REGULA GENERALA: alimente fr histamina i proaspete

Legume i fructe: din cele permise se consuma doar cele de sezon. Nu

se va mnca pepene galben sau pere n ianuarie ori castraveti
proaspeti.
Mncare gatit: nu se va consuma o mncare gatita de mai
mult de 12 ore i care a fost pstrat la mai mult de 4 grade.
Crnurile: trebuie s fie de producie bio, consumate/congelate la nu
mai mult de 12 ore de la sacrificare, pentru ca dezvolta cadaverina i
putresceina, indicatori de baza pentru histamina. NU se recomanda
carnea din comer pentru ca are aditivi, conservanti i pentru c nu se
poate ti cu certitudine dac au fost respectate condiiile de
temperatur i timp scurs de la momentul sacrificrii la cel al tranrii.
Acest interval e imposibil de repectat pentru carnea din import sau
absenta aditivilor, conservanilor, hormonilor e imposibil n cazul
crnii de pui din comer.
Este recomandat exclusiv carnea din surse bio, unde se pot verifica i
respecta exact indicatorii de temperatur i timp.

ALIMENTE EXCLUSE
Legume: spanacul, rosiile,uleiul de masline, mslinele, avocado,
lintea, ardeiul iute, fasole, vinete,urzicile, rucola,mustarul, hreanul,
soia, sosul de soia, soia sub orice forma ar fi ea, inclusiv lapte de soia
i sos de soia, ciuperci (zbciogi, porcini), muraturi, varza acr, ardei
iute, murturi n oet,varz de bruxelles, pruden n ceea ce privete
mazarea, urzicile, praz, linte, arpagic, gulie.
fructele: bananele, citricele(portocale, lmi, pomelo, grepfruit),
pepenele verde (doar n cantiti mici), prunele, ananasul,alune,
arahide,capsune, fructe de padure, nuci (exceptie notabila dar
prohibitiva: nucile de macadamia), orice fel de lapte de migdale,
orez,nuci etc pt ca presupune fermentare, kiwi, smochine, fructele
confiate toate, goji, lime
Pete i fructe de mare: icrele, fructele de mare, tonul sturionii,
macroul, petii de cresctorie (acvacultur). Pltica are puin
histamin. Teoretic i pstravul are, ca i petele alb, dar s nu fie de
acvacultur, ci de captur.
Condimente i ierburi: schinduful, piperul, curry, maltodextrina,
cacaoa, lemn dulce,mac, mutar, boia iute, loboda (studii insuficiente),
susan,pruden la ghimbir, vanilie i nucoar, rucola anghinarea
salbatica, ghimbir.
Brnzeturi i lactate: lapte dulce, iaurt, branza maturat, de burduf,
branza chadar, roquefort, laptele praf, cascaval, lapte btut, smantn
fermentat.
Cereale: hric,seminte de floarea soarelui, ulei de floarea soarelui,
secar, drojdie de bere, mal, germeni de gru, orice germeni de
cereale pentru ca presupun fermentarea.
Buturi: alcool (vin, vodc, palinc, ampanie, bere, lichioruri,
cognac), ciocolat cald, buturi energizante, sucuri carbogazoase,
oet balsamic, limonad,ceai negru,alb,verde, de suntoare. bauturi pe
baza de cofeina, bauturi energizante, oetul balsamic, din vin negru,din
vin alb,esena de oet, din cauza adititvilor. Pruden la ciocolata
alb, ap mineral carbogazificat.
Crnuri: mezeluri, prosciuto, crnai, jambon, cremvurti, , muchi
ignesc, ghiudem,babic, afumturi, slan afumat, organe (sunt
puternic vascularizate i riscul dezvoltrii de histamin este mare)
Ou: doar albuul are histamin.
Sunt interzise e-urile, aditivii, monoglutamatul de sodiu, margarina,
maldextrin etc. Atenie la salicilat i conservanti!

ALIMENTE PERMISE, PROASPETE

Legume: laptuca romaneasc (atenie este cea mic, nu salata
imens, verde nchis, are frunza format mai sus de radacina, nervurile
mai subiri, e verde deschis), leurda, untisor, andive, salata eiceberg,
varza dulce, morcov, dovlecei, castraveti dulci, cartofi doar fara puncte
verzi care sunt acumulari de solanin i histamin, sparanghel, orez (sa
nu fie prefiert), zucchini, brocoli, ardei gras, ceapa, usturoi,dovleac
placintar, varz alb i roie proaspete, patrunjel, pastarnac, conopida,
brocoli, anghinare, fenel, castravete proaspt, morcovi, ridichile, varz
chinezeasc.
Fructe: mere,pere, pepene galben, struguri,caise, cirese, nuca de
cocos,nectarine,piersici,coacaz negru, curmale,nuci macadamia,
stafide doar cele fr conservanti, ctin doar cea alb, viine,
nectarine, litchi, kaki,
Ierburi i condimente: scortisoara, leustean, ptrunjel,
oregano,rozmarin, salvie, sirop de arar, scorioar, cimbru, busuoic,
mrar.
Crnuri: carnea de porc pentru ca are diaminoxidaza, carne de miel,de
ies, de pui dar doar dac este din surs sigur, bio i se pot controla
timpul scurs de la sacrificarea animalului i prepararea lui/congelarea
lui ori temperatura de pastrare (nu mai mult de 12 ore, nu mai mult de
4 grade celsius).
Brnzeturi i lactate: brnz de vaci, unt, smntn nefermentata,
centrifugata (obinut prin centrifugare, nu fermentare, pe piaa la noi
este Muller. Atenie, nu e smantana pentru gatit sau cea pentru frisca)
Cereale: mei,ovaz si canep, porumb