Retete-Romanesti-Pentru-Thermomix 2 PDF

DRAGII NOŞTRI CLIENŢI,
Ne bucur ă m s ă v ă primim în rândurile familiei Thermomix,

o familie numeroas ă şi dornic ă de noi membri. Suntem aici
pentru voi, s ă v ă întâmpin ă m şi s ă v ă îndrum ă m spre a
avea o alimenta ţ ie cât mai variat ă şi s ă n ă toas ă , g ă tind
chiar voi înşiv ă cu Thermomix. Iar de la „A mânca bine” la
„A te sim ţ i bine” nu e decât un pas, pe care îl vom face
împreun ă .
Mâncarea este una din cele mai mari pl ă ceri ale vie ţ ii, de
aceea noi nu dorim s ă v ă r ă pim aceast ă pl ă cere, ci s ă v ă
ajut ă m s ă v-o satisface ţ i dar, în acelaşi timp, s ă
beneficia ţ i şi de o alimenta ţ ie s ă n ă toas ă şi care s ă v ă
asigure aportul necesar de nutrien ţ i şi calorii. A limenta ţ ia
modern ă ne-a împins aproape pe neştiute c ă tre un
dezechilibru alimentar, generator de caren ţ e, diverse
alergii, boli...
Alimenta ţ ia echilibrat ă este o sum ă de principii, un stil de

via ţă şi o cale spre o via ţă s ă n ă toas ă . Plecând de la faptul
c ă totul trece prin farfurie, alimenta ţ ia echilibrat ă şi
regulile care o definesc trebuie s ă stabileasc ă un echilibru
între necesarul de nutrien ţ i, vitamine şi minerale, f ă r ă
îns ă a ne umbri pl ă cerea de a mânca.
Nutri ţ ioniştii şi maeştrii buc ă tari care fac parte din echipa
Thermomix au contribuit la întocmirea acestei c ă r ţ i, pe
care o dorim un ghid important în drumul vostru c ă tre
alimenta ţ ia s ă n ă toas ă şi, implicit, c ă tre starea de bine pe
care o dorim cu to ţ ii.
Mai mult decât atât, sper ă m ca datorit ă nou ă s ă

descoperi ţ i alimente şi gusturi noi ori s ă v ă redeştepta ţ i
dorin ţ a de a gusta alimente uitate.
1
CUPRINS
Dragii noştri clienţi,__________________1
Cuprins________________________________2
Informaţii Generale _________________3
Thermomix - funcţii de bază_________5
_______________________________________17
Reţete de bază______________________22
Aperitive____________________________27
Garnituri pentru supe______________44
Supe_________________________________52
_______________________________________57
Feluri principale ____________________83
Sosuri, dip-uri, baiţuri, creme de uns pe pâine...................................133
Garnituri ___________________________160
Deserturi___________________________173
Prăjituri, aluaturi__________________190
Băuturi ____________________________207
Pag. 2
INFORMAŢII GENERALE
• Reţetele sunt însoţite de o
Instrucţiuni de folosire
analiză a valorii nutritive,
Citiţi cu atenţie instrucţiunile de care vă indică valorile pentru
folosire Thermomix – şi pentru energie în kilocalorii şi
siguranţa dvs. – înainte sa kilojoule, hidraţii de carbon,
preparaţi prima mâncare cu grăsimi, albumină,
robotul dvs. Instrucţiunile de colesterină şi fibre. Cu aceste
folosire sunt foarte uşor de informaţii puteţi alege
înţeles pentru utilizator, astfel reţetele potrivite pentru
încât să puteţi deservi şi curăţi nevoile dvs. de alimentaţie.
corect robotul. Acolo veţi găsi şi
• Cantităţile de fructe şi
datele tehnice.
legume indicate în reţete se
Informaţii generale privind referă la partea comestibilă a
acestora.
reţetele
• Ouăle folosite în reţete sunt
• Toate reţetele din această mijlocii.
carte au fost verificate în
practică. Vă rugăm să • Informaţiile privind timpul de
respectaţi la început cantităţile coacere şi temperaturile de
din reţete, până ce vă veţi coacere se referă la
familiariza cu aparatul dvs. alimentarea căldurii de sus şi
de jos dintr-un cuptor
• Această carte conţine reţete de electric obişnuit. Dacă
bază excelente, pe care le folosiţi un cuptor cu aer
puteţi modifica şi rafina după fierbinte, va trebui să scădeţi
ce aţi dobândit o oarecare temperatura de coacere şi să
experienţă în gătirea cu prelungiţi în schimb timpul.
Thermomix. Respectaţi şi indicaţiile
• Este ştiut că gusturile sunt producătorului cuptorului, la
diferite. De aceea veţi adapta fel şi în cazul cuptoarelor cu
cantităţile indicate în reţete gaz. Atragem atenţia în mod
pentru condimente în funcţie special că, în funcţie de
de propriul dvs. gustul. producătorul lui, cuptorul
poate avea un mod de
• Rezultatul artei dvs. culinare încălzire diferit. De aceea,
cu Thermomix depinde şi de timpul de coacere şi
structura şi calitatea temperaturile indicate în
ingredientelor folosite, care reţete sunt doar valori
pot avea efect asupra timpilor orientative, pe care le veţi
de tocare sau gătire indicaţi. adapta în funcţie de
De aceea veţi găsi uneori experienţa cu propriul dvs.
cantităţi aproximative în cuptor.
reţete. Verificaţi dacă gradul
de tocare al unor mâncăruri • De regulă în reţete se
crude corespunde gustului dvs. folosesc lianţi obişnuiţi,
sau dacă legumele sunt fierte precum făina de grâu tip 405
în felul dorit de dvs. sau amidon. În principiu,
Pag. 3
• Reţetele sunt concepute în puteţi face în aparat şi lianţi
general pentru patru persoane. din orez sau cereale
În cazul în care o reţetă se integrale. Nu uitaţi că
abate de la această regulă, mâncărurile legate cu făină
acest lucru va fi consemnat. de orez au nevoie de timp
pentru înmuiat şi umflare
ulterioară, până au
consistenţa potrivită.
• În reţele noastre, se folosesc

de regulă verdeţuri
proaspete.
Pag. 4
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Tocare, mărunţire
În principiu, se pot toca /mărunţi treapta de turaţie 10 se vor

în Thermomix toate alimentele. mărunţi mai degrabă alimentele
Astfel sunteţi scutiţi de tari, ca de ex. cerealele şi
achiziţionarea altor asistenţi de parmezanul. Eventual apăsaţi
bucătărie, cum ar fi moara de pentru tocare şi tasta turbo în
cereale, răzătoare, răzuitoare intervale. Astfel se obţine un
etc. Atenţie, la tocarea anumit rezultat la anumite
alimentelor, aparatul dvs. preparate sau se economiseşte
lucrează într-adevăr foarte rapid, timp. Dacă se mărunţesc cantităţi
în special la treapta de turaţie mai mari, poate fi utilă folosirea
înaltă. De aceea, recomandăm să spatulei. În reţetă veţi găsi o
rămâneţi lângă aparat la început indicaţie corespunzătoare.
şi să folosiţi mai degrabă o
treaptă de turaţie mai mică
pentru legume şi fructe, iar la Tocare
nevoie mai ajustaţi. Este valabil
pentru toate procesele de tocare: Thermomixul toacă nucile,
gustul determină rezultatul. verdeţurile, ceapa şi usturoiul la
Încercaţi dvs. ce treaptă de fel de bine ca şi carnea sau
turaţie şi ce timp de tocare peştele. Verdeţurile se vor
corespund gusturilor dvs. zvânta puţin cu o prosop de
bucătărie înaintea de a fi tocate.
În principiu, pentru tocare se Pentru a face o tocătură, tăiaţi
folosesc treptele de turaţie 4 – carnea sau peştele în bucăţi, pe
10. Treapta 4 este potrivită care le puneţi la congelat timp de
pentru o tocare brută, ca de ex.
cca. 2 ore. Astfel se poate toca
pentru mâncăruri crude. Cu
mai bine.
5
Mărunţire Mărunţirea fructelor şi legumelor
reuşeşte deosebit de uniform
dacă folosiţi doar un singur
tip de alimente ori alimente
de consistenţă asemănătoare
la un proces de mărunţire.
Atenţie, tăiaţi mai întâi
alimentele în bucăţi cât mai
apropiate ca dimensiuni,
pentru a obţine un rezultat
bun.
Raderea
În Thermomix se pot răzui pesmet din chifle uscate sau

alimentele de cea mai variată puteţi rade parmezan, în
consistenţă. Puteţi face aluat gradul de fineţe dorit şi în
pentru sufleul de cartofi, cantitatea dorită.
-
Pag. 6
Măcinare
Thermomix macină orice tip de dvs. fără nici o problemă. Un plus
cereală, atunci când aveţi nevoie faţă de morile de cereale. De
pentru a prepara un aluat de regulă se macină pe treapta de
pâine sau prăjitură. Se poate viteză 10. Prin alegerea timpului
măcina chiar şi porumbul, care de măcinare, determinaţi dacă
este o cereală foarte dură. De cerealele vor fi prelucrate în
asemenea şi seminţele cu urluială sau făină fină. Pentru
conţinut de ulei, cum ar fi măcinat trebuie să folosiţi
susanul, macul sau seminţele de neapărat un bol de mixare uscat.
in pot fi măcinate de aparatul
Pulverizare
Cu Thermomix puteţi să preparaţi de turaţie 10. Trebuie să folosiţi
zahăr pudră sau zahăr vanilat. Se neapărat un bol uscat.
pulverizează de regulă pe treapta
Pag. 7
Pag. 8
Pasare
Datorită turaţiei înalte se pot a obţine o masă pasată omogenă,
pasa alimente de orice fel în este nevoie de o cantitate
aparatul dvs.: crema sau pasta minimă care se orientează după
de uns pe pâine, cremele şi, în tipul alimentului. Eventual
special, hrana pentru bebeluşi curăţaţi cu ajutorul spatulei masa
primesc în aparat o consistenţă pasată de pe pereţii bolului şi
cremoasă. De regulă, veţi folosi repetaţi operaţia.
treapta de turaţie 5 – 10. Pentru
Mixare
Mărunţiţi mai întâi fructele şi lichidul (apă, lapte sau suc) şi
legumele proaspete pe treptele selectaţi de regulă viteza 9 – 10.
de turaţie 5 – 6, adăugaţi apoi
Pag. 9
Spălarea fructelor
Puteţi spăla fructele proaspete
într-un mod foarte igienic Sterilizare
folosind coşul de înăbuşire. Se
umple bolul cu apă în proporţie Dacă vreţi să sterilizaţi obiectele
de ¾, se adaugă 1 plic de bebeluşului vostru (sticle, tetine,
bicarbonat şi se acţionează 10 castronele etc.), nimic mai
sec. /viteza 10. Apoi fructele se simplu! Puneţi-le în coşul de
trec sub jet de apă. Metoda este înăbuşire sau în tava Varoma (ori
deosebit de eficientă pentru chiar în ambele) şi reglaţi
fructe mici (struguri, fructe de
pădure etc.).
Amestecare
/Batere
Datorit ă tehnologiei sale deosebit ă a Thermomix. Nu mai

avansate, Thermomix permite cele trebuie să sta ţ i la aragaz,
mai variate func ţ ii de aparatul amestec ă pentru dvs. la
amestecare /batere – de la treapta de tura ţ ie dorit ă ,
amestecarea fin ă pân ă la pasare, alimentând simultan cu c ă ldur ă ,
cu înc ă lzire simultan ă , dac ă se dirijat ă prin senzori. Deosebit de
doreşte. Aceast ă combina ţ ie — util ă este aceast ă func ţ ie de ex.
amestecare şi înc ă lzire într-un la meniurile în bain-marie cum ar
singur aparat — este o proprietate fi sosul olandez.
Pag. 10
Emulsionare
La emulsionare, lichidele precum omogen ă . Maioneza, sosul
apa şi uleiul, care se resping Remulade sau Aioli reuşesc simplu
reciproc, se leag ă cu g ă lbenuşul şi sigur în Thermomix.
de ou pentru a ob ţ ine o mas ă
Pag. 11
Frământare ( )
Aparatul dispune de o treapt ă de bine fr ă mântat şi s ă creasc ă

aluat cu care pute ţ i prepara frumos la coacere. Bloca ţ i capacul
aluaturi dospite şi pentru pâine, cu ajutorul selectorului de tura ţ ie
de înalt ă calitate. Treapta de ( ), regla ţ i timpul dorit şi ap ă sa ţ i
aluat func ţ ioneaz ă în regimul cu tasta pentru func ţ ia de aluat ( ).
intervale şi alterneaz ă rotirea pe La prepararea aluaturilor grele
stânga cu cea pe dreapta. Această este bine să r ă mâne ţ i lâng ă
func ţ ie asigur ă ca aluatul s ă fie aparat
Pag. 12
Funcţie Aliment Cantitate Viteza Timp
Răzuire Morcovi 700 g 5 3 secund
e
Varză albă /roşie 400 g 4 10-12 secund
e
Mere 600 g 5 3 secund
e
Ciocolată menaj, fină 200 g 8 5-7 secund
e
Ciocolată menaj, 200 g 7 4-5 secund
brută e
Ciocolată de lapte, 200 g 7 4-5 secund
brută e
Radere Chifle, brut 3 buc., tăiate în 5 10 secund
sferturi e
Chifle, fin 3 buc., tăiate în 7 15 secund
sferturi e
Pesmet, biscuiţi uscaţi 250 g 6 15 secund
e
Cartofi 1000 g, tăiaţi în 5 10-15 secund
sferturi e
Gouda, semitare 200 g, în bucăţi 5 5-7 secund
e
Parmezan 100 g, în bucăţi 10 15-20 secund
e
Măcinare Cereale, fin 250 g 10 1 minut
Cereale, brut 250 g 10 15 secund
e
Cafea 100 g 9 1 minut
Cafea 250 g 9 1½ minute
Alune, fin 200 g 7 10 secund
e
Alune, brut 200 g 6 5 secund
e
Mei 250 g 10 50 secund
e
Seminţe de in 200 g 9 15 secund
e
Seminţe de in, sparte 100 g 9 7-10 secund
e
Porumb 100-200 g 10 1½ minute
Migdale 200 g 7 10 secund
e
Mac 250 g 9 30 secund
e
Boabe de piper, brut 10 g 10 8-10 secund
e
Orez 100 g 10 1 minut
Susan, fin 200 g 9 15-20 secund
e
Pulverizare Seminţe de 20 g 10 1 minut
condimente
Zahăr 200 g 10 20 secund
e
Tocare Mirodenii 20 g 8 3 secund
e
Usturoi 1 căţel 8 2 secund
Pag. 13
e
Ceapă 1 buc. (50 g) 5 3 secund
e
Cuburi de gheaţă 200 g 5 4 secund
e
Migdale 200 g 6 5-7 secund
e
Nuci 200 g 6 5-7 secund
e
Carne de vită 300 g, puţin 6½ 8-10 secund
congelată e
Pasare Vezi pagina 13
Mixare Shake de lapte 250-500 g fructe şi 1 l 10 20-30 secund
lapte e
Batere Albuşuri (cu fluturele de 3 4 2-3 minute
amestecare)
7 4 3½ minute
10 4 5½ minute
Frişcă (cu fluturele de 200 g 3 cca. 40 secund
amestecare) e
600 g 3-3½ cca. 3-3 minut
½ e1 *
Frământare Aluat fraged ca. 650 g 5 1 minute
Aluat dospit 900-1000 g Vit. 2-3 minute
aluat
Aluat de pizza ca. 600 g Vit. 2 minute
aluat
Emulsionar Maioneză ca. 300 g 3½ 5-10 minute
Gătirea Chiar şi c ă ldura rezidual ă este

afişat ă la terminarea procesului
de g ă tire şi r ă cirea lent ă a
Doar Thermomixul vă ofer ă con ţ inutului bolului de mixare.
combina ţ ia genial ă de a amesteca Thermomix vă ofer ă trei
şi g ă ti simultan cu un singur posibilit ăţ i de g ă tire diferite, pe
aparat. Temperatura pentru g ă tit care le vom descrie pe scurt în
poate fi reglat ă exact şi se cele ce urmeaz ă :
m ă soar ă permanent printr-un
senzor de temperatur ă , Gătirea în bolul de mixare
men ţ inându-se constant ă . Prin
ap ă sarea butonului selecta ţ i G ă tirea în bolul de mixare se
temperatura dorit ă pentru g ă tit. potriveşte foarte bine pentru
Aten ţ ie, cu tasta de selec ţ ie a toate felurile de mâncare, la care
timpului trebuie s ă regla ţ i timpul mai întâi trebuie m ă run ţ ite
de g ă tire, altfel aparatul nu va ingredientele. De exemplu, pentru
înc ă lzi. De aceea, se recomand ă sosuri, supe-creme, feluri unice
mai întâi reglarea timpului şi apoi de mâncare (Eintopf) şi
temperatura dorit ă . O lumin ă marmelade ad ă uga ţ i ingredientele
intermitent ă vă indic ă în bol, le m ă run ţ i ţ i timp de câteva
temperatura selectat ă . Scala secunde şi apoi le g ă ti ţ i la
luminoas ă indic ă creşterea temperatura şi treapta de tura ţ ie
continu ă a temperaturii. Când s-a dorit ă . În timp ce aparatul
atins temperatura selectat ă , lucreaz ă , dvs. pute ţ i face altceva.
lumina intermitent ă se Sunetul de avertizare v ă anun ţă
preschimb ă în lumin ă permanent ă . când este gata mâncarea. Dacă
1
Aceste date au valoare orientativă. Urmăriţi amestecarea în bolul de mixare şi continuaţi până când frişca se întăreşte la
consistenţa dorită
Pag. 14
dori ţ i să pasa ţ i ingredientele func ţ ioneaz ă numai dac ă
g ă tite, pute ţ i s ă alege ţ i treapta materialul pentru g ă tit a fost
de tura ţ ie 10 sau s ă folosi ţ i tasta înc ă lzit în bolul de mixare. Dac ă
turbo. Pornirea lin ă împiedic ă dori ţ i s ă pasa ţ i mânc ă ruri pe care
mânc ă rurile care sunt mai le-a ţ i înc ă lzit pe foc (de sosuri de
fierbin ţ i de 60°C s ă stropeasc ă friptur ă ), atunci m ă ri ţ i doar
dintr-o dat ă din bol, datorit ă progresiv viteza.
creşterii tura ţ iei. Pornirea lin ă
Pag. 15
Gătirea în coşul de La g ă tirea cu aburi în coşul de
înăbuşire în ă buşire ad ă uga ţ i ½ litru lichid
în bolul de mixare – dac ă în re ţ et ă
Coşul de în ă buşire poate fi utilizat nu este indicat ă o alt ă cantitate –
flexibil şi permite g ă tirea în aburi şi selecta ţ i treapta de înc ă lzire
sau ap ă . Dac ă dori ţ i, de exemplu, Varoma. Lichidul pentru g ă tit
să g ă ti ţ i orez sau g ă luşte poate fi aromatizat şi prin
sensibile, pune ţ i cantit ăţ i ad ă ugarea de vin, condimente sau
suficient de mari de lichid în bolul mirodenii şi formeaz ă astfel o
de mixare. Pentru g ă tirea în aburi baz ă minunat ă pentru sosuri.
a unor cantit ăţ i mai mici de Fiertura trebuie s ă fie lichid ă . De
fructe, legume etc., cel mai aceea, ingredientele de îngroşare
potrivit este coşul de în ă buşire. În ca f ă ina sau amidonul vor fi
combina ţ ie cu Varoma se poate ad ă ugate în fiertur ă doar dup ă ce
prepara ca prin farmec un meniu a ţ i scos coşul de în ă buşire cu
complet într-un singur proces de alimentele g ă tite din bolul de
g ă tire. Cu toate acestea, aţi mixare. Lichidul îngroşat
folosit doar o singur ă surs ă de obtureaz ă orificiile coşului de
energie, economisind astfel banii. în ă buşire şi împiedic ă procesul de
g ă tire.
Pag. 16
Gătirea cu aburi în Varoma
Varoma este un termen artificial. Alimentele îşi p ă streaz ă gustul

Este compus din Vapeur propriu, precum şi forma şi
(denumirea francez ă pentru aburi) culoarea. Dispune ţ i ingredientele
şi arom ă . Acest termen este un în Varoma şi, dac ă dori ţ i, şi pe
program. G ă tirea cu aburi este tava Varoma şi pune ţ i-l pe capacul
cea mai s ă n ă toas ă metod ă pentru blocat al bolului de mixare.
g ă tirea, în ă buşirea, blanşarea, Aten ţ ie la cantitatea minim ă de ½
sterilizarea, înc ă lzirea şi litru de lichid dac ă g ă ti ţ i cu
dezghe ţ area alimentelor. Varoma, iar timpul de g ă tire este
pân ă la ½ or ă , dac ă nu este
În Varoma totul se g ă teşte indicat altceva în re ţ et ă . Şi pentru
protejând con ţ inutul de vitamine g ă tirea în Varoma este valabil
şi substan ţ e nutritive, care nu se faptul c ă fiertura se va îngroşa
dizolv ă în apa de g ă tit. Pute ţ i abia dup ă ce s-au g ă tit alimentele
renun ţ a complet la gr ă simi. în Varoma.
Pag. 17
Pag. 18
Treapta de amestecare viteza 4, altfel s-ar deteriora lamelele.
delicată ( ) Este interzisă folosirea spatulei. La
nevoie, aşezaţi paharul de măsurare
Aceast ă treapt ă precum şi cu gura în jos.
treptele 1-3 sunt trepte de
amestecat. Ele amestecă Curăţarea
ingredientele lent şi cu delicate ţ e.
În treapta de amestecare delicat ă , În cazul unei murd ă riri uşoare,
alimentele nu se zdrobesc în turna ţ i ap ă fierbinte şi eventual
timpul amestec ă rii. un strop de detergent de vase în
bolul de mixare şi mixa ţ i pe
Amestecare cu rotire pe treapta 5-6, cuplând şi decuplând
stânga ( ) de mai multe ori rotirea pe
stânga. Astfel se cur ăţă singur
La amestecarea cu rotire pe aparatul dvs. Dac ă murd ă rirea
stânga şi tura ţ ii minime, r ă mân este mai puternic ă , pute ţ i scoate
întregi şi cele mai delicate cu ţ itul din bol şi cl ă ti bolul cu
alimente, mai ales dac ă combina ţ i capacul şi toate accesoriile ori să
aceast ă func ţ ie cu treapta de le sp ă la ţ i în maşina de sp ă lat
amestecare delicat ă . Dac ă se vase, unde se pot sp ă la şi
foloseşte rotirea pe stânga la o Varoma, tava Varoma şi capacul
re ţ et ă ve ţ i g ă si acest simbol ( ) Varoma. Toate componentele din
înaintea treptei de tura ţ ie. Dac ă material plastic vor fi aşezate în
nu mai este nevoie de rotirea pe coşul superior al maşinii de sp ă lat
stânga, nu uita ţ i s ă comuta ţ i din vase, ca s ă fie cât mai departe de
nou prin ap ă sarea tastei de rotire spiralele de înc ă lzire.
pe stânga în direc ţ ia de rotire.
Acest lucru este indicat în re ţ ete Curry şi curcuma (turmericul) sau
prin simbolul ( ), la urm ă torul zeama de l ă mâie pot colora
pas de lucru. Pe display pute ţ i /decolora materialul plastic. Cel
vedea mereu dac ă aparatul este mai bine e s ă cur ăţ a ţ i aceste
reglat pentru rotirea pe stânga piese imediat dup ă folosire, în
maşina de sp ă lat vase. Cu ţ itul se
Amestecarea cu fluturele va cur ăţ a uşor şi repede doar sub
de amestecare jetul de ap ă de la robinet, pentru
ca garnitura de etanşare a
Fluturele de amestecare este potrivit lag ă rului cu ţ itului s ă nu devin ă
în special pentru a bate spuma de poroas ă şi astfel s ă se deterioreze
albuş şi frişca. Fluturele de lag ă rul cu ţ itului. In nici un caz nu
amestecare se fixează pe cuţit. sp ă la ţ i cu ţ itul în maşina de sp ă lat
Fluturele de amestecare se foloseşte vase.
numai pentru alimentele lichide sau
foarte cremoase. Nu trebuie depăşită
Pag. 19
Gătirea în aburi: Timpul de gătire – treapta Varoma TM 31
Timpii de g ă tire indica ţ i sunt preparatelor care urmeaz ă s ă fie
orientativi. Ei depind de g ă tite. Cantit ăţ ile mici le g ă ti ţ i
cantitate, m ă rimea buc ăţ ilor de cu aburi în coşul de în ă buşire iar
legume şi fructe şi de gustul dvs. cele mari în Varoma, aşezându-le
personal. distan ţ at. Dac ă g ă ti ţ i simultan
în coşul de în ă buşire şi în
La calcularea timpilor am
Varoma, se va prelungi pu ţ in
considerat c ă produsele sunt
timpul pentru g ă tit.
proaspete. Dac ă se folosesc
produse congelate care au fost În bolul de mixare se va pune ½
dezghe ţ ate, se prelungeşte cu litru ap ă sau fiertur ă . Timpii de
câteva minute timpul de g ă tire în g ă tit indica ţ i în tabel se refer ă la
func ţ ie de felul şi m ă rimea aceast ă cantitate de lichid .
Cantitat
Alimentul Timp de g ă tit Observa ţ ii
e
Legume
Conopidă 500 g 18 minute desf ă cut ă în buche ţ ele
Broccoli 500 g 12-14 minute desf ă cut ă în buche ţ ele
Ciuperci 500 g 11-13 minute t ă iate felii
(Champignon)
Varz ă de China 500 g 11-13 t ă iat ă în fâşii
minute
Maz ă re (congelat ă ) 500 g 16-18 nedezghe ţ ate
minute
Fenicul 500 g 16-18 t ă iat în felii
minute
Fasole verde 500 g 22-24 minute
întregi
Cartofi 500 g ca. 30 minute
noi, mici
Gulii 500 g ca. 15 t ă iate în ştifturi
minute
Morcovi (carote) 500 g 17-19 minute
mici întregi, foarte fini
Morcovi (carote) 500 g 20-22 t ă ia ţ i în felii
minute
Ardei 500 g 10-12 minute
felii de ca. 1 cm
grosime
Praz 500 g 17-19 minute t ă iat în inele
Sparanghel 500 g 22-24 minute tije de grosime medie
Spanac 500 g 11-12 minute
Varz ă crea ţă 500 g 21-23 minute t ă iat ă în fâşii
Zucchini 500 g 15-17 minute t ă iat în felii de 1 cm
grosime
Fructe
Pere 500 g ca. 11 minute ½ fruct, copt
Mere 500 g ca. 12 minute sferturi de fructe
Caise 500 g 12-14 minute jum ă t ăţ i
Cireşe 500 g ca. 8 minute întregi, cu sâmburi
Piersici 500 g 8-12 minute ½ fruct
Prune 500 g ca. 12 minute jum ă t ăţ i
La procesul de g ă tire a fructelor conteaz ă foarte mult gradul lor de
coacere.
Carne şi mezeluri
Piept de pui 250 g 20-25 minute
Chiftelu ţ e de carne 500 g ca. 25 minute m ă rimea caisei
Şni ţ el de curcan 250 g ca. 20 minute
Cârn ă cior picant 5 buc. ca. 10-15 în func ţ ie de grosime
minute
Pag. 20
Peşte şi fructe de
mare
Somon marin 200 g 13-15 minute
Somon 200 g ca. 15 minute
P ă str ă v 2 ca. 15 minute
p ă str ă vi
Crevete 200 g ca. 13 minute
Midii în cochilie 500 g ca. 20 minute
Pag. 21
REŢETE DE BAZĂ
R ETETE DE BAZ Ă
Fierberea ouălor
• ouăle se
4 ouă mijlocii pun în coşul de înăbuşire
500 g apă • se pune apa în bolul de mixare, se agaţă
coşul de înăbuşire, se închide, se aşează paharul
de măsurare şi se fierbe Varoma /viteza 1.
Timpul de gătire variază în funcţie de cât de tare
doriţi să fie oul (vezi tabelul de mai jos).
• după fierbere, se pun scurt în apă rece.
Timpul de fierbere:
• 11 minute ou foarte moale (gălbenuş lichid,
albuş gelatinos)
• 12
minute ou moale (gălbenuş lichid, albuş tare)
• 13
minute (gălbenuşul moale în mijloc)
• 14
minute ou fiert tare
• 15
minute ou fiert foarte tare
Observaţie: se pun până la 8 ouă mijlocii în
coşul de înăbuşire
Altitudinea la care vă aflaţi poate influenţa

durata de fierbere.
Spumă de ouă (cantitate

maximă) • montaţi fluturele de amestecare în bolul
10 albuşuri perfect curat şi uscat.
1 linguriţă zeamă de lămâie • puneţi albuşurile la temperatura camerei şi
zeama de lămâie în bolul de mixare şi bateţi
timp de
3 – 3½ min. /37°C /viteza 4.
Observaţie:Ouăle trebuie să fie la temperatura
camerei.
Pentru doar trei albuşuri, timpul de batere este
de numai 2 minute.
Supe de legume drese
• legumele se pun în bolul de mixare şi se
300 g legume mărunţesc timp de
(de ex. conopidă, 2 sec./viteza 6
broccoli, zucchini), în
bucăţi • se adaugă celelalte ingrediente şi se fierb
10 min./100°C/ viteza 4
500 g apă
• dacă se doreşte, se poate pasa supa timp de
250 g lapte
cca. 10 sec./ viteza 10
1 cubuleţ concentrat de legume
40 g făină sau făină de
orez
½ linguriţă sare
¼ linguriţă piper
30-40 g unt
R ETETE DE BAZ Ă
Piure de legume – cartofi -

carne • legumele, carnea şi cartofii se pun în bolul de
Pentru bebeluşi în a doua mixare, se mărunţesc 4 sec. /viteza 5 şi se
jumătate a primului an de pun în coşul de înăbuşire
viaţă (6-12 luni) • se pune apă în bol, se aşează coşul de
înăbuşire şi se găteşte 15 min. /Varoma
100 g legumele dorite, în /viteza 1. Se scoate coşul de înăbuşire şi se
buc. captează lichidul rezultat.
50 g cartofi, în buc. • în bolul de mixare se pun 60g lichid rezultat
30 g carne de la fierbere, conţinutul coşului de înăbuşire,
zeama de portocale şi ulei de rapiţă şi se
400 g apă
pasează de 2 ori cca. 15 sec. /viteza 8.
40 g suc de portocale Eventual curăţaţi pereţii bolului cu ajutorul cu
1 lingură ulei de rapiţă spatulei între cele două faze de pasare.
Griş cu lapte
• montaţi fluturele de amestecare.
1000 g lapte
• puneţi toate ingredientele în bol şi gătiţi
100-120g griş 11 min. /90°C /viteza 2.
25 g zahăr • turnaţi grişul cu lapte într-un castron şi lăsaţi-l
să se răcească.
Variantă: în loc de zahăr puteţi folosi şi miere.
Dulceaţă de zmeură
• puneţi zmeura în bolul de mixare şi zdrobiţi-o
1000 g zmeură
1000 g zahăr gelifiant 1:1 5 sec. /viteza 5.
sau • adăugaţi zahărul gelifiant 1:1 şi fierbeţi cca.
500 g zahăr gelifiant 2:1 14 min. /100°C /viteza 2.
sau
• adăugaţi zahărul gelifiant 2:1 şi fierbeţi cca.
13 min./100°C / viteza 2.
• faceţi proba de gelatinare!
• turnaţi dulceaţa în borcane clătite cu apă
fierbinte, închideţi-le şi lăsaţi-le să stea 5
minute cu capul în jos.
Orez cu bobul lung
1000 g apă • puneţi apa şi sare în bolul de mixare.
½ linguriţă sare • puneţi orezul în coşul de înăbuşire, pe care îl
250 g orez cu bobul lung agăţaţi în bol şi gătiţi 30 min. /100°C
/viteza 1.
Rântaş
40 g unt • lăsaţi untul la topit 3 min. /100°C/viteza 1.
40 g făină • adăugaţi făina, care se lasă să se rumeneşte
puţin în unt
3 min. /100°C /viteza 1.
• acest rântaş este suficient pentru a lega 500
g fond sau lichid, la 6 min. /90°C /viteza 4.
R ETETE DE BAZ Ă
Orez cu lapte
1000 g lapte • puneţi laptele, zahărul şi sarea în bol şi
50 g zahăr fierbeţi
1 priză sare 8 min./ 100°C/ viteza 1.
200-230 gorez cu bobul • adăugaţi orezul şi gătiți fără paharul de
rotund măsurare
30 min./ 90°C / / viteza 1. Apoi turnaţi
orezul cu lapte într-un castron şi lăsaţi-l să se
mai umfle timp de 15 minute.
Slănină (de tip Speck)
prăjită înăbuşit
• puneţi speck-ul în bol şi mărunţiţi-l 5 sec.
100 g slănină tip Speck /viteza 8, după care o prăjiţi înăbuşit 2½
în buc. brute min. /Varoma /viteza 2.
Frişcă bătută
• montaţi fluturele de amestecare.
200-600 gfrişcă lichidă
• puneţi frişca în bolul de mixare şi bateţi-o la
consistenţa dorită, viteza 3.
• timpul necesar depinde de cantitatea,
temperatura şi conţinutul de grăsimi.
Observaţie: la nevoie, puteţi să adăugaţi zahăr
şi /sau întăritor de frişcă cu puţin timp înaintea
terminării.
Spaghete
• apa, uleiul de măsline şi sare se pun în bol
1500 g apă care se fierb cca. 12 min. /100°C /viteza 1
1 linguriţă ulei de măsline
• se adaugă încet spaghetele prin orificiul
2 linguriţe sare capacului, se gătesc 8-10 min. /90°C /viteza
250 g spaghete 1 şi se scurge apa.
Observaţie: timpul de fierbere se alege în
funcţie de tipul de spaghete (vezi indicaţiile de
pe ambalaj) şi după consistenţa dorită!
Zahăr vanilat
• zahărul se pune cu vanilia într-un borcan şi se
1 păstaie vanilie, în buc. lasă ca. 2-3 zile la uscat.
200 g zahăr • puneţi păstaia de vanilie şi zahărul în bol şi
pulverizaţi
15 sec. /viteza 10 apoi le puneţi într-un vas
care se închide bine.
• 1 linguriţă cu vârf înlocuieşte aprox. 1
pacheţel de zahăr vanilat.
Orez integral
• puneţi apa şi sarea în bol.
1250 g apă
½ -1 linguriţă sare
• puneţi orezul integral în coşul de înăbuşire,
agăţaţi-l în bol şi fierbeţi 40 min./100°C
250 g orez integral /viteza 1.
Fierberea apei
• cca. 5 min. /100°C /viteza 1
500 g apă
1000 g apă
• cca. 7½ -8 min. /100°C /viteza 1
Timpul de fierbere depinde de temperatura
iniţială a apei.
R ETETE DE BAZ Ă
Prăjirea înăbuşită a cepei

