CIORBA DE SFECLA CA LA MUNTELE ATHOS

Intr-una din calatoriile mele la Sfantul Munte am mancat aceasta "Agioritiki soupa
pantzari" - Ciorba de sfecla rosie ca la Muntele Athos - la Schitul Romanesc
Prodromu dar si la alte manastiri de pe acolo si m-am gandit sa v-o impartasesc si
dvs., mai ales ca este Postul Mare care la greci se tine cu sfintenie fiind una dintre
cele 4 mari perioade de Post din Ortodoxie

Ingrediente:

2 morcovi mai vigurosi,

o telina,
o radacina patrunjel,
o ceapa mai maricica,
un praz,
un ardei gras maricel,
2 rosii taiate mai grosolan,
o sfecla mai maricica,
1/4 ceasca orez,
o legatura leustean,
sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:

Se spala si se curata zarzavaturile, se rad morcovii, patrunjelul si telina. Ceapa,

rosiile si ardeiul se taie mai maricel. Sfecla se coace sau se fierbe dupa care se
curata de coaja si se da pe razatoare. Se calesc putin in ulei toate vegetalele si
orezul dupa care se adauga apa suficienta si se fierb pana se patrund, adaugandu-se
si rosiile dupa 10 minute. Cand sunt aproape gata se adauga si sfecla si zeama
lasata si se mai tine cateva minute pe foc, iar la sfarsit se adauga si leusteanul
maruntit. Se serveste calda cu o lingura de iaurt proaspat de oaie pentru cine nu
tine post- si cu paine cu masline alaturi.

Kali Orexi! Pofta Buna!