COPTURI

Cozonac impletit
cu nuca si mac
DANA BURLACU • DECEMBRIE 14, 2020

Zilele astea m-am jucat putin prin bucatarie si am facut un

cozonac impletit cu nuca si mac. Pe blog am mai multe
retete de cozonac , de la cel clasic, la cel fara framantare, la
cel cu nutella sau fara zahar.
Acest cozonac a suportat niste mici modificari la rutina
mea de cozonaceala, adica am redus putin cantitatea de
drojdie, am crescut timpul de dospire, in special cel cat sta
cozonacul in tava si am redus putin si temperatura de
coacere.
L-am facut cu mac si nuca pentru aducere aminte. In
Bucovina se folosea mult macul, dar acest ingredient se
cam pierde in zilele noastre.
Aceasta varianta e un tandem potrivit pentru toate
gusturile.

A iesit bun si sper sa-l faceti si voi.

Didactic Special EU SRL

Fonduri Europene de 200.000€

Vrei să-ți Începi Afacere cu Fonduri Europene? În
2021 devine foarte Simplu! A>ă De Ce:

Mai multe

Preparare pas cu pas cozonac

impletit cu nuca si mac
Ingrediente aluat pentru un cozonac:

500g faina de tip 000

100g zahar

3 galbenusuri

75ml (unt topit + ulei)

250 ml lapte

15g drodie

coaja rasa de la o lamaie

1/4 lingurita sare

1 ou pentru uns

Ingrediente umplutura mac:

150g mac

150ml lapte

50g zahar

Ingrediente umplutura nuci:

Măsuțe de cafea la preț bun

FAVI.ro

150g nuci

2 albusuri

50g zahar

1 lingura cu varf cacao

1 pliculet zahar vanilat

Mod de preparare:

Prima regula pentru reusita unui cozonac este ca

ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. De
preferat este sa pregatim toate de cu seara.

Aici avem ingredientele pentru un cozonac, daca doriti sa

pregatiti doi atunci dublati cantitatile.

Faina se cerne si se adauga sarea.

Laptele impreuna cu zaharul se pun intr-o craticioara la foc

mic si se amesteca. Aceasta compozitie nu trebuie sa fie
fierbinte ci doar calda. Important este sa se topeasca
zaharul.

Untul se topeste, se racoreste si se amesteca cu uleiul.

In ligheanul cu faina facem o adancitura si punem drojdia

dizolvata cu putin lapte caldut. Tragem putina faina
deasupra si asteptam vreo 10-15 minute pana cand vom
observa niste bulbuci. Etapa asta nu e obligatorie, mai mult
e de verificare a drojdiei. De multe ori eu sar peste ea.

Peste faina punem galbenusurile, coaja rasa de lamaie

(preferabil lamaie bio sau o lamaie bine spalata) si laptele
cu zaharul topit. Framantam aceasta compozitie vreo 5
minute.
Apoi incepem sa turnam grasimea (untul + uleiul) cate
putin si tot framantam. Dupa ce am terminat de incorporat
grasimea mai framantam. In total eu framant cam 20-25 de
minute pentru ca nu rezist mai mult, dar preferabil ar fi mai
mult, pana la o ora daca se poate.

Aluatul se acopera cu o folie alimentara sau un prosop si se

lasa la crescut cel putin 1,5 ore.

In timpul asta pregatim umpluturile.

Umpluturi:
Umplutura de mac pentru cozonac:

Macul se macina cu ajutorul unei rasnite de cafea. Laptele

si zaharul se pun intr-o craticioara la foc mic. Cand incepe
sa fiarba se adauga macul macinat si se amesteca cu o
lingura de lemn pana ce capata consistenta unei mamaligi
mai moi. Asta inseamna ca va fierbe 2-3 minute. Dupa
racire ea va deveni putin mai tare.

Umplutura de nuca pentru cozonac:

Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul. Se adauga

nuca macinata, zaharul vanilat si cacaoa.
Eu nu prea pun esente in cozonac pentru ca imi place sa
simt gustul de nuca si mac, dar daca va place puteti adauga
putina esenta de rom sau vanilie.

Modelare si coacere
Aluatul crescut se imparte in doua parti egale.

Se vor face doua foi dreptunghiulare si fiecare va fi unsa cu

cate o umplutura. Fiecare foaie se ruleaza si vom obtine
doua rulouri. Acestea se impletesc intre ele si se aseaza
intr-o tava dreptunghiulara de cozonac, tapetata cu hartie
de copt sau unsa cu grasime.

Cozonacul gata pregatit se lasa la crescut in tava cca. 45-60

de minute si chiar mai mult. Locul de dospire este
preferabil sa fie caldut si fara curenti de aer.

Se aprinde cuptorul la 190 de grade Celsius.

Cozonacul se unge cu ou batut si se pune in cuptorul
preincalzit, preferabil cuptor electric. Se inchide cuptorul si
se reduce la 170-160 grade Celsius.

In primele 20-25 de minute nu se deschide cuptorul. Se va

coace cca.50-60 de minute. Pentru a nu se arde puteti pune
o hartie de copt deasupra cozonacului, dar asta in ultima
parte de coacere.

Pentru a testa coacerea cozonacului folosim un betisor din

lemn pentru frigarui. Betisorul trebuie sa iasa curat, fara
aluat pe el.

Cozonacul se scoate cu grija (eu pe al meu l-am scapat

putin ) din cuptor, apoi din tava si se aseaza pe un gratar
pentru racire. Recunosc ca destul de recent am aflat ca se
racesc mai bine si isi pastreaza forma daca ii asezam pe o
parte, iar apoi ii intoarcem pe cealalta parte.

Ca sa-l taiem frumos este de preferat ca acest cozonac

impletit sa fie rece.

Cam asta e aventura cozonacului meu de azi, iar dupa ce

am terminat treaba am si spalat un morman de vase cu
proaspatul detergent de vase intrat in bucataria mea direct
de la Misavan .

Spor la prajiturit!

!!!!!
5/5 (2 Reviews)

CATEGORIES:

COZONACI DE CRACIUN DIN BUCOVINA

POVESTI

TAGS: cozonac Bucovina, cozonac cu mac,

cozonac cu nuca si mac, cozonac impletit, retete Bucovina

  2   

Măsuțe de cafea la preț bun

FAVI.ro

Dana Burlacu
Eu sunt Dana Burlacu, posesoarea Prajiturici si altele,
ambassador Romania la Food Revolution Community, iubitoare
de prajiturici si de mancare.

ALL POSTS • WEBSITE

A RT I CO LU L PR EC E D E N T

Prajitura cu foi din albusuri si crema cu

nutella
U R M ATO R U L A RT I CO L

Aperitive braduti din foietaj si spanac

0 comments

-30% -52% -13%

-35% -29%

Boxing Days până la -50%

epanto!.ro

Retete dupa categorii

Aluaturi

Salate

Prajiturici

Siropuri

Bauturi

Alte dulciuri

Checuri

Paste

Ma gasesti pe

! Facebook

! Instagram

Similare

Cornuri cu magiun si nuca

Cozonac fara zahar

Cozonac coronita cu fructe confiate

POLITICĂ PRIVIND FIȘIERELE COOKIES

• POLITIC Ă DE CONFIDEN Ț IALITATE

• TERMENE ȘI CONDIȚII

© 2020 Prăjiturici și altele.

Site făcut cu grijă și apetit culinar de Pixelgrade.
We use cookies to ensure that we give you the best
experience on our website. If you continue to use this site
we will assume that you are happy with it.

Ok