Cuprins

1
 Argument

Marele micolog francez Jean Delmas spunea, referindu-se la truf: "Aceast vieuitoare
secretoas, recolt domneasc sau cadou dumnezeiesc, este un organism nedefinit ntre animal i
plant, fiica razelor lunii i a sevei pamntului ".
Lucrarea de fa, intitulat Trufele comoara pmnturilor vasluiene i propune s
ofere informaii generale despre trufe, ciuperci foarte scumpe, ntlnite n Italia, Frana i Spania,
dar i n pdurile din Romnia. La noi n ar, puini tiu de ele, iar cei ce dein secretul recoltrii
i cultivrii lor se mbogesc. Pentru judeul Vaslui, trufele ar putea reprezenta o alternativ
pentru dezvoltarea economic.

Motivarea alegerii temei

Judeul Vaslui prezint o dezvoltare economic redus. Analitii economici caut
soluii pentru redresarea economiei rii i inclusiv a judeelor i regiunilor componente.
Consider c pentru judeul Vaslui i nu numai, o resurs de subsol foarte rvnit n
strintate aproape c nu este bgat n seam. Aceasta este trufa, care n rile
mediteraneene se vinde la preuri de sute de euro/kg. Prin aducerea la cunotin a
populaiei de informaii privitoare la trufe, vor aprea investitori locali, numrul locurilor
de munc va crete, iar o dat cu ele i economia va fi n cretere.
De asemenea, motivant a fost i dorina mea de a cunoate ct mai multe despre
"diamantele negre", aa cum sugestiv au fost numite, trufele. n plus, succesul pe care l
au acestea pe piaa din strintate m-au fcut s gndesc c nu stric niciodat s ai o
minim documentaie despre ele.

Dac dintre produsele alimentare de origine animal, icrele negre se plaseaz pe primul
loc, printre produsele de origine vegetal, folosite n alimentaie, trufele pot ocupa cu cinste
acelai loc. Dac un restaurant nu are n meniu mncruri cu trufe, nu este select. O porie de
trufe cu paste, la restaurantul unui hotel din Bucureti, cost 30 de euro.
Lucrarea este structurat pe patru capitole. n primul capitol se prezint cadrul natural i
potenialul trufier al judeului. n al doilea capitol se prezint informaii generale despre trufele
din genul Tuber. Al treilea capitol descrie cele trei modaliti de utilizare economic a trufelor, n
timp ce ultimul capitol cuprinde metodele de cercetare i rezultatele obinute.

Scopul i obiectivele lucrrii

Lucrarea are ca scop prezentarea modalitilor de ultilizare economic a trufelor

mpreun cu cteva informaii generale cu privire la aceste ciuperci. n ceea ce privete
obiectivele, acestea sunt:
- relevarea potenialului economic al exploatrii trufelor din zon prin prezentarea
de informaii specifice i prin analiza unor probe de sol dintr-o pdure din jude;
- crearea unui site web cu date generale despre trufe, parte a lucrrii de atestare
profesional n informatic.

1
 1. Trufele o alternativ n dezvoltarea judeului Vaslui

Trufele, prin cele trei moduri de utilizare economic (recoltare, truficultur, trufiturism),
reprezint o resurs important, dar nc nefolosit, a judeului Vaslui. Principala bogie a
judeului este de natur edafic, fapt ce reiese i din peisajele agricole des ntlnite. Multe din
unitile industriale deschise n perioad comunist au fost nchise aa nct se poate vorbi de un
regres al industriei vasluiene.

1.1. Descrierea cadrului natural

Judeul Vaslui este situat n extremitatea de est i nord-est a Romniei, ocupnd o

suprafa nsemnat din Podiul Moldovei. Teritoriul judeului se ntinde pe cursul superior i
mijlociu al rului Brlad. Are o suprafa de 5318 km 2, reprezentnd 2,23% din suprafaa rii i
14,44% din suprafaa Regiunii Nord-Est. Se nvecineaz la nord cu judeul Iai, n nord-vest cu
judeul Neam, n sud cu judeul Galai, n sud-vest cu judetul Vrancea, n est cu Republica
Moldova i n vest cu judeul Bacu.

Fig.1 Harta judeului Vaslui

(Surs: www.pe-harta.ro)

1
 Relieful judeului Vaslui constituie parte integrant a Podiului Brladului, prezentnd o
fragmentare puternic i nclinare general de la N la S, fiind alctuit din ansambluri de coline i
vi largi. Altitudinea maxim este de 485m n Dealul Mngralei, cea medie este de 250-350m,
n timp ce altitudinea minim se nregistreaz n Lunca Prutului (10m).
Judeul are o clim temperat-continental cu influene extreme, veri clduroase i ierni
geroase. Temperatura medie anual este de 9,5C. Reeaua hidrografic este format din rul
Brlad i afluenii acestuia Vaslui, Crasna, Tutova i Zeletin, iar n partea sud-estic, din rul
Elan, afluent al Prutului. Vegetaia este reprezentat de specii de pduri de foioase, ntlnite n
partea vetic i nord-vestic a judeului, iar n sud i sud-est vegetaia este specific stepelor i
silvostepelor continental est-europene.
Resursele naturale ntlnite pe aria judeului sunt ape minerale sulfuroase i feruginoase,
n timp ce din categoria resurselor de subsol ntlnim gresii, calcare, loess i argile folosite ca
materiale de construcii.

1.2. Dezvoltarea economic a judeului Vaslui

Conform Institutului Naional de Statistic, valoarea PIB pe cap de locuitor a judeului

Vaslui n anul 2013 a ajuns la 2.835 de euro, fiind cu peste 7.100 euro mai mic dect cea
din Timi i din Bucureti - lideri la acest capitol. Acest fapt denot un nivel de trai sczut a
populaiei judeului. Rata omajului a fost de 10,48%, ridicat n comparaie cu celelalte judee.
Cu privire la economia judeului, agricultura ocup primul loc. Judeul Vaslui este
judeul cu cea mai ridicat pondere a terenurilor agricole din totalul fondului funciar din regiunea
Nord-Est, clasndu-se pe poziia 12 la nivel naional. De altfel, Vasluiul este unul dintre singurele
judee din ar n cadrul crora ponderea terenurilor agricole si a terenurilor arabile din totalul
fondului funciar a avut o evoluie pozitiv n anul 2008, fa de 1990.

1.3. Potenialul trufier al judeului Vaslui

n acest context, al nivelului de trai sczut i al dominrii agriculturii n economia

judeului, trufele reprezint o resurs care ar putea aduce beneficii economiei, o alternativ
pentru dezvoltarea zonei. Din pcate, aa cum a dezvluit i chestionarul cu privire la trufe (vezi
subcapitolul 4.4), populaia nu tie de existena acestei resurse notabile din subsolul pdurilor din
jude. Trufele se gsesc n zonele deluroase i montane, cel mai adesea n pdurile de foioase.
Judeul Vaslui dispune de o suprafa mpdurit de 80 154 ha (13,3% din suprafaa judeului),
pduri ce conin predominant specii de stejar, fag, tei i carpen.
Cu privire la nsuirile solului, cercetri recente au scos n eviden c trufele nu se
mulumesc cu orice teren. Ele prefer soluri profunde, cu textur semiuoar, bine aerisite, cu un
coninut suficient de bogat n substane nutritive.
Din interpretarea hrii din Fig.2 se observ c cele mai mpdurite zone sunt nord -
vestul i sudul judeului, Dealurile Flciului i nordul Colinelor Tutovei. Acestea se suprapun pe
tipuri de sol (Fig.3) precum solurile brune argiloiluviale i cernoziomurile argiloiluviale, soluri
profunde i fertile (dup Atlasul R.S.R., 1978). Pentru a demara o afacere cu trufe, fie ea crearea
unei culturi, deschiderea unei pensiuni turistice sau cumprarea unui cine trufier, este necesar o
investiie important i cteva cunotine despre trufe.

1
 Un exemplu de urmat cu privire la pregtirea profesional a persoanelor care recolteaz
trufe este cel din strintate, unde trufarul trebuie s treac un examen i s fie membru al unei
asociaii de profil. Exploatarea sustenabil a trufelor ar trebui s reprezinte scopul fiecrui trufar.

1
 2-cernoziomuri
4-cernoz. cambice
6-cer. Argiloiluviale
8-soluri cenuii
15-soluri
brune argiloiuliviale

Fig.2 Suprafaele mpdurite a judeului Vaslui Fig.3 Harta solurilor din judeul Vaslui
(Surs: ro.wikipedia.org) (Surs: Atlasul R.S. Romnia, 1978)
Scara 1:1 000 000

Avantajele trufelor i beneficiile pe care utilizarea lor economic le poate aduce sunt
prezentate n Fig.4 . Recoltarea lor direct din pdure este posibil datorit potenialului forestier
al judeului. Cultura trufelor poate reprezenta o idee de afacere pe termen lung, iar terenurile de
pe teritoriul judeului sunt propice n acest sens. Turismul se poate dezvolta i ar putea face din
judeul Vaslui prima zon din ar care i ndreapt atenia spre informarea persoanelor cu
privire la trufe.
Puncte tari Puncte slabe
este o resurs puin exploatat n judeul Vaslui investiie de capital cu termen lung de amortizare;
este nevoie de o suprafa mic pentru o cultur nu este suficient de cunoscut i apreciat n
eficient; buctria romneasc;
necesit puin munc manual (costuri de depinde mult de condiiile de clim care sunt
ntreinere minime); imprevizibile, instabile;
nu are probleme de distribuire a produsului pe exist pericolul de furt al produselor.
pia (cereri mari i preuri ridicate);
n unele cazuri avem i dubl producie (alune,
flori de tei);
crearea de noi locuri de munc n mediul rural;
strngerea de venituri pentru bugetele locale;
este o cultur ecologic, nu folosete chimicale;
exploatarea plantaiilor se face pe o perioad
lung, 30-40 ani.
Oportuniti Ameninri
este o cultur biologic, favorabil mediului nu exist dezavantaje n cazul culturii deoarece
nconjurtor (ajut la creterea ratei de aceasta nu ngreuneaz nicidecum mediul
mpadurire); nconjurtor;
cultura este o pdure, deci un spaiu verde; n cazul recoltrii din pduri, exist ameninarea ca
este un bun stimulent pentru ca agricultorii s nu trufarii, necunoscnd etica recoltrii, s distrug
praseasc zonele agricole. habitatul trufelor.

1
 2. Caracterizarea morfo-ecologic a speciilor luate n studiu

Fig.4 Analiza SWOT a trufei ca produs economic

2.1. Introducere

Trufele sunt ciuperci Ascomycete ce aparin genului Tuber, formate din asocierea
exctomicorizelor cu arbori i arbuti. Acestea cresc n pmnt, la adncimi de 10 40 cm, unele
chiar la suprafa sau mai n profunzime. n comparaie cu celelalte specii de ciuperci
comestibile, trufele sunt nite ciuperci neobinuite, neavnd nici plrie, nici picior.
Trufele sunt numite i diamantele negre ale pmntului sau diamantele gastronomiei.
Unele bomboane de ciocolat poart acelai nume, de trufe, dar acestea s-au produs n zilele
noastre dup modelul trufelor - ciuperci, adic nchise la culoare, mai mult sau mai puin
rotunde, cu suprafa neregulat.
Dac dintre produsele alimentare de origine animal, icrele negre se plaseaz pe primul
loc de bun seam i cu ndreptit motivaie, printre produsele de origine vegetal, folosite n
alimentaie, trufele pot ocupa cu cinste acelai loc. Dac un restaurant nu are n meniu mncruri
cu trufe, nu este select.

