Branzeturi maturate in saramura

Telemeaua este brânza românească cea mai asemănătoare cu feta grecească.

Brânză sărată, din lapte de vacă (sau oaie, bivoliță, sau amestec), telemeaua are un
conținut de grăsime de aproximativ 25% și o textură moale, dar mai granulată decât cașul
dulce.
Telemeaua se maturează în saramură, iar sortimentele din lapte de capră sau bivoliță sunt
considerate adevărate delicatese. Există și variante de telemea cu semințe de chimen
negru (cernuşcă) şi/sau piper, ce poartă numele de telemea de Brăila.
Telemeaua se folosește ca gustare pe platourile tradiționale, dar și în sandvișuri, salate
sau pentru gratinat. Fiind un tip de brânză cu un conținut mare de apă (aproximativ 50%),
nu este atât de recomandată pentru gratinat ca alte tipuri de brânză fermentată (cașcaval,
gouda, ementaler etc).

branza Feta este una dintre cele mai vechi brânzeturi din lume, şi se spune că este un
veritabil produs din Grecia. Pentru a fi mai specifice, începând cu 14 octombrie 2002,
branza feta a fost acceptată oficial ca o brânză grecească numai,. Feta este o brânză
moale, şi se face din lapte de oaie sau un amestec de lapte de oaie şi capră. Cu toate
acestea, de mai multe ori în ultimii acesta a fost realizat prin folosirea laptelui de vacă.

Aici este o descriere a brânză feta: Este de culoare albă, are o aromă încântătoare, un pic
acru la gust si bogat in aroma. De asemenea, este în formă de pătrate. Chiar dacă se spune
că este o brânză moale, este, de asemenea fabricate cu o textură parţial greu. Datorită
conţinutului de umiditate superior, feta moale este mai mult de un tip de brânză dulce cu
o cantitate mică de salinitate, este bogat în aromă şi nu prea picant. Pe de altă parte, feta
semi-disk-ul este mai sărate şi mai condimentat, având un gust mai pronunţat şi aroma.

Feta trece prin cel puţin un proces de maturizare două luni, aceasta fiind etapa de creştere
pentru brânză feta pentru a realiza toate caracteristicile sale de calitate, care include sale
aroma, gustul şi textura. Acest lucru permite distincţia de alte brânzeturi moi din aceeaşi
categorie.

branza Feta este de culoare albă şi este, în general, produsă în prăjituri pătrat. Acesta
poate varia, de asemenea, de la moale la semi tare, cu un gust mai picant sărat, care poate
fi fie uşoară sau ascuţite în gust.
Branza feta, de asemenea, poate fi consumat natural cu ulei de masline si oregano. De
asemenea, este ideal brânza care este mai regulat folosit pentru a umple plăcinte. In
bucataria greacă branza feta este deseori folosit mai ales pentru gratins şi produse de
patiserie. Feta poate fi, de asemenea, prabusit peste salate, cum ar fi lor salata greceasca
foarte clasic.