Sunteți pe pagina 1din 30

Cuprins:

I. Introducere
Scopul acestui ghid.
II. De ce conteaz caloriile?
Relaia dintre numrul de calorii pe care-l consumi i cum arat corpul tu.
III. Calorii, nutrieni i mncare
Ce sunt caloriile, nutrienii i cum le recunoatem n mncare.
IV. Estimarea necesarului caloric
Formule pentru calcularea necesarului tu zilnic de energie.
V. Setarea unui deficit caloric
Ce s faci ca s ncepi s slbeti grsime
VI. Setarea unui surplus caloric
VII. Ce s faci ca s poi construi mas muscular.
VII. Alte formule simple de calcul
Cteva ecuaii mai puin complicate de calcul al caloriilor.
VIII. Adaptri ale metabolismului
Afl de ce nu mai slbeti. Afl de ce nu iei mas muscular.
IX. Setarea macro-nutrienilor
Afl cte grame de proteine, grsimi i carbohidrai ar trebui s consumi pentru elul tu.
X. Exemple
Exemple cum s foloseti formulele de calcul nvate pn acum.
XI. Metode de numrare a caloriilor
Cum s numeri calorii din mncare.
XII. Concluzie
Mulumiri i felicitri :D
XIII. List alimente de baz msurate dup volum
O list cu alimentele de baz i coninutul lor caloric care s te ajute la calculul caloriilor.



I. Introducere
Indiferent dac vrei s slbeti grsime sau s construieti mas muscular, cel mai important
aspect al dietei tale e totalul de calorii pe care-l consumi. Din pcate, sta e un subiect pe care
oamenii nu prea l neleg i nu tiu s-l foloseasc.
Acest ghid are scopul s te ajute s nelegi mai bine relaia dintre totalul de calorii pe care l
consumi i modul cum arat corpul tu. Mai mult, vei nva cum s-i estimezi corect necesarul
zilnic de calorii i macro-nutrieni pentru slbit sau pentru cretere muscular. Dac-i merge
bine mintea, dup ce termini de citit ghidul vei putea s-i contruieti propriile diete i vei putea
controla perfect modul cum arat corpul tu. Aminete-i c 80% din modul cum arai se
datoreaz dietei.

II. De ce conteaz caloriile?
Dac ai descrcat ghidul de pe blogul meu probabil ti deja de ce conteaz caloriile i vrei s afli
cum s-i estimezi corect necesarul zilnic. Despre asta vei citi n capitolele urmtoare.
Dar pentru cei care nu neleg prea bine rolul caloriilor am s vorbesc puin despre asta aici.
Caloriile msoar energia pe care o folosete corpul. Orice mncm conine calorii. Orice
micare facem (inclusiv respiraia, digestia, btile inimii, etc.) arde calorii. n funcie de
raportul dintre caloriile pe care le mncm i cele pe care le ardem, se pot ntmpla 3 lucruri:
1. Caloriile mncate sunt egale cu cele arse. Greutatea ta rmne aceeai. Cei mai muli
oameni menin acest echilibru incontient.
2. Caloriile mncate sunt mai multe dect cele arse. Treptat ncepi s iei n greutate.
Surplusul de calorii este transformat n grsime i/sau n muchi (dac te antrenezi
corespunztor).
3. Caloriile mncate sunt mai puine dect cele arse. ncepi s slbeti. Deficitul de calorii
este compensat prin arderea de grsime. Asta se ntmpl la diet.

Mai multe metode, aceeai cauz
Conceptul poate e nou pentru tine pentru c programele i crile pentru slbit rareori
adreseaz importana totalului de calorii pe care-l consumi zilnic. Majoritatea ncep prin a-i

spune cum nu e vina ta c eti gras i c modul cum mnnci, adic totalul de calorii pe care-l
mnnci zilnic n-are legtur cu greutatea ta. Apoi i vor spune cum metoda lor e soluia
pentru slbitul rapid, uor i permanent. n funcie de autor, metodele pentru slbit variaz:
carbohidrai puini, eliminarea anumitor alimente din diet, mncatul la anumite ore,
consumarea alimentelor separat i multe altele. Indiferent care e metoda promovat, autorul
nu-i va spune c totalul de calorii consumate e aspectul cel mai important al dietei.
E doar un truc psihologic
sta e pur i simplu un truc psihologic pentru c nu cred c autorii sunt ru intenionai. Orice
diet funcioneaz dac creeaz un deficit caloric iar prin metodele promovate n aceste cri
oamenii mnnc mai puine calorii n mod indirect. S mnnci mai puin n mod contient e
foarte stresant pentru majoritatea oamenilor i ei nu au voina mental s se in de diet. Ei
mai degrab prefer s urmeze o diet care creeaz un deficit caloric n mod indirect dect s
mnnce mai puin n mod contient.
Ca s nelegi mai bine despre ce vorbesc, am enumerat mai jos cteva dintre metodele cele
mai ntlnite pentru slbit. Uit-te puin peste ele i vezi ce observi.
Faci mai mult sport = arzi mai multe calorii = deficit caloric = slbeti
Nu mnnci seara = mnnci mai puine calorii = deficit caloric = slbeti
Elimini anumite alimente = mnnci mai puine calorii = deficit caloric = slbeti
Nu mnnci carbohidrati = mnnci mai puine calorii = deficit caloric = slbeti
Mnnci mai puin = mnnci mai puine calorii = deficit caloric = slbeti
Oricare dintre metodele de mai sus funcioneaz. Nimnui nu-i place s mnnce mai puin, dar
un lucru e clar: Pentru ca organismul s nceap s ard grsimi, trebuie s existe un deficit
caloric. Asta nseamn ori s ardem mai multe calorii, ori s mncm mai puine calorii, ori
amndou.
Problema restriciei indirecte de calorii
E riscant s aplici o metod de slbit fr s ai grij la calorii. Spre exemplu deficitul caloric creat
de exerciii cardio poate fi uor anulat mncnd un baton Snickers. Din cauza asta cred c e
esenial ca cei care vor s slbeasc s fie contieni c ei slbesc datorit deficitului de calorii i
nu datorit metodei n sine.


n diagrama de mai sus poi vedea cum acelai deficit caloric poate fi creat prin sport sau prin diet.
Corpul va arde grsime corporal pentru a compensa deficitul caloric creat. Totalul de grsime corporal
ars n cele dou cazuri va fi aproximativ acelai.

Importana caloriilor pentru creterea muscular
Pn acum am vorbit despre slbit dar totalul de calorii consumate are un rol la fel de
important i pentru cei care vor s ia n greutate. Creterea muscular (i/sau ngrarea)
depinde de un surplus caloric. Asta nseamn c trebuie s mncm mai mult.
Cnd oamenii spun c vor s ia n greutate nu cred c se refer la grsime, ci la muchi. Dar
creterea muscular e nceat i nu necesit dect puin mai multe calorii dect de obicei. Dac
mnnci foarte mult n plus, tot ce-o s faci e s te ngrai. Doar setnd corect surplusul caloric
poi s iei mas muscular cu un minim de grsime.

n capitolele urmtoare vei nva cum s-i setezi corect un deficit caloric ca s ncepi s
slbeti sau cum s-i setezi corect un surplus caloric ca s ncepi s iei mas muscular cu un
minim de grsime. Dar nainte de asta e important s vorbim puin despre distincia dintre
calorii, nutrieni i mncare.


