COMBINARE ALIMENTE(BUCǍTǍRIA FǍRǍ FOC)

FRUCTE ACIDE: ANANAS, PERE PERGAMUTE, GRAPEFRUIT, MANDARINE,

PORTOCALE, LAMÂIE, CLEMENTINE, KIWI, VIŞINE, ZMEURǍ, RODII,
MOŞMOANE, PRUNE, MERE PERSANE, CHITRE, GUTUI.
FRUCTE SEMIACIDE: DUDE, CIREŞE, PRUNE ,,GOLDAN”, MERE, PERE,
MARACUJA, MANGO, PIERSICI, NECTARINE, CAISE, STRUGURI, CǍPŞUNI,
FRUCTE DE PǍDURE, CARAMBOLA
FRUCTE DULCI: BANANE, MANGO, PAPAYA, SMOCHINE PROASPETE,
CURMALE, FRUCTE USCATE, TRESTIE DE ZAHǍR
FRUCTE USCATE: PRUNE, PIERSICI, CAISE, SMOCHINE, CURMALE, STAFIDE,
PERE
FRUCTE CARE SE CONSUMǍ FǍRǍ A LE ASOCIA ALT ALIMENT: PEPENE
GALBEN, PEPENE VERDE(LUBENIŢǍ sau HARBUZ).
FRUCTE ŞI SEMINŢE OLEAGINOASE: AVOCADO, COCOS, MǍSLINE, NUCI,
ALUNE, ARAHIDE, MIGDALE, MAC, IN, SUSAN, SEMINŢE DE FLOAREA
SOARELUI, DOVLEAC
ZARZAVATURI: RǍDǍCINOASE: SFECLǍ, MORCOV, NAP, RIDICHE, ŢELINǍ,
PǍSTÂRNAC, PǍTRUNJEL
VERDEŢURI: ŢELINǍ, PǍSTÂRNAC, PǍTRUNJEL, LEUŞTEAN,
SALATǍ, ANDIVE, VARZǍ, SPANAC, PǍPǍDIE, CRESON,
LOBODǍ, MǍCCRIŞ, ŞTEVIE, FASOLE VERDE, MAZǍRE VERDE
Şi LEGUME: CULTIVATE PENTRU:
FRUCTE: CASTRAVETI, ROŞII, ARDEI, GOGOŞARI,DOVLECEI, VINETE
BULBI: CEAPǍ, USTUROI
MUGURI FLORIFERI: CONOPIDǍ, BROCOLI
COLETE: GULIA
TUBERCULI(Fecule): CARTOFI, CARTOFI DULCI, MANIOC, IGNAME
LEGUMINOASE USCATE: MAZǍRE, FASOLE, LINTE, SOIA, BOB, NǍUT,
LUCERNǍ
CEREALE: GRÂU, SECARǍ, ORZ, OVǍZ, HRIŞCǍ, MEI, SORG, PORUMB, OREZ,
TRESTIE DE ZAHǍR, BAMBUS
În general fructele nu se combinǎ cu altceva, se consumǎ de preferat dimineaţa pe
stomacul gol cu cel puţin jumǎtate de orǎ înainte de masǎ sau la 2-3 ore dupǎ
masǎ(pe timpul zilei).
Fructele acide sunt compatibile cu cele semiacide(cel mult 3 fructe la o masǎ) şi
parţial compatibile cu fructele şi seminţele oleaginoase.
Fructele dulci pot fi combinate doar între ele şi sunt parţial compatibile cu: cereale,
germeni de grâu, mǎlai.Bananele pot fi combinate cu fructe dulci şi parţial cu germeni
de grâu, mǎlai, ovǎz.
Pepenele galben , precum si cel verde nu se combinǎ, se consumǎ separat.
Fructele oleaginoase sunt compatibile cu: verdeţuri, zarzavaturi, zarzavaturi fierte,
leguminoase, fecule, cereale şi parţial compatibile cu fructe acide şi semiacide.
Fructele uscate: sunt compatibile combinaţiile între ele şi cu germeni de grâu, mǎlai,
ovǎz.
Verdeţurile sunt compatibile cu: verdeţuri, fructe oleaginoase, zarzavaturi,
leguminoase, fecule, cereale şi parţial compatibile cu lǎmâie.
Leguminoasele sunt compatibile cu: fructe oleaginoase, verdeturi, zarzavaturi,
zarzavaturi fierte, leguminoase şi parţial compatibile cu cereale, germeni de grâu,
mǎlai, ovǎz.
Feculele sunt compatibile între ele şi cu: fructe oleaginoase, verdeţuri, zarzavaturi,
zarzavaturi fierte, şi parţial compatibile cu mǎlai.
Cerealele sunt compatibile între ele şi cu fructe oleaginoase, verdeturi, zarzavaturi,
zarzavaturi fierte, şi parţial compatibile cu leguminoase.
Zarzavaturile: sunt compatibile între ele şi cu : fructe oleaginoase, zarzavaturi fierte,
leguminoase, fecule, cereale, şi parţial compatibile cu lǎmâie.
Pe dieta cruda corect planificata nu ar trebui sa existe ciorba, felul 2 si desert cum
suntem noi obisnuiti.
Ordinea alimentelor si compatibilitatea combinatiilor
Cele 3 reguli are combinarii:
1) Cea mai importanta regula: nu combinati grasimi cu zahar (fructoza). Combinarea
grasimilor (proteinelor) cu zahar incurajeaza fermentarea. Unii nutritionisti permit
combinarea fructelor acide (de ex portocale) cu grasimi (cum ar fi nuci sau avocado).
Ideea este ca acidul din fructe ajuta la digestia grasimilor, iar nivelul de zahar din acele
fructe nu este prea mare. Example de combinari gresite: curmale cu nuci, fructe uscate
cu avocado, avocado cu fructe dulci, o salata de fructe cu nuca de cocos, etc.
2) Nu combinati acizi cu amidonoase. Acizii opresc digestia amidonoaselor in gura, sau
o ingreuneaza (si cateodata e dureroasa). Example de combinari gresite: rosii + cartofi
(gatiti), clasicul sandwich cu rosii, banane cu portocale. Portocalele sunt foarte acide
iar bananele contin amidon chiar si atunci cand sunt foarte coapte. Bananele se
combina bine cu fructe care au mai putin acid cum ar fi: mere dulci, mango, etc.
3) Nu combinati mai multe tipuri de grasimi la o masa. Alimentele grase sunt destul de
dificil de digerat. Cand mai multe tipuri de grasimi sunt prezente la o masa digestia
este greoaie. Exemple: nuci cu avocados, nuci cu ulei, cocos cu avocado, cocos cu
alte tipuri de nuci, etc.
Ordinea alimentelor:
Putina teorie
Un aliment ce se digera repede trebuie sa astepte intai ca alte alimente, ce se digera
mai greu, sa paraseasca stomacul. Acest proces poate dura cateva ore, timp in care,
multe dintre ele (mai ales fructele si bazele) incep sa fermenteze producand gaz si
chiar alcool. S-a observat ca atunci cand mancam cate un singur aliment odata
intreaga masa se digera “in straturi” diferite. Deci, daca 5 tipuri diferite de alimente sunt
mancate cate una pe rand, pot exista concomitent pana la 5 tipuri diferite de digestii,
cu enzime ce se adapteaza fiecarui aliment in parte! Dar cand cele 5 tipuri de alimente
sunt mancate in acelasi timp, mixandu-le ori in farfurie ori in gura, atunci stomacul este
umplut cu acelasi amestec, si va dura mult mai mult pana se digera, cu mai multe
dificultati desigur. Mai multi fiziologi au confirmat faptul ca digestia se face in “straturi”
diferite. Intr-unul din cazuri, un soldat era ranit, cu o deschizatura mare in stomac. Mai
multi doctori erau prezenti si au putut studia digestia “pe viu” si au observat ca
stomacul lui digera hrana in strate diferite.

