LOCUL DE MUNC Nr.

2
BRUTAR / AJUTOR BRUTAR

1. DESCRIEREA LOCULUI DE MUNCA

PROCESUL DE MUNC
Activitatea const n preparea painii, diferite specialitati;
MIJLOACE DE MUNC

Depozit materii prime;

Cuptoare electric;

Malaxoar;

Cernator;

Mese inox, lemn;

Crucior manual;

Unelte de mn specifice..

SARCINA DE MUNC
Conform cu fisa postului;
MEDIUL DE MUNC
Operatorul i desfoar activitatea n brutarie
Iluminatul este natural sau artificial n funcie de perioada din zi.

2. FACTORI DE RISC IDENTIFICAI

A. FACTORI DE RISC PROPRII MIJLOACELOR DE MUNC

Factori de risc mecanic:

-

Deplasarea la/de la locul de munc lovire de ctre mijloace auto sau

mijloace de transport n comun;

Prindere, antrenare mn sau articole vestimentare, de ctre organele de

maini aflate n micare ( malaxor etc.);

-

Pornirea sau ntreruperea funcionrii echipamentelor tehnice;

Suprafee sau contururi periculoase, neptoare sau tioase (mese de

preparat produse, cuite, forme etc.);
Deplasri sub efectul gravitaiei: alunecare, cdere liber

Factori de risc electric:

-

Electrocutare prin atingere direct i indirect (prize, techere defecte,

conductori neizolai sau cu izolaia mbtrnit i/sau umed, aparatur
necarcasat sau improvizaii la instalaia electric etc).

Factori de risc termic:

-

Temperatura ridicat a obiectelor sau a suprafeelor echipamentelor din

dotarea lucrtorului (cuptor etc.);

Flcri, arsuri,.
Factori de risc chimic:

Lucru cu substane toxice sau caustice folosite la degresare, igienizare etc.

B. FACTORI DE RISC PROPRII MEDIULUI DE MUNC

Factori de risc fizic:

-

Lucrul n mediu cu temperatura ridicat a aerului pe timpul verii;

Temperatura sczut a aerului n camera frigorific;

Calamiti naturale (seisme, etc);

Cureni de aer.

Factori de risc chimic:

-

Explozii datorit acumulrii de gaze la locul de munc.

C. FACTORI DE RISC PROPRII SARCINII DE MUNC

Coninut necorespunztor al sarcinii de munc n raport cu cerinele

de securitate:
-

Executarea de operaii la echipamentele de munc care nu corespund cu

cerinele de securitate;

Solicitare fizic:

Lucrul n poziie ortostatic cu suprasolicitarea coloanei vertebrale n zona

lombar i cervical i a membrelor inferioare i superioare;

Efort dinamic la manipularea sacilor cu faina;

Solicitare psihic:
-

Operaii repetitive de ciclu scurt sau extrem de complex, decizii dificile n

timp scurt , ritm de munc mare.

D. FACTORI DE RISC PROPRII EXECUTANTULUI

Aciuni greite:
-

Atingerea sau prilor supranclzite;

Fumatul n zone periculoase (sal cuptoare);

Cdere de la acelai nivel prin alunecare, mpiedicare, dezechilibrare;

Omisiuni:
-

Neutilizarea echipamentului individual de protecie;

Neutilizarea dispozitivelor de protecie la echipamentele de munc;

Comportament socio profesional:

-

Relaii primare necorespunztoare (relaii neprincipiale ntre colegi sau cu

clienii, stri tensionate, agresiuni verbale sau fizice, deficiene n sistemul
de comunicare);

Lipsa de satisfacie n munc;

Nerespectarea disciplinei la locul de munc prin prezentarea la serviciu

obosit sau n stare de ebrietate, consumul de alcool n timpul programului.

UNITATEA:
S.C. AGILIVIA SRL.
BRASOV
LOCUL DE MUNC:
BRUTAR / AJUTOR BRUTAR

NUMR PERSOANE EXPUSE: 2

2. FIA DE EVALUARE A LOCULUI DE MUNC

COMPONEN
A
SISTEMULUI
DE MUNC

FACTORI DE
RISC
IDENTIFICAI

FORMA CONCRET DE MANIFESTARE A FACTORULUI DE

RISC
(descriere, parametri)

0
MIJLOACE
DE MUNC

1
FACTORI DE
RISC
MECANIC

DURATA EXPUNERII: 8 h
ECHIPA DE EVALUARE: Tamas Marton
Muntean Sorin ,conducator al loc de munca
si medic de medicina muncii.
CONSECLASA CLASA NIVEL
CINTA
DE
DE
PARIA
MAXIM
GRAVI
PROBA L DE
A
TATE
BILITA RISC
PREVIZI
TE
-BIL
3
4
5
6

1. Deplasarea la/de la locul de munc lovire de ctre mijloace auto

sau mijloace de transport n comun.

