Sunteți pe pagina 1din 36

Dieta in Inflamatia Lyme In acest capitol, voi vorbi despre cel mai vital pas in ingrijirea personala pe care

toti bolnavii cronici de Lyme trebuie sa-l urmeze pentru a-si recastiga sanatatea. Acest pas reprezinta modul de alimentare sanatos pe care l-am denumit Dieta in Inflamatia Lyme (sau LID pe scurt). In ultimii ani, a fost acordata o atentie mai mare rolului pe care il are inflamatia cronica Lyme de nivel scazut in producerea multor probleme grave de sanatate. Este de asemenea principalul factor de producere a celor mai multe afectiuni mortale incluzand cancerul, bolile de inima si autoimune cum ar fi lupus, artritele reumatoide si scleroza multipla. Avand la baza numeroase studii stiintifice, un lucru este clar acum atunci cand inflamatia nu mai este controlata in organism, boala devine inevitabila. Totusi, multa lume nu-si da seama de rolul important pe care il are inflamatia in afectiunea Lyme. Aceasta lipsa de constientizare asupra inflamatiei in legatura cu boala Lyme este regretabila. Pe scurt, nivelul la care inflamatia cronica de nivel scazut exista in organism are legatura directa cu severitatea simptomelor manifestate la pacientii de Lyme. Aceasta explica de ce severitatea simptomelor la persoanele cu boala Lyme diseminata poate varia atat de mult, astfel ca unii oameni sunt aproape doborati de Lyme, iar altii doar intrucatva afectati de ea. Intelegerea Inflamatiei Inflamatia este reactia naturala de vindecare a organismului ca raspuns la diferite manifestari incluzand leziuni, expunere la microorganisme patogene (bacterii-incluzand bacteria Bb si co-infectii asociate cu boala Lyme-virusi si ciuperci) si expunerea la substante care provoaca alergii cunoscute ca alergeni. Inflamatia care apare ca rezultat al acestor manifestari este un lucru bun deoarece reactia inflamatorie a organismului ajuta la remedierea eficace a oaselor afectate, a articulatiilor, organelor si tesuturilor. Ajuta in acelasi timp la construirea unei protectii impotriva invaziei microorganismelor si alergenilor. Intr-o stare de sanatate in general buna, reactia inflamatorie este doar temporara. Odata ce corpul beneficiaza de circumstantele care tin inflamatia sub control, reactia inflamatorie scade. Astfel de incidente ale inflamatiei normale, sanatoase sunt cunoscute ca reactii inflamatorii acute. Un exemplu obisnuit al unei reactii inflamatorii acute este procesul care are loc atunci cand va taiati in mod accidental. Sistemul imunitar al corpului directioneaza imediat diferiti anticorpi in locul taieturii pentru a-l izola si proteja de posibile infectii. Daca potentiale microorganisme daunatoare sunt prezente la locul ranii, celulele imunitare pornesc la atacarea si eliminarea acestora. Simultan, alte celule imunitare pornesc la curatarea locului de reziduuri celulare si resturi auxiliare provocate de taietura. In timpul acestui proces, suprafata care inconjoara taietura se va inrosi de obicei si se va umfla intr-o oarecare masura. Puteti incerca senzatii de caldura si durere. In functie de severitatea taieturii, in zona afectata poate aparea o pierdere temporara sau deteriorare a functiei. Dar odata ce procesul de vindecare este in curs, un sistem imunitar sanatos recunoaste ca treaba sa a fost facuta si pune capat reactiei inflamatorii. (Am vorbit despre mecanismele de reglare a sistemului imunitar in capitolul anterior). In aceasta faza, simptome cum ar fi umflarea, caldura si durerea incep sa scada si functia completa a zonei afectate incepe sa revina la normal. Cele mai multe cazuri ale inflamatiei acute sunt de scurta durata, de obicei durand cateva zile sau mai putin. Dar cand reactia inflamatorie continua dincolo de ceea ce se dorea la inceput, trebuie sa ne asteptam la potentiale probleme de sanatate. Daca sunt lasate necontrolate, pot aparea probleme grave de sanatate sau care pot pune viata in pericol in unele cazuri. O astfel de inflamatie continua este cunoscuta ca inflamatie cronica.

Spre deosebire de inflamatia acuta, care este de obicei o reactie imediata si pe termen scurt, inflamatia cronica este in general de nivel scazut, continua si recurenta. Pentru ca sunt de nivel scazut, simptomele inflamatiei cronice nu sunt intotdeauna perceptibile. Daca apar, cele mai comune sunt durerea si umflarea continue sau care izbucnesc la anumite intervale. In unele cazuri nu exista simptome clare ale inflamatiei cronice. Totusi, desi pacientii pot sa se creada sanatosi, in interiorul corpului lor pot sa aiba loc vatamari interne provocate de o reactie inflamatorie continua. In schimb, aceasta poate sa provoace o cascada de evenimente interne care poate duce la boli degenerative grave. Totusi, adesea, pot trece ani inainte ca o astfel de degenerescenta sa fie remarcata. De exemplu, o consecinta comuna a unei inflamatii cronice este deteriorarea ascunsa a arterelor si a altor vase de sange, care poate duce la un atac de cord brusc fara niciun fel de semne de avertizare. Cauzele inflamatiei cronice Inflamatia cronica poate aparea fie ca rezultat al unei reactii inflamatorii acute nerezolvate sau se poate dezvolta singura. In ambele cazuri, sistemul imunitar percepe corpul ca fiind sub un continuu atac. In cele mai multe cazuri, aceasta perceptie este corecta. Evident, aceasta este o perceptie corecta in cazul bolii Lyme netratate. Totusi, in alte cazuri, perceptia atacului din partea sistemului imunitar este gresita (sau poate nu stim care este cauza), avand ca rezultat atacul efectiv al sistemului imunitar asupra unor parti ale corpului cum ar fi articulatii, organe si alte tesuturi. Aceasta activitate neadecvata a sistemului imunitar este cunoscuta ca disfunctie autoimuna. Aceasta este o cauza din ce in ce mai comuna a inflamatiei cronice care se manifesta la multi oameni in zilele noastre. Pe langa Lyme, alte cauze ale inflamatiei cronice includ urmatoarele: Alergii si sensibilitati: Termenii alergie si sensibilitate sunt adesea folositi interschimbabili, dar de fapt sunt destul de diferiti. Dupa cum am mentionat mai sus, alergenii sunt un declansator comun al reactiei inflamatorii pe care o numim alergie. Din punct de vedere tehnic, alergia apare ca rezultat la o reactie imediata la alergenul provocat de un tip specific de anticorp numit IgE. (Un exemplu de alergie alimentara este alergia la alune care produce o reactie severa, imediata si care pune adesea viata in pericol.) In aceste cazuri de sensibilitati, reactia sistemului imunitar este mai mult intarziata, decat imediata si este provocata de un mecanism imunitar diferit decat IgE. Un exemplu de sensiblitate alimentara este boala celiac (intoleranta la gluten enteropatie provocata de gluten) unde reactia imunitara non-alergica apare la gluten si are ca rezultat inflamatia cronica daca pacientul continua sa consume alimente care contin gluten. Factorul care declanseaza cele mai multe inflamatii cronice cade mai mult in sfera sensibilitatilor decat in cea a alergenilor. In cazul inflamatiei cronice, expunerea la substanta sensibilizatoare este permanenta, impiedicand sistemul imunitar sa inchida procesul de inflamare normal. Exista doua clase de substante sensibilizatoare care pot declansa o reactie imunitara: (1) substante din mediul inconjurator, cum ar fi chimicale si factori de poluare ai mediului si toxine si (2) alimente si produse alimentare. Factori de poluare ai mediului si toxine: Pe langa reactiile imunitare care declanseaza sensibilitatea, chimicalele toxice din mediul inconjurator pot provoca o multitudine de alte probleme de sanatate, inclusiv cancerul. Atunci cand astfel de toxine si factori de poluare se stabilesc in corp, sistemul imunitar se lupta pentru a le elimina. Rezultatul final este inflamatia cronica. De asemenea, asa cum am spus mai devreme, aceste toxine pot provoca o diminuare a limfocitelor. Cateodata numarul

limfocitelor (cum ar fi numarul CD57) nu va creste decat dupa detoxifierea organismului inclusiv de metale grele. Ne vom ocupa de problema eliminarii chimicalelor toxice si a metalelor grele (numita detoxifiere) in capitolul opt al acestei carti. Fumatul: Am vorbit anterior despre rolul fumatului si efectul sau in scaderea functiei imunitare. Pe langa aceasta, alegerea acestui stil de viata nesanatos este o alta cauza semnificativa a inflamatiei cronice. Doar din aceste doua motive, ar fi bine sa renuntati la fumat. Un alt motiv important este acela ca organismelor Bb nu le place oxigenul. Atunci cand fumati, privati corpul de cel mai folositor mijloc de a lupa impotriva bolii Lyme oxigenul. Din experienta mea clinica, pacientii cu Lyme care renunta la fumat au rezultate mai bune decat cei care nu renunta. De aceea, daca fumati, cereti ajutor pentru a renunta. Raul pe care il pot face radicalii liberi: Radicalii liberi se gasesc in mod normal in atomii instabili si in grupurile de atomi din organism. Atunci cand corpul se supraincarca cu radicali liberi, aceasta conduce la o stare numita stres oxidativ. Acesta este un factor major de contributie la inflamatia cronica. Analogia asemanatoare pe care am folosit-o in capitolul 4 se aplica si aici. In mod obisnuit, in organism se desfasoara un proces care foloseste oxigen denumit oxidare (reflux). Totusi, oxidarea excesiva este intotdeauna echilibrata de reactia opusa denumita resorbtie sau antioxidare (flux). Cu alte cuvinte, radicalii liberi sunt creati ca parte a procesului normal de oxidare, dar aceste potentiale particule daunatoare sunt intotdeauna echilibrate de prezenta antioxidantilor. Atunci cand radicalii liberi necontrolati circula prin tot organismul afecteaza celulele, rezultatul fiind inflamatia cronica. O dieta neechilibrata, deficitara in alimente continand antioxidanti (fructe si vegetale) si bogata in alimente care contribuie la oxidarea excesiva (procesate si prajite) este un factor major de contributie la inflamatia cronica. Obezitatea: Celulele grase pot elibera substante chimice cunoscute ca cytokine (proteine imunoregulatorii) care pot provoca inflamatia. Pentru majoritatea oamenilor care sunt obezi sau supraponderali, inflamatia cronica este adesea o problema. Multe persoane obeze sufera de asemenea din cauza a doi alti factori importanti care duc la inflamatia cronica-cum ar fi, rezistenta la insulina si la leptina (hormon peptidic care suprima apetitul si accelereaza metabolismul), despre care vom vorbi mai tarziu in acest capitol. Interesant de stiut este ca, 80% din pacientii cu Lyme din USA care sufera de simptome cronice ale Lyme sunt de asemenea supraponderali sau obezi. Produsele rezultate din glicoliza avansata (AGE): AGE sunt componente instabile si toxice care pot fi foarte daunatoare pentru organism. Aceste substante se formeaza cand zaharurile simple excesive (cele mai comune glucoza si fructoza) se ataseaza in mod anormal la proteine. Produsul acestui proces se numeste produs rezultat din glicoliza avansata. Aceste substante AGE sunt percepute de organism ca straine si corpul isi construieste un atac imunitar impotriva lor, rezultand inflamatia. Din aceasta cauza, expunerea cronica la aceste AGE poate fi un factor major de contributie la inflamatia cronica. AGE au fost asociate cu diverse boli care aveau legatura cu inflamatia cronica, cum ar fi maladia Alzheimer, artritele, arteriosclerozele (ingrosarea arterelor), diabet, hipertensiune arteriala si anumite probleme de vedere, cum ar fi cataracta si depresiunea retinei (macula lutea). Exista doua surse ale AGE. Prima sursa este exogena, insemnand ca ele sunt deja formate si prezente in mancarea pe care o consumam. Primim aceste surse exogene de AGE cand consumam carbohidrati de calitate inferioara (cum ar fi prajituri si gogosi) sau alimente prajite ori gatite la o temperatura foarte ridicata (cum ar fi

