AVIZAT

ADMINISTRATOR,
PLAN PREVENIRE SI PROTECTIE

Loc de Acţiuni în Persoana care

Măsuri Măsuri Măsuri
Nr. muncă/ scopul Termen de răspunde Obser-
Riscuri evaluate Măsuri tehnice organizatori igienico- de altă
Crt. post de realizării realizare realizarea vaţii
ce sanitare natură
lucru măsurii măsurii
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
BUCATAR 1. Deplasarea la/de la - instruirea permanent -conducătorul
locul de muncă – lovire personalului; locului de muncă;
de către mijloace auto
sau mijloace de
transport în comun.
2. Contact direct cu - instruirea - acordarea permanent -conducătorul
obiecte taioase, ascutite personalului; materialelor locului de muncă;
(unelte si scule de igienico-sanitare
bucatarie fara maner, cu
fisuri, crapaturi, cutite,
etc.)
3. Suprafeţe sau contururi Uneltele şi sculele de - instruirea permanent -conducătorul
periculoase, înţepătoare personalului; locului de muncă;
bucătărie se vor
sau tăioase (vesela
ciobita, sparta etc.).
păstra în sertare şi cu
vârful înainte pentru
a se evita înţeparea
sau tăierea la mâini
când sunt apucate.
Este interzis folosirea
uneltelor fără mânere,
cu margini agăţătoare
reparate improvizat,
cu fisuri sau ruginite.
Este interzisă

1
 păstrarea uneltelor de
bucătărie în
buzunare.
Instruirea permanent -conducătorul
personalului in locului de muncă;
4. Deplasări sub efectul domeniul
securitatii si
gravitaţiei: alunecare,
sanatatii in
cădere liberă (farfurii, munca conform
etc.). tematicii
periodice.

5. Electrocutare prin Orice intervenţie la

atingere directǎ şi echipamentele electrice va
indirectǎ (prize, fi efectuată de personal
ştechere defecte, instruit şi autorizat în
conductori neizolaţi sau acest scop;
cu izolaţia îmbătrânită Eliminarea
şi/sau umedă, aparatură improvizaţiilor la
necarcasată sau instalaţia electrică şi
improvizaţii în înlocuirea prizelor şi
instalaţia electrică etc). întrerupătoarelor defecte.
Lucrătorii trebuie sa fie
protejaţi împotriva
riscului de accidentare
prin atingere directa şi/sau
atingere indirectă
(H.G.1091/2006).
Curăţarea şi spălarea
aparatelor de bucătărie se
va face după ce au fost
deconectate de la reţeaua
de alimentare cu energie
electrică (scoaterea
ştecherului din priză).

2
 Manevrarea tăvilor şi a Instruirea permanent -conducătorul
produselor supuse la personalului in locului de muncă;
procesul de coacere la domeniul
securitatii si
temperaturi ridicate, se va
sanatatii in
efectua cu ajutorul munca conform
materialelor izolante tematicii
(mănuşi termoizolante). periodice.
Cuptoarele electrice se
vor exploata respectând
prevederile din cartea
6. Temperatura ridicată a tehnică în funcţie de tipul
obiectelor utilizate acestora).
(vase de bucătărie, etc.) Manevrarea uşilor,
sau a suprafeţelor capacelor, ce se încălzesc
echipamentelor din se va face numai de la
dotarea bucătariei mânerele termoizolante de
(cuptor, aragaz, gratar protecţie.
etc.).
Este interzisă folosirea
utilajelor calde fără
izolaţia termică a
pereţilor.
Este interzisă aşezarea pe
pardoseli a vaselor cu
lichide fierbinţi, pentru
prevenirea accidentelor
prin opărire.
7. Flăcări, arsuri, opăriri Se interzice personalului Instruirea permanent -conducătorul
(contact direct cu din bucătării să lucreze personalului in locului de muncă;
fără a purta echipamentul domeniul
suprafete fierbinti – securitatii si
plite, gratare, masini de de protecţie şi de lucru
sanatatii in
gatit) . prevăzut. munca conform
Exploatarea utilajelor şi a tematicii
instalaţiilor cu care este periodice.
dotată bucătăria şi se va

3
 face numai de către
persoane instruite şi în
conformitate cu
prevederilor cărţilor
tehnice respective.
Este interzisă oprirea
focului la maşinile de
gătit cu gaz de către
persoane neinstruite
Instruirea permanent -conducătorul
personalului in locului de muncă;
Remedierea scăpărilor de domeniul
gaze se va efectua de securitatii si
8. Substanţe explozive –
către o persoană sanatatii in
emanatii de gaz metan. munca conform
autorizată în instalaţii de
gaze. tematicii
periodice.

Instruirea permanent -conducătorul

9. Lucrul în mediu cu personalului in locului de muncă;
temperatura ridicată a domeniul
aerului pe timpul verii securitatii si
si umiditate crescuta sanatatii in
datorita fumului si munca conform
suprasaturatiei cu abur tematicii
periodice.
a incaperii.
Instruirea permanent -conducătorul
personalului in locului de muncă;
domeniul
securitatii si
10. Calamitati naturale
sanatatii in
(seisme) munca conform
tematicii
periodice.

11. Curenţi de aer datoraţi Instruirea permanent -conducătorul

folosirii aparatului de personalului in locului de muncă;

4
 domeniul
securitatii si
sanatatii in
aer condiţionat. munca conform
tematicii
periodice.

