Tobite – Butoiase – Saraberne – Sarah Bernard

retetepapabun.ro/tobite-butoiase-saraberne-sarah-bernard/

Gaby_D 28 noiembrie 2020

Un desert delicat, dulce, cu ciocolata si nuca, care are diverse denumiri Tobite – Butoiase – Saraberne
– Sarah Bernard.
Reteta originala nu stiu care e, oricum nu a mea :)), pentru ca am adaptat reteta pe gustul
meu.
Am mancat odata si nu mi-a placut ca era prea multa crema de unt dupa gustul meu, asa
c-am adaptat reteta cu o crema de ciocolata care-mi place mie.

Dimensiunea prajiturilor depinde de preferintele voastre. Daca le vreti mai inalte, sa fie
exact cat o imbucatura, pregatiti bezele cu nuca cu diametrul de 2-3 cm, daca le vreti mai
mari, faceti bezelele de 3-4 cm.

Mie nu mi s-au parut deloc greu de facut si nici foarte multe ingrediente nu necesita.

Tobite – Butoiase – Saraberne – Sarah Bernard

Pentru bezelele cu nuca

4 albusuri
o lingura zeama lamaie
putina sare
280 g zahar pudra – alegeti zahar pudra din comert, contine si putin amidon
100 g nuca macinata

1/9
Am incercat si o alta varianta (2) pentru bezele, dupa reteta Laurei Laurentiu si mi-au iesit
pefect! Mi-au placut mai mult decat prima oara
4 albusuri
200 g zahar pudra
putina sare
120 g nuca macinata (usor prajita in prealabil, foarte putin)
o lingura otet

Crema
200 g ciocolata cu aprox 50% cacao
200 ml frisca Pilos
o lingura unt
150 g mascarpone

Glazura
100 g ciocolata cu lapte/pepite de ciocolata
2 linguri ulei
apa – doar daca e necesar

In plus – nuca macinata – 150-200 g

Mod de preparare Tobite – Butoiase – Saraberne – Sarah Bernard

Intr-un bol curat si uscat puneti albusurile si putina sare.
Bagati mixerul si faceti albusurile spuma.
Adaugati zeama de lamaie si, treptat, zaharul, mixand continuu la viteza maxima.
Va opriti dupa 10-15 minute, cand amestecul e ferm, tare, se tine de paletele
mixerului.
Puneti nuca si o incorporati amestecand usor, de jos in sus.

2/9
 Puneti din amestec intr-un pos caruia i-ati atasat un dui cu varf rotund.
Spritati din amestec bezele in tava tapetata cu hartie pentru copt.
Coaceti la 150 grade (sau la 130 grade cu ventilatie) pana cand bezelele incep sa
se rumeneasca usor – undeva la 30 minute.
Nu le desprindeti decat dupa ce s-au racit complet!

Am mentionat la ingrediente alta varianta (2) pentru bezele.

Diferenta fata de modul de preparare prezent in text a fost faptul ca inainte de adaugarea
zaharului am pus otetul.
Am copt ambele tavi in acelasi timp, pe treapta 2 si pe treapta 4, la 145 grade cu ventilatie,
pentru 40 minute. Pregatiti crema pentru Tobite – Butoiase – Saraberne – Sarah Bernard
Punem intr-un vas frisca si o aducem la punctul de fierbere. Oprim focul, adaugam
ciocolata tocata bucatele si lasam 2-3 minute, apoi amestecam energic cu un tel mic,
pana la omogenizare, iar intre timp adaugam si untul.

Lasam sa se racoreasca, apoi dam la frigider pentru cateva ore sau peste noapte.

De la rece o scoatem si-o mixam pentru 30 secunde, apoi adaugam mascarpone, mixam
usor la inceput, apoi energic, pana cand crema devine ferma – Atentie la mixat, sa va
opriti la timp, sa nu transformati crema in unt sau s-o taiati!

Asamblare Tobite – Butoiase – Saraberne – Sarah Bernard

Pregatiti bezelele, crema si o farfurie cu nuca macinata.

Asezati jumatate din cantitatea de bezele, cu varful in sus si spritati pe fiecare din crema,
apoi puneti peste ele bezelele ramase, cu varful in jos. Presati usor.

Luati fiecare prajitura si, cu varful unui cutit puneti pe laterale crema, niveland.

Tavaliti partea cu crema prin nuca macinata, apoi le asezati frumos pe un platou si va
ocupati de glazurat.

Intr-un vas topiti la bain-marine ingredientele pentru glazura, apoi luati cate o lingurita si
puneti pe fiecare prajitura.

Dati la rece pana cand se intareste glazura.

Le pastrati la rece, le serviti cu moderatie <3

Pe facebook ma gasesti la – RETETE PAPA BUN

3/9
4/9
5/9
6/9
7/9
8/9
9/9