Prima data alimentele lichide

Primul lucru ce trebuie inteles este ca intotdeauna trebuie sa incepeti masa cu
alimentele lichide/apoase (sucuri, pepene, pere, castravete etc.) si apoi continuati cu
alimentele “concentrate”. Alimentele apoase sunt digerate rapid, lasand loc pentru cele
mai concentrate. Daca mancati in alta ordine si anume: intai alimentele concentrate iar
apoi cele apoase (avocado urmat de pepene), cel mai probabil fructul va sta in stomac
prea mult timp si va fermenta. Cand mananci o felie de pepene pe stomacul gol se
digera foarte repede. In cateva minute deja paraseste stomacul. Intelegand asta puteti
manca dupa aceea alimente incompatibile (cu pepenele) cum ar fi avocado sau nuci.
Prima data fructele
Mancati intai fructele si apoi legumele sau alimentele mai concentrate. Multe persoane
aleg o salata mare sau un sandwich si apoi un fruct, dupa care se plang ca fructul le-a
creat gaze. Pentru a evita asta, mancati intai fructul si apoi restul alimentelor.
Intai fructele acide
Fructele acide includ: citricele, ananasul, kiwi, rosiile, etc. Mancand aceste fructe la
sfarsitul mesei va cauza indigestie unor persoane. Este mai bine sa le mancati inaintea
altor tipuri de fructe.
O singura exceptie: puteti incepe cu nuci sau avocado (sau alt tip de proteine) si apoi
urmati cu vegetale (dar nimic altceva.) Vegetalele nu au tendinta sa fermenteze deci se
va digera bine.
In concluzie, idealul ramane calea naturala: MANANCA UN SINGUR ALIMENT
ODATA!
Traducere dupa: Frederic Patenaude – Raw Secrets
In ceea ce priveste anemia(la vegetarieni), aceasta nu este o problema. Pentru a
o combate, se poate bea ceai de coada-calului sau de urzica, suc de sfecla rosie
si suc de telina sau se poate consuma salata de sfecla rosie cu hrean, cu ulei de
masline si cu zeama de lamaie (aceasta salata este foarte bogata in vitamina C).
 Teoria Combinatiilor Alimentare
de RAMONA POP
Toti am auzit cate ceva despre cum si cand ar trebui sa mancam una si
alta si mai ales ce cu ce sa combinam la o singura masa. Tropologia (caci
aceasta teorie a primit si un nume semistiintific) este stiinta care studiaza ce
cu ce ar trebui sa mancam in functie de : aciditatea – alcalinitatea de care au
nevoie pentru a fi digerate si de efectul pe care il au asupra organismului
acidifiere – alcalinizare, principiul nutritional primar : carbohidrati, proteine,
grasimi, timpii de digestie si mai ales scop : pierdere in greutate, ameliorarea
problemelor digestive, detoxifiere, dietetica speciala : sportiva, post partum,
curativa, rejuvenare, etc.
In esenta aceasta teorie spune ca diferite alimente au nevoie de diferite
medii de digestie. Adica carbohidratii au nevoie de enzima specifica amilaza,
proteinele de proteaza iar grasimile de lipaza, caseina are nevoie de
labferment, samd.. Toate acestea pentru a activa si pentru a-si face treaba au
la randul lor nevoie de anumite medii specifice acide sau alcaline. Sustinatorii
teoriei combinatiilor sustin ca digestia este ingreunata sau chiar impiedicata in
cazul ingurgitarii in acelas timp a unor alimente din categorii diferite acestea
avand nevoie si de sucuri diferite care se vor anula reciproc rezultand astfel :
balonari, indigestie, kg in plus, toxicitate, gaze intestinale, etc. De aici rezulta
si importanta combinarii corecte a alimentelor in care sa tinem seama de
principiul lor nutritiv primar, de enzima si sucurile specifice de care au nevoie
pentru a fi bine digerate si asimilate si evitarea unor combinatii alimentare
incorecte in care necesarul enzime, sucuri gastrice, etc. sa fie redundant.
Opozanti ai acestui sistem de grupare a hranei nu exista si nu au fost
semnalate nici un fel de efecte secundare. Exista insa contestatari ai ratiunii
acestuia si beneficiilor care il recomanda. Sistemul nostru digestiv este altfel
construit functionand in etape cu functii bine definite si capabil sa digere
alimente cu o compozitie mixta. De altfel marea majoritate a alimentelor au o
compozitie mixta. Granele, fasolea, mazarea, etc sunt o combinatie de factori
nutritivi diferiti : amidon-proteina, carnea, lactatele, ouale : proteina – grasimi,
oleaginoasele : grasimi – carbohidrati. Mai exact fiecare etapa a digestiei :
bucala, stomacala, intestin subtine si intestin gros are misiune bine definita
care este specializata pe digestia anumitor elemente intr-un anumit mediu,
urmatoarea etapa va continua digestia cu alte sucuri, cu alt mediu pentru alti
nutrienti mai mult organismul digera alimente cu o compozitie nutritiva
compusa in extenso poate sa digere si compozitii alimentare diferite. De ex :
daca poate sa digere o bucata de carne care este o combinatie de proteina –
grasimi poate sa digere pe langa si arahide care sunt o combinatie de proteina
-grasimi in alta concentratie sau fructe care sunt o combinatie zahar – apa. Una
peste alta nici un aliment nu este compus dintr-un singur factor nutritiv.
Din pacate insa observam foarte bine ca modul de hranire traditional este
destul de defectuos iar cel modern cu nimic mai breaz , efectele sunt
dezastruoase. Ca nu este neaparat combinarea alimentelor singura cauza a
bolilor degenerative, ca supra-alimentarea, sedentarismul si multe altele vin si
ele sa completeze panoplia vinovatilor este si asta adevarat. Chiar daca lumea
medicala nu binecuvinteaza prin explicatii stiintifice absolute teoria si efectele
care stau la baza tropologiei multi dintre medici, nutritionisti, dieteticieni
prescriu pacientilor lor cu tulburari digestive si metabolism defectuos o
anumita conduita de combinare a alimentelor la o masa care tin tocmai de
evitarea aglomerarii cu prea multe sarcini simultane a procesului de digestie.
Adica ai deja probleme : ajuta corpul sa le depaseasca nu insista sa te porti ca
si cum esti sanatos. Ori pentru cei care au deja probleme atunci combinarea
corecta a alimentelor este obligatorie chiar daca pentru omul sa zicem sanatos
poate alege sa considere aceasta teorie deocamdata o optiune. Pana la urma si
decizia de a manca sau nu anumite lucruri este optionala, credinta in dumnezeu
de asemenea ca si majoritatea alegerilor care nu sunt influentate de nevoie si
care tot de liberul arbitru tin. Bineinteles responsabilitatea asumarii efectelor
care le aduc alegerile noastre libere tot noua ne apartin.