Fig.5 Tuber aestivum Fig.6 Trufele albe, cele mai scumpe trufe
(Surs: en.wikipedia.org) (Surs: www.descopera.ro)

Despre aceste plante mitice - trufele, se credea c au luat natere din combinarea apei cu
cldura i lumina din fulger. Se spune, conform unor scriitori, c trufele (probabil din
specia Terfezia) ar fi fost menionate n prima carte a Sfintei Scripturi, Geneza (XXX, 22-24). n
multe din rile lumii, trufele au intrat n cultura popular (Fig.8).

Fig.7 Mitul crerii trufelor Fig.8 Timbru din Djibouti

(Surs: Dr. Ing. Ioana Tudor) (Surs: truffoir.blogspot.com)

1
 Sunt 30-32 de specii mai cunoscute n Europa, dar numai cteva dintre acestea sunt cu
adevrat valoroase pentru buctriile restaurantelor. Un kilogram din cele mai valoroase specii
de trufe cost pn la 4000 de euro/kg. Trufa alb (Tuber magnatum), cea mai scump specie,
ajunge la un pre cuprins ntre 2000-8000 de euro. Cea mai mare truf din lume a fost vndut
unui amator bogat din Hong Kong la preul de 250 000 euro.

Preul unui kilogram de trufe romneti variaz ntre 50 i 150 de euro.

Un bihorean a fcut o afacere n toat regula din recoltarea i comercializarea trufelor,

respectiv de peste un sfert de milion de euro. Se pare c, de civa ani au nceput s vin foarte
muli strini dotai cu cini i cu maini performante n cutarea trufelor din Ardeal i nu numai.
Acetia fac o concurena neloial localnicilor i pe deasupra, distrug i habitatul ciupercilor.
Trufele romneti, de cele mai multe ori se scot ilegal din ar, pe cnd restaurantele de lux din
Romnia, le import pe bani grei.

Sustenabilitatea recoltrii trufelor n Romnia poate fi asigurat de:

crearea unei legislaii mbuntite care s protejeze aceste delicii ale pmntului, aa
cum exist n alte ri ale UE;
mrirea numrului asociaiilor de profil care s antreneze viitorii trufari pentru a
recolta trufe, nedistrugnd habitatul lor.

2.2. ncadrare sistematic

Regnul Fungi
Diviziune Ascomycota
Subdiviziune Pezizomycotina
Ordinul Pezizales
Familia Tuberaceae
Genul Tuber
Tabel 1. ncadrarea sistematic a genului Tuber Micheli & Wigg.

n ara noastr se cunosc 15 specii, dintre care comestibile, cu mare valoare alimentar
numai trei (Tuber melanosporum, Tuber aestivum, Choiromyces meandriformis). Celelalte specii
sunt n general cu valoare alimentar foarte redus sau chiar necomestibile, prezentnd i un
miros neplcut, respingtor (Tuber rufum) sau miros de ridichi sau de mutar (Tuber
rapaeodorum). Pe plan mondial sunt cunoscute n jur de 100 de specii i subspecii ale genului
Tuber Micheli & Wigg.

2.3. Etimologia trufelor

Originea cuvntului este latin, tuber nsemnnd bucat sau cucui care, ulterior a devenit
tufer de la gave ciocna i rise ridictur sau a se ivi. n Europa este numit: truffe (n
Frana), trufa (n Spania), Truffel (n Germania), tartuf (n Croaia) i tubera (n Portugalia).
Nemii i mai spun i Kartoffel de la cartof, iar italienii, tartufo.

1
2.4. Rspndirea general a trufelor

Genul Tuber Micheli & Wigg. este ntlnit n emisfera nordic, ntre 25 i 60 de grade
latitudine n tipuri de climat foarte diferite: tropical, mediteraneean, temperat sau temperat rece,
continental sau continental rece. Dintre rile n care se recolteaz trufe, printre primele locuri se
numr Italia (cu regiunea Piemontului), Frana i Spania. n Europa, trufe se exploateaz i n
Croaia, Slovenia, Ungaria, Turcia i Romnia. De altfel, n Europa se recolteaz 50% din
cantitatea mondial de trufe. n afara Europei, China i Statele Unite sunt cele mai mari
exportatoare de trufe. n Romnia, nu exist o tradiie n recoltarea trufelor, aceasta fiind adesea
fcut ilegal. Contabilizarea cantitii de trufe recoltat este greu de aproximat.

Fig.9 Rspndirea trufelor n zonele de recoltare tradiionale (Italia - Frana - Spania)

(Surs: www.mamina.fr)
Legend: Truf neagr (Tuber melanosporum Vittad.)
Truf alb (Tuber magnatum Picco)
Truf de Bourgogne / Truf de var (Tuber aestivum Wulfen)

2.5. Condiii optime de existen a trufei

Principalii factori care condiioneaz existena trufei ntr-un anumit areal

sunt: caracteristicile solului (n mod special, reacia solului), clima i tipul
arborelui-gazd. Trufa neagr i trufa alb manifest o preferin deosebit fa de
solurile cu pH slab spre moderat alcalin (ntre 7,5 i 8,3; ideal - 7,9), n timp ce
trufa Bianchetto (Tuber Borchii Vittad.) se dezvolt n soluri cu pH ce oscileaz
ntre 6,5 i 7,3. Trufa de var se dezvolt n soluri cu pH slab acid (sub 7,0).
Majoritatea speciilor prefer soluri bine aerisite. Pentru o productivitate crescut,
trufa neagr are nevoie de o temperatur atmosferic moderat, fr exces de
umiditate. Trufele Bianchetto i trufa de var pot nregistra productivitate bun i
la o temperatur atmosferic mai sczut.

1
 Principalii arbori arbori-gazd frecveni ntlnii n zonele unde cresc i se
dezvolttrufelor pot fi diferite specii de stejar (Quercus spp.) i de tei (Tilia spp.),
Fig.10 Corylus avellana
precum i specii de carpen (Carpinus betulus), fag (Fagus silvatica), pin negru (Surs: albion-prints.com)
(Pinus nigra). Trufa apare foarte des i n simbioz cu alunul (Corylus avellana),
molidul (Picea abies), plopul (Populus spp.) sau salcia (Salix spp.).

