1

INGREDIENTE: INGREDIENTE:
Crciun de neuitat
si o masa de invidiat
Crciun de neuitat
si o masa de invidiat
2
INGREDIENTE: INGREDIENTE:
Aperitive de srbtoare
Aperitive de srbtoare
3
INGREDIENTE: INGREDIENTE:
Chec aperitiv cu carto si piept de pui
Chec aperitiv cu carto este un aperitiv deosebit
care poate servit atat cald cat si rece.
Se spala cartoi si se pun la ert in apa cu sare. Dupa
ce s-au ert se scot din apa si se curate de coaja. Apoi
se zdrobesc cu blenderul, se adauga sarea, untul, ouale
si faina. La nal se adauga salamul bucati si pieptul de
pui si se amesteca usor.
Compozitia trebuie sa aiba consistenta unui aluat de
paine care sa se intinda pe un prosop de bucatarie (sau
folie alimentara). Deasupra se aseaza se presara cimbru
si busuioc, si bucati de rosii.
Se ruleaza cu ajutorul prosopului, se unge cu ou batut
pe toata suprafata si se baga in cuptorul bine incins.
Dupa ce s-a rumenit se scoate din cuptor, se lasa cateva
minute sa se raceasca si se serveste cu diferite salate.
INGREDIENTE:
1 kg cartof,
70g unt,
3-4 linguri pesmet sau
faina,
3 oua,
sare,
150g salam uscat,
150g piept de pui fert,
cimbru,
busuioc uscat,
un ou pentru uns
Butoiase cu crema de branza este un aperitiv foarte
simplu de realizat, dar foarte gustos si aspectuos in
acelasi timp.
Branza proaspata de vaci impreuna cu telemeaua si urda
se pun intr-un bol si se mixeaza pana devin o crema. Se
adauga mararul taiat marunt, ceapa verde tocata si sare si
piper dupa gust.
Rosiile cherry se taie in jumatati, se stropesc cu ulei de
masline, sare si piper si se prajesc pe un gratar.
Castravetii se curata de coaja din loc in loc pentru un
aspect vizual deosebit, se aseaza cu lingura sau cu posul
crema de branza, iar deasupra o rosie si cateva re de
verdeata.
Daca va ramane crema de branza, poate servita in paha-
rele cu ardeii taiati julienne.
INGREDIENTE:
3 castraveti,
200g branza proaspata
de vaci
100g urda sarata,
100g telemea sarata,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras verde,
1 legatura ceapa verde,
marar verde,
sare,
piper,
rosii cherry
Butoiase cu crema de branza
4
INGREDIENTE:
6 oua tari,
2 galbenusuri crude,
2 linguri branza rasa,
1 lingura smantana,
sare,
piper alb,
1 lingura unt;
SOSUL:
1 ceasca smantana,
putina faina,
cateva picaturi zeama de
lamaie,
piper
Oua umplute cu branza si sos de smantana
Cele 6 oua erte, se curata si se taie in doua pe lungime.
Se scot galbenusurile si se freaca intr-o cratita cu cele
doua galbenusuri crude, puse pe rand. Se adauga bran-
za rasa, lingura de smantana, sare si putin piper alb. Se
freaca bine, pana devine ca o smantana groasa. Cu aceasta
compozitie se umplu albusurile, pana in margini. Se pre-
sara cu parmezan ras si se asaza pe o tava unsa cu unt. Se
da la cuptor, la foc tare cca 10 minute. Separat se face un
sos dintr-o ceasca de smantana cu putina faina, zeama de
lamaie si piper. Ouale umplute se servesc pe un platou de
aperitive cu sosul alaturi.
Gustari cu pasta de avocado si creveti
INGREDIENTE:
biscuiti pentru aperitive,
1 avocado mare si copt,
1 ou fert tare,
1 catel de usturoi,
1 ceapa mica,
1 lingurita marar,
1 lingura ulei de masline,
2-3 linguri iaurt,
1/2 lamaie (zeama),
sare,
piper,
creveti
In primul rand se prepara pasta de avocado. Se taie avo-
cado in jumatate si se scoate samburele. Cu o lingura se
scoate miezul, care se stropeste rapid cu zeama de lamaie.
Oul ert, usturoiul tocat marunt, ceapa tocata si ea, ma-
rarul si iaurtul se pun intr-un bol impreuna cu miezul de
avocado si se mixeaza cu belnderul pana se obtine o pasta
na. La sfarsit se adauga uleiul de masline si se amesteca,
dupa care se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Crevetii se pun in apa care erbe timp de 1 minut, dupa
care se prajesc 3 minute intr-o tigaie incinsa in cateva
linguri de ulei de masline, cateva picaturi de zeama de
lamaie si usturoi tocat.
Pasta de avocado se aseaza cu un pos sau cu o lingura pe
un biscuite, deasupra se aseaza un crevete si se aseaza pe
un platou. In locul biscuitilor aperitiv se pot pregati la fel
de bine rondele de paine prajita.
5
INGREDIENTE:
1 capatana de porc,
1 buc. inimina,
2-3 picioare porc,
3-4 urechi,
sorici,
fcat,
rinichi,
putina grasime,
piper (boabe),
foi de dafn,
un morcov (mare),
doua cepe,
o burta de porc
Toba de casa de porc
Capatana taiata in patru, impreuna cu restul de organe se
pune la ert (taiate si ele dupa preferinte) cu condimen-
tele de mai sus. Dupa ce se ia spuma se da prin razatoare
morcovul si ceapa taiata solzisori si se adauga si ele in
oala. Dupa ce s-au ert aproximativ 2-3 ore (sa se desprin-
da carnea dupa oase) se lasa sa se receasca, se taie cubu-
lete cat de marunt (dupa preferinte), se strecoara supa, se
umple burta cu compozitia de mai sus si se adauga putina
supa ca sa se lege compozitia.
Se coase burta de porc si se pune din nou in restul se zea-
ma ramasa pentru 30 de minute. Burta se inteapa din loc
in loc sa nu plezneasca. Apoi se scoate si se pune la presat
intre doua funduri de lemn cu o greutate de 2-3 kg.
6
Platourile cu ape-
ritive sunt prezente
pe ecare masa de
sarbatoare, cu atat
mai mult pe masa de
Craciun. Bineinteles
produsele traditi-
onale de porc sunt
nelipsite, dar cu ce
gustari mai putem
servi invitatii intre
doua pahare de vin?
Inspira-te din ide-
ile pe care ti le-am
pregatit pentru un
Craciun de neuitat si
o masa de invidiat.
Bilute de branza cu masline
INGREDIENTE:
200g branza roquefort, 100g feta, masline albe, fstic
Se faramiteaza branza roquefort si cea feta cu ajutorul
unei furculite, apoi se amesteca pana la omogenizare si se
da 1 ora la rece. Se ia cate o bucatica din acest amestec, in
mijloc se aseaza o maslina (fara samburi) si se aranjeaza
in mana pana ia forma unei bile care apoi se tavaleste prin
sticul zdrobit n. Se dau din nou la rece si se scot doar in
momentul servirii.
Alte idei de gustari pentru masa de Craciun
Rulouri de prune uscate si sunca
INGREDIENTE:
10 felii de sunca foarte subtiri, 20 prune uscate, 20 scobi-
tori.
Tot ce ai de facut este sa tai feliile de sunca in
doua (pe latime), sa invelesti pruna in felia de
sunca, sa o xezi cu o scobitoare si sa o prajesti 3
minute intr-o tigaie incinsa pe toate partile pana
se rumeneste.
Scobitori cu struguri si branzeturi
INGREDIENTE:
10 boabe de struguri, 10 cuburi de branza
Combinatia intre struguri si branza este una de
succes, lucru stiut deja. Poti pregati cateva beti-
gase pentru aperitiv cu struguri si branza pentru
platourile cu aperitive. Aspectul vizual va deo-
sebit, iar gustarea e bine-venita printre paharele
de vin.
Frigarui Caprese
INGREDIENTE:
6 rosii cherry, o punguta cu mozzarella, patrunjel, busuioc,
ulei de masline, sare si piper
Foarte de efect, frigaruile caprese cu rosii si mo-
zzarella sunt si foarte gustoase. Amesteca cateva
frunze de busuioc si patrunjel cu ulei de masline,
sare si piper dupa gust si cateva picaturi de suc
de lamaie. Pune rosiile cherry in aceasta marina-
ta si lasa-le 10 minute. Apoi aseaza alternativ pe
betigase de frigarui mozzarella, rosii si frunze de
busuioc. Poti sa le asezi in pahare mai inalte.
Rulouri cu sunca si mascarpone
INGREDIENTE:
250g mascarpone, 12 felii sunca, 1 legatura busuioc, 1 cea-
pa, sare, ulei de masline, cateva capere
Se amesteca toate ingredientele, busuiocul ind
tocat marunt, la fel si caperele si ceapa. Se asea-
za crema de branza pe ecare felie de sunca, se
ruleaze si se aseaza pe un platou. Se pot servi cu
salata verde stropita cu ulei de masline.

7
INGREDIENTE: INGREDIENTE:
Fripturi perfecte Fripturi perfecte
8
INGREDIENTE:
(6-8 portii)
1 curcan (2-3 kg)
1 lingura sare
2 varfuri de cutit piper
UMPLUTURA:
5 dl paine alba facuta
frmituri
1 1/2 dl lapte
fcatul curcanului
50-100 g bacon
1 ceapa tocata
2 lingurite cimbru
1/2 lingurita sare
1 varf cutit piper
coaja rasa de la 1 lamaie
1 ou batut
Curcan umplut de Craciun
1. Dezghetarea curcanului se
face frigider si dureaza 2-3 zile,
la temperatura camerei cam 1
zi, in apa rece 10-12 ore.
2. Pentru umplutura se ames-
teca painea cu laptele cald. Ba-
con-ul si catul se toaca, sunca
prajindu-se impreuna cu ceapa,
dupa care se adauga catul si
se prajeste rapid. Se amesteca
apoi cu painea, condimentele,
si la nal se adauga oul.
3. Curcanul se maseaza bine
in interior si exterior cu sare si
piper. Se umple bine si se coase
apoi se unge cu grasime topita.
Se aseaza curcanul pe o parte
intr-o tava (poate trebuie susti-
nut cu folie de aluminiu facuta
cocolos). Se introduce la cuptor
la 175 grade in partea de jos a
cuptorului. Se lasa cam 30 min,
se intoarce pe partea cealalta
si se mai lasa cam 30 min. Se
intoarce apoi cu pieptul in sus
si se mai lasa la cuptor cam 45
min per kg.
Acopera pieptul cu folie de alu-
miniu daca se rumeneste prea
tare. Incearca cu o andrea sau cu
un bat de frigaruie in muschiul
pulpei. Cand zeama este incolora
carnea este gata. Curcanul se
lasa la odihnit in tigaie in timp
ce se pregateste sosul.
5. Sosul din tigaie se subtiaza
cu apa sau cu supa de pui, pana
ajunge la 600ml. Se erbe sosul
si se adauga 4 linguri de faina
amestecate in putina apa rece.
Se lasa la ert cateva minute.
Apoi se adauga cam 100ml
smantana si sos de soia ( sau
sare) sau sherry. Apoi se poa-
te servi curcanul cu garnitura
preferata.
INGREDIENTE:
2.5kg carne de pui sau
curcan,
2 linguri piper negru
proaspat macinat,
2 linguri salvie uscata,
1 lingurita ghimbir
macinat,
1 lingurita cimbru,
1 lingurita cimbrisor,
3 catei usturoi,
100g branza feta,
130ml bors de pui
Carnati de pui sau curcan aromati
Carnatii din carne de pui sau curcan se numara tot
mai des printre alegerile noastre din cauza cantita-
tii mai scazute de grasime fata de carnatii din carne
de porc. Dar carnea de pui sau curcan este mult mai
uscata asa ca trebuie sa ii adaugam ceva pentru gust si
textura. Ar foarte usor sa adaugam carne de porc sau
vita, dar calitatile de colesterol scazut s-ar pierde.
Carnea (atat cea deschisa la culoare cat si cea inchisa),
impreuna cu pielea se taie in bucati mici si se macina.
Se adauga toate condimentele in bors, se amesteca bine,
dupa care se toarna peste carnea macinata. Se framanta
bine cu mana, si se mai da o data amestecul prin masina
de tocat. Cu pasta obtinuta se umplu mate naturale sau
articiale.
Carnatii astfel obtinuti se aseaza intr-o tava de cuptor, se
stropesc cu ulei de oarea soarelui si vin alb, se impanea-
za cu crengute de cimbrisor si se dau la cuptorul incins
acoperiti cu folie pentru 15 minute. Se da folia la o parte
si se mai lasa pana se rumenesc si lichidul aproape s-a
evaporat.
9
INGREDIENTE:
1 piept de curcan,
sos de ardei capia,
castraveti murati,
branza brie,
cascaval,
carnati de casa uscati,
ardei iute (jumatate),
vin alb,
piper si sare dupa gust,
cimbru proaspat,
usturoi pisat
Piept de curcan umplut
Pieptul de curcan se desface cat mai subtire, se bate, se
sareaza si pipereaza dupa gust. Apoi se unge cu sosul de
ardei iar apoi se aseaza deasupra fasii de castraveti murati
(taiate pe lungime), ardeiul iute taiat cubulete, cascaval
(cubulete mici) si branza brie. Carnatii se taie si ei in bu-
cati cat mai mici, se rumenesc putin dupa care se aseaza si
ei deasupra.
Pieptul de curcan se leaga, se aseaza in tava, se stropeste
cu ulei (foarte putin), vin alb, se aseaza cateva boabe de
piper si crengute de cimbru din belsug. Pentru o aroma
deosebita se poate aseza langa pieptul de curcan cateva
bucati de ceafa de porc.
Se lasa la cuptor pana incepe sa se rumeneasca, apoi se
adauga putin vin amestecat cu usturoi pisat (dupa gust)
si se lasa la rumenit. Se potriveste foarte bine servit cu
mazare verde sotata in putin unt.
Sfat:
Sosul de ardei capia poate facut in casa. Se baga la robot
ardei, cimbru, usturoi si putin ulei, condimentat cu sare si
piper dupa gust. Apoi se erbe pana la consistenta dorita.
INGREDIENTE:
o pulpa de curcan superi-
oara mai mare (sau un
curcan transat),
2 portocale,
1 pahar de vin alb demi-
sec,
4-5 catei de usturoi plus
inca cativa pentru
impanat,
sare,
piper,
salvie,
cimbru,
rozmarin proaspat tocat,
4-5 foi de dafn,
1-2 lg ulei de masline,
putina boia.
Friptura de curcan in sos de vin si portocale
Friptura de curcan in sos de vin si portocale e o
delicatesa.
Pentru a prepara aceasta friptura, se spala pulpa de cur-
can, se sterge si se impaneaza cu cativa catei de usturoi
dupa care se aseaza intr-un vas yena uns cu putin ulei.
Cateii de usturoi se zdrobesc si se freaca cu sare, piper si
ulei de masline. Se adauga restul de condimente, vinul si
sucul de la o portocala.
Sosul de vin si condimente se toarna peste pulpa de cur-
can, vasul se acopera cu un capac sau folie de aluminiu si
se da la cuptor pentru o ora si jumatate. In tot acest timp
carnea se mai stropeste din cand in cand cu sosul din tava
ca sa nu se usuce.
Cu 15 minute inainte de a gata friptura, portocala rama-
sa se taie felii si se aseaza peste friptura
Intre timp mai scoatem tava cu carnea de la cuptor si o
mai stropim cu sos din tava ca sa nu se usuce.
Cu 15 minute inainte de a gata friptura taiem felii por-
tocala ramasa si o asezam peste friptura. Tava se mai lasa
acoperita 10 minute dupa care se ia capacul si folia si se
mai lasa pana friptura e rumenita.
10
Spalam bine rata, o cura-
tam de penele mai mici, o
frecam cu un amestec din
sare grunjoasa de mare,
piper si usturoi. O masam
bine bine si pe dinauntru,
si o lasam la frigider pen-
tru cel putin 2 ore, cel mai
bine este peste noapte.
Se taie merele felii, se
amesteca impreuna cu
feliile de portocala, cate-
ii de usturoi, cuisoarele,
sare si piper si se umple
cavitatea pasarii cu ele.
Se adauga si batonul de
scortisoara, se leaga la ca-
pat picioarele, se infoliaza
toata rata in folie de alu-
miniu, se pune intr-o tava
si se lasa la cuptor 1:30
de minute, pana carnea
e frageda si se desprinde
de pe os cu usurinta. Nu
este nevoie de adaos de
grasime. Dupa o ora si
jumatate, folia se desface
la suprafata, se unge bine
rata cu amestecul facut
din cele doua linguri de
miere si mustar Dijon, si
se lasa pana se rumene-
ste. Dupa ce s-a rumenit
prima parte, se intoarce
rata, se unge din nou cu
acelasi amestec si se lasa
din nou la rumenit. Se
mai intoarce rata o data si
se unge din nou, pentru ca
una din cruste sa e foarte
crocanta, este delicioasa!
Apoi se opreste cuptorul
si se lasa rata sa se odih-
neasca linistita la cuptor
pana cand se pregateste
salata de varza:
Se taie merele cuburi, si
varza fasii subtiri, se pune
intr-o tigaie incapatoare,
se stropesc bine cu ulei
de masline, se sareaza si
pipereaza dupa gust, se
adauga scortisoara, za-
harul si o lingura de otet.
Se lasa la inabusit ames-
tecand din cand in cand.
Puteti adauga si apa daca
este nevoie.
Dupa ce varza s-a inmu-
iat, o mai lasam acoperita
cateva minute, dupa care
poate servita.
Rata caramelizata aroma-
ta, se serveste pe un pat
din salata de varza rosie
cu mere. Carnea este aro-
mata, invelita intr-o crus-
ta crocanta delicioasa, ce-
ti lasa gura apa.
INGREDIENTE:
RATA:
1 rata
3 mere acrisoare si tari
sare, piper
rozmarin
5 catei de usturoi
5 cuisoare
1 baton scortisoara
2 linguri miere
1 lingura mustar Dijon
1 portocala
SALATA DE VARZA:
1 varza rosie
2 mere rosii
un varf de scortisoara
1 lingura zahar
Rata caramelizata aromata, pe pat de varza rosie
INGREDIENTE:
1 pui de 1,5 kg,
sare de mare si piper
negru macinate,
115 g unt,
ulei de masline,
o jumatate de baton de
scortisoara,
o mana plina de frunze
de salvie,
zeama de la doua lamai,
10 catei de usturoi (necu-
ratati),
560ml lapte.
Pui copt in lapte cu lamaie
Cuptorul se preincalzeste la 190 C. Puiul se aseaza intr-o
tava potrivita pentru cuptor, se maseaza bine peste tot
cu sare si piper, se pune pe aragaz impreuna cu untul si
putin ulei de masline si se prajeste pe toate partile pana
are o culoare aurie uniforma. Tava se da la o parte, puiul
se aseaza pe o farfurie, iar untul si uleiul ramase in tigaie
se scurg. Partea lipicioasa de pe fundul taigaii nu trebuie
curatata, ea va da o aroma caramelizata mai tarziu.
Puiul se aseaza din nou in tigaie cu restul ingredientelor,
cateii de usturoi nu trebuie curatati de coaja doar se zdro-
besc cu lama cutitului. Se pune la cuptor pentru jumatate
de ora, puiul stropindu-se cu lichidul din tava ocazional.
Zeama de lamaie impreuna cu laptele vor forma un sos
extraordinar.
Pune puiul pe un platou impreuna cu cativa carto rume-
niti si jumatatile de lamaie de la care ai stors zeama prajite
putin pe gratar pentru decor si aroma.
11
INGREDIENTE: INGREDIENTE:
Tentaii dulci Tentaii dulci
12
Prajitura aromata cu pere intregi Fondante de cafea
INGREDIENTE:
(30 de bucati):
150 g ciocolata amaruie,
60ml frisca lichida,
25 g unt,
2 lingurite cafea solubila,
250 g zahar pudra,
50 g ciocolata cu lapte,
bomboane pentru decor
INGREDIENTE:
PENTRU PERE:
3 pere mari si ferme,
750ml vin alb sec, 250g
zahar, 4 cuisoare, 3
stelute de anason, 8
pastai de cardamon, 2
bete de scortisoara
PENTRU PRAJITURA:
200g unt, 200g zahar,
4 oua, 200g faina, 1
lingurita praf de copt,
un varf de sare, 90g
ciocolata amaruie
In primul rand perele trebuie posate, ca sa e aromate,
sa dea acea aroma inconfundabila de Craciun prajiturii.
Pentru a face acest lucru se pun intr-o tigaie pentru sos
perele impreuna cu vinul, zaharul, cuisoarele, anasonul
stelat, si restul de ingrediente aromate si se lasa la foc mic
pentru 30 de minute. Perele se scot apoi din lichid si se
lasa deoparte sa se raceasca. In lichidul ramas se adauga
500ml apa, se aduce la punctul de erbere si se lasa pana
cand scade la jumatate. Se lasa la racit.
Apoi se pregateste blatul prajiturii. Cuptorul se preincal-
zeste la 170 C. Untul la temperatura camerei se mixeaza
cu zaharul pana cand isi dubleaza volumul si este cremos.
Se adauga cate 1 ou pe rand, mixand bine dupa ecare. Se
adauga apoi faina amestecata cu praful de copt, cardamo-
nul si sarea si se amesteca bine.
Aluatul se toarna intr-o tava de chec (12x22cm) iar pe-
rele se cufunda si ele asa intregi, cu coditele lasate afara.
Prajitura se da la cuptor pentru aproximativ 40 de minute,
pana trece testul cu scobitoarea. Se lasa la racit in tava,
apoi se scoate pe un gratar.
Ciocolata se topeste pe baie de aburi, iar apoi se imbraca
prajitura cu ea. Se pot presara si fulgi de migdale pentru
un aspect vizual deosebit.
Dupa ce s-a intarit ciocolata prajitura se serveste in felii
insiropate cu sosul pregatit.
Ciocolata amaruie taiata in bucati se pune la topit pe baie
de aburi impreuna cu frisca. Se adauga untul si cafeaua
solubila, se amesteca pana devine ca o crema dupa care
se lasa la racit (la congelator) pana se intareste. Se iau cu
ajutorul unei lingurite gramajoare din compozitie si se
formeaza bilute, cu mainile umezite usor. Se pot face si
alte forme, dupa preferinta.
Zahrul pudra se amesteca impreuna cu 3 linguri de apa.
Cu glazura obtinuta se decoreaza bomboanele fondante.
Se topeste si ciocolata cu lapte la baie de aburi si se deco-
reaza alte bomboane. Se pot presara si fulgi de ciocolata
sau alte bomboane decorative.
13
Prajitura Buturuga Prajitura cu ciocolata si visine
Galbenusurile se mixeaza cu un varf de sare si cu untul
topit si racit, iar albusurile se bat spuma. Dupa ce s-au in-
tarit, se adauga zaharul, se mixeaza din nou, dupa care se
adauga galbenusurile, migdalele macinate, praful de copt,
zaharul vanilat, faina si cacao. Aluatul obtinut se toarna
intr-o tava de prajitura (nu cea a cuptorului) tapetata cu
hartie cerata si se baga in cuptorul preincalzit pana trece
testul cu scobitoarea.
Zaharul, galbenusurile si laptele se pun impreuna la foc
mic, amestecand mereu. Se lasa la racit dupa care se
adauga untul la temperatura camerei. Se adauga conia-
cul si caca amestecand usor. Ciocolata se topeste la baie
de aburi. Jumatate o pastram pentru decor, in jumatate
inmuiem visinele.
Blatul de ciocolata se taie pe lungime, se insiropeaza cu
visinata, se aseaza visinele apoi crema, se repeta operatiu-
nea depinzand de cate straturi dorim. Se apasa usor dupa
care se da la frigider. Se decoreaza dupa bunul plac cu
visine sau cacao.
INGREDIENTE:
PENTRU BLAT:
10 oua, 10 linguri
zahar, 5 linguri faina,
100ml unt topit, 4
linguri cacao, 10 linguri
migdale macinate, 1
plic zahar vanilat, 1
praf de sare, 1 lingurita
praf de copt
PENTRU CREMA:
300g unt, 250g zahar
pudra, 4 linguri cacao,
2 linguri esenta de
migdale, 30ml lapte
evaporat, 4 galbenu-
suri, visine din visinata
sau confate, 2-3 linguri
coniac, 20ml visinata,
zahar pudra, 100g
ciocolata
INGREDIENTE:
5 oua,
150g zahar,
120g faina,
1 lingura de cacao
PENTRU CREMA:
30g ciocolata de menaj,
100g zahar,
2 galbenusuri,
225g unt moale
CREMA DE IMBRACAT
TORTUL:
250g. ciocolata de menaj,
1,5 dl. frisca,
30g.unt
Se separa ouale. Albusuri-
le se mixeaza pana devin
spuma, se adauga jumata-
te din cantitatea de zahar
dupa care se mixeaza din
nou, pana s-a topit. Gal-
benusurile se mixeaza cu
restul de zahar si 2 linguri
de apa pana devin o crema
spumoasa. Faina se ames-
teca cu cacao si se incor-
poreaza usor in amestecul
de galbenusuri, paralel cu
albusurile batute spuma.
Compozitia rezultata se
pune intr-o tava unsa si
infainata si se coace timp
de 8 minute in cuptorul
preincalzit.
Se aseaza un servet curat
de bucatarie pe masa de
lucru, se pudreaza cu za-
har praf iar deasupra se
aseaza blatul. Se ruleaza
cu grija, dupa care se aco-
pera cu un prosop de bu-
catarie bine umezit si se
lasa pana se prepara cre-
ma. Ciocolata de menaj se
rupe in bucati si se pune
sa se topeasca la baie de
aburi. Din zahar se face un
sirop cu atata apa cat sa
treaca putin peste zahar.
Galbenusurile se ameste-
ca cu mixerul, apoi, putin
cate putin se adauga siro-
pul peste galbenusuri. Se
amesteca pana compozitia
s-a racit. Se incorporeaza
untul si ciocolata topita.
Blatul se desface usor din
prosopul de bucatarie si
se unge cu crema de unt
si din nou se ruleaza. Se
taie frumos marginile. Se
prepara crema cu care se
acopera buturuga: cioco-
lata de menaj se pune in-
tr-un bol si se topeste tot
la baie de aburi. Separat
se pune frisca la ert pana
da un clocot, apoi se var-
sa peste ciocolata topita
si se bate cu telul sau cu
mixerul pana se ingroa-
sa. Se adauga untul si se
amesteca bine pana avem
o compozitie na. Se lasa
sa se raceasca si apoi se
orneaza tortul in asa fel
incat sa imite trunchiul
unui copac, cu ajutorul
unei furculite. Prajitura se
pune la rece minim 3 ore,
dupa care se decoreaza
dupa bunul plac, fructe-
le acrisoare se potrivesc
foarte bine.
14
Prajitura de vanilie cu fructe Prajitura cu foi de nuca si crema
Se amesteca cele 4 galbenusuri cu zaharul, untul si zaha-
rul vanilat pana se omogenizeaza (2-3 min.). Se adauga
laptele rece si apoi treptat faina (faina se amesteca cu te-
lul, ca sa nu se faca cocoloase). Nu e nicio problema daca
ingredientele nu se amesteca cum trebuie, daca se separa
untul de lapte. E normal. Pe urma se incorporeaza albusu-
rile batute spuma (se amesteca albusurile destul de bine
in compozitie) si fructele taiate cuburi si se toarna compo-
zitia in tava unsa si tapetata cu faina. Albusurile care s-au
ridicat deasupra se netezesc cu lingura pe cat posibil.
Se coace la foc potrivit 90 minute si se taie numai dupa ce
se raceste.
Feliile de fructe se aseaza in tigaie alaturi de putin unt si
acoperite cu zahar, se lasa pe foc pana cand s-a topit tot
zaharul, se amesteca bine ca sa e toate acoperite in cara-
mel topit, si se scot pe o coala de hartie de pergament ca
sa se intareasca. Dupa ce s-au intarit se decoreaza prajitu-
ra cu ele.
INGREDIENTE:
4 oua,
300g zahar tos,
500ml lapte rece (din
frigider),
2 pliculete zahar vanilat,
1 pachet unt sau marga-
rina,
12 linguri faina,
fructe cuburi,
zahar pentru fructe cara-
melizate,
felii de fructe
In primul rand se prepara foile. Intr-un castron se ameste-
ca oul cu zaharul, mierea, untul, bicarbonatul si laptele. Se
pune castronul la baie de aburi si se amesteca pana ce se
ingroasa compozitia. Peste amestecul cald se toarna faina,
iar apoi nuca macinata. Se amesteca pana la omogenizare
dupa care se rastoarna aluatul pe masa de lucru unsa cu
ulei si se framanta pana la obtinerea unui aluat consistent.
Aluatul se impartein 4, din ecare parte intinzandu-se o
foaie ce se coace pe dosul tavii din cuptor unsa cu unt si
tapetata cu faina, pentru 5 minute.
Pentru crema, laptele se pune la ert impreuna cu zaharul
semintele de vanilie si pastaia. Ouale intregi se mixeaza
cu zaharul si faina, apoi se toarna laptele erbinte (fara
pastaie) in catitati mici. Se pune la foc mic amestecand
mereu pana se ingroaja. La nal se amesteca mai repede si
viguros ca sa nu se prinda sau sa faca cocoloase.
Foile se umplu alternativ cu crema obtinuta, ultima foaie
pudrandu-se cu zahar.
INGREDIENTE:
PENTRU FOI:
1ou, 150g zahar, 50g
unt, 2 linguri miere, 2
linguri lapte, 400g fai-
na, 50g nuca macinata,
o lingurita bicarbonat
de sodiu.
PENTRU CREMA:
1/2 l lapte, 2 oua, 2
linguri faina, 2-3 linguri
zahar, zahar vanilat sau
1 pastaie de vanilie,
50g unt, o mana de
migdale macinate.
15
Prajitura de Craciun Prajituri Jore
INGREDIENTE:
pentru 25 de biscuiti Lan-
gues des chats (limbi
de pisica):
95 g zahar pudra (se
poate si tos),
120g faina,
120ml frisca lichida, 3
albusuri,
25g zahar pentru albus
CREMA GANACHE:
200g frisca lichida,
200g ciocolata,
esenta de rom
GLAZURA:
200g ciocolata,
putin ulei
In primul rand se prepara biscuitii pentru prajituri: 95g
de zahar se amesteca cu 120ml frisca lichida pana cand
se topeste zaharul. Faina se incorporeaza si ea ameste-
cand usor. Intre timp se bat 3 albusuri cu 25g zahar pana
se topeste, apoi se amesteca cu compozitia de mai sus.
Cu ajutorul unui pos se aseaza discuri ca niste nasturi cu
diametrul de 2cm pe o tava tapetata cu hartie cerata. Se
dau la cuptorul incins la 200C pana devin aurii.
Crema ganache: frisca si ciocolata se pun impreuna
intr-o oala, la foc mic si se incalzesc pana aproape de
erbere. Se lasa la racit la frigider, dupa care se mixeaza
pana se deschide la culoare si isi mareste volumul, dupa
care se adauga esenta de rom si se mixeaza din nou.
Ciocolata pentru glazura se topeste si se subtiaza cu
putin ulei (sa nu e erbinte). Intre doi biscuiti se pune
crema sucienta, astfel incat sa obtinem un turnulet,
care apoi se scufunda in glazura. Se lasa pe un gratar sa
se intareasca, si se decoreaza cu cipsuri de ciocolata.
INGREDIENTE:
200g faina,
250g zahar,
70g cacao,
400ml lapte,
50ml cafea racita,
50ml ulei sau margarina
(topita),
1 plic praf de copt,
100g ciocolata amaruie
topita,
frisca si capsuni pentru
decor
Amestecam ingredientele uscate (faina cu praful de copt,
zaharul si cacao), apoi turnam treptat laptele si cafeaua,
si margarina topita impreuna cu ciocolata, amestecand
continuu. Va rezulta o compozitie lichida.
Tapetam o forma (20/30cm) cu ulei si faina si coacem bla-
tul la foc mic pentru 40-50 minute. Lasam sa se raceasca
complet in tava.
Scobim capsunile in interior, le umplem cu frisca si le
asezam pe ecare bucata de negresa.
Putem presara cacao deasupra pentru un efect vizual deo-
sebit, sau cafea ness cu zahar pudra.
Negresa cu cafea si frisca se serveste felii indivi-
duale dupa ce s-a racit. Se poate orna si cu crema
ganache cu aroma preferata.
16
INGREDIENTE:
1 pachet de piscoturi, 1l
lapte, 6-8 galbenusuri de
ou, 200g zahar, 1 lingurita
de zahar pudra amestecat
cu scortisoara, 1 lingura
esenta de rom
SOSUL DE FRUCTE ROSII:
300g fructe de padure con-
gelate, 1 lingurita zeama
de lamaie, 1 lingura zahar
brun, 1 lingurita extract de
vanilie, 2 lingurite amidon
CREMA DCOR: 40g unt ne-
sarat (rece), 100g zahar,
lingurita extract de vanilie,
140ml frisca lichida.
Trie de Craciun Tiramisu de Craciun
INGREDIENTE:
150g mascarpone,
150g branza de vaci,
3-4 linguri de lapte,
2 linguri rom,
2 plicuri zahar vanilat,
1 lingurita cacao,
8-10 turte dulci,
150ml vin fert (racit),
cacao
Mascarpone se amesteca impreuna cu branza de vaci,
laptele, romul, zaharul vanilat si cacao. Se taie fasii turta
dulce si se insiropeaza cu n ert si racit. Intr-o forma de
chec se aseaza alternativ straturi de turta dulce si crema.
Ultimul strat trebuie sa e de crema. Prajitura se pudreaza
cu cacao din abundenta dupa care se da la frigider pentru
cel putin 3 ore.
Intr-un vas mare de sti-
cla se aseaza piscoturile,
astfel incat sa e un strat
si pe margine, in sus. Se
poate face si un pandispan
in locul piscoturilor.
Se pregateste crema en-
glezeasca: se pune laptele
pe foc la incalzit cu zaha-
rul pudra si scortisoara.
Nu se lasa decit pina se
incalzeste bine, nu se da
in foc. Se separa galbe-
nusurile de albusuri si se
mixeaza impreuna cu za-
harul. Apoi se toarna lap-
tele cald, amestecandu-se
pana se face ca o crema
lichida. Se pune la baie de
aburi si se amesteca pana
cand capata consistenta
unei smantani groase.
Sosul de cirese: Fructe-
le impreuna cu zeama de
lamaie, zaharul si vanilia
se pun impreuna intr-o ti-
gaie la foc mic, pana cand
zaharul se dizolva. Apoi se
da focul putin mai tare, se
adauga amidonul ameste-
cand constant, pana cand
avem un sos dens, dar
fructele nu s-au zdrobit,
aproximativ 3 minute. Se
lasa la racit.
Pentru crema de frica
decor: se mixeaza untul
(rece) impreuna cu zaha-
rul, esenta de vanilie si
frisca lichida la viteza mica
spre medie, pe baie de
aburi. Se aduce la punctul
de erbere, se amesteca
timp de 5-6 minute, pana
se obtine un sos cremos.
Se lasa la racit, dupa care
se mixeaza inainte de fo-
losire.
Deasupra piscoturilor se
toarna sosul de fructe cal-
dut, se da la frigider pana
se intareste. Apoi se adau-
ga crema englezeasca iar
la nal se decoreaza cu
crema de frisca. Este un
desert usor de facut si de-
licios!
17
INGREDIENTE:
35 de bucati:
400ml frisca lichida,
500g ciocolata simpla,
rupta bucati,
2 linguri coniac,
2 linguri cafea espresso,
2 linguri cacao,
25g migdale, taiate bu-
cati si prajite,
400g ciocolata alba,
1 lingura cafea boabe,
proaspat macinata,
betigase pentru acadele
Trufe de ciocolata pe bat
Frisca se pune la ert la foc mic, in momentul in care
ajunge la punctul de erbere se toarna deasupra a 300g
ciocolata rupta in bucati. Se amesteca bine cu telul pana
se topeste ciocolata, iar amestecul e omogen. Imparte
aceasta crema in doua. Intr-una din parti adauga conia-
cul, iar in cealalta cafeaua espresso, rece. Cele doua
compozitii se dau la congelator pentru minim 3 ore,
daca nu peste noapte.
Apoi se ia cu lingura din ecare amestec si se mode-
leaza bilute care se aseaza pe o tava tapetata cu hartie
cerata. Tava se da inapoi la congelator pentru 20 de
minute, ca sa se intareasca din nou. Intre timp se topeste
ciocolata alba si restul de ciocolata simpla, in care se
vor scufunda pe rand bilutele.
Se lasa putin sa se intareasca, se decoreaza dupa bu-
nul plac, si se dau la frigider sau congelator. Daca sunt
pastrate la frigider, trufele trebuie lasate la dezgehtat in
frigider. Se pune in ecare trufa cate un betigas pentru
acadele si se aseaza intr-o zaharnita, pe masa de Cra-
ciun.
18
INGREDIENTE: INGREDIENTE:
Torturi speciale Torturi speciale
19
Tort cu ciocolata si crema caramel
INGREDIENTE:
BLAT:
5 oua, 10 linguri zahar,
5 linguri ulei, 2 linguri
cacao, 7 linguri faina, 1
lingurita praf de copt,
50g ciocolata.
CREMA CARAMEL:
200g zahar, 100g unt,
150g frisca lichida.
CREMA GANACHE DE
CIOCOLATA NEAGRA:
150g ciocolata cu lap-
te, 300ml frisca lichida,
1 lingurita gelatina,
esenta de menta.
CREMA GANACHE DE
CIOCOLATA ALBA:
100g ciocolata alba,
150ml frisca lichida, 2
linguri nuca de cocos,
1 lingura zeama de
lamaie.
SIROP:
100ml apa, 50g zahar,
esenta de rom.
GLAZURA:
50g ciocolata, 25g
frisca lichida, 25g unt,
esenta de menta.
