Retete

Fusilli alla verdure

 între 25 și 40 de minute, în funcție de îndemânarea bucătarului

Mod de preparare:

Se taie legumele cubuleţe. În cazul vinetei şi al dovlecelului, se utilizează doar coaja, nu şi miezul, care conţine seminţe. Se
taie usturoiul mărunt şi se căleşte în ulei de măsline încins. Atenţie, nu trebuie să aşteptăm să se prăjească, ci doar să îşi
schimbe puţin culoarea. Se adaugă ardeii tăiaţi cubuleţe, apoi, după ce aceştia se înmoaie, coaja de la dovlecel. Se pune sare
şi piper după gust şi se adaugă coaja de la vânătă. După ce se înmoaie şi aceasta, se pun roşiile cherry. La final, se adaugă
pastele fierte în prealabil şi se mai lasă câteva minute pe foc.
Pastele fusilli cu sos de legume se servesc într-o farfurie ornată cu o frunză de busuioc.
Buon appetito!

Ingrediente pentru 1 porţie:

 

 Paste fusilli Combino - 100 g

 Vinete - 1 buc.

 Zucchini - 1 buc.

 Ardei capia - 1 buc.

 Gogoşar roşu - 1 buc.

 Gogoşar verde - 1 buc.

 Ardei galben - 1 buc.

2
  Roşii cherry - 150 g

 Ulei de măsline Primadonna - 40 ml

 Busuioc - o legătură

 Sare - după gust

 Piper - după gust

Caponata siciliana
 între 25 și 40 de minute, în funcție de îndemânarea bucătarului

Mod de preparare:

Se încinge în tigaie un strop de ulei de măsline. Ardeii se taie cubuleţe de mărime medie, legumele se taie în cubuleţe mai
mari, ceapa se taie rondele. Cu mare grijă să nu apuce să se prăjească, se lasă ceapa să se înmoaie. Se adaugă usturoiul,
apoi ardeiul. După o vreme, vine rândul dovleceilor. Se mai lasă câteva minute şi se adaugă vinetele, apoi roşiile. La sfârşit,
se adaugă caperele, măslinele, busuiocul şi menta. Această reţetă tipic siciliană se găteşte la foc moderat şi se serveşte cu
pâine prăjită cu ulei de măsline. Ingrediente pentru o porţie.

Ingrediente
 Vinete - 1 buc.
 Dovlecei - 1 buc.

 Ardei capia - 1 buc.

 Gogoşar roşu - 1 buc.

 Gogoşar verde - 1 buc.

2
  Ardei galben - 1 buc.

 Roşii - 150 g

 Capere - 30 g

 Măsline verzi - 100 g

 Usturoi - 1 buc.

 Ceapă - 1 buc.

 Pâine pe vatră - 150 g

 Ulei de măsline Primadonna- 40 ml

 Mentă - o legătură

 Busuioc - o legătură

 Sare - după gust

 Piper - după gust

Piept de pui cu ardei

 între 25 și 40 de minute, în funcție de îndemânarea bucătarului

Mod de preparare:

Această reţetă inspirată din bucătăria chinezească este pe cât de gustoasă, pe atât de uşor şi rapid de preparat. Se taie
pieptul de pui în fâşii, iar ardeii în feliuţe foarte subţiri. Se pune tigaia pe foc, cu un strop de ulei de măsline. Se adaugă puiul
feliat, cimbrul şi piperul. Când puiul şi-a schimbat culoarea, se adaugă şi vinul. După câteva minute de fierbere, e rândul
oţetului şi al mierii. Se lasă puiul să se frăgezească şi se adaugă ardeiul tăiat. Pentru un rezultat desăvârşit, se mai lasă
2
câteva minute pe foc, apoi ospăţul poate începe. Ingrediente pentru o porţie.

Buon appetito!

Ingrediente:
 

 Piept de pui - 250 g

 Ardei capia - 1 buc.

 Gogoşar roşu - 1 buc.

 Gogoşar verde - 1 buc.

 Ardei galben - 1 buc.

 Unt Pilos- 60 g

 Miere de salcâm - 100 g

 Ulei de măsline Primadonna- 20 ml

 Oţet alb de vin - 30 ml

 Vin alb sec - 60 ml

 Cimbru proaspăt - o legătură

 Sare - după gust

 Piper - după gust

Piept de pui cu brânzeturi

 între 25 și 40 de minute, în funcţie de îndemânarea bucătarului

2
Mod de preparare:

Decorăm tigaia cu un pat de slănină tăiată feliuţe, pe care îl lăsăm pe foc până se rumeneşte. Adăugăm un căţel de usturoi
întreg. Scoatem slănina şi usturoiul, scurgem o bună parte din grăsimea din tigaie, apoi topim untul. Adaugăm pieptul de pui
tăiat felii, rozmarinul şi vinul. Lăsăm să fiarbă până se înmoaie carnea. Adaugăm smântâna şi brânza topită şi amestecăm.
De îndată ce sosul a căpătat consistenţă, luăm de pe foc şi savurăm.

Buon appetito!

Ingrediente
 

 Piept de pui - 250 g 

 Slănină afumată - 30 g

 Brânză topită - 60 g

 Smântână Pilos- 60 g

 Unt Pilos- 60 g

 Vin alb sec - 100 ml

 Ulei de măsline - 20 ml

 Rozmarin (praf) - 5 g

 Sare - după gust

 Piper - după gust

Risotto al pomodoro

2
  între 25 și 40 de minute, în funcție de îndemânarea bucătarului

Mod de preparare:
 

Se taie legumele: roşiile le tăiem felii, iar ceapa cât de mărunt posibil. Punem uleiul la încins, apoi adăugăm ceapa. După ce
se înmoaie (atenţie, nu trebuie să se se rumenească) adăugăm şi roşiile tăiate. În altă tigaie, fără ulei sau grăsime, punem
orezul la prăjit. Pentru această reţetă, orezul trebuie prăjit superficial, nu în profunzime. De îndată ce roşiile încep să fiarbă,
adăugăm frunzele de busuioc, apoi orezul. Completăm cu apă, până obţinem un orez perfect fiert.
Buon appetito!

Ingrediente:
 

 Orez cu bob lung pentru risotto - 100 g

 Roşii proaspete - 250 g

 Ceapă - 1 buc.

 Parmezan - 40 g

 Vin alb sec - 100 ml

 Ulei de măsline Primadonna- 70 ml

 Busuioc - o legătură

 Sare - după gust

2
Salată de zucchini
 între 25 și 40 de minute, în funcție de îndemânarea bucătarului

Mod de preparare:
 

Prima şi cea mai importantă operaţiune: cu o ustensilă specială, se decojesc zucchini, astfel încât la finalul operaţiunii să
avem o grămadă frumuşică de fâşii de grosimea unor spaghete şi de lungimea dovleceilor. Se unge un bol cu usturoi, apoi se
adaugă fâşiile de zucchini. Atenţie, în prepararea acestei reţete folosim doar coaja dovleceilor! Cu restul facem ce vrem noi,
în funcţie de ce mai avem prin frigider şi de cât timp vrem să petrecem în bucătărie.
Se prepară un sos în care intră sarea, piperul, frunzele de busuioc, oţetul balsamic şi uleiul de măsline. Se adaugă sosul
peste zucchini şi se amestecă bine, cu mâinile, fără frică. Ingrediente pentru o porţie.

Ingrediente:
 Zucchini - 4 buc.
 Ulei de măsline Primadonna- 70 ml

 Oţet balsamic Acentino- 50 ml

 Usturoi - 1 căţel

 Sare - după gust

 Piper - după gust

 Busuioc - o legătură
2
Supă cu ciuperci
 între 25 și 40 de minute, în funcţie de îndemânarea bucătarului

Mod de preparare:

Pentru prima operaţiune, ţinem batistele aproape: se curăţă şi se taie ceapa și usturoiul. Ceapa se taie peştişori, iar usturoiul
cât se poate de mărunt. Se lasă uleiul la încins, după care punem să şadă în tigaie ceapa şi o ţâră de sare. Se adaugă de
asemenea câteva picături de vin alb sprinţar. Când ceapa se înmoaie, se adaugă și câteva linguri de apă fierbinte. Atenţie
mare: ceapa nu trebuie să se rumenească, ci să rămână albă, transparentă. Se adaugă usturoiul, după care stingem cu
câteva linguri de apă fierbinte. Când întregul începe din nou a fierbe, cepei şi usturoiului i se alătură degrabă pătrunjelul
tăiat. Se spală ciupercile, trecându-se foarte rapid printr-o soluţie de apă cu sare, apoi se taie. Jumătate din cantitatea de
ciuperci se trimite la fiert, alături de amestecul delicios pe care l-am meşteşugit până acum. Se lasă să fiarbă, după care
trecem, nu foarte temeinic, cu blenderul prin oală. Se adaugă şi restul de ciuperci, vin şi pătrunjel, precum şi sare şi piper
după gust. Aşteptăm să se fiarbă bine, după care ne mai rămâne o singură grijă: să le mâncăm. Ingrediente pentru o porţie.

Buon appetito!

Ingrediente:
 

 Ciuperci champignon - 300 g

 Usturoi - 1 buc.

 Ceapă albă - 1 buc.

2
  Ulei de măsline Primadonna - 40 ml

 Vin alb sec - 100 ml

 Pătrunjel proaspăt – o legătură

 Piper negru

 Sare

Supă de roşii
 între 25 și 40 de minute, în funcție de îndemânarea bucătarului

Mod de preparare:

Curăţăm şi tăiem în cubuleţe morcovii, ţelina şi ceapa. Într-o oală mai mică punem ceapa la călit (atenţie, nu trebuie să se
rumenească!) şi adăugăm apoi ţelina şi morcovii. Tăiem cubuleţe roşiile, cu pieliţă cu tot. De asemenea, curăţăm şi tăiem doi
căţei de usturoi. Adăugăm apă fierbinte, iar apoi jumătate din cantitatea de roşii. Lăsăm să fiarbă, după care adăugăm o
jumătate din legătura de busuioc şi restul de roşii. 
După ce toate roşiile au fiert bine, le pasăm, adăugăm restul de busuioc şi uleiul de măsline. Pentru un succes garantat, se
serveşte cu pâine prăjită unsă cu un căţel de usturoi.
Aceasta este o reţetă din regiunea italiană Toscana. Ingrediente pentru o porţie.

Ingrediente:
 

 Roşii proaspete - 500 g

 Ceapă - 1 buc.
2
  Morcovi - 200 g

 Țelină - 200 g

 Busuioc proaspăt - o legătură

 Ulei de măsline - 60 ml

 Usturoi - 2 căţei

 Pâine pe vatră - 200 g

 Sare - după gust

 Piper negru - după gust

Spaghetti alla carbonara

 între 25 și 40 de minute, în funcție de îndemânarea bucătarului

Mod de preparare:

Se taie costiţa afumată în cubuleţe. Se pune un strop de ulei de măsline în tigaie, la încins. Se lasă costiţa afumată la
rumenit, apoi se adaugă pastele fierte în prealabil, cu 4-5 linguri din apa în care au fiert. Într-un castron, batem un ou întreg
şi un gălbenuş, pe care le amestecăm apoi cu brânza rasă şi pătrunjelul tăiat mărunt. Când apa din tigaie începe să fiarbă,
adaugăm amestecul din castron, precum şi sare şi piper după gust. Vă întrebaţi cum se face că o reţetă atât de simplă poate
fi atât de gustoasă? Secretul stă în faptul că nu folosim smântână în prepararea spaghetelor carbonara, ci apa în care am
fiert pastele. Ingrediente pentru o porţie.

Acum că am înţeles, buon appetito!

2
Ingrediente:
 Spaghetti Combino- 100 g
 Costiţă afumată - 80 g

 Brânză de oaie maturată - 80 g

 Ouă - 2 buc.

 Ulei de măsline Primadonna - 40 ml

 Sare - după gust

 Piper - după gust

 Pătrunjel proaspăt - o legătură

Tortellini cu brânzeturi
 25-30 min

Mod de preparare:

Tăiem în bucăţi mozzarella, caşcavalul afumat şi gorgonzola şi le punem în bain-marie. Amestecăm din când în când, pentru
a obține un amestec cât mai omogen. Până e gata sosul, mai durează, aşa că purcedem să fierbem tortellini, punem untul la
încins într-o tigaie şi tăiem pătrunjelul, cu cât mai mărunt, cu atât mai bine. Când s-au fiert tortellini, îi scurgem bine de apă,
îi punem să şadă în tigaia cu untul topit şi amestecăm. Adăugăm apoi pătrunjelul şi amestecăm din nou. Înnobilăm tortellini
2
cu sosul de brânzeturi făcut în bain-marie, la care adăugăm smântâna, brânza topită și parmezanul. Amestecăm vârtos şi mai
punem sare şi piper după gust. Ingrediente pentru o porţie.

Buon appetito!

Ingrediente:
 Tortellini - 100 g
 Brânză topită - 80 g

 Caşcaval afumat - 60 g

 Smântână Pilos grăsime  20 % - 80 g

 Gorgonzola Lovilio- 60 g

 Mozzarella Lovilio- 80 g

 Parmezan - 40 g

 Unt Pilos- 60 g

 Pătrunjel proaspăt - o legătură

Brownies cu ciocolată albă şi amăruie

 cca. 40 de minute, timp de coacere: 30 de minute

Mod de preparare:

Ciocolata amăruie se toacă şi se topeşte cu untul la bain-marie. Se prepară 50 ml de espresso tare şi se lasă puţin la răcit.
2
Se amestecă 200 g de zahăr pudră cu sare şi ouă până când se obţine o consistenţă cremoasă. Se adaugă amestecul de
ciocolată şi espresso. La aceeaşi compoziţie se adaugă un amestec obţinut din făină, praf de copt şi 25 g de cacao. Ciocolata
albă  se toacă grosier şi se adaugă la compoziţia de mai sus. Compoziţia obţinută se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de
copt şi se coace cca. 30 de minute în cuptorul fierbinte, la 180° C, până suprafaţa devine crocantă. Prăjitura se lasă la răcit
în tavă, apoi se taie cuburi. Restul de zahăr pudră se amestecă cu cacao şi se presară peste brownies.

Ingrediente pentru 16 – 20 de bucăţi:

 

 400 g ciocolată amăruie J.D. Gross

 200 g unt Pilos

 10 g Caffè Espresso Bellarom măcinată

 210 g zahăr pudră

 1 vârf de cuţit de sare

 3 ouă

 75 g făină de grâu tip 550 Castello

 1 linguriţă de praf de copt Castello

 30 g pudră de cacao

 100 g ciocolată albă

Cocktail Cosmopolitan
 cca. 10 minute

2
Mod de preparare:

Cojiţi fructele kiwi şi mixaţi pulpa împreună cu lichiorul de portocale, zahărul pudră şi sucul de lămâie. Adăugaţi apoi votca şi
cuburi de gheaţă şi amestecaţi cu ajutorul unui shaker. Strecuraţi, turnaţi în pahare, ornaţi cu felii de kiwi şi serviţi.

Ingrediente pentru 4 pahare:

 

 400 g de Kiwi
 12 cl lichior de portocale

 2 lingură de zahăr pudră Castello

 1 linguriţă de suc de lămâie Vitafit

 8 cl de votcă 

Muffins cu ciocolata albă

 cca. 60 de minute

2
Mod de preparare:

Se topeşte untul la foc mic. Se prepară un amestec de zahăr pudră, zahăr vanilat, sare, făină şi praf de copt. Se curăţă
căpşunile şi se taie bucăţi mici, se amestecă cu 100 g de ciocolată mărunţită şi se adaugă la amestecul de făină. 

Se ung adânciturile unei tăvi pentru brioşe cu un strat subţire de unt. Se bate cu telul restul de unt, oul şi laptele bătut, se
adaugă la amestecul de făină şi se amestecă puţin. Compoziţia se pune în formele de brioşe şi se coace timp de 35 – 40 de
minute în cuptorul preîncălzit, la 200 °C. Se lasă la răcit, iar apoi se desprinde din forme.

Se toacă restul de ciocolată, se topeşte pe bain marie şi se pune într-o pungă de congelator. Se taie un colţ mic şi se
glasează brioşele cu dungi subţiri. Brioşele pot fi ornate cu ouă de zahăr.  

Ingrediente pentru 12 bucăţi:

 

 80 g unt Pilos
 100 g zahăr pudră

 1 pacheţel de zahăr vanilat Castello 

 1 vârf de cuţit de sare iodată  

 250 g făină de grâu  Castello tip 550

 1 linguriţă de praf de copt Castello 

 300 g de căpşuni

 120 g ciocolată albă Bellarom 

 1 ou  

 200 ml lapte bătut

 eventual ouă de zahăr pentru ornat

Mini-Cheesecakes cu zmeură

2
  cca. 60 de minute (plus timp de răcire)

Mod de preparare:

Biscuiţii se pun într-o pungă şi se zdrobesc mărunt cu ajutorul unui rulou de patiserie. Se topeşte untul, se amestecă cu
biscuiţii fărâmiţaţi şi se aşează, ca bază, în 8 forme mici (de 9 - 10 cm)  unse în prealabil. Se coc timp de 8 minute în
cuptorul preîncălzit, la 180 °C iar apoi se lasă 5 minute la răcit. Se reduce temperatura cuptorului la 160 °C.

Se amestecă brânza proaspătă, smântâna, 100 g de zahăr pudră, zahărul vanilat, oul şi gălbenuşul. Se repartizează peste
biscuiţi şi se pun la copt 30 de minute în cuptorul fierbinte. Se scot, se lasă să se răcească, iar apoi se pun la rece timp de
mai multe ore.

Înainte de servire, prăjiturelele se desprind din forme. Se sortează zmeura, se spală doar dacă e necesar şi se decorează
prăjiturelele. La final se presară  un strat subţire din restul de zahăr pudră.

Sugestie: Prăjiturele cu brânză pot fi coapte şi în forme de silicon.

 Ingrediente pentru 8 persoane:

 
 100 g de biscuiţi cu unt Sondey
 70 g unt Pilos

 grăsime pentru uns forme 

 300 g de brânză proaspătă Pilos

 200 g smântână Pilos 

 110 g zahăr pudră

 1 pacheţel de zahăr vanilat Castello

2
  1 ou

 1 gălbenuş

 400 g zmeură

Smoothie exotic
 cca. 10 minute

Mod de preparare:

Se cojesc fructele şi se scot sămburii. Pulpa de fructe se taie în cuburi mari şi nucile se toacă nu prea mărunt.

Mixaţi totul împreună cu sucul de portocale şi potriviţi gustul cu miere. Turnaţi smoothie-ul in 4 pahare şi serviţi imediat. 

Ingrediente pentru 4 pahare:

 

 1 mango copt (cca. 400 g)

 1 un papaya mic, copt (cca. 400 g)

 1 kiwi

 1 banană

 40 g nuci

 400 ml suc de portocale Vitafit 

 3 - 4 linguriţe de miere Confeira

2
Tartă cu mere
 cca. 90 de minute

Mod de preparare:

Untul rece se taie cuburi şi se frământă cu gălbenuşul, zahărul pudră, făina şi sarea. Aluatul astfel obţinut se pune la rece
timp de 2 ore. Între timp se curăţă merele şi se scoate cotorul. Se pun la fiert cu zahărul, 1 linguriţă de scorţişoară, zahăr
vanilat şi 150 ml de suc de mere şi se lasă să fiarbă cca. 15 minute, până se înmoaie. Se lasă apoi la răcit.
Tava, unsă în prealabil, se căptuşeşte cu 2/3 din aluat, se formează o margine de cca. 3 cm, se umple cu compoziţia de mere
şi se nivelează. Restul de aluat se întinde pe făină, într-un strat de 3 mm, se taie în fâşii de câte 2 cm şi se aşează peste
tartă, sub formă de grilaj, apăsându-se bine pe margine. Tarta se coace în cuptorul preîncălzit, la 180 °C, timp de 35 - 40 de
minute, până devine crocantă. 
Dulceaţa de caise se încălzeşte puţin amestecând continuu. Cu amestecul astfel obţinut se unge, cu ajutorul unei pensule,
prăjitura călduţă şi apoi se lasă la răcit. Iaurtul şi restul de suc de mere se amestecă până se omogenizează, se potriveşte
gustul cu nişte scorţişoară şi se serveşte ca sos lângă prăjitură.

Ingrediente pentru 12 bucăţi:

 
 190 g unt Pilos
2
  2 gălbenuşuri

 90 g zahăr pudră Castello

 280 g făină tip 550 Castello

 1 vârf de cuţit de sare iodată 

 1 kg de mere acrişoare

 50 g zahăr

 scorţişoară Mikado

 2 pacheţele de zahăr vanilat Castello

 200 ml suc de mere Vitafit 

 grăsime pentru tavă

 făină pentru preparare

 2 linguri de dulceaţă de caise Maribel

 300 g de iaurt de fructe Fruit Jumbo – mere şi pere 

Tiramisu
 cca. 40 min plus timp de răcire

Mod de preparare:

Puneţi pişcoturile într-un castron. Preparaţi 150 ml de cafea espresso din cafeaua măcinată, lăsaţi să se răcească puţin,
2
turnaţi peste pişcoturi împreună cu 50 ml din lichiorul de cafea. Separaţi ouăle, bateţi bine gălbenuşurile cu zahărul, apoi
adăugaţi amestecând branza Mascarpone şi restul de lichior de cafea. Bateţi bine frişca şi adăugaţi-o în compoziţie. Acoperiţi 
cu această cremă pişcoturile, lăsaţi la frigider să se pătrundă şi înainte de servire presăraţi deasupra pudra de cacao. 

Ingrediente:
 

 2 ouă
 300 g Mascarpone

 200 g frişcă Pilos

 3 linguri cacao pudră

 100 ml lichior de cafea

 100 g zahăr

 12 pişcoturi italiene Ital d'Oro Savoiardi

 25 g cafea espresso macinată Bellarom

Brioşe cu unt şi zmeură

 cca. 60 de minute (plus timp de dospire şi de răcire)

Mod de preparare:
2
Se încălzeşte puţin laptele, se fărâmiţează drojdia şi se dizolvă cu 1 linguriţă de zahăr. Se acoperă şi se lasă să dospească 15
minute. Într-un castron se amestecă făina, sarea, 150 g de unt, ouăle şi restul de zahăr. Se adaugă laptele cu drojdie şi se
frământă până se obţine un aluat neted. Se acoperă şi se mai lasă 1 oră într-un loc cald, până aluatul creşte dublu faţă de
starea iniţială.

Aluatul se împarte în 12 porţii, se formează mingi, fără a se frământa prea tare. Mingile de aluat se pun în 12 forme de
brioşe unse (sau în cupe de muffins). Gălbenuşul şi frişca se bat uşor cu telul şi se ung brioşele cu amestecul rezultat. Se coc
timp de 18-20 de minute la 200 °C în cuptorul preîncălzit. Eventual la sfârşitul timpului de coacere se acoperă pentru a nu se
rumeni excesiv. Se scot din cuptor se lasă la răcit, iar apoi se desprind din forme.

Se alege zmeura. Se mixează 100 g şi se trec printr-o strecurătoare. Restul de unt moale se bate cu zahărul vanilat şi cu
zahărul pudră cca. 5 minute până devine cremos şi deschis la culoare. Se adaugă treptat câte o lingură din piureul de zmeură
şi se amestecă bine de fiecare dată. Se ornează cu restul de zmeură.

Ingrediente:
 
 125 ml lapte UHT Pilos 1,5 % grăsime
 ½ cub de drojdie (21 g)

 50 g zahăr

 500 g făină Castello

 1 vârf de sare iodată 300 g

 unt bio Pilos

 3 ouă

 unt pentru ungerea formelor

 1 gălbenuş de ou

 2 linguri de frişcă Pilos

 150 g de zmeură

 1 pacheţel de zahăr vanilat Castello

 60 g zahăr pudră

Clătite cu portocale

2
  cca. 50 de minute

Mod de preparare:

Pentru clătite se topeşte untul şi se lasă puţin la răcit. Se bate apoi împreună cu ouăle şi cu laptele. Jumătate din
compoziţie se amestecă cu faină, zahăr şi sare. Se adaugă restul de lapte cu ouă şi se amestecă până rezultă o compoziţie
fină. Se lasă timp de 15 – 20 de minute să se umfle.

Între timp se spală o portocală cu apă fierbinte, se razuieşte fin coaja, iar fructul se taie în două şi se stoarce. Celelalte
portocale se taie felii şi se colectează zeama. Se topeşte untul pentru sos, se adaugă zahărul şi se caramelizează. Se stinge
cu zeamă de portocale şi cu 50 ml de Cognac şi se lasă să fiarbă la foc mic până se dizolvă caramelul. Se adaugă coaja şi
feliile de portocală şi se ţin la cald.

Se unge cu puţin unt o tigaie cu strat antiaderent şi se coc consecutiv 8 clătite subţiri. Clătitele se împăturesc în patru şi se
pun în sosul fierbinte. Când toate clătitele sunt gata, se stropesc cu restul de Cognac şi se flambează. Când flacăra se stinge,
se presară cu zahăr pudră şi se servesc imediat. Foarte gustos: cu îngheţată de vanilie.

Ingrediente:

Pentru clătite:

 25 g de unt Pilos
 2 ouă

 300 ml lapte Pilos 

 125 g făină de grâu Castello

 30 g zahăr brun 

 1 vârf de sare iodată  

2
Pentru sos:

 unt Pilos
 3 portocale

 50 g zahăr brun

 50 ml sau coniac

Pentru finalizare:

 2 linguri de unt Pilos

 50 ml coniac

 zahăr pudră pentru presărat

Ecler cu vişine şi sos de vanilie

 cca. 45 min. (plus timp de răcire)

Mod de preparare::

Gelatina se înmoaie în apă rece. Vişinele se scurg şi se mixează. Se amestecă cu jeleul de vişine. Se scoate gelatina din folie
şi se dizolvă la foc mic. Se încorporează 2 linguri de pastă de vişine, apoi masa obţinută se amestecă cu restul de pastă de
vişine. Se pune la rece până începe să se gelifieze. Se bate frişca şi se încorporează. Se lasă la rece peste noapte.

În ziua următoare se pun la încălzit 250 ml de apă cu unt şi sare, până untul se topeşte. Se amestecă făina cu zahărul până
se formează o găluşcă de aluat, iar pe fundul oalei apare un strat alb. Se transferă într-un castron şi se lasă la răcit 10 min.

Se încorporează pe rând ouăle. Împreună cu ultimul ou se adaugă praful de copt. Cu coca obţinută se umple un cornet de
ornat, cu vârful în formă de stea mare, şi se spriţează 10 fâşii (cca. 10 x5 cm) pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Între ele
2
se lasă cât mai mult loc posibil. Se coc în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 25 – 30 min., până când eclerurile cresc şi
sunt rumenite. Se scot din cuptor, se taie imediat în două şi se lasă la răcit pe un grilaj de bucătărie.

Zahărul pudră se cerne şi se amestecă cu siropul până se obţine un sos omogen. Cu acesta se glasează capacele eclerurilor şi
se lasă la uscat. 
Înainte de servire se şpriţează frişca cu vişine pe baza eclerurilor, cu ajutorul unui cornet de ornat cu vârful în formă de stea.
Deasupra se aşează capacele glasate.

Ingrediente pentru 12 porţii:

 

 6 folii de gelatină albă 

 1 borcan de vişine Harvin

 2 linguri de jeleu de vişine Sympathica

 250 g frişcă Pilos

 50 g unt Pilos

 1 vârf de cuţit de sare iodată

 150 g făină Castello

 1 lingură de zahăr

 4 ouă

 1 linguriţă de praf de copt Castello

 4 linguri de sirop de vanilie

 100 g zahăr pudră

  în plus: hârtie de copt Aromata 

Mousse de ciocolată

2
  cca. 15 minute (plus timp de răcire)

Mod de preparare:

Se prepară 50 ml espresso şi se lasă la răcit. Se toacă mărunt ambele feluri de ciocolată şi se topesc în baie de aburi. Se lasă
puţin la răcit.

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşul se amestecă cu zahărul pudră şi se bate câteva minute, până se obţine o
masă cremoasă şi deschisă la culoare. Se adaugă pe rând ciocolată şi espresso. Se bate frişca până se întăreşte iar apoi se
încorporează. Se bate albuşul până se obţine o spumă tare şi se încorporează amestecând până se obţine o spumă aerată. Se
pune la rece timp de 2 - 3 ore.

Înainte de servire se ornează cu ciocolată albă răzuită. A se consuma în aceeaşi zi.

Ingrediente pentru 4 - 6 porţii:

 

 1 - 2 linguri de espresso Bellarom

 75 g ciocolată cu lapte cu 35 % cacao

 75 g ciocolată amăruie J.D. Gross Arriba cu 70 % cacao

 2 ouă proaspete

 75 g zahăr pudră

 200 g frişcă Pilos

 1 baton de ciocolată albă Bellarom pentru decor (30 g)

2
Rulouri din clătite cu şuncă şi caşcaval
 cca. 25 de minute (plus timp de răcire)

Mod de preparare:
Se amestecă făina cu ¼ linguriţe de sare. Se bate gălbenuşul cu laptele şi 75 ml de apă, se adaugă la făină şi se amestecă
până se obţine o pastă fină. Se lasă 20 de minute să se îngroaşe.

Între timp se amestecă arpagicul cu brânza proaspătă, se potriveşte gustul cu coaja de lămâie, sare şi piper şi se pune la
rece. Din această pastă se coc consecutiv 2 clătite mari şi subţiri, în puţin ulei fierbinte, într-o tigaie cu strat antiaderent.
Apoi se lasă la răcit.

Se spală roşia şi se taie în felii subţiri. Frunzele de salată se spală şi se şterg bine de apă. Clătitele se ung pe rând cu
jumătate din crema cu arpagic. Se adaugă câte o frunză de salată, două felii de şuncă şi caşcaval, precum şi câteva felii de
roşii. Se rulează şi se servesc.

Sugestie: Ambalate în folie transparentă se pot constitui un delicios prânz la pachet.

Ingrediente pentru 2 porţii:

 

 70 g făină de grâu Castello de tip 550

 sare iodată

 1 gălbenuş

 100 ml de lapte proaspăt Pilos2 linguri de arpagic uscat

 50 g de brânză proaspătă natur Pic Frisch

 coajă de lămâie răzuită 

2
  piper Kania 

 1 lingură de ulei de floarea soarelui Promienna

 1 roşie

 2 frunze de salată

 4 felii de şuncă Dulano (50 g)

 4 felii de caşcaval Milbona Gouda (70 g)

Salată Nisa
 cca. 50 de minute

Mod de preparare:

Se spală cartofii şi se fierb la foc mic, cu coajă, în apă sărată clocotindă, cca. 20 de minute. Se scurg, se răcesc în apă rece,
se cojesc şi se taie în cuburi mari. Între timp se fierb ouăle, la foc mic, în apă clocotindă, timp de 7 minute, se răcesc în apă
rece, se cojesc şi se taie pe lungime în patru sau în şase. Se curăţă fasolea, se fierbe la foc mic în apă sărată, clocotindă,
timp de 15 minute, al dente, se varsă apa şi se lasă la scurs. Totul se lasă să se răcească.

Anghinarele şi măslinele se lasă să se scurgă, se colectează marinada. Se curăţă usturoiul şi se toacă mărunt. Se amestecă
cu marinada colectată, frunzuliţele de cimbrişor, sucul de lămâie şi uleiul de măsline, se sărează şi se piperează.

Se curăţă ceapa, se taie peştişori. Se spală roşiile cherry şi se taie în patru. Ingredientele de salată pregătite se amestecă cu
anghinare şi cu salata de măsline, pe deasupra se pune vinegreta şi se amestecă cu grijă. Se lasă timp de 30 de minute să
se întrepătrundă aromele. Se curăţă salata romană sau salata verde şi se rupe în bucăţi de mărimea unei îmbucături.
Se păstrează separat şi se amestecă înainte de servire.

Sugestie: Cine doreşte mai adaugă la salată şi o cutie de ton (scurs şi desfăcut în bucăţi).
2
Ingrediente:
 

 350 g de cartofi
 sare iodată

 2 ouă

 250 g de fasole verde

 1 cutie de  anghinare conservate

 ½ cutie de salată de măsline

 1 căţel de usturoi

 4 ramuri de cimbrişor

 1 - 2 linguriţe de suc de lămâie Vitafit

 3 linguri de ulei de măsline extra virgin italian Primadonna

 piper măcinat

 1 ceapă roşie

 150 g roşii cherry

 100 g salată romană sau salată verde

Legume în wok cu chifteluţe şi orez

2
  cca. 55 min.

Mod de preparare:

Orezul se pune în 600 ml de apă clocotindă, cu sare, şi se lasă 10 - 15 minute la fiert.

Între timp se curăţă ceapa verde, se taie în inele. Se curăţă morcovii, se spală dovlecelul, apoi se taie fâşii. Se curăţă
păstăile de mazăre şi se taie în două pe diagonală. Se curăţă mangoldul, iar peţiolul şi frunzele se taie separat în fâşii de 2
cm. Mugurii se spală şi se lasă să se scurgă.

Din orezul fiert se iau 100 g, restul se pune la cald. Orezul, carnea tocată, gălbenuşul, 2 linguri de sos de soia, nişte sare şi
chili se frământă şi se formează chifteluţe. Se prăjesc de jur împrejur în wok sau într-o tigaie mare, în 2 linguri de ulei
fierbinte, până devin brune. Se scot şi se păstrează la cald. 

Se şterge wok-ul, se încinge restul de ulei şi se prăjesc morcovii, ceapa, dovlecelul şi peţiolul timp de 5 minute, pe o parte si
pe alta. Se condimentează cu sos de soia şi chili, se adaugă frunzele de mangold şi păstăile de mazăre şi se mai prăjesc trei
minute. Se adaugă mugurii, se mai lasă 1 minut. Se adaugă chifteluţele şi se serveşte cu orez.

Ingrediente pentru 4 persoane:

 

 250 g orez basmati Carosio 

 sare

 1 legătură de ceapă verde 

 3 morcovi (cca. 275 g)

 1 dovlecel (cca 250 g)

 150 g păstăi de mazăre verde

2
  300 g mangold sfeclă pentru peţiol şi frunze

 150 g muguri de soia

 500 g carne tocată de vită

 1 gălbenuş de ou

 4 - 5 linguri de sos de soia 

 Chili

 3 linguri de ulei de floarea soarelui Promienna

Budincă de sparanghel cu creveţi

 cca. 40 de minute

Mod de preparare:

Se curăţă de coajă sparanghelul, cel alb în întregime, cel verde doar în treimea inferioară şi se taie bucăţi. Sparanghelul alb
se înăbuşeşte în apă clocotită, cu sare, cca. 15 minute, până devine moale, sparanghelul verde se adaugă în ultimele 6-8
minute. Se scoate din apă şi se lasă la răcit. Capetele de sparanghel se pun deoparte, iar restul se mixează cu frişca şi
brânza proaspătă. Se adaugă ouăle şi se condimentează cu sare şi piper. Mozzarella se dă pe răzătoarea mare şi se
încorporează creveţii. Se ung cu grăsime 8 forme mici termorezistente, se umplu aprox. 2/3 cu pasta de budincă, iar capetele
de sparanghel se aşează deasupra. Formele se pun în cuptorul încălzit, la 200 °C, în baie de apă fierbinte. Se lasă 35 – 40
min. Budinca se serveşte fierbinte sau rece.

Ingrediente pentru 4 porţii:

 

 câte 250 g de sparanghel verde şi alb

2
  sare iodată

 50 g de frişcă Pilos

 100 g brânză proaspătă natur Pilos

 2 ouă

 piper alb măcinat Mikado

 1 mozzarella Lovilio

 1 cupă de creveţi roz în saramură 

 ulei pentru forme

Chifteluţe asiatice cu creveţi

 cca. 35 de minute

Mod de preparare:

Creveţii se spală, se pun la decongelat şi se şterg cu un prosop de bucătărie.

Se cojeşte usturoiul, se curăţă ceapa verde şi se toacă mărunt împreună cu creveţii. Se potrivesc de gust cu 2 linguriţe de
sos de soia, suc de lămâie, zahăr şi Sambal Oelek. Se adaugă amidonul şi albuşul uşor bătut şi se formează 16 chifteluţe. Se
dă prin pesmet şi se prăjeşte de jur împrejur într-o tigaie cu ulei fierbinte, cca. 4 min. Se lasă să se scurgă pe şerveţele de
bucătărie şi se înfig în frigărui.

Grapfruitul se taie felii şi se colectează zeama. Feliile se taie în cuburi mici. Se cojeşte ghimbirul şi se toacă. Se curăţă
coriandrul şi se toacă. Totul se amestecă cu restul de sos de soia, se pune zahăr după gust şi se serveşte cu frigăruile.

 
2
Ingrediente pentru 4 porţii:
 

 250 g creveţi natur

 1 căţel de usturoi

 2 cepe verzi

 3 linguriţe de sos de soia 

 câţiva stropi de suc de lămâie Vitafit 

 1 fir de zahăr 

 1 vârf de cuţit de Sambal Oelek

 3 linguri de amidon

 2 linguri de pesmet Castello

 1 albuş de ou

 4 linguri de ulei de floarea soarelui Promienna

 1 grapefruit roz

 20 g de rădăcină de ghimbir 

 ½ legătură de coriandru 

 1 - 2 linguriţe de zahăr brun

 în plus: şerveţele de bucătărie, beţe de lemn pentru frigărui

Cocktail tailandez cu creveţi

 cca. 25 de minute

2
Mod de preparare:

Se cojeşte şi se toacă mărunt ghimbirul şi usturoiul. Se amestecă cu sos de soia, suc de lămâie, zahăr şi ulei de floarea
soarelui.

Fructele avocado se taie în două, se scot sâmburii şi se cojesc. Pulpa se taie cuburi şi se amestecă cu vinegreta. Cu jumătate
din amestec se umplu 6 pahare mari pentru vin. Se cojeşte ananasul, se înlătură cotorul, pulpa fructului se taie în cuburi
mici. Jumătate se adaugă peste avocado, apoi se adaugă, în straturi, restul de ananas şi de avocado. Se curăţă ceapa verde,
se toacă mărunt şi se amestecă cu smântâna. Se pune câte o lingură peste cocktailul tailandez.

Sugestie: Cockteilurile pot fi pregătite în avans şi păstrate câteva ore în frigider, acoperite. Adăugaţi smântâna abia cu puţin
timp înainte de servire

Ingrediente pentru 4 - 6 porţii:

 

 1 bucată de rădăcină de ghimbir de mărimea unei nuci (cca. 10 g)

 1 căţel mic de usturoi 

 2 linguri de sos de soia

 50 ml suc de lămâie Vitafit 

 3 linguriţe de zahăr brun

 2 linguri de ulei de floarea soarelui Promienna

 2 fructe avocado bine coapte (a câte 300 g)

 ½ ananas

 250 g de creveţi roz

 1 ceapă verde

 150 g smântână Pilos

Mini-rulouri de peşte umplute cu raci

2
  cca. 45 de minute

Mod de preparare:

Se curăţă arpagicul şi se toacă mărunt. Se căleşte într-o lingură de unt fierbinte până devine sticlos şi se pune deoparte.
Fileurile de peşte se şterg bine, se taie în două pe lungime şi se condimentează cu sare, piper şi puţin suc de lămâie. Se
amestecă 90 g de carne de rac cu o lingură de arpagic. Fileuri se ung cu amestecul astfel obţinut, se rulează şi se fixează cu
mini-frigări.

Restul de arpagic se reîncălzeşte, se stinge cu vin şi concentrat de legume. Deasupra se pun mini-rulourile, se acoperă şi se
lasă să fiarbă cca. 10 min. la foc mediu. Între timp se fierbe orezul în apă clocotindă, cu sare, timp de 10 min. conform
instrucţiunilor de pe ambalaj. Spanacul se căleşte în restul de unt fierbinte.

Mini-rulourile se scot din sos şi se păstrează la cald. La sos se adaugă frişca, se lasă 2-3 minute să fiarbă la foc mic până se
îngroaşă puţin. Se adaugă sare şi piper după gust iar apoi restul de carne de rac şi icrele. Orezul se presează într-o ceaşcă
sau într-o formă mică şi se răstoarnă pe farfurie. Se serveşte cu mini-rulourile de peşte, spanac şi sos

Ingrediente pentru 4 porţii:

 

 4 bulbi de arpagic
 2 linguri de unt Pilos

 750 g fileuri de pangasius Nautica (decongelat)

 sare de mare proaspăt măcinată

 piper negru măcinat Mikado 

 2 – 3 linguriţe de suc de lămâie Vitafit 

2
  125 g carne de rac

 150 ml vin alb

 250 ml condiment universal Mikado

 200 g orez basmati

 600 g spanac congelat Icefield (decongelat)

 100 g frişcă Pilos 

 liant pentru sosuri, după gust

 25 g icre de somon

Peşte cu ghimbir
 cca. 35 de minute

Mod de preparare:

Se spală fileul de peşte, se şterge cu un şerveţel, se taie în două pe diagonală şi se pune la marinat cu zeamă de lime şi sos
de soia.

Se curăţă ardeiul iute, se îndepărtează seminţele şi se taie în fâşii subţiri. Se curăţă ceapa verde şi ţelina şi se taie în inele,
respectiv felii subţiri. Se curăţă şi se toacă ghimbirul. Se spală roşiile, se taie felii, iar jumătate dintre acestea se aşează pe
patru bucăţi mari de hârtie de copt. Se lasă peştele să se scurgă, apoi se pun câte două bucăţi deasupra şi se aşează
celelalte felii de roşii. Se presară cu ceapă verde, ţelină, ghimbir şi chilli şi se stropeşte cu marinada. Se formează pacheţele
şi se închid. Se aşează pe o tavă de copt şi se pun în cuptorul încălzit la 180 °C timp de 15 – 20 de minute.
2
Orezul se pune în 500 ml de apă sărată clocotindă şi se lasă la fiert timp de 12 - 15 minute, la foc mic. Se serveşte cu
peştele. 

Ingrediente pentru 4 porţii:

 

 500 g filé de cod Alaska Trawlic

 zeama de la 1 lămâie

 4 linguri de sos de soia

 2 ardei iuţi roşii mici

 1 legătură de ceapă verde 

 250 g de tulpină de ţelină

 40 g ghimbir

 4 roşii mari (a câte cca. 125 g)

 200 g de orez basmati Carosio

 sare

Dovlecei cu brânză feta

 cca. 35 minute

Mod de preparare:
2
Feta se mixează sau se zdrobeşte mărunt.  Se toacă măslinele. Se curăţă usturoiul, se presează. Ambele se amestecă cu
oregano şi cu feta şi se condimentează cu piper.

Se curăţă dovleceii şi se taie sau se răzuiesc în felii subţiri, pe verticală. Compoziţia de brânză se repartizează pe jumătate
din felii, se acoperă cu restul feliilor, se sărează şi se piperează. Se prăjesc pe fiecare parte cca. 10 minute, într-o tigaie de
aluminiu unsă cu ulei, se întorc cu grijă şi se condimentează cu sare şi piper.

Sugestie: Pentru bucăţi de tip finger food, tăiaţi dovlecelul feliuţe pe diagonală, ungeţi câte două felii cu feta şi prăjiţi-le pe
rând, potrivit descrierii de mai sus. 

Ingrediente pentru 4 porţii:

 

 150 g brânză Feta Eridanous

 50 g măsline verzi Baresa umplute cu ardei

 1 căţel de usturoi

 1-2 linguriţe de oregano Mikado

 piper Mikado

 2 dovlecei mari (a câte 280 g)

 sare de mare

 ulei de măsline Primadonna pentru uns 

Dovlecei umpluţi
 cca. 50 de minute

2
Mod de preparare:

Se spală dovleceii, se taie în două pe lungime şi se scoate interiorul cu o lingură. Jumătăţile de dovlecei se prefierb cca. 5
minute în concentratul de legume, apoi se lasă să se scurgă şi se colectează zeama. Se curăţă ceapa şi se toacă. Se căleşte
în ulei fierbinte împreună cu interiorul dovlecelului până devine sticloasă şi apoi se adaugă roşiile tăiate cubuleţe. Se
condimentează cu sare, piper, boia şi oregano şi se lasă puţin la răcit.

Muşchiul de porc se taie cuburi, se amestecă cu brânza proaspătă şi cu legumele călite şi se condimentează după gust.
Jumătăţile de dovlecel se pun într-un vas pentru sufleu, se umplu cu amestecul astfel obţinut şi se gratinează timp de 20-25
de minute în cuptorul fierbinte, la 175 °C.

Orezul se pune în 400 ml de concentrat de legume şi se fierbe la foc mic timp de 15 - 18 minute. Se serveşte împreună cu
dovleceii. 

Ingrediente pentru 4 porţii:

 

 4 dovlecei mici (a câte 175 g)

 1½ l concentrat de legume  

 2 cepe

 2 linguri de ulei de măsline Primadonna 

 200 g de roşii

 sare de mare   

 piper Mikado

 1 linguriţă de boia de ardei Mikado 

 2 linguriţă de oregano Mikado 

 150 g muşchi de porc afumat Pikok 

 200 g de brânză proaspătă Pilos

 150 g orez Carosio

Frigărui cu ciuperci şi brânză de capră

2
  cca. 35 de minute

Mod de preparare:

Se curăţă ciupercile şi se înlătură tulpinile. Se curăţă usturoiul şi ceapa verde şi se toacă mărunt. Se amestecă cu brânza
proaspătă de capră, cu migdalele şi cu ierburile şi se condimentează cu sare şi piper. Se umplu ciupercile cu amestecul astfel
obţinut. Se înfig pe beţele de lemn pentru frigărui, înmuiate în prealabil în apă rece, câte două ciuperci, cu părţile umplute
una spre cealaltă şi se sărează puţin. Se frig de jur împrejur timp de 5-8 min. pe un grătar din aluminiu, ungându-se cu ulei. 

Ingrediente pentru 8 bucăţi:

 

 câte 250 g de ciuperci champignon albe şi brune

 1 căţel de usturoi 

 2 - 3 cepe verzi

 150 g brânză de capră proaspătă

 50 g de migdale măcinate 

 1 lingură de ierburi congelate

 sare  

 piper Mikado

 1 – 2 linguri de ulei de măsline Primadonna

 în plus: 8 beţe de lemn pentru frigărui

2
Salată de paste, brânză de oaie şi dovlecei
 cca. 25 de minute

Mod de preparare:

Pastele se fierb al dente, în apă clocotită, cu sare, conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Între timp se curăţă dovlecelul, se
taie felii şi se prăjeşte bine pe ambele părţi într-o lingură de ulei fierbinte. Se curăţă usturoiul, se taie feliuţe şi spre sfârşit se
prăjeşte puţin împreună cu dovlecelul. Se sărează, se piperează şi se lasă la răcit.

Se răzuieşte fin coaja de lămâie şi se stoarce zeama. Se amestecă coaja cu 3 linguriţe de zeamă, restul de ulei şi
concentratul de legume. Se amestecă cu pastele şi cu dovlecelul. Se fărâmiţează feta, se toacă frunzuliţele de busuioc şi se
presară peste salată.

Ingrediente pentru 1 porţie:

 

 100 g Penne Rigate Combino

 sare iodată  

 1 dovlecel mic (cca. 125 g)

 2 linguri de ulei de măsline Primadonna 

 1 căţel mic de usturoi 

 piper Mikado 

 ½ lămâie
2
  50 ml condiment universal Mikado

 40 g de brânza feta grecească originală Eridanous 

 1 - 2 tije de busuioc

Tzatziki
 cca. 15 minute

Mod de preparare:

Se amestecă iaurtul cu sucul de lămâie şi cu uleiul până se obţine o compoziţie cremoasă. Se presează usturoiul şi se adaugă
la compoziţia obţinută. Se curăţă castravetele, se răzuieşte şi se adaugă împreună cu verdeţurile. Se lasă o jumătate de oră
să se întrepătrundă aromele.

Ingrediente pentru 4 persoane:

 

 500 g iaurt Pilos

 1 lingură de suc de lămâie Vitafit

 1 lingură de ulei de măsline Promadonna 

 1 castravete pentru salată 

 2 căţei de usturoi 

 verdeţuri proaspete după gust

 sare iodată
2
 piper proaspăt măcinat Mikado