Retete Sanovita

MASA DE DIMINEA
Masa de diminea este foarte important. n nicio zi nu trebuie s ne lipsim

de ea. O variant ideal
este aceea n care se servesc cereale + nuci/alune/semine + fructe uscate
(ndulcitori naturali)/miere de
albine + lapte vegetal. Sano-vita exceleaz n gama de produse pentru
aceast mas. n plus propuneiv
s avei ntotdeauna la ndemn dimineaa fructe proaspete de sezon, i de
asemenea s avei
disponibil susan pisat i semine de in pisate n rnie ambele importante
pentru sntate (Ca i
omega-3) - din care s adugai cte 1 linguri la deliciosul mic-mare dejun
mprtesc Sano-vita.
Meniuri instant (care nu necesit pregtire termic prealabil):

Musli cu fructe + lapte de soia + fructe proaspete de sezon
Musli cu alune + lapte de soia + fructe proaspete de sezon
Complex fulgi de cereale + stafide + semine de floareasoarelui + lapte de soia +
fructe proaspete de sezon
Musli Breakfast + lapte de soia + fructe proaspete de sezon
Fulgi de porumb + alune de pdure + stafide + banane
uscate + fructe proaspete de
sezon + lapte de soia
Fulgi de orez + germeni de gru (1 ling la 50 g fulgi de orez)
+ alune + caise
deshidratate + fructe proaspete de sezon + lapte de soia
Meniuri ce necesit scurt preparare termic (aprox. 5 min.)
FULGI DE OVZ CU LAPTE DE SOIA
200 g fulgi de ovz, 500 ml lapte de soia, 50 g stafide, 40 g semine
de dovleac, fructe
proaspete de sezon
Fulgii de ovz se fierb 1 min n laptele de soia amestecndu-se bine.
Se ia vasul de pe
foc i se pun n farfurii, ntinzndu-se n strat uniform. Deasupra se
presar stafidele,
semine i fructele proaspete tiate mrunt.
FULGI DE CEREALE CU LAPTE DE SOIA
200 g fulgi de cereale, 700 ml lapte de soia, 50 g stafide, 40 g
alune/migdale, fructe
proaspete de sezon
2
Fulgii de cereale se fierb 1 min n laptele de soia amestecndu-se

bine. Se ia vasul de pe
foc i se pun n farfurii, ntinzndu-se n strat uniform. Deasupra se
presar stafidele,
semine i fructele proaspete tiate mrunt.
SOS DIN FRUCTMIXT
TLE 5 min, TTN 5 min

150 g Fruct mixt, 500 ml lapte de soia, 1 ling. miere
Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz bine. Sosul se
servete cu fulgi de
cereale (orz, ovz, porumb, secar, gru) la masa de diminea.
Meniuri ce necesit preparare termic mai de durat
(a se pregti n seara anterioar!)
BUDINC DE MEI CU STAFIDE
1/2 can mei, 500 ml lapte de soia, 1 linguri amidon de porumb,
50 g stafide, vanilie
(opional)
Meiul se d prin rni i se obine o fin fin. din cantitatea de
lapte se pune la fiert
ntr-o crati. Separat, ntr-un castronel se amestec fina de mei cu
amidonul i se
adaug treptat restul de lapte rece. Se omogenizeaz bine.
Amestecul acesta se toarn
apoi treptat peste laptele din crati, amestecnd cu grij pentru a
nu se forma cocoloae.
Cnd ncepe s clocoteasc se adaug repede i stafidele i,
eventual, vanilia. Se oprete
focul i se rstoarn budinca pe un platou. Se poate servi cald sau
rece, cu fructe
proaspete.
BUDINC DE TAPIOCA
can tapioca perle, 750 ml lapte de soia, 50 g stafide, 10 g
papaya uscat tocat
mrunt, vanilie
Tapioca se pune la fiert n laptele de soia clocotit. Se fierbe la foc mic
20 min. La sfrit
se adaug stafidele, papaya i 2-3 picturi esen de vanilie, se
amestec bine i se
oprete focul. Se rstoarn n bolurile n care se va servi.
OREZ CU LAPTE DE SOIA I VIINE DESHIDRATATE
3
150 g orez integral, 100 g viine deshidratate, 50 g stafide, 500 ml

lapte de soia
Orezul se pune la fiert n 250 ml de ap clocotit. Dup ce scade apa
(n circa 10
minute) se pune peste orez laptele de soia clocotit. Se las s fiarb
ncet nc 30
minute. La sfrit se adaug viinele deshidratate i stafidele, se
amestec cu grij i se
oprete focul.
ORZ CU LAPTE DE SOIA I FISTIC
150 g orz, 500 ml lapte de soia, 100 g stafide, 1/8 linguri nucoar
pisat, 25 g fistic
tocat mrunt
Orzul se fierbe mpreun cu 250 ml ap. Dup ce scade apa (n circa
10 minute) se pune
peste orz laptele de soia clocotit. Se las s fiarb ncet nc 25
minute. Se adaug i
nucoara. Se amestec bine i se oprete focul. Cnd se servete se
presar deasupra
fisticul.
PINE INTEGRAL
TLE 10 min, TTN circa 220 min
Cu ajutorul cuptorului electric casnic pentru pine putem prepara o
pine sntoas,
gustoas, ntr-un timp relativ scurt. Ingredientele necesare sunt: ap,
fin, sare, drojdie.
Ele se introduc n cuptor n aceast ordine. Se respect instruciunile
de coacere ale
cuptorului. n continuare redm cteva reete, ele difer prin fina
folosit.
1. 330 ml ap, 100 g tre de gru, 150 g fin integral de gru,
300 g fin alb,
5 g sare, 1 pc drojdie uscat
2. 330 ml ap, 200 g fin integral de gru, 50 g tre psyllium,
300 g fin alb,
5 g sare, 1 pc drojdie uscat
3. 330 ml ap, 200 g fin integral de gru, 100 g fin de ovz, 2
ling. germeni
de gru, 240 g fin alb de gru, 5 g sare, 1 pc drojdie uscat
4. 330 ml ap, 200 g fin integral de gru, 100 g fin de ovz, 50
g tre de
gru, 200 g fin de ovz, 5 g sare, 1 pc drojdie uscat
5. 330 ml ap, 200 g fin integral de gru, 100 g fin de secar,
250 g fin
alb de gru.
n compoziie se pot aduga, conform instruciunilor de coacere ale
aparatului, la
semnalul sonor respectiv, semine de floarea-soarelui, de susan,
dovleac, nuci, etc.
La masa de diminea, o asemenea pine integral, sntoas i foarte
nutritiv, poate fi consumat cu
fructe, nuci/alune/semine i lapte de soia.
4
MASA PRINCIPAL A ZILEI

n mod ideal aceast mas trebuie servit la prnz. Cel puin n week-end, cei
care lucreaz i nu i-o
pot permite n timpul sptmnii, ar trebui s serveasc o mas consistent,
cu preparate de felul celor
scrise n continuare, la prnz. Dac suntei nevoii totui s consumai astfel
de preparate seara, dup
ce ajungei acas de la serviciu, avei grij s lsai 3-4 ore pn la ora de
culcare. Preparatele pe baz
de leguminoase boabe soia, nut, linte; soia texturat: granule, cuburi,
niele; i glutenul, pe lng
gama bogat de cereale boabe (orez, mei, hric, etc.) v sunt de mare ajutor
n prepararea acestei
mese. Nu uitai ca primul fel la servirea acestei mese s constea ntr-o salat
de legume ct mai
consistent ca volum, n funcie de sezon (salat verde, spanac, roii,
castravei, sfecl roie, praz,
varz, andive, elin, morcovi, etc.). Astfel, mpreun cu o asemenea salat,
aceast mas va fi o
adevrat surs de sntate.
SUFL DE CARTOFI CU VARZ I SOIA TEXTURAT GRANULE

100 g soia granule, 1 varz mic, 6 cartofi, 5 cei de usturoi pisai,1
linguri boia de
ardei dulce, 2-3 foi dafin, 1 ling. past de tomate, 1 linguri cimbru
pisat, 1 ling ulei, 1
linguri sare
Granulele de soia se fierb 15 min mpreun cu foile de dafin. Se
scurg de zeam, dafinul
ndeprtndu-se. Varza se taie buci de circa 3 cm i se fierbe 3
minute. Se scurge bine
de zeam. Cartofii se taie rondele i se fierb 10 minute. Apoi se
scurg, zeama pstrnduse.
ntr-un castron se pun soia, varza, cartofii i restul ingredientelor, se
amestec bine la nevoie adugndu-se i zeam de la cartofi, i se pun ntr-un vas
Jena pentru cuptor.
Se coace pn se rumenete uor circa 25 min. Se servete cald cu
salate.
MUSACA DE VINETE CU SOIA TEXTURAT CUBURI
2 vinete, 100 g cuburi de soia, 1 crengu cimbru, 4 cepe, 4 ardei, 6
roii, 1 linguri
sare, 5 cei usturoi, 1 ling amestec de legume 2 ling ulei
Cuburile se soia se fierb 15 minute mpreun cu cimbrul. Se
strecoar apoi, cimbrul
ndeprtndu-se. Se pun ntr-o farfurie. Dup ce se rcesc se taie n
2-3 buci fiecare
cub de soia. Vinetele se cur de coaj i se taie rondele subiri care

trebuie scurse de
zeam prin presare. Cepele i ardeii se taie solziori i se aaz n
vase separate. Roiile
se taie rondele. Se pregtee un vas pentru cuptor, cu perei destul
de nali. n acesta se
vor pune straturi din legumele pregtite n ordinea: vinete, ceap,
ardei, roii, soia
cuburi. Din usturoi, sare, amestecul de legume, ulei, zeama care a
rmas de la legume
i 100 ml ap se face un mujdei care se toarn peste musaca. Se d
vasul la cuptor i se
las la foc potrivit circa o or. Se servete cald.
MUSACA DE CARTOFI CU NUT
5
4 cartofi, 1 can nut fiert, 300 g ciuperci, 4 cepe, 4 ardei, 6 roii, 5

cei usturoi, 1
linguri sare, 1 linguri busuioc pisat, linguri rozmarin, 1 ling
ulei
Cartofii se cur i se taie rondele. Se pun ntr-un vas separat.
Ciupercile se taie feliue
foarte subiri. Cepele i ardeii se taie solziori i se aaz n vase
separate. Roiile se taie
rondele i se pun n alt vas. ntr-un vas pentru cuptor, cu perei
suficient de nali, se pun
straturi alternative din cele pregtite n ordinea urmtoarea: cartofi,
ceap, nut, ardei,
ciuperci, roii. Se repet de 2-3 ori, ct ajung ingredientele. Din
usturoi, sare, ulei,
zeama care a rmas de la legume i 100 ml ap se face un mujdei
care se toarn peste
musaca. Se d vasul la cuptor i se las la foc potrivit circa o or. Se
servete cald.
MNCARE DE LINTE CU ORZ
1 can linte, 1 can orz boabe, 1 can suc de roii, 4 morcovi, 2
cepe, 1 linguri ulei
msline, 1 linguri sare, linguri busuioc pisat
Lintea i orzul se pun la fiert mpreun n ap ct s le acopere cu
cca 7 cm i se las s
fiarb 40 minute. Separat legumele se prepar astfel: cepele se
toac mrunt iar
morcovii se rad pe rztoarea mare. Apoi se clesc mpreun,
stropindu-le cu puin
ap, i dup ce lintea i orzul au fiert cca 15 min, se adaug i

acestea la fiert. La sfrit
se adaug sucul de roii, sarea, uleiul i busuiocul, se mai dau un
clocot mpreun, se
amestec i se oprete focul.
MUSACA DE LINTE CU CARTOFI
2 cni linte fiart cca 20 min, 6 cartofi, 3 cepe, 4 roii, 4 ardei,
linguri oregano, 1
linguri sare, 1 linguri ulei de msline, 1 can suc de roii
Se cur legumele, se spal i se taie rondele, aezndu-se n vase
diferite, astfel vom
avea: un vas cu ceap, unul cu roii, unul cu cartofi i unul cu ardei.
Se ia un vas cu
perei destul de nali pentru cuptor i se aaz straturi alternative
din legume ntre care
se pune i cte can de linte (de exemplu: cartofi, ceap, ardei,
roii, linte, etc.). Dup
ce s-au epuizat legumele punndu-se mai multe straturi, n sucul de
roii se punea sarea
i oregano, se amestec i se toarn peste musaca. Se d vasul la
cuptor i se las la foc
potrivit pn se rumenete puin (cca 45 min.). Se servete cu salate
de sezon.
SOS DE LINTE
1/2 can linte, 2 cepe, 1 ling. semine floarea-soarelui, 5 cei
usturoi, 1 linguri boia
de ardei dulce, 1 cartof, 1 linguri sare, 1 linguri busuioc, 100 ml
suc de roii
6
Lintea se pune la fiert n 1 l ap, dup 15 minute se pune i cartoful

tiat rondele. Se mai
las s fiarb 20 minute. ntre timp ceapa i usturoiul, tocate fin, se
clesc cu puin ap
i cu mirodeniile. Cnd au fiert lintea i cartoful, se scurg bine,
zeama pstrndu-se.
Lintea i cartoful se paseaz, n compoziie ncorporndu-se
seminele de floareasoarelui
pisate, sucul de roii, fierbinte, ct i puin din zeama pstrat astfel
ca s se
obin consistena unui sos. Se amestec bine. Se oprete focul.
Sosul de linte se
servete cu spaghete.
LEGUME CU BIXES
2 cepe, 2 ardei, 1 dovlecel, 1 vnt, 3 cei usturoi, 2 ling ulei, 400

ml suc de roii, 1
linguri sare, 6 Bixes (nendulcii) fcui pesmet, 1 linguri busuioc
pisat
Legumele se toac mrunt i se clesc 2-3 minute cu puin ap
clocotit. La sfrit se
adaug uleiul, sucul de roii i busuiocul. Se amestec bine. Se
oprete focul. n acest
amestec se ncorporeaz i pesmetul de Bixes. Compoziia se pune
ntr-un vas Jena care
se d la cuptor la foc mijlociu circa 30 minute. Se servete cald.
ARDEI UMPLUI (1)
12 ardei de mrime mic-mijlocie, 100 g pesmet din Bixes
(nendulcii) 50 g soia
texturat, 1 foaie dafin, 1 linguri coriandru bobie, 1 morcov, 1
elin mic, 2 cepe, 1
linguri sare, 2 ling ulei, 1 linguri condiment amestec de
legume, 200 ml suc de
roii
Dafinul i coriandrul se fierg 10 min n 1 l ap. Se strecoar zeama i
n ea se vor pune
la fiert granulele de soia texturat. Se fierb 10 minute dup care se
scurg bine. Se pun
ntr-un castron.
Cepele tocate se clesc mpreun cu morcovii i elina rase pe
rztoarea mic. Dup 5
minute se adaug i condimentul amestec de legume, sarea,
boiaua i uleiul. Se mai
las 2-3 minute, amestecndu-se, apoi se iau de pe foc i se pun n
castronul cu soia
granule. Se adaug i pesmetul din Bixes, se amestec bine. Cu
compoziia rezultat se
umplu ardeii crora li s-a scos cotorul. Drept capac se pot pune
rondele de morcovi.
Ardeii se pun n-un vas Jena mai adnc pentru cuptor. Deasupra se
toarn sucul de roii
diluat cu 100 ml ap. Se d vasul la cuptor i dup ce ncepe s
clocoteasc se las 15
minute. Ardeii se servesc calzi cu smntn vegetal.
ARDEI UMPLUI (2)
12 ardei de mrime mic-mijlocie, 100 g orez integral fiert, 50 g soia
texturat, 1 foaie
dafin, 1 linguri coriandru bobie, 1 morcov, 1 elin mic, 2 cepe, 1
linguri sare, 2
ling ulei, 1 linguri condiment amestec de legume, 200 ml suc de

