Adrian Feru

Adrian FERU
GHIDUL
APELOR MINERALE
NATURALE
PREFA
Lucrare editat sub auspiciile:
Patronatului APEMIN
Preedinte: Prof. Univ. Dr. Ing. Florian Zamfirescu
cu suportul tehnic i tiinific al:
Societii Naionale a Apelor Minerale SNAM S.A.
Director General : Ec. Vasile Mihalcea
Tehnoredactarei tipar:
NOVIS S.R.L., Cluj Napoca
Bucureti, 2012
V-ai gndit vreodat, cnd deschidei o sticl de ap mineral, c suntei

martorii unui moment unic, n care apa rentlnete atmosfera, dup zeci, sute sau
chiar mii de ani de peregrinri prin adncurile ntunecate ale pmntului? C picturile de ploaie din care apa mineral a luat natere au atins suprafaa pmntului
ntr-o epoc preindustrial, lipsit de poluare, nainte de efectele din atmosfer ale
experienelor atomice? Sau poate c impulsul nervos de la creier la mna cu care
am desfcut capacul de la sticl a fost facilitat de ionii de sodiu, potasiu sau magneziu provenii din apa mineral but n urm cu cteva zile? Dei acest scenariu
pare un slogan de marketing bine ticluit sau desprins dintr-un film SF, el poate fi
perfect plauzibil i corect argumentat tiinific.
Ghidul de fa apare ntr-un moment n care este mai necesar ca oricnd. ntr-un
moment n care producia mondial de ap mbuteliat se situeaz la aproape 200 de
miliarde de litri anual i este mai diversificat ca niciodat. Ghidul ncearc s ne introduc n lumea apelor minerale naturale i s ne ajute s ne descurcm mai bine prin
noianul de sticle i etichete, de diferite forme, culori i mrimi, cu denumiri mai simple
sau mai pompoase, care ne asalteaz de pe rafturile magazinelor.
Ghidul este compus din dou pri. n prima parte, alturi de unele capitole
mai aride de legislaie, clasificri i definiii, ncercm s rspundem, fr a considera c am epuizat subiectul, la unele ntrebri mai des ntlnite: De ce s beau ap
mineral natural? Pentru puritatea ei natural, pentru efectele benefice sntii,
pentru ceea ce conine sau pentru ceea ce nu conine, sau pur i simplu pentru
gustul ei? Ce ap mineral mi se potrivete mai bine? Dar copilului meu nou nscut? Cum s beau? Cnd s beau? Cum s potrivesc o ap mineral la mncare
sau la vin? n sfritul primei pri este prezentat un scurt istoric al utilizrii apelor
minerale naturale i o privire general statistic asupra pieei. n cea de-a doua
parte a ghidului sunt prezentate detaliat unele din cele mai semnificative branduri
de ap mineral existente pe pia, care mpreun reprezint n jur de 85% din
producia total a Romniei.
Domnul dr. ing. geolog Adrian Feru autorul lucrrii de fa, este una dintre
puinele persoane care i-au fcut un crez de via din cunoaterea, promovarea i
valorificarea apelor minerale din Romnia.
GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
Elaborarea i publicarea prezentului ghid umple un gol din literatura de specialitate i se constituie ntr-o aciune de repoziionare a Romniei n rndul rilor
europene cu tradiie n mbutelierea i consumul apelor minerale naturale.
Prof. Univ. Dr. Ing. FLORIAN ZAMFIRESCU

Preedinte al Patronatului APEMIN
MULUMIRI
in s mulumesc unor colegi i prieteni, acordnd o meniune special d-nei
Ruxandra Slvoac, pentru ajutorul acordat la editare i pentru unele sugestii exprimate pe parcursul elaborrii textului i, n mod deosebit, asociaiei patronale
APEMIN i SNAM SA pentru suportul material i logistic, fr de care nu ar fi fost posibil
ca acest ghid s apar. Nu n ultimul rnd, mi exprim recunotina fa de Prof. univ. dr.
ing. Florian Zamfirescu, iniiatorul i susintorul acestui proiect.
Dr. Ing. ADRIAN FERU
Director Cercetare-Dezvoltare SNAM SA
Membru al Comisiei de Ape Minerale i Termale
a Asociaiei Internaionale a Hidrogeologilor
ii
Cuprins
PREFA................................................................................................................................................................................. i
APA MINERAL NATURAL...................................................................................................................................1
Definiie....................................................................................................................................................... 1
Recunoaterea oficial........................................................................................................................ 3
CLASIFICAREA APELOR MINERALE NATURALE......................................................................................4
Mineralizaia total................................................................................................................................ 4
Compoziia chimic............................................................................................................................. 5
Tipul chimic.............................................................................................................................................. 5
Concentraia ionilor din ap............................................................................................................ 6
pH-ul............................................................................................................................................................. 6
Coninutul i originea CO2................................................................................................................ 7
GENEZA APELOR MINERALE.................................................................................................................................7
Epopeea subteran ..................................................................................................................... 9
Primii pai................................................................................................................................................... 9
Tinereea................................................................................................................................................... 10
Maturitatea ............................................................................................................................................. 10
Un Sherlock Holmes al apelor minerale.................................................................................. 11
PURITATEA ORIGINAR..........................................................................................................................................13
Criterii de apreciere............................................................................................................................ 13
Cea mai pur ap mineral ........................................................................................................... 14
APA MINERAL I SNTATEA.........................................................................................................................15
APA MINERAL I NOU-NSCUII................................................................................................................19
CUM I CE AP BEM.................................................................................................................................................21
Temperatura de consum................................................................................................................. 21
Aroma apei.............................................................................................................................................. 22
Apa mineral i mncarea............................................................................................................... 23
Apa mineral i vinul......................................................................................................................... 24
Termenul de garanie........................................................................................................................ 25
CEA MAI BUN AP MINERAL......................................................................................................................27
ALTE APE MBUTELIATE..........................................................................................................................................29
Apele de izvor........................................................................................................................................ 29
Apele de mas....................................................................................................................................... 30
Apele medicinale................................................................................................................................. 31
O PRIVIRE ASUPRA PIEEI....................................................................................................................................33
Scurt istoric............................................................................................................................................. 33
Romnia.................................................................................................................................................... 35
Resurse naturale................................................................................................................................... 37
Structura pieei..................................................................................................................................... 38
Producie, consum i ambalaje.................................................................................................... 40
ASPECTE PRIVIND LEGISLAIA.........................................................................................................................42
PREZENTARE BRANDURI.......................................................................................................................................46
Introducere............................................................................................................................................. 46
Bibliografie:.......................................................................................................................................... 112
iii
APA MINERAL NATURAL

Definiie
Conceptul de ap mineral a fost definit n
mod neunitar, n diverse zone geografice sau chiar
n aceeai zon, n funcie de natura profesiei celor
implicai n studiul i valorificarea acesteia (medici,
geologi, chimiti, comerciani etc.).
Principalele criterii care au stat iniial la baza
definirii conceptului de ap mineral au fost cele
legate de compoziia chimic dat de mineralele solubilizate i de prezena dioxidului de carbon
(coala german) sau de efectele ei terapeutice
(coala francez). i n Romnia anilor dinainte de
1990, pentru a mbutelia o ap mineral, aceasta trebuia s conin o cantitate de
sruri dizolvate mai mare de 1000 mg/l, un coninut de CO2 mai mare de 500 mg/l
i s aib efecte terapeutice, care erau menionate pe etichet.
Termenul de ap mineral a suferit n timp, mutaii, condiionate de modul
de utilizare a acesteia, care, dintr-un produs cu proprieti curative, s-a transformat
ntr-un produs preponderent alimentar.
Apariia Pieei Comune, a adus dup sine necesitatea existenei unei legislaii
europene unitare. Astfel, n anul 1980, apare Directiva 777/80/EEC, implementat
n legislaia romneasc prin HG. 1020/2005. Acestea statueaz diferena dintre
apele medicinale i apele minerale naturale.
Termenul de ap mineral natural revine de acum ncolo exclusiv apelor
minerale mbuteliate, n definirea crora devin prioritare criteriile privind originea,
puritatea, compoziia i constana acesteia n timp, precum i condiiile de mbuteliere.
DEFINIIE (conform HG 1020/2005)

1. Apa mineral natural este apa pur din punct de vedere microbiologic, care i
are originea ntr-o pnz freatic sau ntr-un zcmnt acvifer subteran i care provine dintr-o surs exploatat prin una sau mai multe emergene naturale sau foraje.
Apa mineral natural poate fi distins clar de apa de but obinuit prin urmtoarele:
a) prin natura sa, caracterizat prin componenii si minerali, oligoelemente sau ali
constitueni i, dup caz, prin anumite efecte;
b) prin puritatea sa originar,;
c) ambele caracteristici fiind meninute intacte datorit originii subterane a apei de
acest tip, care a fost protejat mpotriva tuturor riscurilor de poluare;
2. Caracteristicile menionate la punctul 1, care pot conferi apei minerale naturale proprieti favorabile pentru sntate, trebuie s fi fost evaluate:
a) din urmtoarele puncte de vedere:
i) geologic i hidrologic;
ii) fizic, chimic i fizico-chimic;
iii) microbiologic;
iv) farmacologic, fiziologic i clinic, dac este necesar;
b) conform criteriilor referitoare la metodologia de cercetare;
c) conform metodelor tiinifice aprobate de autoritatea competent.
Cu alte cuvinte, conform definiiei, apa mineral natural trebuie s aib o

origine subteran. Datorit proteciei sale naturale, la care se adaug cea asigurat
de om, prin instituirea n jurul izvoarelor a unor zone cu activiti strict reglementate, apa mineral, n starea ei natural, trebuie s fie pur microbiologic, lipsit n
totalitate de contaminani i s aib o compoziie fizico-chimic caracteristic i
constant n timp.
Apa mineral natural nu are limite de coninut pentru constituenii chimici
majoritari. n schimb, compuii cu potenial toxic sunt strict reglementai. Indicatorii privind contaminarea (indicator al puritii originare) au cele mai restrictive
valori dintre toate apele mbuteliate.
Datorit proprietilor naturale specifice, care sunt atent i continuu monitorizate n timp, este interzis tratarea apelor minerale naturale n vederea dezinfectrii sau schimbrii compoziiei chimice originare. Toate apele minerale naturale
trebuie s fie mbuteliate la surs.
Apele minerale naturale au efecte benefice pentru sntate, acestea putnd
fi menionate pe etichet dac au fost demonstrate tiinific, dar se interzice atribuirea unor efecte vindectoare.
Pentru o mai bun fluiditate a textului, n capitolele prezentului ghid am utilizat n mod frecvent pentru denumirea de ape minerale naturale varianta prescurtat de ape minerale.
2
Recunoaterea oficial
Apa mineral natural este singurul aliment care necesit o recunoatere oficial att la nivel naional,
ct i european.
Procedura de recunoatere nu
este simpl deloc. Ea este reglementat i controlat cu mare strictee.
Mai nti, trebuie atestat sursa (respectiv izvorul sau forajul).
Construcia captrii se face dup
criterii speciale, care s asigure apei
o protecie maxim. Urmeaz apoi,
o serie de teste, pe durata crora compoziia chimic a apei trebuie s fie monitorizat continuu, pe o perioad minim de un an de zile. Se verific dac datele
obinute respect condiiile din definiie i apoi acestea sunt interpretate n context
geologic, pentru a afla modul n care a luat natere apa mineral. La sfritul acestei
etape se stabilete debitul la care poate fi exploatat sursa i compoziia chimic
caracteristic, care trebuie s rmn constant pe tot parcursul exploatrii.
Urmeaz apoi, verificarea conductelor prin care se transport apa, a rezervoarelor de nmagazinare, a proceselor de condiionare i a modului de mbuteliere i
de etichetare a recipienilor destinai consumului final.
Apa mineral natural aflat n sticla de pe masa noastr trebuie s prezinte
exact, aceiai parametri calitativi i de coninut ca i cea de la surs. De aceea, pe
tot parcursul drumului de la surs pn n sticl, trebuie s se evite contactul acesteia cu atmosfera, iar materialele utilizate pe ntreg acest parcurs, s fie inerte din
punct de vedere chimic, astfel nct s nu influeneze calitatea apei.
Din motive estetice i comerciale, se accept totui, anumite operaii strict
limitate i reglementate, de cosmetizare a apei, cum ar fi eliminarea fierului i
manganului, scoaterea parial sau total a dioxidului de carbon din ap sau impregnarea acesteia cu cantiti suplimentare de gaz carbonic.
Toate apele minerale naturale aflate la un moment dat pe pia, trebuie s fie
recunoscute prin publicare n monitoarele oficiale, la nivel naional i european, cu
menionarea denumirii comerciale, a sursei de extracie i a locului de mbuteliere.
CLASIFICAREA APELOR
MINERALE NATURALE
n mod natural, din punct de vedere fizico-chimic, nu exist dou tipuri identice
de ap mineral. Compoziia mineralogic a rocilor traversate de ap n parcursul ei
subteran, durata acestui parcurs, amestecul cu alte ape, precum i prezena emanaiilor naturale de CO2, sunt doar civa factori care au un impact determinant asupra
caracteristicilor apelor minerale la surs (starea originar). Legislaia care reglementeaz procesul de mbuteliere permite unele mici intervenii ale omului, cum ar fi
scoaterea sau introducerea unor cantiti suplimentare de gaz carbonic.
Pentru diferenierea apelor minerale naturale mbuteliate, au fost stabilite mai
multe criterii de clasificare.
n cele ce urmeaz, ne vom opri asupra ctorva dintre acestea i anume:
zz Mineralizaia total;
zz Compoziia chimic;
zz pH-ul (aciditatea);
zz Coninutul i originea CO2.
Mineralizaia total
Dac fierbem coninutul unei sticle de ap mineral, dup evaporarea total a
apei, va rmne n urm o grmjoar alb, de pulbere mineral. Aceasta este mai
mare sau mai mic, n funcie de coninutul apei n sruri minerale i se numete
Reziduu sec.
Din punct de vedere al valorii reziduului sec, conform legislaiei romneti i
a directivelor europene, se separ patru tipuri de ap mineral:
Mineralizaie
Foarte sczut
Sczut
Medie
Bogat (n sruri minerale)
4
Reziduu sec la 180 C

(mg/l)
Rs < 50
50 < Rs < 500
500 < Rs < 1.500
Rs > 1.500
n Romnia, nu se mbuteliaz ape minerale din categoria celor cu mineralizaie foarte sczut. Ponderea cea mai mare de pe pia o reprezint apele mediu
mineralizate, care sunt urmate de cele cu mineralizaie sczut (denumite i oligominerale) i, la ceva distan, de cele cu mineralizaie ridicat. Cu unele excepii,
apele minerale plate prezint mineralizaie sczut (Izvorul Minunilor, Borsec, Izvorul Alb, Bucovina), iar cele carbogazoase sunt mediu mineralizate (Poiana Negri,
Perla Harghitei, Dorna) sau puternic mineralizate (Biboreni, Aqua Sara).
Compoziia chimic
Compoziia chimic a unei ape minerale rezult din coninutul specific n sruri dizolvate, reprezint una din principalele caracteristici ale acesteia i i confer
efectele benefice pentru sntate.
De aceea, pe eticheta unei sticle de ap mineral este obligatoriu s se treac
principalii componeni chimici.
n ap, srurile minerale se afl n stare disociat, sub form de ioni cu sarcin pozitiv (cationi) i ioni cu sarcin negativ (anioni). Cationii cu ocurena cea
mai mare, frecvent evideniati n compoziia chimic a unei ape minerale, sunt:
calciu (Ca2+), magneziu (Mg2+), sodiu (Na+) i potasiu (K+). n mod similar, anionii cu
ocurena cea mai mare sunt: hidrogencarbonatul sau bicarbonatul (HCO3), clorul
(Cl), sulfatul (SO42) i azotatul (NO3).
Exist dou moduri importante de clasificare a apelor minerale n funcie de
concentraia ionilor. Clasificarea tiinific ine cont de activitatea chimic specific
fiecrui ion n parte i difereniaz apele minerale dup tipul chimic. Activitile
chimice permit exprimarea ponderii reale a ionilor n ap i a posibilitilor lor de
asociere chimic. Clasificarea convenional, menionat n actele normative, se
refer la valoarea concentraiei ionilor din ap exprimat cantitativ, n miligrame
substan dizolvat la 1 litru de ap.
Tipul chimic
Conform clasificrii tiinifice, apele minerale sunt definite n funcie de ponderea cationilor i anionilor prezeni n proporie de peste 20% din totalul echivalenilor chimici evideniai ntr-un litru de ap analizat. n funcie de posibilitile
de asociere ionic, apele cel mai frecvent ntlnite sunt urmtoarele:
zz ape hidrogencarbonatate, cu subclasele:
Hidrogencarbonatate Calcice;
Hidrogencarbonatate Calcice Magneziene;
Hidrogencarbonatate Calcice Sodice;
Hidrogencarbonatate Sodice Calcice;
Hidrogencarbonatate Magneziene Calcice;
zz ape clorurate, cu subclasele:
Clorurate Sodice Calcice;

Clorurate Calcice Sodice;
Clorurate Sodice Calcice Magneziene;
zz ape sulfatate, cu subclasele:
Sulfatate Calcice Sodice;
Sulfatate Sodice Magneziene;
Sulfatate Calcice Magneziene.
n proporie covritoare, apele minerale naturale mbuteliate n Romnia
sunt Hidrogencarbonatate Calcice, cu caracterul secundar de Magneziene sau
Sodice. Apele Sulfatate Sodice sau Clorurate Sodice sunt rare i de obicei prezint o mineralizaie redus (ape oligominerale).
Concentraia ionilor din ap

Conform HG nr. 1020/2005 i a directivelor europene din domeniu, apele minerale se pot clasifica n funcie de concentraia ionilor (mg/l), dup cum urmeaz:
Caracterizare
Coninut
Hidrogencarbonatat
HCO3 > 600 mg/l
Sulfatat
Clorurat
SO42 > 200 mg/l

Cl >200 mg/l
Calcic
Ca2+ > 150 mg/l
Magnezian
Mg2+ > 50 mg/l
Feruginoas
Fe2+ > 1 mg/l
Sodic
Na+ > 200 mg/l
Exemplu (branduri romneti)

Borsec, Dorna, Perla Harghitei,
Buzia etc.
Aqua Sara
Tunad
Aqua Sara, Borsec, Biboreni,
Dorna etc.
Vlcele, Amfiteatru, Borsec,
Biboreni, Aqua Sara
Vlcele
Poiana Negri, Vlcele,
Aqua Sara
pH-ul
pH-ul (sau potenialul de hidrogen) exprim echilibrul acido-bazic al unei
ape, pe o scar de referin cuprins ntre 1 i 14. La un pH mai mic dect 7, apa are
un caracter acid, iar la unul mai mare, apa are un caracter bazic.
Valoarea de echilibru acido-bazic este atins la pH = 7, dar grosso modo, apele minerale se pot clasifica astfel:
Ape acide
Ape neutre
Ape bazice
6
pH < 6,8
6,8 < pH < 7,2
pH > 7,2
n general, apele minerale carbogazoase au un pH acid, datorit acidului carbonic care se formeaz n ap, prin solubilizarea dioxidului de carbon. Apele plate
bicarbonatate calcice, sodice sau magneziene au un pH uor bazic. Dintre apele
cu un pH apropiat de neutru menionm Bucovina, Izvorul Minunilor i Zizin, n
variantele lor fr dioxid de carbon adugat.
Coninutul i originea CO2

Apele care prezint la surs, n
mod natural, un coninut de dioxid
de carbon sub 250 mg/l, intr n categoria apelor plate sau necarbogazoase. Apele acidulate prezint un
coninut natural de dioxid de carbon mai mare de 250 mg/l.
O ap acidulat, care, n condiii
normale de temperatur i presiune
degaj n mod spontan i vizibil dioxid de carbon, se numete efervescent.
n funcie de mineralizaia apei, efervescena apare de obicei, la concentraii
ale gazului carbonic de peste 800 1000 mg/l. n dorina de a satisface toate gusturile consumatorilor i de a fi prezeni pe pia cu o gam ct mai diversificat de
produse, productorii de ape minerale pot opta n cursul procesului de mbuteliere, pentru adugarea sau scoaterea dioxidului de carbon din apa mineral natural.
Operaiunea este perfect legal, iar dioxidul de carbon adugat poate fi natural,
provenind din acelai zcmnt cu apa mineral sau poate avea alte origini.
innd cont de posibilitile ce pot apare, comparativ cu apa de la surs, apele minerale naturale efervescente pot fi clasificate n urmtoarele categorii:
Categoria de ape minerale
carbogazoase
Originea CO2
Natural carbogazoas
mbogit cu CO2 de la surs
Decarbogazificat (total / parial)
Natural
(din acelai zcmnt)
Carbogazificat
Alt origine
(parial sau total)
Coninutul n CO2
raportat la starea natural a apei la surs
Acelai ca la surs
Mai mare
Mai mic
Mai mare
Apele minerale naturale decarbogazificate pot fi mprite la rndul lor n parial decarbogazificate, atunci cnd coninutul remanent de CO2 din ap este situat
de obicei ntre 400 i 1500 mg/l i total decarbogazificate, cnd acesta este mai
mic de 400 mg/l. Dei o ap mineral total decarbogazificat este foarte asemntoare cu o ap plat, conform legislaiei, ea nu poate fi denumit astfel, ntruct n
starea originar, la surs, a fost o ap carbogazoas. Apele total decarbogazificate
sunt destul de rare pe pia deoarece, n cele mai multe cazuri, prin eliminarea n
totalitate a gazului carbonic, apele carbogazoase devin instabile chimic i unele
sruri au tendina de a precipita.
Apele carbogazificate pot proveni att din apele minerale plate, impregnate
artificial cu dioxid de carbon, ct i din apele minerale care, n starea lor originar,
la surs, sunt carbogazoase, dar n procesul de mbuteliere li s-a adugat n mare
parte dioxid de carbon de alt origine.
ntre toate aceste subcategorii de ape, apele minerale naturale, natural carbogazoase sunt considerate superioare (mrci premium), reprezentative n aceast direcie fiind brandurile Borsec, Perla Harghitei, Poiana Negri. Toate acestea au
coninuturi naturale de CO2 la surs de peste 2500 mg/l.
Exist i un mod de clasificare a apelor minerale carbogazoase n funcie de
concentraiile dioxidului de carbon dizolvat n ap. Denumirile comerciale atribuite apelor cu diverse coninuturi de CO2 dizolvat sunt uor diferite de la o ar la alta.
Menionm aici urmtoarele categorii:
Caracterizare
Efervescent
Lejer
Clasic
Forte
CO2 dizolvat
(mg/l)
500 1.500
1.500 2.500
2.500 3.500
> 3.500
Apele plate i oligominerale

