Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
(Sinteză)
Introducere
Proiectul de cercetare realizat in perioada 2006-2008 a avut drep obiectiv
principal, elaborarea unei metodologii de analiza a hartiilor si cartoanelor destinate
ambalajelor alimentare conform recomandarilor CE.
Dezvoltarea producţiei de ambalaje este stâns legată de extinderea
producţiei de materiale şi a bunurilor de larg consum. Ambalajul constituie un
element economic important, având implicaţii profunde asupra folosirii raţionale şi
eficiente a resurselor de materii prime şi materiale în sfera producţiei şi circulaţiei
mărfurilor. Nevoia de protejare a produselor a apărut din timpuri imemorabile,
odată cu grija de a se conserva şi păstra surplusul de produse.
Hârtia este un compozit de natură fibroasă, cu un gramaj cuprins între 7-150
g/m2, care poate fi utilizată la ambalarea diverselor produse.
Materialele folosite la confecţionarea ambalajelor destinate sectorului
alimentar trebuie să îndeplinească următoarele condiţii :
să aibă un grad ridicat de stabilitate fizico-mecanică;
să nu influenţeze caracteristicile organoleptice, fizico-mecanice sau valoarea
nutritivă a produsului alimentar cu care vine în contact în timpul prelucrării,
manipulării, transportului sau păstrării acestuia;
să nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine în contact;
să se asigure produsului alimentar o protecţie eficientă faţă de alte
impurificări accidentale.
Ambalajele din hârtie/carton au ponderea cantitativă cea mai mare (37%),
fiind urmate de cele din materiale plastice (22%). Se estimează că numai 30% din
producţia de ambalaje se utilizează în scopuri industriale, restul de 70% folosindu-
se de către consumatorii casnici. În prezent ambalarea produselor alimentare se
face preponderent în hârtie/carton sau materiale complexe de ambalare destinate
industriei alimentare, farmaceutice şi cosmetice.
Piaţa Comunităţii Europene cât şi cea a SUA are reglementări stricte în
privinţa folosirii hârtiei şi cartonului procesate în ambalaje destinate sectorului
alimentar vizând următoarele aspecte:
puritate ridicată;
conţinut redus de metale grele (Pb, Cd, Cr, Hg, Ni, Ca, Fe, Mg, Cu, Zn, Mn,
Al, etc);
compoziţia fibroasă să fie doar pastă virgină;
toţi componenţii de aditivare să fie avizaţi sanitar;
interzicerea folosirii înălbitorilor optici (compuşi stilbenici);
impunerea verificării migrării oricăror contaminanţi în alimente;
verificarea încărcării microbiene şi normarea acesteia.
Problema ambalajelor, in particular a celor papetare destinate sa vina in
contact direct cu alimentele, a constituit si este in continuare un subiect deosebit de
important.
Aceasta preocupare pentru ambalajele alimentare constituie o tema si
pentru Comisia Europeana de specialitate (EC) inca din anul 1976, cand s-a
elaborat in acest sens prima Directiva 76/893/EEC. De atunci, s-au adus numeroase
completari si imbunatatiri, astazi fiind in vigoare Directiva Cadru 89/109/eec in care
sunt precizate principiile generale referitoare la toate ambalajele destinate
sectorului alimentar. Modificarile aduse in timp, mai ales in ultimii 20 ani, sunt
considerate de multi ca perfectibile, atat din punct de vedere al continutului actelor
normative din domeniu, cat si aplicarii acestora din punct de vedere juridic in
diferitele tari ale Europei.
Sunt in discutii, natura si numarul testelor specifice necesare, limitele
maxim admisibile ale contaminantilor anorganici si organici, posibilitatea testarii
migratiei elementelor contaminante din ambalaj spre aliment, dar in deosebi,
problema admiterii ambalajelor obtinute din maculatura.
Problema cu care se confruntă astăzi producătorul de ambalaje destinate
sectorului alimentar este că în România pe lângă lipsa unor norme clare care să
stabilească limitele maxime admisibile a unor substanţe cu acţiune potenţial
periculoasă (toxică) pentru organismul uman în ambalajele respective, a
inexistenţei unei metodologii clare de determinare a contaminanţilor din ambalaje
alimentare şi ghidului legislativ de bună practică a sortimentelor de hârtii şi
cartoane procesate în ambalaje alimentare, se confruntă cu concurenţa neloială a
folosirii hârtiilor de tip offset, a celei provenite din deşeuri sau chiar hârtie rezultată
ca deşeu de la tipografii.
Pe lângă hârtia sau cartonul propriu-zis , de orice provenienţă, nu se ţine
seama de potenţialii factori nocivi care pot avea surse diverse şi cu acţiuni directe
sau indirecte, într-o perioadă scurtă sau mai lungă atât asupra alimentului ambalat
în asemenea sortimente de hârtie şi carton cât mai ale asupra consumatorului, şi nu
în ultimul rând asupra echilibrului ecologic.
Se poate concluziona că ne confruntăm cu un fapt generalizat în toată ţara,
cel a utilizării în scopul ” strict ” al profitului imediat, de hârtii şi cartoane procesate
în ambalaje alimentare necorespunzătoare pentru produselor alimentare ambalate .
