O NOUĂ EXPERIENȚĂ PREMIUM

ÎN MAGAZINUL KAUFLAND BARBU VĂCĂRESCU.

Salut! Dacă ții această revistă în mână, înseamnă că ai trecut pe la noua Carmangerie
Gourmet din magazinul Kaufland – Barbu Văcărescu.

Eu sunt Victor Vasileniuc, specialist în carne proaspătă, de calitate și te invit să afli și

mai multe despre Carmangeria Gourmet, răsfoind paginile următoare cu poftă pentru
ce-i mai bun.

Creată din pasiune pentru carne și pentru cele mai fine gusturi, Carmangeria Gourmet
este vitrina noastră cu carne proaspătă, de calitate premium. Aici, nu doar că vei primi
de la cei mai buni specialiști în carne proaspătă consultanță
și sugestii în alegerea și prepararea cărnii, ci vei beneficia pe loc, la cerere, de servicii
premium și vei putea alege dintre specialitățile noastre din carne.

Carmangeria Gourmet este locul ideal pentru iubitorii de carne de calitate, pentru cei
curioși să descopere gusturi noi, pentru cei care vor să gătească gustos și pentru cei
care vor să îi surprindă pe cei dragi cu un preparat special.

V as il
Victor u măcelareniu c ,
maestr
 Serviciul de
COnsultanta
O ECHIPĂ DE SPECIALIȘTI ÎN CARNE,
ORICÂND PREGĂTIȚI SĂ TE AJUTE
Fă cunoștință și cu colegii mei: Constantin, Cristian și Anton.
În calitate de maeștri măcelari, răspundem celor mai exigente standarde de calitate, gust și prospețime. Și iubim ceea
ce facem!

Pe noi ne găsești zilnic, la vitrina cu servire asistată, de fiecare dată când alegi să vii la cumpărături. Nu doar că îți
vom oferi specialitățile pe care ți le dorești, dar vei primi din partea noastră și sfaturile de care ai nevoie pentru
alegerea bucății de carne potrivite și sugestii de preparare.

Ce carne să alegi pentru o friptură suculentă sau poate pentru sarmale? Cum să o pregătești pentru cel mai bun
gust? Care sunt secretele celei mai gustoase frigărui pe grătar? Întrebă-ne și noi îți vom răspunde cu cea mai mare
plăcere.

Toate curiozitățile tale culinare legate de carne își au răspunsul la noi. Căci, dincolo de condimente, punem pasiune
în ceea ce facem. Și asta cântărește mai mult decât orice. În paginile care urmează îți prezentăm noile noastre
servicii: tocare, frăgezire și feliere, de care vei beneficia pe loc, la cerere, dar și sortimente și specialități noi de carne
și rețete pentru inspirație în bucătărie.

3
 Serviciul de
tocare

4
 TU ALEGI BUCĂȚILE DE
CARNE PE CARE SĂ ȚI LE
TOCĂM!
Tocăm cele mai proaspete bucăți de carne chiar în fața ta.

Pentru pregătirea sarmalelor, spre exemplu, îți oferim o selecție

specială de carne de porc care garantează gustul și suculența
dorite.

Pentru că în Kaufland te bucuri de experiențe de calitate, vrem să

știi că mașina noastră specială de tocat răcește carnea în timpul
tocatului pentru a-ți oferi cea mai bună calitate a cărnii.

Bucățile pregătite pentru tocare sunt: spată de porc și piept de

porc fără os, dar tocăm la cerere orice bucată de carne fără os.

5
 Serviciul de
fragezire

6
 FRAGED ȘI GUSTOS,
PREGĂTIT PE GUSTUL TĂU!
Carne frăgezită de noi, exact ca la tine acasă!

Pentru că suntem maeștri în carne proaspătă, nu uităm să păstrăm

gustul desăvârșit și fraged al cărnii, exact așa cum ești obișnuit.

Cu noul aparat de frăgezit, îți frăgezim pe loc, exact la intensitatea

dorită, cele mai bune sortimente de carne pentru șnițel: cotlet de
porc fără os, ceafă de porc fără os, pulpă de porc capac.

7
 Serviciul de
feliere

8
 TE BUCURI DE PROSPEȚIME
Carnea se feliează zilnic pentru că știm cât este de important să
te bucuri de prospețimea și suculența ei atunci când gătești.

Și, pentru că un os nu ne împiedică să feliem cele mai apetisante

bucăți de carne, putem tăia, la cerere, din orice bucată întreagă.
Alege pentru feliere: ceafă, cotlet sau piept de porc cu os.

