CRR Tehn Activ Agroturism Montan An 2 OMEC 4760-26.07.2006

Anexa nr. 3 la OMEdC nr. 4760/26.07.
2006
MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII
CURRICULUM COAL POSTLICEAL

ANUL II
Domeniul: Agricultur
Calificarea: Tehnician activiti de agroturism montan
Nivel 3 Avansat
Bucureti
2005
Consultani:
Scrioteanu Catinca expert C.N.D.I.P.T Bucureti
Matei Monica expert local
Autori:
Ionacu Maria inginer, prof. gr. I Colegiul pentru Agricultur i Industrie
Alimentar ara Brsei Prejmer
Oprea Delia prof. ec. gr. I, - Colegiul pentru Agricultur i Industrie Alimentar ara
Brsei Prejmer
PLAN DE NVMNT
COAL POSTLICEAL
ANUL II
Domeniul:Agricultur
Calificarea: Tehnician activiti de agroturism montan
Modulul I: Dezvoltarea durabil a agroturismului

in zona montan
Total ore
120
Modulul II: Realizarea produciei culinare
Total ore/an
120
din care: pregtire practic 90
Modulul III: Tehnica servirii preparatelor i

buturilor
Total ore/an
90
Modulul IV: Marketing n agroturism
Total ore/an
120
din care: pregtire practic
30
Modulul V: Managementul activitilor de agroturism

Total ore/an
120
30
Modulul VI: Evident primar n unitatea

agroturistic
120
60
Total ore/an
Modulul VII: Comportament i etic n agr
Total ore/an
120
Modulul VIII: Configurarea gospodriei agroturistic
Total ore/an
90
Total ore/an: 30 ore/sptmn x 3o sptmni = 900 ore

Stagii de pregtire practic
35 ore/saptamana x 3 sptmni = 105 ore / an
TOTAL NR. ORE / AN : 1005 ORE
NOTA INTRODUCTIVA
Curriculumul pentru anul II, nivel avansat, calificarea ,,Tehnician activiti de
agroturism montan a fost elaborat avndu-se n vedere urmtoarele:
reperele impuse de OMEdC Nr. 3973 / 27 .04.2005 cu privire la aprobarea Metodologiei

de elaborare, avizare i aprobare a standardelor de pregtire profesional i a
curriculumului pentru nvmntul postliceal, i a Reperelor metodologice pentru
proiectarea standardelor de pregtire profesional i a curriculumului la nvmntul
postliceal, n noua structur a sistemului de nvmnt profesional i tehnic din Romnia;
reperele specifice de elaborare a curriculumului pentru nvmntul profesional i tehnic
prin organizarea modular a studiului domeniilor cunoaterii specifice care intr n
componena calificrii;
documentele europene privind achiziionarea competenelor cheie n cadrul parcursului
colar i n cadrul nvrii pe toat durata vieii;
necesitatea de a oferi prin curriculum un rspuns adecvat cerinelor socio-profesionale,
exprimat n termeni de achiziii finale uor evaluabile la ncheierea parcursului colar i de
formare prin coala postliceal.
Scopurile pregtirii Tehnicianului n activiti de agroturism montan sunt: gestionarea
unei uniti agroturistice, organizarea i conducerea activitilor de agroturism, dezvoltarea
activitilor de valorificare a resurselor locale i gospodreti, organizarea serviciilor de
agroturism n calitate de agent de agroturism, administrator al pensiunii agroturistice, nsoitor
de grup turistic i ghid montan, ghid montan ecvestru.
Proiectarea curriculum-lui pentru calificarea ,,Tehnician activiti de agroturism
montan s-a fcut dup un model nou centrat pe competene cheie i competene tehnice
specializate.
La baza elaborrii curriculum-ului a stat Standardul de Pregtire Profesional, respectiv
unitile de competen cuantificate prin credite.
n programa colar, fiecrei uniti de competen i corespund competenele
individuale formulate n Standardul de Pregtire Profesional. Atingerea competenelor
individuale cheie i specializate se realizeaz cu ajutorul coninuturilor asociate.
Programa se utilizeaz n strns corelaie cu Standardul de Pregtire Profesional, n
care sunt precizate criteriile de performan pentru dobndirea competenelor individuale i
probele de evaluare ale performanelor elevului.
Pregtirea de specialitate din anul al II lea este structurat n opt module dup cum
urmeaz:
Dezvoltarea durabil a agroturismului in zona montan
Realizarea produciei culinare
Tehnica servirii preparatelor i buturilor
Marketing n agroturism
Managementul activitilor de agroturism
Evident primar n unitatea agroturistic
Comportament i etic n agroturism
Configurarea gospodriei agroturistice
Instruirea practic se asigur prin coninuturi i numr de ore afectat fiecrui modul i se
efectueaz sub ndrumarea profesorilor de specialitate.
Instruirea practic se efctueaz n 2 zile/sptmn, cte 7 ore /zi, n grupe de minimum 10
elevi, n atelierele i pensiunea didactic a colii, la agenii de turism din zon, n pensiuni
turistice rurale i agroturistice. Acest lucru va permite un contact permanent cu produsul

agroturistic i va crea posibilitatea valorificrii lui, contribuind la dezvoltarea economic i
social a zonei.
ALCTUIREA MODULELOR
Unitatea de
competen
8. Dezvoltarea
durabil a
agroturismului
n zona
montan
9. Realizarea
produciei
culinare
10. Tehnica
servirii
preparatelor i
buturilor
11. Marketing
n agroturism
Competen/ Modul
8.1 Identific formele de practicare a turismului
montan
8.2 Analizeaz cadrul de dezvoltare a agroturismului
8.3 Estimeaz dezvoltarea agroturismului montan n
Romnia
8.4 Promoveaz dezvoltarea durabil a
agroturismului
8.5 Apreciaz capacitatea optim de primire turistic,
component a dezvoltrii durabile
8.6 Respect ierarhic structurile de organizare a
agroturismului
9.1 Particip la organizarea unitilor de alimentaie
public i turism
9.2 Coordoneaz activitatea de dotare a unitii cu
echipament tehnologic specific
9.3 Stabilete meniuri
9.4 Coordoneaz activitatea de aprovizionare a
buctriei
9.5 Particip la stabilirea preurilor preparatelor i
buturilor
9.6 Supravegheaz realizarea preparatelor culinare
9.7 Controleaz respectarea normelor de igien i de
protecia muncii n unitile de alimentaie public
10.1 Coordoneaz atribuiile personalului de servire
10.2 Coordoneaz aranjarea spaiilor de servire
10.3 Controleaz prelucrarea i distribuirea
preparatelor i serviciilor n saloane
10.4 Coordoneaz activitatea de servire a buturilor
11.1 Definete conceptul i funciile marketingului
agroturistic
11.2 Caracterizeaz piaa agroturistic
11.3 Aplic mix-ul de marketing ntr-o unitate
agroituristic
11.4 Analizeaz mediul de afaceri a unei uniti
agroturistice
11.5 Planific strategia de marketing a unitii
agroturistice
M1
M2
M3
M4
M5
M6
M7
M8
12.
Managementul
activitilor de
agroturism
13. Evidena
primar n
unitatea
agroturistic
14.
Comportament
i etic n
agroturism
17.
Configurarea
gospodriei
agroturistice
11.6 Aplic instrumente de msurare a atitudinii

turitilor fa de un anumit produs turistic
12.1 analizeaz condiiile de nfiinare a unei uniti
agroturistice
12.2 Proiecteaz structura organizatoric i
procesual a unei uniti agroturistice
12.3 Planific resursele umane pentru o unitate
agroturistic
12.4 Coordoneaz serviciile oferite de o unitate
agroturistic
12.5 Eficientizeaz activitatea de agroturism
12.6 ncheie contracte civile i comerciale utilizate
n activitatea de agroturism
13.1 Prezint situaia patrimonial a unitii
agroturistice i a rezultatelor obinute
13.2 Completeaz documente de eviden contabil
specifice activitii de agroturism
13.3 ntocmete instrumente de decontare pentru
ncasri i pli
13.4 Calculeaz impozite, taxe, contribuii salariale
datorate de unitatea agroturistic
13.5 Analizeaz preurile i tarifele practicate n
agroturism
13.6 Calculeaz costurile n activitatea de agroturism
14.1 Identific tipologia de funcii ale
coordonatorului activitii de agroturism
14.2 ndeplinete servicii de agroturism n calitate de
agent de agroturism
14.3 Organizeaz servicii la dispoziia turitilor n
calitate de administrator al pensiunii agroturistice
14.4 Realizeaz servicii la dispoziia turitilor n
calitate de nsoitor de grup turistic i ghid montan
14.5 Efectueaz servicii la dispoziia turitilor n
calitate de ghid montan ecvestru
14.6 ntreine relaii amiabile cu turitii
17.1 Amenajarea spaiului verde din incinta
gospodriei agromontane
17.2 Asigur ambiana i ambientul n locuin
17.3 Coordoneaz efectuarea aranjamentelor
decorative
17.4 Coordomeaz decorarea festiv a locuinelor
pentru ocazii speciale
MODULUL I : DEZVOLTAREA DURABIL A AGROTURISMULUI N ZONA

MONTAN
I. Modulul ,, Dezvoltarea durabil a agroturismului n zona montan este integrat n cultura
de specialitate, anul II, coal postliceal, pentru calificarea ,, Tehnician activiti de
agroturism montan, nivelul trei avansat.
Modulul se studiaz n 120 ore de pregatire teoretic , n paralel cu celelalte module din
anul II, nefiind condiionat de parcurgerea altor module.
n programa colar, fiecrei uniti de competen i corespund competenele individuale
formulate n Standardul de Pregtire Profesional.
Programa colar se citete linear datorit asocierii dintre competenele individuale i
coninuturi.
Profesorul poate opta pentru folosirea activitilor de nvare recomandate n program n
vederea realizrii coninuturilor sau i poate alege alte activiti adecvate condiiilor concrete
din clas.
Lista unitilor de competen relevante pentru modul
Uniti de competen tehnice specializate
Dezvoltarea durabil a agroturismului n zona montan
II. Tabel de corelare a competenelor i coninuturilor
Unitatea de competen: Dezvoltarea durabil a agroturismului n zona montan
Competene
1.Identific formele de
practicare a turismului
montan
2.Analizeaz cadrul de
dezvoltare a agroturismului
3.Estimeaz dezvoltarea
agroturismului montan n
Romnia
Coninuturi tematice
Agroturism montan:
- Definirea conceptului de agroturism montan;
- Forme de practicare a turismului montan:de
agrement, de odihn, balneoclimaterice, sportiv,
cultural tiinific;
- Mod de organizare:asociaii,fundaii, agenii,
organizaii;
- Structuri turistice de primire: pensiune turistic,
agroturistic, camping, han, motel.
Satul turistic cadru de dezvoltare a agroturismului:
- metodologia de identificare a aezrilor cu
potenial turistic: poziie i accesibilitate,
amplasare, infrastructur, existena unor tradiii,
resurse turistice, gospodrii cu nivel de confort
ridicat, cadrul natural, economic, social i cultural;
- Tipuri de sate turistice :etnografico folclorice, de
creaie artistic i artizanal, climaterice i
peisagistice, pescreti i de interes vntoresc,
pastorale, pentru practicarea sporturilor de iarn;
- Promovare satelor turistice:
trguri, expoziii,
internet, trguri de turism.
Turismul rural i agroturimul montan n Romnia :
- implicaiile agroturismului asupra ruralului
montan: economice, sociale, culturale, de protecia
mediului, n dezvoltarea local i zonal,
arhitecturale;
- dinamica agroturismului montan n
4.Promoveaz dezvoltarea
durabil a agroturismului
Romnia(statistici, diagrame, histograme,

monograme, grafice);
perspective privind dezvoltarea agroturismului n
Romnia (mutaii socio economice,
populaionale, calitatea vieii).
Turismul rural i dezvoltarea durabil:

- Definirea conceptului de dezvoltare durabil;
- Principiile dezvoltrii durabile;
- Elementele dezvoltrii durabile: populaia i
calificarea ei, economia, mediul nconjurtor,
comunitatea, instituiile;
- Factorii dezvoltrii durabile:
locaia,
tipul,
dimensiunile echipamentelor turistice, armonizarea
cu mediul nconjurtor, condiiile de realizare;
- Contribuia
agroturismului
la
dezvoltarea
durabila:utilizarea durabil a resurselor turistice
(exploatarea optim, protejare, conservare),
meninerea diversitii naturale, culturale, sociale a
spaiului rural, integrarea agroturismului n
strategia de dezvoltare local, regional, naional,
dezvoltarea
ofertei
turistice,
realizarea
infrastructurii generale.
5.Apreciaz capacitatea
optim de primire turistic,
component a dezvoltrii
durabile
Capacitatea optim de primire turistic - component a

dezvoltrii durabile:
- Definirea conceptului de capacitate optim de
primire turistic;
- Categorii ale capacitii optime de primire:
capacitatea ecologic, capacitatea fizic,
capacitatea social perceptiv, capacitatea
economic de primire, capacitatea psihologic de
primire, capacitatea de schimb turistic;
- Gestionarea i asigurarea dezvoltrii turismului
durabil:
indicatori fundamentali de baz, indicatori specifici,
asigurare (efecte ecologice, socio economice), efecte
pozitive, efecte negative.
6.Respect ierarhic structurile Structuri de organizare a agroturismului:
de organizare a
- Structuri locale: asociaia steasc de turism
agroturismului
(ASTR), operaiunea satelor romneti, adunarea
general, Consiliul de administraie, comitet
executiv, comisia economic i de dezvoltare,
comisia de calitate i de clasificare a pensiunilor
turistice rurale, comisia de marketing i animaie,
comisia de educaie i ecologie, comisa de cenzori;
- Structuri regionale:
Asociaia judeean de
turism rural (AJTR), adunarea general, comitet
consultativ;
- Structuri naionale:federaia naional a asociailor
de turism rural (FNATR), Adunarea
reprezentanilor, comitet consultativ , Asociaia
Naional de Turism Rural, Ecologic i Cultural

(ANTREC).
III. Sugestii metodologice
1.Explicarea corelaiilor ntre competene i coninuturi:
Competenele pentru abilitile cheie i competenele tehnice specializate se formeaz
prin toate tipurile de instruire. Coninuturile corespunztoare competenelor se coreleaz cu
numrul de credite acordate pentru unitile de competene care corespund numrului de ore
din planul de nvmnt. Pentru modulul ,, Dezvoltarea durabil a agroturismului n zona
montan sunt acordate 120 ore/an.
Prezentm n continuare modul de parcurgere, n ordine cronologic, a coninutului,
care de fapt reprezint suportul planificrii calendaristice:
Nr.crt.
1.
Coninuturi tematice
Nr. ore
instruire
teoretic
9.
10.
11.
Agroturism montan: definirea conceptului de agroturism montan,

forme de practicare a turismului montan:de agrement, de odihn,
balneoclimaterice, sportiv, cultural tiinific,mod de organizare.
Structuri turistice de primire
Satul turistic cadru de dezvoltare a agroturismului
Tipuri de sate turistice
Turismul rural i dezvoltarea durabil:definirea conceptului de
dezvoltare durabil, principiile dezvoltarii durabile, elementele
dezvoltrii durabile.
Factorii dezvoltrii durabile
Contribuia agroturismului la dezvoltarea durabila
Capacitatea optim de primire turistic - component a
dezvoltrii durabile: definirea conceptului de capacitate optim
de primire turistic, categorii ale capacitii optime de primire
Gestionarea i asigurarea dezvoltrii turismului durabil
Structuri de organizare a agroturismului- tipuri
Structuri locale de organizare a agroturismului
12.
Structuri regionale de organizare a agroturismului
13.
Structuri naionale de organizare a agroturismului

federaia naional a asociailor de turism rural (FNATR),
Adunarea reprezentanilor, comitet consultativ , Asociatia
Nationala de Turism Rural, Ecologic i Cultural
(ANTREC).
TOTAL ORE
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
12
10
10
12
10
10
10
12
12
10
4
120
Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmne la latitudinea profesorului s

decid asupra repartizrii orelor n funcie de condiiile i cerinele concrete din unitatea
colar.
10
2. Sugestii metodologice cu privire la procesul de predare/nvare

Proiectarea curriculum-ului colar pentru nivelul trei avansat s-a fcut dup un model
nou centrat pe competene cheie i competene tehnice specializate. La baza elaborrii
curriculum-ului a stat Standardul de Pregtire Profesional, respectiv unitatea de competen
Dezvoltarea durabil a agroturismului n zona montan cuantificat cu 2 credite . Unitatea de
competen are n structura sa nivelul, valoarea creditului, competene, criterii de performan,
condiii de aplicabilitate i probe de evaluare.
La nivelul trei avansat complexitatea criteriilor de performan i a condiiilor de
aplicabilitate pentru abilitile tehnice specializate crete, astfel nct s asigure o integrare
mai rapid a absolvenilor pe piaa muncii sau s le permit s continue pregtirea la nivel
superior.
De aceea abilitatea tehnic specializat Dezvoltarea durabil a agroturismului n zona
montan trebuie format i aprofundat fiind important pentru asigurarea flexibilitii,
adaptabilitii i mobilitii pe piaa muncii.
Pentru aplicarea curriculum-ului de anul II coal postliceal, procesul de predare
nvare trebuie s fie focalizat pe formarea competenelor cheie i a competenelor tehnice
specializate cerute la nivelul trei avansat i de calificarea tehnician activitii de agroturism
montan.
Pentru dobndirea competenelor cheie i tehnice specializate se impune cu stringen
implicarea responsabil att a profesorilor ct i a elevilor, prin folosirea unor strategii
didactice adecvate n desfurarea orelor care s capteze atenia elevilor i s la permit
acestora un grad de independen i oportuniti de a lua anumite decizii n ceea ce privete
procesul de nvare.
De aceea prestaia didactic depus de profesorul de specialitate trebuie s fie
focalizat spre atingerea acestor competene individuale cerute de calificarea Tehnician
activiti de agroturism montan. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare
riguroas a activitii didactice, prin folosirea unor metode i mijloace de nvmnt care s
corespund stilurilor de nvare specifice nivelului trei avansat, care s ofere elevilor
posibilitatea de opiune pentru un procedeu sau altul, de reflectare asupra lucrurilor nou
nvate i care s dea sentimentul realizrii i succesului.
Folosirea unor metode ca: studiul de caz, descoperirea, problematizarea,
brainstormingul, turul galeriilor, exerciiul, mozaicul, lucrul pe staiuni, in care activitatea
didactic este centrat pe elev, au eficien maxim n procesul de predare/nvare.
Pentru eficientizarea procesului de predare/nvare profesorul trebuie s-i proiecteze
din timp activitatea didactic prin elaborarea de fie de lucru, fie de documentare, probe de
evaluare i autoevaluare. Numai astfel, prin asigurarea resurselor materiale, elevii pot s
dobndeasc cunotinele i abilitile cerute de competenele tehnice specializate i de
competenele cheie definite.
3. Sugestii cu privire la utilizarea instrumentelor de evaluare
Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz competenele cheie i
competenele tehnice specializate din Standardul de Pregtire Profesional. Elevii trebuie
evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n Standardul de
Pregtire Profesional.
Demonstrarea unei alte abiliti n afara celor din competenele specificate este lipsit
de semnificaie n cadrul evalurii.
Procesul de evaluare const n generarea i colectarea probelor care atest performana unui
elev i n evaluarea acestor probe n comparaie cu criteriile definite. Pentru a se realiza o
11
evaluare ct mai complet a rezultatelor nvrii este necesar s se aib n vedere, mai ales n
evaluarea formativ continu, evaluarea nu numai a produselor activitii i nvrii elevilor,
ci i a proceselor de nvare, i a competenelor achiziionate, a atitudinilor dezvoltate,
precum i a progresului elevilor. Este evident c modalitile (metode, instrumente)
tradiionale de evaluare nu pot acoperi toat aceast palet de rezultate colare care trebuie
evaluate. n aceste condiii, pentru a putea obine ct mai multe date relevante privind
nvarea, este necesar ca pentru evaluare profesorii s fac apel la metode i instrumente
complementare de evaluare.
Pentru evaluarea formativ a achiziiilor (n termeni cognitivi, afectivi i performativi)
elevilor, a competenelor lor de comunicare i inter-relaionare i a atitudinilor dezvoltate de
acetia, se recomand utilizarea urmtoarelor metode i instrumente:
Observarea sistematic (pe baza unei fie de observare)
Tema de lucru (n clas, acas) conceput n vederea evalurii
Proiectul
Portofoliul
Autoevaluarea
Evaluarea formativ este esenial pentru nvarea i predarea eficient. Elevii i
profesorii au nevoie s tie ce progrese se fac pentru atingerea obiectivelor nvrii.
Evaluarea sumativ asigur dovezi pentru elevi, angajatori i instituii educaionale,
despre realizrile unui elev n ceea ce privete cunotinele, nelegerea i abilitile dup
criterii definite.
Metodele de evaluare utilizate beneficiaz de o serie de instrumente care trebuie
elaborate n corelare cu criteriile de performan i cu probele de evaluare din Standardul de
Pregtire Profesional. Instrumentele de evaluare trebuie s fie adecvate scopului urmrit i s
permit elevilor s demonstreze c au atins Standardele de Pregtire Profesional, pentru
unitatea de competen definit.
Probele de evaluare pot fi orale sau scrise n funcie de competenele i probele de
evaluare formulate n Standardul de Pregtire Profesional i de condiiile de aplicabilitate ale
competenei individuale din Standardul de Pregtire profesional pentru calificarea ,,
Tehnician activiti de agroturism montan.
12
MODULUL II: REALIZAREA PRODUCIEI CULINARE

