ÎNFINȚAREA UNEI FERME PISCICOLE PENTRU CREȘTEREA PĂSTRĂVULUI

CURCUBEU (SALMO GAIRDNERI IRIDEUS) ÎN LOCLITATEA LIPOVA

JUDEȚUL ARAD

Stadiul actual al cunoașterii

Scurt istoric al păstrăvului
Primele păstrăvării din ţara noastră au luat fiinţă la începutul secolului XX.
Ele au avut drept scop producerea puietului necesar repopulării apelor de munte.
Printre cele mai vechi păstrăvării de la noi se numără cele din Bucovina şi Moldova:
Valea Putnei (1890), Barnar şi Tarcău (1902) - sau din Transilvania: Gudea, Finiş
(1928).

Păstrăvul in Romania - Păstrăvul face parte din familia salmonizilor.

Păstrăvul are o mare varietate de culori rareori fiind întâlnite două exemplare
identice. Unii sunt mai deschisi la culoare, verde-albastru pe spinare, argintii pe
flancuri, alții sunt cafenii pe spate, aurii pe flancuri și albi pe burtă.
Culoarea este influențată de mediul înconjurător. În toate cazurile sunt
prezente punctele roșii sau negre din zona flancurilor și spate. Păstrăvul comun este
cel mai răspândit la noi în țară. Ca varietăți de păstrav mai menționăm "fântânelul"
(Salvelinus fontinalis) - pește frumos colorat, "păstrăvul curcubeu" (Salmo gairdneri
irideus) - cu puncte negre în loc de roșii. Păstrăvul poate atinge la maturitate o
greutate de pâna la 6 kg si 70 cm lungime. Mărimea legala de pescuit este de peste
20 cm, fiind socotit bun păstrăvul de cca. 1/2 kg și foarte bun cel de cca. 1 kg.
Păstrăvul trăiește în ape de munți, reci și limpezi, bine oxigenate, cu fund
pietros, în special din zona izvoarelor. Temperatura optimă a apei este de 10-12 C
pentru fântânel și de 14-19 pentru curcubeu. De la 19 C apa devine slab oxigenată și
peștele nu mai mănâncă. La noi în țară îl întâlnim în unele lacuri montane: Bucura,
Gemena, Zanoaga (Retezat), în lacul Galcescu, la obârșia Lotrului și în Lacul Roșu
(Gurgiu), acumulările Izvorul Muntelui, Tarnita, Valea Drăganului.

Păstrăvul curcubeu (Salmo gairdneri irideus):

