Echipamentul de lucru din Industria

Alimentar
Spre deosebire de alte domenii de activitate, echipamentul de lucru din
Industria alimentara trebuie sa raspunda, in egala masura, normelor de protectie
a muncii, dar si reglementarilor privind siguranta produsului alimentar.
Specificul activitatii impune, la confectionarea echipamentului de lucru,
materiale care sa ofere mobilitate, protectie mecanica, protectie termica, dar care
sa si poata fi usor igienizate. In acelasi timp, pe cat posibil, ele trebuie sa limiteze
circulatia eventualilor agenti patogeni care ar putea pune in pericol produsul
alimentar finit. Desigur, imbracamintea este diferentiata in functie de fiecare
activitate in parte: horeca, abatorizare si procesare.
Prezentam principalele categorii de echipament folosit in industria
alimentara:
mbracamintea:
-halate
-bluze
-tricouri
-salopete
-pantaloni
-salopete
-costume
-costume pentru macelari
-jachete din materiale simple sau matlasate
-veste din materiale simple sau matlasate
-caciuli
-sepci
Principalele materiale folosite la confectionarea imbracamintii destinata Industriei alimentare sunt: bumbacul, nylonul,
docul, materialele matlasate, bbc-ul, folia de plastic.
ncaltamintea:
-pantofi cu sau fara sireturi
-saboti simpli, cu talpa atasata sau turnati
-saboti inchisi la spate
-cizme
-bocanci
-bocanci cu talpa antialunecare
La confectionarea incaltamintei se folosesc, in principal: piele, doc, LORICA (material special care asigura respiratia
piciorului, respinge apa, asigurand totodata o mare flexibilitate), latex, cauciuc, poliuretan.
oruri:

Destinate, in principal protectiei lucratorilor, sorturile sunt:

-cu zale din inox, cu, sau fara bretele tesute
-din material cauciucat (panza cauciucata)
-din poliuretan
-din PVC.
Mnui:
-cu zale de inox, flexibile ori sudate, reversibile sau cu o fata
-cu zale (cu antebrat de 8-20 cm)
-cu zale si curea flexibila sau bratara flexibila de inox
-antitaiere
-manusi din bumbac, utilizabile si sub cele cu zale, cu mansete de pana la 35 cm.
-din latex, captusite cu bbc
-din latex intarit
-pentru peste
-antialunecare
-antifrig
-antitermice, din panza sau materiale flexibile antirefractare
Echipament de unic folosin:
-manusi din latex
-manusi din latex, pudrate
-manusi din folie transparenta
-mansete
-protectie din plastic pentru incaltaminte
-combinezon de protectie din polipropilena
-sorturi
-halate din polipropilena
-capeline din polipropilena, bumbac, doc
-masca de hartie sau carton presat
-masca din polipropilena.

Sfatul specialistului
Facand referire la cele doua aspecte (norme de protectie a muncii si siguranta sanitarveterinara a produsului alimentar), domnul Doru Vremes, Director General al SC Ria Do
Trading SRL, a tinut sa sublinieze: In Romania, normele interne privind echipamentele
individuale de lucru si protectie sunt cuprinse in H.G. nr. 924/2005 care reglementeaza
cerintele generale de igiena pentru obiectivele din domeniul alimentar, cerintele specifice
pentru transportul alimentelor si pentru echipamentele si ustensilele cu care alimentele in.

Deasemenea, exista reguli stricte cu privire la igiena personalului care lucreaza in zona de
manipulare a alimentelor, dar si a igienei echipamentului de lucru. Muncitorii care intra in
contact direct cu materiile prime trebuie sa aibe echipamente de culoare alba, salopete sau
halate din doc sau tercot, care sa poata fi spalate si refolosite o perioada determinata.
-Pentru manipularea produselor, se folosesc manusi de unica folosinta, manusi din latex
sau vinil, pentru a securiza contactul cu materiile prime.
-Pentru pastrarea curata a echipamentelor pe o perioada mai lunga de timp, se pot folosi

sorturi de unica folosinta, PVC, sau din tesaturi cauciucate.

-Capul lucratorilor trebuie acoperit cu fileuri de par, cu sepci sau bonete albe, ori casti de
protectie din plastic. In anumite sectii de lucru se impune folosirea mastilor pentru gura.
-Incaltamintea trebuie sa fie adecvata, potrivit traficului parcurs de fiecare lucrator, sau
conditiile de umiditate si temperatura din spatiul de lucru. Astfel, se recomanda cizme din
PVC sau cauciuc (poliuretan), pentru zone cu umiditate crescuta sau pentru personalul
care igienizeaza spatiile de lucru la sfarsitul programului.
-Pentru lucratorii care stau in picioare timp indelungat, se recomanda pantofi sau ghete
comode, de culoare alba, cu talpa ortopedica.
-Pentru cei care lucreaza in spatii frigorifice sau congelatoare, se recomanda ghete
captusite, sau incaltaminte dublata cu ciorapi speciali, ori imblanite. Conform Normelor
Europene, toata incaltamintea trebuie sa aiba bombeul protejat cu metal sau plastic si, in
anumite situatii, talpa securizata.
-Lucratorilor din spatiile frigorifice li se pun la dispozitie haine vatuite, caciuli si manusi
imblanite. Ele pot fi de culori diferite, pentru putea fi deosebiti de lucratorii altor sectii, sau
de personalul de curatenie.
-Pentru protectia macelarilor, se folosesc manusi de zale pentru mana dimpotriva cutitului si
sorturi de zale, pentru a-i proteja de cele mai grave accidente, a plagilor produse de cutit.
-In zonele de ambalare si produs finit, trebuie sa se acorde o deosebita atentie a echiparii
muncitorilor, pentru a incheia cu succes protejarea produselor.
-Personalul folosit la igienizarea sectoarelor de lucru trebuie sa fie atent la manipularea
detergentilor al caror contact cu ochii sau pielea, pot provoca afectiuni grave. In acest caz,
se recomanda ochelari si manusi de protectie.
O ultima observatie o fac pentru echipamentele de unica folosinta destinate vizitatorilor
spatiilor de prelucrare si procesare, echipamente confectionate din materiale usoare,
sterilizate si pastrate in pungi sigilate, pentru a preantampina introducerea din exterior a
unor factori de contaminare. Angajatorii au interesul de a mentine lucratorii in conditii sigure
si sanatoase, de a veghea la respectarea sanatatii si sigurantei fiecaruia, dar, concomitent,
de a asigura deplina siguranta a produsului finit, din punct de vedere sanitar-veterinar.