Uneori se face confuzia ntre apele minerale plate si cele oligominerale.
Apele plate sunt apele fr CO2 (necarbogazoase), iar apele oligominerale
sunt cele cu un coninut sczut n sruri minerale (<500 mg/l).
n Romnia, aproape toate apele minerale naturale plate prezint o mineralizaie sczut, deci sunt n acelai timp i oligominerale (Izvorul Minunilor, Izvorul
Alb, Bucovina, Borsec plat, Hera etc.). Nu acelai lucru se ntmpl ns n Frana,
unde branduri cunoscute de ap plat precum Vittel, Hepar, Contrex, prezint un
coninut mediu sau ridicat de minerale solubile.
GENEZA APELOR MINERALE

Astfel sunt apele,
precum pmnturile prin care curg
Plinius cel Btrn
Epopeea subteran
Vi s-a ntmplat s v gndii atunci cnd bei un pahar de ap mineral, cum
s-a format aceasta? De ct timp a fost nevoie, ct de lung a fost drumul sau ce
procese complicate au avut loc n laboratorul subteran al pmntului, pn s ias
apa la suprafa?
n cele ce urmeaz, vom ncerca s descriem pe scurt, lunga cltorie subteran a unei picturi de ap mineral.
Primii pai
Majoritatea apelor minerale i au originea n precipitaii, iar geneza lor reprezint o ramur particular a circuitului apei n natur.
La nceput, au fost picturile de ploaie sau cele provenite din topirea zpezii.
O parte dintre acestea se scurg pe suprafaa pmntului formnd ruri, iar o
alt parte se infiltreaz n subteran. Aici, se preling spre adncuri, prin intermediul
porilor sau fisurilor existente n roc. Pe parcursul drumului subteran se unesc unele cu altele pn formeaz un corp comun de ap, care umple n totalitate spaiile
libere din cadrul formaiunilor geologice ntlnite. Sectorul de drum, cuprins ntre
suprafaa pmntului i nivelul primei pnze de ap subteran se numete zona
vadoas i este constituit n general, din ptura de sol, sub care se dezvolt roci
neconsolidate, roci consolidate puternic fisurate sau alterate. Pe acest prim parcus,
au loc o serie de reacii ntre ap i matricea mineral a formaiunilor traversate,
precum cele de biodegradare a substanelor organice, adsorbia unor ioni pe suprafeele argiloase, reacii de oxido-reducere sau absorbia unor gaze.
Exist dou efecte principale ale acestor interaciuni asupra apei. Pe de o parte, are loc un prim proces de purificare a acesteia de eventualele substane contaminante provenite de la suprafa, iar pe de alt parte, apei i se imprim anumite
proprieti fizico-chimice, care vor fi determinante n viitoarea relaie cu rocile ntlnite n lungul circuit subteran care urmeaz.
Tinereea
n aceast perioad, apa traverseaz una sau mai multe formaiuni geologice, pn s ajung n roca magazin, sau roca colectoare, de unde este extras la
suprafa.
Timpul acestui parcurs subteran poate dura de la cteva luni, la zeci sau sute
de ani. n aceast etap au loc procese complexe de dizolvare a minerarelor ntlnite n cale, urmate de eventuale precipitri ale altora, de oxido-reducere i schimburi ionice ntre moleculele din ap i rocile predominant argiloase.
Se produc, de asemenea, amestecuri ntre ape cu caracterisici distincte, datorit condiiilor de presiune, temperatur i litologie diferite, pe durata parcursului
subteran.
n aceast perioad are loc definitivarea procesului de purificare microbiologic a apei, precum i imprimarea principalelor caracterisitici fizico-chimice ale
apei minerale.
Formaiunile geologice traversate, precum i roca colector difer de la o zon
la alta, astfel nct nu exist ape minerale identice, din punct de vedere al compoziiei chimice.
Cu ct apa traverseaz mai multe tipuri de formaiuni geologice, cu att coninutul su chimic este mai complex i cu ct mineralele solubile sunt mai frecvente,
cu att apa va fi mai mineralizat.
Maturitatea
n aceast etap, care poate dura de la civa ani la sute de ani, are loc definitivarea caracterului fizico-chimic al apei minerale.
Datorit contactului prelungit cu matricea mineral din roca colector, interaciunea ap - roc ajunge la o faz de echilibru, fr modificri semnificative ale
parametrilor dinamici i fizico-chimici.
Singurul lucru care poate afecta major acest echilibru, pentru perioade determinate de timp, este prezena n cantiti mari a dioxidului de carbon, n cazul
apelor minerale carbogazoase. n majoritatea cazurilor, dioxidul de carbon este legat genetic de prezena corpurilor intruzive din apropierea zonelor n care, n perioade geologice trecute, au existat vulcani activi. De aceea, aceste emanaii de CO2
se numesc manifestri post-vulcanice sau mofete. Dioxidul de carbon sub form
gazoas migreaz ctre suprafa prin intermediul fisurilor. n roca colector, CO2
se dizolv n contact cu apa, creia i confer o agresivitate sporit. n aceste condiii, procesul de mineralizare al apei este mai intens. Acesta este motivul pentru
care apele minerale natural carbogazoase sunt de obicei mai puternic mineralizate
dect cele plate. Durata ndelungat a procesului permite atingerea echilibrului
ap-roc, amintit anterior.
10
Originea i compoziia rocilor colector, sau magazin, n care se

dezvolt zcmintele de ape minerale, este foarte variat. Acestea pot
fi constituite din depozite sedimentare (calcare, gresii, conglomerate,
nisipuri, vulcanoclastite), formaiuni
eruptive (andezite, granite) sau metamorfice (isturi cristaline, gnaise,
calcare cristaline).
Compoziia chimic a unei ape
minerale poate fi caracterizat prin
tipul chimic al acesteia (raportul ntre
diferitele elemente constituente) i
mineralizaia ei (cantitatea total de
sruri minerale dizolvate n ap). Matricea mineral a rocii magazin (colector) condiioneaz compoziia chimic, respectiv tipul chimic al apei, n timp ce
timpul de contact al apei cu roca i prezena dioxidului de carbon sunt principalii
factori ce determin mineralizaia mai mic sau mai mare a acesteia.
Acesta este motivul pentru care, nu exist ape minerale naturale identice din
punct de vedere al compoziiei fizico-chimice.
Din roca colector, apa mineral iese la suprafa n mod natural prin izvoare a
cror apariie este legat de diferena de presiune i de condiii geologice favorabile unui traseu ascendent sau este extras prin intermediul forajelor spate de om.
Aici se sfrete aventura subteran a picturii de ap mineral i ncepe un
nou drum, mult mai scurt, dar riguros controlat tehnologic, pn n sticla de ap
pe care o cumprm din magazin.
Un Sherlock Holmes al apelor minerale

Cum tim s deosebim o ap mineral original de un fals? Rspunsul se sprijin pe ntrebarea cum s-a format apa mineral pe care o cercetm? Supunnd
apa unor analize chimice complexe de laborator i interpretnd rezultatele innd
cont de cadrul geologic existent n zona surselor de ap mineral, rspunsurile la
ntrebrile de mai sus, vin unul dup altul. Rolul principal n gsirea acestor rspunsuri revine hidrogeologului, dar acesta nu-i poate duce munca la bun sfrit fr
ajutorul chimitilor, fizicienilor sau biologilor. Prezena n ap a unor compui chimici, raportul dintre acetia i activitatea lor specific, ofer indicii privind parcursul
subteran al apei, de la zona de alimentare la zona de descrcare, rocile traversate,
interaciunea cu acestea i eventualele amestecuri de ape din profunzime.
11
Gradul de saturaie al apei n

minerale i unii parametri fizico-chimici precum pH-ul i temperatura,
pot aduce informaii suplimentare n
aceast direcie.
Modul de realizare a proteciei
n zona de alimentare (aria de ptrundere a apei n subteran) i gradul
de vulnerabilitate al zcmntului
de ap mineral sau al sursei sunt
evideniate de rezultatele analizelor
microbiologice, a compuilor organici de sintez sau a azotului din ap.
Interpretarea coninutului apei n izotopi de mediu, poate furniza date privind vrsta apei, altitudinea zonei de alimentare, precum i originea dioxidului de
carbon.
O analiz atent a compoziiei chimice a apei i a amprentelor izotopice poate pune n eviden n mod clar eventualele ncercri de contrafacere a apei minerale, prin amestecul cu alte ape obinuite, tratarea neautorizat a acestora sau
evidenierea originii naturale sau artificiale a dioxidul de carbon din ap.
12
PURITATEA ORIGINAR
Criterii de apreciere
Puritatea originar este o caracteristic principal a apelor minerale, care
rezult din nsi definiia acestora: o ap mineral natural se deosebete n mod
evident de apa potabil obinuit prin puritatea sa originar datorat originii
subterane care trebuie s o protejeze de toate riscurile de poluare.
Prin puritatea originar nelegem astfel absena din ap a tuturor poluanilor,
constituii n cea mai mare parte din compui organici de origine antropic, reprezentnd reziduuri ale activitii industriale i agricole.
Principalii indicatori luai n considerare pentru aprecierea puritii originare
sunt: hidrocarburile policiclice aromatice, fenolii, detergenii, tetracloretanul, tricloretena, trihalometanii, pesticidele, ierbicidele i uleiurile minerale.
Dintre toate apele mbuteliate, n cazul apelor minerale naturale, limitele de
coninut n aceti componeni sunt cele mai restrictive. Practic, ele trebuie s lipseasc n totalitate din apa mineral, astfel nct cantitile determinate n urma
analizelor de laborator, s se situeze sub limita de detecie a metodelor autorizate
de Comitetul CODEX Alimentarius.
n estimarea puritii originare a apei minerale, ali indicatori utilizai sunt
anumii indicatori microbiologici i compuii azotului (azotatul, azotitul i amoniul). Acetia pot furniza de asemenea informaii asupra manifestrii unei poluri
de la suprafa. Compuii azotului nu trebuie s lipseasc ns n totalitate din ap,
deoarece ei pot avea i o origine natural, geologic. Cel mai bun exemplu este
cel al amoniului, la care se accept i concentraii mari mari de 0,5 mg/l, dac se
demonstreaz c proveniena sa este legat de rocile din subteran i nu ca urmare
a infiltrrii de la suprafa.
Dar care sunt cauzele care confer apelor minerale acest puritate originar
deosebit? Principala cauz o constituie procesul natural de purificare i filtrare, care
are loc n laboratoarele subterane ale pmntului, n urma lungului circuit al apei
prin diferitele formaiuni geologice. Aa cum s-a menionat n capitolele anterioare,
durata acestui drum subteran poate s fie de cteva zeci, sute i chiar mii de ani. n
acest caz, de multe ori, apele minerale provin din precipitaii care au czut n perioada preindustrial, ele nsele, la origine, fiind lipsite de urme ale unor activiti
economice cu efect poluant sau ale experienelor nucleare desfurate n atmosfer.
13
Pentru o siguran sporit i pentru a asigura o sustenabilitate pe termen lung

a puritii originare a apei minerale, natura este ajutat de om, prin instituirea unor
perimetre de protecie n jurul surselor de ap mineral.
Prin lege, zcmintele de ap mineral trebuie s fie protejate. De obicei, se
delimiteaz n teren trei zone de protecie, incluse una n cealalt, n interiorul crora activitile economice sunt strict reglementate, unele fiind total interzise, iar
altele avnd un grad de permisivitate din ce n ce mai mare, odat cu deprtarea
de sursa de ap mineral.
APA MINERAL I SNTATEA

Ap, tu nu ai gust i nici mireasm,
E greu s fii descris !
Ne placi, fr s te cunoatem
i nu-i adevrat c eti esenial vieii,
Eti viaa nsi !
Cea mai pur ap mineral

Exist unii productori de ap mineral natural care susin c apa lor este cea
mai pur. Nimeni nu a fcut ns pn acum un clasament al apelor minerale dup
puritate i este foarte greu de argumentat o astfel de afirmaie. Ce criterii utilizm
pentru estimarea puritii? Dac lum n considerare toi parametrii menionai in
capitolul anterior, ce pondere acordm fiecruia? Este mai elocvent pentru stabilirea puritii coninutul apei n pesticide (care practic sunt otrvuri) sau n detergeni ori n produsele petroliere?
A existat n urm cu 15 20 de ani o campanie de pres care a creat panic
n rndul cititorilor privind coninutul mare n azotai din unele ape mbuteliate. n
funcie de coninutul apelor n azotai, unii autori americani au introdus chiar un
nou termen de clasificare a apelor mbuteliate, denumit virginitate. Peste 90% din
apele minerale mbuteliate n Romnia i cea mai mare parte a celor mbuteliate n
Europa au ns un coninut n azotai sub 10 mg/l, cu mult sub limita de 50 mg/l,
desemnat de Organizaia Mondial a Sntii ca valoare maxim, peste care pot
aprea efecte nocive sntii. n plus, ce relevan are dac n apa mineral avem
un coninut de nitrai de 0,3 mg/l sau 10 mg/l, att timp ct zilnic, din vegetale (salat, ridichi, brocoli, morcov), mezeluri sau pete introducem n organism n medie
peste 200 300 mg de nitrai?!
Problema nitratului din apele minerale nu mai este la ordinea zilei. Exist totui
unele ape minerale care i fac reclam prin absena nitratului, menionnd acest lucru
pe etichet spune autorul german Claus Arius n cartea sa Mineralwasser.
14
(Antoine de Saint-Exupery - Vnt, nisip i stele)
Apa reprezint n medie 75% din masa corporal a unui sugar, 60% din cea
a unui adult i 50% la vrstnici. n diferite procente, ea se regsete n structura
tuturor prilor componente ale organismului:
Snge
83%
Muchi
80%
Pr
70%
Piele
65%
Oase
20%
Un om poate s supravieuiasc fr hran n jur de 30 de zile, dar n lipsa apei

viaa i este pus n pericol dup numai 3 zile.
Rennoirea apei n corpul uman se face ntr-un ritm de 10 - 15% pe zi la copil i
de 3 - 6% pe zi la adult. Cu alte cuvinte aceasta nseamn c n cca. 4 5 sptmni,
60% din corpul nostru se schimb in totalitate.
Apa pe care o bem este absorbit n organism la nivelul intestinului gros,
unde intr n snge, prin intermediul cruia este transportat n tot corpul. Datorit
faptului c este un solvent universal, ea contribuie la transportul nutrienilor pn
la ultima celul. Tot apa asigur buna funcionare a rinichilor i ajut la eliminarea
toxinelor din organism. Reglarea temperaturii corpului, hidratarea pielii sau lubrifierea ochilor se fac tot cu ajutorul apei.
O cantitate de 10 15 litri de ap circul n permanen la nivelul tubului digestiv, asigurnd dizolvarea i digestia alimentelor. Cea mai mare parte din aceast
ap este apa reabsorbit la nivelul colonului, evitndu-se astfel pierderea excesiv
prin scaun.
15
Necesarul mediu de ap al organismului uman este de 2,5 litri/zi, cantitate

care asigur echilibrul hidric la nivelul corpului i contrabalanseaz pierderile prin
urin, transpiraie sau respiraie. Pentru asigurarea lactaiei, necesarul zilnic al mamelor care alpteaz poate atinge 3 4 l/zi.
Pierderi de ap
Urin
=1l
Respiraie
= 0,9 l
Buturi
= 1,5 l
Transpiraie
= 0,5 l
Din mncare
= 1,0 l
Scaun
= 0,1 l
TOTAL
= 2,5 l
TOTAL
= 2,5 l
Aport de ap
Din acest necesar, 1 litru provine din mncare, restul de 1,5 litri revenind buturilor (ap, ceai, suc etc.). Acesta este motivul pentru care cele mai utilizate volume pentru ambalarea apelor minerale naturale sunt sticlele din PET de 1,5 litri. O
singur astfel de butelie asigur necesarul zilnic de ap pentru o persoan.
n cazul apelor minerale naturale, rolul benefic asupra organismului este amplificat pe de o parte de coninutul acestora n sruri minerale, iar pe de alt parte
de puritatea lor originar, caracterizat prin lipsa total a contaminanilor de origine antropic.
Mineralele se gsesc n ap disociate, sub form de electrolii cu sarcin pozitiv (cationi) sau negativ (anioni). Principalii cationi sunt: calciul (Ca), magneziul
(Mg), sodiul (Na) i potasiul (K), iar n categoria anionilor intr: bicarbonatul (HCO3),
clorul (Cl), sulfatul (SO4) i azotaii (NO3). La acestea se adaug oligoelementele
reprezentate prin metale i metaloizi cu o concentraie redus att n ap, ct i
n corpul uman, precum manganul (Mn), fierul (Fe), fluorul (F), siliciul (Si), seleniul
(Se), zincul (Zn) etc. Toate acestea au un rol hotrtor n constituirea i funcionarea
organismului uman.
Organismul i asigur o mare parte din necesarul de minerale din alimente
(vegetale i carne), datorit faptului c aici ele se gsesc sub form de compui
organici, care sunt mai uor asimilabili de ctre corpul uman dect compuii ionici
anorganici, form sub care se gsesc mineralele n ap. Totui, specialitii recunosc
n unanimitate c aportul de minerale din apa mineral nu este de neglijat, el venind s completeze necesarul organismului, cu att mai mult n cazurile n care nu
avem o alimentaie foarte variat i cu ct fructele i legumele pe care le mncm
astzi cresc adesea pe soluri ale cror resurse minerale au fost de mult timp epuizate prin culturi intensive.
Chiar dac apa mineral natural joac un rol important n remineralizarea
corpului uman, un slogan de genul: dac bei 2 litri din apa X i asiguri 90% din
16
necesarul zilnic al organismului n compusul Y, trebuie privit cu scepticism, el

reprezentnd mai mult o formul de marketing, dect un adevr tiinific.
n tabelul urmtor sunt prezentate sintetic cteva efecte benefice sntii,
ale unor elemente sau compui chimici din ap i necesarul zilnic al organismului
n acestea.
Element /
Efecte benefice sntii
compus
efect antistres;
favorizeaz procesele metabolice;
regleaz funcionarea muchilor i a sistemului
Magneziu
nervos;
(Mg)
regleaz nivelul zahrului n snge;
previne hipertensiunea i bolile cardiovasculare;
combate pietrele la rinichi i diabetul.
fortific oasele i dinii;
Calciu
regleaz funcionarea sistemul muscular, nervos i
(Ca)
imunitar.
menine echilibrul apei n esuturi;
Potasiu regularizeaz btile inimii (pulsul);
previne infarctul;
(K)
favorizeaz eliminarea toxinelor.
regularizeaz tensiunea arterial i balana de ap n
orgasnism;
Sodiu
favorizeaz funcionarea sistemului nervos i
(Na)
muscular.
favorizeaz absorbia calciului;
previne bolile cardiovasculare;
Siliciu
protejeaz pielea, unghiile, prul i ochii;
(SiO2)
asigur flexibilitatea arterelor.
favorizeaz depunera calciului n oase i dini;
Fluor
menine elasticitatea esuturilor.
(F)
Necesar
zilnic (mg)
300
1000 1500
3000
1500
20 50
12
Directiva european 2009/54/CE interzice s se atribuie unei ape minerale

naturale proprietatea de a preveni, trata sau vindeca anumite boli. Se accept totui menionarea pe eticheta apelor minerale a unor indicaii cu caracter general
de genul: stimuleaz digestia, poate facilita funciile hepato-biliare, poate avea
efect diuretic, poate avea efect laxativ sau corespunde unui regim srac n sodiu,
dac aceste efecte au fost demonstrate tiinific.
Este recunoscut faptul c apele minerale carbogazoase, cu precdere cele
17
alcaline (bicarbonatate sodice) sau alcalino-teroase (bicarbonatate calcice i/sau

magneziene), administrate odat cu alimentele sau cu puin timp nainte de mas,
stimuleaz funciile digestive, excit secreia i motilitatea gastric, secreiile intestinale, pancretice i biliare, favoriznd o mai accelerat absorbie intestinal a
alimentelor. Datorit acestor efecte, apele carbogazose sunt folosite ca ape de
mas, stimulnd apetitul i digestia. Este cazul apelor minerale de tip Borsec, Perla
Harghitei, Poiana Negri, Tunad, Buzia, Biboreni etc. n acelai timp, apele bicarbonatate sodice, inclusiv cele carbogazoase de tip Bodoc, ingerate cu mai mult de
o or nainte de mas, diminueaz secreia gastric, neutralizeaz acidul clorhidric
aflat n soluie n stomac, constituind astfel un adevrat pansament gastric pentru
cei suferinzi de hiperaciditate.
Tot apele carbogazoase bicarbonatate, calcico-magneziene sau mixte sunt
resorbite repede i au ca efect creterea diurezei, cu eliminarea crescut de acid
uric (Bodoc, Borsec, Lipova etc.). Este recunscut i rolul laxativ al apelor sulfatate (cu
un coninut de SO4>200mg/l).
Studii recente efectuate de specialiti din Statele Unite i Anglia au evideniat o legtur ntre coninutul apelor n carbonai i bolile cardiovasculare. S-a
demonstrat statistic faptul c incidena bolilor cardiovasculare este mai sczut n
zonele n care se bea o ap cu un coninut mai ridicat de bicarbonai de calciu i
magneziu.
18
APA MINERAL
I NOU-NSCUII
Apa reprezint cca. 75% din
masa corporal a unui sugar, 60% din
cea a unui adult i 50% la persoanele
n vrst.
Datorit faptului c suprafaa
cutanat raportat la greutate este
de 2 ori mai mare la un sugar fa de
un adult, acesta pierde mai mult ap
prin transpiraie. La aceasta se adug
att pierderea de ap prin plns, scaune, ct i prin faptul c rinichii nu sunt nc adaptai s regleze volumul de urin.
Din aceast cauz, sugarii au nevoie de 3 ori mai mult ap dect adulii, raportat la greutatea lor. Necesarul zilnic este de cca. 120 ml/kg corp.
Rennoirea apei n corpul uman se face ntr-un ritm de 15% pe zi, la sugari i
de 3 - 5% pe zi, la aduli. Cu alte cuvinte, un nou nscut i nlocuiete ntr-o sptmn ntreaga ap din corp, respectiv 75% din greutatea sa.
Dup cum se tie, cea mai bun surs de alimentare a sugarilor o reprezint laptele matern. Apa se utilizeaz la prepararea laptelui praf, a supelor sau ca atare, pentru suplimentarea aportului de lichide, mai ales la temperaturi ambientale ridicate.
Pentru c laptele matern i laptele praf conin cantitatea necesar de minerale i sruri pentru dezvoltarea sugarului, apei i revine doar funcia de rehidratare
a organismului. Principala ei calitate trebuie s fie puritatea, att microbiologic,
ct i chimic.
n acest sens, apele minerale naturale plate (necarbogazoase) cu mineralizaie sczut (oligominerale) reprezint alegerea optim, conform Ordinului Ministerului Sntii nr. 978/2006. Unele dintre aceste ape minerale naturale sunt
atestate clinic de ctre Societatea Romn de Pediatrie sau alte institute de profil
i poart pe etichet meniunea recomandat pentru prepararea hranei sugarilor.
Menionm spre exemplu, branduri precum Aquatique, Izvorul Minunilor, Bucovina - n varianta plat sau Izvorul Alb.
19
n ultima vreme, se vorbete mult despre coninutul n azotai din apele destinate alimentaiei bebeluilor. Organizaia Mondial a Sntii menioneaz n ultima ediie, din 2011, a Ghidului privind calitatea apei destinate consumului uman, c
studiile ntreprinse la scar global, au evideniat faptul c orice ap cu un coninut
de azotai mai mic de 50 mg/l poate fi utilizat pentru alimentaia sugarilor.
Pe de alt parte, n dorina de a asigura o protecie suplimentar, unele autoriti
de specialitate din ri precum Germania sau Italia, recomand pentru acest tip de
ap mineral natural o concentraie n nitrai (azotai) mai mic de 10 mg/l.
n concluzie, pentru prepararea hranei sugarilor, cele mai recomandate ape
sunt apele minerale naturale cu urmtoarele caracteristici principale:
Parametru
Mineralizaie
Dioxid de carbon (CO2)
Fluor (F)
Azotat (NO3)
Coninut
(mg/l)
< 500
< 250
< 1,5
< 10
Observaii
Reziduu sec la 180oC
Ape minerale naturale plate
Recomandare
CUM I CE AP BEM
Temperatura de consum
Obiceiul de a bea ap rece de la frigider sau
direct de la ghea nu este sntos. Pe de o parte,
apa foarte rece blocheaz digestia, iar pe de alt
parte, nu ne permite s deosebim unele caracteristici subtile ale aromei acesteia.
Degusttorii rafinai susin c apa mineral trebuie consumat la temperatura sursei. Numai aa
apa i dezvolt toate aspectele gustului i texturii
sale caracteristice.
Apele mbuteliate romneti prezint temperaturi la surs cuprinse ntre 6 16 oC.
n general, se recomand ca apele minerale s fie consumate la temperaturi
cuprinse ntre 11 18 oC.
Unii specialiti n gastronomie recomand adaptarea temperaturii n funcie
de coninutul apei n dioxid de carbon. Cu ct o ap mbuteliat conine mai mult
CO2, cu att se recomand o temperatur de consum uor mai ridicat, pentru
a evita senzaia de explozie ce intervine la nivelul cavitii bucale, n momentul
ieirii gazului din ap.
Iat temperaturile recomandate de acetia pentru diferite coninuturi de dioxid de carbon:
Starea apei dup
carbonatare
Plat
Efervescent
Lejer
Clasic
Forte
CO2
(mg/l)
0 250
250 1500
1500 2500
2500 3500
> 4000
Temperatura recomandat (C)