Păstrăvul curcubeu, care aparține familiei de somon, este strâns legat de
somon și arctic - doi pești bogați în acizi grași omega-3. Păstrăvul curcubeu este cea
mai faimoasă specie de păstrăv din lume și este foarte popular pentru valoarea sa
nutritivă. Păstrăvul curcubeu este unul dintre cele mai sănătoase pești.
 Creșterea
Păstrăvul curcubeu Onchorhynchus Mykiss Walbaum (Salmo gairdneri
irideus) se caracterizeaza prin calități valorose precum rezistența deosebită la
îmbolnăviri, o mare adaptabilitate la influența factorilor de mediu și o deosebită
capacitate de valorificare a furajelor prin obținerea unor sporuri importante de carne,
într-o perioadă scurtă de timp.
Se hrănește când temperatura apei are între 10 și 19 grade C. În condițiile
optime de temperatură și printr-o hrănire permanentă, cu rații calculate (furaje
granulate de calitate foarte bună), în funcție de greutatea lotului de pești, păstrăvul
curcubeu poate ajunge la greutate de 250-300 grame într-o perioada de 11-13 luni,
după care se poate livra.
Reproducția
Maturitatea sexuală este de 4 ani la femelă și de 3 ani la massculi. Reproducția
are loc în lunile martie și aprilie, în funcție de temperatura apei din păstrăvării. După
vârsta de 2 ani, păstrăvii reproducători sunt hrăniți diferențiat față de cei destinați
pentru consum. Hrănit artificial, ajunge în primul an abia la 15 - 30 g, la 2 ani are
150 - 250 g, iar la 3 ani 300 - 500g.
La transportul icrelor, acestea se expediază embrionate cu 8-10 zile înainte de
eclozare, ambalate în baxuri termoizolante, cu cantitatea de 100 000 icre protejate
antișoc, având asigurate temperatura și umiditatea cu gheață lamelară, care are un
punct de topire mai bun decât cea obișnuită. Dacă icrele se transportă în baxuri
nedesfăcute nu sunt cerințe speciale în timpul transportului care va dura cel mult
până la 48 de ore.
Când se transportă un număr mai mic de icre, neambalate în baxul originar,
se poate folosi mijloace clasice precum termosuri. Într-un termos de 2 litri se
transportă 10 000 de icre care se completează cu 0,3 litri de apă având aceiași
temperatură cu icrele, pentru a evita socul termic (anafilatic). Dacă apa potabilă este
tratată, se va utiliza numai după ce a stat într-un vas descoperit cel puțin 24 de ore,
pentru evaporarea clorului. Termosul cu icre și apa se va completa cu 1-2 cuburi de
gheață, pentru ca temperatura să nu depaseasca 5-6 grade C. Apa din termos va avea
aceeași temperatură cu apa din incubatorul unde se introduc icrele, prin stropirea
acestora cu apa de la sursa de alimentare a incubatorului la intervale de 2-3 minute,
timp de 30 de minute.
Temperatura din incubator (clocitoare), nu trebuie să fie sub 5 grade C, fiindcă
embrionii, larvele, alevinii pot muri. Fiecare icubator va primii 10 000 icre
embrionate, debitul apei fiind de 6 l/minut. Dupa 6-7 zile are loc eclozarea icrelor.
Din acest moment debitul apei se va dubla la 12 litri/minut, iar cutia interioară a