• puneţi ceapa în bol şi mărunţiţi-o 4 sec.
70 g ceapă /viteza 5.
20 g ulei de măsline
• adăugaţi uleiul de măsline şi prăjiţi înăbuşit
2½ min./ Varoma /viteza 1.
APERITIVE
Informaţii generale privind reţetele_3
Tocare, mărunţire____________________5
Tocare_________________________________5
Mărunţire ____________________________6
Mărunţirea fructelor şi legumelor reuşeşte deosebit de uniform dacă
folosiţi doar un singur tip de alimente ori alimente de consistenţă
asemănătoare la un proces de mărunţire. Atenţie, tăiaţi mai întâi
alimentele în bucăţi cât mai apropiate ca dimensiuni, pentru a obţine un
rezultat bun.__________________________6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Măcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Spălarea fructelor __________________10
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frământare ()_______________________12
Gătirea______________________________14
Mere – morcovi crude_______________33
Salată de crudităţi__________________33
Salată de fetică cu smântână şi curry .................................................34
Pateu de somon cu dip din brânză de vaci cu piper..............................35
Piftiuţe de sfeclă roşie cu sos de smântână dulce................................36
Porumb în sos de roşii______________37
Sufleu de ciuperci şi ţelină_________37
Sufleu de legume___________________38
Salată de vinete şi ţelină___________38
Pate de ficat________________________39
Salată de icre_______________________39
Unt de casă__________________________40
Zacuscă (reţetă raw vegan)________40
Chifle cu măsline____________________42
Cartofi cu praz şi şuncă____________42
Pogaci cu jumări____________________43
Găluşte cu griş______________________45
Găluşte cu măduvă_________________45
Biscuiţi cu mirodenii________________50
Regal (Eierstrich)___________________51
Supă de legume italiană ___________58
Supă de cartofi germană___________59
Supă de ceapă______________________60
Supă cremă de zucchini____________60
Supă cremă de legume_____________61
Supă cremă de ardei_______________62
Supă gulaş ungurească_____________62
Supă cremă de roşii________________64
Supă cremă rece de piersici________64
Consommé de legume (bază pentru supe)...........................................66
Consommé de legume cu os (bază pentru supe)..................................66
Supă de conopidă___________________68
Supă cremă de crevete_____________68
Supă cremă de ciuperci____________70
Supă de legume ____________________70
Ciorbă de burtă_____________________71
Ciorbă ţărănească__________________71
Ciorbă cu perişoare_________________72
Supa bucătarului şef_______________72
Supă de varză_______________________74
Supă de ciuperci____________________74
Supă cremă de cartofi______________75
Borş de dovlecel____________________75
Supă cremă de broccoli____________76
Supă cremă de mazăre_____________76
Ciorbă de fasole cu ciolan afumat_77
Supă cremă de dovleac_____________77
Gazpacho din roşii portocalii_______79
Ciorbă de salată____________________79
Borş de sfeclă_______________________80
Ciorbă de peşte_____________________80
Supă cremă de linte roşie__________82
Tartă cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
Pizza – Reţeta de bază pentru aluat_92
Pizza cu ruccola şi prosciutto crudo
(şuncă de Parma)___________________93
Cevapcici (Mititei)__________________94
Dovlecei umpluţi, la Varoma_______94
Tocăniţă de ciuperci de pădure____96
Tocăniţă de pui ca la bunica_______96
Cotlet de porc à la Dubarry________98
Piept de pui în stil andaluz_________98
Tocăniţă mexicană cu muşchi de vită..................................................98
Pulpă de pui învelită în bacon_____99
Tocăniţă de cartofi________________100
Piept de curcan cu ciuperci şi mărar_100
Muşchiuleţ de porc umplut cu Gorgonzola şi înfăşurat în bacon..........101
Ghiveci ____________________________103
Vinete cu legume la cuptor_______103
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104
Conopidă gratinată _______________104
Risotto, cu variante_______________106
Perişoare à la Königsberg________108
Gulaş secuiesc_____________________109
Varză cu ţelină şi ardei____________109
Pui cu curry dulce-acrişor_________111
File de porc cu piure de ţelină____113
Spaghetti cu ulei, usturoi şi ardei iute
(olio, alio e pepperoncino) _______115
Midii cu sos de roşii_______________116
Turtiţe de cartofi__________________116
Rulou de peşte cu legume________118
Peşte la cuptor cu roşii___________118
Păstrăv umplut____________________120
Tocană moldovenească___________120
Peşte file cu legume şi orez______122
Piept de pui cu ghimbir___________122
Somon file copt în aluat de pâine_123
Curcan umplut cu ardei capia şi hribi................................................123
Muşchi de porc cu vinete_________125
Tagliatelle cu lămâie______________125
Ardei umpluţi______________________127
Vrăbioară umplută ca în Bihor____128
Ficat de pui cu ciuperci___________128
Somon file cu sos picant__________129
Varză cu carne_____________________129
Tocană câmpenească_____________131
Piept de pui ca la bunica__________131
Sarmale ___________________________132
Sos Béchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Baiţ pentru vânat – baiţ umed____141
Baiţ pentru carne de vită – baiţ umed................................................141
Baiţ pentru peşte – baiţ umed____142
Baiţ pentru şuncă ţărănească – baiţ uscat..........................................142
Baiţ pentru vită şi vânat – baiţ uscat_143
Baiţ pentru carne de porc– baiţ uscat................................................143
Sos cu smântână şi hribi__________144
Sos de roşii________________________144
Maioneză___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Sos de mango Vajda______________147
Zabaglione_________________________147
Sos de vişine pentru vafe-uri sau îngheţată.......................................148
Cremă de ciocolată şi nuci________148
Gem de căpşune___________________150
Cremă de brânză pentru uns pe pâine...............................................151
Brânză cremă______________________151
Cremă de întins pe pâine cu şuncă, brânză Camembert şi ricotta........153
Cremă de întins pe pâine cu brânză de vaci şi şuncă .........................153
Unt cu verdeaţă___________________153
Brânză cremă______________________155
Sos de muştar şi legume__________155
Cremă de uns pe pâine cu ridichi şi creson........................................157
Unt cu şuncă şi chives (arpagic)_157
Cremă cu salam___________________158
Cremă cu somon, de uns pe pâine_158
Morcovi cu usturoi________________166
Legume cu unt la abur____________166
Piure de cartofi____________________167
Garnitură de morcovi cu ceapă verde................................................167
Găluşti din chifle__________________169
Tort de broccoli şi cartofi_________169
Legume mixte à la Napolitana____171
Mazăre cu unt_____________________172
Mămăligă ardelenească___________172
Lipie cu mărar şi brânză__________179
Biscuiţi ____________________________179
Pere umplute cu mascarpone____181
Vis de fructe_______________________181
Îngheţată de vanilie_______________182
Îngheţată de ciocolată____________182
Îngheţată de vin roşu_____________184
Sorbet de zmeură_________________184
Budincă de vanilie_________________185
Budincă de ciocolată______________185
Cartofi de marţipan_______________186
Bombe cu rom_____________________186
Găluşti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Jeleu din fructe roşii______________189
Glazură de zahăr__________________189
Brioşe de ciocolată________________196
Blat de tort (pandişpan)__________196
Cornuleţe cu migdale_____________197
Prăjitură Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prăjitură cu prune_________________200
Tort de pere şi brânză____________200
Aluat dospit de bază______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prăjitură rusească „scărmănată”_205
Biscuiţi cu nuci, fără făină________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonadă__________________________214
Ciocolată caldă____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
Mere – morcovi crude
I NGRE DI E NT E M OD DE PR E P A R AR E 6 S EC .
400 g mere, în 1. Pune ţ i toate ingredientele în bolul de

optimi mixare şi m ă run ţ i ţ i-le cu ajutorul
250 g morcovi, în spatulei 6 sec./viteza 5.
buc.
50 g frişcă
20 g zeam ă de
l ă mâie
¼ linguriţă sare
O B S E RV A ŢI E :
Rapid şi simplu.
V AR I AN T E :
Aceast ă mâncare crud ă poate fi finisat ă cu 50 g stafide sau
alune tocate.
V A LOA R E NU TR I T I V Ă P E POR ŢI E :
451 kJ/108 kcal; gr ă simi: 4g; albumine: 1g; hidra ţ i de
carbon: 15g; fibre: 4,3g; colesterin ă : 14 mg
Salată de crudităţi
I NGRE DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E 6 S EC .
500 g legume /fructe 1. Pune ţ i toate ingredientele în bol şi

(de ex. ţ elin ă , m ă run ţ i ţ i-le, ajutându-v ă eventual de
gulii, sfeclă
spatulă 4-6 sec./viteza 5.
roşie, toate
soiurile de varz ă ,
r ă d ă cinoase,
praz, mere, pere)
20 g ulei
20 g o ţ et
1
linguriţ
ă sare cu mirodenii
1 priză piper
1 priză zah ă r
O BS E R V A ŢI E :
Timpul de m ă run ţ ire depinde de consisten ţ a fructelor şi
legumelor folosite.
Rapid şi simplu.
V A L O ARE N UT R I T I V Ă PE P OR ŢI E :
400 kJ/95 kcal; gr ă simi: 5 g; albumine: 1g; hidra ţ i de
carbon: 10g; fibre: 2,7g; colesterin ă : 0mg
Salată de fetică cu smântână şi

curry
CCA . 4
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E
MIN .
40 g nuci 1. Pune ţ i nucile în bolul de mixare, toca ţ i-

1 c ăţ el de usturoi le cca.
80 g ceapă 4 sec. /viteza 5 şi turnaţi-le într-un bol.
10 g ulei de floarea 2. Puneţi usturoiul şi ceapa în bol şi mărunţiţi-le
100 g soarelui
2 mere cu coaj ă ,
sferturi 4 sec. /viteza 5
linguri ţ e
100 g curry 3. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 3 min. /
20 g smântână 100°C /viteza 1
fermentată
½ 4. Adăugaţi merele şi mărunţiţi-le 4 sec.
linguriţă o ţ et de fructe
/viteza 5
1 priză sare
5. Adăugaţi curry, smântâna fermentată, oţetul
300 g piper
de fructe şi piperul, amestecaţi-le 20 sec. /
fetic ă ori alt tip de
salată /viteza 3 şi amestecaţi-le cu grijă într-un
castron împreună cu fetica (salata).
6. Presăraţi cu nucile tocate şi serviţi.
V AR I A NT Ă:
Garnisi ţ i salata cu jum ă t ăţ i de roşii cocktail sau buc ăţ ele

de ardei roşu ori gogoşar
V A LOA R E NU T R I T I V Ă P E PO R ŢI E :

carbon: 7g; fibre: 3g; colesterin ă : 9mg
Pateu de somon cu dip din brânză de
vaci cu piper
I NG R E D I E NT E M OD D E P RE P AR A RE
2 MI N .
C OACERE 1 H
Pateul: Pateul:
2 mărar (40 g)
legături 1. Pune ţ i m ă rarul în bolul de mixare,
500 g file de somon crud, m ă run ţ i ţ i-l cca. 15-20 sec. /viteza 8 şi
congelat, în bucăţi pune ţ i-l deoparte. P ă stra ţ i 2 fire de
2 fileuri de păstrăv m ă rar pentru decorat.
afumat
2. Pune ţ i fileul de somon în bol şi
2 ouă
m ă run ţ i ţ i-l cu ajutorul spatulei 5 sec.
200 g brânză cremă
/viteza 5
1 sare
linguriţă 3. Ad ă uga ţ i fileul de p ă str ă v şi m ă run ţ i ţ i-
¼ piper proaspăt măcinat l
linguriţă 5 sec. /viteza 5
100 g smântână
100 g crevete 4. Ad ă uga ţ i ou ă le, brânza-crem ă , sarea,
piperul şi smântâna, amesteca ţ i-le fin 40
Dip din brânză de vaci sec. /viteza 4. Jum ă tate din pasta de
120 g Quark - brânză de vaci peşte se scoate din bol, se pune într-o
(20%) tav ă (de chec, 25 cm) tapetat ă cu hârtie
200 g crème fraîche (sau de copt şi se acoper ă cu 80 g crevete.
Almette cu smântână )
1 boabe de piper verde 5. Ad ă uga ţ i m ă rarul tocat în cealalt ă
lingură jum ă tate de compozi ţ ie din bol,
1 praf sare amesteca ţ i 10 sec. /viteza 3 , şi
1 priză piper, proaspăt măcinat întinde ţ i peste crevete, presând uşor.
puţină zeamă de lămâie 6. Tava se acoper ă cu folie de aluminiu şi
se coace în cuptorul preînc ă lzit la 175°C,
timp de 60 minute, pe şina din mijloc.
7. Scoate ţ i pateul din tav ă , l ă sa ţ i-l s ă se
r ă ceasc ă şi orna ţ i-l cu 20 g crevete şi 2
fire de m ă rar.
Dip din brânză de vaci cu piper:
Pune ţ i în bolul de mixare toate
ingredientele pentru dip, amesteca ţ i-le
20 sec. /viteza 4 şi servi ţ i-l cu pateul .
V AR I A NT Ă
În loc de m ă rar proasp ă t, pute ţ i folosi şi m ă rar congelat.
968 kJ/231 kcal; gr ă simi: 18g; albumine: 16g; hidra ţ i
de carbon: 2g; fibre: 0,2g; colesterin ă : 112mg
O BSERVA ŢI E :
Pateul arat ă foarte elegant pe un bufet ori ca ape ritiv,
decorat în felii pe farfurii. Pateul poate fi copt cu o zi
înainte .
Piftiuţe de sfeclă roşie cu sos de
smântână dulce
I NGR E D I E N T E M OD DE PR EP AR AR E
CCA 5 MI N .
T OTAL 6 H
Pateul:
5 foi gelatină 1. Înmuia ţ i gelatina conform instruc ţ iunilor de
1 leg. m ă rar pe ambalaj.
mică
2. Pune ţ i m ă rarul în bol şi m ă run ţ i ţ i-l 3 sec.
250 g sfecl ă roşie /viteza 8
(din borcan)
100 g ceap ă mic ă 3. Ad ă uga ţ i sfecla roşie (scurs ă , iar zeam ă se
perlată p ă streaz ă ) şi ceapa şi m ă run ţ i ţ i-le 3 sec.
(borcan), /viteza 5
scursă
20 g miere 4. Ad ă uga ţ i mierea, hreanul, ¼ linguri ţă piper şi
15 g hrean
½ linguri ţă sare, amesteca ţ i-le 3 sec./ /viteza
preparat (din 3 şi distribui ţ i-le în t ă vi ţ e por ţ ionate.
borcan)
5. Pune ţ i 200 g fiertur ă de sfecl ă roşie, 1 priz ă
piper după piper şi ¼ linguri ţă sare în bol şi înc ă lzi ţ i 3½
gust
min. /70°C / /viteza 1.
sare după
gust 6. Ad ă uga ţ i gelatina stoars ă , dizolva ţ i în
fiertur ă
Sos de smântână dulce:
30 sec. /viteza 4 , turna ţ i în t ă vi ţ e, amesteca ţ i
200 g smântână pu ţ in cu spatula şi l ă sa ţ i minim 6 ore s ă se
dulce închege gelatina – de preferat peste noapte.
50 g lapte
7. Scufunda ţ i t ă vi ţ ele scurt în ap ă fierbinte şi
1 o ţ et din vin
r ă sturna ţ i piftia pe farfurii.
linguriţă alb
1 priză sare Sosul de smântână dulce:
1 priză piper 1. Pune ţ i smântâna, laptele, o ţ etul din vin alb,
40 g salat ă frisée sarea şi piperul în bol şi amesteca ţ i cca. 10
pentru decor sec./viteza 2.
2. Orna ţ i piftiile cu smântân ă şi salat ă frisée şi
servi ţ i-le .
V A L OAR E NUT R I T I V Ă P E P OR ŢI E :
Foarte potrivit ă pentru când ave ţ i oaspe ţ i.

Porumb în sos de roşii
35
I NGRE DI E NT E M OD DE PR E P A R AR E S EC .
600g porumb 1. Sp ă la ţ i roşiile, t ă ia ţ i-le şi îndep ă rta ţ i

500g roşii buc ăţ i sâmburii.
60g ulei de
m ă sline 2. Pune ţ i roşiile în bol, împreun ă cu uleiul de
20g usturoi m ă sline şi restul ingredientelor, în afar ă de
10g boia de ardei porumb şi se mixeaz ă
dulce 15 sec. /viteza 8.
sare după 3. Ad ă uga ţ i porumbul şi amesteca ţ i 20 sec. /
gust
/viteza 2.
20g miere
50g o ţ et de vin
1 priză piper
1 fir busuioc
O BS E R V A ŢI E
Un aperitiv vegetarian, se poate servi cu pâine pr ă jit ă ,
grisine. .
Sufleu de ciuperci şi ţelină

CCA 30 SEC .
I NGRE DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E T OTAL -----
300g pulp ă de porc, buc ăţ i 1. Pune ţ i în bol carnea, ciupercile, ţ elina

300g ciuperci, t ă iate şi prazul şi hribii şi toca ţ i 15 sec.
200g ţ elin ă tulpin ă , t ă iat ă /viteza 6.
buc ăţ i
2 ouă 2. Ad ă uga ţ i în bol sarea, piperul, ou ă le şi
1g piper smântâna şi amesteca ţ i cu ajutorul
30g sare spatulei 10 sec. /viteza 4.
100g smântână
3. R ă sturna ţ i compozi ţ ia într-o tav ă de
100g praz
copt uns ă în prealabil cu unt. Bate ţ i uşor
30g unt pentru uns tava
tava pentru a uniformiza con ţ inutul.
100g hribi
4. Acoperi ţ i sufleul cu folie de aluminiu şi
pune ţ i tava în cuptorul preînc ă lzit la
180°C.
5. Sufleul este gata când este frumos
rumenit deasupra.
Sufleu de legume
CCA . 10
I NGRE DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E SEC .
200g zucchini buc ăţ i 1. Pune ţ i în bol toate ingredientele, în

80g ardei capia, buc ăţ i afar ă de unt şi m ă run ţ i ţ i-le 6 sec.
praz segmente de
100g 3cm
/viteza 8.
10g usturoi
2. Unge ţ i cu unt un vas termorezistent şi
150g morcovi buc ăţ i
pune ţ i în el legumele m ă run ţ ite.
150g broccoli buche ţ ele
sare, piper după 3. Pune ţ i vasul în cuptorul preînc ă lzit la
gust
180°C, timp de
1 priză nucşoară
3 ouă 4. La sfârşitul coacerii, activa ţ i func ţ ia
20g unt
GRILL a cuptorului timp de cca. 5 min.
pentru a se rumeni.
Salată de vinete şi ţelină

CCA . 22
I NGRE DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E MI N .
200g vinete 1. Cur ăţ a ţ i şi sp ă la ţ i legumele, apoi t ă ia ţ i-

150g ţ elin ă tulpin ă le buc ăţ i, iar vinetele cuburi mici, de 1x1
100g praz, buc ăţ i cm.
30g usturoi
2. Pune ţ i în bol ţ elina, prazul, usturoiul şi
100g roşii felii
în ă buşi ţ i
80g ulei
5 sec. /viteza 5.
80g m ă sline
30g o ţ et din vin 3. Ad ă uga ţ i uleiul, roşiile, p ă trunjelul tocat,
80g zah ă r pudr ă sarea, piperul şi în ă buşi ţ i 6 min. /Varoma /
1 frunze de /viteza 1.
leg ă tur ă p ă trunjel
sare, piper după 4. Ad ă uga ţ i apoi vinetele t ă iate cuburi,
gust m ă slinele, zah ă rul pudr ă , o ţ etul şi fierbe ţ i
15 min. /100°C/ /viteza .
5. R ă sturna ţ i salata într-un vas de sticl ă şi
l ă sa ţ i-o câteva minute s ă se r ă ceasc ă ,
înainte de a fi servit ă .
Pate de ficat
I NGRE DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E 10 MI N .
250 g ficat de pasare 1. Pune ţ i ficatul, vinul, boabele de piper

2 frunze de dafin şi frunzele de dafin în bolul de mixare şi
8-10 boabe piper negru
fierbe ţ i
½ pahar de Riesling (vin alb)
m ă surare 8 min /80°C /viteza 1.
250g unt
2. V ă rsa ţi lichidul în care a fiert ficatul,
1 lingură cognac
sare dup ă gust
precum şi frunzele de dafin şi boabele de
piper alb m ă cinat piper, apoi pune ţ i ficatul la r ă cit
dup ă gust aproximativ 20-30 minute. (nu v ă l ă sa ţ i
înşela ţ i de culoarea ficatului, el este
gata).
3. Puneţi untul, cognacul, piperul alb,

sarea şi ficatul r ă cit în bolul de mixare şi
amesteca ţ i progresiv pân ă la viteza 9
ajutându-vă de spatul ă pân ă ob ţ ine ţ i o
mas ă fin ă omogen ă . Gusta ţ i mousse-ul de
ficat înainte de servire şi consuma ţ i-l cu
bagheta fran ţ uzeasc ă . Pune ţ i pateul în
frigider minim 2 ore înainte de a-l
consuma.
Salată de icre
I NGRE DI E NT E M OD DE P RE P AR A RE 6 MI N .
50g icre de crap 1. Înmuia ţ i pâinea în ap ă rece, apoi

s ă rate
stoarce ţ i-o bine şi îndep ă rta ţ i coaja.
30g pâine albă
4 linguri l ă mâie 1. Monta ţ i fluturele de amestecare.
140-150g ceap ă tocat ă fin
2. Pune ţ i în bol icrele şi pâinea înmuiat ă şi
270g ulei de floarea
stoars ă şi regla ţ i 5 min. / /viteza 2,5. În
soarelui
acest timp, turna ţ i treptat uleiul şi zeama
de l ă mâie, alternativ, prin capac.
3. Înl ă tura ţ i fluturele de amestecare,
ad ă uga ţ i ceapa în bol şi amesteca ţ i 1 min. /
/ viteza .
Unt de casă
I NGRE DI E NT E M OD DE PR E P A R ARE 5 MI N .
500g frişc ă lichid ă 1. Monta ţ i fluturele de amestecare

proasp ă t ă
400g ap ă foarte rece 2. V ă rsa ţ i frişca lichid ă în bolul de mixare şi
(de la gheaţ ă ) bate ţ i-o aprox. 4 min. /viteza 4 dup ă care
v ă rsa ţ i zerul.
3. Ad ă uga ţ i apa rece, malaxa ţ i înc ă 10 sec
/viteza 4 . Se poate repeta aceast ă faz ă de
sp ă lare a untului de 2 ori. “Sp ă larea
untului” face ca acesta s ă fie mai alb şi mai
curat la final.
4. Îndep ă rta ţ i fluturele de amestecare,
scoate ţ i din bol compozi ţ ia ob ţ inut ă şi, cu
ajutorul unui tifon curat sau a dou ă filtre de
cafea, stoarce ţ i untul.
C UM SE F OLO S E Ş T E :
Acest unt se poate folosi în acelaşi fel ca cel din comer ţ . E
foarte bun pentru tartine .
V A R I ANT E :
Pentru a prepara cel mai bun unt cu verdea ţă , e suficient
s ă toca ţ i verdea ţ a dorit ă (busuioc, cimbru, ceap ă verde,
p ă trunjel, salvie) şi apoi s ă o încorpora ţ i într-un bulg ă re
de unt: 10 sec. /viteza 3-4. Servi ţ i imediat pe felii de
pâine.
Zacuscă (reţetă raw vegan)

I NGRE DI E NT E M OD DE P RE P AR A RE CCA 2 MI N .
15 g ceapă 1. Pune ţ i ceapa şi usturoiul în bol şi

2 că ţ eiusturoi m ă run ţ i ţ i
dup ă gust sare 3 sec /viteza 5.
dup ă gust piper 2. Ad ă uga ţ i restul ingredientelor pân ă la
280 g ardei roşii sau roşii şi ulei şi toca ţ i 10 sec. /viteza 6.
capia decoji ţ i,
bucă ţ i 3. Ad ă uga ţ i roşiile şi mixa ţ i 5 sec. /viteza
100 g morcovi bucă ţ i 5.
½ cimbru uscat
linguriţă 4. Scurge ţ i compozi ţ ia ob ţ inut ă şi
70 g ţ elin ă r ă d ă cin ă , stoarce ţ i-o pân ă la umiditatea dorit ă cu
buc ăţ i ajutorul a 2 filtre de cafea şi pune ţ i-o apoi
350 g roşii în bucă ţ i înapoi în bolul de mixare
aprox. 40 ulei cu gust
g neutru 5. Regla ţ i aparatul pe viteza 3,5 şi turna ţ i
Chifle cu măsline
4 MI N .
I NGRE DI E NT E M OD DE PR E P A R ARE TOTAL 40 MI N .
200g apă 1. Pune ţ i în bol apa, laptele c ă ldu ţ , zah ă rul,

100g lapte c ă ldu ţ uleiul, drojdia, f ă ina, sarea, fr ă mânta ţ i 4
10g zah ă r min. / / . L ă sa ţ i s ă dospeasc ă aproximativ
1 cub drojdie de bere o or ă .
500g f ă in ă alb ă
10g sare 2. Da ţ i aluatului o form ă rectangular ă
150g m ă sline negre folosind sucitorul.
f ă r ă sâmburi
3. Pune ţ i m ă slinele pe suprafa ţ a aluatului.
Rula ţ i aluatul formând un sul, pres ă ra ţ i cu
f ă in ă şi t ă ia ţ i sulul în segmente de 10cm.
4. Aşeza ţ i-le pe tava cuptorului, l ă sa ţ i s ă
dospeasc ă înc ă 30 min . coace ţ i în cuptorul
înc ă lzit la 180°C timp de cca. 30 min., pân ă
ce se rumenesc .
V A R I ANT Ă:
Cu verdea ţă : toca ţ i ierburi aromatice (salvie, rozmarin,

p ă trunjel, busuioc, m ă ghiran, frunze de ceap ă verde) şi
încorpora ţ i-le în aluat. Proceda ţ i ca în re ţ eta de fa ţă , f ă r ă
a ad ă uga m ă slinele.
Cartofi cu praz şi şuncă

I NGRE DI E NT E M OD DE PR E P A R ARE 32 MI N .
500g cartofi 1. Cur ăţ a ţ i şi sp ă la ţ i cartofii, apoi t ă ia ţ i-i

100g praz cuburi şi pune ţ i-i în coşul de în ă buşire, cu
50g brânză 800g ap ă ,
sare dup ă gust 25 min. /Varoma /viteza 1.
50g ulei sau unt
800g apă 2. T ă ia ţ i prazul rondele fine, pune ţ i-l în bol,
ad ă uga ţ i uleiul sau untul şi în ă buşi ţ i 5
min. /100°C / /viteza .
3. Pune ţ i în bol cartofii şi brânza ras ă şi
amesteca ţ i
2 min. / /viteza .
Pogaci cu jumări
CCA .5 MI N .
TOTAL 1 H 10
I NGRE DI E NT E M OD DE PR E P A RAR E MIN .
550g f ă in ă 1. Pune ţ i în bol jum ă rile şi toca ţ i 6 sec.

