By Abid Andrei

Ungureanu Mario
▪ Enzimele sunt substanțe organice naturale cu structura proteica, prezenta în celule
vii sau în sucurile secretate de acestea. Au rol catalitic în rol catalitice în diferite
reactii biochimice.
▪ Termenul de enzime a fost introdus de A.Kuhne în 1878.Prima enzime izolata în stare pura
cristalizat a fost urează.
▪ Enzimele se deosebesc de catalizatori obișnuiți prin: inactivitate , ph optim , durata de
activitate mai redusa .
▪ Specifitatea enzimelor arata ca acestea prezintă o porțiune superficiala numita centru
activ, pe care se pot absorbii slab moleculele substratului . Între conformația centrului activ
al enzimei și conformația altă pentru a reacționa, a moleculelor substratului exista o
corespondență geometrica perfectă. În general pentru a reacționa se parcurg următoarele
etape : difuzia moleculelor substratului , orientarea moleculei , reacția superficiala , si
desorbtia produselor de reacție .
▪ Activitatea enzimelor depinde de temperatura ph , precum și alte proprietății ale
mediului .
▪ Enzimele se denumesc după substanțele asupra cărora acționează, prin adăugarea
sufixul –ază(ex maltez, zaharază ).
▪ Planta verde realizează prim participarea enzimelor sintezei uluitoare. Din materialul
anorganic simplu : apa , dioxid de carbon și săruri minerale , planta produce cele mai
diverse substanțe organice ( ex. Zahar, amidon, celuloză , proteine , grăsimi, vitamine ) .
▪ Substanțele care alcătuiesc hrana animalelor , inclusiv a omului nu sunt pur și simplu
„înglobate” în corpul acestora , ci ele sunt prelucrate , digerate, fiind transformate în
substanțe mult mai simple .
▪ În digestia intracelulară întâlnite la animale inferioare la fel ca la digestia extracelulară ,
substanțe care alcătuiesc hrana viețuitoarelor sunt desfăcute cu ajutorul enzimelor în
componentele lor mai simple .
▪ Disciplina care se ocupa cu studiul acestor fenomene complexe este enzimologia.