DEFINITIE:

ENZIMA (ferment-din fr. enzyme)

Compus organic de natur proteic,
prezent n celule vii, care dirijeaz
procesele de sintez i de degradare din
organismele animalelor, plantelor i
microorganismelor, producnd i
pstrnd energie. Fr enzime ,
procesele biochimice s-ar desfura cu
viteze foarte mici.

SCURT ISTORIC:
Reactii enzimatice au fost folosite din timpurile cele mai vechi pentru
fabricarea vinului, a otetului, a berii si a branzei.
Lavoisier (1789) a facut un bilant de materiale al fermentatiei, aratind
ca oxigenul, hidrogenul si carbonul din zahar se regasesc in alcoolul si
bioxidul de carbon ce iau nastere.
Payen si Persoz(1833) au izolat, prin precipitarea cu etanol, prima
enzima, amilaza
Un moment istoric deosebit de important este recunoasterea clara, de
catre Berzelius, in 1835, a caracterului catalictic al reactiilor enzimatice,
precum si a rolului esential pentru viata animalelor si a plantelor jucat
de aceste reactii.
In anul 1940,cercetatorul american Edward Howell a facut, in acelasi
domeniu, o si mai mare descoperire: cercetand substantele vitale propriuzise si anume, ENZIMELE, a dovedit ca ele sunt purtatori vietii din
orice organism viu,fiind deci si materia vie din alimentele noastre

ROLUL IN CADRUL
ORGANISMELOR:
Descompunerea moleculelor
mari;
Accelereaz procesele
metabolice;
Coordoneaz unele etape ale
ciclului metabolic.

STRUCTURA ENZIMELOR
Enzimele sunt substante de
natur proteic. Acestea
reprezint macromolecule,
compuse din lanuri polipeptidice,
avnd o mas molecular ntre
10.000 - 1.000.000.

MECANISMUL REACTIEI:
Enzima formeaz cu substratul un produs
intermediar reactiv, cu o via scurt. Sub
aceast form intermediar, substratul
intrat n reacie sufer modificri
electronice sub aciunea centrilor activi ai
enzimei, rezultnd produsul de reacie.

REGULAREA ACTIVITATII
ENZIMATICE:
-FACTORI-

TEMPERATURA
La creterea temperaturii crete i activitatea
enzimatic. La temperaturi ns prea mari,
enzimele ncep s se descompun i activitatea
enzimatic se micoreaz.

 INFLUENTA
TEMPERATURII
ASUPRA
ACTIVITATII
ENZIMATICE

PH-ul
Activitatea enzimatic este n strns
legtur cu pH-ul mediului n care se afl.
De exemplu, pepsin, o enzim digestiv,
este n condiii optime la pH cuprins ntre
1,5 - 2.

INFLUENTA PH-ULUI ASUPRA ACTIVITATII

ENZIMATICE

 Concentratia substantei
La crestea concentratiei substantei
si activitatea enzimatica creste.

TIPURI DE ENZIME:
Dupa reactivitate
Dupa natura substratului

DUPA REACTIVITATE:
Apoenzima-enzim, care devine activ
numai la unirea cu anumite substane de
natur non-proteic;
Coenzima-sau cofactor - substan de
natur non-proteic, ce-i confer activitate
enzimatic apoenzimei;
Holoenzima-macromolecula rezultat n
urma unirii coenzimei cu o apoenzima.

Dupa natura substratului:

Toate reactiile enzimatice sunt reactii de
transfer al unor grupe de atomi de la un
donor la un acceptor. Astfel hidrolizele sunt
reactii de transfer al unor grupe acil, glicozil
etc. cedate de substrat, catre apa ca
acceptor iar reactiile de oxido-reducere sunt
reacti de transfer de hidrogen sau electroni
termenul de transferare se foloseste insa, in
nomenclatura curenta mai ales pt.
transaminari, transmetilari, transacetilari.

Dupa o clasificare mai noua(Union of

Biochemistry Commission of Enzymes
1961) enzimele sunt impartirte in sase
clase*,fiecare divizata la randul ei in mai
multe sub clase, fiecare enzima este
desemnata din patru cifre ex.
1111(hidrogenaza alcolului) este o oxidoreductoza (clasa 1) actioneaza asupra
grupei CHOH adonorului(subclasa 1) cu
DPN sau TPN ca acceptor(subsubclasa 1)
si este primul termen din aceasta ultima
subdiviziune.

*CELE 6 CLASE DE ENZIME

SUNT:

1.Oxido-reductaze.
2.Transferaze.
3.Hidroraze.
4.Liaze.
5.Izomeraze.
6.Ligaze.

NOMENCLATURA:
Numele enzimelor se formeaza
agaugandu-se sufixul -aza la nr.
reactiilor provocate sau
substraturilor lor, exceptie fac
numele istorice al unor enzime
cum ar fi emulsina, pepsina si
zimaza etc.

BOLI METABOLICE:
Sunt numeroase boli
metabolice, cauzate de
absena unei enzime sau
funcionarea proast a unei
enzime n corpul uman.

 PROIECT REALIZAT DE :
Studenta gr.TAP-133

Oboroc Elena