carnea la gratar). A doua sursa este endogena, insemnand ca sunt create in interiorul organismului dupa ce ingeram anumite alimente. Sursa interna a AGE este, de obicei, folosirea in exces a zaharului (cum ar fi zaharoza si glucoza) si a fructozei (cum ar fi sirop de porumb cu concentratie mare de fructoza). Aceste zaharuri se ataseaza proteinelor cum ar fi enzimele, ducand la functionarea lor precara. In concluzie, chiar daca sursa este externa sau interna, AGE stimuleaza inflamatia cronica. In fond sursa cheie a tuturor AGE pro-inflamatorii este o dieta proasta. O dieta saraca in carbohidrati nesanatosi, zahar si alimente gatite la temperaturi foarte ridicate conduce in mod evident la AGE excesive. Aceasta dieta conduce la o stare asemanatoare numita rezistenta la insulina despre care voi vorbi in continuare. Rezistenta la insulina: Rezistenta la insulina este o problema din ce in ce mai comuna in societatea noastra, datorita mai ales obiceiurilor alimentare nesanatoase. Insulina este un hormon produs de pancreas cu scopul de a ajuta celulele corpului sa utilizeze glucoza, un tip de zahar care este sursa de combustibil principala in organism. Sursa primara a acestui combustibil esential, glucoza, provine din carbohidratii din dieta noastra. (Incidental, corpul are nevoie de cantitatea adecvata de glucoza si este in mod critic dependent de aceasta incat poate chiar sa o produca dintr-o proteina intr-o situatie de urgenta.) Fara insulina, glucoza nu ar fi capabila sa treaca din fluxul sangvin prin peretii celulari si apoi in celule. Rezistenta la insulina apare atunci cand cantitatea de insulina produsa in mod normal de pancreas devine insuficienta pentru deblocarea receptorilor de pe peretii celulei care permit glucozei sa treaca in celule. Cand celulele rezista sau nu raspund la insulina, nivelurile de glucoza din sange cresc. Aceasta determina pancreasul sa produca chiar si mai multa insulina in efortul de a echilibra nivelurile de glucoza din sange. Atunci cand acest echilibru este perturbat, poate rezulta un nivel scazut de zahar in sange (hiperglicemie) sau daibet de tip 2. Pe langa aceasta, rezistenta la insulina poate contribui semnificativ la sau exacerba inflamatia cronica. In acelasi timp, inflamatia cronica poate provoca rezistenta la insulina, ducand la un cerc vicios de consecinte nesanatoase. Rezistenta la leptina: Rezistenta la leptina apare atunci cand leptinele nu mai sunt capabile sa-si faca treaba in mod corespunzator in organism. Ce sunt leptinele? Acestea apartin unei clase speciale de hormoni cunoscute ca adipokine care sunt produse de celulele grase ale corpului vostru. Leptinele ajuta creierul sa stie cata grasime corporala aveti si actioneaza pentru a reduce apetitul si pentru a creste metabolismul astfel incat organismul vostru sa nu devina supraponderal. La femei, leptinele ajuta de asemenea la reglarea fertilitatii si la functionarea ovarelor. Savantii au descoperit ca cei mai multi oameni care sunt supraponderali sau obezi au niveluri de leptina ridicate. In astfel de cazuri leptinele nu sunt capabile sa regleze apetitul si metabolismul asa cum ar trebui s-o faca. Problema nu consta in faptul ca leptinele nu functioneaza corespunzator, ci in faptul ca celulele grase nu raspund corect la mesajele pe care leptinele le trimit. De aceea, corpul produce chiar mai multe leptine. In schimb, aceasta poate contribui la inflamatia cronica. In acelasi timp, asa cum se intampla si cu rezistenta la insulina, inflamatia cronica poate de asemenea sa produca rezistenta la leptina, stabilind un alt cerc vicios de stari nesanatoase in organism. Dieta americana standard: Acesta este cel mai mare obstacol de depasit. S-a nimerit chiar foarte bine ca acronimul pentru dieta americana standard sa fie SAD. O astfel de dieta care consta in semipreparate procesate si alte produse alimentare deficiente in nutrienti, este alegerea numarul unu a stilului de viata responsabila pentru criza nationala in domeniul sanatatii. Criza rezultata costa acum

peste 1.9 miliarde $ daca vorbim despre costurile legate de sanatate. Dieta americana standard este de asemenea principala sursa in urmarirea: radicalilor liberi, alergenilor alimentari, grasimi oxidate (cum ar fi alimentele prajite), acizilor grasi omega-6 in exces (si deficienti in omega-3), caloriilor inutile, zaharului, AGE si a multor, multor alte ingrediente nesanatoase. Toate aceste produse potential daunatoare pot fie sa produca fie sa prelungeasca inflamatia cornica. Sa urmarim un exemplu. Acizii grasi omega-6 (cum ar fi uleiurile din cereale precum uleiul de porumb), desi esentiale pentru sanatate, sunt de obicei consumate in exces de majoritatea oamenilor. Prea multi acizi grasi omega-6 in dieta duc la producerea acidului arachidonic si alte componente care pot produce, intensifica si prelungi inflamatia. Din fericire, asumandu-va raspunderea pentru dieta voastra si urmand instructiunile din dieta in inflamatia Lyme pe care o voi impartasi cu voi mai jos, puteti face foarte multe de unul singur pentru a reduce semnificativ si eventual elimina inflamatia cronica. Sa faceti acest pas este absolut esential pentru a va ajuta corpul sa faca fata mai eficient in boala reversa Lyme, co-infectii si inflamatia cronica rezultata. Oboseala si lipsa somnului: Oboseala persistenta sau cronica creeaza stres si niveluri scazute de energie, care la randul lor pot contribui la inflamatia cronica. Daca nu reusiti sa dormiti cel putin sapte ore sau mai mult in mod regulat se poate ajunge la stres si, deci, la inflamatie cronica. Intreruperea somnului poate modifica ciclul endorfin. Fluxul de noapte este perioada in care sunt produse endorfinele-de la 2 la 4 dimineata. Refluxul de zi, ceea ce a ramas din cele 24 de ore, este perioada cand endorfinele sunt folosite de organism pentru suport imunitar si alte functii vitale. Functionarea corecta a glandei suprarenale este de asemenea dependenta de un somn corespunzator. Lipsa unor exercitii regulate: Sportul, pe langa multe alte beneficii pentru sanatate, ajuta la diminuarea stresului. Dimpotriva, lipsa sportului poate contribui la acumularea stresului, ducand prin urmare la inflamatie cronica. In plus, sportul intareste si regleaza sistemul imunitar crescand productia normala de endorfine a organismului. Microorganisme infectioase: Bacteriile (inclusiv bacteria Bb si diferitele co-infectii potentiale ale bolii Lyme), mucegaiul, ciupercile, parazitii si virusii, toti acestia provoaca organismul sa initieze o reactie inflamatorie care poate deveni cronica daca sistemul imunitar nu este capabil sa elimine astfel de microorganisme. Cu toate acestea se intampla ca organismele sa intrerupa mecanismele normale ale corpului de control inflamator pentru propria protectie de sistemul imunitar. Un bun exemplu al acestei dileme este bacteria Lyme care induce producerea de IL-10 pentru a elimina reactia sistemului imunitar (asa cum am discutat in capitolul patru). De aceea, ori de cate ori ne confruntam cu infectii cronice ca Lyme, trebuie sa avem grija nu numai sa tratam persoana cu antibiotice potrivite, ci sa tinem cont de problemele inflamatiei cronice care au fost declansate de Lyme. Acest capitol vorbeste despre rolul crucial pe care-l joaca nutritia in aceasta batalie continua pentru a readuce normalitatea in corpul care se confrunta cu infectia si inflamatia cronica Lyme. Efectele Inflamatiei Cronice Pentru a intelege mai bine de ce inflamatia cronica este atat de periculoasa pentru sanatatea voastra, sa aruncam o privire asupra a ceea ce se intampla in corpul vostru atunci cand inflamatia devine cronica. La inceputul reactiei inflamatorii, sistemul vostru imunitar elibereaza hormoni specifici (histamine) si proteine (kinine- polipeptid natural cu actiune vasodilatatoare, ce determina scaderea presiunii arteriale) care

actioneaza impreuna pentru dilatarea vaselor de sange. Aceasta provoaca cresterea fluxului sangvin si umflarea tesuturilor in zona corpului pe care sistemul imunitar incearca sa o vindece. Imediat dupa ce histaminele si kininele sunt eliberate, un val de alte chimicale (citokine, eosinofile, prostaglandine, leukotrine si interleukine) sunt slobozite de sistemul imunitar si trimise in zona corpului care are nevoie de vindecare. Sosirea acestor chimicale in locul vizat din corp provoaca un progres suplimentar al procesului inflamator, rezultand umflarea altor tesuturi, roseata si posibile senzatii de caldura si durere. In timp, organismul produce proteine numite anticorpi. Rolul anticorpilor (care sunt directionati in mod precis catre invadator si pe care ii numim antigeni) este sa caute strainii din corp si sa li se ataseze. Atunci cand anticorpii si antigenii se unesc, formeaza ceea ce numim complexe circulatorii imunitare (CIC). Exista doua tipuri posibile de CIC. Primul tip apare atunci cand cantitatea de anticorpi (proteinele folositoare) din sange directionata impotriva antigenului (invadator inamic) este suficienta pentru a depasi si coplesi invadatorul. Cand se intampla, acest tip de CIC provoaca aparitia unei reactii chimice care permite celorlalte leucocite sa manance (sau sa fagociteze) strainii. Aceasta este o reactie buna si CIC sunt evacuati din circulatie si apare inflamatia minima. A doua reactie este una problematica. In acest scenariu, nu exista suficienti anticorpi pentru a coplesi invadatorii si rezultatul este ca CIC au mai multi antigeni decat anticorpi. Cand aceasta se intampla, CIC sunt depozitate in tesuturi in loc sa fie eliminate de leucocite. Rezultatul acestei depunei in tesuturi reprezinta inflamatia. Atunci cand o dieta saraca este combinata cu un invadator ca Lyme, creste riscul ca CIC sa se dezvolte pana acolo incat corpul sa nu poata sa le elimine. De aceea, dieta in inflamatia Lyme este o parte atat de importanta dintr-un program larg de tratament pentru boala Lyme, deoarece este eficienta in reducerea inflamatiei cronice. Pentru ca este un program de nutritie care promoveaza sanatatea pentru toti, dieta in inflamatia Lyme poate imbunatati in mod semnificativ starea de sanatate a celor care sufera de multe alte boli degenerative. Cateva dintre starile de sanatate relationate recent de cercetarile stiintifice cu inflamatia cronica sunt indicate mai jos: maladia Alzheimer probleme cu zaharul din sange (in special hiperglicemie, care poate duce la diabet mellitus) cancer fibroza chistica candidomicoza (crestere sistemica a secretiei) fibromialgie dependenta alimentara si guta legata de posibile probleme alimentare dureri de cap (inclusiv migrene) si afectiuni ale inimii boli intestinale inflamatorii (colita ulceroasa, maladia Crohn) boli ale rinichilor boli ale ficatului lupus (lupus sistemic eritematos sau SLE) si scleroza multipla obezitate maladia Parkinson probleme respiratorii (astm, bronsita cronica, emfizem) artrita reumatoida si poate osteoartrita

