GHID

PRIVIND PROTECIA PSRILOR

N MOMENTUL SACRIFICRII

CUPRINS:

pagina

INTRODUCERE ...............................................................................................

BAZA LEGAL ................................................................................................

RESPONSABILUL CU PROTECIA ANIMALELOR ..

PERSONALUL ANGAJAT N ABATOARE....................................................

PROCEDURI STANDARD DE OPERARE...............................

PROCEDURI DE MONITORIZARE.........................................

EVIDENE OBLIGATORII .

CONDIII PE CARE TREBUIE S LE NDEPLINEASC ABATOARELE

DESCRCAREA, MANIPULAREA I SUSPENDAREA PSRILOR

ASOMAREA...........................................................................

10

VERIFICAREA EFICIENEI ASOMRII .......................................................

17

SNGERAREA..

18

INTRODUCERE
Ghidul este structurat sub forma mai multor seciuni, care conin prevederile legale privind protecia
animalelor n momentul sacrificrii, cuprinznd recomandri referitoare la procedurile privind
descrcarea, contenia, asomarea i sacrificarea n psrilor.

BAZA LEGAL
-

Regulamentul (CE) 1099/2009 al Consiliului, privind protecia animalelor n momentul

uciderii.
Ord. ANSVSA nr. 180 din 11 august 2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare
privind protecia animalelor n timpul sacrificrii i uciderii
Ord. ANSVSA nr. 73 din 2 august 2013 privind aprobarea Procedurii de organizare i de
desfurare a cursurilor de formare pentru personalul implicat n realizarea operaiunilor de
ucidere i a operaiunilor aferente, precum i pentru responsabilii cu bunstarea animalelor
din abatoare
Regulamentul Consiliului nr. 1/2005/CE, privind protecia animalelor n timpul
transportului i al operaiunilor conexe i de modificare a Directivelor 64/432/CEE i
93/119/CE i a Regulamentului (CE) nr. 1255/97.
De asemenea s-au utilizat recomandrile Organizaiei Mondiale pentru Sntatea
Animalelor referitoare la sacrificarea animalelor.
Avizul EFSA din 2004 - Aspecte privind protecia animalelor din speciile domestice n
timpul asomrii i uciderii, Raportul tiin ific al Grupului tiin ific pentru sntatea i
bunstarea animalelor privind o solicitare din partea Comisiei privind aspecte ale proteciei
animalelor n timpul asomrii i uciderii.

RESPONSABILUL CU BUNSTAREA ANIMALELOR

Operatorii abatoarelor trebuie s desemneze o persoan calificat, responsabilul cu bunstarea
animalelor, care s acorde asistena necesar pentru ca abatorul respectiv s respecte normele stabilite
prin Reg. Cons. nr. 1099/2009/CE.
Responsabilul cu bunstarea animalelor este necesar n cazul abatoarelor pentru psri n care se
sacrific peste 150.000 de uniti pe an.
Responsabilul cu bunstarea animalelor se afl sub autoritatea direct a operatorului economic
i raporteaz direct acestuia n ceea ce privete chestiunile referitoare la bunstarea animalelor. Acesta
este n msur s cear ca personalul abatorului s realizeze orice msuri corective necesare pentru a
asigura respectarea normelor stabilite prin prezentul regulament.
Sarcinile responsabilului cu bunstarea animalelor sunt prevzute n procedurile standard de
operare ale abatoarelor i aduse n mod eficace n atenia personalului interesat.
Responsabilul cu bunstarea animalelor deine un certificat de competen conform cu
dispoziiile menionate la articolul 21 din Reg. 1099/2009 i Ord. ANSVSA nr. 73/2013, emis pentru
toate operaiile desfurate n care este desemnat, de la debarcare pn la sngerare.
Responsabilul cu bunstarea animalelor ine o eviden a msurilor ntreprinse n vederea
asigurrii bunstrii animalelor din abatorul n care i desfoar activitatea. Aceste evidene se
pstreaz cel puin un an i se pun la dispoziia autoritilor competente la solicitarea acestora.
Responsabilul cu bunstarea animalelor trebuie sa dezvolte proceduri de lucru standardizate,
numite proceduri standard de operare (PSO) pentru abatorul de care este responsabil. Responsabilul cu
bunstarea animalelor trebuie s se asigure, de asemenea, c aceste PSO-uri sunt efectiv respectate i
trebuie s menin o eviden corect a aciunilor ntreprinse.
Responsabilul cu bunstarea animalelor trebuie s dein o autoritate i o competen tehnic
suficiente, inclusiv cunoaterea detaliat a normelor relevante ale UE, pentru a oferi ndrumri pentru
personalul care lucreaz n cadrul unei linii de sacrificare.
In concluzie, responsabilul cu bunstarea animalelor dintr-un abator are urmatoarele atribuii:
Dezvoltarea de proceduri de lucru standardizate.
Acordarea de asisten abatorului pentru a respecta n totalitate prevederile Reg. Cons.
nr. 1099/2009/CE.
Monitorizarea personalului abatorului pentru a verifica respectarea de ctre acesta a
legislaiei n vigoare.
Monitorizarea msurilor ntreprinse n vederea asigurrii bunstarii animalelor din
abatorul n care i desfaoar activitatea. Aceste evidene se pstreaz cel puin un an i
se pun la dispoziia serviciilor veterinare, la solicitarea acestora.
Instruirea i educarea personalului, verificarea cuno tin elor
i aptitudinilor
personalulului pentru a se asigura c sunt adecvate n raport cu sarcinile sale i, in cazul
in care este necesar, de luarea unor msuri de intervenie pentru a menine aceste
competene.

