TIPURI DE

HIGHBALL
PAHARE MARTINI / COCKTAIL
Este paharul ce a lansat multe trenduri de-a lungul timpu­
Este fratele mai mare al Tumblerului, dar cu aplicatii
diferite. Categoria de cocktailuri Highballs respecta in
general cele patru elemente principale ale unui cocktail
lui, este paharul in care se prepara cele mai cunoscute si de aceea inmagazineaza o cantitate mai mare de
clasice Manhattans, Dry Martinis, Side Cars etc. La mo­ lichid. Paharul serveste ca suport pentru Fizzes, Fixes
mentul producerii sale probabil ca a adaugat o nota de sau alte categorii de cocktailuri.
eleganta fiecarei bauturi a acelorvremuri (1890-zilele
noastre). Deschiderea mare a paharului ofera avantajul
clientului de a savura cocktailul. De obicei seveste ca
suport pentru bauturile "Straight up" bauturi fara gheata in
prealabil racite, scurte dar cu un volum mare de alcool.

MARGARITA
Este paharul destinat exclusiv categoriei de cocktailuri
Margaritas. Este un pahar deosebit,ce ajuta foarte mull
barmanul in a ii decora cu sare asa cum spune reteta
clasica a Margaritei. Forma sa este a unui sombrero (up
side down) ce ne duce cu gandul la tequila, ingredient al
cocktailului Margarita, si la tara unde este produsa, Mexic.
Mai serveste cateodata si specialitatilor de cafea.
(Afoggato).

COLLINS
Este paharul ce foloseste categoriei de cocktailuri Collins
(Ex:Tom,Pedro, John,Tex,etc) dar poate fi folosit pentru
orice bautura cu o cantitate mai mare de lichid de 200 ml.
OLD-FASHIONED
Este paharul destinat cocktailurilor clasice tip Old
Fashioned ce au ca ingrediente bauturi clare ce se ames­
teca si dau savoare in limp. Cocktailul Old Fashioned
este la fel ca si paharul, unul deosebit, destinat in general
barbatilor. Forma putin inchisa a paharului ajuta clientul
in a savura o bautura deosebita.

7
 TULIP/ HURRICANE
Tulip este numele folosit atat pentru pahar
cu picior recomandat pentru bauturi tip
ROCKS
Este paharul in care se servesc de obicei bauturi simple
frozen, cat si pentru pahar inalt recomandat
cu gheata dar in aceelasi limp serveste si categoriei de
pentru servirea berii. Hurricane este paharul
cocktailuri Sours. La fel ca si celelalte pahare similare,
ce serveste ca suport pentru majoritatea
tumbler si old-fashioned rocks-ul poate fi folosit ca suport
bauturilor frozen (blending) Pina Colada fiind
pentru orice bautura short ce are maxim 4 ingrediente.
unul din renumitele cocktailuri ce se servesc
in acest tip de pahar.

TUMBLER / ROCKS
Este paharul ce era destinat in mod exclusiv servirii
whisky(ey)-ului si asta datorita formei sale dreptunghiula­
re, forma ce ajuta in a savura aromele deosebite ale
whisky(ey)-ului. Mai nou serveste ca suport pentru o
gama variata de cocktailuri (ex: Caipis).

HAWAI
este paharul ce serveste in general bauturilor ce contin o
cantitate mare de fructe in interiorul paharului, poate fi
folosit ca substituent pentru vestitele pahare de ceramica
Tiki.

8
 CHAMPAGNE CUP / COUPETTE
Cupa de sampanie era folosita in trecut si pentru servirea
anumitor cocktailuri , ipoteza cum ca paharele Martini ar
fi evoluat in urma acestor pahare parand a fi reala.

FLUTE
Este paharul modern pentru servirea sampaniei servind
de obicei unei masuri de 100 ml de sampanie, este folosit
si la servirea unor cocktailuri ce au ca baza sampania.
Usor, creat deobicei din cristal este un pahar foarte
elegant.