Inflamatia Cronica si Boala Lyme Legaturile dintre inflamatia cronica si problemele de mai sus sunt bine studiate. In vreme ce se cunosc putine despre rolul pe care inflamatia cronica il joaca in boala Lyme, multi dintre noi care lucram cu Lyme am observat ca joaca un rol major. In cazul multora dintre pacientii mei, sunt convins ca exista o combinatie continua atat a infectiei Bb active cat si a inflamatiei cronice necontrolate. Asa cum am mentionat, boala Lyme impreuna cu inflamatia cronica produc o arma cu doua taisuri foarte nesanatoasa. Pe de o parte, bacteria Bb raspandita ramasa netratata (sau co-infectiile) produce inflamatia cronica in timp ce corpul incearca sa se lupte cu aceste microorganisme invadatoare. Pe de alta parte, ca rezultat direct al inflamatiei cronice continue, sistemul imunitar al organismului nu este bine reglat si devine ineficient in raspunsul sau la infestarea cu Lyme si alte co-infectii. Aceasta ineficacitate permite in schimb infectiilor sa castige o pozitie mai puternica in corp, ducand prin urmare la probleme de sanatate din ce in ce mai severe. O analogie competenta care ilustreaza ciclul vicios al bolii Lyme si al inflamatiei cronice este atunci cand pui gaz pe foc. Evident, aceasta nu face decat sa inrautateasca lucrurile. Pentru a stinge focul, nu trebuie sa mai adaugi combustibil si sa incepi sa folosesti apa. Continuand aceasta analogie, aceasta este exact ceea ce veti obtine daca incepeti sa urmati principiile dietei in inflamatia Lyme. Urmand cu credinta recomandarile acestui regim alimentar, veti obtine in timp puternice efecte anti-inflamatorii. Rezultatul va fi o reducere a presiunii asupra sistemului imunitar al corpului vostru, ca si asupra altor sisteme ale organelor, astfel incat bacteriile Bb si co-infectiile sale sa poata fi luate in vizor si eliminate mai eficient. Estimarea Riscului la care va Expuneti in Inflamatia Cronica O simpla si putin costisitoare analiza de sange il poate ajuta pe doctorul vostru sa constate daca suferiti sau nu de inflamatie cronica. Va ajuta de asemenea sa aflati care sunt proportiile inflamatiei. Este cunoscuta ca analiza de sange CRP. CRP este abrevierea pentru C-proteina reactiva, un tip de proteina care este prezenta in cantitati mici in sangele tuturor oamenilor. Pe masura ce inflamatia cronica se instaleaza, nivelurile de CRP din fluxul sangvin cresc. Aceasta se intampla deoarece ficatul produce mai multa C-proteina reactiva ca raspuns la inflamatia cronica (in special IL-6 si TNF-alpha). Il puteti intreba pe doctorul vostru despre testul CRP care este disponibil oriunde in tara. Pe langa testul CRP, urmatorul chestionar se concentreaza asupra factorilor care pot ameliora sau inrautati inflamatia. Este o modalitate de evaluare eficienta pe care o puteti folosi pentru a stabili daca exista sau nu risc de inflamatie cronica. Vestea buna e ca orice lucru rau este reversibil si orice lucru bun poate fi adaugat la programul vostru. Acest test este foarte simplu. Scrieti doar cifrele care indica pozitiv sau negativ pentru fiecare subiect. Apoi adunati punctele pozitive. Apoi negativele. Scorul final este suma punctelor pozitive si a celor negative si acest total va va spune unde va clasati. Regim Alimentar Pozitiv Zilnic (Anti-inflamator) si Factori ai Stilului de Viata Acordati-va numarul pozitiv (+) indicat pentru fiecare dintre subiectele urmatoare care fac parte din regimul vostru alimentar normal zilnic sau saptamanal si din rutina stilului vostru de viata. Daca subiectul nu vi se potriveste, lasati acel scor in alb. Consum de fructe: ...

(5 puncte pentru fiecare consum zilnic de fructe organice proaspete, inghetate sau uscate; 3 puncte pentru fiecare consum de suc de fructe neindulcit) Consum de vegetale: ... (5 puncte pentru consum de vegetale crude sau gatite la abur) Suplimente zilnice de vitamine / minerale / antioxidanti: ... (5 puncte) Consum de peste gras (de ex. somon) sau suplimente de Omega-3/Ulei de peste ... (7 puncte pentru consum de patru ori sau mai multe ori / saptamana; 4 puncte pentru consum de 1-3 ori / saptamana) Consum de carne organica sau carne obtinuta de la animale crescute in conditii normale (libere sa se miste in curte sau ferma) ... (5 puncte) Folosirea regulata a uleiului de masline si / sau alte uleiuri sanatoase pentru gatit: ... (5 puncte) Sport regulat: ... (3 puncte pentru fiecare 10 minute de exercitii facute pe zi) Consum de apa pura / filtrata: ... (1 punct pentru fiecare pahar de opt uncii (1 uncie = 28,3 gr.) de apa; 8 puncte in total pentru opt pahare sau mai mult) Rsul: ... (2 puncte pentru un ras sanatos, din inima in fiecare zi, pana la 6 puncte in total) Atitudine pozitiva / recunostinta / spirit caritabil: ... (7 puncte) Rugaciune zilnica sau meditatie: ... (7 puncte) Expunere zilnica la soare timp de 10 minute sau mai mult: ... (5 puncte) Expunere zilnica la aer curat / exercitii de respiratie profunda: ... (4 puncte) Legaturi sanatoase si retele sociale: ... (5 puncte incluzand grupuri religioase, terapie si asa mai departe) Imbratisari acordate si primite zilnic: ... (2 puncte per imbratisare: 6 puncte maxim in total) Total scoruri pozitive: (adunati toate scorurile de mai sus) Regim Alimentar Negativ Zilnic (Pro-inflamator) si Factori ai Stilului de Viata

Acordati-va numarul negativ (-) indicat pentru fiecare dintre subiectele urmatoare care fac parte din regimul vostru alimentar normal zilnic sau saptamanal si din rutina stilului vostru de viata. Daca subiectul nu vi se potriveste, lasati acel scor in alb. Fumatul: ... (-10 puncte per pachet fumat) Exces de greutate: ... (-7 puncte pentru pana la 50 pound surplus (pound = 453,6 gr.); -10 puncte pentru peste 50 pound) Consum de grau, produse lactate sau alte alimente care provoaca sensibilitate: ... (-5 puncte per aliment consumat zilnic, de ex. consum zilnic de paine = -5puncte) Folosirea acizilor grasi nesaturati (artificiali) (margarina, uleiuri hidrogenate si partial hidrogenate): ... (-5 puncte pentru fiecare utilizare pe zi) Expunere la AGE externi (alimente prajite, gogosi, produse de patiserie, etc.): ... (-5 puncte pentru fiecare expunere pe zi) Consum de zahar sau indulcitori artificiali (aspartam, splenda si asa mai departe): ... (-3 puncte pentru fiecare utilizare pe zi) Consum in exces de acizi grasi nesaturati Omega-6 (acid arachidonic): ... (Surse de acizi grasi nesaturati Omega-6 in alimente includ porumbul, alunele, ulei de ofrna si uleiuri de susan: - 3 puncte pentru fiecare consum zilnic) Utilizarea altor uleiuri de gatit decat ulei de masline si alte uleiuri sanatoase: ... (-5 puncte) Alcool: ... (-7 puncte pentru fiecare bautura alcoolica consumata pe zi) Mentalitate negativista / pesimista, atitudine de victima: ... (-7 puncte) Tendinta de a nu ierta: ... (-7 puncte) O medie de mai putin de sapte ore de somn: ... (-7 puncte) Consum insuficient de apa: ... (Mai putin de sase pahare de opt uncii pe zi; -7 puncte) Expunere cronica la mucegai acasa sau la munca: ... (-5 puncte) Mai putin de zece minute de expunere zilnica la soare: ... (-4 puncte) Total scoruri negative: (adunati toate scorurile negative) Adunati atat scorurile pozitive cat si cele negative pentru a va calcula SCORUL NET: Evaluare 50 sau mai mult = Excelent

(Risc foarte mic de inflamatie cronica) Intre 25 si 49 = Foarte bine Intre 0 si 24 = Acceptabil Intre -1 si -24 = Insuficient Intre -25 si -49 = Foarte prost -50 sau mai putin = Alarma (Risc foarte mare de inflamatie cronica) Adoptarea Dietei in Inflamatia Lyme In prefata acestei carti, scrisa de Dr. James A. Duke, corpul vostru a fost comparat cu o gradina frumoasa. O astfel de gradina necesita o asezare adecvata pentru a primi lumina soarelui, apa si ingrijire corespunzatoare si tot asa si corpul vostru are nevoie de o sursa zilnica de alimente necesare vietii pentru a inflori. Acesta este scopul dietei in inflamatia Lyme. Urmand-o, puteti ajuta la suprimarea inflamatiei cronice si intensifica capacitatea sistemului vostru imunitar sa lupte impotriva bacteriilor Bb si a altor microorganisme infectioase. In plus, acest program de nutritie va va ajuta sa reduceti in mod semnificativ sau sa eliminati atat rezistenta la insulina cat si la leptina. Recomandarile pentru regimul alimentar pe care l-am schitat mai jos va va ajuta sa creati un fundament pentru o stare buna de sanatate oferindu-i corpului vostru o sursa bogata de nutrienti, fibre, vitamine, minerale, antioxidanti, grasimi esentiale si alte substante vitale de care are nevoie pentru a functiona in mod optim si a inflori precum o gradina bine ingrijita. Dieta in inflamatia Lyme este alcatuita din patru faze: Faza de inductie Faza de reluare timpurie Faza de reluare tarzie Faza de mentinere Fiecare dintre aceste faze ar trebui urmate conform principiilor de mai jos. Daca va fixati pe aceste principii, va pot asigura ca, in timp, veti incepe sa observati imbunatatiri in simptomele voastre Lyme. Veti observa de asemenea o imbunatatire in starea voastra generala de sanatate. Iata un exemplu despre cate de puternica poate fi dieta in inflamatia Lyme in a oferi beneficii sanatatii voastre. Ed este un pacient care a venit la cabinetul nostru suferind de mai multi ani de simptome Lyme severe de artrita. Era un om foarte muncitor care se trezea la 4 dimineata in fiecare zi, pleca de acasa la 4:30 si sosea la serviciu la ora 5 zilnic. In drum spre slujba, obisnuia sa se opreasca la magazinul fast-food din colt pentru asi servi cafeaua, gogoasa sau un produs de patiserie si cateodata bulete de cartofi. La pranz, servea de obicei o Coca Cola dietetica (foarte mare), alaturi de doi hotdog cu chifle albe indesate cu muraturi, maioneza, ketchup si mustar. De obicei, comanda pe langa aceastea si cartofi pai. La pranz, sotia sa ii gatea friptura cu cartofi alaturi de o leguma si cateva chifle. Ca desert servea intotdeauna o inghetata. Seara, in timp ce se uita la televizor, bea de obicei doua sau trei beri si manca nachos umpluti cu branza sau cu guacamole. In vreme ce imi descria regimul sau alimentar, am fost socat de cateva lucruri: lipsa completa de fructe, lipsa aproape completa de fibre, lipsa relativa de legume, excesul de zahar si alimente prajite si in final utilizarea de cafea, cola si bere in loc de apa. I-am spus ca daca vrea sa se insanatoseasca, va trebui sa faca niste schimbari majore in regimul sau alimentar. L-am intrebat daca ar fi de acord sa urmeze dieta in

inflamatia Lyme si i-am promis ca se va simti mult mai bine pana la urmatoarea vizita la cabinet, luna urmatoare. (La urmatoarea vizita vom incepe cu antibiotice). Sotia sa, care se afla langa el, a inceput sa zambeasca. A spus ca nu va reusi niciodata sa-si schimbe dieta atat de radical. Totusi, l-a judecat gresit pe Ed, care este tipul de om caruia ii plac provocarile. A spus ca o va face si a facut-o. O luna mai tarziu s-a intors spunand ca starea articulatiilor sale era cu 75% mai buna, energia cu 50% mai buna si procesele sale de gandire cu 50% mai bune. Sotia sa a dat din cap aprobator si a remarcat ca nici nu mai era atat de morocanos ca altadata. Tineti minte, toate acestea s-au intamplat inainte de a-i administra antibiotice lui Ed. S-a intamplat nu numai pentru ca dieta in boala Lyme i-a redus in mod semnificativ inflamatia, dar i-a oferit si antioxidantii necesari si nutrientii vitali dupa care corpul sau tanjea de multi ani. Experienta pozitiva a lui Ed dupa adoptarea dietei in inflamatia Lyme este destul de obisnuita printre ceilalti pacienti ai mei cu boala Lyme. Acum sa exploram mai detaliat fiecare dintre cele patru faze ale dietei. Faza 1 Faza de Inductie (o saptamana) Faza 1 din dieta in inflamatia Lyme trebuie urmata timp de o saptamana. Scopul sau este sa va ajute rapid organismul sa inchida mecanismele inflamatiei cronice si sa inceapa detoxifierea acestuia. Aceasta este obtinuta initial printr-o dieta vegetariana care consta in a manca alimente sigure ce contin intr-o mica proportie ceea ce eu numesc declansatori ai inflamatiei negative universale (UNIT). Exemple de alimente UNIT ar fi acizii grasi nesaturati, AGE si zaharul rafinat. Sa mancati in timpul Fazei 1 poate fi dificil pentru voi. Consumarea doar a acestor alimente bogate in fibre din Faza 1 va va ajuta sa incepeti sa controlati repede si eficient inflamatia. In tot acest timp, ar trebui de asemenea sa evitati sa mancati toate alimentele la care stiti ca sunteti alergic si sensibil chiar daca se afla pe lista. (Daca nu sunteti sigur ca aveti alergii alimentare sau sensibilitati, aveti in vedere efectuarea unui test. Pentru teste de laborator cat mai exacte care sa descopere alergiile alimentare si sensibilitatile, vezi sectiunea resurse.) Ceea ce urmeaza sunt cele mai bune saptezeci de alimente si bauturi pe care va recomand sa le consumati in timpul Fazei 1. Pentru cele mai bune rezultate, alegeti alimente de cea mai buna calitate cum ar fi cele care provin dintr-un mediu organic. Daca este posibil, pestele ar trebui mai degraba prins in salbaticie decat in acvacultura. Acesta contine de obicei coloranti si este tratat cu antibiotice si alti potentiali agenti daunatori. Bauturi: Cea mai buna alegere pe care o puteti face in timpul Fazei 1 este apa pura, filtrata. Evitati sa beti apa de la robinet daca nu o lasati sa se decanteze 30 de minute sau mai mult (permitand diminuarea cantitatii de clor). Aveti de asemenea grija la apa imbuteliata in recipiente de plastic, deoarece chimicalele din plastic se pot infiltra in apa. Daca trebuie sa beti apa imbuteliata, folositi apa livrata in recipiente de sticla sau plastic dur, care sunt mai putin susceptibile la infiltratii chimice. Daca va puteti permite, un sistem de purificare a apei in casa voastra este o investitie excelenta. Alte bauturi sanatoase pe care le puteti consuma in Faza 1 sunt sucurile neinduclite de acai, mure, afine, cirese, coacaze, rodii si zmeura. Metoda ideala este sa le stoarceti voi insiva. Totusi, aceasta poate sa nu fie la indemna oricui. De aceea, folositi doar marcile de cea mai buna calitate care au cele mai putine substante adaugate. Este important sa deveniti un pasionat cititor de etichete. Fiti atenti in mod special la