250g jum ă ri /viteza 5. Scoate ţ i-le din bol şi pune ţ i-le
90g untură deoparte.
2 g ă lbenuşuri
1½ drojdie 2. Pune ţ i în bol f ă ina şi drojdia şi amesteca ţ i-
linguriţă uscat ă le
(sau 20g 5 sec. /viteza 3.
drojdie
proasp ă t ă ) 3. Ad ă uga ţ i untura, g ă lbenuşurile, laptele,
½ sare sarea, piperul şi fr ă mânta ţ i 4 min. / / .
linguriţă
4. Pune ţ i aluatul la dospit într-un loc cald,
200g lapte
½ piper
timp de 15 min.
linguriţă 5. Pe o suprafa ţă de lucru pres ă rat ă cu f ă in ă ,
1 g ă lbenuş întinde ţ i aluatul într-o foaie dreptunghiular ă
pentru uns
cu grosimea de aproximativ 1,5cm. Unge ţ i
foaia cu jum ă rile tocate.
6. Împ ă turi ţ i foaia de aluat astfel preg ă tit ă
aducând laturile una peste cealalt ă , întâi
laturile lungi, apoi proceda ţ i la fel cu
capetele, aducându-le unul peste cel ă lalt.
L ă sa ţ i aluatul s ă se odihneasc ă timp de 15
minute.
7. Întinde ţ i aluatul cu sucitorul, apoi plia ţ i-l
din nou ca în faza anterioar ă . L ă sa ţ i aluatul
s ă se odihneasc ă 15 minute.
8. Repeta ţ i opera ţ ia de la faza 7.
9. Preînc ă lzi ţ i cuptorul la 180°C.
10. Întinde ţ i aluatul într-o foaie cu grosimea
de aproximativ 2cm şi decupa ţ i pogaci cu
ajutorul paharului de m ă surare sau alt pahar
cu diametru mic
11. Aşeza ţ i
formele ob ţ inute în tava tapetat ă cu hârtie de
copt, unge ţ i-le cu g ă lbenuş ul b ă tut şi coace ţ i-
le la 180°C timp de 20-25 min.
OBS E R V A Ţ
IE :
Pentru un aspect mai apetisant, pute ţ i cresta uşor aluatul
în etapa 10,
GARNITURI PENTRU SUPE
Tocare_________________________________5
Mărunţire ____________________________6
Mărunţirea fructelor şi legumelor reuşeşte deosebit de uniform dacă folosiţi
doar un singur tip de alimente ori alimente de consistenţă asemănătoare la
un proces de mărunţire. Atenţie, tăiaţi mai întâi alimentele în bucăţi cât
mai apropiate ca dimensiuni, pentru a obţine un rezultat bun....................6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Măcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frământare ()_______________________12
Gătirea______________________________14
Salată de fetică cu smântână şi curry .....................................................34
Pateu de somon cu dip din brânză de vaci cu piper..................................35
Piftiuţe de sfeclă roşie cu sos de smântână dulce....................................36
Sufleu de legume___________________38
Găluşte cu griş 8 P O R Ţ II
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN.
150 g lapte 1. Pune ţ i laptele, untul, sarea şi nucşoara în bol

40 g unt şi înc ă lzi ţ i
½ sare 2 min. /90°C /viteza 1
linguriţă
2. Ad ă uga ţ i grişul şi hasma ţ uchi, amesteca ţ i 10
2 priză nucşoară
sec. /viteza 4 şi g ă ti ţ i 2½ min. /100°C
80 g griş
/viteza 3, turna ţ i într-un castron şi l ă sa ţ i s ă
1 lingură hasmaţuchi
se r ă ceasc ă .
1 ou
3. Amesteca ţ i oul în pasta de griş r ă cit ă , din
past ă forma ţ i g ă luşte mici şi le pune ţ i în
sup ă sau fiertur ă clocotit ă , unde stau timp
de 10-15 minute pân ă ce se ridic ă la
suprafaţă .
OBSERVAŢIE:
Pute ţ i l ă sa pasta de griş s ă se r ă ceasc ă în bol şi amesteca ţ i
oul
10 sec. /viteza 3 . Dac ă pasta de griş este prea umed ă , mai
ad ă uga ţ i pu ţ in griş
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:
525 kJ/125 kcal; gr ă simi: 8g; albumine: 4g; hidra ţ i de carbon:
11g; fibre: 1,1g; colesterin ă : 55mg
Găluşte cu măduvă
100 g m ă duv ă (din cca. 5 1. Pune ţ i m ă duva în bol, o topi ţ i 4½ min. /

oase) 90°C/viteza 3 şi o turna ţ i printr-o sit ă de
80 g pesmet
ceai într-un castronel.
¾ sare
linguriţă 2. Sp ă la ţ i bolul şi şterge ţ i-l.
¼ piper
linguriţă 3. Pune ţ i m ă duva topit ă şi celelalte
2 prize nucşoară ingrediente în bol şi amesteca ţ i totul 20
1 fir frunze p ă trunjel, sec. /viteza 5 cu spatula.
rupte de pe fir
4. Forma ţ i g ă luşte mici din compozi ţ ie şi
2 ouă
l ă sa ţ i-le s ă mai stea 10 -15 minute în supa
sau fiertura clocotit ă , pân ă când se ridic ă la
suprafa ţă .
OBSERVAŢIE:
Dac ă nu este suficient ă m ă duva din oase, pute ţ i completa cu
unt pân ă la 100g. Eventual l ă sa ţ i pasta la r ă cit, dac ă este
prea moale pentru formarea g ă luştilor.
carbon: 8g; fibre: 0,6g; colesterin ă : 63 mg
45 Garnituri pentru supe

Pate de ficat________________________39
Salată de icre_______________________39
Unt de casă__________________________40
Pogaci cu jumări____________________43
Găluşte cu griş______________________45
Supă de ceapă______________________60
Consommé de legume (bază pentru supe)...............................................66
Consommé de legume cu os (bază pentru supe)......................................66
Supă de conopidă___________________68
Supă de legume ____________________70
Ciorbă de burtă_____________________71
Supă de varză_______________________74
Supă de ciuperci____________________74
Borş de dovlecel____________________75
Ciorbă de salată____________________79
Borş de sfeclă_______________________80
Ciorbă de peşte_____________________80
Tartă cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
(şuncă de Parma)___________________93
Tocăniţă mexicană cu muşchi de vită......................................................98
Muşchiuleţ de porc umplut cu Gorgonzola şi înfăşurat în bacon..............101
Ghiveci ____________________________103
Gulaş secuiesc_____________________109

Păstrăv umplut____________________120
Curcan umplut cu ardei capia şi hribi....................................................123
Ardei umpluţi______________________127
Varză cu carne_____________________129
Sarmale ___________________________132
Sos Béchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Baiţ pentru carne de vită – baiţ umed....................................................141
Baiţ pentru şuncă ţărănească – baiţ uscat..............................................142
Baiţ pentru carne de porc– baiţ uscat....................................................143
Sos de roşii________________________144
Maioneză___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Zabaglione_________________________147
Sos de vişine pentru vafe-uri sau îngheţată...........................................148
Gem de căpşune___________________150
Cremă de brânză pentru uns pe pâine...................................................151
Brânză cremă______________________151
Cremă de întins pe pâine cu şuncă, brânză Camembert şi ricotta............153
Cremă de întins pe pâine cu brânză de vaci şi şuncă .............................153
Unt cu verdeaţă___________________153
Brânză cremă______________________155
Cremă de uns pe pâine cu ridichi şi creson............................................157
Cremă cu salam___________________158
Piure de cartofi____________________167
Garnitură de morcovi cu ceapă verde....................................................167
Mazăre cu unt_____________________172
Biscuiţi ____________________________179
Vis de fructe_______________________181
Sorbet de zmeură_________________184
Bombe cu rom_____________________186
Găluşti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Glazură de zahăr__________________189
Cuib de viespi______________________199
Cozonac cu mac___________________204
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonadă__________________________214
Ciocolată caldă____________________214
Cacao_______________________________214
Biscuiţi cu mirodenii
CCA.4 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 20 MIN.
60 g parmezan 1. Pune ţ i parmezanul în bol, m ă run ţ i ţ i 20 sec.

4 ouă /viteza 10 şi pune ţ i-l într-un bol.
60 g unt lichid, r ă cit 2. Cur ăţ a ţ i bolul şi monta ţ i fluturele de
1 frunze de cimbru amestecare.
lingură
80 g f ă in ă
3. Separa ţ i ou ă le.
¼ sare 4. Pune ţ i albuşurile în bol si bate ţ i-le cca.
linguriţă 3 min. /viteza 4.

1-2 piper negru,
prize proasp ă t m ă cinat

1384 kJ /330 kcal; gr ă simi: 24g; albumine:14g; hidra ţ i de
carbon: 15g;
fibre: 0,8g colesterin ă : 266mg
OBSERVAŢIE:
Biscui ţ ii r ă maşi pot fi congela ţ i.
VARIANTE:
Biscui ţ ii cu cimbru se potrivesc la supa cu ciuperci, biscui ţ ii
cu frunz ă de p ă trunjel la supa de vit ă sau pui
Regal (Eierstrich)
4 ouă 1. Pune ţ i în bol toate ingredientele, în afar ă de

120g lapte sau ap ă , şi amesteca ţ i 15 sec. /viteza 5
smântân ă dulce
2. Pune ţ i compozi ţ ia de ou ă într-o pung ă
½
linguriţ
pentru congelator mai mare, împ ă turi ţ i
ă sare deschiz ă tura pungii, dar nu o închide ţ i fix şi
1 priză nucşoară
pune ţ i-o în coşul de în ă buşire, sau pune ţ i
compozi ţ ia într-un bol termorezistent, pe
400g apă
care îl aşeza ţ i în coşul de în ă buşire.
3. Pune ţ i ap ă în bol, ag ăţ a ţ i coşul de în ă buşire
şi g ă ti ţ i
10 min./ Varoma /viteza 1
4. Se mai las ă compozi ţ ia înc ă 5 minute dup ă
expirarea timpului în coşul de în ă buşire şi în
bol. Dup ă aceea se r ă stoarn ă într-o tav ă şi
se taie în p ă trate, triunghiuri, etc.

SUPE
Tocare_________________________________5
Mărunţire ____________________________6
un proces de mărunţire. Atenţie, tăiaţi mai întâi alimentele în bucăţi cât mai
apropiate ca dimensiuni, pentru a obţine un rezultat bun..............................6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Măcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frământare ()_______________________12
Gătirea______________________________14
Salată de fetică cu smântână şi curry ........................................................34
Pateu de somon cu dip din brânză de vaci cu piper......................................35
Piftiuţe de sfeclă roşie cu sos de smântână dulce........................................36
Sufleu de legume___________________38
Pate de ficat________________________39
Salată de icre_______________________39
Unt de casă__________________________40
Pogaci cu jumări____________________43
Găluşte cu griş______________________45
Supă de ceapă______________________60
Consommé de legume (bază pentru supe)...................................................66
Consommé de legume cu os (bază pentru supe)..........................................66
Supă de conopidă___________________68
Supă de legume ____________________70
Ciorbă de burtă_____________________71
Supă de varză_______________________74
Supă de ciuperci____________________74
Borş de dovlecel____________________75
53 Supe
Ciorbă de salată____________________79
Borş de sfeclă_______________________80
Ciorbă de peşte_____________________80
Tartă cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
(şuncă de Parma)___________________93
Tocăniţă mexicană cu muşchi de vită..........................................................98
Muşchiuleţ de porc umplut cu Gorgonzola şi înfăşurat în bacon..................101
Ghiveci ____________________________103
Gulaş secuiesc_____________________109
54 Supe
Păstrăv umplut____________________120
Curcan umplut cu ardei capia şi hribi........................................................123
Ardei umpluţi______________________127
Varză cu carne_____________________129
Sarmale ___________________________132
Sos Béchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Baiţ pentru carne de vită – baiţ umed.......................................................141
Baiţ pentru şuncă ţărănească – baiţ uscat.................................................142
Baiţ pentru carne de porc– baiţ uscat........................................................143
Sos de roşii________________________144
Maioneză___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Zabaglione_________________________147
Sos de vişine pentru vafe-uri sau îngheţată..............................................148
55 Supe
Gem de căpşune___________________150
Cremă de brânză pentru uns pe pâine.......................................................151
Brânză cremă______________________151
Cremă de întins pe pâine cu şuncă, brânză Camembert şi ricotta................153
Cremă de întins pe pâine cu brânză de vaci şi şuncă .................................153
Unt cu verdeaţă___________________153
Brânză cremă______________________155
Cremă de uns pe pâine cu ridichi şi creson................................................157
Cremă cu salam___________________158
Piure de cartofi____________________167
Garnitură de morcovi cu ceapă verde........................................................167
Mazăre cu unt_____________________172
Biscuiţi ____________________________179
Vis de fructe_______________________181
Sorbet de zmeură_________________184
Bombe cu rom_____________________186
56 Supe
Găluşti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Glazură de zahăr__________________189
Cuib de viespi______________________199
Cozonac cu mac___________________204
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonadă__________________________214
Ciocolată caldă____________________214
Cacao_______________________________214
57 Supe
Supă de legume italiană
CCA. 30
I NGR E DI E N T E M OD DE P R EP A R AR E MIN.
50 g parmezan 1. Pune ţ i parmezanul, busuiocul,

½ linguriţă busuioc m ă ghiranul şi p ă trunjelul în bol,
½ linguriţă m ă ghiran m ă run ţ i ţ i 20 sec. /viteza 10 şi turna ţ i
½ fire p ă trunjel totul într-un castronel.
1 ceap ă (cca. 60 g),
2. Pune ţ i ceapa, morcovii, ţ elina,
t ă iat ă în sferturi
usturoiul şi roşiile în bol şi amesteca ţ i 4
1 morcov (cca. 100
g), în buc ăţ i sec. /viteza 5.
ca. 60 g ţ elin ă , buc ăţ i 3. Ad ă uga ţ i uleiul şi zarzavatul mixt şi
2 c ăţ ei de usturoi în ă buşi ţ i
2 roşii, jum ă t ăţ i 3 min. /100°C / /viteza 1.
20 g ulei
4. Ad ă uga ţ i sare, piper, ap ă şi cubule ţ ul
300 g zarzavaturi
amestecate, t ă iate de fiertur ă şi g ă ti ţ i 17 min. /100°C /
cuburi, inele, /viteza 1 .
buc ăţ i. (de ex. praz,
varz ă alb ă sau
5. Ad ă uga ţ i t ă i ţ eii de sup ă şi g ă ti ţ i mai
crea ţă , gulii, departe cca.
maz ă re, broccoli) 8 min. /100°C / /viteza 1 (timpul este
1½ sare în func ţ ie de tipul de t ă i ţ ei).
linguri ţă .
6. Ad ă uga ţ i amestecul de mirodenii şi
1 priză piper
parmezan şi. amesteca ţ i 10 sec. /
900 g apă
/viteza 1-2.
2 cubule ţ e concentrat de carne
sau legume
70 g t ă i ţ ei mici pentru
supă
Rapid şi simplu, se potriveşte şi pentru valorificarea resturilor
de legume.
V A R I ANT Ă:
Cu 5 minute înainte de expirarea timpului, se ad ă ug ă prin

orificiul capacului 100 g spanac. În acest caz, se vor folosi doar
cca. 150 g zarzavat mixt.
857 kJ /205 kcal; gr ă simi: 10 g; albumine: 9 g; hidra ţ i de carbon:
9 g; fibre: 4,8 g
colesterin ă : 27 mg
58 Supe
Supă de cartofi germană
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
38 M I N .
1 morcov (cca. 80 g.) 1. T ă ia ţ i în cubule ţ e morcovii, ţ elina şi 100 g

ca. 200 ţ elin ă cartofi şi pune ţ i-le cu inelele de praz în coşul
g de în ă buşire.
400 g cartofi
2. Pune ţ i apa şi sarea în bol, ag ăţ a ţ i coşul de
50 g inele de praz,
în ă buşire şi g ă ti ţ i 14 min. /Varoma /viteza
partea verde
500 g apă
1.
după sare 3. Scoate ţ i coşul de în ă buşire, scurge ţ i şi
gust p ă stra ţ i într-un vas lichidul de la g ă tit.
50 g ceap ă , în buc.
4. Pune ţ i ceapa şi prazul alb în bol şi
50 g praz, partea albă
m ă run ţ i ţ i
20 g unt
8 sec. /viteza 5.
2 concentrat de
cubule ţ e carne sau legume 5. Ad ă uga ţ i untul şi în ă buşi ţ i 3 min.
50 g smântână /Varoma /viteza 2.
75 g crème fraîche (sau
Almette cu 6. Ad ă uga ţ i 300 g cartofi t ă ia ţ i în buc ăţ i mai
smântân ă ) mari, 600 g lichid de la g ă tit (completat cu
3 prize piper ap ă ) şi cubule ţ ul de concentrat de carne sau
legume şi g ă ti ţ i
18 min. /100°C /viteza 1 .
7. Ad ă uga ţ i smântâna, cr ème fraîche şi piperul
şi mixa ţ i
30 sec. /viteza 5.
8. Ad ă uga ţ i legumele g ă tite din coşule ţ şi
amesteca ţ i
2 min. /100°C / /viteza 2.
V AR I A NT Ă:
Cu 5 minute înainte de expirarea timpului, se ad ă ug ă prin

orificiul capacului 100g spanac. În acest caz se vor folosi
doar ca. 150g legume mixte.
O BSERVA ŢI E :
Sup ă potrivit ă pentru musafiri! Dac ă vre ţ i s ă mearg ă şi mai
repede, pute ţ i m ă run ţ i legumele şi în bolul de mixare cca. 5
sec. /viteza 4.
959 kJ /229 kcal; gr ă simi: 14g; albumine: 5g; hidra ţ i de
carbon: 19g;
fibre: 5,9g; colesterin ă : 42mg
59 Supe
Supă de ceapă
CCA. 22
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E MIN.
100g praz, buc ăţ i 1. Ceapa şi prazul se toac ă în bol 5 sec.

450 g ceap ă , buc ăţ i /viteza 7.
70 g ulei sau unt
150g smântână
2. Ad ă uga ţ i uleiul sau untul şi în ă buşi ţ i
1 priză nucşoară
1 priză piper 3. Ad ă uga ţ i smântâna, apa, caşcavalul ras,
½ sare condimentele şi g ă ti ţ i 15 min. /100°C
linguriţă /viteza 2.
450g apă
100g caşcaval ras 4. Mixa ţ i supa timp de 30 sec. /viteza 8.
5. Servi ţ i supa cu crutoane.
V AR I A NT Ă:
Se toarn ă în ceşti de sup ă termorezistente şi se pune o felie de

toast pr ă jit ă galben-auriu în fiecare ceaşc ă peste sup ă , se
presar ă cu brânz ă ras ă şi se d ă la cuptor cca. 5 min. la 200°C
V A L OAR E NUT R I T I V Ă PE P OR ŢI E :
723 kJ /173 kcal; gr ă simi: 11g; albumine: 2g; hidra ţ i de carbon:
7g; fibre: 2,4g
Supă cremă de zucchini

CCA. 16
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E MIN.
1 ceapă 1. Puneţi ceapa, usturoiul şi uleiul în bol şi mărunţiţi

1 c ăţ el de usturoi 4 sec. /viteza 5.
1 ulei
2. Adăugaţi untul şi înăbuşiţi 3 min. /Varoma
linguriţă
1 unt
/viteza 1.
linguriţă 3. Adăugaţi zucchini şi mărunţiţi 6 sec. /viteza
500 g zucchini, în 5.
buc ăţ i
4. Adăugaţi apa, cubuleţele de concentrat, făina,
600 g apă
sarea şi piperul, amestecaţi 5 sec. /viteza 5 şi
2 concentrat de
cubule ţ e carne sau gătiţi
legume 12 min. /100°C /viteza 2.
40 g f ă in ă 5. Adăugaţi smântâna şi nucşoara şi pasaţi 15
1 sare sec. /viteza 6.
linguriţă
½ piper
linguriţă
2 prize nucşoară
100 g smântână
fermentată
60 Supe
V A R I ANT Ă:
Această supă poate fi finisată cu puţină brânză topită şi rulouri de
fire de ceapă Chives
681 kJ/163 kcal; grăsimi: 11g; albumine: 4g; hidraţi de carbon:
12g; fibre: 2,1g; colesterină: 30mg
Supă cremă de legume

CCA. 18
300-500 g legume mixte: 1. Pune ţ i legumele şi cartofii în bol şi m ă run ţ i ţ i

de ex. 1 fir de cu spatula
praz în buc. 5 sec. /viteza 5.
mari, 1 gulie
buc ăţ i, ½ ardei 2. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente, în afar ă de
buc ăţ i, 3 smântân ă , şi g ă ti ţ i 16 min. /100°C/viteza 1.
frunze varză
alb ă ascu ţ it ă , 3. Ad ă uga ţ i smântâna şi amesteca ţ i 2 min. /
1 morcov 80°C/viteza 4.
segmente.,
câteva
buche ţ ele de
broccoli
300 g cartofi, cuburi
1000 g apă
2 concentrat de
cubule ţ e legume
1 sare
linguriţă
½ piper
linguriţă
2 prize nucşoară
100 g smântân ă
V AR I A NT Ă:
La alegere supa poate fi finisat ă cu brânz ă ras ă , brânz ă -
crem ă cu mirodenii sau usturoi.
Pentru aceast ă sup ă , pute ţ i folosi resturile de legume din
c ă mar ă . Pentru o sup ă şi mai cremoas ă , pasa ţ i scurt la
viteza 8.
680 kJ/162 kcal; gr ă simi: 8 g; albumine: 4 g; hidra ţ i de
carbon: 17 g;
fibre: 4,4 g; colesterin ă : 27 mg
61 Supe
Supă cremă de ardei
CCA. 15
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
MIN.
100 g parmezan, buc ăţ i 1. Pune ţ i parmezanul în bol, m ă cina ţ i 10

30 g unt sec. /viteza 10 şi r ă sturna ţ i-l într-un vas.
30 g f ă in ă
2. Pune ţ i untul şi f ă ina în bol şi rumeni ţ i
2 ardei buc ăţ i,
cca. 300g 3 min. /100°C /viteza 2.
(1 roşu şi 1
3. Ad ă uga ţ i ardeii şi m ă run ţ i ţ i 8 sec. /viteza
galben),
750 g apă
7.
2 concentrat de 4. Ad ă uga ţ i apa, cubule ţ ele de concentrat de
cubule ţ e legume legume, sarea, boiaua şi piperul şi g ă ti ţ i 10
1 sare cu mirodenii min. /100°C/viteza 2.
linguriţă
½ boia de ardei, 5. Ad ă uga ţ i parmezanul ras şi smântâna şi
linguriţă dulce mixa ţ i
2 prize piper 30 sec. /viteza 8.
50 g smântân ă
1085 kJ/259 kcal; gr ă simi: 19 g; albumine: 11g; hidra ţ i de
carbon: 11g;
Supă gulaş ungurească

CCA. 1H 35
I N GR E DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E
MIN.
150g ceap ă
20g usturoi
1. Pune ţ i ceapa şi usturoiul în bol şi m ă run ţ i ţ i 5
100g ulei sau untură sec. /viteza 7 .
100g morcovi 2. Ad ă uga ţ i sarea, untura sau uleiul şi în ă buşi ţ i
rondele 3 min. /Varoma / /viteza 2.
50g ţ elin ă cubule ţ e
3. Ad ă uga ţ i legumele (morcovii, roşiile, ardeiul,
50g p ă trunjel
r ă d ă cin ă , ţ elina şi p ă trunjelul) şi în ă buşi ţ i 5 min./
cubule ţ e Varoma/ /viteza .
80g ardei gras, 4. Ad ă uga ţ i boiaua de ardei şi condimentele şi
buc ăţ i amesteca ţ i
50g roşii buc ăţ i 5 sec. / /viteza 2.
½ chimen
linguriţă 5. Ad ă uga ţ i carnea şi g ă ti ţ i 10 min./Varoma /
½ sare /viteza .
linguriţă 6. Se adaug ă apa în bol şi se mai fierbe totul
1 priză piper 45 min. /100°C / /viteza .
320g muşchi de vită
200g cartofi
7. Pune ţ i apoi şi cartofii în bol şi mai fierbe ţ i
cubule ţ e 15 min. /100°C / /viteza .
1000g apă
62 Supe
20g boia de ardei
Pentru o t ă iere mai rapid ă a legumelor, acestea se introduc buc ăţ i
în bolul de mixare şi se tasteaz ă 5-6 sec. /viteza 4.
63 Supe
Supă cremă de roşii
CCA. 13 MIN.
1 c ăţ el de usturoi 1. Pune ţ i usturoiul şi ceapa în bol şi m ă run ţ i ţ i

1 ceap ă (50 g) 3 sec. /viteza 5.
30 g unt
700 g roşii
2. Ad ă uga ţ i untul şi în ă buşi ţ i 2½ min.
70 g pulp ă /past ă de
/Varoma /viteza 2.
roşii 3. Ad ă uga ţ i roşiile, pasta de roşii, sarea,
1 sare cu mirodenii zah ă rul şi condimentul pentru pizza şi m ă run ţ i ţ i
linguriţ 5 sec./viteza 5.
ă
1 zah ă r 4. Ad ă uga ţ i apa şi concentratul şi g ă ti ţ i
linguriţ 10 min. /100°C /viteza 2.
ă
1 condiment pentru 5. Ad ă uga ţ i ardeii cop ţ i, cr ème fraîche,
lingură pizza busuiocul şi p ă trunjelul şi amesteca ţ i 30
500 g apă sec. /viteza 8.
1 concentrat de
cubuleţ carne sau legume
100 g crème fraîche
( sau Almette cu
smântân ă
2-4 fire busuioc, tocat
4 fire p ă trunjel, tocat
2-3 ardei capia cop ţ i
şi cur ăţ a ţ i
carbon: 11 g; fibre: 2,6 g; colesterin ă : 40 mg
V AR I A NT Ă:
În loc de condiment pentru pizza, pute ţ i folosi cimbru,
m ă ghiran şi oregano. Un gust foarte bun îl dau şi rozmarinul
şi m ă rarul. Dac ă ave ţ i verde ţ uri uscate, ad ă uga ţ i în total 1
lingur ă . Dac ă verde ţ urile sunt proaspete, fi ţ i aten ţ i la
cantit ăţ i, deoarece gustul este mai intens. În loc de cr ème
fraîche pute ţ i folosi şi 100g smântân ă .
Supă cremă rece de piersici

CCA. 15 SEC.
800g piersici 1. Cur ăţ a ţ i piersicile şi t ă ia ţ i-le felii potrivite.

250g iaurt
2. Piersicile, smântâna dulce, zah ă rul şi
50g smântân ă dulce
condimentele se mixeaz ă timp de 7 sec.
1 priză cuişoare /viteza 5.
1 priză scor ţ işoar ă
100g zah ă r
64 Supe
65 Supe
Consommé de legume (bază pentru
supe)
60 MIN.
60g ciuperci 1. Ingredientele se taie buc ăţ i, se

60g p ă trunjel r ă d ă cin ă introduc în coşul de în ă buşire, se adaug ă
apa şi se fierbe
200g morcovi 60 min. /Varoma /viteza .
2. La jum ă tatea timpului de fierbere, se
80g ardei gras
adaug ă condimentele.
140g ţ elin ă
80g ceapă
100g roşii
30g sare
1g piper
1000g apă
Consommé de legume cu os (bază

pentru supe)
60 MIN.
500g os de vită
50g ţ elin ă 1. Ingredientele se taie buc ăţ i, se introduc
200g morcovi în coşul de în ă buşire, se adaug ă apa şi se
50g p ă trunjel r ă d ă cin ă fierb
50g ceapă 60 min. /Varoma /viteza .
50g roşii 2. La jum ă tatea timpului de fierbere, se
50g ciuperci adaug ă condimentele .
1000g apă
30g sare
1g piper
50g ardei gras
66 Supe
67 Supe
Supă de conopidă
CCA. 26 MIN.
380g conopidă 1. Se cur ăţă ceapa şi morcovii, se pun în

170g cartofi bolul de mixare şi se m ă run ţ esc 8 sec.
80g morcovi /viteza 6.
70g ulei
100g ceapă 2. Se adaug ă uleiul şi se c ă lesc legumele
5g boia de ardei 5 min. /100°C /viteza 2.
1 priză piper 3. Ad ă uga ţ i boiaua de ardei şi condimentele,
½ sare amesteca ţ i 10 sec. / /viteza 3.
linguriţă
800g apă 4. Turna ţ i apa în bol, ad ă uga ţ i cartofii t ă ia ţ i
½ p ă trunjel verde cuburi, pune ţ i conopida în coşul de în ă buşire
leg ă tur ă şi fierbe ţ i
20 min. /Varoma / /viteza .
5. Cartofii se mixeaz ă 10 sec. /viteza 10.
6. Scoate ţ i conopida din coşul de în ă buşire şi
ad ă uga ţ i-o în sup ă .
7. În momentul servirii, decora ţ i cu frunze de
p ă trunjel verde, proasp ă t tocate.
Supă cremă de crevete

CCA. 26
MIN.
250g crevete 1. Pune ţ i în bol morcovii t ă ia ţ i, ceapa,

100g morcovi t ă ia ţ i buc ăţ i usturoiul şi roşiile şi m ă run ţ i ţ i 7 sec.
50g ceapă /viteza 6.
40g roşii
1 buc.foi de dafin 2. Ad ă uga ţ i untul, 200g de crevete şi
5g usturoi în ă buşi ţ i
100g unt 6 min. /100°C /viteza 1.
150g vin alb
3. Turna ţ i apa, 100g din vinul alb, frişca
40g cognac
lichid ă , sarea, piperul, foaia de dafin şi
200g fişc ă lichid ă
regla ţ i
sare, piper alb după
gust 12 min. /Varoma /viteza .
10g amidon 4. Mixa ţ i ingredientele 1 min. /viteza 10.
150g apă
5. Amesteca ţ i amidonul într-un mic bol, cu
pu ţ in ă ap ă (50g) şi turna ţ i amestecul în
bol, împreun ă cu cognacul.
6. Fierbe ţ i supa crem ă 2 min. /100°C
/viteza 2.
7. La servire, decora ţ i fiecare farfurie de
sup ă cu crevetele r ă mase.
68 Supe
69 Supe
Supă cremă de ciuperci
CCA. 16
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
MIN.
500g mix de ciuperci 1. Prazul cur ăţ at şi t ă iat segmente se pune în

de p ă dure bolul de mixare şi se toac ă 7 sec. /viteza 6.
100g praz, buc ăţ i
2. Se adaug ă untul, ciupercile, sarea, piperul şi
100g unt
se c ă lesc
250g smântână
½ sare
linguriţă 3. Ad ă uga ţ i smântâna şi apa în bol şi pasa ţ i
4 sec. /viteza 7.
1 priză piper
150g apă 4. Fierbe ţ i apoi supa ob ţ inut ă 10 min. /
100°C /viteza 1 .
5. Supa crem ă de ciuperci se poate decora cu
frunze de p ă trunjel proasp ă t tocate.
Supă de legume
CCA. 36
MIN.
250g morcovi 1. Ceapa şi morcovii se pun în bolul de mixare

100g conopidă şi se m ă run ţ esc 7 sec. /viteza 6.
80g maz ă re 2. Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 6 min.
50g ciuperci /Varoma /Viteza .
100g ceapă
3. Turna ţ i apa în bol, ad ă uga ţ i sarea, piperul şi
60g ulei restul legumelor şi g ă ti ţ i 20 min. /Varoma /
½ sare /viteza .
linguriţă
4. La expirarea timpului, se adaug ă orezul şi se
1 priză piper
mai fierbe
50g orez 10 min. /Varoma / /viteza .
1000g ap ă
70 Supe
Ciorbă de burtă
CCA. 52
MIN.
400g burt ă de vit ă 1. Cur ăţ a ţ i morcovii, pune ţ i-i în bolul de mixare

100g ardei capia şi m ă run ţ i ţ i
300g os de vită 10 sec. /viteza 6 . Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i
200g morcovi 10 min. /Varoma /viteza 3. Goli ţ i con ţ inutul
100g ulei bolului într-un bol şi da ţ i deoparte.
2 g ă lbenuşuri
2. Pune ţ i în bol oasele cu 1000g ap ă şi fierbe ţ i
150g smântână
20 min. /100° /viteza . Dup ă fierbere,
15g sare
scoate ţ i-le din bol şi pune ţ i-le deoparte.
1g piper
30g o ţ et 3. În zeama rezultat ă de la fierbere, pune ţ i
1000g apă burta t ă iat ă fâşii, ardeii capia t ă ia ţ i buc ăţ ele,
sarea, piperul şi fierbe ţ i
20 min. /Varoma / /viteza 1.
4. Ad ă uga ţ i în bol morcovii în ă buşi ţ i.
5. Amesteca ţ i g ă lbenuşurile cu smântâna şi cu 2
polonice de sup ă din bol. Tasta ţ i 1 min. /viteza
4 şi turna ţ i treptat compozi ţ ia de g ă lbenuşuri şi
smântân ă prin orificiul capacului.
6. Se serveşte cu ardei iute şi cu adaos de
smântân ă dup ă gust.
Ciorbă ţărănească
CCA. 45
MIN.
200g pulp ă de vi ţ el 1. Turna ţ i în bol 800g ap ă , pune ţ i carnea în

100g morcovi coşule de în ă buşire şi fierbe ţ i 20 min.
70g p ă trunjel /Varoma /viteza 1 . Scoate ţ i carnea şi t ă ia ţ i-o
r ă d ă cin ă cuburi, apoi da ţ i deoparte.
70g ţ elin ă r ă d ă cin ă
100g ardei
2. Goli ţ i bolul de mixare.
100g roşii 3. Sp ă la ţ i şi cur ăţ a ţ i legumele, t ă ia ţ i-le
50g ulei buc ăţ i, pune ţ i-le în bolul de mixare toca ţ i-le 4
sare, piper sec. /viteza 6 .
1 lingură leuştean 4. Ad ă uga ţ i în bol uleiul şi în ă buşi ţ i
2 linguri o ţ et 5 min. /Varoma / /viteza 1 .
80g ceapă
800 + 800 apă 5. Turna ţ i în bol 800g ap ă , sarea şi
g condimentele,
apoi pune ţ i carnea în bol. Fierbe ţ i
20 min. /100°C/ /viteza .
6. Ad ă uga ţ i o ţ etul şi servi ţ i.
71 Supe
Ciorbă cu perişoare
CCA. 31
MIN.
80g morcovi 1. Cur ăţ a ţ i legumele şi t ă ia ţ i-le buc ăţ i.