2.6. Tipuri de trufe

Cele mai cunoscute specii de trufe din Romnia vor fi prezentate mai jos.

1. Tuber melanosporum Vittad.

Denumire popular: truf neagr, fierea pmntului, truf de Perigord

Condiii de dezvoltare: n pmnt, la mic adncime (3-15 cm). Prefer solurile
permeabile, bine aerisite, bogate n calcar, expuse la soare. Poate fi gsit prin pdurile de
foioase, n mod specia, n cele de stejar. Prefer zonele mediteraneene. La noi n ar se ntlnete
n special n regiunile mai calde din sudul rii.
Perioada de apariie: Ciclul de cretere ncepe primvara n perioada aprilie-mai i
dureaz 9 luni, pn la sfritul lui octombrie, iar recoltarea ncepe toamna, din noiembrie pn
n martie.

Fig.11 Tuber melanosporum

Fig.12 Rspndirea trufelor n Romnia
(Surs: en.wikipedia.org) (Surs: Internet)
2. Tuber aestivum Wulfen

Denumire popular: truf de var, truf de Bourgogne. Este sinonim cu Tuber

Uncinatum.
Condiii de dezvoltare: n sol, la adncimi de 3-15 cm. O putem gsi n pdurile de
stejar din zonele mai calde ale rii noastre. Prefer solurile bogate n humus i calcar, dar
i ntr-un sol nisipos i argilos din zona de pdure, pe dealuri. Se poate gsi cu uurin n
pdurile de foioase precum carpen, fag, tei, alun i stejar, unde crete n simbioz cu
rdcinile acestora. Acest specie este cea mai frecvent ntlnit n pdurile de foioase din
judeul Vaslui.

1
 Perioada de apariie: Vara, din mai pn n septembrie.

Fig.13 Tuber aestivum Wulfen Fig.14 Sortimente de Tuber aestivum Wulfen

(Surs: en.wikipedia.org) (Surs: www.actafungorum.com)
3. Tuber magnatum Picco

Denumire popular: truf alb

Condiii de dezvoltare: Crete n pduri de foioase, n simbioz cu stejarul, teiul, plopul
i salcia, i mai rar poate fi gsit lng alte trufe. Poate fi ntlnit la es i la deal. Trufa alb,
pentru a crete i a se dezvolta are nevoie de sol calcaros i sfrmicios i condiii climaterice
aparte: pmntul trebuie s fie moale i umed n majoritatea timpului din an, trebuie s conin
calciu i are nevoie de o bun circulaie a aerului. De aceea, este evident c nu toate solurile au
aceste caracteristici i factorii de mediu fac ca trufa alb s fie un fruct rar.
Perioada de apariie: Perioada de cules dureaz din septembrie pn n decembrie. Este
cea mai scump dintre speciile de trufe.

Fig.15 Tuber magnatum Picco Fig.16 Tuber magnatum Picco

(Surs: www.fortunatiantonio.it) (Surs: www.photomazza.com)
4. Tuber brumale Vittad.

Denumire popular: truf de iarn

Condiii de dezvoltare: Se gsete n aceleai locuri ca i trufa neagr, prefernd solurile
cu un coninut bogat n humus, mai putin argiloase i bine alimentate cu ap.
Perioada de apariie: Perioada optim de recoltare este din noiembrie pn n martie.

1
 Fig.17 Tuber brumale Vittad. Fig.18 Tuber brumale Vittad.
(Surs: www.nahuby.sk) (Surs: ciupercomania.blogspot.com)
Mai Iunie Iulie August Septembrie Octombrie Noiembrie Decembrie Ianuarie Februarie Martie Aprilie
Tuber melanosporum Vittad.
Tuber aestivum Wulfen.
Tuber magnatum Picco
Tuber brumale Vittad.

Tabel 2 Perioada fructificrii principalelor specii de trufe (Surs: www.jardineries-

jeanrey.fr)
3. Utilizarea economic a trufelor

Cu o investiie proprie sau obinut din fondurile structurale ale Uniunii Europene se pot
pune bazele unei afaceri de succes. n acest sens, pot fi urmate trei ci, toate trei pretabile
teritoriului judeului Vaslui. Acestea sunt: recoltarea trufelor, truficultura i trufiturismul.

3.1. Recoltarea trufelor

n istoria acestor ciuperci, primele cutri au fost fcute cu porci dresai (Fig.19) sau se
urmrea zborul anumitor specii de mute, dintre care cea mai rspndit fiind Suilla Gigantea
(Fig.21). Dup o perioad, metoda cutrii cu porci a fost abandonat pentru c acetia stricau
trufele sau le mncau i din cauz c era incomod s te plimbi cu porcul n main ca urmare a
mirosului i a dimensiunii sale.
n ultima perioad, pentru eficacitate, trufele se culeg cu cini dresai. Prima vntoare
canin de trufe a avut loc n Dordogne, n 1970. Cinii fie adulmec, apoi scurm cam 20 cm,
uneori i 50 cm, pn dau de cuibul de ciuperci, dup care stau i ateapt ca stpnul s vin s
le culeag, fie dup ce au gsit cuibul de ciuperci, cinii scurm i vin pe rnd cu prada n gur
la stpn, care-i recompenseaz. Un vntor poate culege pna la 50-60 kg, dar media poate fi la
10-15 kg, depinznd de zon. Cine are trufe de calitate i poate s asigure sptmnal o livrare
ncepnd cu 10 kg, poate rmne pe pia. n prezent, legislaia specific pltirea unei autorizaii
de 1000 euro/lun pentru trufari.

ntotdeauna le spun trufarilor: nu stricai cuiburile de ciuperci, avei grij cum le culegei!
Sunt bancomatele voastre din pdure, iar cinii sunt cardurile voastre

Fekete Oskar, trufar din Miercurea Ciuc

Cinii cei mai folosii n cutarea trufelor sunt cei din rasa Lagotto Romagnolo (Fig.20).
Lagotto este un cine specializat n cutarea trufelor n orice fel de teren, fiind singura ras
recunoscut ca avnd aceast abilitate. Este o ras veche, folosit pentru aportul din ap,

1
cunoscut din sec. XVI n Italia i care a devenit mai raspndit din sec. XIX , avnd ca rol
specific cutarea de trufe.
Un exemplar dresat de Lagotto Romagnolo const ntre 2000 i 5000 euro. n curnd va fi
folosit aparatura electronic, un fel de GPS pentru trufe.