1. Fructele.

Voi incepe detalierea teoriei tropologice cu aceste minunate bombe

nutritionale. Una din cele mai importante grupe alimentare din punct de vedere
al continutului de macro si micro nutrienti per calorie si cea mai delicioasa
datorita continutului de zaharuri naturale.Fructele desi sunt in mare parte
carbohidrati simpli si apa alaturi de cantitati impresionante de vitamine,
minerale si phytonutrienti constituie si o grupa alimentara specifica numai a
lor in cadrul teoriei combinatiilor alimentare si se vor consuma doar singure.
Dar nici macar asta nu este lasata la libera alegere, ele sunt divizate mai
departe in trei sub grupe principale : acide, subacide si dulci in functie de
compozitia lor chimica : zaharuri, apa, acizi citrici. Chiar daca unele dintre ele
au un gust usor acid datorita acidului citric efectul lor asupra organismului este
unul alcalinizant. De aceea este recomandat consumul de fructe atunci cand
organismul este usor acid ca urmare a unor mese puternic proteice, consumului
de alcool, tabagism sau orice alta conditie a organismului care provoaca
aciditate. Sunt impartite in functie de continutul in zaharuri pentru a usura
procesul de digestie iar combinarea fructelor din aceeasi categorie sau o
categorie invecinata este considerata una buna din ratiuni ce tin de usurarea
sarcinii organismului de a digera compozitia si pentru a facilita absorbtia
nutrientilor pe care ii oferim. Asta nu inseamna ca o combinatie glucide – acid
este o tragedie pentru omul sanatos este doar notata ca si ” nu atat de buna”
din punct de vedere al chimiei necesare digestiei acestora. Grupa fructelor
dulci sau semi dulci…. va fi evitata de cei suferinzi de diabet si ale probleme
legate de secretia de insulina si cei insulino rezistenti si cu probleme in
metabolismul glucidelor. In general supra ponderalii si persoanele cu probleme
in managementul greutatii vor trebui sa fie atenti la consumul de fructe dulci
(singura grupa de fructe pentru a caror digestie este necesara o descarcare de
insulina) sau cel putin sa le consume cu frunzoase verzi pentru a-i ajuta la
digestia zaharului.
Fructele sunt recomandate consumului uman in doze de minimum- 4-5 portii pe
zi nefiind impusa nici o limita maxima admisa ca si in cazul altor grupe
alimentare. In orice caz si fructele ingrasa daca consumul lor depaseste
necesarul caloric de care avem nevoie. Excedentul energetic se depune
indiferent din ce alimente provine el. Una peste alta : liber la fructe. Cat mai de
calitate si cat mai proaspete. Acestea sunt vedetele multor cure de
dezintoxicare si rejuvenare recomandate de catre marii nutritionisti si piese
centrale in meniurile restaurantelor, juice barurilor, fitness cafeurilor,
stabilimentelor spa din lumea buna. Putem chiar face exces de zel si in orice
combinatie am incerca sa le mancam sunt o alegere mult mai isteata decat alte
dulcegarii care chiar se depun pe unde apuca si nu fac deloc bine la ten.
2.
Am selectat cativa exponenti esentiali ai grupelor din care fac parte si am listat
pentru elocventa si carnea, lactatele si ouale. Acestea din urma sunt destul de
contestate de catre sustinatorii nutritiei naturopate datorita grasimilor saturate
extrem de nocive pe care le aduc pe langa nutrientii pe care ii contin. Adica mai
mare damblaua decat ocaua. Se pot inlocui in alimentatie cu alte proteine de
origine vegetala care nu aduc si acele grasimi saturate atat de daunatoare.
Unde mai pui ca lactatele necesita in digestia sa completa o enzima specifica pe
care multi dintre noi o pierdem spre maturitate sau se dezactiveaza partial : de
aici o serie de probleme grave datorate excesului de proteina incomplet
digerata : acnea, alergi, constipatie, ouale or fi ele proteina valoroasa dar vin
insotite de un colesterol destul de serios si nu se recomanda consumul fecvent
nici macar omului sanatos iar carnea stim cu toti acidifiaza organismul plus o
caciula de necazuri datorita grasimilor. Ori avem atatea surse valoroase de
proteina vegetala incat acestea pot fi inlocuite cu succes macar partial : soia,
linte, fasole uscata, ciuperci, grane integrale, crupele cerealiere, nucile.
Recomandarile privind o dieta standard omnivora cu privire la fecventa
consumului de alimente le incadreaza la o data pe luna cu exceptia lactatelor
pe care le incadreaza la saptamanal.. Din nefericire dieta sandard include
consumul acestora mult mai des.
Insa omul este un animal omnivor, sau poate ca nu. Oricum cei in masura sa
stabileasca asta nu or ajuns inca la o concluzie unanim acceptata. Cert e, ca
suntem capabil de a digera o serie de structuri biologice diferite si de
provenienta diferita chiar daca nu toate pot raspunde la apelativul de aliment si
fac ceea ce ar trebui sa faca un aliment : sa hraneasca. Hotarea de a o face tine
de fiecare dintre noi iar modul in care ne satisfacem necesitatile fiziologice de