roii
7
Se pregtesc identic cu cei din reeta anterioar, numai c n loc de

pesmet se folosete
orez integral fiert n prealabil 20 min.
SRMLUE N FOI DE VI
1 pahar orez integral, 20-30 foi de vi, 100 g soia texturat granule,
3 cepe, 2 morcovi,
1 linguri cimbru pisat, 2-3 foi de dafin, 1 leg. mrar, 1 linguri
sare, 1 ling. ulei, 200
g suc de roii
Soia texturat se pune la fiert ntr-un litru de ap clocotit i se las
la foc mic 15
minute, n ap adugndu-se 2-3 foi de dafin. La sfrit dafinul se
ndeprteaz iar
zeama se scurge. Se las la rcit.
Frunzele de vi se spal bine i apoi se opresc, cufundndu-se doar
n ap clocotit. Se
aaz pe o farfurie ntins pentru a se rci.
Orezul se pune la fiert ntr-un volum de 4 ori mai mare dect volumul
lui. Se las s
fiarb doar 25 min apoi se scurge de eventuala zeam rmas i se
pune ntr-un castron.
Morcovii se rad pe rztoarea mic iar ceapa se toac mrunt. Se
clesc apoi stropinduse
cu puin ap circa 5 minute. Se pun apoi peste orez, adugndu-se
i soia, sarea,
uleiul, cimbrul i mrarul tocat fin. Se amestec bine. Cu aceast
compoziie se umplu
foile de vi, mpachetndu-se cu grij srmlue. Se aaz ntr-o
crati pentru cuptor,
se toarn deasupra ap clocotit ct s le acopere cu 2 cm i se dau
la cuptor timp de
cca. 30 min. Dup acest timp se toarn deasupra sucul de roii, se
mai las 5 min., apoi
se scot din cuptor. Se servesc cu smntn vegetal.
NIELE DE SOIA CU URZICI
100 g soia texturat niele, 1 crengu cimbru, 2-3 foi de dafin, 200
g urzici, 1 cartof
fiert, 1 leg. usturoi verde, 1 linguri sare, 1 linguri ulei de msline,
1 lmie.
nielele de soia se fierb 15 min mpreun cu cimbrul i dafinul apoi
se scurg,
condimentele ndeprtndu-se. nielele se aaz pe un platou.

Separat urzicile, bine
alese i splate se fierb cteva clocote n puin ap. Se scurg de
zeam, aceasta
pstrndu-se. Urzicile mpreun cu usturoiul i cartoful fiert se
paseaz bine,
adugndu-se i sarea i uleiul. Sosul obinut se va turna peste
nielele de soia. Se
garnisesc cu feliue de lmie. Se servesc imediat.
PIFTIE VEGETARIAN
8
1,5 kg cartofi, 3 rdcini ptrunjel, 1 elin, 1 ceap, 3 ling. amidon

alimentar, 1
linguri sare, 15 cei de usturoi, 100 g soia texturat cuburi, 2-3 foi
de dafin, 1
crengu cimbru
Legumele se taie n patru. Se pun la fiert n ap clocotit care trebuie
s le acopere cu
cca 5 cm.
Separat dafinul i cimbrul se fierb 15 min ntr-un litru de ap, apoi se
ndeprteaz (se
scurge zeama prin sit). n zeama respectiv se pun la fiert cuburile
de soia i se fierb 15
min. Apoi se strecoar i se pun n 4 boluri de cca 500 g sau farfurii
adnci.
Usturoiul se piseaz i se pune la fiert separat ntr-o crticioar
mpreun cu sarea n cca
100 ml ap. Se las s fiarb 5 minute, apoi se oprete focul.
ntre timp legumele au fiert, se strecoar, zeama punndu-se ntr-o
crati pe foc, pe
ochiul mic de la aragaz, adugndu-se i compoziia cu usturoi.
(Legumele se vor folosi
la alte preparate). ntr-un castronel separat se amestec amidonul cu
puin ap, se
omogenizeaz bine i se adaug la supa de pe foc, amestecndu-se
continuu. Dup ce d
2-3 clocote, se ia de pe foc i se pune peste cuburile de soia din
boluri. Dac mai rmne
din aceast zeam, se pune separat n alt bol. Bolurile cu piftia
vegetarian se pun la
rece, unde n scurt timp se vor nchega. n loc de soia texturat se
pot folosi buci din
compoziia pentru friptura de gluten, dup ce a fost fiart.
DROB DIN SOIA BOABE I CIUPERCI
TLE 45 min, TTN 240 min + timpul de nmuiere pentru soia boabe
1 can soia boabe, 300 g ciuperci fierte i tocate mrunt, 2 cartofi, 2

morcovi, 4 cepe,
2 ardei, 1 legtur verdea tocat, 1 linguri mirodenii, 2 ling. ulei,
1 linguri boia
de ardei dulce, 1 can orez integral fiert, 2 ling. fulgi de ovz, 250 ml
suc de roii, 1
linguri sare, 1 linguri rozmarin pisat, 1 linguri cimbru pisat, 1
linguri boia de
ardei dulce, 1 leg. ptrunjel verde tocat fin
Soia se pune la nmuiat 8-12 ore. Se arunc apa n care a stat i se
pune la fiert n ap
suficient. Dup ce a fiert cca 3 ore, fierbinte fiind, se paseaz cu
mixerul i se obine
o past semiconsistent. La nevoie se adaug 2-3 ling. din zeama n
care a fiert.
Cartofii se pun la fiert cu tot cu coaj. Dup ce au clocotit 20 min, se
oprete focul i se
las s se rceasc. Apoi se cur de coaj i se dau prin rztoarea
mare. Cepele i
ardeii se toac mrunt, morcovii se rad pe rztoarea mare. Se
clesc 2-3 min adugnd
cte puin ap.
ntr-un castron suficient de mare se pun toate ingredientele,
amestecndu-se bine.
Compoziia se toarn ntr-un vas pentru cuptor (tav, vas Jena) n
strat de cca 3 cm. Se
d vasul la cuptor, nclzit dinainte i se coace la foc mijlociu pn se
rumenete frumos
(40 min).
FRIPTUR DIN GLUTEN
9
100 g gluten, 2 ling. nuc pisat, 2 ling. fin de ovz (din fulgi de
ovz), 1 linguri
sare, mirodenii, 500 g sos de tomate
Glutenul, nuca pisat i fina de ovz se pun ntr-un castron i se
adaug ap cald,
punndu-se treptat, nu dintr-o dat. Se pune atta ap ct s rezulte
un aluat dur, vrtos.
Acesta se modeleaz cu mna sub forma unui rulou cu diametrul de
circa 5 cm. Din
acest rulou se taie cu cuitul felii care se cufund ntr-o oal cu ap
clocotit. Se pun
toate feliile n apa fiart i se las s fiarb ncet 1 or. n ap se pun
mirodenii dup
dorin (dafin, cimbru, busuioc, etc.). La sfrit se pune i sare. Dup

ce au fiert se scot
cu spumiera din zeam i se aaz ntr-un vas Jena. Deasupra se
toarn sosul de tomate.
Se d vasul la cuptor 10 min. Friptura de gluten se servete cald, cu
cartofi piure, pilaf
sau diverse preparate de legume.
IAHNIE DE NUT
TLE 30 min, TTN 200 min + timpul de nmuiere al nutului
2 cni nut, 3 cepe, 1 can suc de roii, linguri coriandru, 1
linguri boia de ardei
dulce, 50 g msline, 1 ling ulei msline, 1 linguri sare
Nutul se pune la nmuiat cel puin 8 ore. Apoi se scurge de zeam i
se pune la fiert n
ap clocotit, 5-6 litri. El fierbe n cca 3 ore. Dup 2 ore i jumtate
se prepar o
tocni din ceap astfel: ceapa se toac mrunt i se clete
mpreun cu puin ap,
amestecndu-se continuu. Ceapa trebuie doar s se nmoaie puin i
s rmn tot
alburie la culoare. Apoi se adaug sarea, boiaua, coriandrul, sucul de
roii, uleiul i
mslinele, se mai d un clocot i se oprete focul. ntre timp nutul a
fiert, se scurge de
zeam i se aaz pe un platou. Deasupra se pune tocnia de ceap
pregtit.
PIUR DE NUT
2 cni nut fiert i pasat, 2 cni cartofi piur, 5 cei usturoi, 2 ling.
ulei de msline, 1
can sup de zarzavat strecurat, 1 linguri sare, linguri
rozmarin, 1 linguri
boia de ardei dulce
Se amestec toate ingredientele. Nutul i cartofii trebuie s fie
fierbini. Se servete de
ndat cu salate de sezon.
SUFL DE NUT
TLE 30 min, TTN 200 min + timpul de nmuiere al nutului
1 can nut, kg cartofi, 1 ceap mare, 200 g tofu, 1 linguri sare,
1 linguri
chimen, 2 ling. ulei de msline, 1 leg. ptrunjel verde
Nutul se pune la nmuiat peste noapte i apoi se fierbe 3 ore. Dup
circa 2 ore, se
pregtesc restul ingredientelor. Cartofii se taie buci i se pun la
fiert n ap puin,
10
doar ct s-i acopere cu 3 cm. n 25 min. sunt gata. Se paseaz

fierbini mpreun cu
uleiul i puin din zeama lor. ntre timp a fiert i nutul care se
paseaz fierbinte cu
mixerul mpreun cu ceapa tocat mrunt, i cca 1 can din zeama
n care a fiert. Piureul
de nut se pune peste cel de cartofi, se adaug tofu tiat cubulee,
sarea, chimenul i
ptrunjelul verde tocat mrunt. Compoziia se omogenizeaz, se
pune ntr-un vas Jena i
se d la cuptor, la foc potrivit, rumenindu-se frumos. Se servete
cald, cu salate de
sezon.
SOS DIN SEMINE DE FLOAREA-SOARELUI
5 ling. semine de floarea-soarelui, 1 linguri boia de ardei dulce,
linguri sare, 2
ling. suc de lmie, 1 can sup de zarzavat strecurat
Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz bine. Sosul se
servete cu preparate
din paste finoase.
TOCNI CU GLUTEN
100 g fin de gluten, 3 ling. fin de ovz, 2 cepe, 2 ardei, 3 cei
usturoi, 1 elin, 2
ling. past de tomate, 4 cartofi, 1 linguri chimen pisat, 2 ling ulei
de msline, 1
linguri sare, 1 leg. ptrunjel verde
Fina de gluten i cea de ovz se amestec cu ap cald, care se
adaug treptat pn se
obine o coc vrtoas. Din ea se ntinde un rulou cu grosimea de 23 cm. Din acest
rulou se taie felii de 1 cm grosime. Feliile obinute se pun la fiert n 3
litri de ap
clocotit i se las s fiarb la foc mic 1 or.
ntre timp se pregtesc restul ingredientelor. Cepele, ardeii i
usturoiul se toac mrunt.
elina i cartofii se taie cubulee. Se pun toate ntr-o crati i se
fierb nbuit,
stropindu-se din cnd n cnd cu ap fiart i amestecndu-se bine.
Dup circa 10
minute, cnd legumele s-au nmuiat puin, se toarn deasupra lor
ap fiart care s le
acopere cu circa 3 cm. Se las s mai fiarb 20 minute. ntre timp
feliuele de gluten au
fiert i se strecoar. La sfrit, n tocnia de legume se adaug

sarea, uleiul, chimenul,
ptrunjelul tocat fin i de asemenea feliuele de gluten. Se oprete
focul. n loc de
cartofi, tocnia cu gluten poate fi preparat i cu alte legume
(conopid, mazre,
brocoli, etc.).
SUFL DE URZICI (SPANAC, TEVIE) CU SOIA GRANULE
100 g soia granule, 2 foi dafin, circa 500 g urzici (sau spanac,
tevie), 7 cei usturoi
pisai, 1 linguri sare, 1 can suc de roii, 1 ling ulei
Granulele de soia se fierb 15 min mpreun cu foile de dafin. Apoi se
scurg de zeam,
dafinul ndeprtndu-se. Urzicile, alese bine i splate, se opresc 2
minute, se strecoar
11
i se paseaz cu mixerul. Dac se folosete spanac sau tevie i

acestea se opresc dar
apoi se toac n buci mai mari. ntr-un castron se amestec toate
ingredientele iar
compoziia rezultat se pune ntr-un vas Jena uns cu ulei. Se d vasul
la cuptor i se las
circa 20 minute. Se servete cald cu mmligu.
MNCARE DIN SOIA TEXTURAT CUBURI CU SPANAC/TEVIE
100 g soia cuburi, 1 crengu cimbru, 1 kg spanac, 2 ling past de
tomate, 100 ml suc
de roii, 2 leg. usturoi verde, 2 leg. ceap verde, 1 linguri sare, 1
ling ulei
Cuburile se soia se fierb 15 minute mpreun cu cimbrul. Se
strecoar apoi, cimbrul
ndeprtndu-se. Se pun ntr-un vas deoparte. Spanacul se cur de
cotoare i se
oprete 1 minut. Se strecoar bine i se toac n buci mai mari.
Se pune ntr-un vas
separat. ntr-o crati se clesc, stropindu-se continuu cu ap
clocotit, ceapa i usturoiul
verde, tocate mrunt. Dup ce s-au nmuiat se adaug pasta de
tomate, sarea, uleiul,
sucul de roii, spanacul i cuburile de soia. Se amestec bine i se
oprete focul. Se
servete cu mmligu.
SOS CU SEMINE DE IN
can semine de in, 3 ling suc de lmie, 50 ml ap, 2-3 cei de

usturoi, 1 linguri
miere, coriandru pisat, linguri sare
Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz bine. Sosul
rezultat se folosete ca
dresing la diverse salate.
MAIONEZ DIN FIN DE SOIA
50 g fin de soia, 3 ling. suc de lmie, 5 cei usturoi, 1 ceap
mic, 200 ml ulei, 200
ml ap, linguri sare
Fina de soia se amestec cu 200 ml ap cldu, adugat treptat
i omogenizndu-se
bine. Apoi se pune ntr-o tigaie teflon i se fierbe la foc mic timp de
15 minute,
amestecndu-se continuu pentru a nu se prinde. Se oprete focul, se
rstoarn ntr-un
castron i se las s se rceasc.
Ceapa se toac fin, usturoiul se piseaz. Se amestec mpreun cu
pasta de soia, se
adaug i sarea, sucul de lmie iar, la sfrit, uleiul, pictur cu
pictur, ca la orice
maionez. Cel mai bine se realizeaz acest lucru cu blenderul. Se
pstreaz ntr-un
borcan cu capac la frigider. Atenie! Coninut foarte bogat n
grsime, a se consuma n
cantiti mici.
PILAF DE OREZ CU CIUPERCI
12
150 g orez integral, 500 g ciuperci, 2 cepe, 1 elin potrivit,

linguri cimbru, 1
linguri sare, 1 ling ulei
Orezul se pune la fiert n 1,5 l ap. Fierbe n circa 35 minute. Cepele
se toac mrunt,
elina se rade pe rztoarea mic iar ciupercile se taie feliue subiri.
Se pun ntr-o crati
i se clesc stropindu-se din cnd n cnd cu puin ap. Dup ce sau nmuiat puin se
toarn deasupra lor ap ct s le acopere cu 3-4 cm i se las s
fiarb la foc mic 30 min.
ntre timp orezul a fiert, se strecoar de eventuala zeam rmas i
se adaug legumelor
mpreun cu uleiul. Se amestec cu grij. Se oprete focul. Se
servete cu salate.
CRNCIORI DIN GLUTEN