numele marcilor comerciale, deoarece acestea pot sa contina adesea zaharuri si alti indulcitori, ca si alte ingrediente artificiale. Consumati urmatoarele bauturi in timpul acestei faze: Apa pura Sapte sucuri sanatoase neindulcite de fructe: acai, mure, afine, cirese, coacaze, rodii si zmeura Fructe: Va recomand opt fructe in Faza 1. Avocado este un fruct bogat in vitamina B6 si E, ca si in acizi grasi esentiali sanatosi. Este de asemenea bogat in glutathione (tripeptid important in oxidarea biologica si in activarea unor enzime), fiind o alegere foarte buna pentru voi. Alte fructe recomandate in rastimpul acestei prime saptamani sunt mure, afine, cirese, cocos, coacaze, rodii si zmeura. Incercati sa mancati doua sau trei portii din aceste fructe in fiecare zi in Faza 1: Avocado Mure Afine Cirese Cocos (sau lapte de cocos) Coacaze Rodii Zmeura Nuci si seminte: Pentru Faza 1, cele mai bune trei alegeri din aceasta categorie sunt migdalele, nuci, seminte de pin, ca si seminte de in proaspat macinate, toate acestea fiind surse bogate de uleiuri antiinflamatorii si alti nutrienti. Migdale (sau lapte de migdale neindulcit) Seminte de in (pastrate la frigider si proaspat macinate in fiecare zi) Seminte de pin Nuci Legume: Legumele fara amidon sunt cea mai buna alegere pentru aceasta categorie. Cele mai bune legume de consumat in Faza 1 sunt arugula (din familia mustarului), anghinare, sparanghel, sfecla, bok choy (din familia mustarului), broccoli, varza de Bruxelles, varza, morcovi, conopida, telina, sfecla mangold (elvetiana), varza furajera, castraveti, napi, praz, seminte de mustar, ceapa, salata verde cu frunzele lungi, laptuca, arpagic, ciuperci shiitake, spanac, verzisoara, fasole verde si macris. Incercati sa consumati zilnic intre cinci si opt portii din aceste legume, fie crude sau usor inabusite. Arugula (din familia mustarului) Anghinare Sparanghel Sfecla Bok choy (din familia mustarului) Broccoli Varza de Bruxelles Varza Morcovi Sfecla mangold (elvetiana) Telina

Varza furajera Castravete Nap Praz Ciuperci (shiitake ar fi cea mai buna alegere) Seminte de mustar Ceapa Salata verde cu frunzele lungi Laptuca Arpagic Spanac Verzisoara Fasole verde Macris Cereale: Singurele cereale pe care le recomand in Faza 1 sunt orezul brun organic si orezul salbatic. Orez brun (organic) Orez salbatic Plante si condimente: Urmatoarele plante si condimente pot fi folosite in Faza 1 in functie de gusturile preferate sare de mare, busuioc, nucsoara, arpagic, coriandru, scortisoara, cuisoare, curry, ghimbir, usturoi, patrunjel, oregano, rozmarin si stevia. (Stevia este o alternativa sanatoasa la zahar si alti indulcitori si se gaseste in cele mai multe magazine naturiste). Sare de mare Busuioc Nucsoara Arpagic Coriandru Scortiosara Cuisoare Curry Ghimbir Usturoi Patrunjel Oregano Rozmarin Stevia Surse de proteine: In afara de albusurile de ou, alimentele pe baza de peste sunt sursa principala de proteine in Faza 1. Multi pesti sunt de asemenea o sursa bogata de uleiuri omega-3 si alti acizi grasi esentiali care actioneaza ca puternici nutrienti anti-inflamatori. Cele mai bune feluri de peste din Faza 1 sunt platica, macroul, somonul, sardinele, calcan si tilapia. Cu exceptia sardinelor, care in mod normal sunt cumparate la conserva, alegeti peste de pescuit decat peste de acvacultura. Acesta este adesea plin de antibiotice si

coloranti. De asemenea nu prajiti ouale sau pestele, deoarece mancarurile prajite contribuie in mod semnificativ la inflamatie in organism. Oua (organice, cele care provin de la gaini libere sa se miste in curte sau ferma sunt cele mai recomandate; albusurile de ou sunt bogate in proteine de calitate; galbenusul in fosfatidilcolina, luteina si zeaxantina) Platica Macrou Somon Sardine Calcan Tilapia Altele: Uleiul extra virgin de masline si uleiul de susan pot fi folosite la prepararea mancarurilor si a sosurilor. Otetul de mere este de asemenea recomandat ca o alternativa sanatoasa la alte tipuri de otet. Untul clarificat (ghee) este permis in Faza 1. Extractul de vanilie si o mica cantitate de miere nefiltrata sunt de asemenea permise in Faza 1. Otet de mere Ulei extra virgin de masline (amestecat cu o mica cantitate de ulei de susan este permis) Untul clarificat (ghee) Miere, 2 lingurite pe zi (miere nefiltrata neincalzita) Extract de vanilie Un Exemplu din Meniul Zilnic pentru Faza 1 Pentru a va ajuta sa creati planuri pentru mesele zilei in Faza 1, iata un exemplu de meniuri pentru mic dejun, pranz si cina pe care il puteti avea in vedere. Pentru sugestiile de meniu indicate, veti gasi o lista completa de retete in index. Nu uitati sa beti multa apa intre mese in aceasta prima faza. Mic dejun Suc de fructe consistent 8 uncii intr-o combinatie de zmeura, afine, cirese inghetate, suc de rodii si lapte de cocos amestecate in mixer cu 1 lingurita de miere. Omleta vegetala cu albusuri de ou, ceapa, arpagic si ciuperci, gatita la foc mic cu ulei de masline 10-12 migdale si / sau nuci Dejun Salata cu arugula (din familia mustarului), morcovi, castraveti, frunze de spanac, verzisoara, broccoli, nuci, seminte de pin cu otet de mere / ulei de masline / usturoi asezonate cu otet aromatic 4 uncii de file de somon Lastari de sparanghel Cina Orez brun Amestec de legume prajite rapid prin agitare ceapa, varza, conopida, broccoli si morcovi folosind ulei de masline Platica la cuptor

Desert compot de fructe din afine, cirese, zmeura

Faza 2 Faza de Reluare Timpurie (trei saptamani) Faza 2 din dieta in inflamatia Lyme trebuie urmata in urmatoarele trei saptamani, odata ce Faza 1 s-a incheiat. In timpul acestei faze, scopul vostru este sa reintroduceti incet alimente sanatoase care prezinta un risc scazut de declansare a inflamatiei. Veti face aceasta adaugand treptat la dieta voastra noile alimente ale fiecarei grupe de mancaruri. (De exemplu, incercati sa adaugati noile alimente ale grupei o data la doua zile in felul urmator: Ziua 1, reintroduceti noile fructe, Ziua 3, reintroduceti noile nuci si asa mai departe). Este extrem de important sa nu grabiti reintroducerea alimentelor indicate mai jos. Daca incercati vreun simptom de inflamatie dupa reintroducerea alimentelor, acesta este un semn ca trebuie sa continuati sa le evitati deocamdata. Altfel, urmatoarele alimente sanatoase pot fi reintroduse in Faza 2. Trebuie sa fiti constienti de faptul ca alimentele care prezinta cel mai mare risc de declansare a inflamatiei sunt nucile si anumite fructe, cum ar fi mango. Daca va simtiti bine in continuare, incercati sa adaugati una din urmatoarele grupe de alimente o data la doua zile la alimentele deja permise in Faza 1: Bauturi: Alegeti intre ceai verde sau suc de legume (cu exceptia sucului de rosii). Pentru cele mai bune rezultate, folositi suc organic, stors proaspat de preferinta si apa carbogazificata, cum ar fi Perrier. Ceai verde Suc de legume fara rosii Apa carbogazificata cum ar fi Perrier Fructe: Fructele care sunt permise in Faza 2: caise, pepene galben, curmale, smochine, pere, ananas, prune uscate si pepene verde. Mango este de asemenea permis atata timp cat simptomele inflamatiei nu reapar. Caise Pepene galben Curmale Smochine Mango Pere Ananas Prune uscate Pepene verde Nuci si seminte: Nucile si semnitele sunt alimente foarte sanatoase. Nucile braziliene, acaju, nucile pecan, semintele de dovleac, semintele de susan si semintele de floarea-soarelui pot fi reintroduse in Faza 2. Pentru cele mai bune rezultate, consumati-le coapte sau incoltite. Nuci braziliene Acaju Nuci pecan Seminte de dovleac Seminte de susan

Seminte de floarea-soarelui

Legume: Zarzavaturile pe care le puteti adauga la dieta voastra in Faza 2 includ dovleac, dovlecel, cartofi dulci si tapioca. Dovleac Dovlecel Cartofi dulci Tapioca (manioc) Cereale: In acest stadiu al dietei in inflamatia Lyme, puteti adauga terciul de ovaz (organic de preferinta si gatit la foc incet). Terci de ovaz Tipuri de fasole si legume: Aceasta categorie de mancare care nu este inclusa in Faza 1 din dieta in inflamatia Lyme, este o sursa vegetariana importanta de proteine, de care corpul vostru are nevoie pentru a mentine si reconstrui oase si tesuturi moi si pentru a regla eficient alte functii importante ale organismului. Tipurile de fasole permise in Faza 2 includ fasolea neagra, fasolea pitica (oloaga), fasolea navy (mica, alba, uscata) si fasolea pinto. Fasole neagra Naut Fasole pitica (oloaga) Linte Fasole navy (mica, alba, uscata) Mazare Fasole pinto Carne: In Faza 2 puteti sa adaugati acum la dieta voastra carne de miel organic si intre timp puteti continua sa mancati si pestii permisi indicati la Faza 1 de mai sus. Miel Altele: Alte alimente si bauturi pe care le puteti include in Faza 2 sunt piperul negru, kefir de cocos si margarina hidrogenata non partial. Xylitol si sorbitol pot fi folosite ca indulcitori. Siropul de artar pur si nectarul de agave pot fi de asemenea folosite in cantitati mici in aceasta etapa. Piper negru Kefir de cocos Sirop de artar si nectar de agave (in cantitati mici) Margarina fara acizi grasi nesaturati (cum ar fi Earth Balance, Smart Balance comercializate in USA si Canada si Benechol) Xylitol si sorbitol Un Exemplu din Meniul Zilnic pentru Faza 2