Avem pentru tine sfaturi și recomandări, inclusiv pentru carnea

feliată. Știi unde ne găsești, așa că suntem deschiși ca o carte
atunci când vine vorba să împărtășim cu tine din experiența
noastră.

9
 SpecialitATile
noastre
CE SPECIALITĂȚI
DIN CARNE ÎȚI OFERIM?
Cum ar spune prietenul nostru, Chef Samuel le Torriellec: Oh, là, là!
Un carusel de gusturi: carne și specialități din carne pregătite de noi,
maeștri măcelari, din următoarele categorii: coaste la grătar, frigărui la
grătar, berbecuț la grătar, purcel la cuptor, miel la cuptor și fripturi de
vită.

Produsele pe care ți le punem la dispoziție periodic în cadrul

Carmangeriei Gourmet sunt preferatele noastre din fiecare categorie.
Cele care presupun preparare, cum ar fi frigăruile sau carnea marinată,
sunt preparate de către noi, în magazin, cu carne proaspătă, după rețete
românești sau internaționale. Acestea pot fi pregătite și rezervate în
magazin, chiar și la cererea ta.

Ca urmare a unicității și calității deosebite a cărnurilor, acestea vor fi

disponibile sezonier.

Verifică la raft care sunt specialitățile de care te poți bucura săptămâna

aceasta.

În paginile următoare îți prezentăm pe rând toate specialitățile noastre,

iar Chef Samuel ți-a pregătit și el câteva recomandări culinare gourmet,
absolut delicioase, pe care trebuie să le încerci.

10
 Fripturi de vitA
gourmet

A ZIS CINEVA
GOURMET?
DA, DESIGUR! NOI.
La Carmangeria Gourmet ai carne de vită selectată de la mărci și
rase internaționale bine cunoscute, care te vor încânta prin
frăgezime și gust.

Fiecare sortiment este disponibil timp de 3 săptămâni.

Poți să îi spui Gourmet sau poți să îi spui Steak Cut of The Week.
Indiferent de exprimare, papilele tale gustative vor fi în extraz.
Găsești selecția săptămânală de carne pentru friptură în vitrina
noastră verticală. Și, nu uita, toate vin la pachet cu pasiune pentru
carne de calitate și sfaturi legate de preparare.

Zilnic găsești la Carmangeria Gourmet și carne de vită

maturată.

POR TER HOUSE STEAK

STR I P L O I N ST E A K
Australian
Irish ROAST B EEF

Argentina 11
 Specialităţile
noastre
FRIGARUI
SPECIALITĂȚI MARINATE
ȘI NEMARINATE

FRIGĂRUI DIN CEAFĂ DE PORC "PEPPER ONION"

FRIGĂRUI DIN MUȘCHIULEȚ DE PORC "METAXA STYLE"

FRIGĂRUI DIN PULPĂ DE PURCEL "RED GARLIC"

FRIGĂRUI DIN PULPĂ DE VITĂ "ASADO STYLE"

Suntem maeștri în pregătirea celor mai gustoase frigărui. Nu ne
crede pe cuvânt! Vino și convinge-te! Din carne proaspătă, cu
marinadă sau fără și legume atent alese pentru un gust desăvârșit,
specialitățile noastre sunt gata pregătite să le pui pe grătar sau în
tigaie.

12
13
14
 Frigărui din
mușchiuleț de porc
"Metaxa style"
Ingrediente Mod de preparare
pentru 2 porții

4 frigărui din mușchiuleț de porc Metaxa Style Se pregătește salata coleslaw. Se curăță morcovul și se
1 buc. varză albă spală. Se taie în fâșii subțiri pentru salată. O bucată de
200 g morcov varză și câteva bucățele de mere se taie mărunt și se
100 g maioneză amestecă cu maioneză și un pic de oțet. Gustul final al
100 ml oțet de mere salatei este unul dulce-acrișor.
20 g miere
20 g susan mix Separat, se taie varza albă și merele în bucăți groase
200 g mere Granny Smith de 3 cm și se prăjesc în tigaie, la foc mic, cu puțin ulei
6 g sare de măsline, până devin ușor colorate și fondante.
6 g piper
1 legătură pătrunjel proaspăt Se încinge la foc mare tigaia pentru frigărui, apoi se
1 buc. porumb fiert pun frigăruile și se dă imediat focul mic, cu multă
ulei de măsline atenție să nu se ardă.