hranire si cu ce anume, tine tot din ratiuni personale.
Promotorii teoriei combinatiilor alimentare spun ca ar trebui sa ne limitam
mesele la acele combinatii alimentare formate din perechi care nu se stanjesc
unele pe altele.. Din literatura adunata am dedus ca pentru omul activ,
sanatos, la ponderalitatea potrivita, nu produce atatea probleme punerea in
farfurie de oaresce mazare buclucasa langa cartofi sau cu alte cuvinte proteina
complexa plus carbohidrati egal tristete, cat asocierea mai multor tipuri de
alimente concentrate din aceeasi categorie.. adica niciodata mai multe tipuri de
proteina concentrata la aceasi masa, sau mai multe lipide de provenienta
diferita sau carbohidrati concentrati de mai multe feluri in aceasi farturie.
Concluzii
Acest sistem de hranire are extrem de multi avocati in lumea raw food-istilor,
veganilor, vegetarienilor si in general a celor care sunt extrem de preocupati
de rolul si importanta hranei pentru un corp sanatos si frumos. Vanatori de
sanatate si energie acesti oameni s-au indreptat spre un stil de a se hranii
aparte din ratiuni diferite si pentru scopuri diferite. Si functioneaza. Ei vorbesc
despre afectiuni vindecate sau cel putin ameliorate : cancer, probleme
hepatice, pancreatice si biliare , lupta eterna cu kg, simtome de oboseala
nesfarsita asociata cu depresia si lista poate continua – toate acestea printr-o
dieta mai mult sau mai putin restrictiva dar cu siguranta atenta. Combinarea
alimentelor contribuie si ea la aceste progrese cu siguranta si o vad listata in
toate programele de detoxifiere a raw foodistilor si veganilor, centrelor de
terapie naturista sau clinicilor medicale bazate si pe medicina naturisata. Adica
toate dietele care vizeaza un anume scop si care impun restrictii alimentare au
incorporate si aceasta teorie de “food combining” ca si ajutor pe care il dam
corpului nostru pentru a se ajuta singur. Valoarea alimentatiei crudivore si
atent administrata a fost reconoscuta in toate ramurile medicinei alopate
pentru ajutorul pe care il dau in ameliorarea si remisia bolilor cronice. Oare de
ce sunt atat de des prescrise diete pe langa tratamentele traditionale ? Pentru
ca ce, cum si cat mancam chiar conteaza.
De ce aplicand teoria combinatiilor alimentare mananci destept ? Pentru ca in
primul rand te forteaza sa constientizezi ce anume manci. Teorema asta
draguta de ea structureaza in mintea tuturor celor doritori extrem de simplu
fiecare tip de nutrient si ce beneficii aduce el sau s-ar presupune ca ar trebui sa
aduca. Daca dupa masa sunteti molesiti si extrem de inceti cel mai probabil un
pic de atentie si un ochi la harti nu strica ,poate ca sistemul digestiv lucreaza
incontiuu si mult mai greoi decat ar fi cazul. Ajuta si persoanelor
supraponderale sa isi planifice mesele mult mai constient si sa isi satisfaca
foamea fara probleme de constiinta. Cei cu probleme de digestive si hepatice isi
vor proteja ficatul, pancreasul, fierea si toate alea de eforturi inutile, facilitand
procesul de digestie si usurand munca acestor organe si asta fara colebil,
triferment si toate alea.
Am sa postez in urmatoarele zile sugestii de retete care urmaresc regulile
acestei teorii alimentare atat de controversate si care seamana atat de mult cu
principiile descrise si promovate de Montignac. In primul rand vegane si apoi
neprocesate termic sau cat mai putin procesate termic . Am sa incerc totusi sa
ma gandesc si la variante care contin lactate si oua pentru cei care continua sa
le consume.
Corolarul propriu teoriei combinatiilor alimentare suna cam asa :
1. Niciodata fructele nu se combina cu celelalte grupe alimentare cu exceptia ”
exceptiilor” pe care am incercat sa le subliniez.
• a nu se combina grasimile (avocado, nuci, seminte uleioase) cu zaharul
inclusiv cel din fructe. Singura exceptie ar fi fructele din grupa acida care
in general au un continut mai putin bogat in zahar.
2.Legat de combinatiile intre carbohidrati, proteine si vegetalele apoase
lucrurile functioneaza pe baza hartii din imagine cu oaresce sublinieri :
- niciodata un carbohidrat complex langa o proteina concentrata adica : cartofi
langa grane, leguminoase langa cartofi sau grane, leguminoase langa carne,
etc…
- niciodata carbohidrati concentrati langa grasimi concentrate : cartofi cu ulei,
etc. paste cu sosuri grase,
- nicodata carbohidrati concentrati langa alimente acide. Explicatia rezida in
faptul ca acidul opreste digestia carbohidratilor inca din cavitatea bucala
anuland alcalinitatea enzimei care ataca inca de aici glucidele,
3. Niciodata doua feluri de carbohidrati concentrati sau doua feluri de proteina
concetrata la aceeasi masa de orice provenienta ar fi ele, grasimile nici ele si
atentie la aportul cantitativ.
4. Grasimile se vor consuma cu mare bagare de seama si doar ca si asezonare.