DECES

2. Prindere, antrenare mn sau articole vestimentare, de ctre organele

de maini aflate n micare ( malaxor etc.).

INV. GR.
III

3. Pornirea sau ntreruperea funcionrii echipamentelor tehnice.

INV. GR.
III.

4. Suprafee sau contururi periculoase, neptoare sau tioase (mese de

preparat produse, cuite, forme etc.).

ITM 3-45
zile

5. Deplasri sub efectul gravitaiei: alunecare, cdere liber.

ITM 3-45
zile

FACTORI DE
RISC
ELECTRIC

FACTORI DE
RISC
TERMIC
FACTORI DE
RISC CHIMIC

MEDIUL DE
MUNC

SARCINA DE
MUNC

FACTORI DE
RISC
FIZIC
FACTORI DE
RISC CHIMIC
CONINUT
NECORESPUNZTOR AL
SARCINII DE
MUNC N
RAPORT CU
CERINELE DE
SECURITATE
SOLICITARE
FIZIC

6. Electrocutare prin atingere direct i indirect (prize, techere

defecte, conductori neizolai sau cu izolaia mbtrnit i/sau
umed, aparatur necarcasat sau improvizaii la instalaia electric
etc).

DECES

7. Temperatura ridicat a obiectelor sau a suprafeelor echipamentelor

din dotarea lucrtorului (cuptor etc.).

ITM 3-45
zile

8. Flcri, arsuri.

ITM 3-45
zile

9. Lucru cu substane toxice sau caustice folosite la degresare,

igienizare etc.

ITM 3-45
zile

10. Lucrul n mediu cu temperatura ridicat a aerului pe timpul verii.

ITM 3-45
zile

DECES

11. Calamiti naturale (seisme, etc).

ITM 3-45
zile
ITM 3-45
zile

12. Cureni de aer.

13. Explozii datorit acumulrii de gaze la locul de munc.

14. Executarea de operaii la echipamentele de munc

corespund cu cerinele de securitate.

care nu

INV. GR.
III

15. Lucrul n poziie ortostatic cu suprasolicitarea coloanei vertebrale n

zona lombar i cervical i a membrelor inferioare i superioare.

ITM 45180 zile

SOLICITARE
PSIHIC

ACIUNI
GREITE

EXECUTANT

16. Efort dinamic la manipularea sacilor de faina.

ITM 3-45
zile

17. Operaii repetitive de ciclu scurt sau extrem de complex, decizii

dificile n timp scurt , ritm de munc mare.

ITM 3-45
zile

18. Atingerea sau manevrarea prilor supranclzite.

ITM 3-45
zile

19. Fumatul n zone periculoase (sal cuptoare).

DECES

20. Cdere la acelai nivel prin alunecare, mpiedicare, dezechilibrare.

ITM 45180 zile

21. Neutilizarea echipamentului individual de protecie.

ITM 45180 zile

22. Neutilizarea dispozitivelor de protecie la echipamentele de munc.

INV. GR.
III

23. Relaii primare necorespunztoare (relaii neprincipiale ntre colegi

sau cu clienii, stri tensionate, agresiuni verbale sau fizice,
deficiene n sistemul de comunicare).

ITM < 3
zile

24. Lipsa de satisfacie n munc.

ITM < 3
zile

25. Nerespectarea disciplinei la locul de munc prin prezentarea la

serviciu obosit sau n stare de ebrietate, consumul de alcool n timpul
programului.