11 12
13
13 14
15 16
16 17
Dac o ap plat poate fi but i la temperatura camerei (22 oC), nu se recomand ca apele carbogazoase s se bea la temperaturi mai mari de 17 oC.
20
21
Aroma apei
n limbajul zilnic, de multe ori folosim termenul de gust, la modul general,
pentru a desemna de fapt aroma unui aliment. Gustul, mirosul i textura se combin pentru a elabora aroma final, relaie exprimat schematic de expertul culinar
M. Mascha prin urmtoarea ecuaie:
Aroma = Gust + Miros + Textur
O multitudine de receptori senzoriali, localizai la nivelul gurii i nasului,
trimit informaiile legate de gust, miros
i textur ctre creier, unde acestea sunt
integrate i procesate la un nivel de complexitate ridicat, nc neneles pe deplin.
Gustul este reprezentat prin cinci
tipuri de baz: srat, dulce, acru, amar i
umami (savuros). Fiecare dintre acestea
este receptat prin senzori diferii, repartizai neuniform pe suprafaa limbii. n cazul apei, pot aprea, n mod subtil, doar
primele patru caracteristici: srat, dulce,
acru i amar.
Mirosul este recepionat de senzorii olfactivi de la nivelul nasului ca zeci de mii
de caracteristici diferite, neclasificate riguros i care vin s fac diferena ntre gusturile de baz. Astfel, att portocala, ct i mandarina au gusturi identice, dulce-acrior,
dar au mirosuri i, prin urmare, arome distincte. Apele minerale naturale nu au miros,
cu excepia mirosului neptor dat de prezena CO2, n cazul apelor carbogazoase.
Textura reprezint senzaia tactil perceput la nivelul cavitii bucale. Dei neglijat, textura poate avea un rol important n modul de a percepe aroma sau gustul.
Ea face diferena dintre cartofii prjii i piureul de cartofi sau respectiv ntre apa carbogazoas i cea plat.
Cele trei caracteristici de mai sus - gust, miros i textur - prezint intensiti
diferite n cazul mncrurilor, vinului sau al apei:
Caracteristici
Gust
Miros
Textur
Mncare
Vin
Ap mineral
Complex
Complex
Uor sesizabil
Complex
Complex
Absent
Complex
Uniform
Complex
n procesul de condiionare, premergtor mbutelierii apelor minerale, se urmrete eliminarea prin procedee reglementate a unor gusturi sau mirosuri mai
22
pregnante i neplcute. Acestea pot fi datorate unor compui naturali, spre exemplu prezena n exces a fierului (gust metalic, cocleal) sau a sulfului (miros de ou
clocite).
Dei de o intensitate redus, o ap mineral poate prezenta gusturi diferite,
imprimate de mineralele dizolvate din formaiunile geologice traversate pe parcursul traseului ei subteran.
Astfel, gustul srat se datoreaz prezenei clorurii de sodiu sau cel mai adesea
bicarbonatului de sodiu, cel uor amrui, coninutului ridicat n magneziu, iar o
tent uor dulce caracterizeaz uneori apele alcaline. Mirosuri neplcute pot aprea n apa mineral mbuteliat n recipieni de plastic (PET), dac acetia au fost
depozitai n mod incorect, la soare i la o temperatur ridicat.
Apa mineral i mncarea

De multe ori neglijat, combinaia atent dintre felurile de mncare i apa mineral care le nsoete a devenit o practic uzual, n special n marile restaurante. i aceasta deoarece n multe cazuri,
gustul unor feluri de mncare poate fi potenat, diminuat sau chiar uor modificat, n funcie de tipul
de ap mineral utilizat.
Ca i n cazul vinurilor, somelierii recomand,
pe parcursul unei mese, pentru fiecare fel, o anumit ap mineral. Dei nu exist reguli stricte, general valabile, pot fi enunate
anumite principii care stau la baza modului n care ne alegem apa mineral potrivit la mas.
Nu toi termenii ce caracterizeaz o ap mineral natural au aceeai importan, atunci cnd vrem s asociem cel mai bine apa cu mncarea. Dup M. Mascha, n proporie de 75% conteaz coninutul apei n dioxid de carbon (textura sa),
mineralizaia apei particip cu o importan de 20%, pentru ca, n final, pH-ului s-i
revin un rol minor de 5%, i acesta n special n cazul apelor plate.
Senzaia dezvoltat la nivelul gurii de bulele de dioxid de carbon este deci
cea mai important i trebuie s completeze cel mai bine textura mncrii. Ea poate de asemenea s amplifice unele arome sau s contribuie la persistena lor la
nivelul cavitii bucale.
Astfel, cu mncrurile grase sau fripturile la grtar se potrivesc cel mai bine
apele carbogazoase cu un coninut ridicat de CO2 (clasic sau forte), n timp ce
fructele de mare sau petele slab merg alturi de o ap plat. Vei vedea diferena.
Lund n considerare principiul complementaritii i al contrastelor, la mncruri crocante, foarte picante sau la dulciuri se asorteaz cel mai bine o ap mineral uor carbogazoas sau plat.
23
Iat cteva exemple de feluri de mncare i tipuri de ap mineral (a se vedea

capitolul clasificare), cu care acestea se asociaz cel mai bine:
Ap mineral
Coninut n CO2
Mineralizaie (TDS)
Antreuri
Carbogazoas clasic sau lejer Medie
Salat
Efervescent sau plat
Oligomineral (slab)
Fructe de mare, pete Plat
Oligomineral
Steak (porc i vit)
Carbogazoas clasic sau forte Medie sau puternic
Mncruri grase
Desert
Plat sau efervescent
Slab sau medie
Mncare
Apa mineral i vinul

Modul de a asorta apa mineral natural cu
mncarea i vinul este o problem tot mai des
abordat de somelierii din marile restaurante. Nu
este deloc uor s gseti acel echilibru ntre diferitele feluri de mncare, ap mineral i vin, astfel
nct acestea s se pun n valoare reciproc, dar mai
ales s nu-i estompeze unul altuia calitile.
Cnd vinul apare la mas ca al treilea personaj,
ponderea ateniei se mut de pe relaia ap mncare, pe relaia ap vin, spun specialitii. Vinul se
bea ntotdeauna separat de ap i sunt de preferat
apele minerale plate. La vinurile albe, se asorteaz
o ap slab mineralizat, iar la cele roii o ap cu
mineralizaie ceva mai mare, cu ct vinul este mai
taninos.
Alturi de vinurile dulci sau demidulci, servite de obicei la desert, se potrivete o ap mineral efervescent sau carbogazoas fr corp (slab spre mediu
mineralizat).
Jucnd aadar un rol secundar, apa mineral trebuie s fie servit la o temperatur uor mai ridicat dect vinul, pentru a nu atrage atenia asupra ei, spune
cunoscutul somelier M. Mascha.
Orict ar fi de sofisticai, romnii renun cu greu la obiceiul nrdcinat de
decenii de a bea pri. Originea deprinderii vine de la austrieci, ntlnindu-se de
asemenea i la nemi i, n general, n zonele care au avut legtur cu imperiul austro-ungar (Ungaria, Croaia, nordul Italiei). i de ce s nu recunoatem c, n verile
clduroase, priul reprezint o alternativ uneori binevenit la obinuita bere.
Un pri bun se face cu ap mineral cu un coninut de dioxid de carbon ridi24
cat (clasic sau forte), de tip bicarbonatat calcic i/sau magnezian i cu un coninut
mediu de minerale (reziduu fix ntre 600 i 1600 mg/l).
Dei aparent diferite, vinurile i apele mbuteliate au o serie de trsturi comune.
Iat o paralel ntre cele dou, care are la baz criterii precum calitatea, denumirea de origine controlat i tria alcoolic versus mineralizaie.
VIN
Vin de mas
Vin de calitate superioar
(cu indicaie geografic)
I.G.
Vin (nobil) cu denumire
de origine controlat
D.O.C.
AP
Ap de mas
Ap de izvor
Ap mineral natural
Astfel, vinurile de mas cu o trie sczut (min. 8,5%) i fr pretenii de identitate, de soi sau podgorie, pot fi asemnate cu apele de mas.
La apele de izvor, ca i la vinurile de calitate superioar trebuie menionat
locul de origine. Inscripionarea pe etichet a soiului este facultativ, precum compoziia mineral n cazul apei de izvor.
Vinurile de origine controlat i trepte de calitate (D.O.C.) reprezint cea mai
nalt categorie de calitate, n mod similar cu apele minerale naturale. La ele trebuie menionat nu numai zona geografic de producere, dar i podgoria, respectiv
locul de exploatare i sursa n cazul apelor minerale. Tria lor alcoolic este mai
mare (min. 11%), la fel ca i mineralizaia, la majoritatea apelor minerale.
n mod identic, ca i n cazul unei ape minerale, care trebuie oficial recunoscut de ctre Agenia Naional pentru Resurse Minerale (A.N.R.M.), un vin poate
purta denumirea de origine controlat, numai cu condiia aprobrii acestui drept
de ctre Oficiul Naional al Denumirilor de Origine a Vinurilor (O.N.D.O.V.). i asemnrile nu se opresc aici. Putem face unele comparaii ntre diferitele subtipuri de
vinuri DOC CMD (cules la maturitate deplin), DOC CT (cules trziu) sau DOC
CIB (cules la nnobilarea boabelor) i diferite categorii de ap mineral natural.
n concluzie, fie c l bem separat sau pri, un vin de soi se va servi ntotdeauna alturi de o ap mineral natural.
Termenul de garanie
Pe recipienii de ap mineral natural trebuie menionat data mbutelierii i
termenul de valabilitate. n trecut, nu exista aceast obligaie, care se asociaz cu
statutul relativ recent, de aliment, al apei minerale mbuteliate. De obicei, termenele de valabilitate sunt cuprinse ntre 1 2 ani, n funcie de ar. Nu nseamn c
25
dup aceast perioad, produsul este compromis. O ap mineral, corect mbuteliat i depozitat, conform normelor de igien n vigoare (de agenii economici
certificai HACCP i IFS), poate fi practic pstrat o perioad nedefinit de timp, dar,
de obicei, recipienii de ap mineral nu apuc s stea n depozite sau pe rafturile
magazinelor o perioad de timp care s depeasc 1 an.
Singurele probleme care pot aprea prin depirea termenului de garanie
sunt de natur estetic i survin la apele carbogazoase puternic mineralizate, mbuteliate n recipieni PET. Acest tip de recipient permite anumite pierderi limitate
ale dioxidul de carbon, aspect care este luat n calcul de mbuteliatori. Dac buteliile sunt depozitate pentru o perioad foarte mare de timp i cantitatea de CO2
care difuzeaz n exterior depete o anumit limit, apa precipit o parte din
compuii minerali mai puin solubili, formnd un sediment albicios, total neduntor sntiii.
Atenie totui, apa mineral mbuteliat n general i, n special, cea din recipienii PET, nu trebuie expus pe perioade ndelungate la soare i temperaturi
ridicate.
26
CEA MAI BUN

AP MINERAL
(fiecare cu apa lui)
Care este cea mai bun ap mineral natural? Iat o ntrebare aparent simpl, al crei rspuns devine din ce n ce mai complicat, cu ct ncerci s fii mai
analitic i mai aproape de adevr.
Exist o interaciune direct, intim, ntre consumator i apa pe care acesta o
bea. Corpul uman este format din 60% ap, de unde i sloganul eti ceea ce bei.
Pe de alt parte, nu exist o ap mineral identic cu o alta, aa cum nici un
organism nu este asemntor altuia. Rezult de aici o ecuaie cu dou necunoscute, care complic mult lucrurile.
Eti nou nscu, n floarea vrstei sau crunt? Eti perfect sntos sau suferi de
unele afeciuni? Ai o munc sedentar sau foarte activ? Apa este but la mas
sau n restul zilei? Eti brbat sau femeie? Ce ap ai but n primii ani de via?
Iat numai cteva ntrebri de al cror rspuns depinde alegerea unei ape
minerale potrivite, care s vin cel mai bine n ntmpinarea cerinelor fiecruia.
Pentru nou nscui i copii, se recomand apa plat oligomineral cu un coninut sczut n azotai, iar tinerii n cretere, femeile peste 45 de ani i, n general,
cei n vrst, ar trebui s opteze pentru o ap cu un coninut mai ridicat n calciu,
necesar sistemului osos.
Sportivilor, dup un efort prelungit, celor care presteaz activiti fizice la
temperaturi ridicate, celor care frecventeaz des saunele sau bolnavilor cu febr,
ntr-un cuvnt, celor care transpir abundent, le este recomandat pentru remineralizare o ap cu un coninut mai ridicat n sruri minerale, n special pentru
compensarea pierderilor de Na i Cl. n timpul mesei sau nainte de aceasta, se
poate bea o ap carbogazoas mediu sau puternic mineralizat, care stimuleaz
digestia, iar ntre mese i nainte de culcare se recomand pentru consum o ap
plat, oligomineral sau mediu mineralizat.
Celor care sufer de hipertensiune arterial li se recomand ape cu coninuturi reduse n sodiu (sub 50 mg/l), iar pentru profilaxia bolilor cardiovasculare,
statistica a artat c apele cu un coninut mai mare de bicarbonat de calciu i
magneziu sunt cele mai eficiente.
27
Citim adesea articole n care ni se recomand s bem numai ap plat, cu un

coninut sczut n sruri. Mai mult, suntem avertizai pe un ton foarte doct, c apa
mineral carbogazoas mediu spre puternic mineralizat nu este recomandat organismului. Consumul de ap plat, oligomineral, este o mod aprut n anii 70,
odat cu explozia mondial a comerului cu ap mbuteliat i reprezint varianta
cea mai comun i lipsit de complicaii. Dar nu ntotdeauna ce este la mod se i
potrivete cel mai bine sau ne este benefic.
Celor care susin cu trie o astfel de teorie, le-a rspunde cu o ntrebare. Vi se
pare c nemii sunt mai puin sntoi dect romnii sau dect spaniolii? Pentru c
n Germania, peste 75% din consumul de ap mineral este reprezentat de apele
carbogazoase puternic sau mediu mineralizate, fa de numai 10%, ct reprezint
acest segment de ap n Spania.
ncercnd s abordeze o poziie echilibrat, unii nutriioniti recomand pentru
consumul zilnic alternarea mai multor tipuri de ap mineral. Dac eti fanul unui
anumit brand, poi s alegi un Borsec clasic cu varianta sa plat, Bucovina carbogazoas n alternan cu cea plat sau Dorna Poiana Vinului cu Izvorul Alb. Iar dac nu,
poi ncerca Izvorul Minunilor cu Perla Harghitei, i aa mai departe. Exist suficiente
ape minerale pe care le poi ncerca i de unde poi alege. Decizia i aparine.
De multe ori, mai ales atunci cnd vorbim despre apele minerale plate, ni se
pare c o ap mineral este mai bun dect alta, fr s ne putem explica clar motivul. Atunci ar trebui s ne gndim la perioada copilriei, deoarece studii statistice
au demonstrat c exist o memorie a
apei bute n primii ani de via, care
ne influeneaz aprecierea ulterioar
asupra apei minerale mbuteliate pe
care o alegem.
n concluzie, care este cea mai
bun ap mineral? Rspunsul la
aceast ntrebare este: exist o ap
mineral pentru fiecare. ncearc s
te informezi, ascult ce spune i medicul, apoi ia o sticl de ap mineral
de pe raft, citete eticheta i alege
apa potrivit.
Iar dac eti sntos, activ i ai
vrsta cuprins ntre 20 i 50 ani, bea
orice ap mineral natural ii cade
bine !
28
ALTE APE MBUTELIATE

Apele de izvor
(Spring Water - englez; Lèau
de source - francez; Quelle wasser
- german)
Aceast denumire sun bine i
inofensiv. Ci dintre noi nu s-au oprit
i nu i-au astmprat setea ntr-o
drumeie la un izvor? Atunci, de ce s
nu-i mbuteliem apa i s o vindem?
Spune Claus Arius n cartea sa Mineralwasser.
Dar nu poate fi mbuteliat apa
oricrui izvor. Pentru a fi siguri de calitatea apei, izvorul trebuie mai nti captat
corespunztor i monitorizat pe o perioad de cteva sezoane. Apa de izvor poate
proveni din una sau mai multe surse subterane, dar condiiile de calitate impuse
nu sunt att de stricte ca n cazul apei minerale naturale.
Similar apelor minerale, apele de izvor trebuie s fie n mod natural pure microbiologic i se mbuteliaz obligatoriu la surs, fr un tratament chimic prealabil
pentru potabilizare.
Spre deosebire de apele minerale naturale, acestea sunt slab mineralizate i
trebuie s satisfac numai cerinele Directivei UE privind apa potabil. Spre deosebire de apele minerale naturale, apelor de izvor nu li se pot atribui efecte benefice
sntii, iar restriciile privind constana mineralizaiei n timp, ca i gradul de cunoatere a modului in care acestea au luat natere, sunt mai puin riguroase.
Dac utilizarea apelor minerale dateaz de pe vremea romanilor, cea a apelor
de izvor este de dat mai recent, i anume dup cel de-al II-lea rzboi mondial.
Apele de izvor nu se export dect n cazuri rare i, n general, nu beneficiaz
dect de o distribuie regional, reprezentnd un segment important al pieei mai
ales n Frana, Spania i Italia.
Termenul de ap de izvor este strict definit i reglementat doar n Uniunea
European, unde reprezint cca. 20% din comerul cu ap mbuteliat.
Pe plan internaional, apele de izvor sunt incluse n marea categorie alte ape
29
mbuteliate n afara apelor minerale naturale, prezentnd definiii i reglementri

mai puin stricte.
n Romnia, se simte nevoia completrii legislaiei n domeniul apelor de izvor. Astfel, dei sunt definite corect n HG nr. 1020/2005, gestionarea acestei resurse este lsat la mtmplare, apele de izvor nefiind incluse ca resurse minerale nici
n Legea Minelor (cum ar fi normal), nici n Legea Apelor.
Din aceast cauz, acest produs nu este nici monitorizat i nici accizat n mod
corespunztor, ca n alte state europene.
Apele de mas
(Drinking Water - englez; Lèau de table - francez; Tafel wasser - german)
Spre deosebire de apa mineral natural sau de apa de izvor, apa de mas
este o ap obinuit, ce poate proveni att din surse subterane, ct i de suprafa,
care nu trebuie menionate obligatoriu pe etichet i care sufer o tratare prealabil procesului de mbuteliere. Ea poate avea ca origine un izvor sau un foraj, dar i
ape de suprafa (ruri, lacuri) sau poate proveni pur i simplu din reeaua de ap
potabil, ori din apa de mare desalinizat.
Pentru a fi mai plcut, gustul apelor de mas poate fi modificat prin adugarea
unor minerale, precum clorur de calciu sau clorur de sodiu (sare de buctrie),
carbonat de sodiu, de calciu sau de magneziu etc. n acest caz, se numesc ape de
mas cu adaos de sruri minerale. Practic, aceste ape sunt artificiale i se vnd la
cca. 40% din preul apelor minerale, dar productorul are avantajul de a putea dezvolta un brand trans-regional, cu o mineralizaie standardizat, n locaii diferite, fr
a trebui s suporte costuri mari pentru transportul apei prin toat ara. Comerul
cu aceste ape a nflorit n special n zonele cu deficit de ap sau cu ape poluate.
Ponderea comercial este redus, reprezentnd cca. 5% din piaa european i a
cunoscut o scdere mai ales de cnd, conform ultimelor reglementri europene,
eticheta trebuie s conin meniunea ap devenit potabil prin tratare.
n Uniunea European nu exist o directiv care s reglementeze unitar apele
de mas. Conform regulamentului UE SI225/2007, acestea sunt pur i simplu ape
destinate consumului uman, care nu sunt ape minerale naturale sau ape de izvor.
Fiecare ar, a legalizat separat acest produs dup reguli relativ simple, care
au la baz condiiile comunitare privind potabilitatea apelor din reeaua public.
Aceste ape pot proveni din diferite surse i pot fi tratate cu diferite metode.
Legislaia romneasc pentru aceste ape este foarte stufoas, puin ambigu
i las loc la interpretri. Aceasta deoarece are la baz standardul internaional
CODEX STAN 227/2001, care include ntr-o form simplificat, neeuropean,
i apele de izvor (n categoria ape clasificate dup origine). n rile europene,
legislaia aferent apelor de mas este mai sintetic, deoarece apele de izvor
sunt reglementate separat.
30
Ap mineral
natural
Ap de izvor
Ap de mas
Origine subteran
Da
Da
Diverse origini:
ruri, lacuri, pnza
freatic, reea,etc
Compoziie chimic
constant
Da
Nu
Nu
Puritatea natural
Da
(nu se accept
tratare prealabil)
Da
Se accept aplicarea de tratamente

fizico-chimice
pentru potabilizare.
Surs unic
Da
(din acelai zcmnt subteran,
cu menionarea
originii)
Se accept mai
multe surse subterane mbuteliate sub aceeai
marc
Nu
Da
Nu
Nu
Caracteristici
Efecte benefice
sntii
Apele medicinale
(Medical / Curative Water - englez; Lèau minerale medicinale - francez;
Heilwasser - german)
Dac apa mineral natural este considerat un produs alimentar i, cu mici
excepii, poate fi consumat fr restricii, apa (mineral) medicinal mbuteliat
este considerat medicament. Consumul ei se face sub strict supraveghere medical, iar comercializarea ei se realizeaz n general prin farmacii sau n clinici de
specialitate.
Apele medicinale sunt ape provenite exclusiv din surse subterane i sunt, de
cele mai multe ori, puternic mineralizate. Clasificarea lor pe criterii compoziionale
prezint aspecte diferite fa de cea a apelor minerale naturale, importana cea
mai mare revenind elementelor cu efect curativ. Lipsa unei directive europene
speciale, care s reglementeze apele medicinale, se datoreaz faptului c nu exist
o opinie unitar n privina anumitor efecte terapeutice, acestea fiind interpretate
uneori diferit, de la o ar la alta.
Pentru a fi avizate, apele medicinale trebuie s fac obiectul unor studii farmaco-dinamice sau clinice aprofundate, realizate de un institut de balneologie sau
de o clinic de specialitate.
n majoritatea cazurilor, apele medicinale se mbuteliaz exact n starea n
31
care se gsesc la surs, nefiind supuse nici unui proces de condiionare (tratare). n
aceast situaie, nu e cazul s intrm n panic i nici s credem c ne aflm n faa
unui produs expirat, dac pe rafturile magazinului apa prezint mici depuneri, de
obicei sub forma unui sediment alb-roiatic. Este perfect legal i normal pentru o
ap medicinal.
Apele medicinale nu trebuie s corespund criteriilor de potabilitate. Ele pot
depi concentraiile maxime admisibile, chiar i la unele elemente indezirabile i
cu potenial toxic, dar care, n cazul particular al apei respective, sunt dovedite c
au efecte terapeutice (de exemplu Fe, Mn, As, H2S etc.). Astfel, singura ap medicinal autorizat din Anglia, Spatone Spa Water, are peste 300 mg/l Fe2+ (de 100 de
ori peste limita de potabilitate), iar cea mai mineralizat ap mbuteliat din lume,
apa ungureasc Hunyadi Janos (Iancu de Hunedoara), prezint o concentraie n
sruri minerale mai mare dect a apei de mare. Se explic astfel necesitatea administrrii acestora sub control medical i n cantiti limitate.
O analiz sumar a apelor mbuteliate comercializate n Europa evideniaz
unele cazuri n care, dei prin definiie acestea ntrunesc mai curnd caracteristicile unor ape medicinale, totui ele sunt comercializate ca ape minerale naturale.
UBERKINGER-Teinach din Germania i VICHY-St.Yore din Frana, cu mineralizaii totale de peste 4000 mg/l, concentraii n sodiu de peste 1100 mg/l sau fluor de 8
mg/l (Vichy), sunt dou dintre cele mai elocvente exemple.
Singura ap mineral medicinal mbuteliat n prezent n Romnia este apa
Vlcele.
32
O PRIVIRE ASUPRA PIEEI

Scurt istoric
Oamenii au fost
permanent n cutarea
unei ape bune, vindectoare, iar izvoarele
sfinte sunt cunoscute
n toate colurile i culturile lumii.
Colonizatorii romani au fost cei care
au pus bazele primelor
staiuni termale din Europa (Italia, Frana, Belgia, Germania, Romnia etc.) i tot ei au fost cei care au transportat apele minerale
miraculoase n amfore de lut, n tot imperiul.
Pn n secolul al XX-lea, consumul de ap mbuteliat a fost n exclusivitate
apanajul aristocraiei i burgheziei. Acetia obinuiau s fac anual cure cu ap mineral n staiuni de prestigiu precum Vichy (Frana), Spa (Belgia), Ferrarelle (Italia)
sau Apollinaris (Germania), iar pentru continuarea tratamentului comandau trimiterea apei nobile la domiciliu. Apa era transportat n vase de ceramic, mpachetate cu grij n paie i trimise ct mai rapid posibil ctre beneficiari, pentru a nu-i
pierde proprietile i calitile terapeutice.
Apele trebuie consumate de ndat ce au sosit i v vei asigura c pe drum se
afl oameni care s aduc altele pe msur ce primele se consum i se va recomanda
insistent cruilor s nchid bine sticlele, scria medicul Nicolas de la Framboisire
regelui Ludovic al XIII-lea.
Ludovic al XIV-lea cerea ca apa s fie analizat de ndat ce aceasta sosea la
palat, de ctre farmaciti, care autentificau originea acesteia printr-o pecete pus
pe fiecare vas.
De Ludovic al XVIII-lea sunt legate primele reglementri privind exploatarea
i comercializarea apelor minerale, reglementri care au stat la baza legislaiei europene actuale, alturi de cele germane. Decretul regal din 18 iulie 1823 impune
33
ca exploatarea apelor
s fie autorizat de
ministrul de interne i
aceast autorizare s
fie nsoit de o analiz
fizico-chimic a apei
cu avizul Societii Regale de Medicin.
Pe vremuri era
mult mai dificil s i
procuri apa mineral
dorit, scrie Claus Arius
n cartea sa, Mineralwasser. Gurile de foraj nu erau de obicei prea adnci i dac ddeau de o zon bogat de ap, n lipsa pompelor electrice, n ele se coborau couri cu
ulcioare de ceramic. Acestea se umpleau i erau trase la suprafa, unde se nchideau
i se sigilau. La transport, n majoritatea cazurilor, se produceau multe spargeri.
Dezvoltarea comerului cu ap mbuteliat, n special mineral, a cunoscut o
puternic nflorire n secolele XIX i XX, cnd acest produs devine din ce n ce mai
accesibil pturilor largi de consumatori.
La baza acestui fenomen stau descoperirile tiinifice din lumea medical, dar
mai ales cele tehnice. Obinuim s bem 90% din bolile noastre, spunea Pasteur.
Descoperirea microbilor de ctre marele savant i punerea n eviden a faptului c
majoritatea apelor de fntn sunt contaminate bacteriologic a stat la originea succesului apelor mbuteliate, care, n concepia corpului medical i al consumatorilor, au
devenit din ce n ce mai mult sinonime cu noiunea de puritate, afirma Emmanuelle
Evina n cartea sa Ghidul consumatorului de ap.
mbuntirea tehnicii de foraj, care a permis executarea unor puuri tot mai
adnci i mai performante pentru extragerea apei minerale, producerea pe scar
industrial a recipientelor de sticl, inventarea i perfecionarea instalaiilor de mbuteliere i ncapsulare i dezvoltarea transporturilor prin extinderea reelei de ci
ferate pn n oraele cele mai mici au fost ns principalii factori care au permis
ca obiceiul de a bea ap mineral mbuteliat s devin din ce n ce mai accesibil
majoritii oamenilor.
Adevrata explozie a comerului cu ap mbuteliat a avut loc, ns, odat cu
descoperirea recipientelor din plastic. Costurile de producie, dar mai ales cele de
transport, au sczut considerabil, lucru reflectat n reducerea preului de vnzare
i creterea consumului. Prima butelie de PVC a fost lansat de Vittel n 1968, dar
ea nu permitea dect mbutelierea apelor minerale plate. Odat cu patentarea n
1973 a buteliei PET (polietilen tereftalat) de ctre inginerul american Nathaniel Wyeth, a fost posibil i mbutelierea apelor minerale carbogazoase. Materialul
34
nou descoperit era inert chimic la contactul cu apa i dispunea de proprieti fizice
i mecanice deosebite.
ncepnd cu anii 70, comerul cu ape mbuteliate a cunoscut o cretere exponenial. n anul 2009, la nivel mondial, se ajunge la 195 miliarde litri, din care apele
de mas i cele de izvor reprezint majoritatea. Europa rmne ns ataat tradiiei de a bea ape minerale naturale. Din totalul de 58 de miliarde litri de ap mbuteliat n acelai an, peste 40 de miliarde (cca. 70%) revin apelor minerale naturale.
Cu o bogat istorie n spate, fiecare cu legendele i sloganurile ei, puse n
valoare de specialitii n marketing, apele minerale naturale cuceresc n continuare
adepi n toat lumea, n ciuda fenomenului de globarizare i a concurenei altor
tipuri de ap mbuteliat.
Romnia
Att bogia i diversitatea mare de resurse naturale, ct i poziia sa geografic,
au fcut din Romnia una dintre rile cu o tradiie ndelungat n utilizarea apelor
minerale. La fel ca pretutindeni n Europa, primele exploatri de ape minerale dateaz de pe vremea romanilor. Numeroase vestigii atest existena unor importante
construcii balneare n care se utilizau ape termale, la Herculane, Geoagiu i Clan.
Folosirea apelor minerale n scopuri terapeutice a cunoscut o continu dezvoltare pn n secolul al XIX-lea, cunoscut ca veacul de aur pentru utilizarea apelor minerale, perioad n care se modernizeaz aproape toate staiunile balneare
cunoscute n prezent, ia amploare studiul tiinific al majoritii apelor minerale, iar
balneo-fizioterapia se detaaz ca o ramur distinct a tiinelor medicale.
Primele date cu caracter tiinific asupra surselor de ap mineral i asupra
efectelor lor terapeutice se refer la apele din Transilvania i au fost publicate la
Veneia, n anul 1687, de ctre Marco della Frata.
n 1771, medicul Lucas Wagner tiprete la Viena o lucrare cu caracter general asupra unor zone cu ape minerale din ara noastr: Disertatis inauguratis
medico chimica de
aquis medicalis Magni
Principatus
Transilvania, iar H.I. Granty
editeaz la Viena De
aquis medicalis Transilvania. Dintre zecile de
specialiti autohtoni,
care n ultimul secol,
au contribuit prin cercetrile i studiile lor
la punerea n valoare a
35
apelor minerale romneti, amintesc

aici pe Artemiu Pricjan, care n cele
dou lucrri de referin Apele minerale i termale din Romnia (1972) i
Substane minerale terapeutice din
Romnia (1985), face o sintez a ntregii activiti n domeniu.
Prima instalaie de mbuteliere
este pus n funciune n anul 1806 la
Borsec, de ctre Anton Zimmenthausen, consilier municipal la Viena. Atras
de faima apei de aici, n urma discuiilor cu un prieten, face o vizit s vad locurile, iar apoi se decide s prseasc
capitala imperiului austro-ungar, pentru a se stabili la Borsec, unde ncepe o afacere
cu ape minerale. El ia n arend zona i aduce specialiti din Cehia, Silezia, Bavaria i
Polonia cu care, alturi de localnici, pune bazele unei fabrici de mbuteliere. i pentru
c avea nevoie de recipiente pentru mbuteliere, iar n jurul localitii se gseau din
belug minerale de cuar, construiete apoi i o mic fabric de sticl.
ntr-o epoc n care aristocraia era o virtute fundamental, mpratul Franz
Josef I, atribuie apei minerale Borsec titlul de Regina apelor minerale, dup ce apa
de aici obine medalia de aur la Trgul Internaional de la Viena. n peregrinrile
sale prin imperiu, acelai monarh laud apa mineral din zona Dornelor, ca fiind
cea mai bun ap din Ducatul Bucovinei.
Cu timpul, activitatea de mbuteliere i de comercializare a apelor minerale
ia o puternic amploare n special n Transilvania i se extinde apoi i peste muni.
n anul 1938, existau pe ntreg teritoriul rii 56 secii de mbuteliere (din punct de
vedere al numrului, la fel de multe ca n prezent), la care se adugau i o serie de
puncte de umplere de interes local. Dintre cele mai importante staii de mbuteliere, se menioneaz: Borsec (fondat n 1806), Buzia (1840), Bodoc (1848), Vlcele
(1841), Biboreni (1871), Boblna (1880), Boholt (1883), Spna, Raco, Odorhei,
oimu (1886), Malna, Certeze-Oa, Cain, Covasna, Vieu (1909), Lipova (1912),
Vatra Dornei (1923), Chimindia (1928), Zizin, Hebe-Sngeorz Bi, Tunad, Cciulata,
Slnic-Moldova (1936). Multe dintre aceste fbricue nu mai funcioneaz n prezent. Debitele mici ale unor surse, impunerea unor noi condiii de calitate i modificarea gustului consumatorilor au fcut ca o parte din apele minerale mbuteliate
n trecut s nu mai fie rentabile pentru exploatare.
n ciuda numrului mare de secii de mbuteliere autohtone, n perioada de
nceput a secolului XX, Romnia importa peste un million de litri de ape minerale,
reprezentate prin branduri de renume i la mod, precum Vichy, Vittel, Karlsbad,
Evian, Apollinaris, Selters, Kisingen, Salvator, ceea ce dovedete nc o dat tradiia
romnilor de a bea ape minerale mbuteliate.
36
Dup cel de-al doilea rzboi

mondial, producia de ape minerale
mbuteliate din Romnia cunoate o
dezvoltare spectaculoas. Pe ntreg
teritoriul rii se execut sute de foraje,
att n zone cu tradiie, ct i n zone
noi, care prezentau perspective favorabile privind existena unor structuri
geologice purttoare de acumulri de
ape minerale. Astfel, se pun n eviden noi resurse de ape minerale medicinale, dar, mai ales, de mas. Concomitent, se modernizeaz i se lrgesc
vechile uniti de mbuteliere de la
Borsec, Bodoc, Buzia, Biboreni, Zizin,
Lipova i se construiesc altele noi la
Sncrieni, Tunad, Poiana Negri, Dorna Cndreni, Stnceni, Boholt, Bcia.
Pentru perioada 1949 - 1970, toate
acestea au permis creterea de peste 50 de ori a produciei de ap mineral, respectiv de la 3,1 mil. litri/an n 1949 la 164 mil. litri/an n 1970. A urmat apoi o perioad de
stagnare i chiar o uoar scdere a produciei n primii ani de dup 1990, astfel nct,
la nivelul anului 1993, se mbuteliau doar 120 milioane de litri.
n aceast perioad, are loc o restructurare a activitii de exploatare i valorificare a apelor minerale. Administrarea zcmintelor de ap mineral trece n
patrimoniul Regiei Autonome a Apelor Minerale (ulterior S.N.A.M. SA), iar fabricile
de mbuteliere se privatizeaz i se retehnologizeaz n totalitate. Urmeaz apoi un
nou boom n industria de mbuteliere, favorizat n cea mai mare parte de apariia
buteliilor PET, la care se adaug intrarea pe pia a apelor minerale naturale plate.
Producia evolueaz continuu, depind n 2006 cantitatea de 1 miliard de litri i
ajungnd n 2008 la un maxim istoric de cca. 1.350 milioane litri.
n prezent, acest sector industrial prezint o structur solid, este stabil, concurenial i modernizat la nivel european, n ciuda faptului c n mare majoritate,
este reprezentat de investiii ale capitalului autohton.
Resurse naturale
n Romnia sunt peste 2000 de izvoare cu ape minerale, a cror diversitate
chimic reflect condiiile geologice deosebit de complexe care i-au pus amprenta asupra genezei lor. Cele mai multe izvoare prezint ape minerale carbogazoase,
a cror origine este legat de fenomenele post vulcanice asociate magmatismului
37
neogen. n mod particular, fenomenele post vulcanice din Munii Carpai se manifest pe una dintre cele mai extinse arii din Europa.
Cele mai importante zcminte de ape minerale din Romnia, care fac obiectul mbutelierii, se situeaz n zone montane i n depresiuni intramontane, departe de sursele de poluare carecteristice zonelor industriale sau n care se practic o
agricultur intensiv.
Urmrind litologia rocilor colectoare (magazin), se constat c peste 45% din
acumulrile de ap mineral natural sunt legate de rocile carbonatice (calcare, calcarenite, conglomerate calcaroase), aproximativ 25% sunt localizate n piroclastite
i andezite, 25% n depozite sedimentare detritice i 5%, n gresii i isturi cristaline.
Resursele naturale de ape minerale mbuteliabile puse n eviden pn n
prezent se situeaz la cca. 3 miliarde de litri anual, repartizate echilibrat ntre ape
natural carbogazoase i plate. Acestea permit practic, o cretere n viitor de peste
100% a produciei actuale.
Structura pieei
n scopul analizei diferitelor tipuri de ap mineral natural mbuteliat, au
fost selectate dou criterii importante, i anume: 1) mineralizaia total i 2) coninutul i originea CO2.
Mineralizaia total
Exist mai multe posibiliti de exprimare a mineralizaiei totale a unei ape,
cum ar fi: TDS, reziduu sec la 180 oC, reziduu sec solubil total.
n Directiva 80/777/EC i n legislaia romneasc, apele minerale naturale se
separ dup criteriul reziduului sec n patru categorii:
cu mineralizaie foarte sczut reziduu sec la 180 oC < 50 mg/l;
cu mineralizaie sczut (oligominerale) - reziduu sec la 180 oC, ntre 50 500 mg/l;
cu mineralizaie medie - reziduu sec la 180 oC, ntre 500 - 1500 mg/l;
cu mineralizaie ridicat (puternic mineralizate) - reziduu sec la 180 oC >
1500 mg/l.
Evoluia produciei de ape minerale mbuteliate n funcie
de mineralizaie (reziduul sec)
Ponderea apelor minerale naturale

dup mineralizare (reziduul sec)
MM 34%
100%
13
10
10
61
60
29
30
2001
2005
17
80%
SLAB MINERALIZAT (SM)
PM 17%
SM 49%
38
MEDIU MINERALIZAT (MM)

PUTERNIC MINERALIZATA (PM)
60%
71
34
20%
0%
16
1997
SLAB MINERALIZAT
MEDIU MINERALIZAT
40%
49
PUTERNIC MINERALIZATA
2011
n prezent, pe piaa romneasc, ponderea cea mai mare o reprezint apele

minerale cu mineralizaie sczut (49%), urmate de cele cu mineralizaie medie
(34%) i de cele cu mineralizaie ridicat (17%).
n ultimii ani, s-a observat o tendin de cretere a ponderii apelor cu mineralizaie sczut, n detrimentul apelor puternic i mediu mineralizate, respectiv de
la 16% n 1997 la 30% n 2005 i apoi la 49% in 2011.
Coninutul i originea dioxidului de carbon
Dup coninutul n CO2, apele minerale n starea lor natural (la surs), pot
fi mprite n dou categorii: ape minerale carbogazoase i ape minerale plate
(necarbogazoase).
Fa de starea lor natural, n funcie de cerinele pieei i conform legislaiei
n vigoare, (EC Directive 80/777, SR 4450/97), apele minerale pot fi impregnate
(mbogite) cu CO2 sau pot fi degazificate parial sau total.
Ca urmare acestui fapt, dup mbuteliere, apele minerale naturale pot fi clasificate dup cum urmeaz:
Ape minerale naturale, natural carbogazoase;
Ape minerale naturale, necarbogazoase (plate);
Ape minerale naturale, total sau parial degazificate;
Ape minerale naturale, mbogite cu dioxid de carbon de la surs;
Ape minerale naturale, carbogazificate.
de coninutul i originea CO2
100%
80%
60%
80
66
63
5
21
34
40%
20%
0%
19
1
1997
28
5
2001
12
19
2005
40
pP
P
PLAT (P)
Ponderea apelor minerale naturale

dup coninutul i originea CO2
C 34%
PLAT (P)
CARBOGAZIFICAT (C)
NC 21%
NATURAL CARBOGAZOAS I
MBOGIT CU CO2 DE LA SURS (NC)
DECARBOGAZIFICAT (D)
2011
D 5%
CARBOGAZIFICAT (C)
NATURAL CARBOGAZOAS I
MBOGIT CU CO2 DE LA SURS (NC)
DECARBOGAZIFICAT (D)
P 40%
n Romnia exist o tradiie puternic legat de consumul de ap mineral

natural carbogazoas, chiar dac n ultimii ani tot mai muli romni au prins gustul apelor plate, fr dioxid de carbon.
n prezent, 60% din pia este reprezentat de apele minerale carbogazoase,
sub diferitele lor categorii: carbogazificate (34%), natural carbogazoase (17%) i
natural carbogazoase mbogite cu CO2 de la surs (4%), decarbogazificate parial
(5%), din care 0,2% reprezint apele minerale decarbogazificate total. Restul de
40% este deinut de apele minerale naturale necarbogazoase (plate).
Analiznd evoluia structurii produciei de ap mineral natural n funcie de
coninutul n CO2, pe perioada 1997 2011, se remarc o cretere semnificativ a
sectorului de ape plate, de la 1% n 1997 la 40% n 2011.
39
Totodat, se remarc apariia pe pia a apelor minerale naturale decarbogazificate parial sau total, care n 1997 erau practic inexistente. Aceasta se explic
prin dorina productorilor de a fi prezeni pe pia cu ct mai multe sortimente.
Astfel, deintorii de surse de ap natural carbogazoas ncearc, prin procesul
de degazificare, s intre pe pia cu un produs ct mai apropiat de apa plat, tot
mai apreciat de anumii consumatori. Pe de alt parte, cei care au doar surse de
ap plat, procedeaz n unele cazuri la impregnarea apei cu dioxid de carbon,
reuind s fie prezeni astfel i pe piaa apelor carbogazoase, al cror consum este
tradiional n Romnia.
n Europa exist foarte mari diferene din punct de vedere al preferinelor
pentru consumul de ap mineral carbogazoas sau plat. Germania i Austria,
cu un procent de cca. 85% din producie, au cea mai puternic tradiie pentru
consumul de ape carbogazoase, n timp ce n Frana i Spania acestea reprezint
doar 15%, respectiv 5% din totalul de ape minerale mbuteliate, ponderea cea mai
mare revenind aici apelor plate. n Italia, ca i n Romnia, gusturile sunt mprite,
raportul pe pia fiind ns invers fa de ara noastr, respectiv de 65% pentru apele plate i doar 35% pentru cele carbogazoase. n total, cca. 70% din consumatorii
europeni prefer apele plate.
Producie, consum i ambalaje

n ciuda potenialului ridicat al resurselor de ap mineral i a tradiiei ndelungate privind consumul lor, Romnia a produs n cursul anului 2011 ceva mai puin de 1,1 miliarde litri de ap mineral, ceea ce se traduce ntr-un consum mediu
anual de 58 de litri pe cap de locuitor.
n ultimii 20 de ani, industria de mbuteliere a cunoscut o dezvoltare dinamic, plecnd de la o producie de 210 milioane litri in 1990 i atingnd un maxim
istoric de cca. 1.350 milioane litri n 2008. Criza economic a afectat i acest sector,
situaie reflectat n ultimii 3 ani printr-o contracie total a pieei, de 20%.
Producia de ap mineral natural din Romnia reprezint peste 12% din totalul produciei din Europa de est (Belarus, Bulgaria, Croaia, Cehia, Estonia, Letonia,
Lituania, Polonia, Romnia, Rusia, Serbia, Slovacia, Slovenia, Ucraina i Ungaria) i
cca. 3% din cea nregistrat n Uniunea European.
de tipul de ambalaj
100%
33
80%
60%
67
20%
40
69
100
40%
0%
17
Consumul mediu anual de ap mineral natural din Romnia se afl nc

mult sub cel din rile cu tradiie din vestul Europei, precum Italia, Germania, Frana, Belgia, care este de aproape trei ori mai mare, dar se situeaz peste media consumului din Europa de est, estimat la cca. 45 litri. Cu cei cca. 60 litri/locuitor/an,
Romnia ocup o poziie de mijloc n Europa, deasupra rilor nordice i a majoritii celor provenite din fostul lagr comunist. Menionm c ntr-o mare parte din
rile europene, n statisticile care vizeaz producia i consumul de ap mineral
natural sunt incluse de obicei i apele de izvor, iar n unele cazuri, chiar apele de
mas.
Din cei peste 35 de operatori de pe piaa romneasc, primii 5 (Romaqua
Group, Dorna Apemin, Perla Harghitei, Rio Bucovina i European Drinks) dein o
cot de aproape 75% din producie, iar din cele 55 de branduri active, primele
5 branduri cumuleaz un total de 60% din pia. Din punct de vedere teritorial,
judeul Harghita se afl pe primul loc, cu cca. 45% din apele minerale naturale
mbuteliate n anul 2011, fiind urmat de judeul Suceava, cu 31%.
Borsec este liderul de necontestat al pieei de profil. Alte mrci cu o pondere
important pe pia sunt: Dorna (Izvorul Alb + Poiana Vinului), Bucovina, Perla Harghitei, Izvorul Minunilor, Izvorul Harghita, Poiana Negri, Tunad, Zizin, Biboreni etc.
n ceea ce privete ambalajele, n cursul anului 2011, cca. 95% din producie a
fost mbuteliat n recipiente din PET, iar 5% n butelii de sticl. Se remarc o cretere spectaculoas a tendinei de utilizare a recipienilor din PET.
n Romnia, nainte de anul 1993, apa mineral se mbutelia doar n butelii
de sticl. n ultimii ani, ponderea utilizrii recipientelor de sticl a sczut la 69% n
1997, 33% n 2001 pentru ca n prezent, s ajung la 5%.
Cele mai utilizate capaciti de mbuteliere sunt de 0,5 1,5 2,0 2,5 i 5,0
litri n cazul ambalajelor PET i de 1,0 litri n cazul ambalajelor de sticl. Se mai utilizeaz i recipiente de 1,0 6,0 7,0 litri PET i 0,33 0,5 0,75 sticl (n majoritate
distribuie HoReCa).
Se poate observa o cretere semnificativ a tendinei de utilizare a recipienilor de capacitate mare (2,0 2,5 litri pentru apa carbogazoas i 5,0 litri pentru apa
plat), fapt datorat necesitii de reducere a costurilor de producie, ca urmare a
scderii puterii de cumprare, indus de criza economic din ultimii ani.
Producia de ap mineral natural plat mbuteliat n recipiente de 5 galoane (19 litri) reprezint mai puin de 0,2% din cota de pia.
83
95
0
1992
1997
PET
STICL
31
2001
2005
2011
41
ASPECTE PRIVIND LEGISLAIA

Principalul act normativ prin care se legifereaz exploatarea i comercializarea
apelor minerale naturale n Romnia este HG nr. 1020/2005, completat i modificat prin HG nr. 532/2010.
La acestea se adaug pachetul legislativ specific autoritilor cu rol de reglementare i control n domeniu, precum Agenia Naional pentru Resurse Minerale
(A.N.R.M.), Autoritatea Naional Sanitar Veterinar pentru Sigurana Alimentelor
(A.N.S.V.S.A.), Ministerul Sntii, Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorului (A.N.P.C.) i Ministerul Mediului.
Legislaia romneasc referitoare la apele minerale naturale este n totalitate
aliniat la Directivele UE.
Lista oficial a apelor minerale naturale recunoscute n Romnia este publicat anual, prin Ordin al preedintelui A.N.R.M.
Peste 75% din zcmintele de ap mineral natural destinat mbutelierii
din Romnia sunt administrate de ctre Societatea Naional a Apelor Minerale,
nfiinat prin HG nr. 786/1997.
n tabelul alturat, sunt prezentate sintetic principalele acte normative i standarde interne i internaionale care reglementeaz domeniul apelor minerale naturale, al apelor de izvor i al apelor de mas.
Reglementri legislative (standarde)
Romnia
UE
Internaional
HG nr.1020/2005
Dir. 2009/54/EC
HG nr. 532/2010
Dir. 2003/40/EC Codex Stan 108/1981
Ap mineral natural
SR nr. 4450/1997
Reg. SI 225/2007
Legea minelor nr.85/2003
Dir. 2009/54/EC
HG nr. 1020/2005
Dir. 2003/40/EC
Ap de izvor
HG nr. 532/2010
Reg. SI 225/2007
Legea 458/2002
Dir. 98/83/EC
Ordin MS 341/2007
Legea nr. 458/2002
Reg. SI 225/2007 Codex Stan 227/2001
Ap de mas
Legea nr. 311/2004
HG nr. 974/2004
Ape mbuteliate
42
LISTA
apelor minerale naturale recunoscute n Romnia
(conform Ordinului ANRM nr. 12/2011
publicat in Monitorul Oficial nr. 68/26.01.2011)
Nr.
crt.
1.
Denumirea
comercial
ALPINA BORA
2.
AMFITEATRU
3.
APA CRAIULUI
4.
5.
Denumirea sursei
Locul de exploatare
Valea Viniorului
Baia Bora (judeul Maramure)

Iai (judeul Iai)
AQUATIQUE
Izvorul 3 Copou
Izvorul nr. 5
Glgoaie
Izvorul Buteni
AQUA CARPATICA
Izvorul Bjenaru
Pltini (judeul Suceava)
6.
AQUA CARPATICA
F2 Pltini
Pltini (judeul Suceava)
7.
AQUA SARA
F4750 Boholt
Boholt (judeul Hunedoara)
8.
AQUA VITAL
Sacou Mare
Sacou Mare (judeul Timi)
9.
BILE LIPOVA
F11 Lipova
Lipova (judeul Arad)
10.
BIBORENI
Biboreni F8
Biboreni (judeul Covasna)
11.
BIBORENI
Biboreni F9
12.
BILBOR
F1 SNAM
Bilbor (judeul Harghita)
13.
BILBOR
Q1
Bilbor (judeul Harghita)
14.
BODOC
Bodoc
Bodoc (judeul Covasna)
15.
BORSEC
Borsec
Borsec (judeul Harghita)
16.
BORSEC
Fget Borsec
Borsec (judeul Harghita)
17.
BUCOVINA
C7 Secu
Dorna Candrenilor (jud. Suceava)
18.
BUCOVINA
Rou
Vatra Dornei (judeul Suceava)
19.
BUZIA
F II bis Buzia
Buzia (judeul Timi)
20.
CARPATINA
Toorog
Toorog (judeul Neam)
21.
CERTEZE
Certeze
Certeze (judeul Satu Mare)
22.
CEZARA
Bcia (judeul Hunedoara)
23.
CHEILE BICAZULUI
24.
CRISTALINA
Bcia
Bicazul Ardelean
(FH1)
F1
25.
CRISTALUL MUNILOR Izvorul Prul Rece
Vama Buzului (judeul Braov)
26.
DEALUL CETII
FH1
Miercurea Ciuc (judeul Harghita)
27.
DORNA
Dorna Candrenilor
28.
DORNA
Poiana Vinului

Poiana Vinului Dealul Floreni
(judeul Suceava)
Dmbovicioara (judeul Arge)

Buteni (judeul Prahova)
Bicazul Ardelean (judeul Neam)

Sncrieni (judeul Harghita)
43
Nr.
crt.
29.
Denumirea
comercial
HERA
30.
31.
32.
IZVORUL MINUNILOR
33.
IZVORUL TMDUIRII
Sonda F1
34.
KEIA
Izvorul Zganului
Stoiceni Trgu Lpu

(judeul Maramure)
Ciuca (judeul Prahova)
35.
LIPOVA
Lipova
Lipova (judeul Arad)
36.
LITHINIA
FH2 Parhida
Parhida (judeul Bihor)
37.
MALNA MARIA
Izvorul Maria
Malna (judeul Covasna)
38.
MIRACOL
FH2 Chimidia
Chimidia (judeul Hunedoara)
39.
OA
Certeze Negreti
Negreti (judeul Satu Mare)
40.
ODYSEUS
F1 bis
Malna Bi (judeul Covasna)
41.
PERENNA PREMIER
Calina
Dognecea (judeul Cara-Severin)
42.
PERLA COVASNEI
F1
Trgu Secuiesc (judeul Covasna)
43.
PERLA HARGHITEI
F1, F2
44.
PERLA HARGHITEI
FH2
Sntimbru (judeul Harghita)
45.
POIANA NEGRI
Poiana Negri
Poiana Negri (judeul Suceava)
46.
RARUL
Pu Lebe FH1
Fundul Moldovei (judeul Suceava)
47.
RIOBA
F6 Boholt
Boholt (judeul Hunedoara)
48.
SAGUARO
F3
Trgu Secuiesc (judeul Covasna)
49.
SESTINA
etina
Valea Slardului (judeul Mure)
50.
SPRING HARGHITA
FH2M
Miercurea Ciuc (judeul Herghita)
51.
STNCENI
Stnceni
Stnceni (judeul Mure)
52.
TIVA HARGHITA
F8
53.
TUNAD
Tunad
Tunad (judeul Harghita)
54.
TUNAD NOU
Tunad Nou
Tunad (judeul Harghita)
55.
VALEA BRAZILOR
Biboreni F7
56.
VALEA IZVOARELOR
S1, S2 Covasna
Covasna (judeul Covasna)
57.
VLCELE
Elisabeta
Vlcele (judeul Covasna)
58.
ZIZIN
F1 bis,F4
Zizin (judeul Braov)
59.
7 IZVOARE
apte Izvoare
Dobreti (judeul Dmbovia)
44
Denumirea sursei
Locul de exploatare
Hera
Budureasa (judeul Bihor)
HERCULANE
Domogled
Bile Herculane (jud. Cara-Severin)
IZVORUL ALB
Izvorul Alb
Izvorul Minunilor
Stna de Vale

Stna de Vale (judeul Bihor)
Comentariu:
Lista oficial a Apelor Minerale Naturale recunoscute n Romnia se actualizeaz la nceputul fiecrui an i se public n Monitorul Oficial al Romniei i ulterior, n cel al Uniunii Europene.
Conform HG 1020/2005 i a Directivei Europene 2009/54/EC, este interzis
vnzarea sub orice form a unei mrci autohtone de ap mineral natural, fr
obinerea n prealabil a acordului Ageniei Naionale pentru Resurse Minerale
(A.N.R.M.), care s certifice c sunt ndeplinite n totalitate, criteriile de exploatare i
comercializare. Pe teritoriul Romniei pot fi comercializate sub denumirea de ape
minerale naturale numai apele recunoscute de A.N.R.M. sau de autoritatea competent dintr-un stat membru al Uniunii Europene.
45
PREZENTARE BRANDURI
Introducere
n cele ce urmeaz, sunt prezentate, n ordine alfabetic, 33 de branduri de
ap mineral natural produs de societile comerciale care fac parte din patronatul APEMIN. Din punct de vedere cantitativ, acestea reprezint cca. 85% din totalul apelor minerale naturale mbuteliate n Romnia.
Mrcilor secundare (Cristalina, Valea Brazilor) ale unor ape minerale de tradiie, precum i brandurilor proprii ale unor mari retaileri (Saguaro, Rioba, Carrefour) nu li s-au atribuit spaii separate, avnd n vedere c ele provin din acelai
zcmnt i au proprieti fizico-chimice similare cu cele ale brandurilor mam.
Urmnd acelai principiu, apele minerale plate Borsec, Bucovina i Perla Harghitei
sunt prezentate separat de cele carbogazoase, care au aceeai denumire comercial, datorit diferenelor de natur chimic i/sau provenienei din acvifere diferite.
Meniunile privind anumite efecte benefice sntii i indicaiile terapeutice
ale apelor minerale naturale prezentate, au fost preluate selectiv conform buletinelor INRMFB (IMFBRM).
LEGEND PICTOGRAME
MINERALIZAIA APEI (Reziduul sec la 180 oC)
Slab mineralizat (oligomineral) - Reziduu sec < 500 mg/l
Mediu mineralizat - 500 mg/l Reziduu sec < 1500 mg/l
Puternic mineralizat - Reziduu sec 1500 mg/l

CONINUTUL I ORIGINEA CO2
Ap mineral natural, plat (necarbogazoas)
Ap mineral natural, natural carbogazoas
Ap mineral natural, mbogit cu CO2 de la surs
Ap mineral natural, carbogazificat
Ap mineral natural, decarbogazificat (parial sau total)
46
47
AMFITEATRU
AMFITEATRU
PREZENTARE GENERAL
IAI
APA I SNTATEA
Purtnd un nume cu rezonan academic, apa Amfiteatru provine dintr-un izvor situat n mijlocul grdinii botanice de pe Dealul Copou din
Iai. Prima captare a acestui izvor dateaz din sec. XVII, de pe vremea
domnitorului Vasile Lupu, cnd apa era transportat prin olane de ceramic pentru alimentarea cimelelor din Curtea i Mnstirea Domneasc.
Izvorul este captat la 3 m sub cota terenului i provine dintr-un strat de

nisipuri fine i medii de grosime mic, prins ntre depozite constituite
din argile i marne care i asigur protecia necesar. Dei comercializat
preponderent cu adaos de dioxid de carbon, apa Amfiteatru este prima
ap mineral plat mbuteliat n Romnia, dup 1990. Ea se distinge de
asemenea, prin faptul c este apa plat cu cea mai mare mineralizaie
i este apa mineral cu cel mai mare coninut de magneziu (dup apa medicinal
Vlcele).
Caracterizarea fizico-chimic
Amfiteatru este o ap mineral natural plat, hidrogencarbonatat, magnezian,
calcic, mediu mineralizat.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
59,9
Bicarbonai
671
Magneziu
124
Cloruri
70
Sodiu
42,2
Sulfai
72,6
Potasiu
1,6
Nitrai
30
pH (varianta plat)
7,6
Reziduu sec 180 C
708
48
Apa mineral natural Amfiteatru reprezint o bun surs de

magneziu, element recunoscut pentru efectul su antistres i
pentru rolul pozitiv n funcionarea muchilor i a sistemului
nervos. n varianta carbogazificat, poate stimula digestia.
APA I MNCAREA
Se potrivete alturi de un spectru larg de mncruri, de la
antreuri, la desert. n varianta plat nsoete bine vinurile
roii, vechi, taninoase, iar n cea carbogazificat, poate fi utilizat la pri.
Tipuri de produse i ambalaje

Se comercializeaz n versiunea plat i carbogazificat, n recipiente PET de 0,5 1,5 2 2,5 i 5 litri.
Productor: S.C. AQUAMOLD TRADING S.R.L.

Str. Munteni nr. 34, Iai, Jud. Iai
49
AQUA SARA
AQUA SARA
PREZENTARE GENERAL
HUNEDOARA
APA I SNTATEA
Apa Aqua Sara se exploateaz la Boholt, localitate situat ntr-o zon

colinar, la cca. 10 km nord de Deva. Prima meniune asupra activitii de
mbuteliere n zon, dateaz din anul 1883. Din 1936 ncepe mbutelierea
pe amplasamentul fabricii actuale. Aqua Sara reprezint noul brand al
apei care s-a comercializat n trecut, sub denumirea Boholt. Noul brand
a fost lansat n anul 2010, dup definitivarea construciei unei noi fabrici
de mbuteliere, dotat cu cele mai moderne echipamente. Noul nume
i se potrivete perfect, deoarece aceast ap mineral este apa cu cel
mai mare coninut n sruri minerale care se mbuteliaz n Romnia. Alturi de brandul principal, apa mineral de la Boholt se mbuteliaz i sub
brandul propriu Rioba, aparinnd lanului de magazine Metro.
Apa este extras din dou foraje de mare adncime (400 m) i provine dintr-un acvifer localizat n conglomerate, calcare i gresii calcaroase de vrst cretacic, protejate
la suprafa de stive groase de argile i marne. Dei carbogazoas la origine, apa
mineral este mbogit n procesul de mbuteliere cu CO2 alimentar.
Recomandat pentru aportul mare de calciu, potasiu i magneziu. Stimuleaz secreia gastric i poate avea efecte diuretice.
APA I MNCAREA
Apa mineral natural carbogazificat Aqua Sara este o
companie ideal pentru grtare de porc sau vit sau mncruri tradiionale grase sau cu sos.

Aqua Sara se comercializeaz sub form carbogazificat, mbuteliat n recipiente PET de 0,5 i 1,5 litri.
Aqua Sara este o ap mineral natural carbogazificat, hidrogencarbonatat, sulfatat, calcic, sodic, magnezian puternic mineralizat. Se evideniaz prin cel mai
ridicat coninut de calciu i o concentraie foarte mic de azotai.
Productor: S. C. APE MINERALE BOHOLT

Str. 22 Decembrie nr. 37, Deva, Jud. Hunedoara
CATIONI
mg/l
ANIONI
Calciu
715,8
Bicarbonai
Magneziu
110,1
Cloruri
38,7
Sodiu
206,4
Sulfai
408,5
Potasiu
58,9
Nitrai
0,1
pH
2897,5
6,4
Reziduu sec 180 C

o
50
mg/l
3187
51
AQUATIQUE
AQUATIQUE
PREZENTARE GENERAL
PRAHOVA
APA I SNTATEA
Apa mineral natural plat, oligomineral Aquatique a fost lansat pe

pia de compania Romaqua Group, n anul 2007.
Apa provine dintr-un izvor ales cu grij, n urma unor ndelungate studii,
situat pe Valea Spumoas lng Buteni, n zona nepolutat Parcul Natural Bucegi, Rezervaia Abruptul Prahovean, la altitudinea de 1100 m.
Apa i are originea n pecipitaiile sub form de zpad i ploaie czute
la altitudini situate n jur de 2000 m pe Platoul Bucegi. Odat ptruns n
sol, apa este ndelung filtrat prin fisurile i porii unei stive groase de peste 800 m de conglomerate i gresii, pentru a iei la lumina zilei printr-un
izvor situat ntr-o zon accidentat, la baza abruptului Bucegilor.
La surs, apa are o temperatur de 6 oC, una dintre cele mai sczute din ar.
n 2009, Aquatique primete distincia Grand Gold Medal de la Institutul

Internaional de Selecie a Calitii Monde Selection, Bruxelles.
Aquatique este o ap mineral natural necarbogazoas, hidrogencarbonatat calcic, cu mineralizaie sczut (oligomineral). Prezint cea mai sczut concentraie
n Na i Cl dintre apele minerale autohtone.
Pentru aduli, este benefic n dietele hiposodice datorit

coninutului foarte redus n sodiu. Poate fi but pe tot parcursul zilei pentru revigorarea i rehidratarea organismului.
Coninutul sczut n minerale, extrem de sczut n sodiu i
puritatea originar deosebit, recomand apa oligomineral
plat Aquatique ca o soluie optim pentru prepararea hranei bebeluilor, conform studiului clinic ntreprins de Institutul pentru Ocrotirea Mamei i a Copilului Alfred Rusescu.
Rezultatele acestui studiu au fost confirmate i de Societatea
Romn de Pediatrie.
APA I MNCAREA
Apa oligomineral natural Aquatique se servete la mas la
o temperatur de 10 12 oC, alturi de salate, fructe de mare,
carne slab de pete sau pui i la o temperatur de 13 15 oC,
cnd nsoete un vin alb sec.

Apa oligomineral natural Aquatique se comercializeaz n
flacoane PET de 0,5 2 5 i 7 litri.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
31,1
Bicarbonai
126,8
Magneziu
2,9
Cloruri
1,4
Sodiu
0,9
Sulfai
8,4
Potasiu
0,4
Nitrai
2,8
pH
7,3
Reziduu sec 180 C

o
52
Productor: S.C. ROMAQUA GROUP S.A.

Fabrica Buteni, Str. Piatra Ars nr. 1, Buteni, Jud. Prahova
89
53
BILE LIPOVA
BILE LIPOVA
PREZENTARE GENERAL
ARAD
APA I SNTATEA
Zcmntul hidromineral Lipova este situat n vecintatea localitii

cu acelai nume, ntr-o arie depresionar cu altitudine relativ mic, de
130 m, cuprins ntre Dealurile Lipovei i valea Mureului. Acviferul mineral se dezvolt n cadrul unui mic bazin de sedimentare pannonian,
n intercalaiile de nisipuri i pietriuri, cuprinse ntr-o mas heterogen,
format n cea mai mare parte din sedimente fine, argilo-marnoase. La
partea superioar, zcmntul este protejat de formaiuni argiloase. Principalul factor mineralizator al apei este dioxidul de carbon, a crui origine
este legat de manifestrile vulcanice din perioada Pannonian Cuaternar, care apar la zi la civa kilometri distan.
Primele meniuni asupra apelor minerale de la Lipova dateaz de la

sfritul secolului trecut, cnd acestea erau utilizate exclusiv pentru
balneaie. mbutelierea apei debuteaz n anul 1912, prin activitatea Societii anonime pentru industializarea acidului carbonic i a apei minerale. n perioada interbelic, Borvizul de Lipova este citat ca un produs furnizat Curii Regale a Romniei.
Apa mineral natural mbuteliat sub brandul Bile Lipova provine dintr-un foraj,
de la adncimea cuprins ntre 30 i 50 m.
Apa Bile Lipova se comercializeaz n dou variante: carbogazificat, n care, alturi de coninutul natural n dioxid de carbon se adaug CO2 de alt provenien i
decarbogazificat total, cu un coninut extrem de redus de CO2
Datorit caracterului carbogazos i al compoziiei chimice

caracteristice, apa mineral natural Bile Lipova stimuleaz
apetitul i digestia.
APA I MNCAREA
n varianta carbogazificat, apa poate nsoi mncrurile gtite cu un coninut ridicat de grsime i grtarele de porc i
vit, iar n varianta decarbogazificat, carnea de pui i petele
mai gras. n varianta carbogazificat se utilizeaz la pri, iar n
cea decarbogazificat poate fi utilizat alturi de un vin rou
mai corpolent i taninos.