Pentru a va ajuta sa creati planuri pentru mesele zilei in Faza 1, iata un exemplu de meniuri pentru mic dejun, pranz si cina pe care il puteti avea in vedere. Micul dejun Amestec de fructe combinatie de pepene galben, pepene verde, afine, ananas Terci de ovaz cu sirop de artar Doua oua cu galbenus batute usor cu ulei de masline Perrier Dejun

O salata mare cu conopida, salata verde, laptuca, naut, fasole pitica (oloaga), seminte de pin, morcovi si broccoli asezonate cu otet aromatic de zmeura 4 uncii de file de tilapia cu sos picant de coriandru Orez salbatic cu migdale si coacaze Ceai verde cu miere, ghimbir si cuisoare

Cina

Pulpa de miel la cuptor Orez brun Fasole verde cu migdale taiate felii Supa de linte Desert felii de mango inghetat cu cocos maruntit

Faza 3 Faza de Reluare Tarzie (patru saptamani) Faza 3 a dietei in inflamatia Lyme se desfasoara in urmatoarele patru saptamani. Inainte de inceperea ei, asigurati-va ca alimentele reintroduse in Faza 2 nu au declansat noi crize de simptome inflamatorii. Daca simptomele revin, asteptati pana cedeaza inainte de a trece la Faza 3. In timpul Fazei 3, scopul vostru va fi reintroducerea alimentelor aditionale care sunt in mod normal sanatoase, dar care pot declansa inflamatia la anumite persoane. Toate aceste alimente prezinta un risc mai mare de a face aceasta decat alimentele indicate in Faza 2, astfel incat trebuie sa actionati precaut, reintroducand inca o data alimentele Fazei 3 nu mai curand decat o data la doua zile. Daca apar probleme de sanatate in urma consumarii acestor alimente aditionale, intrerupeti rapid si reveniti la Faza 2 pana ce va simtiti mai bine. Alimentele si bauturile care prezinta cel mai mare risc de declansare a inflamatiei in Faza 3 sunt indicate mai jos cu caractere italice. Asa cum ati facut in Faza 2, actionati incet. De exemplu, incercati sa adaugati doar o grupa de alimente din cele indicate mai jos o data la doua zile. Bauturi: Sucul de mere organice poate fi reintrodus in timpul Fazei 3, ca si sucurile de citrice neindulcite si cafeaua. Suc de mere Sucuri de citrice

Cafea (organica)

Fructe: Fructele pe care le puteti reintroduce in dieta voastra in Faza 3 includ mar, banana, grefa, lamaie, lamaia verde, nectarine, portocala, piersica si capsuni. Mar Banana Grefa, Lamaie Lamaia verde Nectarine Portocala Piersica Capsuni Nuci: Arahidele pot fi reintroduse in aceasta etapa, dar doar daca nu aveti un antecedent de alergie la arahide. Daca aveti alergie, evitati arahidele. Arahide Soia: In aceasta faza, puteti include soia in dieta voastra, dar evitati laptele de soia, substitutele de proteina din soia texturata si pudrele de soia fiindca aceste produse sunt in general mai putin agreate. In schimb, folositi alimente din soia fermentata cum ar fi miso, natto si tempeh. Tofu este permisa, de asemenea, dar alimentele din soia fermentata sunt alegeri mai bune. Miso Natto Tempeh Tofu Cereale: Ca si clasa de alimente, cerealele prezinta un risc mai mare de inflamatie in comparatie cu majoritatea celorlalte grupe de alimente, mai ales cele cu cel mai ridicat continut de gluten (graul, orzul, secara). De aceea, actionati cu grija atunci cand reintroduceti cerealele in dieta voastra. Cereale admise in Faza 3 sunt orz, hrisca, porumb, urluiala de ovaz, mei, quinoa (din familia spanacului salbatic), ovaz, secara si grau (grau arnaut, gris de grau, gru-gol, kamut, einkorn si faro). Pastele din cereale integrale facute din aceste ingrediente sunt permise daca nu aveti reactii adverse la ele. Orz Hrisca Porumb Paini din urluiala de germeni de grau (cum ar fi Ezekiel) Mei Quinoa (din familia spanacului salbatic) Ovaz Secara

Grau cu precautie (grau arnaut, gris de grau, gru-gol, kamut, einkorn si faro)

Alimente selenare (din categoria umbra noptii): Evitati aceasta categorie daca stiti ca sunteti sensibil la urmatoarele alimente sau daca suferiti de simptome de artrita care credeti ca sunt agravate de ele. Altfel, actionati cu grija atunci cand reintroduceti chilli, vinete, ardei (atat rosu cat si verde), cartofi albi si rosii, ca si condimentele ardei iute rosu, pudra de chilli si paprika. Ardei iute rosu Chilli si pudra de chilli Vinete Paprika Ardei (rosu si verde, iute sau necondimentat) Cartofi (albi) Rosii Produse lactate: Aceasta este o alta categorie de alimente care prezinta un risc mult mai mare de inflamatie decat cel obisnuit, ca si pentru alergii alimentare si sensibilitati. Daca sunteti alergic sau sensibil la produsele lactate, evitati-le. Altfel, actionati cu grija atunci cand le reintroduceti. Cele mai sanatoase produse lactate pe care le puteti folosi sunt untul organic, laptele organic si branzeturile (preferabil provenite de la animale crescute in conditii normale (libere sa se miste in curte sau ferma)), lapte de capra si branzeturi (feta) si iaurt organic, neindulcit. Ca o alternativa la produsele lactate, aveti in vedere utilizarea de lapte si ulei de cocos. Unt (organic) Branzeturi (de preferat surse de lapte provenite de la vaci si capre crescute in conditii normale (libere sa se miste in curte sau ferma)) Lapte si smantana Iaurt (simplu, neindulcit, organic) Carne: In aceasta faza, puteti incepe sa mancati carne de vita organica, provenita de la animale crescute in conditii normale (libere sa se miste in curte sau ferma), bivol, pui, curcan si carne de vanat. Bivol Vita (provenita de la animale crescute in conditii normale (libere sa se miste in curte sau ferma)) Pui Curcan Vanat Un Exemplu din Meniul Zilnic pentru Faza 3 Pentru a va ajuta sa creati planuri pentru mesele zilei in Faza 3, iata un exemplu de meniuri pentru mic dejun, pranz si cina pe care il puteti avea in vedere. Mic dejun Felii de mere si nuci

Cartofi bruni taiati felii cu ceapa si felii de bacon de curcan organic presarat cu sofran gatit in ulei de masline Perrier cu lamaie

Dejun

Supa de miso Salata de tofu pe paine Ezekiel cu salata verde si laptuca, verzisoara si avocado Ceai verde cu lamaie Par

Cina

Souffle de cartofi dulci cu mere si ananas Pui fript cu ceapa si piper Broccoli inabusit cu sos natural de branza cheddar Salata mica amestecata cu arugula, morcovi, rosii, castraveti si telina Desert placinta de piersici (cu miere si nectar indulcit)

Faza 4 Faza de Mentinere (sase luni sau pe termen nelimitat) Faza 4 din dieta in inflamatia Lyme incepe la opt saptamani dupa ce ati inceput Faza 1. Daca inca mai aveti simptome de inflamatie cronica, ramaneti la fazele anterioare ale dietei inainte de a incepe Faza 4, pana ce acestea cedeaza. Odata ce ati inceput-o, respectati strict principiile de mai jos timp de cel putin sase luni pentru a va asigura ca beneficiati din plin de ea. Recomandarea mea este sa continuati sa evitati permanent, daca este posibil, alimente de slaba calitate declansatoare a inflamatiei universale negative cum ar fi mancarurile prajite si zaharul rafinat. Pana in momentul in care incepeti Faza 4, va trebui sa eliminati din dieta voastra toate alimentele care declanseaza inflamatia. Ar trebui sa puteti astfel sa decideti de care dintre alimentele sanatoase va puteti bucura fara sa declansati inflamatia si pe care dintre ele ar trebui sa le evitati. Dupa ce se incheie cele sase luni din Faza 4, puteti sa incepeti sa reintroduceti ocazional in dieta voastra unele dintre alimentele la care inainte erati sensibil (nu alimente alergenice care ar trebui adaugate doar dupa ce primiti permisiunea doctorului vostru). Totusi, aceste alimente nu ar trebui consumate mai mult de o data pe saptamana. Bineinteles, daca vreunul dintre alimente va provoaca probleme, ar trebui sa-l eliminati de tot. Ca orice metoda empirica, nu uitati: daca aveti dubii, renuntati. Desi Faza 4 va ofera mai multe optiuni, atunci cand vine vorba despre alegerile alimentare, in comparatie cu Fazele 1 3, scopul vostru aici ar trebui sa fie in continuare consumul exclusiv de alimente si bauturi sanatoase. Aceasta Faza include toate alimentele si bauturile pe care le-ati consumat in siguranta in timpul primelor trei faze din dieta in inflamatia Lyme, plus noi selectii din categoriile de alimente si bauturi de mai jos. Inca o data, evitati definitiv produse din dieta standard americana, cum ar fi apele carbogazificate, alimentele procesate, zahar si produse din zahar, carbohidrati rafinati si grasimi nesanatoase si uleiuri: In timpul Fazei 4, toate mancarurile si bauturile din categoriile urmatoare sunt permise atata timp cat nu aveti simptome de inflamatie dupa ce le-ati consumat.

Bauturi: Apa filtrata, apa minerala, sucuri de fructe neindulcite (acai, mere, mure, afine, cirese, coacaze, struguri rosii, rodii, zmeura), sucuri de legume (ideale sunt cele stoarse proaspat), ceai verde si ceaiuri de plante. Cafeaua este de asemenea permisa, dar daca beti cafea, incercati sa va limitati la doua cesti pe zi. Fructe: Mere, caise, avocado, banane, mure, afine, pepene galben, cirese, coacaze, cocos, curmale, smochine, struguri (rosii), grefe, kiwi, lamai, lamai verzi, mango, portocale, papaya, pere, prune uscate, zmeura, capsuni, pepene verde. Cautati sa serviti intre trei si cinci portii de fructe in fiecare zi. Produse lactate: Limitati-va consumul de produse lactate la unt organic, lapte organic si branzeturi, lapte de capra si branza (feta) si kefir oraganic, neindulcit si iaurt. Oua: In mod ideal, ar trebui sa mancati doar oua de la gaini organice, crescute in conditii normale (libere sa se miste in curte sau ferma). Ouale mancate cu moderatie sunt o sursa excelenta de proteine si alti nutrienti importanti pentru majoritatea oamenilor. Tipuri de fasole si legume: Toate tipurile de fasole si legume indicate in Fazele 1 3 de mai sus sunt permise in Faza 4. Cereale: Orz, orez brun, hrisca, cuscus, kamut (stramosul graului), mei, ovaz, quinoa (din familia spanacului salbatic), secara, faina de grau integrala si orez salbatic. Nu uitati, sensiblitatea la gluten poate fi o cauza semnificativa a intolerantei la alimente ducand la inflamatie cronica si in unele cazuri, multe trebuie eliminate permanent din dieta voastra. Carne si peste: Carne de vita organica, provenita de la animale crescute in conditii normale (libere sa se miste in curte sau ferma), bivol, pui, miel, curcan si carne de vanat, platica de pescuit, macrou, somon, sardine, calcan si tilapia. Nuci si semnite: Migdale, nuci braziliene, acaju, seminte de in (proaspat macinate), seminte de canepa (proaspat macinate), nuci pecan, seminte de dovleac, seminte de susan, seminte de floarea-soarelui si nuci. Legume: Anghinare, arugula (din familia mustarului), sparanghel, sfecla, bok choy (din familia mustarului), broccoli, varza de Bruxelles, varza, conopida, morcovi, telina, sfecla mangold (elvetiana), arpagic, varza furajera, castraveti, usturoi, fasole verde, ardei gras verde si rosu, napi, praz, seminte de mustar, ceapa, mazare, cartofi rosii, dovleac, ridichi, salata verde si alte laptuci verzi inchise, arpagic, alge de mare, ciuperci shiitake, verzisoara, dovlecel, fasole verde, cartofi dulci, rosii, napi turcesti, nasturei si batat (din familia cartofului dulce). Cautati sa serviti intre cinci si sapte portii de legume in fiecare zi. Nu uitati, sensibilitatea la alimentele selenare (din categoria umbra noptii) reprezinta o cauza majora in intoleranta la mancare ducand la inflamatie cronica.