ITM 3-45
zile

OMISIUNI

COMPORTAMENT SOCIOPROFESIONAL

BRUTAR / AJUTOR BRUTAR

NIVELUL DE RISC GLOBAL AL LOCULUI DE MUNC ESTE:

25

Nrg1

riRi
i 1
25

ri

4(5 5) 6( 4 4) 11(3 3) 2( 2 2) 2(11) 295

3,47
4 5 6 4 11 3 2 2 2 1
85

i 1

NIVELURILE DE RISC PARIALE PE FACTORI DE RISC (Fig.nr.1)

Locul de munc nr. 2
BRUTAR / AJUTOR BRUTAR
Nivel de risc global: 3,47

LEGEND FIGURA NR. 1

F1 Deplasarea la/de la locul de munc lovire de ctre mijloace auto sau mijloace de
transport n comun;
F2 Prindere, antrenare mn sau articole vestimentare, de ctre organele de maini
aflate n micare ( malaxor etc.);
F3 Pornirea sau ntreruperea funcionrii echipamentelor tehnice;
F4 Suprafee sau contururi periculoase, neptoare sau tioase (mese de preparat
, cuite, forme etc.);
F5 Deplasri sub efectul gravitaiei: alunecare, cdere liber;
F6 Electrocutare prin atingere direct i indirect (prize, techere defecte, conductori
neizolai sau cu izolaia mbtrnit i/sau umed, aparatur necarcasat sau
improvizaii la instalaia electric etc);
F7 Temperatura ridicat a obiectelor sau a suprafeelor echipamentelor din dotarea lucrtorului
(cuptor etc.);
F8 Flcri, arsuri;
F9 Lucru cu substane toxice sau caustice folosite la degresare, igienizare etc;
F10 Lucrul n mediu cu temperatura ridicat a aerului pe timpul verii;
F11 Calamiti naturale (seisme, etc);
F12 Cureni de aer;
F13 Explozii datorit acumulrii de gaze la locul de munc;
F14 Executarea de operaii la echipamentele de munc care nu corespund cu
cerinele de securitate;
F15 Lucrul n poziie ortostatic cu suprasolicitarea coloanei vertebrale n zona lombar
i cervical i a membrelor inferioare i superioare;
F16 Efort dinamic la ,manipularea sacilor de faina;
F17 Operaii repetitive de ciclu scurt sau extrem de complex, decizii dificile n timp
scurt, ritm de munc mare;
F18 Atingerea prilor supranclzite;
F19 Fumatul n zone periculoase (sal cuptoare);
F20 Cdere la acelai nivel prin alunecare, mpiedicare, dezechilibrare;
F21 Neutilizarea echipamentului individual de protecie;
F22 Neutilizarea dispozitivelor de protecie la echipamentele de munc;

10

F23 Relaii primare necorespunztoare (relaii neprincipiale ntre colegi sau cu clienii, stri
tensionate, agresiuni verbale sau fizice, deficiene n sistemul de comunicare);
F24 Lipsa de satisfacie n munc;
F25 Nerespectarea disciplinei la locul de munc prin prezentarea la serviciu obosit sau
n stare de ebrietate, consumul de alcool n timpul programului.

11

2. FIA DE MSURI PROPUSE

Nr.
crt.
0

FACTOR DE RISC
1

MSURI PROPUSE PENTRU ELIMINAREA SAU

DIMINUAREA FACTORILOR DE RISC

NIVEL
DE RISC

Nominalizarea msurii

2
-

1.

F2
Prindere, antrenare mn sau
articole vestimentare, de ctre organele
de maini aflate n micare ( malaxor
etc.);

5
-

2.

F3
Pornirea sau ntreruperea
funcionrii echipamentelor tehnice.

3
Se interzice lucrul cu orice echipament de munc atunci cnd
dispozitivele de protecie lipsesc, sunt scoase din funciune sau sunt
defecte.
Se interzice purtarea discuiilor ntre angajaii care lucreaz cu
echipamente de munc periculoase precum i distragerea ateniei
acestora n timpul lucrului.
Instruirea periodic din punct de vedere al securitii i sntii n
munc la efectuarea operailor sau lucrrilor ce pot aprea riscurile
mecanice.
Folosirea echipamentului de protecie adecvat, ncheiat la mnecii,
prul acoperit.
Alimentarea sau golirea cuvei malaxorului se va face cu maina
oprit;
Este interzis utilizarea malaxorului fr aprtoare de protecie la
cuv;
Este interzis curarea echipamentelor de munc fr a fi
deconectate de la reeaua de alimentare;
n cazul cnd n timpul funcionrii se produc vibraii,
echipamentele de munc se vor opri i se va proceda la constatarea
cauzei.
Este interzis montarea dispozitivelor anexe ale robotului, fr ca
maina s fie decuplat, n prealabil, de la reeaua de alimentare cu
energie electric;

12

3.

