c% giardia. +lei%l -olatil ind%ce modi"icari
ale -iabilitatii si aderentei tro"o)oitilor de giardia in timp%l inc%batiei. 6derenta a "ost inhibata inca din
prima ora de inc%batie* iar d%pa sapte ore li)a tro"o)oitilor s&a obser-at pentr% cca. 50< din cel%le.
4%genol%l a inhibat aderenta d%pa trei ore de la inc%batie* dar nici d%pa sapte ore n% a ind%s li)a cel%lara.
De)%ltatele e-identia)a ca* in a"ara e%genol%l%i* %lei%l -olatil de c%isoare mai contine si alte componente
acti-e responsabile de distr%gerea precoce a tro"o)oitilor.
Inhibitia sintezei de melanina
4xtract%l metanolic din c%isoare a "ost e-al%at din p%nct%l de -edere al inhibitiei sinte)ei de melanina* pe
c%lt%ri cel%lare de melanom de soarece 0linia A162. 4%genol%l 0100 Eg/ml2 si acetat%l de e%genil 0200 Eg/
ml2 a% inhibat sinte)a de melanina c% 60<* si respecti- c% 40<* pre)entand o toxicitate sca)%ta la
concentratiile s%s&mentionate. 1&,ario"ilen%l din compo)itia %lei%l%i -olatil de c%isoare n% inhiba sinte)a
de melanina* dar in schimb este citotoxic. ,ercetarile %lterioare ar p%tea con"irma %tili)area e%genol%l%i
si a acetat%l%i de e%genil* in aplicatii locale* pentr% decolorarea cicatricelor hiperpigmentate si a
pistr%ilor.
Produse farmaceutice
77
/rod%sele ,ar5oph5lli "los si ,ar5oph5lli aetherole%m n% mai s%nt o"icinale in (armacopeea Domana
editia a ?&a. 6t%nci cand se prescrie ,ar5oph5lli aetherole%m se poate elibera e%genol p%r. +lei%l -olatil
de c%isoare "ace parte din compo)itia %nor sol%tii sa% creme c% e"ect re-%lsi-* analge)ic si aneste)ic
local* in d%reri m%sc%lare sa% artic%lare* migrene. ,a aromati)ante si antiseptice* in concentratie de 1&
5<* %lei%l -olatil de c%isoare si e%genol%l intra in compo)itia %nor ape de g%ra* paste de dinti* sap%n%ri.
/entr% obstr%ctiile pro-i)orii de canal* in mod obisn%it se %tili)ea)a pansament%l c% e%genat de )inc &
e%genolat de )inc sa% 9>4 09inc >xide 4%genol2* respecti- chelat%l care se "ormea)a intre do%a
molec%le de e%genol si %n atom de 9n. 4%genat%l de )inc se asocia)a cateodata c% :inct%ra Aen)oe*
pentr% a modi"ica timp%l de intarire al pastei.
Alte utilizari
,%isoarele s%nt "olosite pe scara larga in arta c%linara. 3n ind%stria alimentara* %lei%l -olatil de c%isoare
este aromati)ant si conser-ant 0antioxidant* antimicrobian2. !e exempl%* in preparatele din carne si in
bran)et%ri actionea)a contra bacteriei 'isteria monoc5togenes* responsabila de aparitia listerio)ei. +lei%l
-olatil de c%isoare a "ost testat impotri-a microorganismelor responsabile de alterarea prod%selor
alimentare* mai ales in pre)enta %miditatii. ,on"orm normelor (ood and !r%g 6dministration 0(!62*
daca se %tili)ea)a in concentratie de maxim 1500 ppm* in toate tip%rile de prod%se alimentare* %lei%l
-olatil de c%isoare este ;in general* considerat ca sig%r;. 3n pl%s* ,omitet%l de 4xperti in 6diti-i
6limentari din cadr%l >rgani)atiei $ondiale a anatatii a stabilit ca do)a )ilnica de %lei -olatil
administrata la om n% treb%ie sa depaseasca 2.5 mg/8g&corp.
3n ind%stria chimica* e%genol%l este materie prima pentr% di-erse semisinte)e organice* dar mai ales
pentr% obtinerea -anilal%l%i.
4%genol%l este "olosit si in piscic%lt%ra* pentr% sedarea pestilor* "iind sig%r* e"icient si relati- ie"tin.
3nca din an%l 1880* in 3ndone)ia* cantitati mari de c%isoare se cons%ma in amestec c% t%t%n%l* s%b "orma
de tigari ;8rete8;* in-elite in pan%si. 3n "olclor%l indone)ian se crede ca prima tigara din c%isoare a "ost
"%mata in incercarea de a aten%a d%rerile de piept ca%)ate de astm%l bronsic. 0/rin arderea tigarilor se
eliberea)a o cantitate mare de e%genol* c% e"ect analge)ic si aneste)ic local2. :ot in 3ndone)ia* c%isoarele
s%nt mestecate "rec-ent in asociere c% n%ca de betel.