PERSONALUL ANGAJAT N ABATOARE

1. Personalul responsabil cu micarea animalelor, cazarea, contenionarea, asomarea i sacrificarea
acestora trebuie n mod imperativ s aib cunotinele i ndemnarea necesare pentru a efectua aceste
operaiuni n mod uman i eficient.
2. Personalul responsabil cu descrcarea i manipularea psrilor, agarea, asomarea i sngerarea
acestora trebuie s dein un certificat de competen conform cu dispoziiile menionate la articolul 21
din Reg. 1099/2009 i Ord. ANSVSA nr. 73/2013, emis pentru toate operaiile desfurate n abatoarele
unde este responsabil.
3. Personalul trebuie s fie responsabilizat s respecte pe ntreaga perioad de activitate, principiile i
normele de protecie i bunstare a animalelor, prin afiarea la loc vizibil i n puncte de interes, de
panouri cu restricii, msuri speciale de bunstare, proceduri de urgen etc.
4. Administratorul unitii are principala responsabilitate n ceea ce privete modul n care sunt
respectate cerinele legale privind instruirea personalului din subordine.

PROCEDURI STANDARD DE OPERARE

Operatorii economici trebuie sa planifice din timp uciderea animalelor i operaiile
aferente, iar acestea trebuie efectuate n conformitate cu procedurile standard de operare (PSO).
Responsabilul cu bunstarea animalelor, iar n cazul abatoarelor de capacitate mic
operatorii economici, concep i pun n aplicare astfel de proceduri standard de operare pentru a
garanta c sacrificarea i operaiunile aferente nu afecteaz negativ psrile, astfel nct
acestea:
(a) beneficiaz de confort fizic i de protecie;
(b) sunt protejate de leziuni;
(c) sunt tratate corespunztor, inndu-se cont de comportamentul lor normal;
(d) nu manifest semne de durere, team care pot fi evitate sau afieaz comportamente anormale;
(e) nu sufer din cauza unei privri prelungite de hran sau de ap;
(f) sunt ferite de interaciuni care pot fi evitate, cu alte animale, care le-ar putea afecta bunstarea.

Operatorii economici trebuie s pun la dispoziia autoritii competente procedurile

standard de operare (PSO), la cererea acesteia.
Aceste proceduri sunt impuse explicit de legislaie:

1. PSO privind descrcarea, manipularea, suspendarea psrilor, care trebuie s menioneze:

modalitile de descrcare i sacrificare ulterioar rapid i fr ntrzieri nejustificate, indicaii
clare privind comportamentele interzise la manipulare (lista aciunilor care provoac durere sau
suferin, sau care prezint pericol de vtmare) i privind cele permise (indicnd n mod clar
limitele i condiiile conexe);
2. PSO privind asomarea i sngerarea, care trebuie s descrie n detaliu metodele utilizate,
parametrii cheie de asomare, utilizarea echipamentelor de asomare i sngerare, recomandrile
de ntreinere i, dac este cazul, de calibrare a echipamentului de asomare;
3. PSO privind verificarea eficienei asomrii, care trebuie s in cont de recomandrile
productorului de echipament, trebuie s definesc pentru fiecare metod de asomare utilizat
parametrii-cheie care asigur eficacitatea asomrii psrilor, trebuie s specifice msurile care
trebuie luate n cazul n care la verificarea eficienei asomrii se constat c o pasre nu este
asomat corespunztor;
4. PSO privind verificarea i ntreinerea periodic a echipamentelor de imobilizare i de asomare,
care trebuie s menioneze: instruciunile i recomandrile de folosire ale productorului,
parametrii de funcionare, perioada de verificare, modalitatea de verificare, contractul de revizie
i ntreinere specializat a echipamentelor cu firma furnizoare, unde este necesar, conform
recomandrilor tehnice;
5. PSO privind utilizarea echipamentelor de rezerv obligatorii pentru asomare;
6. PSO privind operaiunile de ucidere de urgen a psrilor rnite sau accidentate, care trebuie s
menioneze: metodele de ucidere i echipamentele care se utilizeaz, persoanele calificate care
efectueaz manoperele respective, etapele care trebuie parcurse;
7. PSO de reexaminare imediat a imperfeciunilor operaiunilor de asomare sau ucidere, atunci
cnd criteriile relevante avute n vedere nu sunt ndeplinite, pentru a identifica motivele oricrui
tip de imperfeciune i schimbrile necesare ale acestor operaii.

PROCEDURI DE MONITORIZARE
Operatorii economici adopt i pun n aplicare proceduri de monitorizare adecvate n cadrul
abatoarelor.
1.Procedur de monitorizare pentru verificarea eficienei asomrii, care trebuie s descrie modalitatea
n care trebuie efectuate verificrile i include cel puin urmtoarele informaii:
- numele persoanelor responsabile pentru procedura de monitorizare;
- indicatorii destinai s detecteze semnele absenei sau prezenei contienei sau sensibilitii;
6

- indicatorii destinai detectrii absenei semnelor de via i criteriile n funcie de care se determin
dac rezultatele artate de indicatorii menionai sunt satisfctoare;
- circumstanele i/sau momentul n care trebuie s aib loc monitorizarea;
- numrul de animale din fiecare eantion care s fie verificate n cursul monitorizrii;
- frecvena verificrilor, care trebuie s in cont de principalii factori de risc, cum ar fi schimbrile
legate de tipul sau dimensiunea psrilor sacrificate sau de organizarea activitii personalului, fiind
stabilit n vederea garantrii unor rezultate cu un nivel ridicat de siguran.

EVIDENE OBLIGATORII
Operatorii economici au obligaia s pstreze:
1.Evidene privind construcia, amenajarea i echipamentele utilizate care vor conine cel puin date
despre:
o
Numrul maxim de psri rulate pe or,
o
Categoriile i greutile de psri pentru care pot fi folosite echipamentele de suspendare
i de asomare disponibile.
2. Un registru de eviden a verificrii zilnice a strii de ntreinere i funcionare a echipamentelor de
suspendare i asomare i a lucrrilor periodice de ntreinere specializat a echipamentelor, pstrat
minim 1 an.
3. Evidene ale msurilor ntreprinse de responsabilul cu bunstarea animalelor din abator (de exemplu:
responsabilul cu bunstarea animalelor trebuie s asigure evaluarea sistematic a condiiilor de
bunstare pentru fiecare transport de animale, putnd astfel stabili prioritile de tratament). In cazul
abatoarelor de capacitate mic, aceste monitorizri i msuri intr n responsabilitatea altui angajat.

CONDIIILE PE CARE TREBUIE S LE NDEPLINEASC ABATOARELE

Spaiile, facilitiile i echipamentele din abatoare trebuie s fie proiectate i construite astfel
nct psrile s nu fie supuse la nici un stimul, rnire sau suferin inutile.
ntr-un abator, n condiii obinuite, cerinele privind bunstarea psrilor vor trebui urmrite i
respectate pe parcursul derulrii urmtoarelor operaiuni: descrcarea, suspendarea, asomarea i
sngerarea psrilor.

