Reteta Tobite - Saraberne - Sarah Bernhardt

Ingrediente

Bezele:
4 albusuri
150 g zahar (pudra)
100 g nuca macinata
1 lingura zeama de lamaie
esenta de migdale
Crema
200 g unt la temperatura camerei
150 g zahar (pudra)
4 galbenusuri
50 g cacao
1 lingura lapte
esenta de rom
Decor
~200 g nuca macinata
100 g ciocolata (54% cacao)
lapte, cat ciocolata sa ajunga la consistenta dorita

loading...

Tobite - Saraberne - Sarah Bernhardt# toata lumea le stie, sub o denumire sau alta.
Desi sunt foarte apreciate pe mesele de sarbatori, eu nu le-am facut cu o ocazie
speciala. Voiam ceva bun pentru ai mei si pot spune ca i-am cucerit ?? Desi am mai
facut pana acum o reteta asemanatoare, cea de Alcazare, reteta de Tobite -
Saraberne - Sarah Bernhardt a castigat detasat.
Mod de preparare Tobite - Saraberne - Sarah Bernhardt:

Bezele:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Cand spuma a devenit tare si se
tine de paletele mixerului incepem sa adaugam zaharul lingura cu lingura, mixand
bine dupa fiecare. La final vom obtine o spuma lucioasa, care face tepi atunci cand
scoatem paletele mixerului. Se adauga zeama de lamaie, cateva picaturi de esenta de
migdale si nuca macinata. Se omogenizeaza usor, amestecand cu o spatula, cu miscari
de jos in sus.

Punem bezeaua intr-un posh si spritam bezele cu diametrul de cca 2-3 cm, in tava
tapetata cu hartie de copt. Dam tava la cuptor la 130 grade (cuptor electric cu
ventilatie) si coacem in jur de 20-30 de minute, pana bezelele se rumenesc usor. Le
lasam sa se raceasca foarte bine, apoi le dezlipim cu atentie de pe hartia de copt.

Crema:

Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul si putin lapte (1 lingura). Punem vasul

pe baie de abur si fierbem (fara a da in clocot) pana compozitia de oua se
infierbanta foarte bine si incepe sa se ingroase. Dam deoparte si lasam la racit.
In crema racita punem untul moale (lasat la temperatura camerei) si mixam energic
pana la omogenizare. Cernem cacaoa peste crema si omogenizam amestecand cu o
spatula. Aromam, dupa gust, cu esenta de rom.

Grupam bezelele doua cate doua, apoi pe cate una dintre ele spritam cate un mot de
crema. Acoperim cu cea de-a doua bezea, pe care o punem cu fundul in sus. Ungem
marginea cu putina crema, apoi tavalim prin nuca macinata.

Ciocolata se topeste intr-un vas pe baie de aburi ori la microunde. Se adauga apoi
lapte, putin cate putin, pana ciocolata ajunge la consistenta dorita si poate fi
turnata usor peste prajiturele.

Se pastreaza la frigider, la temperatura camerei se inmoaie foarte tare.