Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Masa de Paste - Retete
Masa de Paste - Retete
INGREDIENTE
1 miel
200 ml ulei
200 g unt
2 pahare vin alb
6 legaturi usturoi verde
1 capatana de usturoi vechi
sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE
Se piseaza usturoiul vechi si se impletesc coronitele de usturoi verde;
Mielul nu se spala, se sterge doar cu o tesatura uscata pe din afara,
pe dinauntru se curata cu un servet udat in apa cu otet;
Se freaca carnea intens cu sare, usturoi si piper, apoi cu ulei;
Se aseaza tava cu unt si ulei in cuptorul incins, cand sfaraie grasimea,
se potriveste mielul cu spinarea in sus;
Se eteste focul, se unge cat de des cu grasime carnea, pana prinde
crusta si culoare;
Se domoleste focul, acum coaja s-a format, se toarna vinul peste
carne si se lasa vreun ceas in cuptor, timp in care se unge friptura cu
tot ce e prin tava si cu cata apa cere pana intra usor furculita;
Se presara usturoiul peste carne si sos, se impodobeste mielul cu
coronitele de usturoi verde si-l mai lasam inca zece minute in cuptor.
1 din 9
2 din 9
PASCA DE PASTE
O reteta traditionala, fara de care nu se poate concepe sarbatoarea
Invierii Domnului este pasca de Paste. Pasca de Paste va da un plus de
4 din 9
PASCA INSIROPATA
Pasca insiropata este o minune de pasca pentru sarbatori. Cu cat exita
mai multe retete pentru masa festiva de Paste, cu atat vom avea mai
multe preparate, gen pasca insiropata, pentru zilele petrecute cu
familia. Pe langa ingredientele obisnuite aceasta pasca insiropata se
prepara putin altfel, se modeleaza si se insiropeaza devenind de
nerefuzat.
INGREDIENTE
Pentru aluat
1 kg faina
1/2 lapte
200 g unt
1 lingurita rasa sare
3 galbenusuri
50 g stafide
25 g drojdie proaspata
1 plic zahar vanilat
coaja rasa portocala
150 g zahar
2 linguri untura pentru uns
Pentru umplutura
500 g branza de vaci
1 pahar mic smantana
100 g gris
50 g stafide
3 galbenusuri
Pentru sirop:
100 ml zahar
300g zahar
MOD DE PREPARARE
Se amesteca drojdia cu 50 g zahar, o cescuta lapte
caldut si o lingura faina, se amesteca bine si se lasa
la crescut;
6 din 9
PASCA CU BRANZA
Pasca cu branza, cu siguranta este regina neincoronata a sarbatorilor
de Paste. Pasca este asteptata de toata lumea pana la sfarsit si toata
lumea se inclina in fata ei. Ca asemanarea sa fie si mai mare ea are un
aspect auriu si vine cu o coronita de aluat invaluita in mirosuri
ametitoare.
Pasca cu branza se face odata pe an de Paste si vine sa incoroneze
masa de Paste prin bunatatea ei. De aceea prepararea ei trebuie
facuta cu atentie si dragoste, pentru ca din pasca cu branza se va
impartasi toata familia. Amestecul de branza, cozonacul delicios si
mirosul imbietor fac din pasca cu branza una din traditiile culinare cele
mai placute.
INGREDIENTE
Aluat pentru pasca
500 gr faina
125 gr zahar
50 gr unt
7 din 9
2 linguri ulei
250 ml lapte aproximativ
3 oua
1 lingura rom
esenta de vanilie
25 gr drojdie instant
1 lingurita rasa sare
Umplutura pentru pasca
1 kg branza de vaci
200 gr zahar pudra
50 gr unt
2 pachetele zahar vanilat
5 oua
3 linguri smantana
1 lingura rom
1 esenta de rom
100 gr stafide
1 lingura gris
1 lingura faina
1 lamaie pentru coaja
1 lingurita rasa sare
MOD DE PREPARARE
Se inmoaie drojdia cu putin lapte caldut si putin
zahar. Se oparesc 3-4 linguri de faina cu putin lapte
clocotit, amestecand sa nu faca cocolosi. Dupa ce sa racorit se amesteca cu drojdia (daca este instant
cu atat mai bine), se acopera cu un servet si se pune la loc cald sa
creasca;
Se freaca galbenusurile, intai cu sare, ca sa se inchida la culoare, apoi
cu zaharul, pana devine ca o crema spumoasa;
Cand drojdia cu faina au crescut se toarna peste restul de faina si se
amesteca adaugand galbenusurile, putin lapte caldut si albusurile
batute spuma;
Se framanta cel putin jumate de ora, aducand aluatul de pe margini
in centru si adaugandu-se treptat uleiul, romul, untul topit cald, iar
daca aluatul este prea tare se mai adauga putin lapte caldut;
Se aduna aluatul in covata, se presara cu faina, se acopera cu un
8 din 9
9 din 9