Acestea au doar o limita maxima admisa zilnica care in general se satisface la
10 procente din ratia calorica admisa. In concluzie pentru o femeie sedentara si
cu un job de birou care ar trebui sa consume cam 1600 de cal zilnic ratia zilnica
de grasimi este undeva la 16o de cal din grasimi zilnic si daca impartim la 9
(aport caloric per grasime concentrata) ajungem la 17gr de grasime zilnic.
Daca suntem consumatori de lactate, carne si oua acesta se satisface automat
fara adaos suplimentar. Mai mult inclusiv un banal dovlecel contine aproximativ
1g de grasime.
Materialul de fata nu are pretentia unui referat de specialitate, este doar
rezultatul unui demers personal pe taramul atat de misterios al nutritiei pentru
a/mi rezolva propriile nedumeriri si curiozitati. Ce anume functioneaza pentru
unul si pentru altul este in general un raspuns individualizat iar necesitatile
personale si individuale cer raspunsuri deasemenea individuale. Materiale
informative legate de combinarea alimentelor exista pe intregul web si au fost
publicate o sumedenie de carti pe aceasta tema. Cei drept deocamdata le
putem gasii doar in limba engleza cu putine aparitii in limba romana. Michel
Montignac abordeaza si el teoria combinatiilor alimentare in corelatie cu
efectele asupra indicelui glicemic iar Dr. Doru Laza in publicatiile dumnealui
abordeaza acesta tema ca si ajutor in dieto terapia naturala , dar si ca parte
activa a medicinei naturiste in tratamentul unor boli extrem de serioase .
Hranirea Secventiala
Hranirea secventiala inseamna a manca alimentele intr-o anumita ordine cu
scopul de a imbunatatii digestia.
Explicatia : Un fel de mancare ce se digera rapid trebuie sa astepte pana la
cateva ore ca alimentele cu o digestie mai complexa sa iasa din stomac. In
acest timp de asteptare multe tipuri de alimente fermenteaza (fructele si alti
carbohidrati simpli) producand gaze si alcool. A fost descoperit ca digestia
stomacala are loc in straturi. In concluzie daca mancam cinci alimente diferite
cate unul deodata vom avea pana la cinci staturi diferite toate muncind in
acelasi timp cu enzimele specifice. Dar atunci cand cinci tipuri de alimente sunt
mancate impreuna prin mixarea lor in farfurie , atunci stomacul va fi plin de
aceasta compozitie si ii va lua mult mai mult timp sa le digere si cu mult mai
multe dificultati. Digestia in straturi a fost confirmata de medicina mult dupa
prin faimosul caz al unui soldat cu o rana in zona stomacului, cand digestia a
fost studiata “live”.( povestea dateaza din 1825 si este primul studiu al
procesului de digestie din analele medicinei alopate)
1. In primul rand alimente cu o concentratie mare de apa.
Primul concept al hranirii secventiale spune ca ar trebui sa incepem sa mancam
alimentele cele mai bogate in apa si sa terminam cu cele mai concentrate.
Alimentele apoase ca si fructele se digera rapid si lasa loc celor mai
concentrate. Daca alegem ordinea inversa si mancam alimentele concentrate
primele si abia apoi cele usoare ca si fructele de exemplu – fructele vor astepta
in stomac mult prea mult si incep a fermenta.
Atunci cand se mananca o bucata de pepene pe stomacul gol acesta se digera
foarte repede. Putem apoi continua cu vegetalele si nu invers.
2. Intotdeauna se aleg fructele acide la inceput : citrice, ananas, kiwis,
tomatos, etc. Digerarea acestor alimente a sfarsitul mesei cauzeaza indigestie
la o mare mare dintre oameni.
• O singura exceptie notabila a acestei teorii o constituie posibilitatea
alegerii unui aliment dens inaintea vegetalelor cu un continut mic de
zaharuri deoarece acestea nu fermenteaza.
Timpii de digestie sunt un alt element important al acestei teorii si se refera la
perioada de timp necesara unui aliment pentru a tranzita sistemul digestiv de
la masticatie pana in intestinul gros atunci cand este mancat individual.
 • apa : 0-15 min
• sucurile de fructe proaspete : 15- 30 min
• fructele : 20 – 60 min
• semintele germinate : 45-60 min
• verdeturile si vegetalele frunzoase : 60 min – 1.30 h .
• grane si leguminoase uscate : 1.00 – 2.00 h
• Proteine vegetale concentrate : 2.00 – 3.00 h
Nici aceasta varianta a ordonarii alimentelor nu este sustinuta de medicina
alopata care demonstreaza ca organismul nostru este construit pentru a digera
compozitii mixte din anumite alimente, sau alimente cu o compozitie mixta. Ii
sunt totusi recunoscute meritele de a sublinia importanta cumpatarii si emfaza
pe care o face asupra calitatilor pe care trebuie sa le aiba un aliment : acela de
a hranii. Nutritionistii recomanda totusi pentru aceea care au dificultati si
probleme cu procesul de digestie datorita sucurilor pancreatice, fierea, ori
capacitate scazuta de a digera un anumit tip de nutrienti o anumita ordine si
restrictionare a hranirii in termeni de ce, cum cat, cand pentru a beneficia de o
imbunatatire a procesului digestiv.