III. Calorii, nutrieni i mncare
n capitolul sta vom vorbi despre diferena dintre consumul de calorii, consumul de nutrieni i
consumul de mncare. E un principiu de baz n nutriie dar oamenii n general nu-l neleg. Ei
nu se gndesc la consumul lor zilnic de calorii sau de nutrieni ci mai degrab de gndesc la
consumul lor zilnic de mncare. Aici dau gre multe persoane. Numrul de calorii i nutrieni
poate varia foarte mult pentru acelai volum de mncare, n funcie de alimentele alese.
Caloriile
Caloriile sunt o unitate de msur pentru energie. Mai prescis, o calorie msoar cantitata de
energie necesar pentru a nclzi un gram de ap cu un grad Celsius.
Pentru msurarea cantitii de energie consumate de corpul uman, oamenii de tiin au ales
caloriile drept unitate de msur. Fiecare persoan are un consum individual de energie, de
aceea vorbim despre un necesar zilnic de calorii. Estimnd totalul de calorii de care tu ai nevoie
zilnic, noi estimm de fapt cantitatea de energie de care tu ai nevoie zilnic.
i cum obin oamenii energia de care au nevoie? Consumnd mncare. Energia pe care
mncarea ne-o ofer se msoar tot n calorii. i de unde ne dm seama cte calorii conine
mncarea? n funcie de macro-nutrienii pe care i conine.
Macro-Nutrenii
Exist 4 macro-nutrieni care stau la baza tuturor alimentelor: proteine, grsimi i carbohidrai.
Al patrulea e alcool-ul, care e considerat un macro-nutrient separat (cu toii tim c nu-l gseti
n orice aliment).
Fiecare dintre cei 4 nutrieni are o valoare energetic:
1g de proteine = 4 calorii
1g de carbohidrai = 4 calorii
1g de grsimi = 9 calorii
1g de alcool = 7 calorii

Fiecare aliment n parte conine diferite catiti din fiecare macro-nutrient. n funcie de macro-
nutrienii pe care-i conine, alimentul are o anumit valoarea energetic (adic total de calorii).
Valoarea energetic a unui aliment se msoar pentru 100 de grame. Astfel, valoarea
energetic a unui aliment e determinat de macro-nutrienii pe care i conine ntr-o sut de
grame. Spre exemplu 100 de grame de pine conine n medie urmtorii macro-nutrieni: 9g
proteine, 3g grsimi, 50g carbohidrai. Valoarea energetic pentru 100 de grame de pine ar
veni 263 de calorii pentru c 9g proteine x 4 calorii + 3g grsimi x 9 calorii + 50g carbs x 4 calorii
= 263 calorii.
Sunt sigur c majoritatea dintre voi tiu deja lucrurile astea dar nu stric s le repetm din nou.
n capitolele urmtoare vom vorbi mult despre macro-nutrieni pentru c fiecare dintre ei
afecteaz organismul ntr-un mod diferit. Distincia dintre calorii i macro-nutrieni devine
important cnd considerm mecanismele specifice prin care organismul arde grsimea sau
construiete muchi. Dou persoane pot consuma aceeai cantiate de calorii dar n funcie de
macro-nutrienii din care provin acele calorii pot obine rezultate foarte diferite.
Mncarea
Acuma evident, nimeni nu mnnc calorii sau macro-nutrieni. Oamenii mnnc mncare. Iar
diferitele mncruri conin diferii macro-nutrieni i implicit au diferite valori energetice pentru
100 de grame.
Asta e foarte important! Trebuie s nvm s recunoatem ce macro-nutrieni i ce valori
energetice au mncrurile pe care le consumm zilnic. Alimentele din care obinem macro-
nutrienii i caloriile sunt foarte importante pentru noi pentru c fiecare ne afecteaz n mod
diferit saietatea, vitalitatea i modul n care arat corpul nostru.
Spre exemplu poi s consumi 100 de grame de carbohidrai din cartofi la cuptor sau din
batoane de ciocolat. Dei valoarea energetic obinut din carbohidrai e identic adic 400 de
calorii, pentru ca s obi 100g de carbohidrai trebuie s mnnci o grmad de cartofi (500 de
grame) dar ciocolat doar 170 de grame.
Diferena dintre cantitatea i valoarea energetic a alimentelor
Oamenii se gndesc de obicei doar la cantitatea de mncare pe care au consumat-o i nu iau n
calcul macro-nutrienii i caloriile pe care le-au consumat. Din cauza asta, unele fete au
impresia c mnnc puin i tot nu slbesc. Ele mnnc puin cantitativ dar mnnc
alimente bogate n calorii. Dect s mnnce jumtate de ciocolat (50 de grame) mai degrab
ar mnca 300 de grame de cartofi. Ar avea mai puine calorii i cura lor de slbire ar merge mai
bine.


n poza de mai sus poi vedea dou porii de mncare cu profil nutriional aproape identic. Amndou
conin cam 35g proteine, 25g grsimi i 80g de carbohidrai = 660 de calorii. Unde se simte diferena e la
cantiate.

Hormonii, saietatea, sntatea, vitalitatea, toate sunt afectate de sursa din care ne obinem
macro-nutrienii i caloriile. Desigur, poi s slbeti mncnd dulciuri i fast-food i poi s ai 6
pack abs i tot ce vrei dar trebuie s iei n considerare i efortul pe care-l depui. Mncnd
alimente concentrate n calorii precum dulciuri sau fast-food sau alte alimente la pung vei
consuma un volum mai mic de mncare pentru acelai numr de calorii. Asta nseamn c nu
vei fi la fel de stul ca i atunci cnd ai alege mncare natural.
n plus, alimentele pe care le alegi conin diferite cantiti de micro-nutrieni (vitamine,
minerale, fitonutrieni, fibre) i trebuie s iei i asta n considerare dac i sntatea e
important pentru tine.
Personal, cred c alegerile alimentare sunt pe primul loc ca importan n construirea unui plan
dietetic bun. Baza dietei tale ar trebui s fie mncrurile sioase. Cu timpul, vei nva cum s-
i nimereti macro-nutrienii i caloriile zilnice incluznd i mncrurile tale preferate n diet.
Cnd ajungi acolo, meninerea la un procent sczut de grsime corporal devine foarte simpl i
plin de satisfacii. Stresul mental dispare i nu mai ai nevoie de Cheat Days cnd mnnci ca
spartul pentru o zi ceva ce nu-i dai voie s mnnci cnd i-e poft.


IV. Estimarea necesarului zilnic de
calorii
Totalul zilnic de calorii consumate determin succesul sau eecul unei diete. De aceea,
estimarea numrului de calorii care trebuie consumat zilnic e considerat cel mai important pas
n construirea unui plan dietetic bun, indiferent dac scopul tu este s slbeti grsime sau s
iei mas muscular.
Cercettorii ai creat mai multe formule matematice prin care se poate obine o estimare destul
de precis a numrului de calorii de care are nevoie o persoan n funcie de sex, vrst,
greutate, nlime i nivel de activitate fizic. n capitolul sta am s-i art cele mai bune
formule i cum s le foloseti ca s-i estimezi necesarul de calorii pentru scopul tu.
Ecuaiile sunt concepute ca s estimeze numrul de calorii necesare pentru ca o persoan s-i
menin greutatea (caloriile arse egale cu cele mncate). Odat ce se cunoate acel numr, un
deficit sau surplus caloric este setat, n funcie de elul individului. Aadar, primul pas este s
aflm numrul de calorii pe care tu l consumi zilnic ca s-i menii greutatea. Apoi vom adresa
pe rnd setarea corect a unui deficit sau surplus caloric.
Estimarea caloriilor pentru meninere
Totalul de energie consumat de o persoan e compus din:
1. RMB Rata metabolismului bazal. RMB reflect energia necesar pentru a susine
activitile metabolice ale celulelor i esuturilor plus energia necesar pentru a menine
sngele n micare, respiraia, procesele digestive i renale. Adic energia necesar
pentru meninerea vieii.
2. TEA Thermic effect of activity (efectul termic al activitii). TEA reflect energia
consumat prin orice micare a corpului, voluntar sau involuntar. Micrile voluntare
am spune c sunt sportul, munca fizic, deplasarea, etc. Micrile involuntare (NEAT
Non-exercise activity thermogenesis) sunt orice de la schimbarea posturii, micatul unui
picior cnd stai pe scaun, trecutul minii prin pr, scrpinat, etc.
3. TEF Thermic effect of food (efectul termic al alimentelor). TEF reflect energia
necesar metabolizrii nutrienilor. Imediat dup ce ai mncat corpul consum nite
energie ca s absoarb i s foloseasc nutrienii consumai. Energia consumat prin TEF
nu e semnificativ pentru noi, aa c nu o vom lua n calcul ca s nu ne complicm.

