DIVERSIFICARE

 Discutați cu partenerul - și cu familiile – alegerile legate de ali-

mentația copilului
 Nu vă îngreunați viața prea tare
o nu schimbați obiceiurile alimentare ale familiei în exces
o găsiți un nivel cu care să fiți de acord
 Dați un bun exemplu
o îndată ce e posibil, dați și copilului mâncarea pe care o
mâncați Dvs.
 Perseverați
 până la 10 încercări cu un aliment înainte de a renunța
pentru moment
 Experimentați cu forme și texturi
o dacă copilul refuză un anume aliment aliment, gătiți-l diferit.
 Încurajați mâncatul, sub orice formă (cu mână, cu lingura, fur-
culița, paiul etc)
 Păstrați o atitudine pozitivă față de mâncare!
 Purtați tot timpul o gustare în geantă
o pentru a putea oferi ceva atunci când i se face poftă de la mân-
carea altor copii (cu care poate nu sunteți de acord).
o ex. ou fiert, morcov, fruct sau un biscuite de casă.

Achiziții necesare – apar de obicei în jur de 6 luni.

1. știe să șadă, măcar sprijinit, are un bun control la capului

2. și-a dublat greutatea de la naștere

3. pierde reflexului de protruzie a limbii

4. demonstrează că este “plin” prin întoarcerea capului de la sân sau biberon

Accesorii:

Steamer/vase de gătit la aburi – preferabil care să colecteze zeama.

Fructele 5-10 minute,

legumele si carnea - cca 40,
cerealele – 30.
Blender

Tăvi pt cuburi de gheață

Recipienți pt congelator/borcanele/ pungi de congelator

Lingurițe lemn/silicon

Castronașe

Cană cu cioc

Cantități
= nu sunt standardizate, fiecare copil are nevoile și apetitul lui
Un copil sănătos trebuie să aibă emisie de urină regulat zilnic şi scaune
(aproape) zilnice.
Copilul Dvs va mânca atâta cât e nevoie pentru copilul Dvs!

Semne că mai vrea:

Se întinde după linguriţă
Deschide gura
Apucă mâncarea şi-o duce la gură

Semne că e plin
Închide gura când se apropie linguriţa
Scuipă din gură
Întoarce capul
Cantitatea de lapte care se oferă în timpul diversificării

0-3 luni: LM la cerere SAU LP 500-1100 ml

4-5 luni: LM la 2-4 ore SAU LP 650-1200 ml

6-8 luni: LM la 3-4 ore SAU LP 650-1000 ml

9-12 luni: LM la 4-5 ore SAU LP 650-750 ml..................DAR...

Până spre 9 luni, cantitatea de lapte rămâne destul de constantă, abia după 9
luni încep solidele să devină preponderente.

LEGUME

-nu se curăță decât dacă este absolut necesar (coaja conține mulți nutrienți și
fibre) – inclusiv la ciuperci!
-la aburi, +/- fierte sau la cuptor
-preferabil la abur – păstrează mai bine nutrienții
-se păstrează apa de la aburi sau de la fierbere – pt pasare, băut (udat
flori etc)
-se taie în bucăți cât mai mari (expunerea la aer distruge vitamine) dar
similare, pt ca toate legumele să se gătească deodată
-se poate prepara piure în cantitate mai mare și apoi ține la congelator

FRUCTE
-se spală dar dacă se poate nu se cojesc (fructe organice)
-crude SAU preparate termic (mai ușor digerate, mai savuroase)
-întregi sau suc (maxim 180 ml suc/zi)
FRUCTE FRUCTE SUB- FRUCTE DULCI PEPENI
ACIDE ACIDE
ananas mere banană pepene roșu
căpșune mango curmale pepene galben turkestan
grapefruit caise stafide cantalup
lămâie afine prune uscate
mere acre cireșe struguri
portocală kiwi smochine
prune acre papaya
mure piersici
zmeură prune dulci
rodie

Câteva reguli de urmat în cazul consumului de fructe:

– fructele se mănâncă necombinate, ca mese separate;
– nu se recomandă consumarea fructelor imediat după mese, atunci
când digestia mesei precedente nu s-a încheiat încă;
– sucurile de fructe se tratează ca o masă întreagă;
– a se evita combinarea fructelor dulci cu fructele acide;
– cel mai bine este ca pepenii să fie mâncați separat, însă pot fi eventual
combinați cu fructe acide sau sub-acide.

Însă există și câteva excepții de la aceste reguli:

– avocado se combină bine cu fructele acide și sub-acide;
– oleaginoasele (nucile, alunele) și semințele, înmuiate bine sau
germinate, pot fi combinate cu fructe;
– curmalele se combină bine cu lapte.

În plus, la începutul diversificării copiii mănâncă doar cantități mici și

atunci e nevoie, o vreme, să amestecăm și fructele cu alte alimente (de
ex piersică cu brânză de vaci sau măr cu biscuit etc). Este doar o
perioadă de compromis, pe care vrem să o depășim cam după 1 an când
micul dejun devine o masa de sine stătătoare, cu grăsime și proteine (de
ex. pâine cu humus sau ou) iar fructele solitare pot deveni o gustare.

De ex:

Combinații de fructe

+/- iaurt +/- cereale

– Sos de mure, măr și pară

– Pere și banane (ajută în constipație)

– Banane și mure

– Bananacado – banană și avocado (ajută în constipație)

– Avocado, piersică și brânză de vaci (ajută în constipație)

– Măr și pară

– Piersică și banană (ajută în constipație)

– Banană, mură și pară (ajută în constipație)

– Mere și prune (ajută în constipație)

– Mure și mere

– Piersică, pară și măr (ajută în constipație)

CEREALE

4–6 6–9 9 – 12 > 12

Orez alb Grâu

Orez brun Orz
Ovăz
secară
Porumb
Hrişcă
 Mei
Amaranth
Quinoa
Tapioca

Nepărat integrale!

Inițial sub formă de piure/”mămăliguță”, ulterior în produse coapte (pâine,

brioșe, biscuiți) și paste integrale.

1cană de cereale Căni de apă Minute la foc mic

Amarant 2 25

Orz perlat/decorticat 2¾ 40-45

Orez brun 2 45

Hrișcă 2 15-20

Bulgur 2 15-20

Cuș-cuș 1¾ 4-5

Mei 3 45

Ovăz - fulgi 2 15

Ovăz integral 3 45-60

Quinoa 2 15-20

Secară 4 60

Arpacaș 2 25

Grâu integral 3 120

Triticale 4 60

Kamut 2 50

Procedee:

1. măcinare prealabilă – în cantități mai mari => se țin la frigider

-> apoi se fierb amestecând cu telul (1:2 cereală : apă) => o “mămăliguță
care se poate combina cu legume, fructe, iaurt, brânză etc.

2. fierbere prealabilă => se pasează la blender cu orice alt aliment

ex: o porție = 4 linguri (1/4 cană) de orez brun la 1 cană de apă

= 3 linguri mei la 1 cană de apă

- cu cât e mai mic bobul cu atât mai puțin trebuie folosit!

LEGUMINOASE
= procent foarte bun de proteine de origine vegetală (recomandate copiilor cu
suprapondere)
-înmuiate peste noapte (8-12 ore) SAU germinate
-se aruncă apa de înmuiere și se poate schimba pe parcursul gătirii apa de
fierbere
NB! Leguminoasele germinate fierb mult mai repede (până și în 10’)!

-se pot fie măcina separat (la momentul gătirii sau în prealabil și
păstrate la frigider în recipienți de sticlă) sau se pot fierbe în vase diferite și
apoi se blenduiesc împreună.
-se poate refrigera 2-3 zile sau congela până la 1 lună.

1 cană boabe uscate Căni apă înmuiere Timp fierbere

Adzuki 4 + 50’
Mung 4 + 1½h
Black-eye pea/ochi- 4 + 1h
negri
Bob 4 + 1h
Năut 4 + 2h
Mazăre 3 - 40’
Fasole neagră, 4 + 1h
pestriță
Fasole pinto 3 + 1½h
Fasole roșie 3 + 1½h
Fasole albă m/M 4 + 1h
Soia 4 + 3h
Linte 4 - 30’

LACTATE
Brânza de vaci.
* Se fierbe 1l de lapte pe foc (pasteurizat, de consum), când dă în
clocot, se dă la o parte de pe foc și stoarce în el o lămâie sau se adaugă 2-4
tablete de calciu lactic. Se brânzește în 5-10 minute. Se strecoară și se pune
la frigider. Rezistă cca trei zile.

Iaurt = de cumpărat – numai alb, de preferință organic!

SAU de făcut
* Rețetă iaurt de casă (©diversificare.ro)
– 400ml lapte de vacă cu grăsime 3,5%
– ½ linguriță de iaurt (preferabil preparat tot în casă, denumită popular
“maia”)
Truc: dacă veți folosi ca și maia iaurt din comerț, riscul este ca iaurtul
proaspăt făcut să aibe o textură cleioasă. Ca să obțineți un iaurt
cremos, vă recomand să preparați mai multe runde de iaurt după rețeta
propusă, evident în cantități mult mai mici, de exemplu din 50 sau 100
de ml de lapte.
Mod de preparare:
Laptele se fierbe foarte bine, circa 10-15 minute după primul clocot. Se
lasă să se răcească până când nu frige la deget (45 0C, temperatura optimă
pentru activarea bacteriilor).
Într-un borcan de sticlă de 400 de grame se pune ½ linguriță de iaurt și
puțin lapte, amestecându-se foarte bine. Apoi se adaugă și restul de lapte
călduț, se acoperă cu un capac și se lasă la căldură (iarna de exemplu pe
calorifer, în cuptorul preîncălzit, vara oriunde) timp de minim 2 ore. Cu cât
timpul este mai mare, cu atât iaurtul va căpăta un gust acru mai puternic.
În momentul în care începe să se închege, se pune la rece (într-un bol
 cu apă rece sau în frigider) pentru încă minim 2 ore înainte de a fi consumat.

Brânza de iaurt = iaurtul fără zer, alternativă bună pentru smântână.

* se lasă iaurtul la scurs într-o sită cu 2 șervete de hârtie, tifon gros
pus în două, etc – la frigider, amestecând f ușor din când în când.

Zerul = conține calciu, proteine; se poate bea ca atare, se poate folosi la

preparat brioșe și alte preparate coapte, supe etc.

Lapte acru și zer

* Laptele crud se strecoară bine şi se toarnă într-o ulcică de pământ cu
gura largă sau într-un borcan de 1l, pentru a vedea mai uşor când se
separă zerul, şi se acoperă. (Vasul folosit de opăreşte înainte de
folosire, pentru a elimina bacteriile nedorite).
Se lasă să stea la temperatura camerei (aproximativ 20 de grade) 1-2 zile,
până se încheagă bine laptele, iar zerul se lăsă pe fundul borcanului. În
acest punct am obţinut laptele acru. El se poate amesteca şi consuma
ca atare sau se poate trece la pasul următor, pentru a obţine zer şi
brânză de vaci.
Se toarnă laptele coagulat într-un castron acoperit cu o sită largă peste
care se aşează un strat de tifon, şi vom lăsa câteva ore, până se
scurge tot zerul (sau peste noapte).
În tifon va rămâne o brânză cremoasă, pentru întins pe pâine.

Combinații de iaurt cu fructe/aromat

+ sos de mere și scorțișoară
+ afine
+ piersici și banane (sau separat)
+ germeni de grâu
+ avocado
+ blenduit cu orice fruct => smoothie
+ cartof dulce și scorțișoară

CARNE/OUĂ
 Carne:
-către 30 g/zi
-fiartă sau la abur

Ou:
Fiert tare, începem cu ½ -1 gălbenuș pe zi - până la 3 pe săptămână (până la
vârsta de 1 an).
Ambele amestecate cu cereale și/sau legume.
În zilele cu ou nu se mai dă carne.

ALTE ALIMENTE

Aloe vera suc Pudră de roșcove Arahide

Borș de casă (< 1 an) Alune de pădure
Cacao (> 1 an) Nuci caju
Busuioc Migdale
Chimen, Nucă de cocos
chimion Nuci
Cimbru Nuci macadamia
Drojdie Nuci braziliene
Leuștean
Pătrunjel
Mărar Polen
Rozmarin Propolis
Semințe de mac, cânepă, chia,
Susan dovleac, floarea soarelui, in
Ulei (măsline, Spirulină
sâmbure Vanilie
strugure, susan,
floarea soarelui)

LICHIDE

NU la copiii alimentați cu lapte exclusiv, doar la cei diversificaţi

-apă puţin mineralizată (<120 mg/l)

-preferabil apă de izvor SAU de robinet fiartă şi răcită sau filtrată ……SAU
apă de bebeluşi din comerţ

-20-30% din mâncare, 70-80% din lichide

-Cantităţi moderate: 30-60 ml între mese

6-12 luni 200-250 ml/zi în afară de mâncare

(> 7 luni – 50 ml suc fructe )

1-3 ani – 500 ml/zi

(>1 an – 100 ml suc – max 180 ml suc de fructe/zi!)

CE?

- apă

- suc de fructe – proaspăt, eventual diluat

- ceai neîndulcit

- lapte de nuci şi seminţe

Vârsta Cantitate (ml/kg)

< 3 luni 150

3 – 6 luni 125-150

6 – 9 luni 100-125

9 – 12 luni 100-110

1-3 ani 100

CONDIMENTE

SARE
– max 1 g sare (0,4 g Na pe zi)
= se obține din alimentele integrale oricum
– se poate înlocui cu mirodenii și plante aromatice
 De evitat:
alimente procesate
conserve
brânzeturi maturate – pt început
mezeluri