Condimente: Piper negru, ardei iute rosu, scortisoara, curry, usturoi, ghimbir, menta, oregano, patrunjel, rozmarin, salvie, sare (sarea celtica (sare de mare gri) sau sare de mare; evitati sarea de masa comerciala) si sofran. Indulcitori: Mierea organica, nefiltrata, stevia, sorbitolul, siropul de artar si xylitolul sunt admise. Altele: Aceasta este vestea cea buna puteti folosi ciocolata neagra care contine cacao in proportie de 70% sau mai mult atata timp cat nu este indulcita cu zahar. Un Exemplu din Meniul Zilnic pentru Faza 4 Pentru a va ajuta sa creati planuri pentru mesele zilei in Faza 4, iata un exemplu de meniuri pentru mic dejun, pranz si cina pe care il puteti avea in vedere. Toate retele indicate in sectiunea resurse pot fi folosite in Faza 4. Mic dejun Paine feliata French Toast (paine Ezekiel) cu sirop de artar si afine Iaurt cu vanilie si stevia Ciocolata calda Dejun

Salata de cartofi 4 uncii de pate de somon Salata mica cu amestec de salata verde si laptuci, broccoli, morcovi, coacaze, seminte de pin si nuci pecan cu ulei de masline asezonate cu otet aromatic de mere. Ceai verde cu ghimbir si lamaie verde

Cina

Salata de spanac cu rosii taiate felii, ceapa, castraveti Tocana cu carne de vanat si cartofi Paine Ezekiel (sau chifle din cereale germinate) cu unt organic Desert ananas taiat felii cu cocos maruntit

Principii Generale Aditionale ale Regimului Alimentar (toate Fazele) Urmatoarele principii ar trebui urmate dupa ce ati incheiat toate cele patru faze ale dietei in inflamatia Lyme pentru a putea mentine beneficiile sanatatii pe care le-ati obtinut. Evitati apele carbogazificate si toate bauturile comerciale, inclusiv bauturile carbogazificate care includ zahar sau indulcitori artificiali, bauturi energizante cu zahar adaugat, fructe comerciale si sucuri de legume si bauturi care contin sare, indulcitori si / sau alti aditivi chimicalizati si substante conservante. Mancati fructe proaspete, nu conservate si reduceti consumul de fructe care au continut mare de zahar natural, cum ar fi bananele, strugurii si stafidele.

Evitati utilizarea tuturor carbohidratilor rafinati, inclusiv pastele albe, orezul alb, faiana alba si produse din faina. Evitati deserturile cu zahar, mai ales prajiturile, gogosile, produsele de patiserie si alte produse coapte cu mult zahar care au un continut ridicat de AGE exogene. Evitati carnurile cu glazura de miere, carnurile la gratar si produsele comerciale din carne procesata, cum ar fi bacon, salam de Bologna (afumat, din carne de vaca, porc si vitel), hot dog, salam si carnati ca si pestele, carnurile si carnea de pasare (peste, hamburger, pui) de la fast-food. Carnea de porc si crustaceele ar trebui de asemenea evitate, ca si pestele de acvacultura si carnea de vita, pui, miel si curcan neorganice. Evitati toti acizii grasi nesaturati si hidrogenati si uleiurile partial hidrogenate, ca si untura, margarina si grasimea pentru fragezirea aluatului. Mancarurile comerciale ambalate si mancarurile prajite ar trebui de asemenea eliminate din dieta voastra, ca si uleiurile vegetale cum ar fi cele din porumb, din seminte de bumbac si uleiul de sofranas. Sursele de grasimi bune includ cocosul si uleiul de masline extra virgin, untul organic (in special cel care provine de la vaci hranite pe pajisti), branza din lapte organic neprelucrat si alte branzeturi de la vaci hranite pe pajisti, avocado, nuci si seminte si ulei de susan. Pentru gatit, folositi ulei de masline (sau ulei de masline combinat cu ulei de susan) si, pentru gatit la temperaturi ridicate, ulei de cocos. Evitati sa folositi sarea de masa (atat sarea celtica cat si sarea de mare sunt permise), ca si aditivi pentru alimente, in special aspartam, mono-sodiu glutamat (MSG), nitrati si sulfiti. Asigurati-va ca va pregatiti un mic dejun sanatos. Micul dejun este considerat de multi experti in sanatate ca fiind cea mai importanta masa a zilei. De aceea, nu sariti peste micul dejun. Evitati complet acoolul in timpul tratamentului pentru Lyme si de la trei pana la sase luni dupa ce ati terminat cu antibioticele. Desi eu prefer sa va abtineti permanent, daca veti bea alcool, limitati-va va rog la unu sau doua pahare de vin (sau una-doua beri) pe zi dupa terminarea perioadei de abstinenta de trei pana la sase luni.

Cum sa Faceti fata Poftei de Zahar Una dintre cele mai comune probleme ale regimului alimentar de care se lovesc pacientii de Lyme este pofta de zahar. Este esential sa renuntati la utilizarea zaharului daca vreti sa va recapatati sanatatea in inflamatia cronica. Aceasta poate fi dificila, deoarece zaharul da dependenta. Totusi, exista solutii pentru a face fata cu succes acestor pofte. Primul pas este sa fiti constienti ca atunci cand veti inceta sa consumati zahar va veti simti prost cam trei zile din urmatorele motive: (1) fermentii din corpul vostru (cum ar fi Candida) vor muri si este posibil sa aveti simptome provenite de la toxinele fermentilor din organism, (2) renuntarea la orice substanta dependenta (inclusiv cofeina) provoaca simptome minore in jur de trei zile si (3) este posibil ca insulina si nivelurile altor hormoni sa aiba nevoie de cateva zile pentru a se adapta la schimbarea nivelului de zahar. Urmatorul pas este sa mancati mai des si mai putin cantitativ in fiecare zi, asigurandu-va ca ati inclus o sursa de proteina si grasime de calitate in fiecare masa a zilei. Multi pacienti cred ca gustarile formate din cateva migdale sunt foarte folositoare in acest scop, deoarece migdalele contin proteine sanatoase si grasime.

In final, adaugarea anumitor suplimente nutritionale poate fi foarte folositoare. Asigurati-va ca adaugati vitamine multiple de buna calitate si minerale care contin complexul B si crom. (In capitolul 6, voi vorbi despre suplimentele nutritionale pe care le recomand pacientilor mei.) Alte trei suplimente sunt de asemenea foarte folositoare: glutamina (500-1000 mg. de trei pana la patru ori pe zi), acid alfa lipoic (100-300 mg. pe zi) si 5- hidroxitriptofan (5-HTP 50-100 mg. o data sau de doua ori pe zi). Ca princpiu general, cam la o luna dupa eliminarea zharului, veti asista la cateva schimbari foarte interesante. Veti observa ca poftele s-au redus considerabil si ca zaharul va va parea extrem de dulce. De asemenea, nu va veti simti prea bine cand veti incerca sa-l mancati (mai ales daca incercati sa-l mancati pe stomacul gol). Daca puteti evita zaharul, veti observa trei beneficii in aproximativ o luna: energia va creste, sistemul vostru gastrointestinal va functiona mai bine si veti incepe sa pierdeti din greutatea nedorita. Sa Mergem mai Departe Ii incurajez pe toti pacientii mei, nu numai cei cu boala Lyme, sa urmeze cat mai indeaproape posibil principiile alimentarii sanatoase care alcatuiesc Faza 4 din dieta in inflamatia Lyme odata ce au incheiat primele trei faze. Speranta mea este ca si voi sa faceti la fel. Pentru a veni in ajutorul alegerilor voastre alimentare zilnice, iata cateva sfaturi importate pe care sa le tineti minte. In general vorbind, mancarurile pe care le consumati zilnic trebuie sa contina o gama larga de legume proaspete, alimente bogate in proteine de foarte buna calitate, cereale integrale si grasimi de calitate. Alimentele pe care le mancati ar trebui sa fie consumate intr-o stare cat mai apropiata de cea naturala, daca este posibil. Dupa cum am mai scos deja in evidenta, aceasta inseamna sa eliminati din dieta toate mancarurile gen fast-food si cele procesate / rafinate. Pe masura ce deveniti mai constient de relatia dintre mancarea sanatoasa si buna sanatate, va incurajez sa incepeti sa intrati in contact cu felul in care alimentele pe care le consumati va fac sa va simtiti. Exista o mare diferenta intre satisfactia fizica si emotionala derivata din alimentele de inalta calitate, bogate in nutrienti si sentimentele care rezolva pe moment ce deriva din consumul de alimente nesanatoase. Armonizandu-va cu starea pe care o aveti cand mancati, veti incepe sa va dezvoltati un instinct infailibil care va va spune care sunt cele mai potrivite alimente pentru voi, ca si momentul in care ar trebui sa le consumati. Cu cat ascultati mai mult mesajele instinctuale ale sentimentelor voastre, cu atat va veti afla in situatia de a gravita fara efort catre selectiile de alimente care sunt cele mai bune pentru voi. Mancati din Curcubeu Cu cat exista o varietate mai mare in dieta voastra, cu atat veti avea mai multe sanse sa va cunoasteti nevoile nutritionale de baza. O modalitate facila prin care va puteti asigura ca veti obtine aceasta varietate este sa includeti in dieta voastra zilnica alimente din fiecare culoare. Asa cum curcubeul format din culori vibrante este cel care face o gradina sanatoasa sa fie atat de placuta ochiului, tot asa se intampla si cu alimentarea sanatoasa dintr-o paleta larga de mancaruri. Pe langa numeroasele beneficii nutritionale pe care le ofera aceste alimente (vitamine, minerale, enzime, antioxidanti si alti nutrienti importanti), cea mai mare parte a lor promoveaza alcalinitatea in organism, in loc de efectul acid care este atat de comun in dieta standard americana. Beneficiile pentru sanatate ale unei diete inainte de toate alcalinizante sunt numeroase si continua sa fie descoperite.

Unul dintre beneficiile esentiale se refera la starea fluxului sangvin al corpului vostru. In anii 1930, cercetatorul German Dr. Otto Warburg a dovedit ca microorganismele infectioase nu pot trai timp indelungat intr-un mediu bogat in oxigen, cum ar fi fluxul sangvin. Dr. Warburg a aratat de asemenea ca nici cancerul nu se poate dezvolta intr-un mediu bogat in oxigen. Descoperirile Dr. Walburg i-au adus de doua ori Premiul Nobel in Medicina. Astazi, stim ca alimentele alcalinizante cresc cantitatea de oxigen din fluxul sangvin, in timp ce mancarurile acide descresc cantitatea de oxigen din fluxul sangvin, permitand sa fie atacat mai usor de microorganisme, inclusiv de bacteria Bb si co-infectiile Lyme asociate. (Pentru mai multe informatii despre beneficiile alimentelor alcalinizante, va recomand The Acid-Alkaline Food Guide (Ghidul Alimentar AcidAlcalin) scris de Dr. Susan Brown si Larry Trivieri, Jr.) Iata o lista a celor mai comune alimente curcubeu sanatoase: Pulpa de cocos alb (proaspat, uscat), lapte de cocos si ulei de cocos (pentru gatit); iaurt simplu, organic si kefir (continand culturi active si fara zahar); si oua gatite bine (moi, nu tari) Broccoli verzi, telina, sfecla mangold, chlorella (alge verzi, unicelulare, de apa dulce), castravete, legume de culoare verde inchis, mere Granny Smith, ceai verde, alge marine si alte alge, lamaie verde, ulei de masline si salata verde, laptuca Curry galben, papadie, galbenus de ou, lamaie, ananas, dovlecel galben Caise portocalii, pepene galben, morcovi (mancati cumpatat datorita concentratiei lor mari de zahar natural), mango, dovleac, cartofi dulci si batat Mere rosii, cirese, zmeura, ardei iute rosu, capsuni, rosii si pepene verde Prune rosii-inchis, rodii, prune uscate, si struguri rosii si stafide (mancati cumpatat datorita concentratiei lor mari de zahar natural) Afine violete, mure si afine negre Fasole bruna, orez brun si alte cereale integrale (orz, paine Ezekiel, terci de ovaz, quinoa (din familia spanacului salbatic), cereale germinate si asa mai departe), produse de soia fermentate (miso, natto si tempeh), usturoi, ghimbir, ceapa, nuci si seminte, carnuri de la animale crescute in conditii normale (libere sa se miste in curte sau ferma) , carne de pasare si peste de pescuit sarac in mercur Consumul de Fructe in timpul Administrarii de Antibiotice Nota Speciala Ca regula generala, in timpul tratamentului cu antibiotice, ar trebui sa reduceti consumul celor mai multe fructe datorita continutului ridicat de zahar natural. Unul dintre efectele adverse nefericite ale antibioticelor este ca au tendinta de a omori atat bacteriile nesanatoase cat si pe cele sanatoase. Unul dintre rolurile bacteriilor sanatoase este sa impiedice cresterea necontrolata a organismelor potential daunatoare, cum ar fi fermentii. Ca o consecinta a focului prietenos care omoara bacteriile sanatoase (cum ar fi acidofilus si bifidus), fermentii din organism pot scapa de sub control. Fermentii sunt locuitori normali ai organismului, dar nu provoaca probleme datorita prezentei politienesti a bacteriilor sanatoase. Fermentii tind sa creasca mai usor atunci cand zaharul este prezent in dieta. Zaharul din orice structura, inclusiv din fructele sanatoase, va hrani fermentii. De aceea, in timpul implementarii programului LID cand va aflati sub administrare de antibiotice, ar trebui sa observati urmatoarele principii la efectuarea diferilor etape din acest program: Consumati fructele din Faza 1 doar de doua, trei ori pe saptamana in timp ce va aflati sub antibiotice.