Versiunea Markus Rothkranz (guru raw, vârsta 48 de ani, arată cu cel puţin 10
ani mai tânăr decât majoritatea celor de vârsta sa)

GREŞELI PE CARE MULŢI CONSUMATORI DE HRANĂ RAW (CRUDĂ) LE FAC:

- consumă prea multe mâncăruri dulci folosite drept desert- ciocolată “raw”,
prăjitură din brânză “raw”, biscuiţi, torturi şi îngheţate “raw” etc.
- consumă prea multe fructe
- consumă prea multe mâncăruri deshidratate - crackers, cereale, pâinici,
chips-uri din napi, nuci caremelizate etc.
- nu fac destule curăţiri ale colonului prin clisme (făcute acasă sau în locuri
specializate în aşa ceva) pentru a ajuta organismul în mod regulat să se
detoxifieze (cea mai mare greşeală)
- nu consumă destule verdeţuri (frunze şi tulpini verzi de la diverse plante) (ar
trebui să constituie zilnic jumătate din dietă) (a doua cea mai mare greşeală)
- Rădăcinile sunt principala sursă de legume. Rădăcinile conţin prea mult zahăr
şi amidon, trebuiesc reduse.
- nu mestecă suficient mâncarea (celuloza nedigerată cum trebuie cauzează
gaze şi malnutriţie) (pentru aceasta el recomandă folosirea blender-ului căci în
lumea modernă din păcate oamenii nu au prea mult timp liber pentru mestecat)
- nu au suficient acid în stomac (consumă prea multe mâncăruri dulci şi
insuficient mâncăruri cu gust amar), lucru care duce la crearea de gaze
(digestia maximă posibilă nu are loc)
- nu fac exerciţii destule. Exerciţiile care stimulează inima şi cele care implică
ridicarea de greutăţi sunt o necesitate.
- fac combinaţii neindicate ale mâncărurilor (nuci cu fructe etc)
- folosesc prea multe ingrediente în reţete- e nevoie să se menţină lucrurile
simple
- nu înmoaie nucile şi seminţele în apă
- mănâncă prea multe nuci (seminţele sunt mult mai bune)
- mănâncă înainte să doarmă (ar trebui să înceteze a mai mânca după înserare)
- consumă nectar de agave (ultimele descoperiri spun că nu este bun pentru
organism)
- mănâncă aceiaşi mâncare în mod repetat, nu consumă destul de variat (acest
lucru duce la carenţe)
- sunt stresate (prea preocupate în legătură cu diverse lucruri negtive) sau se
află într-o stare de respingere (cu capul în nori nu pe pământ)
- trişează mai mult decât e acceptabil. Totul este ok doar până când trişatul
devine o dependenţă secretă
- nu consumă destule minerale vitale (plante marine, magneziu,
Metilsulfonilmetan (un tip de sulf organic) etc)
- nu consumă destule enzime suplimentare
- nu merg să doarmă destul de devreme (în jurul orei 22 (10 PM))
- nu-şi scot plombele conţinând mercur (amalgamul folosit în medicina
stomatologică conţine mercur) - o toxicitate considerabilă provocată de mercur
ajunge în corp în urma procesului de detoxifiere al organismului iniţiat de
consumul de hrană raw (crudă).

To assist you with proper food combination, I have devised the chart below to help you learn what
goes with what.
Column A lists the “neutral” high water-content vegetables that go with everything
Column B lists the starches
Column C lists the concentrated proteins
The simple rules to keep in mind are this (corny, I know, but it helps you remember):

A+ B= Abdominal Bliss
A+ C= Abdominal Comfort
B+ C= Bloating and Cramps (and Sickness and Disease)!