Se taie porumbul în cuburi mici și se unge cu susan

prăjit, miere și puțină marinadă rămasă din tigaia în
care au fost prăjite frigăruile. Se decorează cu pătrunjel
proaspăt.

Scanează codul QR
și descoperă și alte
rețete

15
16
 Specialităţile
noastre
coaste
la gratar
SPECIALITĂȚI MARINATE

"BABY BACK RIBS" SCĂRICICĂ DE PORC

"ST. LOUIS SPARES" COSTIȚE DE PURCEL

"IRISH LAMB" COSTIȚE DE MIEL "PROVENCE"

Dragă iubitorule de coaste la grătar, când am pregătit acest
sortiment ne-am gândit la tine.

Fiecare dintre cele 3 tipuri de coaste pentru grătar sunt preparate

de mine și de colegii mei zilnic, cu marinade delicioase, care au
rolul de a completa gustul cărnii. De la noi, direct la tine pe grătar,
în tigaie sau la cuptor. Gustos, fraged si simplu de pregătit pentru
ca fiecare iubitor de coaste la grătar să aibă mai mult timp pentru
savurat, decât pentru preparat.

17
18
 "Irish Lamb"
Costițe de miel "Provence"
Ingrediente Mod de preparare
pentru 2 porții

500 g costițe de miel “Irish Lamb” Costițele de miel marinate se prăjesc foarte puțin în tigaie,
1 buc. foietaj cu sare și piper, pentru culoare. Se bagă apoi la cuptor
200 g ceapă galbenă pentru 30 minute la 170 grade (pentru cuptoarele pe gaz:
50 g măsline negre treapa medie).
10 g anșoa
Pentru garnitură, pregătim o tartă cu ceapă caramelizată.
100 g zucchini
Se taie 8 rondele de ceapă și se pun la prăjit la foc mic
90 g roșii cherry
timp de 10 minute. Acestea trebuie să fie ușor moi, dar
brânză de oaie
să își păstreze textura. Se condimentează cu sare și piper.
câteva fire de busuioc proaspăt
Se taie un aluat de foietaj sub formă de cerc, se pune
deasupra ceapa prăjită, cu măsline și roșii uscate și se
bagă la cuptor pentru 30 de minute la 165 de grade.

Se scoate de la cuptor și se adaugă anșoa.

Separat, zucchini se fierbe în apă cu sare, aproximativ 3
minute, până devine al dente. Când totul este gătit se face
montajul farfuriei cu câteva felii tăiate din costița de miel
și o felie de tartă cu ceapă caramelizată și câteva felii
subțiri de zucchini și busuioc proaspăt. La final, opțional,
peste felia de tartă se pot pune câteva bucățele de brânză
de oaie pentru un gust ușor sărat.

Scanează codul QR
și descoperă și alte
rețete

19
 Specialităţile
noastre
BerbecuT
la grAtar
SPECIALITĂȚI MARINATE
ȘI DIN CARNE TOCATĂ

FRIGĂRUI DE BERBECUȚ "RED GARLIC"

CÂRNĂCIORI DE BERBECUȚ "LOUKANIKA"

KEBAP DIN VITĂ ȘI BERBECUȚ "ADANA"

COTLETE DE BERBECUȚ "PROVENCE"

În sezonul cald, nu e nimic mai gustos ca un grătar cu preparate
din carne de berbecuț, pe care noi, maeștrii măcelari, ți le-am
pregătit cu atenție.

20
21
 Frigărui de berbecuț
"Red Garlic"
Ingrediente Mod de preparare
pentru 2 porții

4 frigărui de Întâi se prepară guacamole. Este foarte simplu: se taie

berbecuț Red Garlic avocado ready to eat în bucăți și se pisează cu o
6 buc. avocado ready to eat furculiță, astfel încât să rămână și câteva mici bucățele
100 g roșii uscate de avocado pentru textură. Se adaugă sare, piper, puțin
100 g măsline kalamata ulei de măsline și suc de lămâie (pentru a nu se oxida).
50 ml ulei de măsline După preferințe, se poate adăuga și puțin ardei iute.
10 g salata rucola Un alt avocado se taie în două și i se scoate sâmburele.
10 g baby spanac Se taie două felii subțiri (cu tot cu coajă – pentru a
1 ardei iute (opțional) rămâne întregi feliile) care se prăjesc un pic, în tigaie,
100 g ceapă pentru culoare.
1 lămâie
120 g roșii cherry Frigăruile marinate Red Garlic se prăjesc în tigaie la foc
sare, piper mic, să nu se ardă. Doar tigaia se încinge inițial la foc
mare. Se face montajul farfuriei cu toate ingredientele.
La final se adaugă roșiile cherry, roșiile uscate și
măslinele, iar pentru culoare și un gust desăvârșit se
adaugă un pic de ulei din tigaia în care au fost gătite
frigăruile. Se ornează farfuria cu salată rucola și/sau
baby spanac, după preferințe.