Aadar, ca s aflm numrul de calorii necesar pentru meninerea greutii tale, trebuie s
adunm RMB cu TEA.
Ecuaii pentru estimarea RMB
Probabil cea mai folosit ecuaie pentru estimarea Ratei Metabolismului Bazal e ecuaia Harris-
Benedict. Mie nu-mi place deloc pentru c de obicei rezult numere prea mari n special la
indivizii atletici care sunt deja destul de slabi. La femei e i mai rea i cteodat rezult numere
cu 200-300 de calorii peste ct ar trebui. Unde merge destul de bine e la adulii sedentari cu
greutate peste medie. Nu recomand s o foloseti, dar n caz c vrei s vezi care e, am s-o scriu
mai jos.
Ecuaia Harris-Benedict
Brbai: 66 + (13.75 x greuatate n kg) + (5 x nlime n cm) x (6.76 x vrsta n ani) = RMB
Femei: 655 + (9.56 x greuatate n kg) + (1.85 x nlime n cm) (4.68 x vrsta n ani) =
RMB
Preferata mea e ecuaia Katch-McArdle. Merge excelent pentru indivizii atletici, n form i e
foarte simpl. Singura problem e c necesit s ti care e procentul tu de grsime corporal
ca s-i poi calcula Lean-Body Mass LBM (adic greutatea ta dac nu ai lua n calcul
grsimea). Ai grij cnd i estimezi procentul de grsime corporal. Oamenii au tendina s
subestimeze foarte mult ct grsime au. Majoritatea subestimeaz cu 2-3 procente dar am
ntlnit brbai care asumau c au jumtate din masa de grsime pe care o aveau de fapt. Dac
nu ai idee cum s-i estimezi procentul de grsime corporal, am fcut un video care poate s te
ajute. D click pe link.
Odat ce ti procentul tu de grsime corporal, afl masa grsimii tale i scade numrul
respectiv din greutatea ta total. Astfel afli masa fr grsime.
Formula Katch-McArdle
Femei&Brbai: 370 + (21.6 x masa n kg fr grsime) = RMB
Formulele care estimeaz RMB pe baza masei fr grsime sunt cele mai precise pentru c
grsimea corporal nu prea arde calorii. Folosind o ecuaie care nu ine cont de masa fr
grsime precum Harris-Benedict, persoanele mai grase obin numere mult mai mari dect au
nevoie de fapt.

Exist totui o ecuaie care nu se bazeaz pe masa fr grsime i totui d rezultate destul de
precise. E aproape la fel de bun ca i Katch-McArdle i o recomand celor care nu vor s fac
efortul n plus de a afla masa lor fr grsime. Ecuaia se numete Mifflin-St Jeor.
Ecuaia Mifflin-St Jeor
Brbai: (10 x greutate n kg) + (6.25 x nlime n cm) (5 x vrsta n ani) + 5 = RMB
Femei: (10 x greutate n kg) + (6.25 x nlime n cm) (5 x vrsta n ani) 161 = RMB
ntr-un studiu sistematic, Frankenfield et al au comparat mai multe formule pentru estimarea
RMB i au descoperit c ecuaia Mifflin-St Jeor a fost cea mai precis dintre cele care nu se
bazau pe greutatea fr grsime. Mie mi d rezultate aproape la fel cu Katch-McArdle deci m
gndesc c ar trebui s fie destul de precis i pentru alii.
Adugarea TEA la RMB
Odat ce cunoatem Rata Metabolismului Bazal, tot ce trebuie s facem e s adaugm energia
consumat prin activitile fizice. Pentru asta, vom nmuli RMB cu un numr specific unei
categorii de activiti fizice. Rezultatul va fi estimarea necesarului zilnic total de calorii pentru
meninere. Necesarul zilnic total de calorii e prescurtat cu TEE Total Energy Expenditure.
Pentru sedentari (munc de birou, micare fizic foarte puin sau aproape deloc)
RMB x 1.2 = TEE
Uor activi (munc de birou, sport/sal de 3 ori pe sptmn + alte activiti uoare)
RMB x 1.35 = TEE
Activi (mult stat n picioare, sport/sal de 3-4 ori pe sptmn + alte activiti fizice
moderate)
RMB x 1.55 = TEE
Foarte activi (munc fizic grea sau antrenamente fizice intense 5-7 zile pe sptmn)
RMB x 1.75 = TEE
Extrem de activi (munc fizic grea + sport/sal intens 5-7 zile pe sptmn sau dou
antrenamente intense pe zi 5-7 zile pe sptmn)
RMB x 1.95 = TEE

Uit-te peste lista de mai sus i vezi n care categorie te ncadrezi cel mai bine. nmulete apoi
Rata Metabolismului Bazal pe care ai aflat-o folosind una dintre ecuaii cu numrul specificat la
categoria ta. Astfel vei afla numrul total de calorii pe care trebuie s-l consumi zilnic (TEE) ca
s-i meni greutatea pe care o ai acum.

V. Setarea unui deficit caloric
Slbitul de grsime depinde de un deficit caloric. De fapt, Strasser et al au demonstrat c
slbitul depinde doar de deficitul de energie i nu de metoda prin care e creat. n acest studiu,
dou grupuri de subieci au fost pui la acelai deficit caloric doar c prin metode diferite: unul
doar prin sport, cellalt doar prin diet. La finalul studiului, masa de grsime pierdut a fost
aceeai.
Pentru ca s ncepi s slbeti, caloriile totale arse trebuie s fie mai multe dect cele mncate.
Asta nseamn s mnnci mai puine calorii dect TEE pentru meninere sau s faci micare ca
s arzi mai multe calorii dect TEE pentru meninere. Cel mai bine ar fi s le faci pe amndou.
Cele mai bune rezultate pentru slbit le vei obine dac slbeti ncet i controlat. Asta
nseamn c deficitul caloric nu trebuie s fie foarte mare. Ideal este s mnnci cam cu 20-25%
mai puine calorii dect TEE. Pentru cei mai muli oameni asta nseamn cam 500 de calorii sub
totalul necesar pentru meninere.
Ca s afli de cte calorii ai nevoie pentru slbit, folosete urmtoarea formul:
Totalul de calorii pentru meninere (TEE) x 0.8 = Caloriile pentru slbit
Cu un deficit de 20% o persoan cu greutate normal o s slbeasc cam 500 700 de grame de
grsime pe sptmn. Persoanele obeze vor slbi mai repede (1kg sau mai mult pe
sptmn) iar cei deja destul de definii (10% grsime sau mai puin) vor slbi mai ncet.
Numerele rezultate probabil c nu vor fi perfecte i va trebui s le rafinezi pe parcurs. Oricum,
sunt un excelent punct de pornire. Dac nu slbeti ndeajuns de repede, redu totalul de calorii
cu nc 10%. Dac slbeti prea repede, adaug nc 10%.
Ai rbdare i seteaz deficitul caloric corect
E foarte important ca deficitul caloric s fie setat corect. Dac vrei rezultate avansate precum
abdomen 6 pack bine definit sau separaie vizibil ntre grupele de muchi, numerele sunt

