Cum sunt afectate alimentele de poluarea

mediului înconjurător
Poluarea mediului prezintă un mare risc pentru siguranţa alimentelor pe care le
consumăm. Mediul este un factor determinant în alimentaţie pentru că determină ce
alimente sunt disponibile în fiecare regiune geografică, condiţionează obiceiurile
alimentare, afectează compoziţia nutriţională şi poate constitui o important sursă de
contaminare. Următorul articol propus de Consumer.es arată cum influenţează
mediul ambiant calitatea alimentelor pe care le consumăm şi care sunt principalele
ameninţări pentru sănătate.

Autor: Anca Murgoci

În ceea ce priveşte poluarea mediului înconjurător,

anumite metale grele care contaminează alimentele fac parte din crusta terestră a planetei.
Efectele negative pot varia în funcţie de cantitatea metalelor grele care ajung în
alimentele pe care le consumăm. Arsenic, mercur, plumb, aluminiu şi cadmiu sunt
principalele surse de contaminare din mediul înconjurător pe care le găsim în alimente.

Mediul înconjurător ca sursă de poluare

Prezenţa bacteriilor este principala sursă de poluare care afectează alimentele, mai mult
decât afectează metalele grele sau alte substanţe chimice. Salmonella, E.coli, Yersinia,
Listeria sau Campylobacter sunt cele mai întâlnite bacterii care înregistrează o creştere
importantă în mediu şi ulterior în alimentele pe care le consumăm şi devin din ce în ce
mai rezistente. În ceea ce priveşte substanţele chimice, cum ar fi metalele grele, trebuie
spus că elementele cele mai importante îşi au originea în activitatea industrială.

Mercurul – Principala sursă de poluare o reprezintă industriile chimice care procesează,

în natură, o mare cantitate de mercur care ajunge în alimentele pe care le consumăm.
Peştele şi alte produse bazate pe peşte reprezintă o sursă majoră de mercur.

Plumbul – Plumbul este un metal greu, răspunzător pentru câteva probleme serioase de
sănătate. În mod normal, plumbul nu pătrunde în apa freatică dacă au loc contaminări la
suprafaţa solului. Problema apare atunci când plumbul contaminează apele de suprafaţă.
Pentru ca astfel de evenimente sunt foarte rare, sistemele centralizate de purificare nu
treatează apa cu scopul de a o curăţa de plumb. Acest metal este prezent în natură din
cauza folosirii benzinei. S-a observat că în culturile vegetale situate mai departe de
autostrăzi şi de drumurile aglomerate, plumbul apare în cantităţi foarte mici.

Cadmiul – Este prezent în baterii, plastic sau în coloranţii industriali. Potrivit

specialiştilor, ingerarea acestui metal se apropie de limita maximă impusă de Organizaţia
Mondială a Sănătăţii. Cadmiul se poate transfera uşor din sol la plante, ceea ce
favorizează detectarea lor în produsele alimentare.

Pesticidele sunt un factor important de poluare a mediului înconjurător. Acestea nu se

folosesc direct pe alimente, dar utilizarea lor pe terenurile agricole le afectează.
Alimentele cele mai expuse riscurilor cauzate de pesticide sunt legumele, fructele, laptele
(şi derivatele sale), uleiul, produsele de origine animală, cum ar fi carnea sau ouăle. Chiar
dacă aceste substanţe chimice sunt controlate de legislaţie, iar folosirea lor este limitată,
trebuie subliniat faptul că o cantitate importantă ajunge în alimentele pe care le
consumăm.