Scanează codul QR
și descoperă și alte
rețete

22
23
 Specialităţile
noastre
purcel
la cuptor
SPECIALITĂȚI MARINATE
ȘI NEMARINATE

PIEPT DE PURCEL "RED GARLIC"

PULPĂ DE PURCEL FĂRĂ OS

CEAFĂ DE PURCEL FĂRĂ OS

Marinate sau nu, specialitățile de purcel la cuptor trebuie
încercate de către toți iubitorii de gourmet. Preparată
corespunzător, poate chiar după indicațiile mele sau ale colegilor
mei, carnea de purcel devine fragedă și pur și simplu se topește
în gură.

Uite, poți încerca chiar rețeta lui Chef Samuel!

24
25
 Pulpă de purcel
fără os
Ingrediente Mod de preparare
pentru 4 porții

600 g pulpă de purcel fără os Se curăță toate legumele. Cartofii noi se curăță sub jet de apă sau
100 ml ulei doar cu sare grunjoasă, fără apă - acest mod de curățare le dă
100 g ceapă cartofilor un gust deosebit. Într-o tigaie mare se prăjește carnea pe
3 g sare toate părțile, până se colorează. Când este gata, se adaugă cu
3 g piper generozitate sare și piper.
100 g bacon
Se taie ceapa în 4, se pune împreună cu pulpa de purcel la cuptor la
1 foaie de dafin
165 grade pentru 1h 30 minute. Se verifică periodic culoarea cărnii.
1 legătură cimbru proaspăt
Se poate reduce timpul de preparare dacă alimentele sunt gata
1 kg cartofi noi
preparate (se testează cu o scobitoare frăgezimea cărnii). Se prepară
50 g demi-glace pudră
sosul demi-glace amestecând pudra demi-glace cu 250 ml de apă
250 ml apă fierbinte
fierbinte.
1 legătură pătrunjel
1 legătură ceapă verde Se taie țelina la aceeași dimensiune cu cea a cartofilor. Se taie
1 kg țelină baconul în bucăți de 2 cm, pentru a rămâne suculent.
Se adaugă țelina, baconul, cartofii și foaia de dafin în tavă, alături de
pulpa de purcel și se gătesc pentru încă o oră. Se verifică periodic
cuptorul, se amestecă toate ingredientele și se completează cu sare și
piper la nevoie. În ultimele 45 de minute de preparare se adaugă
periodic (când se amestecă și ingredientele din tavă), câte puțin din
sosul demi-glace deja pregătit, inclusiv peste carne, până se termină
întreaga cantitate pregătită.

În ultimele 10 minute de preparare se adaugă ceapa verde și cimbrul

proaspăt. Pătrunjelul se folosește la final pentru decorul farfuriei.

Scanează codul QR
și descoperă și alte
rețete

26
27
 Specialităţile
noastre
miel
la cuptor
SPECIALITĂȚI MARINATE
ȘI NEMARINATE

"IRISH LAMB" COASTE DE MIEL "METAXA STYLE"

"IRISH LAMB" SPATĂ DE MIEL CU OS

"IRISH LAMB" RASOL DE MIEL CU OS

Specialitățile de miel la cuptor – sunt mereu în topul alegerilor
maeștrilor bucătari. Tu le-ai încercat până acum?

28
29
30
 "Irish Lamb"
Rasol de miel cu os
Ingrediente Mod de preparare
pentru 1 porție

600 g rasol de miel Se curăță toate legumele și se taie în bucăți mari pentru că
20 g făină mielul se gătește mai greu și timpul de preparare este mai
30 g pastă de roșii lung. Legumele și carnea se gătesc împreună pentru că vor
50 g ceapă avea la final un gust aparte.
50 g morcov
Se rumenește carnea în tigaie cu sare și piper și se adaugă
200 ml vin alb
apoi pasta de roșii și făina pentru a forma un sos cremos
4 g sare
care se gătește aproximativ 5 minute la foc mic. Se pune și
3 g piper
vinul în acest sos și se mai lasă încă 2-3 minute pe foc.
50 ml ulei
30 g caise uscate Se pun legumele (inclusiv usturoiul întreg, nedescojit, dar
20 g stafide uscate spălat) și carnea cu sos într-o tavă, se acoperă cu apă și se
30 g curmale pun în cuptor la 170 de grade (temperatură medie la
5 g coriandru proaspăt cuptoarele cu gaz), timp de aproximativ 2h -2h 30 minute.
10 g usturoi Se întoarce din când în când carnea, se pune periodic sos
50 g portocale din tavă și deasupra cărnii, cu un polonic. După aproximativ
10 g migdale 2 ore, când sosul e deja cremos, se pun ierburile proaspete
și fructele tăiate bucățele. Se mai lasă tava aproximativ 15
minute la cuptor. În final, usturoiul se descojește pentru a fi
savurat, alături de restul ingredientelor din tavă.

Scanează codul QR
și descoperă și alte
rețete

31
 Specialităţile
noastre
Fripturi
de vita
SPECIALITĂȚI PREMIUM
MATURATE CEL PUȚIN 28 DE ZILE

Alături de specialitățile de vită disponibile la vitrina verticală,

oferim clienților noștri o varietate a specialităților de vită care
satisfac și cele mai exigente cerințe și standarde de calitate.

32
 MUȘCHIULEȚ DE
VITĂ "ANGUS
ARGENTINA"
Provine de la animale crescute 365
zile în aer liber, cu hrană exclusiv
bazată pe iarbă, de fermieri din
regiunile Buenos Aires și Entre Rios.

De aici rezultă și culoarea cărnii roșu

închis și marmorarea fină, care fac
carnea fragedă și suculentă.
PORTERHOUSE
STEAK AUSTRALIAN
Carnea australiană “Grain Fed Beef”
este cunoscută în întreaga lume
pentru finețea marmorării și pentru
aromele unice. Clima moderată,
plăcută a Australiei permite creșterea
vitelor în medii naturale și sub cerul
liber pentru 365 de zile pe an.

Hrana este bazată pe grâu, ovăz și orz

astfel vita australiană “Grain Fed
Beef” dobândește un gust unic.
Steak-ul australian Porterhouse marca
“Oakey Angus Reserve” provine din
sudul regiunii Queensland.
VRĂBIOARĂ DE
VITĂ "ANGUS USA"
Carnea provine de la animale
crescute pe pășunile cu iarbă
proaspătă "Great Plains" din
Midwest USA.

Pe lângă hrana bazată pe iarbă,

vitele sunt hrănite timp de 100 de
zile cu cereale (porumb) și furaje.

Rezultatele sunt marmorarea

puternică tipică și gustul de nuci
al cărnii.

33
34
 Mușchiuleț de vită
"Angus Argentina"
Ingrediente Mod de preparare
pentru 2 porții

400 g mușchiuleț vită (2 bucăți) Se curăță cartofii pentru piure, se pun la fiert și se
6 g sare pregătește sosul la baza căruia stă vinul roșu și coniacul.
6 g piper
Se face reducția vinului și a coniacului. Se fierbe mai întâi
100 ml vin roșu
vinul, până rămâne 1/3 din cantitate, se adaugă coniacul și
40 ml coniac
se repetă procesul. Se adaugă pudra demi-glace și se
20 g demi-glace pudră
amestecă bine. Se completează cu sare și piper.
40 ml ulei
20 g unt semi-sărat Măduva se lasă în apă timp de o oră pentru a se curăța bine.
40 g smântână După aceea, se taie în felii (inele) cu cuțitul și se adăugă în
50 g măduvă de vită sos, dar fără să se fiarbă, pentru că fiartă, măduva se va
o legătură de pătrunjel topi.
50 g ceapă
Între timp, se pregătește și piureul de cartofi: cartofii deja
5 g usturoi
fierți se amestecă cu smântână și untul semi-sărat pentru a
0,05 g cimbru
fi mai cremos.
1 buc. foi de dafin
300 g cartofi Când totul este gata, se frige mușchiulețul în tigaie cu puțin
ulei, iar când carnea e ușor rumenă se adaugă în tigaie
untul, ceapa, usturoiul, cimbrul și foaia de dafin.

Separat, pentru decor, se pot pregăti câteva felii de chipsuri

din cartofi. Se feliază 1-2 cartofi și se pun feliile în puțin
ulei, la foc mic, spre mediu.

Scanează codul QR
și descoperă și alte
rețete

35
 EXCLUSIV ÎN MAGAZINUL KAUFLAND
DIN STR. BARBU VĂCĂRESCU, NR. 120-144, BUCUREȘTI