Toxicitate
3n do)a mare* %lei%l -olatil de c%isoare este toxic in special la copii* pro-ocand deprimarea sistem%l%i
ner-os central* necro)a hepatocel%lara* con-%lsii si/sa% t%lb%rari ma@ore de coag%lare. $etaboli)at si
excretat rapid* in principal con@%gat si in cantitate "oarte mica epoxidat* e%genol%l n% este carcinogen= in
schimb* la administrare externa* in do)e mari este ca%stic la ni-el%l pielii si al m%coaselor. +tili)at ca
78
atare* p%r* in odontologie* %lei%l -olatil de c%isoare poate determina iritatii ale m%coasei gingi-ale. 3n
%lei%l -olatil este pre)enta si o s%bstanta c% e"ect narcotic* inca nest%diata 0probabil e%genina2* dar care
n% pro-oaca e"ecte sec%ndare de tip greata* ce"alee* depresie respiratorie.
Dinita lergica http://....pharma&b%siness.ro/practica&si&cercetare/rinita&alergica.html
cris de ,amelia ,ristina !iacon%& 6sist. %ni-. +$( ,arol !a-ila* !octor in $edicina
!eb%t%l rinitei alergice are loc "rec-ent in copilarie* adolescenta sa% la ad%lt%l tanar* c% o -arsta
medie la deb%t de 8 & 11 ani. F% exista o predilectie de sex* desi baietii c% -arsta s%b 10 ani s%nt de
do%a ori mai a"ectati decat "etele. 4xista insa o p%ternica predispo)itie genetica pentr% rinita alergica.
Dinita este o in"lamatie a m%coasei na)ale* mani"estata prin stran%t* congestie na)ala* pr%rit na)al*
rinoree. !e cele mai m%lte ori proces%l in"lamator c%prinde si ochii* %rechile* sin%s%rile "etei* gat%l. 4ste
o a"ecti%ne "oarte "rec-enta* aproximati- 20< din pop%latie pre)entand la %n moment dat simptome de
rinita.
!esi rinita alergica n% este o boala care sa p%na -iata in pericol* pot apare complicatii care sa a"ecte)e
calitatea -ietii. Dinita alergica se caracteri)ea)a prin in"lamatia m%coasei na)ale* ochilor* trompei l%i
4%stachio* %rechii medii* sin%s%rilor* "aringel%i. :endinta de a de)-olta o reactie alergica* sa% 3g4&
mediata* la alergeni exogeni* are o componenta genetica.
'a indi-i)ii s%sceptibili* exp%nerea la an%mite proteine straine cond%ce la o sensibili)are alergica. 6par
3g4 speci"ice care acopera s%pra"ata cel%lelor mastocitare din m%coasa na)ala* ceea ce cond%ce la
eliberarea %n%i n%mar mare de mediatori* ca histamina* tripta)a* 8inine* heparina. 6cesti mediatori
determina simptome ca rinoree 0congestie na)ala* stran%t* pr%rit* roseata* edem* sen)atie de presi%ne in
%rechi2* care apar la cate-a min%te d%pa exp%nerea la alergen. !atorita acest%i rasp%ns in"lamator pot
apare si e"ecte sistemice* ca "atigabilitate* somnolenta* ca si ce"alee* a"ectarea miros%l%i* care alterea)a
calitatea -ietii si pot cond%ce la scaderea per"ormantei scolare si chiar accidente r%tiere.
,ost%rile directe legate de tratament%l rinitei alergice s%nt estimate la 1.0 & 1.5 miliarde e%ro* iar cost%rile
indirecte la 1.5&2 miliarde de e%ro in 4%ropa.
Dinita alergica poate coexista c% alte a"ecti%ni ca astm%l bronsic alergic* otita medie* sin%)ita* polipo)a
na)ala* con@%ncti-ita alergica* dermatita atopica.
actorii declansatori ai rinitei alergice
!eb%t%l rinitei alergice are loc "rec-ent in copilarie* adolescenta sa% la ad%lt%l tanar* c% o -arsta medie la
deb%t de 8 & 11 ani. F% exista o predilectie de sex* desi baietii c% -arsta s%b 10 ani s%nt de do%a ori mai
a"ectati decat "etele. 4xista insa o p%ternica predispo)itie genetica pentr% rinita alergica. +n parinte c%
istoric de rinita alergica are aproximati- 30< sanse de a a-ea %n descendent c% rinita alergica= risc%l
creste la 50< daca ambii parinti a% istoric de alergie. 3n 80< din ca)%ri* rinita alergica apare pana la
-arsta de 20 ani.
(actorii declansatori incl%d exp%nerea la polen* spori de m%cegai* an%mite animale* pra"* "%m. porii de
m%cegai se de)-olta in medi% cald si %med. ,el mai mare n%mar de spori de m%cegai apare prima-ara
de-reme* la s"arsit%l -erii si incep%t%l toamnei. !intre animale* pisica secreta %n alergen ma@or prin
glandele sebacee ale pielii= aceste proteine mici* %soare* pot ramane s%spendate in aer timp de pana la 6
ore si chiar pot "i identi"icate timp de cate-a l%ni d%pa ce pisica este indepartata din medi%l interior.