100 g gluten, 50 g fin de soia, 1 ling amidon alimentar, 2 cepe
tocate i clite, 7 cei
usturoi pisai, 1 linguri cimbru, 1 linguri boia de ardei dulce,
linguri busuioc, 1
ling. semine de in pisate, 1 ling amestec de legume, 2 ling ulei, 1
linguri sare, 200300 ml sup strecurat
Glutenul, fina de soia i amidonul se pun ntr-un castron i se
adaug cca 100 ml sup
(poate fi i ap sau suc de roii). Apoi se adaug i restul
ingredientelor, se
omogenizeaz bine. Se mai adaug att lichid ct s rezulte o
compoziie vrtoas. Din
aceasta se modeleaz crnciori (5 cm lungime, 1-2 cm grosime)
care se mpacheteaz
n folie i se leag la capete. Se fierb la abur cca 40 min. Cnd sunt
gata se scot i se
aaz pe platou. Se servesc cu piureuri de legume i salate. n loc de
fina de soia se
poate pune o can de pateu din boabe de soia.
NUT REGESC
1 can nut fiert, 1 ceap, 2 ardei, 200 g ciuperci fierte 20 min,
tiate felii, 1 linguri
boia de ardei dulce, linguri rozmarin, 2 ling amidon, 1 leg.
ptrunjel, 750 ml lapte
de orez, 1 ling ulei de msline.
Ceapa i ardeiul se clesc stropindu-se cu puin ap. Dup ce se
nmoaie puin se pun i
ciupercile. Dup 2-3 min se adaug i laptele de orez i nutul i se
las s fiarb
nbuit 15 min. Din cnd n cnd se amestec. Separat ntr-un
castronel amidonul se
dilueaz n puin ap, se adaug i mirodeniile i acest amestec se
toarn peste
mncare. Se amestec pentru a nu se forma cocoloae, se las s
dea 2-3 clocote, se
pune sarea, uleiul i ptrunjelul verde i se oprete focul.
CARTOFI CU NIELE DE SOIA I ROZMARIN
13
8 cartofi mari, 8 niele de soia, 1 foaie dafin, 1 crengu cimbru,1

linguri rozmarin, 4
cei usturoi, 1 linguri ulei, linguri sare
Cartofii se cur de coaj, se taie n dou jumti i fiecrei

jumti i se face cte o
cresttur pe partea bombat. Se pun la copt ntr-un vas Jena. Intre
timp nielele de soia
se fierb 15 min n ap cu dafin i cimbu. Se scurg apoi.
Dup ce cartofii s-au copt cam pe jumtate, n cresttura cartofilor
se pune cte jumtate
de niel de soia. Se pune tava din nou la cuptor. Dup 15 minute se
toarn peste cartofii
cu nielele un mujdei preparat din usturoiul pisat, sarea, uleiul i
rozmarinul. Se mai d
vasul la cuptor 5 minute i apoi se scot i se servesc.
ARDEI UMPLUI CU VINETE I SOIA
12 ardei potrivii ca mrime, 1 vnt mijlocie, 2 cepe, 2 ling fin
de soia, 1 ling fin
gluten, 200 ml suc de roii, 1 linguri sare, 2 ling ulei,1 ling.
condiment amestec de
legume, 1 linguri busuioc pisat
Vnta se cur de coaj i se toac apoi cubulee ct de mici. Se
oprete 1 minut
cufundndu-se n apa clocotit. Se scurge apoi bine de tot. Separat
cepele tocate mrunt
se clesc adugndu-se la sfrit i vinetele scurse. Se amestec
bine i se adaug apoi
sarea, amestecul de legume, busuiocul i uleiul. Se oprete focul.
Se pune aceast
compoziie ntr-un castron, se adaug i fina de soia i glutenul, se
omogenizeaz. Cu
aceast compoziie se umplu ardeii. Li se pune cte un capac (din
rondele de diferite
legume: dovlecel, ceap, morcovi), se aaz ntr-un vas rotund
pentru cuptor i se toarn
deasupra lor ap fiart ct s-i acopere cu 3 cm. Dup ce clocotesc
circa 20 minute, se
toarn deasupra lor sucul de roii. Se mai las 10 minute i apoi se
scot din cuptor i se
servesc calzi.
PILAF CU NUT I SPANAC
1 can orez integral fiert, 1 can nut fiert, 2 morcovi tiai rondele
apoi n 4 buci, 1
praz tiat rondele fine, 2 cei usturoi pisai, 50 g coacze uscate, 1
ceap tocat, 200
g spanac crud, tocat, linguri coriandru pisat, 1 ling ulei de
msline
Ceapa, usturoiul, morcovii i prazul se clesc 10 minute, stropindu-se

cu ap clocotit.
Se adaug apoi restul ingredientelor i se amestec bine. Se oprete
focul. Se servete cu
salat verde.
BUDINC DE CARTOFI CU SOIA TEXTURAT CUBURI
6 cartofi potrivii, 100 g soia texturat cubulee, 50 g porumb dulce
(opional), 1 ardei
rou tocat fin de tot, 1 ceap tocat, 1 leg. ceap verde tocat fin,
200 ml lapte de soia,
1 ling amidon alimentar, 200 g tofu, 25 g msline feliue
14
Cartofii se fierb n coaj 20 min, apoi se decojesc i se taie cubulee.

Soia se fierbe 15
min n ap n care s-a fiert n prealabil dafin i cimbru. Se scurge apoi
bine.
ntr-un castronel se pune amidonul i se adaug treptat laptele de
soia, amestecndu-se
bine. Se pun apoi ntr-un castron mare toate ingredientele, se
amestec bine. Compoziia
se pune ntr-un vas Jena, se d la cuptor i se coace pn se
rumenete frumos, circa 30
min. Budinca se servete cald.
SALAT DE BROCOLI CU MAIONEZ VEGETAL
200 g brocoli, 1 ceap mic, 1 morcov ras, 1 ling stafide, 2 ling.
coacze uscate, 3 ling
maionez vegetal
Brocoli se toac fin de tot, de asemenea ceapa. Se amestec toate
ingredientele i salata
se servete de ndat.
DOVLECEI UMPLUI CU SOIA TEXTURAT NIELE
3 dovlecei mijlocii, 9 buc. soia texturat niele, 2 foi dafin, 1
crengu cimbru, 250 ml
suc de roii, 7 cei de usturoi, 1 leg mrar, 1 linguri condiment
legume uscate, 2
ling ulei, 1 linguri sare
Foile de dafin i cimbrul se fierb 10 min n 1 litru de ap. Se scot din
zeam i apoi n
zeama respectiv se fierb 10 minute nielele de soia texturat. La
sfrit se scot cu o
palet i se las puin la rcit.
Dovleceii se cur de coaj i se taie transversal n 3 buci. Se
opresc 2 minute n ap
i apoi se las la rcit. Fiecare bucat se cresteaz pe lungime i n

cresttura respectiv
se pune cte un niel de soia, pregtit anterior. Se aaz dovleceii
umplui astfel ntr-un
vas Jena. ntr-un castronel se amestec usturoiul pisat cu
condimentul legume uscate,
uleiul, sarea i sucul de roii. Compoziia se toarn peste dovlecei. Se
d vasul la cuptor
unde se las pn se rumenete puin (20 min). La sfrit se presar
mrarul tocat fin. Se
servesc calzi cu pilaf simplu de orez, orz sau hric.
MNCARE DE CONOPID CU SOIA TEXTURAT CUBURI
1 conopid potrivit, 100 g soia cuburi, 2 cepe, 2 ardei, 1 linguri
sare, 1 ling ulei, 1
linguri oregano, 1 linguri boia de ardei dulce, 1 ling. past de
tomate, 1 linguri
coriandru, 2-3 foi de dafin
Coriandrul i dafinul se fierb n 1 litru de ap. Dup ce au fiert 10 min
se strecoar. n
aceast zeam, dup ce s-au scos mirodeniile, se fierb cubuleele de
soia timp de 15
15
min, la foc mic. Se strecoar apoi. Separat, cepele i ardeii se toac

mrunt i se clesc
ntr-o crati, stropindu-se cu puin ap. Dup ce s-au nmuiat puin
se adaug conopida
desfcut n bucheele mici. Se toarn deasupra ap clococit ct s
acopere legumele cu
circa 3 cm i se las s fiarb la foc mic 15 minute. Se adaug apoi i
cuburile de soia
pregtite nainte, sarea, boiaua, pasta de tomate, oregano i uleiul,
se amestec bine i se
oprete focul. Se pune capacul.
MNCARE DE DOVLECEI CU SOIA TEXTURAT GRANULE
100 g soia granule, 2 dovlecei potrivii, 2 cepe, 4 ardei, 2 cartofi, 2
morcovi, 200 ml suc
de roii, 1 linguri sare, 1 ling ulei, 1 linguri busuioc pisat, 1
crengu cimbru
Cimbrul se fierbe 2-3 min n 1 l ap. Apoi se strecoar. n zeama
rmas se fierb
granulele de soia circa 10 min. Se strecoar i se las ntr-un vas.
Separat, legumele
tocate (cepele i ardeii solziori, iar dovleceii, morcovii i cartofii
rondele) se pun ntr-o
crati i se clesc 2 min stropindu-se cu ap clocotit. Se amestec.

Apoi se toarn
deasupra ap care s le acopere cu circa 3 cm. Se las s fiarb al
foc mic 20 min. Apoi
se adaug soia granule pregtit nainte, sarea, busuiocul, uleiul i
sucul de roii. Se
amestec bine, se las s mai dea 1-2 clocote i se oprete focul.
MNCARE DE CARTOFI CU SOIA TEXTURAT CUBURI
100 g soia cuburi, kg cartofi, 2 cepe, 3 cei usturoi, 1 linguri
boia de ardei dulce,
1 ling ulei, 1 linguri sare, 2 foi dafin, 1 leg. ptrunjel verde
Soia cuburi se fierbe 15 min n circa 1 l ap mpreun cu foia de
dafin. La sfrit se
scurge de zeam, dafinul ndeprtndu-se. Cepele i usturoiul se
toac mrunt i se
clesc 2-3 minute. Se adaug cartofii tiai cubulee de circa 2 cm,
boiaua, se amestec
bine i apoi se toarn deasupra ap care s-i acopere cu 4-5 cm. Se
las s fiarb la foc
mic 20 min. Dup acest timp se adaug cuburile de soia pregtite
nainte, sarea, uleiul i
ptrunjelul tocat fin. Se mai las s dea 2-3 clocote i se oprete
focul.
MNCARE DE FASOLE VERDE CU SOIA TEXTURAT CUBURI
TLE 30 min, TTN 40-60 min
1 kg fasole verde proaspt (sau cca 500 g fasole verde congelat
sau un borcan de
800 g cu fasole verde conservat), 100 g soia cuburi, 3 cepe, 1 ling
amestec de
legume, 1 linguri sare, 250 ml suc de roii, 5 cei usturoi, 1 ling
ulei, 1 crengu
cimbru, 2-3 foi de dafin
Cimbrul i dafinul se fierb 10 min n 1 l ap. Se strecoar apoi i se
ndeprteaz. n
zeama condimentat astfel se pun la fiert cuburile de soia. Se fierb
la foc mic 15 min,
apoi se strecoar i se las ntr-un vas. Separat, cepele i usturoiul,
tocate mrunt se
16
clesc 2-3 min, adugndu-se apoi i pstile de fasole verde tiate

n 3-4 buci. Se
amestec. Dac se folosete fasole proaspt se toarn deasupra
ap clocotit ct s
acopere legumele cu circa 4 cm i se las s fiarb 30 min la foc mic.
Dac se folosete
fasole congelat sau de la borcan, aceasta se pune peste ceap i

usturoi, se amestec
bine apoi se pun cuburile de soia pregtite, sucul de roii, sarea,
uleiul i se las s dea 2
clocote. Apoi se oprete focul. (Deci timpul de fierbere este mai mare
cu 30 min dac se
folosete fasole verde proaspt).
n loc de soia cuburi se poate folosi i soia texturat granule.
17
ON THE WAY
Seciunea aceasta conine preparate care sunt uor consumabile n condiii de
mncat n grab. Dei
nu este sntos a mnca pe fug, totui viaa stresant din zilele noastre ne
pune, nu de puine ori, n
aceast situaie. Vom face fa acestor situaii inevitabile pregtind alimente
ce pot fi consumate la
pachet adic sandwich-uri cu pateuri consistente i chiftelue sau crnciori,
alturi de care nu trebuie
s uitm a consuma din plin, ori de cte ori este posibil, salat verde, roii,
castravei, msline, ardei,
etc.
PATEU DIN SOIA BOABE