Folositi fructele din Faza 2 doar o data sau de doua ori pe saptamana in timp ce va aflati sub antibiotice. In Faza 3, cand lamaia, lamaia verde si grafa va sunt disponibile, aceste fructe cu continut scazut de zahar pot fi folosite zilnic daca doriti. In toate fazele, luati regulat o formula de inlocuire a bunei bacterii prietenoase (cunoscute de asemnenea ca probiotic) atata timp cat va aflati sub antibiotice.

Rezumat Urmati recomandarile regimului alimentar de mai sus pentru a reduce nivelurile de inflamatie si va veti afla pe drumul cel bun pentru imbunatatirea sanatatii. Veti cunoaste niveluri de energie crescute si o stare generala de bine. Aceasta va fi o schimbare extraordinara in calatoria voastra pentru a invinge boala Lyme si alte potentiale co-infectii. Si acum sa recapitulam punctele cheie ale acestui capitol raspunzand la cele mai comune intrebari despre inflamatia cronica si relatia sa cu boala Lyme si alte co-infectii. Ce este inflamatia? Inflamatia este un proces corporal normal care este declansata de sistemul imunitar al organismului vostru ca raspuns la leziuni, microorganisme infectioase (bacterii, ciuperci, virusi), expunerea la alergii si substante care provoaca sensibilitate si stres temporar. La oamenii sanatosi, procesul de inflamatie este de scurta durata, incheindu-se atunci cand problema care a declansat-o este tratata cu succes de organism. Cand inflamatia devine cronica, totusi, poate aparea o gama larga de probleme de sanatate. Ce face ca inflamatia sa devina cronica? Cauzele principale ale inflamatiei cronice sunt alergiile si sensibilitatile, produsele rezultate din glicoliza avansata (AGE), toxinele ambientale si agentii poluanti, oboseala persistenta si lipsa de somn, raul produs de radicalii liberi, microorganismele infectioase, rezistenta la insulina si leptina, lipsa de exercitii, obezitatea si fumatul, fiecare dintre acestea fiind explicate mai devreme in detaliu in acest capitol. Dar poate cea mai mare si mai serioasa cauza a inflamatiei cronice este dieta saraca. De ce are inflamatia cronica insemnatate atunci cand vine vorba de boala Lyme si alte co-infectii? Boala Lyme si inflamatia cronica actioneaza ca o arma cu doua taisuri foarte nesanatoasa. Pe de o parte, bacteriile Bb care provoaca boala Lyme, ca si alte co-infectii, ajuta la declansarea inflamatiei cronice odata ce se raspandesc in corp. Pe de alta parte, inflamatia cronica care exista deja inainte de infectia cu bacteriile Bb si alte co-infectii impiedica capacitatea sistemului imunitar al corpului de a raspunde eficient la aceste bacterii. Din cauza felului in care inflamatia cronica diminueaza functia si eficienta imunitara, Bb si celelalte co-infectii sunt capabile sa castige teren in corp, provocand crize de sanatate din ce in ce mai severe. Cum pot afla daca sunt in pericol sa dobandesc inflamatia cronica? Cereti-i doctorului vostru sa va examineze sangele in cautare de niveluri de proteina C-reactiva (CRP). Nivelurile ridicate de CRP reprezinta o indicatie precisa ca inflamatia cronica exista. Cu cat sunt mai mari nivelurile de CRP in fluxul sangvin, cu atat este mai mare gradul de inflamatie cronica existent.

Puteti de asemenea sa va evaluati riscul de inflamatie cronica singuri, folosind chestionarul de evaluare proprie pe care vi l-am oferit mai sus. Ce pot sa fac ca sa tin inflamatia cronica sub control? Singurul si cel mai important lucru pe care il puteti face pentru a preveni si contracara inflamatia cronica este sa va angajati sa tineti o dieta sanatoasa, sa consumati alimente si bauturi care nu declanseaza raspunsul inflamator in corp. Urmarirea principiilor dietei in inflamatia Lyme inseamna eficienta in reducerea inflamatiei cronice. Consider ca este cel mai esential pas in ingrijirea proprie pe care il puteti face pentru a va asigura sanatatea voastra si a persoanelor dragi. Facand aceasta, va veti asista de asemenea in mod dramatic organismul in recuperarea sa dupa maladia Lyme, in timp ce veti pregati scena pentru o sanatate generala buna pe termen lung. Din cauza tenacitatii cu care bacteriile Bb si ale co-infectii pot sa puna stapanire pe organismul uman, multi pacienti au nevoie sa intensifice beneficiile dietei in inflamatia Lyme cu alte strategii medicale si de ingrijire proprie. In capitolul urmator, voi impartasi cu voi importanta abordarii bolii Lyme printr-un tratament specific integrat care include antibiotice, suplimente nutritionale si abordari din medicina alternativa. Voi oferi recomandarile mele pentru terapiile specifice, eficiente in boala Lyme si in fiecare din co-infectiile principale pe care le utilizam in clinica noastra. Index Exemple de Retete din Dieta in inflamatia Lyme Pateuri de somon Cartofi razuiti rumeniti Salata de tofu Broccoli cu branza Cheddar Supa de miso Supa crema de mazare uscata Orez brun in vas de Jena File de platica cu migdale Souffle de cartofi dulci Pui la cuptor cu ceapa si ardei gras Sos de busuioc cu nuci si otet aromatic Amestec de legume prajite rapid prin agitare Sos de coriandru condimentat Supa de linte Serbet de mango Salata de cartofi Paine feliata French Toast Tocana de vnat Placinta de piersici

Pateuri de somon 1 cutie (16 uncii) de somon 1 ceapa mica, razuita fin 2 linguri de patrunjel proaspat, maruntit 2 linguri de mustar uscat (seminte) 2 linguri de suc de lamaie, piper negru macinat, dupa gust 2 oua mari, bine batute 3/4 ceasca cu miez de paine (din grau integral) fin, uscat 1 lingura de unt Incalziti cuptorul la 3500. Scurgeti somonul si razuiti-l cu o furculita, indepartand sau zdrobind eventualele oase (sunt comestibile). Amstecati-l cu ceapa razuita, patrunjel, mustar, suc de lamaie si piper. Amestecati ouale cu somonul. Adaugati suficient miez de paine, aproximativ 1/2 ceasca, pentru ca mixtura sa fie destul de groasa in asa fel incat sa ia forma unor mici pateuri. Rulati pateurile pentru a le inveli in miezul de paine. Topiti 1 lingurita de unt intr-o tigaie pe care o puneti in cuptor, adaugati pateurile si coaceti timp de 20 de minute. Cartofi razuiti rumeniti 3 cartofi mari, curatati sau necuratati si bine spalati 2 linguri de ulei de masline sare de mare dupa gust amestec de ierburi asezonate dupa gust 1/2 ceapa mare, taiata felii 1/2 ardei gras verde, taiat bucati Incalziti cuptorul la 3750. Taiati cartofii felii (felii medii sau subtiri) intr-un castron mare. Amestecati cartofii cu ulei de masline, sare de mare si ierburi asezonate. (In functie de preferinta puteti folosi mai mult sau mai putin amestec de ierburi asezonate). Ungeti fundul unei tavi de copt cu ulei de masline. Puneti amestecul de cartofi in tava de copt. Coaceti timp de aproximativ 25 de minute. Scoateti-o din cuptor. Intoarceti cartofii cu spatula. Adaugati ceapa si ardeiul gras verde si coaceti timp de inca 15 minute pana cand cartofii devin aurii. Salata de tofu 1 calup solid de tofu sare de mare si piper 1 lingura mar proaspat (sau de lingura marar uscat) 1/4 lingura mustar uscat (seminte) 1/4 ceasca otet de mere 1/2 ceasca maioneza Omega-3 sucul de 1 lamaie sau lamaie verde (sau combinatie) adaos de busuioc uscat

1/2 1/2 1 1 1 1 1

lingura sofran ceasca patrunjel proaspat, tocat arpagic, taiat felii ceapa rosie, tocata fin ardei gras, taiat cubulete tulpina de telina, taiata bucati rosie, taiata bucati

Scurgeti bucata de tofu si taiati-o cubulete. Amestecati tofu cu sare de mare si piper dupa gust, marar, mustar, otet de mere, maioneza, suc de lamaie sau lamaie verde, adaos de busuioc uscat, sofran si patrunjel tocat. Lasati la marinat aproximativ 1 ora. Amestecati arpagicul, ceapa rosie, ardeiul gras si telina. Adaugati legumele peste tofu, amestecati usor si serviti. Garnisiti cu rosii proaspat taiate. Broccoli cu branza Cheddar 2-3 cesti de broccoli sare de mare, dupa gust 1 lingura de unt organic sau unt clarificat (ghee) 3/4 cesti de branza Cheddar iute, razuita Inabusiti broccoli pana ce partea crocanta se inmoaie, intre 3 si 4 minute. Asezonati dupa gust cu sare de mare si unt sau unt clarificat (ghee). Incalziti branza pe ce se topeste complet. Turnati peste broccoli inabusit si serviti imediat. Supa de miso 1 1/2 lingura pasta de miso 3 cesti supa diluata calda de pui 3 uncii de ciuperci shiitake 1 lingura de ghimbir, razuit fin 2 cepe medii, taiate felii 4 1/4 uncii de tofu proaspat moale sau tofu moale (japonez) cu termen mare de valabilitate 1/4 ceasca arpagic, tocat Inmuiati miso intr-un castronel amestecandu-l cu cateva linguri de supa de pui calda. Mixtura ar trebui sa fie foarte omogena ca un sos gros. Intr-o cratita la foc moderat, amestecati treptat miso inmuiat in supa ramasa si fierbeti la foc mic. Adaugati ciupercile, ghimbirul, ceapa si tofu si fierbeti usor pana cand ciupercile se fragezesc. Aveti grija sa nu dati supa in clocot. Adaugati arpagicul. Turnati cu polonicul in castroane si serviti imediat. Puteti presara deasupra seminte de susan coapte. Supa crema de mazare uscata 1 lingura ulei de masline 1 morcov mare, taiat bucati

1 1/2 1 6 1

tulpina de telina mare, taiata bucati ceapa medie, taiata bucati frunza dafin cesti de supa de pui fara grasime pound (453,6 gr.) mazare uscata sare de mare si piper dupa gust

