GRĂSIMI

1. În ce sunt solubile grăsimile?

Grăsimile sunt solubile în: hidrocarburi, alcooli, solvenți organici.

Sunt insolubile în apă.

2. Ce reprezintă sicativitatea grăsimilor?

Sicativitatea: Proces de autooxidare cu oxygen din aer și

polimerizare a grasimilor nesaturate formandu-se o pelicula
transparenta, rezistenta la intemperii, aderenta, dura, rezistenta.

3. Cum se pot clasifica detergenții după natura grupării hidrofile?

Ionici(anionici și cationici) și neionici(polieterii)

4. Care este porțiunea hidrofilă a unui detergent neionic?

Gruparea polieterică.

5. Din ce este alcătuită partea hidrofilă a unui săpun ?

6. Partea hidrofobă a unui săpun este orientată către grăsime sau către
apa?

7. Săpunurile de sodiu sunt solide sau lichide?

Solide.

8. Ce reprezintă râncezirea grăsimilor?

Râncezirea grăsimilor este o proces de oxidare cu oxigen din aer

9. Ce este indicele de saponificare?

10. Ce sunt "apele glicerinoase"?

 11.Hidroliza bazică a grăsimilor este o reacție reversibilă sau ireversibilă?

Ireversibilă.

12.Cum este densitatea unei grăsimi comparativ cu cea a apei?

Mai mică.

13.Uleiurile sunt gliceride ale acizilor grași saturați sau nesaturați?

Nesaturati.

14.Ce nesaturare echivalentă are acidul oleic?

N.E= 2(o dublă legătură C=C și o dublă legătură în gruparea

-COOH
15.Câți atomi de carbon are acidul dodecanoic?

12 atomi de carbon: CH2-(CH2)10-COOH