ALIMENTE

SĂNĂTOASE

De
Ciutuc Daniel
Diac Denis
 MĂR
Mărul este o specie de plante din familia Rosaceae. Această specie cuprinde între 44 și
55 de soiuri, care se prezintă ca pomi sau arbuști. Varietățile de măr cresc în zona
temperată nordică din Europa, Asia și America de Nord, printre acestea existând un
număr mare de hibrizi. Cea mai răspândită formă a mărului este mărul de cultură.
Chiar dacă este un aliment, calitățile sale terapeutice sunt cunoscute încă din timpuri
străvechi. Plinius cel Bătrân îl recomandă în bolile de stomac, iar ceva mai târziu,
călugărița Hildegard von Bingen recomandă mărul contra migrenelor, a durerilor de ficat
și de splină.
CASTRAVETELE
Castravetele este cultivat pe scară largă, provine din India și este cultivat
în regiuni tropicale și temperate. Se cultivă în numeroase varietăți, datorită
diversității fructelor. Planta de castravete este o viță târâtoare de 1,5 – 2 m
lungime, care crește agățându-se pe spaliere sau alte structuri de
susținere cu ajutorul cârceilor. Planta are frunze mari care acoperă fructul.
Acesta este cilindric, alungit, cu margini rotunjite, și poate crește până la
60 cm, cu un diametru de 10 cm. De obicei crește de cam de 10 cm
lungime. Planta se dezvoltă dintr-o sămânță închisă. Din punct de vedere
științific, rezultatul polenizării plantei de castravete este un fruct.
Clasificarea acesteia ca legumă, ca și în cazul roșiilor și a dovlecelului, de
exemplu, este arbitrară și se bazează în principal pe folosirea acestuia în
bucătărie.
ROȘIA
Roșia numită științific Solanum lycopersicum, este o plantă din familia Solanaceae, Roșia este o
plantă nativă a sudului Americii de Nord și nordului Americii de Sud, având un areal natural de
extindere din centrul Mexicului până în Peru. Este o plantă perenă, crescută adesea în climate
temperate ca o plantă anuală, atingând frecvent între 1 și 3 m înălțime, cu un trunchi mai mult
ierbos, care crește de cele mai multe ori, ca orice altă plantă cățărătoare, pe tulpinile altor plante,
pe bețe sau garduri. Este cultivată la aproape toate latitudinile, ocupând o suprafață de
aproximativ 3 milioane de hectare, adică o treime din terenul consacrat legumelor. Frunzele
plantei sunt lungi de 10–25 cm, de formă penat-compusă, având 5–9 frunzulițe, fiecare dintre
acestea având până la 8 cm lungime, cu margini serate. Atât trunchiul cât și crenguțele, respectiv
frunzele sunt acoperite cu excrescențe asemănătoare părului animalelor. Florile sunt mici, de
circa 1–2 cm, galbene, având corola formată din cinci sepale și cinci petale, fiind grupate în
inflorescențe de 3 până la 12 flori. Rosia are un pH acid de 5,5. Cuvântul tomată, respectiv toate
variantele sale din spaniolă, engleză și alte limbi, este un cuvânt derivat din limba populațiilor
mezo-americane Nahua: tomatl. Numele științific al plantei, care provine din latină, lycopersicum,
semnifică "piersică-lup", conform lyco - lup și persicum - piersic(ă). Din punct de vedere botanic
roșia este un fruct
CARTOFUL

Cartoful este o plantă erbacee din familia solanaceelor, cu flori albe sau violete și
tulpini subterane terminate cu tuberculi de formă rotundă, ovală sau alungită. Planta
este cultivată pentru acești tuberculi care sunt comestibili, bogați în amidon, motiv
pentru care sunt folosiți în alimentație, dar și ca furaj. Cartofii sunt originari din
America de Sud, din regiunea Munților Anzi. În perioada precolumbiană, în zonele
aflate azi în Chile, Peru, Ecuador și Columbia, se cultivau circa 200 de specii de cartof.
După orez, grâu și porumb, cartofii reprezintă a patra sursă de energie alimentară.
Cartofii sunt cultivați în peste 120 de țări și sunt consumați zilnic de peste un miliard
de oameni.
MORCOVUL

Morcovul numit si Daucus carota este o rădăcină vegetală. Partea comestibilă a

plantei este rădăcina. Este o plantă bienală, în primul an frunzele produc alimentul
plantei, iar tuberculul înmagazinează zaharuri pentru ca planta să înflorească în al
doilea an. Lăstarul florii ajunge aproape de 1 m lungime, cu rămurele cu flori albe.
VARZĂ

Varza (Brassica oleracea), cunoscută și sub numele de curechi, este o legumă comestibilă verde
sau roșie, una din cele mai vechi legume cunoscute de om. Era cunoscută în rândul alchimiștilor
drept materia primă a alimentelor. Sucul verzei roșii poate fi întrebuințat ca indicator pH. Varza
este o plantă bienală: în primul an vegetează, iar în al doilea an înflorește. Face parte din familia
Crucifere, numită așa deoarece are floarea de tipul patru, cu elementele florale așezate în cruce.
Florile sunt grupate în inflorescențe de culoare galbenă
PEPENE

Pepenele verde, Citrullus lanatus, este o plantă târâtoare din familia Cucurbitaceae.
Specia este originară din regiunile sudice ale Africii, unde s-au găsit indicii care arătau
că era cultivat în Egiptul Antic. Este cultivat în lumea întreagă pentru fructul său
voluminos și comestibil, fruct care aparține unei categorii speciale de bacă, având o
coajă dură și un miez necompartimentat. Culoarea miezului variază în culoare de la
roșu aprins la roz, prezentând numeroase semințe de culoare neagră. Este apreciat
pentru gustul său dulceag și cantitatea scăzută de calorii ce le conține. Se consumă ca
atare (crud) sau murat, coaja putând fii consumată de asemenea după ce este gătită
corespunzător În România este cunoscut în unele regiuni drept harbuz (Moldova și
Republica Moldova), lubeniță (Banat și Oltenia) sau curcubete / lebeniță (Ardeal). Una
dintre cele mai recunoscute regiuni ale țării pentru producția de pepeni este zona
Dăbuleni .
ANANAS

Ananasul este un fruct comestibil cărnos, cu gust dulce-acrișor și foarte aromat. Are
numele comun atât al plantei tropicale cât și al fructului. Conține vitaminele A, B, B1 și
C. Conține de asemenea betacaroten, potasiu, magneziu și săruri minerale. Stimulând
organismul, este recomandat mai ales pentru buna sa digestibilitate.
PARA
Para este considerată sora mărului, deoarece fac parte din aceeași familie și ambele
sunt numite poame. Au aproximativ aceeași perioadă de dezvoltare și conțin aceleași
vitamine și minerale, dar în proporții diferite. Pomul fructifer care ne dăruiește aceste
fructe se numește păr. Acesta a fost cultivat încă din Antichitate în Europa de Vest,
nordul Africii și estul Asiei. Deși a existat mult timp în stare sălbatică, fructele sale
rămânând necomestibile, în timpul romanilor se cunoșteau deja 40 de soiuri de păr
comestibil. Astăzi numărul lor a crescut. Dintre acestea doar trei sunt mai importante
pentru producția de fructe comestibile: para europeană, cultivată mai ales în Europa și
nordul Americii, para Ya și para Nashi, cunoscute și ca para-asiatică, respectiv para-măr,
ambele întâlnite în partea de est a Asiei. Multe specii de peri sunt cultivate pentru
altoirea soiului european și asiatic sau servesc drept copaci ornamentali .
AVOCADO

Avocado este un arbore originar din Mexic și Guatemala (America Centrală), clasificat
cu floarea din familia Lauracee împreună cu camforul, scorțișoara și dafinul. Atât
fructul cât și arborele sunt comestibile iar avocado se referă și la fructul acestui copac.
Din fruct se face renumita pastă guacamole.
BROCCOLI

Broccoli este o legumă din familia brasicaceelor (cruciferelor), ce se utilizează în

alimentație, inflorescența mai puțin compactă decât a conopidei fiind folosită la
prepararea diferitelor mâncăruri. Are o valoare nutritivă și alimentară ridicată, și de
asemenea un conținut bogat în glucide, vitamine și săruri minerale. Are originea
comună cu conopida și este răspândită în aceleași zone. Producția mondială de
broccoli este de aproximativ 1.000.000 tone. Broccoli este o plantă foarte
asemănătoare cu conopida, excepție făcând inflorescența, care este mai răsfirată,
puțin compactă și ușor desfăcută, de culoare verde. Poate avea, la anumite varietăți,
culoarea galbenă sau chiar violet. Tehnologia de cultură este foarte asemănătoare cu
cea a conopidei. Producția este de 10–12 t/ha, putând ajunge până la 25 t/ha.
SPARANGHEL

Sparanghelul este o specie de plante erbacee cu rădăcini cărnoase și care are frunze
nedezvoltate asemănătoare ca aspect cu solzii unui pește. Sparanghelul este originar
din Europa, nordul Africii și vestul Asiei,și este cultivat pe scară largă ca legumă.
Sparanghelul este cultivat pentru lăstarii săi tineri, ce au un gust plăcut .
PĂTRUNJEL
Pătrunjelul (Petroselinum crispum) este o plantă erbacee legumicolă, cu tulpina înaltă,
cultivată pentru rădăcina pivotantă, albă și pentru frunzele ei aromate, întrebuințate în
alimentație și în medicina populară. Poartă și denumirile de găgăuț, pătlăgele (pl.),
pătrunjică sau petersil. O leguminoasă.
GUTUI
Gutuiul (Cydonia oblonga), unicul membru din genul Cydonia, este un arbore de
mărime medie, originar din regiunea Caucazului, în sud-vestul cald al Asiei. Este un
arbore fructifer înrudit cu mărul și părul. Este cunoscut din antichitate, fructele sale
fiind folosite în gastronomie sau în medicina populară, alături de semințe și frunze .
FASOLE
Fasolea (Phaseolus vulgaris) este o plantă leguminoasă agățătoare anuală care este
originară din America și este întrebuințată în bucătărie. Fasolea se cultivă atât în zone cu
climat mai răcoros cât și în cele cu un climat mai cald. Planta nu suportă solurile saline