The simple rules to keep in mind are this (corny, I know, but it helps you remember):

A+ B= Abdominal Bliss
A+ C= Abdominal Comfort
B+ C= Bloating and Cramps (and Sickness and Disease)!

A B C
High Water Content Vegetables Starches Concentrated Proteins
Artichokes Acorn squash Beef
Asparagus Alcohol (beer/wine/hard liquor) Cheese
Broccoli Avocado Chicken
Brussels sprouts Bagels Cold cuts
Cabbage Beans (all except green) Dairy products
Cauliflower Beets Duck
Celery Black beans Eggs
Cucumbers Breads/Rolls (all varieties) Fish
Eggplant Bulgur wheat Ham
Garlic Butternut squash Hot dogs
Green beans Carrots Nuts (all types)
Herbs, fresh Chips (all types) Pork
Leafy greens (all types) Chick peas Rabbit
 Lettuce (all types) Corn and Corn meal Seeds (all types)
Mushrooms Crackers Sausage
Okra Grains (all types) Seafood
Onions Great Northern beans Shellfish
Parsley Kasha Turkey
Peppers Kidney beans Veal
Radishes Legumes Venison
Rhubarb Lentils (red and green) Wild game
Spinach Lima beans
Sprouts (all types) Macaroni
Summer squash--green Navy beans
& yellow Olives (all types)
Tomatoes Parsnips
Yellow squash Pasta (all types)
Zucchini Peas and pea pods
Pinto beans
Polenta
Potatoes (all types)
Quinoa
Rice (all types)
Rice cakes
Rutabaga
Stuffing
Sweet potatoes
Turnips
Water chestnuts
Winter squash (all types)
Yams

Plant Proteins
Just like with everything else, there are exceptions to the protein/starch rules. For
instance, tofu, a
product derived from soybeans, is technically a protein, but it’s alkaline and not acid.
Therefore,
it digests fine with starches and, of course, high water content vegetables. The same
can be said
for other soy protein products (veggie burgers, tempeh, textured vegetable protein) and
these
other plant proteins—they can all be combined with starches if desired:
1. Seeds—Sesame, fennell, flax, caraway, sunflower, pumpkin, celery, quinoa
2. Nuts—RAW (never roasted) almonds, brazil nuts, walnuts, macadamia nuts, hazelnuts
and cashews. Nut butters are OK too, as long as they are made from fresh (not roasted)
nuts— organic nut butters are the best choice.

Nature’s Mis-Combinations

Mother Nature herself has even designed some “mis-combinations”—foods that are both
protein and starch. These include peanuts, lentils, olives, navy beans, black beans,
green peas, kidney beans, garbanzo beans (chick peas) and lima beans.* But they’re
different because your stomach treats them as one food. It simply digests the starch
first and then the protein. This is vastly different than eating two different foods, one of
which is aconcent rat ed protein and the other a starch (like a steak and baked potato).

*Each of these foods has been categorized in the food chart above according which is
more predominant in that particular food—starch or protein.
Minor mis-combinations—Non-flesh proteins with a starch
Perfectly combining all of your foods is the IDEAL way to eat. But we are human, after
all.There are times when we may wish to “stretch the rules” a bit, or indulge on a special
occasion such as a birthday or holiday.
My rule of thumb is this: As long as that’s the exception and not the norm, you will be
far healthier than if you never made a single modification to your diet.
Although I properly combine 99% of my meals, I do occasionally partake in what I call
“less offensive” mis-combinations. For example, once in a while I will eat a starch and a
non-flesh protein:
Pizza with a small amount of cheese
A slice of whole-grain bread with a salad that has been sprinkled with grated cheese
A baked potato with a dollop of sour cream
Pasta with a sprinkling of grated cheese
Pancakes (made with flour and egg)
Generally speaking, minor mis-combinations that include non-flesh proteins (such as a
sprinkling of cheese or a spoonful of dairy) mixed with starch are FAR less offensive to
the stomach than if you were to go “all-out” and combine a concentrated flesh protein
entree (meat,poultry or fish) with a starch side dish (rice, noodles, pasta, potatoes,
bread).

The reason is that non-flesh proteins don’t require quite the concentration of acid
for digestion that flesh proteins do. Plus when they are used as more of a condiment,
there is less of it for the body to try to digest in the first place. However, remember that
it’s still mis-combining…and mis-combining MUST be kept to a minimum if you want to
eliminate your digestive difficulties, boost your healing energy.
If you have really severe digestive symptoms as you’re starting this program, be
diligent about properly combining your meals until your system has a chance to cleanse
itself, recover and get into an alkaline state (at least 2-3 months). Once your body is
healthier and more alkaline (I’ll explain more about that in principle number 5), then you
can see if that occasional slice of pizza or sour cream on your potato will cause you
distress. Everyone is different.
If you do have a non-flesh protein and a starch, have some high water content
foods with it to make it less harmful. For example, if you’re having pizza, have a tossed
salad with it.
And remember: It is NEVER OK to have a flesh protein and a starch or you will have
pain.
Guidelines for desserts
Ah, desserts. People do love their sweets. Unfortunately most desserts and sweet
breads by their very nature are mis-combined and/or very acid-forming.
Most everyone, including yours truly, enjoys a dessert now and then. And once you’ve
been eating the Great Taste No Pain way and have gotten into a more healthy alkaline
state, you can indulge in an occasional dessert and your body will bounce back much
easier from it.
Desserts should be eaten under the following guidelines:
1. Have dessert only on a rare or special occasion (a birthday, holiday or anniversary)—once per
month or less.
2. Choose your dessert to combine properly with the meal you just ate.
3. Have a small serving or share it with someone.
4. Wait as long as possible (at least 3 hours or more) after a properly combined meal to
have your dessert.
5. Make sure your next two meals are at least 50% high water content foods to help
cleanse your system.
There are some scrumptious dessert and breakfast bread recipes in the Great Taste No
Pain recipe book. Just be sure to follow the rules above or you will suffer.
Beverages
Far and away, the greatest beverage on Earth is water. It’s alkaline, it cleanses the
body, gives it much needed moisture and helps carry away wastes. You should strive to
drink at least 5-8 cups of water each day.
Note that you should not have a large drink (no more than 8 oz. of any beverage) with a
meal; otherwise, you’ll dilute your stomach enzymes and impair proper digestion.
Below is a chart that will guide you on when and how to drink a variety of beverages:

Beverage Acid or alkaline Comments

Beer Highly acid Limit intake; if drinking with meals, don't combine with
a protein meal
Coffee Highly acid Avoid as much as possible; do not drink with meals
Juice, fruit Acid Avoid as much as possible; do not drink with meals
(canned or bottled)
Juice, fruit (fresh) Alkaline Don't drink with meals or within 3 hours after a meal;
drink only on an empty stomach or when eating other
fruits-nothing else.
Juice, vegetable (fresh) Alkaline Drink freely; OK to drink with meals
Juice, vegetable Acid Avoid as much as possible; do not drink with meals
(canned or bottled)
Liquor Highly acid Limit intake; if drinking with meals, don't combine
with a protein meal
Milk, almond Alkaline Drink freely; OK to drink with meals
Milk, cow's, all types Highly acid Avoid as much as possible; do not drink with meals
Milk, rice Slightly acid Drink freely; OK to drink with meals
Milk, soy Acid Limit intake; OK to drink with meals
Seltzer water, club soda Acid Avoid as much as possible; do not drink with meals
Soda (diet or regular) Highly acid Avoid as much as possible; do not drink with meals
Sports drinks Acid Avoid as much as possible; do not drink with meals
(Includes Gatorade, PowerAde,
Vitamin Water, G2, Wellness
water, Red Bull and similar
beverages)
Tea, black Acid Avoid as much as possible; do not drink with meals
Tea, herbal Alkaline Drink freely; OK to drink with meals
Water (purified, Alkaline Drink freely; OK to drink with meals
filtered or bottled)
Water, tap Acid Avoid as much as possible unless you can filter it
Wine Acid Limit intake; if drinking with meals, don't combine with
a protein meal
Other properly combined food ideas
So far, I’ve touched on a few examples of how you can still enjoy the foods you
love and adhere to proper food combining principles.There are also other common mis-
combinations that deserve mentioning as well, along with delicious, more easily digested
alternatives. For example:
Milk and cereal for breakfast: Simply change the cow’s milk to something that
combines well with starch (such as rice milk, almond milk or soy milk) and you’re in
business. Soy milk is a vegetable protein, so it digests fine with cereals.
Meat, tuna, egg or cold-cut sandwiches: There’s no getting around it. Most of the
traditional sandwiches you are used to are MAJOR mis-combinations that contribute
massively to many people’s digestive problems.One alternative is to use cucumber
slices, pepper strips or celery sticks as “scoops” for your tuna or egg salad instead of
putting it on bread… if you want to be pain-free, that is.
If you must have a sandwich, most sandwich shops have vegetable subs and
sandwiches. With the right condiments, they are super delicious. Some tasty sandwich
combinations to try at home are:
• Sliced avocado, lettuce and tomato with mayonnaise
• Lettuce, tomato and cucumber with Italian dressing and mayonnaise
• Sliced tomato, onion and alfalfa sprouts with Dijon mustard and mayonnaise
• Sautéed sliced (or whole) Portobello mushroom caps and onions with mayonnaise
• Substitute meat sandwiches with soy-based vegetarian cold cuts (available at health
food stores and some supermarkets)
• Caesar or Greek salad in a whole-wheat pita pocket
No matter what you do, strive to stay away from white bread. It is a literal poison.
Instead, use whole grain, whole wheat, oat bran or spelt bread (spelt bread is gluten-
free).
Once you start experimenting with properly combined meals and see how much better
you feel,especially in the afternoon (you’ll probably stop feeling your 2:00 pm lull where
you need a cup of coffee to keep going), those “old favorite” sandwiches of the past
won’t seem so great anymore.
Kids’ lunches
Kids are another story. The lunches served in most schools are horribly mis-combined
and highly processed. Take the time to make your children a healthy lunch from home
and get them started on good eating habits for life. Aren’t your kids worth a couple
minutes? Here are some suggestions:
A thermos full of any of the following:
• Homemade soup
• Homemade stew or chili
• Pasta with marinara sauce
• Mashed potatoes with mushroom gravy, butter or Earth Balance
Sandwiches:
• Sliced avocado with lettuce on whole wheat
• Cucumber with lettuce and tomato on whole grain
• Tomato with lettuce and mayonnaise on spelt bread
• Organic peanut butter on whole grain bread
• Hummus in a whole wheat pita
• Caesar salad in a whole grain pita
Other suggestions:
• Tuna salad or egg salad with veggie dippers (sliced cucumbers, celery sticks, pepper
strips, etc.) instead of bread
• Veggie dippers and organic peanut butter or almond butter
• Bean burrito on a tortilla with lettuce, olives, tomatoes and salsa
• Tossed salad with whole grain or brown rice crackers

Your children might cry foul at first, especially if they’re used to the highly processed,
chemicalized, poorly combined foods at school. But keep them on course. You are the
boss. Be the parent, not the buddy that gives in to whining. Their health is at stake.
Eventually they’ll come to love what they’re eating and how great it makes them feel.