Sistemele de ventilaie trebuie proiectate, construite i ntreinute astfel nct s se asigure n

mod constant bunstarea animalelor, innd seama de gama condiiilor meteorologice probabile.
n cazul n care sunt necesare mijloace mecanice de ventilaie, se prevd instalaii alternative de
alarm i urgen n eventualitatea unei avarii.
Structurile de adpostire se proiecteaz i se construiesc astfel nct s se reduc la minimum
riscul rnirii animalelor i apariia de zgomote brute.
Structurile de adpostire se proiecteaz i se construiesc astfel nct s faciliteze inspecia
animalelor. Se asigur un iluminat fix sau portabil adecvat pentru a permite inspecia animalelor n
orice moment.

DESCRCAREA, MANIPULAREA I SUSPENDAREA PSRILOR

Descrcarea cutilor i manipularea psrilor
La sosirea la abator, psrile trebuie descrcate din mijloacele de transport ct mai repede
posibil. Dac descrcarea imediat nu este posibil, atunci vehiculul va fi parcat astfel nct psrile s
fie ferite de condiiile extreme ale strii vremii, meninnd n acelai timp o ventilaie adecvat. De
asemenea, n zona de descrcare trebuie s existe surse de lumin, fixe sau mobile, care s permit
inspecia psrilor n orice moment.
Cutile trebuie descrcate orizontal, de preferat mecanic i ntotdeauna cu maxim precauie.
Psrile vor fi scoase din cuti individual, cu grij, pentru a preveni rnirea picioarelor i a aripilor.
Psrile care scap vor fi prinse imediat. Psrile aduse pentru abatorizare vor fi sacrificate ct de
repede este posibil.
Personalul responsabil cu descrcarea i cutilor trebuie s le manipuleze cu grij pentru a nu le
arunca, rsturna sau scpa pe jos. Cutile cu fundul perforat sau flexibil trebuie descrcate cu grij
pentru a evita rnirea psrilor.

Programele de livrare trebuie s fie astfel planificate pentru a se asigura ca psrile sunt
sacrificate ct mai curnd posibil, timpul de ateptare meninndu-se la un nivel minim.
Psrile trebuie s fie manipulate calm

i si n linite, pstrnd stresul la un nivel minim.

Numai personalul instruit poate realiza manipularea psrilor. Orice manipulare dur, agresiv poate
duce la psri agitate i la rnirea acestora.
Se recomand utilizarea unei lumini de culoare albastr sau de mic intensitate n zona de
descrcare i de suspendare a psrilor. Aceasta ajut la meninerea psrilor calme i linitite n timp
ce sunt manipulate.

Imobilizarea suspendarea psrilor

"Imobilizarea" nseamn aplicarea unei proceduri menite s restric ioneze mi crile psrii,
care o cru de orice fel de durere, team sau agita ie, pentru a facilita asomarea sau uciderea efectiv
a acesteia.
Psrile se imobilizeaz sau nu, n funcie de metoda de asomare utilizat. Astfel, n cazul n
care psrile sunt asomate prin gazare, acestea sunt transportate direct pe band ctre instalaia de
asomare.
Pentru sacrificarea struilor se recomand utilizarea unei boxe de asomare.
Echipamentele

i structurile de imobilizare sunt proiectate, construite

pentru a:
(a) optimiza aplicarea metodei de asomare sau ucidere;
(b) preveni rnirea sau contuzionarea animalelor;

i ntre inute

(c) reduce la minimum agita ia pasarilor

i sunetele emise de acestea cnd sunt imobilizate;

(d) reduce la minimum timpul de imobilizare.

Urmtoarele metode de imobilizare sunt interzise:

sec ionarea mduvei spinrii, de exemplu cu ajutorul unui stilet sau pumnal;

utilizarea curentului electric pentru imobilizarea animalului la intensit i care nu l

asomeaz sau ucid n circumstan e controlate, n particular orice aplicare a curentului
electric care nu nconjoar creierul.

