Capitolul FUNCII DE NUTRIIE

Sistemul digestiv si digestia la mamifere

Structura sistemului digestiv la mamifere :

1. TUB DIGESTIV Cavitate bucal Faringe Esofag Stomac

Intestin subire Intestin gros

2 . GLANDE ANEXE - Glandele salivare - Ficatul - Pancreasul

glande salivare cavitate bucal faringe esofag

ficat

stomac pancreas intestin gros

intestin subire

Cavitatea bucala

Sectorul de recepie al hranei Are loc mrunirea i amestecarea hranei = formarea BOLULUI ALIMENATAR cu ajutorul DINILOR a LIMBII i a GLANDELOR SALIVARE - DINII = organe dure asezai n alveole dentare, difereniai pentru sarcini mecanice variate,astfel: a) incisivi = taie hrana ( micare de forfecare ) , au cretere continu la roztoare b) caninii = sfie hrana; foarte dezvoltai la carnivore c) premolarii + molarii ( mselele) marunesc hrana; pot avea zimi(ierbivore rumegatoare).creste nalte ( carnivore ) sau relief rotunjit ( omnivore ) - la mamifere DINI DE LAPTE (provizorii ) nlocuii pe parcursul vieii cu dini definitivi - dinii au i rol de aprare -

Cavitatea bucala

LIMBA = structur musculoas cu rol n prinderea,masticaia i deglutiia(inghiirea)hranei - Intervine n aprecierea gustului hranei prin sensibilitatea gustativa DIGESTIA BUCALA = transformri mecanice( mruntire, sfrmare,masticaie,deglutiie); fizice ( umectare cu saliva produs de glandele salivare ) i chimice( enzima digestiv din saliv-amilaza salivara) SALIVA- conine - apa - mucus - ioni minerali - lizozim( substan bactericid) - enzima digestiv AMILAZA SALIVAR Amilaza salivar, descompune amidonul preparat,pn la glucide intermediare -

Faringele si esofagul
FARINGELE - locul in care se intalnesc caile digestive si cele respiratorii - rol important in deglutitie ( musculatura dezvoltata )

ESOFAGUL = tub flexibil, face legatura intre faringe si stomac

faringe esofag

STOMACUL SI DIGESTIA GASTRICA

Stomacul sitiat in partea superioara a cavitatii gastrice - dimensiunile variza dupa modul de hranire Mamiferele fitofage - stomac voluminos Mamiferele pradatoare=stomac incapator-se hranesc ocazional Mamiferele omnivore-stomac mai mic Majoritatea mamiferelor- stomac unicameral Mamifelele rumegatoare stomac tetracameral Digestia incepe cu acumularea bolului alimentar.Prin miscarile de contractie ale peretelul muscular al stomacului,hrana este amestecata cu sucul gastric o pasta = CHIM GASTRIC Sucul gastric : apa mucus ioni minerali acid clorhidric enzime

Digestia chimic din stomac (enzimatic)

PEPSINA secretat sub forma inactiv ( pepsinogen ) i activat de HCl, descompune(hidrolizeaz) proteinele pn la aminoacizi ( albumoze+peptone) LABFERMENTUL coaguleaz laptele n prezena ionilor de Ca - este mai activ la mamiferele tinere, in special la sugari LIPAZA GASTRIC hidrolizeaz grasimile emulsionate n acizi grai i glicerol HCl activeaz pepsina, creeaza un mediu acid necesar activitii pepsinei i distruge germenii microbieni din hrana ajunsa in stomac. - Pe msura desfaurrii digestiei gastrice,prin micri puternice ale musculaturii peretelui gastric, continutul acestuia trece n intestinul subire, n porii mici prin orificiul pilor.

Digestia la rumegtoare
Stomacul rumegtoarelor este format din patru camere: ierbar, ciur, foios, cheag - ierbar cu bacterii simbionte ( descompun celuloza) - ciur ( se formeaz mici cocoloae care ajung din nou in gura si sunt rumegate). Renghiit hrana ajunge din nou n foios i apoi n cheag = stomacul glandular(cu glande gastrice digestia chimic) Surplusul de bacterii simbionte este digerat de animal, care poate utiliza celuloza far s o descompun. Drumul hranei n stomacul rumegtoarelor, este:

Ierbar - ciur -foios - cheag

INTESTINUL SUBTIRE
Cel mai lung segment al tubului digestiv Traseu sinuos n cavitatea abdominal Lungimea este adaptat la natura hranei : - scurt la carnivore - lung la ierbivore - mediu la omnivore -format din trei segmente : duoden - digestie jejun - absorbtie ileon - absorbtie

Mucoasa intestinal este adaptat pentru funcia de absorbie, avnd o suprafa foarte mare in comparaie cu volumul intestinului. Mucoasa are trei modaliti de pliere: -pliuri mari valvule conivente -denivelari, sub forma degetelor de mnu-VILOZITAI INTESTINALE (nlime 0,5-1mm)adaptate funciei de absorbie -microviloziti la polul apical al celulelor intestinale n profunzimea mucoasei se afl glande microscopice care produc SUC INTESTINAL

INTESTINUL GROS -ultimul segment al tubului digestiv -format din trei segmente : cecum ( dezvoltat la cal i iepure ), la om este redus - apendicele colon ascendent, transvers, descendent, sigmoid ( partea cea mai lunga) rect ( se deschide prin anus la exterior) Intestinele sunt suspendate n abdomen prin pliuri subiri care formeaz peritoneul

colon cecum apendice rect anus

GLANDELE ANEXE - FICATUL SI PANCREASUL 1. FICATUL - n dreapta stomacului, sub diagragm - alctuit din unitai structurale = LOBI si LOBULI - prin artera hepatic primete snge oxigenat circulatia nutritiva - prin vena port primete snge colectat de la intestine, pancreas, splina - circulaia functional - la nivelul lobulilor sngele provenit de la cele doua surse se amestec Funcia ficatului in digestie: - produce BILA 2. PANCREASUL sub stomac - este o glanda mixt produce : suc pancreatic (secreie exocrina) - acinii glandulari hormoni (secreie endocrina) insule Langerhans

DIGESTIA I ABSORBIA INTESTINAL

- coninutul alimentar din intestin este diluat cu ajutorul a trei sucuri Bila Sucul pancreatic Sucul intestinal - Conin substane care produc transformri fizice i chimice ale hranei ( enzime digestive), mucus i bicarbonat de sodiu care transform coninutul acid ntr-unul bazic. BILA , conine SRURI BILIARE emulsioneaz grasimile ( n picturi fine) activeaz lipaza i absoarbe acizii grai PIGMENII BILIARI din degradarea hemoglobinei dau culoare materiilor fecale i urinei COLESTEROL i LECITINA absorb grsimile

DIGESTIA SI ABSORBTIA INTESTINALA

SUCUL PANCRETIC, conine: 1. enzime proteolitice: hidrolizeaza proteinele oligopeptide - sunt secretate n stare inactiv, activndu-se n intestin TRIPSINA CHEMOTRIPSINA CARBOXIPEPTIDAZELE ELASTAZA COLAGENAZA LIPAZA PANCREATICA,hidrolizeaz grasimile acizi grai+glicerol AMILAZA PANCREATICA, transform amidonul crud maltoz

DIGESTIA SI ABSORBTIA INTESTINALA

SUCUL INTESTINAL conine enzime care acioneaza la suprafaa mucoasei intestinale OLIGOPEPTIDAZELE : oligopeptide aminoacizi LIPAZA INTESTINALA : grsimile acizi grai + glicerol DIZAHARIDAZELE : dizaharidele monozaharide( glucoza,fructoza,galactoza) PRODUSII FINALI AI DIGESTIEI, sunt: aminoacizii , din PROTEINE monozaharidele (glucoza), din GLUCIDE acizii grai + glicerolul, din GRASIMI

Absorbtia intestinala
Asigur trecerea produilor finali ai digestiei n mediul intern ( snge , limf,lichidul intercelular). Se recupereaz apa + ionii minerali Se absorb i unele substane produse de bacterii n intestinul gros, care se hrnesc saprofit cu coninutul intestinal ( vitamina B12)

PARTICULARITI STRUCTURALE I FUNCIONALE ALE SISTEMULUI DIGESTIV LA VERTEBRATE

-diferenierile depind de nivelul evolutiv al diferitelor clase i adaptrile specifice legate de modul de hrnire

Ciclostomi: - gura este lipsit de maxilare, este rotund ventuz - limba funcioneaz ca un piston - hrana este supt (ectoparazit hematofag) - stomacul lipsete Peti - apar maxilarele capturarea hranei - gura nu este delimitat de faringe cavitatea buco-faringian - dini sudai cu oasele capului la prdtori - dinii lipsesc la petii care se hrnesc cu plancton - lipsesc glandele salivare (adaptare la mediul acvatic) - stomac voluminos la petii rpitori Amfibieni - cavitatea buco-faringian larg - limb mobil, fixat n partea anterioar cu care prinde hrana - nu exist o difereniere ntre intestinul subire i gros - tubul digestiv se termin cu cloaca

Reptile
- apare o dedelimitare ntre ntre cavitate bucal, nazal i faringian - limb mobil ramificat la vrf - dini la prle, erpi i crocodili; margini cornoase la broatele estoase - mandibula articulat cu osul ptrat al craniuluideschidere larg a guriinghit prada voluminoas - stomacul foarte extensibil (nghit hrana ntreag) - exist o difereniere net ntre intestinul subire i cel gros care se termin cu cloaca Psri - gura prevzut cu cioc cornos lipsit de dini, adaptat la diferite moduri de hrnire - esofagul are o dilatare gua care stocheaz i nmoaie hrana - stomacul cu dou compartimente: - stomacul glandular- secret suc gastric - stomacul triturator(pipota=rnza) mrunete hrana -dou cecumuri intestinale (la limita dintre intestinul subire i cel gros)unde acioneaz bacterii simbionte - Intestinul gros se termin cu cloaca

BOLI ALE SISTEMULUI DIGESTIV LA OM

BOLI
GASTRITA

CAUZE
Iritatii produse de alcool,tutun,substante caustice; Consumul de alimente alterate Supraincarcarea stomacului; Mancaruri fierbinti Actiunea coroziva a HCL Prezenta la nivelul ulceratiilor a bacteriei Helycobacter pylori

MANIFESTARI
Apare brusc cu:indispozitie greata, regurgitari,dureri gastrice,dureri de cap, varsaturi; Netratarea duce la cronicizare

ULCERUL GASTRODUODENAL

Leziune unica sa u multipla in stomac sau duoden

HEPATITA

Virusurile hepatice

Tulburari digestive Icter Materi fecale decolorate Urina inchisa la culoare oboseala

APENDICITA

Inflamarea apendicelui vermiform

Dureri mari in partea dreapta a abdomenului Greta, varsaturi Temperatura ridicata

TOXIINFECTII ALIMENTARE

Toxine prin consum de: ciuperci neavizate,oua de rata fara a fierte 10 min.,lapte nefiert,alimente alterate

MASURI DE PREVENIRE
EVITAREA UNEI ALIMENTATII BOGATE IN ALIMENTE DULCI; EVITAREA CONSUMULUI DE ALIMENTE:PRAJITE,INSUFICIENT MESTECATE,PREA FIERBINTI SAU PREA RECI,ALTERATE; EVITAREA CONSUMULUI DE ALCOOL SI A FUMATULUI; PASTRAREA SI PRELUCRAREA ALIMENTELOR IN CONDITII DE MAXIMA IGIENA; ASIGURAREA IGIENEI APEI POTABILE; SPALAREA PE MAINI INAINTEA MESELOR SI DUPA FOLOSIREA TOALETELOR; MENTINEREA IGIENEI DINTILOR SI A GURII;EVITAREA ENERVARII SI DISCUTIILOR CONTRADICTORII IN TIMPU MESELOR