Rolul apei în

nutriție.
Furnică Liliana

ALPINE SKI HOUSE

Apa
Apa are o deosebita importanta pentru organism, reprezentand mediul in care se desfasoara toate reactiile biologice. Este un
element indispensabil vietii, pierderea a 10% din apa organismului ducind la moartea acestuia. Paca IVna alimentatie un om
poale rezista si o luna, fara apa se produce moartea in citeva zile. Importanta apei pentru organism poate fi apreciata si din
proportia consl3erabiIa pe oare o detine, si anume de cea 60%, din greului ea corpului la barbat si cea 50% la femeie.

ALPINE SKI HOUSE 2

In organism, apa este repartizata atit in celule
(este rba despre asa-numita apa intracelulara)
eit. si in spatiul exfracolular, care cuprinde apa
din-tre -ciule si apa continuta in vasele
sanguine si limfatice (asa-riumila apa ex-
traeelulara). Aceste timente sint separate prin
membrana celulara, trecerea dintr-0 parte in
alfa facindu-se numai in anumite situatii
speciale.

ALPINE SKI HOUSE 3

APA INDEPLINESTE IN
ORGANISM O SERIC DE
ROLURI IMPORTANTE SI
ANUME:
dizolva substantele nutritive pe care le primeste
organismul prin hrana, le transporta la celule
unde sinf mefabolizafe si apoi transporta
resturile rezultate din aceste reactii meolice, la
organele de eliminare, rinichi, piele, plamini
etc;Intervine in procesul de mentinere
constanta a temperaturii corpului, eliminind
caldura care prisoseste din organism prin
transpiratie, evaporare;

ALPINE SKI HOUSE 4

este solventul in care sint dizolvate substantele minerale,
faclnd posibila astfel actiunea acestora.
Apa este adusa in organism fie ca atare, fie prin alimente.
Proportia de apa din a-imente este variabila. Fructele
si legumele verzi sinf foarte bogate in apa, continind cea 80
90%, carnea contine cea 70 %, piinea alba cea 36%, briaza"
cea 30%, etc.

Exista, de asemenea, o cantitate de apa care provine din

arderea in organism a protidelor, glucidelor si lipidelor,
numita apa de combustie sau apa meolica, pe care
organismul o foloseste pentru neile sale hidrice. S-a calculat
astfel ca prin arderea a 100 g lipide rezulta 107 ml apa, din
100 g glucide rezulta 55 ml apa si din 100 g proteine rezulta
41 ml apa. Surplusu,] de apa .se elimina prin piele
(transpiratie), prin plamlni (respiratie), prin rinichi (urina) si
prin intestin (fecale). Intre aportul si eliminarea de apa
exista in conditii normale un echilibru (bilant hidric
echilibrat), in care aportul sau ingesta este egal cu
eliminarea sau excreta de apa (. 5). La mentinerea acestui
echilibru participa . emul ners central, cit si
unii hormoni secretati de glandele endocrine.

ALPINE SKI HOUSE 5

DE CE NE ESTE NECESARĂ APA?

Ca solvenet Pentru transport

apa reprezintă solventul lichid pentru toate procesele apa circulă în organism sub formă de sânge, secreţii şi fluide
chimice care se desfăşoară în organism; tisulare, realizând transportul de nutrienţi, produşi de
secreţie, metaboliţi şi alte materiale, în concordanţă cu
necesităţile tisulare;

ALPINE SKI HOUSE 6

DE CE NE ESTE NECESARĂ APA?
Pentru menţinerea formei şi structurii corporale
apa asigură tur-gescenţa ţesuturilor, distensia sau gradul de
rigiditate a celulelor, fiind astfel un determinant al formei
corporale;
Pentru menţinerea temperaturii corpului:
apa este necesară pentru menţinerea constantă a
temperaturii corporale; pierderea de apă pe cale cutanată
(prin transpiraţii şi perspiraţii insensibile) este ajustată în
funcţie de temperatură;
ALPINE SKI HOUSE 7
DE CE NE ESTE NECESARĂ APA?

Ca lubrefiant

apa joacă rol de lubrifiant pentru structurile ce asigură

mobilitatea corpului (de exemplu, fluidele din articulaţii).

ALPINE SKI HOUSE 8

ALPINE SKI HOUSE
De unde provine
apa?
Sursele de apă ale organismului sunt:
• apa din lichide: consumul zilnic de apă şi de alte
lichide este de 1200-1500 ml;
• apa din alimente: alimentele conţin proporţii
variabile de apă; cantita-tea de apă adusă zilnic de
acestea este de aproximativ 700-1000 ml;
• apa formată de către organismul însuşi: procesele
de oxidare au ca produs final apa metabolică, a cărei
cantitate este de 200-300 ml/zi.
ALPINE SKI HOUSE
Ce cantitate de
apă trebuie să
consumăm ?
În general se recomandă un aport de 1 ml apă pentru o kcal pentru
a-dulţi şi 1,5 ml pentru o kcal pentru copii. Aceasta corespunde la 35
ml/kgcorp la adulţi, 50-60 ml/kgcorp la copii şi 150 ml/kgcorp la
nou-născuţi. Necesarul este, prin urmare, de 2-2,5 litri/zi la adulţi, în
funcţie de mărimea corporală.

La copii necesarul este mare datorită capacităţii reduse a rinichilor

de a limita diureza, procentului crescut de apă din compoziţia
corporală şi suprafeţei corporale mari.
Femeile gravide şi cele care alăptează au un necesar zilnic de apă cu
600-700 ml mai mare, datorită nevoilor crescute pentru producţia
lactată.
Necesarul este crescut şi în cazul celor care execută efort fizic de
inten-sitate crescută ş i în cazul celor bolnavi.
ALPINE SKI HOUSE