TLE 15 min, TTN 250 min + timpul de nmuiere al boabelor de
soia
200 g soia boabe, 1 ceap, 3 ling ulei
Soia boabe se pune la nmuiat peste noapte. Se scurge de zeam,
apoi se pune la fiert n
ap suficient. Fierbe n circa 3 ore. Cnd este gata se scurge de
zeam (din care se
pstreaz circa 100 ml) i se paseaz imediat, fierbinte fiind, cu
mixerul mpreun cu
ceapa tocat i uleiul. Se adaug nc puin din zeama n care a fiert,
astfel ca s se
obin consistena unui pateu potrivit de ntins pe pine. Se pune
ntr-un borcan cu
capac i se pstreaz n frigider pn la 5 zile. Se servete cu roii,
ardei, msline, etc.
PATEU DIN SOIA BOABE CU SEMINE DE FLOAREA-SOARELUI
soia
200 g soia boabe, 1 ceap, 200 g semine de floarea-soarelui pisate
n rni, 1
linguri sare, 1 linguri boia de ardei dulce
Boabele de soia se pun la nmuiat peste noapte. Se scurg de zeam,
apoi se pun la fiert
n ap suficient. Fierb n circa 3 ore. Cnd sunt gata se scurg de
zeam (din care se

mixerul mpreun cu
ceapa tocat i zeama pstrat. Se adaug apoi seminele de
floarea-soarelui, sarea i
boiaua, se amestec bine. Pateul obinut se pstreaz ntr-un borcan
cu capac frigider.
PATEU DIN SOIA BOABE CU MSLINE
soia
200 g soia boabe, 1 ceap, 250 g msline crnoase, srate, curate
de smburi
Soia boabe se pune la nmuiat peste noapte. Se scurge de zeam,
apoi se pune la fiert n
ap suficient. Fierbe n circa 3 ore. Cnd este gata se scurge de
zeam (din care se
mixerul, mpreun cu
ceapa tocat i mslinele. Se adaug puin din zeama pstrat, att
st s rezulte un
pateu consistent, de uns pe pine. Se pstreaz ntr-un vas cu capac
n frigider.
18
PATEU DE NUT CU SUSAN

2 cni nut fiert, fierbinte, tocmai scos din apa n care a fiert, 3 ling
semine de susan,
3 ling. suc de lmie, 1 ceap, 5 cei usturoi, linguri chimen
pisat, linguri
sare, 2 ardei copi, curai de coaj i cotor
Susanul se d prin rni. Se pun toate ingredientele n blender i
se paseaz bine.
Pateul rezultat se servete pe pine.
PATEU DE NUT CU SEMINE DE DOVLEAC
TLE 20 min, TTN 200 min + 8 ore nmuiere nut
1 can nut, 4 linguri semine de dovleac decojite, 1 ceap, 1/2
linguri sare,
linguri rozmarin, 1 linguri boia de ardei dulce
Boabele de nut se pun la nmuiat 8 ore. Se arunc apa n care au
stat i apoi se pun la
fiert n ap clocotit, circa 6-7 litri i se las s fiarb la foc mic 3
ore. nainte de a opri
focul la nut se dau prin rni seminele de dovleac iar ceapa se
toac mrunt. Ceapa,
sarea, rozmarinul i seminele pasate se pun ntr-un castron cu perei
nali. Cnd nutul
a fiert suficient bobul trebuie s fie moale, plesnit se strecoar i

se pune n castron
peste celelalte ingrediente. Se pstreaz circa 1 can din lichidul n
care a fiert nutul.
Se paseaz cu mixerul, lichid adugndu-se treptat, n funcie de ct
cere compoziia.
Pateul trebuie s aib o consisten potrivit, astfel ca s poat fi
ntins pe pine. Se
pstreaz ntr-un borcan cu capac n frigider.
PATEU DE LINTE
1 can linte fiart, 30 g semine de floarea-soarelui, 2 ling. fulgi de
ovz, 1 ling susan,
1 ceap, 2 cei usturoi, 1/4 linguri cimbru, 1/4 linguri oregano,
100 ml suc de
roii, 1 linguri sare
Se pun toate ingredientele n blender, cu excepia sucului de roii
care se adaug la
sfrit, treptat.
PATEU DE LINTE CU SUSAN
1 can linte, 1 ceap, 2 cei usturoi, 2 ling. susan, 1 ling. semine
floarea-soarelui,
linguri sare, busuioc pisat, 1 ling. suc de lmie
Lintea se alege, se spal i se fierbe cca. 40 min, pn este bine
ptruns. ntre timp
seminele de susan i cele de floarea-soarelui, rumenite puin cuptor,
se dau prin rni
pentru a se obine o pulbere fin. Ceapa se toac mrunt, usturoiul
se piseaz. Cnd
19
lintea a fiert, se scurge i se paseaz bine, amestecndu-se cu toate

celelalte ingrediente.
La nevoie se mai adaug puin din zeama n care a fiert lintea. Pateul
se servete pe
pine, ca tartine.
PATEU DE BROCOLI CU SEMINE DE FLOAREA-SOARELUI
400 g brocoli, 100 g semine floarea-soarelui, 1 linguri sare, 2
cei de usturoi pisai,
1 ardei gras rou sau gogoar, 2 roii
Brocoli se fierbe n abur, cu cantitate foarte mic de ap. Dupa 15
min se scurge, zeama
- puin, se pstreaz. Seminele de floarea soarelui decojite se
piseaz prin rni.
Ardeiul gras i roiile se taie felii. Se pun toate ingredientele ntr-un

castron i se
paseaz cu mixerul. La nevoie se adaug din zeama n care a fiert
brocoli. Se servete pe
pine ca tartine.
PAST DE MAZRE CU AVOCADO
1 can mazre uscat fiart bine, 1 avocado bine copt, moale, 1
ceap, 2 ling. suc de
lmie, 1 linguri sare, 1 roie
Avocado se cur de coaj i se ndeprteaz smburele. Se
paseaz bine mpreun cu
mazrea, fiart n prealabil i rcit, i cu roia (sau puin suc de
roii). Compoziia se
pune ntr-un castron, se adaug ceapa tocat fin, sucul de lmie i
sarea. Se servete pe
pine ca tartine, imediat dup preparare.
PATEU DIN MIGDALE I CARTOFI
2 cartofi fieri n coaj, 30 g migdale, 3 cei usturoi, 2 ling zeam de
lmie,
linguri sare, 1 ling ulei de msline, linguri rozmarin
Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz. Pasta obinut
se servete pe pine.
n loc de migdale se pot folosi alune, semine de floarea-soarelui,
semine de dovleac,
sau nuci cashew.
UNT DIN CASHEW
250 g mmlig rece, 50 g cashew, linguri sare, 2 cei usturoi
Se paseaz n blender toate ingredientele. Pasta obinut se servete
pe pine cu msline,
roii, etc.
20
PATEU DIN CASHEW CU ARDEI ROU

25 g nuci cashew pisate, 3 gogoari/ardei gras rou, linguri sare,
1 ling suc de
lmie, 1 ling ulei
Gogoarii/ardeii tocai mrunt se clesc 5 minute, amestecndu-se
continuu. Se pun apoi
n blender toate ingredientele i se paseaz bine. Pasta obinut se
servete pe pine.
PATEU DIN NUCI CASHEW
2 cepe, 1 ling ulei de msline, can orez fiert, 50 g nuci cashew,

linguri boia de
ardei dulce, linguri sare, 100-200 ml lapte de soia nendulcit, 2
ling suc de lmie,
1 leg. ptrunjel verde
Cepele se toac i se clesc. Nucile cashew se paseaz n rni. Se
pun ntr-un
castronel, se adaug cepele tocate, orezul, sarea, boiaua i uleiul. Se
amestec bine
(eventual n blender). Se adaug apoi i ptrunjelul verde tocat fin,
sucul de lmie i la
sfrit lapte de soia, att ct s rezulte o compoziie de pateu care
se poate ntinde pe
pine.
CHIFTELUE DIN FULGI DE OVZ
2 cni fulgi de ovz, 3 cartofi fieri, 1 ling amestec de legume, 3
ling ulei, 1 linguri
sare, 1 ling amidon alimentar, 1 linguri boia de ardei dulce, 1
linguri cimbru, 1
linguri oregano, linguri coriandru pisat, 200 ml suc de roii, 23 frunzulie
tarhon verde, tocat fin
Se pun ntr-un castron toate ingredientele, de preferat n ordinea de
mai sus. Se
amestec bine. Din compoziia rezultat se formeaz chiftelue cu
mna care se pun la
copt n cuptor la foc mijlociu circa 30 min ntr-o tav n care s-a pus o
coal de hrtie
pergament. Dup ce s-au rumenit pe o parte, se ntorc i pe partea
cealalt.
CHIFTELUE DIN LINTE I GLUTEN
1 can linte, 2 ling. gluten, 1 can orez integral, 1 linguri boia de
ardei dulce, 5 cei
usturoi pisai, 1 leg. ptrunjel verde tocat fin, 1 linguri sare, 1
linguri oregano,
linguri coriandru pisat
Lintea i orezul se pun la fiert n 2 l ap clocotit. Dup 30 minute
(aproape fierte) se
scurg de zeam i se las la rcit. Apoi se amestec cu restul
ingredintelor i se
21
modeleaz chiftelue care se coc la cuptor ntr-o tav n care s-a pus
o coal de hrtie
pergament. Se coc 20 minute pe o parte, apoi se ntorc i pe partea

cealalt i se mai coc
15 minute. Se scot din cuptor i se servesc calde cu piureuri de
legume i salate.
CHIFTELUE DIN SOIA BOABE
1 can pateu de soia (simplu), gata preparat, 5 cei usturoi pisai, 2
cartofi fieri n
coaj, pasai, 2 ling fulgi de ovz, 1 linguri cimbru pisat,
linguri busuioc pisat, 1
linguri sare, 1 leg. ptrunjel verde tocat fin
Se amestec toate ingredientele i din compoziia obinut se
modeleaz chiftelue care
se coc n tava mare a aragazului n care s-a pus o coal de hrtie
pergament. Dup 20
min se ntorc pe partea cealalt. Se mai coc 15min. Se scot apoi din
cuptor.
CHIFTELUE DE LINTE
2 cni linte fiart, 1 can cartofi piur, 1 can fin de ovz, 150 ml
suc de roii, 50 g
semine de floarea-soarelui date prin rni, 1 linguri boia de
ardei dulce,
linguri cimbru pisat, linguri busuioc pisat, 5 cei usturoi
pisai, 1 leg. verdea
tocat fin
Fina de ovz se poate prepara cu ajutorul rniei, din fulgi de ovz.
Se amestec toate
ingredientele; sucul de roii se pune treptat, att ct cere
compoziia, care trebuie s fie
destul de tare. Se modeleaz chiftelue i se aaz n tava mare de
la cuptor n care s-a
pus o coal de hrtie pergament. Se dau la cuptor la foc potrivit.
Dup circa 20 min se
ntorc i pe partea cealalt, i apoi se mai las 15 minute. Se scot din
cuptor i se servesc
calde cu preparate de legume i cu salate.
CHIFTELUE DIN MEI
1 can mei fiert, 4 cartofi fieri n coaj, 2 ling. fulgi de secar, 2 ling.
semine susan, 1
linguri busuioc pisat, 1 linguri boia de ardei dulce, 5 cei
usturoi, 2 ling ulei
msline, 1 linguri sare
Fulgii de secar i seminele de susan se dau prin rni. Cartofii,
curai de coaj, se
rad pe rztoarea mare. Usturoiul se piseaz. ntr-un castron se pun

toate ingredientele,
se amestec bine i se modeleaz chiftelue care se coc circa 30 min
n tava de la aragaz
n care s-a pus o coal de hrtie pergament. Se servesc calde cu
preparate de legume.
CRNCIORI DIN SOIA BOABE
22
2 cni pateu de soia (simplu), gata preparat, 7-8 cei de usturoi

pisai, 2 ling amidon
alimentar, 1 linguri tre de gru, 1 linguri oregano, 1 ling
amestec de legume,
coriandru pisat, 1 linguri sare, 2 ling semine de in pisate
Se amestec toate ingredientele. Din aceast compoziie se
modeleaz cu mna sau cu
ajutorul unui cornet crnciori de circa 5 cm lungime i 2 cm
grosime. Se aaz n tava
aragazului n care s-a aezat o coal de hrtie pergament. Se coc
circa 40 min,
rumenindu-se frumos. Dup 20 min se ntorc i pe partea cealalt.
CRNCIORI DIN SOIA TEXTURAT GRANULE
100 g soia texturat granule, 1 can cartofi piur, 2 cni ciuperci
fierte, can fin
de ovz, 10 cei de usturoi, 2 cepe, 2 ling. amidon alimentar, 1
linguri cimbru, 1
linguri busuioc, 1/4 linguri coriandru pisat, 1 linguri boia de
ardei dulce, 2 ling.
ulei, 1 linguri sare
Granulele de soia se pun la fiert mpreun cu foile de dafin. Dup 15
minute se scurg de
zeam iar dafinul se ndeprteaz.
Usturoiul se piseaz. Ciupercile se dau prin maina de tocat. ntr-un
castron se amestec
toate ingredientele i se obine o compoziie vrtoas. La nevoie se
poate aduga 1 ling.
fulgi de ovz, sau, dac amestecul este prea uscat, puin suc de
roii. Se omogenizeaz
bine. Se modeleaz cu cornetul crnciori care se aaz n tava mare
de la aragaz n care
s-a pus o coal de hrtie pergament. Se d tava la cuptor, nclzit
dinainte, i se coc la
foc mijlociu circa 40 min, dup 20 minute ntorcndu-se i pe partea
cealalt. Se servesc
calzi.
BURGERI DIN TOFU, OREZ I GLUTEN

100 g orez integral fiert, 300 g tofu, 2 ling gluten, 1 ardei rou, 5
cei de ustoroi, 1
linguri boia de ardei dulce, 1 linguri sare, 1 ling ulei, 1 linguri
condiment
legume uscate, 1 linguri pysillium
ntr-un castron se amestec orezul fiert cu brnza tofu ras sau
pasat, glutenul, ardeiul
rou tocat fin, usturoiul pisat, sarea, uleiul, condimentul legume
uscatei pysillium.
Din compoziia rezultat se modeleaz cu mna burgeri/chiftelue
care se aaz ntr-o
tav n care s-a aezat o coal de hrtie pergament. Se d tava la
cuptor la foc potrivit.
Dup 15 minute se ntorc i pe partea cealalt pe care se mai las 10
min. Se servesc
calzi cu piureuri de legume.
SOIABURGERI
23
100 g soia texturat granule, 1 can fulgi de ovz, 2 cepe, 7 cei

usturoi, 1 linguri
boia de ardei dulce, linguri busuioc pisat, linguri cimbru
pisat, 3 ling. ulei, 1
ling amidon alimentar, 1 crengu cimbru, 2-3 foi de dafin, 1 linguri
sare
Granulele de soia se fierb 15 minute mpreun cu crengua de
cimbru i cu dafinul. Apoi
acestea se ndeprteaz iar granulele se strecoar de zeam i se
las la rcit. Ceapa se
toac mrunt, usturoiul se piseaz. ntr-un castron se amestec
toate ingredientele iar din
compoziia obinut se formeaz burgeri cu diametrul de circa 7 cm.
Se pun la copt n
tava mare de la cuptor n care se poate pune o coal pergament.
Cnd se rumenesc bine
pe o parte, se ntorc i pe partea cealalt. Se servesc calzi sau reci,
la pachet, puse ntr-o
chifl graham mpreun cu frunze de salat, spanac, leurd, felii de
castravei sau ardei.
BISCUII CU SEMINE
1 can fulgi de ovz, 1 can fin integral de gru, 1 can fin
alb, 3 linguri
semine floarea-soarelui, 3 linguri semine de susan, 3 linguri

semine de in, 1 linguri
chimen, 50 ml ulei, 1 linguri sare
Fulgii de ovz se dau prin rni pentru a se obine o fin fin. De
asemenea,
seminele de floarea-soarelui, susan, in i chimen. Se pune ceea ce
rezult ntr-un
castron, se adaug sarea, uleiul i circa 1 can ap. Se frmnt
bine. Coca mai poate
necesita puin lichid sau puin fin. Aluatul trebuie s fie elastic i
s se desprind
uor de pe mini.
Se presar fin pe planet sau pe mas i se ntinde o foaie ct de
subire posibil, din
care se vor decupa cu diferite forme biscuii. Acetia se aaz n tava
mare de la aragaz,
n care s-a aezat o coal de hrtie pergament. Se d tava la cuptor
la foc potrivit,
iardup cca 20 minute se ntorc i pe partea cealalt. Cnd sunt gata
se scot din tav, se
aaz pe un vas la rcit iar apoi se pstreaz ntr-un vas cu capac.
24
MASA DE SEAR (CINA)