Fig.19 Recoltare folosind porci Fig.20 Rasa Lagotto Romagnolo Fig.21 Suilla gigantea
(Surs: www.grubstreet.com) (Surs: www.truffoir.ro) (Surs: www.agritruffe.eu)
3.2. Cultura trufelor

Cultivarea trufei este posibil datorit perfecionrii tehnicilor de inoculare acestea

permit stabilirea artificial, n condiii de laborator, a legturii dintre arbore i ciuperc.
Experimentele cu puiei micorizai au avut loc mai nti n Europa, apoi s-au rspndit i s-au
bucurat de succes i n alte zone ale lumii. n prezent, exist suprafee cultivate cu trufe n Frana,
Italia, Statele Unite, Spania, Suedia, Australia, Chile i Marea Britanie.
n procesul cultivrii, rsadurile inoculate se planteaz n locuri prestabilite, n plantaii
asemntoare livezilor obinuite. n cazul trufei ns, recolta nu crete pe crengile arborilor, ci
de-a lungul rdcinilor, n pmnt. Trufele sunt apoi cutate i adunate cu ajutorul cinilor
special dresai. Prima recolt apare dup civa ani (5-6 ani) de la momentul plantrii, dar
producia va fi continu mai multe decenii la rnd (30-50 ani). Realizarea unei plantaii eficiente,
cu durat de via lung i cu o producie anual profitabil este influenat n primul rnd de
specia trufei i de cea a plantei-gazd, ns att vremea ct i calitatea solului constituie factori
eseniali ai reuitei.

Fig.22 Puiei inoculai Fig.23

Fig.24
Stejari
Plantaie
trufieritrufier n Tasmania
(Surs: www.agritruffe.eu) (Surs:(Surs:
robinpepiniers.com)
trufflesoftasmania.com.au)

Trufria este o investiie de capital cu termen lung de amortizare. La nfiinarea unei

trufrii, cheltuielile efectuate cu meninerea condiiilor de mediu n primii 8-10 ani de la
plantarea esenelor lemnoase micorizate la locul definitiv, sunt foarte importante. Trufele o dat
intrate pe rod, se comport n urmtorii ani ca o cultur peren, putnd dura 30-40 ani i chiar 50

1
ani. n momentul n care trufria este ngrijit, producia poate atinge valori de 90 kg/ha/an pn
n 50 ani (Tabel 3). Un mare avantaj al culturii trufelor l reprezint producia multipl (n cazul
alunului alune i lemn), dar i crearea unui spaiu verde.

10-20 ani 20-30 ani pn n 50 ani

Producie ridicat 30 60 90
Producie medie 25 30 45
Producie slab 3 6 9
Tabel 3 Calitatea plantaiei n funcie de cantitatea de trufe recoltate (kg/ha/an)

Trufa de var, specia cea mai ntlnit n solurile din jude, are nevoie de condiii naturale
specifice care se regsesc cu uurin pe tot teritoriul judeului. Astfel, se poate trece de la
recoltarea din slbticie la cultivarea ei.
Cantitate anual de precipitaii 350 1500 mm
Temperatur medie n lunile de var 16,5 22,5C
Temperatur medie n lunile de iarn -10 8C
Tabel 4 Condiii climatice favorabile creterii speciei Tuber aestivum (dup Fekete Oszkar)
3.3. Trufiturismul

Este un domeniu care i propune s aduc trufa mai aproape de oameni, deoarece,
deocamdat, sunt puini cei care tiu s o foloseasc, dei n Romnia ea exist de mult vreme.
Trufiturismul i propune s mbine plcerea de a sta n natur cu posibilitatea de a gsi i culege
trufe, i mai apoi de a nva cum acestea se pot consuma n preparate culinare deosebite
(Fig.25).

Fig.25 Magazin de trufe Fig.26 Trufe expuse spre vnzare

(Surs: www.tartuflanghe.com) (Surs: AAIF)
Cine
este interesat de acest gen de turism, poate participa la o vntoare de trufe, iar satisfacia va fi
deplin. Recoltarea trufelor se poate face pe parcursul mai multor zile, dnd posibilitatea
turitilor s descopere diferitele tipuri de trufe i condiiile n care ele triesc. O experien
plcut poate fi i aflarea modului de conlucrare ntre om i cine, i posibilitatea de a vedea cum
aceti cini special dresai sunt adevraii vntori de trufe.

1
 O zi de vntoare se poate termina cu o degustare a preparatelor din trufe. Trufiturismul
poate fi inclus ca i ofert special n cadrul unui sejur petrecut la diferite pensiuni din ar,
avnd ca scop promovarea i cunoaterea unui alt fel de turism.

