Prof.

Vasile Martac
 Ce vom nva astzi ?
s descoperim diferite modaliti de
preparare a alimentelor;
cum ne formm obiceiuri alimentare
sntoase;
cum s respectm normele de igien n
timpul preparri alimentelor;
care metod de preparare este mai
sntoas pentru organismul uman;
s ne familiarizm cu diferite condimente.
A. Prepararea alimentelor la rece
- la aceast operaie , se aplic metode
mecanice;
- produsele alimentare obinute sunt:
- salatele(din legume sau fructe);
- sucurile din fructe;
- aperitivele.
1. Sandviurile

- sunt preparate din brnzeturi, mezeluri,

salat de icre de pete, ou;

- pot nlocui supele sau ciorbele la masa

de pranz.
 2. Sucuri din fructe i legume

- se obin prin presarea fructelor n

storctorul special(manual sau electric);

- legumele se spal, se cura prin rzuire

i se taie n diferite moduri.
 3. Carnea i petele
- sunt prelucrate la rece prin tranare
(tiere), cu cuitul sau foarfeca speciala;

- se evit splarea ndelungat sau

meninerea alimentelor mult timp n ap;

- alimentele nu se fragmenteaza n buci

mici.
B. Prepararea alimentelor la cald

1. Fierberea n ap
2. Frigerea
3. Coacerea
4. Prajirea
1. Fierberea n ap
- se poate efectua prin dou procedee:
- carnea i zarzavaturile se pun la
fiert n ap rece cu sare;
- prin introducerea direct n apa
clocotit a crnii.
 2. Frigerea alimentelor

- se realizeaz prin expunerea

alimentului la caldura degajat de
crbuni incini;
- se poate face la gratar sau frigare.
3. Coacerea

- se realizeaz cu ajutorul cuptorului

electric, cu lemne sau gaze naturale.
4. Prajirea
- const n introducerea alimentelor
n grsime ncins;
- se recomand a se folosi ct mai
puin aceast metod.
 Ce trebuie s reinem

- cele mai importante metode de

preparare a alimentelor;

- c prajirea excesiv a alimentelor

este duntoare sntii;
- sucurile obinute prin presare la
rece sunt cele mai bune;
 Bibliografie

- G.Lichiardopol, V.Stoicescu
Educaie tehnologic-clasa aV-a,
editura Aramis 2005;
- Wikipedia.org
Mulumesc pentru atenie