Masa de sear/cina trebuie s fie ct mai uoar. Totui, pentru copii, tineri i
cei ce depun efort intens
ea trebuie s aduc cel puin 20% din aportul caloric total al zilei. Variaia
trebuie urmrit mai mult
dect consistena. Sano-Vita ne pune la dispoziie o mulime de produse ce
pot fi folosite la prepararea
reetelor pentru aceast mas.
GOGOELE CU LINTE
1 can piur de linte, 1 can piur de cartofi, 2 ling. fulgi de ovz, 2
morcovi
Fulgii de ovz se dau prin rni pentru a se obine o fin fin. Se
amestec apoi cu
piureul de linte i cel de cartofi. Se modeleaz cu mn gogoele
puin mai mari dect o
nuc i se aeaz n tava mare de la cuptor, la distan de cca 1 cm
una de alta. Morcovii
se taie rondele, n vrful gogoelelor mplntndu-se rondele de
morcovi. Se dau la
cuptor pn se rumenesc un pic. Se servesc calde cu salate
acrioare.
SUP CU MEI
50 g mei, 1 ceap, 1 morcov, 1 elin mic, 1 fir praz, linguri

sare
Meiul se fierbe 20 min n 500 ml ap. ntre timp morcovul i elina se
rad pe rztoarea
mic, prazul i ceapa se toac mrunt. Legumele se pun apoi n oala
n care se face supa
i se clesc 2-3 minute stropindu-se cu ap clocotit. Dup aceea se
toarn deasupra 1,5
l ap fiart i se las s fiarb ncet 20 min. La sfrit se adaug i
meiul, se mai las s
fiarb mpreun 5 min i se oprete focul. Se pun n sup 1-2 foi de
dafin i se las n ea,
cu capacul pus.
PASTE FINOASE CU LINTE
300 g paste integrale scurte, 150 g linte, 500 ml suc de roii, 2 ardei
roii, 2 cepe, 5
cei usturoi, 1 linguri busuioc pisat, linguri coriandru pisat, 2
ling ulei de
msline, 1 linguri sare
Pastele (spirale, melci) se fierb 15 min, apoi se scurg i se cltesc cu
puin ap. Lintea
se fierbe 30 min. ntre timp cepele, ardeii, i usturoiul se clesc 2-3
min stropindu-se cu
ap clocotit. Se adaug sarea i mirodeniile. Apoi se paseaz cu
mixerul mpreun cu
lintea fiart i scurs de zeama n care a fiert. n sosul obinut se
adaug sucul de roii,
omogenizndu-se bine. Pastele se aaz pe un platou iar deasupra
lor se pune sosul din
linte preparat. Se servete de ndat.
25
HRIC CU VARZ
250 g hric, 1 varz de circa 1 kg, 2 ling past de tomate, 1
linguri cimbru pisat, 3
cepe, 1 linguri sare, 1 ling ulei
Hrica se pune la fiert n 1 litru ap clocotit i se fierbe 20 minute.
Separat, ceapa
tocat mpreun cu varza dat prin rztoarea mare se clesc
stropindu-se cu puin ap.
Dup ce s-au nmuiat se adaug pasta de tomate, cimbrul i sarea,
se amestec bine, iar
la sfrit se ncorporeaz i hrica. La sfrit de tot se pune uleiul i
se oprete focul.
MNCARE DE HRIC

1 can hric, 1 ling. amestec legume uscate, can viine
deshidratate, 1 leg.
ptrunjel verde tocat, 1 ling ulei de msline, linguri sare, 2 cei
de usturoi pisai
Hrica se pune la fiert n 500 ml ap clocotit. n 20 min. fierbe. n
ultimile 5 min se
adaug la fiert amestecul de legume uscate. Se adaug i restul
ingredientelor i se
oprete focul.
PIUR DE NUT CU LEURD
1 can nut fiert, fierbinte, 3 cni piur de cartofi, fierbinte, 3 leg.
leurd, 1 leg.
ptrunjel verde, 1 linguri sare
Nutul se paseaz cu mixerul, fierbinte fiind. Leurda i frunzele de
ptrunjel se toac
fin. Se amestec toate ingredientele. Se servete cald.
SUP-CREM DE LINTE
1 can linte, 2 cartofi, 2 morcovi, 2 rdcini ptrunjel, 1 can suc de
roii, 1 ceap, 1
leg. ptrunjel verde, 1 linguri sare, chimen, 1 linguri ulei
Se alege i se spal lintea i se pune la fiert n 2,5 l ap. Apoi se
cur legumele, se taie
buci i se pun la fiert n continuare mpreun cu lintea. Se las s
fiarb mpreun nc
cca 25 min. n total lintea va fierbe 40 minute, legumele circa 25
min. Se pregtete o
alt oal n care se va scurge, peste strecurtoare, supa din oala n
care au fiert legumele.
Legumele rmase n oal se paseaz cu mixerul. Apoi se pune
deasupra lor sucul de
roii, sarea i supa strecurat. Se amestec bine, se pune din nou
oala pe foc, se las s
26
mai dea un clocot iar la sfrit se adaug prunjelul tocat fin i

uleiul. Se pot aduga i
cteva bobie de chimen. Se servete cald.
SALAT DE NUT CU PRAZ
1 can de nut congelat, dezgheat (care a fost fiert nainte de
congelare), 1 ceap roie
tocat fin, 2 cei de usturoi pisai, linguri sare, 1 linguri boia
de ardei dulce, 2
buc praz tiai rondele, 1 ling ulei de msline
Se amestec toate ingredientele. Salata se servete de ndat.

SALAT DE LINTE CU MSLINE
1 can linte fiart dinainte, 2 roii, 2 ardei, 1 ceap roie, 10-12
msline, 1 linguri
sare, 2 ling. suc de lmie, 1 ling. ulei, cteva frunze de spanac sau
salat verde.
Lintea trebuie s fie fiart, dar s aib pe ct posibil bobiele ntregi.
Separat ardeiul i ceapa se taie fidelu iar roiile felii foarte subiri.
Se pun toate
ingredientele ntr-un castron i se amestec bine. Se rstoarn pe un
platou pe care se
aaz ca prim strat frunze de spanac sau de salat verde. Salata se
servete proaspt.
BUDINC DE PASTE FINOASE CU TOFU I VIINE
400 g paste finoase scurte, 300 g tofu, 1 ling ulei, 100 g viine
deshidratate
Pastele finoase se fierb 15 min, se scurg de zeam i se cltesc. Se
pun ntr-un castron.
Se adaug brnza tofu tiate cubulee, viinele i uleiul. Se
amestec bine. Se pune
compoziia ntr-un vas pentru cuptor i se d la cuptor, la foc potrivit.
Se las circa 30
min. Se servesc calde.
LINTE CU DOVLECEI
2 cni linte, 1 dovlecel potrivit, 2 cepe, 5 cei usturoi, 1 linguri
boia de ardei dulce,
100 ml suc de roii, 1-2 ling. semine de floarea-soarelui, 1 linguri
sare
Lintea se spal i se fierbe 20 min. Apoi se scurge i se aaz ntr-un
vas Jena. Peste
linte se vor aeza n straturi cepele tiate solziori i dovlecelul
rondele. n sucul de roii
se pune usturoiul pisat, sarea i de asemenea seminele de floareasoarelui dup ce au
27
fost pisate n rni; se amestec bine toate i se toarn peste

compoziia din vas. Se d
vasul la cuptor i se las pn se rumenete puin (cca 20 min.). Se
servete cald.
SALAT DE LINTE CU PASTE FINOASE
1 can linte fiart, 200 g paste finoase integrale (spirale sau melci),
100 g maionez
de soia, 250 g spanac, 1 linguri sare

Pastele finoase se fierb 15 min, apoi se scurg cltindu-se puin i se
las la rcit. Se pun
apoi n castronul pentru salat i se adaug lintea fiart, maioneza
de soia, sarea i cam
jumtate din frunzele de spanac tocate fin de tot. Se amestec bine.
Restul de frunze de
spanac se pstreaz trebuie alese cele mai mici. Se rstoarn
salata pe un platou, pe
margini punndu-se frunzele de spanac pstrate. Se servete de
ndat.
CARTOFI CU TOFU I CHIMEN
8 cartofi, 100 g tofu, 3 ling fulgi de ovz, 1 linguri sare, 5 cei
usturoi pisai, 1 ling
ulei, 1 linguri chimen
Cartofii se fierb n coaj 20 minute, se las puin s se rceasc i se
cur apoi de
coaj. ntr-o farfurie adnc se pune tofu ras sau pasat bine, fulgii de
ovz, chimenul,
sarea i uleiul i se amestec bine. Prin acest amestec se tvlesc
cartofii i se aaz apoi
ntr-un vas pentru cuptor uns cu puin ulei. Se las 15 min n cuptor
la foc potrivit. Se
servesc calzi.
CARTOFI CU TOFU I ROZMARIN
8 cartofi, 100 g tofu, 3 ling fulgi de ovz, 1 linguri rozmarin pisat, 1
linguri sare, 5
cei usturoi pisai, 1 ling ulei
Se pregtesc la fel ca i cartofii cu tofu i chimen, numai c n loc de
chimen se
folosete rozmarinul.
MNCARE DE CONOPID CU LAPTE DE COCOS
1 conopid potrivit, 2 cepe, 100 ml suc de roii, 4-5 cartofi, 1
dovlecel mic, 1 vnt
mic, 1 morcov, linguri busuioc, linguri oregano, 500 ml
lapte de cocos
nendulcit (preparat din lapte praf de cocos sau din cocos ras).
28
Legumele se pregtesc astfel: vnta curat de coaj se taie

cubulee mici care se
opresc 5 minute apoi se storc bine. Cartofii i dovlecelul se taie
cubulee, morcovul
rondele, iar conopida se desface bucheele mici de tot. De preferat

ca morcovul s se
fiarb separat 10 minute pentru a se nmuia puin.
Ceapa se toac mrunt i se clete 5 minute adugndu-se mereu
cte puin suc de roii
i mirodeniile. Dup aceea se adaug peste ea legumele pregtite i
laptele de cocos. Se
las s fiarb la foc mic 20 minute. Se amestec din cnd n cnd
pentru a nu se prinde.
Se pune capacul i se las cel puin 15 minute s stea n vas acoperit
pentru a se
ptrunde bine.
PIUR DE LINTE
1 can linte, 2 cartofi, 2 morcovi, 2 ling. ulei, 1 linguri sare, 4 roii,
1 ceap
Se pregtesc legumele, se cur, se spal. Lintea, cartofii i
morcovii se pun la fiert.
nti se pune lintea, dup 15 minute morcovii i cartofii. Din acest
moment n 25 min.
sunt gata. Se strecoar de zeam i se pun ntr-un castron. Se
adaug sarea, uleiul, ceapa
tocat i roiile tiate n dou. Se paseaz totul bine cu mixerul. Se
servete cu salat de
varz.
SALAT DE OREZ
1 can orez integral fiert, 100 g porumb din cutie sau congelat, 2
cei de usturoi, 1
ceap roie, 1 can ciuperci fierte, tocate, 1 ardei, 1/2 linguri
rozmarin, 100 g
maionez de soia
Usturoiul, ardeiul i ceapa se toac fin de tot. Orezul rcit bine se
amestec cu boabele
de porumb, ciupercile i apoi cu legumele tocate. La sfrit se
adaug i maioneza de
soia i rozmarinul. n loc de maionez se poate folosi ulei de msline.
SALAT DIN PASTE FINOASE I CIUPERCI
200 g paste finoase integrale (melci, spirale, etc.), 2 cni ciuperci
tiate felii, fierte,
100 g maionez de soia
Pastele finoase se fierb 15 min. Se scurg apoi se zeam i se
cltesc cu cu puin ap.
Se las s se rceasc. Apoi se amestec cu ciupercile i maioneza.
Se servesc de ndat.
SALAT DIN PASTE FINOASE I TOFU

29
200 g paste finoase integrale, melci sau spirale, 200 g tofu, 4 roii,
2 ardei, 1 ceap, 1
Pastele finoase se fierb 15 min. Se scurg apoi se zeam i se
cltesc cu cu puin ap.
Se las s se rceasc ntr-un castron. n acest timp ceapa, roiile i
ardeii se taie feliue
subiri, iar brnza tofu cubulee de circa 1 cm. Se amestec toate
ingredientele i salata
se servete de ndat.
TOCNI DIN SOIA TEXTURAT GRANULE
100 g soia granule, 3 cepe, 3 ardei, 250 ml suc de roii, 1 linguri
sare, 1 ling ulei, 2-3
foi dafin, 1 crengu cimbru
Dafinul i cimbrul se pun la fiert n 1 l ap. Dup ce fierb circa 10
min, se scot din
zeam i se ndeprteaz. n zeama rmas se fierb granulele de
soia 10 min. Se
strecoar i se las deoparte. ntr-o crati se pun la clit cepele i
ardeii, tocai mrunt.
Se stropesc cu ap clocotit pentru a nu se prinde de fundul vasului
i se amestec
continuu. Dup ce s-au nmuiat se adaug sarea, uleiul i sucul de
roii i se lals s mai
dea un clocot. La sfrit se adaug granulele de soia preparate. Se
amestec bine i se
oprete focul. Tocnia se servete cu mmligu sau diverse
piureuri.
BULGRAI CU SUSAN
50 g susan, 50 g fulgi de orz, 50 g fulgi de gru, 50 g fulgi de ovz, 4
cartofi fieri n
coaj, 1 linguri sare,1/2 linguri mghiran, 1 ling ulei de msline,
1 leg. ptrunjel
verde
Fulgii de cereale se dau prin rni, obinndu-se o fin fin.
Cartofii se cur de
coaj i se rad pe rztoarea mic. ntr-un castron se amestec toate
ingredientele, la
nevoie se adaug puin ap, iar din compoziia obinut se
modeleaz bulgrai de
mrimea unei caise care se tvlesc prin susan i se pun apoi ntr-o
tav. Se coc n
cuptor la foc potrivit pn se rumenesc un pic (20 min). Se servesc
calzi cu salate.
SUFL DE CARTOFI CU MEI
1 can mei fiert, 3 cni cartofi piur, 5 cei usturoi pisai, 1 leg.
ptrunjel verde, 1
Se amestec toate ingredientele iar compoziia rezultat se pune
ntr-un vas Jena i se d
la cuptor circa 30 minute la foc potrivit. Se servete cald, cu salate.
30
SUFL DE MEI CU CONOPID

1 conopid potrivit, 100 g mei, 200 g tofu, 5 cei usturoi, 1
linguri oregano, 1
linguri sare, 1 ling ulei, 1 leg. ptrunjel verde
Conopida, desfcut bucheele se pune la fiert mpreun cu meiul.
Dup ce au fiert 20
minute, se scurg de zeam i se paseaz cu mixerul. Se adaug tofu
tiat bucele sau
dat pe rztoarea mare, usturoiul pisat, sarea, uleiul i ptrunjelul
verde tocat fin. Se
amestec bine. Compoziia se pune ntr-un vas Jena care se d la
cuptor, la foc potrivit.
Se coace circa 30 minute pn se rumenete puin. Se servete cald
cu salate acrioare.
PIUR DE MEI CU SUC DE ROII
125 g mei, kg cartofi, 250 ml suc de roii, 1 linguri busuioc
pisat, 1 linguri ulei, 1
linguri sare
Meiul i cartofii se pun la fiert n 2 l ap. Dup ce fierb 25 min se
scurg de zeam i se
paseaz bine, adugndu-se i restul ingredientelor. Piureul se
servete cu diverse
chiftelue.
CROCHETE DIN FULGI DE PORUMB
125 g fulgi de porumb nesrai, 2 ling germeni de gru, 1 ling ulei de
msline, 1 ling.
amidon alimentar, 1 linguri sare, 3 cartofi fieri i pasai, circa 200
ml sup de
zarzavat (zeama n care au fiert cartofii), 1 linguri boia de ardei
dulce, 1 ling
amestec de legume
Fulgii de porumb se frmieaz. Se pun ntr-un castron i se adaug
restul
ingredientelor, supa de zarzavat adugndu-se ultima, treptat, att
ct s rezulte o
compoziie vrtoas. Din aceasta se modeleaz crochetele care se
aaz ntr-o tav
pentru cuptor n care s-a pus hrtie pergament. Se d tava la cuptor
circa 30 min, dup
ce se rumenesc pe o parte se ntorc i pe partea cealalt. Se servesc
calde sau reci.
SALAT DE NUT CU MSLINE
2 cni nut fiert, 1 ceap roie tocat fin, 2-3 roii tiate feliue, 1
ling. frunze de
tarhon tocate fin, 1 ling ulei de msline, 2 ling suc de lmie, 1
linguri sare
31
Nutul scurs bine de zeam, rcit, se amestec cu celelalte

ingrediente.
ARDEI UMPLUI CU TOFU I AVOCADO
4 ardei proaspei, cu perei consisteni, eventual diferit colorai, 150
g tofu, avocado,
2-3 roii, 1 ceap mic, 2 ling. pesmet din Bixes, linguri sare, 23 frunzulie
ptrunjel verde
Ardeii se cur de cotoare i se taie n dou jumti fiecare. Se
aaz pe un platou.
Tofu, avocado, ceapa i roiile se taie cubulee ct mai mici. Se
amestec apoi i cu
restul ingredientelor. Cu aceast compoziie se umplu ardeii. Se
decoreaz cu frunzulie
de ptrunjel verde. Se servesc de ndat.
ARDEI UMPLUI CU TOFU, COACZE USCATE I MSLINE
4 ardei de culoare verde sau galben, 300 g tofu, 1 ardei rou sau 1
gogoar, 1 ceap,
50 g msline feliue,1 ling coacze uscate
Ardeii galbeni/verzi se cur de cotoare i se taie n dou jumti
fiecare. Ardeiul
rou/gogoarul i ceapa se toac fin de tot i se amestec cu brnza
tofu rzuit pe
rztoarea mare i de asemenea cu mslinele feliue i coaczele.
Cu amestecul obinut
se umplu ardeii. Se servesc de ndat.
OREZ CU PORUMB
1 can orez integral, 4 roii, 1 can porumb dulce, 1 ardei, 1 ceap,
2 cei de usturoi,
1 linguri oregano, 1 ling ulei, 1 linguri sare
Orezul se pune la fiert n 1,5 l ap. Fierbe n circa 35 minute. Separat
ceapa, roiile,
usturoiul i ardeiul se toac mrunt i se clesc cu puin ap. Dup
ce s-au nmuiat se
adaug sarea, oregano, uleiul i porumbul. Se amestec bine. ntre
timp orezul a fiert, se
scurge bine i se adaug i el. Se oprete focul.
BUDINC DE PASTE FINOASE CU SOIA TEXTURAT GRANULE
100 g soia texturat granule, 2 foi de dafin, 1 crengu cimbru, 300
g paste finoase
(spirale) integrale, 1 linguri sare, 2 ling ulei, 2 cepe, 200 ml suc de
roii, 1 linguri
busuioc pisat
Dafinul i cimbrul se fierb 10 min n 1 l ap. Se scot apoi din zeam
(se arunc) i n
aceast zeam n care se vor fierbe granulele de soia texturat timp
de 15 min, la foc
mic. La sfrit se oprete focul i se scurge eventuala zeam rmas.
32
Separat n alt crati se fierb pastele finoase 15 min n ap

clocotit. Cnd sunt gata se
scurg de zeam i se cltesc cu ap.
Cepele tocate mrunt se clesc 2-3 minute, se adaug busuiocul,
sarea uleiul i sucul de
roii. Se amestec bine i se iau de pe foc.
ntr-un castron se pune compoziia cu ceapa, se adaug pastele
finoase i soia granule.
Se amestec bine. Se pun ntr-un vas Jena i se dau la cuptor, nclzit
mediu i se las
pn se rumenesc puin (20 min).
PIUR DE OVZ
2 cni fulgi de ovz, 2 cepe, 1 linguri sare, 1 ling condiment
legume uscate
n 500 ml ap clocotit se pune condimentul legume uscate i se
las s fiarb 2 min.
ntre timp, separat se clete ceapa pn se nmoaie puin. Peste
ceap se pun fulgii de
ovz, sarea, uleiul i se adaug treptat zeama fiart condimentat.
Se amestec continuu
cca 2 min apoi se oprete focul.

PIZZA CU SOIA TEXTURAT
15 g drojdie, linguri sare, 2-3 ling ulei, 150 g fin integral, 200
g fin alb, 30
g soia cuburi, 1 ceap mic, 2 ardei diferit colorai, 10-12 msline,
50 g porumb dulce,
50 g ciuperci feliue, fierte, 2 ling past de tomate, 200 ml suc de
roii, linguri
rozmarin, 1 linguri miere
Drojdia se amestec cu puin ap cldu i cu sarea. Se las n
ateptare 15 min. ntrun
castron se pune fina, uleiul, drojdia dizolvat i se adaug ap
cldu treptat pn
se obine un aluat elastic care se desprinde uor de pe mini. La
nevoie se mai adaug
puin ulei. Se las s creasc ntr-un loc cldu n buctrie.
Cuburile de soia se fierb 15 min n ap cu 2-3 foi de dafin. Apoi se
scurg, dafinul se
arunc.
n acest timp se pregtesc ingredientele care se vor pune pe aluat.
Legumele i mslinele
se taie feliue subiri. De asemenea cuburile de soia dup ce s-au
rcit. Separat pasta de
tomate se amestec cu mierea, sucul de roii i rozmarinul.
Din aluatul care a crescut ntre timp se ntinde o foaie care se pune
ntr-o tav n care s-a
presrat fin. Se d la cuptor doar 5 min. Se scoate din cuptor i
foaia care este doar
puin ntrit se unge uniform cu amestecul de tomate. Deasupra se
presar cuburile de
soia, legumele i mslinele tiate feliue, ciupercile i bobiele de
porumb. Se d tava la
cuptor i se las la foc mijlociu cca 30 min, rumenindu-se frumos.
ARDEI UMPLUI CU SALAT DE VINETE I BIXES
4 ardei, 1 can salat de vinete gata preparat, 2 biscuii Bixes
fcui pesmet, 1 roie
33
Ardeii se cur de cotoare i se taie n dou. Salata de vinete se

amestec cu pesmetul
din Bixes. Cu compoziia rezultat se umplu jumtile de ardei.
Deasupra fiecruia se
pune o feliu de roie.
ROII UMPLUTE CU MEI I VIINE DESHIDRATATE
8 roii, 50 g mei, 50 g viine deshidratate, 2-3 frunzulie ment

Meiul se fierbe 25 min, se scurge de zeam i se las la rcit. Se
amestec apoi cu
viinele deshidratate i cu frunzele de ment tocate fin. Roiilor i se
taie un capac, apoi
li se scoate cu grij miezul. Miezul de la roii se paseaz i se adaug
amestecului cu
mei. Cu aceast compoziie se umplu roiile i li se pune la loc
capacul.
34
DESERTURI
Deserturile reprezint partea cea mai dulce a meselor noastre. Nu
neaprat prin
dulceaa alimentelor consumate ct prin originalitatea lor: unele sunt
crunch, altele
moi, unele dulci, altele acrioare, unele pe care le mnnci din ochi,
altele care ncnt
papilele gustative. n reetele ce urmeaz sperm s gsii pe toate
gusturile.
FURSECURI EDEN
200 g musli cu fructe, circa 200 ml lapte de soia
Musli se piseaz prin blender sau cu rnia electric. Se pune apoi
ntr-un castron i se
ncorporeaz att lapte ct s rezulte o compoziie groas. Din
aceasta se ia cu linguria
i se pun ntr-o tav n care s-a pus o coal de hrtie pergament
fursecuri care se
aplatizeaz bine. Se coc la foc mijlociu, cte 10 minute pe fiecare
parte. Se scot imediat
din tav i se las la rcit. Se servesc cu compot.
TURT DULCE
100 g musli pisat n rni, 200 g curmale fr smburi, 2 ling. praf
de rocove, 1 can
lapte de soia
Musli se d prin rni pentru a se obine din el o pudr ct mai fin.
Curmalele se dau
prin maina de tocat. Se amestec toate ingredintele i din
compoziia rezultat se
modeleaz prjiturele n forma dorit care se aaz pe un platou. Se
servesc cu feliue de
portocale, mandarine, kiwi.
FULG DE NEA
3 ling. tapioca fiart i rcit, 4 ling. fin de orez expandat, 150 g

cocos ras, 2 ling.
miere de salcm lichid
ntr-un castron se pun toate ingredientele, cocos reinndu-se
deoparte cca 50 g. Se
amestec bine i se formeaz din compoziia rezultat bulgrai de
mrimea unei nuci
care se tvlesc prin nuca de cocos. Se aaz pe un platou.
COMPOT DIN FRUCTE USCATE
3 ling. viine deshidratate, 5 ling. stafide, 3 ling. coacze uscate
Se pun fructele la fiert n 1 litru de ap clocotit. Se las s dea 2-3
clocote i se oprete
focul. Se servete cu bixes.
35
PRJITUR CU CURMALE
125 g curmale fr smburi, tocate mrunt, 300 g tofu, 2 ling.
miere, 100 g zahr brun,
3 ling. praf de rocove, 500 g fin, 330 ml lapte de soia
Pentru glazur:
125 g curmale fr smburi, 125 ml ap, 1 ling praf de rocove
Tofu, mierea, zahrul i laptele de soia se mixeaz n blender.
Separat ntr-un castron se
pun fina i praful de rocove i se adaug amestecul din blender.
Coca obinut se
rstoarn ntr-o tav uns cu ulei i se coace n cuptor aprox. 40 min.
Se scoate din
cuptor i se las la rcit.
Glazura
Curmalele se dau prin maina de tocat, apoi mpreun cu praful de
rocove i apa se pun
ntr-o crticioar i se fierb. Cnd dau n clocot se las focul mic i se
fierb 2 minute,
acoperit. Glazura se toarn fierbinte peste prjitur.
CREM SO GOOD
2 banane bine coapte, 2 portocale, 200 g cpune, 2 ling miere, 250400 ml lapte de
soia
Bananele i portocalele se cur de coaj. Se pun toate
ingredientele n blender i se
paseaz. Crema obinut se servete ca atare sau se poate folosi
pentru umplut diverse
prajituri.
RULAD CU FRUCTE