10

MUDDLER
Este instrumentul de bar cu care se piseaza diferite
ingrediente de bar, fructe, ierburi sau zahar in vederea
creerii anumitor cocktailuri.
/
Instrument ce se comporta ca un cutit, pentru a taia coaja
fructelor (citrice) intr-un mod spiralat. Este dotat cu lame
ZESTE
fine pentru a razui fire subtiri de coaja de fructe.
KNIFE
R
Cutitul de bar este un instrument extrem de
important, are multiple utilizari si trebuie tinut
ascutit tot timpul. Exista tipuri diferite de cutite
de bar atat ca forma cat si ca dimensiune.
Sunt cutite cu lama subtire si inelastica.
GRATER
Este instrumentul cu care se razuiesc ierburile fibroase,
scortisoara si nucsoara cat si sarea bloc.
CHOPPING BOARD/ CUTTING BOARD
Tocatorul de fructe este construit din plastic pentru a
putea fi curatat usor serveste taierii fructelor, legu­
melor, ierburilor fibroase.
MEASURES OR JIGGERS
Sunt instrumentele de bar ce ofera precizie in
vederea creerii cocktailurilor, in unele tari fiind
chiar obligatorie folosirea lor.
ICE SCOOP
Scafa de gheata este instrumenul ce
inlesneste utilizarea ghetii intr-un mod
cat mai igienic. Avand diferite forme si
materiale, fiind construite sub diferite
dimensiuni, pot inlesni utilizarea mai
multor pahare in aceelasi limp ajutand
barmanii la viteza in bar. Nu folositi
niciodata mana sau paharul pentru a
lua gheata din statia de lucru !
HAND JUICER
Storcatorul de fructe manual este
instrumentul ce inlesneste stoarcerea
rapida a sucului proaspat de citrice
(fresh lime juice, fresh lemon juice).
13
 GARNISH TRAY
TONGS
Clestii se folosesc pentru utilizarea decorurilor si a ghetii (SEE LATER)
din frapiere (ghetiere) intr-un mod igienic. Este recipientul partitionat pentru
fructe si garnishuri.

WAITERS FRIEND
Este instrumenul ce foloseste la desfacerea si
decapisonarea sticlelor de vin.

BAR TIDY OR CADDY

Organizatorul de bar ce
stocheaza paie, paie scurte,
BOTTLE OPENER/ BLADE stirrers, servetele si
lnstrumentul ce serveste la deschiderea sticlelor de chibrituri.
bere, soft drinks intr-un mod rapid.

BAR BLENDER
Este un dispozitiv electric de omogenizare
simultan cu taierea foarte fina a fructelor si a
ghetii realizand o gama de cocktailuri numita BEVERAGE NAPKINS OR COASTERS
Frozen Drinks. Ideal pentru mentinerea in Servetelele de bar si suporturile de pahare servesc
stare buna a aparatului in limp este utilizarea curateniei in bar, pe bar, si in mod direct barmanului.
ghetii pisate in interiorul paharului de
amestec. (Hamilton beach, Blendtec)

14
STRAWS, STIRRERS & TOOTHPICKS
Paiele sunt un element indispensabil in bar, inlesnesc consumul cocktailurilor ce
contin gheata direct in paharul de uz. Asa numitele Stirrers sunt cele ce ajuta la
amestecarea bauturilor long drink pentru o omogenizare cat mai buna a ingredi­ STORE & POUR
entelor. Scobitorile sunt cele ce ajuta la crearea unor garnishuri deosebite. Recipient de depozitare a juice-urilor si a mixurilor
de bar

SQUEEZE BOTTLE
Recipient de stoarcere a juice-urilor fresh si a
ingredientelor cu vascozitate ridicata.

CHAMPAGNE STOPPER
Este instrumentul ce conserva presiunea
sticlelor de sampanie dupa deschidere.

SPEED RACK/ SPEED RAIL

Dispozitiv ce se ataseaza la blatul barului, dispozitiv ce confera barmanului un

.
plus de viteza stocand bauturile spirtoase si ingrediente cele mai des folosite.
DRIP MAT
Este un cover al barului personalizat in general,
ce inlesneste curatenia si drenarea ghetii topite
si a ingredientelor prin porii sai. Trebuie sa fie
vizibil si sa reprezinte curatenia in bar.

GLASS RIMMER
Este dispozitivul cu ajutorul caruia se decoreaza
marginea paharelor cu sare sau zahar pe toata
circumferinta lor.
.
15
WORKING STATION
Statia de lucru este un tot unitar, dispozitiv ce inlocuieste blatul de jos al barului si inlesneste toate activitatile in bar datorita stocarii eficiente a ingredientelor, bauturilor
si a ghetii in acelasi loc.

Set-up
exterior

ICE WELL
Sita de filtrare a statiei de lucru trebui sa fie curatata frecvent sau imediat in momentul in care textura
si curatenia ghetii este deteriorata printr-un accident in bar

Set-up
16
interior
Asezare
ingrediente

17