ANEXA 16: Domeniul ALIMENTAIE PUBLIC I TURISM Nivel Domeniul Profilul postului/catedrei Alimentaie public i turism / Alimentaie public

Discipline/module din profilul postului/catedrei ANEXA 16.1. Nr. crt.

Liceu

16. Alimentaie public i turism

Bazele restauraiei Organizarea activitii unitilor de alimentaie i turism Igiena i securitatea muncii n turism i alimentaie Sortimentul i servirea preparatelor i buturilor Servicii turistice i hoteliere Gestiune economic Preparate culinare Preparate fast-food Estetica preparatelor Preparate specifice zonei Produse de cofetrie Produse de patiserie Estetica produselor de patiserie i cofetrie Comercializarea produselor de cofetriepatiserie Alctuirea meniurilor Servirea n restauraie Decorarea slii de servire Organizarea meselor festive Planificarea operaional Organizarea resurselor umane Marketingul afacerii Finanarea afacerii Organizarea personalului Igiena, securitatea muncii i protecia mediului Activitatea de servire n restauraie Oferta de meniuri Activitatea de servire n bar Organizarea produciei culinare Buctria naional i internaional Protecia consumatorului Amenajarea spaiilor de producie culinar i de patiserie cofetrie Calitatea i sigurana mediului de munc Gestionarea resurselor umane n unitile de cazare Atitudinea centrat pe client Mediul concurenial al afacerii Negociere n afaceri Managementul calitii Dezvoltarea durabil n turism Promovarea activitilor de servire Planificarea activitilor de servire Organizarea serviciilor de protocol Decontarea serviciilor prestate Coordonarea serviciilor de protocol Calitatea relaiilor cu clienii 107

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44.

Liceu

coala de arte i meserii An de completare

Promovarea produciei culinare i de patiserie cofetrie Organizarea produciei de patiserie cofetrie Consumuri specifice i reete Sisteme europene de asigurarea calitii n alimentaie Promovarea de tehnologii i preparate noi Particularitile cateringului Norme de dezvoltare durabil Servirea consumatorilor Patrimoniu turistic Gastronomie Comportament i etic profesional Organizarea unitilor de alimentaie i de hotelrie Promovarea produselor i serviciilor Eviden operativ Preparate culinare Produse de patiserie Produse de cofetrie Servirea preparatelor Estetica preparatelor culinare Realizarea dietelor Preparate specifice zonei i tip fast-food Estetica produselor de patiserie i cofetrie Expunerea i comercializarea produselor de cofetrie - patiserie Decorarea slii de servire Servirea buturilor Alctuirea meniurilor

45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70.

Alimentaie public i turism / Turism Liceu

ANEXA 16.2.
Bazele restauraiei Organizarea activitii unitilor de alimentaie i turism Igiena i securitatea muncii n turism i alimentaie Sortimentul i servirea preparatelor i buturilor Servicii turistice i hoteliere Gestiune economic Pregtirea spaiilor de cazare Administrarea inventarului etaj Comunicarea profesional n hotelrie Servirea centrat pe turist Marketingul afacerii Planificarea operaional Organizarea resurselor umane Organizarea ageniei de turism Igiena, securitatea muncii i protecia mediului Operaiuni tehnice ale ageniei de turism Tipologia ageniilor de turism Politici i strategii de marketing n agenia de turism Organizarea personalului Activitatea de servire n restauraie 71. 72. 73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90.

16. Alimentaie public i turism

108

coala de arte i meserii

An de completare

Oferta de meniuri Activitatea de servire n bar Organizarea produciei culinare Buctria naional i internaional Protecia consumatorului Amenajarea spaiilor de producie culinar i de patiserie cofetrie Calitatea i sigurana mediului de munc Gestionarea resurselor umane n unitile de cazare Atitudinea centrat pe client Primirea i cazarea turitilor Rezervarea spaiilor de cazare Mediul concurenial al afacerii Finanarea afacerii Negociere n afaceri Oferta de produse i servicii n cadrul ageniei de turism Managementul calitii Dezvoltarea durabil n turism Relaii publice n agenia de turism Finanarea afacerii Promovarea activitilor de servire Planificarea activitilor de servire Organizarea serviciilor de protocol Decontarea serviciilor prestate Coordonarea serviciilor de protocol Calitatea relaiilor cu clienii Promovarea produciei culinare i de patiserie cofetrie Organizarea produciei de patiserie cofetrie Consumuri specifice i reete Sisteme europene de asigurarea calitii n alimentaie Decontarea serviciilor prestate Promovarea de tehnologii i preparate noi Particularitile cateringului Promovarea produsului hotelier Contractarea n activitatea hotelier Norme de dezvoltare durabil Coordonarea activitilor compartimentelor unitilor de cazare Patrimoniu turistic Gastronomie Servicii hoteliere Gestiune economic Servirea consumatorilor Comportament i etic profesional Organizarea unitilor de alimentaie i de hotelrie Promovarea produselor i serviciilor Eviden operativ Prestarea serviciilor suplimentare ntreinerea i curenia spaiilor de cazare Pstrarea integritii bunurilor turitilor Administrarea inventarului compartimentului de etaj Comunicare profesional n industria hotelier 109

91. 92. 93. 94. 95. 96. 97. 98. 99. 100. 101. 102. 103. 104. 105. 106. 107. 108. 109. 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. 132. 133. 134. 135. 136. 137. 138. 139. 140.