Actualitate religioasă Teologie şi spiritualitate Educaţie şi Cultură Societate

Actualitate socială Sănătate Analiză

Opinii Reportaj
Filantropie Psihologie Religie şi ştiinţă

Acasa › Societate › Sănătate › Cresonul şi multiplele sale bene cii pentru organismul uman

Cresonul și multiplele sale

bene cii pentru organismul
uman

Sănătate Galerie foto (1)

Un articol de: Monahia Ecaterina Vicleanu - 14 Ian, 2019

Cresonul de grădină (Lepidium Sativum), cunoscut și sub

numele de piper de grădină sau iarba de piper, este o
plantă din familia cruciferelor, originară din Orientul
Mijlociu, de unde s-a extins în Europa și Asia. Vechimea
lui în cultură este atestată și de faptul că s-au găsit
semințe de creson în piramidele egiptene.

Acesta era folosit încă din Antichitate, atât ca plantă

medicinală, cât și condiment, asta datorită gustului, dar
mai ales mirosului său special. În prezent, se cunosc mai
mult de 45 de specii din această plantă.
Cresonul se utilizează în salate, mâncăruri, iar semințele
se folosesc la obținerea unui tip de muștar. Frunzele sunt
bogate în vitamine, minerale, enzime și au aromă de
hrean. Planta conține fosfor, fier, mangan, arsenic, cupru,
zinc, iod, calciu, ulei sulfoazotat, vitaminele C, A, B, PP, E,
caroten, extract amar. Astfel, cresonul poate fi folosit ca
aperitiv, tonic remineralizant, antianemic, antiscorbutic,
hipoglicemiant, expectorant, sudorific, vermifug,
anticancer, antidot al nicotinei etc.

Potrivit cercetătorilor, cresonul încetinește evoluția unor

boli cronice, precum cancerul. Combate unele afecțiuni
digestive, este recomandat diabeticilor, pentru stimularea
diurezei, în stări de oboseală cronică, surmenaj, depresie.
Cresonul combate și lipsa poftei de mâncare, scorbut,
limfalism, tuberculoză, bronșite și afecțiuni pulmonare,
dermatoze și eczeme, râie, litiaze biliare și afecțiuni
hepatice, reumatism, constipație etc.

Cresonul poate fi consumat crud, sub formă de salată,

sau în supe. Ușor opărit, cu puțin ulei și suc de lămâie,
este o garnitură perfectă pentru carne și pește. Sucul de
creson se poate consuma cu iaurt sau lapte. Frunzele de
creson nu pot fi păstrate, congelate și nici uscate.

Rețete:

Salată cu creson
Ingrediente: 1 salată verde, 1 ceapă medie, 2 roșii mari, 3
pumni de creson. Pentru sos: 1 linguriță de muștar, puțin
ulei de măsline, sare după gust, 3-4 linguri de maioneză,
piper alb măcinat, 1 linguriță de oțet.

Mod de preparare: se spală salata verde și se pune la

scurs, apoi se taie bucățele mici, se adaugă cresonul
spălat, roșiile tăiate felii și ceapa solzișori. Sosul: se
amestecă maioneza cu muștarul adăugându-se treptat
uleiul de măsline, oțet, piper alb, apoi se toarnă peste
salată. Se poate folosi ca garnitură pentru carne sau
pește.

Supă de pere cu creson

Ingrediente: 4 pere tari potrivite, 100 g creson, 1 litru
supă de legume, 2 gălbenușuri, 150 ml smântână dulce,
1 limetă, sare, crutoane pentru servire.

Mod de preparare: se curăță perele, se taie bucăți, se

spală cresonul, apoi se pune la fiert în supa de legume
perele și jumătate din creson, se fierb la foc mic 15-20 de
minute. Se stoarce limeta de zeamă, se ia vasul de pe
foc și după ce s-a răcit un pic, se dau perele și cresonul
prin blender, se adaugă restul de creson și zeama de
lămâie și se pasează din nou cu blenderul. Se toarnă
supa în oală, apoi se adaugă amestecul din gălbenușurile
de ou cu smântâna și se mai dă un clocot, apoi se
asezonează cu sare după gust. Supa de pere cu creson
se servește caldă sau rece, decorată cu frunze de creson
proaspăt, cu crutoane, cuburi de brânză sau bucăți de
nucă prăjită.

Citeşte mai multe despre:   Reţete

0 Comments Sort by Newest

Add a comment...

Facebook Comments Plugin