Bere de tarate

Posted on: 09-09-2008

(14)

Category : Bere cu alcool

Tags: Bere cu alcool, bere de casa, bere proaspata, tarate

Americanul care mi-a trimis reteta a spus ca ei considera aceasta bere de tipul Fast
beer, datorita modului de preparare usor si rapid, ca si fast food-ul.
Avantajul acestei retete este ca nu are nevoie de malt. Zaharurile din malt sunt inlocuite de extractul de
tarate. Reteta este pentru 10 litri de bere, dar pentru cantitati mai mari pastrati proportiile.
Ingrediente:
- 100 grame tarate de grau (gasiti la magazinele de naturiste, chiar de calitate foarte buna si curate)
-50 grame hamei;
- 1 kg zahar brun;
- o lingurita de drijdie uscata (cam jumatate de plic)
[ad]
Mod de preparare:

Puneti la fiert jumatate din apa (in cazul de fata 5 litri). Cand apa incepe sa fiarba
adaugati taratele si potriviti focul pentur o fierbere constanta. Intre timp, camerelizati 2-3 linguri de zahar pe care
il adaugati in vasul in care se fierbe apa. Peste jumatate de ora in care a fiert taratea se completeaza cu apa pana
la 10-11 litri si se adauga hameiul. Se da la foc mare pana incepe sa fiarba si apoi se potriveste flacara pentru o
fierbere constanta. Dupa ce a fiert o ora, se lasa la racit. Se adauga si restul de zahar si se apesteca pana acesta
se topeste.
Cand fiertura s-a racit in jurul temperaturei de 30-35 grade celsius, (devine ca un ceai caldicel) se strecoara printr-
o sita sau un tifon, pentru a scapa de tarate si hamei. Puneti intr-o cana putin continut filtrat si dizolvati in el
drojdia.
Continutul filtrat si trece in recipientrul de fermentare in care se adauga si drojdia dizolvata. Mestecati putin pentru
omogenizare si lasati sa fermenteze la temperatura camere. Dupa 7-10 zile, cand fermentarea se opreste, treceti
continutul in sticle, de preferinta inchise la culoare. Adaugati pentru carbonatie la o sticla de 2 litri cam o
lingurita de zahar si astupati bine. Depozitati sticlele intr-un loc racoros si fara lumina.
Berea este buna de bauta dupa o saptamana, insa este tulbure. Este recomandat sa o lasati cel putin 3 saptamani
pentru a se limpezi. Din proprie experienta, dupa 25 de zile de pastrare in sticla, berea astfel obtinuta avea acelasi
aspect cu cel al berii din comert.