foarte importante. Nu ncerca s slbeti mai repede de att. Oamenii ncearc mereu s
slbeasc rapid i rar reuesc s obin rezultatele pe care le vor.
Dac deficitul caloric e prea mare, pe lng grsime va fi ars i o bun cantitate de mas
muscular. Ca drept dovad, cei care urmeaz diete drastice pentru slbit nu obin aspectul
musculos, ferm i definit pe care l caut ci arat tot pufos i moale la final. Ei sunt cei care nu
reuesc niciodat s scape de grsimea de pe abdomen. i tot ei sunt cei care se ngra la loc
apoi. Ei eueaz pentru c nu au rbdare s slbeasc mai ncet.
Un deficit de 20% e ideal
Cu un deficit mai mare de 20% o s-i fie foame constant, o s te simi obosit, o s-i pierzi din
perfomana la sal, o s-i deregleze hormonii (n special testosteronul), o s-i afecteze viaa
social i e un stres mental enorm. Atta chin pentru nite rezultate mediocre. Pur i simplu nu
merit.
Pe de alt parte, dac deficitul caloric e prea mic, dezanvatajul e c vei slbi foarte ncet.
Folosind un deficit caloric de 20% poi slbi repede dar evitnd toate celelalte probleme
asociate cu restricia de calorii.
Not: Pe msur ce slbeti, va trebui s setezi din nou caloriile. Un corp mai mic, folosete mai
puin energie, deci i tu va trebui s mnnci mai puine calorii. Despre asta vom vorbi n
capitolul despre adaptrile metabolice.
VI. Setarea unui surplus caloric
Creterea muscular depinde de un surplus caloric. Muchii nu pot fi creai din nimic, deci un
mic surplus de nutrieni e necesar pentru sinteza de proteine.
Cantitatea de nutrieni care poate fi folosit pentru sinteza de proteine n fiecare zi e destul de
mic, de aceea nu e nevoie de un surplus de calorii foarte mare pentru a susine creterea
muscular. Surplusul caloric ar trebui setat n aa fel nct s susin creterea muscular i s
previn pe ct posibil ngrarea.
Muli fac greeala s mnnce prea mult cnd pun mas i ajung s se ngrae inutil. De multe
ori la final arat mai ru dect nainte. Ca s poi lua mas fr grsime, trebuie s setezi corect
ct de mult vei mnca n plus. Dac mnnci prea mult, te vei ngra. Dac mnnci prea puin,
vei crete mai ncet dect eti capabil.


Care e un ritm realistic de cretere muscular?
Nivel de antrenament Grad de experien Cretere lunar de mas fr
grsime (% din greutate)
nceptor 1 an sau mai puin de
antrenament consistent
1 1.5% (600g 1kg)
Intermediar 2-4 ani de antrenament
consistent
0.5 1% (250g 600g)
Avansat Mai mult de 4 ani de
antrenament consistent
0.25 0.5% (150g 300g)
* Pentru femei, rata de progres e njumtit
** Datele din tabel provin de la Alan Aragon , o adevrat autoritate n domeniul nutriiei
pentru fitness
Fiecare individ ar trebui s mnnce n plus doar att ct s-i permit s
progreseze la ratele descrise n tabel.
Pentru asta n general se recomand un surplus caloric zilnic de 300-500 kcal. E un bun punct de
pornire pentru nceptori i intermediari iar n funcie de feedback se fac modificri pe parcurs.
Aadar, cea mai simpl formul e urmtoarea:
TEE + 300-500 = Totalul de calorii necesar pentru perioada de mas
ine cont totui c formula de mai sus e din nou doar o estimare. n funcie de rata cu care iau
n greutate, unii indivizi poate vor avea nevoie doar de 200-300 de calorii n plus n timp ce alii
pot avea nevoie de 600-700, uneori chiar de 1000 de calorii n plus.
ncepe cu numerele mici
i-a recomanda s ncepi cu numerele mici (300-400 de calorii) i s vezi cum progresezi.
Pentru un nceptor, dac dup 2 sptmni vezi c eti cu 0.5 kg mai greu, nseamn c
progresezi exact cum trebuie. Dac nu ai luat aproape deloc n greutate, mai adaug nc vreo
200 de calorii n fiecare zi. Dac vezi c ai luat prea mult, scade vreo 200 de calorii. Ai grij
totui cum te ctreti pentru c poi avea fluctuaii de pn la 2 kg de la o zi la alta. Cel mai
bine f-o dimineaa pe stomacul gol exact dup ce te-ai trezit.
A i cred c e evident c nu o s faci muchi dect dac te antrenezi progresiv n vre-un fel.
Altfel, tot surplusul caloric nu o s fie transformat n muchi, ci n grsime.

Not: Pe msur ce iei n greutate, va trebui s setezi din nou surplusul caloric. Un corp mai
mare arde mai multe calorii. Despre asta vei citi n capitolul despre adaptrile metabolice.
VII. Alte formule foarte simple de
calcul
Exist i cteva formule foarte simple pentru estimarea caloriilor necesare i merg surprinztor
de bine. Le-am ntlnit prima data n crile lui Nate Miyaki iar apoi le-am vzut recomandate i
de ali scriitori. Sunt sigur c nu Nate a gndit-o prima data dar am s le numesc ecuaiile
Miyaki. Motivul pentru care sunt aa de eficiente e pentru c i ele se bazeaz pe masa fr
grsime a individului. Deci ca s le poi folosi, trebuie s ai o idee destul de bun pentru ct ar
cntri corpul tu fr s iei n calcul grsimea. ine minte c oamenii subestimeaz enorm
adevratul lor procent de grsime corporal. Cu asta n minte, uite formulele:
Ecuaiile Miyaki
Brbai & Femei: 34 x masa n kg fr grsime = total calorii pentru meninere
Brbai & Femei: 26.5 x masa n kg fr grsime = total calorii pentru slbit
Brbai & Femei: 41.5 x masa n kg fr grsime = total calorii pentru luat mas
Singura problem a acestor ecuaii e c nu iau n calcul nivelul de activitate al individului.
Calculnd prima dat RMB i apoi adugnd TEE rezult o estimare bun i pentru o persoan
foarte activ dar i pentru una sedentar. Ecuaiile Miyaki merg bine doar pentru cei care sunt
moderai de activi i se antreneaz de 3-4 ori pe sptmn.
Din nou i reamintesc c toate ecuaiile sunt estimri. n general merg destul de bine dar unii
indivizi trebuie s fac schimbri majore pe parcurs. Imporant e s ncepi cu una dintre ele i
apoi s faci schimbri dac sunt necesare.

VIII. Adaptri ale metabolismului
Pe msur ce slbeti sau iei mas muscular, nevoiele de energie ale corpului tu se schimb.
Un corp mai mic consum mai puin energie iar un corp mai mare, mai mult. Asta nseamn
c pe msur ce progresezi spre elul tu, va trebui s faci mici schimbri ale deficitului sau
surplusului caloric.

n continuare am s vorbesc puin despre cum se adapteaz organismul atunci cnd slbim sau
punem mas. Am s le adresez pe rnd pentru simplitate.
Adaptri ale metabolismului atunci cnd slbim
Dup o perioad de slbit, muli oameni susin c nu mai slbesc deloc dei se in de diet exact
ca nainte. Asta e ceva normal. Majoritatea celor care vor s slbeasc nu tiu asta i ca rezultat
i pierd foarte uor motivaia. Hai s vedem de ce slbitul ncetinete la un moment dat:
Un prim motiv pentru care greutatea ta poate nu scade n ritmul ateptat e din cauza
reteniei de ap. Retenia de ap e cauzat n special de cortizol, un hormon de stres. Restricia
de calorii e un stres, exerciiile cardio/antrenamentele sunt un stres, presiunea mental a dietei
e un stres toate ridic cortizolul i pot cauza retenie de ap.
Retenia de ap poate fi destul de mare. Spre exemplu o femeie poate avea fluctuaii ale
reteniei de ap de pn la 5 kg ntre ciclurile menstruale. La diet se poate ntmpla acelai
lucru pentru un individ. Aa c dac te iei dup cntar poi s crezi c nu slbeti deloc. n cel
mai ru caz, o s par c iei n greutate.
Aa arat retenia de ap (stnga). Ari mult mai pufos i umflat dect de obicei. Poi observa asta cel
mai bine la fa i abdomen.
Aici muli oameni i pierd motivaia i renun sau ncep s fac lucruri prosteti precum o
grmad de cardio sau s reduc caloriile prea mult. Stai linitit. Dac eti la deficit caloric,
slbeti (chiar dac nu vezi nc). Imediat ce ncepi s mnnci normal sau chiar i dup o zi n
care ai mncat mai mult (spre exemplu o zi de triare) cortizolul scade i o s elimini apa pe care
o reineai.

Un alt motiv pentru care ncepi s slbeti mai puin e pur i simplu din cauz c eti mai slab
ca nainte. Cum am spus i nainte, totalul de calorii necesar zilnic e format din:
1. RMB (Rata Metabolismul Bazal) asta e energia necesar pentru funcionarea normal
a corpului la o anumit greutate. E energia de care ai avea nevoie s-i menii greutatea
dac ai fi ntr-o com spre exemplu.
2. TEE Micrile voluntare i involuntare (NEAT).
3. TEF Energia consumat pentru digestia i absorpia alimentelor.
Caloriile arse de cei 3 consumatori de energie se schimb n funcie de cantitatea de mncare
consumat i greutatea corpului. Imediat ce ncepi dieta, TEF scade pentru c automat consumi
mai puin mncare. RMB automat scade i el odat cu scderea n greutate (un corp mai mic
arde mai puine calorii). TEE scade i el odat cu scderea n greutate pentru c un corp mai mic
consum mai puin energie indiferent ce fel de micri face.
Un alt lucru interesant se ntmpl cu NEAT. Cnd restricionezi caloriile, corpul ncepe s
conserve energie eliminnd o parte din micrile incontiente. Poate c ai observat c atunci
cnd slbeti te simi mai lene. Dac te miti mai puin, automat arzi mai puine calorii. E
enervant c organismul face toate lucrurile astea ca s te mpiedice s slbeti dar interesul lui
nu e s ari tu beton la plaj ci s previn s mori de foame.
Astea sunt primele adaptri pe care le face organismul atunci cnd ncepi s slbeti i explic n
mare parte de ce slbitul ncetinete sau se oprete complet dup o perioad dei deficitul
caloric pe hrtie e acelai ca nainte. n realitate, deficitul caloric a fost redus foarte mult de
adaptrile de mai sus.
Dar stai aa, mai avem i alte adaptri.
Alte adaptri care-i ncetinesc puin metabolismul sunt schimbrile hormonale. Nu am s intru
n detalii aici ci am s explic pe scurt ce se ntmpl.
Poate c ai auzit de hormonul numit leptin. Leptina e hormonul care e responsabil cu
inducerea senzaiei de foame sau saietate. Atunci cnd reduci caloriile, leptina scade i
automat senzaia de foame crete ca s te fac s caui mncare. Din nou, asta e o adaptare
benefic pentru supravieuire pentru c organismul nu vrea ca tu s mori din lips de mncare.
Scderea leptinei cauzeaz mai multe lucruri: rata metabolic scade, foamea crete, devi
letargic, testosteronul scade, hormonii tiroidiani scad. Practic, scderea leptinei e responsabil
pentru multe dintre neplcerile asociate cu restricia de calorii i cauzeaz n mare parte
ncetinirea temporar a metabolismului.

Singurul lucru pe care poi s-l faci ca s balansezi ct de ct nivelurile de leptin e s ai o zi pe
sptmn n care ridici caloriile pn la meninere sau puin mai mult i consumi muli
carbohidrai. Leptina se va secreta mai mult dup acea zi i va rmne uor crescut cteva zile
dup. n cazul unei diete lungi de cteva luni, e foarte benefic s ai cteva zile sau chiar o
sptmn pe lun n care s mnnci la meninere n special carbohidrai.
Dar chiar i aa, nivelurile de leptin tot vor fi mai sczute dect de obicei. Realitatea rmne c
dac vrei s slbeti, trebuie s reziti senzaiei de foame.
Ce rezultat au aceste adaptri ale metabolismului?
Dup toate aceste adaptri, te poi atepta ca organismul tu s ard cu 10-20% mai puine
calorii dect n mod normal. sta e motivul pentru care oamenii nu mai slbesc de la un
moment dat. Deficitul caloric pur i simplu nu mai exist.
Soluia?
Soluia e simpl: trebuie s reduci din nou caloriile i s creezi din nou un deficit caloric. E
simplu: dac slbeti eti la deficit caloric, dac nu, deficitul caloric nu mai exist. n nici un
studiu din ultimii 50 de ani metabolismul subiecilor nu a ncetinit ndeajuns de tare nct s
opreasc complet arderea de grsimi. Nici mcar n cazul n care subiecii au slbit 40% din
greutate (precum n experimentul nfometrii din Minnesota).
Aadar, dac vezi c te opreti din slbit, e timpul s reduci din nou totalul de calorii cu 10%.
tiu, e napa c trebuie s mnnci mai puin, dar asta e. E singura soluie. Odat ce reduci
caloriile vei ncepe din nou s slbeti n acelai ritm ca nainte.

Adaptri ale metabolismului atunci cnd iei mas
De ce unii oameni susin c nu se pot ngra? De ce unora le e foarte uor s ia n greutate? De
ce nu iei mas chiar dac mnnci mai mult dect de obicei? Astea sunt cteva ntrebri la care
vom rspunde n continuare.
Adevrul este c surplusul caloric nu poate fi setat corect dect prin experimentare. Cu un
surplus de cteva sute de calorii peste meninere unii oameni vor crete foarte bine dar alii vor
rmne aproape la fel. De ce?
Surplusul caloric pe care-l setezi n diet poate fi foarte diferit de adevratul surplus care are
loc. S vedem din nou principalii consumatori de energie:

1. RMB (Rata Metabolismul Bazal) asta e energia necesar pentru funcionarea normal
a corpului la o anumit greutate. E energia de care ai avea nevoie s-i menii greutatea
dac ai fi ntr-o com spre exemplu.
2. TEE Micrile voluntare i involuntare (NEAT).
3. TEF Energia consumat pentru digestia i absorpia alimentelor.
Caloriile arse de cei 3 consumatori de energie se schimb n funcie de cantitatea de mncare
consumat i greutatea corpului. Imediat ce ncepi s mnnci mai mult, TEF crete automat.
Mai mult mncare nseamn c e nevoie de mai mult energie ca s fie procesat. RMB crete
i el automat odat cu creterea n greutate. Un corp mai mare arde mai multe calorii att n
stare de repaus ct i n timpul antrenamentelor.
Dar cea mai mare diferen o face NEAT activitile spontane i micrile incontiente ale
corpului care cresc odat cu surplusul caloric. Se pare c atunci cnd exist un surplus caloric,
organismul ncearc s creasc consumul de energie prin micari spontane, subcontiente.
Exact opusul care se ntmpl n cazul unui deficit caloric.
Un studiu interesant
Hai s v art un studiu care arat foarte bine modul n care NEAT compenseaz de multe ori
surplusul setat n alimentaie. Levine et al au hrnit mai muli subieci aduli non-obezi (cu
vrste ntre 25-36 de ani) 1000 de kcal peste meninere pentru 8 sptmni. Tabelul de mai jos
arat rezultatele:
Variabile Media subiecilor Interval ntre subieci
Greutatea nainte (kg) 65.8 53.3 91.7
Greutatea dup (kg) 70.5 58.8 93.1
Kilograme luate 4.7 1.4 7.2
Grsime depus (kcal/zi) 389 58 - 687
Mas non-grsime luat (kcal/zi) 43 15 - 78
Calorii consumate zilnic nainte (kcal/zi) 2824 2265 3785
Energie consumat n stare de repaus nainte
(kcal/zi)
1693 1470 - 1990

Energie consumat n stare de repaus dup
(kcal/zi)
1772 1460 - 2040
TEF nainte (kcal/zi) 218 89 - 414
TEF dup (kcal/zi) 354 133 - 483
Total energie consumat zilnic nainte (kcal/zi) 2807 2216 - 3818
Total energie consumat zilnic dup (kcal/zi) 3361 2508 - 4601

Se poate observa c creterea n greutate e mult mai mic dect ar fi fost de ateptat. n mod
normal te-ai atepta ca 1000 de calorii n plus pe zi s nsemne 7.2 kg de grsime dup 8
sptmni. Dar n studiul bine controlat al lui Levine, doar o medie de 4.7 kg a fost luat. Din
cele 100 de kcal n plus, doar o medie de 432 a fost depus i 531 ars. Mai bine de dou treimi
din cele 531 au fost arse prin NEAT. ntre subieci, caloriile arse prin NEAT au variat ntre 98 i
692 de kcal/zi. 692 de kcal/zi! Asta explic de ce unii cred c e imposibil s ia n greutate
indiferent ct de mult mnnc (n general indivizii foarte slabi n mod natural).
Dar uit-te puin la cellalt capt al intervalului. Unul dintre subieci a ars doar 98 de kcal/zi prin
NEAT. El e probabil unul dintre cei care se ngra doar gndindu-se la mncare. Am spune
despre el c are un metabolism ncet. n cazul lui, surplusul de calorii e transformat foarte uor
n grsime.
Ce ne arat studiul sta?
Studiul lui Levine ne arat c surplusul caloric nu prea poate fi setat pe hrtie. Surplusul pe
care-l setezi i adevratul surplus care are loc pot fi foarte diferite n funcie de individ. Din
cauza asta unii vor crete foarte bine cu 200-300 de kcal/zi n plus n timp ce alii poate vor fi
nevoii s mnnce de dou sau chiar trei ori mai mult. Chiar i 1000 de kcal n plus ar putea fi
necesare pentru unii. Dac te uii n tabel ai s vezi c unul dintre subieci s-a ngrat doar 1.4
kg. El e unul dintre cei care trebuie s mnnce 1000 de kcal/zi peste meninere ca s creasc n
greutate dup ratele din tabelul lui Alan Aragon.
Ce-i de fcut?
Pn la urm va trebui s vezi singur ct trebuie s mnnci n plus ca s iei mas ntr-un ritm
normal. i sugerez s ncepi cu numerele mici ca s evii s te ngrai degeaba. Dac dup
cteva sptmni vezi c nu iei mas aproape deloc, ncepe s creti treptat surplusul caloric.
Nu ncerca s iei mas prea repede. Tot ce vei reui e s te ngrai.


IX. Setarea macro-nutrienilor
Dac vrei rezultate avansate, nu e de-ajuns s numeri doar caloriile. Fiecare nutrient n parte
(proteine, grsimi, carbohidrai) are rolul su i nu ar trebui neglijat. Atunci cnd slbeti i eti
la deficit caloric, respectarea raiei de macro-nutrieni o s previn pierderile de mas
muscular i performa la sal, vor preveni dereglrile hormonale i vor ajuta cu saietatea.
Atunci cnd iei mas, nu trebuie s fi chiar aa de strict cu carbohidraii i grsimile dar
respectarea numrului de proteine e esenial pentru creterea masei musculare.
n continuare vei citi despre cum s setezi numrul de grame din fiecare nutrient n funcie de
totalul de calorii pe care-l consumi. Formulele de mai jos se aplic i pentru un plan de slbit ct
i pentru un plan de luat mas muscular. Gramele de grsimi i carbohidrai se schimb n
funcie de totalul de calorii pe care-l consumi.
Proteinele

Cel mai important nutrient din orice diet sunt proteinele, de aceea le setm primele.
Proteinele previn pierderile din mas muscular cnd eti la deficit caloric i o s-i in cel mai
bine de foame. Deasemenea, proteinele susin creterea muscular atunci cnd eti la perioada
de mas. Ideal ar trebui s consumi cam 2.2 grame de proteine pe kg. Dac vrei, poi s
mnnci mai mult dect att dar nafar de saietate, nu o s ai alte beneficii.

2.2 x greutatea ta n kg = grame de proteine/zi
Grsimile

Grsimile vin pe locul 2 c importan. Grsimile susin echilibrul hormonal la deficit caloric.
Brbaii ar trebui s aib grij: grsimi puine = testosteron sczut. n plus, grsimile afecteaz i
saietatea. Dac ai o diet foarte srac n grsimi o s vezi c niciodata nu te simi complet
stul dup o mas.

Cnd eti la surplus caloric, grsimile nu mai sunt la fel de importante dar din cauz c sunt aa
de dense n calorii, sunt un bun mod de a-i atinge surplusul de calorii setat mncnd mai puin
cantitativ.


Aadar, seteaz grsimile cam la 30% din totalul de calorii. O bun estimare e urmtoarea:

0.8 - 1 x greutatea ta n kg = grame de grsimi/zi

Un alt mod mai precis s afli gramele de grsimi/zi e s afli ct nseamn 30% din totalul de
calorii pe care-l consumi zilnic pentru elul tu i s mpari acel numr la 9 (1 gram de grsimi
are 9 calorii)

Carbohidraii

Carbohidraii vor ocupa restul de calorii din diet i vor fi nutrientul predominant. Carbohidraii
(glucoza) susin efortul fizic intens i recuperarea dup antrenament (creterea/refacerea
muscular). Gndete-te la carbohidrai ca i la combustibil pentru exerciii fizice intense.

Carbohidraii stimuleaz producia de leptina, deci au efect asupra saietii i ajut la
combatarea multor probleme cauzate de restricia de calorii. Mai mult, carbohidraii
declaneaz secreia de serotonin n creier, care te relaxeaz i i induce starea de somn. Unii
oameni au insomnii dac elimin carbohidraii din diet.

Atunci cnd iei mas muscular, carbohidraii vor ajuta cu recuperarea dup antrenament i vor
reumple rezervele de glicogen consumate n urma efortului.

Din numrul total de calorii scade caloriile provenite din proteine (grame de prot x 4) i din
grsimi (grame de grsimi x 9). Apoi numrul rmas l mpri la 4 ca s afli gramele de
carbohidrai (1g de carbohidrai are 4 calorii)

Uite formula:
{nr de calorii total [(g de proteine x 4)+(g de grsimi x 9)]} 4 = grame de carbohidrai/zi




X. Exemple
m capitolul sta am s-i art cum ar trebui s-i seteze caloriile i macro-nutrienii o persoan
n funcie de elul su. Dac vezi exemple, o s-i fie mult mai uor s foloseti ce ai nvat pn
acum.
Exemplul 1. Setarea unui plan pentru slbit
Greutate: 85 kg (20% grsime corporal)
el: Slbit pn la 78 de kg
1. Aflarea caloriilor pentru meninere
Folosim ecuaia Katch-McArdle: 370 + (21.6 x 68 kg mas fr grsime) = 1838 RMB
Apoi adugm energia consumat prin activiti. Persoana de fa e moderat de activ. 1838 x
1.3 = 2390 de kcal/zi pentru meninere
2. Setarea deficitului caloric
Setm deficitul caloric la 20%. Asta nseamn c nmulim totalul de calorii pentru meninere cu
0.8.
2390 x 0.8 = 1910 kcal/zi pentru slbit
3. Setarea macro-nutrienilor
Proteine: 2.2 x 85 = 187 g proteine/zi
Grsimi: 0.9 x 85 = 76 g grsimi/zi
Carbohidrai: Carbohidraii reprezint restul de calorii. Prima dat aflm cte calorii au mpreun
proteinele i grsimile: (187 x 4) + (76 x 9) = 748 + 648 = 1432 kcal
Apoi aflm restul de calorii rmase: 1910 1432 = 478 kcal din carbohidrai
Ca s aflm numrul de grame, mprim caloriile la 4:
478 4 = 120 g carbohidrai
Plan pentru slbit final: 1910 kcal/zi din 187g proteine, 76g grsimi i 120g carbohidrai