I.
Modulul ,, Realizarea produciei culinare este integrat n cultura de specialitate, anul II,
coal postliceal, pentru calificarea ,, Tehnician activiti de agroturism montan,
nivelul trei avansat.
Modulul se studiaz in 120 ore, din care 90 de ore instruire practic. Orele de instruire
practic sunt efectuate de profesorul de specialitate.
Modulul ,, Realizarea produciei culinare se studiaz n paralel cu celelalte module
din anul II, nefiind condiionat de parcurgerea altor module.
individuale formulate n Standardul de Pregtire Profesional.
coninuturi.
Profesorul poate opta pentru folosirea activitilor de nvare recomandate n
program n vederea realizrii coninuturilor sau i poate alege alte activiti adecvate
condiiilor concrete din clas.
Realizarea produciei culinare
Unitatea de competen: Realizarea produciei culinare
Competene
1.Particip la organizarea
unitilor de alimentaie public
i turism
Coninuturi tematice
Unitatea de alimentaie public i turism:
- Compartimente funcional-operaionale:frontOffice, etaj, producie culinara, desfacere,
resurse umane, resurse financiare, tehnico
-administrative, vnzri-marketing;
- Relaii ntre compartimentele de alimentaie i
turismrecepie - alimentaie, recepie - etaj,
recepie tehnic;
Structura organizaional a buctriei:
brigada de buctrie; organigrame;
- Spatii de producie: spatii de buctrie i
anexe,
dotri i echipamente (maini de buctrie,
aparate de rcit, aparate de fiert, prjit i copt,
echipamente mobile de transport, tacmuri de
buctrie).
2.Coordoneaz activitatea de
dotare a unitii cu echipament
tehnologic specific
Dotarea unitii alimentaie public i turism:

-Surse de informare privind dotarea:cataloage,
pliante, oferte
directe, trguri, expoziii, discuii cu furnizorii;
- Monitorizarea dotarii:
derularea
contractelor
3.Stabilete meniuri
Stabilirea meniurilor:
- Tipuri de meniuri: la alegere, de gala, pentru
13
petreceri si zile festive, de degustare, naturiste,

vegetariene, pentru dieta,pentru copii;
- Planificarea meniurilor in functie de:situaia
oaspeilor, sezon, tipul de unitate de alimentaie
public (restaurante cu vocaie comercial-clasice,
cu specific, specializate, uniti tip bufet, berrie,
uniti tip cofetrie, patiserie);
- Lista de meniuri: lista simpl, pentru bufeturi,
lista de bucate;
aprovizionare a buctriei
Aprovizionarea buctriei:
- Necesar de materii prime: norme de consum
privind reetele de pregtire a preparatelor;
- Necesar de buturi: conform evoluiei vnzrilor,
pe sortimente i perioade date;
- Necesar de materiale auxiliare: materiale pentru
igienizarea i estetizarea unitii; materiale pentru
asigurarea securitii muncii.
5.Particip la stabilirea preturilor Calcularea preului preparatelor i buturilor:

preparatelor i buturilor
- Stabilirea sortimentului n funcie de: tipul
unitii,
specificul zonal, sezonul, tipuri de clieni;
- Calcularea preului n funcie de: costul
materiei prime,
cheltuieli de producie i
desfacere, raportul
cerere-ofert, concurena.
6.Supravegheaz realizarea
preparatelor culinare
Realizarea preparatelor culinare

- Proceduri de realizare: operaii de prelucrare
primar
( curare uscat i umed, taiere, porionare,
platizare, mpnare, tocare, decongelare,
amestecare, omogenizare), operaii de prelucrare
termic ( fierbere, nbuire, sortare, prjire,
coacere, frigere);
-Condiii de admisibilitate a sortimentelor
realizate: gramajul i raportul parilor componente
conform reetarului, examen organoleptic (aspect
exterior i n seciune, miros, gust, culoare,
consisten, omogenitate );
- Realizarea estetica a preparatelor: armonizarea
decorului n funcie de componentele preparatului
(mrime, culoare, forma).
7. Controleaz respectarea
normelor de igien i de protecie
a muncii n unitile de
alimentaie public
Norme de igien i de protecie a muncii n

unitile de alimentaie public:
- Mijloace de protecie:
echipamente de
protecie specifice locului de munc (ecrane de
protecie, casc, masc de gaz, or, mnui);
- Instructaj de protectie a muncii: instructaj
general, instructaj la locul de munca;
14
- Raportatarea situatiilor periculoase: absenta

mijloacelor de protectie, integritatea mijloacelor de
protectie.
prin toate tipurile de instruire. Coninuturile corespunztoare competenelor se coreleaz
cu numrul de credite acordate pentru unitile de competene care corespund numrului
de ore din planul de nvmnt. Pentru modulul ,, Realizarea produciei culinare sunt
acordate 120ore/an din care instruire practica 90 ore.
Nr.crt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Coninuturi tematice
Nr. ore
instruire
teoretic
Unitatea de alimentaie public i turism:

- Compartimente funcional-operaionale;
- Relaii ntre compartimentele de alimentaie i
turism recepie - alimentaie, recepie - etaj, recepie
tehnic;
Structura organizaional a buctriei
Nr. ore
instruire
practic
3
2
3
4
3
2
4
4
8
10
6
4
2
2
8
11
18
9.
10.
Spatii de producie
Dotarea unitii alimentaie public i turism
Stabilirea meniurilor; Tipuri de meniuri
Planificarea meniurilor
Lista de meniuri
Aprovizionarea buctriei: necesar de materii prime,
necesar de buturi, necesar de materiale auxiliare
Calcularea preului preparatelor i buturilor
Realizarea preparatelor culinare
11.
Proceduri de realizare a preparatelor culinare
12.
13.
Condiii de admisibilitate a sortimentelor realizate

Norme de igien i de protecie a muncii n unitile de
alimentaie public
TOTAL ORE
2
2
3
2
30
90
Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmne la latitudinea profesorului s decid
asupra repartizrii orelor n funcie de condiiile i cerinele concrete din unitatea colar i de
la agentul economic.
15

Curriculum-ul colar pentru modulul Realizarea produciei culinare se studiaz n anul
II ntr-un numr total de 120 ore reprezentnd instruire teoretic i instuire practic.
nou centrat pe competene cheie i competene tehnice specializate.
La baza elaborrii curriculum-ului a stat Standardul de Pregtire Profesional,
respectiv unitatea de competen Realizarea produciei culinare cuantificat cu 2 credite .
superior.
De aceea abilitatea tehnic specializat Realizarea produciei culinare trebuie
format i aprofundat fiind important pentru asigurarea flexibilitii, adaptabilitii i
mobilitii pe piaa muncii.
montan.
procesul de nvare.
focalizat spre atingerea acestor competene individuale cerute de calificarea tehnician
activitii de agroturism montan. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare
Folosirea unor metode cu activitatea didactic centrat pe elev permit formarea
competenelor formulate i dezvolt la elevi gndirea logic, cauzal, analitica, imaginaia i
creativitatea.
Metode ca: problematizarea, descoperirea, modelarea, simularea, algoritmizarea, studiu de
caz, sinectica, asaltul de idei, exerciiul problematizat, expunerea problematizat,
demonstraia tiinific i studiul individual asigur eficientizarea procesului de predarenvare.
Pentru eficientizarea procesului de predare/nvare profesorul trebuie s-i
proiecteze din timp activitatea didactic prin elaborarea de fie de lucru, fie de documentare,
probe de evaluare i autoevaluare. Numai astfel, prin asigurarea resurselor materiale, elevii
pot s dobndeasc cunotinele i abilitile cerute de competenele tehnice specializate i de
16
Procesul de evaluare const n generarea i colectarea probelor care atest performana

unui elev i n evaluarea acestor probe n comparaie cu criteriile definite.
Pentru modulul ,, Realizarea produciei culinare sunt recomandate n special probele
practice, proiectele portofoliile.
Evaluarea prin probe practice implic observarea, evaluarea produsului i
chestionarea. Prin observarea elevului n timpul laboratorului profesorul colecteaz probe prin
care s estimeze competena elevului. Dup ce activitatea a fost ncheiat evaluatorul
analizeaz ce a fcut sau produs elevul.
Autoevaluarea este tot mai des folosit, ntruct elevii i pot exprima opinii proprii, i
pot susine i motiva propunerile.
Evaluarea formativ este esenial pentru nvarea i predarea eficient. Elevii i profesorii
au nevoie s tie ce progrese se fac pentru atingerea obiectivelor nvrii. Evaluarea sumativ
asigur dovezi pentru elevi, angajatori i instituii educaionale, despre realizrile unui elev n
ceea ce privete cunotinele, nelegerea i abilitile dup criterii definite.
Probele de evaluare pot fi orale, scrise i practice n funcie de cerinele unitii de
competene i probele de evaluare formulate n Standardul de Pregtire Profesional i de
condiiile de aplicabilitate ale competenei individuale din Standardul de Pregtire
profesional pentru calificarea ,, Tehnician activiti de agroturism montan.
17
Modulul. III. TEHNICA SERVIRII PREPARATELOR I BUTURILOR

