Inghetata de vanilie

Inghetata de vanilie este, cred eu, cea mai indragita varietate de inghetata, deasemenea cea
mai versatila, pentru ca nu e nevoie decat de putina fantezie ca sa o amesteci cu tot felul de
adausuri pe gustul fiecaruia, obtinand inghetate diferite. Eu folosesc una si aceeasi reteta
pentru inghetata de vanilie, de ani de zile si azi i-a ajuns randul sa fie si ea publicata, pentru ca
mi-am propus sa dau o mai mare atentie retetelor de inghetata de pe blog, cu atat mai mult cu
cat e un desert foarte agreat in familia mea si pe care il pregatesc deseori. Inghetata de vanilie
nu imi lipseste din congelator aproape niciodata, ne place atat ca atare, cat si cu felurite sosuri
sau siropuri, apoi, a devenit o garnitura nelipsita pentru placintele cu fructe, pentru strudel, e
minunata in prajitura baked alaska dar si in alte prajituri si deserturi pe care mi-am propus sa
vi le dezvalui in viitor.

Timp de pregatire: 00:10 ore

Timp de gatire: 00:15 ore
Timp Total: 02:40 ore
Numar portii: 6 portii
Grad de dificultate: usor

1
Ingrediente Inghetata de vanilie:

 2 galbenusuri
 2 oua intregi
 1 praf de sare
 400 de ml. de lapte
 400 de grame de smantana pentru frisca
 2 pastai de vanilie naturala
 8-10 linguri de zahar (dupa gust)

Preparare:

Pastaile de vanilie se cresteaza pe lungime si se razuiesc cu varful cutitului semintele.

Semintele de vanilie impreuna cu pastaile se pun intr-o craticioara impreuna cu laptele. Se
incalzeste laptele pe foc pana cand prinde pojghita la suprafata si e pe punctul de a da in
clocot. Se trage craticioara de pe foc si se acopera cu capacul. Se lasa in repaus timp de 30 de
minute dupa care se indeparteaza pastaile de vanilie (se poate si strecura laptele pentru a
indeparta semintele de vanilie, ceea ce eu fac de obicei, altfel ai mei imi reproseaza ca fac
“inghetata cu furnici”).

In timpul de repaus al laptelui cu vanilie, intr-un castron incapator se bat ouale si

galbenusurile cu praful de sare si cu tot zaharul pana cand se formeaza o crema consistenta.

Laptele strecurat se toarna inapoi in craticioara si se infierbanta pe foc pana ce incepe sa dea
in clocote mici.

Se toarna laptele fierbinte deasupra cremei de oua, putin cate putin si batand constant, pana
cand se incorporeaza complet. Se transfera crema de lapte si oua intr-o cratita si se pune pe
foc mic, amestecand constant, pana cand se ingroasa atat cat sa imbrace lingura cu care se
amesteca.

2
Se toarna crema fluida obtinuta intr-un castron incapator, se lasa sa se racoreasca putin si se
adauga smantana pentru frisca (nebatuta si neindulcita) amestecand pana cand se
omogenizeaza bine. Aceasta este compozitia de baza pentru inghetata,c are se lasa sa se
raceasca pana la temperatura bucatariei, apoi se da la frigider timp de cel putin 1-2 ore,
preferabil peste noapte.

Crema de baza foarte rece se toarna in aparatul de inghetata care in prealabil a fost tinut la
congelator timp de minimum 12 ore. Avantajul pregatirii inghetatelor la masina de inghetata
este ca inghetatele vor fi cremoase, fara ace de gheata.

3
Daca nu aveti un aparat de inghetata, turnati crema de baza intr-un castron si dati-o la
congelator pana ingheata, tinand cont sa amestecati bine crema cu o furculita la fiecare 30-40
de minute, nepermitand sa se formeze cristale de gheata in compozitie.La aparatul pentru
inghetata dureaza 15-20 de minute pana cand inghetata atinge consistenta potrivita, dupa care
se transfera intr-un castron/cutie cu capac si se pastreaza la congelator pana in momentul
servirii.

Delicioasa si nu-i asa ca e usor de facut?

4
5
Inghetata de vanilie in 4 pasi

Ingrediente:
300ml lapte
100g zahar pudra
4 galbenusuri de ou
2 pastai de vanilie
300ml smantana pentru frisca
Mod de preparare:
Pasul 1 - Setati congelator la -18C. Aduceti laptele in punctul de fierbere. Separat amestecati
bine zaharul si galbenusurile pana la omogenizare. Asezati castronul pe un prosop umed si
turnati treptat laptele fierbinte peste oua si zahar, amestecand continuu. Aseazati tigaia inapoi
pe foc si mai amestecati pana cand se ingroasa, dupa care compozitia se lasa la racit complet.

