Baigli Cu Nuca Sau Cu Mac - Beigli, Bejgli Sau Cozonac Unguresc - Savori Urbane

4/12/2020 Baigli cu nuca sau cu mac - beigli, bejgli sau cozonac unguresc | Savori Urbane
BAIGLI CU NUCA SAU CU MAC – BEIGLI, BEJGLI

SAU COZONAC UNGURESC
De către Diana - 12 aprilie 2014
Baigli cu nuca sau cu mac – beigli, bejgli sau cozonac unguresc. Beigli, baigli, bejgli, coarda sau
saviecuta sunt denumirile unui cozonac unguresc deosebit. Niste rulade din aluat fraged cu
putina drojdie. Umpluturile trebuie sa e generoase, cel putin la fel de groase ca si foaia.
Baigli cu nuca sau cu mac nu lipsesc din meniul de Craciun sau Pasti. Sunt din Arad si stiu ca multa
lume de aici face beigli cu mac sau nuca de Sarbatori. De obicei ii umplu cu nuca si mac dar am
experimentat si cu castane sau nuca de cocos.
This website uses cookies
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/baigli-cu-nuca-sau-cu-mac/ 1/20
La noi in casa se fac baigli de cel putin 5-6 generatii (de peste 100 de ani) – am prins inca baigli facut de
strabunica mea si dupa reteta ei il fac si astazi. Foarte bun! Aluatul de beigli este unul fraged! Desi
contine drojdie, aluatul de beigli NU se lasa la dospit ci se tine la rece cat mai mult. Strabunica il facea
cu amestec de unt cu untura si era tare fraged si gustos.
Baigli se coc cate 4 rulade deodata intr-o tava de cuptor. Ceteodata le fac „asortate” – 2 cu nuca si 2 cu
mac sau cate 1 din ecare (mac, nuca, cocos si castane).
A nu se confunda cu coarda cu nuca sau mac! Coarda se face cu aluat de cozonac si are textura
pufoasa, pe cand beigli este fraged! Aici gasiti reteta de coarda.
Ca să vă e mai uşor şi să nu vă mai enervaţi că vă crapă la copt am făcut şi o variantă de prăjitură baigli
la tavă – vezi aici cu nucă şi aici cu mac. Gustul, textura şi aroma sunt identice cu cele ale ruladelor.
Din ingredientele de mai jos rezulta 4 rulade beigli. Sa ne intelegem: din 500 g de faina ies 4 rulade!
Beigli nu se face gros ca trompa de elefant pentru ca nu se coace ca lumea in mijloc!
Baigli cu nuca sau cu mac - beigli, bejgli sau cozonac 5.0 from 37 reviews
unguresc
Timp de preparare Timp de gatire Timp Total
30 minute 40 minute 1 ora 10 minute
Autor: Savori Urbane

Portii: 4 rulade baigli
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat
Tipareste lista de ingrediente
500 g faina
250 g unt moale, la temperatura camerei (cu min. 80% grasime) sau 170 de unt si 50 g
untura de porc
50 g zahar pudra
20 g drojdie proaspata sau un plic de 7 g drojdie uscata
2 galbenusuri
100 ml lapte
1 lingura zahar tos
sare, zahar vanilat, coaja de lamaie
Pentru umplutura:
275 g mac sau nuca sau nuca de cocos
150 g zahar
150 g stafide
200 ml lapte
1 lingurita scortisoara
coaja de lamaie/portocale
sau 250 g piure de castane gata aromat (se intinde asa cum e, simplu)
Pentru uns:
Acest blog foloseşte 1cookies.
galbenus
Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
MOD DE PREPARARE ALUAT BAIGLI CU NUCA SAU CU MAC
Pentru aluat se amesteca laptele cu drojdia si cu zaharul tos. Apoi se adauga restul ingredientelor din
reteta si se framanta un aluat care se tine 2 ore la frigider (se poate si peste noapte).
UMPLUTURA PENTRUPoliticii
BAIGLI CU MACAccept
de Cookie. Citeste mai mult...
Se macina macul cu rasnita. Se face un sirop din lapte, zahar, zahar vanilat, coaja de lamaie, scortisoara
si cand erbe se adauga macul si se amesteca repede si bine si se stinge focul.
UMPLUTURA PENTRU BAIGLI CU NUCA
Se macina nuca dar nu foarte marunt. Se procedeaza ca si la crema de mac: se face un sirop din lapte,
zahar, vanilie si coaja de lamaie si se opareste nuca macinata cu el.
MOD DE INTINDERE SIPoliticii

UMPLERE de Cookie. Accept
BAIGLI CitesteSAU
CU NUCA mai mult...
CU MAC
Se imparte aluatul in 4 si se intinde cate o bucata dreptunghiulara de cca. 30-32 cm lungime (atat va
lungimea ruladelor) si cca 22-25 cm latime. Se imparte in 4 umplutura si se distribuie uniform pe ecare
foaie intinsa. Se presara cu cate 1/4 din cantitatea de sta de (sta dele se pot amesteca direct cu
umplutura).
Foile umplute se ruleaza si se aseaza intr-o tava asternuta cu hartie de copt. Tava mea are 32 cm
lungime. This website uses cookies
Atentie! Ruladele nu se strang foarte tare ci se ruleaza mai lejer, dar nu cu aer intre straturi.
Daca sunt rulate prea strans ele pot crapa la copt. Oricum, in Ungaria (tara de unde provine
acest baigli) sunt dispute aprinse cu privire la cauzele craparii cozonacilor – deci si la ei se
intampla!
Se ung cu galbenus batut si se inteapa din loc in loc cu o scobitoare. Apoi se lasa 15 minute la RECE!!
(cămară rece, frigider sau balcon). La copt ele vor creste si pe lungime si pe latime.
COACERE BAIGLI CU NUCA SAU CU MAC
Ruladele baigli cu nuca sau cu mac se coc la 180° C (cuptor preincins) circa 40 minute. Dupa primele 10
minute beigli se acopera cu o hartie de copt (ca sa nu se arda deasupra).
Beigli mei arata perfect! Au coaja rumena si marmorata (cu aspect crapat super cial) – exact cum
trebuie sa e 🙂 Aluatul nu a crapat la copt ci doar glazura de ou.
SERVIRE BAIGLI CU NUCA SAU CU MAC
Cand sunt coapte, aceste rulade baigli cu nuca sau cu mac se scot si se lasa la racorit. Se taie felii si se
servesc. Sunt foarte fragede si au umplutura dulce si cremoasa.
Spiralele de aluat si umplutura sunt perfecte, aluatul este copt si la mijlocul ruladelor. Iata si in sectiune
– cu multa, multa umplutura 🙂
Cred ca v-am convins ca asa trebuie sa arate un baigli traditional facut ca la carte, asa cum se face la noi
in casa de peste 100 de ani!
Si poze mai vechi cu baigli cu mac sau nuca, din anii trecuti.
oanaigretiu
Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane Reţete culinare pe savoriurbane.com
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării
Click aici ⬇⬇ ⬇ pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Urmăreşte-mă pe Instagram!
Dintr-un aluat similar se fac si cornurile Bratislava (Pressburger Kipferl sau Pozsonyi Ki i) umplute
cu nuca sau mac – reteta aici.
Sau celebra prajitura Greta Garbo (Jerbo, Zserbo sau Gerbaud) cu foi, gem si nuca – reteta aici.
Puteţi încerca şi reteta noastra delicioasa de Cozonac pufos de casa cu nuca si ciocolata Greta Garbo
(reteta aici).
CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!
Aici gasiti mai multe retete de cozonac si panettone:
poate te intereseaza si:
Coarda cu nuca sau mac – reteta de Cozonac cu nuca sau rahat – reteta
cozonac Coarda cu nuca sau mac - reteta de strabunicii mele Buia Cozonac cu nuca
cozonac pufos tip rulada, cu umplutura sau rahat - reteta strabunicii mele. Cozonaci
generoasa si cremoasa de mac […] pufosi si aromati, umpluti cu multa nuca sau
[…]
Prăjitura baigli la tavă (nu ruladă) –
reţeta de prăjitură de casă cu foi Prajitura cu caise si bezea – Damen
fragede şi nucă Prăjitura baigli la tavă (nu Caprice Prajitura cu caise si bezea - Damen
ruladă) - reţeta de prăjitură de casă cu foi Caprice, cu aluat dospit este numita in Ardeal,
fragede şi nucă. Cea mai […] Banat si Ungaria Női […]
Galuste de aur cu nuca si gem Pogacele cu jumari reteta clasica

Aranygaluska Galuste de aur Pogacele cu jumari reteta clasica. Dupa
(Aranygaluska) - sunt mici minuni din aluat succesul avut cu pogacelele cu cascaval a sosit
dospit de cozonac, umplute cu gem de caise si randul pogacelelor […]
[…]
Diana
https://savoriurbane.com/
Articol scris de Diana Rajos-Nicolin.. A a mai multe citind sectiunea CINE GATESTE.

Baigli Cu Nuca Sau Cu Mac - Beigli, Bejgli Sau Cozonac Unguresc - Savori Urbane

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Baigli Cu Nuca Sau Cu Mac - Beigli, Bejgli Sau Cozonac Unguresc - Savori Urbane

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

4/12/2020 Baigli cu nuca sau cu mac - beigli, bejgli sau cozonac unguresc | Savori Urbane

BAIGLI CU NUCA SAU CU MAC – BEIGLI, BEJGLI

This website uses cookies

This website uses cookies

Autor: Savori Urbane

MOD DE PREPARARE ALUAT BAIGLI CU NUCA SAU CU MAC

This website uses cookies

UMPLUTURA PENTRU BAIGLI CU NUCA

This website uses cookies

MOD DE INTINDERE SIPoliticii

This website uses cookies

COACERE BAIGLI CU NUCA SAU CU MAC

This website uses cookies

SERVIRE BAIGLI CU NUCA SAU CU MAC

This website uses cookies

This website uses cookies

This website uses cookies

This website uses cookies

This website uses cookies

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

This website uses cookies

This website uses cookies

Aici gasiti mai multe retete de cozonac si panettone:

This website uses cookies

poate te intereseaza si:

Galuste de aur cu nuca si gem Pogacele cu jumari reteta clasica

This website uses cookies

This website uses cookies

S-ar putea să vă placă și