,,Dieta" calugarilor de pe muntele Athos, regimul care face minuni

Oana Baltoc,

Calugarii duc o viata cumpatata si din punct de vedere alimentar, nici vorba de alimente procesate, mesele sunt
luate in liniste, acesta fiind motivul pentru care fetele bisericesti de pe muntele Athos au o speranta de viata mai
lunga cu zece ani decat grecul obisnuit. Acest stil de viata face obiectul unei carti care te invata mai degraba
cum sa traiesti, nu doar cum sa slabesti.
Mult laudata dieta mediteraneana a fost mereu oferita drept exemplu de reteta minune penmtru o viata mai lunga
si ferita de o multime de afectiuni grave cu care se confrunta omul modern. Insa cea mai recenta ,,vedeta" intrata
pe scena dietelor este prezentata in volumul ,,The Mount Athos Diet" (Dieta de la muntele Athos), scris de
Richard Storey, Sue Todd si Lottie Storey, trei nutritionisti care au incercat sa elimine conceptul de dieta prin
impartirea celor sapte zile ale saptamanii in trei perioade alimentare distincte: trei zile de moderatie, trei zile de
post si o zi de sarbatoare.

Astfel, in timpul zilelor de moderatie trebuie eliminate toate produsele lactate, pestele, alcoolul, ouale si uleiul,
in favoarea portiilor mici de fructe, legume, nuci de toate felurile, seminte si diverse tipuri de fasole. Zilele de
moderatie trebuie ,,inchinate" unei diete tipic mediteraneene, care sa includa lactate proaspete, ulei de masline,
peste, carne de pui si oua, dar sa excluda pe mai departe zaharul, alimentele procesate si carnea rosie. In aceasta
parte a saptamanii este permis chiar si alcoolul, desi este preferat numai vinul rosu, cu moderatie, adica doua
unitati pe zi (doua pahare a cate 175 de ml fiecare).
Ziua de dezlegare, dupa cum anunta si denumirea, este momentul de rasfat, cand putem gusta, insa tot cu
moderatie, din carne rosie, ciocolata, prajituri sau alte bauturi bahice in afara de vin rosu.
Exemplu de meniu
Ziua de moderatie
Mic dejun: musli cu ovaz (sau alte cereale) si fructe de padure, mar razuit sau alte fructe proaspete de sezon, suc
de lamaie, lapte/apa si alune sau nuci
Pranz: supa de pui cu pita din faina integrala
Cina: cartof dulce copt cu masline, branza feta si salata verde
Gustari: un mar/o mana de nuci sau seminte
Ziua de post
Mic dejun: grapefruit la gratar
Pranz: supa de legume cu o felie de paine din faina integrala
Cina: fasole untoasa coapta cu rosii proaspete si salata. Fasolea untoasa are boabe mari si aplatizate, de culoare
alba, cu o textura cremoasa.
Pentru a face fasole coapta se aleg boabele, se acopera cu apa rece si se lasa peste noapte. A doua zi se scurge
bine fasolea, se aseaza intr-o cratita mare, se acopera cu apa proaspata si se presara putin bicarbonat de sodiu.
Se fierbe fasolea, se reduce apoi focul si se lasa la foc mic cam 35 de minute. Se scurge, se spala cu apa rece si
se aseaza intr-un castron, se acopera vasul si se da la cuptor pana cand fasolea este frageda. Se adauga apa
fierbinte, in cantitati mici, daca fasolea se usuca, iar in ultimele 30 de minute de copt se indeparteaza capacul.
Gustari: legume crude
Ziua de moderatie
Mic dejun: piersici la gratar cu iaurt grecesc
Pranz: supa de morcovi si coriandru
Cina: salta de pui cu dressing de iaurt grecesc si un pahar de vin alb
Gustari: o bucatica de ciocolata neagra, fructe sau legume crude
Ziua de post

Mic dejun: musli

Pranz: supa de linte
Cina: cartof copt in coaja cu salata de varza Kale si morcovi
Gustari: un bol mic de nuci, seminte si fructe de padure
Ziua de dezlegare
Orice este permis, dar fara a exagera in privinta portiilor
Autorii regimului spun ca zilele se pot succeda in orice ordine, pentru ca regimul sa fie adoptat cat mai firesc,
fara sa fie perceput ca o corvoada.
Mesele care se iau in cadrul manastirilor, de doua ori pe zi, reprezinta o extensie, o completare a unei zile
obisnuite, se arata in volumul amintit. Se mananca in liniste, in timp ce calugarilor li se citeste din Sfintele
Scripturi, produsele care ajung pe masa sunt crescute in gradinile manastirilor, iar viata monahala presupune
moderatie in toate, inclusiv in felul in care se ia masa. Nu in ultimul rand, calugarii duc o viata activa, muncind
in aer liber, pentru a-si asigura traiul de zi cu zi. Iar toate aceste reguli pot fi aplicate, cu adaptarile necesare, si
stilului de viata modern.
Richard Storey, unul dintre autorii cartii The Mount Athos Diet, care a vizitat an de an calugarii de pe muntele
Athos, in ultimii 15 ani, a ajuns la concluzia ca acest tip de regim alimentar ar putea functiona la fel de bine
pentru toata lumea.
Calugarii se numara printre cei mai sanatosi oameni din lume, cu rate foarte scazute de cancer si aproape fara
cazuri de Alzhaimer, iar dupa ani in care am trait printre ei pot spune ca dieta lor joaca un rol important in starea
de sanatate. De fiecare data m-am intors de la muntele Athos mai slab cu cateva kilograme, mai sanatos si cu un
tonus mai bun, dar niciodata nu am simtit ca as fi facut un efort sau ca as fi fost privat de ceva anume. Am testat
dieta calugareasca pe mai multe persoane ca sa vedem daca este eficienta si in cazul unui stil de viata modern.
Eu am slabit aproape 10 kilograme, toata lumea a slabit, a explicat Storey pentru Daily Mail.
Specialistul crede ca acest regim este mai usor de adoptat pentru ca nu presupune sa-ti supraveghezi drastic
consumul de calorii. In timpul testelor, la finalul primelor trei sau patru saptamani, s-a observat ca lipsa oricarei
presiuni legate de caloriile consumate face mai simpla trecerea peste pragurile psihologice ale regimului, ajungi
sa te obisnuiesti cu ceea ce mananci si, dupa o vreme, se potolesc si se schimba si poftele pentru preparatele din
zilele de dezlegare. ,,Multe dintre persoanele care au tinut acest regim au ajuns sa nu mai simta nevoia
produselor procesate, cu mult zahar, asa cum obisnuiau la inceput", a precizat Storey.