Sticlărie pentru bar

De preferat, sticlăria de bar ar trebui să fie transparentă și de design clasic, întrucât unele
pahare și pahare care au figuri, desene sau culori nu ne permit să apreciem clar cocktailurile
clasice universale. Totuși, pentru uz casnic, putem profita și folosi ceea ce ne place cel mai
mult.

Pahare lungi sau băuturi lungi:

Pot fi de diferite modele, dar toate trebuie să

aibă o capacitate de 10 până la 12 uncii (300/360
ml.)

Ochelari scurti sau de modă veche:

Acest tip de pahar este folosit de preferință

pentru a oferi băuturi care vor merge pe gheață,
este folosit și pentru whisky. Capacitatea sa
variază între 8 și 12 uncii.

Ochelari cu bilă înaltă:

Este paharul indispensabil pentru băuturile lungi.

Acest tip este cel mai bine utilizat în toate tipurile de
cocktailuri, rom, gin, vodcă și whisky. Capacitatea
variază între 8, 10 și 12 uncii.
Pahare de cocktail:

Capacitatea variaza intre 3 si 5 uncii, sunt

ideale pentru a servi Martini, Gibson,
Manhattan si altele.

Pahare înalte pentru shake-uri și coladas:

Acest tip de pahar se folosește pentru

smoothie-uri, long drinks și coladas, se
folosesc și pentru bere, au o capacitate de
până la 12 uncii.

Pahare pentru brandy, coniac, minge și sniffer:

Forma caracteristică a acestui pahar

evidențiază buchetul de băuturi spirtoase
precum coniac și brandy. Există diferite
capacități care ajung până la 300 ml.

Pahare pentru șampanie, cava sau vinuri spumante:

Aceste tipuri de pahare sunt alungite și înguste, ca tipul

flaut sau lalea, în acest fel permit menținerea mai mult
timp a gazului șampaniilor, cavelor sau spumante.
Capacitatea este de 5 uncii.
 Exista si cea clasica, care disipeaza rapid gazul din sampanie sau
cava. Acesta este complet deschis și plat, dar datorită stabilității sale
a fost întotdeauna folosit în pâine prăjită, capacitatea este aceeași, 5
uncii.

pahare cu lichior:

Au o formă îngustă și ușor alungită și sunt folosite și

pentru unele combinații precum pousse-coffee.
Capacitatea sa cea mai mare este de 2 uncii.

pahar de vin roșu:

Capacitatea de preferință pentru paharul de vin ar trebui să fie de 6 uncii,

deși acum pe piață le găsim cu capacități mai mari, ceea ce permite o bună
prezentare și calități ale unor vinuri .

pahar de vin alb:

Acest tip de pahar este mai alungit pentru a împiedica mâna să încălzească
vinul. Capacitatea ar trebui să fie de preferință de 5 uncii.

cupe:
 Cup Cup sau numită și Strigh Up. Este special conceput pentru a
servi tequila, pisco sau whisky. În ultimii ani celebrele fotografii.
Capacitatea sa este de 2 uncii.

cafea irlandeză sau ceașcă refractară:

Se foloseste pentru combinatii fierbinti, din acest motiv au maner.

Capacitatea sa variază între 6 și 8 uncii.

ulcioare:

Au forme, capacitati si marimi diferite, sunt folosite pentru combinatii cu vin, precum sangria,
si pentru
şampanie, sucuri şi sucuri.
 SFATURI ELEMENTALE PENTRU PREPARAREA COCKTAILURILOR

 Cocktailurile trebuie pregătite întotdeauna în momentul servirii .

 Cocktailurile ar trebui să fie întotdeauna consumate proaspăt servite , înainte de a fi
încălzite și de a se modifica aroma sau aroma. Desigur, există întotdeauna unele excepții,
cum ar fi sangria și pousse-café, deoarece acestea pot fi pregătite cu ceva timp în avans.
 Când trebuie să facem câteva cocktail-uri din același, există un sistem care să garanteze
uniformitatea combinației , acesta constă în alinierea paharelor sau paharelor astfel încât
acestea să fie în contact unele cu altele, iar apoi vom umple unul câte unul. până la
aproximativ jumătate; și din nou vom începe cu primul care termină de umplere.
 Pentru ca cocktailurile să rămână reci mult mai mult, trebuie să răcim în prealabil paharele
sau paharele în care urmează să le servim cu gheață.
 Sucurile de fructe trebuie să fie întotdeauna proaspăt făcute și proaspete .
 Dacă vrem să obținem un efect de îngheț asupra paharelor și paharelor, trebuie să le
udăm înainte de a le pune la congelator.
 Vom face întotdeauna gheață cu apă curată , care nu are miros sau gust de niciun fel. Nu
trebuie să-l lăsăm prea mult în congelator și trebuie să îl servim întotdeauna cu cleștele.
 Dacă trebuie să folosim o cantitate mare de gheață pisată, cel mai bine este să o trecem
mai întâi prin mașina de zdrobit și să o păstrăm rapid la congelator într-un recipient etanș
care a fost răcit în prealabil.
 Când pregătim cocktail-uri cu diferite lichioruri viu colorate, vom obține un efect interesant
dacă turnăm lichiorurile în pahar turnându-le peste o lingură răsturnată, trebuie să
începem cu cea mai groasă lichior și să o servim foarte încet pentru a nu se lăsa. amesteca.

UTENSILE DE BĂUT ÎN UN BAR

Iată câteva ustensile de bază folosite în cocktailuri. Și parafrazând cuvintele lui Castellon:
„...până când materialul nu este folosit, eficiența lui nu poate fi judecată cu adevărat”. Să
vedem:
Deschizători de sticle, tirbușon și tirbușon:

Iti permite sa scoti capacul metalic (tabla) din sticlele mici

precum sifone, bauturi racoritoare, sifone, bere si alte
bauturi, desi din ce in ce mai multe vin cu capace cu filet.

Este convenabil să aveți unul ca acesta, compus din:

1. Dintr-o Foaie care permite: tăierea capsulei care acoperă
dopul;
2. O spirală metalică fină și lungă care poate trece prin dop
fără să-l rupă; și,
3. Un deschizător de sticle.

Agitator(e), agitatoare:

Este alcătuit dintr-o tijă obișnuită din plastic care este folosită
pentru a amesteca sau amesteca lichide cu densitate mică, prin
agitarea acesteia. Vine in general in diverse culori si forme, ceea
ce a facut din ea un aliat pentru promovarea comerciala.

Shaker(e):

Se foloseste pentru a face omogen amestecul de ingrediente

de diferite densitati si culori, folosit in elaborarea manuala a
cocktail-urilor de catre barman, care se poate realiza printr-o
agitare rapida, dar viguroasa a acestora in interiorul
shakerului, in timp ce se raceste. Băuturile carbogazoase nu trebuie amestecate în ele. Printre
acestea avem:

Boston sau shaker american:

Primul shaker de cocktail folosit de pionierii barurilor americane la mijlocul secolului al XIX-lea.
Este format din două (2) pahare, ambele din inox, sau unul din sticlă rezistentă (în cazul în care
vrei să vezi conținutul în timp ce lucrezi), nu au gura de scurgere iar diametrele gurii lor sunt
diferite pentru ca una să se potrivească perfect pe cealaltă. Când ingredientele sunt agitate,
metalul se contractă de la rece, determinând etanșarea
recipientului. Unul dintre ele poate fi folosit ca o cană de
amestecare.

Shaker de cocktail cu filtru:

Apare la sfârșitul secolului al XIX-lea. Este alcătuit dintr-

un recipient a cărui parte superioară este echipată cu o
sită interioară (ceea ce face inutilă utilizarea streitorului
Worm sau Pin) și un capac. Toate cele trei (3) părți ar trebui să se potrivească perfect în timp
ce sunt scuturate. Este agitatorul cel mai folosit de public. Când turnați rezultatul în pahar sau
ceașcă, partea solidă se adună la ieșire, ceea ce aduce dezavantajele încetinirii, diluării băuturii
și chiar vărsării.

Shaker continental sau european:

Născut în Europa la începutul secolului al XX-lea. Inspirat de

Boston Shaker. Ambele părți sunt metalice și sunt folosite în
același mod ca Boston Shaker.

Filtru de vierme, vierme, știft (strecuratoare de cocktail):

Este format dintr-o placă metalică perforată, în jurul căreia se

află o spirală asemănătoare unui arc. Funcția sa este de a
reține ingredientele solide ale amestecului în cupa de
amestecare. , în Boston Shaker sau în Continental Shaker,
când trebuie servit fără gheață.

Filtru de pulpă:

Permite cernerea unui lichid gros sau filtrarea unui lichid care
contine elemente in suspensie. Se folosește împreună cu
strecurătoarea cu vierme, ținându-l deasupra sticlei sau sticlei.

Recipiente de aprovizionare (de depozitare și turnare):

 Recipiente de mare capacitate folosite pentru a turna băuturi
precum sucuri și altele. Vine în diferite dimensiuni. Detasabil
pentru o spalare usoara.

Lingura de amestecare sau lingura de bar:

Este folosit pentru a amesteca (amesteca) sau amesteca (amesteca)

băuturile. Se foloseste pentru prepararea cocktail-urilor direct in
pahar sau pahar, pentru prepararea lor in Mixing Glass si pentru
prepararea unui Shooter. Poate fi folosit și pentru a măsura
cantitatea unui ingredient (conținutul acestuia este egal cu o
linguriță). Uneori, mânerul lingurii are forma unei spirale, ceea ce îl
face mai ușor de ținut. Capătul mânerului are adesea un mic pistil folosit pentru a zdrobi frunzele
proaspete de mentă. Alteori aduce un fel de furculiță. Ceea ce este foarte util uneori.

Cuțit de toaletă :

Cu o lamă netedă de aproximativ 10 cm, vă permite să

îndepărtați pielea citricelor într-un mod precis și regulat.

Cuțit de ferăstrău:

Cu o lamă de ferăstrău de aproximativ 15 cm, vă permite să

tăiați fructele în felii sau bucăți și să împiedicați lipirea lor, ceea ce se va întâmpla dacă folosiți
un cuțit cu lamă netedă .

Dozator(e), Contor(e), Onzera(e) sau Jigger(i):

Acest ustensil vă permite să măsurați

cu exactitate volumul de alcooli indicat pentru fiecare rețetă. În
general, este alcătuit din două medii diferite și variază de la o
țară la alta, în funcție de unitățile de capacitate actuale.
Froster, Labeador pentru pahare și pahare (Glass Rimer):

Se compune dintr-un tupper sau compartiment cu lamaie sau

apa si altele cu zahar sau sare pentru marginile paharelor.

Storcator (storcator de lamaie, storcator de citrice):

Este folosit pentru extragerea sucului de mici citrice precum

lămâi, lime și grepfrut (grepfrut), portocale.

Blender (blender), blender de sticlă:

Aparat de uz casnic cu motor electric care rotește lamele care

macină alimente.

Ciocan:

Util pentru spargerea cuburilor de gheață blocate, ceea ce se

poate face și cu Scoop din oțel inoxidabil. Poate că nu este atât
de necesar, dar aici îl prezentăm. Nu știi niciodată când ar putea
fi foarte util.

Concasor, Macerator, Mână de Mortar (Muddler):

Este folosit pentru a zdrobi:

 frunze de mentă, mentă, printre altele.

 fructe, lămâi;
 și alte ingrediente similare, conform rețetei, și în același pahar
de servire. Există: oțel inoxidabil, lemn și plastic rigid.

Organizator de bar (Bar Caddy):

Accesoriu cu compartimente pentru fructe, servetele, paie si
agitatoare.Exista diferite marimi.

Bețișoare, scobitori, scobitori:

Un băț mic, subțire, cu unul sau ambele capete ascuțite. Folosit

ca înlocuitor pentru tacâmuri și în decorarea cocktailurilor.
Acestea există de mii de ani și sunt bine cunoscute tuturor
culturilor. În antichitate erau făcute din argint. În Italia au fost
găsite din bronz. Și într-un mod deosebit, de mastic de către
romani. În secolul al XVII-lea, scobitorii erau folosite ca obiecte
de lux sau ca bijuterii. Erau realizate din metale pretioase si
decorate cu pietre pretioase, stilizate artistic si emailate.
Se spune că tiranul Agathocles a fost asasinat în 289 î.Hr. C.
printr-o otravă cu acţiune lentă, pe care i-a dat-o un sclav la scobitori.

parisien:

Este folosit pentru a extrage perle sau sfere din fructe

precum patilla (pepene verde), pepene galben, lechoza,
printre altele.

Alege gheață:

Transformă gheața în frappe în câteva secunde.

Paie, paie, paie, paie, becuri (paie):

Vă permite să beți cocktailul evitând contactul buzelor cu marginea

paharului sau a paharului și a gheții, ideal pentru persoanele cu
sensibilitate dentară. Sunt folosite pentru a gusta băuturi lungi și
scurte servite cu gheață pisată. NICIODATĂ pentru cele care sunt
servite fără gheață. Mulți oameni chiar le folosesc ca
detergenți. Ele vin în diferite culori și dimensiuni.

Răzătoare:

Este folosit pentru a rade orice ingredient solid, cum ar fi:

 ciocolate
 citrice (cojile).
 condimente
 fructe și/sau legume (nucă de cocos).
 ce se cere conform retetei.
Cu care vrem sa ne aromatizam sau sa ne decoram cocktailurile.

Răzătoarea de citrice, Zester sau Zester de fructe și

legume:

Zesterul este un instrument care facilitează munca de

extragere a pielii citricelor în scop culinar și decorativ.
Spunem citrice dar poate fi folosit si in alte fructe si legume.
Zesterul, cunoscut si sub numele de zester de fructe sau
citrice, este un accesoriu simplu, dar practic, este format
dintr-un maner atasat de un cap cu o serie de gauri de taiere,
lamele. Acestea sunt de obicei rotunde și sunt cele care ne
vor permite să extragem benzi subțiri de piele.

Seria de linguri de măsurat:

Lingura de măsurare sau lingura de măsurare este o lingură

folosită pentru măsurarea cantităților (volumelor) de substanțe
care pot fi lichide sau pulbere. Se foloseste in bucatarie ca
element uniform pentru utilizarea unor cantitati mici. Este
disponibil în plastic, metal și alte materiale rigide. Există în
diferite dimensiuni care pot merge de la o linguriță la o lingură.

Bord:

Utilizarea acestui material este recomandată pentru tăierea fructelor și/sau legumelor.
Încercați să nu îl folosiți pentru nimic altceva.
Prin convenție internațională, tabelul de culoare verde este folosit doar
pentru tot ceea ce este fructe sau legume.

Covoraș de serviciu
(Covoraș de serviciu pentru
bar):

Material folosit în toate barele barelor.

Acesta servește la prevenirea răspândirii oricărei scurgeri
care ar putea apărea.

Clești pentru gheață:

Este folosit pentru a manipula gheața cu care va fi preparată băutura. Ajutând astfel la
distanțarea practicii, nu foarte bine văzute, de a atinge gheața cu mâinile.

Pahar de amestec:

Este folosit pentru a amesteca cocktail-urile care se servesc fara

gheata. Este un pahar mare cu gura de scurgere, a cărui capacitate
minimă trebuie să fie de 50 cl (500 ml, 0,5 L sau 16,91 oz) pentru a
pregăti un (1) pahar și 65 cl (650 ml
sau 21,98 oz pentru două (2) pahare.
Daca cocktailul se prezinta cu lingura de mixare asezata vertical in
pahar, trebuie avut grija ca manerul sa fie suficient de lung pentru
ca atunci cand il tine in timpul prepararii sa nu atinga marginea
Paharului de Mixare.

Umbrele (parasolare) :

Vin in toate culorile si pentru toate gusturile. Ele dau o nota

tropicala cocktailului.
Coasters, suporturi pentru pahare sau suport pentru
pahare:

Ustensile pentru sustinerea paharelor sau a altor articole din

sticla care pot umezi sau murdari fata de masa, masa sau
barul. Sunt realizate din diverse materiale (hârtie, pânză,
plastic, plută, lemn) și culori. Acestea funcționează prin absorbția picăturilor produse de
condensul natural care se formează pe suprafața exterioară a sticlei și, uneori, reținând micile
scurgeri care apar în timpul manipulării.
Ele sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă ca mediu de publicitate, ceea ce le poate
determina să nu fie doar rotunde sau pătrate. Sunt confectionate in general din carton si sunt
de unica folosinta, fiind eliminate dupa mai multe utilizari. Materiale mai rezistente precum
plasticul, pluta cu lemn sau pur si simplu lemnul sunt folosite pentru vesela in restaurante si in
case.
În baruri și cafenele, acestea sunt așezate la servirea băuturii prin așezarea acesteia pe bar sau
pe mesele de sub pahar. Cu toate acestea, în restaurante, acestea sunt așezate de la început
sub pahare. Acest lucru se face și atunci când se organizează o întâlnire cu apă sau se
înființează o masă prezidențială.
Coasterele sunt de obicei decorate cu o imagine personalizată care reprezintă de obicei marca
unei beri, băuturi răcoritoare sau alt tip de băutură. Ele pot fi folosite și pentru a promova un
stabiliment, un lanț francizat sau un anumit eveniment.
Coasterele imprimate sunt articole de colecție, cu asociații de colecționari existente în multe
țări din întreaga lume. De exemplu, British Coaster Collectors Society a fost fondată în 1960 și
organizează întâlniri regulate între membrii săi, de obicei în pub-uri, pentru a face schimb de
coastere. Astăzi, există pagini web specializate, unde pot fi văzute mii de imagini de coaster,
precum Beermatmania.com.
Șervețele (Șervețele):
Din pânză sau hârtie, sunt folosite pentru a însoți, decora și bea pahare, mese; chiar și pentru a
curăța și/sau a usca pielea. Ele ar putea fi folosite și ca mijloc de promovare a unui produs sau
serviciu.