79
4xista an%mite a"ecti%ni c% care rinita alergica se poate con"%nda: rinita nonalergica* sensibilitatea la
aspirina* e"ectele sec%ndare ale an%mitor medicamente* %tili)area ab%)i-a a decongestionantelor topice
0rinita medicamentoasa2 si chiar rinita idiopatica. 3n pl%s* treb%ie excl%se polipo)a na)ala* sin%)ita
cronica* "ibro)a chistica* boala Gegener* t%mori benigne sa% maligne.
!iagnostic%l de rinita alergica se poate p%ne %neori "oarte %sor* insa %neori poate "i di"icil. 4ste "oarte
important sa se stabileasca %n istoric al alergiei* ba)at pe istoric%l personal sa% "amilial* datele clinice
recente si tratament%l %rmat.
:reb%ie sa se identi"ice pre)enta posibila a %nor a"ecti%ni ale tract%l%i respirator in"erior* semne c%tanate
sa% alergii alimentare* deoarece acestea s%nt asociate deseori rinitei.
!aca se s%spectea)a o etiopatogenie alergica a bolii* se recomanda testarea c%tanata 0s8in pric8 test2 c%
alergeni standard. !e asemenea* poate "i %tila mas%rarea 3g4 alergen&speci"ice in sange* in ca)%ri
selectionate ca de exempl% la copii* in sit%atii cand testarea c%tanata o"era re)%ltate gre% interpretabile*
etc.
3n %ltimii ani a% "ost obtin%te in"ormatii noi legate de mecanismele "i)iopatologice implicate in aparitia
rinitei alergice. Aa)at pe aceste date noi* strategiile terape%tice a% "ost partial modi"icate sa%
imb%natatite* a% "ost st%diate si -alidate noi medicamente* noi cai de administrare si do)e.
4-eniment%l&trigger al rinitei alergice este contact%l alergen%l%i responsabil c% m%coasa na)ala. 6cest
e-eniment* in principal prin degran%larea cel%lelor mastocitare* cond%ce la %n rasp%ns clinic precoce si
initia)a proces%l alergic in"lamator. e-eritatea bolii si e-ol%tia sa nat%rala se corelea)a bine c%
concentratia de alergen din medi%l incon@%rator.
Tratamentul rinitei alergice
/rim%l abord terape%tic al control%l%i simptomelor este pre-entia* prin identi"icarea si e-itarea
alergen%l%i ca%)al. 3n ma@oritatea ca)%rilor* n% este posibila indepartarea totala a alergen%l%i datorita
%nor rati%ni practice si/ sa% economice. :ot%si* mas%rile de e-itare a contact%l%i c% alergen%l treb%ie sa
"ie primele l%ate in considerare.
Antihistaminicele orale: Bistamina este mediator%l ma@or incriminat in de)-oltarea simptomelor rinitei
alergice. ,resterea concentratiei histaminei in secretiile na)ale ale pacientilor atopici d%pa exp%nerea
na)ala la alergen a "ost clar demonstrata. imptomele na)ale* c% exceptia obstr%ctiei* pot "i red%se prin
administrarea antagonistilor B1. +tili)area antihistaminicelor de prima generatie 0clor"eniramina*
di"enhidramina* prometa)ina* tripolidina2 este limitata de e"ect%l lor sedati- si anticolinergic* ca si de
d%rata mica de in@%matatire. 6ntihistaminicele mai noi 0acri-astina* astemi)ol* a)elastina* cetiri)ina*
"exo"enadina* loratadina* mi)olastina* ter"enadina2 s%nt e"iciente in ameliorarea simptomelor na)ale ca
pr%rit* stran%t* rinoree apoasa* insa s%nt mai p%tin e"iciente in tratament%l obstr%ctiei na)ale.
6ntihistaminicele orale a% a-anta@%l s%plimentar al red%cerii simptomelor nonna)ale ca %rticaria si
con@%ncti-ita. !in ca%)a e"ectelor sec%ndare cardiotoxice* in %nele tari astemi)ol%l si ter"enadina a% "ost
retrase de pe piata. :ot%si* pentr% celelalte antihistaminice n% s&a demonstrat o relatie ca%)ala directa c%
e-enimentele cardiace* ast"el incat pot "i considerate sig%re.
3n concl%)ie* datorita raport%l%i risc&bene"ici% "a-orabil la do)ele standard* "armacocineticii a-anta@oase
si capacitatii de a ameliora simptomele na)ale si nonna)ale* antihistaminicele de a do%a generatie pot "i
considerate prima opti%ne de tratament pentr% rinita alergica. /entr% a compensa de)a-anta@%l e"ectelor
limitate as%pra obstr%ctiei na)ale* antihistaminicele a% "ost combinate c% decongestionante orale
80
0pse%doe"edrina2. :ot%si* aceste combinatii determina "rec-ent insomnie si ner-o)itate.
