7 Retete manastiresti

- de post
Vot
Evaluare Utilizator:  / 9 Slab Excelent 
Bottom of Form

Postul Craciunului este postul cel mai usor: are multe inlesniri la peste si poate fi
trecut usor cu bogatia de legume si fructe de toamna. La manastire, mancarea de post este chiar mai buna decat
cea "de dulce".

Va prezentam din caietul cu retete al maicutei Ileana, de la Agapia, cateva bunatati,

numai bune de incercat in aceasta perioada.

Secretul acestor bucate sta in amestecurile de mirodeni si legumele folosite din belsug.

Astfel, puteti incearca cu incredere retetele urmatoare:

 pizza cu ciuperci,
 bors de legume,

 sarmale cu orez si stafide,

 prajitura cu miere si nuci,

 supa de ceapa,

 cartofi taranesti cu ceapa,

 sote de morcovi cu boabe de mustar

 salata de telina cu nuca.

1. Pizza cu ciuperci - este minunata, la fel de buna atat in post, cat si in perioadele "de dulce".

Ingrediente: un blat de pizza, ulei, bulion de ardei, 100 de grame de masline fara samburi, 500 de grame de
ciuperci, doua cepe potrivite, un morcov, o bucatica de telina, sare si piper.
Mod de preparare:

Curata ceapa si pune-o la calit in putin ulei. Adauga ciupercile curatate si taiate bucatele. Adauga morcovul si
telina date prin razatoarea fina. Lasa totul sa se caleasca si sa scada bine. Adauga sare si piper.

Pune foaia de pizza in tava, unge-o bine cu pasta de ardei (poti folosi si bulion amestecat cu putin mustar, un pic
de zahar, sare si piper). Intinde tocanita de ciuperci si presara din belsug masline. Introdu pizza in cuptor, la foc
potrivit, 30-40 de minute.

2. Bors de legume - Aromat si sanatos. O adevarata infuzie de vitamine.

Ingrediente: 3-4 cartofi, 2 cepe, 2 morcovi, o radacina de patrunjel, o telina potrivita, o varza mica, jumatate de
litru de bors, doua linguri de bulion, ulei, sare, cimbru, seminte de marar, o legatura de leustean si una de
patrunjel.

Mod de preparare:

Curata si spala zarzavaturile. Taie ceapa marunt si pune-o la calit cu ulei. Adauga morcovul ras, telina taiata
bucatele, radacina de patrunjel bucatele, varza fideluta si lasa-le sa se inabuse intr-o oala cu capac.

Adauga bulionul, mai lasa totul putin, pune semintele de marar si o lingurita de cimbru uscat. Stinge legumele cu
apa clocotita, adauga cartofii bucatele si lasa totul sa clocoteasca la foc mic. Cand este gata adauga borsul clocotit
in prealabil si toata verdeata. Acopera si serveste cald, cu ardei iute si mamaliga moale.

3. Sarmale cu orez si stafide - este imposibil sa nu-ti placa, chiar daca sunt mai dificil de facut.

Ingrediente: foi de varza murata, 6 linguri ulei, o lingura de bulion de rosii, 4-5 cepe, o ceasca de orez, 1-2
legaturi de patrunjel, 1-2 legaturi de marar, 200 de grame de stafide, sare, piper.

Mod de preparare:

Curata ceapa, spal-o si tai-o marunt. Pune ulei si o lingura, doua, de apa intr-o cratita si lasa amestecul sa ajunga
la fiert. Adauga ceapa taiata si las-o pana se inmoaie, dupa care pune orezul.

Mai adauga apa si lasa totul sa fiarba inabusit. Cand orezul este fiert, adauga verdeata, stafidele, sare, piper dupa
gust si se amesteca bine. Umple foile de varza si formeaza sarmale. Sunt bune mai mari. Pune ulei intr-o cratita,
asaza un strat de varza, dupa care pui sarmalele una langa alta, in straturi. Acopera-le cu varza tocata, adauga
bulion amestecat cu apa cat sa le acopere. Da la cuptor o ora, pana se rumenesc.

4. Prajitura cu miere si nuci - o prajitura dupa o reteta veche, dar buna si rafinata.

Ingrediente: o lingurita de bicarbonat, 6 linguri pline cu miere de albine, 500 de grame de faina, 5 linguri de ulei,
o nuca de drojdie, un praf de sare, dulceata, 250 de nuci pisate, zahar pudra, coaja de portocala si vanilie.

Mod de preparare:

Desfa nuca de drojdie cu putin zahar si las-o la cald. Amesteca mierea cu bicarbonatul si pune-le in bain-marie la
foc mic pana se topesc. Adauga uleiul, jumatate din faina, apoi drojdia inmuiata, coaja de portocala, vanilia si
sarea.

Amesteca totul cu mana si framanta aluatul, incorporand si restul de faina, pana rezulta un aluat suplu si
nelipicios. Lasa coca o jumatate de ora la dospit, iar apoi imparte-o in doua, intinde doua foi, unge-le cu dulceata
(de care ai, de care iti place) si presara nuca pisata, amestecata cu zahar.

Ruleaza, nu prea strans, asaza ruladele in tavi unse cu ulei si tapetate cu faina. Foarte potrivite sunt tavile de
cozonac. Coace prajitura 40-50 de minute la foc potrivit. Serveste-o pudrata cu zahar. Se taie bine calda.

5. Cartofi taranesti cu ceapa - sunt atat de gustosi, se fac usor, sunt buni si simpli, si garnitura, incat merita sa-i
incerci. Din ingrediete rezulta patru - sase portii.

Ingrediente: 1 kg cartofi, patru cepe mari (de preferat, rosie), doi catei de usturoi, ulei, sare, piper, o foaie de
dafin, cimbru uscat.

Mod de preparare:

Curata cartofii si pune-i la fiert taiati in bucati potrivite, la foc mic, intr-o oala cu capac. Separat, intr-un vas cu
fundul gros (este ideal un ceaun de tuci), pune la calit ceapa, taiata mai mare. Adauga un praf de sare, piper, foaia
de dafin si doi catei de usturoi taiati marunt. Amesteca. Trebuie ca ceapa sa fie gata (calita si usor rumenita), cand
sunt fierti si carofii. Scurge apa in care au fiert cartofii (dar pastreaza o cana), si arunca-i peste ceapa calita.
Amesteca bine. Adauga putina apa din cea in care au fiert cartofii. Serveste-i calzi, cu verdeata deasupra.

Sfat: Poti adauga si fasii de sunculita afumata in ceapa. Poti adauga putina boia iute sau dulce, la final, dupa gustul
tau ori o lingura - doua de iaurt sau smantana cand ii servesti.

6. Sote de morcovi cu boabe de mustar - reteta este originara din Ile-de-France, iar ingredientele sunt pentru
patru portii. Prepara aceasta bunatate chiar inainte de a o servi si foloseste morcovi tineri. Ai nevoie de maxim 30
de minute.

Ingrediente: 100 grame de unt, 12 morcovi potriviti (tineri si proaspeti), sucul de la o portocala, o lingurita de
boabe de mustar, o lingura de zahar brun.

Mod de preparare:

Spala si curata morcovi. Taie-i pe lung in bastonase. Pune untul la topit, iar cand s-a incins, caleste morcovii.
Adauga, dupa gust, zaharul, sarea si piperul. Caleste morcovi amestecand circa 15-20 de minute.

Ca sa se faca mai repede, poti acoperi vasul in care se calesc morcovii cu un capac. Adauga sucul de portocala cand
morcovii sunt aproape gata. Adauga si boabele de mustar si mai lasa totul pe foc cateva minute. Serveste imediat,
simplu sau alaturi de paste sau pui la gratar.

7. Salata de telina cu nuci - combinatia dintre dulceata telinei si gustul specific al nucilor face din aceasta salata o
adevarat salata regala!

Ingrediente: o radacina mare de telina, 100 grame nuci, 50 grame stafide, patru mere parfumate (ionatane sau
golden), suc de lamaie, ulei (ideal de nuca, dar este bun orice fel de ulei), sare, o lingura cu miere.

Mod de preparare:

Pune stafidele la inmuiat in apa calda. Curata si rade telina si stropeste-o imediat cu sucul de lamaie, ca sa nu
oxideze. Taie merele felii sau bucatele si amesteca-le cu telina rasa. Adauga stafidele scurse bine de apa si nuca
zdrobita. Da totul la frigider, intr-un vas acoperit. Prepara un sos din ulei, miere, sare si o lingura de suc de
lamaie. Adauga sucul doar cand servesti salata, si nu mai amesteca.

Pofta buna!