Pasul 2 - Dupa ce amestecul s-a racit, se dauga smantana si se taie pastaile de vanilie, se
scoate miezul folosind un varf de cutit si se adauga in compozitie. Acum, bateti bine
amestecul cu ajutorul unui mixer, pana se ingroasa.
Pasul 3 - Amestecul de inghetata se toarna intr-un recipient de mica adancime, se acopera si se
lasa la congelator 3-4 ore.
Pasul 4 - La fiecare jumatate de ora, timp de 3-4 ore, scoateti inghetata din congelator si
amestecati-o cu furculita ca un piure. In acest fel, veti obtine o inghetata cremoasa si fina, fara
cristale.

Inghetata cremoasa de vanilie

Ingrediente:
Zahar 1 cana
Ou 2 bucati
Frisca 2 cani
Sare 2 g
Smantana 500 g
esenta de vanilie 2 linguri
Preparare:
Intr-o oala amestecati primele 5 ingrediente. Puneti oala la foc mic si amestecati continuu
continutul pana se ingroasa ca o crema si poate fi luat cu o lingura.
Luati oala de pe foc si raciti-o rapid, punand-o in gheata sau apa rece, si amestecati continuu
sa se raceasca.
Acoperiti oala cu un capac si dati-o la frigider pentru o noapte sau o puteti pune la congelator
pentru cateva ore.
Cand doriti sa serviti puneti crema de la frigider si esenta de vanilie intr-un bol special pentru
inghetata.

6
Îngheţată de ciocolată şi vanilie
 Timp de preparare: 45 min
 Gata in: 45 min
 Timp de asteptare:
3,5 ore

Ingrediente
pentru îngheţata de ciocolată
 250 ml lapte
 3 gălbenuşuri
 1 plic zahăr vanilat
 75 g zahăr
 150 g ciocolată menaj
 200 g smântână
 1 lingura cacao

pentru îngheţata de vanilie

 250 ml lapte
 250 g smântână
 1 baton de vanilie
 5 gălbenuşuri
 200 g zahăr

1. Gălbenuşurile cu zahărul şi zahărul vanilat se bat spumă şi se amestecă cu laptele fierbinte

adăugat treptat. Se pune la foc mic şi se amestecă uşor, până se îngroaşă puţin, având grijă să
nu clocotească.

2. Ciocolata rasă cu 3 linguri de smântână se pun deasupra unui vas cu apă clocotită şi se
amestecă până se topeşte ciocolata. Se adaugă apoi cacaua şi compoziţia de lapte cu
gălbenuşuri şi se lasă la congelator aproximativ o oră. Se bate cu restul de smântână, se
răstoarnă într-un vas mai mare şi se pune din nou la congelator.

3. Pentru îngheţata de vanilie, în laptele fiert se adaugă batonul de vanilie tocat mărunt, apoi
se acoperă şi se lasă deoparte.

4. Gălbenuşurile cu zahărul se bat spumă, apoi se adaugă treptat laptele vanilat şi se pune la
foc mic. Se amestecă uşor, până se îngroaşă compoziţia, având grijă să nu clocotească. Când
se răceşte, se adaugă smântâna şi se congelează aproximativ o oră.

5. Se bate din nou şi se răstoarnă peste îngheţata de ciocolată, fără să se amestece. Se lasă la
congelator 2-3 ore, apoi se serveşte.

7
Inghetata de vanilie cremoasa

Ingrediente
200ml de lapte
175g de zahăr
600g de smântână grasă de gătit
coaja rasă de la 1 lămâie
½ linguriță extract de vanilie

Mod de preparare
1. Se mixează bine laptele cu zahărul, coaja rasă de lămâie, smântâna, și extractul de vanilie.
Se lasă deoparte 10 minute pentru ca zahărul să se topească. Se răstoarnă totul într-o mașină
de înghețată, urmându-i instrucțiunile, apoi se dă la congelator. Dacă nu ai o mașină de
înghețată, se răstoarnă amestecul într-un vas potrivit și se lasă la congelator o oră. Apoi se
scoate și se amestecă bine, pentru a preveni formarea acelor, și se dă din nou la rece, pentru o
oră. Se repetă de trei-patru ori, până când compoziția devine solidă.
2. V.N. per porție: 382 kilocalorii, 3g proteine, 24g carbohidrați, 30g grăsimi, 11g grăsimi
saturate, 0g fibre, 24g zahăr, 0,1g sare

Inghetata de vanilie

Ingrediente:
Ou 6 bucati
Zahar 250 g
Lapte 1 l
vanilie
Preparare:
Se freaca ouale cu zaharul;
Se pune sa fiarba laptele sic and clocoteste se adauga vanilia;

Se da la o parte, se acopera si se lasa asa un sfert de ora;

Se toarna laptele incet peste oua, amestecand intr-una;

Se pune cratita cu compozitia pe foc potrivit si se amesteca pana se ingroasa astfel incat,
scotand lingura, sa ramana pe ea un strat subtire de crema;

Se da la o parte, amestecand din cand in cand pana se racoreste, se toarna in forma si se

ingheata

Tips:
Daca doriti, cand este aproape gata, se adauga 2-3 linguri de frisca batuta si se ingheata
complet; Pentru un decor desavarsit adaugati frunza proaspata de menta si presarati deasupra
cu cacao. Racoreste-te si cu alte inghetate delcioase: