LICEUL TEHNOLOGIC,,PETRE BANITA”

Catedra Tehnică de Industrie Alimentară

PROF. DITA LIDIA

PROIECTAREA UNITĂŢII DIDACTICE

CLASA: a XI-a IA
Domeniul Industrie Alimentara
PROFIL: Resurse naturale şi protecţia mediului
DISCIPLINA:Modulul I: BIOCHIMIA PRODUSELOR ALIMENTARE
DATA:

I. CAPITOLUL: Biocatalizatori
LECŢIA/UNITATEA DIDACTICĂ: Vitamine
TIPUL LECŢIEI: De comunicare de noi cunoştinţe (de predare)
TIMPUL ACORDAT: 50 minute
LOCUL DE DESFĂŞURARE: Laborator tehnologic

Unitatea de rezultate ale invatarii:

URÎ. 6. Aplicarea proceselor biochimice la fabricarea produselor alimentare

Cunostinte:
6.1.2.–Rolul si sursele biocatalizatorilor

Abilitati:
6.2.2.– Utilizarea dictionarului tehnic, intr-o limba straina, pentru identificarea termenilor specifici dintr-un material de specialitate

Atitudini:
6.3.2.–Aprecierea rolului biocatalizatorilor la obtinerea produselor alimentare

Conţinuturi: Biocatalizatori
Strategia didactica:

a)Metode şi procedee: Conversatie euristica, explicatie, expunere, invatare prin descoperire, problematizare
b)Mijloace de învăţământ: fise de documentare
c)Forme de organizare a elevilor: Frontal, individual
1
Evaluare (iniţială, continuă sau finală): evaluare continuă

Durata: 50 minute

Bibliografie:
1. Neamţu, G. –, Biochimie alimentară, Ed. Ceres, Bucureşti, 1997
2. Dinischiotu A., Introducere în studiul biochimiei, Ed. Politehnica Press, Bucureşti, 2011

Activităţi de învăţare Forme de Timp Resurse

Nr Etapele lecţiei Activitate Activitate organizare min Metode Mijloace Evaluare
crt desfăşurată de profesor desfăşurată de elev a învăţării
-Verifică prezenţa; -Prezintă elevii absenţi;
1. Moment -Verifică echipamentul -Pregătesc fişele de lucru Activitate 2 Conversaţia Condiţii Observarea
organizatoric de protecţie; -Răspund solicitărilor frontală Dialogul ambientale curentă
-Împarte colectivul pe grupe profesorului

-Verifică nivelul
cunoştinţelor căpătate -Sunt atenţi şi răspund
anterior prin întrebări cum întrebărilor adresate de Condiţii Examinarea
Reactualizarea sunt: profesor; Activitate 3 Conversaţia materiale şi orală
cunoştinţelor - Care sunt principiile frontală ambientale de
2. alimentare? Dialogul laborator Observarea
-Care este rolul principiilor curentă
alimentare? Explicaţia

3. Captarea -Captează interesul şi atenţia -Sunt atenţi la informaţiile Activitate 7 Conversaţia Condiţii Observarea
atentiei si elevilor printr-un rebus profesorului frontală ambientale de curentă
anuntarea (Anexa 1); laborator
titlului lectiei -Anunţă titlul lecţiei şi
obiectivele urmărite

2
4 Prezentarea Prezinta notiuni teoretice -Colaborează cu profesorul ;
optima a despre biocatalizatori,
continutului vitamine, clasificarea Activitate 30 Conversaţia Fişe de lucru Observarea
instruirii si vitaminelor si particularita- frontală curentă
dirijarea tile vitaminelor liposolubile. Explicaţia
invatarii Prezentare
Realizarea -Din discutii se puncteaza Descrierea ppt
obiectivelor importanta vitaminelor Examinarea
propuse pentru organism. Activitate orală
individuală Algoritmizarea

5. Realizarea feed- -Verifică printr-o fisa de Completeaza fise de lucru Activitate 5

back-ului lucru (Anexa 2) modul de -Prezintă modul de rezolvare pe grupe Dialogul Caiete de Examinarea
receptare a cunoştinţelor; a fisei de lucru. notiţe orală
-Verifică dacă rezultatele Conversaţia
obţinute sunt corecte. -Sunt atenţi şi corecteaza
fisele daca este cazul

-Nominalizează echipele- Sunt atenţi la aprecierele

6. Masurarea si elevii care au lucrat cel mai profesorului Activitate 3 Expunerea Catalog Observarea
aprecierea bine; frontală curentă
rezultatelor -Acordă note Explicaţia
obtinute
Preznta sarcina de lucru
pentru ora urmaroare:
Fiecare grupa va trebui sa
aduca fructe ce contin
vitaminele invatate pentru
realizarea unei salate
sanatoase.

3
ANEXA 1
REBUS ALIMENTAŢIE

Dacă aţi rezolvat corect careul, pe verticala A – B veţi descoperi ce alimente trebuie să avem în alimentaţia noastră zilnică.