200 g curmale fr smburi tocate mrunt, 200 g stafide, 200 g gru
fiert, 2 ling. coaj
ras de portocal, 100 g nuci tocate mrunt, 50 g cocos ras, 200 g
ananas tiat
bucele mici i 2 mandarine deconjite tiate bucele mici
Ingredientele, cu excepia ananasului, cocosului i mandarinelor, se
amestec bine ntrun
castron. Apoi se ntinde compoziia obinut pe o folie de plastic n
strat de circa 1
cm. Deasupra se presar ananasul i mandarinele buci ct mai
mici. Se ruleaz frumos,
se modeleaz puin la capete, i apoi se pune ntr-o tvi lung, se
presar cu nuc de
cocos ras i se d la frigider cel puin 30 min.
BOMBONELE CU COCOS
36
50 g cocos, 50 g fulgi de secar, 50 g fulgi de gru, 100 g fulgi de

ovz, 250 ml lapte de
soia, 2 banane, 3 ling miere, linguri esen vanilie
Fulgii de cereale se dau prin rni i se obine o pudr fin. ntr-un
castron se pun:
pudra din cereale, bananele pasate, mierea, vanilia i se toarn
treptat lapte de soia pn
se obine o compoziie de consisten destul de tare din care se vor
modela bombonele
de mrimea unei nuci care se vor tvli prin cocos. Se aaz pe un
platou, se decoreaz
cu feliue de fructe i se servesc ca desert.
FRIC VEGETARIAN
3 linguri amidon de porumb, 250 g miere, 100 ml ulei, vanilie
Se pun la fiert 250 ml de ap ntr-o crticioar cu coad. ntre timp,
separat, amidonul se
dizolv n 2/3 can ap cldu, amestecndu-se bine pentru a nu se
face cocoloae.
Atenie! Apa se toarn treptat peste amidon pentru a-l dizolva (nu se
pune amidonul n
ap). Aceste amestec se toarn cu grij n cratia cu ap de pe foc,
nainte ca aceasta s
nceap a da n clocot. Se amestec continuu 2-3 minute. nainte de
a opri focul se
adaug 2-3 picturi de vanilie. Se rstoarn aceast compoziie ntrun castron i se las
la rcit. Compoziia este vrtoas. Dup ce se rcete bine, se

ncorporeaz mierea i
uleiul. Acest lucru se poate face manual, n acest caz uleiul
adugndu-se treptat, sau cu
mixerul sau blenderul, caz n care ingredientele se pot pune dintr-o
dat. Frica obinut
se folosete la diverse prjituri sau torturi i se poate pstra la
frigider, n vas acoperit.
TORT DELICIOS
Pentru blat: 100 g fin de mei, 50 g fin de ovz, 50 g fin de
gru fin, 1 banan
pasat, 1 can lapte de soia
Pentru nsiropat blatul: 250 ml suc de fructe sau ceai de fructe
ndulcit.
Pentru crem: 3 banane bine coapte, 1 can viine proaspete sau
congelate (sau
cpune, zmeur, afine, etc.), 3 linguri miere groas
can cocos ras
2 cni fric vegetarian
Fina de mei se obine dnd meiul prin rni. Fina de ovz se
poate obine din fulgi
de ovz, de asemenea dai prin rni. Ingredientele pentru blat se
amestec bine ntrun
castron iar compoziia obinut se rstoarn ntr-un vas Jena rotund
pe fundul cruia
37
se pune o hrtie pergament. Se d la cuptor la foc potrivit i se las

pn se coace
uniform (circa 20 min).
ntre timp se prepar crema: viinele (fr smburi), mpreun cu
bananele tiate buci
i mierea se dau prin blender pn se obine o consisten omogen.
Crema se d la rece
de ndat.
Cnd blatul este gata, se rstoarn pe un platou rotund i se las la
rcit. Dup aceea, se
ndeprteaz pergamentul din vasul Jena i se pune n el blatul
pregtit. Deasupra se
toarn treptat lichidul pentru nsiropat. Trebuie turnat att ct
absoarbe blatul, fr a
curge din el. Apoi se va pune peste blat crema de viine iar deasupra
ei frica
vegetarian. Deasupra tortului se presar cocosul ras. Se pune
capacul vasului peste tort
i se d la rece cel puin cteva ore pn la servire.
TORT CU ZMEUR
100g mei, 100 g stafide, 1 lingur coaj ras de lmie, 250 g fric
vegetarian, 1
can zmeur (sau cpune, frgue), 20 g fulgi de orez
Meiul se spal bine i se pune la fiert n 1 l ap. Se las s fiarb la
foc mic 25 min, timp
n care trebuie s scad tot lichidul. Dup ce a fiert, se adaug
stafidele i coaja ras de
lmie, se amestec bine i se rstoarn pe un platou rotund
ntinzndu-se bine,
uniform, pentru c el va constitui blatul tortului. Se las s se
rceasc. Dup ce s-a
rcit, se pune deasupra n strat de cca 2 cm frica vegetarian, iar
deasupra ei se presar
zmeura splat bine i zvntat i peste aceasta fulgii de orez.
Platoul cu tortul se
acoper cu un vas suficient de mare pentru a nu atinge tortul i se
pune la frigider cel
puin o or pn cnd se servete.
NGHEAT CU TOFU I PAPAYA USCAT
300 g tofu simplu, desrat, 250 ml lapte de soia, 50 g papaya
uscat, 200 g cpune
congelate, miere pentru ndulcit, 3-4 banane bine coapte, tiate felii,
congelate, 3-6
ling. suc de fructe, vanilie.
Se pun toate ingredientele n blender, cu excepia bananelor care se
pun pe rnd i a
papayei care nu se pune deloc n blender. Cu ct se pun mai multe
banane, cu att iese
mai groas crema. Se paseaz bine, dup care crema obinut se
pune ntr-un vas de
plastic, se adaug i papaya tiat buci mici de tot, se porioneaz
n mai multe vase de
plastic mici, care se vor pune n congelator cel puin 3 ore.
COULEE CU ANANAS
38
1 can stafide, 2 cni fulgi de ovz, 2 linguri susan, 2 linguri semine

de in, 100 g
ananas uscat tiat bucele mici de cca 2 cm, 200 ml lapte de soia
sau suc de fructe
Fulgii de ovz se dau prin rni pentru a se obine o pulbere fin.
Se asemenea susanul
i seminele de in. Stafidele se dau prin maina de tocat. Se pun

toate aceste ingrediente
ntr-un castron, se adaug lichidul, treptat n funcie de ct necesit
compoziia i se
amestec bine, obinndu-se o past omogen, ca o coc. Din
aceast past se fac cu
mna bile de mrimea unei nuci care apoi se aplatizeaz cu palma i
li se face o
scobitur n mijloc unde se va pune ananasul. Prjiturile couleele obinute se aaz
ntr-o tvi care se acoper i se pstreaz n frigider pn cnd
sunt servite.
SOS DE PERE
4 pere foarte bine coapte, 1 lingur amidon alimentar, 100 g stafide,
250 g lapte de soia
sau alt lapte vegetal, 1 linguri coaj ras de lmie
Perele se cur de cotoare i se rad ct mai fin. Laptele se pune la
fiert i cnd d
primul clocot se adaug amidonul diluat n puin ap cldu. Se
amestec bine i
repede pentru a nu se face cocoloae. Se adaug stafidele i apoi
perele i coaja ras de
lmie. Se mai las 2 minute, se amestec i se oprete focul. Se
servete cu cereale la
masa de diminea.
CREM DE MEI
125 g mei fiert bine, 3 ling. miere, 250 ml lapte de soia, 1 ling. coaj
ras de lmie,
250 g fructe mici de sezon (viine, ciree, frgue, zmeur, cpune,
afine, etc.) , 50 g
suc de fructe
Stafidele i meiul bine fiert i rcit se dau prin maina de tocat sau
se mixeaz.
Amestecul se pune apoi n blender mpreun cu restul ingredientelor.
Se servete ca
desert.
RULAD CU MIGDALE
1. 100 g migdale, 3 ling. praf de rocove, 200 g curmale fr
smburi
2. 300 g cocos ras, 50 g miere, zeama de la 2 lmi
Migdalele se dau prin rni pn se obine din ele o fin fin.
Curmalele se dau prin
maina de tocat. Se pun apoi n blender fina de migdale, praful de

rocove i pasta din
39
curmale. Se mixeaz pn se obine o past moale, omogen. Pasta

aceasta se ntinde
uniform peste o folie de plastic, pus pe o tvi, n strat de cca 1
cm. Se pune de ndat
la frigider 15 min, sau chiar la congelator, pentru a se ntri.
Cocosul ras se d de asemenea prin rni pn se face ca o pudr
fin. Se rstoarn
ntr-un castron i se amestec cu mierea i zeama de lmie.
Aceast a doua compoziie se ntinde uniform peste prima foaie, care
se scoate de la
rece. Acest al doilea strat trebuie s aib de asemenea grosimea de
cca 1 cm. Se ruleaz
cu atenie apucnd de folia de plastic, pe care avem grij ca treptat
s o ndeprtm.
Rulada obinut se acoper cu un vas de plastic i se d la frigider.
nainte de a se servi
se taie n felii subiri de cca 2 cm. Pentru a se tia mai uor, inainte
de aceast
operaiune se poate pune puin n congelator.
CIOCOLAT din PRAF DE ROCOVE
4 ling. praf de rocove, 2 ling. amidon alimentar, 4 ling. miere de
albine, linguri
sare, 500 ml lapte de soia, 1 linguri esen de vanilie, 1 ling. ulei
de floarea soarelui,
50 g alune tocate mrunt
Se pune laptele la fiert ntr-o crati cu coad. Cnd se nclzete
puin se ia separat 200
ml. ntr-un castronel se pune amidonul i praful de rocove i se
ncorporeaz treptat
laptele cldu, amestecndu-se continuu. Pasta omogen obinut se
toarn n laptele de
soia de pe foc care a nceput s clocoteasc, se adaug i sarea,
mierea i esena de
vanilie, i la sfrit de tot alunele i uleiul. Se ia de pe foc i se
rstoarn ntr-o tvi cu
perei de cca 2 cm nlime. Se las s se rceasc iar apoi se pune
n frigider.
EXOTIC PUDDING
750 ml lapte de soia, 2 ling zahr brun, 125 g Exotic mixt, 2 ling
amidon din porumb
500 ml lapte de soia se pun la fiert mpreun cu zahrul ntr-o

crticioar cu coad.
Separat, ntr-un castronel se pune amidonul i peste el se toarn
treptat restul de 250 ml
lapte de soia, omogenizndu-se bine. Compoziia rezultat se toarn
apoi peste laptele
din crticioar, nainte ca acesta s dea n clocot. Se amestec n
mod continuu pn
ncepe s clocoteasc. Dup ce d cteva clocote se ia cratia de pe
foc, se adaug i
Exotic mixt, se amestec bine i se rstoarn imediat pe un platou
adnc. Se servete ca
desert.
PRJITUR DIN MEI I DOVLEAC
125 g mei, kg dovleac, 200 g fin de orez, 50 g stafide, 2-3 ling
nuci tocate mrunt,
2 ling miere, linguri scorioar
40
Meiul se fierbe mpreun cu dovleacul curat de coaj i tiat

buci, n 2 l ap 20 min
apoi se strecoar i se paseaz. Dup ce se rcete, compoziia se
amestec cu restul
ingredientelor (fina se pune treptat, ct cere compoziia astfel nct
s nu fie nici prea
tare, nici prea moale) i se aaz ntr-un vas Jena uns cu ulei. Se
coace la foc mijlociu
circa 30 minute.
BOMBONELE TUTTI-FRUTTI
100 g stafide + 200 g diverse fructe uscate (ananas, banane,
coacze, papaya), 4 bixes,
50 g nuci pisate, 1 can suc/ceai de fructe, 50 g cocos ras
Fructele uscate alese i stafidele se dau prin maina de tocat.
Biscuiii se paseaz. Se
amestec fructele cu pesmetul de biscuii, cu nuca pisat i se
ncorporeaz att suc/ceai
de fructe ct s rezulte o compoziie tare. Din aceasta se modeleaz
bombonele de
mrimea unei nuci care se tvlesc prin nuca de cocos. Bombonelele
se pstreaz ntrun
vas cu capac, la rece.
DESERT CU CAISE USCATE
125 g caise uscate, 2 kiwi proaspete, 50 g alune/migdale
Caisele uscate se taie n dou, dar nu complet, cele dou jumti

trebuie s fie prinse
una de cealalt. n mijloc se pune o alun sau o migdal. Apoi se
nchide caisa la loc. Se
aaz frumos caisele pe un platou, garnisindu-se cu felii de kiwi i
lmie.
DESERT CU OREZ, ANANAS USCAT I COCOS
1 l lapte de soia, 150 g orez integral, 125 g ananas deshidratat tiat
mrunt, 50 g
cocos, 4 ling. miere, linguri scorioar
Orezul se fierbe n laptele de soia. Este gata n circa 40 min. La
sfrit se adaug
ananasul, scorioara i cocosul. Se amestec cu grij i se mai las
s dea 2-3 clocote.
Se oprete focul. Cnd se servete se adaug miere.
NGHEAT DIN CAISE USCATE
TLE 20 min, TTN 20 min + congelarea
150 g caise uscate, 100 g tofu simplu, nesrat (opional), 3 banane,
25 g migdale tocate
mrunt, 2 cni lapte de soia
Caisele, tofu, bananele decojite i laptele se paseaz n blender.
Compoziia se pune
ntr-un castron, se adaug coaczele uscate i migdalele, se
omogenizeaz bine apoi se
porioneaz punndu-se n vase mici de plastic cu capac n
congelator. n loc de caise
41
uscate se pot folosi orice alte fructe uscate, cu deosebirea c cele

care sunt mai tari
trebuie puin nmuiate n ap. ngheata se servete la 10 minute
dup ce a fost scoas
din congelator.
NGHEAT DIN PEPENE I PAPAYA
TLE 20 min, TTN 20 min + congelarea
500 g pepene rou, fr smburi, 30 g papaya uscat, 25 g alune, 2
ling miere
Se pun toate ingredientele n blender, se mixeaz bine, apoi se pun
n vase mici de
plastic cu capac n congelator. ngheata se servete la 10 minute
dup ce a fost scoas
din congelator.
BOMBONELE ENERGIZANTE
200 g prune uscate, 50 g caise uscate, 200 ml lapte de soia, 3
lingurie unt de arahide, 2
cni fulgi de ovz, 100 g cocos ras

Prunele i caisele uscate se dau prin maina de tocat. n compoziia
rezultat se adaug
i fulgii de ovz, untul de arahide i de asemenea laptele de soia,
acesta punndu-se
treptat n aa fel nct compoziia rezultat s fie vrtoas. Din
aceasta se modeleaz cu
mna bombonele de mrimea unei nuci care se tvlesc prin nuca
de cocos i se aaz
apoi pe un platou.
CREM DE ZMEUR
500 g zmeur, 2 banane, 500 g lapte de soia, 3 ling miere, 25 g
ananas uscat
Zmeura, bananele i mierea se paseaz n blender, adugndu-se
treptat laptele de soia.
Crema obinut se ine la frigider cca 1 or. Cnd se servete se
presar n fiecare bol
peste crem bucele de ananas uscat.
106. CREM DE CURMALE
100 g curmale, 250 ml lapte de soia
Curmalele se dau prin maina de tocat, apoi se pun n blender i se
adaug treptat laptele
de soia. Se servete cu Bixes.
BRCUE DIN HRIC
42
1 can hric fiart i rcit, 50 g nuci pisate, 100 g fructe uscate

(papaya, ananas,
caise, etc.) tocate mrunt, 1 can fulgi de ovz, 1 can fructe
proaspete mici
Se amestec toate ingredientele i se modeleaz cu mna brcue n
care se vor pune
fructe proaspete de sezon (ciree, cpune, etc.). Prjitura se d la
rece 1-2 ore.
PRJITUR DIN FULGI DE OVZ CU CAISE
3 cni fulgi de ovz, 400-500 ml lapte de soia, 50 g nuci tocate
mrunt, 200 g stafide,
500 g caise foarte bine coapte
Fulgii de ovz, nucile i stafidele se pun ntr-un castron. Se adaug
treptat laptele.
Compoziia rezultat trebuie s fie destul de tare. Aceasta se va
pune ntr-o tav pentru
cuptor, n care s-a pus o coal de hrtie pergament. Se netezete

bine i deasupra ei se
pun caise tiate n sferturi. Se las n cuptor circa 20 min. Se
servete dup ce se rcete.
PRJITUR DIN FULGI DE OVZ CU MERE
2 cni fulgi de ovz, 2 ling. fin de orez, 200 ml lapte de soia, 50 g
nuci tocate mrunt,
200 g stafide, 8 mere rase, linguri scorioar, 1-2 ling gri
Fulgii de ovz, fina de orez, griul, nucile i stafidele se pun ntr-un
castron. Se
amestec bine. Se adaug merele rase i scorioara, i att lapte
ct s se obin o
compoziie destul de vrtoas. Aceasta se va pune ntr-o tav pentru
cuptor, n care s-a
pus o coal de hrtie pergament. Se d tava la cuptor, la foc potrivit.
Se las pn se
ntrete, rumenindu-se uor (25-30 min).
CREM DE MEI CU FRUCTE DE PDURE
100 g mei fiert, 1 banan, 2 ling stafide, 200 g fructe de pdure
(afine, frgue, etc.)
Banana se decojete i se paseaz. Se adaug restul ingredientelor,
amestecndu-se bine.
116. DESERT DIN CAISE USCATE
125 g caise uscate, 25 g alune/migdale, 2 kiwi, 1 lmie
Caisele uscate se taie n dou, dar nu complet. n mijloc se pune o
alun/migdal apoi se
nchide caisa la loc. Caisele astfel umplute se aaz pe un platou. Se
garnisete cu
feliue de kiwi i lmie, proaspete.
DESERT DIN MUSLI
43