Pentru aceasta reteta de tort trebuie sa pregatiti prima
data blatul: mixati albusurile cu zaharul, galbenusurile si
uleiul. La nal se incorporeaza faina amestecata cu praful
de copt, cacaoa si ciocolata maruntita. Compozitia obti-
nuta se imparte in doua si se coc doua blaturi, in forma
tapetata cu hartie de copt. Se lasa sa se raceasca si se taie
ecare in doua pe orizontala, pentru a obtine 4 foi.
Crema caramel:
Intr-un vas, se topeste zaharul pana devine lichid si capata
o culoare aurie. Se da vasul deoparte si se adauga, cu grija,
frisca lichida. Se amesteca pana se topeste caramelul si
se adauga untul. Se pune vasul din nou pe foc si se erbe
compozitia, amestecand continuu, pana capata consisten-
ta unei smantani groase. Se lasa sa se raceasca.
Crema ganache de ciocolata neagra:
Frisca lichida se pune intr-un vas si se aduce la tempera-
tura de erbere. Se da vasul deoparte si se adauga cioco-
lata maruntita. Se amesteca pana la dizolvarea completa.
Se adauga esenta de menta si gelatina, inmuiata in apa si
topita la baie de aburi. Se lasa amestecul la rece cel putin 3
ore, apoi se mixeaza pana devine cremos.
Crema ganache de ciocolata alba se prepara la fel.
Glazura:
Se topesc ciocolata, frisca lichida si untul, la foc mic. Se
lasa sa se raceasca.
Sirop:
Se amesteca apa cu zaharul. Se pun pe foc si se lasa sa
arba pana se topeste zaharul. La nal se adauga esenta
de rom.
Asamblarea:
Se tapeteaza cu folie alimentara tava in care a fost copt
blatul. Se aseaza prima foaie, se insiropeaza si se toarna
crema de caramel, calduta. Se pune a doua foaie, se insi-
ropeaza si se intinde crema alba. Se aseaza deasupra o alta
foaie insiropata si jumatate din crema neagra. Se pune si
ultima foaie, se insiropeaza si se toarna deasupra glazura
calduta. Se lasa la frigider pana se intareste glazura. Cu
cealalta crema neagra se decoreaza si se imbraca margini-
le tortului care se imbraca in nuca macinata.
20
INGREDIENTE:
Tort cu ciocolata si portocale
INGREDIENTE:
250g unt,
100g ciocolata alba,
2 lingurite extract de
portocale,
400g faina,
500g zahar brun fn,
1 lingurita bicarbonat de
sodiu,
2 oua,
285ml iaurt de baut,
coaja rasa si sucul de la o
portocala
PENTRU GLAZURA:
500g mascarpone,
500g margarina,
250g zahar pudra,
2 linguri cacao,
coaja rasa de la doua por-
tocale + 100ml suc de
portocale
Se incalzeste cuptorul la 180C si se ung cu unt si se tape-
teaza cu faina doua forme de tort cu diametrul de 23cm.
Untul si ciocolata se topesc impreuna la baie de aburi. In-
tr-un alt bol se amesteca faina impreuna cu zaharul, bicar-
bonatul si un praf de sare. Separat se bat ouale impreuna
cu laptele, sucul si coaja de portocala. Se toarna lichidul si
amestecul de ciocolata in ingredientele uscate. Se adauga
150ml apa clocotita si se amesteca bine. Se toarna ames-
tecul in parti egale in cele doua forme, si se dau la cuptor
pentru 45 de minute.
Pentru glazura se mixeaza bine mascarpone impreuna cu
untul. Zaharul se cerne deasupra, apoi se adauga sucul si
coaja de portocala si se mixeaza din nou. O treime din cre-
ma o vom amesteca cu cele doua linguri de cacao. Pastram
la frigider pana in momentul utilizarii.
Se pune crema din abundenta intre cele doua blaturi, iar
cu ajutorul unui pos se decoreaza partea superioara a tor-
tului dupa care se presara cacao din abundenta.
21
INGREDIENTE:
Tort cu fructe si crema de branza
INGREDIENTE:
PENTRU BLAT: 7 oua,
210g zahar, 210g faina
PENTRU CREMA
SI ORNAT:
250g crema de branza
Philadelphia,
550ml smantana pentru
frisca,
110g zahar fn,
1 plic gelatina granulata,
1 compot mare pirsici,
1 compot mic ananas,
3 fructe kiwi,
3 capsuni,
boabe de struguri,
felii de portocale,
1 plic gelatina transpa-
renta pentru glazura

1. Preincalziti cuptorul la 160 C. Pentru blat mixati ouale

cu zahar timp de 25 de minute, pana capata o consistenta
pufoasa. Incorporati faina cernuta, cu ajutorul unei spa-
tule de silicon prin miscari de rasturnare. Turnati compo-
zitia intr-o tava de tort cu diametrul de 26cm, tapetata cu
hartie de copt. Bateti de cateva ori de masa tava pentru a
iesi bulele de aer din blat. Dati la cuptor pentru 30-35 de
minute.
2. Lasati sa se raceasca in cuptor cu usa usor deschisa (cu
ajutorul cozii unei linguri de lemn) timp de 15-20 de mi-
nute. Apoi scoateti, desprindeti inelul tavii, hartia de copt
si lasati sa se raceasca complet pe un gratar de bucatarie.
Dupa ce s-a racit complet taiati blatul pe trei nivele.
3. Pentru crema mixati crema de branza cu zahar, pana ce
acesta din urma se topeste complet. Strecurati compoturi-
le de suc si folositi 100 de ml pentru prepararea gelatinei
granulate, conform indicatiilor de pe ambalaj. Adaugati
siropul cu gelatina topita la compozitia de branza in timp
ce mixerul functioneaza. Incorporati apoi 250 ml frisca
batuta moale cu ajutorul unei spatule.
4. Insiropati discurile de blat cu restul de sirop de fructe.
Asezati pe un platou cercul tavii de copt si alternati blatu-
rile cu crema de branza. Dati la frigider pentru cel putin 4
ore. Desprindeti cercul cu ajutorul unei torte de bucatrie
si asezati fructele taiate felii subtiri sau intregi deasupra.
Preparati gelatina pentru toping conform indicatiilor de
pe ambalaj cu sirop de fructe (daca v-a ramas) sau apa, nu
e neaparat obligatoriu, doar daca doriti luciu. Glasati cu
ajutorul unei pensule fructele folosind lichidul ce contine
gelatina topita.
22
INGREDIENTE:
Tort cu fructe uscate
INGREDIENTE:
(pentru 10 felii): 200g
unt, 200g zahar brun
fn, 100g ciocolata nea-
gra (minim 70% cacao),
75ml coniac, 1 lingurita
extract de vanilie, 500g
stafde, 100g coacaze
uscate, 100g visine
uscate, 100g ames-
tec coaja confata de
citrice, 200g faina,
plic praf de copt,
100g migdale maci-
nate, 3 linguri cacao,
1 lingurita amestec de
scortisoara, cuisoare si
nucsoara, 3 oua
1. Se pun untul, zaharul ciocolata, coniacul, vanilia si
fructele uscate intr-o cratita mare. Se incalzesc la foc mic
amestecand, pana cand amestecul devine omogen.
2. Incalziti cuptorul la 130C si puneti un strat dublu de
hartie pentru copt intr-o tava de tort cu diametrul de
20cm. Se amesteca faina, migdalele, cacao si mirodeniile.
Ouale batute usor cu furculita se adauga amestecului de
ciocolata racit putin, apoi se adauga ingredientele usca-
te. Aluatul se pune in forma pregatita care se da 1 ora si
jumatate la cuptor, intr-o alta tava mai mare, pana cand
trece testul cu scobitoarea.
3. Se decoreaza cu pasta de zahar dupa bunul plac sau se
serveste cu frisca.
23
INGREDIENTE:
Tort cu nuca si ciocolata
INGREDIENTE:
BLAT: 6 oua, 6 linguri
zahar, 4 linguri faina, 5
linguri nuca macinata,
1 lingura cacao neagra,
1 lingurita praf de copt,
vanilie
CREMA: 100 g ciocolata
cu alune, 350 ml frisca,
10g gelatina, 100 g
nuca macinata, 1 lingu-
rita ness
DECOR: 250 ml frisca,
ness, migdale, alune
Se seapara ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de
sare si se lasa deoparte. Galbenusurile se freaca cu zaharul
pana devin cremoase, apoi se adauga faina amestecata cu
praful de copt, nuca macinata si cacaua. La sfarsit se in-
corporeaza albusurile si se omogenizeaza bine. Compozitia
se toarna intr-o tava de tort cu diametrul de 20cm tape-
tata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Se da la cuptor la foc mediu pana trece testul scobitorii. Se
scoate tava si se lasa la racit. Cand s-a racit se scoate blatul
din tava si se taie in doua. Se poate face un sirop din zahar
topit si apa pentru a le insiropa.
Pentru a pregati crema, ciocolata se pune intr-un vas cu
100 ml frisca si se pune pe foc mic pana cand se topeste.
Gelatina se hidrateaza in 3 linguri de apa si se dizolva
cateva secunde la microunde. Gelatina dizolvata se toar-
na peste ciocolata, se amesteca bine, dupa care se lasa
la racit. 250 ml frisca se bate cu o lingura de miere si se
amesteca cu ciocolata rece, nessul praf si nucile macinate.
Crema se intinde peste prima foaie de blat, se pune cea
de-a doua foaie si se da la frigider 30 de minute.
Restul de 250ml frisca se bat, dupa care se imbraca tortul
si se decoreaza cum va place.
24
INGREDIENTE:
Tort de bezea cu crema de ness
INGREDIENTE:
4 oua
300 ml lapte
10 linguri zahar
1 lingurita ness
200 ml frisca lichida
un praf de sare
2 linguri amidon
1 lingura esenta de
vanilie
Tort de bezea cu crema de vanilie si ness este un
delicios desert pentru orice ocazie aniversara.
Separam cele 4 oua, punem galbenusurile deoparte
si albusurile le mixam cu un praf de sare pana devin
spuma tare, apoi adaugam pe rand 4 linguri de za-
har mixand incontinuu pana spuma devine lucioa-
sa, zaharul este dizolvat complet iar atunci cand
intoarcem bolul cu spuma de albus aceasta nu cade.
Pe o tava intinsa asezam o foaie de copt si formam 2 dis-
curi din spuma de albusuri, cu diametrul de 10-12 cm.
Bagam tava in cuptorul preincalzit la foc foarte mic si
lasam pentru 1 ora - 1 ora si jumatate, pana cand foile de
bezea se usuca in intregime.
Intre timp amestecam galbenusurile cu amidonul si 2-3
linguri de lapte rece pana la omogenizare, intr-o cratita
mica. Restul de lapte il punem la foc potrivit cu restul de
zahar (6 linguri) si esenta de vanilie. Cand apar bule la
suprafata laptelui si zaharul este dizolvat complet, oprim
focul si turnam laptele in r subtire peste galbenusuri
amestecand in acelasi timp in acestea cu telul in forma de
para. Punem cratita pe foc mic si amestecam pana crema e
de consistenta unei maioneze. O rasturnam intr-un bol si
acoperim cu folie alimentara direct pe suprafata cremei ca
sa nu se formeze pojghita. Cand aceasta ajunge la tempe-
ratura camerei o dam la frigider pentru o racire completa.
Batem frisca impreuna cu nessul pana devine sucient de
tare, cu grija sa nu o transformam in unt. Mutam frisca
intr-un sprit .
Dupa ce discurile de bezea sunt gata, le lasam la racit apoi
putem monta tortul : o foaie de bezea + un strat gros de
frisca + crema + o foaie de bezea.
Tortul de bezea cu crema de vanilie si ness se orneaza cu
restul de frisca, sau cu fructe si frunze de menta. Bagam
tortul la frigider minim 2 ore, apoi poate servit.
25
INGREDIENTE:
Tort de ciocolata Noisete
INGREDIENTE:
PENTRU BLATUL DE
TORT DE CIOCOLATA:
10 oua
300g zahar
300g unt nesarat
300g faina alba
4 lingurite praf de copt
300g ciocolata neagra,
topita
PENTRU PRALINA:
150g zahar tos
150g alune de padure
PENTRU CREMA DE
OU CU CIOCOLATA:
200g zahar tos
7 galbenusuri
semintele de la o pas-
taie de vanilie
250ml lapte
300g ciocolata noi-
sette, topita
600g unt
PENTRU DECOR:
ciocolata topita sau
fructe inmuiate in
ciocolata
Preincalzeste cuptorul la 170 de grade si unge si tapeteaza cu
hartie de copt baza a 2 tavi cu diametrul de 20cm.
Mixeaza untul pentru blatul de tort impreuna cu zaharul
pana cand isi dubleaza volumul si este pufos. Adauga ouale,
toate deodata (batute inainte ca pentru omleta), mixeaza,
apoi adauga ciocolata topita la aburi si amesteca de aceasta
data cu spatula de silicon, usor.
Imparte acest amestec in cele doua tavi si da la cuptor
pentru 25-30 de minute pana cand blaturile de ciocolatatrec
testul cu scobitoarea.
Pentru pralina ce va da o aroma si textura incredibila cremei
noastre de galbenusuri, topeste zaharul, iar cand are culoa-
rea frumoasa a chihlimbarului, adauga alunele de padure.
Amesteca bine, cat sa le acoperi pe toate in zaharul topit,
apoi toarna amestecul pe o suprafata siliconata, ca sa se
intareasca. Odata ce s-a intarit, rupe-o in bucati si bag-o in
blender pana obtii cristale ne.
Pentru crema de oua de ciocolata, amesteca semintele de la
pastaia de vanilie impreuna cu galbenusurile si cu zaharul
si mixeaza la viteza mare pana cand isi dubleaza volumul
si galbenusurile sunt aproape albe. Incalzeste laptele pana
inainte sa arba, apoi adauga-l usor in galbenusurile mixate,
amestecand continuu cu un tel. Pune acest amestec pe baie
de aburi si amesteca pana cand se ingroasa. Apoi las-o de-
parte sa se raceasca. Odata ce s-a racit adauga untul moale
(la temperatura camerei), mixeaza pana la incorporare, apoi
adauga ciocolata topita si mixeaza din nou. Adauga jumatate
din cantitatea de pralina, restul pastreaza-l pentru decor
daca doresti. Daca vrei o crema crocanta cu aroma intensa
de alune de padure, poti adauga toata pralina.
Pentru a asambla tortul Noisette:
Taie ecare blat de tort in doua, si foloseste un inel pentru
a-l aranja, si imparte crema in 4 parti egale. Aseaza primul
blat pentru baza, apoi crema de ciocolata, apoi inca un blat
si crema si tot asa pana la ultimul blat. Poti sa adaugi niste
fructe daca doresti, anele, capsunile si zmeura se potrivesc
de minute. Dar nu trebuie sa exagerezi, daca adaugi fructe
peste crema adaugata pe al doilea blat va sucient.
Da tortul la frigider, cu inel cu tot pentru 20 de minute, ca sa
se aseze, dupa care poti sa-i scoti inelul.
Apoi cu ultima parte de crema care ti-a ramas, imbraca tor-
tul, insistand pe laterale. Topeste ciocolata si imbraca partea
de sus a tortului, inmoaie si cateva fructe in ciocolatatopita
si lasa-le sa se intareasca, acestea poti sa le asezi deasupra.
26
INGREDIENTE:
Tort de trufe
INGREDIENTE:
(12 felii):
200g masa de martipan,
80g unt,
un varf de sare,
1 plic zahar vanilat,
7 oua,
160g zahar,
100g ghimbir confat (sau
prune uscate),
80g faina,
60g cacao,
150g frisca lichida,
100g trufe
1. Preincalziti cuptorul la 180 C. Faramitati masa de marti-
pan si mixati untul impreuna cu zaharul vanilat. Adaugati
galbenusurile la masa de martipan si amestecati bine. Bateti
bine albusurile impreuna cu zaharul si inglobati jumatate
din cantitate la galbenusuri. Maruntiti bucatile de ghimbir
si adaugati-le si pe ele. Presarati cacao peste faina si incor-
porate-le in aluat, dupa care adaugati amestecand usor si
restul de albusuri.
2. Ungeti si tapetati cu pesmet o forma de tort de 24cm.
Turnati aluatul in tava pregatita si dati 50 minute la cuptor.
Lasati sa se raceasca.
3. Puneti frisca lichida impreuna cu trufele la foc mic, ames-
tecati pana se topesc trufele si obtineti o crema omogena.
Lasati sa se raceasca complet dupa care se poate mixa.
4. Blatul racit se taie in 2 sau 3, se umple cu crema si se im-
braca si in exterior. Se decoreaza cu bomboane de ciocolata.
27
INGREDIENTE:
Tort Diplomat festiv

INGREDIENTE:
BLAT:
-4 oua mari
-2 cesti zahar
-1 1/2 cesti faina
-3 linguri cacao
-5 linguri ulei
-5 linguri apa
-un praf de sare
CREMA DIPLOMAT:
-4 oua
-150-200 gr zahar
-500 ml frisca
-1 plic gelatina
DECOR:
- piscoturi
-fructe(kiwi,mandarine
,struguri,etc)
-tort jelee transparent
de la Dr Oetker
Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile bine
cu un praf de sare. Fierbem zaharul si apa pana devin un
sirop. Fierbinte il turnam peste albusuri, si mixam con-
tinuu. Cand am terminat de turnat tot siropul, adaugam
galbenusurile si uleiul. Amestecam faina cu cacaoa si o
cernem deasupra. Amestecam cu o lingura pana se omo-
genizeaza bine toata compozitia. Ungem o tava de tort cu
ulei si o tapetam cu faina. Turnam aluatul, apoi il dam
la cuptor pana trece testul cu scobitoarea. Se lasa sa se
raceasca.
Pentru crema:
Ouale impreuna cu zaharul se bat bine. Se pun la pe baie
de abur, pana cand crema se ingroasa ca o smantana. Se
lasa sa se raceasca. Frisca se bate bine. Gelatina se pune
la inmuiat in 3 linguri de apa sau suc de fructe. Se pune la
incalzit (atentie sa nu arba), apoi se amesteca cu crema
de ou. Adaugam si esenta. Se amesteca frisca cu crema de
ou. In acest moment se pot adauga si fructe in compozitia
cremei, dar doar din compot.
Se tapeteaza tava cu folie de plastic. Se adauga blatul, apoi
punem crema.
Adaugam fructele in functie de ce model doreste ecare.
Preparam jeleul conform instructiunilor de pe plic. Il tur-
nam caldut peste prajitura.
28
INGREDIENTE:
Tort Tiramisu de clatite

INGREDIENTE:
CREMA TIRAMISU:
3 oua mari, separate
150g zahar
240g mascarpone
125ml frisca lichida
75ml baileys (lichior)
85g ciocolata amaruie
un varf de sare
intre 15-20 clatite
In primul rand trebuie pregatite clatitele, pe care le
puteti pregati si cu o zi inainte de a face tortul.
Pentru crema tiramisu:
1. Bateti glabenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar,
pe baie de aburi, pana cand isi dubleaza volumul si se des-
chid la culoare. Lasa apoi deoparte sa se raceasca.
2. Apoi mixeaza albusurile cu varful de sare pana cand
sunt ferme. Adauga 1/4 din cantitatea de zahar ramasa,
putin cate putin si mixeaza bine.
3. Mixeaza si frisca lichida intr-un alt bol, iar in altul
(da, se murdaresc cam multe vase) mixeaza mascarpone
impreuna cu zaharul si lichiorul pana obtii o crema na.
Apoi adauga amestecul in galbenusuri si amesteca pana la
omogenizare. Adauga la nal si frisca, amesteca usor, iar
apoi albusurile, amestecand usor.
Lasa crema la rece pentru cel putin 1 ora.
Pentru a asambla tortul de clatite tiramisu:
Incepe cu o clatita, adauga un strat subtire de crema mas-
carpone si razuieste n ciocolata deasupra.
Repeta acest procedeu pana la ultima clatita. Lasa tortul
astfel format la frigider pentru 1 ora.
Imbraca tortul cu crema ramasa, decoreaza dupa bunul
plac si razuie ciocolata sau pudreaza cu cacao.
29
INGREDIENTE: INGREDIENTE:
Fursecuri
i biscuii
30
INGREDIENTE:
175g zahar tos,
200g zahar brun,
50ml apa,
coaja rasa de la 1/2 la-
maie si 1/2 portocala,
200g unt,
1 lingurita bicarbonat,
450g faina cernuta,
2 lingurite scortisoara,
nucsoara si ghimbir,
glazura alba
Braduti cu ghimbir
Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius, tapeteaza
cu hartie pergament o tava pentru copt. Fierbe un sirop
din 200g zahar si 50ml apa timp de 5 minute. Ia vasul de
pe foc si adauga coaja rasa de portocala si lamaie. Adauga
untul si bicarbonatul, faina si mirodeniile si formeaza un
aluat, apoi lasa-l sa se intareasca. Intinde aluatul intr-o
foaie de 3mm grosime si decupeaza forme de bradut.
Aseaza-le pe tava si da-le la cuptor pentru 10-12 minute.
Decoreaza cu glazura alba si bilute argintii.
Bradut de Craciun din biscuiti aromati
INGREDIENTE:
480g faina
1 lingurita de sare
un varf de sare de lamaie
1 lingurita praf de copt
225g unt
230ml ulei de masline
110g zahar pudra + extra
pentru pudrat
110g zahar tos
2 oua
1 lingurita extract de
vanilie
coaja de la o portocala
Mixeaza ouale impreuna cu extractul de vanilie si zeama
de la portocala pana la omogenizare. Redu viteza la mi-
nim, si adauga ingredientele uscate amestecate usor, pana
la incorporare. Acopera cu folie alimentara si da la frigider
pentru cel putin 1 ora, sau peste noapte.
Preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Formeaza bile din
aluat, de diferite dimensiuni, in functie de marimea pe
care doresti sa o decupezi. De exemplu pentru baza bradu-
tului vei avea nevoie de cel mai mult aluat.
Decupeaza-ti etajele bradutului, fa-le o gaura in mijloc,
si transfera-le pe o tava de copt tapetata cu hartie. Presara
zahar deasupra, si apasa-le delicat cu fundul unui borcan.
Pune-le la cuptor pentru 10 minute, pana sunt aurii.
Transfera-le pe un gratar dupa care poti sa formezi bradu-
tul. Presara zahar pudra si aseaza-l pe masa de sarbatoare.
31
INGREDIENTE:
3 albusuri,
250g zahar pudra
cernut,
1 lingurita scortisoara,
350g alune de padure
macinate.
Stelute glasate
Preincalziti cuptorul la 140 de grade Celsius. Ungeti si ta-
petati o tava de copt cu hartie pergament. Bateti albusurile
spuma, pana cand incep sa se intareasca si adaugati trep-
tat zaharul pudra. Continuati sa bateti pana cand folositi
toata cantitatea de zahar, iar amestecul este tare si lucios.
Puneti deoparte 3 linguri din albus, pentru glazura.
Adaugati scortisoara si alunele macinate. Puneti compozi-
tia intr-o punga mare, pentru congelat, intindeti o foaie de
12mm grosime, apoi lasati-o la frigider timp de 15 minute.
Decupati fursecurile cu forma dorita si asezati-le in tava.
Ungeti-le cu albusul pus deoparte si dati la cuptor timp de
30 de minute.
SFAT:
pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de forma, si sa
se desprinda usor, inmuiati forma in zahar pudra.
INGREDIENTE:
300 g faina,
150 g unt moale,
100 g zahar,
1 lingurita praf de copt,
1 pachetel zahar vanilat,
1 ou,
jeleu de coacaze pentru
umplut,
zahar pudra-pentru
pudrat.
Spitzbuben fursecuri de Craciun
Am pus toate ingredientele pentru aluat in vasul robotu-
lui. A framantat cateva minutele, pana aluatul a devenit
omogen. Am facut o bila, pe care am intins-o cu sucitorul
(intre 2 foi de hartie de copt) Apoi am taiat forme. Le-am
copt la 160 gr.C-170gr.C cam 8-9 minute..maxim 10.
Dupa ce sunt coapte, se lasa la racit pe ceva drept. Am
incalzit marmelada de mure si am umplut fursecurile (cele
cu jeleu galben(cumparat) - e un amestec de piersici cu
maracuia).
32
Aceste fursecuri de Craciun in forma de fulgi de
zapada sunt prajituri delicioase si decorative, care
se pregatesc foarte repede.
Se mixeaza untul cu zaharul si galbenusurile, pana cand se
obtine o pasta cremoasa. Se adauga faina, ghimbirul, apoi
esenta si laptele. Aluatul obtinut se pune in folie alimen-
tara si se lasa la rece 2 ore. Se intinde apoi in foaie subtire
si se decupeaza fursecurile, care se coc 15-20 minute, in
cuptorul incins inainte.
GLAZURA:
Se mixeaza untul cu o cana de zahar pudra, se adauga
laptele, colorantul preferat, esenta si apoi restul de zahar,
putin cate putin, pana cand se obtine o compozitie cu
consistenta cremoasa. Fursecurile racite, se decoreaza cu
glazura, dupa imaginatie si gust.
Daca in aluatul de baza adaugam 2 linguri cacao si un praf
de scortisoara, putem obtine mici fursecuri de Craciun in
forma de omuleti haiosi.
INGREDIENTE:
(pentru 12 buc.):
ALUAT: 125 g unt, 100
g zahar pudra, 2 gal-
benusuri, 1 lingurita
ghimbir ras, esenta de
vanilie, 2 linguri lapte,
250 g faina.