A
1 A P A
2 L A P T E
3 M I E R E
4 M E R E
5 C E A I
6 N U C A
7 S T R U G U R I
8 P E S T E
9 C A I S E
10 C E R E A L E
11 B A N A N E
12 C A R N E
13 F R U C T E
14 O U A
15 S A R E
16 S U P A
17 L E G U M E
B

1. N-am putea trăi fără ea. 10. Grâul, porumbul, orzul sunt...
2. Alimentul bebeluşilor. 11. Fructe exotice îndrăgite de maimuţe.
3. Aliment cu vitamine produs de albine. 12. Aliment hrănitor de origine animalieră.
4. Cele mai răspândite şi îndrăgite fructe. 13. Le culegem din livadă.
5. Îl bem dimineaţa la micul dejun. 14. Ni le dau găinile.
6. Fruct bun în cozonac. 15. Nelipsită de la mesele noastre, dă gust mâncării.
7. Rodul viilor. 16. Felul întâi la masa de prânz.
8. Înoată în apă şi are carne albă. 17. Le cultivăm în grădină pentru aportul de vitamine.
9. Fructe bogate în vitamine, înrudite cu piersicile.

4
ANEXA 1
REBUS ALIMENTAŢIE

Dacă aţi rezolvat corect careul, pe verticala A – B veţi descoperi ce alimente trebuie să avem în alimentaţia noastră zilnică.

A
1 A P A
2 L A P T E
3 M I E R E
4 M E R E
5 C E A I
6 N U C A
7 S T R U G U R I
8 P E S T E
9 C A I S E
10 C E R E A L E
11 B A N A N E
12 C A R N E
13 F R U C T E
14 O U A
15 S A R E
16 S U P A
17 L E G U M E
B
9. Fructe bogate în vitamine, înrudite cu piersicile.
1. N-am putea trăi fără ea. 10. Grâul, porumbul, orzul sunt...
2. Alimentul bebeluşilor. 11. Fructe exotice îndrăgite de maimuţe.
3. Aliment cu vitamine produs de albine. 12. Aliment hrănitor de origine animalieră.
4. Cele mai răspândite şi îndrăgite fructe. 13. Le culegem din livadă.
5. Îl bem dimineaţa la micul dejun. 14. Ni le dau găinile.
6. Fruct bun în cozonac. 15. Nelipsită de la mesele noastre, dă gust mâncării.
7. Rodul viilor. 16. Felul întâi la masa de prânz.
8. Înoată în apă şi are carne albă. 17. Le cultivăm în grădină pentru aportul de vitamine.
5
ANEXA 2
Fișa de lucru
VITAMINELE LIPOSOLUBILE

1. Completați spațiile punctate cu răspunsul corect: 0,50pX8=4p

a) Dupa solubilitate există:

-Vitamine ………………………………………. (solubile în ………….....…..);

-Vitamine ……………………………………… (solubile în …………...……)

b) Vitaminele se denumesc cu ......................................................

c) Avitaminoza reprezintă ................................................................................ a unei vitamine.

d) Aliment de origine animală în care se găsesc vitamine liposolubile.............

e) Vitaminele liposolubile sunt......................................................

2. Uniți noțiunile corespunzătoare dintre vitaminele liposolubile și rolul acestora. 0,50pX4=2p

1……. Vitamina A a). Ajută la absorbția calciului

2……. Vitamina D b). îmbunătățește activitatea sistemului circulator
3……. Vitamina E c). Ajută la coagularea sângelui
4….. ...Vitamina K d). Ajută la sănătatea retinei

3. Răspundeți cu A sau F: 0,50pX6=3p

a). Hipervitaminoza reprezintă lipsa vitaminelor din organism. .............
b). Vitaminele sunt substanțe organice. ..........
c). Corpul uman își procură singur vitamina D. ............
d). Vitaminele au rol de biocatalizatori. ..............
e). Retinol este denumirea chimică a vitaminei D. ..............
f). Vitaminele D se numesc vitamine antirahitice. ..............
6
ANEXA 2
Fișa de lucru
VITAMINELE LIPOSOLUBILE
BAREM DE CORECTARE

1. Completați spațiile punctate cu răspunsul corect: 0,50pX8=4p

a) Dupa solubilitate există:

-Vitamine LIPOSOLUBILE (solubile în GRĂSIMI );
-Vitamine HIDROSOLUBILE (solubile în APĂ)

b) Vitaminele se denumesc cu LITERELE MARI ALE ALFABETULUI.

c) Avitaminoza reprezintă LIPSA TOTALĂ a unei vitamine.
d) Aliment de origine animală în care se găsesc vitamine liposolubile UNT
e) Vitaminele liposolubile sunt A, D, E, K

2. Uniți noțiunile corespunzătoare dintre vitaminele liposolubile și rolul acestora. 0,50pX4=2p

1. d Vitamina A a). Ajută la absorbția calciului

2. a Vitamina D b). Îmbunătățește activitatea sistemului circulator
3. b Vitamina E c). Ajută la coagularea sângelui
4. c Vitamina K d). Ajută la sănătatea retinei

3. Răspundeți cu A sau F: 0,50pX6=3p

a). Hipervitaminoza reprezintă lipsa vitaminelor din organism. F
b). Vitaminele sunt substanțe organice. A.
c). Corpul uman își procură singur vitamina D. A
d). Vitaminele au rol de biocatalizatori. A
e). Retinol este denumirea chimică a vitaminei D. F
f). Vitaminele D se numesc vitamine antirahitice. A