F14 Executarea de operaii la

echipamentele de munc
care nu
corespund cu cerinele de securitate.

5
-

4.

F22 Neutilizarea dispozitivelor de

protecie la echipamentele de munc.

5.

F6 Electrocutare prin atingere direct

i indirect (prize, techere defecte,
conductori neizolai sau cu izolaia
mbtrnit i/sau umed, aparatur
necarcasat sau improvizaii la
instalaia electric etc);

4
-

Este interzis utilizarea malaxorului fr aprtoare de protecie la

cuv.
Este interzis funcionarea mixerului fr aprtoare n zona activ
a sculelor.
Orice echipament de munc trebuie prevzut cu un dispozitiv
pentru oprirea de urgen atunci cnd riscurile existente i timpul
normal de oprire impune acest lucru.
Orice echipament de munc trebuie prevzut cu un dispozitiv de
comand care s-l opreasc complet i n condiii de securitate.
Achiziionarea unor echipamente de munc certificate i autorizate
din punct de vedere al securitii i sntii n munc.
Este interzis funcionarea echipamentelor de munc fr
aprtoare n zona activ.
Folosirea echipamentelor de munc certificate i autorizate din
punct de vedere al securitii i sntii n munc.

Verificarea anual a prizelor de mpmntare iar dac depesc

valoarea admis s se refac instalaiile neconforme.
Verificarea anual a instalaiei electrice
Asigurarea msurilor tehnice de protecie mpotriva electrocutrii
prin atingere direct i indirect;
Manevrarea tuturor ntreruptoarelor sau comutatoarelor se va face
cu minile uscate
Orice intervenie la echipamentele electrice va fi efectuat de
personal instruit i autorizat n acest scop.

13

6.

F7 Temperatura ridicat a suprafeelor

echipamentelor din dotarea lucrtorului
(cuptor etc.);

7.

F13 Explozii datorit acumulrii de

gaze la locul de munc;

Manevrarea tvilor i a produselor supuse la procesul de coacere la

temperaturi ridicate, se va efectua cu ajutorul materialelor izolante
(mnui termoizolante);
Cuptoarele se vor exploata respectnd prevederile din cartea
tehnic n funcie de tipul acestora);
Manevrarea uilor, capacelor, ce se nclzesc se va face numai de la
mnerele termoizolante de protecie;
Este interzis folosirea utilajelor calde fr izolaia termic a
pereilor.
Achiziionarea unor echipamente de munc certificate i autorizate
din punct de vedere al securitii i sntii n munc.

Este interzis aprinderea focului n ncperile n care se simte miros

caracteristic de gaze odorizante. n aceste situaii, imediat se va
ventila ncperea prin deschiderea ferestrelor sau alte sisteme de
vetilare.
n cazul n care se constat scpri de gaze se iau msuri de
ventilare a ncperii, nu se acioneaz ntreruptoarele de la lumin,
nu se utilizeaz foc deschis, i se evita orice posibilitate de iniiere
a unui eventual amestec aer-gaz exploziv.

14

8.

F15 Lucrul n poziie ortostatic cu

suprasolicitarea coloanei vertebrale n
zona lombar i cervical i a
membrelor inferioare i superioare;

9.

F20 Cdere la acelai nivel prin

alunecare, mpiedicare, dezechilibrare;

La locurile de munc unde se lucreaz n poziie ortostatic trebuie

asigurate, de regul, mijloace pentru aezarea lucrtorului cel puin
pentru perioade scurte de timp (de exemplu, scaune, bnci) (HG
1091/2006);
Selectarea personalului;
Instruirea personalului privind poziiile ergonomice de lucru i
efectele nerespectrii acestora;
Pentru evitarea micrilor de rsucire i aplecare ale corpului,
precum i micrile foarte ample ale braelor, trebuie luate msuri
de organizare corespunztoare a activitii.

Amenajarea cilor de acces spre locurile de munc;

Suprafeele cilor de acces vor fi netede i nealunecoase;
Personalul din buctrie va purta nclmintea bine fixat pe
picior. Este interzis folosirea nclmintei tip papuc(neasigurat la
clci).
Pentru prevenirea riscurilor de alunecare ct i a unui focar de
infecie,
Pardoseala se va spla zilnic, dup terminarea operaiilor
respective.
Curarea locului de munc se va efectua ori de cte ori este
necesar pentru prevenirea alunecrii persoanelor n zona de lucru.