GLAZURA: 100 g unt, 4
linguri lapte, esenta
de vanilie, 2-3 cani cu
zahar pudra, colorant
alimentar
Fursecuri de Craciun
Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Amestecati faina,
zaharul, nucile macinate si untul cu mana, pana ce obti-
neti niste rimituri de aluat, ca pesmetul. Adaugati oul si
1 lingura de apa. Framantati aluatul cat sa se amestece,
inveliti-l in folie si dati-l la frigider 30 de minute.
Incalziti frisca impreuna cu caramelele la baie de aburi si
amestecati pana ce caramelele s-au topit si ati obtinut un
caramel gros. Lasati deoparte sa se raceasca, amestecand
din cand in cand.
Scoateti aluatul de la rece, framantati-l si intindeti-l
intr-o foaie de 3mm grosime. Decupati-l in forma dorita
si asezati bucatile pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pe
jumatate din cantitatea de biscuiti asezati cate-o nuca sau
migdala (aceasta va partea de sus a biscuitelui nal).
INGREDIENTE:
(25 bucati):
300g faina integrala,
150g zahar pudra,
25g nuci macinate,
150g unt,
1 ou mare batut,
3 linguri nuci taiate
grosier
PENTRU CREMA:
150ml frisca lichida,
10 caramele cu lapte
Fursecuri cu nuci si caramel
33
INGREDIENTE:
(pentru 50 buc.):
400g faina, 1 plic praf de
copt, 40g cacao, 200g
zahar pudra, 250g
unt, 2 oua intregi, 2
galbenusuri, covrigei
sarati, bomboane de
ciocolata rosii
Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius, tapeteaza
cu hartie pergament o tava pentru copt. Amesteca faina cu
cacao si cu praful de copt. Mixeaza bine intul impreuna cu
zaharul pudra pana obtii un amestec pufos. Adauga cele
doua oua si galbenusurile, amestecand bine dupa ecare.
Apoi cerne faina amestecand usor si lasa aluatul putin sa
se odihneasca. Pune bile mici de aluat pe tava, rupe covri-
gei mici in doua si aseaza-i pe post de urechi, si o bom-
boana rosie de ciocolata in loc de nas, si da fursecurile la
cuptor pentru 20 de minute. Lasa sa se raceasca complet,
dupa care poti sa le servesti.
Reni din biscuiti cu cacao
Preincalzeste cuptorul la 180 de grade si tapeteaza o tava
cu hartie de copt. Mixeaza untul impreuna cu zaharul
pana isi dubleaza volumul si ai un amestec cremos. Adau-
ga galbenusul si faina si amesteca pana la omogenizare.
Modeleaza 30 de bile si unge-le cu albusul batut. Pune nu-
cile tocate intr-un bol si inmoaie ecare bila in el. Aseaza
fursecurile pe tava cu spatiu intre ele, si apasa cu lingurita
in centrul ecaruia. Umple adancitura cu jeleu de zmeura.
Da fursecurile la cuptor pentru 15-20 de minute si lasa-le
sa se raceasca complet.
INGREDIENTE:
(pentru 30 buc.):
100g unt la temperatura
camerei, 85g zahar
brun, 1 ou separat,
150g faina integrala,
100g nuci tocate, 3 lin-
guri jeleu de zmeura.
Fursecuri cu jeleu de zmeura
34
INGREDIENTE:
(pentru 50 buc.):
100g faina, 75g amidon,
70g zahar pudra, 1
zahar vanilat, 200g unt,
1 ou, 1 baton vanilie,
esenta de vanilie, coaja
de la 1 lamaie, 100g
migdale macinate, 1-2
linguri de frisca
Se framanta toate ingredientele pentru aluat care se in-
veleste in folie alimentara si se tine la frigider 2 ore. Pe o
planseta cu faina din belsug se formeaza din aluat suluri
subtiri, care se taie in bucati de 6cm. Se da forma de cor-
nulete si aseaza pe tava tapetata cu hartie de copt. Se dau
la cuptorul incins la 180 de grade pentru 15-20 de minute.
Se prepara crema de vanilie preferata. Dupa ce s-au racit,
se aseaza pe o farfurie in cerc, fursecuri cu lamaie. Pe
marginea din interior se aseaza crema de vanilie, apoi iar
un strat de fursecuri si tot asa pana se inchide.
Bradut din biscuiti cu lamaie
si crem de vanilie
35
Cum sa faci o casa din turta dulce de la A la Z

INGREDIENTE:
INGREDIENTE PENTRU
TURTA DULCE:
125g de miere, 375 g de
margarina, 375 g de
zahar, 1900 g de faina,
5 lingurite de scorti-
soara,
3 lingurite de cuisoare
macinate, 4 oua, 2 pli-
curi de praf de copt
INGREDIENTE PENTRU
ORNAT SI MONTAJ:
cca 500 g de zahar pu-
dra, 3 albusuri, zeama
de lamaie, zahar cubic,
coloranti alimentari
rosu, galben, verde in-
chis, verde deschis, 1-2
lingurite de cacao pu-
dra, 8 migdale intregi,
migdale feliate, fstic,
ornamente colorate,
bilute de zahar argintii,
200 g de fulgi de cocos,
cirese confate
CUM DECORAM CASUTA DE TURTA DULCE:
Am lucrat cu doua tipuri de pensule una mai lata, pt
incarcari si una mai na pt detalii. Dupa ce am glazurat
obloanele cu rosu, am pus pe ecare cate o felie de migda-
la. Nu am facut toata cantitatea de glazura deodata, ci am
lucrat cu portii mici. Albus batut spuma cu zahar si zeama
de lamaie, ca sa obtineti o consistenta de smantana mai
groasa. La ferestre, dupa ce am glazurat cu alb si s-a uscat,
am pus cacao in glazura ca sa desenez rama ferestrelor. La
tot ce-am lipit am folosit aceeasi glazura.
La bradulet am folosit glazura verde cu doua nuante, iar
bilutele le-am lipt pe glazura umeda.
ASAMBLAREA CASUTEI DIN TURTA DULCE
Mortarul folosit a fost preparat din zahar pudra si zeama
de lamaie. Din cauza coacerii, dimensiunile dintilor de
asamblase se deformeaza si necesita ajustarea cu un cutit
sau o foarfeca de bucatarie. In prima zi de asamblare se
lipesc cuburile de zahar cubic, pe cate o latura a fatadelor,
apoi dupa potrivirea corecta se incarca cu glazura folosin-
du-va de o pensula. Pentru sprijin, folositi-va de schele
solide din pahare inalte, cutii de cafea. Cu o zi inainte de
asamblarea nala se lucreaza la pregatirea acoperisului,
care dupa toate incarcarile succesive anterioare, devine
destul de greu si fragil. Se lucreaza cu el cu foarte mare
atentie, in asa fel incat sa evitati surarea glazurii albe.
Daca totusi se intampla asta, reparatiile se fac dupa asam-
blarea completa si tot cu pasta din zahar pudra si zeama
de lamaie.
Inainte de montarea acoperisului, casuta se aseaza pe
cea mai mare foaie de turta si se lipeste doar din interior.
Pe spatele acoperisului se lipesc cuburi de zahar in asa
fel incat sa vina pozitionate exact deasupra celor de pe
interiorul fatadelor, astfel acoperisul va sprijinit ferm.
Gardul se pregateste folosindu-va de o rigla, pt exactitate.
Dupa uscare, se pozitioneaza pe marginea terenului, se
sprijina cu scobitori si se lipeste cu acelasi aracet dulce-
acrisor.
Dupa lipirea bradutului in curte, care are steaua sprijinita
cu un ciot de scobitoate, se pensuleaza muchiile casutei
cu glazura si cat este proaspata. Se ninge cu fulgi de cocos
care se vor lipi peste tot ca va place, horn, caramizile de
sus de pe casuta, ulucele gardului.
Intr-o craticioara se aseaza mierea,
margarina si zaharul si se lasa sa se
topeasca, amestecand la foc mic pana ce
se dizolva complet tot zaharul. Se toarna
totul intr-un castron si se lasa sa se
raceasca. Se bat usor ouale si se pun in
compozitia de miere. Se amesteca faina
cu mirodeni si praf de copt. Se adauga
compozitiei de miere si oua si se framan-
ta. Se acopera aluatul si se lasa sa stea la
pemperatura camerei pentru doua ore.
Intre timp se confectioneaza sabloanele,
preferabil din carton: se intind foi de
aluat groase de 4 mm. Se aseaza deasu-
pra sabloanele si se decupeaza. Folo-
sindu-va de formele de taiere pe care le
aveti (inimioare, stelute) taiati tot atatea
bucati cate aveti nevoie pt decor si chiar
mai mult. Pentru linii lungi, folositi-va
de rola de taierea pt pizza, iar pentru
detalii, de un cutit cu varf. Se coc la 190
de grade Celsius, cam 10 minute.
36
Patiserie la tine acas Patiserie la tine acas
37
Baigli cu nuca si mac

INGREDIENTE:
ALUAT:
500g faina, 250g
margarina, 2 linguri
mari de smantana (acra
nu frisca lichida), 100g
untura, 2 galbenusuri,
un praf de sare si unul
de zahar, 25g drojdie
proaspata, 2 linguri-
te zahar, putin lapte
caldut.
UMPLUTURA:
250g mac/nuca, 200g
zahar, 100ml lapte
PENTRU UNS FOILE:
3 galbenusuri
Se face maiaua: se pune drojdia intr-un bol, se presara
zahar deasupra si se amesteca bine. Se adauga laptele
si se presara putina faina peste intreaga compozitie. In
5-10 minute, daca drojdia e proaspata, trebuie sa creas-
ca. Se pune toata faina intr-un bol incapator si se adauga
maiaua. Se adauga smantana, un praf de sare si zahar si
galbenusurile (albusurile se vor folosi ulterior la compo-
zitia de nuca si mac, pentru a le subtia). Se amesteca bine
toate ingredientele dupa care se adauga apoi margarina,
incalzita putin la microunde si untura si se framanta bine,
pana cand aluatul incepe sa se desprinda de pe maini. Se
acopera si se lasa la dospit langa o sursa de caldura.
In acest timp se pregatesc umpluturile cu mac si cu nuca.
Se incalzeste laptele intr-o cratita impreuna cu zaharul.
Cand zaharul se topeste se adauga macul, respectiv -nuca,
gata macinate. Cand cele doua compozitii se racesc, se
amesteca cu albusurile batute spuma impreuna cu putin
zahar. Daca macul e prea uscat, se poate erbe putin gris
cu lapte si se adauga compozitiei, facand-o astfel mai
pufoasa.
Aluatul dospit se portioneaza in 8 parti egale, ecare parte
intinzandu-se cat mai subtire posibil cu sucitorul, pe masa
infainata. Se aseaza deasupra umplutura cu mac si nuca,
se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se ung cu
galbenus de ou. Se baga in cuptorul deja incins pentru mai
mult de jumatate de ora, la 180 grade C. Baigli este gata
cand trece testul cu scobitoarea.
38
Panetone cu stade
INGREDIENTE:
600g faina,
3 oua,
1/4 cana apa calduta,
1/4 cana lapte,
1 pachet drojdie uscata,
5 linguri de unt,
100g zahar,
coaja de la o portocala
mare,
coaja de la o lamaie,
1 lingura esenta de
vanilie,
1 lingurita sare,
1/2 cana stafde aurii,
1/2 cana stafde brune,
1/2 caise uscate taiate
asemenea stafdelor,
rom sau coniac pentru
stafde.
In primul rand stadele se pun
la hidratat in rom sau cognac.
Intr-un vas mic se combina
apa si laptele cald peste care se
presara drojdia. Jumatate din
cantitatea de apa poate inlo-
cuita cu alcoolul in care au stat
stadele. Se lasa sa stea la cald
5 minute dupa care se adauga
4 linguri de faina si o lingura
de zahar si se amesteca bine.
Se acopera cu o folie de plastic
si se lasa sa stea la cald 30 de
minute pana cand isi dubleaza
volumul. Intr-un alt castron
se amesteca impreuna ouale,
zaharul, untul, vanilia, coaja
de lamaie, coaja de portoca-
la. Se adauga si amestecul de
faina si drojdie si se combina.
Se adauga restul de faina si
putina sare. Dupa 5 minute se
adauga stadele scurse, caisele
taiate si migdale daca doriti.
Amestecul rezultat se pune la
cald, la crescut, aproximativ 2
ore. Dupa aceasta aluatul se
framanta putin si se pune in
forma de panettone. Forma
de panettone este o hartie de
copt rotunda, inalta, cu fund
care se gaseste in comert. Daca
nu gasiti puneti un strat du-
blu de hartie pentru copt. Se
pune aluatul in forma si se mai
lasa din nou la crescut. Inainte
de coacere se unge panetto-
ne-ul cu unt, apoi cu galbenus
si se face o cruce in mijloc.
Se introduce in cuptorul pre-
incalzit si se lasa pana se ru-
meneste bine 20-30 minute.