incubatorului se va împinge spre evacuare. Resorbția sacului vitelin în funcția de
temperatura apei se va realiza în circa 18-28 de zile. După resorbția sacului vitelin,
puieții vor fi trecuți în troci, unde în prima lună, vor sta având densități de 10 000
puieți/mp de troacă. În a două lună, în troacă debitul apei va fiind de 60 l/minut.
Hrănirea puieților
Hrănirea puieților trebuie să înceapă după resorbția completă a sacului vitelin,
la toți alevinii din incubator. Este obligatoriu ca puieții să consume în prima perioada
de hrănire (12-14 zile) rețetele cu granulație și particularitățile corespunzătore,
urmând ca în etapele următoare de creștere, să primească furaje de o calitate foarte
bună, corespunzătoare cerințelor fiecărei categorii de vârstă. Primele două luni de
hrănire ale puieților, au o influență hotărâtoare asupra dezvoltări lor ulterioare.
Bazinele de creștere
După două luni de hrănire, puietul se va transfera în bazine de creștre, într-o
densitate stabilită în funcție de debitul care poate fi asigurat în bazin și anume 30-60
l/minut la 10 000 puieți (în prima lună de creștere în bazin) și 60-120 l/min pentru
10 000 puieți (în a doua lună de creștere și în continuare pentru încă două luni). Apoi
puieții vor fi trecuți în bazinele de creștere pentru păstrăvul de consum în cantitate
de circa 1kg/mp suprafața de baza.
Debitul apei în bazinele de creștere trebuie să atingă 0,3 l/metru pătrat în anul
I și 0,5l/metru pătrat în anul II. dacă dorim material de reproducere, ponderea de
pește în bazine va fi de maxim 1 kg/mp, iar debitul apei de 1-1,2 l/minut/mp. Acești
pești vor fi hrăniți cu hrana deosebită pentru reproducători.
Ce este păstrăvul curcubeu?
Păstrăvul curcubeu este un pește mare în formă de torpilă, care de obicei
atinge 3,5 kg în greutate în sălbăticie și are o lungime între 50 și 75 cm. Este
acoperită cu pete negre pe spatele albastru-verde, cu burtă de argint și o bandă roz
pe părțile corpului ei. Cu toate acestea, culoarea păstrăvului curcubeu poate varia
adesea în funcție de vârstă și habitat. În plus față de petele lor negre, peștii tineri au
între 8 și 13 pete verticale întunecate, care dispar ca peștele crește. Păstrăvul
curcubeu care trăiește în corpurile de apă dulce este adesea mai deschis în culoare
decât congenerul său găsit în mai multe ape saline.
 Valoare nutrițională
100 grame de păstrăv curcubeu sălbatic de creștere conține (în% din rata
zilnică recomandată de admisie (RSNP)) (1):
Calorii: 119 kcal (6%).
Grăsime: 3,5 g (5%).
Proteină: 20,5 g (41%).
Vitamina C: 2,4 mg (4%).
Tiamină: 0,1 mg (8%).
Riboflavină: 0,1 mg (6%).
Niacin: 5,4 mg (27%).
Vitamina B6: 0,4 mg (20%).
Vitamina B12: 4,5 micrograme (74%).
Acid pantotenic: 0,9 mg (9%).
Calciu: 67 mg (7%).
Magneziu: 31 mg (8%).
Fosfor: 271 mg (27%).
Potasiu: 481 mg (14%).
Cupru: 0,1 mg (5%).
Zinc: 1,1 mg (7%).
Mangan: 0,2 mg (8%).
Seleniu: 12,6 mcg (18%).
Colesterol: 59 mg (20%).
Omega-3 acizi grași: 812 mg.
Omega-6 acizi grași: 239 mg.