Exemplu 2. Setarea unui plan de luat mas muscular
Greutate: 68 kg (10% grsime corporal)

el: S ia mas pn la 71 kg
1. Aflarea caloriilor pentru meninere
Folosim ecuaia Katch-McArdle: 370 + (21.6 x 61.2 kg mas fr grsime) = 1691 RMB
Apoi adugm energia consumat prin activiti. Persoana de fa e moderat de activ. 1691 x
1.3 = 2200 kcal/zi pentur meninere
2. Setarea surplusului caloric
ncepem cu un surplus moderat de 350 kcal/zi. Poate e de-ajuns, poate va trebui mai mult. Asta
se va vedea pe parcurs. elul e s ia cam un kg pe lun.
2200 + 350 = 2550 kcal/zi pentru luat mas muscular
3. Setarea macro-nutrienilor
Proteine: 2.2 x 68 = 150 g proteine/zi
Grsimi: 1.2 x 68 = 81 g grsimi/zi (persoana de fa vrea s mnnce mai multe grsimi cnd
pune mas aa c folosete 1.2 pentru ecuaie)
Carbohidrai: Carbohidraii reprezint restul de calorii. Prima dat aflm cte calorii au mpreun
proteine i grsimile: (150 x 4) + (81 x 9) = 600 + 729 = 1329 kcal
Apoi aflm restul de calorii rmase: 2550 1329 = 1221 kcal din carbohidrai
Ca s aflm numrul de grame, mprim caloriile la 4:
1221 4 = 305 g carbohidrai
Plan final pentru luat mas: 2550 kcal/zi din 150g proteine, 81g grsimi i 305g carbohidrai.

XI. Metode de numrare a caloriilor
Degeaba ai planul nutriional fcut perfect dac nu ti cum s-l aplici. Ca s-i poi nimeri
caloriile i macro-nutrienii va trebui s nvei cum s le numeri i cum s le recunoti n
mncare. Dac nvei de la nceput cum s numerii caloriile i macro-nutrienii, o s plteasc
dividente masive n viitor.
Ca s nvei s numeri caloriile trebuie s ncepi! Nu conteaz ce metod foloseti, important e
s ncepi s contientizezi ce alimente conin anumii macro-nutrieni, ce alimente sunt bogate
sau srace n calorii, ce alimente sunt sioase, cte calorii au gustrile tale preferate, etc.

Eu spre exemplu am nceput cu numratul pe foaie i m chinuiam foarte mult s aflu caloriile i
gramele de nutrieni pentru anumite alimente folosind formula de 3 simpl. nainte s mnnc
mi lua 20 de minute doar ca s-mi dau seama ce i ct mnnc. Cred c vizitam site-urile
www.calorieking.com i calorii.oneden.com de 10 ori pe zi dar a meritat efortul. Acum tiu
foarte bine profilul nutriional al alimentelor pe care le mnnc regulat i tiu ce produse s
aleg de pe rafturi. Cu timpul mi-am fcut propriul program in Excel unde-mi in evidena
caloriilor atunci cnd e nevoie de strictee (spre exemplu cnd slbesc).
Asta i recomand i ie: s ncepi. Sunt sigur c vei gsi o metod prin care numpratul caloriilor
s fie ct mai uor pentru tine.

Exist mai multe metode de numrare a caloriilor. Eu i recomand aici 3 dintre ele. Fiecare are
anumite puncte forte i slbiciuni. O s vorbim despre fiecare n parte.
Metoda 1: Folosirea unui cntar de buctrie i a unei aplicaii
Asta e probabil cea mai simpl de aplicat. nainte s mnnci ceva, l cntreti folosind
cntarul. Apoi, introduci cte grame din alimentul respectiv ai mncat ntr-o aplicaie pentru
numrarea caloriilor.
Au aprut recent multe aplicaii pentru smartphone care numr caloriile (cea mai popular
fiind MyFitnessPal). Aplicaiile astea i arat exact cte calorii i cte grame din fiecare macro-
nutrient ai mncat n acele grame de aliment. n plus poi s setezi o limit de calorii pentru ziua
respectiv i aplicaia i arat ct mai ai de mncat din fiecare macro-nutrient i cte calorii. E
foarte folositor.
O s dureze un pic pn te obinuieti cu aplicaia dar merit. Uneori o s fii nevoit s-i creezi
propriile alimente pentru c nu o s gseti spre exemplu sarmale sau ciorb de burt. Partea
bun e c aplicaiile te las s-i constumizezi singur alimentele.
Puncte forte: foarte precis, flexibilitate foarte mare la alimentele pe care le mnnci
Slbiciuni: depinzi de cntar i de aplicaie

Metoda 2: Msori alimentele dup volum
Spre deosebire de prima metod unde msori alimentele dup gramaj, acum le msori dup
volum. Deci vei folosi uniti de msur precum cni, linguri, palme, porii, etc.
Dup ce capei puin experin, poate fi aproape la fel de precis ca i cntarul. Pentru nceput
vei avea nevoie de o list cu cteva uniti de msur pentru alimentele de baz. Am fcut eu
lista aia pentru voi i o gseti la finalul ghidului. Pentru mncarea care nu e de baz sau include
multe ingrediente va trebui s adaugi singur alimente la list.

Puncte forte: destul de precis, foarte rapid, uor de nvat
Slbiciuni: ai nevoie de o list de referin (cel puin la nceput)


Metoda 3: Ochiometric
Nu recomand dect celor avansai. Deja dup ce ai numrat caloriile cteva luni, poi s te uii
la o porie de mncare i s estimezi destul de precis numrul de calorii i de macro-nutrieni.
Cnd ajungi aici, meninutul unui procent sczut de grsime corporal e foarte simplu.
Tocmai ca s ajungi aici merit s numeri caloriile la nceput.
Puncte forte: Foarte rapid, o poi folosi oriunde, devine parte din tine dup o vreme
Slbiciuni: Funcioneaz doar pentru cei avansai, poi estima greit uneori

Cteva sugestii pentru numratul caloriilor:
- E foarte greu s numeri caloriile din mncruri gtite precum supe, tocnie, sarmale,
pizza, sosuri, etc. Motivul e pentru c sunt o grmad de ingrediente amestecate acolo
i e greu s msori ponderea fiecruia n amestec. n plus, fiecare persoan gtete
diferit. Sarmalele bunicii nu sunt la fel cu sarmalele mtuii. O sup are mai mult ulei
dect alta. Cnd amesteci mai multe ingrediente, e greu s le i contabilitatea.
Din cauza asta recomand ca atunci cnd i urmreti strict caloriile (n special atunci
cnd slbeti) s mnnci aproape ntotdeauna alimente neamestecate. Spre exemplu
piept de pui i lng el orez. Sau o conserv de ton cu pine prjit. Sau o friptur de
porc cu cartofi natur i salat de varz. Astfel, ingredientele sunt inute separat i sunt
mult mult mai uor de msurat.
- Nu obseda asupra detaliilor. Nu te obosi s msori exact ci castravei, roii i ceap ai
pus n salat spre exemplu. Mai degrab msoar toat legumele la grmad. Nu
obseda asupra diferenelor dintre portocale i mandarine sau mere i pere. La fel, nu e
nevoie s iei n calcul ketchup-ul sau mutarul (maioneza da, pentru c practic e doar
grsime) dect dac mnnci foarte mult. Am cunoscut totui oameni care mncau
jumate de sticl de ketchup pe zi. Dac eti unul dintre ei, atunci da, pune n calcul i
ketchup-ul.
- Evit s bei caloriile. Laptele, sucurile, berea, ceaiurile ndulcite, etc. conin calorii dar nu
sunt sioase. Dac eti la deficit caloric ai s-i consumi caloriile fr s te simi stul i
astfel o s-i fie mult mai greu s te i de diet. Mestec-i caloriile, nu le bea.

- Redu pe ct posibil consumul de alcool. ine minte c un gram de alcool are 7 calorii. O
beie crunt poate s rezulte un surplus de 1500+ de kcal. O s-i ia 3 zile s compensezi
acel surplus.