INGREDIENTE:
350g faina,
250g untura (1 pachet de
unt sau margarina),
Jumatate de ceasca apa
minerala sau obisnuita,
1 lingurita bicarbonat,
1 lamaie,
1 praf de sare,
100 ml lapte,
200g zahar,
esenta de vanilie,
200g mac
Cornulete cu mac de Craciun
In primul rand se prepara umplutura cu mac:
Macul se macina, se aseaza intr-un vas si se toarna peste
el o cana cu apa erbinte. Se lasa peste noapte sa se in-
moaie, sau macar 2 ore. 100ml de lapte se erb impreuna
cu 200g zahar, la care se adauga macul oparit. Se pun la
foc mic si se amesteca pana se ingroasa. Dupa ce s-a racit
se adauga putina esenta de vanilie.
Apoi se pregateste aluatul pentru cornulete:
Faina si untura se pun impreuna intr-un castron si se
amesteca pana la omogenizare. Coaja de lamaie razuita se
adauga si ea, la fel si praful de copt. Se adauga apoi apa,
varful de sare si esenta dupa gust. Se framanta bine dupa
care se lasa la dospit pentru 40 de minute. Se intinde o
foaie subtire de aluat peste care se aseaza (pe toata supra-
fata) umplutura de mac. Se taie in patrate de 6-7cm care
se ruleaza. Cornuletele astfel formate se aseaza in tava
tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 20 de
minute.
Se servesc pudrate cu zahar sau stropite cu glazura.
Panetone este o prajitura delicioa-
sa dupa reteta italiana ce seamana cel
mai mult cu un cozonac.
39
INGREDIENTE:
(pentru 25 felii):
500g faina ,
1 cub de drojdie (42 g),
5g zahar,
250ml lapte caldut,
100g coaja de lamaie
glasata si tocata,
1 varf de cutit sofran,
450g stafde ,
350g unt topit,
1 plic zahar vanilinat,
coaja rasa de la 1/2
lamaie,
1 praf de scortisoara,
1 praf de sare,
zahar pudra
Cozonac cu sofran si stade
Se aseaza faina intr-un castron si se face o gropita la mij-
loc. Se sparge inauntru drojdia si se pregateste maiaua cu
1 lingurita zahar, laptele caldut si faina de pe margini. Se
presara deasupra faina si se acopera cu un prosop de bu-
catarie. Se lasa la caldura, sa creasca, cca. 15 minute. So-
franul si restul de zahar se dizolva intr-o lingura de apa
erbinte. Se adauga in aluat si se inglobeaza, urmata de
coaja de lamaie glasata, stade, 250g unt topit, zahar vani-
linat, coaja de lamaie rasa, scortisoara si sare. Se presara
pe aluat putina faina si se mai lasa sa creasca acoperit, la
caldura, timp de cca. 45 de minute. Se incinge cuptorul
la 200 grade C. Se aseaza aluatul de cozonac intr-o forma
unsa si se coace timp de 65 de minute. Dupa primele 45 de
minute se unge cu restul de unt topit si se lasa sa se coaca
mai departe. Se scoate cozonacul din cuptor si se lasa sa
se racoreasca; se desprinde din forma. Apoi se lasa sa se
raceasca complet pe un gratar de bucatarie si se pudreaza
cu zahar.
Cozonac cu nuca Dobre
INGREDIENTE:
Pentru aluatul de cozonac:
1kg faina, 50g drojdie,
500ml lapte, 300g zahar,
10 galbenusuri, 150g
unt, 1 varf cutit sare, un
plic de 30g zahar vanilat,
50ml esenta de rom,
coaja rasa de la 2 lamai,
200-250ml ulei pentru
framantat aluatul.
Pentru umplutura de
nuca: 300g nuci macina-
te, 5 linguri zahar, 2 lin-
guri cacao, 100ml lapte,
2 linguri esenta de rom,
o mana de stafde.
Se pregatesc ingredientele pe
o tava pentru a le avea la inde-
mana (faina, zaharul si ouale
trebuie sa e la temperatura
camerei). Se cerne faina intr-
un castron mare. Se erb in-
tr-o cratita 250ml de lapte cu
zaharul, apoi se lasa la racit.
Intr-o alta cratita se pre-
gateste maiaua astfel: se
incalzeste restul de lapte,
se adauga drojdia si patru
linguri de faina. Se omoge-
nizeaza amestecul si se lasa
sa creasca la cald. Se face o
adancitura in mijlocul fainii
cernute si se adauga ingre-
dientele in ordinea urmatoa-
re: maiaua, care se amesteca
putin, galbenusurile frecate
cu varful de sare, apoi laptele
cald cu zahar, untul topit si la
sfarsit aromele(vanilia si ro-
mul), apoi se adauga coaja de
lamaie si se framanta, adau-
gand ulei putin cate putin. Se
framanta aluatul pana apar
bule de aer in coca. Se lasa sa
creasca la cald aproximativ
40 de minute, dupa care se
imparte coca in 4 (pentru tavi
mai mici). Cat aluatul creste,
se pregateste umplutura din
nuci, zahar, cacao, esenta de
rom, laptele cald si stadele
care au fost puse cel putin
pentru jumatate de ora la hi-
dratat in lapte si rom, stoarse
bine, dupa care se amesteca
bine pana se obtine un ames-
tec cremos. Cele 4 bucati de
aluat se intind, pe ecare
dintre ele asezandu-se um-
plutura dupa care se ruleaza
ca un sul. Capetele cozonacu-
lui se introduc spre interior si
se aseaza in tavile de cozonac
tapetate cu hartie pergament
si unse cu unt. Se lasa la cres-
cut 15 minute in tava, ferite
de curenti de aer, se ung cu
ou batut si se presara zahar.
Se dau la cuptor si se coc la
foc mediu (150 grade C) timp
de 40 min. Tavile trebuie sa
aibe aluat pana cel mult la
jumatatea lor, nu mai mult,
pentru ca la copt cozonacii
cresc. Pentru a evita arderea,
se invelesc tavile cu folie de
aluminiu. Nu se deschide usa
cuptorului deloc in primele
20-25 minute. Se verica co-
zonacii si atunci cand au prins
o culoare frumoasa, se pune o
folie de aluminiu sau o hartie
umeda deasupra si se conti-
nua coacerea 40 de minute,
depinde de cuptoare.
40
Coronita de Craciun cu nuca si cacao

INGREDIENTE:
PENTRU ALUAT:
250 ml lapte (o cana),
110 g zahar,
110 g unt, drojdie cat o
nuca (un cubulet),
1 ou,
1/2 lingurita de sare,
faina cat cuprinde
(3-4 cani de faina)
UMPLUTURA:
2 linguri de unt topit,
(Eu am folosit doua
variante de umplutura
tinand cont ca ies 2
coronite:
a = zahar brun cu scor-
tisoara si stafde
b = nuca macinata
amestecata cu cacao,
zahar , stafde si niste
smantana pentru a
lega compozitia si a f
mai usor de intins pe
aluat. Se poate folosi
in loc de smantana un
albus batut spuma.)
GLAZURA:
1 cana de zahar pudra,
1 lingura de apa
1) Se pune laptele intr-o cratita si se incalzeste pana cand
ies aburi dar nu clocoteste apoi se ia de pe foc adaugand
untul si zaharul, amestecand continuu pana cand aces-
tea se topesc. Se toarna totul intr-un bol.
2) Se face o maia din drojdie apoi se pune peste compozi-
tia din lapte si se adauga si oul. Se amesteca adaugant
lent 2 cani de faina. Dupa primele 2 cesti de faina, se
adauga treptat faina mai mult pana cand incepe sa se
formeze ca o minge si se desprinde de pe peretii vasului.
3)Pe o suprafata preserata cu faina se aseaza aluatul si se
framanta timp de 7-10 minute pana se omogenizeaza.
Daca acesta devine lipicios, se mai adauga putina faina.
4) Asezati aluatul intr-un vas uns cu ulei, acoperit cu un
prosop si lasat sa creasca pentru o ora sau pana cand
alautul s-a dublat in dimensiune.
5) Impartiti aluatul in doua parti egale. Luati o parte si cu
ajutorul sucitorului intindeti o foaie de 20/40 cm. Cu
ajutorul unei pensule , ungeti cu jumatate de cantitate
de unt topit, pastrand restul de unt pt cealalta coronita.
Se presara deasupra zahar brun, scortisoara si stade ,
apoi se ruleaza si cu grija se transfera in tava in care sa
asezat hartie de copt. Uniti mariginile formand un cerc.
6) Cu ajutorul unui foarfec se taie in segmente de 2cm
aproape in profunzime , dupa ecare taiere se scoate e-
care segment e la dreapta sau la stanga, alternativ, cum
te duci in jurul cercului. Cercul va arata ca o coroana de
ori cand ati terminat.
7) La fel se procedeaza si cu cealalta parte de aluat. De
data asta am umplut cu varianta b si l-am rulat fara
sa-i mai dau forma de cerc .
8) Se lasa la crescut pentru 30-40 min, dupa care se unge
cu un ou batut. Se incalzeste cuptorul la 180 C si se
coace in cuptor pentru 20-30 minute.
9) Glazura => se amesteca zaharul cu apa si se toarna
intr-o punga, dupa care se gaureste punga la un colt si se
stropeste cu o miscare inainte si inapoi peste cozonac.
In cazul in care glazura e prea groasa se mai adauga apa,
iar daca este prea lichida se mai adauga zahar.
41
Rulada cu mac si alune
INGREDIENTE:
40g drojdie,
80ml lapte,
120g zahar,
200g unt,
500g faina,
sare,
coaja rasa de la porto-
cala,
1 baton de vanilie,
100g alune macinate,
500 g mac,
200 g alune,
200 g ciocolata amaruie
Se dizolva drojdia in lapte caldut, se adauga 1 lingura de
zahar si se lasa sa stea la loc cald timp de 15 minute. Se
amesteca cu 60g zahar, faina, untul, un varf de sare, coaja
de portocala, batonul de vanilie, si alunele macinate. Se
framanta un aluat care se lasa 45 de minute acoperit intr-
un loc caldut. Se mai framanta o data, apoi se intinde o
foaie patrata (35x35) si se unge cu macul (gata preparat),
deasupra se mai presara cateva alune macinate sau intregi
daca doriti si se ruleaza.
Se mai intinde o data (cu mare grija) si se ruleaza din nou.
Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se mai
lasa sa stea 15 minute. Se coace 65-70 de minute in cup-
torul incins la 180 de grade. Se topeste ciocolata amaruie
si se decoreaza rulada cu ea. Pot presarate si bucatele de
alune.
INGREDIENTE:
900g faina,
300 g untura,
3 galbenusuri,
25g drojdie proaspata,
150ml lapte caldut,
1 lingura zahar,
1 varf de sare ,
gem,
zahar pudra,
1 plic zahar vanilat
Pachetele fragede cu gem
Laptele se incalzeste putin (nu erbinte), se adauga lin-
gura de zahar si drojdia sfaramata, dupa care se lasa 10
minute pana face bulbuci .Intre timp se framanta faina cu
untura si sarea. Se adauga amestecului de faina compo-
zitia cu drojdia, galbenusurile se pun si ele si se framanta
pana se obtine un aluat elastic, nelipicios.
Aluatul se imparte in 3 parti egale care se intind, ecare
foaie urmand a unsa cu gemul preferat. Se taie apoi
patrate de 6cm, care se strang laolalta din toate colturile,
astfel ca gemul sa nu curga in momentul coacerii. Pache-
tele se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie si se dau la
cuptorul preincalzit pana se rumenesc.
Cat sunt caldute pachetelele se tavalesc prin zahar praf
amestecat cu zaharul vanilat.
42
toata lumea se bucura
cand descopera o surpriza.
Cat priveste asezarea
paharelor si a tacamurilor
se va face in felul urma-
tor. Paharele se aranjeaza
de la dreapta la stanga
in ordinea servirii bau-
turilor, la fel si seturile
de tacamuri se vor aseza
din exterior spre interior
comform ordinii folosirii
acestora, dar poti sa le
lasi si pe farfurie daca le
aplici elemente decorati-
ve, nu trebuie ca lumea sa
se simta in codul bunelor
maniere. Nu uita sa te
folosesti de elemente-
le specice iernii ca sa
dai nota de sarbatoare
mesei de Craciun. Aseaza
conuri de brad in farfu-
rie, pe platouri alaturi de
globuri, biscuiti sau turta
dulce si frunze de brad.
Alte elemente vizuale cu
care te poti juca sunt glo-
burile pentru bradul de
Craciun pe care sa le asezi
in vase de sticla, inalte,
sau paharele in care sa
agati o acadea alb/rosu
specica acestei perioade.
Pregateste niste praline
delicioase si decoreaza-le
de Craciun, sau aseaza
pur si simplu turta dulce
pe bete de bomboane si
pune-le intr-un cos.
In nal lumina calda a
lumanarilor, masa de
sarbatoare si aroma de
brad vor crea o atmosfera
de basm. Ca sa dai si mai
multa aroma de sarba-
toare, taie o portocala in
doua, pune in ea cateva
cuisoare in diferite mo-
dele, scoate-i putin miez
din partea taiata si aseaza
o lumanare. Poti decora
portocale cu cuisoare
si apoi sa le folosesti ca
elemente decorative.
Cum decoram masa de Craciun

Cina din Ajun sau prazul cu fami-
lia din ziua de Craciun sunt cele
mai asteptate momente ale sarba-
torilor de iarna. Te straduiesti sa i
gazda perfecta, iar pentru asta ai
pregatit cele mai delicioase bucate.
Dar inafara de mancarea pe care
o servesti nu uita ca si servirea
preparatelor culinare joaca un rol
extrem de important. Ai gra sa
nu cazi in extreme, acesta este cel
mai mare pericol atunci cand vine
vorba de decoratiuni. Nu folosi
prea multe culori, nu incarca prea
mult masa, trebuie sa mai ai loc si
pentru mancare.
Folosirea a trei culori este
ideala. Poti apela la com-
binatia rosu alb - auriu;
rosu verde, rosu alb
samd. Puteti de exemplu
sa folositi o fata de masa
rosu cu auriu, farfurii
albe cu o dunga aurie si
servetele rosii. O coronita
de advent cu patru luma-
nari, va arata extrem de
bine. Daca aveti o masa
mai mica si nu va incape
coronita puteti utiliza
niste crengute de brad pe
care sa le puneti la col-
turi, sau pur si simplu pe
un servet in farfurie.
Intr-o vaza mica puteti
pune o crenguta de vasc
pe care sa o asezati pe
masa. Vesela si tacamurile
sunt foarte importante.
Folositi tacamuri de inox,
pe care le-ati lustruit
putin inainte, si vesela de
ceramica ori portelan. Nu
folositi in niciun caz vesela
de plastic sau metal. Si
farfuriile de pe masa de
Craciun pot sa ia culori de
sarbatoare, va puteti joca
cu cromatica si cu diferite
elemente decorative de
iarna. Daca organizezi o
petrecere de Craciun, poti
sa personalizezi cartona-
sele cu numele invitatilor,
sa legi cateva batoane de
scortisoara laolalta si sa
xezi cartonasul inaun-
tru, sau pur si simplu sa-l
asezi frumos in farfurie.
De asemenea poti sa le lasi
cateva cadouri in farfurie,
43
mult! Calirea va impiedi-
ca ceapa sa se dezintegre-
ze la erbere si-i dezvolta
aroma specica. Se
sareaza, apoi se stinge cu
vin si se adauga zaharul.
Se amesteca, pana cand
ajunge la punctul de er-
bere, se reduce focul si se
lasa sa arba usor, fara
capac, pana cand se leaga
siropul. Se asezoneaza cu
condimentele, se gusta si
se poate corecta acidi-
tatea si/sau salinitatea
in functie de preferin-
te. Timpul de erbere,
circa 35-40 de minute. Se
picura cativa stropi de si-
rop pe o farfurioara rece
si se verica cat de legata
e dulceata. Se sterilizeaza
doua borcane la cuptor,
se aseaza erbinti pe o
suprafata metalica si se
toarna dulceata, se in-
leteaza capacele eventual
se pot rasturana cu capul
in jos astfel ca siropul
patrunzand in interstitii
sa sigileze suplimentar
recipientul.
Acest chutney se po-
triveste cel mai bine la
fripturi si sosuri.
CHUTNEY CU MERI-
SOARE SI MERE
Ingrediente:
1,5kg mere, curatate de coaja
si taiate cuburi, 450g ceapa
feliata, 50g ghimbir
proaspat, 1 lingurita piper
boabe, 500g zahar, 250ml
otet de cidru, 500g meri-
soare
Se pun toate ingredien-
tele cu excepia merisoa-
relor intr-un vas mare
cu si se incalzesc usor,
amestecand, pana cand
se dizolva zaharul. Se dau
in clocot, apoi se reduce
intensitatea focului si se
erb usor, fara capac,
timp de 50 de minute,
amestecand regulat, pana
cand merele si ceapa
devin fragede, iar compo-
zitia devine groasa.
Se adauga merisoarele
si se mai lasa timp de
10 minute, pana cand se
inmoaie usor.
Se toarna in borcane ste-
rilizate si se sigileaza. Se
pastreaza la loc racoros
si intunecat timp de 6
luni. Odata desfacut, se
pastreaza la frigider.
CREMA DE PORTOCA-
LE SAU LAMAIE
Curd-ul este un termen
folosit pentru o crema
de oua combinata cu un
fruct citric. Are multiple
intrebuintari, se prepara
incredibil de usor, si este
delicios. Cu siguranta va
apreciat!
Ingrediente pentru cre-
ma de lamaie: coaja de
la 4 lamai, sucul de la 4
lamai, 4 oua mari, 320g
zahar pudra, 200g unt,
40g amidon.
Bate bine ouale si adauga
restul ingredientelor, mai
putin untul. Pune vasul la
aburi si adauga si untul
amestecand usor pana
cand s-a topit impreuna
cu zaharul. Mai amesteca
pana cand obtii consis-
tenta dorita la crema,
mai tare daca doresti sa o
folosesti pentru prajituri
sau intinsa pe paine, mai
lichida daca doresti sa o
folosesti ca si topping.
Prea bune ca sa e cadouri
Tot ce e facut in casa este mult
mai apreciat decat ceva cumparat,
pentru ca e facut cu suet, iar asta
se simte. Ca sa-ti facem munca mai
usoara, ti-am pregatit cateva idei
din care sa te inspiri, dar te averti-
zam ca sunt atat de bune incat iti
va greu sa te abtii.
PODOABE NATURALE:
In bradul de Craciun sunt
binevenite toate accesori-
ile, cu atat mai mult cele
parfumate natural, cum
sunt feliile de portocala.
Se taie portocala in felii
subtiri, de 0,5cm care
se lasa se usuce 6 ore in
cuptorul incalzit la 70C,
cu usa intredeschisa. Se
suprapun o felie mare
si una mica, se aseaza
deasupra o felie de ana-
son stelat si se leaga cu o
panglica.
La fel de apreciate sunt
si decoratiunile comes-
tibile. Pregateste turta
dulce in forma de globuri
de Craciun si decoreaz-o
cat mai sugestiv, sau fa
omuleti de turta dulce si
ambaleaza-I individual.
CHUTNEY
In general chutney se
foloseste pe post de
condiment, un amestec
de mirodenii, fructe si
legume. Textura poate
varia de la una na la una
mai grosiera cu bucati de
fructe si legume. Noi iti
prezentam doua variante
usor de preparat, cu care
nu ai cum sa dai gres.
Chutney de ceapa rosie
Ingrediente: 4 - 5 cepe
rosii mari, 4 linguri de
ulei, 1/2kg zahar, 350ml
de vin rosu, sec, 50ml
otet balsamic de Mo-
dena, 1 lingurite de
sare, condimente maci-
nate n, dupa gust - doua
linguri (un amestec de
condimente facute pul-
bere in rasnita de cafea
continand : seminte de
coriandru, nchen, car-
damon, chimen, eniba-
har, cuisoare si bucatele
de scortisoara).
Ceapa se curata de coaja,
se taie in jumatati sau
sferturi in functie de
marime si se feliaza
transversal in bucati de
circa 4-5 mm grosime.
Intr-o tigaie cu fund
gros, eventual plasata
pe o plita suplimentara,
care sa disipeze caldura,
se incinge uleiul si se
caramelizeaza 5 linguri
de zahar, amestecand tot
timpul. Cand are culoa-
rea chihlimbraului, se
pune si ceapa si se caleste
in uleiul cu caramel pana
cand devine usor sticloa-
sa. Nu se insista foarte
44
in aranjamente festive
sau sa le faci cadou.
INGREDIENTE: blat de tort sau
biscuiti, cate o tableta cioco-
lata pentru decor (alba, nea-
gra, cu cacao), bombonele
colorate, 50g lapte/tableta
de ciocolata, 50g zahar/ta-
bleta de ciocolata.
In primul rand prega-
teste blatul de tort dupa
indicatiile din reteta.
Lasa blatul deoparte sa
se raceasca dupa ce l-ai
preparat.
Topeste la aburi ecare
tableta de ciocolata pe
rand (in vase diferite),
dupa ce e topita adau-
ga laptele si zaharul si
amesteca pana se dizolva
si se omogenizeaza. Ia
de pe foc si amesteca in
continuare pana devine o
crema na.
Taie blatul in 3 parti
egale si faramiteaza-l in 3
boluri diferite. Poti trasa
aceasta sarcina dicila
copiilor, cu siguranta vor
incantati ca pot sa faca
faramituri in voie.
Adauga in ecare bol cre-
ma de ciocolata, dar mai
lasa si pentru ornat cam
1/4 din cantitatea totala.
Amesteca bine blatul de
tort cu crema de ciocola-
ta si lasa la frigider o ora.
Scoate de la frigider si
formeaza cu mana mici
bombonele pe care le
asezi pe o hartie pentru
copt. Incalzeste putin
crema de ciocolata cat sa
devina lichida. Inge in
ecare bomboana nis-
te bete pentru frigarui
la care le-ai taiat din
capatul ascutit sau chiar
betigase pentru acadele
daca gasesti, iar apoi
scufunda-le in crema de
ciocolata, netezeste cu o
spatula sau cu un cutit
lat daca e nevoie, ca sa
e acoperite uniform.
Textura cremei trebuie
sa e ca o glazura, ca sa o
poti modela.
Aseaza ecare bomboa-
na in sus, intr-un stativ,
sau intr-o strecuratoare
de inox :). Nu ai nevo-
ie de un suport special
pentru bomboane, le
poti sprijini in ochiurile
strecuratoarei pentru le-
gume, de exemplu, daca
o intorci.
Lasa bomboanele astfel
preparate pana se inta-
reste glazura, dupa care
le poti orna dupa bunul
plac.
Prea bune ca sa e cadouri
Pune crema in borcane
individuale sterilizate,
las-o sa se raceasca dupa
care pune-o la frigider.
4. STELUTE DE CIOCO-
LATA DE CASA
Inca n-am cunoscut pe
nimeni caruia sa nu-i
placa ciocolata de casa.
Este usor de preparat si
delicioasa, asa ca tot ce
iti ramane de facut este
sa-i dai o forma festiva.
Ingrediente: 250g
zahar, 125g margarina,
125ml apa, 400g lapte
praf, 5 linguri cacao,
migdale,stic, 1 lingura
otet.
Intr-o cratita se pun
impreuna zaharul, apa si
otetul si se erb pana se
topeste zaharul.
Se ia de pe foc si se adau-
ga margarina. Se ames-
teca pana se topeste. Se
adauga laptele praf si
cacao,care se cern impre-
una ca sa nu se formeze
cocoloase. Se adauga si
migdalele si sticul toca-
te. Puteti adauga si alte
fructe uscate, dupa bunul
plac. Se lasa la intarit
dupa care se decupeaza
cu forma de stea pentru
fursecuri.
5. BULGARI DIN TRU-
FE DE CIOCOLATA
Trufele de ciocolata nu
sunt deloc greu de prepa-
rat, in plus le poti im-
braca in diferite culori:
stic macinat, migdale,
nuci, fulgi de ciocolata
amestecati cu fulgi de
chilli. Prepara-le si pune-
le intr-o cutie metalica
pe care sa o pastrezi la
frigider.
INGREDIENTE: 100ml sman-
tana dulce, cu 30% grasime,
180g ciocolata neagra, cu
un continut de 70-85% ca-
cao, 20g unt, nuca de cocos,
migdale macinate, fstic
crud maruntit, cacao pentru
decor.
Se erbe smantana intr-o
craticioara. Se maruntes-
te ciocolata in bucati mici
si se pune intr-un bol. Se
toarna smantana arta
peste ciocolata. Se lasa
un minut si se amesteca
cu telul pana la obtinerea
unei creme omogene.
Se adauga untul si se
amesteca pana se topes-
te. Se lasa la racit 30 de
minute.
Se ia cu o lingurita cate
putin din compozitia
racita si se modeleaza cu
mainile umede in forma
de bulgarasi. Fiecare tru-
fa se decoreaza cu nuca
de cocos, migdale maci-
nate, stic crud maruntit
sau cacao.
6) ACADELE DE TORT
Acadelele din blat de
tort sunt foarte usor de
preparat. Poti sa le pre-
gatesti si din biscuiti sau
piscoturi. Poti sa le deco-
rezi in nenumarate feluri
si sa le folosesti la deco-
rarea mesei de sarbatori,
SFATURI:
Atunci cand modelezi
bomboanele, poti sa le
dai diferite forme, sau
poti sa iti faci mulaje
dupa care sa decupezi
blatul de tort in loc
sa il faramitezi, dupa
priceperea ecaruia
dintre noi. Noi ti-am
pregatit cateva sugestii
in galeria de imagini.
Daca le imbraci in
masa de martipan, ai
grija sa nu o intinzi
prea subtire, se va
inmuia si se va rupe.