I. Modulul ,, Tehnica servirii preparatelor i buturilor este integrat n cultura de
specialitate, anul II, coal postliceal, pentru calificarea ,, Tehnician activiti de
agroturism montan, nivelul trei avansat.
Modulul se studiaz n 90 ore, din care 60 de ore instruire practic. Orele de instruire
practic sunt efectuate de profesorul de specialitate.
Modulul ,, Tehnica servirii preparatelor i buturilor se studiaz n paralel cu celelalte
module din anul II, nefiind condiionat de parcurgerea altor module.
coninuturi.
Tehnica servirii preparatelor i buturilor
Unitatea de competen: Tehnica servirii preparatelor i buturilor
Competene
1.Coordoneaz atribuiile
personalului de servire
Coninuturi tematice
Atribuiile personalului de servire
- Calitile personalului de servire : prezen
fizic plcut, elegan, suplee, ndemnare i
dexteritate, sobrietate, prestan, modestie, cinste,
spirit de echip, imaginaie, memorie i memorie
vizual dezvoltat;
- Atribuiile personalului de servire: punctualitate,
efectuarea mese-en place-ului, coninutul listelor
de preparate i buturi, servirea clienilor cu
respectarea regulilor i tehnicilor cunoscute;
- inuta personalului de servire:
personal i
la locul de munc;
- Comunicarea: bunele maniere, gestica, poziia
corpului, tactul personal, salutul,
exprimarea,convorbirea, tetefonica.
2.Coordoneaz aranjarea spaiilor

de servire
Aranjarea spaiilor de servire

- Obiecte de inventar: farfurii, tacmuri, pahare,
erveele, sarea, piperul, numerele de mas,
scrumiere, vazele cu flori, flacoane de
condimente, suporturi pentru scobitori ;
- Mese-en-place-ul:
-tipuri de mese-en-place: mic dejun,
( complet, englezesc), la brunch, dejun i cin;
- lucrri de efectuare a mese-en-placeului:alinierea i fixarea meselor, ntinderea feelor
de mas, marcarea locului, aranjarea paharelor,
18
aranjarea menajului i a celorlalte obiecte de

inventar, aranjarea ervetului, aranjarea scaunelor;
- decorarea spaiilor de servire: decoratiuni pentru
mese obinuite, pentru mese festive, pentru
banchete, pentru ocazii diverse (dineul de gal,
recepii).
3.Controleaz preluarea i
distribuirea preparatelor i
serviciilor n saloane
Servirea preparatelor
- Manipulare i transport:
deprinderi de
manipulare, de transport a inventarului utilizat;
- Reguli de debarasare:
tehnici de lucru
specifice pe categorii de obiecte de inventar;
- Sisteme de servire: servirea la farfurie, serviciul
englezesc, serviciul franuzesc;
- Etape de servire: primirea i conducerea
clienilor la mas, luarea comenzii i transmiterea
acestora pe secii, preluarea de la secii a
preparatelor i buturilor comandate, efectuarea
propriu zis a serviciilor i a debarasrii,
ntocmirea notei de plat, conducerea clienilor,
ordonarea locului de munc;
- Norme igienico sanitare n servirea
preparatelor:
igiena personal, igiena veselei,
igiena la servirea buturilor, reguli de servire a
clienilor.
servire a buturilor
Servirea buturilor
- Sortimente de buturi:
buturi nealcoolice,
buturi alcoolice
- Pahare utilizate:
tip ,forma,aspect ( curate,
neciobite) culoare (incolore, decor colorat)
- Tehnici de servire: respectarea comenzii,
prezentarea buturilor, asigurarea temperaturii
optime, tehnica de lucru pentru transport,
debrasonare i servire
- Reguli de comer i igien: reguli de servire a
clienilor, igiena personal, igiena paharelor,
igiena slilor de servire
III.Sugestii metodologice
din planul de nvmnt pentru toate tipurile de instruire.
19
Nr.crt.
Coninuturi tematice
Nr. ore
Nr. ore
instruire instruire
teoretic practic
20
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13
14
15.
Calitile personalului de servire

4
4
3
4
2
2
6
3
2
2
2
2
2
2
30
6
4
2
4
4
8
2
4
4
6
2
60
Atribuiile personalului de servire

inuta personalului de servire
Comunicarea: bunele maniere, gestica, poziia
corpului, tactul personal, salutul,
exprimarea,convorbirea, tetefonica
Obiecte de inventar specifice spatiilor de servire
Mese-en-place-ul
Decorarea spaiilor de servire
Manipularea i transportul preparatelor
Reguli de debarasare
Sisteme de servire; Etape de servire
Norme igienico sanitare n servirea preparatelor
Sortimente de buturi
Pahare utilizate la servirea buturilor
Tehnici de servire a buturilor
Reguli de comer i igien la servirea bauturilor
TOTAL ORE

colar i de la agentul economic.
Curriculum-ul colar pentru modulul Tehnica servirii preparatelor i buturilor se
studiaz n anul II ntr-un numr total de 90 ore reprezentnd instruire teoretic i instuire
practica.
respectiv unitatea de competen Tehnica servirii preparatelor i buturilor . Unitatea de
competen are n structura sa nivelul, valoarea creditului, competene, criterii de performan,
condiii de aplicabilitate i probe de evaluare.
superior.
De aceea abilitatea tehnic specilizat Tehnica servirii preparatelor i buturilor
trebuie format i aprofundat fiind important pentru asigurarea flexibilitii, adaptabilitii
i mobilitii pe piaa muncii.
specializate cerute la nivelul trei avansat i de calificarea tehnician coordonator al activitii
de agroturism.
Folosirea unor metode cu activitatea didactic centrat pe elev cum sunt:
-metode activ-participative propriu-zise: ce urmresc dezvoltarea inteligenei
(problematizarea, descoperirea, modelarea, simularea, algoritmizarea, studiu de caz) i
dezvoltarea creativitii (sinectica i asaltul de idei);
21
-metode clasice cu valene participative (observaia tiinific, experimentul tiinific,

conversaia euristic, exerciiul problematizat, expunerea problematizat, demonstraia
tiinific i studiul individual);
-metode active de verificare-evaluare (chestionarea problematizat, dezbaterea de probleme,
lucrri problematizate, teste pe obiective, probe i teste, expuneri proprii, lucrri de cercetare,
lucrri de creaie, controlul reciproc i autoevaluarea) asigur eficientizarea procesului de
predare-nvare i permit contextualizarea i agregarea competenelor.
Procesul de predare/nvare este centrat pe formarea competenelor cheie i a
competenelor tehnice specializate. Pentru dobndirea competenelor individuale cheie i
tehnice specializate se impune cu stringen implicarea responsabil att a profesorilor ct i a
elevilor, prin folosirea unor strategii didactice adecvate n desfurarea orelor care s capteze
atenia elevilor i s la permit acestora un grad de independen i oportuniti de a lua
anumite decizii n ceea ce privete procesul de nvare.
activiti de agroturism montan. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare
probe de evaluare i autoevaluare, prin pregtirea materialelor, materiale video interactive,
prezentri de materiale informative, a echipamentelor necesare spaiului de lucru . Numai
astfel, prin asigurarea resurselor materiale, elevii pot s dobndeasc cunotinele i abilitile
cerute de competenele tehnice specializate i de competenele cheie definite.
Evaluarea pentru probele practice implic observarea, evaluarea produsului i
chestionarea. Prin observarea elevului n timpul instruirii practice profesorul colecteaz probe
prin care s estimeze competena elevului. Dup ce activitatea a fost ncheiat evaluatorul
analizeaz ce a fcut sau produs elevul. Chestionarea care nseamn punerea de ntrebri
elevului i primirea de rspunsuri verbale sau scrise reprezint un mijloc important de stabilire
a dovezilor despre cunotinele de baz i despre nivelul de nelegere a proceselor,
fenomenelor, lucrrilor de ctre elev.
Se pot utiliza diferite metode de evaluare care s confere caracterul formativ al
evalurii folosind metode clasice, dar mai ales alternative ca: observarea sistematic a
elevului, investigarea, proiectul, portofoliul elevului.
profesorii au nevoie s tie ce progrese se fac pentru atingerea obiectivelor nvrii, s
22
realizeze activiti care s demonstreze competene legate de servirea preparatelor i

buturilor.
criterii definite.
Evaluarea implic mai ales probe practice, de aceea instrumentul de evaluare cel mai
recomandat este fia de observaie. n aceast fi se bifeaz cte o csu de fiecare dat cnd
s-a demonstrat buna realizare a unei sarcini. n momentul n care au fost bifate toate csuele,
evaluarea s-a ncheiat cu succes.
Instrumentele de evaluare trebuie s fie adecvate scopului urmrit i s permit
elevilor s demonstreze c au atins Standardele de Pregtire Profesional, pentru unitatea de
competen definit. Multitudinea instrumentelor de evaluare solicit din partea elevilor s
formuleze rspunsuri sau s aleag rspunsuri corecte.
Ca metode de evaluare pot fi folosite: observarea proceselor de evoluie a elevilor,
evaluarea produselor finale, autoevaluarea de ctre elev
profesional pentru calificarea tehnician activiti de agroturism montan.
23
MODULUL IV : MARKETING N AGROTURISM

I. Modulul Marketing n agroturism se studiaz n anul II coal postliceal, nivelul 3 avansat
ntr-un numr de 120 de ore.
Modulul Marketing n agroturism reprezint unitatea de competene Marketing n
agroturism .
II. Tabelul de corelare a competenelor i coninuturilor
Unitatea de competen: Marketing n agroturism
Competene individuale
Definirea marketingului agroturistic
Coninuturi tematice
Marketing agroturistic: -concept,
-premisele marketingului agroturistic:
natura cererii de produse turistice, natura
ofertei, natura produsului turistic i a
preurilor
aferente,
particularitile
distribuiei
-funciile marketingukui:premis, mijloc,
obiectiv
Caracterizeaz piea agroturistic
Elementele pieei agroturistice:

produsul agroturistic, purttorii cererii
i ai ofertei, spaiul economicogeografic, intervalul de timp
Cererea i oferta agroturistic:

concept, particulariti, elasticitate,
tendine nregistrate
Segmentarea pieei agroturistice:

-criterii de segmentare: economic,
geografic, comportamental, psiho-social,
demografic
-soluii pentru finalizarea operaiilor de
segmentare a pieei: acoperirea global a
pieei, pe un segment, pe un produs, pe
un segment i un produs, selectiv
Aplic mixul de marketing ntr-o unitate Mixul de marketing: concept
agroturistic
-politica
de
produs:
elemente
componente ale produsului agroturisic,
clasificarea produselor agroturistice,
strategii privind produsele agroturistice
-politica de pre: forme de prezentare a
preului, particularitile preurilor i
tarifelor, indicele preurilor, strategii de
preuri n agroturism
-politica de distribuie: ci de acces la
produsele
turistice,
canale
de
distribuie( tipuri, caracteristici), srategii
de distribuie
- politica de promovare: publicitatea
turistic(obiective, rol, funcii, etapele
24
Analizeaz mediul de afaceri a unei

uniti agroturistice
Planific strategia de marketing a unitii

agroturistice
Aplic instrumente de msurare a

atitudinii turitilor fa de un anumit
produs turistic
unei companii publicitare, buget),

promovarea vnzrilor(obiective, tipuri
de promovare)
Mediul de afaceri: concept,

componente(micromediu, macromediu)
-micromediul
unitii
agroturistice:
furnizori, clieni, concuren, intermediari
de distribuie, ali actori
-macromediul
unitii
agroturistice:
mediul economic, demografic, natural,
tenologic, cultural
Strategia de marketing: concept

-componentele strategiei de marketing
turistic: scopuri i obiective propuse,
imaginea i poziia pe pia, strategii i
programe, controlul periodic i sistematic
-planul strategic de marketing: concept,
componente(
cuprins,
obiective,
caracteristicile pieei i produsului,
analiza SWOT, analiza de marketing,
strategii, previziunea vnzrilor i
rezultatelor, programul de marketing,
aspecte operaionale anexe)
- concurena unitii agroturistice: niveluri
ale concurenei, obiectivele concurenilor,
strategii concureniale
Instrumente ale cercetrii de

marketing n domeniul serviciilor:
-conceptul de msurare, scal, scalare
-modaliti de msurare: simbolic,
numeric, nenumeric
-tipuri de scale: nemetrice(nominal,
ordinal),
metrice(interval,
proporional).Caracteristici.
-metode de scalare:diferenial semantic,
ordonarea rangurilor

Prezentm n continuare modul de parcurgere, n ordine cronologic, a coninutului, care
de fapt reprezint suportul planificrii calendaristice:
25
Nr
crt
Tema
Marketing agroturistic: -concept,
-premisele marketingului agroturistic: natura cererii
de produse turistice, natura ofertei, natura
produsului turistic i a preurilor aferente,
particularitile
distribuiei
Marketing
agroturistic: -concept,
-premisele marketingului agroturistic: natura cererii de
produse turistice, natura ofertei, natura produsului
turistic i a preurilor aferente, particularitile
distribuiei
-funciile marketingukui:premis, mijloc, obiectiv
Nr. de ore alocat

Instruire
Laborator
teoretic
tehnologic
10
15
Elementele pieei agroturistice:

produsul agroturistic, purttorii cererii i ai ofertei,
spaiul economico-geografic, intervalul de timp
Cererea i oferta agroturistic: concept,

particulariti, elasticitate, tendine nregistrate
Segmentarea pieei agroturistice:

-criterii de segmentare: economic, geografic,
comportamental, psiho-social, demografic
-soluii pentru finalizarea operaiilor de segmentare a
pieei: acoperirea global a pieei, pe un segment, pe un
produs, pe un segment i un produs, selectiv
30
Mixul de marketing: concept
-politica de produs: elemente componente ale
produsului agroturisic, clasificarea produselor
agroturistice, strategii privind produsele agroturistice
-politica de pre: forme de prezentare a preului,
particularitile preurilor i tarifelor, indicele
preurilor, strategii de preuri n agroturism
-politica de distribuie: ci de acces la produsele
turistice, canale de distribuie( tipuri, caracteristici),
srategii de distribuie
- politica de promovare: publicitatea turistic(obiective,
rol, funcii, etapele unei companii publicitare, buget),
promovarea vnzrilor(obiective, tipuri de promovare
Mediul
de
afaceri:
concept, 10
componente(micromediu, macromediu)
-micromediul unitii agroturistice: furnizori, clieni,
concuren, intermediari de distribuie, ali actori
-macromediul unitii agroturistice: mediul economic,
demografic, natural, tenologic, cultural
26
10
15
Strategia de marketing: concept

-componentele strategiei de marketing turistic: scopuri
i obiective propuse, imaginea i poziia pe pia,
strategii i programe, controlul periodic i sistematic
-planul
strategic
de
marketing:
concept,
componente( cuprins, obiective, caracteristicile pieei i
produsului, analiza SWOT, analiza de marketing,
strategii, previziunea vnzrilor i rezultatelor,
programul de marketing, aspecte operaionale anexe)
- concurena unitii agroturistice: niveluri ale
concurenei, obiectivele concurenilor, strategii
concureniale
Instrumente ale cercetrii de marketing n 10

domeniul serviciilor:
-conceptul de msurare, scal, scalare
-modaliti de msurare: simbolic, numeric,
nenumeric
-tipuri de scale: nemetrice(nominal, ordinal),
metrice(interval, proporional).Caracteristici.
-metode de scalare:diferenial semantic, ordonarea
rangurilor
TOTAL ORE
90
30

Curriculum-ul colar pentru modulul Marketing n agroturism se studiaz n anul II
ntr-un numr total de 120 ore reprezentnd instruire teoretic i laboratorul tehnologic.
respectiv unitatea de competen Marketing n agroturism cuantificat cu 2 credite. Unitatea
de competen are n structura sa nivelul, valoarea creditului, competene, criterii de
performan, condiii de aplicabilitate i probe de evaluare.
aplicabilitate pentru abilitile cheie crete, astfel nct s asigure o integrare mai rapid a
absolvenilor pe piaa muncii sau s le permit s continue pregtirea la nivel superior.
de agroturism.
27

coordonator al activitii de agroturism. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o
proiectare riguroas a activitii didactice, prin folosirea unor metode i mijloace de
nvmnt care s corespund stilurilor de nvare specifice nivelului trei avansat, care s
ofere elevilor posibilitatea de opiune pentru un procedeu sau altul, de reflectare asupra
lucrurilor nou nvate i care s dea sentimentul realizrii i succesului.
competenele tehnice i specializate din Standardul de Pregtire Profesional. Elevii trebuie
elevului, investigarea, proiectul, portofoliul elevului, etc.
realizeze activiti care s demonstreze competene legate de cultura digital.
Sigur c i evaluarea sumativ are importana ei deloc de neglijat. Ea asigur dovezi
pentru elevi, angajatori i instituii educaionale, despre realizrile unui elev n ceea ce
privete cunotinele, nelegerea i abilitile dup criterii definite.
28

Evaluarea implic mai ales probe practice, de aceea instrumentul de evaluare cel mai
formuleze rspunsuri sau s aleag rspunsuri corecte. Ca metode de evaluare pot fi folosite:
-observarea proceselor de evoluie a elevilor
-evaluarea produselor finale
-autoevaluarea de ctre elev
profesional pentru calificarea tehnician coordonator al activitii de agroturism.
29
MODULUL V: MANAGEMENTUL ACTIVITII DE AGROTURISM
I.
Modulul Managementul activitii de agroturism se studiaz n anul II coal postliceal,
nivelul 3 avansat ntr-un numr de 120 de ore.

Modulul Managementul activitii de agroturism reprezint unitatea de competene
Managementul activitii de agroturism .
II.Tabelul de corelare a competenelor i coninuturilor
Unitatea de competen: Managementul activitii de agroturism
Analizeaz condiiile de
nfiinare a unei uniti
agroturistice
Coninuturi tematice
Mediul de afaceri al unitii agroturistice:micromediu,
macromediu
Tipuri de uniti turistice: societate pe aciuni, cu
rspundere limitat, n comandit pe aciuni, n
comandit simpl, asociaii familiare.Comparaii ntre
acestea(avantaje, dezavantaje)
Cadrul legislativ de nfiinare a unei uniti
agroturistice( reglementri legislative n vigoare)
Etapele de nfiinare a unei uniti agroturistice:
decizia de creare a unitii, alegerea tipului de
societate, elaborarea actului constitutiv al societii,
obinerea autorizaiei, nregistrarea la organele fiscale
Planul de afaceri: stuctur, organizare, clieni,
furnizori, resurse umane i financiare
Structura procesual a unitii agroturistice:concept,

-funciunile unitii agroturistice: cercetare-dezvoltare,
producie, comercial, de marketing, financiar-contabil,
de personal, de protecie a mediului nconjurtor.
Structura organizatoric:
-criterii de succes a organizrii
-trsturile proprii ale initii agroturistice
-elemente specifice ale structurii organizatorice(postul,
funcia, compartimentul, nivelul ierarhic, ponderea
ierarhic)
-instrumente specifice structurii organizatorice:
organigrama, fia postului, regulamentul de organizare i
funcionare
Planific resursele umane
Profesiile din domeniul
pentru o unitate agroturistic agroturistic.Caracteristici:consum superior de munc
vie, marea mobilitate a forei de munc, munca n
contratimp, program de munc prelungit, oboseala
fizici nervoas, constrngeri psihologice, nivel relativ
ridicat de pregtire, rspundere material i moral
ridicat
Necesarul de personal ntr-o unitate
Proiecteaz structura
organizatoric i procesual
a unei uniti agroturistice
30
Coordoneaz serviciile
oferite de o unitate
agroturistic
Efientizeaz activitatea de
agrotirism
ncheie contracte civile i

comerciale utilizate n
activitatea de agroturism
agroturistic.Criterii de stabilire a necesarului de

personal: nr. de personal necesar, stuctura angajailor,
pregtirea profesional, cunotine generale, moralitate,
interdependene profesionale
Evaluarea personalului dintr-o unitate agroturistic:
metode i tehnici de evaluare a personalului, fie de
evaluare i autoevaluare
Serviciile turistice
-caracteristici: imateriale, simultaneitatea produciei i
consumului, inseparabilitatea de persoana prestatorului,
pondera mare a cheltuielilor cu munca vie, fluctuaie,
complexitate, personalizare, dinamism, intangibilitate,
substituibilitate
-clasificarea serviciilor turistice dup criteriile:etapele
principale din desfurarea voiajului, importana i
motivaia cererii, forma de manifestare a cererii, natura
relaiilor financiare angajate, categoria de turiti crora se
adreseaz serviciul
-Serviciile turistice specifice: de baz(transport, cazare,
alimentaie, agrement), suplimentare( informare,
intermediere, sportiv-recreative, cultural-artistice,
financiare, cu caracter special, diverse
-Servicii turistice nespecifice: transport n comun,
telecomunicaii, asisten medical, igien, culturalartistice, distribuirea apei, energiei electrice i termice
Eficiena activitii de agroturism.
-concept, tipuri de eficien: economic, social
-tipuri de relaii ntre rezultate i resurse: efect-efort,
efort-efect, efect-efect, efort-efort
-indicatori de eficien economic n activitatea de
agroturism pe tipuri de activiti(cazare, alimentaie,
transport), pe tipuri de resurse(umane, materiale,
financiare),
-indicatori de eficien social
-modaliti de optimizare a proceselor economice din
cadrul unei uniti agroturistice: maximizarea profitului,
minimizarea cheltuielilor
Actele i faptele de comer

-fapte de comer:acte obiective, subiective, unilaterale
-acte juridice:unilaterale( oferta de contract, opiunea,
statutul ca act constitutiv al unui SRL,emiterea de
cambii, bilete la ordin, CEC),bilaterale(contracte
comerciale)
-caracteristicile contractelor comerciale: bilaterale,
sinalagmatice, cu titlu oneros, consensuale, de executare
instantanee sau succesiv
-contracte civile:contract individual de munc, de
colaborare
-contracte comerciale:de vnzare-cumprare, locaiune,
cruie, mprumut de consumaie, intermedierea
comercial
31

Nr
crt
Tema
Mediul de afaceri al unitii
agroturistice:micromediu, macromediu
Tipuri de uniti turistice: societate pe aciuni, cu
rspundere limitat, n comandit pe aciuni, n
comandit simpl, asociaii familiare.Comparaii
ntre acestea(avantaje, dezavantaje)
Cadrul legislativ de nfiinare a unei uniti
agroturistice( reglementri legislative n vigoare)
Etapele de nfiinare a unei uniti agroturistice:
decizia de creare a unitii, alegerea tipului de
societate, elaborarea actului constitutiv al societii,
obinerea autorizaiei, nregistrarea la organele
fiscale
Planul de afaceri: stuctur, organizare, clieni,
furnizori, resurse umane i financiare
Structura procesual a unitii agroturistice:concept,
-funciunile unitii agroturistice: cercetare-dezvoltare,
producie, comercial, de marketing, financiarcontabil, de personal, de protecie a mediului
nconjurtor.
Structura organizatoric:
-criterii de succes a organizrii
-trsturile proprii ale initii agroturistice
-elemente specifice ale structurii organizatorice(postul,
funcia, compartimentul, nivelul ierarhic, ponderea
ierarhic)
-instrumente specifice structurii organizatorice:
organigrama, fia postului, regulamentul de
organizare i funcionare
32
Nr. de ore alocat