15

10.

11.

12.

F21 Neutilizarea echipamentului

individual de protecie;

F4 Suprafee sau contururi

periculoase, neptoare sau tioase
(mese de preparat produse, cuite,
forme etc.).

F9 Lucru cu substane toxice sau

caustice folosite la degresare, igienizare

Instruirea corespunztoare a personalului.

Personalul din brutarie va purta nclmintea bine fixat pe picior.
Este interzis folosirea nclmintei tip papuc(neasigurat la
clci).
Pentru prevenirea riscurilor de alunecare ct i a unui focar de
infecie,pardoseala se va spla zilnic, dup terminarea operaiilor
respective.
Curarea locului de munc se va efectua ori de cte ori este
necesar pentru prevenirea alunecrii persoanelor n zona de lucru.

- Manevrarea tvilor i a produselor supuse la procesul de coacere la

temperaturi ridicate, se va efectua cu ajutorul materialelor izolante
(mnui cu palma de azbest, buci de pnz).
- Pentru lucrtorii care lucreaz n apropierea materialelor fierbinti i
acolo unde se simt efectele caldurii, s se asigure mbrcminte de
protecie( H.G. 1048/2006).

Este interzis folosirea uneltelor fr mnere, cu margini agtoare

reparate improvizat, cu fisuri sau ruginite.
Este interzis pstrarea uneltelor de buctrie n buzunare.

Este interzis igienizarea cu detergeni necunoscui, fr etichete de

16

identificare, toxici.
Dup splarea veselei cu detergeni se va proceda la cltirea
abundent a acestora (pentru a nu rmne urme de detergeni).
- Acordarea sortimentelor de echipament individual de protecie se
va face astfel nct acestea s asigure protecia concomitent contra
tuturor riscurilor existente n procesele concrete de munc.
- Instruirea salariailor privind sntatea i securitatea cu informaii
referitoare la:
Riscurile la care sunt expui;
Mijlocele de protecie i autoprotecie;
Modul de intervenie n caz de accidente
- Semnificaia
marcajelor
i
inscripiilor
diverselor
ambalaje(recipiente de sticl,etc.)

etc.

13.

F16 Efort dinamic la manipularea

sacilor de faina.

14.

F19 Fumatul n zone periculoase (sal

cuptoare);

Timpul de munc, regimul pauzelor, munca n schimburi se vor

stabili n cadrul contractului colectiv sau individual de munc
innd cont de activitatea profesional, factorii de risc n mediul de
munc i capacitatea de adaptare a personalului angajat. Stabilirea
acestor elemente se va face cu medicul de medicina muncii.

n ncperile cu pericol de incendiu i explozii sunt interzise:

fumatul sau intrarea cu foc deschis;
n acest scop pe ua de la intrare se vor monta plcue de avertizare
i interdicie.

17

5. INTERPRETAREA REZULTATELOR EVALURII

n urma analizei factorilor de risc i evalurii efectuate, nivelul de risc global (Ng) calculat
conform metodei are valoarea 3,47, ncadrndu-se n categoria riscurilor medii (situate peste
limita de acceptabilitate 3,50).
S-au identificat un numr de 25 de factori de risc, dintre care: 15 factori de risc au niveluri
pariale de risc sub limita admis, iar 10 factori de risc depesc aceast limit (fig.nr.2) situnduse n categoria riscurilor inacceptabile pentru care trebuie luate msuri de eliminare sau diminuare
a efectelor lor.
Pentru diminuarea sau eliminarea efectelor acestor factori de risc sunt necesare msurile
prezentate n Fia de msuri propuse.
Din punct de vedere al repartiiei pe sursele generatoare, se remarc ponderea majoritar a
factorilor proprii executantului i mijloacelor de munc cu 33,33% fiecare, mediul de munc cu
18,52% iar sarcina de munc cu 14,82%. Erorile executantului au consecine ireversibile deces.

18

PONDEREA FACTORILOR DE RISC DUP SURSA

GENERATOARE DIN CADRUL SISTEMULUI DE MUNC (Fig.nr.2)
Locul de munc nr. 3
BRUTAR / AJUTOR BRUTAR
Nivel de risc global: 3,47

19