Intr-o oala mare, incalziti uleiul la o temperatura peste medie. Adaugati morcovul, telina, ceapa si frunza de dafin si prajiti-le repede aproximativ 3-4 minute. Adaugati supa si mazarea uscata. Dati in clocot. Micsorati focul si fierbeti la foc mic pana ce mazarea se fragezeste, aproximativ 1 ora. Pasati 2/3 ceasca de supa in mixer, apoi amestecati-o inapoi in oala. Asezonati cu sare si piper. Daca supa este prea groasa, mai adaugati zeama si dati in fiert timp de inca 20 secunde. Orez brun in vas de Jena 1 ceasca de orez brun brut 1 ceasca rosii in conserva 1/4 ceasca de ceapa taiata bucati 1 catel mic de usturoi, razuit 1/4 ceasca ulei de masline 1/4 ceasca masline negre, taiate bucati 1/4 ceasca ardei verde, taiati bucati 4 uncii de ciuperci 2 cesti apa fiarta Incalziti cuptorul la 3500. Amestecati toate ingredientele intr-un vas de Jena. Coaceti la cuptor timp de 1 . File de platica cu migdale 4 fileuri de platica Old Bay seasoning (amestec de ierburi si condimente comercializate in USA pentru asezonarea crabului, crevetilor, salatelor, etc.) 1/3 ceasca de unt, topit 1 ceasca de migdale, taiate felii suc de la 1 lamaie proaspata si un fir de patrunjel proaspat Incalziti cuptorul la 3500. Puneti 4 fileuri de platica intr-o tava de copt putin adanca, bine unsa. Ungeti fileurile cu un amestec de Old Bay seasoning, unt topit, migdale si suc de lamaie. Coaceti timp de 8 10 minute. Garnisiti cu firul de patrunjel proaspat. Souffle de cartofi dulci

2 1/4 2 1/2 1 1/3 1/4 1/2 1/4 1/2 1/3

cesti de cartofi dulci fierti, pasati bucata unt, topit oua ceasca lapte de migdale (amestec cremos de migdale fierte, zahar, apa) lingurita de vanilie ceasca suc de mere lingurita nucsoara lingurita scortisoara lingurita cuisoare englezesti (ienibahar) lingurita vanilie ceasca de ananas zdrobit, scurs

Incalziti cuptorul la 3500. Amestecati toate ingredientele si puneti-le intr-o tava de copt unsa cu unt. Coaceti timp de aproximativ 45 minute pana ce amestecul devine compact si partea de deasupra este usor rumenita. Pui la cuptor cu ceapa si ardei gras 2 linguri de ulei de masline 1 catel de usturoi, maruntit 1/4 ceasca suc de lamaie 1 lingurita frunze de busuioc uscate 1/2 lingurita Old Bay seasoning 1/4 lingurita piper negru macinat 1/4 lingurita sare de mare 6 jumatati de piept de pui fara piele si dezosate 1 ceapa mica, taiata felii 1/2 ardei gras, taiat felii Preincalziti cuptorul la 3500. Ungeti usor o tava de copt de dimensiunea 9x13. Intr-o cratita, amestecati uleiul de masline, usturoiul, sucul de lamaie, busuiocul, Old Bay seasoning, piperul si sarea. Inmuiati fiecare piept de pui in amestecul de ulei. Aranjati piepturile de pui in tava de copt. Puneti deasupra felii de ceapa. Coaceti timp de aproximativ 25 minute. Adaugati felii de ardei gras, puneti din nou la cuptor pentru aproximativ inca 5 minute sau pana cand puiul nu mai are culoarea roz si zeama se limpezeste. Sos de busuioc cu nuci si otet aromatic 1 lingura mustar Dijon 1/3 ceasca otet de vin rosu 3/4 ceasca frunze de busuioc proaspete, taiate bucati mari sare si piper negru, dupa gust 1 ceasca ulei de masline extra virgin, presat la rece

1/2

ceasca de nuci (optional)

Amestecati mustarul, otetul si busuiocul intr-un mixer si asezonati cu sare si piper. Amestecati timp de 1 minut. Opriti-va si curatati laturile mixer-ului si apoi amestecati timp de inca 30 secunde. In timp ce amestecati, picurati ulei de masline in compozitie, pana ce se amesteca complet. Daca doriti sa puneti si nuci, adaugati-le incet si amestecati pana ce obtineti consistenta dorita. Acoperiti si puneti la frigider pana la utilizare. Amestec de legume prajite rapid prin agitare 2 linguri de ulei de masline 1 ceasca de morcovi, taiati felii 1 catel de usturoi, zdrobit 1 ceasca de cepa, taiata felii 1 ceasca de fasole verde sau broccoli 1 ceasca de conopida sau varza 2 linguri sos de soia 2 linguri suc de lamaie 1/4 supa de legume sau de pui organic 1/2 lingurita sare de mare (optional) adaos de piper 2 linguri de patrunjel, tocat Intr-o oala sau cratita mare, grea, incalziti uleiul. Adaugati morcovii, usturoiul si ceapa; prajiti rapid prin agitare timp de 3-4 minute. Amestecati celelalte legume, sosul de soia, sosul de lamaie, supa, sarea si piperul si prajiti rapid prin agitare timp de 2 minute sau tineti pe foc pana cand legumele sunt destul de fragede daca le incercati cu furculita. Presarati patrunjel tocat peste amestecul de legume. Sos de coriandru condimentat 1/2 ceasca de frunze de coriandru proaspete 1/2 ceasca de patrunjel proaspat 1/4 ceasca de apa 1 lingurita de ulei de masline extra virgin 2 hasme (specie de ceapa marunta, cultivata mai mult pentru foi), tocata fin 1 catel mare de usturoi, maruntit 2 lingurite de radacina de ghimbir proaspat, curatata si razuita 1/4 lingurita chimion 1 ardei iute mexican, curatat de samburi si tocat 2 linguri sos de soia cu putina sare 2 linguri suc de lamaie verde sare dupa gust piper macinat dupa gust

Intr-o oala mica cu apa care fierbe, opariti coriandrul si patrunjelul timp de 10 secunde si scurgeti intr-o sita. Inviorati plantele in apa foarte rece timp de cateva scunde si scurgeti-le din nou in sita. Incalziti uleiul si 1 lingura de apa intr-o oala mica de teflon. Adaugati hasme, usturoiul, radacina de ghimbir, chimionul si ardeiul iute mexican si tineti la foc moderat, amestecati pana ce hasme s-au inmuiat. Intr-un mixer, pasati mixtura de hasme, coriandrul si patrunjelul oparite, restul de apa si sosul de soia pana se omogenizeaza, timp de 1 minut si asezonati cu sare si piper. Sosul poate fi facut cu 1 zi inainte si racit, acoperit. Aduceti sosul la temperatura camerei inainte de a fi servit. Chiar inainte de a servi, amestecati-l cu suc de lamaie. Supa de linte 2 linguri de ulei de masline 1 ceapa medie, taiata bucati 2 morcovi, taiati cuburi 2 tulpini de telina, taiate bucati 2 catei de usturoi, maruntiti 1 lingurita oregano uscat 1 frunza de dafin 1 lingurita busuioc uscat 2 cesti linte uscata 8 cesti apa 1 (14.5 uncii) conserva rosii zdrobite 1/2 ceasca spanac, spalat si taiat subtire 1 lingura otet (de vin) sare de mare dupa gust piper negru macinat dupa gust Intr-o oala mare de supa, incalziti uleiul la o temperatura peste medie. Adaugati ceapa, morcovii si telina; prajiti si amestecati pana cand ceapa este frageda. Amestecati usturoiul, frunza de dafin, oregano si busuiocul; prajiti timp de doua minute. Amestecati lintea si adaugati apa si rosiile. Dati in clocot. Reduceti focul si fierbeti la foc mic cel putin 1 ora. Atunci cand este gata de servit amestecati spanacul si fierbeti pana se topeste. Adaugati otet si asezonati dupa gust cu sare si piper. Adaugati mai mult otet daca doriti. Serbet de mango 1/3 ceasca miere 1 ceasca apa 2 linguri de suc de lamaie sau lamaie verde 4 mango coapte de marime medie, curatate si taiate bucati mari 2 albusuri de ou, batute pana cresc Amestecati mierea si apa intr-o oala si puneti pe foc la o temperatura peste medie pana se leaga (nu permiteti sa fiarba). Adaugati sucul si fierbeti la foc mic fara capac timp de aproximativ 3 minute. Indepartati de pe foc

si lasati la racit. Pasati mango in mixer pana ce se obtine un piure. Adaugati siropul de lamaie si continuati sa amestecati cu mixerul pana ce se leaga bine. Adaugati albusurile de ou, amestecand totul. Turnati amestecul intr-o forma si puneti la congelator pana ingheata usor. Scoateti amestecul; taiati bucati si amestecati in mixer pana se omogenizeaza. Turnati din nou in forma si inghetati pana se intareste. Salata de cartofi 2 pound cartofii rosii mici, necuratati si bine spalati 2 tulpini mari de telina, taiate bucati 1/4 ardei gras 2 linguri ceapa rosie maruntita sau ceapa dulce 3/4 ceasca maioneza Omega-3 sau dupa gust 2 linguri otet de mere 1 lingurita sofran 1 lingurita mustar 1 lingurita miere neprelucrata 1 lingurita sare (adaugati mai mult daca e necesar) cateva fire de marar proaspat Puneti cartofii necuratati intregi intr-o oala mare. Turnati apa pana ii acoperiti. Puneti capacul si dati in clocot. Fierbeti la foc mic timp de 25 30 minute sau pana ce cartofii pot fi incercati usor cu o furculita. Scurgeti-i si lasati-i sa se raceasca pana ce pot fi usor manevrati si apoi taiati-i cubulete. Intr-un castron mare, amestecati cartofii cu telina, ardeiul gras si ceapa. Amestecati ingredientele ramase intrun castron mic. Adaugati peste cartofi si amestecati. Puneti marar proaspat deasupra amestecului. Acoperiti si dati la frigider pana la ora servirii. Paine feliata French Toast 1 ou 1 ceasca de lapte de migdale 1 lingura de miere adaos de scortisoara 3 felii de paine din cereale germinate 2 linguri unt clarificat (ghee) 1/4 ceasca afine (proaspete sau congelate) Intr-un castron, bateti un ou. Adaugati laptele de migdale, mierea si scortisoara. Bateti amestecul cu un tel. Inmuiati painea din cereale germinate in amestec in asa fel incat sa fie acoperite ambele parti ale feliei. Topiti untul in tigaie. Puneti painea in tigaie. La un foc scazut spre mediu, lasati painea sa se rumeneasca pe ambele parti. Serviti cu sirop de artar sau puneti deasupra afine. Tocana de vanat 2 pound vanat, in cuburi de 1 incie (2,54 cm.) 2 linguri ulei de masline

1 1 4 4-5 2 1/2 1/3 1/2 3 1/2 1/4 2

litru apa lingura sare supa de vita sau supa de vita organica cartofi mari, curatati si taiati cubulete morcovi mari, taiati cubulete cepe mari, taiate in bucati de dimensiuni medii ceasca telina, taiata bucati ceasca ardei gras, taiat bucati lingura piper frunze intregi de dafin lingurita de salvie lingurita cimbru linguri de patrunjel, maruntit catel de usturoi, maruntit

Rumeniti vanatul cu ulei de masline intr-o oala. Adaugati aproximativ 1 litru apa. Adaugati sare, supa (supa de vita). Adaugati condimentele si legumele ramase. Dati in fiert. Acoperiti si reduceti focul la minim. Lasati sa fiarba incet pana ce carnea se fragezeste, aproxiamtiv 2 ore. Placinta de piersici 6-8 piersici proaspete tari (sau inghetate) 1 1/2 ceasca nectar de piersici 1/2 lingurita nucsoara 1/4 lingurita scortisoara 1/4 lingurita cuisoare 1 lingurita lamaie 1 lingurita miere 1 lingurita amidon de porumb (pentru ingrosare) Ingrediente pentru topping mix (amestecul de deasupra placintei) 1 1/2 ceasca migdale 3/4 ceasca ovaz instant (care fierbe repede) 1 lingurita vanilie 1 lingurita scortisoara 2 linguri miere Incalziti cuptorul la 3750. Incalziti toate ingredientele intr-o oala pana ce piersicile sunt destul de fragede pentru a fi incercate cu furculita (nu moi). Pentru ingrosare, amestecati amidonul de porumb cu 3 linguri de apa. Amestecati pana se omogenizeaza. Turnati-l in amestecul de piersici incalzit.

Continuati sa amestecati pana ce mixtura se ingroasa usor. Puneti mixtura intr-o tava de copt. Puneti amestecul pentru topping in mixer. Procesati pana ce migdalele sunt maruntite si toate ingredientele sunt complet amestecate. Puneti amestecul pentru topping peste piersici. Coaceti pana ce placinta devine aurie. Scoateti din cuptor si lasati placinta sa se raceasca timp de aproximativ 20 minute inainte de servire.