ASOMAREA
1. Asomarea reprezint procedeul n urma cruia animalul i pierde imediat cunotina, stare care
trebuie s dureze pn n momentul sacrificrii acestuia.
2. Metodele permise de asomare sunt: mecanice, electrice, prin gazare.
3. Ca regul general, asomarea trebuie efectuat numai cnd este urmat imediat de sngerare.
4. n mod obligatoriu va trebui s existe echipament de asomare de rezerv, sau instruciuni scrise
privind modul de aciune n cazul defectrii echipamentului de asomare principal.
5. Aparatura de asomare trebuie s fie verificat cel puin o dat, dimineaa, la nceputul lucrului,
avndu-se n vedere funcionalitatea acesteia i, dac este necesar, va fi curat de mai multe ori pe zi.

Metode de asomare a psrilor

1. Metode mecanice:
a. Utilizarea dispozitivului cu glon captiv penetrant sau nepenetrant
n cazul utilizrii unei astfel de metode, parametrii cheie sunt reprezentai de: poziia i direcia de
mpucare, viteza, locul de ieire i diametrul bolului corespunztoare dimensiunii i speciei. De
asemenea, extrem de important este i intervalul dintre asomare i sngerare (maxim 20 secunde).
Acesta metod de asomare nu se utilizeaz ca metod de rutin pentru: puii de carne, gini, rae, gte
i curci/curcani, ci ca o metod de asomare de rezerv sau n cazul n care psrile sunt ucise de
urgen. Metoda nu se poate utiliza pentru prepelie; este utilizat ca metod de rutin n cazul
sacrificrii struilor.

10

Sursa fotografiilor : Humane Slaughter Association (2005) Guidance Notes No. 3: Humane Killing of Livestock Using Firearms. Publicatie a Humane
Slaughter Association, The Old School, Brewhouse Hill, Wheathampstead, Hertfordshire AL4 8AN, Marea Britanie(www.hsa.org.uk ).

Locul de penetrare ideal n cazul psrilor se situeaz perpendicular pe suprafaa frontal.

Metoda produce distrugerea craniului i a creierului.

b.Dislocarea cervical
Metoda presupune ntinderea i rsucirea manual sau mecanic a gtului, provocnd astfel
ischemia cerebral.
Dislocarea cervical manual se execut dup cum urmeaz: se prinde pasrea cu o mn de
jarete i se ntoarce cu capul n jos, lund ca suprafa de sprijin coapsa piciorului; cu primele dou
degete ale minii libere se apuc capul, imediat napoia zonei occipital (degetul cel mare va fi sub
cioc); se aps pe gt cu prima ncheietur a celor dou degete, concomitent cu tragerea capului spre
spate; la psrile de mrime medie, creierul poate fi separat de coloana vertebral prin apucarea bazei
craniului cu o mn si baza gtului cu cealalt mn, iar apoi se trage rapid si ferm n direcii opuse cu
o miscare puternic de desprindere brusc. Acest metod nu se va utiliza ca procedur de rutin, ci
numai ca metod de asomare de rezerv sau n cazul n care nu sunt disponibile alte metode de ucidere.
Dislocarea gtului va fi realizat numai de ctre personal calificat i se realizeaz printr-o micare
brusc i hotrt.Metoda este folosit numai pentru uciderea unui numr mic de psri i necesit
personal instruit. Nicio persoan nu poate ucide prin dislocare cervical manual mai mult de 70 de
psri pe zi. Se poate utiliza doar n cazul psrilor care cntresc maxim 5 kg in viu.

Sursa fotografiei: Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor (2013), Ghidul cresatorului privind protectia si bunastarea
puilor destinati productiei de carne in ferma si in timpul transportului(www.ansvsa.ro)

11

c. Lovitura penetrativ puternic n cap

Se realizeaz cu ajutorul unui instrument acionat mecanic, care penetreaz creierul. Lovitura
ferm i precis n cap provoac vtmarea grav a creierului.
n cazul n care se folosete aceast metod, foarte importante sunt fora i localizarea loviturii.
Instrumentele trebuie poziionate astfel nct s se asigure c proiectilul ptrunde n cortexul
cerebral.
Metoda nu este recomandat s se utilizeze ca metod de rutin, ci doar dac nu se poate utiliza
o alt metod de asomare sau pentru uciderea de urgen.
Se poate utiliza doar n cazul psrilor care cntresc maxim 5 kg.
Metoda este permis numai dac este urmat imediat de sngerare.
Nicio persoan nu va ucide prin aceast metod mai mult de 70 de psri pe zi.

