PROIECT

Descriere rețetă :
această ciorbă, ușor acrișoara, cu multă verdeață și servită cu
puțină smântână. Ciorba de perișoare este usor de realizat, e
sănătoasă și usoară

Ingrediente și cantități pentru 12 porții

Ingrediente pentru perișoare:
 1 kg carne de vițel;
 120 g făină (50 g în compoziție, 70 g pentru modelat perișoarele);
 4 – 5 ouă întregi;
 120 g orez;
 Ceapă tocată mărunt
 mărar și pătrunjel verde
 sare, piper, cimbru uscat, vegeta

Ingrediente pentru zeamă:

 2 – 3 kg oase de vițel sau de porc;
 2 – 3 l borș;
 1 – 2 morcovi; 0,150 kh
 1 păstârnac; 0,100kg
 1 rădăcină pătrunjel; 0,100kg
 1 țelină;
 2 – 3 cepe;
 2 ardei grași;
 100 g pastă de tomate;
 1 kg roșii proaspete;
 4 – 5 l apă;
 4 gălbenușuri;
 400 ml smântână;
 sare
 2 legături leuștean;
 1 legătură țelină verde;
 1 legătură pătrunjel verde.
Prelucrarea prima
USTENSILE NECESARE
Fund de lemn , cuțit , desfăcător de conserve , castron , oală ,
mașină de curățat zarzavaturile , castron , platou , vas pentru
spălat , lingură de lemn , șervet de bucătărie , spumieră ,
strecurătoare
UTILAJE FOLOSITE
Mașină de gătit
Mașina de măcinat
procesu