ZAHĂR
• Favorizează obezitatea, diabetul de tip II, rezistența la insulină, ADHD
• Slăbește sistemului imun – mai ales dacă este consumat în timpul unei infecții
• Influențează negativ capacitatea de învățare, concentrare și atenție
• Produce dezechilibre ale glicemiei și insulinei: 
 Afectează sănătatea pielii
 Creează dependență
Zahăr = recompensă/mică plăcere → obicei → nevoie
organică → dependență
De evitat:
- sucuri din comerț - chiar și cele “fără zahăr adăugat”, “ din
“concentrat”
- dulciuri colorate
- iaurturi cu fructe
- prăjiturele, biscuiți dulci
- produsele “fără zahăr” – “zero”, cu îndulcitori

EXEMPLU DE SCHEMĂ CU INTRODUCERE TREPTATĂ

Mic dejun Prânz

 Z1 Morcov

Z2 Morcov

Z3 Morcov + dovlecel

Z4 Morcov + dovlecel

Z5 Morcov + dovlecel + carne

Z6 Morcov + dovlecel + carne

Z7 Măr Morcov + dovlecel + carne

Z8 Măr Morcov + dovlecel + carne

Z9 Măr Morcov + dovlecel + gălbe

Z10 Măr Morcov + dovlecel + gălbe

Z11 Măr cu cereale/iaurt Morcov + dovlecel + gălbe

IDEI DE REȚETE:

 Spanac cu iaurt sau smanatana și galbenus de ou ± orez.

 Piure de conopida cu curcan și branza de vaci + zeama din steamer
 Piure de mazare cu morcov și pui + zeama.
 Vita cu telina, morcov, pastarnac, fasole verde și cartof.
 Orez cu morcov, pastarnac, ceapa, curcan + unt.
 Mamaliga de cereale cu branza de vaci, iaurt și gălbenuș.
 Piure de dovleac cu măr și putin unt.
 Ficățel (se fierbe 1h) cu dovleac, dovlecel, praz, morcov, păstârnac și
broccoli.
 Piure de măr cu pară și cu mango.

IDEI DE MENIURI
Mic dejun: 
 Terci de hrișcă + lapte vegetal + fructe de pădure
 omletă cu legume
 Pâine cu fasole frecată/ hummus/ tahini
 Ou fiert cu chec de banane
  Iaurt cu semințe și compot
Gustări:
 Felii de orez expandat + unt de semințe/ nuci
 Smoothies, sucuri de legume
 Salată de fructe
 Salată de fasole
 Pâine + hummus/ pesto
 Avocado + ou fiert
 Brioșe
Cină:
 Tocăniță de legume + orez brun/ mei/ quinoa
 Gazpacho
 Supe-creme cu tăieței
 Ciorbiță de legume
 Legume la cuptor + sos/ cremă

SITUAȚII SPECIALE

CONSTIPAȚIE
Alimente recomandate Alimente NErecomandate (în cantități
mari)
cereale integrale (-> paste, pâine, dulciuri, făină albă, cartofi, orez alb
salate cu cereale fierte), orez brun, muesli
sau granola de casă (rețetă)
fructe - mai ales prune, pere, piersici, kiwi lactate (cu excepția iaurtului alb, kefirului)
legume carne
Miere (> 1 an) dulciuri rafinate
APĂ produse de tip fast-food, chipsuri

Suplimente:
-semințe de in măcinate
- 1 linguriță x 2 pe zi (de la 6 luni)
- până la 1 lingură x 2 pe zi (peste 7 ani) (amestecate în suc de
fructe, iaurt, smoothie, supă, miere sau în bombițe)
-semințe de chia - budinci
 -psyllium - 1 linguriță pe zi - poate fi crescută în timp la 2 lingurițe
! Toate cele de mai sus se bazează pe conținutul de fibre pentru a avea
eficiență - DECI e necesar să socotiți între 1/2-1 pahar de apă în plus pentru
fiecare doză de mai sus.

DIAREE/ ENTEROCOLITĂ
- nu mai necesită o dietă foarte restrictivă
- e mult mai importantă hidratarea
- mai important să bea +/- să mănânce decât să țină regim
Alimente recomandate Alimente NErecomandate (în cantități
mari)
Diaree Pâine prăjită lactate (cu excepția iaurtului alb, kefirului –
Orez fiert, pilaf cu carne când se mai leagă scaunul)
Carne fiartă sau la cuptor
+/- LP fără lactoză
Banană, măr (copt), afine Alte fructe
Morcov fiert, cartof Dovlecel, avocado, conopidă
Glucoză pentru îndulcire Dulciuri rafinate, zahăr
APĂ, ceai de mentă, frunze de Sucuri dulci
zmeur, SRO
Vărsătu Lichide în cantități mici și repetate Lichide carbogazoase
ri -apă
-SRO
-cola fără gaz!
Citrice