12. Incendii si explozii Pe timpul cât arzătoarele Instruirea permanent -conducătorul

datorită acumulării de sunt aprinse se va personalului in locului de muncă;
gaze la locul de muncă. supraveghea ca lichidele domeniul
securitatii si
ce fierb să nu curgă din
sanatatii in
vase şi să stingă flacăra, munca conform
producând acumulări de tematicii
gaze ce pot determina periodice.
explozii.
Este interzisă aprinderea
focului în încăperile în
care se simte miros
caracteristic de gaze
odorizante. În aceste
situaţii, imediat se va
ventila încăperea prin
deschiderea ferestrelor
sau alte sisteme de
vetilare.
În cazul în care se
constată scăpări de gaze
se iau măsuri de ventilare
a încăperii, nu se
acţionează
întrerupătoarele de la
lumină, nu se utilizează
foc deschis, şi se evita
orice posibilitate de
iniţiere a unui eventual
amestec aer-gaz exploziv.

5
 La maşinile de gătit
încălzite cu gaze naturale,
înainte de aprinderea
focului, obligatoriu se va
verifica dacă nu sunt
scăpări de gaze, dacă
toate robinetele sunt bine
închise şi etanşe.

La locurile de munca Instruirea permanent -conducătorul

unde se lucrează în poziţie personalului in locului de muncă;
ortostatica trebuie domeniul
securitatii si
asigurate, de regula,
sanatatii in
mijloace pentru aşezarea munca conform
lucrătorului cel puţin tematicii
pentru perioade scurte de periodice.
timp (de exemplu, scaune,
bănci) (HG 1091/2006);
Selectarea personalului;
13. Efort static – poziţie Instruirea personalului
ortostatică la prepararea privind poziţiile
alimentelor. ergonomice de lucru şi
efectele nerespectării
acestora;
Pentru evitarea mişcărilor
de răsucire şi aplecare ale
corpului, precum şi
mişcările foarte ample ale
braţelor, trebuie luate
măsuri de organizare
corespunzătoare a
activităţii;
14. Efort dinamic la Timpul de muncă, Instruirea permanent -conducătorul
pregatirea mai multor regimul pauzelor, munca personalului in locului de muncă;
feluri de mancare in în schimburi se vor stabili domeniul
securitatii si

6
 în cadrul contractului sanatatii in
colectiv sau individual de munca conform
muncă ţinând cont de tematicii
acelasi timp, in functie periodice.
activitatea profesională,
si in ordinea
factorii de risc în mediul
comenzilor..
de muncă şi capacitatea
de adaptare a personalului
angajat
15. Manipularea manuala a Instruirea permanent -conducătorul
maselor. personalului locului de muncă;
Instruirea permanent -conducătorul
personalului in locului de muncă;
16. Operaţii repetitive de domeniul
ciclu scurt sau extrem securitatii si
de complex, decizii sanatatii in
dificile în timp scurt , munca conform
ritm de muncă mare. tematicii
periodice.

Este interzis a se turna Instruirea permanent -conducătorul

apă pe plita încinsă şau personalului in locului de muncă;
ulei încins( din vase, domeniul
securitatii si
17. Turnare apă peste plita friteuză);
sanatatii in
încinsă sau în ulei Curăţarea bazinului munca conform
încins. friteuzei se va face când tematicii
uleiul are o temperatura periodice.
nepericuloasă producerii
de accidente prin arsuri
18. Cădere la acelaşi nivel Instruirea permanent -conducătorul
prin alunecare, personalului in locului de muncă;
domeniul
împiedicare, securitatii si
dezechilibrare. sanatatii in
munca conform
tematicii
periodice.

7
 Instruirea permanent -conducătorul
personalului in locului de muncă;
19. Utilizarea accidentala a domeniul
materialelor igienico- securitatii si
sanitare neetichetate si sanatatii in
depozitate munca conform
necorespunzator. tematicii
periodice.

Manevrarea tăvilor şi a Instruirea permanent -conducătorul

produselor supuse la personalului in locului de muncă;
procesul de coacere la domeniul
securitatii si
temperaturi ridicate, se va
sanatatii in
efectua cu ajutorul munca conform
materialelor izolante tematicii
(mănuşi cu palma de periodice.
20. Neutilizarea
azbest, bucăţi de pânză).
echipamentului
Pentru lucrătorii care
individual de protecţie.
lucrează în apropierea
materialelor fierbinti şi
acolo unde se simt
efectele caldurii, să se
asigure îmbrăcăminte de
protecţie( H.G.
1048/2006).
Instruirea permanent -conducătorul
21.Relaţii primare personalului in locului de muncă;
necorespunzătoare (relaţii domeniul
neprincipiale între colegi securitatii si
sau cu clienţii, stări sanatatii in
tensionate, agresiuni verbale munca conform
sau fizice, deficienţe în tematicii
sistemul de comunicare). periodice.

22.Lipsa de satisfacţie în Instruirea permanent -conducătorul

muncă. personalului in locului de muncă;
domeniul
securitatii si

8
 sanatatii in
munca conform
tematicii
periodice.

Instruirea permanent -conducătorul

23.Nerespectarea disciplinei personalului in locului de muncă;
la locul de muncă prin domeniul
prezentarea la serviciu securitatii si
obosit sau în stare de sanatatii in
ebrietate, consumul de munca conform
alcool în timpul tematicii
programului. periodice.