Bile Lipova se comercializeaz sub form carbogazificat n
recipiente PET de 0,5 i 2 litri i ambalaje de sticl de 1 litru, iar
n varianta decarbogazificat total, n PET de 5 litri.
Apa mineral natural Bile Lipova este carbogazoas hidrogencarbonatat calcic
- magnezian, mediu mineralizat.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
168
Bicarbonai
927
Magneziu
67
Cloruri
12
Sodiu
73
Sulfai
13
Potasiu
4,5
Nitrai
pH
Reziduu sec 180 C

o
54
Productor: S.C. APEMIN BAILE LIPOVA S.R.L.

Str. Lugojului nr. 50, Lipova, Jud. Arad
844
55
BIBORENI
BIBORENI
PREZENTARE GENERAL
COVASNA
APA I SNTATEA
Zcmntul mineral Biboreni se afl n localitatea cu acelai nume, situat ntr-o arie depresionar, dezvoltat de-a lungul prului Baraolt,
nconjurat de Munii Harghita, Perani i Baraolt. Altitudinea medie a
zonei este de 490 m.
Acviferul carbogazos ce prezint interes pentru mbuteliere, este localizat n depozitele de umplutur pliocen- cuaternare ale bazinului Baraolt, constituite din nisipuri, aglomerate i tufuri andezitice, protejate la
suprafa de orizonturi groase de argil. Activitatea de mbuteliere debuteaz n a doua jumtate a secolului XIX (1871). n trecut, apa mineral s-a
comercializat sub denumirea de Borhegy i Baross dup denumirea
izvoarelor utilizate la mbuteliere. Dup anul 1950, zcmntul Biboreni
este cercetat sistematic prin executarea mai multor foraje de adncime
medie, care au evideniat importante resurse de ape minerale carbogazoase. Trei
dintre acestea sunt utilizate n prezent, pentru mbuteliere, dou sub denumirea de
Biboreni i unul sub cea de Valea Brazilor.
n funcie de originea i coninutul n CO2, apa mineral Biboreni se comercializeaz
n trei variante: carbogazificat, cu coninut ridicat i mediu de CO2 (forte i echilibrat) i decarbogazificat parial, cu coninut sczut de CO2 (lejer).
Apa Biboreni este mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat calcic,
sodic, magnezian, cu coninut ridicat de minerale.
CATIONI
mg/l
ANIONI
Calciu
265,5
Bicarbonai
1738,5
Magneziu
86,1
Cloruri
120,5
Sodiu
213,4
Sulfai
22,9
Potasiu
38,5
Nitrai
0,6
pH
APA I MNCAREA
Apa mineral natural Biboreni se consum cu precdere
la mas, alturi de mncruri tradiionale i carne de porc sau
vit gtit sau la grtar. Bine rcit, poate fi utilizat la pri.

Se comercializeaz n versiunea carbogazificat i decarbogazificat parial, n variantele forte, echilibrat i lejer n
recipiente PET de 0,5 i 1,5 litri i ambalaje de sticl de 1 litru.
Sub brandul Valea Brazilor se mbuteliaz n butelii PET de 2
i 2,5 litri.
Productor: S.C. AQUA-NAT PROD & DISTRIB S.R.L.

Str. Principal nr. 270b, Biboreni, Jud. Covasna
mg/l
6,3
Reziduu sec 180 C

o
56
Apa mineral natural Biboreni stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia. Faciliteaz funciile hepato-biliare i poate avea efecte diuretice. Se recomand n gastro-duodenite
cronice i forme simple de diabet zaharat. Nu se recomand
hipertensivilor.
1630
57
BODOC
BODOC
PREZENTARE GENERAL
COVASNA
APA I SNTATEA
Fabrica de mbuteliere de la Bodoc este situat ntr-o zon pitoreasc,

nconjurat din toate prile de pduri de foioase i brazi, la o altitudine
de 600 m, pe o vale ngust ce strbate versantul vestic al munilor cu
acelai nume.
Frumuseea i linitea locului ascund n spate o istorie bogat, de peste
100 ani, privind exploatarea organizat a apelor minerale. Prima unitate
de mbuteliere s-a nfiinat n 1894 i pn n 1963, apa izvoarelor purtnd denumiri cu rezonae feminine de Matild i Clotild a fost comercializat pe ntreg teritoriul rii i exportat pn la Viena.
Acviferul hidromineral carbogazos, de mic extindere, este localizat n

gresii i microconglomerate cretacice, aparinnd celei mai interne pri
a fliului carpatic Pnza de Ceahlu. n prezent, apa se extrage dintr-un foraj de
mic adncime, la o temperatur de 8 oC.
Datorit coninutului la surs relativ sczut n CO2, n procesul de mbuteliere, apa
mineral se impregneaz cu dioxid de carbon de alt provenien (CO2 alimentar)
Bodoc este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat sodic,
calcic, cu un coninut mediu de sruri dizolvate.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
122
Bicarbonai
923
Magneziu
18,6
Cloruri
56,3
Sodiu
206
Sulfai
25
Potasiu
30
Nitrai
0,9
pH
APA I MNCAREA
Prin excelen, apa mineral natural Bodoc nsoete n
mod perfect, antreurile i carnea de porc i vit, la grtar sau
preparat n diferite feluri (gula, srmlue, etc).

Bodoc n varianta carbogazificat se comercializeaz n recipiente PET de 0,5 1 1,5 2 2,5 litri i n butelii de sticl
de 1 litru, iar n varianta decarbogazificat, n ambalaje PET de
2 2,5 i 6 litri.
Productor: S.C. FAVORIT S.A.

Str. Borviz nr. 330, Bodoc, 527035, Jud. Covasna
5,9
Reziduu sec 180 C

o
58
Apa mineral natural carbogazificat Bodoc stimuleaz apetitul i digestia, poate facilita funciile hepato-biliare i poate
avea efecte diuretice. But cu mai mult de o or nainte de
mas, poate diminua secreia gastric, n special, n varianta
decarbogazificat. Hipertensivii o vor consuma cu moderaie.
1060
59
BORSEC
BORSEC
PREZENTARE GENERAL
APA I SNTATEA
Cunoaterea izvoarelor Borsecului dateaz nc de pe vremea romanilor,

care le-au descoperit dup cucerirea Daciei. Menionat pentru prima
HARGHITA
oar de Marco della Frata (Veneia, 1687), apa mineral de la Borsec a fost
transportat i comercializat n ulcioare de lut ars sau butoaie de stejar,
nc din sec. XVI.
n anul 1806, doi austrieci Zimmenthausen i Gunther, construiesc la Borsec prima fabric de ap mineral din Romnia. n 1873, mpratul Franz
Iosef i acord apei minerale naturale Borsec, Medalia de Aur i o ncoroneaz cu titlul de Regin a apelor minerale. nalta recunoatere nu se
oprete n trecut, din anul 2010, Borsec este furnizor oficial al Casei Regale
din Romnia. ntre anii 2006 i 2012, Borsec ctig de apte ori consecutiv, titlul Trusted Brand, iar n 2011 obine primul loc n cadrul studiului
Consumer Superbrands.
Staiunea Borsec care a aprut i s-a dezvoltat datorit fabricii de ap mineral natural,
este situat ntr-o mic depresiune cuprins ntre Munii Giurgeului, Bistriei i Climani, la altitudinea de 900 m, n judeul Harghita.
Apa mineral se formeaz ntr-un timp ndelungat, de ordinul zecilor de ani. Precipitaiile sub form de ploaie i zpad se nfiltreaz n subteran la nlimi de peste
1100 m, dup care urmeaz un parcurs subteran sinuos prin calcare dolomitice i isturi
cristaline, unde se amestec cu dioxidul de carbon de origine mofetic, provenit din
adncuri, prin intermediul fracturilor profunde. Acviferul carbogazos este protejat la
suprafa de depozite argiloase impermeabile. Apa mbuteliat provine din mai multe
izvoare i foraje i este impregnat cu propriul ei dioxid de carbon, de origine natural.
Apa mineral natural Borsec este natural carbogazoas, hidrogencarbonatat, calcic, magnezian, cu mineralizaie medie spre ridicat.
CATIONI
mg/l
ANIONI
Calciu
364,3
Bicarbonai
1962,8
Magneziu
110,5
Cloruri
364,3
Sodiu
78,3
Sulfai
17,8
Potasiu
15,6
Nitrai
< 0,5
pH
APA I MNCAREA
Apa mineral natural, natural carbogazoas Borsec poate
nsoi perfect antreurile precum i diferite preparate din carne, att gtit, ct i la grtar. Este ideal i pentru pri, la
temperatura de 6 8 oC.

Apa mineral natural, natural carbogazoas Borsec se comercializeaz n flacoane PET de 0,5 i 1,5 litri, precum i n
sticle de 0,25 0,75 i 1 litru cu precdere, n locaii HoReCa.

Str. Carpai nr. 46, Borsec, Jud. Harghita
mg/l
5,7
Reziduu sec 180 C

o
60
Studiile chimice efectuate de INRMFB atest c apa mineral

natural, natural carbogazoas Borsec stimuleaz apetitul i
favorizeaz digestia prin activarea secreiei sucului gastric.
Faciliteaz funciile hepato-biliare i exercit o aciune diuretic, putnd favoriza dizolvarea nisipului din urai sau oxalai.
Este indicat n gastrite cronice hipoacide i diabet zaharat
clinic compensat. Coninuturile de calciu i magneziu o pot
recomanda pentru echilibrarea sistemului nervos i refacerii
sistemului osos.
1595
61
BORSEC (plat)
BORSEC (plat)
PREZENTARE GENERAL
HARGHITA
APA I SNTATEA
n puine locuri natura a fost att de darnic cu apa, ca la Borsec. Zona

era deja, demult cunoscut pentru apele ei minerale carbogazoase, dar
puteau fi identificate oare i surse de ap mineral plat ? Cercetrile
au nceput n anii 90 cnd moda apelor plate a nceput s prind n
Romnia. Dup civa ani, o ap limpede i rece nea artezian dintr-un
foraj executat la 2 3 km de staiune, lng Poiana Znelor, n locul n
care civa fagi batrni i fcuser loc printre pdurile de brazi din jur, n
rezervaia Scaunul Rotund. Apa provine din aceleai roci ca i cea carbogazoas, respectiv din calcarele dolomitice cristaline de Rebra, care local,
sunt protejate la suprafa, de civa metri de argil cenuie compact.
Apa ncepe s fie mbuteliat n anul 2001 i dup o perioad de civa

ani, ajutat de gustul ei rotund, plcut, conferit de bicarbonaii de calciu i de magneziu dizolvai i susinut de asemenea, de faima surorii mai mari, ajunge s fie una
dintre apele plate cele mai vndute de pe pia.
Borsec, din sursa Fget este o ap mineral natural necarbogazoas (plat), hidrogencarbonatat calcic, magnezian, cu mineralizaie sczut.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
56,7
Bicarbonai
333,4
Magneziu
32,5
Cloruri
<5
Sodiu
2,8
Sulfai
11,7
Potasiu
0,8
Nitrai
4,2
pH
APA I MNCAREA
Apa mineral natural plat Borsec se bea ntre mese, dar i
la mas, alturi de salate, carne de pui, pete i felurite deserturi. La temperatura de 12 14 oC, se potrivete bine, alturi
de un pahar de vin alb, mai corpolent sau rou, tnr, lejer,
aromat.

Apa mineral natural plat Borsec se comercializeaz n flacoane PET de 0,5 i 2 litri i n recipiente de sticl de 0,25 i
0,75 litri destinate locaiilor HoReCa.

Str. Carpai nr. 46, Borsec, Jud. Harghita
7,4
Reziduu sec 180 C

o
62
Datorit coninutului sczut n sodiu, apa se recomand n dietele hiposodice. Coninutul sczut de minerale face din Borsec o ap mineral natural perfect echilibrat, adecvat consumului zilnic. Poart izvorul cu tine ntr-o sticlu de 0,5 litri la
serviciu sau n sala de sport, pentru rehidratare i revigorare !
296
63
BUCOVINA (plat)
BUCOVINA (plat)
PREZENTARE GENERAL
SUCEAVA
APA I SNTATEA
Apa mineral natural Bucovina, n varianta ei plat, provine dintr-un

izvor aflat la altitudinea de peste 1100 m, n Depresiunea Dornelor. Locul
de captare, pe valea Secu, se afl ntr-o poian nconjurat de pduri de
conifere, la peste 7 km distan fa de cea mai apropiat aezare uman.
n parcursul subteran, apa mineral strbate un corp andezitic intruziv i
apoi, depozite sedimentare cretacice (conglomerate i gresii), dup care
iese la suprafa.
Prima captare a fost executat n 1936, n scopul alimentrii cu ap a

unor localiti limitrofe. Odat cu apariia modei apelor plate n Romnia,
calitatea apei acestui izvor a atras atenia specialitilor, fiind printre primele cercetate n anii `90. Dup finalizarea studiilor, izvoarele care ndeplineau condiiile de puritate natural, au fost reamenajate, asigurndu-se inclusiv,
transportul apei pe conduct ctre noua fabric de mbuteliere, situat la 3 km de
Vatra Dornei.
Dei nu face parte din apele minerale de tradiie din Romnia, ca brand relativ nou,
lansat n 1994, apa mineral natural plat Bucovina a urcat repede n preferinele
consumatorilor devenind un juctor important pe piaa actual a apelor minerale
mbuteliate.
Cu o temperatur de 8 C la surs, apa mineral natural plat Bucovina este hidrogencarbonatat calcic. Valoarea reziduului sec de 78 mg/l, o poziioneaz pe primul
loc, ntre apele minerale autohtone cu cel mai sczut coninut de minerale dizolvate
si o compoziie echilibrat de oligoelemente.
o
CATIONI
mg/l
mg/l
Calciu
9,8
Bicarbonai
48,8
Magneziu
2,5
Cloruri
3,5
Sodiu
2,8
Sulfai
5,8
Potasiu
1,1
Nitrai
7,3
Fluoruri
pH
Reziduu sec 180 C
o
64
ANIONI
Datorit coninutului sczut n sodiu, apa poate fi utilzat n

dietele hiposodice. Se bea n timpul zilei pentru rehidratarea
i revigorarea organismului.
Mineralizaia sczut i echilibrat, lipsa dioxidului de carbon
i puritatea originar, recomand apa mineral natural plat
Bucovina pentru a fi folosit n alimentaia sugarilor, calitate
certificat de Institutul pentru Ocrotirea Mamei i Copilului
Alfred Rusescu.
APA I MNCAREA
Apa mineral natural Bucovina, n varianta plat, poate fi
utilizat ntre mese, dar i la mas, alturi de carnea slab de
pete, fructele de mare i unele deserturi, la o temperatur
de 10 12 oC, iar cnd nsoete un vin alb sec, la 13 15 oC.

Apa mineral natural Bucovina n varianta necarbogazoas
(plat), se comercializeaz n recipiente PET de 0,5 1,5 2 i
5 litri i sticl de 0,33 i 0,75 litri, n reele HoReCa.
Productor: S.C. RIO BUCOVINA S.R.L.

Str. Rou nr. 99, Vatra Dornei, Jud. Suceava
0,04
78
65
BUCOVINA
BUCOVINA
PREZENTARE GENERAL
SUCEAVA
APA I SNTATEA
Zcmntul Rou este localizat n Depresiunea Dornelor, recunoscut

pentru resursele ei naturale de ape minerale carbogazoase. Dup promovarea i nregistrarea resurselor de ap mineral natural plat, la solicitarea productorului (Rio Bucovina) pentru diversificarea produciei,
Societatea Naional a Apelor Minerale, a rspuns prin efectuarea lucrrilor geologice de cercetare, n scopul identificrii unei surse de ap
carbogazoas. Rezultatele nu se las mult ateptate i n 1996, un foraj
executat la 120 m adncime scoate la suprafa o ap carbogazoas, rece
(8 oC), cu un perlaj fin. Forajul este amplasat la liziera unei pduri de brazi,
pe valea Rou, la aproximativ 3,5 km distan de fabrica de mbuteliere.
Zcmntul de la Rou reprezint una dintre puinele acumulri de ap

mineral carbogazoas localizat n formaiuni cristaline alctuite din isturi biotitmuscovitice, paragnaise, cu fine intercalaii de marno-calcare metamorfozate. Sursa
este bine protejat de orice fenomen de poluare. Potenialul de debitare, nu foarte
mare, este compensat de calitatea apei.
Apa mineral de la Rou este ap mineral natural, carbogazoas, hidrogen-carbonatat calcic, cu o mineralizaie medie. n procesul de mbuteliere este fortificat cu
dioxid de carbon alimentar.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
155,2
Bicarbonai
793
48
Cloruri
11,3
Sodiu
20,3
Sulfai
12,7
Potasiu
3,3
Nitrai
2,3
Magneziu
pH
APA I MNCAREA
Apa mineral natural carbogazificat Bucovina se potrivete
unui spectru larg de feluri de mncare, recomandat n special, la antreuri i preparate din carne de vit sau porc, gtite
sau la grtar. Bine rcit, la 6 8 oC, poate fi utilizat cu succes
la prepararea priului.

Apa mineral natural Bucovina se comercializeaz n varianta carbogazificat, n recipiente PET de 0,5 1,5 i 2 litri i
n ambalaje de sticl de 0,33 i 0,75 litri cu destinaie preponderent HoReCa.
Productor: S.C. RIO BUCOVINA S.R.L.

Str. Rou nr. 99, Vatra Dornei, Jud. Suceava
5,7
Reziduu sec 180 C

o
66
Datorit caracterului su bicarbonatat calcic i a coninutului

de CO2, apa mineral natural Bucovina stimuleaz apetitul
i favorizeaz digestia. Poate avea efecte diuretice.
631
67
BUZIA
BUZIA
PREZENTARE GENERAL
TIMI
APA I SNTATEA
Localitatea Buzia se afl n extremitatea sudic a Depresiunii Pannonice, la 30 km SE de municipiul Timioara, la atitudinea de 110 m. Acviferul carbogazos de tip multistrat, este localizat n depozite sedimentare
de vrst miocen-cuaternar, constituite dintr-o alternan de nisipuri,
marne i argile, cu o grosime medie de 110 m, care repauzeaz peste
un fundament de roci cristaline. Dioxidul de carbon migreaz din adncime prin intermediul unui sistem de falii regionale care au favorizat i
erupiile de bazalte de la Lucre, situate la 20 km spre sud.
Localitatea Buzia este faimoas pentru apele ei minerale carbogazoase. n 1819, Buzia devine oficial staiune balneo-climateric, iar n anul
1840 se inaugureaz prima unitate de mbuteliere, urmat n 1903 de o a
doua. n anul 1908, apa mineral de la Buzia a fost premiat la Expoziia
Agroindustrial de la Bratislava cu medalia de aur. n prezent, apa utilizat pentru
mbuteliere provine dintr-un foraj care deschide un acvifer ascensional situat ntre
30 i 90 m adncime, iar apa utilizat n balneaie provine din alte cteva foraje care
intercepteaz un acvifer artezian mai profund, cu o mineralizaie mai ridicat.
Apa mineral Buzia se mbuteliaz n patru variante, evideniate toate patru, prin
etichete diferite: varianta light, n care apa este natural carbogazoas, cu dioxidul
ei natural de la surs, varianta forte, n care apa este carbogazificat, cu adaos de
dioxid de carbon alimentar i variantele n care apa este decarbogazificat integral
(varianta plat) sau parial.
Datorit coninutului n CO2 i a coninutului mineral, apa

mineral natural Buzia stimuleaz apetitul i favorizeaz
digestia. Efectele diuretice, benefice n tratarea litiazei renale
i a infeciilor urinare sunt atestate de Institutul Naional de
Recuperare, Medicin Fizic i Balneoclimatologie.
APA I MNCAREA
Buzia este o ap care se potrivete bine la antreuri, preparate
din carne de pui i unele deserturi. Bine rcit, la 6 8 oC, poate
fi folosit la prepararea priului, iar n varianta decarbogazificat, apa Buzia poate fi alturi de vinurile roii uoare, la o
temperatur de 16 18 oC.

Buzia se comercializeaz n patru variante: natural carbogazoas, carbogazificat i decarbogazificat integral sau
parial, n recipiente PET de 0,5 2 i 5 litri i n bidoane de 19
litri din policarbonat, destinate consumului la dozator.
Productor: S.C. PHOENIX S.A.