Instruire
Laborator
teoretic
tehnologic
15
5
15
Profesiile din domeniul

agroturistic.Caracteristici:consum superior de munc
vie, marea mobilitate a forei de munc, munca n
contratimp, program de munc prelungit, oboseala
fizici nervoas, constrngeri psihologice, nivel
relativ ridicat de pregtire, rspundere material i
moral ridicat
Necesarul de personal ntr-o unitate
agroturistic.Criterii de stabilire a necesarului de
personal: nr. de personal necesar, stuctura angajailor,
pregtirea profesional, cunotine generale,
moralitate, interdependene profesionale
Evaluarea personalului dintr-o unitate agroturistic:
metode i tehnici de evaluare a personalului, fie de
evaluare i autoevaluare
Serviciile turistice
-caracteristici: imateriale, simultaneitatea produciei i
consumului, inseparabilitatea de persoana
prestatorului, pondera mare a cheltuielilor cu munca
vie, fluctuaie, complexitate, personalizare, dinamism,
intangibilitate, substituibilitate
-clasificarea serviciilor turistice dup criteriile:etapele
principale din desfurarea voiajului, importana i
motivaia cererii, forma de manifestare a cererii, natura
relaiilor financiare angajate, categoria de turiti crora
se adreseaz serviciul
-Serviciile turistice specifice: de baz(transport,
cazare, alimentaie, agrement),
suplimentare( informare, intermediere, sportivrecreative, cultural-artistice, financiare, cu caracter
special, diverse
-Servicii turistice nespecifice: transport n comun,
telecomunicaii, asisten medical, igien, culturalartistice, distribuirea apei, energiei electrice i termice
Eficiena activitii de agroturism.
-concept, tipuri de eficien: economic, social
-tipuri de relaii ntre rezultate i resurse: efect-efort,
efort-efect, efect-efect, efort-efort
-indicatori de eficien economic n activitatea de
agroturism pe tipuri de activiti(cazare, alimentaie,
transport), pe tipuri de resurse(umane, materiale,
financiare),
-indicatori de eficien social
-modaliti de optimizare a proceselor economice din
cadrul unei uniti agroturistice: maximizarea
profitului, minimizarea cheltuielilor
33
15
15
15

Actele i faptele de comer
-fapte de comer:acte obiective, subiective, unilaterale
-acte juridice:unilaterale( oferta de contract, opiunea,
statutul ca act constitutiv al unui SRL,emiterea de
cambii, bilete la ordin, CEC),bilaterale(contracte
comerciale)
-caracteristicile contractelor comerciale: bilaterale,
sinalagmatice, cu titlu oneros, consensuale, de
executare instantanee sau succesiv
-contracte civile:contract individual de munc, de
colaborare
-contracte comerciale:de vnzare-cumprare,
locaiune, cruie, mprumut de consumaie,
intermedierea comercial
TOTAL ORE
15
90
30

Curriculum-ul colar pentru modulul Managementul activitii de agroturism se
studiaz n anul II ntr-un numr total de 120 ore din care30 ore laboratorul tehnologic.
respectiv unitatea de competen Managementul activitii de agroturism cuantificat cu 2
credite. Unitatea de competen are n structura sa nivelul, valoarea creditului, competene,
criterii de performan, condiii de aplicabilitate i probe de evaluare.
De aceea abilitatea cheieManagementul activitii de agroturism trebuie format i
aprofundat fiind important pentru asigurarea flexibilitii, adaptabilitii i mobilitii pe
piaa muncii.
de agroturism.
34

Evaluarea implic i probe practice, de aceea instrumentul de evaluare cel mai
35
36
Modulul VI: Evidena primar n unitatea agroturistic
I. Modulul Evidena primar n unitatea agroturistic se studiaz n anul II

coal
postliceal, nivelul 3 avansat ntr-un numr de 120 de ore.
Modulul Evidena primar n unitatea agroturistic reprezint unitatea de competene
Evidena primar n unitatea agroturistic.
II. Tabelul de corelare a competenelor i coninuturilor
Unitatea de competen: Evidena primar n unitatea agroturistic
Prezint situaia patrimonial a unitii
agroturistice i a rezultatelor obinute
Completeaz documente de eviden

contabil specifice activitii de
agroturism
ntocmete instrumente de decontare

pentru ncasri i pli
Coninuturi tematice
Patrimoniulunitiiagroturistice:stucturi
de activ(active imobilizate, circulante,
deregularizare) , structuri de
pasiv( capital propriu, datorii)
Veniturile i cheltuielile unitii
agroturistice: de exploatare, financiare,
extraordinare
Rezultatul exerciiului financiar:profit,
pierdere
Situaiile financiare anuale: bilanul
contabil, contul de profit sau pierdere
Documente de eviden specifice

intrrilor i ieirilor de mrfuri: factura
fiscal, not de intrare-recepie,
borderou de achiziii, not de predarerestituire, bon de consum
Documente specifice activitii de cazare
i servicii:comanda de rezervare,
registrul de eviden a comenzilor,
diagrama locurilor de cazare, situaia
prestrilor i decontrilor, raportul de
gestiune, bonuri de servicii, nota de
plat, borderoul notelor de plat,
borderoul de ncasri-restituiri,
comanda ctre prestatorii de servicii
Elaborarea documente pe calculator
Verificarea documentelor de eviden:de
fond, de form
Instrumente de decontare: cu numerar,
fr numerar
Instrumente de decontare cu
numerar:chitan, monetar, foaie de
vrsmnt, registru de cas, bon fiscal,
dispoziie de plat/ncasare
Instrumente de decontare fr
numerar:ordin de plat, CEC, bilet la
37
ordin ,card
Elaborarea instrumentelor de
decontare pe calculator
Calculeaz impozite,taxe, contribuii
Impozitul pe profit/venit:venit
salariale datorate de unitatea agroturistic impozabil, cheltuieli deductibile i
nedeductibile fiscal, baza de calcul,
faciliti acordate
Impozitul pe salarii: statul de plat,
venitul impozabil, baza de calcul,
contribuiile angajatului i angajatorului
Taxa pe valoare adugat(TVA): tipuri
de TVA(deductibil, colectat,
neexigibil, de plat, de recuperat),
regularizarea TVA, decontul de TVA
Alte taxe i impozite datorate: impozit
pe cldiri, teren, mijloace auto, alte taxe
i impozite
Analizeaz preurile i tarifele practicate Structuri de preuri i tarife:
n agroturism
-de cumprare: costul de achiziie,
repartizarea cheltuielilor de tranportaprovizionare
- de vnzare: preul angrositilor, al
detailitilor
Marja brut: caracteristici, modaliti de
calcul. Marja brut redus
Reduceri de preuri:
-comerciale: bonificaii, remize, risturnuri
- financiare: sconturi
-implicaiile contabile la furnizor i client
Calculeaz costurile n activitatea de
Elementele componente ale costului de
agroturism
producie:
-cheltuieli cu capitalul fix-amortizare
-cheltuieli cu capitalul circulant-cheltuili
cu materialele i alte obiecte de munc
-cheltuili cu munca: cheltuieli cu salariile
Activitile unitii agroturistice: de
baz, auxiliare, anexe
Clasificarea cheltuielilor de
producie dup criterii date: importana
cheltuielilor n procesul de producie,
repartizarea i includerea n costul
obiectelor de calculaie, comportamentul
fa de volumul fizic al produciei, natira
lor, destinaia
Calcularea costurilor ntr-o unitate

agroturistic:
-pe capitole de costuri(buctrie, cazare)
-pe purttori de costuri(mncruri,
preparate, buturi, cazare)
38

Nr
crt
1.
2.
3.
Nr. de ore alocat

Tema
Instruire
Laborator
teoretic
tehnologic
10
Patrimoniulunitiiagroturistice:stucturi
de 10
activ(active imobilizate, circulante, deregularizare) ,
structuri de pasiv( capital propriu, datorii)
Veniturile i cheltuielile unitii agroturistice: de
exploatare, financiare, extraordinare
Rezultatul exerciiului financiar:profit, pierdere
Situaiile financiare anuale: bilanul contabil, contul
de profit sau pierdere
Documente de eviden specifice intrrilor i ieirilor 10
de mrfuri: factura fiscal, not de intrare-recepie,
borderou de achiziii, not de predare-restituire, bon
de consum
Documente specifice activitii de cazare i
servicii:comanda de rezervare, registrul de eviden
a comenzilor, diagrama locurilor de cazare, situaia
prestrilor i decontrilor, raportul de gestiune,
bonuri de servicii, nota de plat, borderoul notelor
de plat, borderoul de ncasri-restituiri, comanda
ctre prestatorii de servicii
Elaborarea documente pe calculator
Verificarea documentelor de eviden:de fond, de
form
Instrumente de decontare: cu numerar, fr numerar 10
Instrumente de decontare cu numerar:chitan,
monetar, foaie de vrsmnt, registru de cas, bon
fiscal, dispoziie de plat/ncasare
Instrumente de decontare fr numerar:ordin de
plat, CEC, bilet la ordin ,card
Elaborarea instrumentelor de decontare pe calculator
39
10
10
4.
5.
6.
Impozitul pe profit/venit:venit impozabil, cheltuieli 10

deductibile i nedeductibile fiscal, baza de calcul,
faciliti acordate
Impozitul pe salarii: statul de plat, venitul impozabil,
baza de calcul, contribuiile angajatului i
angajatorului
Taxa pe valoare adugat(TVA): tipuri de
TVA(deductibil, colectat, neexigibil, de plat, de
recuperat), regularizarea TVA, decontul de TVA
Alte taxe i impozite datorate: impozit pe cldiri,
teren, mijloace auto, alte taxe i impozite
10
Structuri de preuri i tarife:
-de cumprare: costul de achiziie, repartizarea
cheltuielilor de tranport-aprovizionare
- de vnzare: preul angrositilor, al detailitilor
Marja brut: caracteristici, modaliti de calcul. Marja
brut redus
Reduceri de preuri:
-comerciale: bonificaii, remize, risturnuri
- financiare: sconturi
-implicaiile contabile la furnizor i client
10
Elementele componente ale costului de producie:
-cheltuieli cu capitalul fix-amortizare
-cheltuieli cu capitalul circulant-cheltuili cu materialele
i alte obiecte de munc
-cheltuili cu munca: cheltuieli cu salariile
Activitile unitii agroturistice: de baz, auxiliare,
anexe
Clasificarea cheltuielilor de producie dup

criterii date: importana cheltuielilor n procesul de
producie, repartizarea i includerea n costul
obiectelor de calculaie, comportamentul fa de
volumul fizic al produciei, natira lor, destinaia
Calcularea costurilor ntr-o unitate agroturistic:

-pe capitole de costuri(buctrie, cazare)
-pe purttori de costuri(mncruri, preparate, buturi,
cazare)
10
10
10
asupra repartizrii orelor n funcie de condiiile i cerinele concrete din unitatea colar
i de la agentul economic.
Curriculum-ul colar pentru modulul Eviden primar n unitatea agroturistic se
studiaz n anul II ntr-un numr total de 120 ore reprezentnd instruire teoretic i laboratorul
tehnologic.
respectiv unitatea de competen Tehnologia informaiei i utilizarea calculatorului
40
cuantificat cu 2 credite. Unitatea de competen are n structura sa nivelul, valoarea

creditului, competene, criterii de performan, condiii de aplicabilitate i probe de evaluare.
De aceea abilitatea cheieEviden primar n unitatea agroturistic trebuie format i
aprofundat fiind important pentru asigurarea flexibilitii, adaptabilitii i mobilitii pe
piaa muncii.
de agroturism.
probe de evaluare i autoevaluare,
41

Evaluarea implic i probe practice, de aceea instrumentul de evaluare cel mai
42
MODULUL VII : COMPORTAMENT I ETIC N AGROTURISM

I. Modulul ,, Comportament i etic n agroturism este integrat n cultura de specialitate,
anul II, coal postliceal, pentru calificarea ,, Tehnician activiti de agroturism
montan, nivelul trei avansat.
Modulul se studiaz in 120 ore, din care 60 de ore instruire practic.
Orele de instruire practic sunt efectuate de profesorul de specialitate.
Modulul ,, Comportament i etic n agroturism se studiaz n paralel cu celelalte
coninuturi.
Comportament i etic n agroturism
Unitatea de competen: Comportament i etic n agroturism
Competene
1.Identific tipologia de
funcii ale coordonatorului
activitii de agroturism
montan
Coninuturi tematice
Definirea comportamentului agroturistic.
Tipuri de funcii ale coordonatorului activitii de
agroturism montan: agent de agroturism,
administrator al pensiunii agroturistice, nsoitor grup
turistic, ghid montan, ghid montan ecvestru.
2.ndeplinete servicii de
Servicii de agroturism efectuate de agentul de
agroturism n calitate de agent agroturism:
de agroturism
-Selectarea unitilor agroturistice: n funcie de
amplasare, clasa de confort, servicii oferite;
-Servicii la dispozitia turitilor: prezentare de ofert
turistic, asigurare de rezervri, primire, informarea
turitilor;
- Supravegherea modului de pregtire i servire a
hranei turitilor: pregtire, preparare, servire,
respectarea reetelor, respectarea normelor igienico
sanitare;
- Organizarea petrecerii timpului liber a turitilor:
soluii alternative, program, excursii, vizite la obiective
istorice, participare la manifestri folclorice,
ntreceri sportive, antrenare n activiti zilnice ale
fermei montane,
jocuri de societate.
3.Organizeaz servicii la
Servicii de agroturism efectuate de administratorul al
dispoziia turitilor n calitate pensiunii agroturistice:
de administrator al pensiunii
- Primirea i cazarea turitilor: urri de bun venit,
agroturistice
repartizarea turitilor n camere, transportul bagajelor,
43
nmnarea cheii, prezentarea serviciilor oferite;

- Prepararea i servirea hranei turitilor:decid asuprea
meniului n urma consultrii cu turistul, mod de
preparare, respectarea reetarului, mod de servire a
preparatelor, tehnica, servicii;
- Informarea turitilor despre: ci de acces, form de
relief, clim, atitudine, obiective de interes, activiti de
agrement;
- Organizarea unui stand cu produse artizanale specifice
zonei;
- Servicii complementare: expediat coresponden,
promovat ziare i reviste, splat, clcat, asigurarea
securitii bunurilor de valoare, supravegherea copiilor;
- Instruirea turitilor :instructaj de protecie individual
i colectiv, instructaj PSI, indicarea locurilor
periculoase.
4.Realizeaz servicii la
dispoziia turitilor n calitate
de nsoitor de grup turistic i
ghid montan
Serviciile nsoitorului de grup turistic i ghidului

montan:
- ntocmirea programului de activitate : traseu,
obiective, timp alocat, fonduri, mijloace de deplasare,
pauze, vizite, soluii alternative;
- nsoirea grupului de turiti: echipamente turistice,
reguli de mers;
- Conducerea grupului de turiti pe trasee montane:
instruire, ndrumare, ajutor, supraveghere, hri, busole,
marcaje turistice;
- Asigurarea siguranei i a securitii turitilor:
instructaje, avertizare asupra pericolelor.
5.Efectueaz servicii la
dispoziia turitilor n calitate
de ghid montan ecvestru
Serviciile ghidului montan ecvestru:

- nsoirea i orientarea turitilor pe trasee
montane:traseu, durat, deplasri, durata i locul
popasurilor;
- Hrnirea i igienizarea corporal a cailor;
- Aplicarea tehnicii bivuacului: tabere turistice n
condiii optime de igien i siguran pentru
turiti,meniuri specifice;
- Asigurarea siguranei i securitii turitilor:
echipament de munte, echipament de prim ajutor,
mijloace de avertizare.
Comunicarea cu turitii:
- Forme de comunicare: comunicarea verbal,
comunicarea scris, comunicarea nonverbal,
comunicarea prin telefon;
- Comunicarea cu turistul pe perioada sejurului:
orientarea spre dorinele clientului, rezolvarea
conflictelor, rezolvarea reclamaiilor, ntreinerea
comunicrii cu turistul, politee, capacitate de
nelegere, disponibilitate, amabilitate, discreie.
6. ntreine relaii amiabile cu

turitii
44

prin toate tipurile de instruire. Coninuturile corespunztoare competenelor se coreleaz
cu numrul de credite acordate pentru unitile de competene care corespund numrului
de ore din planul de nvmnt.
Pentru modulul ,, Comportament i etic n agroturism sunt acordate 120 ore/an din
care instruire practica 60 ore.
Nr.crt.
Coninuturi tematice
Nr. ore
Nr. ore
instruire instruire
teoretic practic
1.
Definirea comportamentului agroturistic
1
2.
Tipuri de funcii ale coordonatorului activitii de
agroturism montan
4
3.
Servicii de agroturism efectuate de agentul de
agroturism: selectarea unitilor agroturistice, servicii
4
4
la dispozitia turitilor, supravegherea modului de
pregtire i servire a hranei turitilor
4.
Organizarea petrecerii timpului liber a turitilor
6
6
5.
Primirea i cazarea turitilor
4
8
6.
Prepararea i servirea hranei turitilor
6
10
7.
Informarea turitilor despre: ci de acces, form de
relief, clim, atitudine, obiective de interes, activiti
8
4
de agrement.
8.
Organizarea unui stand cu produse artizanale
5
4
specifice zonei
9.
Servicii complementare
2
4
10.
Instruirea turitilor
2
2
11.
Serviciile nsoitorului de grup turistic i ghidului
montan:
ntocmirea
programului
de
activitate,nsoirea grupului de turiti, conducerea
4
4
grupului de turiti pe trasee montane, asigurarea
siguranei i a securitii turitilor
12.
Serviciile ghidului montan ecvestru: nsoirea i
4
4
orientarea turitilor pe trasee montane, hrnirea i
igienizarea corporal a cailor, aplicarea tehnicii
bivuacului:
13
Asigurarea siguranei i securitii turitilor
2
2
14.
Comunicarea cu turitii- Forme de comunicare
6
4
15.
Comunicarea cu turistul pe perioada sejurului
4
4
TOTAL ORE
60
60
asupra repartizrii orelor n funcie de condiiile i cerinele concrete din unitatea colar i de
la agentul economic.
45

Curriculum pentru modulul Comportament i etic n agroturism, se studiaz n
anul II ntr-un numr total
de 120 ore reprezentnd instruire teoretic i instuire practic.Proiectarea curriculum-ului
colar pentru nivelul trei
avansat s-a fcut dup un model nou centrat pe competene cheie i competene tehnice
specializate.
superior.
respectiv unitatea de competen Comportament i etic n agroturism cuantificat cu 2
credite .
montan.
procesul de nvare.
activitii de agroturism montan. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare
Folosirea unor metode cu activitatea didactic centrat pe elev permit formarea
competenelor formulate i dezvolt la elevi gndirea logic, cauzal, analitica, imaginaia i
creativitatea.
Metode ca: problematizarea, descoperirea, modelarea, simularea, algoritmizarea,
studiu de caz, sinectica, asaltul de idei, exerciiul problematizat, expunerea problematizat,
demonstraia tiinific i studiul individual asigur eficientizarea procesului de predarenvare.
Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare
caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare.
Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti
difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate
aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de
rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).
46

de semnificaie n cadrul evalurii. Procesul de evaluare const n generarea i colectarea
probelor care atest performana unui elev i n evaluarea acestor probe n comparaie cu
criteriile definite.
Evaluarea formativ, continu i regulat este implicit demersului pedagogic curent,
permind att profesorului ct i elevului s cunoasc nivelul de achiziionare a
competenelor i a cunotinelor, s identifice lacunele i cauzele lor, s fac remedierile care
se impun n vederea reglrii procesului de nvare-predare.
au nevoie s tie ce progrese se fac pentru atingerea obiectivelor nvrii. Evaluarea sumativ
asigur dovezi pentru elevi, angajatori i instituii educaionale, despre realizrile unui elev n
ceea ce privete cunotinele, nelegerea i abilitile dup criterii definite.
Evaluarea prin probe practice implic observarea, evaluarea produsului i chestionarea. Prin
observarea elevului n timpul instruirii practice, profesorul colecteaz probe prin care s
estimeze competena elevului. Dup ce activitatea a fost ncheiat evaluatorul analizeaz ce a
fcut sau produs elevul.
n scopul de a se asigura ntr-o msur ct mai mare validitatea i credibilitatea
evalurii, probele de evaluare se vor administra, n msura n care este posibil, n situaii de
activitate profesional real ( practic la agentul economic). Dac acest lucru nu este
posibil, condiiile de administrare a probelor vor fi ct mai apropiate de situaiile reale i
instruciunile vor oferi mai multe detalii privind contextul n care se produce comunicarea.
47
MODULUL VIII. CONFIGURAREA GOSPODRIEI AGROTURISTICE