Beneficiile păstrăvului curcubeu pentru organism

1. O sursă excelentă de proteine de înaltă calitate.
Dacă sunteți în căutarea unui produs nou (cu excepția carnea de pui, carnea
de vită și de porc) care poate crește producția de proteine a corpului, păstrăvul
curcubeu poate fi noua sursă a acestei substanțe importante. 100 de grame de păstrăv
curcubeu din sălbăticie, gătită în creștere, conțin 22,9 grame de proteine. Institutul
de Medicină recomandă obținerea a 10 la 35 procente din cantitatea totală de calorii
din proteine. Aceasta înseamnă că dacă obiectivul dvs. este de a consuma 1.800 de
calorii pe zi, între 180 și 630 astfel de calorii ar trebui să provină din proteine.
Conform FDA, fiecare gram de proteine are 4 calorii. Bărbații trebuie să obțină
aproximativ 56 de grame de proteine pe zi, iar femeile aproximativ 46 de grame de
proteine.
 Aportul proteinelor este vital pentru funcționarea normală a corpului. Este un
material de construcții extrem de important pentru mușchi, piele, păr, unghii, sânge
și țesut de cartilagiu. Majoritatea enzimelor care vă ajută funcționarea corectă a
organismului sunt alcătuite din proteine.
1. O sursă excelentă de acizi grași omega-3
Mulți nutriționiști ar recomanda oamenilor să stea departe de orice grăsime.
În orice caz, dacă încercați să pierdeți în greutate sau să câștigați în greutate, trebuie
să consumați grăsimi. Cu toate acestea, nu toate grăsimile sunt la fel de benefice.
Trebuie să rămâneți departe de unele grăsimi (grăsimi trans și exces de grăsimi
saturate) și să acordați prioritate altora (grăsimi mononesaturate, grăsimi
polinesaturate).
Una dintre cele mai benefice grăsimi sunt acizii grași omega-3. Raportul
dintre acizii grași omega-6 și acizii grași omega-3 este important pentru sănătatea
organismului, deoarece dieta normală a majorității oamenilor constă în principal în
alimente bogate în acizi grași omega-6. Majoritatea acestor acizi grași nu sunt
produși în corpul nostru. Prin urmare, trebuie să mâncați alimente cum ar fi pastravul
curcubeu, deoarece conține o cantitate mare de acest nutrient.
Gătitul 100 g de păstrăv curcubeu cultivat pe o fermă de pește conține 1236
mg de acizi grași omega-3 (2): acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic
(DHA) (conținut în peștii grași și alge). Acest lucru depășește cu mult valoarea
recomandată a Organizației Mondiale a Sănătății de 250-500 miligrame pe zi. În
plus, aceeași porție conține 949 mg de acizi grași omega-6.
Păstrăvul curcubeu poate contribui la echilibrarea raportului dintre omega-6
și omega-3, care în mod ideal ar trebui să fie 1: 1 sau cel puțin 2: 1. Un raport
echilibrat poate ajuta la reducerea riscului de infarct miocardic, boli cardiovasculare,
depresie, anxietate, cancer de san, cancer de prostata si cancer de colon.
3. Bogat în potasiu
Potasiul este una dintre cele mai subevaluate minerale. Mulți oameni cred că
dacă reduc pur și simplu aportul de sare, riscul de hipertensiune arterială va scădea.
Acest lucru nu este adevărat. Corpul tău echilibrează nivelul acestei sare, în funcție
de raportul dintre potasiu și sodiu.
Potrivit Centrului SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, adulții cu
vârsta peste 19 ani, adolescenții cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani și femeile
însărcinate trebuie să consume 4700 mg de potasiu zilnic și nu mai mult de 2300 mg
sodiu pe zi. Păstrăvul curcubeu conține 481 mg potasiu și 31 mg sodiu.
O dietă bogată în potasiu nu numai că ajută la depășirea tensiunii arteriale, dar
ajută la ameliorarea stării de accident vascular cerebral, a bolilor renale, a anxietății
și a stresului. De asemenea, potasiul mărește forța musculară, metabolismul și
îmbunătățește funcția nervoasă.
4. Bună sursă de fosfor
Fosforul este al doilea cel mai obișnuit mineral din organism după calciu.
Fosforul și calciul lucrează adesea împreună, menținând integritatea oaselor și a
dinților, astfel încât 85% din fosforul din organism se găsește în oase și dinți. Dieta
bogată în fosfor contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea funcționării tractului
digestiv, stimularea digestiei cu riboflavină și niacină și la ajutarea eliminării
corespunzătoare a produselor reziduale, menținând în același timp sănătatea
rinichilor. În plus, fosforul este necesar pentru creșterea, întreținerea și restaurarea
tuturor țesuturilor corporale, deoarece acestea sunt necesare pentru blocurile de
construcție genetică, ADN și ARN.
Majoritatea oamenilor mănâncă suficient fosfor în dieta lor. Potrivit
Institutului de Medicină, adulților li se recomandă să consume 700 mg de fosfor pe
zi. Copiilor și adolescenților cu vârsta cuprinsă între nouă și optsprezece ani li se
recomandă să consume 1,250 mg de fosfor pe zi. 100 g de păstrăv curcubeu conține
271 mg de fosfor, ceea ce reprezintă în medie 27% din cantitatea de păsări sălbatice.
5. Excelentă sursă de vitamine din grupa B.
Tiamina, niacinul, vitamina B6, vitamina B12 și acidul pantotenic sunt
clasificate ca vitaminele din grupa B. Vitaminele solubile în apă joacă un rol
important în metabolismul celular. Tiamina ajută la descompunerea zaharurilor și
aminoacizilor, făcându-le biodisponibile. Niacina ajută organismul să transforme
carbohidrații, grăsimile și proteinele în energie. Niacina joacă, de asemenea, un rol
în eliminarea substanțelor chimice dăunătoare din ficat și promovează producerea
de hormoni sexuali diferiți și hormoni de stres în glandele suprarenale.
Vitamina B6 ajută organismul să producă mai multe substanțe chimice care
ajută o celulă creierului să interacționeze cu o altă celulă creierului, numită
neurotransmițători. Neurotransmițătorii precum serotonina și norepinefrina pot, de
asemenea, să vă afecteze starea de spirit și ritmul circadian intern al organismului.
Puteți afla mai multe despre vitaminele din grupul B pe această pagină -
Vitamine din grupa B: beneficii, efecte secundare, doze.
6. O bună sursă de seleniu
Seleniul este un mineral important pentru funcționarea normală a creierului,
pentru un sistem imunitar sănătos și pentru sistemul reproductiv al bărbaților și al
femeilor. În combinație cu vitamina E, seleniul poate acționa ca un antioxidant și
poate reduce riscul de cancer și prevenirea arsurilor solare. Cea mai obișnuită sursă
de seleniu este ciupercile (deoarece seleniul se găsește în sol), dar păstrăvul curcubeu
conține, de asemenea, cantități semnificative de acest mineral.
Copiii cu vârsta peste 13 ani și adulții ar trebui să consume 55 mcg de seleniu
(femei gravide 70 mcg) pe zi. 100 de grame de păstrăv curcubeu conțin 12,6 mcg de
seleniu sau 23% din RSNP (18% pentru femeile însărcinate).
Detalii despre beneficiile seleniului pentru corpul uman pe care îl puteți găsi
pe această pagină - Selenium: beneficiile și rănile organismului, norma, sursele,
efectele secundare.
7. Conținut scăzut de poluanți
Potrivit Fondului pentru Protecția Mediului, păstrăvul curcubeu cultivat pe
fermele piscicole are un conținut scăzut de mercur și bifenili policlorurați (PCB).
Peștii cu niveluri ridicate de mercur sau PCB pot provoca efecte secundare, cum ar
fi leziuni renale, tulburări mintale, leziuni ale creierului și oboseală, în special la
copii și făti. Seafood Watch recomandă evitarea consumării păstrăvului curcubeu
sălbatic din cauza riscului crescut de contaminare.
Pastravul curcubeu
Producţie (UE-27) – 204.745 t (2007), 31% din producţia mondială.
Principalele ţări producătoare din UE – Italia, Franţa, Danemarca, Spania,
Germania.
Principalele ţări producătoare din lume – Chile, Norvegia, Turcia, Iran, SUA.
În România se cultivă în păstrăvăriile din Prejmer, Slănicul-Moldovei și a fost
introdus și în unele ape curgătoare Are valoare economică foarte mare.
La noi, producerea păstrăvului de consum datează din anul 1956. Anterior
acestui an, păstrăvăriile au fost profilate, în mod deosebit, pe producerea puietului
necesar repopularii anuale a apelor de munte. La nivelul anului 1956, producţia de
păstrăv de consum era de 15 tone, ea evoluând, an de an, ca urmare a modernizării
păstrăvăriilor vechi şi, îndeosebi, a construirii de păstrăvării noi, moderne profilate,
în principal, pe producerea păstrăvului de consum şi, în secundar, pe producerea
puietului de păstrăv necesar repopulării anuale a apelor de munte şi lacurilor de
acumulare montane.
Astăzi, majoritatea păstrăvăriilor sunt profilate pe productia de păstrav de
consum, majoritatea dintre ele producând şi icre pentru repopulare, după cum şi
celelalte produc, în cantităţi reduse, pe lângă icrele pentru repopulare şi păstrăv
pentru consum – pastravul curcubete
Obiective:
1. Realizarea construcțiilor speciale pentru creșterea păstrăvului
2. Dotarea fermei piscicole în concordanță cu standardele UE pentru scopul
propus
3. Contribuirea la un stil sustensabil de producție prin tehnologiilor moderne
pentru creșterea în sistem intesiv a păstrăvului curcubeu.
4. Crearea de locuri de muncă pe plan local