Au fost studiate metodele acceptate şi utilizate, în Europa şi în lume, care
conduc la idenficarea şi aprecierea numărului de microrganisme, precum şi la
stabilirea limitei de toxicitate a produselor papetare destinate ambalajelor
alimentare. Acestea au fost grupate , după o serie de indicatori specifici, astfel:
1. Numărul total de colonii ( NTC )
2. Indice de colonii pe suprafaţă ( ICS )
3. Bacterii endospore
4. Constituenţi antimicrobieni
5. Rezistenţa fungilor
6. Proprietăţi de barieră antimicrobiană pentru materiale
7. Proprietăţi toxicologice
Încă din 1930 s-a stabilit că hârtia şi cartonul folosite la ambalarea alimentelor
pot fi transmiţătoare de contaminanţi (combinaţii toxice, ioni ai metalelor grele,
nitriţi, nitraţi, alţi compuşi toxic activi din stratul de cretare, din aditivi, materiale de
umplere, etc.). Astfel utilizarea la ambalare a materialelor care respectă
normativele igienico-sanitare impuse de legislaţia în vigoare, constituie una din
măsurile eficiente pentru evitarea acestui risc.
Eliminarea sau limitarea factorilor daunatori din hartiile si cartoanele
destinate pentru ambalarea diferitelor alimente a constituit de mai mult timp o
preocupare majora, atat pentru cercetatori, cat si pentru producatorii si procesorii
de astfel de ambalaje. Initial, aceste preocupari mai mult de interes stiintific, au
devenit extrem de importante, fiind considerate acum ca o problema de interes
public.
In 18 Sept. 2002, tarile participante in Consiliul Europei, prin Comitetul
de Ministrii a acestuia, in cea de a 80-a sedinta a reprezentantilor din Austria,
Belgia, Cipru, Danemarca, Franta, Germania, Irlanda, Italia, Luxenburg, Olanda şi
Norvegia, Portugalia, Slovenia, Spania, Suedia, Elvetia si Anglia, au adoptat
REZOLUTIA AP (2002)1, privind normele referitoare la conditiile pe care trebuie sa
le indeplineasca: “Materialele si articolele din hartie si carton care urmeaza sa vina
in contact cu produsele alimentare”.
Prin aceasta rezolutie s-a urmarit, in principal:
a. Ridicarea nivelului de protectie a consumatorului, in sens mai larg, in
domeniul produselor cu impact direct sau indirect din “lantul de productie si livrare”
a alimentelor pentru populatie, dar si din cel al pesticidelor, produselor cosmetice si
farmaceutice, realizandu-se in acest scop o legislatie pentru reglementarea si
controlul calitatii, eficientei si protectiei fata de substantele toxice.
b. Integrarea populatiei comunitatii europene, printr-o politica coerenta,
prin implementarea acestor noi reglementari in toate tarile care au aderat la CE, in
vederea eliminarii barierelor psihologice, educative, culturale, sociale, profesionale
si financiare, dintre aceste populatii.
c. Armonizarea legislatiilor nationale ale tarilor participante privind
sanatatea publica, in particular cu referire la domeniul hartiilor si cartoanelor care
intra in contact direct cu diferite alimente.
Prin anexele adoptate ale acestei rezolutii s-au precizat, in principal,
urmatoarele aspecte:
domeniul de aplicare privind materialele de ambalare a alimentelor, inclusiv
pentru hartii si cartoane ca si pentru confectiile realizate din aceste materiale;
definirea clara de “hartii si cartoane fabricate din celuloze naturale sau
albite”, precum si limitele privind utilizarea fibrelor reciclate conform acestei
rezolutii;
specificatii referitoare la conditiile de fabricarea acestor materiale pentru
ambalare, modificari neacceptabile in compozitia acestor materiale sau/si
deteriorarea acestora, conform Art.2 al Directivelor 89/100/EEC;
stabilirea, unui “Ghid de buna practica la fabricarea ambalajelor”, destinate
acestui domeniu, precum si, a unei liste de substante si materiale care pot fi
utilizate la fabricarea, respectiv procesarea hartiilor si cartoanelor destinate
ambalajelor pentru alimente;
conditiile microbiologice si masurile antimicrobiene impuse, precum si
ghidul, conditiile si metodele de analiza recomandate pentru ambalajele
papetareş
in sfarsit, conform Tab.1 din Documentul tehnic Nr.1, sunt date valorile QM
adoptate prin Rezolutia CE AP(96)4.
Evident, aceasta lista cu elemente anorganice si organice potential toxice este
incomplecta. Numarul elementelor si substantelor astazi total sau partial interzise
este mult mai mare si deseori variaza de la o tara la alta, in raport cu normele
interne admise.
Tabelul 1. Valorile admise pentru QM
Substanta/element QM, in mg/dm2 hartie
Cadmiu 0.002 “
Plumb 0.003 “
Mercur 0,002 “
Pentaclorfenol 0,15 mg/Kg hartie
Materiale si metode