2. Metode electrice:
a. Asomarea electric aplicat exclusiv la nivelul capului
Metoda se poate utiliza pentru asomarea ratitelor (struilor) i de asemenea, se poate utiliza pentru
asomarea puilor de carne, curcanilor, raelor i gtelor. n cazul asomrii electrice exclusiv la nivelul
capului, electrozii nconjoar creierul animalului i sunt adaptai dimensiunii capului.
Psrile trebuie asomate minim 7 secunde, iar intensitatea minim a curentului, aplicat exlusiv la
nivelul capului difer n funcie de specie.
Specie
Curent minim

Pui de carne
240mA

Curcani
400 mA

Rae i gte
400 mA

Strui
500 mA

Trebuie asigurat un contact direct ntre electrozi i piele. Electrozii trebuie inuti curai prin
folosirea regulat a unei perii de srma manual sau electric. Acetia trebuie curai dup fiecare 25 50 de psri asomate, n funcie de cantitatea de mizerie acumulat.
Voltmetrele i ampermetrele trebuie s fie uor de citit de ctre operator.
Intervalul ntre asomare i sngerare este critic, nu trebuie s depeasc 20 de secunde.

b. Electocutarea n baie de ap
Echipamentul pentru asomarea electric cu baie de ap
Liniile de suspendare trebuie s fie proiectate i poziionate astfel nct psrile suspendate s
nu ntlneasc niciun obstacol i s se reduc la minimum disconfortul acestora.

12

Dispozitivele de suspendare se umezesc obligatoriu nainte de suspendarea i expunerea la

curent a psrilor. Psrile se suspend de ambele picioare.
Liniile de suspendare trebuie s fie proiectate astfel nct psrile care sunt suspendate de acestea
s nu rmn atrnate n stare de contien mai mult de un minut. Cu toate acestea, raele, gtele
i curcile trebuie s nu rmn atrnate n stare de contien mai mult de dou minute.

Curcanii care cntaresc mai mult de 15 kilograme necesit o imoblilizare mai

eficient.Aceasta poate fi realizat prin ntrebuinarea unei curele care s sprijine pieptul.

ntreaga lungime a liniei de suspendare, de la punctul de intrare pn la bazinul de oprire,

trebuie s fie uor accesibil n cazul n care psrile trebuie s fie nlturate de pe linia de
abataj.

Dimensiunea i forma inelelor metalice trebuie s corespund dimensiunii picioarelor

psrilor care urmeaz s fie asomate, pentru a garanta o electrocutare nedureroas.

Echipamentul de asomare cu baie de ap trebuie s fie prevzut cu o ramp de intrare izolat

electric, proiectat i ntreinut astfel nct s se previn revrsarea apei la intrare.

Baia de ap trebuie s fie proiectat astfel nct nivelul de imersiune a psrilor s poat fi
adaptat cu uurin. Baia de ap trebuie s fie de o dimensiune i adancime adecvat pentru
specia ce urmeaz s fie asomat.

Electrozii echipamentului de asomare cu baie de ap trebuie s cuprind toat lungimea

bazinului. Bazinul trebuie s fie proiectat i ntreinut astfel nct dispozitivele de prindere a
picioarelor psrilor care trec pe deasupra apei s fie n contact continuu cu bara de
interaciune mpmntat.

13

Unitile trebuie sa fie echipate cu un sistem de asomare de rezerv care s poat fi acionat n
situaiile n care se impune.

Trebuie s se realizeaze un sistem n contact cu pieptul psrilor de la punctul de suspendare

pn cnd psrile intr n asomator, n scopul de a le calma.

Trebuie luate msuri pentru a preveni ocurile electrice preasomare pentru psri, de exemplu
prin prevenirea revrsarii apei din baia de ap.

Echipamentul de asomare cu baie de ap trebuie s fie uor accesibil, pentru a permite

sngerarea psrilor care au fost asomate, n cazul n care acestea rmn n bazin ca urmare a
unei avarii sau a unei ntrzieri pe linie.