Ingrediente: 200g fin, linguri de sare, 5 glbenuuri de ou, 1

lingur de ulei de msline, 30g trufe negre de iarn, sare, 1 ceap alb
mic, 100g unt, piper proaspt mcinat

Mod de preparare: Se frmnt coca dintr-un aluat de fin, sare, glbenusuri i ulei.
Din aceast coc se frmnt pinisoare pe care le ntindem ntr-o form transparent i le
lsm s dospeasc la temperatura camerei cel puin o or. Apoi ntindem coca, o lsm s
se usuce, dup care o tiem n fii late. Trufele negre de iarn se spal cu o periu sub jet
de ap rece. Dac coaja lor exterioar este mult prea tare sau crea o vom cura
superficial i nu n profunzime, dupa care vom tia trufa n feliute subiri. Curm ceapa
i o tiem n felii subiri, ncingem untul i clim n el ceapa. Pastele finoas se las s dea
n clocot cca. 2-4 minute n ap fierbinte. ntre timp, feliuele de trufe se trag n unt i se
prjesc ntorcndu-se continuu de pe o parte pe cealalt. Se condimenteaz dup gust cu
sare i piper, dup care se adaug peste pastele finoase, bine scurse de ap.
Fig.27 Paste finoase cu trufe (reet luat de pe site-ul web www.trufe.ro)

4. Demersul cercetrii

4.1. Tehnici i metode de cercetare

n vederea redactrii lucrrii au fost strnse date despre trufe i despre modalitatea n care
acestea ar putea contribui la dezvoltarea economic a judeului Vaslui, folosindu-se urmtoarele
metode de cercetare:
Metoda analizei i sintezei. Din sursele bibliografice i cercetarea n teren (mprirea de
chestionare) s-au obinut datele principale, cu caracter general, date despre trufe i utilizarea lor
economic n beneficiul judeului Vaslui.
Metoda observaiei i a chestionarului are o importan deosebit n geografie, ea stnd
la baza unei mari pri din volumul de informaie necesar oricrei lucrri.
Metoda analizei hrilor satelitare i a celor rutiere. Pentru demonstrarea potenialului
trufier al judeului n corelaie cu rata de mpdurire (arborii fiind un factor important al apariiei
trufelor) s-au folosit hri puse la dispoziie pe site-ul Consiliului Judeean Vaslui. De asemenea,
s-au folosit hri marca Google (Google Maps, Google Earth).
De asemenea, s-au fcut i analize de sol pentru probe prelevate din N-V judeului.

4.2. Lucrare practic Reacia i conductivitatea electric a solului din staionarul studiat

Pentru a demonstra existena condiiilor optime apariiei trufei n slbticie, am recurs la

analiza solului prelevat din pdurea de foioase localizat n N-V judeului Vaslui, pdure ce se

1
afl sub gestionarea Ocolului Silvic Bisericesc, Iai, fiind subordonat cantonului silvic Viioara
I, fiind considerat principal unitatea de producie Dumeti.

Fig.28 Locul de prelevare a probelor de sol

(Surs hri: Google Earth, Consiliul Judeean Vaslui)

1
 4.2.1. Descrierea cadrului natural

Din punct de vedere geografic, pdurea de unde s-au prelevat probele de sol este
localizat n Podiul Brladului, mai exact n partea de N-V a Podiului Central Moldovenesc.
Geomorfologic, aceasta face parte din categoria dealurilor de structur monoclinal sau slab
cutat, cu vi largi nsoite de terase i versani cu procese de alunecare vechi. Altitudinea este
cuprins ntre 130m i 450m. Substratul geologic este reprezentat de argile, marne argiloase i
argile marnoase care se gsesc n alternan.
Zona dispune de o reea hidrologic slab reprezentat, cu debit variabil n funcie de
precipitaiile atmosferice. n partea de nord, aceasta este strbtut de rul Brlad. Sub aspect
climatic, zona este situat n sectorul cu clim de dealuri inutul climatic al Podiului deluros al
Moldovei, districtul sudic (II.B.p.2), caracterizat prin ierni lungi i aspre i veri frecvent
secetoase, cu ploi toreniale i sub form de averse (dup Monografia geografic a R.P.R.).
Regimul termic specific acestei zone se caracterizeaz printr-o temperatur medie anual
9,2C. Amplitudinea termic este de 25,2C.

Luna I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Media anual

Temperatura medie
-4,2 -2,2 2,9 9,5 15,5 19,1 21,0 20,3 15,9 9,8 4,0 -1,2 9,2
(C)
Tabel 5 Regimul termic al UP I Dumeti (Sursa datelor: Staia meteo Vaslui)

Regimul precipitaiilor atmosferice se caracterizeaz printr-o medie anual de cca

588mm, cu variaii ntre 450mm i 650mm. Repartiia precipitaiilor n timpul anului este
neuniform, n sensul c cele mai mari cantiti cad n lunile aprilie-august, iar cele mai mici n
lunile noiembrie martie.
Luna I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Media
anual
Cantitate medie de
precipitaii (mm) 35,2 31,4 38,7 55,0 63,9 83,4 55,3 60,0 42,9 50,7 34,0 37,5 588,0

Tabel 6 Regimul pluviometric al UP I Dumeti (Sursa datelor: Staia meteo Vaslui)

n aceast zon, vnturile dominante sunt cele din sector nordic, cu o vitez medie anual
de aproximativ 3,1 m/s. n afar de acestea i vnturile din sector sudic sau sud-vestic sunt destul
de frecvente.
Tipul de sol din zona din care a fost recoltat probele de sol este eutricambosolul tipic,
aparinnd clasei cambisolurilor (dup SRTS 2003). Orizontul Ao este de 8-15 cm, de culoare
brun datorit acumulrii de humus, cu structur grunoas stabil, afnat, permeabil i bine
strbtut de rdcini. Orizontul Bv (cambic) are grosimi cuprinse ntre 30-80 cm, culoare brun
cu nuan glbuie, structur poliedric i textur mijlocie. Orizontul C este alctuit din marne,
argile i luturi. Coninutul n humus este de 2-4%, alctuit predominant din acizi humici, dar i
din acizi fulvici. Are gradul de saturaie n baze de peste 53% i poate urca pn la 90%, reacie
slab acid spre neutr (pH ntre 6 i 7) i aprovizionare cu substane nutritive i activitate
microbiologic relativ bun.