XII. Concluzie
n primul rnd, felicitri pentru c ai citit pn la capt :D Asta demonstreaz eti o persoan
dedicat i hotrt s fac o schimbare n modul cum arat corpul su. Pentru asta, sincer te
felicit!
Folosind informaiile din acest ghid poi s-i creezi un plan nutriional foarte bun pentru slbit,
cretere muscular sau meninere. De fapt, a spune c acum ti mai mult informaie
folositoare despre nutriie dect 95% din oameni.
Nutriia asta nu-i aa de grea. Tot ce trebuie s ti sunt numerele i s respeci pe ct posibil
raia de macro-nutrieni. S nu crezi c ai nevoie de suplimente minune, plante i fructe exotice,
ierburi minune sau alte lucruri. Bazele conteaz, nu detaliile. Aplic ce ai nvat din acest ghid
i i garantez c vei obine rezultate pe care le caui.

i mulumesc c i-ai fcut timp s citeti acest ghid! Pentru ntrebri, sugestii, complimente,
plngeri, huiduieli sau orice alt form de feedback m gseti la:
email: thinkeatlift@gmail.com
sau pe facebook: www.facebook.com/thinkeatlift
sau pe blog: www.thinkeatlift.com



i urez succes !
Radu Antoniu


XIII. List alimente de baz
msurate dup volum

Crnuri:

o palm de piept de pui la grtar (aprox 110g) = 35g proteine, 185 calorii
o palm de muchiule de porc slab la grtar (aprox 110g) = 31 g proteine, 7 grsimi, 195
calorii
o palm de pulpe pui la grtar (aprox 110g) = 29g proteine, 12g grsimi, 240 calorii
o palm de muchiule de vit gatit (aprox 110g) = 32g proteine, 7g grsimi, 200 calorii
o palm de piept de curcan la grtar (aprox 110g) = 34g proteine, 150 calorii
o can de ficei de pui la tigaie (aprox 110g) = 29g proteine, 7g grsimi, 195 calorii
o palm de cotlet de porc la grtar (aprox 85g) = 24g proteine, 11g grsimi, 200 calorii
o palm de niel piept de pui (aprox 100g) = 14 proteine, 12g grsimi, 16 carbohidrati,
220 calorii

Ou

Un ou fiert = 7g proteine, 5g grsimi, 75 calorii
Un ou prjit = 7g proteine, 8g grsimi, 100 calorii
Un albu de ou = 4g proteine, 17 calorii

Mezeluri:

3 felii/100g pastram de pui = 16g proteine, 5g grsimi, 140 calorii
2 felii/50g salam de Sibiu = 12g proteine, 21g grsimi, 240 calorii
3 felii/100g unc de Praga = 16g proteine, 5g grsimi, 120 calorii
3 felii/100g muchi porc presat = 16g proteine, 5g grsimi, 109 calorii

Brnzeturi

o palm de cacaval (aprox 130g) = 33g proteine, 44g grsimi, 530 calorii
o cana de urd (aprox 150g) = 27g proteine, 6g grsimi, 204 calorii
o cana de brnz de vac 15% = 27g proteine, 15g grsimi, 315 calorii
o cana de telemea de vac (aprox 130g) = 22g proteine, 25g grsimi, 320 calorii

Lactate


o can de lapte 3.5% (aprox 240ml) = 7g proteine, 8g grsimi, 12 carbs, 156 calorii
o can de lapte 1.5% (aprox 240ml) = 8g proteine, 4 grsimi, 12 carbs, 105 calorii
un pahar de sana 3.5% (aprox 200ml) = 6g proteine, 7g grsimi, 8 carbs, 124 calorii
un pahar de sana 0.1% (aprox 200ml) = 6g proteine, 2g grsimi, 62 calorii



Carbohidrai cu amidon

o can de orez alb fiert (aprx 150g) = 45g carbohidrati, 205 calorii
o can de paste fierte (aprox 115g) = 35g carbs, 180 calorii
o felie de pine alba (aprox 27g) = 13g carbs, 70 calorii
o can de cartofi fieri (aprox 150g) = 31g carbs, 135 calorii
o can de fasole fiart (aprox 170g) = 15g proteine, 41g carbs, 227 calorii
o porie de cartofi prjii (aprox 200g) = 25g grasimi, 40g carbs, 400 calorii


Carbohidrai (Legume si Fructe)

500g de legume (rosii, castraveti, ardei, varza, ceapa, broccoli, etc.) = aproximativ 100 de
calorii si aprox 20 de carbohidrati

150g de fructe au n general cam 100 de calorii i 20g carbohidrai. Dei fructele difer mult la
coninutul de zahr, nu cred c merit s te obsedeze diferena dintre mese, pere sau banane.
O regul general e: cu ct un fruct e mai dulce, cu att mai multe calorii are. (Nu mnca multe
fructe la diet fructoza e cel mai puin sios dintre carbohidrai)

Pete

o palm de somon la cuptor (aprox 110g) = 25g proteine, 14g grasimi, 230 calorii
o palm de somn gtit fr ulei (aprox 110g) = 24g proteine, 21g grasimi, 350 calorii
o palm de crap gtit fr ulei(aprox 110g) = 25g proteine, 7g grasimi, 170 calorii
o palm de pastrav gtit fr ulei (aprox 110g) = 29g protine, 10g grasimi, 200 calorii
o palm de salau gtit fr ulei (aprox 110g) = 27g proteine, 1g grasimi, 120 calorii
4 carai gtii fr ulei (aprox 110g de carne) = 23g proteine,110 calorii
ton conserv n suc propriu (100g) = 26g proteine, 120 calorii

Nuci i semine


Un pumn de migdale (aprx 50g) = 11g proteine, 10g carbs, 25g grasimi, 290 calorii
Un pumn de fistic cu coaj (aprox 50g) = 9g proteine, 18g grasimi, 10g carbs, 240 calorii
Un pumn de nuci (aprox 40g) = 6g proteine, 26g grasimi, 6g carbs, 260 calorii
Un pumn semine de dovleac cu coaj (aprox 40g) = 11g proteine, 16g grasimi, 212 calorii
Un pumn semine de floarea soarelui cu coaja (aprox 25g) = 5g proteine, 9g grasimi, 6g
carbs, 120 calorii
Un pumn de alune (aprox 50g) = 12g proteine, 25g grasimi, 11g carbs, 290 calorii

Mncare gtit (n medie)


O sarma (40 grame) = 4g proteine, 5g grasimi, 5g carbohidrai, 75 calorii
O portie de tocana carne gras (200 grame) = 30g proteine, 60g grasimi, 680 calorii
O portie de tocani de pui (200 grame) = 16g proteine, 16 grasimi, 230 calorii
O portie de iahnie de fasole cu ciolan (250 grame) = 15g proteine, 12g grasimi, 28g
carbohidrati, 280 calorii
O ciorb cu carne (300 grame) = 13g proteine, 24g grasimi, 8 grame carbs, 300 de calorii
3 chiftele medii de pui (100 grame) = 16g proteine, 8g grasimi, 7g carbs, 160 calorii

Altele (Gustari)

O lingura de miere = 17g carbs, 64 calorii
O cltit cu gem sau ciocolat (60 grame) = 12g grasimi, 45g carbohidrati, 300 calorii
Un corn cu ciocolat (80 grame) = 22g grasimi, 33g carbs, 350 calorii
O ngheat (60 grame) = 20 carbs, 5g grasimi, 140 calorii
O sticl bere blond (500ml) = 17 carbs, 215 calorii
4 ptrele de ciocolat (25g) = 15g carbs, 7g grasimi, 135 calorii
4 cni de popcorn fcut n ulei = 25g carbs, 12g grasimi, 220 calorii
Un pahar de vin rou = 6g carbs, 130 calorii
O felie de prjitur cu fructe (aprox 100g) = 40g carbs, 13g grasimi, 280 calorii
O felie de tort diverse sortimente (aprox 150g) = 50g carbs, 15 grasimi, 370 calorii
O felie de pizza cu de toate (aprox 300g) = 72g carbs, 36g proteine, 29g grasimi, 680 calorii