Echipamentul de asomare cu baie de ap trebuie s fie fixat printr-un dispozitiv care afieaz
i nregistreaz detaliile privind parametrii-cheie ai curentului electric utilizat. Aceste
nregistrri se pstreaz cel puin un an.

14

Operatorul trebuie s verifice c psrile prezint semne care s indice c au fost asomate
corect, nainte de sngerare.

n cazul n care exist semne c o pasre nu a fost asomat corect, trebuie s fie ucis sau
reasomat imediat i n mod eficient, folosind o metod de rezerv, nainte de sngerare.

Psrile nu sunt suspendate dac sunt prea mici n raport cu asomatorul cu baie de ap sau
dac fixarea poate determina sau crete durerea (de exemplu, n cazul animalelor vizibil
rnite). n aceste cazuri, psrile sunt ucise utiliznd o metod alternativ.

Asomarea cu baie de ap se efectueaz n conformitate cu nivelul minim al curentului stabilit,

iar psrile sunt expuse la curent pentru o durat minim de cel puin patru secunde.

Frecvena (Hz)

Pui de carne i
gini

Curcani

Rae i gte

Prepelie

< 200 Hz

100 mA

250 mA

130 mA

45 mA

De la 200 la
400 Hz

150 mA

400 mA

Interzis

Interzis

De la 400 la
1 500 Hz*

200 mA

400 mA

Interzis

Interzis

3. Metode de asomare prin gazare:

- psrile se asomeaz utiliznd echipamentele de asomare cu gaz. Struii nu pot fi asomai prin
metode gazoase.

Aceast metod permite evitarea stresului asociat cu manipularea psrilor contiente n timpul
pregtirii acestora pentru asomarea n baie de ap. Este aplicabil pentru psrile transportate n
containere.
Asomatoarele cu gaz, inclusiv benzile transportoare, trebuie s fie concepute i construite pentru
a:
(a) optimiza aplicarea metodei de asomare cu gaz;
(b) preveni rnirea sau contuzionarea animalelor;
(c) reduce la minimum agitaia animalelor i a sunetelor emise de acestea cnd sunt imobilizate.
Asomatoarele cu gaz trebuie s fie echipate pentru a msura n permanen, afia i nregistra
concentraia de gaz i timpul de expunere, precum i pentru a emite un avertisment vizual sau
sonor clar n cazul n care concentraia gazului scade sub nivelul cerut. Dispozitivul se

15

amplaseaz astfel nct s existe o vizibilitate clar pentru personal. Aceste nregistrri se
pstreaz cel puin un an.
Asomatorul cu gaz trebuie s fie proiectat astfel nct pasarile s se poat aeza fr s se
suprapun, chiar i n cazul exploatrii liniei la capacitatea sa maxim.
Psrile trebuie s ajung la punctul de concentra ie maxim a gazelor n termen de maximum
10 secunde.
Sistemul trebuie s fie capabil s men in concentra ia necesar de gaze n cadrul bazinului,
tunelului sau containerului .
Sistemele de gaz trebuie s aib o aerisire, n cazul n care apar probleme.
Tunelele prin care trec psrile trebuie s fie proiectate, construite i ntre inute pentru a se
asigura c psrile nu sunt ranite atunci cand trec prin ele.
Trebuie s existe posibilitatea monitorizrii vizuale a psrilor.
Pentru o asomare eficient trebuie respectate urmtoarele cerine:
o gazele vor fi vaporizate anterior introducerii cutilor, pentru a avea temperatura camerei
n momentul asomrii;
o nu se admite introducerea gazelor sub form solid (ghea) n camera de asomare;
o amestecurile de gaze vor fi umidificate;
o concentraia gazelor va fi monitorizat permanent la nivelul capetelor psrilor.

a. Utilizarea dioxidului de carbon, n concentraie ridicat

Asomarea se realizeaz prin expunerea direct a psrilor contiente la un amestec gazos coninnd
peste 40 % dioxid de carbon. Metoda poate fi folosit n bazine, tuneluri, containere.
Metoda este rapid si eficient cnd este executat corect, dar trebuie s se respecte toi parametrii
cheie: concentraia dioxidului de carbon, durata de expunere, intervalul maxim dintre asomare i
sngerare n cazul asomrii simple ( 60 secunde), calitatea gazului, temperatura gazului.
Metoda nu se poate utiliza pentru rae si gte.

b. Utilizarea dioxidului de carbon n dou faze

Asomarea se realizeaz prin expunerea succesiv a psrilor contiente la un amestec gazos
coninnd pn la 40 % dioxid de carbon, urmat de o concentraie mai mare de dioxid de carbon, dup
ce animalele i-au pierdut cunotina.
Metoda este rapid si eficient cnd este executat corect, cu condiia respectrii tuturor
parametrilor - cheie: concentraia dioxidului de carbon, durata de expunere, calitatea gazului,
temperatura gazului.
Metoda se poate utiliza la toate speciile.