1
 4.2.2. Determinarea reaciei i electro-conductivitii solului

Reacia solului este determinat de raportul dintre concentraia ionilor de

H i a celor de OH- (disociai) din soluia solului. Atunci cnd n soluia de sol
+

domin ionii de H+, reacia este acid. Cnd domin ionii de OH-, reacia este
alcalin, iar dac acetia se gsesc n echilibru, reacia este neutr.
Electro-conductivitatea (CE) este abilitatea unui material de a transmite
(conduce) curentul electric i se exprim de obicei n microSiemens/ metru
(S/m). Aceasta integreaz multe proprieti ale solului printre care coninutul de
ap, textura solului, materia organic a solului (OM), adncimea pn la stratul
de argil, capacitatea de schimb de cationi (CEC), salinitatea, calciu, magneziu.
Pentru a determina reacia i electroconductivitatea solului s-a folosit
metoda descris de Lupacu i Rusu (1995). Analiza probelor de sol s-a efectuat
n cadrul laboratorului de Fiziologie Vegetal al Facultii de Biologie, din cadrul
Universitii Alexandru Ioan Cuza din Iai. Fig.29 Mrunirea
probei de sol
Material de lucru (Surs: Arhiv personal)
- mojar cu pistil;
- pahare Berzelius 100ml;
- baghet de sticl;
- ap distilat;
- multiparametru CONSORT C532;
- balan analitic de precizie aeAdam.

Principiul metodei
Concentraia ionilor de hidrogen se determin n funcie de valoarea diferenei de
potenial dintre 2 electrozi introdui n suspensia de sol.

Mod de lucru
Solul prelevat s-a lsat la uscat la temperatur ambiental (o zi). Mrunirea s-a realizat n
mojar de porelan cu ajutorul unui pistil. Se cntresc 10g de sol la balana analitic de precizie
aeAdam, se adaug apoi 50ml ap distilat. Suspensia se omogenizeaz prin agitarea coninutului
din pahar 15 minute, apoi se las n repaus 20 minute pentru echilibrarea cu CO2 din atmosfer.

Fig.30 Cntrirea probei de sol Fig.31 Obinerea Fig.32 Msurarea pH-ului

(Surs: Arhiv personal) suspensiei apoase de sol (Surs: Arhiv personal)
(Surs: Arhiv personal)

1
 Msurarea pH-ului i a electroconductivitii
Suspensia de sol se agit timp de 3-5 minute, se introduce cuplul de electrozi i dup un
minut, se citete valoarea pH-ului i a CE (electroconductivitii) solului. Se repet citirea pn
cnd timp de un minut valoarea pH-ului i a EC se stabilizeaz. Electrozii se cltesc cu ap
distilat dupa fiecare introducere n suspensia apoas a solului, apoi se tamponeaz usor cu hrtie
de filtru. Rezultatele cercetrilor prezint valorile medii ale analizelor.
Interpretarea reaciei solului n suspensie apoas n raport 1/5 s-a realizat conform scrii
de apreciere Institutul Naional de Cercetare-Dezvoltare pentru Pedologie i Agrochimie (1987).

4.2.3. Prezentarea rezultatelor analizei de sol

Reacia solului obinut din analiza probelor prelevate din pdurea de foioase aparinnd
unitii de producie I Dumeti a Ocolului Silvic Bisericesc Iai, s-a ncadrat n clasa de reacie
slab acid spre neutr, situat n intervalul 6,80 6,97 corelat cu valoarea electro-conductivitii
ce a oscilat ntre 46,7 i 69 S (Fig 33). Cele dou caracteristici sunt n relaie de
interdependen. Valoare medie a reaciei solului a fost de 6,89, n timp ce valoarea medie a
electro-conductivitii a fost de 55,2 S.

Fig.33 Variaia pH-ului n funcie de conductivitatea electric (CE) a solului

Valoarea medie a pH-ului obinut n urma analizelor probelor de sol se ncadreaz

domeniului de pH teoretic al tipului de sol (ntre 6 i 7) eutricambosol tipic, ceea ce confim
cercetrile realizate de .
Cu privire la posibilitatea dezvoltrii speciilor din genul Tuber Micheli & Wigg. n solul prelevat,
analiza pH-ul solului indic specificitatea creterii i dezvoltrii trufei de var (Tuber aestivum).
Posibilitatea creterii si dezvoltrii trufelor n pdurea din care s-au prelevat probele este mare
dac lum n considerare i climatul mai rcoros comparativ cu zona exterioar pdurii, zon
caracterizat de o clim temperat-continental.

4.3. Prezentarea website-ului cu informaii despre trufe

1
 Fiind elev la profilul matematic informatic, am susinut examenul de atestare
profesional n informatic. Ca tem pentru partea de proiect am ales Trufele, crend un
website care, publicat fiind, va putea aduce informaii ajuttoare persoanelor interesate de
subiectul n cauz. Pentru crearea website-ului am folosit programul Macromedia Dreamweaver
8 i aplicaia de generare a meniurilor de pe site-ul cssmenumaker.com.

Fig.34 Pagina principal a website-ului

(Arhiv personal)

Website-ul (Fig.34) prezint 11 pagini, meniul fiind de tip Fly-out vertical. Pagina
principal (HOME) are informaii despre scopul crerii site-ului mpreun cu motivaia alegerii
temei. n continuare, paginile urmtoare conin informaii despre utilizarea economic a trufelor
(recoltarea, cultura i trufiturismul), un scurt istoric al recoltrii trufelor i folosirea trufelor n
gastronomie.

4.4. Prezentarea rezultatelor chestionarului

Chestionarul a cuprins dou ntrebri principale:

1. Ce sunt trufele?
2. Se gsesc trufe n judeul Vaslui?
Chetionarul s-a aplicat att pe Internet, prin intermediul reelelor de socializare (fiind
creat cu ajutorul website-ului Surveymonkey.com), ct i pe teren, prin rspunsurile la ntrebri a
diferitelor persoane chestionate. Persoanele care au completat chestionarul au avut vrsta
cuprins ntre 17 i 39 de ani i au fost n numr de 40.

1
 Fig.35 Rezultatele obinute n urma aplicrii chestionarului

n urma centralizrii rspunsurilor, au reieit urmtoarele rezultate (Fig.35):

- majoritatea celor care au rspuns la nrebrile din chestionar tiu c termenul truf este
o ciuperc, dar puini au rspuns c trufa este i o bomboan ;
- cele mai multe dintre persoane nu tiu de prezena trufelor - ciuperci n judeul Vaslui.

Concluzii

Nivelul de trai din judeul Vaslui este unul sczut, PIB-ul pe cap de locuitor fiind sub
media pe ar. Din punct de vedere al resurselor, judeul deine o important suprafa de terenuri
arabile. Totui, acest lucru nu a ajutat la scderea ratei omajului (10,48% - una dintre cele mai
mari valori din ar), celelalte sectoare economice fiind slab reprezentate. n acest context, o
alternativ la dezvoltarea zonei o poate reprezenta o resurs natural puin cunoscut populaiei
trufele. Judeul dispune de pduri de foioase i soluri care pot deine cantiti mari de trufe.
Acestea, recoltate urmnd principiile sustenabilitii, pot reprezenta o surs de venit pentru
vasluieni.
Trufele sunt ciuperci Ascomycete ce aparin genului Tuber, se dezvolt n pmnt i
valoreaz mai mult dect propria greutate n aur. Majoritatea speciilor cresc n pduri, n strns
asociere cu arborii. La ora actual, tiina a descris sute de specii de trufe, ns doar puine dintre
acestea au mare valoare gastronomic. Miceliul trufelor formeaz o relaie simbiotic cu
rdcinile ctorva specii de arbori, preponderent fagi, plopi, stejari, mesteceni, pini i aluni.
Prefer solurile argiloase i calcaroase de tip neutru sau alcalin. Trufele cresc pe tot parcursul
anului, depinznd de specie i sunt, de obicei, descoperite n stratul superficial al solului,
ntotdeauna sub straturi groase de frunze moarte.
Ca idei de utilizare economic a trufelor se numr recoltarea, cultura i trufiturismul.
Recoltarea trufelor din slbticie se face cu ajutorul cinilor. Un cine deja dresat poate ajunge i
la preuri de 2000 de euro. Aceast activitate necesit mult rbdare i iubire fa de natur. Dac

1
n primii ani, un trufar capt experien, n urmtorii intr pe profit, o dat ce-i gsete i pia
de desfacere. n cursul timpului, o astfel de pasiune poate duce la agonisirea unei averi.
Cultura trufei este pretabil solurilor din jude, dar necesit arbori inoculai.
Asemntoare unor livezi, culturile de truf aduc venituri mari dup 8-10 ani de la crearea
plantaiei. Nu cea din urm modalitate de utilizare economic a trufei o reprezint trufiturismul.
Localnicii pot investi n pensiuni i o dat avnd cunotine legate de trufe i cini trufieri le pot
oferi turitilor experiene de neuitat, prin sesiuni de recoltare sau prin mese n care trufele fac
parte din meniul principal.
Pentru a demonstra existena condiiilor optime de apariie a trufelor n solul din pdurile
din jude s-au prelevat probe dintr-o pdure aflat n partea de N-V a Podiului Central
Moldovenesc. Rezultatul analizei a confirmat faptul c trufele precum cele din specia Tuber
aestivum (a treia specie ca importan gastronomic) se pot dezvolta ntr-un tip de sol precum cel
analizat eutricambosol tipic. De asemenea, analiza a confirmat faptul c terenurile din jude
sunt pretabile nfiinrii unei culturi de trufe.

1
 Bibliografie

1. Buzduga I., Savin A., (2003), Curs de pedologie, Universitatea tefan cel Mare Suceava,
Facultatea de Silvicultur;
2. Chea Simona Claudia (2011), Cercetri privind posibilitatea introducerii n cultur a trufelor
n regiunea Xiromero din Grecia, Cluj-Napoca;
3. Fekete Oszkar, Truffoir Ltd., (2003), Evaluation of the potential of growing Tuber uncinatum
as a new model for future agricultural investments in rural areas of Romania, Miercurea-Ciuc,
Romania;
4. Lupacu Gh., Rusu C-tin (1995), Pedologie. Caiet de lucrri practice pentru studenii seciilor
de geografie, tiina mediului i ecologie, Editura Universitii Alexandru Ioan Cuza, Iai;
5.Tudor Ioana (2010), Trufele o afacere profitabila pe termen lung, Editura Nomina Lex,
Bucureti;
6. Vasiliniuc I. (2009), Calitatea solului noiuni i concepte, Editura Universitii Alexandru
Ioan Cuza, Iai;
*** Amenajament silvic al fondului forestier proprietate privat a parohiei Sfntu Spiridon Iai,
Ocolul silvic bisericesc Iai, U.P.I Dumeti, judeul Vaslui (2011), SC Passilva Proiect SRL,
Hui;
*** Sistemul Romn de Clasificare a Solurilor, I.C.P.A., Bucureti;
*** Trufia trufelor, articol aprut pe www.adevarul.ro;
*** Black diamonds from the ground Truffles, articol aparut pe www.uneed2know.eu;
***Cuttorii de trufe tagma care-I hrnete pe cei bogai, articol aprut pe www.descopera.ro;
*** Trufa, un veritabil diamant negru, articol aprut pe www.ziare.com;
*** Un bistriean se numr printre primii cuttori de trufe din ar, articol aprut pe
www.adevarul.ro.

Website-uri:
www.google.com/earth
ro.wikipedia.org
www.maps.google.ro
www.agritruffe.eu
www.grubstreet.com
www.trufe.ro
www.truffoir.ro
www.gandul.ro
www.descopera.ro
www.cjvs.eu
www.pe-harta.ro