Aditivi alimentari si impactul lor asupra

sanatatii oamenilor

Aditivii alimentari, cunoscuti uzual ca si E-uri, reprezinta orice

substanta naturala sau chimica care nu este consumata ca aliment în sine si nu
este folosita ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare
nutritiva si care se adauga intentionat, cu un scop tehnologic (incluzand modificari
organoleptice) in timpul producerii, procesarii, prepararii, tratarii, impachetarii,
ambalarii, transportului, stocarii, sau in timpul altei modificari aplicate unui
aliment, devenind un component sau afectand intr-un fel sau altul caracteristicile
alimentelor.
Numerotarea aditivilor alimentari este realizata prin atribuirea unui numar
unic fiecarei substante, si in Europa si litera „E” inaintea acestui numar.
E-urile sunt clasificate in functie de proprietatile acestora, cateva categorii
uzuale fiind : coloranti(E100 sau curcumina, E127 sau eritrozina),
conservanti(E200 sau acid sorbic, E250 sau nitrit de sodiu), antioxidanti si
corectori de aciditate(E300 sau acid ascorbic, E322 sau lecitina), emulgatori,
stabilizatori, potentiatori de aroma(E413 sau tragacant, E412 sau guma de guar)
etc.
Desi exista in numar foarte mare, E-urile pot avea si efecte negative asupra
oamenilor, cum ar fi : E102, care este considerat a avea efecte cancerigene poate
provoca mutatii cromozomiale si determina deficiente in vitamina B6 si zinc, E132
care poate provoca greata, voma, hipertensiune arteriala, probleme de respiratie
si alte reactii alergice sau E952 care amplifica potenta altor substante cu efecte
cancerigene.
Cu toate ca au si efecte negative, nu putem ignora si avantajele aditivilor,
care au ajutat de exemplu la conservarea mai eficienta a alimentelor, lucru care a
ajutat la reducerea risipei de alimente si la imbunatatirea gustului alimentelor.