I. Modulul ,, Configurarea gospodriei agroturistice este integrat n cultura de specialitate,
anul II, coal postliceal, pentru calificarea ,, Tehnician activiti de agroturism montan,
nivelul trei avansat.
Modulul se studiaz in 90 ore, din care 30 de ore instruire practic.
Orele de instruire practic sunt efectuate de profesorul de specialitate.
Modulul ,, Configurarea gospodriei agroturistice se studiaz n paralel cu celelalte
n programa colar, fiecrei uniti de competen i corespund competenele individuale
formulate n Standardul de Pregtire Profesional.
coninuturi.
Profesorul poate opta pentru folosirea activitilor de nvare recomandate n program n
vederea realizrii coninuturilor sau i poate alege alte activiti adecvate condiiilor concrete
din clas.
Configurarea gospodriei agroturistice
Unitatea de competen: Configurarea gospodriei agroturistice
Competene
1.Amenajeaz spaiul verde din
incinta gospodriei montane
2.Asigur ambiana i ambientul

n locuin
3.Coordoneaz efectuarea
aranjamentelor decorative
Coninuturi tematice
Amenajarea spaiului verde din incinta
gospodriei montane:
- Schia de amenajare;
- Stabilirea materialelor si uneltelor necesare
amenajrii;
- Lucrri de amenajare:
msurare, marcare,
delimitare, plantare, semnat, dalare,
construcii, rocrii
ntreinerea spaiilor amenajate: tiat, fasonat,
prit, tratamente chimice, vruit, vopsit, udat.
Ambiana i ambientul locuinei:
- Principii n configurarea locuinei: mediul
potrivit locuinei, curajul notei personale, respect
fa de cldirile vechi i specificul lor, planificarea
spaiului, idei i gusturi la alegerea elementelor
ambiente;
-Elemente specifice realizarii ambientului:
culoare, lumin, linii, suprafee,
materiale;
- Materiale utilizate la amenajare: lemn pentru
mobil, tapierii, draperii, perdele, covoare,
imitaii, aplice, plafoniere, lustre, lampadare
Aranjamente decorative :
- Tipuri de aranjamente;
- Materiale pentru realizarea aranjamentelor:
48
flori proaspete i uscate, crengue, vase

decorative, frunze uscate, scoar de
copac,
pene, puf, ou, polistiren, materiale textile,
coulee, globuri, boluri, muchi, sfoar,
srm, rafie, ipci, lemn, pietre, nisip, scoici,
melci, fructe, lut;
Tehnici de realizare a aranjamentelor;
Amplasarea aranjamentelor decorative n
locuin;
Norme de igien i securitatea muncii specifice
lucrrilor de amenajare
4.Coordoneaz decorarea festiv Decorarea locuinei pentru ocazii festive:

a locuinei pentru ocazii speciale
- Tipuri de decoraiuni: pentru spaii, pentru
mas;
- Decorarea locuinei pentru: aniversri,
onomastice, srbtori religioase, evenimente
speciale, srbtori de iarn, nuni, botezuri;
Norme de igien i securitatea muncii la decorarea
locuinei.
III.Sugestii metodologice
Nr.crt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13
14
Coninuturi tematice
Nr. ore
Nr. ore
instruire instruire
teoretic practic
Amenajarea spaiului verde din incinta gospodriei

montane: schia de amenajare, stabilirea materialelor
si uneltelor necesare amenajrii
Lucrri de amenajare a spaiului verde
ntreinerea spaiilor amenajate
Ambiana i ambientul locuinei
Principii n configurarea locuinei
Elemente specifice realizarii ambientului
Materiale utilizate la amenajare
Aranjamente decorative ; tipuri de aranjamente
Materiale pentru realizarea aranjamentelor
Tehnici de realizare a aranjamentelor
Amplasarea aranjamentelor decorative n locuin;
Norme de igien i securitatea muncii specifice
lucrrilor de amenajare
Decorarea locuinei pentru ocazii festive; Tipuri de
decoraiuni
Decorarea locuinei pentru diferite ocazii
49
8
4
6
6
4
2
4
2
4
2
2
4
3
2
1
1
2
2
2
4
1
1
15.
Norme de igien i securitatea muncii la decorarea

locuinei
TOTAL ORE
6o
30

Curriculum-ul colar pentru modulul Configurarea gospodriei agroturistice se
studiaz n anul II ntr-un numr
total de 90 ore reprezentnd instruire teoretic i instuire practic.
respectiv unitatea de competen Configurarea gospodriei agroturistice cuantificat cu 1,5
credite. Unitatea de competen are n structura sa nivelul, valoarea creditului, competene,
criterii de performan, condiii de aplicabilitate i probe de evaluare.
mai rapid a absolvenilor pe piaa muncii.
De aceea abilitatea tehnic specilizat Configurarea gospodriei agroturistice
trebuie format i aprofundat fiind important pentru asigurarea flexibilitii, adaptabilitii
i mobilitii pe piaa muncii.
de agroturism.
predare-nvare.
De aceea prestaia didactic depus de profesorul de specialitate trebuie s fie focalizat spre
atingerea acestor competene individuale cerute de calificarea tehnician activiti de
agroturism montan. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare riguroas a
activitii didactice, prin folosirea unor metode i mijloace de nvmnt care s corespund
stilurilor de nvare specifice nivelului trei avansat, care s ofere elevilor posibilitatea de
opiune pentru un procedeu sau altul, de reflectare asupra lucrurilor nou nvate i care s dea
sentimentul realizrii i succesului.
50
Pentru eficientizarea procesului de predare/nvare profesorul trebuie s-i proiecteze

din timp activitatea didactic prin elaborarea de fie de lucru, fie de documentare, probe de
evaluare i autoevaluare, prin pregtirea materialelor, materiale video interactive, prezentri
de materiale informative, a echipamentelor necesare desfurrii activitii practice Numai
astfel, prin asigurarea resurselor materiale, elevii pot s dobndeasc cunotinele i abilitile
cerute de competenele tehnice specializate i de competenele cheie definite.
evalurii folosind met ode clasice, dar mai ales alternative ca: observarea sistematic a
elevului, investigarea, proiectul, portofoliul elevului.
chestionarea. Prin observarea elevului n timpul instruirii practice profesorul colecteaz probe
prin care s estimeze competena elevului. Dup ce activitatea a fost ncheiat evaluatorul
au nevoie s tie ce progrese se fac pentru atingerea obiectivelor nvrii, s realizeze
activiti care s demonstreze competene legate de configurarea gospodariei agroturistice.
criterii definite.
Evaluarea competenelor modulului ,,Configurarea gospodriei agroturistice implic
mai ales probe practice, de aceea instrumentul de evaluare cel mai recomandat este fia de
observaie. n aceast fi se bifeaz cte o csu de fiecare dat cnd s-a demonstrat buna
realizare a unei sarcini. n momentul n care au fost bifate toate csuele, evaluarea s-a
ncheiat cu succes.
formuleze rspunsuri sau s aleag rspunsuri corecte.
Ca metode de evaluare mai pot fi folosite: observarea proceselor de evoluie a elevilor,
evaluarea produselor finale, autoevaluarea de ctre elev.
51
52
ORGANIZAREA MODULELOR
Sptmna
M1
S1
S2
S3
S4
S5
S6
S7
S8
S9
S10
S11
S12
S13
S14
S15
S16
S17
S18
S19
S20
S21
S22
S23
S24
S25
S26
S27
S28
S29
S30
S31
S32
S33
120
ore
M2
120
ore
Pregtire de specialitate
M3
M4
M5
M6
90 ore
120
ore
120
ore
120
ore
M7
120
ore
M8
Stagii de
pregtire
practic
90 ore
35
ore/spt x
3 spt =
105 ore
53
54

CRR Tehn Activ Agroturism Montan An 2 OMEC 4760-26.07.2006

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

CRR Tehn Activ Agroturism Montan An 2 OMEC 4760-26.07.2006

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Anexa nr. 3 la OMEdC nr. 4760/26.07.

CURRICULUM COAL POSTLICEAL

Modulul I: Dezvoltarea durabil a agroturismului

Modulul II: Realizarea produciei culinare

Modulul III: Tehnica servirii preparatelor i

Modulul IV: Marketing n agroturism

Modulul V: Managementul activitilor de agroturism

Modulul VI: Evident primar n unitatea

Modulul VII: Comportament i etic n agr

Modulul VIII: Configurarea gospodriei agroturistic

Total ore/an: 30 ore/sptmn x 3o sptmni = 900 ore

TOTAL NR. ORE / AN : 1005 ORE

reperele impuse de OMEdC Nr. 3973 / 27 .04.2005 cu privire la aprobarea Metodologiei

turistice rurale i agroturistice. Acest lucru va permite un contact permanent cu produsul

11.6 Aplic instrumente de msurare a atitudinii

MODULUL I : DEZVOLTAREA DURABIL A AGROTURISMULUI N ZONA

Romnia(statistici, diagrame, histograme,

Turismul rural i dezvoltarea durabil:

Capacitatea optim de primire turistic - component a

Naional de Turism Rural, Ecologic i Cultural

Agroturism montan: definirea conceptului de agroturism montan,

Structuri regionale de organizare a agroturismului

Structuri naionale de organizare a agroturismului

Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmne la latitudinea profesorului s

2. Sugestii metodologice cu privire la procesul de predare/nvare

MODULUL II: REALIZAREA PRODUCIEI CULINARE

Dotarea unitii alimentaie public i turism:

petreceri si zile festive, de degustare, naturiste,

5.Particip la stabilirea preturilor Calcularea preului preparatelor i buturilor:

Realizarea preparatelor culinare

Norme de igien i de protecie a muncii n

- Raportatarea situatiilor periculoase: absenta

Unitatea de alimentaie public i turism:

Proceduri de realizare a preparatelor culinare

Condiii de admisibilitate a sortimentelor realizate

2. Sugestii metodologice cu privire la procesul de predare/nvare

Procesul de evaluare const n generarea i colectarea probelor care atest performana

Modulul. III. TEHNICA SERVIRII PREPARATELOR I BUTURILOR

2.Coordoneaz aranjarea spaiilor

Aranjarea spaiilor de servire

aranjarea menajului i a celorlalte obiecte de

Calitile personalului de servire

Atribuiile personalului de servire

Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmne la latitudinea profesorului s

-metode clasice cu valene participative (observaia tiinific, experimentul tiinific,

realizeze activiti care s demonstreze competene legate de servirea preparatelor i

MODULUL IV : MARKETING N AGROTURISM

Elementele pieei agroturistice:

Cererea i oferta agroturistic:

Segmentarea pieei agroturistice:

Analizeaz mediul de afaceri a unei

Planific strategia de marketing a unitii

Aplic instrumente de msurare a

unei companii publicitare, buget),

Mediul de afaceri: concept,

Strategia de marketing: concept

Instrumente ale cercetrii de

III. Sugestii metodologice

Nr. de ore alocat

Elementele pieei agroturistice:

Cererea i oferta agroturistic: concept,

Segmentarea pieei agroturistice:

Strategia de marketing: concept