2. Pune ţ i în bol legumele astfel t ă iate şi
60g p ă trunjel
m ă run ţ i ţ i
r ă d ă cin ă
50g ceapă
5 sec. /viteza 6.
50g ardei gras 3. Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 5 min./100°C/
50g roşii /viteza .
200g carne de porc
tocată 4. Turna ţ i în bol apa, ad ă uga ţ i condimentele,
50g orez sarea şi fierbe ţ i 10 min. /Varoma / /viteza
1 ou .
100g smântână 5. Pune ţ i carnea, orezul, oul, sarea şi piperul
2 g ă lbenuşuri într-un castron şi amesteca ţ i-le pentru a
1000g apă ob ţ ine o compozi ţ ie omogen ă .
sare, piper după
gust 6. Forma ţ i perişoare din compozi ţ ia ob ţ inut ă
10g ulei şi dispune ţ i-le în coşul de în ă buşire.
1 frunze de Introduce ţ i coşul în bol şi fierbe ţ i
linguriţă leuştean 15 min. /Varoma / /viteza .
proasp ă t
10g o ţ et 7. La terminarea fierberii, scoate ţ i coşul de
în ă buşire din bol.
8. Amesteca ţ i într-un castronel g ă lbenuşurile
cu smântâna şi turna ţ i amestecul prin orificiul
capacului. Amesteca ţ i
10 sec. / /viteza 3.
9. Turna ţ i ciorba într-o supier ă , ad ă uga ţ i
perişoarele şi servi ţ i cu ardei iute şi leuştean
proasp ă t tocat.
Supa bucătarului şef

CCA. 30 MIN.
100g morcovi 1. Cur ăţ a ţ i legumele şi t ă ia ţ i-le buc ăţ i, iar

80g ţ elin ă r ă d ă cin ă roşiile şi ciupercile în sferturi.
100g ciuperci
2. Pune ţ i în bol legumele astfel t ă iate — mai
120g ceapă
pu ţ in cartofii şi maz ă rea— şi m ă run ţ i ţ i 4
80g ardei gras
sec. /viteza 6.
80g roşii
100g maz ă re 3. Ad ă uga ţ i uleiul, sarea, piperul şi în ă buşi ţ i
200g cartofi cuburi 8 min. /Varoma / /viteza 1.
80g ulei
4. Ad ă uga ţ i cartofii, maz ă rea şi apa şi g ă ti ţ i
900g apă
sare, piper după
gust 5. La servire, ad ă uga ţ i frunze de p ă trunjel
72 Supe
½ frunze de
leg ă tur ă p ă trunjel verde
73 Supe
Supă de varză
CCA. 25
MIN.
400g varz ă felii 1. T ă ia ţ i varza în clini, scoate ţ i cotorul şi

150g ceap ă buc ăţ i pune ţ i deoparte.
100g cartofi, buc ăţ i
2. Pune ţ i în bol ceapa, şi cartofii şi m ă run ţ i ţ i-le
200g ciolan afumat,
f ă r ă os, t ă iat
cuburi 3 sec. /viteza 6.
2 cimbru 3. Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 5 min. /100°C /
linguri ţ e
/viteza 1.
10g boia de ardei
dulce 4. T ă ia ţ i ciolanul cubule ţ e.
1 praf piper 5. Ad ă uga ţ i în bol boiaua de ardei, varza,
½ sare cuburile de ciolan, sarea, piperul, cimbrul, apa
linguriţă şi fierbe ţ i
3 foi de dafin 20 min. /Varoma / /viteza 1½.
60g ulei
900g apă 6. La servire, pute ţ i pres ă ra cimbru în farfurie.
Supă de ciuperci
CCA. 27 MIN.
400g ciuperci t ă iate 1. Sp ă la ţ i şi cur ăţ a ţ i ciupercile şi t ă ia ţ i-le lamele

160g morcovi sub ţ iri, apoi pune ţ i-le deoparte.
120g ceapă
2. Pune ţ i în bol morcovii şi ceapa şi toca ţ i-le 5
60g ulei
sec. /viteza 6.
80g smântână
30g m ă lai 3. Ad ă uga ţ i uleiul, şi în ă buşi ţ i 6 min. /Varoma /
½ sare /viteza .
linguriţă
1 priză piper 4. Ad ă uga ţ i ciupercile, apa, sarea, piperul,
2 p ă trunjel frunzele de p ă trunjel şi g ă ti ţ i 20 min. /Varoma /
linguri ţ e verde /viteza .
900g apă
5. Pune ţ i într-un bol mic smântâna şi m ă laiul,
amesteca ţ i-le şi turna ţ i peste ele un polonic de
sup ă . Turna ţ i apoi acest amestec în bol şi
amesteca ţ i 10 sec. / /viteza 2.
6. Turna ţ i supa într-o supier ă şi servi ţ i cu
smântân ă .
74 Supe
Supă cremă de cartofi
CCA.25 MIN.
280g cartofi cuburi 1. Pune ţ i în bol cartofii, ţ elina r ă d ă cin ă , ţ elina

120g ceap ă buc ăţ i tulpin ă , ceapa şi m ă run ţ i ţ i-le 4 sec. /viteza 6.
buc ăţ i 2. Ad ă uga ţ i în bol untul şi în ă buşi ţ i
50g ţ elin ă tulpin ă 6 min. /Varoma /viteza 2.
buc ăţ i 3. Turna ţ i în bol apa, ad ă uga ţ i sarea,
2 foi de dafin condimentele şi g ă ti ţ i
1 priză piper 18 min. /Varoma /viteza 1.
½ sare
linguriţă 4. Ad ă uga ţ i smântâna dulce şi mixa ţ i 1 min.
80g smântân ă dulce /viteza 10.
1000g apă
5. Servi ţ i cu crutoane.
100g unt
Borş de dovlecel
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P A R AR E
CCA.20 MIN.
300g dovlecei 1. Sp ă la ţ i dovlecelul şi t ă ia ţ i-l cubule ţ e.

cuburi
120g ceap ă buc ăţ i 2. Pune ţ i în bol ceapa şi ardeiul şi m ă run ţ i ţ i 5
2 ceap ă verde sec. /viteza 6.
leg ă turi 3. Ad ă uga ţ i în bol ceapa verde.
160g ardei buc ăţ i
150g roşii, cuburi 4. Turna ţ i uleiul în bol şi în ă buşi ţ i 5 min.
½ m ă rar verde /Varoma / /viteza 1.
leg ă tur ă tocat
5. Ad ă uga ţ i în bol dovlecelul, m ă rarul şi roşiile,
60g ulei
peste care turna ţ i apa, borşul, sarea, piperul şi
300g apă fierbe ţ i
150g borş 15 min. /Varoma / /viteza 1.
80g smântână
3 g ă lbenuş 6. Amesteca ţ i g ă lbenuşurile cu smântâna într-un bol
sare, piper şi pune ţ i peste ele 2 linguri de sup ă . Turna ţ i încet
dup ă gust acest amestec în sup ă şi amesteca ţ i 5 sec. /
/viteza 2.
7. Dup ă ce drege ţ i supa cu ou şi smântân ă , ea nu se
mai fierbe!
75 Supe
Supă cremă de broccoli
18 MIN.
500g broccoli buche ţ ele 4. Cur ăţ a ţ i broccoli şi rupe ţ i-l buche ţ ele.
100g cartofi cuburi Cur ăţ a ţ i cartofii şi t ă ia ţ i-i cuburi.
sare, piper după
5. Pune ţ i în bol broccoli şi cartofii, turna ţ i
gust
apa, ad ă uga ţ i condimentele şi fierbe ţ i 18 min.
2 prize nucşoară
/100°C /viteza 2.
1000g apă 6. Ad ă uga ţ i smântâna dulce şi mixa ţ i 15
sec. /viteza 10 .
7. La servire, pute ţ i decora supa cu fulgi de
migdale pr ă ji ţ i uşor .
Supă cremă de mazăre

CCA. 31
MIN.
70g ulei de m ă sline 1. Turna ţ i uleiul în bol şi tasta ţ i

pentru g ă tit 5 min /Varoma /viteza1 .
100g ceap ă
100g praz buc ăţ i 2. Ad ă uga ţ i ceapa, prazul şi sarea, apoi
m ă run ţ i ţ i
1 sare
linguriţ 4 sec. /viteza 4 . Cu ajutorul spatulei, aduna ţ i
ă ingredientele de pe pere ţ ii bolului.
400g maz ă re congelat ă 3. În continuare, în ă buşi ţ i 10 min. /Varoma
500g apă /viteza 2.
4. Ad ă uga ţ i maz ă rea congelat ă şi fierbe ţ i
7min. /Varoma /viteza 2.
5. Ad ă uga ţ i apa şi mai fierbe ţ i 5 min. /Varoma
/viteza 3.
6. Se aşteapt ă 1 minut pentru a coborî un pic
temperatura, apoi tasta ţ i 3 min. /viteza7.
Pute ţ i decora cu bacon rumenit, crocant.
Maz ă rea congelat ă se poate înlocui cu maz ă re proasp ă t ă dar se
pierde din culoare.
76 Supe
Ciorbă de fasole cu ciolan afumat
CCA. 20 MIN.
440g fasole boabe din 1. Pune ţ i în bolul de mixare ceapa, morcovii,

conservă ţ elina, usturoiul, roşiile şi m ă run ţ i ţ i 5 sec.
180g ciolan afumat /viteza 5 .
f ă r ă os, t ă iat
cuburi 2. Pune ţ i uleiul peste legumele tocate şi
100g ceap ă , buc ăţ i în ă buşi ţ i
120g morcovi, buc ăţ i 8 min. /Varoma / /viteza .
40g usturoi
3. Ad ă uga ţ i boiaua de ardei, sarea şi celelalte
50g ţ elin ă r ă d ă cin ă , condimente.
buc ăţ i
150g roşii decojite, 4. R ă sturna ţ i în bol fasolea boabe, ad ă uga ţ i
buc ăţ i buc ăţ elele de ciolan şi apa şi g ă ti ţ i 15 min.
sare, piper după /Varoma / /viteza .
gust
1 tarhon conservat
linguriţ
ă
10g boia de ardei
dulce
50g ulei
400g apă
Supă cremă de dovleac

CCA.19
MIN.
30g ceap ă 1. Pune ţ i ceapa în bolul de mixare şi

30-40g unt m ă run ţ i ţ i-o
400g pulp ă de bostan 3 sec. /viteza 5.
t ă iat ă în buc ăţ i
100g cartof decojt 2. Ad ă uga ţ i untul şi în ă buşi ţ i 3 min.
t ă iat cuburi /Varoma /viteza 1 .
450g apă 3. Ad ă uga ţ i dovleacul, cartofii şi apa şi
1 sare fierbe ţ i totul
linguriţă
15 min /100°C /viteza 2.
1 priză piper
150g smântână 4. Ad ă uga ţ i sarea, piperul şi smântâna şi
câteva chives mixa ţ i
fire 1 min /viteza 10.
5. Servi ţ i supa în boluri şi decora ţ i cu ceap ă
chives pres ă rat ă deasupra.
77 Supe
P R E Z E NT A R E
Pute ţ i decora cu câteva semin ţ e de dovleac pres ă rate şi cu un fir
de ulei din semin ţ e de dovleac.
78 Supe
Gazpacho din roşii portocalii
CCA. 2½
MIN.
1000g roşii portocalii 1. Pune ţ i în bolul de mixare toate

1 c ăţ el
usturoi ingredientele, în afar ă de ghea ţă şi ulei, şi
80g ardei m ă run ţ i ţ i 30 sec /viteza 5 , iar apoi mixa ţ i
50gceapa 2 min /viteza 10 .
100g castrave ţ i
proaspe ţ i , buc ăţ i 2. Ad ă uga ţ i uleiul de m ă sline si regla ţ i 1 sec /
15-20g o ţ et /turbo.
sare
3. Ad ă uga ţ i ghea ţă şi servi ţ i rece.
50g ulei extra virgin
200g cuburi de gheaţă
Ciorbă de salată
CCA. 26 MIN.
1 buc. salat ă verde, 1 6. Pune ţ i în bol ceapa şi usturoiul şi toca ţ i

c ă p ăţ ân ă mare, 4 sec. /viteza 6.
t ă iat ă fâşii de 2cm
140g ceap ă t ă iat ă 7. Ad ă uga ţ i uleiul, baconul şi în ă buşi ţ i
sferturi 6 min. /Varoma / /viteza .
15g usturoi
8. Ad ă uga ţ i în bol apa, salata sp ă lat ă şi
10g bacon
t ă iat ă , o ţ etul, piperul şi fierbe ţ i 15 min.
60g ulei
3 g ă lbenuşuri
/Varoma / / viteza .
20g o ţ et de vin alb 9. Între timp, preg ă ti ţ i într-o tigaie o
150g smântână omlet ă tare şi rumenit ă uşor. T ă ia ţ i-o în
sare, piper după p ă trate mici şi ad ă uga ţ i-le în ciorb ă . Reglaţi 5
gust min. /100°C / /viteza .
1000g apă
10. Amesteca ţ i smântâna cu g ă lbenuşurile şi
Omleta ad ă uga ţ i în acest amestec 2 linguri de ciorb ă .
4 ouă
11. Apoi drege ţ i ciorba turnând aceast ă
30g ulei compozi ţ ie prin orificiul capacului, dup ă care
sare dup ă gust nu se mai fierbe.
79 Supe
Borş de sfeclă
CCA.20
MIN.
250g sfecl ă buc ăţ i 1. Pune ţ i în bolul de mixare sfecla, cartofii,

100g cartofi cuburi ceapa şi m ă run ţ i ţ i 5 sec /viteza 5 , ajutându-
100g ceapă v ă eventual de spatul ă .
½ p ă trunjel verde
2. Ad ă uga ţ i în bol p ă trunjelul verde, cimbrul,
leg ă tur ă tocat
sarea şi piperul.
500g borş
500g apă 3. Turna ţ i borşul şi apa şi fierbe ţ i 20 min. /
2 cimbru 100°C / /viteza 1.
linguri ţ e
1 praf sare
1 praf piper
Ciorbă de peşte
CCA. 37
MIN.
1 morcov 1. Pune ţ i în bol legumele şi m ă run ţ i ţ i

1 p ă trunjel 2-3 sec. /turbo de 2-3 ori.
2 tulpin ă ţ elin ă
2. Ad ă uga ţ i uleiul de m ă sline şi în ă buşi ţ i
1 ceapă
1 roşie decojită
½ ardei gras 3. Condimenta ţ i peştele şi pune ţ i-l în
50 ml Ulei de m ă sline recipientul Varoma.
500g Peşte cu cap şi
4. Ad ă uga ţ i în bol apa şi fierbe ţ i 30 min.
coadă
Sare, piper după
/Varoma / / viteza .
gust 5. Înl ă tura ţ i Varoma, scoate ţ i peştele şi
Şofran, op ţ ional dezosa ţ i-l, dup ă care ad ă uga ţ i buc ăţ ile în bol.
1300g apă
6. Se poate acri cu borş, sau se poate drege
cu zeam ă de l ă mâie şi un g ă lbenuş.
7. Mai fierbe ţ i 2 min. /Varoma / /viteza
1.
8. În farfurie, ad ă uga ţ i p ă trunjel sau
leuştean proasp ă t tocat.
80 Supe
81 Supe
Supă cremă de linte roşie
CCA. 26 MIN.
130g ţ elin ă buc ăţ i 1. Pune ţ i în bolul de mixare ţ elina, morcovii şi

200g morcovi buc ăţ i usturoiul şi m ă run ţ i ţ i 6 sec /viteza 6 ,
3-4 c ăţ ei usturoi ajutându-v ă eventual de spatul ă .
170g linte roşie
2. Ad ă uga ţ i în bol 300g ap ă şi sarea, apoi
2-3 zeam ă de
în ă buşi ţ i
linguri l ă mâie
10 min. /Varoma /viteza 1.
½ sare
linguriţă 3. Turna ţ i şi restul de ap ă (900g), ad ă uga ţ i
1200g apă lintea şi mai fierbe ţ i 15 min. /Varoma /viteza
1.
4. Ad ă uga ţ i zeama de l ă mâie şi mixa ţ i 1
min. /viteza 10.
5. Servi ţ i supa cu crutoane şi pu ţ in ă past ă de
ardei iute.
82 Supe
FELURI PRINCIPALE

Tocare_________________________________5
Mărunţire ____________________________6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Măcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frământare ()_______________________12
Gătirea______________________________14
Sufleu de legume___________________38
Pate de ficat________________________39
Salată de icre_______________________39
Unt de casă__________________________40
Pogaci cu jumări____________________43
Găluşte cu griş______________________45
Supă de ceapă______________________60
Supă de conopidă___________________68
Supă de legume ____________________70
Ciorbă de burtă_____________________71
Supă de varză_______________________74
Supă de ciuperci____________________74
Borş de dovlecel____________________75
84 Feluri principale
Ciorbă de salată____________________79
Borş de sfeclă_______________________80
Ciorbă de peşte_____________________80
Tartă cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
(şuncă de Parma)___________________93
Ghiveci ____________________________103
Gulaş secuiesc_____________________109
Păstrăv umplut____________________120
Ardei umpluţi______________________127
Varză cu carne_____________________129
Sarmale ___________________________132
Sos Béchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Sos de roşii________________________144
Maioneză___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Zabaglione_________________________147
Gem de căpşune___________________150
Brânză cremă______________________151
Unt cu verdeaţă___________________153
Brânză cremă______________________155
Cremă cu salam___________________158
Piure de cartofi____________________167
Mazăre cu unt_____________________172
Biscuiţi ____________________________179
Vis de fructe_______________________181
Sorbet de zmeură_________________184
Bombe cu rom_____________________186
Găluşti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Glazură de zahăr__________________189
Cuib de viespi______________________199
Cozonac cu mac___________________204
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonadă__________________________214
Ciocolată caldă____________________214
Cacao_______________________________214
Tartă cu praz
CCA. 13 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E TOTAL CCA 80
MIN.
Aluatul
1. Pune ţ i toate ingredientele pentru aluat în
200g f ă in ă bol
100g unt moale, în buc şi prelucra ţ i-le într-un aluat maleabil
100g Quark ( brânz ă de
2 min. / /viteza .
vaci )
1 praf de copt 2. Se întinde aluatul, se pune într-o formă
linguriţă de tart ă ( Ø26 cm) şi se precoace în cuptor
1 sare „în orb” timp de 10 – 15 min., la 180 –
linguriţă 200°C.
Umplutura 3. Pune ţ i caşcavalul Gouda în bol şi
200 g caşcaval Gouda, în m ă run ţ i ţ i
buc. 12 sec. /viteza 5 , apoi r ă sturna ţ i-l într-un
150 g şunc ă crud ă , în castron.
buc
şunca în bol, m ă run ţ i ţ i 6 sec.
4. Pune ţ i
400 g praz, în inele
/viteza 8 şi r ă sturna ţ i-o în castronul cu
250 g apă
brânz ă .
200 g smântână
fermentată 5. Pune ţ i inelele de praz în coşul de
4 ouă în ă buşire.
¼ piper 6. Pune ţ i ap ă în bolul de mixare, ag ăţ a ţ i
linguriţă
coşul de în ă buşire şi g ă ti ţ i 10 min.
¼ sare
linguriţă /Varoma /viteza 1 .
1 priză nucşoară 7. Distribui ţ i prazul pe aluat şi goli ţ i bolul.
8. Pune ţ i Gouda, şunca, smântâna, ou ă le,
piperul, sarea şi nuca în bolul de mixare,
amesteca ţ i 15 sec./viteza 4 şi turna ţ i
compozi ţ ia rezultat ă peste praz, apoi
coace ţ i la 170°-190°C, timp de cca. 45
minute, în cuptorul preînc ă lzit la 180°C.
V A R I ANT Ă:
Dac ă dori ţ i s ă m ă run ţ i ţ i şunca doar brut, se poate

reduce corespunz ă tor durata şi viteza de m ă run ţ ire.
Se poate servi şi ca aperitiv pentru 8 persoane.
3585 kJ /856 kcal; gr ă simi: 59g; albumine: 38g; hidra ţ i
Quiche Lorraine
CCA. 1 MIN.30
SEC.
TOTAL CCA 50 MIN.
Aluatul Aluatul
200 g f ă in ă 1. Pune ţ i toate ingredientele de aluat în bol
100 g unt moale, în şi prelucra ţ i-le 1 min. / /viteza .
buc
2. Pune ţ i aluatul într-o tav ă uns ă de Quiche
50 g apă
sau de tort
½ sare
(Ø 26cm), presa ţ i-l bine pe fundul t ă vii şi
linguriţă
ridica ţ i cca. 2cm pe pere ţ ii formei. În ţ epa ţ i
200 g f ă in ă
aluatul cu o furculi ţă din loc în loc şi
Umplutura precoace ţ i în cuptorul preînc ă lzit la 180°C,
200 g pancetta, felii timp de 15 minute.
200 g brânz ă Gouda, Umplutura
buc ăţ i
3 ouă 3. Pune ţ i pancetta în bol, m ă run ţ i ţ i 5 sec.
200 g smântână /viteza 5 şi r ă sturna ţ i-o într-un castron.
fermentată
4. Pune ţ i Gouda în bol şi m ă run ţ i ţ i 8 sec.
¼ piper
linguriţă /viteza 4.
2 prize sare 5. Ad ă uga ţ i ou ă le, smântâna, piperul, sarea
1 praf nucşoară şi nucşoara şi amesteca ţ i totul 15 sec.
/viteza 2.
6. Dup ă expirarea timpului de precoacere,
distribui ţ i pancetta m ă run ţ it ă pe aluat şi
turna ţ i deasupra pasta de ou ă .
7. Coace ţ i în cuptorul preînc ă lzit la 180°C,
timp de 35 min.
3446 kJ/823 kcal; gr ă simi: 59 g; albumine: 35 g; hidra ţ i
de carbon: 37 g; fibre: 2 g; colesterin ă : 373 mg
Gustare rapid ă lâng ă bere şi vin.
Lasagne
CCA. 47 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E TOTAL CCA 70
MIN.
Aluatul pentru paste Aluatul

300g f ă in ă tip 0
70g spanac, frunze 1. Pune ţ i în bol f ă ina şi frunzele de spanac
2 ou ă sp ă late şi zvântate bine, mixa ţ i 15 sec.
40g ulei de m ă sline /viteza 9.
extravirgin 2. Ad ă uga ţ i ou ă le şi uleiul, fr ă mânta ţ i 15
Sosul sec. /viteza 5 şi
800g carne în amestec 30 sec. / / .
(porc şi vit ă ) t ă iat ă
cuburi 3. Scoate ţ i aluatul din bol şi l ă sa ţ i să se
200g legume: ţ elin ă , odihneasc ă cca. 15 minute acoperit.
morcov, ceapă
60g ulei de m ă sline
Sosul
extravirgin 1. T ă ia ţ i carnea buc ăţ ele: 10-15 sec. /viteza 7
100g vin alb sec şi pune ţ i-o deoparte.
300g pulp ă de roşii 2. Toca ţ i legumele 5 sec. /viteza 7 , ad ă uga ţ i
Sare dup ă gust uleiul şi în ă buşi ţ i 5 min. /100°C /viteza 2.
Piper dup ă gust
3. Ad ă uga ţ i carnea, fierbe ţ i 8 min./Varoma/
Sosul Béchamel
/viteza .
100g lapte
4. Stinge ţ i cu vin, cu p ă h ă relul de m ă surare
80g unt moale
înclinat:
120g f ă in ă alb ă tip 0
5 sec. /Varoma / /viteza .
sare dup ă gust
1 nucşoar ă
5. Ad ă uga ţ i piureul de roşii, continua ţ i
priză fierberea
20 min. /100°C / /viteza , potrivi ţ i de
sare şi piper dup ă gust.
6. Dup ă ce s-a încheiat fierberea, pune ţ i
deoparte compozi ţ ia.
7. T ă ia ţ i pastele manual sau cu ajutorul maşinii
de f ă cut paste, ob ţ inând dreptunghiuri de
aluat cu l ăţ imea de 20 cm şi lungimea formei
pe care o ve ţ i folosi.
Sosul Béchamel
1. Turna ţ i în bol toate ingredientele, fierbe ţ i
2. Op ă ri ţ i foile de aluat timp de câteva secunde
în ap ă clocotit ă s ă rat ă în care a ţ i ad ă ugat o
lingur ă de ulei, apoi scoate ţ i-le pe hârtie
absorbant ă sau pe un şervet curat.
Asamblarea
1. Unge ţ i o form ă cu pu ţ in unt, acoperi ţ i fundul
cu un strat de paste, acoperi ţ i pastele cu sos
de carne, pres ă ra ţ i parmezan ras şi un strat
sub ţ ire de Béchamel. Continua ţ i pân ă la
terminarea ingredientelor.
2. Pe ultimul strat, pute ţ i s ă pune ţ i câteva
buc ăţ ele de unt, dac ă dori ţ i.
O B S ER V A ŢI E :
În loc de foi de lasagne, se pot folosi cl ă tite, rezultatul e foarte bun.
Pizza – Reţeta de bază pentru

aluat
2 MIN.
I N GR E DI E N TE M OD DE P R EP A R AR E TOTAL CCA 40
MIN.
350 g f ă in ă Aluatul
200 g ap ă c ă ldu ţă
1. Pune ţ i toate ingredientele în bol şi face ţ i
½ cub drojdie
proasp ă t ă
un aluat
25 g ulei de m ă sline 2 min. / / viteza .
1 sare 2. Întinde ţ i aluatul, aşeza ţ i-l pe o tav ă de
linguriţ pr ă jituri tapetat ă cu hârtie de copt sau pe 2
ă t ă vi rotunde de pizza unse ( Ø30 cm) şi l ă sa ţ i s ă
1 priză zah ă r creasc ă cca. 30 min. într-un loc cald.
3. Peste aluat, ad ă uga ţ i ingredientele dorite,
dup ă care se coace în cuptorul preînc ă lzit.

(şuncă de Parma)
5 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E TOTAL CCA 20
MIN.
370 g Mozarella, buc ăţ i 1. Prepara ţ i aluatul de pizza conform re ţ etei

1 ceap ă mic ă de baz ă
1 c ăţ el de usturoi
2. Pune ţ iMozarella în bol, m ă run ţ i ţ i 3
10 g ulei
sec. /viteza 5 şi r ă sturna ţ i într-un castron.
1 cutie roşii, cojite (400 g),
mică bine scurse 3. Pune ţ i ceapa şi usturoiul în bol şi
½ sare m ă run ţ i ţ i
linguriţă 3 sec. /viteza 5
¼ piper, proasp ă t
linguriţă m ă cinat 4. Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 3
50-80 g ruccola, ruptă min./Varoma/viteza 2.
2 linguri frunze de busuioc, 5. Ad ă uga ţ i roşiile, sarea şi piperul,
rupte
amesteca ţ i
10-12 felii şunc ă de
Parma
20 sec. /viteza 5 şi unge ţ i aluatul întins cu
aceast ă compozi ţ ie.
30 g parmezan, bucată
întreagă 6. Pres ă ra ţ i Mozarella m ă run ţ it ă şi coace ţ i în
cuptorul preînc ă lzit la 250°C, timp de 15
min.
7. Peste pizza coapt ă , distribui ţ i ruccola,
busuiocul şi şunca de Parma.
8. Rade ţ i deasupra parmezanul cu cu ţ itul de
cur ăţ at legume.
Cevapcici (Mititei)
20 SEC.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E TOTAL CCA 10
MIN.
1 c ăţ el de usturoi 1. Pune ţ i usturoiul, p ă trunjelul şi ceapa în

½ p ă trunjel bol şi toca ţ i
leg ă tur ă 6 sec. /viteza 5.
2 cepe (100 g),
buc ăţ i 2. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente şi
500 g carne tocat ă , amesteca ţ i cu ajutorul spatulei 15 sec./
mixtă /viteza 4.
10 g f ă in ă
3. Din compozi ţ ie forma ţ i suluri mici, pe care
2 ouă le pr ă ji ţ i în tigaie sau friteuz ă cca. 10 min.
1 sare
linguriță
½ boia de ardei
linguriţă dulce
¼ boia de ardei iute
linguriţă
1 priză piper Cayenne
carbon: 63g;
Cevapcicii pot fi cop ţ i într-o tav ă de pr ă jituri tapetat ă
cu hârtie de copt în cuptorul preînc ă lzit la 200°C, timp
de 45 min., dac ă dori ţ i varianta cu gr ă simi reduse.
Dovlecei umpluţi, la Varoma

I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E CCA 30 MIN.
400g dovlecel (aprox. 2 1. Dovlecelul se cur ăţă de coaj ă , se taie în

buc.) dou ă pe lungime şi se îndep ă rteaz ă semin ţ ele
100g morcovi cubule ţ e cu ajutorul unei linguri ţ e, apoi se s ă reaz ă .
60g praz, inele
2. Morcovii, ciupercile şi prazul se c ă lesc în
50g ciuperci t ă iate
unt
1 ou
4 min. /100°C/viteza .
15g sare
1g piper 3. Condimenta ţ i compozi ţ ia, ad ă uga ţ i oul şi
40g parmezan amesteca ţ i
50g unt 10 sec. / /viteza .
800g apă
Tocăniţă de ciuperci de pădure
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E CCA 20 MIN.
500g ciuperci de p ă dure 1. Cur ăţ a ţ i ceapa şi ardeiul, pune ţ i-le în bol

220g ceapă şi toca ţ i
100g ardei roşu 7 sec. /viteza 5 .
100g roşii
20g boia de ardei roşu, 2. Peste legumele tocate, ad ă uga ţ i sarea şi
dulce uleiul şi c ă li ţ i-le 5 min. /Varoma /viteza .
15g sare
3. Ad ă uga ţ i apoi boiaua şi piperul şi
1g piper
amesteca ţ i
100g smântână
5 sec. /viteza 1.
4. Se pun în bol ciupercile t ă iate buc ăţ i,
roşiile felii şi se mai fierbe toc ă ni ţ a 15
min. /Varoma / /viteza .
5. Servi ţ i fierbinte, ad ă ugând smântân ă în
farfurie.
Tocăniţă de pui ca la bunica

400g carne de pui 1. Ceapa, ardeiul, usturoiul se toac ă 6

(piept şi pulp ă cu sec. /viteza 5.
os)
120g ceapă 2. Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 5 min. /100°/
80g ardei gras /viteza 1 .
80g roşii
3. Ad ă uga ţ i boiaua de ardei dulce, apoi
10g boia dulce de
ardei carnea t ă iat ă cuburi, roşiile, condimentele şi
sare dup ă gust g ă ti ţ i
60g ulei 15 min. /Varoma / /viteza .
piper dup ă gust 4. Pune ţ i toat ă compozi ţ ia ob ţ inut ă într-un
½ m ă rar castron.
linguriţă
50g lapte 5. Ad ă uga ţ i m ă laiul, laptele, m ă rarul şi mai
30g m ă lai g ă ti ţ i
20g usturoi 5 min. /100° / /viteza 1.
Cotlet depui
Piept de porc
în àstil
la andaluz
Dubarry
CCA 24 MIN.
II N
N GR E DI
G RE DIEENT
NTEE M
M OD
OD D
DEE P
P RE
RE P
P ARA
ARA R
REE
C
TO T A2
CA L 04 0
MIN.
MIN.
600g cotlet de porc f ă r ă

800g piept de pui t ă iat 1. Cur ăţ a ţ i conopida, rupe ţ i-o buche ţ ele şi
os, t ă iat felii 1. Pune ţ i în bol ceapa, usturoiul, ardeii capia,
cuburi distribui ţ i-o în coşul de în ă buşire.
200g conopidă foile de dafin şi uleiul, apoi toca ţ i 10 sec.
150g ceap ă t ă iat ă în 2./viteza
În recipientul Varoma aşeza ţ i feliile de carne
sare dup ă gust 5 .
sferturi condimentate.
piper
10g usturoi dup ă gust 2. Peste legumele tocate, ad ă uga ţ i pieptul de
80g caşcaval rasCayenne 3. Turna ţ i apa în bol, ad ă uga ţ i sare ,
sare, piper pui t ă iat cuburi, semin ţ ele de susan, mierea,
dup ă gust
800g apă
pozi ţ iona ţ i coşul de în ă buşire, apoi monta ţ i
sarea, piperul
Varoma şi şi în ă
înbuşi ţ i ţ5
ă buşi i min.totul /100° /
2 buc. foi de dafin /viteza 1 .
100gBéchamel
Sosul vin alb
25g unt
80g miere 4.3.L ă
Adsaăţuga
i ţ i în bol apa,
conopida la vinul în
scurs f ă ina de
alb, coşul de
100g ardei
50g capia
f ă in ă alb ă tip 0 ăţ i
buc ă buşire .şi regla ţ i 15 min. /Varoma /
înporumb
150g apă
500g lapte /viteza .
5. Aşeza ţ i feliile de cotlet într-un vas
10g 2 semin ţ e de susan
g ă lbenuşuri termorezistent uns
4. Servi ţ i fierbinte. cu unt şi distribui ţ i
60g caşcaval
50g ulei de mras ă sline deasupra conopida.
f ă in ă dup
20g sare de ăporumb
gust
1 nucşoară
Sosul Béchamel
priză 1. Înc ă lzi ţ i untul împreun ă cu f ă ina în bol
1 piper alb 3 min. /90° /viteza 2.
priză
2. Ad ă uga ţ i laptele în bol şi fierbe ţ i 5 min. /
90°C/viteza 2.
3. Condimenta ţ i cu sare, nucşoar ă , piper alb,
ad ă uga ţ i caşcavalul ras, g ă lbenuşurile şi
amesteca ţ i
10 sec. /viteza 5.
4. Turna ţ i sosul Béchamel peste conopid ă ,
pres ă ra ţ i caşcavalul ras şi introduce ţ i vasul în
cuptor 15 min. la 200°C.
5. Preparatul este gata când se rumeneşte
stratul de caşcaval de deasupra.
Tocăniţă mexicană cu muşchi de

vită
350g muşchi de vit ă t ă iat 1. Pune ţ i ceapa în bol şi toca ţ i 5 sec. /viteza
fâşii (1cm grosime)
7.
100g ceap ă buc ăţ i
130g ardei gras cuburi 2. Ad ă uga ţ i uleiul, fâşiile de muşchi de vit ă ,
130g roşii sarea, piperul şi în ă buşi ţ i 8 min./ 100°/
220g fasole boabe roşie /viteza .
150g porumb conservă
3. Pune ţ i în bol, peste ceapa în ă buşit ă ,
70g ulei
fasolea scurs ă , apa, porumbul, ardeiul t ă iat şi
sare, piper după
gust roşiile şi condimenta ţ i cu sare, piper,
oregano dup ă gust
100g apă
Pulpă de pui învelită în bacon

CCA 15 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E TOTAL 30
MIN.
500g pulp ă de pui f ă r ă os 1. Bate ţ i uşor pulpa de pui cu ciocanul de

100g bacon, felii buc ă t ă rie, condimenta ţ i cu sare şi piper.
1 fir rozmarin proasp ă t
120g mere, felii 2. Distribui ţ i feliile de mere pe buc ăţ ile de
sare, piper dup ă gust carne condimentat ă , pe care apoi le rula ţ i.
100g apă 3. Înf ă şura ţ i rulourile astfel ob ţ inute în felii
de bacon, fixându-le cu o scobitoare,
pentru a nu se desface. Introduce ţ i-le în
recipientul Varoma şi regla ţ i
4. La terminarea timpului, scoate ţ i rulourile
din recipientul Varoma şi pune ţ i-le într-un
vas termorezistent. Ad ă uga ţ i pu ţ in ă ap ă în
vas şi pune ţ i în cuptorul la 200°C, timp de
15 min.
Tocăniţă de cartofi
I N GR E DI E N TE M OD DE PR EP AR AR E CCA 28 MIN.
700g cartofi t ă ia ţ i 1. Cur ăţ a ţ i cartofii şi t ă ia ţ i-i cuburi mici.

buc ăţ i mici
150g ceap ă t ă iat ă clini 2. Pune ţ i ceapa şi ardeiul în bol şi toca ţ i 6 sec.
100g ardei gras buc ăţ i /viteza 7.
100g roşii 3. Turna ţ i deasupra uleiul şi în ă buşi ţ i
140g cârnat afumat 5 min. /Varoma /viteza 7.
t ă iat felii
70g ulei 4. Ad ă uga ţ i boiaua de ardei, chimenul,
sare, piper după condimenta ţ i cu sare şi piper şi mai amesteca ţ i
gust 1 min. /viteza 1 , dup ă care turna ţ i şi apa în
15g boia de ardei bol.
dulce
5. Pune ţ i cartofii în coşul de în ă buşire şi
2g chimen fierbe ţ i-i
500g apă 20 min./ Varoma/ /viteza 1.
6. Pune ţ i cartofi în sosul ob ţ inut în bol,
ad ă uga ţ i cârna ţ ii şi mai g ă ti ţ i 2 min. /100° /
/viteza .
7. Servi ţ i fierbinte.
Piept de curcan cu ciuperci şi

mărar
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E CCA 20 MIN.
500g piept de curcan 1. Pune ţ i în bol ciupercile şi prazul şi toca ţ i

100g ciuperci 5 sec. /viteza 6.
100g praz, rondele de 3
cm grosime 2. Ad ă uga ţ i uleiul, sarea şi piperul şi
în ă buşi ţ i
60g smântână
5 min./ 90°/ /viteza 1.
sare, dup ă gust 3. Ad ă uga ţ i carnea t ă iat ă cuburi, smântâna
1 priză piper alb şi m ă rarul şi mai g ă ti ţ i 15 min./ 100° /
½ m ă rar proasp ă t /viteza 1.
leg ă tur ă

Papricaş de vită
I N G RE DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E CCA 60 MIN.
500g pulp ă de vi ţ el 1. Pune ţ i ceapa şi usturoiul în bol şi toca ţ i

t ă iat ă cuburi 3 sec./ viteza 5.
200g ceap ă t ă iat ă clini
2. Peste legumele tocate, ad ă uga ţ i uleiul şi
3 c ăţ ei usturoi foile de dafin şi în ă buşi ţ i 5 min./
Varoma /viteza 2.
30g ulei 3. Ad ă uga ţ i apoi carnea, ardeiul gras,
sarea, piperul, boiaua de ardei, chimenul şi
200g roşii t ă iate g ă ti ţ i
150g ardei gras, t ă iat
buc ăţ i 4. Ad ă uga ţ i apa, roşiile şi mai g ă ti ţ i
20g boia de ardei dulce 10 min. /100° / /viteza .
5. Servi ţ i fierbinte.
½ chimen
linguriţă
2 buc. frunze de dafin
sare, piper după

gust
100g apă
Muşchiuleţ de porc umplut cu

Gorgonzola şi înfăşurat în bacon
600g muşchiule ţ de 1. Desface ţ i muşchiule ţ ul de porc de-a lungul,

porc pentru a-l putea aplatiza şi bate ţ i-l uşor cu
200g Gorgonzola ciocanul de şni ţ ele.
20g muştar
2. Unge ţ i muşchiule ţ ul cu muştar, condimenta ţ i
80g ceap ă buc ăţ i
cu sare şi piper.
sare, piper după
gust 3. Zdrobi ţ i brânza Gorgonzola într-o farfurie, cu
200g bacon felii ajutorul unei furculi ţ e.

Ghiveci
400g ardei roşu, felii 1. Pune ţ i ceapa în bol şi toca ţ i-o 5 sec.
400g roşii /viteza 7.
150g ceapă
60g ulei 2. Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 5 min. /
15g boia de ardei roşu 100° /viteza .
200g dovlecel 3. Pune ţ i apoi în bol ardeiul t ă iat felii şi
sare dup ă gust fierbe ţ i
1 priză piper 10 min. /Varoma / /viteza .
4. Condimenta ţ i cu boia de ardei, sare, piper
şi amesteca ţ i 1 min. /viteza .
5. Ad ă uga ţ i dovlecelul t ă iat cuburi şi roşiile,
dup ă care mai g ă ti ţ i 10 min. /Varoma /
/viteza 1.
Vinete cu legume la cuptor
500g vinete 1. Cur ăţ a ţ i legumele şi t ă ia ţ i-le: vinetele şi

200g dovlecel (zucchini) dovleceii în felii longitudinale cu grosimea
150g praz de 5mm, iar celelalte în buc ăţ i.
20g usturoi 2. Preînc ă lzi ţ i cuptorul la 180°C.
120g ardei capia
250g roşii 3. Pune ţ i prazul, ardeii capia, roşiile t ă iate
80g ulei şi usturoiul în bol şi toca ţ i 6 sec. /viteza
50g pesmet 6.
200g mozarella 4. Unge ţ i cu ulei (20g) un vas
100g caşcaval afumat termorezistent, pe care îl tapeta ţ i cu
sare, piper după pesmet.
gust
5. Aşeza ţ i apoi în acest vas un strat de felii
de vinete, peste care pune ţ i o jum ă tate din
cantitatea de sos preg ă tit la punctul 3 şi
pres ă ra ţ i 100g mozarella ras ă .
6. Peste stratul de mozarella dispune ţ i
feliile de dovlecel şi pres ă ra ţ i caşcavalul
afumat, ras. Continua ţ i cu feliile de vinete,
sosul r ă mas şi mozarella r ă mas ă (100g).
7. Turna ţ i deasupra restul de ulei (60g) şi
introduce ţ i forma în cuptor 15 – 20 min. /
180°C.

Gratin de cartofi rapid (Ruck-
Zuck)
CCA 10 MIN.
MIN.
150 g brânz ă Gouda 1. Pune ţ i brânza Gouda în bol şi m ă run ţ i ţ i

semimaturat ă ,
buc ăţ i
10 sec. /viteza 6 , dup ă care îl r ă sturna ţ i
800 g cartofi, cuburi
într-un castron.
50 g smântână
fermentata 2. Pune ţ i cartofii în bol şi m ă run ţ i ţ i 4
150 g lapte sec./viteza 5.
1 sare
linguriţă 3. Ad ă uga ţ i smântâna, laptele, sarea,
½ nucşoară piperul şi nucşoara şi g ă ti ţ i 10 min. /
linguriţă 100°C / /viteza 2 .
2 prize piper 4. Pune ţ i amestecul de cartofi într-o tav ă
de sufleu, pres ă ra ţ i deasupra brânz ă
m ă run ţ it ă şi coace ţ i în cuptorul preînc ă lzit
la 200°C timp de 25 minute.
Conopidă gratinată
CCA 30 MIN.
MIN.
600g conopidă 1. Cur ăţ a ţ i şi sp ă la ţ i conopida, rupe ţ i-o

150g pesmet buche ţ ele şi dispune ţ i-le în coşule de
100g unt în ă buşire.
150g smântână
2. Turna ţ i în bol apa şi sarea, introduce ţ i
50g caşcaval ras
în bol coşule ţ ul cu conopida şi fierbe ţ i
1000g apă
15 min. /Varoma /viteza 1. După
½ sare
expirarea timpului, mai l ă sa ţ i conopida în
linguriţă
ap ă timp de 10 min. , apoi scoate ţ i coşul
de în ă buşire şi l ă sa ţ i conopida s ă se
scurg ă de ap ă .
3. Pune ţ i pesmetul în bol, împreun ă cu
80g de unt, şi rumeni ţ i-l 5 min. /100°C /
/viteza 1.
4. Unge ţ i un vas termorezistent cu untul
r ă mas, apoi tapeta ţ i-l cu pesmet rumenit
şi ad ă uga ţ i conopida. Pres ă ra ţ i deasupra
restul de pesmet, ad ă uga ţ i smântân ă şi
caşcaval ras.

Risotto, cu variante
CCA 30 MIN.
100 g parmezan 1. Pune ţ i parmezanul în bol, m ă run ţ i ţ i 10

1 ceapă sec./viteza 10 , goli ţ i-l într-un castron şi cl ă ti ţ i
35 g ulei de m ă line bolul.
250 g orez pentru
risotto (de ex. 2. Pune ţ i ceapa în bol şi m ă run ţ i ţ i 3 sec.
Carnarolli /viteza 5.
150g vin alb, sec
3. Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 3
700 g sup ă de legume,
fierbinte min./100°C/viteza 1.
20 g unt 4. Ad ă uga ţ i orezul şi în ă buşi ţ i 3 min./100°C/
/viteza 1.
5. Stinge ţ i cu vin alb şi amesteca ţ i 5 sec./
/viteza 2 .
6. Ad ă uga ţ i supa de legume fierbinte şi g ă ti ţ i
22 min. /100°C / /viteza , f ă r ă paharul de
m ă surare.
7. Amesteca ţ i cu ajutorul spatulei untul şi 20
g din parmezanul ras. Servi ţ i imediat şi
pres ă ra ţ i parmezanul r ă mas.
Folosi ţ i neap ă rat orez pentru risotto
V A R I ANT E :
R ISOTTO CU SALVI E :
• t ă ia ţ i în felii 10 frunze de salvie, ad ă uga ţ i-le în risotto şi g ă ti ţ i
mai departe.
R ISOTTO CU R OZ MAR I N :
• 2 linguri de ace de rozmarin se g ă tesc cu risotto.
Risotto cu salvie şi rozmarin se potrivesc bine cu ficat de pui,

vi ţel sau porc, pr ăjit.
R ISOTTO CU C I UP ER C I :
• 20g hribi usca iţse înmoaie în ap ăfierbinte, se storc bine
şi încorporeaz ăîn orez.
• apa r ă mas ă de la înmuiat se completeaz ă cu fiertura de
legume pân ă la 700g.
• ca garnitur ă, se pr ă
jesc hribi proaspe iţ în ulei de m ă
sline
cu usturoi, se asezoneaz cu ă sare, piper şi 1 lingur oă etţ
balsamic.

carbon: 49g;
fibre: 1g; colesterin ă : 33mg

Perişoare à la Königsberg
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E CCA 35 MIN.
40 g chifle, tari,
rupte buc ăţ i 1. Pune ţ i chiflele în bol şi m ă run ţ i ţ i cca. 15
100 g ceapă sec. /viteza 5 pentru a ob ţ ine pesmet şi goli ţ i-
1 ou l într-un vas.
½ -1 sare 2. Pune ţ i ceapa în bol şi m ă run ţ i ţ i 3 sec.
linguriţă
/viteza 5.
¼ piper
linguriţă 3. Ad ă uga ţ i pesmetul, oul, sarea, piperul şi
400 g carne tocat ă , carnea tocat ă şi amesteca ţ i 50 sec. / /viteza
amestec 4 , forma ţ i perişoare şi aşeza ţ i-le în tava
700 g cartofi, în buc. Varoma.
800 g apă
4. Pune ţ i cartofii în coşul de în ă buşire.
1 cubuleţ concentrat de
carne 5. Pune ţ i apa şi cubule ţ ul în bol, ag ăţ a ţ i coşul
Sos cu capere de în ă buşire, închide ţ i bolul, aşeza ţ i Varoma şi
g ă ti ţ i totul
500 g fiertur ă de la
perişoare
27 min. /Varoma / /viteza 1 . Cartofii şi
perişoarele se pun la cald şi se p ă streaz ă
200 g smântână
fiertura.
5 g zeam ă de
l ă mâie Sos cu capere:
50 g f ă in ă
1. Pune ţ i toate ingredientele de sos în afar ă
1 sare
de capere în bol şi înc ă lzi ţ i 5 min./100°C/
linguriţă
¼ piper
/viteza 3.
linguriţă 2. Ad ă uga ţ i caperele şi amesteca ţ i 10 sec./
60 g capere, scurse /viteza 2 .
Se vor servi cu cartofi şi o salat ă verde. Rapid, ieftin, bun!
V A R I AN T E :
Pr ă ji ţ i în untur ă fileuri de sardele, ceap ă , 1 lingur ă p ă trunjel şi
ad ă uga ţ i-le în compozi ţ ia de carne.
În loc de f ă in ă de grâu, pute ţ i lega sosul cu f ă in ă de orez.
2512 kJ /599 kcal; gr ă simi: 34g; albumine: 28g; hidra ţ i de carbon:
44g; fibre: 5,3g; colesterin ă : 169 mg

Gulaş secuiesc
750g varz ă acr ă 1. Pune ţ i în bol ceapa, ardeiul, usturoiul şi

t ă iat ă fidelu ţă regla ţ i
420g pulp ă de porc 10 sec. /viteza 5 pentru a toca legumele,
150g ceapă apoi în ă buşi ţ i
20g usturoi 5 min. /100°C /viteza 1.
½ chimen m ă cinat
linguriţă 2. Ad ă uga ţ i în bol boiaua de ardei, carnea
2 buc. foi de dafin t ă iat ă cuburi, condimentele şi g ă ti ţ i 25
90g ardei min. /Varoma / /viteza .
120g roşii 3. Ad ă uga ţ i apoi varza acr ă , ciolanul afumat
piper, sare după t ă iat cuburi şi roşiile t ă iate felii. G ă ti ţ i 20
gust
min. /Varoma / /viteza 1. ,
1 fir cimbru
15g boia de ardei 4. La servire, pute ţ i ad ă uga smântân ă în
dulce farfurie.
150g ciolan afumat,
fiert
70g ulei
Varză cu ţelină şi ardei

300g varz ă t ă iat ă 1. Pune ţ i în bol varza, ţ elina, prazul şi

fideluţă m ă run ţ i ţ i
150g ţ elin ă tulpin ă 8 sec. /viteza 6.
(apio), buc ăţ i
de 2 cm 2. Ad ă uga ţ i în bol uleiul, condimentele, sarea,
100g Praz t ă iat zah ă rul, o ţ etul, ardeiul t ă iat şi g ă ti ţ i 16
segmente de 2 min. /Varoma / /viteza 2.
cm
150g ardei roşu t ă iat 3. La servire, pute ţ i ad ă uga smântân ă în
buc ăţ i farfurie.
sare, piper după
gust
½ cimbru
linguriţă
10g o ţ et
20g zah ă r
70g ulei
1 chimen m ă cinat
linguriţă
3 buc. foi de dafin

Pui cu curry dulce-acrişor
CCA 35 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E TOTAL 2H 30
MIN.
500 g piept de pui, în 1. Marina ţ i fâşiile de piept de pui în sosul de

fâşii soia minim 2 ore.
4 linguri sos de soia
2. Pune ţ i feliile de morcovi în coşul de
300 g morcovi, felii
oblice, groase de în ă buşire.
5 mm 3. Pune ţ i legumele, ananasul şi condimentele
600 g legume (de ex. chinezeşti în Varoma şi amesteca ţ i, apoi
200 g broccoli, distribui ţ i carnea marinat ă deasupra.
200 g ciuperci,
200 g varză 4. Pune ţ i apa şi sarea în bol, ag ăţ a ţ i coşul de
alb ă ), în în ă buşire, închide ţ i capacul bolului, aşeza ţ i
buc ăţ ele Varoma şi g ă ti ţ i cca. 30
1 cutie ananas (340g min. /Varoma /viteza 2.
mică net, p ă stra ţ i
sucul) 5. Pune ţ i legumele şi carnea la cald, goli ţ i
1 lingură condiment bolul şi p ă stra ţ i zeama rezultat ă de la fiert .
chinezesc
500 g apă
Sosul curry dulce-acrişor:
1 sare 1. Pune ţ i toate ingredientele în bol şi
linguriţă fierbe ţ i 4 min. /
100°C /viteza 3-4.
Sos curry dulce-acrişor
250 g zeama de la fiert
30 g amidon
1 sare
linguriţă
1 curry
linguriţă
½ piper
linguriţă
200-220 g suc de ananas
10 g sos soia
10 g o ţ et
1 zah ă r
linguriţă

Servi ţ i cu t ă i ţ ei chinezeşti sau spaghetti.
V A R I AN T E :
Ca legume, se potrivesc şi maz ă rea ţ uc ă r ă , l ă starii de bambus,
ardeii.
43g; fibre: 8,1g; colesterin ă : 82 mg

File de porc cu piure de ţelină
700 g ţ elin ă r ă d ă cin ă , ţ elina în bol, m ă run ţ i ţ i 3 sec.

1. Pune ţ i
buc ăţ i mari /viteza 5 şi goli ţ i-o în coşul de în ă buşire.
600 g apă
1 cubuleţ concentrat de 2. Pune ţ i apa şi cubule ţ ul în bol, introduce ţ i
legume coşul de în ă buşire şi închide ţ i bolul.
400 g file de porc 3. S ă ra ţ i, pipera ţ i fileurile de porc şi aşeza ţ i-
3 şalote le în Varoma, monta ţ i-l şi g ă ti ţ i totul 25
20 g ulei min. /Varoma /viteza 1 .
50 g ţ elin ă tulpin ă ,
fâşii fine 4. Înveli ţ i fileurile în folie de aluminiu, pune ţ i-
100 g smântână le la cald şi goli ţ i bolul de mixare.
fermentată
5. Pune ţ i şalotele în bol şi m ă run ţ i ţ i-le 3
1 sare
linguriţă sec. /viteza 5.
¼ piper 6. Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 3 min. /Varoma
linguriţă /viteza 2 . Ad ă uga ţ i ţ elina g ă tit ă şi mixa ţ i 12
1 priză nucşoară sec. /viteza 6.
Sos cu capere şi l ă mâie
7. Ad ă uga ţ i ţ elina tulpin ă , smântâna, sarea,
1 c ăţ el de usturoi piperul şi nucşoara, amesteca ţ i 5 sec. /viteza
1 coaj ă de l ă mâie, 4 şi r ă sturna ţ i totul într-un castron.
linguriţă rasă
30 g ulei Sosul cu capere şi l ă mâie:
60 g capere 8. Pune ţ i usturoiul în bol şi m ă run ţ i ţ i 3
1 priză sare sec. /viteza 5 .
1 priză piper
9. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente şi
amesteca ţ i
20 sec./ /viteza 2.
10. T ă ia ţ i fileul de porc în felii, servi ţ i cu
piure de ţ elin ă şi sos.

Se potrivesc „Rösti” sau cartofi pr ă ji ţ i.
carbon: 7g;

Spaghetti cu ulei, usturoi şi ardei
iute
(olio, alio e pepperoncino)
CCA 14 MIN.+
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E TIMP DE FIERBERE
350g spaghetti nr. 5 1. Cânt ă ri ţ i spaghetele şi pune ţ i-le deoparte

din f ă in ă de
grâu dur 2. Scoate ţ i partea verde din mijlocul
3 c ăţ ei usturoi usturoiului.
1 p ă trunjel (dac ă 3. Pune ţ i în bol usturoiul, p ă trunjelul şi ardeiul
leg ă tur ă dori ţ i) iute, toca ţ i
1 buc ardei iute roşu 5 sec. /viteza 6-7 .
extravirgin 4. Ad ă uga ţ i 50g ulei şi l ă sa ţ i 5 min. /100°C
750g apă /viteza 1.
1 sare
linguriţă
5. Ad ă uga ţ i apa în bol, fierbe ţ i 8-9 min. /
100°C /viteza 1 .
6. Scoate ţ i p ă h ă relul de m ă surare f ă r ă a
deschide bolul şi introduce ţ i pastele prin
orificiul capacului.
7. Regla ţ i timpul de fierbere indicat pe
ambalajul pastelor 100°C / /viteza .
8. Spaghetele se vor încorpora treptat în bol. E
posibil s ă fie nevoie de 2 minute în plus fa ţă
de timpul de fierbere indicat pe ambalaj.
9. Verifica ţ i dac ă pastele au fiert, apa trebuie
s ă fie absorbit ă complet.
10. R ă sturna ţ i într-o spaghetier ă , asezona ţ i cu
uleiul r ă mas, amesteca ţ i şi servi ţ i fierbin ţ i.

Midii cu sos de roşii
50 g ulei de m ă sline 1. Uleiul, ceapa, ardeii şi usturoiul în bol şi

100 g ceapă înc ă lzi ţ i 7 min. /100°C /viteza 5.
100 g ardei roşii, în
buc. 2. Ad ă uga ţ i roşiile pasate, busuiocul,
100 g ardei verde, în
cubule ţ ul şi p ă staia Cayenne.
buc. 3. Pune ţ i midiile în Varoma, pozi ţ iona ţ i
2 c ăţ ei de usturoi Varoma şi g ă ti ţ i
500 g piure de roşii 25 min. /Varoma /viteza 1.
(cutie)
frunze de
busuioc, rupte
1 cubuleţ concentrat de
legume
1 p ă staie Cayenne,
mică
1000- midii proaspete
• înaintea g ă tirii, midiile se vor sp ă la bine în ap ă mult ă ,
eventual se va r ă zui cochilia cu ajutorul unui cu ţ it de pe
coaj ă , se înl ă tur ă exemplarele degradate sau deschise.
• l ă sa ţ i s ă se scurg ă bine midiile bune şi pune ţ i-le în
Varoma.
• îndep ă rta ţ i şi midiile care nu s-au deschis dup ă g ă tit.
Turti ţe de cartofi
CCA 30 SEC.+
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E TOTAL 30 MIN.
1000 g cartofi, în buc ăţ i 1. Pune ţ i laptele, ou ă le şi sarea în bol şi

150 g ceap ă , în amesteca ţ i
sferturi 15 sec. /viteza 4.
10 g zeam ă de l ă mâie
2. Ad ă uga ţ i f ă ina şi praful de copt şi
1 sare
linguriţă amesteca ţ i 15 sec. /viteza
¼ piper 4.
linguriță
3. L ă sa ţ i aluatul s ă stea 30 min. şi apoi se
20 g amidon pr ă jesc într-o tigaie cu putin ă untur ă .
20 g fulgi de ov ă z
1 ou

V A R I ANT E :
• varianta clasic ă : în loc de amidon se folosesc numai fulgi
de ov ă z.
• jum ă tate din cartofi se înlocuiesc cu alt soi de legume, de
ex. morcovi, gulii, conopid ă , zucchini etc. Se servesc cu
sos de smântân ă cu mirodenii. Se presar ă piper mixt,
m ă cinat
V AL O AR E N UT R I T I V Ă PE P OR ŢI E :

Rulou de peşte cu legume
600g peşte file (4 1. S ă ra ţ i şi pip ă ra ţ i fileurile de peşte, dup ă

buc.) care turna ţ i peste ele 50g zeam ă de l ă mâie,
60g praz l ă sându-le la marinat.
60g zucchini
2. T ă ia ţ i legumele în buc ăţ i de 10cm, dup ă
60g morcovi
care se taie longitudinal, în fâşii de 2 mm
60g ardei capia
grosime.
60g ţ elin ă , tulpin ă
100g l ă mâie 3. Amesteca ţ i legumele şi repartiza ţ i-le în
10g semin ţ e de mod egal pe fileurile de peşte, pres ă ra ţ i
susan rozmarin şi semin ţ e de susan.
4 buc. foi de dafin 4. Rula ţ i strâns fileurile şi prinde ţ i-le cu câte
1g piper o scobitoare, pentru a nu se desface.
1 fir rozmarin
5. Turna ţ i 500g ap ă în bol, ad ă uga ţ i foile de
sare dup ă gust
dafin, 4-5 boabe de piper restul de zeam ă de
500g apă l ă mâie.
6. Pune ţ i rulourile în recipientul Varoma şi
în ă buşi ţ i
Peşte la cuptor cu roşii

600g peşte file 1. T ă ia ţ i fileurile de peşte în buc ăţ i (1 file în 2

600g roşii, t ă iate buc ăţ i), pres ă ra ţ i pe ele sare, piper,
buc ăţ i rozmarin, apoi stropi ţ i cu zeama de l ă mâie.
150g ţ elin ă tulpin ă
(inclusiv 2. Aşeza ţ i peştele astfel preparat în
frunzele) recipientul Varoma, în care mai ad ă uga ţ i
200g praz, rondele jum ă tate din cantitatea de ţ elin ă şi prazul
50g usturoi t ă iat rondele. În ă buşi ţ i 15 min. /Varoma
1 fir rozmarin /viteza 1 . Da ţ i deoparte.
100g l ă mâie 3. Pune ţ i în bol roşiile, prazul şi ţ elina
120g crevete r ă mase, împreun ă cu usturoiul şi fierbe ţ i 5
50g vin alb min. /100° /viteza 5.
sare dup ă gust
4. Ad ă uga ţ i în bol vinul şi crevetele şi fierbe ţ i
piper dup ă gust
5 min. /100° / /viteza 2 .
100g caşcaval
afumat, ras 5. Turna ţ i amestecul rezultat într-o tav ă sau

Păstrăv umplut
400g p ă str ă v (2 buc.) 1. Cu o zi înainte de a fi preparat, cur ăţ a ţ i

50g frunze de ţ elin ă p ă str ă vul şi marina ţ i-l cu sare, piper şi zeama
20g frunze de de la o jum ă tate de l ă mâie.
p ă trunjel
2. Umple ţ i apoi peştele cu amestecul format
20g praz
din praz, frunze de p ă trunjel şi de ţ elin ă
30g ardei capia
tocate, înf ă şura ţ i-l în folie de aluminiu şi
20g ţ elin ă tulpin ă l ă sa ţ i-l în frigider pân ă a doua zi.
30g şunc ă afumat ă
10g ceap ă chives, 3. Înainte de preparare, scoate ţ i legumele din
tocată p ă str ă v.
100g l ă mâie
sare dup ă gust 4. Pune ţ i în bol ardeii capia, zucchini şi ţ elina
piper dup ă gust
tulpin ă şi m ă run ţ i ţ i 5 sec. /viteza 5 .
30g roşii cherry 5. T ă ia ţ i roşiile cherry în sferturi, toca ţ i ceapa
1g foi de dafin chives m ă runt. Ad ă uga ţ i roşiile şi chives peste
30g zucchini amestecul de legume din bol, s ă ra ţ i şi pip ă ra ţ i
dup ă gust, apoi amesteca ţ i totul
4 sec. / /viteza 2 .
6. C ă ptuşi ţ i burta peştelui cu şunca afumat ă şi
umple ţ i apoi cu amestecul de legume preparat,
dup ă care prinde ţ i cu o scobitoare, pentru a nu
ieşi umplutura.
7. Aşeza ţ i peştele în recipientul Varoma şi
în ă buşi ţ i
25 min. /Varoma /viteza 1 .
Tocană moldovenească
CCA 20 MIN.
250g muşchi de vită 1. T ă ia ţ i ceapa în sferturi şi pune ţ i-o, împreun ă

cuburi cu usturoiul, în bol, toca ţ i 7 sec. /viteza 5.
250g muşchi de porc,
cuburi 2. Ad ă uga ţ i untura şi în ă buşi ţ i 5 min. /Varoma
100g ficat de porc, fâşii /viteza 1 .
100g ceapă 3. Ad ă uga ţ i în bol carnea t ă iat ă cuburi şi vinul,
20g usturoi dup ă care în ă buşi ţ i 10 min. /Varoma /
sare, piper după
/viteza 1 .
gust
120g vin alb 4. Ad ă uga ţ i ficatul t ă iat fâşii şi piperul şi
60g untură în ă buşi ţ i
5. Servi ţ i tocana fierbinte, cu m ă m ă ligu ţă .

Peşte file cu legume şi orez
CCA 23 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E TOTAL 50 MIN.
600g peşte file 1. Condimenta ţ i fileurile de peşte cu sare şi

100g dovlecel verde piper, stropi ţ i cu zeam ă de l ă mâie şi pune ţ i-le
80g gogoşari buc ăţ i deoparte.
50g roşii cherry, 2. Pune ţ i în bol buc ăţ ile de dovlecel, gogoşar
sferturi
şi m ă r, m ă run ţ i ţ i 5 sec. /viteza 4.
100g mere cur ăţ ate,
buc ăţ i 3. Ad ă uga ţ i 30g unt, sare, piper şi rozmarin şi
50g l ă mâi în ă buşi ţ i
sare, piper după 5 min. /100°C / /viteza . Pune ţ i
gust compozi ţ ia deoparte.
50g frişc ă lichid ă
200g orez 4. Pune ţ i orezul în coşul de în ă buşire, turna ţ i
1 rozmarin apa în bol şi fierbe ţ i 18 min. /Varoma
crenguţă /viteza 1 .
50g unt 5. Dup ă ce a fiert orezul, amesteca ţ i-l cu
900g apă legumele preînc ă lzi ţ i cuptorul la 180°C.
6. Unge ţ i un vas termorezistent cu untul
r ă mas şi pune ţ i în el amestecul de orez şi
legume, pe care îl distribui ţ i uniform pe toat ă
suprafa ţ a, iar deasupra aşeza ţ i fileurile de
peşte.
7. Pune ţ i peste peşte roşiile cherry t ă iate,
turna ţ i deasupra frişca lichid ă şi pune ţ i în
cuptor timp de 20 – 25 minute la 180°C.
Piept de pui cu ghimbir

CCA 20
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E MIN.
400g piept de pui, fâşii 1. Pune ţ i untul în bol şi topi ţ i-l 2 min.
20g semin ţ e de susan /viteza 1.
30g alune de p ă dure
60g unt
2. Ad ă uga ţ i în unt carnea de pui t ă iat ă
fâşii, semin ţ ele de susan, alunele, ghimbirul,
70g miere
sarea, piperul şi în ă buşi ţ i
sare
1 priză piper alb
½ ghimbir ras 3. Încorpora ţ i mierea şi mai g ă ti ţ i
linguriţă 3 min. /Varoma / /viteza .
4. Servi ţ i cu garnitur ă de maz ă re cu unt.

Somon file copt în aluat de pâine
CCA 4 MIN.
TOTAL 30
MIN.
Aluatul 1. Preînc ă lzi ţ i cuptorul la 200°C.

500g f ă in ă de secar ă
2. Pune ţ i în bol toate ingredientele pentru
30g drojdie uscată aluat şi fr ă mânta ţ i 4 min. / / .
3. T ă ia ţ i fileul de somon în 4 felii, stropi ţ i cu
sare zeama de l ă mâie, pres ă ra ţ i sare şi piper.
Înf ă şura ţ i apoi feliile de peşte în şunca
270g apă afumat ă .
2 chimen 4. Întinde ţ i aluatul cu sucitorul într-o foaie cu

linguri ţ e grosimea de 3mm şi t ă ia ţ i p ă trate cu latura
de 15cm.
Umplutura 5. Aşeza ţ i fiecare felie de peşte preg ă tit ă ca
500g file de somon mai sus pe câte un p ă trat de aluat, rula ţ i,
dup ă care unge ţ i ruloul cu g ă lbenuş de ou şi
120g şunc ă afumat ă pres ă ra ţ i semin ţ e de susan deasupra.
(prosciutto
crudo) 6. Pune ţ i rulourile în tav ă şi coace ţ i 20-25
100g l ă mâie
min. la 200°C.
7. Când scoate ţ i tava din cuptor, stropi ţ i
1 priză sare rulourile cu pu ţ in lapte, pentru a se înmuia.
1 priză piper
Pentru finisare
1 g ă lbenuş
50g lapte
20g semin ţ e de
susan
Curcan umplut cu ardei capia şi

hribi
CCA 25 MIN.
600g piept de curcan (4 1. Aplatiza ţ i uşor buc ăţ ile de piept de curcan

felii) cu un ciocan de buc ă t ă rie.
100g hribi
50g ardei capia 2. Condimenta ţ i cele 4 felii de carne cu sare,
50g zucchini piper şi frunze de salvie rupte buc ăţ ele mici.
5 frunze de salvie
3. Pune ţ i în bol hribii, ardeii capia, zucchini şi
1 fir cimbrişor

sare dup ă gust
2 prize piper alb
20g usturoi

Muşchi de porc cu vinete
CCA 32 MIN.
250g muşchi de porc 1. T ă ia ţ i carnea felii, condimenta ţ i cu sare şi

400g vinete t ă iate piper, apoi dispune ţ i feliile în recipientul
cuburi Varoma.
80g ceap ă , buc ăţ i
2. Turna ţ i în bol 400g ap ă , pozi ţ iona ţ i
20g usturoi
recipientul Varoma peste capac şi în ă buşi ţ i
90g roşii, buc ăţ i
carnea 12 min. /Varoma /viteza 1.
60g ulei
sare, piper alb 3. Goli ţ i bolul şi pune ţ i apoi ceapa, usturoiul şi
dup ă gust roşiile, pe care le toca ţ i 10 sec. / viteza 5.
2 sos de soia
lingur 4. Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 5 min. /100°C /
i /viteza .
2 sos chili
lingur
5. Ad ă uga ţ i vinetele, apoi condimenta ţ i cu sare,
i sos chili şi sos de soia. Pozi ţ iona ţ i Varoma şi
400g apă în ă buşi ţ i
6. La servire, se pun în farfurie feliile de carne,
peste care se pune compozi ţ ia cu vinete.
Tagliatelle cu lămâie
CCA 25 MIN.
1 l ă mâie Fierberea pastelor

400g tagliatelle
1. Pune ţ i în bol apa cu ½ linguri ţă de sare şi
400ml smântână
regla ţ i
grasă
20g unt
½+½ sare 2. Pune ţ i pastele în bol şi fierbe ţ i 7 min. /
linguriţă /100°C /viteza (timpul este conform
5g vodcă

Ardei umpluţi
CCA 62
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E MIN.
6 buc ardei graşi 1. Turna ţ i în bol 600g ap ă şi pune ţ i orezul în

mijlocii, cur ăţ a ţ i coşul de în ă buşire. Introduce ţ i coşul în bol şi
de cotor fierbe ţ i
80g ceapă 20 min. /Varoma /viteza 1. Pune ţ i orezul
100g ţ elin ă r ă d ă cin ă deoparte s ă se r ă ceasc ă .
ţ elin ă tulpin ă
2. Goli ţ i bolul şi pune ţ i ceapa, ţ elina
10g usturoi r ă d ă cin ă , ţ elina tulpin ă şi usturoiul şi
750g piure de roşii m ă run ţ i ţ i 4 sec. /viteza 6 .
350g carne de porc
tocată 3. Turna ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 6 min.
80g orez /Varoma /viteza 1.
60g ulei 1. Pune ţ i în bol ceapa, ardeiul, morcovii,
2 prize sare, piper usturoiul şi m ă run ţ i ţ i 5 sec. /viteza 5.
2 foi de dafin
2. Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 5 min. /
200g + apă
600g
100°C /viteza 1.
3. Pune ţ i într-un bol carnea tocat ă , orezul
fiert, sarea, piperul şi amesteca ţ i. Cu acest
amestec umple ţ i ardeii.
4. Peste legumele în ă buşite din bol, turna ţ i
piureul de roşii, 200g ap ă , ad ă uga ţ i sarea,
condimentele.
5. Pune ţ i cei 6 ardei în recipientul Varoma şi
fierbe ţ i
6. La servire, pune ţ i ardeii în farfurie şi
turna ţ i sosul deasupra.
O BS E R V A ŢI E
Pute ţ i servi cu garnitur ă de cartofi natur.
Pute ţ i pune ardeii la fiert şi coşul de în ă buşire, dar în

acest caz preg ă ti ţ i numai 4 ardei şi ajusta ţ i cantit ăţ ile
corespunz ă tor.

Vrăbioară umplută ca în Bihor
CCA 35
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E MIN.
600g vr ă bioar ă de 1. Bate ţ i feliile de carne cu un ciocan de

mânzat, felii
buc ă t ă rie, pentru a le aplatiza.
100g praz buc ăţ i
100g ardei capia, buc ăţ i 2. Pune ţ i în bol prazul şi ardeii capia şi
2 g ă lbenuşuri m ă run ţ i ţ i
sare, piper după 6 sec. /viteza 5.
gust
6 frunze de salvie 3. Ad ă uga ţ i cele dou ă g ă lbenuşuri, sarea,
600g apă piperul şi amesteca ţ i 4 sec. /viteza 3.
4. Distribui ţ i aceast ă compozi ţ ie pe feliile
de carne şi forma ţ i rulouri, pe care le fixa ţ i
cu ajutorul unor scobitori, pentru a nu ieşi
umplutura.
5. Dispune ţ i rulourile de carne în
recipientul Varoma şi ad ă uga ţ i frunzele de
salvie şi sare.
6. Pune ţ i în bol apa, pozi ţ iona ţ i recipientul
Varoma peste capac şi în ă buşi ţ i 35 min.
/Varoma /viteza 1.
7. Servi ţ i cu sos de muştar, garnitur ă de
paste sau cu m ă m ă lig ă .
Ficat de pui cu ciuperci

CCA 31
MIN.
400g ficat de pui 1. Pune ţ i în bol ceapa, ardeiul, roşiile,

200g ceapă usturoiul şi toca ţ i
50g usturoi 5 sec. /viteza 6.
100g ardei buc ăţ i
2. Peste legumele tocate, turna ţ i uleiul şi
100g ciuperci t ă iate
ad ă uga ţ i ciupercile, condimenta ţ i cu sare şi
sare, piper dup ă gust piper şi în ă buşi ţ i
150g roşii 5 min. /100°C / / viteza
100g ap ă
70g ulei 3. Ad ă uga ţ i apa, pune ţ i ficatul în coşul de
în ă buşire şi fierbe ţ i 25 min. /100°C /
/viteza .
4. Amesteca ţ i ficatul cu sosul de ciuperci
1 min. / /viteza 1.
5. Servi ţ i cu cartofi natur.

Somon file cu sos picant
CCA 38 MIN.
TOTAL CCA. 65
MIN.
500g somon file 1. Preg ă ti ţ i sosul Béchamel conform re ţ etei

100g l ă mâie Thermomix, ad ă uga ţ i restul ingredientelor
1 praf piper pentru sos şi amesteca ţ i
Sosul 8 sec. /viteza 6.
200g sos Béchamel
2. T ă ia ţ i fileul de somon în 4 felii, stropi ţ i-le cu
100g suc de zeama de l ă mâie, condimenta ţ i-le cu sare şi
grapefruit
piper şi dispune ţ i-le în recipientul Varoma.
2 linguri sos chili
200g smântână 3. Pozi ţ iona ţ i recipientul Varoma peste bolul cu
2 linguri muştar sos şi în ă buşi ţ i 15 min. /100°C /viteza 2.
1 priză sare, piper 4. Ad ă uga ţ i 30g unt, sare, piper şi rozmarin şi
20g usturoi în ă buşi ţ i
½ frunze de 5 min. /100°C / /viteza . Pune ţ i compozi ţ ia
leg ă tur ă p ă trunjel
deoparte.
1 cimbru uscat
linguriţă 5. Pune ţ i orezul în coşul de în ă buşire, turna ţ i
cimbru apa în bol şi fierbe ţ i 18 min. /Varoma /viteza
1.
6. Dup ă ce a fiert orezul, amesteca ţ i-l cu
legumele . preînc ă lzi ţ i cuptorul la 180°C.
7. Unge ţ i un vas termorezistent cu untul r ă mas
şi pune ţ i în el amestecul de orez şi legume, pe
care îl distribui ţ i uniform pe toat ă suprafa ţ a,
iar deasupra aşeza ţ i fileurile de peşte.
8. Pune ţ i peste peşte roşiile cherry t ă iate,
turna ţ i deasupra frişca lichid ă şi pune ţ i în
cuptor timp de 20 – 25 minute la 180°C.
Varză cu carne
400g cotlet de porc, cuburi 1. Pune ţ i în bol ceapa, ardeii capia, usturoiul
100g cârnat afumat, felii şi toca ţ i
130g ceap ă , buc ăţ i 7 sec. /viteza 4
100g ardei capia
2. Ad ă uga ţ i carnea t ă iat ă cuburi, sarea şi
50g usturoi
piperul, apoi g ă ti ţ i 10 min. /Varoma /
60g ulei
/viteza .
450g varz ă murat ă , t ă iat ă
julienne 3. Ad ă uga ţ i feliile de cârnat, varza, cimbrul
1 cimbru şi apa şi fierbe ţ i 15 min. /Varoma /
linguriţ /viteza 1 .
ă
sare, piper dup ă gust 4. La servire, pute ţ i ad ă uga în farfurie
350g apă smântân ă sau ardei iute.

Tocană câmpenească
CCA 30
MIN.
350g muşchi de porc, 4. Sp ă la ţ i şi cur ăţ a ţ i legumele apoi t ă ia ţ i-le

cuburi cuburi.
250g pulp ă de pui cu os,
buc ăţ i 5. Pune ţ i în bol ceapa, ardeiul, morcovii,
150g ceap ă , buc ăţ i usturoiul şi m ă run ţ i ţ i 5 sec. /viteza 5.
100g ardei
30g usturoi
6. Ad ă uga ţ i uleiul şi în ă buşi ţ i 5 min. /
100g morcovi 100°C /viteza 1.
1 praf piper 7. Ad ă uga ţ i cele dou ă feluri de carne, sarea,
3 fire cimbrişor condimentele şi în ă buşi ţ i 15 min. /Varoma /
100g dovlecel cu coaja /viteza .
verde
100g vinete 8. Ad ă uga ţ i ciupercile, vinetele, dovleceii şi
100g hribi apa şi mai fierbe ţ i 10 min. /Varoma /
50g apă /viteza 1.
60g ulei
9. Se poate servi cu garnitur ă de m ă m ă ligu ţă
sau paste şi se presar ă p ă trunjel verde
tocat.
Piept de pui ca la bunica

CCA 18
60g piept de pui 1. Face ţ i 4 felii frumoase din pieptul de pui

100g brânz ă de burduf şi aplatiza ţ i-le cu grij ă , cu ajutorul unui
1 m ă rar ciocan de buc ă t ă rie. Carnea nu trebuie s ă
linguriţă
se rup ă ori s ă se g ă ureasc ă .
60g praz
80g bacon feliat 2. Pune ţ i în bol brânza rupt ă buc ăţ i, prazul
sare dup ă gust şi m ă rarul şi amesteca ţ i 8 sec. /viteza 5.
1 priză piper alb
3. Pe fiecare felie de carne aşeza ţ i o felie
400g apă
de bacon, peste care pune ţ i amestecul cu
brânz ă , apoi rula ţ i şi fixa ţ i rulourile cu o
scobitoare.
4. Turna ţ i apa în bol şi pozi ţ iona ţ i Varoma.
5. Dispune ţ i ruladele de carne în recipientul
Varoma şi în ă buşi ţ i 18 min. /Varoma
/viteza .
6. Servi ţ i ruladele de pui cu cartofi natur şi
p ă trunjel verde sau cu sos de brânz ă .

Sarmale
CCA 90
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E MIN.
400g varz ă murat ă 1. Pune ţ i în bol ceapa (100g) şi m ă run ţ i ţ i-o

t ă iat ă fidelu ţă
4 sec. /viteza 5.
10 foi varz ă murat ă
100g ceap ă buc ăţ i 2. Ad ă uga ţ i uleiul, sarea, piperul, pasta de
1 cimbru roşii şi în ă buşi ţ i 5 min. /100°C /viteza 1.
linguriţă
2 foi de dafin
3. Ad ă uga ţ i boiaua de ardei, cimbrul, foile
½ boia de ardei dulce de dafin şi mai amesteca ţ i 3 sec. / viteza 3 .
linguriţă 4. Scoate ţ i compozi ţ ia din bol, încorpora ţ i-o
50g ulei
în varza t ă iat ă fidelu ţă şi pune ţ i totul
½ sare
deoparte.
linguriţă
½ piper 5. Pune ţ i în bol carnea tocat ă , orezul, ceapa
linguriţă tocat ă (100g), sarea, piperul şi amesteca ţ i 2
50g past ă de roşii min. / /viteza 2.
200g cârna ţ i afuma ţ i
700g ap ă (sau zeam ă de 6. Cu aceast ă compozi ţ ie umple ţ i frunzele
varz ă ) de varz ă , pe care le rula ţ i astfel încât s ă nu
Umplutura se desfac ă .
300g carne tocată
80g orez
7. Dispune ţ i sarmalele în recipientul
100g ceap ă tocat ă Varoma, împreun ă cu cârna ţ ii t ă ia ţ i în
½ piper segmente de câte 5cm. Acoperi ţ i totul cu
linguriţă varza preparat ă la etapa 4.
½ sare
8. Turna ţ i în bol apa sau zeama de varz ă .
linguriţă
Pozi ţ iona ţ i Varoma pe capac şi g ă ti ţ i 80
min. /viteza 1.
9. La servire, pute ţ i pune peste ele, în
farfurie, 2-3 linguri din zeama r ă mas ă în bol.
10. Servi ţ i sarmalele cu m ă m ă ligu ţă şi
smântân ă .

SOSURI, DIP-URI, BAIŢURI, CREME DE UNS PE
PÂINE

Tocare_________________________________5
Mărunţire ____________________________6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Măcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frământare ()_______________________12
Gătirea______________________________14
Sufleu de legume___________________38
Pate de ficat________________________39
Salată de icre_______________________39
Unt de casă__________________________40
Pogaci cu jumări____________________43
Găluşte cu griş______________________45
Supă de ceapă______________________60
Supă de conopidă___________________68
Supă de legume ____________________70
Ciorbă de burtă_____________________71
Supă de varză_______________________74
Supă de ciuperci____________________74
Borş de dovlecel____________________75
134 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine
Ciorbă de salată____________________79
Borş de sfeclă_______________________80
Ciorbă de peşte_____________________80
Tartă cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
(şuncă de Parma)___________________93
Ghiveci ____________________________103
Gulaş secuiesc_____________________109

Păstrăv umplut____________________120
Ardei umpluţi______________________127
Varză cu carne_____________________129
Sarmale ___________________________132
Sos Béchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Sos de roşii________________________144
Maioneză___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Zabaglione_________________________147
Gem de căpşune___________________150
Brânză cremă______________________151
Unt cu verdeaţă___________________153
Brânză cremă______________________155
Cremă cu salam___________________158
Piure de cartofi____________________167
Mazăre cu unt_____________________172
Biscuiţi ____________________________179
Vis de fructe_______________________181
Sorbet de zmeură_________________184
Bombe cu rom_____________________186
Găluşti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Glazură de zahăr__________________189
Cuib de viespi______________________199
Cozonac cu mac___________________204
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonadă__________________________214
Ciocolată caldă____________________214
Cacao_______________________________214

Sos Béchamel
12 MIN.
1000g lapte 1. Pune ţ i toate ingredientele în bol, fierbe ţ i

100g f ă in ă 12 min. /90°C/ viteza 4 .
50g unt
1 sare
linguriţă
nucşoară
m ă cinat ă
piper negru
m ă cinat
V AR I A NT Ă:
Se poate înlocui laptele de vac ă cu lapte de orez. Pentru

laptele de orez: turna ţ i în bol 100g f ă in ă de orez şi 1 l de
ap ă , fierbe ţ i 15 min. /100°C /viteza 2. Strecura ţ i înainte le
folosire.
Sos de hrean
19 MIN.
30g unt 1. Pune ţ i untul în bol şi topi ţ i 2 min. /

25g f ă in ă 100°C /viteza 1.
400g lapte
2 prize piper, alb 2. Ad ă uga ţ i f ă ina şi în ă buşi ţ i 2 min. /100°C
½ sare /viteza 1.
linguriţă 3. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente în afar ă de
2 prize zah ă r hrean şi g ă ti ţ i 5 min. /
1 strop l ă mâie 100°C /viteza 1 .
40-50g hrean preparat,
din borcan 4. Ad ă uga ţ i hreanul şi amesteca ţ i 10 sec.
/viteza 4.

Sosul se potriveşte bine pentru carnea de vit ă fiart ă şi peşte
fiert.

Baiţ pentru vânat – baiţ umed
18 MIN.
200g morcovi buc ăţ i 2. Împ ă r ţ i ţ i ingredientele în jum ă tate.

150g p ă trunjel buc ăţ i
de 2cm 3. Preg ă ti ţ i dou ă por ţ ii a câte 900g de ap ă .
100g ţ elin ă buc ăţ i de 4. Pune ţ i 900g ap ă în bol şi ad ă uga ţ i jum ă tate
2cm din ingrediente (legume şi condimente),
150g ceap ă felii de 2cm fierbe ţ i
2g piper boabe 18 min. /Varoma / /viteza .
4 foi de dafin
20g sare 5. R ă sturna ţ i bai ţ ul într-un vas, l ă sa ţ i-l s ă se
r ă ceasc ă şi pune ţ i carnea în vas.
10 boabe de ienup ă r
10 cuişoare 6. Proceda ţ i identic pentru a doua por ţ ie de
1800g apă bai ţ şi acoperi ţ i carnea cu acesta. Carnea
trebuie s ă fie cuprins ă în întregime în bai ţ .
7. Ţ ine ţ i carnea în bai ţ , în frigider, timp de 2
zile, dup ă care o g ă ti ţ i.
Baiţ pentru carne de vită – baiţ

umed
15 MIN.
100g ceap ă felii de 1. Pune ţ i în bol ceapa, morcovii, p ă trunjelul şi

2cm m ă run ţ i ţ i
100g morcovi buc ăţ i 5 sec. /viteza 3.
100g p ă trunjel
r ă d ă cin ă , buc ăţ i 2. Ad ă uga ţ i sare şi restul condimentelor,
de 2cm turna ţ i apa şi vinul şi fierbe ţ i 15 min.
20g sare /Varoma / /viteza .
2g piper boabe
3. L ă sa ţ i bai ţ ul la r ă cit înainte de a-l folosi.
10g boabe de
muştar
10g coriandru
m ă cinat
3 foi de dafin
1 tarhon
linguriţă
250g vin alb
250g apă

Baiţ pentru peşte – baiţ umed
15 MIN.
200g ceap ă felii de 2cm 1. Pune ţ i în bol ceapa şi l ă mâia, t ă iate felii şi
150g l ă mâi, felii m ă run ţ i ţ i
15g sare 5 sec. /viteza 7.
2 prize piper
2. Ad ă uga ţ i condimentele, apa şi vinul şi
fierbe ţ i
1 cimbru
linguriţ
ă 3. Pune ţ i peştele în bai ţ , l ă sa ţ i la r ă cit şi
100g vin alb pune ţ i în frigider timp de 24 ore.
300g apă
Baiţ pentru şuncă ţărănească –

baiţ uscat
CCA. 2
30g piper negru 1. Pune ţ i în bol toate condimentele în afar ă de

boabe sare şi m ă cina ţ i 10 sec. /viteza 6.
50g piper alb boabe
50g semin ţ e de pin 2. Ad ă uga ţ i sarea şi amesteca ţ i 2 min.
50g coriandru boabe /viteza 3.
300g sare 3. Cu cest bai ţ se presar ă şi se freac ă şunca,
pe toat ă suprafa ţ a.
4. Cantitatea de bai ţ este pentru o şunc ă de
8-10kg.
5. Pune ţ i şunca astfel preg ă tit ă într-un loc
aerisit şi r ă coros, timp de 2 s ă pt ă mâni.

Baiţ pentru vită şi vânat – baiţ
uscat
10 SEC.
200g sare 1. Pune ţ i condimentele în bol şi m ă cina ţ i 10

50g piper sec. /viteza 6, apoi încorpora ţ i şi sarea în
50g semin ţ e de pin amestec.
50g coriandru
2. Cu acest bai ţ unge ţ i şi freca ţ i carnea, pe care
30g ienibahar
o p ă stra ţ i apoi în frigider 2-3 zile.
10g m ă ghiran uscat
100g salpetru de 3. Muşchiul de vit ă preg ă tit în acest mod poate
India fi ţ inut în loc aerisit şi consumat crud-uscat. Alt
tip de carne va fi g ă tit în cuptor.
Baiţ pentru carne de porc– baiţ

uscat
11 SEC.
50g ulei de m ă sline 1. Pune ţ i în bol ceapa, usturoiul, coriandrul şi

50g vin alb piperul şi m ă cina ţ i 6 sec. /viteza 6.
80g sare
2. Ad ă uga ţ i în bol uleiul de m ă sline, vinul alb,
100g ceapă
muştarul şi sarea şi amesteca ţ i 5 sec. /viteza
50g usturoi
5.
10g piper boabe
10g coriandru boabe 3. Cu cest bai ţ se unge carnea, dup ă care se
50g muştar de Dijon pune în frigider timp de 24 de ore.
4. G ă ti ţ i dup ă dorin ţă carnea astfel preg ă tit ă .

Sos cu smântână şi hribi
8 MIN.
15g hribi usca ţ i 1. Înmuia ţ i hribii într-un castron cu ap ă

100g şalote (arpagic) fierbinte timp de cel pu ţ in 1 or ă .
25g unt
2. Pune ţ i şalotele în bol şi m ă run ţ i ţ i 5 sec.
100g vin alb, sec
/viteza 5.
120g smântân ă gras ă
½ sare 3. Ad ă uga ţ i untul şi în ă buşi ţ i 3 min.
linguriţă /Varoma /viteza 1.
2 prize piper
1 priză zah ă r
4. Ad ă uga ţ i ciupercile scurse, 80 g ap ă de la
5-10g amidon înmuiat şi vinul şi fierbe ţ i 3 min. /Varoma
/viteza 1.
5. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente şi fierbe ţ i
OB S E R V A Ţ
IE :
Atât fripturile cât şi t ă i ţ eii şi orezul se potrivesc la acest sos.
de carbon: 4g; fibre: 2,3g; colesterin ă : 50 mg
Sos de roşii
CCA. 11
500 g roşii, în jum ă t ăţ i 1. Pune ţ i roşiile, pasta de roşii, morcovul,

30 g past ă de tomate ţ elina, ceapa şi usturoiul în bol şi m ă run ţ i ţ i
50 g morcov (1 10 sec. /treapta 5.
buc.),t ă iat
2. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente şi fierbe ţ i
1 fir ţ elin ă r ă d ă cin ă , cu
frunze
1 ceap ă (60 g) 10 min. /100°C /treapta 1 , apoi pasa ţ i
1 c ăţ el de usturoi cca.
1 zah ă r 30 sec. /treapta 6 .
linguriţă
50 g ulei de m ă sline
extravirgin
1 sare de mare
linguriţă
½ piper
linguriţă
3 frunze de busuioc
2 frunze de salvie
câteva sos Tabasco
pic ă turi

Cel mai potrivit sos pentru paste.

Maioneză
1 MIN.
300g ulei de floarea 1. Aşeza ţ i o can ă pe capacul închis al

soarelui sau de Thermomix, aduce ţ i la 0 tara cântarului şi
arahide cânt ă ri ţ i uleiul. Pune ţ i deoparte.
1 ou
1 g ă lbenuş la 2. În bolul curat pune ţ i ou ă le, zeama de
temperatura l ă mâie, sarea, închide ţ i capacul cu paharul
camerei de m ă surare întors. Turna ţ i uleiul treptat
10g zeam ă de l ă mâie prin capac, b ă tând 1 min. /viteza 5.
1 praf de sare fină
V AR I A NT Ă:
S O SU L A IO L I : la ingredientele de baz ă , se adaug ă în plus 2 c ăţ ei de

usturoi, piper şi sucul de la o jum ă tate de l ă mâie.
R E C OMAN DA R E :
Ou ă le vor fi la temperatura camerei, nu din frigider.
9551 kJ/2281 kcal; gr ă simi: 254g; albumine: 8g;
hidra ţ i de carbon: 1g; fibre: 0,1g; colesterin ă : 223mg
Sos de vanilie
6 MIN.
1. Monta ţ i fluturele de amestecare.

300g lapte
4 g ă lbenuşuri 2. Pune ţ i laptele, g ă lbenuşurile, sarea şi
1 priză sare zah ă rul în bolul de mixare.
50 g zah ă r 3. T ă ia ţ i p ă staia de vanilie, r ă zui ţ i
½ p ă staie de vanilie semin ţ ele şi ad ă uga ţ i-le în lapte, apoi
înc ă lzi ţ i 6 min. /80°C /viteza 4.
Acest sos este foarte potrivit servit cald cu înghe ţ at ă de
ciocolat ă , ştrudel cu mere, g ă luşti din aluat dospit, iar rece
cu fructe proaspete sau deserturi fine cum ar fi jeleu din
fructe roşii.
16g; fibre: 0,1g; colesterin ă : 261mg

Sos de mango Vajda
22 MIN.
70g ulei cu gust 1. Pune ţ i uleiul şi cuburile de mango în

neutru sau unt de bolul de mixare şi în ă buşi ţ i 7 min. /
cocos
/Varoma /viteza .
350- mango în cubule ţ e
400g 2. Stinge ţ i cu vinul alb 5 sec / /viteza 2.
100g vin alb - Lacrima
lui Ovidiu 3. Ad ă uga ţ i zeama de citrice (l ă mâie şi
30g zeam ă de l ă mâie portocale), sarea şi piperul şi fierbe ţ i 7
130g zeam ă de min /Varoma / /viteza f ă r ă paharul de
portocale m ă surare.
60g sare dup ă gust
4. Ad ă uga ţ i mierea şi frunzele de ment ă ,
piper dup ă gust
regla ţ i
60g miere
7-8 min /Varoma / /viteza şi începe ţ i s ă
8 frunze de mentă
ad ă uga ţ i imediat untul t ă v ă lit în f ă in ă ,
proasp ă t ă
bucat ă cu bucat ă . Reduce ţ i lichidul prin
50-60g unt în bucă ţ i mici
(t ă v ă lite prin f ă in ă
fierbere f ă r ă paharul de m ă surare.
)
R E C OMAN DA R E :
Un sos foarte potrivit pentru combina ţ ii de carne şi orez.
În func ţ ie de consisten ţ a pe care o dori ţ i, ajusta ţ i timpul în ultima
etap ă . Un timp mai lung al func ţ iei Varoma duce la sc ă derea
lichidului.
Zabaglione
12 MIN.
1. Pozi ţ iona ţ i fluturele de amestecare.

125g zah ă r pudr ă
Turna ţ i zah ă rul şi g ă lbenuşurile, bate ţ i 5
120g g ă lbenuşuri foarte
proaspete la min. /37°C /viteza 3.
temperatura
camerei
2. Ad ă uga ţ i Marsala şi vinul: 7 min. /
80g Marsala sec
70°C /viteza 3.
40g vin alb sec 3. Îndep ă rta ţ i fluturele de amestecare,
turna ţ i în cupe şi servi ţi.

Zabaglione trebuie s ă fie dens şi spumos.
Sos de vişine pentru vafe-uri sau

îngheţată
1. Pune ţ i vişinele în coşul de în ă buşire,

1 borcan vişine
(680g l ă sa ţ i-le s ă se scurg ă şi p ă stra ţ i sucul.
scurse) 2. Pune ţ i 300 g suc de vişine, amidonul şi
15g amidon zah ă rul vanilat în bolul de mixare şi înc ă lzi ţ i
1 linguriţă zah ă r vanilat 6 min. /100°C /viteza 3.
3. Ad ă uga ţ i vişinele şi continua ţ i să
înc ă lzi ţ i 2 min. /80°C / /viteza .
R E C OMAN DA R E :
Se serveşte cald cu vafe-uri, înghe ţ at ă sau budinc ă de orez.
Cremă de ciocolată şi nuci

90g zah ă r 1. Pune ţ i zah ă rul în bol şi pulveriza ţ i 10

60g alune sec. /viteza 10.
100g ciocolat ă menaj, 2. Ad ă uga ţ i alunele şi m ă run ţ i ţ i 15 sec.
buc ăţ i
/viteza 10 .
70g unt moale, buc ăţ i
100g lapte 3. Ad ă uga ţ i ciocolata menaj şi m ă run ţ i ţ i 15
sec. /viteza 8.
4. Ad ă uga ţ i untul şi laptele şi prelucra ţ i totul
într-o past ă omogen ă 3 min. /50°C /viteza 2 .
5. Pasta se p ă streaz ă într-un borcan închis, la
frigider.

Finisa ţ i cu buc ăţ ele de alune sau migdale pr ă jite.

Gem de căpşune
4. Pune ţ i vişinele în coşul de în ă buşire,

1 borcan vişine
(680g l ă sa ţ i-le s ă se scurg ă şi p ă stra ţ i sucul.
scurse) 5. Pune ţ i 300 g suc de vişine, amidonul şi
15g amidon zah ă rul vanilat în bolul de mixare şi înc ă lzi ţ i
1 linguriţă zah ă r vanilat 6 min. /100°C /viteza 3.
6. Ad ă uga ţ i vişinele şi continua ţ i să
înc ă lzi ţ i 2 min. /80°C / /viteza .
R E C OMAN DA R E :
Se serveşte cald cu vafe-uri, înghe ţ at ă sau budinc ă de orez.
Cremă de ciocolată şi nuci

90g zah ă r 6. Pune ţ i zah ă rul în bol şi pulveriza ţ i 10

60g alune sec. /viteza 10.
100g ciocolat ă menaj, 7. Ad ă uga ţ i alunele şi m ă run ţ i ţ i 15 sec.
buc ăţ i
/viteza 10 .
70g unt moale, buc ăţ i
100g lapte 8. Ad ă uga ţ i ciocolata menaj şi m ă run ţ i ţ i 15
sec. /viteza 8.
9. Ad ă uga ţ i untul şi laptele şi prelucra ţ i totul
într-o past ă omogen ă 3 min. /50°C /viteza 2 .
10. Pasta se p ă streaz ă într-un borcan închis, la
frigider.
Finisa ţ i cu buc ăţ ele de alune sau migdale pr ă jite.

Cremă de brânză pentru uns pe
pâine
1c ăţ el usturoi 1. Pune ţ i usturoiul, ceapa şi verdea ţ a în bol

1 ceap ă mic ă şi m ă run ţ i ţ i 5 sec. /viteza 8.
30-50g verdeaţă
proasp ă t ă 2. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente şi
(p ă trunjel, amesteca ţ i 10-12 sec.
m ă rar etc.) /viteza 3.
200g brânz ă -crem ă
(24% gr ă sime)
1 sare cu
linguriţă mirodenii
1 priză piper
de carbon: 24g; fibre: 2,9 g; colesterin ă : 353 mg
Brânză cremă
1. Pune ţ i toate ingredientele în bolul de

500 g quark ( brânz ă de
vaci cremoas ă ) mixare şi înc ă lzi ţ i 5-6 min. /70°C /viteza 4 ,
250 g unt goli ţ i-le într-un castron şi pune ţ i-le la rece.
200 g smântân ă dulce 2. Pute ţ i împ ă r ţ i aceast ă cantitate în 3 şi
½ - ¾ sare servi ţ i o treime ca atare, o treime cu verdea ţă
linguriţă şi usturoi şi cealalt ă treime cu gust picant.
V A R I ANT E :
B R Â N Z Ă - CR E M Ă CU V E R D E A ŢĂ Ş I U ST U R OI :
• ad ă uga ţ i verdea ţ a şi usturoiul la brânza-crem ă şi
amesteca ţ i scurt viteza 4.
B R Â N Z Ă - CR E M Ă P I CA N T Ă :
• ad ă uga ţ i la brânza-crem ă : ½ roşie t ă iat ă în sferturi sau ½
ardei t ă iat în buc ăţ ele, şofran, chili sau piper Cayenne şi
amesteca ţ i scurt viteza 4 .
V A L OAR E NUT R I T I V Ă P E N TR U 1 KG :
11864 kJ/2833 kcal; gr ă simi: 274 g; albumine: 68 g; hidra ţ i
de carbon: 21 g;
fibre: 0 g; colesterin ă : 812 mg

Cremă de întins pe pâine cu şuncă,
brânză Camembert şi ricotta
I NGR E D I E N T E M OD DE PR E P A R ARE CCA . 20 SEC .
100g Camembert 1. Pune ţ i în bol ceapa, ceapa chives şi şunca şi

250g ricotta m ă run ţ i ţ i-le, ajutându-v ă eventual de spatul ă 7
80g şuncă
sec. /viteza 6.
20g ceapă
10g ceap ă chives 2. Se adaug ă brânza Camembert, ricotta, smântâna,
60g smântână sarea, piperul şi se amestecă 10 sec. /viteza 4.
5g sare
1g piper
Cremă de întins pe pâine cu brânză de

vaci şi şuncă
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P A R AR E CCA 10 SEC .
100g brânz ă de vaci 1. Pune ţ i în bol şunca, ardeiul capia, ceapa,

250g şuncă m ă run ţ i ţ i-le, ajutându-v ă eventual de spatul ă
80g ceapă
6 sec. /viteza 6.
20g ardei capia
60g smântână 2. Se adaug ă brânza de vaci, smântâna, sarea,
5g sare piperul şi se amestecă 8 sec. /viteza 4.
1g piper
Unt cu verdeaţă
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E CCA 20 SEC .
3 fire p ă trunjel rupte

buc ăţ i 1. Pune ţ i usturoiul, ceapa şi verdea ţ a în bol
2 fire m ă rar rupte şi m ă run ţ i ţ i
buc ăţ i 5 sec. /viteza 8.
3-4 frunze de salvie 2. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente şi
1 rozmarin amesteca ţ i 10-12 sec.
crenguţă
/viteza 3.
¼ l ă di ţă n ă sturel (creson
de gr ă din ă )
½ -1 ling. sare
¼ piper
linguriţă
10 fire chives, în buc.
250 g unt moale, în
buc.

de carbon: 24g; fibre: 2,9 g; colesterin ă : 353 mg

Brânză cremă
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E CCA 6 MI N .

500 g quark ( brânz ă de
vaci cremoas ă ) mixare şi înc ă lzi ţ i 5-6 min. /70°C /viteza 4 ,
250 g unt goli ţ i-le într-un castron şi pune ţ i-le la rece.
200 g smântân ă dulce 4. Pute ţ i împ ă r ţ i aceast ă cantitate în 3 şi
½ - ¾ sare servi ţ i o treime ca atare, o treime cu verdea ţă
linguriţă şi usturoi şi cealalt ă treime cu gust picant.
V A R I ANT E :
B R Â N Z Ă - CR E M Ă CU V E R D E A ŢĂ Ş I U ST U R OI :
• ad ă uga ţ i verdea ţ a şi usturoiul la brânza-crem ă şi
amesteca ţ i scurt viteza 4.
B R Â N Z Ă - CR E M Ă P I CA N T Ă :
• ad ă uga ţ i la brânza-crem ă : ½ roşie t ă iat ă în sferturi sau ½
ardei t ă iat în buc ăţ ele, şofran, chili sau piper Cayenne şi
amesteca ţ i scurt viteza 4 .
V A L OAR E NUT R I T I V Ă P E N TR U 1 KG :
carbon: 21g;
Sos de muştar şi legume

CCA 14
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E MI N .
80g praz 1. Cur ăţ a ţ i şi sp ă la ţ i legumele, apoi t ă ia ţ i-le

60g ardei capia buc ăţ i.
80g morcovi
2. Pune ţ i legumele astfel t ă iate în bol şi
60g ţ elin ă m ă run ţ i ţ i-le
60g muştar 6 sec. /viteza 6.
1 priză piper alb
sare dup ă gust 3. Turna ţ i peste ele uleiul, ad ă uga ţ i sarea,
100g frişc ă lichid ă piperul şi în ă buşi ţ i 10 min. /Varoma /viteza
60g ulei 1.
4. Ad ă uga ţ i în bol muştarul, frişca lichid ă şi
fierbe ţ i
5. Mixa ţ i compozi ţ ia 20 sec. /viteza 10 .
6. Turna ţ i acest sos peste carne în
momentul servirii.

Cremă de uns pe pâine cu ridichi şi
creson
CCA 15
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E SEC .
1l ă di ţă creson 1. T ă ia ţ i cresonul şi pune ţ i-l în bolul de

50 g ridichi de lună mixare (p ă stra ţ i 1 lingur ă pentru decor)
200 g brânz ă -crem ă
2. Ad ă uga ţ i ridichile şi m ă run ţ i ţ i 5 sec.
1 ling smântân ă dulce
/viteza 5
¼ sare
linguriţă 3. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente şi
¼ piper amesteca ţ i
linguriţă 10 sec. /viteza 3 .
4. Decora ţ i cu creson şi servi ţ i.
V A L OAR E NUT R I T I V Ă

Unt cu şuncă şi chives (arpagic)

CCA 30
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E SEC .
50 g şuncă 1. Pune ţ i şunca în bol şi m ă run ţ i ţ i 5 sec.

Schwarzwälder /viteza 8.
2 linguri Chives, t ă iat
segmente mici
2. Ad ă uga ţ i chives şi untul şi amesteca ţ i
250 g unt moale, buc ăţ i
20-30 sec. /viteza 3.
V A L OAR E NUT R I T I V Ă T OT A L Ă


Cremă cu salam
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E 22 SEC .
200 g salam, buc ăţ i 1. Pune ţ i salamul, ceapa şi p ă trunjelul în bol,

1 ceap ă mic ă , în m ă run ţ i ţ i 10 sec. /viteza 5 şi, cu
jum ă t ăţ i ajutorul spatulei, împinge ţ i pasta de pe
1 frunze de pere ţ ii bolului.
leg ă tur ă p ă trunjel, rupte
200 g brânz ă -crem ă 2. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente şi
40 g smântână amesteca ţ i totul 12 sec.
fermentată /viteza 5.
5 sos Worcester
pic ă turi
½ boia de ardei
linguriţă dulce
1 priză piper
V A R I ANT Ă
Salamul poate fi înlocuit cu şunc ă .
V A L OAR E NUT R I T I V Ă

carbon: 10g;
Cremă cu somon, de uns pe pâine

I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E 11 SEC .
70 g ceap ă 1. Pune ţ i ceapa în bol şi m ă run ţ i ţ i 3 sec.

150-200 somon, afumat /viteza 5.
g
200 g brânz ă -crem ă 2. Ad ă uga ţ i somonul şi m ă run ţ i ţ i 3 sec.
30 g crème fraîche /viteza 4.
(sau Almette cu
smântân ă ) 3. Ad ă uga ţ i brânza-crem ă şi cr ème fraîche
inele de ceapă şi amesteca ţ i cu ajutorul spatulei 5 sec.
m ă sline negre /viteza 5.
4. Pres ă ra ţ i inelele de ceap ă şi m ă slinele
negre peste toate.

V A R I ANT Ă
Somonul poate fi înlocuit cu 200g carne de crab.

V A L OAR E NUT R I T I V Ă T OT A L Ă


GARNITURI
Tocare_________________________________5
Mărunţire ____________________________6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Măcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frământare ()_______________________12
Gătirea______________________________14
Sufleu de legume___________________38
Pate de ficat________________________39
Salată de icre_______________________39
Unt de casă__________________________40
Pogaci cu jumări____________________43
Găluşte cu griş______________________45
Supă de ceapă______________________60
Supă de conopidă___________________68
Supă de legume ____________________70
Ciorbă de burtă_____________________71
Supă de varză_______________________74
Supă de ciuperci____________________74
Borş de dovlecel____________________75
161 Garnituri
Ciorbă de salată____________________79
Borş de sfeclă_______________________80
Ciorbă de peşte_____________________80
Tartă cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
(şuncă de Parma)___________________93
Ghiveci ____________________________103
Gulaş secuiesc_____________________109
162 Garnituri
Păstrăv umplut____________________120
Ardei umpluţi______________________127
Varză cu carne_____________________129
Sarmale ___________________________132
Sos Béchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Sos de roşii________________________144
Maioneză___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Zabaglione_________________________147
Gem de căpşune___________________150
Brânză cremă______________________151
163 Garnituri
Unt cu verdeaţă___________________153
Brânză cremă______________________155
Cremă cu salam___________________158
Piure de cartofi____________________167
Mazăre cu unt_____________________172
Biscuiţi ____________________________179
Vis de fructe_______________________181
Sorbet de zmeură_________________184
Bombe cu rom_____________________186
Găluşti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Glazură de zahăr__________________189
164 Garnituri
Cuib de viespi______________________199
Cozonac cu mac___________________204
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonadă__________________________214
Ciocolată caldă____________________214
Cacao_______________________________214
165 Garnituri
Morcovi cu usturoi
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E 19 MI N .
500g morcovi, buc ăţ i 1. Pune ţ i în bol morcovii şi usturoiul şi

10g usturoi m ă run ţ i ţ i
80g ulei 6 sec. /viteza 5.
sare, piper după
gust 2. Ad ă uga ţ i uleiul, sarea, piperul şi
80g apă regla ţ i
3. Ad ă uga ţ i în bol apa şi în ă buşi ţ i

Legume cu unt la abur

15gmorcovi 1. Pune ţ i în bol ţ elina, prazul şi ardeiul gras

100gţ elin ă şi toca ţ i
80gpraz 10 sec. /viteza 7 .
100gardei gras
100gciuperci felii 2. Ad ă uga ţ i untul, sarea, piperul şi
100gmaz ă re rozmarinul şi în ă buşi ţ i
100gunt 8 min. /Varoma / /viteza 1.
sare, piper după
gust 3. Pune ţ i apoi în bol maz ă rea, ciupercile şi
1 rozmarin apa şi mai g ă ti ţ i 10 min. /Varoma / /viteza
crenguţă .
50g apă
166 Garnituri
Piure de cartofi
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E CCA 26 MI N .
1000 g cartofi f ă inoşi, 1. Pune ţ i cartofii, sarea şi apa în bol şi

cuburi.
fierbe ţ i cca.
280 g apă
1½ sare
linguriţă 2. Ad ă uga ţ i untul, nucşoara şi laptele şi
30 g unt amesteca ţ i cu ajutorul spatulei 15-20
2 prize nucşoară sec./viteza 4.
180 g lapte
V A R I ANT E :
Pentru un piure mediteranean, se adaug ă în loc de sare, unt şi
nucşoar ă , 20 g ulei de m ă sline şi 30 g parmezan, dup ă fierbere.
Pute ţ i ad ă uga în bol şi 1 buc. ţ elin ă , 1 morcov sau câteva
buche ţ ele de broccoli, împreun ă cu cartofii.
În cazul în care dori ţ i prepararea re ţ etei pentru dou ă persoane,
înjum ă t ăţ i ţ i cantit ăţ ile, îns ă în loc de 140 g de ap ă , folosi ţ i 160 g.
Timpul de fierbere se scurteaz ă cu 1 minut.
Garnitură de morcovi cu ceapă

verde
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E 13 MIN .
800g morcovi, rondele 1. Pune ţ i morcovii, untul, mierea şi sarea în

groase de 5mm
bol şi în ă buşi ţ i 10 min. /100°C / /viteza
80g unt
.
15g miere
½ sare 2. Ad ă uga ţ i ceapa verde t ă iat ă fin şi
linguriţă în ă buşi ţ i
2 ceap ă verde, inele 3 min. /100°C / /viteza .
leg ă turi fine
1067 kJ/255kcal; gr ă simi: 17g; albumine: 3g; hidra ţ i de
carbon: 21g;
Garnitur ă rapid ă de legume lâng ă ficat, chiftelu ţ e din carne
de vit ă , toc ă tur ă de carne şi fripturi.
167 Garnituri
Turtiţe de cartofi
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E CCA 15 SEC .
1000 g cartofi, cuburi 1. Pune ţ i toate ingredientele în bol şi

150 g ceap ă , în sferturi m ă run ţ i ţ i-le cu spatula cca. 10-15 sec.
10 g zeam ă de l ă mâie /viteza 5 .
1 sare
linguriţă 2. Modela ţ i din aluat turti ţ e mici şi
¼ piper pr ă ji ţ i-le într-o tigaie cu ulei fierbinte.
linguriță Garnisi ţ i-le cu marmelad ă de mere.
20 g amidon
20 g fulgi de ov ă z
1 ou
V AR I A NT E :
• varianta clasic ă : în loc de amidon, folosi ţ i numai fulgi de ov ă z.
• înlocui ţ i jum ă tate din cantitatea de cartofi cu alt soi de
legume, de ex. morcovi, gulii, conopid ă , dovlecei etc. Se servesc
cu sos de smântân ă cu mirodenii. Pres ă ra ţ i deasupra piper mixt,
proasp ă t m ă cinat.
Legume cu unt la abur

CCA 18
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E MIN .
15gmorcovi 4. Pune ţ i în bol ţ elina, prazul şi ardeiul gras

100gţ elin ă şi toca ţ i
80gpraz 10 sec. /viteza 7 .
100gardei gras
100gciuperci felii 5. Ad ă uga ţ i untul, sarea, piperul şi
100gmaz ă re rozmarinul şi în ă buşi ţ i
100gunt 8 min. /Varoma / /viteza 1.
sare, piper după
gust 6. Pune ţ i apoi în bol maz ă rea, ciupercile şi
1 rozmarin apa şi mai g ă ti ţ i 10 min. /Varoma / /viteza
crenguţă .
50g apă
168 Garnituri
Găluşti din chifle C C A . 12 BUC.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E CCA 40 M I N .
5 buc. chifle mai 1. Pune ţ i chiflele în bol şi m ă run ţ i ţ i-le 8

(250g) vechi sec. /viteza 5, apoi pune ţ i-le într-un castron.
1 ceapă
½ leg ă tur ă p ă trunjel, 2. Pune ţ i în bol ceapa şi frunzele de p ă trunjel
frunze şi toca ţ i
25g unt 7 sec. /viteza 5.
250g lapte
3 ouă 3. Ad ă uga ţ i untul şi în ă buşi ţ i 3 min.
sare dup ă gust /Varoma /viteza 1.
2 prize pipere 4. Turna ţ i deasupra laptele şi înc ă lzi ţ i
2 prize nucşoară 1½ min. /60°C /viteza 1.
600g apă
5. Încorpora ţ i chiflele m ă run ţ ite, ou ă le, ½
linguri ţă de sare, piperul şi nucşoara şi
amesteca ţ i
10 sec. / / viteza .
6. În bolul curat, turna ţ i apa, ad ă uga ţ i ½
linguri ţă de sare, pune ţ i capacul, pozi ţ iona ţ i
Varoma şi g ă ti ţ i
35 min. /Varoma /viteza 1 .
V A LOA R E NU TR I T I V Ă P E BUC .:
12g;
Tort de broccoli şi cartofi PREPARAT VEGETARIAN
CCA 26 M I N .
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E T O T A L 55 M I N .
500g cartofi t ă ia ţ i 1. Turna ţ i în bol 800g ap ă şi ad ă uga ţ i sare.

felii Pune ţ i cartofii sp ă la ţ i şi t ă ia ţ i în coşul de
400g broccoli în ă buşire, iar broccoli în recipientul Varoma.
congelat Fierbe ţ i 25 min. /Varoma /viteza 1.
300g sos béchamel
4 ouă 2. Preg ă ti ţ i sosul Béchamel. L ă sa ţ i s ă se
100g unt r ă ceasc ă pu ţ in şi ad ă uga ţ i în el 4 ou ă , apoi
50g pesmet amesteca ţ i 1 min. /viteza 4 .
50g mozarella, rasă 3. Unge ţ i cu 20g unt pere ţ ii formei pentru tort
50g parmezan ras şi pres ă ra ţ i pesmet.
20g usturoi
800g apă 4. Într-un vas, amesteca ţ i cartofii şi broccoli
sare, piper după fierte, usturoiul, piperul şi nucşoara, împreună
gust cu sosul Béchamel.
1 praf nucşoară
169 Garnituri
5. Umple ţ i forma de tort cu compozi ţ ia
ob ţ inut ă , iar deasupra pune ţ i restul de unt
t ă iat cuburi mici.
6. Pres ă ra ţ i deasupra brânzeturile rase şi
coace ţ i în cuptorul încins la 180°C, timp de 20-
25 min.
170 Garnituri
Legume mixte à la Napolitana
150g maz ă re 1. Cur ăţ a ţ i legumele, t ă ia ţ i fasole verde în

100g fasole verde segmente de cca. 2cm, ţ elina şi prazul felii
120g ţ elin ă tulpin ă sub ţ iri, iar vinetele în cubule ţ e.
50g praz 2. Pune ţ i cuburile de vinete în coşul de
150g vinete cuburi în ă buşire.
sare
600g apă 3. Pune ţ i restul legumelor în bol, ad ă uga ţ i
sare şi turna ţ i 600g ap ă .
Sosul
300g roşii
4. Pune ţ i coşul de în ă buşire în bol şi fierbe ţ i
80g ceapă 15 min. /Varoma / /viteza .
50g usturoi 5. Scoate ţ i vinetele şi restul legumelor din
6 frunze busuioc bol şi pune ţ i-le deoparte.
½ p ă trunjel verde
leg ă tur ă Sosul:
1 priză piper alb 6. Pune ţ i în bol parmezanul şi m ă run ţ i ţ i-l
sare dup ă gust
15-20 sec. /viteza 10, apoi goli ţ i bolul.
80g parmezan buc ăţ i 7. Pune ţ i în bol toate ingredientele pentru
sos, peste care ad ă uga ţ i parmezanul, apoi
mixa ţ i 8 sec. /viteza 6.
8. Pune ţ i usturoiul în bol şi m ă run ţ i ţ i 3
sec. /viteza 5 .
9. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente şi
amesteca ţ i
20 sec./ /viteza 2.
10. T ă ia ţ i fileul de porc în felii, servi ţ i cu
piure de ţ elin ă şi sos.
Se potrivesc „Rösti” sau cartofi pr ă ji ţ i.
171 Garnituri
Mazăre cu unt
CCA 18
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E MI N .
600g maz ă re 1. Turna ţ i în bol 700g ap ă , pune ţ i maz ă rea în

100g unt coşul de în ă buşire şi fierbe ţ i 10 min.
1 p ă trunjel verde /Varoma /viteza .
leg ă tur ă tocat
sare dup ă gust 2. Scoate ţ i coşul de în ă buşire şi l ă sa ţ i maz ă rea
1 priză piper s ă se scurg ă .
700g apă
3. Pune ţ i untul în bol şi topi ţ i-l 3 min.
/Varoma /viteza 1.
4. Ad ă uga ţ i maz ă rea scurs ă , sarea, piperul,
p ă trunjelul tocat şi în ă buşi ţ i 5 min. /Varoma /
/viteza .
Mămăligă ardelenească
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E 19 MI N .
700 g apă 1. Pune ţ i toate ingredientele în bolul de

200 g m ă lai mixare şi fierbe ţ i f ă r ă paharul de m ă surare 19
sare dup ă gust min. /100°C /viteza 2.
1 ulei cu gust
linguriţă neutru (floarea 2. Turna ţ i m ă m ă liga ob ţ inut ă într-un bol şi
soarelui, rapiţă l ă sa ţ i-o aproximativ 4-5 minute să se
etc.) odihneasc ă , dup ă care r ă sturna ţ i-o pe un fund
de lemn.
3. Se poate t ă ia cu o a ţă , în form ă de cuburi.
O BS E R V A ŢI E
Ajusta ţ i cantitatea de m ă lai în func ţ ie de consisten ţ a pe

care o dori ţ i pentru m ă m ă lig ă .
L ă sa ţ i bolul de mixare în ap ă timp de câteva ore, pentru ca
m ă m ă liga lipit ă de fundul bolului şi pe cu ţ it s ă se desprind ă
cu uşurin ţă .
172 Garnituri
DESERTURI
Tocare_________________________________5
Mărunţire ____________________________6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Măcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frământare ()_______________________12
Gătirea______________________________14
Sufleu de legume___________________38
Pate de ficat________________________39
Salată de icre_______________________39
Unt de casă__________________________40
Pogaci cu jumări____________________43
Găluşte cu griş______________________45
Supă de ceapă______________________60
Supă de conopidă___________________68
Supă de legume ____________________70
Ciorbă de burtă_____________________71
Supă de varză_______________________74
Supă de ciuperci____________________74
Borş de dovlecel____________________75
Ciorbă de salată____________________79
174 Deserturi
Borş de sfeclă_______________________80
Ciorbă de peşte_____________________80
Tartă cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
(şuncă de Parma)___________________93
Ghiveci ____________________________103
Gulaş secuiesc_____________________109
Păstrăv umplut____________________120
175 Deserturi
Ardei umpluţi______________________127
Varză cu carne_____________________129
Sarmale ___________________________132
Sos Béchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Sos de roşii________________________144
Maioneză___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Zabaglione_________________________147
Gem de căpşune___________________150
Brânză cremă______________________151
176 Deserturi
Unt cu verdeaţă___________________153
Brânză cremă______________________155
Cremă cu salam___________________158
Piure de cartofi____________________167
Mazăre cu unt_____________________172
Biscuiţi ____________________________179
Vis de fructe_______________________181
Sorbet de zmeură_________________184
Bombe cu rom_____________________186
Găluşti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Glazură de zahăr__________________189
177 Deserturi
Cuib de viespi______________________199
Cozonac cu mac___________________204
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonadă__________________________214
Ciocolată caldă____________________214
Cacao_______________________________214
178 Deserturi
Lipie cu mărar şi brânză
5 MI N .
TOTAL 45
MI N .
Aluatul 1. Preînc ă lzi ţ i cuptorul la 180°C.

300g f ă in ă 2. Pune ţ i toate ingredientele pentru aluat în
180g unt moale, în buc bol şi amesteca ţ i-le 3 min. /viteza 2.
2 ouă
150g smântână 3. Scoate ţ i aluatul ob ţ inut din bol şi împ ă r ţ i ţ i-
sare dup ă gust l în dou ă . Întinde ţ i cu sucitorul dou ă foi de
aluat cu grosimea de 5mm pe suprafa ţ a de
Umplutura lucru pres ă rat ă cu f ă in ă .
1000g brânz ă de vaci 4. Pune ţ i o foaie de aluat în tava
80g unt dreptunghiular ă (20 x 30 cm) coace ţ i în
4 g ă lbenuşuri cuptorul înc ă lzit la 180°C timp de 10 min.
1 m ă rar proasp ă t
leg ă tur ă
5. Între timp preg ă ti ţ i
200g zah ă r pudr ă Umplutura
1. Pune ţ i în bol untul, zah ă rul şi g ă lbenuşurile
şi amesteca ţ i 1 min. /viteza 3 ,.
2. Ad ă uga ţ i brânza de vaci şi amesteca ţ i 1
min. /viteza 3.
3. Întinde ţ i umplutura pe foaia coapt ă , aşeza ţ i
deasupra cea de-a doua foaie, pe care o
în ţ epa ţ i din loc în loc cu furculi ţ a şi pune ţ i
tava în cuptor timp de 25 – 30 min., la 180°C.
4. La servire, pute ţ i pres ă ra zah ă r pudr ă .
Biscuiţi
CCA . 3 MI N .
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E TOTAL 15
MI N .
350g f ă in ă 1. Preînc ă lzi ţ i cuptorul la 180°C.

100g unt
2. Pune ţ i în bol alunele şi migdalele şi
m ă cina ţ i-le
75g untură
5 sec. /viteza 4.
2 ouă
30g alune 3. Ad ă uga ţ i în bol celelalte ingrediente şi
50g migdale fr ă mânta ţ i
1 bicarbonat de 3 min. / / .
linguriţă sodiu
4. Pe suprafa ţ a de lucru pres ă rat ă cu f ă in ă ,
1 coaj ă de l ă mâie
linguriţă
întinde ţ i aluatul cu ajutorul sucitorului într-o
foaie cu grosimea de 5mm.
1 praf sare
2 prize scor ţ işoar ă 5. Din foaia de aluat, decupa ţ i biscui ţ i
rotunzi cu ajutorul paharului de m ă surare.
Pune ţ i biscui ţ ii în tav ă şi coace ţ i 12 minute
la 180°C.
179 Deserturi
180 Deserturi
Pere umplute cu mascarpone
CCA . 13 M I N .
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E TOTAL 15
MI N .
4 buc. pere mijlocii 1. Cur ăţ a ţ i perele de coaj ă , f ă r ă a le rupe

200g mascarpone codi ţ a.
50g migdale
2. T ă ia ţ i perele transversal cam la ¼ de la
80g zah ă r codi ţă , pentru a folosi partea superioar ă
10g zah ă r vanilat drept capac, apoi scoate ţ i miezul perei cu
300g vin roşu sec ajutorul unei linguri ţ e sau al unui instrument
600g apă pentru pepene.
2 buc. g ă lbenuşuri
3. Pune ţ i în bol vinul, apa, zah ă rul şi
1 priză scor ţ işoar ă
2 buc. cuişoare
mirodeniile şi fierbe ţ i 10 min. /Varoma
/viteza 1.
4. Aşeza ţ i perele şi capacele lor în coşul de
în ă buşire şi regla ţ i 3 min. /Varoma /viteza
3 . Apoi l ă sa ţ i-le s ă se r ă ceasc ă .
5. Pune ţ i migdalele în bol şi m ă run ţ i ţ i 5
sec. /viteza 7.
6. Peste migdalele m ă run ţ ite ad ă uga ţ i crema
mascarpone, zah ă rul vanilat, g ă lbenuşurile
şi amesteca ţ i
20 sec. /viteza 3.
5. Umple ţ i perele care s-au r ă cit cu crema
ob ţ inut ă şi pune ţ i deasupra capacul cu
codi ţă . Ca decor, turna ţ i deasupra ciocolat ă
topit ă .
Vis de fructe
1 MI N . 5 SEC
TOTAL 15
MI N .
1. Pune ţ i zah ă rul în bol şi pulveriza ţ i-l

60 g zah ă r
300 g fructe congelate
10 sec. /viteza 10.
1 albuş de ou sau 2. Ad ă uga ţ i fructele congelate şi m ă run ţ i ţ i-
pu ţ in ă frişc ă le 10 sec. /viteza 8 .
lichid ă foarte
rece 3. Ad ă uga ţ i albuşul şi prepara ţ i totul 45
sec. /viteza 5. Rezultatul va fi o înghe ţ at ă
uşoar ă şi cremoas ă .
V A L OAR E A NUT R I T I V Ă P E P OR ŢI E :
carbon: 20g;
181 Deserturi
Îngheţată de vanilie
CCA . 8 MIN .+
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E TIMP DE Î N G H E ŢA R E .
150 g zah ă r 1. Pune ţ i zah ă rul în bol, pulveriza ţ i-l 10

4 ouă sec./viteza 10 şi r ă sturna ţ i-l într-un
500 g frişcă castron.
1 zah ă r vanilat, f ă cut 2. Monta ţ i fluturele de amestecare.
linguriţ de dvs.
ă 3. Separa ţ i ou ă le, pune ţ i albuşurile în bol şi
bate ţ i-le 2–2½ min.
/viteza 4, apoi r ă sturna ţ i-le şi într-un
castron.
4. Monta ţ i din nou fluturele de amestecare.
5. Pune ţ i frişca în bol, bate ţ i-o pân ă ce este
suficient de consistent ă , viteza 3 , şi goli ţ i
bolul într-un castron.
6. Scoate ţ i fluturele de amestecare.
7. Pune ţ i g ă lbenuşurile, zah ă rul vanilat şi
zah ă rul pudr ă în bol si amesteca ţ i 4½
min. /viteza 4.
8. Ad ă uga ţ i frişca şi albuşul b ă tut spum ă şi
amesteca ţ i totul cu aten ţ ie, cu ajutorul
spatulei 10 sec./viteza 4;
9. Pune ţ i aceast ă compozi ţ ie în recipientul
pentru cuburi de ghea ţă şi l ă sa ţ i-o în
congelator 3-4 ore.
10. Înaintea servirii pune ţ i cuburile
individuale în bolul de mixare r ă cit, în 2
etape, şi amesteca ţ i 30 sec. /viteza 8 până
ce rezult ă o înghe ţ at ă cremoas ă . Scoate ţ i
con ţ inutul cu lingura de înghe ţ at ă , pune ţ i în
castronaşe şi servi ţ i imediat.
Îngheţată de ciocolată
CCA . 6 MIN .+
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E TIMP DE Î N G H E ŢA R E .
4 ouă 1. Monta ţ i fluturele de amestecare.

530 g frişcă 2. Separa ţ i ou ă le, pune ţ i albuşul în bol,
ciocolat ă am ă ruie bate ţ i-le 2–2½ min. /viteza
fină
4 şi turna ţ i-le într-un castron.
30g cacao
150 g zah ă r
3. Monta ţ i din nou fluturele de amestecare.
4. Pune ţ i 500 g frişc ă în bol, bate ţ i-o pân ă ce
este suficient de tare, viteza 3 , şi goli ţ i-o
într-un castron.
5. Scoate ţ i fluturele de amestecare.
6. Pune ţ i ciocolata în bol, m ă run ţ i ţ i 5 sec.
/viteza 8.
7. Ad ă uga ţ i în bol cacaua, 30 g frişc ă ,
g ă lbenuşurile şi zah ă rul şi amesteca ţ i 4½
min. /viteza 4.
182 Deserturi
183 Deserturi
Îngheţată de vin roşu
CCA . 26 MI N .+
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E TIMP DE
Î N G H E ŢA R E .
600 g vin roşu 1. Pune ţ i 400 g vin roşu în bol, reduce ţ i

1 p ă staie de vanilie f ă r ă paharul de m ă surare 10-15 min.
130 g zah ă r /Varoma /viteza 2 , goli ţ i într-un vas şi
250 g unt rece, în buc. l ă sa ţ i să se r ă ceasc ă la temperatura
2 ouă camerei.
2. Pune ţ i în bol restul de 200 g vin roşu,
semin ţ ele din p ă staia de vanilie şi zah ă rul
şi fierbe ţ i
3. Ad ă uga ţ i untul şi amesteca ţ i 20 sec.
/viteza 5 .
4. Ad ă uga ţ i vinul roşu redus (cca. 230 g),
l ă sa ţ i-l s ă mai fiarb ă lent 5 min. /70°C
/viteza 3-4 şi ad ă uga ţ i ou ă le unul câte unul
prin orificiul capacului, în timpul primelor
dou ă minute. Aceast ă compozi ţ ie se las ă la
cu suprafa ţă mare, apoi se congeleaz ă .
5. Masa congelat ă se amestec ă pân ă
devine cremoas ă cu ajutorul spatulei, în
dou ă tranşe, fiecare de cca.
20 sec. /viteza 7 . Aceast ă compozi ţ ie se
goleşte într-o cutie pentru congelat şi se
las ă cel pu ţ in 2 ore la congelat. Deoarece
înghe ţ ata nu se cristalizeaz ă , ci r ă mâne
cremoas ă , poate fi scoas ă şi por ţ ionat ă
foarte simplu.
Sorbet de zmeură
I N GR E DI E NT E M OD DE PR E P A R AR E
100 g zah ă r 1. Pune ţ i zah ă rul în bol şi pulveriza ţ i 5

500 g zmeur ă , sec. /viteza 10.
congelată
100 g zeam ă de 2. Ad ă uga ţ i zmeura şi zeama de portocale şi
portocale amesteca ţ i cu ajutorul spatulei 30 sec.
/viteza 9.
V A L OAR E NUT R I T I V Ă P E P OR ŢI E

184 Deserturi
Budincă de vanilie
500 g lapte 1. Pune ţ i toate ingredientele în afar ă de

2 ouă vanilie în bolul de mixare.
50 g zah ă r 2. T ă ia ţ i p ă staia de vanilie în jum ă tate de-a
1 priză sare lungul ei, r ă zui ţ i semin ţ ele şi ad ă uga ţ i-le,
30 g amidon împreun ă cu restul p ă st ă ii în bol, apoi fierbe ţ i
½ p ă staie de vanilie 7 min. /90°C / /viteza 3.
3. Scoate ţ i p ă staia de vanilie şi r ă sturna ţ i
budinca într-un castron. L ă sa ţ i la r ă cit.
carbon: 25g;
V AR I AN T Ă:
Bate ţ i albuşurile spum ă în bolul de mixare (cu fluturele de

amestecare)
1½-2 min. /viteza 4 şi amesteca ţ i în budinca fierbinte.
Budincă de ciocolată
50 g ciocolată
am ă ruie fin ă , 1. Pune ţ i ciocolata în bol şi m ă run ţ i ţ i-o 10
în buc ăţ i sec. /viteza 8.
500 g lapte
1 ou
40 g zah ă r 3. Ad ă uga ţ i celelalte ingrediente şi înc ă lzi ţ i
20 g amidon 6½ min. /100°C /viteza 2-3 .
4. În func ţ ie de dulcea ţ a ciocolatei, ad ă uga ţ i
zah ă r.
5. Goli ţ i budinca într-un castron şi l ă sa ţ i-o s ă
se r ă ceasc ă .
865 kJ/207 kcal; gr ă simi: 10 g; albumine: 7 g; hidra ţ i de carbon:
22 g; fibre: 0,2 g; colesterin ă : 71 mg
V AR I AN T Ă:
Pute ţ i folosi şi ciocolat ă alb ă .
185 Deserturi
Cartofi de marţipan C CA . 30 BUC .
250 g zah ă r 1. Pune ţ i zah ă rul în bol, pulveriza ţ i-l 15

250 g migdale, cojite sec. /viteza 10 şi goli ţ i-l într-un vas.
15 g ap ă de
trandafiri 2. Pune ţ i migdalele în bol şi m ă cina ţ i-le 20
½ esen ţă de sec. /viteza 7.
sticluţă migdale amare
20 g Amaretto
3. Ad ă uga ţ i zah ă rul pudr ă , apa de trandafiri,
50 g pudr ă de cacao esen ţ a de migdale amare şi amaretto şi
amesteca ţ i cu ajutorul spatulei 3 min. /
/viteza .
4. Cu o linguri ţă lua ţ i por ţ ii mici din aluat,
forma ţ i bilu ţ e şi t ă v ă li ţ i-le în cacao.
R E CO MA ND AR E :
Migdalele se pot coji uşor dac ă le înc ă lzi ţ i mai întâi
acoperite cu ap ă
4 min./Varoma/ /viteza 1.
Bombe cu rom C C A . 80 BUC.
140 g unt 1. Pune ţ i untul în bol, topi ţ i-l 2½ min. /60°C

200 g zah ă r /viteza 2 şi goli ţ i-l într-un vas.
2 plicuri zah ă r vanilat
2 ouă
2. Pune ţ i zah ă rul, zah ă rul vanilat şi ou ă le în
70 g cacao pudră
bol şi bate ţ i spum ă 30 sec. /treapta 4.
500 g fulgi de ov ă z 3. Ad ă uga ţ i untul topit, fulgii de ov ă z, praful
2 esen ţă de rom de cacao, esen ţ a de rom, romul şi smântâna şi
sticlu ţ e face ţ i un aluat ajutându-v ă şi de spatul ă , 2
60 g rom min. / /viteza , dup ă care îl pune ţ i de-o
60 g smântână parte timp de 30 min.
80g nuc ă de cocos
rasă 4. Forma ţ i mici sfere din compozi ţ ia de mai
sus, t ă v ă li ţ i-le în nuca de cocos şi l ă sa ţ i-le s ă
se înt ă reasc ă .
V A L OAR E NUT R I T I V Ă PE B UC .:
7g; fibre: 1g; colesterin ă : 10 mg
V AR I AN T Ă:
Pute ţ i forma bombele şi cu ajutorul unei linguri pentru

por ţ ionarea înghe ţ atei. Cel mai bine se p ă streaz ă în frigider,
aşezate într-o cutie învelit ă în hârtie pergament.
186 Deserturi
Găluşti cu prune
1. Sp ă la ţ ii cartofii şi pune ţ i-i, cu coaj ă , în

600g cartofi coşul de în ă buşire.
300g f ă in ă 2. Turna ţ i în bol 900g, ad ă uga ţ i sarea ,
4 ouă introduce ţ i coşul de în ă buşire şi fierbe ţ i 25
1 sare min. /Varoma /viteza 1.
linguriţă
100g unt 3. Scoate ţ i coşul de în ă buşire şi l ă sa ţ i cartofii
120g pesmet s ă se scurg ă şi s ă se r ă ceasc ă , apoi cur ăţ a ţ i-i
150g prune f ă r ă de coaj ă .
sâmburi 4. T ă ia ţ i-i în sferturi, pune ţ i-i în bol, ad ă uga ţ i
100g zah ă r pudr ă f ă ina, ou ă le, sare (2 prize) şi mixa ţ i 1 min.
2g scor ţ işoar ă
/viteza 5.
1 plic zah ă r vanilat
1800g apă 5. Prepara ţ i aluatul 4 min. / / .
6. Pe masa de lucru pres ă rat ă cu f ă in ă ,
întinde ţ i aluatul ob ţ inut într-o foaie de 5mm
grosime, din care t ă ia ţ i p ă trate cu latura de
8cm.
7. Amesteca ţ i zah ă rul şi scor ţ işoara, dup ă
care t ă v ă li ţ i prunele f ă r ă sâmburi prin acest
amestec.
8. Pune ţ i câte o prun ă pe fiecare p ă trat de
aluat şi forma ţ i g ă luştile.
9. Turna ţ i în bol 900g ap ă , pune ţ i câte 4
g ă luşti în coşul de în ă buşire şi fierbe ţ i
g ă luştile 6 min. /Varoma /viteza 1. Fierbe ţ i
şi restul g ă luştilor în ture de câte 4.
6. Pune ţ i pesmetul şi untul în bol şi rumeni ţ i
7. T ă v ă li ţ i g ă luştile fierte prin pesmetul
rumenit.
8. La servire, pres ă ra ţ i zah ă r pudr ă şi
scor ţ işoar ă .
Piure de mere
1. Pune ţ i toate ingredientele în bol, fierbe ţ i

750 g mere acrişoare,
buc ăţ i
8-9 min. /100°C /viteza 1 şi apoi mixa ţ i
20 g zeam ă de l ă mâie
20 sec. /viteza 5.
40 g apă
50 g zah ă r
187 Deserturi
1 zah ă r vanilat,
linguriţ
ă
188 Deserturi
Jeleu din fructe roşii
600g fructe roşii 1. Pune ţ i în bol 300g de fructe, vinul, romul,

proaspete amidonul şi zah ă rul, m ă run ţ i ţ i 10 sec.
250g vin alb /viteza 9 şi înc ă lzi ţ i
10g rom 9 min. /100°C /viteza 3.
25g amidon
50g zah ă r 2. Ad ă uga ţ i restul de fructe şi amesteca ţ i
15 sec. / /viteza 2.
3. Turna ţ i jeleul într-un castron, l ă sa ţ i-l la
r ă cit şi servi ţ i cu sos de vanilie sau
înghe ţ at ă de vanilie.
Dac ă nu ave ţ i fructe roşii proaspete, pute ţ i folosi şi fructe
congelate (zmeur ă , coac ă ze, c ă pşune, afine, cireşe)
Glazură de zahăr
1. Pune ţ i zah ă rul în bol şi pulveriza ţ i 15

200 g zah ă r
sec./viteza 10 .
30 g apă
2. Ad ă uga ţ i apa şi prepara ţ i glazura 20
sec./viteza 3-4 .
3. Unge ţ i pr ă jitura înc ă cald ă cu aceast ă
glazur ă .
V AR I A NT Ă:
Dac ă înlocui ţ i apa cu zeam ă de l ă mâie, de portocale, cafea sau

rom, ob ţ ine ţ i o glazur ă cu gustul respectiv.
189 Deserturi
PRĂJITURI, ALUATURI

Tocare_________________________________5
Mărunţire ____________________________6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Măcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frământare ()_______________________12
Gătirea______________________________14
Sufleu de legume___________________38
Pate de ficat________________________39
Salată de icre_______________________39
Unt de casă__________________________40
Pogaci cu jumări____________________43
Găluşte cu griş______________________45
Supă de ceapă______________________60
Supă de conopidă___________________68
Supă de legume ____________________70
Ciorbă de burtă_____________________71
Supă de varză_______________________74
Supă de ciuperci____________________74
Borş de dovlecel____________________75
Ciorbă de salată____________________79
191 Prăjituri, aluaturi

Borş de sfeclă_______________________80
Ciorbă de peşte_____________________80
Tartă cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
(şuncă de Parma)___________________93
Ghiveci ____________________________103
Gulaş secuiesc_____________________109
Păstrăv umplut____________________120

Ardei umpluţi______________________127
Varză cu carne_____________________129
Sarmale ___________________________132
Sos Béchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Sos de roşii________________________144
Maioneză___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Zabaglione_________________________147
Gem de căpşune___________________150
Brânză cremă______________________151

Unt cu verdeaţă___________________153
Brânză cremă______________________155
Cremă cu salam___________________158
Piure de cartofi____________________167
Mazăre cu unt_____________________172
Biscuiţi ____________________________179
Vis de fructe_______________________181
Sorbet de zmeură_________________184
Bombe cu rom_____________________186
Găluşti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Glazură de zahăr__________________189

Cuib de viespi______________________199
Cozonac cu mac___________________204
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonadă__________________________214
Ciocolată caldă____________________214
Cacao_______________________________214

Brioşe de ciocolată 12 B UC .
I N GR E DI E NT E M OD DE PR E P A R ARE
100 g ciocolat ă fin ă 1. M ă run ţ i ţ i ciocolata în bol 10 sec. /viteza

am ă ruie (70% 5 şi goli ţ i-o într-un vas.
cacao)
150 g unt moale, în 2. Ad ă uga ţ i untul, ou ă le şi zah ă rul în bol şi
buc ăţ i freca ţ i-le spum ă 1 min. /viteza 4.
2 ouă
3. Ad ă uga ţ i ciocolata m ă run ţ it ă şi celelalte
120 g zah ă r
ingrediente şi amesteca ţ i cu ajutorul
300 g f ă in ă
spatulei 10-15 sec. /viteza 6 . Pune ţ i
1 praf de copt
aluatul în t ă vi ţ e de brioşe unse.
pliculeţ
1 priză sare 4. Coace ţ i brioşele în cuptorul preînc ă lzit la
¼ bicarbonat de 200°C, timp de 20-30 minute, pe şina din
linguriţă sodiu mijloc. Pune ţ i şi o ceaşc ă de ap ă în cuptor,
250 g lapte pentru p ă strarea umidit ăţ ii.
V A L OAR E NUT R I T I V Ă P E B UC AT Ă :

Blat de tort (pandişpan)
1 zah ă r vanilat 1. Monta ţ i fluturele de amestecare.

pliculeţ
100 g f ă in ă 2. Pune ţ i toate ingredientele în bol şi
100 g amidon amesteca ţ i 50 sec.
½ praf de copt /viteza 3 .
pliculeţ 3. Pune ţ i aluatul într-o tav ă de tort ( Ø 26 cm)
200 g zah ă r uns ă , coace ţ i-l în cuptorul preînc ă lzit şi
4 ouă prelucra ţ i-l mai departe dup ă cum dori ţ i.
V A LOA R E NU TR I T I V Ă T OT A L Ă


Cornuleţe cu migdale
Aluatul
250g f ă in ă
100g unt moale, în buc 2. Pune ţ i toate ingredientele pentru aluat în
10g drojdie uscată bol şi fr ă mânta ţ i
30g zah ă r pudr ă 2 min. / / .
1 priză sare 3. Pe suprafa ţ a de lucru pres ă rat ă cu f ă in ă ,
80g lapte întinde ţ i aluatul într-o foaie dreptunghiular ă
cu grosimea de 2-3mm, pe care o t ă ia ţ i în
Umplutura
p ă trate cu latura de 10 cm.
120g migdale decojite
120g zah ă r pudr ă Umplutura
50g frişc ă lichid ă 1. Pune ţ i în bol migdalele şi m ă run ţ i ţ i-le 10
60g stafide sec. /viteza 6 .
2. Ad ă uga ţ i peste ele zah ă rul pudr ă , frişca
lichid ă şi stafidele şi amesteca ţ i 15 sec. /
/viteza 2.
3. Umple ţ i fiecare p ă trat de aluat cu compozi ţ ia
ob ţ inut ă şi rula ţ i sub form ă de corn.
4. Pune ţ i cornule ţ ele în tava tapetat ă cu hârtie
de copt şi unge ţ i-le cu g ă lbenuş de ou. Coace ţ i
în cuptorul preînc ă lzit la 180°C, timp de 15-20
min.
Prăjitură Linzer

500g f ă in ă
120g zah ă r pudr ă bol şi fr ă mânta ţ i 6 min. / / .
1 plic Zah ă r vanilat 3. Pe suprafa ţ a de lucru pres ă rat ă cu f ă in ă ,
2 G ă lbenuşuri întinde ţ i aluatul într-o foaie cu grosimea de
10g Coaj ă de l ă mâie cca. 5mm.
1 praf Sare
1 Esen ţă de rom (Dr.
4. Decupa ţ i foaia de aluat cu ajutorul unei
sticluţă Oetker) forme rotunde, ob ţ inând discuri. Decupa ţ i
Gem de caise mijlocul a jum ă tate dintre aceste discuri cu o
form ă cu diametrul mai mic, sau cu un pahar
mic.
5. Pe toate discurile de aluat pune ţ i formele
inelare, iar mijlocul umple ţ i-l cu gem de
caise.
6. Pune ţ i pr ă jiturile în tav ă şi coace ţ i la
200°C, 30 min.
7. La servire, pudra ţ i-le cu zah ă r pudr ă .

Tort de mere alsacian
Aluatul Aluatul
100 g unt moale, în
1. Pune ţ i untul şi zah ă rul în bol şi amesteca ţ i
buc
20 sec. /viteza 4.
100 g zah ă r
3 ouă 2. Ad ă uga ţ i ou ă le şi amesteca ţ i 20 sec.
200 g f ă in ă /viteza 4.
1 linguriţă praf de copt
ras ă 3. Ad ă uga ţ i f ă in ă , praful de copt şi sarea şi
1 priză sare face ţ i un aluat maleabil 10 sec. /treapta 4.
4. Pune ţ i aluatul într-o tav ă de tort ( Ø26 cm)
Umplutura
uns ă .
700g mere
acrişoare, Umplutura:
cojite, în
sferturi 5. Cresta ţ i de 2-3 ori pe lung sferturile de
m ă r şi aşeza ţ i-le pe aluat, cât mai apropiate.
Glazura Partea de m ă r crestat ă nu trebuie s ă fie
120 g smântână acoperit ă de aluat.
fermentată
6. Coace ţ i 25 de minute în cuptorul
100 g zah ă r
preînc ă lzit la 175°C.
3 ouă
7. Între timp, prepara ţ i
Glazura:
8. Pune ţ i ingredientele pentru glazur ă în bol
şi amesteca ţ i 10 sec./ viteza 5.
9. Turna ţ i glazura peste tortul precopt şi
continua ţ i coacerea timp de 35 minute.
V AL O ARE N UT R I T I V Ă PE P OR ŢI E :
carbon: 27 g;

Cuib de viespi
Aluatul Aluatul
500g f ă in ă
1. Pune ţ i în bol f ă ina şi drojdia şi amesteca ţ i-
7 g ă lbenuşuri le
1 praf sare 10 sec. /viteza 1.
30g drojdie uscată
200g zah ă r pudr ă 2. Ad ă uga ţ i g ă lbenuşurile, zah ă rul pudr ă ,
lapte sarea şi laptele c ă ldu ţ . fr ă mânta ţ i 4 min. /
/ .
Umplutura
200g zah ă r pudr ă 3. R ă sturna ţ i aluatul ob ţ inut într-un vas
200g unt tapetat cu f ă in ă şi pune ţ i-l la dospit într-un
loc cald, pân ă îşi dubleaz ă volumul.
100g migdale
4. Între timp, preg ă ti ţ i
Finisare
Umplutura
200g. lapte
50g zah ă r pudr ă 5. Pune ţ i în
bol migdalele şi m ă cina ţ i-le
4 sec. /viteza 5 .
6. Ad ă uga ţ i untul şi zah ă rul pudr ă şi
amesteca ţ i
1 min. /viteza 4.
Asamblarea
7. Întinde ţ i aluatul care a dospit pe
suprafa ţ a de lucru cu ajutorul sucitorului
într-o foaie de 5mm grosime. Distribui ţ i
umplutura uniform.
8. Rula ţ i aluatul pentru a ob ţ ine un sul, apoi
t ă ia ţ i acest sul în felii groase de 3 cm.
9. Pune ţ i aceste felii în tava uns ă cu unt şi
coace ţ i în cuptor, la 180°C timp de 25-30min.
10. Când sunt gata, se stropesc cu lapte în
care s-a dizolvat zah ă r.

Prăjitură cu prune
120g unt moale 1. Preînc ă lzi ţ i cuptorul la 200°C.

120g zah ă r
2. Pune ţ i în bol miezul de nuc ă şi m ă run ţ i ţ i 20
2 ou ă întregi
sec./viteza 5.
170g f ă in ă 3. Ad ă uga ţ i apoi untul la temperatura camerei,
100g miez de nucă zah ă rul, zah ă rul vanilat, f ă ina, ou ă le şi praful
1 praf de copt de copt şi regla ţ i
linguriţă 1 min. / / .
1500g prune
4. Pune ţ i compozi ţ ia într-o form ă de tort cu
fundul detaşabil Ø26 – 28cm şi netezi ţ i-o cu
ajutorul spatulei.
5. Deasupra aşeza ţ i prunele t ă iate jum ă t ăţ i, în
pozi ţ ie vertical ă , una în spatele celeilalte, în
cercuri concentrice.
6. Coace ţ i în cuptorul preînc ă lzit la 200°C, timp
de 1 or ă .
7. Timpul de coacere poate varia în func ţ ie de
gradul de coacere şi de m ă rimea fructelor.
Încerca ţ i aluatul cu scobitoarea dup ă scurgerea
timpului şi, dac ă e necesar, prelungi ţ i timpul de
coacere cu 10 minute.
Tort de pere şi brânză

Crusta Crusta
250g f ă in ă
bol şi amesteca ţ i-le 1½ min. / / .
3. Scoate ţ i aluatul ob ţ inut din bol şi
întinde ţ i-l cu sucitorul într-o foaie cu
1 ou
grosimea de 5mm pe suprafa ţ a de lucru
pres ă rat ă cu f ă in ă , apoi pune ţ i aceast ă foaie
1 praf sare
în forma de tart ă , ridicând şi presând
marginile pe pere ţ ii acesteia.
Umplutura 4. Coace ţ i crusta în cuptorul înc ă lzit la 180°C
250g ricotta timp de 10 min.
5. Între timp preg ă ti ţ i
120g mascarpone
Umplutura
30g budinc ă de vanilie 6. Pune ţ i în bol ingredientele şi amesteca ţ i
40 sec. /viteza 3 ,.
Asamblarea

1g ou
Decor
2 buc. pere
20g zah ă r

Aluat dospit de bază
500 g f ă in ă 1. Pune ţ i toate ingredientele în bol şi

1 drojdie (40g) face ţ i un aluat 2 min. /
cubuleţ /viteza .
220 g lapte c ă ldu ţ
100 g zah ă r 2. Pune ţ i aluatul într-un castron şi l ă sa ţ i-l
80 g unt într-un loc cald la crescut, timp de 30
1 ou
minute, pân ă ce îşi dubleaz ă volumul.
½ sare 3. Apoi prelucra ţ i aluatul dup ă dorin ţă , de
linguriţă ex. se vor r ă suci melci sau pentru o
pr ă jitur ă cu fructe se va întinde în tava de
pr ă jituri. Abia atunci se va coace la cuptor.
V A L OAR E NUT R I T I V Ă T OT A L Ă :

de carbon: 465g; fibre: 22,9g;colesterin ă : 435mg
Melci din aluat dospit 15 BUC .
1. Face ţ i un aluat dospit de baz ă , conform

100 g stafide
celor descrise mai sus.
50 g suc de mere sau
rom 2. Înmuia ţ i stafidele în suc de mere sau rom
250 g lapte (de preferat peste noapte).
20 g zah ă r
3. Pune ţ i laptele, zah ă rul şi praful de budinc ă
½ praf de budincă
pachet de vanilie
în bol şi g ă ti ţ i 6-7 min. /90°/viteza
80 g Crème fraîche
1-2 .
(sau Almette cu 4. Ad ă uga ţ i Crème fraîche şi stafidele
smântân ă )
înmuiate şi amesteca ţ i-le într-o crem ă , 5
sec./ /viteza 2.
5. Întinde ţ i aluatul dospit într-o foaie
dreptunghiular ă (cca. 30-40 cm), unge ţ i foaia
de aluat cu crema şi rula ţ i aluatul pe latura
lung ă . T ă ia ţ i ruloul în felii groase de 2-3 cm şi
pune ţ i-le într-o tav ă uns ă sau tapetat ă cu
hârtie de copt. L ă sa ţ i melcii s ă creasc ă 20
minute.
6. Coace ţ i în cuptorul preînc ă lzit la 200°C,
timp de 25-30 minute. Cât mai sunt calzi, se
presar ă cu zah ă r pudr ă sau se acoper ă cu
glazur ă de zah ă r .

V A L OAR E NUT R I T I V Ă PE B UC A T Ă

carbon: 39g;
O BSERVA ŢI E
Stafidele pot fi înlocuite cu buc ăţ ele de mere.

Cozonac cu mac
Umplutura 1. Face ţ i un aluat dospit de baz ă , ca în

250g mac re ţ eta anterioar ă .
100g lapte
2. Pune ţ i macul în bolul de mixare curat şi
100g zah ă r m ă cina ţ i
20g ulei vegetal 30 sec. /viteza 9.
1 ou
½ ulei de migdale 3. Ad ă uga ţ i laptele şi zah ă rul şi înc ă lzi ţ i
sticluţă amare 2½ min. /90°C /viteza 2 .
1 g ă lbenuş de ou
4. Ad ă uga ţ i uleiul vegetal, oul şi uleiul de
migdale amare, amesteca ţ i 15 sec. /viteza
3 şi l ă sa ţ i s ă se umfle 30 minute.
5. Întinde ţ i aluatul dospit pe o suprafa ţă
pudrat ă cu f ă in ă , face ţ i o foaie
dreptunghiular ă , unge ţ i foaia cu pasta de
mac, rula ţ i foaia pe l ăţ ime.
6. Unge ţ i cozonacul cu g ă lbenuş şi coace ţ i-l
într-o tav ă uns ă sau tapetat ă cu hârtie de
copt, în cuptorul preînc ă lzit la 180°C, timp
de 45 minute.
V A L OAR E NUT R I T I V Ă T OT A L Ă :

O BS E R V A ŢI E
Pute ţ i ad ă uga la pasta de mac şi 30-50g stafide şi 1

linguri ţă de scor ţ işoar ă .

Prăjitură rusească 16 POR ŢII
„scărmănată”
Aluatul
Aluatul
200g unt, în buc ăţ i 1. Pune ţ i ingredientele pentru aluat în bol,
150g zah ă r face ţ i un aluat 30 sec. /viteza 6
350g f ă in ă şi scoate ţ i-l din bol.
30g pudr ă de cacao
2. Presa ţ i dou ă treimi din aluat într-o tav ă de
1 praf de copt tort tapetat ă cu hârtie şi trage ţ i marginile în
pliculeţ
sus.
Umplutura 3. A treia treime de aluat o pune ţ i deoparte.
180g unt, moale, în Umplutura
buc.
200g zah ă r 4. pune ţ i ingredientele pentru umplutur ă în
4 ouă bolul de mixare, amesteca ţ i 40 sec. /viteza 5
500g Quark (brânză şi întinde ţ i compozi ţ ia ob ţ inut ă pe aluatul din
de vaci slab ă ) tav ă .
1 zah ă r vanilat 5. „Sc ă rm ă na ţ i” aluatul r ă mas şi distribui ţ i-l
pliculeţ
pe umplutur ă . Coace ţ i în cuptorul preînc ă lzit la
1 plic praf de budincă 175°C, timp de 60-70 min.
de vanilie
V A L OAR E NUT R I T I V Ă PE P OR ŢI E

Biscuiţi cu nuci, fără făină


230g amestec de
nuci (migdale, 2. Pune ţ i toate ingredientele în bolul de mixare
caju, nuci, şi mixa ţ i
alune de 40 sec. /viteza 4.
p ă dure etc.)
3 ouă 3. Turna ţ i compozi ţ ia rezultat ă în tava de copt
200g zah ă r brun tapetat ă cu hârtie de copt şi întinde ţ i bine cu
1 linguriţă praf de copt ajutorul spatulei, f ă r ă s ă acoperi ţ i şi marginile.
rasă 4. Coace ţ i în cuptorul preînc ă lzit la 150°C, timp
1 priză sare de 50 minute, pe şina din mijloc.

BĂUTURI
Tocare_________________________________5
Mărunţire ____________________________6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Măcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frământare ()_______________________12
Gătirea______________________________14
Sufleu de legume___________________38
Pate de ficat________________________39
Salată de icre_______________________39
Unt de casă__________________________40
Pogaci cu jumări____________________43
Găluşte cu griş______________________45
Supă de ceapă______________________60
Supă de conopidă___________________68
Supă de legume ____________________70
Ciorbă de burtă_____________________71
Supă de varză_______________________74
Supă de ciuperci____________________74
Borş de dovlecel____________________75
208 Băuturi
Ciorbă de salată____________________79
Borş de sfeclă_______________________80
Ciorbă de peşte_____________________80
Tartă cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
(şuncă de Parma)___________________93
Ghiveci ____________________________103
Gulaş secuiesc_____________________109
209 Băuturi
Păstrăv umplut____________________120
Ardei umpluţi______________________127
Varză cu carne_____________________129
Sarmale ___________________________132
Sos Béchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Sos de roşii________________________144
Maioneză___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Zabaglione_________________________147
Gem de căpşune___________________150
Brânză cremă______________________151
210 Băuturi
Unt cu verdeaţă___________________153
Brânză cremă______________________155
Cremă cu salam___________________158
Piure de cartofi____________________167
Mazăre cu unt_____________________172
Biscuiţi ____________________________179
Vis de fructe_______________________181
Sorbet de zmeură_________________184
Bombe cu rom_____________________186
Găluşti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Glazură de zahăr__________________189
211 Băuturi
Cuib de viespi______________________199
Cozonac cu mac___________________204
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonadă__________________________214
Ciocolată caldă____________________214
Cacao_______________________________214
212 Băuturi
Lapte de caju
1. Pune ţ i nucile caju în bolul de mixare şi

250 g nuci caju
m ă run ţ i ţ i
800-900 g ap ă foarte rece
5 sec /viteza 10.
(de la gheaţ ă )
2. Ad ă uga ţ i apa rece şi mixa ţ i 2 min

/viteza 10.
C UM SE F O LOS E Ş T E :
Acest lapte se poate folosi în acelaşi fel ca cel de vac ă . E foarte
bun și s ă n ă tos.
O BS E R V A ŢI E
Datorit ă cu ţ itului foarte ingenios realizat, laptele va fi unul

foarte fin.
Cappuccino

50g ciocolată
am ă ruie (minim
mixare, înc ă lzi ţ i 9 min. /80°C
60% cacao), /viteza 1, apoi amesteca ţ i spumos
rupt ă buc ăţ i 20 sec. /treapta 8 .
1000g lapte
4-5 cafea solubilă
linguri
carbon: 20 g;
213 Băuturi
Limonadă

2-3 l ă mâi t ă iate în
sferturi mixare şi mixa ţ i 2 sec / /viteza Turbo
100g zah ă r ţ inând cu mâna capacul bolului de mixare
1000g ap ă rece
ca s ă nu vibreze.
2. Aşeza ţ i coşul de în ă buşire în bolul de
mixare pe post de strecur ă toare şi turna ţ i
limonada în pahare.
V A R I ANT E :
Pentru a prepara o alt ă variant ă de limonad ă , înlocui ţ i l ă mâile
cu limes şi ad ă uga ţ i 3-4 fire de ment ă . Prepara ţ i în acelaşi mod
ca mai sus.
Ciocolată caldă
500g lapte 1. Pune ţ i laptele si ciocolata în bolul de

80-100g ciocolat ă am ă ruie, mixare, înc ă lzi ţ i 6 min. /
rupt ă buc ăţ i 80°C /viteza 2, apoi turna ţ i-l în ceşti sau
100g frişcă pahare.
2. Cl ă ti ţ i bolul cu ap ă rece.
4. Pune ţ i frişca în bol, bate ţ i-pân ă la
consisten ţ a dorit ă , viteza 3 , pune ţ i-o pe
ciocolata fierbinte.
5. Pres ă ra ţ i pu ţ in ă pudr ă de cacao
deasupra şi servi ţ i.
V A R I ANT Ă:
Pute ţ i folosi ciocolat ă de menaj în locul celei am ă rui.
Cacao

500g lapte
mixare, înc ă lzi ţ i 6 min. /80°C
15g praf de cacao
/viteza 3 .
cca. zah ă r
15g
214 Băuturi
456 kJ/109 kcal: gr ă simi: 5 g: albumine: 5 g: hidra ţ i de
215 Băuturi
Drink pentru micul dejun
1 m ă r, în buc ăţ i 1. Pune ţ i fructele şi morcovii în oala

1 portocal ă sau robotului, m ă run ţ i ţ i 30 sec./
nectarin ă , buc ăţ i viteza 9.
1 banană
1 - 2 morcovi, buc ăţ i 2. Ad ă uga ţ i fulgii de ov ă z şi sucul şi mixa ţ i
30 g fulgi de ov ă z 1 min. /viteza 10.
1750 g suc de portocale
Sucul de portocale poate fi înlocuit cu zer.
Se pot valorifica resturile de fructe.
698 kJ/167 kcal; gr ă simi: 1 g; albumine: 3 g; hidra ţ i de carbon: 34
g; fibre: 4,3 g; colesterin ă : 0 mg
Drink cu ierburi aromatice

1 p ă trunjel 1. Pune ţ i toate ingredientele în

bolul de
leg ă tur ă mixare, mixa ţ i
1 p ă trunjel de 30 sec. /viteza 8 , turna ţ i în pahare şi servi ţ i
leg ă tur ă câmp imediat.
1 hasma ţ uchi
leg ă tur ă
½ m ă rar
leg ă tur ă
1 c ăţ el mic de
usturoi
600 g kefir
15 g ulei de
m ă sline
10 g sare de
l ă mâie
½ sare
linguriţă
¼ piper
linguriţă
1 priză zah ă r
216 Băuturi
Se potriveşte şi ca mas ă intermediar ă sau sup ă rece de var ă .
217 Băuturi

Retete-Romanesti-Pentru-Thermomix 2 PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete-Romanesti-Pentru-Thermomix 2 PDF

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

DRAGII NOŞTRI CLIENŢI,

Ne bucur ă m s ă v ă primim în rândurile familiei Thermomix,

Alimenta ţ ia echilibrat ă este o sum ă de principii, un stil de

Mai mult decât atât, sper ă m ca datorit ă nou ă s ă

• În reţele noastre, se folosesc

În principiu, se pot toca /mărunţi treapta de turaţie 10 se vor

În Thermomix se pot răzui pesmet din chifle uscate sau

Datorit ă tehnologiei sale deosebit ă a Thermomix. Nu mai

Aparatul dispune de o treapt ă de bine fr ă mântat şi s ă creasc ă

Gătirea Chiar şi c ă ldura rezidual ă este

Varoma este un termen artificial. Alimentele îşi p ă streaz ă gustul

Altitudinea la care vă aflaţi poate influenţa

Spumă de ouă (cantitate

Piure de legume – cartofi -

Prăjirea înăbuşită a cepei

400 g mere, în 1. Pune ţ i toate ingredientele în bolul de

500 g legume /fructe 1. Pune ţ i toate ingredientele în bol şi

Salată de fetică cu smântână şi

40 g nuci 1. Pune ţ i nucile în bolul de mixare, toca ţ i-

Garnisi ţ i salata cu jum ă t ăţ i de roşii cocktail sau buc ăţ ele

638 kJ/152 kcal; gr ă simi: 12g; albumine: 4g; hidra ţ i de

În loc de m ă rar proasp ă t, pute ţ i folosi şi m ă rar congelat.

Foarte potrivit ă pentru când ave ţ i oaspe ţ i.

600g porumb 1. Sp ă la ţ i roşiile, t ă ia ţ i-le şi îndep ă rta ţ i

Sufleu de ciuperci şi ţelină

300g pulp ă de porc, buc ăţ i 1. Pune ţ i în bol carnea, ciupercile, ţ elina

200g zucchini buc ăţ i 1. Pune ţ i în bol toate ingredientele, în

Salată de vinete şi ţelină

200g vinete 1. Cur ăţ a ţ i şi sp ă la ţ i legumele, apoi t ă ia ţ i-

250 g ficat de pasare 1. Pune ţ i ficatul, vinul, boabele de piper

3. Puneţi untul, cognacul, piperul alb,

50g icre de crap 1. Înmuia ţ i pâinea în ap ă rece, apoi

500g frişc ă lichid ă 1. Monta ţ i fluturele de amestecare

Zacuscă (reţetă raw vegan)

15 g ceapă 1. Pune ţ i ceapa şi usturoiul în bol şi

200g apă 1. Pune ţ i în bol apa, laptele c ă ldu ţ , zah ă rul,

Cu verdea ţă : toca ţ i ierburi aromatice (salvie, rozmarin,

Cartofi cu praz şi şuncă

500g cartofi 1. Cur ăţ a ţ i şi sp ă la ţ i cartofii, apoi t ă ia ţ i-i

550g f ă in ă 1. Pune ţ i în bol jum ă rile şi toca ţ i 6 sec.

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN.

150 g lapte 1. Pune ţ i laptele, untul, sarea şi nucşoara în bol

100 g m ă duv ă (din cca. 5 1. Pune ţ i m ă duva în bol, o topi ţ i 4½ min. /

45 Garnituri pentru supe

47 Garnituri pentru supe

60 g parmezan 1. Pune ţ i parmezanul în bol, m ă run ţ i ţ i 20 sec.

50 Garnituri pentru supe

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

4 ouă 1. Pune ţ i în bol toate ingredientele, în afar ă de

51 Garnituri pentru supe

50 g parmezan 1. Pune ţ i parmezanul, busuiocul,

Cu 5 minute înainte de expirarea timpului, se ad ă ug ă prin

1 morcov (cca. 80 g.) 1. T ă ia ţ i în cubule ţ e morcovii, ţ elina şi 100 g

Cu 5 minute înainte de expirarea timpului, se ad ă ug ă prin

100g praz, buc ăţ i 1. Ceapa şi prazul se toac ă în bol 5 sec.

Se toarn ă în ceşti de sup ă termorezistente şi se pune o felie de

Supă cremă de zucchini

1 ceapă 1. Puneţi ceapa, usturoiul şi uleiul în bol şi mărunţiţi

Supă cremă de legume

300-500 g legume mixte: 1. Pune ţ i legumele şi cartofii în bol şi m ă run ţ i ţ i

100 g parmezan, buc ăţ i 1. Pune ţ i parmezanul în bol, m ă cina ţ i 10

Supă gulaş ungurească

1 c ăţ el de usturoi 1. Pune ţ i usturoiul şi ceapa în bol şi m ă run ţ i ţ i