Str. Griviei nr. 2, Buzia, Jud. Timi
Apa mineral natural Buzia este carbogazoas, hidrogencarbonatat sodic, cu

mineralizaie medie.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
74,8
Bicarbonai
646,6
Magneziu
28,2
Cloruri
159,5
Sodiu
190,4
Sulfai
3,71
Potasiu
12,2
Nitrai
1,2
pH
5,7
Reziduu sec 180 C

o
68
853
69
DORNA
DORNA
PREZENTARE GENERAL
SUCEAVA
APA I SNTATEA
Zcmntul de ape minerale carbogazoase Dorna (sursa Poiana Vinului)

se afl situat n extremitatea nord-vestic a Depresiunii Dornelor (cuprins
ntre Munii Brgului, la vest i Munii Bistriei, la est). Administrativ, zona
aparine de satul Cona, comuna Dorna Candrenilor. Denumirea sursei
Poiana Vinului provine de la apele carbogazoase, uor acide, ntlnite
sub form de mici izvoare naturale, dar i n fntnile caselor rspndite
pe dealurile din zon. Acviferul mineral este localizat n fomaiuni carbonatice de vrst eocen, constituite din calcare i gresii cu intercalaii de
marne. Toate aceste formaiuni sedimentare sunt strpunse de un corp
vulcanic andezitic, de care sunt legate genetic emanaiile naturale de
CO2, principalul agent mineralizator al apei.
Calitile apelor carbogazoase de aici, sunt descrise prima oar de medicul francez Belsazar Haquet, n anul 1790 i apreciate ulterior, de mpratul Franz
Josef, n urma peregrinrilor sale prin zon, n calitate de mare Duce al Bucovinei.
Activitatea de exploatare debuteaz n prima jumtate a sec. XX, prin mbutelierea
apei unui mic izvor natural, situat la marginea corpului vulcanic andezitic. La nceputul anilor 70 se execut o serie de foraje pentru ap i se modernizeaz unitatea de
mbuteliere din apropiere. n prezent, apa mineral se transport pe conducte ctre
dou fabrici moderne, situate la o distan de civa kilometri, n satele Dealul Floreni
i Poiana Negri, unde se mbuteliaz sub brandul DORNA, ce aparine din 2002 de
Coca-Cola HBC Romnia.
Coninutul ridicat de calciu i caracterul carbogazos al apei

minerale naturale Dorna ajut la stimularea apetitului i a
digestiei. Se recomand persoanelor cu deficit de calciu.
APA I MNCAREA
Dorna se poate bea ntre mese, dar se recomand mai ales,
la mas, alturi de antreuri, mncruri gtite, grtare i fripturi
de porc i de vit. Se poate utiliza cu succes la prepararea
priului.

Se comercializeaz ca ap mineral natural carbogazificat,
n recipieni PET de 0,5 1,5 i 2 litri i ambalaje de sticl de
0,33 i 0,75 litri destinate n special, pentru locaii HoReCa.
Apa DORNA - Poiana Vinului este mineral natural, carbogazoas, hidrogencarbonatat calcic, mediu mineralizat. La mbuteliere, pe lng dioxidul de carbon de
la surs, se adaug CO2 natural, de alt origine.
CATIONI
mg/l
ANIONI
Calciu
300,1
Bicarbonai
Magneziu
12,5
Cloruri
<5
Sodiu
21,5
Sulfai
32
Potasiu
3,5
Nitrai
< 0,5
pH
1046,7
Productor: S.C. COCA-COLA HBC ROMANIA S.R.L

oseaua Bucureti Nord nr. 10, Voluntari, Jud. Ilfov
5,5
Reziduu sec 180 C

o
70
mg/l
938
71
HERA
HERA
PREZENTARE GENERAL
BIHOR
APA I SNTATEA
Izvorul Hera se afl situat pe o vale abrupt i slbatic din Masivul Vldeasa al Munilor Apuseni, la cota 907 m i apare la zi din calcare de
vrst urgonian (Cretacic inferior).
Izvorul a fost selecionat cu grij din alte zeci de izvoare n urma unor
ndelungate i laborioase studii de teren i apa sa a fost recunoscut oficial, ca ap mineral natural plat, n anul 2005. Alimentarea izvorului se
face din precipitaiile czute la nlimi cuprinse ntre 1000 - 1400 m, pe
o arie acoperit cu pduri de conifere ntrerupte din loc n loc, de mici
pajiti alpine. Puritatea natural a apei se datoreaz filtrrii ndelungate
prin formaiuni vulcanice riolitice i prin microconglomeratele care repauzeaz peste calcarele urgoniene.
Apa mineral se comercializeaz din anul 2007, iar alegerea denumirii comerciale
Hera, zeia greceasc protectoare a csniciei i a cminului, vine s desemneze indirect, consumatorul int al produsului, respectiv, ntreaga familie.
Datorit coninutului sczut n minerale, apa mineral natural Hera poate fi consumat pentru rehidratare n cantiti
nelimitate, pe tot parcursul zilei. Se recomand n dietele hiposodice.
APA I MNCAREA
Apa mineral natural plat Hera poate fi utilizat att alturi
de preparatele din carne de pete i pui, ct i la desert. n
varianta carbogazificat se poate folosi la prepararea priului.

Hera n varianta plat, se comercializeaz n ambalaje PET de
2,5 i 5 litri, iar n cea carbogazificat, n recipiente de 2,5 litri.
Ap mineral natural plat, hidrogencarbonatat calcic, cu mineralizaie sczut.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
21,2
Bicarbonai
128,3
Magneziu
3,4
Cloruri
3,5
Sodiu
1,4
Sulfai
7,8
Potasiu
0,3
Nitrai
1,2
pH (varianta plat)
7,9
Reziduu sec 180 C
136
72
Productor: S.C. EUROPEAN DRINKS S.A.

Stei, Jud. Bihor, (Str. Teatrului nr. 1-2, Oradea, Jud. Bihor)
73
IZVORUL ALB
IZVORUL ALB
PREZENTARE GENERAL
SUCEAVA
APA I SNTATEA
Sursa Izvorul Alb este situat ntr-o zon pitoreasc, pe rama depresiunii
Dornelor, la baza vrfului Ouorul din terminaia sud-estic a Masivului
Suhard, la o altitudine ridicat, de 1145 m.
Izvorul prezint la surs temperatura de 7 oC i apare din formaiuni carbonatice eocene, constituite din conglomerate i calcare. Protecia acviferului este asigurat prin aria de alimentare, situat la nlimi cuprinse
ntre 1300 i 1500 m, acoperit de pduri de brazi i pajiti alpine, departe de orice activitate uman.
Apa Izvorului Alb are un caracter uor mai bazic, care i confer un gust
plcut i prezint totodat, unul dintre cele mai sczute coninuturi de
sodiu, potasiu i magneziu.
Cu o istorie recent, fiind recunoscut ca ap mineral natural din anul 2002, Izvorul
Alb este n prezent, unul dintre cele mai vndute branduri de ap plat de pe pia.
Apa mineral natural plat Izvorul Alb este hidrogencarbonatat, calcic, cu o
mineralizaie sczut.
Izvorul Alb rehidrateaz organismul i corespunde unei diete srace n sodiu.

Apa mineral natural plat Izvorul Alb este recomandat
pentru prepararea hranei sugarilor i copiilor mici, fiind atestat n acest sens, de Institutul pentru Ocrotirea Mamei i Copilului Alfred Rusescu i de Societatea Romn de Pediatrie.
APA I MNCAREA
Se poate bea pe tot parcursul zilei, dar i la mas, alturi de
salate, carne de pui, pete i fructe de mare. Poate nsoi cu
succes vinurile albe sau roz, la o temperatur uor mai mare
dect cea recomandat pentru servirea vinului.

Se comercializeaz doar n varianta plat, n recipiente PET
de 0,5 1,5 i 2 litri i n ambalaje se sticl de 0,33 i 0,75 litri,
destinate reelelor HoReCa.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
66,6
Bicarbonai
214,4
Magneziu
2,8
Cloruri
<5
Sodiu
0,9
Sulfai
9,7
Potasiu
0,4
Nitrai
2,3
pH
7,8
Reziduu sec 180 C

o
74

198
75
IZVORUL MINUNILOR
IZVORUL MINUNILOR
PREZENTARE GENERAL
BIHOR
APA I SNTATEA
Izvorul Minunilor se afl situat la altitudinea de 1150 m, nconjurat de

pduri de brazi, la maginea unei mici i cochete staiuni climaterice din
Masivul Vldeasa (Munii Apuseni). Sursa se afl la peste 10 km distan
de orice potenial surs de poluare antropic. Originea numelui se pierde n istorie, pe vremea cnd zona, era locuit vremelnic, de clugri i
ciobani, care au observat c apa izvorului i pstreaz gustul plcut i
proaspt timp ndelungat, precum apa sfinit. Explicaia: puritatea ei
natural deosebit.
Izvorul Minunilor este prima ap mineral natural plat recunoscut n

Romnia (1984). Calitatea special a apei a atras muli cercettori din ar
i din strintate, dar mbutelierea ei a ntrziat datorit izolrii i accesului dificil pn n anul 2000, dup ce SNAM SA recapteaz izvorul, iar firma European Drinks realizeaz una dintre cele mai mari investiii de gen din Europa,
prin lucrrile de aduciune a apei pe conduct inox, de 28 km lungime.
Puritatea microbiologic deosebit, stabilitatea i echilibrul chimic perfect a apei minerale provenite din sursa Izvorul Minunilor se datoreaz modului n care apa a luat
natere. Precipitaiile sub form de zpad i ploaie sunt filtrate nti, printr-o stiv
groas de formaiuni vulcanice (andezite, riolite, dacite), apoi prin conglomerate polimictice, pentru a se acumula n final, n calcare i dolomite jurasice. De aici, apa iese
la suprafa prin cel mai rece izvor de ap mineral din ar (5,9 oC).
Apa mineral natural plat Izvorul Minunilor este hidrogencarbonatat calcic,
oligomineral i prezint pH neutru.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
17,6
Bicarbonai
71,2
Magneziu
3,8
Cloruri
Sodiu
1,6
Sulfai
4,5
Potasiu
0,6
Nitrai
1,1
pH (varianta plat)
6,8
Reziduu sec 180 C
97
76
Datorit coninutului sczut de sodiu, apa mineral natural

plat Izvorul Minunilor poate fi utilizat n diete hiposodice
i de asemenea, te poate nsoi pe strad sau la serviciu, pentru rehidratare i nviorare.
n variant plat, datorit mineralizaiei sczute i puritii
originare, apa mineral natural Izvorul Minunilor este recomandat n alimentaia sugarilor.
APA I MNCAREA
Apa plat poate fi utilizat alturi de pete, fructe de mare, carnea slab de pui i unele deserturi. nsoete vinurile albe seci,
la o temperatur uor mai ridicat dect acestea (12 14 oC). n
varianta carbogazificat, bine rcit (6 8 oC), poate fi utilizat
la pri.

Se comercializeaz sub form plat, n ambalaje PET de 0,5
2 i 5 litri i carbogazificat, n recipiente de 0,5 1 2 i 2,5
litri.
Productor: S.C. EUROPEAN DRINKS S.A.

tei, Jud. Bihor, (Str. Teatrului nr. 1-2, Oradea, Jud. Bihor)
77
LIPOVA
LIPOVA
PREZENTARE GENERAL
ARAD
APA I SNTATEA
Zcmntul hidromineral este situat n vecintatea localitii cu acelai

nume, ntr-o arie depresionar cu altitudine relativ mic, de 130 m, cuprins ntre Dealurile Lipovei i valea Mureului. Acviferul mineral se dezvolt n cadrul unui mic bazin de sedimentare pannonian, n intercalaiile
de nisipuri i pietriuri, cuprinse ntr-o mas heterogen, format n cea
mai mare parte din sedimente fine, argilo-marnoase. La partea superioar, zcmntul este protejat de formaiuni argiloase. Principalul factor
mineralizator al apei este dioxidul de carbon, a crui origine este legat de manifestrile vulcanice din perioada Pannonian Cuaternar, care
apar la zi la civa kilometri distan.
Primele meniuni asupra apelor minerale de la Lipova dateaz de la

sfritul secolului trecut, cnd acestea erau utilizate exclusiv pentru
balneaie. mbutelierea apei debuteaz n anul 1912, prin activitatea Societii anonime pentru industializarea acidului carbonic i a apei minerale. n perioada interbelic, Borvizul de Lipova este citat ca un produs furnizat Curii Regale a Romniei.
n prezent, apa mbuteliat sub denumirea comercial de Lipova provine din dou
foraje de cca. 100 m adncime. Ea se comercializeaz n dou variante: carbogazificat, n care, la dioxidul de carbon natural al apei se adaug CO2 de alt provenien
i decarbogazificat, cu un coninut redus de CO2.
Datorit caracterului carbogazos i al compoziiei chimice

caracteristice, apa mineral natural Lipova stimuleaz apetitul i digestia.
APA I MNCAREA
n varianta carbogazificat, apa mineral natural Lipova
poate nsoi mncrurile tradiionale i fripturile de porc i vit
la grtar, iar n cea decarbogazificat, carnea de pui i unele
antreuri. Poate fi utilizat cu succes n prepararea priului.

Lipova se comercializeaz n variantele carbogazificat i decarbogazificat parial, n recipiente PET de 0,5 1,5 i 2 litri i
ambalaje de sticl de 1 litru (carbogazificat).
Apa mineral natural Lipova este carbogazoas, hidrogencarbonatat calcic-sodic, mediu mineralizat.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
101,9
Bicarbonai
671
Magneziu
33,6
Cloruri
28,2
Sodiu
109,2
Sulfai
35,3
Potasiu
3,7
Nitrai
0,3
pH
6,5
Reziduu sec 180 C

o
78
Productor: S.C. LIPOMIN S.A.

Str. Lugojului nr. 24, Lipova, Jud. Arad
670
79
OA
OA
PREZENTARE GENERAL
SATU MARE
APA I SNTATEA
Apa mineral natural Oa provine dintr-o zon situat n cadrul depresiunii Oaului, la limita vestic a Munilor Guti, ntre localitile Negreti i
Certeze, la o altitudine de 220 m.
Acviferul hidromineral carbogazos prezint o extindere redus i este
localizat n formaiuni poros permeabile vulcanogen-sedimentare constituite din nisipuri fine, delimitate de depozite argiloase la suprafa i
marnoase n adncime.
Activitatea de mbuteliere cunoate o veche tradiie n zon. Astfel, n

perioada 1909 1944, apa izvorului Apollo, n prezent disprut, a fost
ambalat i comercializat sub diferite denumiri, precum Apollo, Perla
Oaului i Salvator de Oa. Activitatea de mbuteliere se reia n anul
2003, odat cu construirea unei fabrici moderne, n care se valorific apa mineral
carbogazoas provenit dintr-un foraj de mic adncime, mbogit cu dioxid de
carbon de alt origine.
Datorit coninutului de CO2 i a caracterului su hidrogencarbonatat sodic, apa mineral natural Oa stimuleaz digestia
i poate fi recomandat ca adjuvant n terapia bolilor hepatice
cronice i afeciunilor biliare cronice.
APA I MNCAREA
Apa mineral natural Oa poate fi but la mas alturi de antreuri i preparate din carne de pui, porc sau vit. Bine rcit la
temperatura de 6 8 oC, poate fi utilizat la prepararea priului.

Apa mineral natural Oa se comercializeaz n varianta
carbogazificat, mbuteliat n recipiente PET de 0,5 1,5
2 i 2,5 litri.
Apa mineral natural carbogazoas Oa este hidrogencarbonatat sodic, calcic,

cu mineralizaie medie.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
66,9
Bicarbonai
915
Magneziu
15,3
Cloruri
102
Sodiu
274,5
Sulfai
16,2
Potasiu
18,6
Nitrai
0,4
pH
6,6
Reziduu sec 180 C

o
80
Productor: S.C. NOVA OA S.R.L.

Str. Victoriei nr. 320, Negreti Oa, Jud. Satu Mare
740
81
ODYSEUS
ODYSEUS
PREZENTARE GENERAL
COVASNA
APA I SNTATEA
Apa Odyseus se mbuteliaz n localitatea Malna Bi, situat n extremitatea sudic a judeului Covasna, pe malul drept al Oltului, la poalele
Munilor Baraolt, la altitudinea de 570 m.
Izvoarele existente n zon i forajele executate n decursul timpului au
evideniat o varietate mare de ape minerale carbogazoase i importante resurse de CO2 mofetic. Acestea au creat premisele dezvoltrii unei
activiti de valorificare diversificat a resurselor minerale. Utilizarea balnear n cur intern i extern dateaz din a doua jumtate a secolului
XIX, iar activitatea de mbuteliere a apelor minerale medicinale ncepe n
anul 1909. Ulterior, anii 80 marcheaz nceputul activitii de mbuteliere
a apelor minerale naturale de mas i de lichefiere a CO2.
Apa mineral natural este extras dintr-un foraj de mic adncime care deschide
un acvifer localizat n gresii i marnocalcare cretacice.
n trecut, aceasta a fost comercializat sub mai multe denumiri: Siculia, Malna,
Bodoc II, Perla Covasnei. n prezent, aceeai ap se comercializeaz sub denumirea
Odyseus, n lanul de magazine Kaufland.
Apa mineral natural Odyseus n varianta carbogazificat, stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia, putnd avea n acelai
timp i efecte diuretice. Se va consuma cu moderaie de ctre
hipertensivi.
APA I MNCAREA
Apa minaral natural Odyseus se potrivete n special, cu antreurile i carnea de porc i vit preparat n diferite feluri.

Se comercializeaz n versiunile carbogazificat i parial decarbogazificat, n ambalaje PET de 2 i 5 litri.
Apa mineral natural Odyseus este carbogazoas, hidrogencarbonatat, sodic,
calcic, cu mineralizaie medie.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
137,6
Bicarbonai
976
Magneziu
16,8
Cloruri
126,8
Sodiu
208,4
Sulfai
35,1
Potasiu
11,1
Nitrai
0,3
pH
5,5
Reziduu sec 180 C

o
82
Productor: S.C. PERLA COVASNEI S.A.

Str. Grii nr. 72, Malna Bi, Jud. Covasna
1034
83
PERLA COVASNEI
PERLA COVASNEI
PREZENTARE GENERAL
COVASNA
APA I SNTATEA
Zcmntul mineral din care provine Perla Covasnei se afl situat la

1 km sud-est de oraul Trgu Secuiesc, n depresiunea intramontan
cu acelai nume, la o altitudine de 550 m. Acviferul carbogazos, de tip
multistrat, este localizat n depozite pliocen-cuaternare, reprezentate
printr-o alternan de nisipuri fine i argile. Prezena dioxidului de carbon reprezint cea mai sud-estic manifestare post-vulcanic a eruptivului neogen din Carpaii Orientali.
Apa mineral de la Tg. Secuiesc a fost descoperit trziu, n cursul anilor
60, odat cu executarea primelor foraje n zon i a fost valorificat n
anul 1978, n cadrul unui mic stabiliment balnear. Activitatea de mbuteliere a apei debuteaz n anul 2009, odat cu construirea unei moderne
fabrici de mbuteliere n localitatea Catalina din apropiere.
Apa mineral carbogazoas este extras de la adncimi cuprinse ntre 50 i 150 m,

din dou foraje i este comercializat pe pia sub brandurile Perla Covasnei i Saguaro, ultimul, aparinnd lanului de magazine Lidl.
Apa Perla Covasnei este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat, sodic, cu mineralizaie sczut.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
39,21
Bicarbonai
470
Magneziu
21,1
Cloruri
36
Sodiu
85,7
Sulfai
3,2
Potasiu
4,7
Nitrai
< 0.5
pH
APA I MNCAREA
Apa mineral natural Perla Covasnei, cu adaos de CO2, poate
fi utilizat alturi de antreuri i de carnea de pui, iar n varianta
decarbogazificat parial, poate acompania salatele i unele deserturi. Poate fi utilizat la prepararea priului.

Apa se comercializeaz sub brandurile Perla Covasnei i Saguaro, n versiunea carbogazificat i parial decarbogazificat, n ambalaje PET de 0,5 2 i 2,5 litri.
Productor: S.C. PERLA COVASNEI S.A.

Sat Catalina, Tg. Secuiesc, Jud. Covasna,
(Bucureti, Str. Av. tefan Sntescu nr. 43, sect. 1)
5,6
Reziduu sec 180 C

o
84
n varianta carbogazificat, apa mineral natural Perla Covasnei stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia, iar n cea decarbogazificat parial, asigur rehidratarea organismului n cursul zilei.
454
85
PERLA HARGHITEI
PERLA HARGHITEI
PREZENTARE GENERAL
HARGHITA
APA I SNTATEA
Apa mineral natural Perla Harghitei se mbuteliaz n localitatea Sncrieni, situat la o altitudine de 650 m, n Bazinul Ciucului inferior, la
poalele Munilor Harghita, n mijlocul inutului cu unele dintre cele mai
importante resurse de ape minerale carbogazoase din Europa.
Acviferul hidromineral este constituit dintr-un complex multistrat cantonat n formaiuni de tip vulcanogen sedimentare, alctuite dintr-o suit
de formaiuni piroclastice, nisipuri i curgeri de lav andezitic. Alimentarea zcmntului de ap mineral se face din precipitaiile sub form
de ploi i zpad, czute n Munii Harghitei, la nlimi de peste 1000
m. Odat nfiltrat n subteran, apa urmeaz un traseu lung de civa
kilometri i o durat de peste 60 de ani, timp n care se mineralizeaz i
se impregneaz cu dioxidul de carbon, ce migreaz spre suprafa din
adncime, prin intermediul unor falii profunde dezvoltate pe direcia de
curgere a rului Olt.
Pn nu demult, zona era cunoscut numai datorit unor mici izvoare situate n
mare parte pe malul Oltului. n anul 1956 se sap primul foraj care a stat la baza
nfiinrii n 1963 a celei dinti uniti de mbuteliere. n prezent, aici se mbuteliaz
brandurile Perla Harghitei i Cristalina, din apa provenit din trei foraje de adncime.
Ap mineral natural, hidrogencarbonatat, calcic, sodic, magnezian, cu coninut mediu de sruri minerale.
PERLA HARGHITEI
mg/l ANIONI
mg/l
CATIONI
mg/l ANIONI
mg/l
Calciu
107,2 Bicarbonai
732
Calciu
105,9 Bicarbonai
610
43
Cloruri
13,7
Magneziu
40,3
Cloruri
16,7
Sodiu
61,9
Sulfai
8,3
Sodiu
60,5
Sulfai
2,7
Potasiu
10,4
Nitrai
0,8
Potasiu
9.,9
Nitrai
0,7
5,9
pH
684
Reziduu sec 180 C
pH
Reziduu sec 180 C
o
86
APA I MNCAREA
Perla Harghitei poate nsoi la mas diferite antreuri, precum
i carnea de porc i vit la grtar sau preparat n diverse feluri. Bine rcit, apa este perfect pentru pri.

Se comercializeaz sub mai multe versiuni (natural carbogazoas, mbogit cu CO2 de la surs i parial decarbogazificat), n ambalaje PET de 0,5 1 1,5 2 2,5 i 5 litri i sticl
de 0,33 0,75 i 1 litru.
Sub brandul Cristalina ambalat n recipieni de 19 litri destinat dozatoarelor.
Productor: PERLA HARGHITEI S.A.