200 g musli Excelent, 1 ling amidon alimentar, kg fructe proaspete
(caise, viine,
prune, etc. curate de smburi), 500 ml lapte de soia
Musli se d prin rni, frmindu-se pentru a obine o fin fin.
Separat, ntr-un
castron se pune amidonul i se toarn peste el treptat lapte de soia,
amestecndu-se bine.
Se pune apoi la fiert i se las s dea cteva clocote. Se oprete
focul. n aceast
compoziie fierbinte se ncorporeaz musli, amestecndu-se bine.
Compoziia obinut
se pune ntr-un vas Jena n care s-a presrat fin. Se ntinde n strat
uniform. Se d
vasul la cuptor. Intre timp fructele (de preferat caise sau prune) se
paseaz bine iar
piureul obinut din ele se pune peste compoziia cu musli n cuptor,
la cca 15 minute
dup ce acesta a fost introdus la copt. Se mai las 15 min. Se scoate
vasul i se servete
dup ce s-a rcit, cu compot de fructe.
FURSECURI CU NUC
50 g nuci pisate, 200 g fin de ovz, 200 g fin de orez, 100 g
fin de gru, 2 ling
amidon alimentar, 500 ml lapte de soia, 100 ml ulei, 100 g zahr
brun
ntr-un castron se pun cele trei feluri de fin, amidonul, nucile
pisate, zahrul i uleiul.
Se amestec. Apoi se adaug i laptele de soia, treptat,
omogenizndu-se bine pentru a
obine o compoziie vrtoas. Din aceasta se va lua cu linguria i se
va pune ntr-o tav
n care s-a pus o coal de hrtie pergament, formndu-se fursecuri
ct mai subiri. Se
coc la foc mijlociu circa 25 min.
SPUM DE CPUNE
1 kg cpune, 250 ml lapte de soia, 3 ling miere, fric Sano-Vita opional
Cpunele, mierea i laptele se pun n blender i se paseaz. Spuma
obinut se pune
ntr-un vas i se las n frigider 30 min dup care se servete,
eventual cu fric SanoVita.
123. SPUM DE ZMEUR
500 g zmeur, 250 ml lapte de soia, 3 ling miere, 25 g cocos
Zmeura se paseaz n blender mpreun cu mierea i laptele de soia.
Spuma obinut se
d la rece 30 minute. Cnd se servete se presar deasupra cocos
ras.
CREM DE AFINE/COACZE NEGRE
44

500 g afine, 2 ling amidon alimentar, 2 ling. zahr brun, 500 ml lapte
de soia
Amidonul i zahrul se dizolv n puin lapte de soia. Se adaug apoi

restul de lapte, se
amestec bine i apoi se pune la fiert. Se amestec continuu pentru
a nu se forma
cocoloae. Dup ce a fiert circa 5 minute se adaug afinele,
amestecndu-se n
continuare. Se las s dea 2-3 clocote i se oprete focul.
CREM DE VIINE
500 g viine coapte bine, curate de smburi, 4 ling miere, 250 ml
lapte de soia, 2
banane
Se paseaz toate ingredientele n blender. Crema se servete cu
rondele de orez.
CREM DE CAISE
1 kg caise bine coapte, 100 g nuci cashew, 250 ml lapte de soia
Caisele se cur de smburi. Nucile cashew se paseaz. Se pun
toate ingredientele n
blender i se paseaz. Crema se servete cu rondele de gru, orez
sau bixes.
BOMBONELE DIN PRUNE USCATE I SEMINE DE IN
250 g prune uscate, 2 ling. semine de in pisate, 3 buc. bixes, 50 g
cocos ras
Prunele uscate se dau prin maina de tocat sau se toac foarte
mrunt. Se amestec apoi
cu seminele de in i Bixes fcui pesmet. Se omogenizeaz bine. Din
aceast
compoziie se modeleaz cu mna bombonele de mrimea unei nuci
care se tvlesc
prin cocos.
PRJITUR CU PRAF DE ROCOVE
10 buc bixes, 1 can nuci tocate mrunt, 3 ling lapte praf de soia, 3
ling praf de
rocove, 100 g curmale, 2-3 picturi esen de vanilie, 1 linguri
ment uscat pisat
Bixes se frmieaz n rni obinndu-se un pesmet fin. Se
amestec apoi cu nucile
i curmalele tocate mrunt. Separat, ntr-un castron praful de
rocove i laptele praf de
soia se amestec cu puin ap, apoi se adaug restul de ap,
omogenizndu-se bine. Se
pune la fiert acest amestec, avndu-se grij a se amesteca continuu.
Dup ce d cteva
clocote se ia de pe foc. Se adaug imediat n el compoziia din nuci

i bixes, vanilia i
45
menta. Se omogenizeaz. Compoziia rezultat se pune ntr-o tav n

strat de 2 cm. Se
d la rece cel puin o or. Apoi se taie n buci de forma dorit i se
servete.
CREM DE ANANAS USCAT CU ZMEUR
500 g zmeur congelat, 125 g ananas uscat tocat mrunt, 1 can
lapte de soia
Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz. Crema se
servete cu rondele de gru
sau orez.
CORNULEE CU FRUCTE USCATE
500 g fin alb fin, 100 g fin de ovz, 200 ml ulei, 300 ml ap, 1
vrf de cuit sare,
circa 200 g fructe uscate (papaya, ananas, mango, cantalup, etc.)
tiate n buci de
circa 1,5 cm
Din cele dou feluri de fin, sarea, uleiul i apa se frmnt un
aluat care trebuie s fie
foarte elastic. Dac nu se desprinde pe mini sau dac nu este
suficient de elastic se mai
pune puin ulei. Din acest aluat se ntinde o foaie ct de subire
posibil. Din aceast
foaie se taie triunghiuri. n vrful fiecrui triunghi se pune o bucit
de fructe uscate i
apoi se ruleaz. Cornulee obinute astfel se pun ntr-o tav n care sa pus hrtie
pergament i se dau la cuptor, la foc mijlociu, cuptorul fiind nclzit
dinainte. Se coc
circa 35 minute. Se servesc cu lapte de soia, fiind crocante.
PLCINT CU MAC
200 g mac, 250 g zahr brun, 200 ml ulei, 300 ml ap, 100 g fin
de gru integral,
circa 600 g fin alb, linguri sare, 1 ling. coaj ras de lmie
Macul se piseaz n rni i apoi se amestec mpreun cu zahrul
brun. Se pot aduga
2-3 ling lapte de soia sau suc de fructe.
Din fin, sare, ulei i ap se frmnt un aluat care este foarte
elastic. Acest aluat se
mparte n 4 pri. Se ntinde pe rnd cte o foaie din fiecare parte,
subire, de
dimensiunea tvii mari de la aragaz i se presar deasupra din

amestecul de mac
pregtit. Apoi se ruleaz i se aaz n tav pe rnd. Vom avea 4
rulouri. Fiecare rulou
se unge cu puin ulei. Se d tava la cuptor. Plcinta este gata n cca
35 min. n
compoziia de mac se pot aduga fructe mici (viine, ciree).
PRJITUR RONDELA
12 rondele de orez, crem de fructe (vezi reete), 30 g fulgi de orez
46
Rondelele de orez se aaz pe un platou. pe fiecare se pune un strat

subire de crem,
peste care se presar fulgi de orez expandat.
47
BUTURI
LAPTE DIN MIGDALE
100 g migdale, 750 ml ap fiart i rcit - cldu, 2 ling miere
Migdalele se piseaz n rni sau blender, apoi se adaug mierea i
treptat apa,
amestecndu-se bine.
LAPTE DIN MEI
100 g mei, 1,25 l ap, 2 ling miere
Meiul se pune la fiert n ap, se las s fiarb ncet 30 min. Apoi
compoziia se paseaz
n blender - dup ce s-a rcit i este doar cldu, adugndu-se i
mierea.
COCOSDRINK
50 g cocos ras, 150 g ananas buci - proaspt sau din compot, 12
curmale fr
smburi, 1 l ap fiart i rcit cldu
Se pun toate ingredientele n blender, cu excepia apei, care se
adaug treptat.
LAPTE DIN OREZ
1 can orez integral fiert, 25 g nuci cashew, 1 linguri susan, 2 ling
miere, 1 l ap
fiart i rcit cldu
Se pun toate ingredientele n blender, cu excepia apei, care se
adaug treptat.
BUTUR DIN ORZ (1 porie)
2 lingurie pudr orz solubil, 1 linguri miere, 200 ml ap cald

ntr-o can se pun 2 linguri de orz solubil, mierea i 2 linguri ap
cldu. Se amestec
bine. Apoi se adaug restul de ap i se servete. Foarte potrivit la
masa de diminea cu
musli sau fulgi de cereale.
48
LAPTE DE COCOS
200 g cocos ras, linguri sare, 750 ml ap fiart
Se fierbe cocosul n ap cu sare circa 15 min. Apoi se strecoar.
Laptele obinut se
servete cu musli sau la diferite preparate.
LAPTE DE OREZ
75 g orez integral, 1 vrf cuit sare
Orezul se pune la fiert n 1 l ap. Se fierbe 45 min. Apoi se strecoar,
zeama pstrnduse.
Orezul strecurat se paseaz cu mixerul i apoi se ncorporeaz n
zeama din care s-a
scos. Se poate aduga o banan pasat sau suc de morcov crud.

Retete Sanovita

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Sanovita

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

MASA DE DIMINEA

Masa de diminea este foarte important. n nicio zi nu trebuie s ne lipsim

Meniuri instant (care nu necesit pregtire termic prealabil):

Fulgii de cereale se fierb 1 min n laptele de soia amestecndu-se

TLE 5 min, TTN 5 min

150 g orez integral, 100 g viine deshidratate, 50 g stafide, 500 ml

MASA PRINCIPAL A ZILEI

SUFL DE CARTOFI CU VARZ I SOIA TEXTURAT GRANULE

cub de soia. Vinetele se cur de coaj i se taie rondele subiri care

4 cartofi, 1 can nut fiert, 300 g ciuperci, 4 cepe, 4 ardei, 6 roii, 5

ap, i dup ce lintea i orzul au fiert cca 15 min, se adaug i

Lintea se pune la fiert n 1 l ap, dup 15 minute se pune i cartoful

2 cepe, 2 ardei, 1 dovlecel, 1 vnt, 3 cei usturoi, 2 ling ulei, 400

ling ulei, 1 linguri condiment amestec de legume, 200 ml suc de

Se pregtesc identic cu cei din reeta anterioar, numai c n loc de

condimentele ndeprtndu-se. nielele se aaz pe un platou.

1,5 kg cartofi, 3 rdcini ptrunjel, 1 elin, 1 ceap, 3 ling. amidon

1 can soia boabe, 300 g ciuperci fierte i tocate mrunt, 2 cartofi, 2

dorin (dafin, cimbru, busuioc, etc.). La sfrit se pune i sare. Dup

doar ct s-i acopere cu 3 cm. n 25 min. sunt gata. Se paseaz

fiert i se strecoar. La sfrit, n tocnia de legume se adaug

i se paseaz cu mixerul. Dac se folosete spanac sau tevie i

can semine de in, 3 ling suc de lmie, 50 ml ap, 2-3 cei de

150 g orez integral, 500 g ciuperci, 2 cepe, 1 elin potrivit,

TLE 30 min, TTN 70 min

8 cartofi mari, 8 niele de soia, 1 foaie dafin, 1 crengu cimbru,1

Cartofii se cur de coaj, se taie n dou jumti i fiecrei

Ceapa, usturoiul, morcovii i prazul se clesc 10 minute, stropindu-se

Cartofii se fierb n coaj 20 min, apoi se decojesc i se taie cubulee.

i apoi se las la rcit. Fiecare bucat se cresteaz pe lungime i n

min, la foc mic. Se strecoar apoi. Separat, cepele i ardeii se toac

crati i se clesc 2 min stropindu-se cu ap clocotit. Se amestec.

clesc 2-3 min, adugndu-se apoi i pstile de fasole verde tiate

fasole congelat sau de la borcan, aceasta se pune peste ceap i

PATEU DIN SOIA BOABE

pstreaz circa 125 ml) i se paseaz imediat, fierbinte fiind, cu

PATEU DE NUT CU SUSAN

a fiert suficient bobul trebuie s fie moale, plesnit se strecoar i

lintea a fiert, se scurge i se paseaz bine, amestecndu-se cu toate

Ardeiul gras i roiile se taie felii. Se pun toate ingredientele ntr-un

PATEU DIN CASHEW CU ARDEI ROU

2 cepe, 1 ling ulei de msline, can orez fiert, 50 g nuci cashew,

pergament. Se coc 20 minute pe o parte, apoi se ntorc i pe partea

rad pe rztoarea mare. Usturoiul se piseaz. ntr-un castron se pun

2 cni pateu de soia (simplu), gata preparat, 7-8 cei de usturoi

BURGERI DIN TOFU, OREZ I GLUTEN

100 g soia texturat granule, 1 can fulgi de ovz, 2 cepe, 7 cei

semine floarea-soarelui, 3 linguri semine de susan, 3 linguri

MASA DE SEAR (CINA)

50 g mei, 1 ceap, 1 morcov, 1 elin mic, 1 fir praz, linguri

TLE 20 min, TTN 30 min

mai dea un clocot iar la sfrit se adaug prunjelul tocat fin i

Se amestec toate ingredientele. Salata se servete de ndat.

fost pisate n rni; se amestec bine toate i se toarn peste

de soia, 250 g spanac, 1 linguri sare

Legumele se pregtesc astfel: vnta curat de coaj se taie

rondele, iar conopida se desface bucheele mici de tot. De preferat

SALAT DIN PASTE FINOASE I TOFU

SUFL DE MEI CU CONOPID

Nutul scurs bine de zeam, rcit, se amestec cu celelalte

Separat n alt crati se fierb pastele finoase 15 min n ap

cca 2 min apoi se oprete focul.

Ardeii se cur de cotoare i se taie n dou. Salata de vinete se