16

c. Utilizarea dioxidului de carbon asociat cu gaze inerte

Asomarea se realizeaz prin expunerea direct sau progresiv a psrilor contiente la un amestec
de gaze, coninnd pn la 40 % dioxid de carbon asociat cu gaze inerte, care duce la anoxie. Metoda
poate fi folosit n bazine, tuneluri, containere.
Metoda determin asomarea simpl a psrilor n cazul n care durata total a expunerii la o
concentraie de dioxid de carbon de minim 30 % este mai mic de 3 minute.
Metoda se poate utiliza la toate speciile.
n niciun caz gazele nu vor intra n camera de asomare ntr-un mod care ar putea provoca arsuri sau
agitaie din cauza ngherii sau a lipsei de umiditate.
d. Utilizarea de gaze inerte
Asomarea se realizeaz prin expunerea direct sau progresiv a psrilor la un amestec de gaze
inerte, precum argon sau azot, care duce la anoxie. Metoda determin asomarea simpl pentru psrile
de cresctorie n cazul n care durata expunerii la anoxie este mai mic de 3 minute.
n niciun caz gazele nu vor intra n camera de asomare ntr-un mod care ar putea provoca arsuri sau
agitaie din cauza ngherii sau a lipsei de umiditate.
Metoda se poate utiliza la toate speciile.

VERIFICAREA EFICIENEI ASOMRII

Semnele unei asomri eficiente sunt urmtoarele:
Rigidizarea i arcuirea gtului,
Absena respiraiei ritmice,
Picioare ntinse i rigide,
Aripi lipite de corp,
Lipsa reaciei la ciupirea ciocului,
Lipsa reflexului cornean.
Operatorii economici trebuie s se asigure de faptul c persoanele responsabile de asomare sau
alte persoane desemnate n acest sens desfoar verificri periodice pentru a se asigura c
animalele nu prezint niciun semn de contien sau sensibilitate n intervalul de timp dintre
procesul de asomare i moarte.
Aceste verificri se realizeaz asupra unui eantion de animale suficient de reprezentativ, iar
frecvena lor se stabilete innd cont de rezultatul verificrilor precedente i de orice factori care ar
putea afecta eficiena procesului de asomare.

17

n cazul n care rezultatul verificrilor indic faptul c o pasre nu este asomat n mod
corespunztor, persoana nsrcinat cu asomarea trebuie s ia imediat msurile corespunztoare, aa
cum este specificat n procedurile standard de operare.

SNGERAREA
Ca o regul general sngerarea trebuie efectuat imediat dup asomare. Intervalul de timp ntre
asomare i sngerare este diferit, n funcie de metoda de asomare utilizat.
Metoda de asomare utilizat
Metoda electric sau mecanic
Dioxid de carbon

Intervalul maxim ntre asomare i

sngerare (n secunde)
20 secunde
60 de secunde (dupa ieirea din camer)

Sngerarea se realizeaz prin incizarea cel puin a unei artere carotide sau a vaselor de la originea
acesteia; este recomandat secionarea tuturor vaselor sanguine principale din zona gtului (arterele
carotide, venele jugulare).
Atunci cnd sngerarea se efectueaz cu ajutorul dispozitivelor automate trebuie s se asigure
existena unor dispozitive manuale de rezerv ce pot fi folosite n cazul unei pene de curent. Se pot
utiliza dispozitive automate de taiere a gtului numai dac se poate stabili faptul c dispozitivul
respectiv a tiat ntr-adevr ambele vase de snge. Atunci cnd dispozitivul de tiere a gtului nu a
func ionat n mod eficient, pasrea s fie sacrificat imediat.

18