Str. Grii nr. 600, Sncrieni, 537265, Jud. Harghita
CRISTALINA
CATIONI
Magneziu
Apa mineral natural Perla Harghitei stimuleaz apetitul i

favorizeaz digestia. Poate avea efecte diuretice i poate facilita funciile hepato-biliare.
5,8
o
673
87
PERLA HARGHITEI (plat)

PREZENTARE GENERAL
HARGHITA
APA I SNTATEA
Apa mineral natural necarbogazoas (plat) Perla Harghitei se mbuteliaz din sursa FH2 Sntimbru, foraj care deschide zcmntul hidromineral Chendere, care se dezvolt n partea sudic a zcmntului de ap
mineral de la Sncrieni.
Dac pentru zcmntul hidromineral de la Sncrieni au fost evideniate rezerve de ap mineral natural, natural carbogazoas, pentru
zcmntul hidromineral Chendere sunt evideniate rezerve de ap
mineral natural necarbogazoas.
Ap mineral natural, hidrogencarbonatat, calcic, sodic, magnezian, cu
coninut mediu de sruri minerale.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
160
Bicarbonai
884,5
Magneziu
39,1
Cloruri
29,5
Sodiu
70,1
Sulfai
5,8
Potasiu
8,8
Nitrai
0,5
pH
Apa mineral natural plat Perla Harghitei poate fi but pentru revigorarea i rehidratarea organismului.
APA I MNCAREA
Apa mineral natural plat Perla Harghitei poate nsoi la mas
diferite antreuri i preparatele din carne de pasre.

Se comercializeaz n ambalaje PET de 0,5 2 litri i sticl de
0,33 0,75 litri cu destinaie HoReCa.

6,3
Reziduu sec 180 C

o
88
PERLA HARGHITEI (plat)
776,25
89
POIANA NEGRI
POIANA NEGRI
PREZENTARE GENERAL
SUCEAVA
APA I SNTATEA
Poiana Negri este un sat de munte, cu case rsfirate, situat la 900 m altitudine, la limita dintre extremitatea nordic a Munilor Climani i Depresiunea Dornelor. Apa mineral carbogazoas de aici, este localizat n
formaiuni vulcanice andezitice i subordonat, n gresii calcaroase eocene, protejate la suprafa de un pachet gros de argile i marne. Dioxidul
de carbon este de origine mofetic i provine din vetrele magmatice situate la mare adncime, de unde migreaz la suprafa prin intermediul
unei falii profunde.
Depresiunea Dornelor este renumit pentru apele minerale carbogazoase, fiind apreciate de nsui mpratul Franz Josef ca cele mai bune din
ducatul Bucovinei, parte integrant a imperiului Austro-Ungar, la acea
dat. mbutelierea organizat a apelor minerale din zon dateaz din
1923, ns apa Poiana Negri devine un brand bine cunoscut la nivel naional, doar
ncepnd cu anul 1970, cnd se execut primele foraje i se construiete o unitate
de mbuteliere modern. Un deceniu mai trziu, apa se export cu succes sub denumirea comercial de Dorna.
n prezent, apa Poiana Negri se comercializeaz sub dou variante, cu denumiri
neconvenionale, dar expresive, respectiv cumptat - cu dioxidul de carbon natural de la surs (natural carbogazoas) i aprig, la care se adaug i CO2 natural, din
sursa proprie si din alte surse naturale (carbogazificat).
Datorit caracterului carbogazos i a coninutului n hidrogencarbonai de calciu i sodiu, apa mineral natural Poiana
Negri stimuleaz digestia prin creterea secreiei gastrice i
poate avea efecte diuretice.
APA I MNCAREA
Poiana Negri este o ap perfect pentru consum n mediu
familial, deoarece poate nsoi cu succes antreurile, mncrurile tradiionale i fripturile de porc i vit. n varianta carbogazificat, bine rcit i n cantiti moderate, poate fi utilizat
la pri i de asemenea, poate nsoi vinurile mai corpolente.

Apa mineral natural Poiana Negri se comercializeaz n
variantele natural carbogazoas i carbogazificat, n ambalaje PET de 2 litri.
Apa mineral natural Poiana Negri este hidrogencarbonatat, calcic, sodic, carbogazoas, mediu mineralizat.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
261,2
Bicarbonai
1589
Magneziu
45,7
Cloruri
57,1
Sodiu
245
Sulfai
16
Potasiu
24,6
Nitrai
pH
5,9
Reziduu sec 180 C

o
90

1314
91
STNCENI
STNCENI
PREZENTARE GENERAL
MURE
APA I SNTATEA
Zcmntul hidromineral Stnceni se afl situat n partea sudic a

Munilor Climani, n Rezervaia Peisagistic Defileul Mureului, pe valea
prului Mermezeu, la cca. 6 km amonte de confluena acestuia cu rul
Mure. Locul de apariie a surselor de ap mineral se afl la altitudinea
de 800 m, ntr-o zon mpdurit, departe de orice activitate uman.
n starea ei natural, apa mineral natural Stnceni este carbogazoas
i provine din roci vulcanice andezitice. Alimentarea acviferului se realizeaz prin infiltrarea apelor provenite din precipitaii pn la o adncime
presupus, de cca. 200 m, unde se realizeaz amestecul cu dioxidul de
carbon provenit din manifestri post-vulcanice, principalul factor mineralizant i hidrodinamic.
nceputul activitii de mbuteliere dateaz din anul 1977, cnd apa mbuteliat n sticle de 1 litru se distribuia mai mult pe plan local, n judeul Mure. Mai
trziu, n 2006, se construiete o fabric nou, modern.
Apa mineral natural carbogazificat Stnceni este hidrogencarbonatat calcic,
magnezian, sodic, mbogit cu CO2 alimentar, alturi de cel natural, provenit de
la surs. Stnceni are o mineralizaie echilibrat, dar sczut, fiind singura ap oligomineral dintre apele minerale naturale carbogazoase.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
74,6
Bicarbonai
459
Magneziu
31,3
Cloruri
1,5
Sodiu
26,1
Sulfai
19,4
Nitrai
0,9
Potasiu
pH
APA I MNCAREA
Apa mineral Stnceni este destinat n special consumului
familial. Se potrivete bine la antreuri, salate, diferite preparate din carne i n general, unui spectru larg de preparate
culinare. Rcit la 6 8 oC, poate reprezenta o opiune bun

Apa mineral natural carbogazificat Stnceni se comercializeaz n flacoane PET de 2 litri.

Fabrica Stnceni, Str. Principal nr. 85/A, sat Ciobotani, Jud. Mure
5,2
Reziduu sec 180 C

o
92
Datorit coninutului de CO2 i a ionilor de calciu i magneziu,

apa mineral stimuleaz apetitul, favoriznd digestia i poate avea efecte diuretice. Mineralizaia sczut o recomand
pentru a fi but pe tot parcursul zilei. Apa mineral natural
Stnceni are un coninut perfect echilibrat de minerale, raportul ideal de 2:1 ntre calciu i magneziu, susinnd buna
funcionare a organismului n stresul cotidian.
402
93
TIVA HARGHITA
TIVA HARGHITA
PREZENTARE GENERAL
HARGHITA
APA I SNTATEA
Comercializat n trecut i sub denumirea de Harghita, apa mineral natural Tiva Harghita este prima ap mineral mbuteliat n localitatea
Sncrieni, de lng Miercurea Ciuc.
Apa provine dintr-un zcmnt de ape carbogazoase localizat n marele
complex acvifer multistrat care se dezvolt n formaiunile vulcanogen
sedimentare din bazinul Ciucului inferior. Alimentarea acviferului are loc
din precipitaiile czute pe crestele i versanii Munilor Harghita, la peste
5 km distan i la altitudini mai mari de 1000 m. Timpul de tranzit subteran al apei, de peste 60 ani, asigur apei o compoziie chimic echilibrat
i o puritate natural deosebit.
Apa care se mbuteliaz provine dintr-un foraj de medie adncime i prezint un coninut ridicat de CO2, ceea ce permite comercializarea ei n trei versiuni:
natural carbogazoas, mbogit cu CO2 de la surs i parial decarbogazificat.
Apa mineral natural Tiva Harghita este carbogazoas, hidrogencarbonatat, calcic, magnezian, sodic, mediu mineralizat.
Apa mineral natural Tiva Harghita stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia. Poate avea efecte diuretice i poate facilita
funciile hepato-biliare.
APA I MNCAREA
Tiva Harghita poate nsoi la mas diferite antreuri, carnea de
porc i vit la grtar sau gtit n alte diverse feluri. Bine rcit,
este perfect pentru pri.

Apa mineral natural Tiva Harghita se comercializeaz n
variantele natural carbogazoas, mbogit cu CO2 de la surs i parial decarbogazificat, n recipiente PET de 0,5 2,5 i
5 litri i n ambalaje de sticl de 0,33 0,5 0,75 i 1 litru.

CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
134,5
Bicarbonai
915
Magneziu
59,8
Cloruri
15,7
Sodiu
73,4
Sulfai
3,9
Potasiu
11,1
Nitrai
0,9
pH
Reziduu sec 180 C

o
94
822
95
TUNAD
TUNAD
PREZENTARE GENERAL
HARGHITA
APA I SNTATEA
Apa mineral Tunad este produs n localitatea Tunadu Nou, situat la

5 km nord de binecunoscuta staiune Bile Tunad. Din punct de vedere
geografic, zona zcmntului se afl n bazinul Ciucului inferior, fiind delimitat la vest de versanii sudici ai Masivului Harghita i la est, de Munii
Bodocului.
Acviferul hidromineral carbogazos, de tip multistrat, este dezvoltat n

formaiuni vulcanogen sedimentare, alctuite dintr-o succesiune de nisipuri, piroclastite i curgeri de lav, cu intercalaii argiloase care-i asigur
o bun protecie natural. Apele minerale i au originea n precipitaiile
czute cu mii de ani n urm, pe nlimile vulcanice ale Munilor Harghita. Dioxidul de carbon, principalul factor mineralizator a apei, migreaz
spre suprafa din adncime, prin intermediul unei falii profunde, pus n
eviden de o serie de mici izvoare ce apar n lunca rului Olt, la cote situate n jurul
valorii de 620 m.
Primele sticle de Tunad apar pe pia n anul 1974, odat cu construirea primei fabrici de mbuteliere. Apa provine din 2 foraje, care o capteaz de la adncimi cuprinse ntre 50 i 100 m. n procesul de mbuteliere, pe lng dioxidul de carbon de la
surs, apei i se adaug CO2 de alt origine. Apa Tunad se comercializeaz n dou
versiuni, cu coninut ridicat (etichet albastr) i sczut (etichet verde) de gaz carbonic i este but cu plcere de cei care prefer o ap cu personalitate, avnd un
gust clasic, uor srat.
Apa mineral natural Tunad stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia. Poate avea efecte diuretice. Nu se recomand
hipertensivilor. Se recomand pentru mineralizarea organismului n urma activitilor intense, nsoite de transpiraie
abundent.
APA I MNCAREA
Tunad se poate consuma la mas alturi de mncruri i
fripturi cu un coninut ridicat de grsimi.

Apa mineral natural Tunad se comercializeaz numai n
variant carbogazificat. n ambele versiuni ale concentraiilor
de CO2 (ridicat i sczut), apa se mbuteliaz n recipiente
PET de 0,5 1,5 i 2 litri.
Apa mineral natural Tunad este carbogazoas, hidrogencarbonatat, clorurat,
calcic, sodic, magnezian, bogat n sruri minerale.
CATIONI
mg/l
ANIONI
Calciu
251,8
Bicarbonai
1445,9
Magneziu
93,7
Cloruri
234,3
Sodiu
178
Sulfai
42,5
Potasiu
2,5
Nitrai
1.9
pH
Productor: S.C. APEMIN TUNAD S.A.

Str. Grii nr. 599, Tunadu Nou, 537336, Jud. Harghita
5,3
Reziduu sec 180 C

o
96
mg/l
1551
97
VALEA IZVOARELOR
VALEA IZVOARELOR
PREZENTARE GENERAL
COVASNA
APA I SNTATEA
Apa mineral Valea Izvoarelor se mbuteliaz n localitatea Covasna, situat pe marginea de sud-est a Depresiunii Brecu, la poalele versantului
vestic al Munilor Vrancei, la altitudinea medie de 600 m.
Staiunea Covasna este renumit prin marea varietate de tipuri hidrochimice de ape minerale carbogazoase i prin emanaiile naturale de CO2
(mofete), utilizate n cura balnear nc de la nceputul secolului XIX.
Activitatea de mbuteliere a apei minerale debuteaz n anul 1927 i continu fr ntrerupere spre sfritul anilor80, i este reluat ulterior n anul
2004. n tot acest timp, apa a fost comercializat sub diferite denumiri, precum Naturalis, Sanitas, Covasna i Roua Munilor. Marca Valea Izvoarelor a fost lansat n anul 2012 i este produs n fabrica Vitarom Impex
SRL, deinut de Pepsico.
Apa mineral provine din dou noi foraje de mic adncime (S1 i S2) care exploateaz
un acvifer localizat n depozite de vrst cuaternar-pliocen, reprezentate prin nisipuri
i pietriuri cu intercalaii de argile i marne argiloase.
n versiunea carbogazificat, apa mineral natural Valea

Izvoarelor stimueaz digestia, iar n cea decarbogazificat,
contribuie la rehidratarea organismului.
APA I MNCAREA
n varianta decarbogazificat, apa mineral natural Valea Izvoarelor se bea la mas, alturi de salate, preparate din carne
de pui sau pete.

Se comercializeaz n versiunile carbogazificat i decarbogazificat ntegral, n ambalaje PET de 0,5 i 2 litri.
Apa se comercializeaz n dou versiuni: carbogazificat, i decarbogazificat integral.
Apa Valea Izvoarelor este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat, clorurat, sodic, calcic, cu mineralizaie sczut.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
47,4
Bicarbonai
306,1
Magneziu
9,4
Cloruri
93,3
Sodiu
92,5
Sulfai
25,6
Potasiu
Nitrai
36
pH (decabogazificat)
7,5
Reziduu sec 180 C
474
98
Productor: VITAROM IMPEX S.R.L.

Str. Pava de Jos nr. 16, Covasna, Jud. Covasna
(oseaua Viilor nr. 55, sector 5, Bucureti )
99
VLCELE
VLCELE
PREZENTARE GENERAL
APA I SNTATEA
Datorit considerentelor de ordin economic i a caracteristicilor organoleptice particulare, dup 1990, apele minerale medicinale mbuteliate au
COVASNA
disprut de pe piaa romneasc, una cte una. Vlcele este singura
ap de acest gen care se mai comercializeaz n prezent i acest lucru se
datoreaz unui mic productor care a urmrit cu perseveren ca tradiia
s nu se sting.
Localitatea Vlcele se situeaz la altitudinea de 600 m, ntr-o zon deluroas situat n prelungirea sudic a Munilor Baraolt, n judeul Covasna.
n zona Vlcele, tradiia utilizrii apelor minerale dateaz de veacuri. La
limita dintre secolele XIX XX, Vlcele era o staiune nfloritoare n care
veneau pentru cura de bi, oameni din toat ara. Calitile apei sunt cunoscute din anul 1773, odat cu primele analize chimice i recunoscute
la expoziiile internaionale de la Viena - 1873, Budapesta 1885 i Bruxelles - 1888.
Unitatea de mbuteliere care producea n 1885 peste un milion de sticle..., care
funcioneaz i n prezent, este singura mrturie a activitii de odinioar.
Apa mineral carbogazoas, cu CO2 de origine vulcanic, provenit din adncime,
este localizat n formaiuni flioide de vrst cretacic, alctuite dintr-o alternan
de gresii, marno-calcare i argilite. Apa este extras dintr-un foraj (Elisabeta), cu
adncimea de 42 m, executat nc din anul 1902 i este ntrodus n sticle, n starea
ei natural, fr nici un fel de intervenie uman.
Datorit prezenei fierului, buteliile pot prezenta uoare depuneri de culoare roiatic
care, n cazul apelor medicinale, nu este considerat viciu de calitate.
Studiile ntreprise de Institutul de balneologie (INRMFB), o

recomand n dispepsii gastrice, constipaii cronice, hepatit cronic, diabet, litiaz biliar, colite muco-membranoase,
diurez, anemii. Coninutul ridicat n sodiu o face s nu fie indicat hipertensivilor, n schimb, concentraiile mari de magneziu i calciu o pot recomanda echilibrrii sistemului nervos
i refacerii sistemului osos.
APA I MNCAREA
Mineralizaia ridicat i gustul uor astringent de fier, nu o
recomand alturi de preparate cu gusturi subtile sau sofisticate. Se poate bea nainte de mas sau alturi de prjeli i
mncruri grase. Cu vinul nu face cas bun, nici alturi i nici
la pri.

Se comercializeaz ca ap medicinal, natural carbogazoas,
n recipiente de 1 litru, att din PET ct i din sticl.
Apa medicinal Vlcele este natural carbogazoas, hidrogencarbonatat sodic,
magnezian, calcic, cu mineralizaie ridicat. Prezint cel mai ridicat coninut de
magneziu i sodiu dintre apele mbuteliate n Romnia.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
321
Bicarbonai
3111
Magneziu
306
Cloruri
94
Sodiu
398
Sulfai
Potasiu
11
Nitrai
0,9
pH
6,5
Reziduu sec 180 C

o
100
Productor: S.C. WEGA INVEST S.R.L

Str. Bii nr. 203, Vlcele, 527175, Jud. Covasna
2924
101
ZIZIN
ZIZIN
PREZENTARE GENERAL
BRAOV
APA I SNTATEA
Localitatea Zizin se afl n partea de sud a depresiunii Braov, la poalele

Munilor Ciuca, la altitudinea de 600 m. Apa mineral provine din conglomerate i gresii cretacice i este impregnat uor, cu dioxidul de carbon provenit din adncime, de-a lungul unor falii profunde, ce urmeaz
direcia de curgere a prului Zizin.
Prima descriere a izvoarelor minerale de aici, a fost fcut de L. Wagner n

1773 i cele dinti analize chimice ale apei au fost publicate n 1818. Iniial,
localitatea Zizin i-a ctigat faima datorit activitii de balneaie care a
debutat n a doua jumtate a secolului XIX. Mica staiune era deja vestit
n anul 1936, cnd apa izvorului Ferdinand se mbuteliaz pentru prima
dat. n timp, activitatea balnear se reduce, pentru a disprea complet
dup cel de-al doilea rzboi mondial, iar prestigiul numelui Zizin este
meninut doar prin activitatea de mbuteliere, care a cunoscut o cretere continu.
Datorit capacitii de debitare reduse, cu timpul, izvorul Ferdinand este abandonat,
iar n prezent, apa care se mbuteliaz provine din trei foraje, cu mineralizaie asemntoare, unul cu ap plat i celelalte dou, cu ap uor carbogazoas. Unul dintre
acestea este utilizat pentru producerea brandului propriu Carrefour.
Apa Zizin este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat calcic,
cu mineralizaie sczut.
CATIONI
mg/l
ANIONI
mg/l
Calciu
124,1
Bicarbonai
395
Magneziu
8,4
Cloruri
14
Sodiu
13,5
Sulfai
30,2
Potasiu
0,81
Nitrai
3,5
pH
APA I MNCAREA
Apa mineral natural Zizin poate fi utilizat n varianta carbogazificat alturi de antreuri i carnea de pui, iar n cea plat,
acompaniaz cu succes preparatele din pete, salatele i unele
deserturi. Bine rcit, la temperatura de 6 - 8 oC, poate fi utilizat

Apa mineral natural Zizin se comercializeaz exclusiv, n
recipiente PET de 0,5 2 5 6 i 10 litri (varianta plat) i n
recipiente PET de 0,5 1,5 i 2,5 litri (varianta carbogazificat).
Este disponibil n ambalaje de policarbonat de 19 litri destinate utilizrii la dozator.
Productor: APEMIN ZIZIN S.A.

Str. Horia nr. 13, Zizin, Jud. Braov
7,2
Reziduu sec 180 C

o
102
n versiunea carbogazificat, apa mineral natural Zizin stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia, iar n versiunea plat, se
poate bea n timpul zilei, pentru rehidratarea i revigorarea organismului.
386
103
Bibliografie:
Arius,C. (1996) - Mineralwasser, Wilhelm Heine Verlag, Mnchen
De Bernardi, M., et. Al. (1993) - Guida ufficiale alle aque minerali Italiane in
bottiglia, Ed. Masetti, Bologna
Evina, E. (1992) - Le guide du buveur deau, Ed. Solar, Paris
Feru, A. (1998) - Tendine actuale privind definirea conceptului de ap mineral, Hidrogeologia, vol.4, nr.1
Feru, A. (2004) - Romanian Natural Mineral Waters, Environmental Geology, Springer Verlag Heidelberg
Mascha, M. (2006) - Fine Waters, Quirk Books, Philadelphia
Moisseeff, M. (2008) - Le Guide de leau minerale naturelle francaise, Ed.
Hachette Livre, Paris
Pricjan, A. (1972) - Apele minerale i termale din Romnia, Ed. Tehnic,
Bucureti
104
105

Adrian Feru - Ghidul Apelor Minerale Naturale

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Adrian Feru - Ghidul Apelor Minerale Naturale

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

V-ai gndit vreodat, cnd deschidei o sticl de ap mineral, c suntei

Prof. Univ. Dr. Ing. FLORIAN ZAMFIRESCU

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

APA MINERAL NATURAL

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

DEFINIIE (conform HG 1020/2005)

Cu alte cuvinte, conform definiiei, apa mineral natural trebuie s aib o

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Reziduu sec la 180 C

Clorurate Sodice Calcice;

Concentraia ionilor din ap

HCO3 > 600 mg/l

SO42 > 200 mg/l

Ca2+ > 150 mg/l

Mg2+ > 50 mg/l

Fe2+ > 1 mg/l

Na+ > 200 mg/l

Exemplu (branduri romneti)

Coninutul i originea CO2

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Apele plate i oligominerale

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GENEZA APELOR MINERALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Originea i compoziia rocilor colector, sau magazin, n care se

Un Sherlock Holmes al apelor minerale

Gradul de saturaie al apei n

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Pentru o siguran sporit i pentru a asigura o sustenabilitate pe termen lung

APA MINERAL I SNTATEA

Cea mai pur ap mineral

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

(Antoine de Saint-Exupery - Vnt, nisip i stele)

Un om poate s supravieuiasc fr hran n jur de 30 de zile, dar n lipsa apei

Necesarul mediu de ap al organismului uman este de 2,5 litri/zi, cantitate

necesarul zilnic al organismului n compusul Y, trebuie privit cu scepticism, el

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Directiva european 2009/54/CE interzice s se atribuie unei ape minerale

alcaline (bicarbonatate sodice) sau alcalino-teroase (bicarbonatate calcice i/sau

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Temperatura recomandat (C)

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Apa mineral i mncarea

Iat cteva exemple de feluri de mncare i tipuri de ap mineral (a se vedea

Apa mineral i vinul

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

CEA MAI BUN

Citim adesea articole n care ni se recomand s bem numai ap plat, cu un

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

ALTE APE MBUTELIATE

mbuteliate n afara apelor minerale naturale, prezentnd definiii i reglementri

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Se accept aplicarea de tratamente

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

O PRIVIRE ASUPRA PIEEI

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

apelor minerale romneti, amintesc

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE