Apa enzimatică – o explozie de enzime, vitamine şi antioxidanţi

9 iulie, 2014, Posted in  Alimentaţie & Nutriţie, Băuturi, Blog, Reţete crudităţi - Hrană

vie Comments: 65 comentarii
De multe ori, poate te-ai întrebat şi tu ce să mai bei, cu ce să te
hidratezi în fiecare zi.
Uneori poate te-ai plictisit doar de aparent banala apă plată
(eventual şi cu lămâie), dar nici nu vrei să intri în patima
sucurilor din comerţ, bogate în zaharuri rafinate, conservanţi,
coloranţi şi alte chimicale şi substanţe artificiale.
Ai vrea să alternezi şi să variezi puţin lichidele care te
hidratează, însă în limita unei băuturi naturale şi sănătoase.
 apă enzimatică.
Se ştie foarte bine deja că enzimele sunt cele care menţin şi
întreţin viaţa, iar în lipsa enzimelor viaţa nu ar fi posibilă pentru mult timp.
Enzimele fac parte din corpul nostru încă din momentul naşterii şi fac viaţa posibilă prin acţiunile lor de
scindare, reparare şi construcţie a corpului şi celulelor sale. Practic, enzimele funcţionează precum un
catalizator ce permite celulelor corpului nostru să funcţioneze corect.
În absenţa enzimelor, funcţionalitatea organismului se degradează, iar cu timpul apar afecţiunile şi bolile.
Prin munca/activitatea lor, enzimele asigură starea de sănătate în corp, pentru că ele reprezintă însăşi esenţa
vieţii.
Din păcate, omul nu poate reuşi să creeze enzime vii aşa cum le creează natura, iar dacă ar fi putut, probabil ar
fi reuşit să creeze viaţă din orice materie moartă. Însă omul poate beneficia de bogăţia de enzime care există în
regnul vegetal şi astfel îşi poate menţine starea de sănătate la cote maxime.
Enzimele se regăsesc doar în alimentele vii ….  în special, în crudităţi, iar dintre acestea verdeţurile, fructele şi
legumele sunt cele mai bogate în enzime.
Dr. Anthony Cichoke, în cartea sa “Enzimele şi terapia cu enzime”, subliniază importanţa enzimelor în viaţa şi
sănătatea noastră şi afirmă că organismul nostru depinde de enzime atât pentru a mânca şi a digera hrana, cât
şi pentru a gândi, a respira, a merge, a vorbi şi a funcţiona la capacitate optimă.
Pentru ca organismul nostru să poată să funcţioneze în cea mai bună stare, să învingă bolile şi să îşi refacă
celulele afectate, este necesar ca enzimele să fie vii şi în cantitate mare.
Enzimele ne refac organismul, îl apără şi îl susţin.
… iar apa enzimatică este o băutură care nu ar trebui să lipsească nici o clipă din alimentaţia şi hidratarea ta
zilnică.
 
Ce este apa enzimatică?
Apa enzimatică este o băutură naturală al cărui conţinut în enzime, vitamine şi minerale a fost mult îmbogăţit
datorită vegetalelor proaspete şi vii care au fost adăugate în această apă.
 
Cum se prepară/obţine apa enzimatică?
Apa enzimatică este foarte uşor de obţinut şi de preparat. Pentru a obţine o cantitate de apă enzimatică este
necesar să parcurgi câteva etape de bază. Acestea sunt:
Adaugă într-un borcan câteva funze, fructe sau legume sau un mix din toate acestea – ingredientele le alegi
după preferinţele proprii sau după fructele/legumele pe care le ai la îndemână sau sunt de sezon.
1. Peste vegetalele din borcan adaugă apă plată până la umplerea borcanului.
2. Aşează borcanul într-un loc liniştit pentru minim 8 ore, astfel încât vegetale din borcan să se
întrepătrundă cu apa, iar schimbul de materii, enzime, vitamine şi minerale să se realizeze eficient.
Notă:
• dacă păstrezi borcanul într-un loc însorit sau călduros, atunci apa enzimatică va fi gata în aproximativ 8-10 ore
• dacă păstrezi borcanul într-un loc răcoros, atunci apa enzimatică se va obţine în aproximativ 12-24 de ore,
chiar până la 48 de ore.
• de obicei, apa enzimatică pe bază de fructe se realizează cel mai repede, în aproximativ 8-12 ore dacă este
 păstrată într-un loc călduros, însă nu este  o regulă. Cu cât fructele stau în apă mai aproape de 48 de ore la o
temperatură ambiantă, cu atât apa va deveni poate uşor acidulată (sifonată). Este foarte bună şi aşa, iar
concentraţia de enzime se măreşte, ceea ce este un proces foarte benefic pentru sănătate.
• dacă îţi doreşti să obţii o apă enzimatică uşor acidulată, atunci poţi să adaugi, odată cu fructele, şi un
îndulcitor natural (zahăr brun, miere, sirop de arţar, etc – 30-100 grame pentru 1 litru de apă), care va favoriza
declanşarea procesului de fermentaţie. După aproximativ 24-48 de ore, apa va fi uşor fermentată. După
filtrare, se va păstra la rece în sticle închise ermetic.
Ce fructe, legume sau verdeţuri se pot folosi pentru a prepara apa enzimatică?
 
… totul este atât de simplu, iar apa enzimatică se poate obţine într-o multitudine de variante, gusturi şi arome.
Pentru a obţine apa enzimatică, tu poţi folosi orice fructe, legume sau frunze verzi preferi, fie ele de sezon sau
în extrasezon (sub formă congelată). Totuşi vegetalele de sezon sunt cele mai indicate a fi folosite, fiindcă sunt
mult mai savuroase şi poate chiar mai bogate în nutrienţi.
Eu personal, prefer să îmi prepar apa enzimatică lăsându-mă ghidată de abundenţa şi deliciul vegetalelor de
sezon, astfel încât iarna îmi prepar adesea apă enzimatica din legume, rădăcinoase şi fructe de sezon – în
special citrice, gutui, mere şi pere de iarnă, primăvara din diverse verdeţuri, citrice, mere, căpşuni, cireşe şi
vişine, iar vara din pere, pepene galben sau verde, zmeură, afine, caise, piersici, etc.
Indiferent de fructele sau legumele pe care le folosesc pentru a obţine apa enzimatică, eu obişnuiesc să adaug
şi câteva frunze verzi de plante medicinale sau plante aromatice, în funcţie de tipul de fructe sau legume
folosite. Nu este o regulă, dar este un obicei care completează apa enzimatică prin aromă şi gust.
Apa enzimatică se poate obţine pe baza a:
• diverse fructe: mere, pere, pepene, struguri, vişine, cireşe, zmeură, citrice, caise, piersici, măceşe, porumbele,
mango, fructul pasiunii şi alte fructe exotice, etc.
• diverse legume: morcov, gulie, sfeclă roşie, varză, roşii, ardei, etc.
• diverse plante/verdeţuri aromatice: ghimbir, pătrunjel, busuioc, cimbru, mărar, etc (în funcţie de preferinţe)
• diverse plante medicinale: frunze de zmeur, muşeţel, coada şoricelului, pătragină, flori de soc, flori de salcâm,
etc
• diverse combinaţii din categoriile de vegetale enumerate mai sus
Cantităţile de plante adăugate în apă pentru a obţine apa enzimatică pot varia în funcţie de cât de concentrată,
aromată sau diluată vrei să obţii apa. Nu există limite minime, maxime sau restricţii, atâta timp cât foloseşti
fructe, legume şi plante comestibile.
Combinaţiile de vegetale folosite pentru a obţine apa enzimatică sunt, de asemenea, foarte variate şi se pot
face în funcţie de intuiţia, gusturile şi poftele proprii.
După ce obţii apa enzimatică, poţi să o bei ca atare sau să adaugi un îndulcitor natural (în special, în cazul apei
enzimatice fructate).
Variante de apă enzimatică
Mai jos, îţi ofer doar câteva exemple de apă enzimatică preparată de mine, pentru a-ţi stârni imaginaţia şi
dorinţa de a-ţi prepara şi tu această apa enzimatică.
Este atât de simplu, gustos şi sănătos …
 
Apa enzimatică pe bază de gulie
Apa enzimatică pe bază de gulie este o apă bogată în enzime, vitamine şi mai
ales minerale.
Are un gust pronunţat de gulie şi este o apă suficient de hrănitoare.
Pentru a obţine aproximativ 2 litri de apa enzimatică am folosit o gulie mică pe
care am tăiat-o felii şi am lăsat-o să stea în apă de-a lungul unei nopţi (aprox.
12 ore) la temperatura ambiantă. A doua zi am strecurat apa şi am băut-o ca
atare.
 
Apa enzimatică pe bază de vişine, mentă şi melisa (lămâiţă)
Apa enzimatică cu vişine, mentă şi lămâiţă este o apă acrişoară, uşor mentolată şi aromată. Este plină de
enzime, vitamine, minerale şi alţi nutrienţi esenţiali corpului tău.
Este aliatul perfect în lupta cu kilogramele, cu radicalii liberi şi cu diversele toxine acumulate în corp.
Fiind bogată în antioxidanţi, este nemaipomenit a fi băută o perioadă cât
mai lungă de timp.
Pentru a obţine apa enzimatică mai repede, este indicat să zdobeşti vişinele
uşor cu mâna, iar menta şi lămâiţa să o freci uşor între palme. După
aproximativ 12 ore se poate consuma, iar dacă se păstrează mai mult
(maxim 24 de ore), aromele şi gustul se intensifică substanţial.
Tot pe bază de vişine, poţi obţine o apa enzimatică delicioasă în următoarea
combinaţie: flori de soc (proaspete sau uscate), grapefruit şi vişine, iar la
final poţi îndulci apa cu miere sau alt îndulcitor natural.
Pur şi simplu divin!
 
Apă enzimatică pe bază de spanac şi vişine
Această apa enzimatică are un gust destul de pronunţat de mineralele
provenite în special de la spanac şi o tentă destul de acrişoară de la vişine.
Este o apă hrănitoare, vitaminizantă şi mai ales mineralizantă (Fe, Ca, Mg, K,
etc), însă gustul său s-ar putea să nu fie pe placul tuturor.
Pentru a obţine aproximativ 3 litrii de apa enzimatică am folosit 3-4 frunze
mari de spanac şi aproximativ 300 grame de vişine, dar cantităţiile pot varia în
funcţie de preferinţele tale.
De asemenea, atunci când bei această apa enzimatică, o poţi îndulci după
propriul tău gust.
 
Apa enzimatică pe bază de zmeură, pepene verde şi
grapefruit
Această apa enzimatică are o aromă puternică de zmeură
şi subtilă de pepene verde, cu un gust acrişor şi uşor
amărui şi de o culoare minunată.
Este foarte gustoasă, aromată şi acceptată de orice
persoane, fie chiar şi copii.
Eu am preparat această apă enzimatică într-un borcan de 15 litrii, iar pentru asta am adăugat aproximativ 1 kg
de zmeură, un grapefruit roşu şi 1-2 felii de pepene verde. În plus, am mai completat şi cu4-5 frunze de zmeur
(ca şi plantă medicinală) şi o tulpină de mentă.
Opţional se mai poate adăuga un îndulcitor natural, pentru un gust mai dulceag.
Pur şi simplu delicioasă!
 
Apa enzimatică pe bază de frunze verzi
Această apă răcoroasă, cu un gust şi o aromă subtilă este foarte simplu de
preparat.
Pentru prepararea acestei ape, eu am adăugat doar frunze verzi, de această dată,
din plante aromatice şi medicinale: frunze de zmeur, mentă şi melisa în proporţii
variabile.
Pentru a se îmbina gusturile şi aromele cât mai bine, este necesar ca apa să stea
împreună cu frunzele verzi minim 12-24 de ore la o temperatura ambinată sau
chiar într-un loc răcoros. Pentru apoximativ 4-5 ore, eu am păstrat borcanul cu
apă şi la soare, astfel încât tranziţia de enzime, minerale şi vitamine să se
realizeze mai repede.
Este o apă suavă şi subtilă care poate fi băută ca atare sau poate fi îndulcită cu
diversi îndulcitori naturali şi îmbogăţită cu puţină zeamă de lămâie – astfel
devine precum un ceai rece nemaipomenit de gustos.