Inghetata De Vanilie

~ Ingrediente: ~

2 galbenusuri
2 oua intregi
1 praf de sare
400 de ml. de lapte
400 de grame de smantana pentru frisca
2 pastai de vanilie naturala
8-10 linguri de zahar (dupa gust)

~ Mod De Preparare: ~

Pastaile de vanilie se cresteaza pe lungime si se razuiesc cu varful cutitului

semintele.
 Semintele de vanilie impreuna cu pastaile se pun intr-o craticioara impreuna cu
laptele.

Se incalzeste laptele pe foc pana cand prinde pojghita la suprafata si e pe punctul

de a da in clocot.

Se trage craticioara de pe foc si se acopera cu capacul.

Se lasa in repaus timp de 30 de minute dupa care se indeparteaza pastaile de

vanilie (se poate si strecura laptele pentru a indeparta semintele de vanilie, ceea ce
eu fac de obicei, altfel ai mei imi reproseaza ca fac “inghetata cu furnici”).

In timpul de repaus al laptelui cu vanilie, intr-un castron incapator se bat ouale si

galbenusurile cu praful de sare si cu tot zaharul pana cand se formeaza o crema
consistenta.

Laptele strecurat se toarna inapoi in craticioara si se infierbanta pe foc pana ce

incepe sa dea in clocote mici.

Se toarna laptele fierbinte deasupra cremei de oua, putin cate putin si batand
constant, pana cand se incorporeaza complet.

Se transfera crema de lapte si oua intr-o cratita si se pune pe foc mic, amestecand
constant, pana cand se ingroasa atat cat sa imbrace lingura cu care se amesteca.
Se toarna crema fluida obtinuta intr-un castron incapator, se lasa sa se racoreasca
putin si se adauga smantana pentru frisca (nebatuta si neindulcita) amestecand
pana cand se omogenizeaza bine.

Aceasta este compozitia de baza pentru inghetata,c are se lasa sa se raceasca

pana la temperatura bucatariei, apoi se da la frigider timp de cel putin 1-2 ore,
preferabil peste noapte.

Crema de baza foarte rece se toarna in aparatul de inghetata care in prealabil a fost
tinut la congelator timp de minimum 12 ore.

Avantajul pregatirii inghetatelor la masina de inghetata este ca inghetatele vor fi

cremoase, fara ace de gheata.
Daca nu aveti un aparat de inghetata, turnati crema de baza intr-un castron si dati-o
la congelator pana ingheata, tinand cont sa amestecati bine crema cu o furculita la
fiecare 30-40 de minute, nepermitand sa se formeze cristale de gheata in
compozitie.

La aparatul pentru inghetata dureaza 15-20 de minute pana cand inghetata atinge
consistenta potrivita, dupa care se transfera intr-un castron/cutie cu capac si se
pastreaza la congelator pana in momentul servirii.