Antihistaminicele topice: 3n pre)ent* do%a antihistaminice topice s%nt disponibile pentr% tratament%l
rinitei alergice* a)elastina si le-ocabastina. pra5&%rile na)ale c% a)elastina si le-ocabastina s%nt
e"iciente in tratament%l stran%t%l%i si pr%rit%l%i si* cand s%nt "olosite de do%a ori pe )i* pot pre-eni
aparitia simptomelor.
Corticosteroizii topici: !e la introd%cerea beclometa)onei in 1973* tratamentele topice a% "ost %tili)ate
c% s%cces in rinita alergica. +lterior* a% apar%t si alti corticosteroi)i topici* ca b%desonid%l* "l%nisolid%l*
propionat%l de "l%tica)ona* mometa)on"%roat%l* triamcinolonacetonid%l. /reparatele topice intrana)ale
s%nt bine tolerate si pot "i "olosite pe termen l%ng "ara atro"ia m%coasei. >ca)ional* steroi)ii topici pot
ca%)a e"ecte sec%ndare locale ca %scaci%nea m%coasei* epistaxis minor* insa aceste e"ecte s%nt %soare.
,orticosteroi)ii topici s%nt considerati "oarte e"icienti in tratament%l de prima linie al pacientilor c% rinita
alergica moderata sa% se-era si/ sa% simptome persistente.
Corticosteroizii sistemici: F% s%nt prima linie de tratament pentr% rinita alergica. /ot "i administrati oral
0de exempl% prednisolon* 20&40 mg/ )i2 sa% in@ectabil 0metilprednisolon 40&80 mg/ in@ectie2.
,ontraindicatiile steroi)ilor siste mici s%nt repre)entate de gla%com* 8eratita herpetica* diabet%l )aharat*
t%lb%rari psihiatrice* osteoporo)a a-ansata* hipertensi%nea arteriala se-era* t%berc%lo)a sa% alte in"ectii
cronice.
!econgestionantele: !isponibile pentr% %) clinic* incl%d agonistii al"a1&adrenergici 0"enile"rina2*
agonistii al"a2&adrenergici 0oximeta)olina* xilometa)olina* na"a)olina2* eliberatorii de noradrenalina
0e"edrina* pse%doe"edrina* "enilpropanolamina* am"etamine2. 7asoconstrictoarele orale ca e"edrina*
"enile"rina* "enilpropanolamina si in special pse%doe"edrina s%nt cele mai %tili)ate decongestionante
na)ale sistemice. 3n general* a% %n e"ect mai slab decat decongestionantele topice* insa n% determina
-asodilatatie de rebo%nd.
$a@oritatea st%diilor c% decongestionante topice a% aratat ca %tili)area pe termen sc%rt n% cond%ce la
modi"icari mor"ologice sa% "%nctionale. +tili)area prel%ngita 0peste 10 )ile2 a -asoconstrictoarelor topice
poate cond%ce la tahi"ilaxie* edem de rebo%nd al m%coasei na)ale si la asa&n%mita rinita
medicamentoasa. !e aceea* %tili)area decongestionantelor topice treb%ie limitata la o d%rata mai mica de
10 )ile. !econgestionantele treb%ie %tili)ate c% preca%tie la copiii c% -arsta s%b 1 an.
$ai m%lt* n% se recomanda pse%doe"edrina copiilor s%b 1 an si ad%ltilor peste 60 ani* "emeilor gra-ide*
pacientilor c% hipertensi%ne arteriala* cardiopatie* hipertiroidie* hipertro"ie de prostata* gla%com*
a"ecti%ni psihiatrice* ca si celor care ia% betablocante sa% inhibitori de $6>.
Agentii anticolinergici: Arom%ra de ipra tropi%m este comerciali)ata in mai m%lte tari s%b "orma de
spra5 na)al. !o)a )ilnica totala recomandata -aria)a intre 120 si 320 micro&g* administrata in 3&6 pri)e.
Arom%ra de ipratropi%m este e"icienta in control%l hipersecretiei na)ale* insa n% in"l%entea)a obstr%ctia
na)ala sa% stran%t%l.
4"ectele sec%ndare ale anticolinergicelor s%nt "rec-ente si incl%d %scaci%ne na)ala* iritatii* sen)atie de
ars%ra* %scaci%nea g%rii* ce"alee. 4"ectele sec%ndare sistemice s%nt rare* la do)e care depasesc 400
micro&g/ )i.
"locantele de leucotriene: $ontel%8ast%l a "ost initial de)-oltat pentr% tratament%l astm%l%i bronsic*
insa ac%m este aprobat si pentr% tratament%l rinitei alergice.
t%diile a% aratat ca acest medicament n% este la "el de b%n ca antihistaminicele orale in tratament%l
81
alergiilor* insa poate "i s%perior acestora in tratament%l congestiei na)ale. 3n pl%s* combinatia dintre
montel%8ast si %n antihistaminic oral poate "i mai b%na in tratament%l alergiilor decat oricare alta
medicatie sing%ra.
$ontel%8ast&%l poate "i* in special* bene"ic in ca)%l pacientilor c% astm %sor si rinita alergica= treb%ie insa
l%at )ilnic pentr% a obtine cel mai b%n e"ect. 4"ectele sec%ndare s%nt de reg%la %soare si s%nt repre)entate
de ce"alee* d%rere abdominala* "atigabilitate.
Tratamentul pediatric
3n principi%* tratament%l rinitei alergice la copii n% di"era de al ad%ltilor. :ot%si* do)ele treb%ie adaptate.
/entr% copiii c% -arsta s%b 2 ani exista p%tine opti%ni terape%tice. /icat%rile saline na)ale sa% spra5&% rile
pot "i %tile in c%ratarea nas%l%i inainte de somn sa% masa. :ratament%l rinitei alergice la copiii c% -arsta
s%b 4 ani imp%ne e-itarea alergen%l%i* insa pentr% aceasta gr%pa de -arsta s%nt disponibile si
antihistaminice orale si cromoglicat%l sodic.
6ntihistaminicele* topice sa% orale* s%nt e"iciente si bine tolerate* insa in special antihistaminicele de
prima generatie pot red%ce per"ormanta scolara a copii lor. /ropionat%l de "l%tica)ona este disponibil
pentr% copiii peste 4 ani.
4,D4:+' !3F ,+DDH* +F 6'36: 6' 6F6:6:33 F>6:D4
http://....pharma&b%siness.ro/"armacologie/secret%l&din&c%rr5&%n&aliat&al&sanatatii&noastre.html
cris de !r. ,orina & 6%relia 9+#D67+ $edic primar igiena alimentatiei si n%tritie
+n articol din acest an apar%t in Io%rnal o" F%trition ad%ce in "ata oamenilor de stiinta re)%ltatele %nor
st%dii e"ect%ate in +6* la B%man F%trition Desearch ,enter on 6ging de la :%"ts +ni-ersit5. 4ste
-orba de e"ectele administrarii de curcumina la animale de experienta* e"ect%l "iind acela de stopare a
extinderii tes%t%l%i adipos. 3ntr&o l%me pro"%nd a"ectata de spectr%l obe)itatii 0care are de@a aspect de
epidemie #lobesit52 o ast"el de acti%ne s%scita %n interes deosebit. !ar ce este c%rc%minaJ
4ste o s%bstanta contin%ta intr&%n aditi- alimentar 100< nat%ral* turmericul #curcumina: $%&&2* "olosit
pentr% calitatile sale colo rante 0spectr% de c%loare de la galben la ros%* in "%nctie de pB2. F% ne a"lam in
"ata %nei s%bstante descoperite recent* ci in "ata %n%i condiment "olosit de m%lt timp in 6sia* "ie pentr%
colorarea c%rr5&%l%i* "ie ca agent al medicinei traditionale indiene si chine)e. n 3ndia t%rmeric%l este
den%mit si p%dra s"anta si este aplicat ca agent antimicrobian* cicatri)ant si c% alte e"ecte
82
sanogenetice.
:%rmeric%l deri-a din ri)omii de ,%rc%ma longa* planta din "amilia ghimbir%l%i 09ingiberaceae2* si isi
datorea)a c%loarea c%rc%minoidelor* pigmenti poli"eno lici liposol%bili 02&9< din t%rmeric2. ,ea mai
acti-a c%rc%minoida este chiar c%rc%mina 075< din c%rc%minoide2. 6lat%ri de aceasta s%nt de citat si
demetoxic%rc%mina 010&20<2 si bisdemetoxic%rc%mina 0s%b 5<2.
,%rc%mina a de-enit interesanta si pentr% medicina moderna in mas%ra in care st%dii recente a% do-edit
e"ectele ei bene"ice as%pra starii de sanatate a om%l%i* indeosebi in ceea ce pri-este e"ectele
antineopla)ice si antiin"lamatoare* ca si in ceea ce pri-este control%l gre%tatii corporale. /entr% a&si
exercita m%ltiplele acti%ni* treb%ie sa a@%nga la organele tinta. t%diile arata ca* din pacate*
biodisponibilitatea sistemica a c%rc%minei adminstrate per os este "oarte red%sa . 4a s%"era procese de
con@%gare intestinale si hepatice* "ormand c%rc%min&s%l"ati si c%rc%min&gl%c%roni)i* sa% este red%sa la
hexahidroc%rc%mina. 4"ectele acestor metaboliti par a "i mai red%se decat ale c%rc%minei ca atare* iar
ni-el%rile atinse* extrem de mici.
+n st%di% recent e"ect%at in $area Aritanie a e-al%at la aproximati- 10 nmoli/l* cantitatile plasmatice de
c%rc%mina* s%l"at de c%rc%mina si c%rc%min&gl%c%ronid la o ora d%pa ingestia %nei do)e de 3*6 g de
c%rc%mina. >ric%m* s%b cele 3*6 g/)i* nici c%rc%mina* nici metabolitii sai n% a% p%t%t "i detectati in
plasma sa% %rina. +nele st%dii arata insa ca s%bstanta administrata per os s&ar ac%m%la selecti- in
tes%t%rile tract%l%i gastro&intestinal si n% ar a@%nge in )one exterioare acest%ia. 6st"el* administrarea
c%rc%minei la pacientii c% cancere colorectale pre&operator a d%s la e-identierea ei in tes%t%rile normale
si maligne. 6ceeasi do)a la pacientii c% cancere hepatice n% a permis identi"icarea c%rc%minei in tes%t%l
hepatic.
6sa c%m aminteam anterior* cercetarile re"eritoare la c%rc%mina a% a-%t drept motor acti%nile acesteia*
indicate de n%meroase st%dii experimentale: acti%nea antioxidanta 0ca sca-anger al speciilor reacti-e de
oxigen si a)ot2* implicarea in sinte)a gl%tation%l%i 0e"ect antioxidant indirect: prin potentarea genelor
responsabile de transcriptia gl%tamat&cisteinlipa)ei2* e"ect%l antiin"lamator 0"oarte important* il -oi
detalia in cele ce %rmea)a2* rol%l @%cat in metabolism%l en)imelor responsabile de metaboli)area
s%bstantelor carcinogene 0inhibarea en)imelor "a)ei 1 si stim%larea en)imelor celei de&a do%a "a)e2*
ind%cerea arest%l%i cicl%rilor cel%lare si a apopto)ei 0pe di-erse cai* mai ales prin inhibarea %nor trasee de
semnali)are cel%lara2* inhibarea in-a)iei t%morale si a angiogene)ei0prin inhibitia %nor metalproteina)e2.
Dol%l @%cat de c%rc%mina ca antiin"lamator este complex si c% implicatii m%ltiple. t%dii e"ect%ate la
+ni-ersitatea din $itchigan a% aratat* c% a@%tor%l spectroscopiei c% re)onanta n%cleara* ca s%bstanta
actionea)a ca %n dresorbiochimic *inserand%&se la ni-el%ri membranare si "acand%&le pe acestea mai
stabile si mai ordonate* in asa "el incit sa de-ina mai re)istente la in"ectii. '%cr%rile se des"asoara in "apt
si mai complicat* iar e"ectele se extind dincolo de apararea in "ata agresi%nilor microbiene. n
membranele cel%lelor exista acid arahidonic* eliberat din "os"olipidele locale s%b acti%nea "os"olipa)ei
620/'622. 6cesta poate "i metaboli)at de ciclooxigena)a0,>?2* "ormand prostaglandine si tromboxani*
sa% de lipooxigena)a0'>?2* "ormand le%cotriene* toate repre)entand comp%si din "amilia eicosanoi)ilor*
c% rol in in"lamatie. ,%rc%mina inhiba /'62* ,>?2 si 5&'>?. 3nhibitia 5&'>? se "ace direct* a /'62*
prin blocarea "oso"orilarii acesteia si a ,>?2* prin inhibarea transcriptiei sale. (actor%l n%clear 8appa
A0F(&8A2 este acel "actor de transcriptie care leaga 6!F si potentea)a transcriptia genei responsabile de
sinte)a ,>?2* ca si a altor gene proin"lamatoare* c%m ar "i cea a sinteta)ei acid%l%i nitric0iF>2. +ltima
catali)ea)a sinte)a de acid nitric in cel%lele implicate in in"lamatie0ex. macro"age2* determinand reactia
sa c% s%peroxid%l si "ormarea peroxinitrit%l%i* o specie reacti-a de a)ot c% acti%ne le)anta pe 6!F si
proteine. ,%rc%mina inhiba transcriptia genelor F(&8A dependente si ind%ctia ,>?&2 si a iF> in
c%lt%rile cel%lare si in modelele experimentale.
83
nainte de a detalia implicatiile pro"ilactice si c%rati-e ale acti%nilor c%rc%minei* as -rea sa mentione)
ca* exact ca si in ca)%l altor s%bstante similare* toate e"ec tele s%nt p%se in l%mina de concentratii mari de
c%rc%mina* aplicate pe c%lt%ri cel%lare 0si mai rar pe lot%ri de animale de laborator2 si ca* deocamdata*
biodisponibilitatea red%sa a c%rc%minei administrate per os n% permite obtinerea %nor e"ecte sig%re si
clare.
/e prim%l loc* ca %tili)are a c%rc%minei* se a"la pro"ilaxia si tratament%l neoplasmelor* tinand seama de
acti%nea de ind%cere a apopto)ei cel%lare. &a% obtin%t re)%ltate po)iti-e pe animale de laborator in ca)%l
cancerelor orale* gastrice si colonice* dar n% si al celor mamare. %nt in c%rs st%dii clinice in "a)a intai*
indeosebi re"eritoare la e"ectele c%rc%minei administrate oral la pacienti c% le%8opla8ie* c% le)i%ni
precanceroase gastrice* cer-icale si c%tanate* re)%ltatele "iind promitatoare. %nt in c%rs st%dii de "a)a a
do%a e"ect%ate pe pacienti c% cancere colo&rectale si pancreatice* domeni% in care s%bstanta do-edeste o
e"icacitate maxima. /roblema centrala o repre)inta* deocamdata* slaba biodisponibilitate a c%rc%minei
ingerate* asociata c% hidro"obia molec%lei. !e aceea* se prop%ne administrarea in -iitoare st%dii clinice
de c%rc%mina lipo)om&incaps%lata pe cale intra-enoasa.
,%rc%mina este in c%rs de e-al%are si in boli in"lamatorii* tinand cont de e"ectele po)iti-e obtin%te in
acest domeni% in st%diile pe c%lt%ri cel%lare si pe animale de laborator. +tili)area in poliartrita
re%matoida a dat re)%ltate inc%ra@atoare pe s%biecti %mani. &a% ameliorat redoarea matinala* mobilitatea*
in"lamatia artic%latiilor* in comparatie c% lot%rile de s%biecti %nde se administrasera antiin"lamatoare
nesteroidiene de tip%l "enilb%ta)onei. t%dii i)olate a% indicat ca s%bstanta ind%ce si red%cerea
mani"estarilor in"lamatorii postoperatorii sa% a simptomelor %nor a"ecti%ni in"lamatorii oc%lare.
F% la "el de po)iti-e par a "i re)%ltatele administrarii de c%rc%mina la copiii c% "ibro)a chistica* sa% la
ad%ltii c% psoria)is* dar st%diile s%nt in c%rs. 6lte a"ecti%ni in care c%rc%mina poate repre)enta %n
tratament b%n si ie"tin s%nt bolile in"lamatorii intestinale: rectocolita %lcero& hemoragica si boala ,rohn.
4"ectele ar a-ea la ba)a* pe de o parte acti%nile antioxidante ale condiment%l%i* iar pe de alta inhibarea
acti-arii F(&8appa A colonice in -i-o* ca si* probabil* alte mecanisme inca nec%nosc%te in acest moment.
>xidarile* in"lamatia* "ormarea de placi amiloidice s%nt tot atatea "enomene patologice asociate c%
aparitia bolii 6lt)heimer.
/ana in pre)ent s&a% e"ect%at st%dii pe animale* iar c%rc%mina* administrata direct* a inhibat in mod
e"icient toate aceste procese. %nt necesare pe -iitor si st%dii pe pacienti %mani. t%dii mai -echi sa% mai
noi ad%c in disc%tie %tilitatea c%rc%minei in pro"ilaxia obe)itatii si a diabet%l%i. e stie ca procesele
in"lamatorii s%nt implicate si in etiologia diabet%l%i de tip 2 si a obe)itatii. ,ercetari e"ect%ate la Faomi
Aerrie !iabetes ,enter* +6* arata ca soarecii obe)i carora li s&a administrat t%rmeric a% "ost mai p%tin
inclinati sa "aca diabet si a% a-%t o tendinta mai red%sa* decat gr%p%l de control* sa de)-olte procese
in"lamatorii la ni-el%l tes%t%l%i adipos sa% al "icat%l%i.
,ercetatorii spec%lea)a ca c%rc%mina* "iind antioxidanta si antiin"lamatorie* scade re)istenta la ins%lina si
pre-ine diabet%l de tip 2* prin in"l%entarea rasp%ns%l%i in"lamator ca%)at de obe)itate. 6socierea
in"lamatiei ca "actor de risc in obe)itate este %n aspect e-identiat de ce-a timp de cercetatorii de la
respecti-%l centr% de st%dii pentr% diabet din +6. 4i a% indicat camacro"agele prod%catoare de cito8ine
determina le)area di-erselor -iscere* printre altele si a cord%l%i sa% a cel%lelor beta pancreatice* crescand
sim%ltan si re)istenta la ins%lina in cel%lele m%sc%lare si hepatice. :ocmai s%presarea acestor "enomene
este pro-ocata de c%rc%mina* ea determinand* in pl%s* %n declin mic* dar semni"icati-* al gre%tatii
corporale si al tes%t%l%i adipos* indi"erent de ni-el%l de calorii cons%mate de animal.
!e alt"el si in st%di%l citat la incep%t%l acest%i articol a% "ost descrise e"ectele antiobe)ogene ale
c%rc%minei* ba)ate pe inhibarea angiogene)ei. &a l%crat pe gr%p%ri de soareci* carora li s&a% administrat
di-erse ni-el%ri de lipide in dieta* -reme de 12 saptamani. 'a gr%p%l care a primit o dieta hiperlipidica*
84
asocierea c% c%rc%mina a red%s spor%l ponderal si masa totala de tes%t adipos* chiar daca apetit%l
animalelor n% a "ost a"ectat* in comparatie c% lot%rile ne&s%plimentate. #r%p%l care a ingerat c%rc%mina a
pre)entat o inhibare a de)-oltarii retelei -asc%lare in tes%t%l adipos* iar ni-el%rile glicemiei*
trigliceridemiei* aci)ilor grasi* colesterol%l%i si a lipidelor hepatice a% "ost mai red%se.
6lte st%dii "oarte recente arata ca s%bstanta scade ni-el%l '!'&colesterol%l%i prin di-erse mecanisme* cel
esential "iind al cresterii de pana la 7 ori* in "%nctie de do)a* a receptorilor '!' m6DF* ceea ce d%ce la o
prel%are s%perioara a '!'&colesterol%l%i din plasma de catre tes%t%ri. ,ercetatorii de la /eter $%n8
,ardiac ,entre o" the :oronto #eneral Bospital arata ca c%rc%mina poate scadea dramatic posibilitatea
de a de)-olta ins%"icienta cardiaca* pe modele animale obtinand%&se pre-enirea si re-ersibilitatea
"enomenelor hipertro"ice* restabilirea "%nctiei cardiace si red%cerea "ormarii de tes%t cicatriceal. $edicii
a% constatat ca* in contrast c% alti comp%si nat%rali* c%rc%mina actionea)a direct pe n%cleii cel%lari
pre-enind le)i%nile cromo)omiale determinate de stress si prod%ctia excesi-a de proteine anormale.
,ardiolog%l /eter 'i% sp%nea despre c%rc%mina ca are o capacitate impresionanta de a dec%pla %n
declansator ma@or a"lat chiar la ni-el%l s%rsei cromo)omiale si a car%i actionare ar insemna exprimarea
genelor responsabile de dilatatie si "ormarea de cicatrici. ,%rc%mina poate "i ingerata ca si componenta a
%nor amestec%ri de condimente 0c%rr5* de exempl%2 sa% ca aditi-* extract%l "iind "olosit drept colo rant.
4xista* in pl%s* extracte standardi)ate care a% 95< c%rc%minoide* o"erite ca s%plimente alimentare.
6cestea contin si piperina* care poate creste biodisponibilitatea c%rc%minei* prin inhibarea metaboli)arii
ei* dar care poate inter"era c% an%mite medicamente.
%plimentele de c%rc%mina treb%ie administrate c% atentie pacientilor care ia% anticoag%lante sa%
antiplachetare 0aspirina* clopidogrel* dalteparin* enoxaparina* heparina* triclopidin sa% -ar"arina2*
deoarece pot creste risc%rile hemoragipare. ,ate-a st%dii e"ect%ate pe animale a% indicat inter"erenta
c%rc%minei in acti%nile %nor agenti chimioterapici 0doxor%bicina* mecloretamina* ciclo"os"amida2*
dimin%and%&le acti%nea.
!esi ast"el de procese n% a% "ost p%se in l%mina si la oameni* este de dorit ca "emeile care "ac tratament
chimio terapic pentr% cancere mamare sa n% cons%me si s%plimente de c%rc%mina. /iperina poate creste
biodisponibilitatea si inhiba clearance&%l %nor medicamente c%m s%nt "enitoina* propranolol%l si
teo"ilina.
/ana in pre)ent n% a% existat e"ecte ad-erse la oamenii care a% ingerat do)e mari de c%rc%mina.
:%rmeric%l este rec%nosc%t in +6 de catre (!6 0intra in categoria s%bstantelor #6DKgenerall5
recogni)ed as sa"e2. !o)e orale %nice de 12 g n% a% pro-ocat e"ecte negati-e* iar e-ent%alele e"ecte
ad-erse n% a% "ost legate de do)a@. n %nele st%dii* s%plimentele de 20&40 mg de c%rc%mina a%
determinat contractii ale colecist%l%i la persoanele sanatoase* e"ectele limitand%&se la aparitia %n%i %sor
discon"ort. n concl%)ie* iata o no%a sit%atie in care nat%ra si prod%sele ei se do-edesc aliati importanti
ai om%l%i in l%pta c% patologia cronica* degenerati-a.
!esi ne a"lam inca in sit%atia de a pri-i c% re)er-a %tili)area practica a c%rc%minei din ca%)a problemelor
de biodisponibilitate* potential%l s%bstantei este optim si* c% certit%dine* st%diile care -or "i d%se la b%n
s"arsit -or "%ndamenta conditiile si "ormele in care ea poate prod%ce e"ectele asteptate. F% se p%ne
problema deocamdata sa mancam mai m%lta c%rc%mina* ci doar sa ii c%noastem calitatile si sa %rmarim
c% speranta cercetarile care -or arata in ce "orma poate determina e"ecte optime pro"ilactice si c%rati-e.
85